小竹笋炒肉
图文作者 | 清水淡竹
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原料：
里脊肉适量、小竹笋适量、淀粉适量、葱适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。
做法步骤：
1. 里脊肉切丝，加盐、料酒、生抽，水淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 小竹笋剥壳焯水。
3. 小竹笋切段，葱切段。
4. 锅中放油烧热，放入肉丝滑炒变色盛出。
5. 净锅另放油，放入小竹笋翻炒3分钟。
6. 合入炒好的肉丝，放入葱段，加盐、生抽调味炒匀。
7. 出锅。
来源：“美食天下”微信公众号
冬笋炒肉怎么做才好吃 冬季力荐的滋补家常菜冬笋炒肉怎么做才好吃
食材：冬笋半袋、里脊肉100G、青椒1个、地瓜粉适量、开水1/5碗、料酒适量、鸡精1茶匙、盐1.5茶匙
做法：
1、里脊洗干净切好(片或丝皆可)。用盐，料酒和地瓜粉腌制20分钟。
2、青椒洗净去籽。用手掰成小块。
3、袋装冬笋取出，放在开水里焯烫2分钟。然后切成小块(或片状)。
4、锅里放油倒入里脊翻炒变色。
5、下切好的冬笋一起翻炒2、3分钟。
6、倒入青椒块快速翻炒半分钟。
7、倒入1/5碗沸水继续翻炒。
8、然后加盐和鸡精调味。炒好后盛盘即可。
冬笋炒肉 *** 小贴士
1、炒之前要焯水去掉涩味，去掉草酸，口感更好，也更健康。
2、竹笋炒肉一般不建议放葱、姜、蒜等辛辣作料，以防掩盖竹笋本身的清香味。
3、切笋时，建议靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
4、肉片建议先腌一会，更嫩。
5、这里如果用的是鲜笋，先焯水即可。而如果用的是笋干，要先浸泡2—3天，每天记得换水。然后再焯水 *** 。
冬笋炒肉的营养价值
冬笋炒肉特别适合秋冬季节滋补，去燥。竹笋中以冬季的冬笋和春季的春笋更好吃。冬笋更难采集，一般都难以发现。这道菜质嫩味鲜，清脆爽口，有着竹笋的清香和肉片的滑嫩，味道鲜香可口，做法也简单，是大众比较喜欢的一道家常菜。而且，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道 *** ，既有助于消化，也能开胃健脾，又能预防便秘和结肠癌的发生。
冬笋炒肉的特色做法
食材：猪肉100克，冬笋300克，雪菜300克，干红辣椒6克，大葱、姜、白糖、生抽、盐各适量。
做法：
1、冬笋外壳剥去，并削去根部的老皮，切成片。
2、新腌雪菜洗净，切成一寸长的小段。
3、猪肉冲洗干净，切成薄片，葱洗净切段，姜洗净切细丝，干辣椒擦去浮尘，掰成2段。
4、锅内烧水，加入少量盐，水沸腾之后，将笋片放入，焯烫2分钟，捞起后过凉，控干水，备用。
5、炒锅烧热，放入油，油热后，放入葱段、姜丝、辣椒爆香，最后放入肉片和少量的生抽翻炒，至肉片表面较干。
6、放入雪菜和冬笋，放入少量的糖和盐，翻炒均匀，即可。
tips：炒冬笋时搭配一些开胃消食的雪菜是个很好的选择。注意，根据雪菜的咸淡程度决定是否放盐，如果雪菜很咸就不必放盐了，否则很难下口。还有，雪菜翻炒时间不宜过长，否则会变黄。
不吃又饿，吃了又胖，这可咋整#竹笋炒肉今天炒了一道竹笋炒肉，让男朋友尝尝。好久没吃肉丝了，做个酸辣口味的吧。
搭配一道清炒丝瓜，先将丝瓜炒熟晾凉，以免烫到。加入蒜粒翻炒，每次加蒜都要跑很远。加点水让汤汁变浓稠，只需要加一点盐和淀粉水调味。最后加入葱段翻炒断生，这个汤泡饭最香了。
加入蒜粒和豆瓣酱煸炒出香味，再加入腌制好的肉丝炒熟。加入酸辣椒和泡姜炒出味，如果时间充裕，可以把肉煸出油。加入煮好的竹笋炒干水分，更美味。
最后加盐调味即可，继续翻炒均匀，让水汽完全炒干，最后加入葱段提香。
这个菜色香味俱佳，下两碗饭都没问题。朋友送了茭头，今天的菜色更好了。
从小吃竹笋炒肉片长大的我，谁敢说我这做法不正宗竹笋去壳切片开水烫3-4分钟捞出来要是买的竹笋苦，烫好可以泡泡，多换几次水即可！其他食材切好，肉加淀粉，白糖，胡椒，生抽搅拌均匀锅烧热倒油放入肉片翻炒变色盛出来倒入大蒜炒香，倒入辣椒番茄翻炒片刻倒入竹笋加白糖，盐，生抽，耗油翻炒均匀倒入肉片翻炒一分钟即可出锅！新鲜竹笋非常脆，口感特别好
壹粉食堂｜舌尖上的春日限定！竹笋炒肉入口鲜香，吃出春天的味道齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 牛耘
春意正浓，
山上的竹笋正争先恐后的破土而出，
鲜嫩的竹笋长满了山头。
3月13日，壹粉“Lhot”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点 *** 站发来一则美食 *** ，春天到了吃笋的季节，笋可以说是春天里的“菜王”，鲜脆好吃还刮油。壹粉在家做了一道竹笋炒肉推荐给大家，那细细的纤维，脆生生的口感，味道真是鲜极了，一起来看看吧。
做法步骤：
1、先把瘦肉冲洗干净，切成肉片，放到小碗里，放入淀粉、料酒、生抽、老抽抓拌均匀，腌制30分钟左右入味；
2、锅中烧水，水开后里面加少许盐把竹笋焯水3分钟；
3、烧热炒锅，倒入适量油，温热后放入肉片，翻炒出香味，盛到小碗里备用；
4、锅里留少许底油，倒入切片的竹笋，翻炒至断生变软，把肉倒进锅里翻炒；
5、放入盐、糖调味，炒匀入味就可以出锅啦！
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鲜美爽口的鲜笋炒肉片 好吃又下饭作为一种蔬菜，笋一直受到人们的喜爱。它们清香鲜美，被视为菜中的珍品菜。
吃鲜竹笋可以荤也可以素，这可以说吃鲜竹笋的 *** 有很多了，不同的做法，不同的风味，炒、炖、煮、焖、煨等皆是美味。比较简单的是鲜笋炒肉片。它是如此新鲜，以至于您甚至都不需要放入鸡精和味精。香脆可口，美味可口下饭，它吃起来味道鲜美，好吃不长肉越吃越苗条。
全程只需要将食材投入，翻炒都无需动手，快速方便，即使是厨房新手也可以很简单的去掌握它。
有了这道菜，即使是不会做饭的 *** 可以告别外卖，每天在家中享用各种食物。下面让我们看一下鲜笋炒肉片的做法吧！
鲜笋炒肉片食材：
配料：新鲜的笋、猪肉、葱和甜椒。
鲜笋炒肉片做法：
1.刚购买的新鲜竹笋需要切成薄片，并进行五分钟的焯水，捞起笋片，在清水中浸泡一会儿，中间换水两次，这将可以清除鲜竹笋的苦味。
2.将青椒和大葱洗净，把大葱切成葱花，然后将甜椒切成细丝状。将肉洗净并切成薄片，加入适量的淀粉和少量水搅拌均匀，然后用手捏几次，使肉质变嫩。
3.加热锅，然后放入适量的植物油，待油热后，将肉片放入锅中开始进行大火翻炒，直到炒到肉片变色。
4.把鲜笋片放入锅中，然后开始均匀快速的去翻炒，炒的时候要一直用大火。
5.炒2分钟后，放入之前准备好的甜椒和葱花，然后继续均匀快速的去翻炒。
6.待翻炒均匀后，放入适量的盐，然后再次翻炒均匀，关掉火，把做好的菜盛到盘子里。这样美味的鲜笋炒肉片做法就做好啦！
鲜美爽口的鲜笋炒肉片，好吃又下饭，大人和小孩都喜欢吃它。做法简单，如果你想吃的话，赶紧来试试吧！
鲜笋炒肉更好吃的做法，简单美味脆甜鲜嫩，上桌被疯抢好吃特下饭盛夏时节，各种蔬菜水果层出不穷，不失为吃货们特别喜欢的季节。而夏天吃鲜爽的笋子，绝对是炎热天气里的一大幸事。每次去菜市我都会买上几斤鲜笋，不管是炖汤，烧肉，清炒还是凉拌，鲜嫩可口，百吃不厌。鲜竹笋含水量高，吃起来清新水嫩，作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。
新鲜的竹笋不仅味道脆嫩爽口，营养价值也高，含丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等 *** 必需的营养成分，特别是纤维素含量很高，常吃能帮助消化，还有滋阴、益血、明目等功效，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
食鲜竹笋的做法很多，可荤可素，做法不同，风味各异，炒、炖、煮、焖、煨等皆是美味。最简单的就是鲜笋炒肉片了，鲜到连鸡精味精都不用放，脆嫩爽口，美味又下饭。我隔三差五做一大盆，上桌几秒就光盘，大人孩子吃不够。最关键的是好吃不长肉，越吃越苗条。
今天这道菜肴我是用的饭来炒菜机 *** 的，全程只需要将食材投入，翻炒都无需动手，简单快速，不愧为一款炒菜神器，就算厨房小白也能秒变烹饪 *** 。500道引导式菜谱，14种炒菜模式， *** *** 作，家宴，聚餐无压力。
有此神器在手，就算是不会做饭的单身狗也能从此告别外卖，天天在家轻松享用各种美食。下面就来看看吧，做法简单到哭。
【鲜笋炒肉片】
食材：鲜笋 400克，猪肉 300克，大葱 一根， 甜椒 半个。（刚买回的鲜笋需要切成薄皮放入清水里煮开，继续煮5分钟，将笋片捞起，放入清水里浸泡片刻。中途换水2次。这样可以去除鲜笋的苦味）
*** *** ：
1.将青椒大葱洗净，大葱切葱花，甜椒切细丝。猪肉洗净切成薄皮，放入适量淀粉少许清水拌匀，再用手多抓捏几次，使其肉质更为细嫩。
2.将饭来炒菜机 *** 上电源。
2.启动热锅程序，点击开始。
3.热锅完毕后，放入适量植物油。用这款炒菜机炒菜用油量只需平常炒菜的三分之一。
4.油烧热之后，将猪肉放入锅里。
5.在右边的 *** 作面板上选择"火力”和“炒法“点击开始，无需动手，锅里就自动开始翻炒了。维持大火翻炒，炒至肉片变色。
6.将鲜笋片放入锅里。只需放入，机器自动翻炒。维持大火翻炒。
7.炒2分钟之后，将添加和葱花放入。机器自动翻炒。
8.翻炒均匀放入适量盐，再自动翻炒均匀。起锅装盘。
鲜笋肉片出锅里，鲜美爽口，好吃又下饭。大人孩子都爱吃。做法简单，你也试试吧。
小贴士：
1.鲜笋有苦味，炒之前一定要煮几分钟，再放清水里浸泡片刻，去除苦味。
2.鲜笋很鲜，完全不用放一滴味精，已经鲜掉眉毛了。
大家好，我是芋儿烘焙，美食领域原创作者，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。今天分享这道家常菜你喜欢吗？如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，同时希望大家能点赞、转发、分享美食给更多的朋友，有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为芋儿原创，每日一更，不见不散。
这道菜就是吃一个“鲜”字，手把手教你做竹笋炒肉片清香脆爽有荤有素的一道美食
用料
笋500克、猪肉100克、姜5片、料酒1勺、小米椒2个、淀粉1勺、葱花少许、味极鲜酱油2勺、盐1勺、油适量
竹笋炒肉的做法
1. 新鲜竹笋，中间划开，剥皮，切去老的部分
2. 准备材料，清洗干净备用，不吃辣的不放辣椒
3. 肉切薄片，笋切小段
4. 肉中放入姜片淀粉1勺生抽，腌制片刻
5. 起锅烧水，水开后放入笋片煮1分钟
6. 煮好的笋片控干水份
7. 起锅放适量油，油温升高放入肉片炒熟，倒入笋片、小米辣，加1勺生抽和少许盐，翻炒1-2分钟，放入葱花，即可
8. 出锅装盘(???)?
9. 加了点青蒜，也好吃
10. 炒冬笋
最近猪肉降价了呢，又可以开心地做几道肉菜了。
今天这道竹笋炒肉可是相当的解馋呢。
准备材料：
竹笋、瘦肉、蚝油、酱油、小米椒、蒜头、盐、油
*** 过程：
*** 上传处理中...
- 笋用水更好是经过泡水和焯水处理，否则就会醉。接着竹笋切片，瘦肉切片。
- 用热油炒香蒜米、小米辣，然后倒入瘦肉，炒熟后起锅，再炒香笋。
- 将瘦肉与竹笋拌匀，加入少许盐，一勺蚝油，一勺酱油，一勺老抽，加水，大火翻炒，然后放汁，起锅。
hello,大家好这里是小燕子美食。今天给大家做一道非常简单的家常菜，竹笋炒肉。竹笋具有滋阴凉血、清热化痰、消食的功效，还有消油腻，解酒毒的作用。用竹笋炒肉味道咸鲜、口感丰富、下酒又下饭，话不多说，让我们一起来看看怎么做的吧。
竹笋炒肉
?食材：肥瘦均匀的肉，两只春笋，大葱，大蒜，老姜，青椒
?步骤：1、竹笋对半破开之后斜刀切成片，锅里烧上水，凉水下竹笋焯水，水开之后再煮五分钟捞出竹笋，然后把竹笋放进凉水里浸泡（笋本身有一种苦涩味，所以焯水之后需要用凉水透1-2个小时，更好半天到一天）。
?2、猪肉先去皮，然后再切片，老姜切成丝，大蒜切片，青椒斜刀马耳朵状。
?3、锅里下肉，放一点水炒干水分，然后炒出多余的油（如果肉不够肥可以再加一点油）。
?4、把肉推到锅的一边，下入永川豆豉炒香，炒香之后再加一勺豆瓣酱，然后炒匀，把肉炒上色。再下入姜蒜青椒，炒一下然后加入控过水的竹笋，快速翻炒几下。再加一点老抽调色，翻炒均匀，加入适量的盐和白糖调味，快速翻炒几下出锅，装盘。
?小贴士：猪肉要逆着纹路切，不然要塞牙，口感还不好。
今天的竹笋炒肉你学会了吗？笋片脆嫩肉也非常香非常入味，大家可以去试试哦。喜欢这道菜的小伙伴不要忘了关注，点赞，收藏，转发。你还想吃什么菜记得再评论区留言0 ，下一期说不定就是你的菜。
