今日立夏宜吃它，12种做法讲究又营养

今天是立夏，夏天的之一个节气，标志着春夏季节的转换。“清明见荚，立夏好吃”，立夏的时令恩物，本地蚕豆大量上市，满目皆是绿意。

蚕豆有“益智豆”之称，含有丰富的蛋白质和碳水化合物，还富含膳食纤维，还有益气健脾、利湿消肿等作用。

挑选蚕豆有三点需要注意：看外表，表皮不能有黑斑，翠绿色更佳；看形体，蚕豆是否饱满又圆；看坚硬度，好的蚕豆应该是坚硬的，不能轻易 *** 。更好选择豆荚臌胀、豆粒饱满的的嫩蚕豆。

蚕豆吃法也多样，做冷盘、烹热菜、调汤羹、变零食、做豆酱......强势地霸占了5月的餐桌。台台仔细整理了12种吃法，这份时令美味再不吃真晚了！

01 | 立夏蚕豆饭

进入立夏的仪式感，必须由立夏饭完成。它是南方的一种传统食物，用蚕豆、咸肉、豌豆、胡萝卜、香菇、糯米和大米煮成一锅碧绿 *** 的立夏饭，营养丰富，还能帮助人增强抵抗力。

讲究一点的，立夏饭里还会加雷笋、苋菜和其他豆类，寓意“五谷丰登”。蚕豆和豌豆剥壳取豆米，雷笋、胡萝卜、咸肉分别切丁，糯米和米（6:4）提前用水浸泡。

锅热后倒油，放入咸肉丁煸炒，炒出香味后加入笋丁、胡萝卜、蚕豆等配菜一起翻炒，撒少许盐，将炒好的配菜和糯米大米一起放进电饭煲，加水没过食材，蒸熟后便能享用。

02 | 葱油蚕豆

点击 *** 查看茴香豆详细做法

还有一种用蚕豆做的小零食——茴香豆，提起它，大家一定记得 *** 笔下的孔乙己，它是绍兴最有名的“过酒坯”（下酒菜）。

*** 过程也非常简单，把干蚕豆用热水泡软，再添加少许盐和茴香，生抽糖盐调味，煮软煮透后再翻炒入味，变身为配茶佐酒的 *** 。

茴香豆咸而透鲜，越嚼越有味。“温两碗酒，要一碟茴香豆”，最是人间好滋味！

不同于茴香豆的煮，台台从小吃到大的兰花豆，技法采用了炸。炸之前在老蚕豆的豆嘴上割一刀，高温油炸后，豆瓣开裂，形似兰花，满口都是香脆。

12 | 郫县豆瓣酱

蚕豆还能做调料，比如川菜中最离不开的郫县豆瓣酱。它最广为流传的起源是，福建人陈逸仙入蜀途中发现蚕豆霉变，不舍得扔掉就把霉蚕豆和辣椒拌在一起，有了郫县豆瓣的雏形。

郫县豆瓣酱，带着微微辣，香而不燥，无论是煮火锅，还是炒菜，只需放一点点就能提色增香。

特别提醒，生蚕豆是不能吃的，容易引起中毒。

有些人天生不能食用蚕豆，一吃它就会引发急 *** 溶血，甚至重者会出现急 *** 肾功能衰竭，危及生命等症状，这种病被称为“蚕豆病”。

蚕豆易老，尝鲜趁早，错过再等一年！你们都有什么蚕豆的私藏菜单，欢迎和台台分享～

文｜Judy

*** 源于 ***

怎样吃蔬果才能保证摄入的质和量？一文告诉你科学吃蔬果

蔬果富含维生素、矿物质、膳食纤维，且能量低，对于满足 *** 微量营养素的需要，保持 *** 肠道正常功能以及降低慢 *** 的发生风险等具有重要作用。蔬果中还含有各种植物化合物、有机酸和芳香物质等成分，能够增进食欲，帮助消化促进 *** 健康。循证研究发现，提高蔬菜水果摄入量可维持机体健康，有效降低心血管、肺癌和糖尿病等慢 *** 的发病风险。我国居民蔬菜摄入量低，水果摄入长期不足，成为制约平衡膳食和某些微量营养素不足的重要原因。近年来，上海居民的超重肥胖问题凸显，上海市居民的超重及肥胖率为44.1%，与2010~2013年国家营养监测结果中的城市平均水平接近（国家大城市超重及肥胖率47.8%）。上海居民肥胖的主要原因不是吃得太多，而是膳食结构不合理，主要为动物 *** 食物（畜禽肉）多，植物 *** 食物（谷类/蔬菜/水果）少。

因此建议增加蔬菜水果的摄入，中国居民膳食指南推荐多吃蔬菜，提倡餐餐有蔬菜，推荐每天摄入300~500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2；天天吃水果，推荐每天摄入200~350g的新鲜水果。

那么怎样吃蔬果才能保证摄入的质和量，并且带来更大的健康效益呢？

（一）怎样吃蔬果保证摄入蔬果的“量”？

1.餐餐有蔬菜

首先，保证在一餐的食物中，蔬菜重量大约占1/2，这样才能满足一天“量”的目标。膳食要讲究荤素搭配，做到餐餐有蔬菜。在食堂就餐，每顿饭的蔬菜也应占整体膳食餐盘的1/2。对于三口之家来说，一般全家需要购买1~1.5kg新鲜蔬菜，并分配到一日三餐中。中晚餐时每餐至少有两个蔬菜的菜肴，适合生吃的蔬菜，可以作为饭前饭后的“零食”和“茶点”，既保持了蔬菜的原汁原味，还能带来健康益处。

2.天天吃水果

一个三口之家，一周应该采购4~5kg的水果。选择新鲜应季的水果，变换购买种类，在家中或工作单位把水果放在容易看到和方便拿到的地方，这样随时可以吃到。有小孩的家庭，应注意培养孩子吃水果的兴趣。家长应以身作则，可以将水果放在餐桌上，成为饭前饭后必需的食物，注意培养儿童对水果的兴致，通过讲述植物或水果神奇故事、摆盘做成不同造型，来吸引孩子，从而增加水果的摄入量。

3.蔬果巧搭配

以蔬菜菜肴为中心，尝试一些新的食谱和搭配，让五颜六色的蔬菜水果装点餐桌，愉悦心情。单位食堂也应提供如什锦蔬菜、大拌菜等菜肴，利于人们进食更多的蔬菜。

（二）怎样挑选蔬果保证摄入蔬果的“质”？

蔬菜、水果品种很多，不同蔬果的营养价值相差很大。只有选择多种多样的蔬菜，合理搭配，才能做到食物多样，享受健康膳食。

1.重“鲜”

新鲜的应季蔬菜，颜色鲜亮，如同“鲜活”有生命的植物一样，其水分含量高、营养丰富、味道清新；而且仍在进行着呼吸、蒸腾和成熟等植物生理活动。使用这样的新鲜蔬菜水果对 *** 健康益处多。每天早上买好一天的新鲜蔬菜，不要过长时间放置。无论是蔬菜还是水果，如果放置时间过长，不但水分丢失，口感也不好。蔬菜发生腐烂时，还会导致亚硝酸盐含量增加，对 *** 健康不利。放置过久的水果或者干瘪的水果，不仅是水分的丢失，营养素和糖分同样有较大变化。

腌菜和酱菜是蔬菜储存的一种方式，也是风味食物。但是在 *** 的过程中，要使用较多的食盐，也会导致蔬菜中维生素的损失。研究表明，在腌制时间几天到十几天之内，亚硝酸盐含量达到高峰，但经过2～5周后，又会慢慢地回落，一般传统腌菜20天后—般可以达到安全水平，所以要警惕短期腌制蔬菜（“暴腌菜”）。少吃腌菜、酱菜，有利于降低盐的摄入。

2.选“色”

根据颜色深浅蔬菜可分为深色蔬菜和浅色蔬菜。深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬菜，具有营养优势，尤其是富含β-胡萝卜素，是我国居民膳食维生素A的主要来源，应特别注意多摄入。深绿色蔬菜如菠菜、油菜；橘红色蔬菜如胡萝卜、西红柿；紫色菜如紫甘蓝、红苋菜等。这些深色蔬菜应占到蔬菜总摄入量的1/2以上。选择不同颜色蔬菜也是方便易行地实现食物多样化的 *** 之—。

3．多“品”

蔬菜的种类有上千种，挑选和购买蔬菜要多变换，每天至少达到5种以上。简单来说，蔬菜可以分为碳水化合物和非碳水化合物蔬菜，深色和浅色蔬菜等。叶菜、十字花科蔬菜如油菜、绿菜花（西蓝花）、各种甘蓝等，富含营养素和异硫氰酸盐等有益物质，应该多选。鲜豆类是居民常选菜肴之一，蚕豆、豌豆、菜豆、豇豆、豆角等风味独特，豆类含有丰富的氨基酸、各种矿物质和维生素。菌藻类食物如香菇、平菇等，维生素B2、铁、硒、钾等都很高；海带、紫菜富含碘。每种蔬菜特点都不一样，所以应该不断更换品种，享受大自然的丰富多彩。

水果的种类丰富多彩，除了从颜色和甜度来区别水果种类，另一个就是从季节来区别。夏天和秋天当属水果最丰盛的季节、不同的水果甜度和营养素含量有所不同。

（三）如何烹饪才能更大程度地保持蔬菜营养?

蔬菜的营养素含量除了受品种、产地、季节、食用部位等因素的影响外，还受烹调加工 *** 的影响。加热烹调除改变食物口感和形状外，一定程度上可降低蔬菜的营养价值，如维生素的流失和降解。西红柿、黄瓜、生菜等可生吃的蔬菜应在洗净后直接食用。根据蔬菜特 *** 来选择适宜的加工处理和烹调 *** 可以较好地保留营养物质。

1.先洗后切

尽量用流水冲洗蔬菜，不要在水中长时间浸泡。切后再洗会使蔬菜中的水溶 *** 维生素和矿物质从切口处流失过多。洗净后尽快加工处理食用，更大程度地保证营养素的摄入。

2．急火快炒

缩短蔬菜的加热时间，减少营养素的损失。有研究表明，微波及爆炒较炖煮会导致蔬菜抗氧化活 *** 及相关物质损失较少。但是有些豆类蔬菜如四季豆就需要充分加热。

3．开汤下菜

水溶 *** 维生素（如维生素C、维生素B类）对热敏感，沸水能 *** 蔬菜中的氧化酶，从而降低对维生素C的氧化作用；而另一方面水溶 *** 维生素对热敏感加热又增加其损失。因此掌握适宜的温度，水开后蔬菜再下锅更“保持营养”。水煮根类蔬菜，可以软化膳食纤维，改善蔬菜的口感。

4．炒好即食

已经烹调好的蔬菜应尽快食用，现做现吃，避免反复加热，这不仅是因为营养素会随储存时间延长而丢失，还可能因细菌的硝酸盐还原作用增加亚硝酸盐含量。

小贴士：保证每天吃足够深色蔬果的好 ***

1.将切碎的深绿色叶菜或红 *** 蔬菜加入主菜，增加色泽。

2.每个月尝试一种新的深色蔬果，看一些相关的食谱，增加料理方式。

3.西蓝花、玉米等可以焯熟放在冰箱中随时取用。

4.冰箱中常备一些深色蔬果，比如荷兰豆、菠菜、胡萝卜、橘子、木瓜等，可以预处理好放在冰箱中备用。

5.如果是吃沙拉，尽量选择深色的蔬菜水果，比如橘子、西红柿、苦菊、甘蓝等。

本文由上海市疾病预防控制中心健康危害因素 *** 所副所长朱珍妮进行科学 *** 把关。

（“达医晓护”供稿 作者：朱珍妮）

来源： 科普中国网

被称作“素中之荤”的菜，每天吃一点，养颜又延年！

入秋后，这4样少吃！学国医 *** 吃法，养肺气，安神助眠、升免疫

虽然已过立秋，却仍在三伏之中，这时候的养生不能只顾着祛湿，同时也要兼顾润燥。

这可难倒了不少朋友

而且入秋后食疗养生的重点

也和夏季不一样，有4不吃！

是哪4个呢？赶紧来看看

入秋4不吃

1吃果不吃瓜

老话说“秋瓜烂肚”，其实就是因为瓜类食材大多偏凉，入秋后要注意少吃生冷的食物，以免损伤脾胃。

秋季大量水果上市，可以吃一些葡萄、梨、柚子等水果。

2少吃姜

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，但是进入秋季之后，容易秋燥。要少吃辛辣、 *** *** 强的食物，比如辣椒、生姜之类，以免上火。

饮食上建议多吃一些蜂蜜、梨、银耳等滋润的食物。

3少吃肥肉

俗话说“入秋贴秋膘”。秋季是丰收的季节，但是吃的好了，这体重也就上去了。

身上的脂肪，甚至是五脏六腑、血管壁上的脂肪也越低越厚！形成血栓、脂肪肝等等……

长期过量食用红肉属于高脂膳食，高脂膳食使胆汁增多，胆汁酸代谢物在某些肠道厌氧菌作用下转变为致癌物。

但是注意了

我们说的这些都是在过量摄入的情况下

到底能不能吃红肉我们要全面的看！

红肉缺点： 红肉中饱和脂肪酸高，会增加肥胖和心血管疾病的危险；但前提是摄入过量！

红肉优点： 红肉是 *** 所需蛋白质、铁、锌和维生素B12的重要来源。

专家提醒

应当做到以白肉为主，红肉点缀的饮食结构。

每人每天食用加工肉不能超过20克

红肉不超过50克

4少吃加工肉

过量食用红肉定为和食用腌制食物

被定为：较可能对人类致癌（2 *** ）

每年下半年的时候，火腿、香肠等加工食品就越来越多。

小厨的建议是：不是不能吃，但是要少吃，适量吃。

国医 *** 吃秋季之一补

既然秋季不易吃瓜、姜

不可过度贴秋膘

那么秋季养生吃什么呢？

国医 *** 带来“秋季之一补”

中医认为白色入肺，可以多食用一些白色的食物，如百合、雪梨、银耳、萝卜等。

百合被称为“秋季之一补”，味甘， *** 寒，归心、肺经，有养阴润肺，清心安神的功效。用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦。

• 《本经逢原》：“百合，能补土清金，止嗽，利 *** 。仲景百合病，兼地黄用之，取其能消瘀血也。
• 《医林纂要》：“百合，以敛为用，内不足而虚热、虚嗽、虚肿者宜之。与姜之用正相反也。”

百合吃法多样，很多老中医都用它来做食疗方。来看看专家都是怎么吃百合的吧~

百合鲫鱼汤

安神助眠

刘敏如刘医师，我国第二届国医 *** ，也是我国首位女国医 *** ，在中医妇科领域做出了突出的贡献。

86岁刘老没有心血管病、没有高血压、糖尿病，也没有严重的骨质疏松症，不仅精神矍铄，而且还唱歌跳舞，多才多艺。

中老年人长期失眠严重，针对这种失眠、多梦的症状，刘敏如刘老介绍了一碗鲫鱼汤。

这碗鲫鱼汤跟平时家里炖的可不一样。不仅安神还能补脑！

鲫鱼汤

做法：鲫鱼2条，柏子仁30克、 *** 皮30克、百合30克一起煲汤。

功效：镇静安神，平静心态， *** 思维，补脑养脑，缓解睡眠不好。

鲫鱼健脾理气、助消化。在古书中多有记载：《日华子本草》：温中下气，补不足。《 *** 本草》：和五脏，通血脉，消积。

而且鱼类还有补脑健脑的作用。

*** 皮 解郁，和血，宁心。治心神不安，忧郁失眠。南川《常用中草 *** 手册》：治心气躁急、失眠及筋挛。

柏子仁 养心安神，润肠通便。用于阴血不足，虚烦失眠，心悸怔忡，肠燥便秘，阴虚盗汗。

百合 养阴润肺，清心安神。常用于阴虚燥咳，失眠多梦，精神恍惚。

百合鸭汤

补肺气，增强免疫力

国医 *** 唐祖宣唐老是肿瘤方面的专家。今年八十岁的他，也有自己独特的保健养生 *** 。

俗话说“秋季养肺”，肺的功能是宣发和肃降，通过宣发把废气排出，把体内的卫气布散到体表；再通过肃降把吸入的清气往下到肾，这样完成一个完整的呼吸功能。

唐老也针对肺部不适的普通人群设计了一道含有浙贝的 *** 膳，如果您或家人有气喘、咳嗽、痰多等情况，可用国医 *** 的宣肺理肺 *** 膳进行调理。

补肺鸭汤

食材：百合10克，枸杞10克，香菇50克，大枣5枚，浙贝10克，竹笋50克，鸭肉100克

做法：早晚各饮200毫升。坚持一个月，如不缓解请咨询医生。

禁忌：脾胃虚寒（怕冷、容易拉肚子）人群不适合食用。

大枣补脾、百合补肺、枸杞补肝

起到平补肺脾肾的作用

浙贝软坚散结、化痰

竹笋、香菇富含多糖，能提高免疫力

鸭汤最补肺

饮食上讲究“处暑吃鸭，无病各家”

鸭子有滋阴、清热、润燥的功效

而且处暑时节正是鸭子最肥美的时候

今天大厨用鸭子做一道荷叶盐焗鸭

点击下图看完整做菜步骤↓

今日互动

入秋后可以吃瓜吗？

1、可以 2、不可以

痛风难忍，试试这个小妙方

秋季营养减脂餐—香菇白菜汤，厨师长简单3步，汤汁浓白味道鲜美

#巨下饭的家常菜#香菇炒青菜，加入午餐肉更招人喜欢

无肉不欢的一家人不吃纯素菜，香菇炒青菜加入午餐肉是又简单又好吃。

By 豆妈 *** o *** o

用料

• 青菜 200克
• 干香菇 6朵
• 午餐肉 100克
• 盐 2克
• 鸡精 2克
• 十三香 2克
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 淀粉 1勺
• 水 100克
• 食用油 适量

做法步骤

1、 *** 食材混合均匀备用

2、香菇焯熟控水备用

3、热锅起油，爆香葱段

4、放入香菇翻炒均匀

5、倒入青菜翻炒均匀

6、放入午餐肉

7、倒入料汁，快速翻炒均匀入味

8、盛出即可食用

青菜的营养功效

肺热咳嗽、身热

口渴、胸闷、心烦

食少便秘、腹胀

青菜的饮食禁忌

青菜不宜生食。 脾胃虚寒、 *** 溏薄者，不宜多食青菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

纯天然的“清肠菜”找到了，搭配青椒减肥瘦身，降低血压，还下饭

今天青冥为网友们推荐滋补的蔬菜，有着菌中之王的美誉，香菇吃起来味道鲜美，我们生活中常常和青椒，青菜，肉丝搭配，青冥就特别喜欢吃香菇炒青椒，是许多餐桌上的小炒，营养价值颇高，具有防癌抗癌，减肥瘦身，降脂降压的作用，我们生活中可以多食些香菇，但是切记不能与此物同食，我们接下来为大家伙介绍关于香菇的知识吧。

食用香菇的养生好处：

香菇是生活中的美味，香菇中富含大量的钙铁和硒元素，能够起到补中益气，改善气血，预防贫血症的发生，而且还能够促进血液循环，保持肌肤的红润，抑制黑色素的沉积，肌肤红润不生长皱纹，早食早健康。

其次，香菇是纯天然的“清肠菜”，此菜富含大量的膳食纤维元素，帮助增强肠道 *** ，清除体内的废弃物，缩短 *** 停留时间，改善便秘，消除脂肪，起到减肥的目的，是许多减肥患者的减肥菜。

食用香菇的禁忌搭配

禁忌搭配一：香菇不能够与胡萝卜同食，由于香菇中含有大量的微量成分，和胡萝卜中的胡萝卜素中和，降低两者的营养价值。

禁忌搭配二：香菇不能够螃蟹一起同食，螃蟹的营养价值虽然很高，但是螃蟹属于寒 *** 的食物，两者一起食用会导致结石的产生。

禁忌搭配三：香菇不能够与鹌鹑一起食用，虽然鹌鹑味道鲜美，但是两者一起食用会使得营养大打折扣，对于身体非常不利，而且还会导致 *** 的产生。

你们喜欢吃香菇吗？

版权声明：图文无关，转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。

此菜有菇中皇后美称，老年人可以适当多吃，让血液里的脂肪不升高

By 原来说美食

用料

• 鸡胸肉 1块
• 尖椒 1个
• 香菇 5朵
• 美人椒 1个
• 盐 3克
• 白糖 1勺
• 蚝油 1勺
• 玉米淀粉 适量

做法步骤

1、尖椒洗净切成菱形块，美人椒洗净切成马蹄块

2、鸡胸肉切成片，用玉米淀粉上浆处理

3、鲜香菇去掉根，切成块状备用

4、锅里加水，水开后，将香菇放入焯水

5、锅里重新加水，水开后将鸡片放入焯水

6、炒锅烧热，加入适量食用油，下入香菇、尖椒和美人椒爆香

7、接着加入少许的蚝油调味

8、将鸡片放入炒均匀，加入盐，加入少许白糖，最后淋入适量水淀粉即可

9、做好的香菇爆鸡片盛入盘子里上桌食用就可以了，味道咸鲜，口感滑嫩

鸡胸肉的饮食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

今日冬至｜你不知道的养生秘诀

冬至是北半球一年里黑夜最长的一天

此后，白天慢慢变长

此时也是阳气初生之时

固护好阳气， *** 阳气充足

才能祛病延年

这时要重视养生保健

小圈这就给大家介绍这个节气

应该如何吃，怎么养生~

冬至如何养生

刘涓

北京中医 *** 大学东直门医院

治未病中心主任医师

1

*** 补不如食补

冬至是进补的大好时机，俗话说“今年冬令进补，明年三春 *** ”。

适宜冬至补益的食品可以分为以下几类：

1、温补类

鸡肉、羊肉、牛肉、鲫鱼等，可以配合白菜、萝卜、马蹄、茭白、莲藕 *** 平的蔬菜等一起同煮，温补又不易上火。

2、平补类

莲子、芡实、薏苡仁、莲藕、燕窝、银耳、百合等，此类食物 *** 平，没有偏 *** ，适合冬至平补，配合温 *** 的肉类一同食用。

3、滋补类

海参、甲鱼、 *** 、黑芝麻、黑豆、阿胶膏等具有滋阴益肾的功效，适用于素体偏虚的人群，但是注意不能过量使用，否则会滋腻碍胃，影响消化。

冬至进补固然对身体有好处，但是也不能盲目跟潮流，一定要切合自己的实际情况进行滋补，才能达到事半功倍的效果。

2

注意养心养肾

冬至是补养的更佳时期，要遵循“秋冬养阴，虚者补之，寒者温之”的古训。

冬至后的养生原则就是尽量减少阳气的消耗，保养肾的精气，所以冬至养生在养精神方面要注意养心养肾。

1.要做到静神少虑

保持心态的平和，心情愉悦，不患得患失。

2.更好每天能睡个“子午觉”

3. 可以选择在阳光下适量运动

运动时间一般选择上午9点至11点，下午2点到3点，户外运动时间不要太长，每次半小时到一小时为宜。以身体微微出汗为宜，不可出大汗，使阳气随之外泄。

4. 适当的早睡晚起

增加睡眠，有利于 *** 阳气的潜藏和 *** 的积蓄，使 *** 达到“阴平阳秘，精神乃治”。

3

防寒保暖不可少

注意保暖，冬季的穿衣要讲究“衣服气候”，就是衣服里层和皮肤间的温度始终保持32℃-33℃，可以缓冲寒冷气候对 *** 的侵袭。

尤其是头部、背部和足部，“头为诸阳之会”，头部既是阳气汇聚的地方，也是阳气散失最快的地方，所以冬季出门更好戴一顶帽子； *** 的督脉走行在背部 *** 脊柱上，风寒从背部经络侵入 *** 后容易损伤阳气，诱发心脑血管疾病，所以贴身的保暖背心在冬季也是不可或缺的；再就是离心脏最远的双足，足底的皮下脂肪不足，足底有许 *** 位通过经络与脏腑关联，保温能力有限，容易受寒，所以足部保暖同样非常重要，出门要记得穿棉鞋，现在的很多年轻人特别爱露脚踝，冬天也不例外，这一点一定要注意，不能要风度不要温度。

暖足小技巧

我们可以多做踮脚运动或用55℃左右的热水泡脚，如果平时四末不温，手脚容易凉的人可以适当使用温 *** 的 *** 物比如干姜、桂枝、苏梗等适量进行 *** ，每天30分钟，使身体微微出汗为宜。

这些 *** 可以疏经活络，加速血液循环，使双足始终保持温暖，利于身体健康。

晒太阳

长晒太阳可以助力 *** 阳气的生发，冬至的 *** 阳气开始萌发的时刻，大自然也处于“阴盛阳衰”的状态，我们应该顺应自然，固护阳气。

特别提示：中老年人在冬至之后更应该做到上几点，在万物收藏的冬至充分利用其特点进行正确的养生。

4

*** 补不如食补

如果体质没有特别的偏 *** ，建议冬至进补以食补为主，采用 *** 温 *** 平的食材，比如羊肉炖萝卜、香菇炒木耳、天麻炖鸡、莲藕猪脊髓汤、西红柿牛腩汤都是不错的温补的选择。

肾为先天之本，脾为后天之本，补益脾肾是冬至补养脏腑最重要的法则，之前我们提到的肉类、各类蔬菜以及黑色的坚果、豆类、五谷类都具有很好补益脾胃的作用，可以补养精气、提高 *** 免疫力。

推荐一种适合冬至后饮用的茶饮：

桂圆红枣枸杞茶：益气养血，驱寒通络

食材：

红枣25个、枸杞子20克、桂圆肉15个、红糖适量。

*** ：

把红枣、枸杞和桂圆共煮至红枣软烂，再加少许红糖，趁热饮用，每天饮用500ml左右。

适宜人群：

这种茶饮非常适合冬至后饮用，尤其是常感气血不足、心悸心慌、健忘失眠、肤色偏黄偏暗、手足不温及有 *** 的人群。

注意：

该茶饮比较甜，不放红糖也会有甜味， *** 偏温燥，所以糖尿病患者以及素体痰湿比较重的人群不宜饮用，或者阴虚火旺有上火的症状、消化 *** 的时候不要过量饮用。

5

冬至节气养生3 *** 忌

忌无病进补

无病进补，既增加开支，又会伤害身体，如服用鱼肝油过量可引起中毒，具有补益功效的食物和 *** 物一般都是 *** 温滋腻的，长期过量服用会引起上火或者影响消化吸收的功能，凡是 *** 物都有一定的偏 *** ，补 *** 也不能 *** ，任何补 *** 服用过量都有害。

忌慕名进补

很多人不根据自己的身体情况而慕名进补，就拿生活中常见的鸡汤来说，并不是每个人都能喝的，鸡汤营养丰富，鸡汤所含的营养物质是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨溶解出的少量水溶 *** 小分子，其蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。所以胆囊炎患者、慢 *** *** 病患者、肝功能不全的患者都不宜喝大量的鸡汤。

忌虚实不分

中医的治疗原则是“虚者补之”。虚则补，不虚则正常饮食就可以了，同时应当分清补品的 *** 能和适用范围，是否适合自己的体质。进补主要作用是“补虚益损”，而虚又分气虚、血虚、阴虚和阳虚四种，不同的体质，各有各不同的补法，搞错了就会适得其反。

冬至吃什么

1

一只鸡—御寒补身

鸡肉 *** 微温，偏向于 *** 平，身体比较健康，既不体虚又没有燥火的人，冬季可以多吃鸡肉。南方虽然入冬，但气温较北方要温暖得多，鸡、鸭、鱼类就很适合清补。

鸡汤的营养非常丰富，富含蛋白质、多种维生素和微量元素等物质，可以提高生理机能、强筋健骨，预防寒凉。

注意：一定要汤肉一起吃。

2

一口羊肉—温阳补虚

南方冬季适合鸡、鸭、鱼类清补，而北方冬季则更为寒凉，食补上可以多吃一些高蛋白、高热量的食物，羊肉就是不错的选择，温阳补虚，可以散寒湿、补精血、暖心胃。可以搭配白萝卜食用，不仅在味道上相得益彰，营养方面也可以取长补短。

3

一碗萝卜汤—化痰消食

“冬吃萝卜夏吃姜”，白萝卜有消积化痰补气顺气的作用，冬天容易受寒感冒出现咳嗽、咳痰等症状，可以在家里炖点白萝卜汤辅助治疗。

注意：萝卜 *** 偏寒凉而利肠，脾虚泄泻的人更好少吃。

4

一笼山 *** —健脾胃

先调脾胃后进补，脾胃好，才能吸收营养。中医认为，山 *** *** 甘平、无毒，有补脾益肾、养肺、止泻之功效，补而不滞，不热不燥，男女老幼都适宜，有病无病都适用。

5

一碗栗子粥—补肾

冬季主闭藏，正是补肾的季节。中医上讲，寒气内应肾。肾是 *** 生命的原动力，是 *** 的“先天之本”。民间俗话说：“腰酸腿软缺肾气，栗子稀饭赛补剂。”

进入冬季以后，饮食中的肉类增多，经常喝栗子粥调理，不仅补肾，而且滋养脾胃，缓解肉食带来的负担。

6

一把坚果 温肾助阳

冬至时节，阴气最盛，阳气初生。中医认为，坚果多偏温热，此时吃就如同“雪中送炭”。大多坚果还有补肾的功效，与冬季养肾的规律相契合。

1. 杏仁

富含锌、镁、钾、铁等矿物质，其钙含量更是所有坚果之冠，氨基酸种类也非常丰富。杏仁还是一味中 *** ，能止咳化痰、润肠通便，《本草纲目》认为其有“润肺，消积食，散滞气”三大功效，对五脏都有好处。经常吃还能养颜益寿、降低胆固醇、保护心脑血管。

注意：每天20克左右即可，腹泻时别吃。

2. 核桃

含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质以及B族维生素和维生素E等营养物质，有助防止细胞老化、健脑、增强记忆力及延缓衰老。中医认为核桃仁味甘 *** 温，能黑发，固精，治燥，调血。

注意：每天20克左右即可，能补肾固精，润肺止咳、化痰定喘，顺气补血。

3. 栗子

栗子有“干果之王”的美誉，是“味美价廉”的滋补良 *** 。它的碳水化合物比其他坚果多3倍～4倍，蛋白质和脂肪相对较少，还富含胡萝卜素、核黄素、维生素C等多种维生素。栗子味甘、 *** 温，有补肾壮腰、健脾和胃、活血止血的功效，有助改善肾虚，腰膝酸软无力、筋骨疼痛等病症。

4. 花生

蛋白质含量非常丰富，每100克花生可提供身体每日所需的一半以上蛋白质，以及丰富的膳食纤维、镁、铁、锌等营养物质。《本草纲目拾遗》记载“花生悦脾和胃，润肺化痰、滋养补气、清咽之痒”，经常吃有养血补血、补脾润肺、滋润肌肤的效果，对心脑血管也有益。

注意：每天20克左右即可，连皮（红衣）一起食用，可增强养血止血的效果。

来源： *** 生活圈

标签： 香菇 禁忌 功效 食用 作用