养
生
厨
房
春季补肾怕燥热，那么春季应该怎样滋阴补肾呢？今天专家给大家带来了一个肉+壳一起炖煮，滋阴补肾效果加倍的 *** ，配合滋阴的五花肉一起 *** 一道春季“横菜”，让您吃的畅快不上火，还能帮您春季滋补养肾！究竟怎么 *** ？赶快到由金龙鱼1:1:1带来的《养生厨房》学起来吧！
【食材】
*** 五花肉
【专家】
张晋 西苑医院治未病中心主任
赵光有 特级烹饪 ***
制 作 步 骤
1
五花肉切大块，锅中放入白糖炒糖色，然后五花肉、八角下锅煸炒；
2
五花肉加入葱姜、料酒去腥，再加入开水炖制；
3
*** 去除内脏，打上花刀，连壳放入锅中一起炖煮1小时，并加入酱油、糖调味；
4
清补 *** 红烧肉；出锅前放入盐，大火收汁即可。
美味之选~ *** 红烧肉张文宏说，抵抗新冠 *** 感染要有充足的蛋白质才能有更多的抗体。 *** 防控居家期间，搜罗出冰箱里的 *** ，配上管控当天抢购的红烧肉，打着增强免疫力的旗号，安抚一下天天吃素的心情。
By lgcpic
用料- 五花肉 500克
- *** 4只
- *** 15克
- 香叶 2片
- 八角 2粒
- 小葱 6根
- 生姜 6片
- 生抽 2勺
- 料酒 2勺
- 红烧酱油 2勺
- 盐 适量
- 杏鲍菇 1个
- 干香菇 5朵
1、选取一块五花肉，更好是三层以上的肉，切成大块。
2、炒锅烧热，把五花肉的肉皮按在锅底煎烤，发出呲呲的声音。主要是把肉皮里的毛囊烧除，减少腥味。
3、肉皮煎烤成这个样子就可以了。在清水下冲洗，用菜刀轻轻刮肉皮烤焦的地方。
4、锅里加入凉水，没过肉块。加入葱姜各三片，一勺料酒。水烧开时，去除血沫，继续煮五六分钟，让猪肉定型。
5、煮肉过程中，清洗 *** ，去除内脏，在 *** 肉质厚的这面切花刀。准备好香叶4片，八角1个,葱片姜片。
6、肉块清理后，炒锅放少许油，把肉切成3公分见方的肉块，放入油锅，中小火煸出油，肉块四面呈焦 *** 。
7、肉块煸出焦 *** 后，放入 *** 6块，用油炒化糖色，让每块肉粘上。加入香叶八角葱姜片，炒出香味，加入干香菇，生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，盐糖各半勺，蚝油半勺，倒入足量开水，浸没肉块。大火烧开后，加锅盖转小火炖45分钟。待肉质成熟，肉皮q弹，加入杏鲍菇厚片，继续焖煮15分钟。
8、大火收汁后盛出。一碗浓郁美味的 *** 红烧肉做好了，汤汁也可以拌饭。
小贴士如果想味道浓郁，可以在加入杏鲍菇时，添加一勺照烧汁，出来的味道，口感甜咸饱满。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
有爱暖心冬日必备养生菜 *** 红烧肉附活 *** 宰杀 *** 。
By XKP
用料- 五花肉 800g
- 活 *** 10个
- 白砂糖 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 2勺
- 盐 适量
- 葱 2段
- 姜片 4片
- 大料 2个
- 鸡蛋 3个
1、后腿肉洗净
2、切块，凉水下锅焯水，水开2分钟捞出，温水洗净。
3、 *** 洗净
4、看一下刷之前的小可爱
5、我用电动牙刷刷完的，不刷不知道， *** 肉上那么脏
6、看看洗完的水
7、再次冲洗干净
8、 *** 右侧是九孔，在九孔对面较平的一侧下刀剥离壳与肉。
9、剥开
10、露出黑色内脏，去除
11、只留 *** 肉
12、去壳去内脏后洗净的样子
13、切花刀
14、焯水，冷水下锅，水开1分钟后捞出，我的花刀刀口有点深了，焯过水有的断开了。
15、肉热，下姜片和大料炒香，放肉小火翻炒，出油后，盛出多余油脂。
16、放白砂糖，炒糖色
17、放老抽上色，生 *** 味，料酒去腥，盐少许。
18、放入热水，没过肉，放入葱段，大火锅开后，转小火放入 *** 和煮熟的鸡蛋（煮熟下油锅炸一下成虎皮鸡蛋，我今天没有过油炸）30分钟后可。
19、出锅，开吃！
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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红烧五花肉加上8个 *** ，不能再多了，好吃到舔盘拒绝一成不变的生活，作为一个吃货，首先从改变一道美食的做法开始。
之前我已经做过很多次红烧肉了，但是最近很多粉丝点名一定要我再 *** 这道菜~好吧，其实只有我的小侄子闹着要吃~于是我决定给他做一道红烧 *** 五花肉，我想这就验证了大家都爱说的：想要抓住一个男人（小屁孩）的心，就要先抓住他的胃。
红烧肉加上 *** ，除了口感上的享受外， *** 含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，位居四大海味之首。不管是老人还是小孩，一定抵抗不了它的 *** 。
不一样的红烧肉，你也来试试吧——
【准备食材】
主料：五花肉500g、 *** 7、8个（太贵了，买少点~~）
辅料：料酒、姜、蒜、大葱、2粒八角、 *** 15粒左右、盐、生抽、老抽
【 *** 过程】
食材准备
① *** 卸掉盔甲, 清洗干净，可以用牙刷来刷一下，把身上的黑色物质全部刷掉就好了，改一下十字花刀；
② 姜切片、蒜切粒、大葱切段、五花肉切块。
下面正式开始——
1、 五花肉凉水下锅，加入几滴料酒去味，煮出浮沫后，撇去浮沫，捞出备用；
2、 另起锅，锅内不需要放油，直接下入焯好水的五花肉，小火煸炒；
3、 煸出油脂后，放入姜片、蒜粒、葱段，翻炒出香味；
4、 下入八角， *** ，把糖炒化后，加入温水持平五花肉，大火烧开，放入 *** ，这个时候就可以调味了，加入盐1勺、料酒1勺、生抽3勺、半勺老抽、中火炖15分钟。
关于炒糖色，平时我们做五花肉都是先炒糖色，再糖从大泡转小泡的时候下入五花肉。但是很多人掌握不好那个火候，经常会把糖炒焦了，成品会带有焦糖的苦味，我现在用的这种 *** 比较适合厨房小白，不用担心炒焦了，也能达到上色的作用。
5、 15分钟后大火收汁，出锅装盘即可。
这样做的红烧 *** 而不腻， *** 入味Q弹，这个时候就可以吃了，一定要趁热吃~
【小tips】:
1、 五花肉焯好水不要冲冷水，焖的时候加温水，这个是热胀冷缩的原理，冲冷水或者加入冷水，肉会稍微缩一点点；
2、 有粉丝说自己做的五花肉会太黑，原因可能是放了老抽，也有可能是糖色炒过了，最后收汁的时候时间久了颜色也会比较深。
3、 关于老抽酱油生抽的深浅程度，以我的经验是这样的：老抽＞酱油＞生抽。
这里是@天台食堂，这里只做好吃的，不做“正宗”的，你想吃什么？留言告诉我，我给你做。
准备所需食材，将肉多清洗干净，直至不再有血水渗出，再控干水分切成2个手指宽的小块，生姜切成薄片、干辣椒稍微切碎备用，鹌鹑蛋也清洗干净，如果买的是生的则煮几分钟后剥去外壳备用；起锅烧干锅中水分，下入五花肉，平铺均匀尽量不重叠，下入锅中先不急着翻面，小火慢煎至有油渗出后开始翻动，直至煎至表面微微焦黄，油量也 *** 出来后即可，注意不要煎太久，避免肉质口感变硬；将锅朝一侧倾斜，让油 *** 在一起，再下入 *** ，小火煸炒至融化后，再和肉翻炒均匀，直至五花肉油润红亮，这也就是炒糖色； 注意：大块 *** 很难融化，建议先敲碎；其次，也可以先将肉装盘出锅， *** 炒至焦糖色后倒入翻炒上色；最后，炒糖色不要炒过头，口感会发苦；淋入黄酒，再调入老抽、酱油，翻炒至所有肉块都上色；下入姜片、八角、香叶、干辣椒、桂皮等配料，稍微翻炒均匀； 注意：干辣椒可以不放，但我习惯放一点点，解腻提味；倒入没过食材的开水，下入鹌鹑蛋，大火煮沸； 注意：热的肉碰到冷水会迅速收缩，口感容易硬，所以注意一定要热水或者开水；接着盖上锅盖转中小火，咕咕慢炖40分钟至1个小时，期间注意汤汁情况，水份不够五花肉仍没煮烂，则适量加入开水，但是建议水量一次加足；炖煮五花肉时，将西兰花掰成小火，用淡盐水浸泡备用；直至汤汁明显减少，炖煮时间足够后，尝下肉的口感和咸淡，足够软烂时，倒入 *** 罐头，连同汤汁也一起倒入，同时偏淡则调入适量盐，开盖转成大火，不断翻炒收汁，直至汤汁变得浓稠时即可熄火备用； 注意：收汁不是将汤汁全部烧干，只剩下油，这样口感容易变柴；炖煮期间另起一锅，锅中倒入适量清水，调入小半勺盐和几滴食用油，大火煮沸后下入西兰花，焯煮至变色后捞出过凉水；接着将西兰花绕着圈摆放至碗中，最后再将做好的五花肉倒入中间空白位置，撒上些许白芝麻装饰即可；开吃~~
*** 红烧肉 利润立马就上来了 红烧肉烧得好放什么都好吃*** 红烧肉
口味：酱香
将猪五花肉入沸水锅煮30分钟，捞出在表皮抹上少许酱油，再入油锅炸至皮酥，然后改刀成长条形，再下油锅稍炸捞出。
另入锅加入适量高汤、烧汁100毫升、鸡饭老抽50毫升、黄豆酱油30毫升和 *** 20克，煨20分钟至软熟。
另将杏鲍菇改刀成片状，入油锅炸至金黄捞出，与治净的鲜鲍同入红烧肉锅里烧入味，最后勾薄芡，起锅装盘即成。
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私厨 *** 红烧肉。
红烧肉给它放到盘底。 *** 的清洗与处理： *** 在家里面如何清洗？
·只要将水烧到六十度放到盘里面，这两瓢盐腌制一下就可以了，它就开始像钢铁一样的硬，腌五分钟就可以了。
·加温水五十度到六十度就可以，给它起泡，再泡一个四到五分钟，拿家里的毛巾这样一擦就干净了。 *** 不会在家里怎么上，演示一个就可以了。 *** 这个是嘴巴，这个是尾巴，只要沿着背脊这个地方砍一下就可以了。然后把内脏拉掉，嘴这个地方有个 *** 的牙齿，给它抠掉就可以了。就这样一个东西，后面让 *** 兄去刷就可以了。
·开始 *** 红烧肉：做红烧肉选肉是非常的重要，就一定选中五花，中五花才是五花肉中的精品，毛囊里面就产生这种油泥，这个味道特别的 *** 。让老板用喷火枪给你烧制。用肉皮对着铁锅，毛囊里面的油泥给烧掉，给它烧到微微焦黄的时候，准备点温水，给它泡一下。
·准备一把小刀，看到没有，要想烧的成型更漂亮。冷水下锅，肉朝下，皮朝上，定型以后给它撩出来，把肉改成这样的一块一块的，再次回到热水里面给它焯一下。
·开始准备一点小料，准备一点葱、姜，一点红曲米。把锅怼热倒红烧肉，通过这样的煸炒，边上微微有一点变色的时候就可以了，把多余的油脂去掉一部分。
·葱姜锅里去，下入黄酒、老抽、生抽、白糖，这个味道要给它炒香，给它加水，加开水烧五十分钟左右，这个时候就给它炖。炖半个小时后调味。
·把红烧肉先调味，盐来一点，再给它焖上二十分钟。 *** 在家里洗十字花刀，用温水给它清洗一下，放到肉里面，开大火直接收汁，基本上这样就可以了。红烧肉给它放到盘底，
300一碗的「 *** 红烧肉」在家只要80块，过年超硬菜！三肥三瘦的黑毛猪肋排五花肉搭配9头 *** ，绝对是能撑场子的硬菜。成本的话，五花肉我用了黑猪的肋排肉（67三斤），另外2斤做了脆皮烧肉（这个也可以作为硬菜之一）。 *** 60左右6个，如果餐厅市售的话怎么也得300出头，所以在家真的很划算， *** 难度很低~
食材
【主料】肋排五花肉 500g、 *** 6个
【辅料】生姜、大蒜、生抽、老抽、干辣椒、 ***
步骤
1.先将500g肋排五花肉，切成相同大小的方块，大概12块左右。
2.生姜切片，大蒜切段把葱白留下。
3.然后处理 *** 的部分，用一个趁手点的工具把肉取下来。
4.找两个好看点的 *** 整下形状，改个花到，其他的根据 *** 大小一分四或者一分二。
5.然后开始做红烧肉，先热锅，放少量油加入红烧肉。注意不要翻动，等到单面上色后再翻，这样可以有效防止粘锅，尽量每一面都煎上色。
6.红烧肉经过5-10分钟的煸炒，把多余的猪油倒掉，留一点底油。
7.再放入葱姜蒜爆炒。
8.放入一块 *** ，2大勺生抽，1大勺老抽，炒均匀。
9.然后把葱白拿出来，放在砂锅里（或者别的容器）垫底，不爱吃葱白的跳过这步。
10.在锅内放入1根干辣椒，加入没过食材的水。
11.稍微搅拌均匀一下，煮沸后盖上盖子，小火煮45分钟。
12.五花肉煮到酥烂后，放入 *** ，稍微炒一下，煮5分钟左右，收汁。
13.加入少许盐进行调味，然后把红烧肉放入砂锅里，把辣椒生姜都取出。
14.这道菜可以提前准备，等到要吃的时候盖上盖子煮沸，撒上葱花就完成了。
TIPS
1.五花肉推荐肋排，精品五花
2. *** 5-10分钟能熟，嫩点的好吃
3.调味依据个人口味
*** 时间
60min
春节的脚步越来越近了，新年餐桌上，不仅要吃出美味，更要吃出美好寓意！ 分享一道非常适合新年的硬菜： *** 红烧肉，祝大家的日子红红火火～
By Nicole 【豆果美食官方认证达人】
用料- 五花肉 500克
- 鲜 *** 10个
- 生姜 1块
- 蒜 5瓣
- 干辣椒 2个
- *** 适量
- 生抽 2大勺
- 老抽 1大勺
- 饮用水 适量
1、备齐所需主要材料
2、五花肉切块
3、姜切片
4、蒜切片
5、 *** 收拾干净，切出小方格子
6、锅内加少许油
7、预热后放入五花肉，开盖煎
8、单面上色后翻面，让每一面都煎上色
9、留底油，放入葱姜蒜爆香
10、再放入煎好的五花肉炒匀
11、放入 ***
12、倒入生抽
13、再倒入老抽
14、加水到食材的2/3处
15、放入干辣椒，压力煮15分钟
16、泄压后放入 ***
17、继续压力煮5分钟，泄压后出锅～
18、软糯多汁
19、非常好吃！
小贴士1、压力煲密封 *** 强，不需要加太多水； 2、如果用普通锅，要炖的久一些，以肉质软糯为准。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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*** 仔炖红烧肉，多做这1步，红烧肉入口即化，一点都不腻美食,菜谱
