春天吃鱼，内行人专挑这4种，鲜嫩肥美刺又少，老人孩子都爱吃

“春江水暖鸭先知”，又到了吃鱼的好季节。

经过了一个漫长的冬季，这时候的鱼肉正是鲜美的时候，肉嫩刺少。不但含有丰富的蛋白质和氨基酸，还有“脑黄金”等多种营养元素，更是不可错过的美味！

春天吃鱼，聪明人专挑这4种，鲜嫩肥美刺又少，老人孩子都爱吃，一起来看看吧。

一、鲈鱼

鲈鱼含有丰富的蛋白质，易消化、健脾胃、止咳化痰的作用。春天的鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，当然不可错过。

推荐做法：【清蒸鲈鱼】

1.准备一条新鲜的鲈鱼，已经宰杀干净了，先沿着脊背把两侧划开，因为背部的肉比较厚，这样处理更容易蒸熟，再从腹部片开让鱼能够展开。

2.把葱段摆放在盘底，姜片塞在鱼背中即可，尽量更大程度地保留鱼的原汁原味，需要注意一点不能放盐，食盐会使鱼肉中的水分流失，葱、姜本身能够避腥增鲜，料酒也可以不放。

3.蒸这一步非常重要，讲究水宽、火旺、蒸汽足，所以必须全程大火，中途不能掀锅否则肉质不够鲜嫩，蒸锅中上大气以后放入鲈鱼，一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了肉质容易变老。

4.切点葱丝、姜丝、红椒丝分别放入清水中浸泡一会儿。

5.鲈鱼蒸好以后把姜片、葱段挑出来，倒出里面的汤汁，这个汁也特别腥一定要倒干净，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝、红椒丝，最后激上200度热油，这道肉质鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好了。

二、大黄鱼

春天是吃大黄鱼的季节，又叫黄花鱼。这个时候肥厚而肉刺少。适合清蒸和红烧，格外的适合老人和孩子吃。

推荐做法：【蒜蓉大黄鱼】

1.处理好的黄鱼每隔两厘米斜着划上一刀方便入味，倒入料酒10克去腥，加入胡椒粉2克、生姜切成姜片、大葱从中间破成两半和黄鱼放在一起去腥增香，将料汁涂抹在鱼身上腌制10分钟。

2.大蒜剁成蒜末；小葱切成葱段；生姜切成细丝；红椒一片切成红椒丝，全部放在同一个盆中，加入清水泡上防止水分流失。

3.锅内烧油，放入蒜末煸炒出香味以后，放入青剁椒20克继续煸炒，把里面的水分炒干，再倒入料酒10克、生抽4克、半勺清水，加入胡椒粉2克、鸡粉2克、食盐2克，把调料搅匀后关火。

4.把腌好的黄鱼取出来放入盘中，均匀浇上炒好的料汁就能开始蒸制，锅内烧水放上篦子，大火烧开以后把黄鱼放入锅中，盖上锅盖蒸8分钟，取出蒸好的黄鱼，放上葱姜丝和青红椒丝美味即成。

三、鲫鱼

大家都知道，春天的鲫鱼，是最肥美的季节，也是产卵的时期，鱼籽的营养更是可以和“人参”、“鹿茸”相媲美，可以降血压、降血脂。

推荐做法：【炖鲫鱼汤】

1.准备一条宰杀好的鲫鱼，把鱼身里里外外冲洗干净备用，再切点大葱片、姜片、香菜段备用。

2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油多加一些凉油，这一步主要是为了防止鲫鱼粘锅，油温五成热时放入葱姜片爆香，把鲫鱼沥干水分放入锅中，这一步一定要保持鱼身干燥，否则鱼皮容易粘锅破损。

3.开小火慢慢煎，经常摇晃锅让鱼身均匀受热，一面定型以后再轻轻地翻面，煎制主要是为了给鱼肉补充油脂，方便炖汤时包裹蛋白质，形成奶白的鱼汤，大约煎制3分钟，鱼身两面都煎成金 *** 时盛出来。

4.放入烧开的砂锅中，开大火炖煮，这一步非常关键，大火才能充分炖出鱼肉中的蛋白质，这样鱼汤才会更加的浓郁鲜香，全程大火，鱼汤呈奶白色时加入食盐和胡椒粉调味，不要放味精或者鸡精，以免影响鱼汤本身的鲜度，出锅前撒入香菜，淋入芝麻香油，美味即成。

四、鲤鱼

春天最为常见的鲤鱼，肉质细嫩、鲜美，以二三月间最为肥美。有滋补、健胃、消水肿的作用，格外适合现在尝鲜。

推荐做法：【砂锅焖鲤鱼】

1.一条处理好的鲤鱼，把鱼尾去除后再剁成均匀小块，加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克颠盆拌匀腌制15分钟。

2.一段大葱白切成马蹄片；一块生姜切成片；几粒大蒜切成片；一块儿老豆腐切成均匀厚片；全部的食材按照顺序摆放在砂锅中，切好的豆腐摆放在葱姜上面，然后将把鱼先摆放到豆腐上。

3.准备2粒大蒜拍散切末，一小块生姜切末，2根泡椒切成圈，全部放在一起，最后抓入一小把豆豉备用。

4.锅内烧油，油烧热以后放入切好的小料，开小火翻爆香后加入海鲜酱10克、甜面酱10克、豆腐乳2块，将酱料搅拌化开，沿锅边淋入适量的清水，再加入料酒10克、生抽20克、食盐3克、白糖20克、胡椒粉2克、鸡粉1克搅拌均匀，再加入一小把青花椒后转大火把汤汁烧开后，然后起锅倒入砂锅中没过鱼块。

5.转大火把酱料烧开后转小火焖8分钟，最后再撒一些香菜作为点缀就可以食用了。

（开心）

才知道小鱼可以这样吃，做出的鱼汤，促进大脑发育，特别适合儿童

降温了，多给孩子喝鱼汤，加点番茄，这样炖汤才不腥，喝的全身暖

这两天，好冷哦，大风刮的嗖嗖的，北方呼啸的赶脚。

这么冷的天，要是能炖炖喝上热气腾腾的汤，光想想，身体就是暖烘烘的。那么，今天阿胖就分享一款，做法特别简单，味道鲜美不腥的番茄鱼汤。看看是怎么做的吧！

准备食材：鲤鱼一条（我这就鲤鱼多）番茄4-5个（喜欢番茄味浓的，可以多放哦）

1，买来的一条比较大的鲤鱼，去除内脏后还有2斤多，所以番茄准备的也多些，用了5个。

2，想精致些的，可以把鱼肉鱼骨分开。想直接懒省事的，也可以鱼肉直接切段。我是鱼肉鱼骨分开了，这样炖出鱼汤时，再加鱼肉，吃起来会汤鲜肉嫰。鱼肉，鱼骨分开装，分别向里面加入一勺盐，少许白胡椒粉，适量料酒，抓拌均匀，腌15分钟。

3，这个时候，番茄可以顶部十字划刀，倒入刚烧好的开水，没过番茄，烫软去皮。

4，接下来，找一个砂锅，先把葱姜蒜末爆香，然后下入鱼头和鱼骨。翻炒3分钟。

5，加入开水。

6，盖上盖子，大火烧开。

7，趁着煮炖鱼头的时间，番茄切成小丁，然后，炒锅油烧热，下入番茄，炒至出汤。炒番茄的时候，可以加入一勺盐，这样能够快速出番茄汁。

8，鱼汤这个时候，也烧开了，倒入番茄汤，继续大火再次烧开。

9，烧开后，下入鱼片，大火煮3分钟左右，就可以了，根据个人口味加入食用盐调味。最后撒点葱花点缀下，就可以出锅了。

10，这样做的鱼汤，特别鲜美，因为番茄本身含有的果酸，还能够有效去除鱼腥味，也能更好的激发出鱼肉里面的钙物质。

小贴士：

买鱼时，要买现杀的鱼哦，这样的鱼，不仅做的汤鲜美，更重要的鱼肉会非常紧实好吃。长时间的死鱼，做出来鱼肉好难吃的。

你们都是怎样炖鱼汤呢？欢迎留言分享！

*** 季，多给孩子做这碗汤，我家一周做3次，缓解压力不紧张

鲫鱼汤腥味重不好喝？原来用错了 *** ，大厨教你1招，味鲜汤更浓！

鱼汤是很好的的滋补佳品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高，鱼肉中所含的蛋白质是猪肉的两倍，而且属于优质蛋白，极易被 *** 吸收。常喝鱼汤好处多，不仅能消除疲劳、促进体力恢复、还有美容养颜、补血滋润的功效，鱼汤不仅适合大人喝，更适合现在快要中、 *** 的孩子们喝，因为喝鲫鱼汤可以缓解紧张，还可以增强脑力、使大脑思维反应更敏捷、精神也更饱满。

我家孩子还有十几天就要参加 *** 了，为了缓解他紧张的情绪，这些天我便隔三差五做顿鲫鱼汤给他喝。隔壁邻居的孩子今年也参加 *** ，听说喝鲫鱼汤好，也买了回来做，可是做出的汤腥味重还不白，特意来问我是怎么做的，其实我以前也做不好，这个 *** 还是做大厨的表哥教我的，下面我就整理一下，希望能帮助到同样需要的你：

【鲫鱼汤家常做法】：

1.买回来的鲫鱼先处理干净，鱼鳞和鱼鳃、内脏以及肚子里的黑膜都要去掉，这些都是鱼腥味的主要来源，如果处理不干净，做出的汤就会很腥！

处理好的鱼两面斜着打花刀，然后撒上适量的盐，倒入料酒腌制10分钟左右，做这一步的目的是为了去腥和入味。

2.然后准备一下配料：豆腐一块切成小块，姜一块切成姜片，葱两根分别切成葱段和葱花备用。

3.腌制好的鱼用厨房纸擦去表面多余的水分，然后正反两面均匀地拍上一层干淀粉，先放在盘中备用。

4.起锅不用加油，放入一块肥肉（更好将肥肉切成小块再入锅，出油会快一些），用小火将猪肉煎出猪油后，先将猪肉渣捞出，再加入一勺盐（加盐可以防止煎鱼时溅油），然后放入鲫鱼慢慢煎制，煎至两面金黄后再倒入适量的开水，大火炖三分钟左右。

这一步是鱼汤奶白的关键，用猪大油代替植物油煎鱼，可以使鱼汤颜色像奶一样白、味道也更加浓郁！

炖鱼汤时，千万不要煎完后直接加凉水炖，一定要加开水炖，开水炖出的汤香而不腥。

5.时间到了以后，我们放入豆腐、姜片和葱段，再继续炖六分钟，出锅前挑出姜片和葱段，加入一把提前用温水泡软的枸杞，撒入适量的胡椒粉和少许盐调味，盛出后再撒上小葱花提鲜，一碗鲜味十足、营养丰富的鲫鱼汤就做好了。

鲫鱼汤本身就已经十分鲜美了，所以除了加盐和胡椒粉调味外，是不需要再加其它调味料的。

*** 季，多给孩子做这碗汤，我家一周做3次，增强脑力、缓解压力不紧张，做法很简单，孩子也特别喜欢喝， *** 即将来临，在这里预祝所有的 *** 学子们金榜题名、不负韶华！

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儿童餐之番茄鱼汤面??营养鲜美??开胃补钙

平常工作日孩子爸上班，大儿子上学，两个人早出晚归，每天基本上只有我和 *** 在家，她的午餐都是开小灶滴今天给妞做了番茄鱼汤面，营养全面，补钙开胃，鱼用的是黄骨鱼，刺少，个头不大，一次一条，很适合做宝宝餐一人食

By 壮宝妈阳春白雪

用料

• 黄骨鱼 1条
• 番茄 2个（小）
• 宝宝面条 1把
• 葱 3段
• 姜 2片
• 盐 1克
• 鸡汁 2克

做法步骤

1、准备食材：黄骨鱼一条清洗干净，番茄两个去皮，葱姜适量，宝宝面条一把

2、不粘锅中放入少量的油，把鱼切断放进锅里煎到两面上色

3、注意，放进去不要马上翻动，等一面完全上色后再翻面，鱼皮不会掉

4、把煎好的鱼放进砂锅，加适量的100℃热开水，放葱段，姜片，大火炖煮6分钟

5、番茄切碎，放入锅中，转小火再炖5分钟

6、把鱼和葱姜捞出来，剩下番茄鱼汤，放宝宝面条中火煮5分钟，出锅前一分钟加盐，浓缩鸡汁，调味

7、番茄鱼汤面完成，黄骨鱼把鱼肉剥下来，放一点鱼油和香油搅拌给孩子吃

8、鲜香味美，开胃补钙

小贴士

1.一般清炖的鱼更好选择新鲜活鱼，刺少的，如鲈鱼，黄骨鱼，多宝鱼，只喝汤鲫鱼也不错 2.小一点的宝宝吃可以不放鸡汁，盐等

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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这道番茄鱼骨汤，宝宝吃了都说好

可别小看了这小小的番茄，我真心建议爸爸妈妈多给孩子吃番茄。

有研究发现，每天食用50-100克新鲜的番茄就可以满足 *** 对于多种维生素和矿物质的需求。

而且番茄所含的番茄红素还可以起到清除多余 *** 基和保护我们心血管健康的作用。它所含的苹果酸、柠檬酸、糖类也是有助于消化的。

番茄黄豆黄骨鱼汤

准备食材：番茄、黄豆、生姜、1条黄骨鱼（又名黄辣丁鱼、嘎子鱼、翁公鱼）

*** 步骤：

1、黄骨鱼煎至两面微黄，锅里加水。

2、煮开后放黄骨鱼、黄豆、生姜煮上40分钟。

3、最后下番茄焖10分钟左右。

煮出来的鱼汤味道鲜美，小朋友抢着喝。

TIPs：

宝宝食用鱼肉的参考量：

• 7~12月龄宝宝：每周吃两次，每次30克左右
• 1-5岁宝宝：每周吃两次，每次50克左右

由于宝宝牙齿尚未萌出或者刚刚萌出，咀嚼和消化功能尚未健全，因此给宝宝 *** 鱼肉辅食，爸爸妈妈一定要耐心、细致。在选择鱼肉时，更好选择刺少、易去除的种类，如鲈鱼、武昌鱼、罗非鱼、带鱼、黄花鱼和三文鱼等。

淡水鱼和海鱼营养成分差不多，都是优质蛋白质的来源。深海鱼部分营养素含量比淡水鱼高一点，如DHA，但深海鱼不得不考虑重金属污染的问题，所以每周吃1-2次即可。

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作者简介：儿童营养师王斌，中国注册营养师、国家二级公共营养师、国家高级营养讲师。擅于将医学与现代营养知识相结合，专注于母婴营养健康领域，手把手教你科学喂养孩子。

天冷多吃萝卜，试试一锅营养萝卜汤，清甜好喝，孩子喝2碗还想喝

这个季节正是吃萝卜的时候，家里种的萝卜都长大了，天天吃都吃不完，今天妈妈拔了好多回来晒萝卜干，因为孩子们很爱喝萝卜汤，所以就留了两个萝卜准备做一道营养萝卜汤，这道汤清甜好喝，我家孩子最喜欢喝了。

不过，说起煲萝卜汤，其实想要好喝还真有诀窍哦，今天就来跟大家分享分享煲萝卜汤的技巧，喜欢喝的朋友，可以试试哟，非常简单的。

食材准备：萝卜2个，鲫鱼1条，豆腐1块，米酒少许，姜片，枸杞，盐，花生油等。

详细做法步骤如下：

之一步：先准备一条鲫鱼，处理干净后放一边晾干水分。煲萝卜汤配鲫鱼，是一道很营养的汤，而且味道鲜甜好喝，适合一家大小喝哦。

第二步：把准备的两个白萝卜清洗干净削去皮，然后切成小条，放一边备用。

第三步：准备一大块盐水老豆腐，切小块放一边备用。

第四步：鲫鱼晾干水分后，准备一个平底锅，锅中下油，把鲫鱼放下去煎一下，一面煎至微黄，把另外一面也煎一下，翻面后，洒上少许的米酒，去腥增香，把另一面也煎至微黄。

第五步：鲫鱼两面煎好后，准备一个砂锅，把煎好的鱼放进砂锅里，加入适量的开水，几块姜片，再把准备好的豆腐也一起放进去，盖上锅盖，调大火煲10分钟，一定要大火煲哦，如果会溢出来，可以把锅盖打开一点，煲豆腐鲫鱼，想要汤色奶白，这大火煲10分钟很重要哦。

第六步：好了，汤煲得差不多了，我们把切好的萝卜细条加进去，再盖上锅盖，烧开后调中火煲多10分钟，这一步不需要煲太久哦，萝卜切得细条，很容易煲出味的，如果煲久了，营养成分就被 *** 掉了，而且口感和味道也会差很多。

第七步：时间到了，我们准备少许枸杞洗净加到汤里，再次开大火把汤滚两滚，然后加入适量的盐，搅拌均匀就可以关火开喝了，这一道汤营养好喝，汤色奶白，不需要再加其他调料了哦，喝汤要喝食材的原汁原味，大家可别乱加调料哦。

这一道萝卜鲫鱼汤就做好了，喜欢的朋友试一下，营养靓汤好喝又实惠，只花十来块钱就可以煲一大锅，我家孩子很爱喝，喝2碗了还想喝。

【小贴士】

用萝卜煲汤，汤味清甜，这个季节天气干燥，可以常点煲给家人喝哦，给老人和孩子喝时，一定要仔细看清楚汤中有没有鱼刺。

此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

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夏季，隔三差五给孩子喝这个汤，脾胃也好，孩子长得好，不生病

学会这些鲫鱼汤，孩子多吃三碗饭

把鱼洗净辅料准备完成把鱼先入锅两面煎下入锅中火10-15分钟完成宝宝辅食,10-11个月,12-23个月,4-5岁,2-3岁,8-9个月,学龄前儿童,大众人群,母婴人群,汤

它是平民大补汤，一周喝2次，驱寒又营养，孩子常喝体质慢慢变好

冬季到了，免不了要吃一点肉来好好补补，虽说效果不错，但 *** 也是不容小觑，长期吃那真是吃不起，隔三差五打打牙祭还是不错的。

鲫鱼是我们生活中常见的鱼类，肉质细嫩，营养价值很高，它有通乳汁的作用，民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，可以补虚还能通乳，它还含有丰富的卵磷脂和维生素A，可以提高视力还能提高免疫力，孩子常喝，体质慢慢变好。

下面分享一道奶白鲫鱼汤的食谱给大家，汤色奶白，味道鲜美可口，驱寒又营养。

奶白鲫鱼汤

配料:
鲫鱼1只、小葱1颗、姜3片、料酒适量、盐适量、白胡椒粉少许、枸杞少许
烹饪步骤:
1.把鲫鱼清洗干净，用刀在背上划几刀。

2.再用厨房纸吸干表面的水份。

3.枸杞和葱姜准备好。

4.锅烧热，加入适量的油也烧热。（锅烧热至冒烟煎鱼防粘）

5.放入鲫鱼煎至，不要急着翻面。煎个一分钟左右差不多可以翻面。

6.煎至两面金黄，有点微焦即可。

7.加入适量的开水。

8.放入葱姜和料酒，大火煮10分钟左右即可。

9.出锅前加入枸杞，适量的盐和胡椒粉调味即可。

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