今天就是秋分，顾名思义，有平分秋天之意。秋分是二十四节气中的第十六个节气，也是秋天的第四个节气。
古人讲“顺时而食”，秋分时节，天气转凉，昼夜温差大，空气干燥，正是喝热汤的好时候，暖身暖胃，还能润秋燥。
俗话说，“秋分一碗汤，不用开 *** 方”，一碗汤要怎么喝？下面分享5道汤的做法，简单好学，美味营养又解腻，别错过！
一、冬瓜炖鸡汤
1、一只三黄鸡，处理干净后剁成鸡块，放盘中备用。半个冬瓜，先削皮，再切成滚刀块。半根大葱切成斜片，生姜切成姜片，几粒花椒和红干椒，两粒八角放一起备用。
2、锅中添入适量清水，凉水倒入鸡块，加入少许料酒去腥，焯水2分钟，用勺子撇去浮末，捞出鸡块放入砂锅中备用。
3、另起锅重新添入清水，放入葱姜和大料，把冬瓜倒入漏勺中，冲洗两遍，水开后，下入冬瓜，再次煮沸后关火，把汤汁和冬瓜一起倒入砂锅里面。
改中火炖煮25分钟，加入食盐，胡椒粉各适量，搅拌化开调料，盛入汤盘中，再淋上少许芝麻油，美味即成。
二、鸡蛋汤
1、两个鸡蛋，打入盆中，搅匀打散；1个西红柿切成滚刀块， *** ，泡发好后切成小片；小把黄花菜，切成小段，一起放入盆中。
2根小葱，切成葱花，小把香菜，切成段，放入盘中。
2、起锅加水，倒入切好的配菜，加入食盐、胡椒粉、鸡粉各适量，开大火把汤汁烧开，放30克陈醋，20克冬古酱油，勾入适量的水淀粉。
3、煮开以后，倒入鸡蛋液，滑动几下，再淋入少许芝麻油，关火起锅装入汤盆中，最后再撒上少许香菜和葱花点缀，美味即成。
三、萝卜老鸭汤
1.准备1只老鸭，处理干净，切掉鸭脖，剁成小段，把鸭肉剁成小块。1个萝卜，洗净后切成滚刀块。大葱切成葱段，生姜切成姜片，几粒花椒，2粒八角。
2.起锅加水，凉水下入鸭肉，加入料酒适量，翻动几下水开后，撇去浮沫，焯水2分钟捞出控水。
3.另起锅添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐，鸭肉下锅，开大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。
4.锅中再添入适量的清水，放入葱姜和大料，加入食盐，白糖适量，水开后下入鸭肉和萝卜，放5克白醋，鸭肉更容易煮烂。
开大火煮3分钟关火，再把鸭肉和汤汁倒入砂锅中，加入3克胡椒粉，改成小火炖40分钟。
5.炖好之后，放适量鸡粉提鲜，搅拌化开，盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油，美味即成。
四、三菌豆腐汤
1.一把金针菇，切去根部，抓散后放入小盆中；一小把白玉菇，撕开；两朵平菇，撕成长条；一块嫩豆腐切成长条备用。
2.锅中烧水，水开后下入食材，焯水一分钟，捞出控水，再过一下凉水。
3.另起锅添入适量清水，再倒入提前备好的高汤，加入食盐、鸡粉、胡椒粉各适量，用勺子搅拌化开调料。
4.汤汁煮沸以后，先倒入食材，再倒入豆腐条，继续把汤汁煮沸，用勺子撇去浮沫。
继续煮2分钟，再勾入适量的水淀粉，煮沸以后，即可关火起锅，最后淋入少许芝麻香油，美味即成。
五、酸辣焦丸汤
1、一个西红柿，去皮后切成片，一根小葱切成葱花，一小把泡好的 *** ，一起放入盆中。
锅内烧水，下入一小把干粉条，煮三分钟，把粉条烫软煮透，倒入漏勺中控水拔凉。
然后把粉条剁碎，放入盆中，盆里加入食盐、胡椒粉、十三香、蚝油各适量，打入一个鸡蛋，加少许植物油，搅拌均匀，化开调料，加入淀粉和面粉各适量，搅拌成馅料。
2、炒锅烧热倒入食用油，等油温烧至五成热时撤火，把馅料挤出丸子，下入油锅中，开小火慢炸。
连续推动，避免粘连，炸至丸子金 *** 时，捞出控油。
3、另起锅添入适量清水，倒入西红柿，木耳和葱花，加入食盐、胡椒粉、白糖各适量，搅拌化开，煮一分钟左右。
加入陈醋、生抽、老抽各适量，勾入少许水淀粉，再下入丸子，放上少许香菜，淋入少许芝麻油，关火起锅装入盆中。
秋天多喝汤，不用医生帮。秋季寒冷又干燥，快给家人备上一碗热乎乎的汤吧！
（之一名厨编辑：明明）
丸子的五种做法，清香爽口，营养美味，好吃又好做，上桌全家都爱在我们的餐桌的丸子。很多人钟爱它，因为它的口感，咬一口Q弹软滑、鲜香满口，男女老幼无人不爱，丸子可是个百变的做法，肉丸子、素丸子、豆腐丸子、土豆丸子、鱼丸、虾丸，还有甜的南瓜丸子、红薯丸子，甚至章鱼小丸子...丸子的做法也很多样，蒸、炸、红烧、煮汤，怎么做都好吃！色香味俱全，看着就想吃，吃一口外面是酥的，里面是软的，非常的美味好吃，而且用料和做法都很简单。
一、四喜丸子
食材：肉，葱，姜，小葱，料酒，，蚝油生抽，老抽，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，面粉。
做法：
陷：腿肉带肥，加葱姜，小葱，荸荠碎，加料酒盐蚝油生抽老抽胡椒粉等调料搅拌均匀，加一个鸡蛋、适量淀粉和面粉少量，不加水，变浓稠，能团成球为度。
2、7成油热下锅炸，转小火炸至变色，复炸一次。
3、油锅加葱姜蒜八角花椒等调料，爆香后加开水，量以没过丸子为度，小火炖30分钟收汁，捞出丸子装盘，捞出料渣，勾芡收汁，淋在丸子上，撒葱花即可。
二、蔬菜丸子
配料：面粉，胡萝卜，杏鲍菇，油麦菜，姜末，胡椒粉，花椒粉，盐。
*** ：
1、胡萝卜，杏鲍菇，油麦菜，切碎后加盐，胡椒粉，花椒粉，搅拌均匀。
2、如果蔬菜水份大就不用加水，直接加面粉搅拌，如果太干可以加一点水。按照一把面粉一把菜的比例，最后揉成菜团子。起锅烧油50度，开始炸。
三、焦溜丸子
食材：丸子、胡萝卜、青椒或者黄瓜、葱花、白芝麻
做法：
1、 木耳用凉水泡发备用，胡萝卜、青椒切片备用。
2、 调一个丸子的酱汁：盐0.5、老抽0.5、生抽1、香醋2、白糖2、白胡椒1、淀粉1、清水8，搅拌均匀。
3、起锅焯水，下木耳焯熟，后放入胡萝卜焯30秒即可。
4、起锅烧油，油热下葱花爆香，下丸子煎至表面微微焦黄。
5、下入配菜和丸子一起翻炒均匀，最后倒入酱汁和白芝麻，让丸子和蔬菜均匀的裹满酱汁即可。
四、土豆丸子
食材：土豆、土豆淀粉
做法：
1、土豆洗净切片或者切块，放入蒸锅里蒸熟，中途用筷子戳戳，软烂就可以了；
2、盛出来放入碗中压成泥，加入盐和土豆淀粉，土豆淀粉少量多次的加，边加边揉，就像揉面团那样，直至揉成不粘手的状态；
3、在揉好的土豆团上揪一小块搓成小团子状，再重复揪一块再搓，注意小团子的大小一样才好看；
4、全部搓成小团子后再上锅蒸，水开后蒸15分钟；
5、调酱汁，蒜末、小米椒、葱花、辣椒面、白芝麻，再淋热油，让香气散发出来，再继续加白糖、蚝油、陈醋各1勺，生抽3勺，少许香菜，搅拌后全部浇在蒸好的土豆丸子上就可以吃啦。
五、豆腐丸子汤
食材：老豆腐，牛肉，花椒粉，八角粉，蚝油，鸡蛋，玉米淀粉。
做法：
1?、准备一块成型较好的老豆腐，用饭勺压成泥，然后准备适量肥瘦相间的牛肉，将牛肉剁碎放入豆腐里。
2、再依次放入适量的花椒粉、八角粉、蚝油、葱姜末、食盐和半个鸡蛋，抓揉均匀后，再根据豆腐泥的干湿程度加入适量玉米淀粉再抓揉均匀。
3、用一把小勺，每次取一勺放手掌上，用两个手掌依次搓成圆球，然后轻轻放入沸水中，改小火边搓边下，全部下好后改成中火，放入少量油盐，煮开后撇去浮沫，煮至丸子浮起来，再放入豌豆尖，煮一分钟左右。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，这里为你提供美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
我家孩子更爱吃这两种丸子，有荤有素营养好，做法简单，食谱分享在家自己做丸子，荤素搭配最营养，不用油炸，不用淀粉，两种做法，一种外焦里嫩，一种香糯可口，家里两个娃，一人包一盘，越吃越上瘾！
要说这丸子，经常做饭的妈妈们都不陌生，家里有孩子，总会做点丸子形状的食物给孩子吃，但每个孩子的喜好还不一样。比如我们家吧，老大爱吃蒸的糯米丸子， *** 呢，却更爱吃外焦里嫩的炸丸子。不过不管她们怎么挑嘴，我都有办法应对。
昨天中午我就绞了一碗蔬菜肉馅，用了两种不同的做法，给她俩一人做了一盘丸子，俩小朋友一人包圆了一盘，吃得美极了。对于家里有小朋友的妈妈们来说，这两种做法都应该掌握，特别实用哦！
一种是↑上图的珍珠丸子，也叫糯米丸子，是在丸子外面裹了一层糯米，再上锅蒸熟的，又香又糯，好吃不上火，是我家大女儿多多的更爱，每次做这个丸子她自己都能吃掉十来个，从她开始吃肉丸子起，我都不记得做了多少回这种珍珠糯米丸子了。
另一种是下图↓中的炸丸子，说是炸丸子，其实就用了一点点的油，是把煮熟的丸子，刷了一层食用油，放到空气炸锅里炸一遍，使丸子表面焦黄发脆，从而外焦里嫩，比较像油炸出来的丸子，但这种做法的炸丸子用油少，更健康。给孩子蘸着番茄酱吃，也特别合适。
下面我就来分享一下这两种丸子的做法。不过是什么丸子，首先都要先做馅，我给孩子们做丸子馅喜欢用肉和蔬菜一起混合做成馅，这样孩子吃的时候肉菜都能吃，不会挑食， 营养也更全面些。
首先来看看我家大女儿爱吃的糯米珍珠丸子的做法，做这个丸子，需要提前浸泡糯米，一般要泡2小时以上；
【糯米珍珠丸子】
【准备原料】：糯米、猪肉、胡萝卜、西兰花、鸡蛋、五香粉、盐、白糖、生抽酱油；
【使用工具】：食物处理器、蒸锅；
1、我用的馅料有猪肉，肉是有肥有瘦，基本上肥3瘦7，加的蔬菜是胡萝卜和西兰花，也可以根据自己的喜好选择。西兰花需要提前用开水焯过才能使用；胡萝卜只要去皮切块就可以了。
2、把猪肉块、胡萝卜块、西兰花放到食物处理器里，也就是我们常说的绞肉机；
3、盖上盖子，启动食物处理器，只要15秒左右，就可以了；
4、打开盖子，碗里的食材已经混合成了细腻的馅料；当然，没有绞肉机的小伙伴也可以选择用刀剁或者其它处理食物的方式，只要把蔬菜和肉打的细碎即可；
5、把食物处理器里的刀头取出来，小心别伤着手，再往盆里打一个鸡蛋，一小勺盐，一小勺五香粉，一勺白糖，一勺生抽酱油；放鸡蛋可以让馅料更有黏 *** ，口感也会更好；
6、用筷子顺着一个方向搅拌上劲，也可以用手抓，更快速，很快肉馅就会发黏；
7、挤出一个小丸子，放到泡了2小时以上的糯米上，糯米一定要提前浸泡哦，要不然不好蒸熟；
8、把丸子在糯米上滚一圈，丸子表面就会裹上糯米；
9、把裹好糯米的丸子摆放在用来蒸熟的容器里，可以摆在盘子里，也可以像我这种摆在一个小屉子上；
10、上锅蒸30分钟左右，确保糯米和肉丸熟透即可出锅食用。又香又糯，软软的蔬菜肉丸子，加上香糯 *** ，非常好吃。
下面再来介绍另一种丸子的做法，这种丸子外焦里嫩，跟上面的糯米丸子虽然是同一种馅，但是口感却完全不一样，做法也不一样。来仔细看一下吧！
【空炸丸子】
【准备原料】：猪肉、胡萝卜、西兰花、鸡蛋、五香粉、盐、白糖、生抽酱油、食用油；
1、把肉块、西兰花、胡萝卜块放到食物处理器里，启动机器，绞成馅料，取掉刀头，放进鸡蛋、白糖、盐、生抽酱油、五香粉，用筷子顺着一个方面搅拌上劲，使肉馅发黏即可；
2、锅里装上水，把做好的肉馅挤成丸子，放到清水里，全部放好以后，再开火煮熟丸子；冷水下锅有助于丸子里的血沫被煮出，另外，这种 *** 煮出来的丸子口感更嫩一些，形状也很好看，不会散开；
3、丸子煮熟以后，用漏勺捞出，沥去多余的水分；
4、空气炸锅里铺一张油纸，把煮熟的丸子放到锅里，刷一层食用油；
5、空气炸锅180度，10分钟，中途翻个面使丸子受热均匀。炸好的丸子外面焦黄，表皮微微发脆，里面却是嫩嫩的；
把炸好的丸子蘸上番茄酱，就更好吃了！对于小朋友来说，这就是零食！家里如果有不爱吃菜或不爱吃肉的挑食小朋友，不妨试试这个 *** ，说不定会喜欢上的。我家 *** 就特别爱吃这种丸子，用油少，口感好，营养也更全面。
两种丸子的做法，您学会了吗？家里有孩子，丸子不能少，用这种蔬菜和肉混合做出来的丸子，可以蒸，可以煮，可以少油空炸，也可以放到油锅里炸，想怎么吃就怎吃，不过我更推荐少油的空炸法和蒸的 *** ，更营养更健康，也适合孩子们吃。喜欢的话，就动手试试吧！
过年吃团圆饭，教你9种丸子的做法，年前多做些，待客做饭不慌张感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣！
过年吃团圆饭一定要吃上一碗丸子，寓意着阖家欢乐团团圆圆。一家团圆吃年夜饭的时候，更要吃一盘丸子，好看又好吃，看着顺心，吃着开心接下来丽晓跟大家分享：过年吃团圆饭，教你9种丸子的做法，年前多做些，待客家宴聚餐，好待客做饭不慌张，上桌颜值高味道。
萝卜丸子
萝卜丸子是山东省经典的特色名菜之一，属于鲁菜系。炸萝卜丝丸子一口咬下去，酥脆喷香，嚼在嘴里香在心头。萝卜丸子可以直接吃，还可以烩菜，也可以炖汤。很多80后小伙伴都是当做零食吃的。
所需食材：萝卜 葱 姜 香菜 鸡蛋 面粉
调味料：盐 五香粉 鸡精
1、准备一个新鲜的大萝卜，先把萝卜给清洗一下，然后切成薄一点的萝卜片。之后再切成萝卜条，最后切成萝卜丁，把切好的萝卜丁放入盆中备用
2、准备一根大葱，先切成葱丝，再改刀切成葱花，准备一些生姜，先切成姜丝，再改刀切成姜末。切好放进萝卜丁里面，然后准备I一把香菜，切碎，然后再放入萝卜丁里面。放入适量的食用油，充分地搅拌均匀，防止出水
3、搅拌均匀之后，然后再添加适量的五香粉。盐 打进去两个新鲜的鸡蛋，再次充分地搅拌均匀，
4、接下来少量多次的往里面添加面粉，边添加边搅拌，这样可以控制面粉的量。一直搅拌成能够团成丸子的形状就可以了
5、起锅烧油，油热之后，然后抓一把丸子馅料，用虎口挤出，然后再用勺子直接舀入锅中，小火慢炸，
6、炸到定型的时候，翻动一下，使其受热均匀，上色均匀，炸好之后捞出。美味好吃的萝卜丸子就做好了。
南瓜丸子
所需食材：南瓜 芝麻 面粉 糯米粉 豆沙
1、准备一块新鲜的南瓜，先把南瓜瓤给去掉，然后把南瓜皮削掉，然后切成大小均匀的南瓜片，尽量切得薄一点，这样蒸的时候，不会出现夹生的情况
2、切好的南瓜片放进盘中，然后再放进蒸锅里面，大火烧开，转中火蒸15分钟左右，把南瓜给蒸熟。
3、南瓜蒸熟之后取出，然后倒进盆中，添加一些白糖，喜欢吃甜的话，可以多添加一些白糖，搅拌成南瓜泥，然后再添加面粉，糯米粉，糯米粉跟面粉的比例是3:1.然后搅拌成面絮状，下手揉成面团，揉成软硬适中的光滑面团，放在一边醒20分钟左右
4、面板上撒一些面粉，取出豆沙馅，搓一搓，搓成长条状，然后分成多个大小均匀的小剂子，全部搓成小球。
5、取出醒好的面团，搓成长条状面剂，分成多个大小均匀的小剂子，然后取出小剂子，中间按压一个小窝，把豆沙馅放进去，包裹起来，搓成圆球状。
6、准备一碗水，把搓圆的小球直接放进水中浸泡一下，然后再放进芝麻里面，来回的滚动，均匀的裹上白芝麻，搓一搓，固定一下白芝麻
7、锅中烧油，三成热的时候，把弄好的丸子直接放进锅中，底油温慢炸，炸的时候用勺子不停的按压一下，丸子会慢慢的变大
8、一直炸到丸子明显变大，然后表皮焦黄酥脆，捞出控油，美味好吃的南瓜麻团就做好了，吃着特别的美味。
莲藕丸子
过年的时候家家户户都会买莲藕，莲藕可以凉拌，煲汤，清炒，最喜欢吃的就是炸莲藕丸子了，那味道比萝卜丸子有味道，小时候最喜欢的就是莲藕丸子。
所需食材：莲藕 肉 鸡蛋
调味料：盐 胡椒粉
1、准备适量的莲藕，洗净之后然后再削皮，然后准备一个擦丝器，直接把莲藕擦成粉末状，全部擦好之后，接下来挤出莲藕碎里面的水分，然后放在一边备用
2、准备一块新鲜的猪肉，不要用纯瘦肉，选择四分肥六分瘦的猪肉，先切成小块，然后再放进绞肉机里面，直接搅拌成肉馅，也可以直接剁成肉馅。
3、把弄好的肉馅直接放进莲藕碎里面，然后打进去一个新鲜的鸡蛋，之后再放入一些姜末，之后添加盐 胡椒粉，
4、把挤出来的莲藕水直接倒进锅里面，然后大火烧开，转小火煮，一直把汤汁煮到浓稠，然后盛出倒进肉馅里面，充分地搅拌均匀，之后再放入葱花，搅拌均匀，
5、锅中烧油，油热之后，用虎口挤出丸子，然后用勺子舀入锅中，小火慢炸，炸的时候勤翻面，使其受热均匀，上色也均匀
6，一直炸到丸子表面焦黄酥脆，全程大概需要5分钟左右的时间，炸好捞出控油，美味好吃的炸丸子就做好了
过年的时候最喜欢吃的就是莲藕丸子了，吃着特别的营养。也是过年才能吃到的美食。
豆腐丸子
豆腐丸子也是比较好吃的，豆腐丸子好吃，但并不是特别容易做，豆腐多了，会造成粘 *** 差，不抱团，一煮即散。也就只有过年的时候，家里才会炸一些豆腐丸子吃，豆腐丸子吃着特别的营养。
所需食材：豆腐 面粉 鸡蛋 火腿 葱 姜 香菜
调味料：盐 五香粉 胡椒粉 生抽
1、准备适量的新鲜的豆腐，尽量选择老豆腐，这样的豆腐，吃起来会更加的劲道好吃，把准备好的豆腐直接倒进盆中，直接捣成豆腐泥，把弄好的豆腐放进盆中备用
2、接下来，准备适量的胡萝卜，充分地洗净，然后再切成薄一点的萝卜片，切好之后再改刀切成萝卜丝，最后切成细一点的萝卜丁，把切好的萝卜丁放入豆腐泥里面
3、接下来准备一根火腿也可以选择食用拉腊肠，先将火腿切成细条状，然后再切成火腿丁，把切好的火腿丁放进盆中，再打进去两个新鲜的鸡蛋
4、准备一块生姜，拍碎，再剁成姜末，然后再准备一些大葱，先切成葱丝，然后再切成葱花，之后准备一些香菜，直接切成香菜碎，把切好的香菜碎放入碗中备用
5、取出丸子馅料，然后添加盐 胡椒粉 再放入一些十三香，然后添加生抽。把葱姜香菜添加进来，充分地搅拌均匀
6、充分的搅拌均匀之后，然后往里面少量多次的添加一些面粉，边添加边搅拌，添加能够团成丸子就可以了，然后再添加一些食用油，充分的搅拌均匀，放在一边备用
7、接下来锅中烧油，五成热的时候，抓一把丸子面糊，用虎口挤出丸子，然后用勺子舀入锅中，小火慢炸，中间多翻动几次，使其受热均匀上色也均匀
8、炸到焦黄酥脆的时候，就可以捞出控油了，如果想吃更加酥脆一点，油温升高复炸，复炸的时候不用炸太久的时间，炸15秒左右就可以了。
炸好的豆腐丸子就可以直接吃了，豆腐丸子不仅可以空口吃，还可以烩菜，炖菜吃，特别的好吃，年味十足。
干炸丸子
肉丸子里面更好吃的品种，当属于老北京干炸丸子的做法。过年的时候，家家户户都会炸一些干炸丸子，吃上一口，满口都是肉，吃着也是特别的过瘾。
所需食材：肉 葱姜 豆豉 淀粉
调味料：盐 十三香 胡椒粉
1、准备一块四分肥六分瘦的猪肉，先剁成小块，然后再放进绞肉机里面，直接绞成肉馅，绞好肉馅放在一边备用
2、接下来准备葱姜，都拍一拍，这样比较容易入味，然后将葱姜放进碗中，添加少许温水，抓拌几分钟，抓拌出葱姜水，
3、往小碗里面添加几颗豆豉，然后把葱姜水直接倒进豆豉里面，搅拌均匀，放在一边备用
4、准备半盆红薯粉，放入葱姜水，使红薯粉完全化开，直接搅拌成粘稠的面糊
5、准备半碗白芝麻，把白芝麻直接放进锅中炒一炒炒到焦黄，能够闻到香味，然后盛出备用
6、接下来把红薯粉 还有豆豉葱姜水都倒进肉馅里面，然后添加盐 十三香 胡椒粉，再放入香油 白芝麻 然后给它 *** 均匀，不要搅拌上劲
7、锅中烧油，五成热的时候，团成丸子，直放进锅中，小火慢炸，把里面的肉馅给炸熟炸透，炸至焦黄酥脆，直接捞出
8、如果想吃得更加酥脆一点，就继续复炸，油温升高，然后将丸子放进去复炸，炸15秒左右捞出，这样炸出来的丸子，酥脆特别好吃。
水汆丸子
水汆丸子不同于炸丸子，水汆丸子色白软嫩，吃着清淡爽口，一口一个真好吃，丸子Q弹爽滑，汤鲜美无比。老人孩子都比较喜欢吃水汆丸子，容易消化。
所需食材：肉 葱 姜 淀粉 鸡蛋 青菜 紫菜 香油
调味料：盐 胡椒粉 鸡精 香油
1、准备适量的猪肉，要选择三分肥七分瘦的猪肉，先把猪肉给切成小块，再用刀背，把肉里面的筋膜给剁一剁，之后再剁成肉馅，这样剁出来的肉馅会更加细腻好吃，剁好的肉馅放在一边备用
2、接下来准备适量的葱姜，直接放进料理机里面，倒入适量清水，打成葱姜水，把剁好的葱姜水分三次倒进肉馅里面，每次添加葱姜水，都要朝着一个方向搅拌上劲，呈现拉丝，再添加葱姜水，
3、葱姜水全部添加进去，然后添加香油搅拌均匀，之后开始调味，添加盐 胡椒粉 鸡精 十三香，再次搅拌均匀，使其入味。
4、然后再添加一个蛋清，搅拌均匀，之后添加一些淀粉，我这里用的是红薯淀粉，肉馅调好放在一边备用
5、接下来锅中烧水，放入姜片，冒密集小泡泡的时候，然后调小火，用勺子将肉馅给团圆，然后再舀入锅中
6、等到丸子定型的时候，慢慢地搅动，使其受热均匀，然后再中火煮熟。煮到丸子全部漂浮起来，煮熟熟透再添加盐 胡椒粉 鸡精 调味。
7、然后往锅中放入紫菜 再放入青菜 香菜，煮熟之后盛入碗中，再淋入香油，美味好吃的水汆丸子汤就做好了。
牛肉丸子
很多小伙伴都比较喜欢吃牛肉丸子，不管是吃火锅，还是涮菜，牛肉丸都是必选的。牛肉丸口味独特，深得大家的喜爱。
所需食材：牛肉 鸡蛋 淀粉
调味料：胡椒粉 蒜蓉 盐 姜粉，鸡汁 冰块
1、准备适量的新鲜的牛肉，先把牛肉放进水中浸泡1小时，泡出里面的血水，泡好取出，然后切成小块，也可以自己剁成肉馅，也可以用绞肉机
2、把切好的牛肉块放进绞肉机里面，然后再放入胡椒粉 蒜蓉 盐 姜粉，鸡汁 冰块，直接绞成肉馅，
3、肉馅搅拌好之后，往里面添加50克的木薯粉，也可以添加土豆淀粉，我这里是斤肉馅的量。再添加一些冰水。，一直绞打4遍左右，这样肉馅会更加的细腻好吃
4、接下来就是给肉馅摔打，朝着一个方向搅拌上劲，这个过程一定不能少，搅拌大概10分钟左右，一直搅拌上劲到呈现拉丝的状态，能够挤出丸子的形状就可以了
5、接下来锅中烧水，冒密集小泡泡的时候，调成最小火，然后用虎口挤出丸子，然后用勺子舀入锅中，小火慢煮，大火容易煮散开
6、丸子放进去之后，不要急着搅动，等到定型，慢慢翻动，使其受热均匀，搅动一下，然后再继续煮，煮的过程中，撇掉表面的浮沫
7、接下来继续中火煮8分钟左右，丸子完全煮熟煮透，然后把丸子给捞出来，美味好吃的牛肉丸子就做好了。
糯米丸子
过年吃糯米丸子,寓意团团圆圆,做法简单,软糯香甜。
所需食材：糯米 腊肠 香菇 葱 姜 玉米 豌豆 淀粉
调味料: 盐 生抽 老抽 鸡精 蚝油 胡椒粉
1、准备适量的糯米，先把糯米给洗净，然后放进水中浸泡跑12小时以上，可以提前一晚浸泡，这样比较节省时间，也不耽误第二天的 *** 作
2、糯米浸泡好之后，取一把干香菇，洗净然后完全泡开。接下来把泡好的糯米控干水分，然后再放进蒸屉里面，大火烧开，转小火蒸熟
3、接下来准备一些腊肠洗净，然后切成腊肠条，再改刀切成腊肠丁，切好放在一边备用，之后再取出泡好的香菇，切成香菇丁，大葱切成葱花。生姜切成姜末
4、准备一些新鲜的豌豆 玉 *** 直接放进碗中备用。糯米蒸熟之后直接盛入碗中，
5、锅中烧油，放入葱姜末爆香，然后再放入香菇腊肠丁翻炒，炒香之后再放入豌豆玉 *** ，翻炒均匀，添加盐 生抽 老抽 胡椒粉调味，再添加蚝油 鸡精 翻炒片刻
6、翻炒均匀之后直接倒进糯米饭里面，充分的翻拌均匀，然后一个个的团成丸子的形状，全部团好放进碗中备用
7、准备一个小碗，放入淀粉，再倒入清水，搅拌成淀粉糊，取出丸子，放进淀粉糊里面，唠会滚动，均匀的裹上淀粉糊，
8、锅中里烧油，油热之后，把裹有淀粉糊的丸子放进去炸一炸，小火慢炸，一炸炸到焦黄酥脆捞出。美味好吃的糯米丸子就炸好了 外酥里糯，特别的好吃，当做零食吃，孩子特别的喜欢。
粉条丸子
所需食材：粉条 肉 鸡蛋 淀粉 面粉
调味料：盐 五香粉 胡椒粉 生抽 老抽
1、准备适量的粉条，先将粉条放进水中浸泡，泡软之后，放进锅中煮一煮，一直煮到能轻松掐断就可以了，然后把粉条给捞出来，直接放进凉水里面过凉
2、准备一块肥瘦相间的猪肉，可以用三分肥七分瘦的猪肉，直接剁成肉馅，也可以绞成肉馅 ，把弄好的肉馅放进盆中备用
3、接下来把粉条从凉水里面给取出来，然后剁成粉条碎，粉条尽量剁得碎一点，剁好直接放进盆中，然后打进去三个新鲜的鸡蛋
4、接下来开始调味，添加盐 五香粉 胡椒粉 再放入一些生抽 老抽，把搅拌好的肉馅也添加进来，充分地搅拌均匀，然后添加面粉 红薯淀粉，少量多次地添加，边添加边搅拌，一直搅拌到能团成丸子就可以了
5、接下来锅中烧油，抓一把粉条馅，用勺子舀入锅中，粉条馅料不好挤出，直接用勺子挖就可以了，尽量团成丸子的形状。
6、炸 到时候小火慢炸，炸到漂浮起来的时候，不停地搅拌，使其受热均匀，这样的话上色也均匀。
7、丸子炸到焦黄，炸熟 炸透之后捞出，美味好吃的粉条丸子就做好了。
粉条丸子可以直接炖汤喝，也可以烩汤喝，特别的入味好吃。
说起家常菜，十分钟上桌烩丸子不能少武汉酒席上经常都会有一道全家福，一般会用到鱼丸、肉丸、海参、 *** 、午餐肉、冬笋、娃娃菜等等，不同档次的酒席用料会稍有区别，但是鱼丸肉丸 *** 都是固定的，不会有过多的调味，吃食材本身的鲜味。 今天在家虽然没有肉丸，但是鲜逢的食材足够新鲜，也可以简单的试一试～
By 添宝儿妈咪
用料- 鲜逢鳕鱼丸 100克
- 鲜逢龙虾味球 100克
- 鲜逢蟹柳棒 2根
- 午餐肉两块
- *** 适量
- 鹌鹑蛋 适量
- 淀粉 2克
- 盐 适量
- 葱姜 适量
1、所有材料备好， *** 提前泡发，鹌鹑蛋煮好剥出来
2、午餐肉我稍微煎了一下，防止煮的时候容易破，这一步可以省略
3、热锅入油，先放葱姜爆香
4、入 *** 鹌鹑蛋还有鱼丸虾丸蟹柳，翻炒几下，入煎过的午餐肉，入一碗热水，高汤更好，没过材料就行，按口味加入适量盐，丸子跟午餐肉都有盐，注意盐不要放多了
5、煮五分钟左右，还有少量汤，淀粉加10克左右水，入锅中翻炒勾芡
6、起锅啦
7、起锅
8、起锅
9、小朋友吃光光啦，可以看到，最后汤底就剩一点点，不能太干也不能太稀。
小贴士还可以按自己口味添加各种菜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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别再吃日本人发明的“毒丸子”了，这9种丸子营养美味，好吃不腻火锅丸子大家应该经常吃，吃火锅、麻辣烫、关东煮时大家都会点一些，它看起来Q弹爽滑，鲜嫩多汁，似乎很有营养，其中有牛肉味的，海鲜味的，还有鸡肉味的，但是吃多了真的好吗？
这种丸子尽量不要再吃了，老人和小孩吃了尤其不好，为了让丸子有肉的味道，里面添加了十几种添加剂，再加上防腐剂和着色剂，吃起来很容易伤害身体，仿佛吃了一肚子塑料，花了钱吃的还不健康。
今天小编给大家推荐9种美味可口的丸子，一样可以涮火锅和麻辣烫，还有特别的汤丸子，没有添加剂，吃起来更加营养健康，做起来简单也不费时间，老人小孩吃了更放心。
9种丸子
一、【韭菜胡萝卜丸子】
食材清单：1.韭菜一把洗净后切成韭菜碎，胡萝卜一根切成胡萝卜粒，和韭菜放在一个盆中，加入少许植物油，用筷子搅拌均匀，锁住韭菜里面的水分，加入食盐3克，十三香1克，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入面粉一大勺，搅拌均匀，使韭菜和胡萝卜裹上面粉。
2.起锅倒入食用油，等油温至五成热时离火，用左手的虎口挤出丸子，再用小勺子挖出丸子，一个一个地下入锅中，丸子遇热会漂浮起来，把丸子全部下完以后，再上火继续慢炸，改小火继续炸两分钟，即可捞出控油。
3.等油温至6成热时，再倒入丸子，重新复炸20秒左右，炸至丸子外皮金黄酥脆，即可捞出控油，再把炸好的丸子盛入盘中，就可以上桌食用了。
二、【茼蒿丸子】
食材清单：茼蒿又名菊花菜，既有蒿的清气，又有菊花的甘香，在古代又称为“皇帝菜”，营养比较丰富，特别适合春天食用，今天就给大家分享一道茼蒿丸子的做法。
1.准备洗净的茼蒿一把，切成碎粒放入盆中，加入少许植物油，用筷子拌匀，再加入食盐1克，五香粉1克，搅拌均匀化开调料，打入一个鸡蛋搅拌均匀，加入适量的玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以使丸子更容易成型。
2.炒锅烧热添入食用油，等油温至五成热时撤火，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖入锅中，全部下完以后上火继续慢炸。
3.用勺子轻轻推动，使丸子受热均匀，开中小火炸3分钟左右，把丸子炸熟炸透，炸至丸子外皮微黄酥脆时，捞出控油摆入盘中，就可以开吃了。
三、【黄豆芽素丸子】
食材清单：1、准备黄豆芽半斤左右，放入盆中备用，香菜一小把切碎，放入小盆中，等食材准备好以后，我们把黄豆芽焯一下水。
2、起锅烧水，加入白醋5克，这样可以使豆芽更脆，水开后，下入黄豆芽，用勺子翻动几下，使豆芽受热均匀，焯水一分钟左右，倒出控水拔凉，豆芽经过焯水，可以去除里面的豆腥味，然后放在菜板上剁碎，放入盆中。
3、韭菜一小把切成韭菜碎，和豆芽放在一起，再倒入切好的香菜，加入少许植物油，打入一个鸡蛋，加入食盐2克，十三香1克，用筷子搅拌均匀，再加入适量的面粉，用手搅拌至粘稠状即可。
4、起锅倒入食用油，油温至五成热时撤火，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子一个一个地挖入锅中，改成小火，用勺子绕锅边轻轻推动，使丸子受热均匀，炸至丸子金黄酥脆时，即可捞出控油，这个过程大概要三分钟左右。
5、准备一个盘子，放上吸油纸，再把炸好的丸子装入盘中，即可上桌食用，好了，这道风味独特的黄豆芽素丸子就做好了。
四、【四喜丸子】
食材清单：1、准备五花肉一斤左右，先切成薄片，再剁成肉末，剁肉的时候更好十字交叉来剁，这样更容易把肉的纤维剁断，吃起来口感更好，全部剁好以后，装入盆中备用。
2、准备大葱一根，从中间划开，切成细一些的葱花，生姜一小块切成姜末，一起放入肉馅盆中，生花生米一小把，切成花生碎，加入花生可以增加肉馅的香气和口感，一起放入盆中备用。
3、盆里加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，蚝油3克提鲜，老抽适量调色，用手抓拌均匀，加入少许清水，连续搅拌，加入清水可以使肉馅保持鲜嫩，再打入一个鸡蛋，顺着一个方向连续搅拌，打上劲，加入鸡蛋可以增加肉馅的粘 *** ，使肉馅口感更好。
4、把肉馅打上劲以后，加入适量的玉米淀粉，再次拌匀，加入淀粉可以锁住肉馅里面的水分，使肉馅更容易成型，准备大葱一段切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，一起放入小盆中，再放入八角两粒，花椒几粒备用。
5、炒锅烧热，倒入食用油，等油温烧至五成热时，改成小火，把肉馅团成大丸子，下入油锅中，炸至丸子外皮金黄定型时，即可捞出，丸子更好一个一个的下入油锅中炸制，然后把炸好的四个丸子，重新放入油锅中复炸一分钟左右，捞出控油备用。
6、锅内再添入少许食用油，倒入葱姜和大料爆香，加入蚝油2克，搅拌化开，添入适量的清水，加入白糖1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽10克，老抽几滴调色，搅拌化开调料，等汤汁烧开以后关火，再把炸好的丸子放入汤盆中，倒入煮好的汤汁。
7、另起锅添入适量清水，盖上锅盖把水烧开，等水烧开后，放上篦子，把汤盆放入锅中，开中火蒸40分钟，准备一个盘子，放入几朵生菜叶，用来垫底，40分钟过后，取出蒸好的丸子，连汤汁一起倒入炒锅中，开大火慢慢收一下汤汁。
8、煮至沸腾后，勾入少许薄芡，把汤汁不停地浇在丸子上面，使丸子充分入味，然后捞出丸子摆入盘中，再浇上适量的原汤，避免丸子风干影响口感，最后再撒上少许葱花点缀，即可上桌食用。
五、【西兰花素丸子】
食材清单：1、准备西兰花一个，先切成薄片，再剁成碎粒，放入盆中，胡萝卜半个，先切成薄片，再切成碎粒，放入盆中用来配色，香菜一小把切碎，一起放入盆中，增加香味。
2、盆里加入少许植物油，颠盆拌匀，用来锁住西兰花里面的水分，打入一个鸡蛋，加入食盐2克，十三香1克，鸡粉2克，搅拌均匀，化开调料，加入一勺面粉，搅拌至馅料粘稠状即可。
3、起锅倒入食用油，油温五成热时撤火，用左手虎口挤出丸子，再挖入锅中慢慢炸制，如果油温过低，再把锅移到火上， 改小火慢炸，炸至丸子外皮微 *** 时，即可捞出控油，等油温升至6成热时，下入丸子重新复炸20秒，捞出控油备用，准备一个盘子，放上一张吸油纸，装上炸好的丸子，即可上桌食用。
六、【红薯丸子】
食材清单：1、削皮的红薯一个，先切成0.5厘米厚的薄片，再摆入蒸锅中，开大火连续蒸12分钟，12分钟过后关火，把蒸好的红薯放入盆中，加入白砂糖一小把，用锅铲压成红薯泥，白糖的量可以根据自己的口味添加。
2、盆里先打入一个鸡蛋，再加入适量的面粉，用筷子搅拌均匀，面粉可以分几次加入，先搅成面絮，再加入少许食用油，这样既能避免面团粘连，也能使和成的面团更加柔软，把面团揉好以后，在上面刷上一层食用油，再封好保鲜膜，避免面团的表皮风干，然后放在一边醒面25分钟。
3、25分钟过后，先把盘子上面刷上一层食用油，再把红薯面团取出，放在掌心揉成均等的小丸子，放入盘中备用。
4、起锅倒入食用油，等油温至4成热时，也就是120度左右，先从锅边下入丸子，避免热油溅出，然后开成小火慢炸，丸子更好一个一个的下入锅中，避免粘连，等丸子全部下完以后，用筷子翻动几下，使丸子均匀受热。
5、炸至丸子外皮呈金 *** 时，用漏勺捞出控油，炸丸子的时间大概要3分钟，然后把丸子装入盘中，就可以上桌食用了。
七、【清蒸韭菜丸子】
食材清单：1、准备韭菜一小把，去掉根部，切成韭菜碎，放入盆中，洗净的西红柿两个，先去掉根部，再切成小块，放入小盆中，再把西红柿放入棉纱布里面，挤去里面的汁水，和韭菜放在一个盆中。
2、盆里打入两个鸡蛋，加入食盐2克，胡椒粉1克，蚝油3克提鲜，用筷子搅拌均匀，加入面粉适量，面粉要分次加入，搅匀以后， 再加入适量的玉米面，用筷子搅成硬一些的馅料，没有干面粉就可以了。
3、准备一个蒸锅烧水，摊上蒸笼布备用，手上抹一些植物油，把馅料团成丸子的形状，再一个一个地放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火，水开后计时，连续蒸15分钟就可以了。
4、在蒸制的这个时间，我们调一下蘸料汁，准备一个蒜臼子，放入几粒大蒜，加入一勺食盐，捣成蒜泥，挖到小碗里面，加入生抽，陈醋，香油，辣椒油各适量，用勺子搅拌化开调料。
5、15分钟过后关火，掀开锅盖，取出蒸好的韭菜丸子放入盘中，再摆上刚才调好的料汁，就可以上桌食用了。
八、【水晶萝卜丸子】
食材清单：1、先准备一下食材：白萝卜1个，胡萝卜1个，大葱1根，生姜1块，午餐肉1块，先把白萝卜切成薄片，再改刀切成细丝，胡萝卜也同样先切成薄片，再切成细丝。
2、午餐肉先切成薄片，再切成长条，最后再改刀切成丁，放入盘中，生姜切成姜末，大葱切成葱花，和肉丁放在一起备用，盆里加入一勺（3克）食盐，用手拌匀，腌制10分钟左右，腌好以后控去水分，再加入食盐2克，胡椒粉1克，少许芝麻油增香，再倒入姜末，葱花和肉丁。
3、加入适量干淀粉，用手拌匀，再倒入少许鸡蛋液，加入30克面粉拌一下，加入面粉可以使丸子更容易团在一起，然后用手团成大小均等的丸子，放在盘中（盘底要刷上一层食用油，避免丸子粘连）。
4、起锅烧水，放上篦子，等水烧开后，把团好的丸子放入锅内，盖上锅盖，开大火连续蒸8分钟左右，即可关火取出。
5、接下来再取1片青菜叶切碎，用来配色，另起锅，添入1勺清水，下入青菜叶，加入食盐2克，味精1克，熬至汤汁沸腾，勾入少许水淀粉，用勺子不停地搅拌，等汤汁变得粘稠起大泡时，再淋入少许明油和芝麻油，即可关火起锅。最后再把熬好的汤汁，均匀地浇在蒸好的丸子上。
九、【茴香小丸子】
食材清单：1、准备洗净的小茴香一小把，用刀切碎，放入拌菜盘中。盆里加入食盐1克，十三香0.5克，鸡粉0.5克，，芝麻油2克，加入芝麻油可以锁住小茴香里面的水分，然后用手拌匀，化开调料。
2、再打入一个鸡蛋拌匀，加入适量面粉，用手搅拌，加入面粉可以增加丸子的粘合 *** ，面粉要分次加入，继续搅拌成硬一些的馅料备用，起锅倒入食用油，等油温烧至四成热时，改成小火，用左手虎口挤出丸子，再用勺子挖出丸子，下入油锅中，如果油温过高，可以先撤火，这样可以避免丸子生熟不一致。
3、等丸子全部下完以后，继续上火慢炸，用勺子轻轻翻动，使丸子受热均匀，炸至丸子外皮微黄酥脆时，即可捞出控油，这个过程大概要三分钟左右，准备一个西红柿，切成薄片，摆入盘中，再放上少许葱丝，用来点缀装饰，然后把炸好的丸子，均匀的装入盘中就可以上桌食用了。
无论是甜丸子还是咸丸子，无论是肉丸子还是素丸子，自己动手做的丸子，不仅健康还省钱，老人小孩少吃添加剂，身体更加健康。
关注，让您和您的家人吃得更加营养健康省心，记得点赞加关注，谢谢大家。
没有什么是鱼丸汤面煮饭解决不了的，如果有那就两份By 郭元奕
用料- 挂面面条
- 盐
- 味精
- 胡椒粉
- 醋
- 香油
- 鱼丸
- 鱼豆腐
- 纯净水
- 老抽豉油
1、坐锅把水烧开。
2、准备鱼丸和鱼豆腐。把鱼丸和鱼豆腐放入锅中煮。
3、盖上锅盖煮鱼丸鱼豆腐至半熟。
4、在锅中加入适量挂面煮。
5、加入适量的全部调料，盖上锅盖把全部食材煮熟。
6、用小火慢煮，煮至全部食材全部熟透。
7、出锅盛盘。
8、成品图。
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丸子各种做法9种丸子的美味做法，吃货学起来，转需！ ?#丸子#?# *** 居家美食 你们都在家吃什么#?#炸丸子怎么做到酥香#?#超级食物#?
蒸糯米海鲜圆子
1.糯米、红米置于冰箱浸泡过夜并沥干水分备用(至少浸泡炒锅3小时)；
2.虾仁、鲜干贝、小白菜、葱姜蒜；
3.所有材料剁小、切碎；
4.加入适量的生抽、陈醋、黑胡椒、香油、盐、糖、淀粉搅拌上劲；
5.将海鲜馅用手挤成团，放在糯米上，轻轻晃动，使圆子均匀的裹上 *** ；
6.装盘放在蒸锅里大火蒸15分钟左右即可。
油泼腊味土豆丸子
1.土豆用擦子擦成丝，浸入冷水中，青红椒、胡萝卜、木耳、腊肠切碎，葱、姜切末；
2.锅中烧水，水开后放入土豆丝焯烫至软；
3.捞出土豆丝，挤去水分放入碗中；
4.放入适量黑胡椒粉，腊肠碎、木耳碎和胡萝卜碎；
5.再加入适量面粉拌匀，尽量使菜均匀裹上面粉；
6.用手捏成丸子，放入盘中；
7.锅中烧水，水开后放入土豆丸子，大火蒸八分钟；
8.等待的时间里 *** 油辣子，辣椒面放入碗中，加入1大勺植物油调匀；
9.葱、姜末和青红椒碎放入碗中；
10.加入少许盐、鸡精、生抽和醋，搅拌拌匀；
11.锅中加入2大勺油、烧热，倒入辣椒粉中，搅匀，再将油辣子与步骤16中的调料混合，拌匀，吃时蘸食或浇在土豆丸子上即可。
红薯丸
1.红薯去皮、洗净，切块儿。
2.放入蒸锅内蒸熟。
3.取出蒸熟的红薯放入盆内，加入适量的白砂糖。
4.用勺子压成很细腻的红薯泥。
5.放入面粉，面粉不要一次放很多，要边放边搅拌，观察稀稠度。
6.能成形、很软、很粘手的状态。
7.手上沾油，取适量面团，搓成圆球。可以一次多搓一些球儿。
8.起油锅，油热后放入丸子生坯。
9.全程中小火，待丸子定型后，翻面避免丸子粘住锅底，使其均匀受热。
10.炸成金 *** 就可以搭出控油了
冬瓜圆子汤
1.冬瓜去皮、去瓢、切片，西红柿切成船形，葱切小粒备用。
2.鸡肉泥加葱、姜、盐、糖、胡椒、蛋清和一点水调均备用。
3.海带结泡开，洗净备用。
4.锅热到油，先下葱，再下冬瓜和西红柿。
5.翻炒变色加盐调味，加水或高汤，还有海带。
6.盖锅，煮沸后再煮一分左右。
7.开锅，将肉泥用小勺子，一个个地舀入沸腾之处。
8.全部肉圆子下完后再盖锅煮一分左右。
9.开锅，盛入碗中即可。
珍珠丸子
1.糯米提前浸泡三个小时。
2.香葱切成葱花，姜切末。
3.瘦肉馅加香葱花、姜末、鸡蛋，倒入蒸鱼豉油。
4.加黑胡椒粉白糖、鸡汁、香油。
5.顺着一个方向用筷子搅打上劲儿。
6.用筷子挑适量的肉馅儿，在浸泡好的糯米内滚成球状，使其粘均匀。
7.依次做好所有的糯米丸子，放入盘子里。
8.用少许咸蛋黄点缀，送入开水锅中，中火蒸25分钟。
9.将少许香葱叶用小刀划成丝，放入水中浸泡片刻，待打卷后取出，取适量点缀丸子。
焦熘丸子
1.自制的干炸丸子。(买现成的也行)
2.取一碗，加入适量的清水，加入淀粉 酱油 糖和醋 鸡精搅拌均匀成料汁。
3.将葱切碎，蒜墓切碎。
4.锅中注入油烧热，把丸子过油，捞出沥油。
5.锅中留底油，下入葱碎炒香。
6.倒入调制好的料汁，小火烧开至浓稠。
7.倒入过油的丸子。
8.轻轻的翻炒均匀，加入蒜墓碎翻炒均匀即可。
红烧丸子
1.将肉馅解冻，香菇切碎，放在肉馅里，加入胡椒粉，少许盐，蛋清朝一个方向搅上劲儿。
2.将锅里的水烧开，把肉馅挤成小丸子焯定形。
3.捞出备用。
4.锅里放入糖炒化开。
5.倒入丸子炒糖色。
6.加入酱油，适量放些老抽和生抽。
7.翻炒上色。
8.倒入适量清水炖二十分钟左右。
9.收汁后加少许盐和水淀粉勾点薄欠即可。
云丝九子
1.将肉馅加入葱末、姜末，放入生抽、白胡椒粉。
2.加入30ml水淀粉，用筷子顺时针搅拌，待水淀粉吸收之后再加15ml水淀粉，继续顺时针搅打上劲。
3.将鸡蛋打散，锅涂薄薄一层油，中火五成热时倒入鸡蛋液。
4.转动锅，使蛋液均匀铺满过低，待其表面凝固，用木铲沿锅边轻轻将谈好的蛋皮盛出。
5.用刀切掉边缘的蛋皮，然后切成0.2公分宽、4.5公分长的细丝。
6.手上蘸点水，取20g左右的肉馅团成丸子，滚上蛋丝，码入盘中。
8.将盘内的汤汁笔出，加少许水和鸡精。
9.再放入15ml的水淀粉，勾薄荧，淋在丸子上即可。
「四喜丸子」
1将葱姜切成末。
2.猪肉馅中加入葱姜末、红烧酱油15ml、料酒15ml、盐、鸡蛋和水淀粉30ml，用筷子顺时针方向不停的搅打上劲，直至猪肉馅搅拌粘稠。
3.把和好的猪肉馅分成四份，用手蘸上些许水，再团成大肉丸。
4.炒锅内放入适量的油，大约有800ml。
5.大火烧至八成热时，将肉丸轻轻放入，待其变色定型后用炒勺背面推滚肉丸，使其受热均匀。
6.待其变色之后捞出沥油。
7.所有的肉丸子全部炸好之后再大火重油一遍，十秒钟左右捞出沥干油。
8.这是炸好的丸子。
9.将炸好的肉丸放入餐具中，再倒入红烧酱油30ml、料酒
15ml和少许水。
10.放入开水锅中，大火蒸20分钟。
11.将蒸丸子的汤汁如锅内，大火烧沸。
12.然后调入剩余的水淀粉，将汤汁稍微收稠，淋在四喜丸子上摆盘。周围用洗好的香菜点缀即可
学会四喜丸子，把餐厅味道搬回家每次去大铁勺吃饭必点铁勺丸子，今天把这道菜学到手
By 若_涵
用料- 猪肉 1200克
- 鸡蛋 1个
- 马蹄（荸荠） 200克
- 盐 10克
- 五香粉 8勺
- 味极鲜酱油 50g
- 酱香鲜酱油 10克
- 料酒 2勺
- 蚝油 10克
- 胡椒粉 3g
- 香葱 2棵
- 姜 40g
- 香油 1勺
- 淀粉 10克
- 水淀粉 20克
- 糖 20克
- 水 适量
1、1.采购肉并腌制 之一天去采购五花肉，切成鸡蛋大小的块，煮一大碗花椒 八角，茴香，桂皮，香叶等大料水，放凉再加入些许料酒把切完的肉块放入料水淹一晚上，入味备用~
2、2.准备丸子馅的： 将大葱，生姜，马蹄，腌好的肉， 分别用绞肉机绞成馅状成馅后打入一个鸡蛋， 再把配料表中的糖，盐，胡椒粉，五香粉，蚝油，生抽，酱油，香油，淀粉，一并放入肉馅中搅拌均匀，可以适当摔一摔肉馅，摔出劲儿
3、3·炸四喜丸子： 准备一升左右的油，也可以少量，一次炸一个的量，用电子秤，称出200g一个的量，团成圆形，外边在淀粉中滚动几下，方便下油后成型比较快，把丸子炸至外表用东西一敲是脆硬一点的状态即可 4.准备炖丸子： 锅中加入1.5L左右的开水，放入葱段，姜片，八角，料酒些许，酱油，生抽，少许盐，少许！！！重点，因为前面已经放过一次盐了！水轻轻将丸子放入水中，水开转中火，炖45分钟左右，炖丸子的空隙可以准备一些小油菜，水煮一下，待丸子炖好以后摆盘使用。 5.炸丸子的油怎么办那么多？？？ 如果像我一样用了一升左右的油的小伙伴，可以在准备四喜丸子馅的时候，也准备一些白菜叶，荸荠，面粉，五香粉，白胡椒粉，葱姜末，制成丸子馅，在煮四喜丸子丸子的45分钟左右的间隙可以把白菜荸荠馅的素丸子炸出来，这样油可以又利用一次。白菜荸荠馅的素丸子也很赞呦~~ 好了，今天就这儿吧~
猪肉的营养功效1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾滋阴
猪肉 *** 平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利 *** 和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的饮食禁忌1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。
2、服降压 *** 和降血脂 *** 时不宜多食。
3、禁忌食用猪油渣。
4、小儿不宜多食。
5、不宜在刚屠后煮食。
6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。
7、老人不宜多食瘦肉。
8、食用前不宜用热水浸泡。
9、在烧煮过程中忌加冷水。
10、不宜多食煎炸咸肉。
11、不宜多食加硝腌制之猪肉。
12、不宜多食午餐肉。
13、不宜多食肥肉。
14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。
15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。
16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。
17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用 *** ，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低 *** 对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。
古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。
18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物 *** *** 来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之 *** ，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。 *** 味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物 *** *** 讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
19、服磺胺类 *** 物时不宜多食。
20、与豆类同食易引起腹胀气滞。
21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。
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过年吃团圆饭，教你8种丸子的做法，寓意美满，外酥里嫩家人爱吃随着新年脚步的越来越近，氛围也越来越浓厚，家家户户都在置办年货，买新衣服，置办新家具，甚至还有人提新车，买新房，新年新气象，家人团聚，一家老小互敬互爱、共叙天伦，围坐餐桌旁，倍感幸福，年三十的晚上，这一顿团圆饭至关重要，除了菜式丰盛，还有颇多寓意，就拿吃丸子来说，丸子是圆形的， *** 着家庭团圆、幸福、祥和、美满，今天趁这个机会，教你8种丸子的做法，色香味俱全，上桌一会儿就光盘。
一、萝卜丸子
1、准备青萝卜和胡萝卜各一个， *** 实惠，营养丰富，冬季正是吃萝卜的季节。
2、青萝卜洗净，外皮根据个人喜好，可削可不削，用擦丝器处理成细丝，撒一勺盐，腌制15分钟。
3、腌好之后，把水分挤压干净。
4、把胡萝卜擦成细丝，葱姜剁得碎一些，尽量越碎越好。
5、把胡萝卜丝和葱姜末倒入，打入1个鸡蛋，加入适量十三香，盐可以放或者不放，因为之前已经腌过了。
6、搅拌均匀后，开始添加面粉，少量多次，边倒边搅拌。
7、加入面粉的量，不需要太多，可以打成团就行，面粉多了口感发硬，萝卜丝裹满面糊即可。
8、戴好一次 *** 手套，用手搓成丸子，等待油温6成热，下入油锅，全程开小火，急火容易糊掉，外面焦了里面还不熟。
9、轻轻翻动，让丸子受热均匀，里面充分熟透，等待色泽金黄，丸子开始上浮，就可以控油捞出了。
10、外酥里嫩，特别好吃，咬一口满满的清香，放凉了也不会硬，爱挑食的孩子一次也能吃许多。
二、红薯丸子
1、准备食材，自家种的红薯，又大又香甜，糯米粉150克。
2、先将红薯去皮，切成薄片，越薄越容易蒸熟，节省蒸制时间，开水下锅，蒸10分钟差不多，用筷子轻松扎透即可。
3、趁热加入2勺白糖，倒入碗中压成红薯泥。
4、等待慢慢凉了，再倒入糯米粉，要少量多次，边倒边搅拌。
5、充分和红薯泥融合在一起，如果选用面粉也可以，面粉口感会偏硬。
6、揉成软硬适中的面团，这个需要有点耐心，过程要5、6分钟左右。
7、揪一块面团，放在手掌心搓成小圆球的形状，一块的重要约25克。
8、做好以后，锅内加入食用油，油量稍微多一些，等待油温5成热，从锅边下入红薯丸，小火慢炸，火太急容易糊掉，外面焦黑里面还不熟，炸的过程要注意，为了避免糊锅底，隔1分钟就要晃动一下锅。
9、用筷子轻轻翻动，让丸子充分受热均匀，等色泽金黄，红薯丸子上浮，就可以捞出控油，外面特别酥脆，里面香甜软糯，一定要趁热吃，小心别烫到。
三、猪肉莲藕丸
1、准备两节九孔藕，削掉外皮，清洗干净，晾干水分后，先切成薄片，再剁成碎丁，这样吃起来有颗粒感。
2、再准备一块猪肉，三分肥七分瘦，切成薄片，同样剁成肉末，很多 *** 喜欢用料理机，总感觉没有剁的肉馅好吃。
3、把肉馅倒入藕丁中，打入一个鸡蛋，加入适量的葱姜末。
5、再根据个人的口味，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、鸡粉、白糖、胡椒粉，最后再放2勺玉米淀粉，用筷子朝着一个方向，搅动均匀，让淀粉充分融合。
6、如图所示，搅拌至馅料黏稠，如果2勺淀粉少，可以再适量加点儿，一定要让它成型，炸的时候避免散开。
7、接着戴上一次 *** 手套，将肉馅团成圆球，为了美观，尽量团的好看一点，如果特别粘，可以少来点食用油，润滑一下。
8、起锅烧油，等待油温6成热的时候，把丸子依次下锅，小火慢炸，刚下锅别着急翻动，大约3分钟以后再翻动，让它先定型。
9、把丸子炸至金 *** ，即可捞出，此时的丸子外酥里嫩，色泽金黄，看着就非常有食欲，闻着特别的香，直接干吃就行，无需其他调味，喜欢可来点辣椒粉。
四、汆丸子
1、准备一斤猪肉馅，三分肥七分瘦，全是瘦肉太柴，适当地添加些肥肉，有助于提升香味，现在剁肉的少了，建议使用绞肉机，分分钟完事，将猪肉放进机器中，再放些葱姜，顺便一块绞碎，绞成肉末捞出，依次加入鸡蛋一个，胡椒粉半勺，五香粉半勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油一勺，食盐少许，用筷子朝着一个方向搅动。
2、搅拌的同时，别忘了添加淀粉，淀粉能凝结肉丸，让肉丸抱团，变得紧密结实，不宜散开，搅拌肉馅的这一步，决定了丸子的塑形，记住，朝着一个方向，耐心的搅动，让肉丸上劲，变得更筋道。
3、搅得时间越长，丸子口感越筋道，味道也就越好吃，这一步要有耐心，持续5分钟左右，顺着一个方向搅动。
4、接下来就比较简单了，起锅烧水，锅里放点姜片，等水煮开以后，转成最小火，左手戴上一次 *** 手套，攥住肉馅以后，用虎口挤出肉丸，右手用勺子塑形，依次放入锅中。
5、为了丸子的美观度，尽量整的圆一些，如果是之一次 *** 作，难免有些困难，当第二次就简单了，熟能生巧，多试几次就熟练了，先把质量提升，再把速度提升，奇形怪状的丸子，熟的不会太均匀。
6、小火沸腾几分钟，丸子就熟了，放点菠菜叶，或者其它蔬菜叶子，临出锅的时候，滴入芝麻香油，放少量的花椒粉，搅拌均匀， 即可出锅，按照这个方式制成的猪肉丸，饱满多汁，肉香嫩滑，大人孩子都爱吃。
五、鱼丸
1、一条草鱼去除鱼鳞和内脏，腹部的黑膜也去除干净，这一块也是腥味的来源，切掉鱼头，去掉鱼骨，只要两边的鱼肉。
2、把鱼皮、鱼刺去掉，这里做鱼丸不适合，记住只要细嫩的鱼肉。
3、将鱼肉切成小块，用清水浸泡5分钟，冲洗干净，经常吃鱼的小伙伴都知道，鱼腹部的肉非常嫩，也是水煮肉片的主要食材。
4、准备一台料理机，这个比剁省事多了，鱼肉放入绞肉机，分两次加入葱姜水，打成细腻的鱼泥，越细腻越好。
5、在绞碎的鱼糜中，打入一个鸡蛋，加入2勺盐，适量的淀粉，沿着一个方向不停搅拌，搅拌到鱼肉上劲，淀粉是鱼丸成型的关键，要边倒边搅拌，达到黏稠成型的比例。
6、用手抓一把鱼肉，挤成丸子的形状用勺子接住，待全部挤完，开小火将水烧开，记住不要搅拌，可以轻轻晃动锅底，适量加点清水降温，像煮饺子那样。
7、等鱼丸变大浮起后，捞出放入盆中，加入冰水浸泡，然后放入冰箱中冷冻，冬天可以吃火锅丸子，平常制个鱼丸汤也可以，Q弹美味，家人们非常喜欢吃。
六、紫薯丸子
1、准备200克糯米，放在清水中浸泡，大约1个小时就行，浸泡能让糯米变软，缩短上锅蒸的时间。
2、准备500克紫薯，洗净削皮，切成薄片，越薄越容易熟透，开水上锅，蒸15分钟关火。
3、把紫薯装入碗中，加入2勺白糖，不吃甜可以不加，趁热捣成细腻的紫薯泥。
4、准备100克糯米粉，边倒边搅拌，一次不要加太多，等出现面絮后，开始下手揉面，如果太干的话，可加点纯牛奶。
5、糯米粉比较难成团，不像面粉容易，要适量的多和面几分钟，如图所示，能揪成块就行。
6、揪出一块面，用手捏成扁的圆形，包入自己喜欢的馅料，我用的是豆沙馅，捏紧收口，然后团成一个圆球。
7、这时候糯米也泡好了，控干多余的水分，只保留糯米即可，将紫薯丸在糯米中滚一滚，给他穿一件“新衣服”，最后用手掌攥一下，糯米不易掉。
8、将糯米丸装入盘中，不要离太近，蒸好之后会变大，开水上锅，中火蒸25-30分钟关火。
9、出锅后的水晶紫薯糯米丸，真的非常漂亮，看着就有食欲，掰开一个来尝尝，软糯香甜，劲道可口，每次吃撑才罢休。
七、夹心红薯丸
1、准备一块红薯，大概300克左右，洗净刮皮，切成小块，越小越容易蒸熟，上汽后开始蒸，大约15分钟左右，用筷子轻松扎透即可。
2、准备一个容器，把红薯倒进去，趁热压成细腻的红薯泥，这时候可以来点白砂糖，一同混合，红薯本身就有糖分，请根据口味添加。
3、加入两块奶油，继续搅拌在一起，没有奶油可以不加，这种植物奶油蛋糕店常用，可以在网上买到，一般都是人工合成的。
4、继续浇上2-3分钟，红薯泥会变成这个样子，细腻得很，此时就差不多了，准备150克糯米粉，少量多次，边倒边搅拌，与红薯泥混合在一起。
5、搅完之后，再分成均等的面剂，如图所示，取出一个面剂，中间挖一个小孔，放入一小块奶酪，捏紧收口，团成一个圆形即可。
6、全部按照这个方式做好，这个红薯丸不同的地方，就在于加了奶酪和黄油，除了这两点以外，其他的做法，跟正常的红薯丸子一样，糯米粉必须要有，软糯的口感。
7、起锅烧油，等到油温5成热时，大约160度，依次下入红薯丸，轻轻搅动丸子，避免粘连在一起，锅小的话，建议分两次炸。
8、炸至全部上浮，色泽金黄，表示即可出锅了，刚出锅的红薯丸子很热，小心烫到，稍微 *** 一会再吃，中间咬开，全是流馅的样子。
八、红薯丸子
1、准备1根铁棍山 *** ，细长的口感更佳，粗壮的并不太好吃，鸡蛋两颗，适量面粉和淀粉。
2、山 *** 的黏液对部分人过敏，记得戴上一次 *** 手套，水中加入2克食盐，5克白醋，山 *** 削皮切条，迅速放入水中，防止氧化变黑。
3、上锅蒸山 *** ，把山 *** 放在蒸锅中，大火烧开，中火蒸15分钟。
4、蒸熟以后，用凉水冲洗一遍，控干水分，捣成山 *** 泥后，接着打入一个鸡蛋。
5、加入一勺面粉，一勺淀粉，食盐2克，胡椒粉1克，搅拌均匀，面粉和淀粉的比例是1:1。
6、和成软硬适中的面团。
7、准备适量面包糠，淀粉，再准备一个小碗，打入鸡蛋，把山 *** 挤成团，先放干淀粉上，手里要抹点油，不易沾手，再裹上鸡蛋液，然后裹面包糠。
8、锅内加入油，等待油温4成热，也就是微微冒烟，下入山 *** 丸子，小火慢炸5分钟。
9、炸至金 *** 捞出，把油温升高至6成热，复炸20秒，炸的外表酥脆就行了。
10、出锅装盘，外酥里糯，非常好吃，简单又有创意，孩子也非常爱吃，喜欢这个丸子的朋友，可以动手试一试。
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