不管是圆茄、长茄、矮茄，还是布利塔茄子，做法各式各样、五花八门，怎么做都很好吃，今天我用长茄做一个香煎小茄饼， *** 作简单，焦香绵软，一口一个，好吃到停不下来。
By 昊奕私厨
用料- 长茄子 2个
- 鸡蛋 1个
- 面粉 2勺
- 淀粉 2勺
- 清水 3勺
- 盐 5克
- 花椒粉 1勺
1、将长茄清洗干净切成5毫米厚的小圆片备用，接下来我们调一个面糊，取一个空碗放入鸡蛋、面粉、淀粉、盐、清水等食材，搅拌均匀，将茄片倒入面糊中拌匀待用。
2、将不粘锅烧热后倒入食用油，油烧到五成热，放入裹上面糊的茄子饼中火煎制，一面煎好后翻动茄子煎另一面，将两面煎好就可以装盘食用。
3、外壳酥脆
4、一口一个停不下来
小贴士香煎小茄饼趁热吃口感更佳，外酥里软还捎带汁水，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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茄子打架韭菜帮，油是更大赢家，入秋吃煎还是炸你“评评理”导语：茄子打架韭菜帮，油是更大赢家，入秋吃煎还是炸你“评评理”
今天早上茄子悠闲的在小菜园里散步，看到两个茄子怎么打起架，我就进入了无限的遐想，茄子是大将，来回厮杀，旁边韭菜是虾兵蟹将，风一吹，韭菜一起呐喊加油，今天看看那个成为我桌上佳肴。一个 *** 把我拉回现实， *** 那头道，今天喝点，你做点菜。
今天就把大将做了，小将也跑不了，煎炸茄盒不错，就做这个，那么煎还是炸呢？听听大家的意见。
煎和炸是有区别的，网友议论纷纷，市场中大多数都是炸的，炸的定型好看，但是煎的软好吃。主要区别为用油，火候，吃油。
炸茄盒：这种做法，外酥里嫩，和饭店里做的一样好吃，今天我借着朋友来喝酒，教大家做法
做法：1，把长茄子清洗干净，不用去皮，一刀连一刀断的方式，给他切成连接片。
2，三肥七瘦的精品肉搅碎，放入盘里，里面放葱姜适量，可以加入自己喜欢的蔬菜，韭菜比较好吃，或者芹菜。加入一点料酒，生抽老抽，耗油，盐，鸡精，十三香，最后打入一个笨鸡蛋。搅拌均匀，朝一个方向搅上劲。
3，准备一个空盆，加入两勺玉米淀粉，半勺白面，半勺泡打粉，一点盐，用啤酒调汁成面糊。
4，锅里烧油，茄子中间夹肉，然后沾面糊后放入油锅里炸，直到炸到金 *** 。
煎茄盒：香煎茄盒，用油少，不油腻，想吃多少吃多少。口味棒棒的。
做法：1，茄子和炸一样的切法，中间连着。
2，猪肉馅里加入鸡蛋，盐，酱油，别忘了虾兵蟹将韭菜。搅拌均匀。
3，面粉里加入鸡蛋一个，加水搅拌成面糊。
4，电饼铛加入点油，然后茄子夹肉，沾面糊，放入电饼铛煎。直到两面变黄即可。
入秋了，茄子也越来越少了，正所谓一场秋雨一场寒，大家在家里是怎么吃呢？油最后说不管煎炸，我才是最主要的。
我们吃着茄盒，喝着酒，总体来说，还是煎的吃的多。
今天茄子不红烧，用它跟鸡蛋做一道有特色的家常菜，好吃又鲜嫩今天茄子不红烧，用它跟鸡蛋做一道有特色的家常菜，好吃又鲜嫩。
茄子在各大市场上都能见到的家常菜之一，它的口感吃起来软软的很美味，深受许多人的喜爱，尤其是这个季节，餐桌上查只可以常见它的身影。
通常都是做成红茄子，或是茄子煲之类的，吃了几次之后就会觉得有些油腻，今天就换一个吃法，用它跟鸡蛋一起做一道特色的家常菜，这道菜在我们家乡还是比较受欢迎的，那就是茄子煎蛋，不知吃过没呢？
茄子煎蛋吃起来外香里嫩，口感非常的不错，茄子的嫩与鸡蛋的嫩混合在一起，虽然样子看起来不太美观，但吃起来却很美味，今天茄子不红烧，用它来跟鸡蛋做了一道特色菜，好吃又鲜嫩的口感，家人都很喜欢，现在就一起来做这道菜吧
茄子煎蛋的做法：
准备材料：茄子1个、鸡蛋3个
之一步：茄子洗干净，然后切成 *** ，放水里泡一会这样不会变黑，挤干水分将它切成小丁。
第二步：锅里倒少许油，把茄子倒进去炒软，放适量的盐调味，炒均匀后，捞出来装在一个大碗里。
第三步：炒好的茄子先将它放冷，这样鸡蛋不会热熟， *** 后打入3个鸡蛋一起搅拌均匀。
第四步：锅里加入适量的油，倒入茄子鸡蛋液，小火慢煎至一面定型，再翻另一面，煎至两面金黄就可以出锅了。
这样做出来的茄子煎蛋，口感鲜嫩又美味，连吃好几块才觉得过瘾，吃腻了红烧茄子，换下这个口感也是不错的，你也可以试下哦。
入秋后，少吃大鱼大肉多吃它，便宜正当季，随手一做，太香了现在已经是深秋了，天气已经变得很冷了，尤其是早上和晚上，在这个时候如果能吃上一碗热气腾腾的面条，不仅暖胃，而且暖身。大家在平时的时候又喜欢用什么搭配面条呢？相信很多朋友都有自己特别喜欢吃的卤子。但是现在入秋了，就应该吃茄子了，少吃大鱼大肉，而且现在也是应季蔬菜，如果不能吃的话就真可惜。
一说起茄子，大家一定不会陌生，而且都会说出好几种茄子做的美食，茄子做好了，它的味道和口感都非常好，吃起来特别美味，茄子是一种很营养的蔬菜，因为它的营养价值比较高，尤其是花青素的含量非常高，如果新鲜的茄子带皮吃的话，可以起到抗衰老的效果。茄子大部分的花青素都存在于表皮当中，所以咱们在吃茄子的时候不要把茄子皮削去了，那样会造成很大的浪费。
这道美食里面除了茄子之外还有青椒，红椒等其他蔬菜，红椒和青椒也是特别营养的食材，它们的维生素C含量非常高，还含有大量的矿物质元素，在秋天的时候吃上一碗这样热气腾腾的面条，浑身都会暖洋洋的，而且会给我们身体提供大量的热量。那么咱们废话不多说，接下来就一块看一下这道茄子是如何做的吧。
需要的烹饪食材：茄子，食盐，白醋，鸡蛋，青椒，红椒，生姜，小葱，大蒜，豆瓣酱，甜面酱，生抽，鸡精，食用油
具体的步骤：
1、取出茄子，如果家里没有茄子的话，可以从路边捡一根，然后咱们将它头部和尾部切掉，再清洗干净，然后切成小段，把小段切成后片，再切成长条，最后切成小丁。
2、茄子小丁里面加入95号清水，一勺白颜色的食盐，再加入少许白醋，抓洗浸泡5分钟，这样会使茄子更加 *** ，防止氧化变黑，茄子泡好之后将其取出倒入盆中。
3、准备两个鸡蛋打到碗中搅散，然后将鸡蛋倒在茄子里面，快速搅拌，让茄子快速均匀沾上蛋液，搅匀后放到一旁备用。
4、准备一根青椒切开，将其切成小块，放入盘中备用，准备一根红椒改刀切成小块，和青椒放在一起，准备一些生姜切成末。准备一根超市不要小葱，切成葱花，大蒜切末。
5、小碗中加入一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，适量的生抽，食盐，鸡精，加入半碗清水搅拌均匀，这样料汁就做好了。
6、起锅烧油，油热之后倒入鸡蛋液，茄子小火慢煎，煎至两面金黄盛出，另外起锅烧油，下入葱姜，爆香，加入调好的料汁烧开后下入茄子翻炒均匀，出锅前再放入蒜末翻炒均匀就可以出锅了，这样蒜香味更加浓郁。
这样做出来的茄子既可以单独配米饭，馒头吃，也可以配面条吃，都非常美味，你喜不喜欢呢？
茄子的做法比较多，今天小编教大家茄子的另外一种做法，我们把茄子切成丁，在上面淋入2个鸡蛋，这种做法我家一周要吃5次，又香又下饭又好吃，下面让我们一起来具体了解一下吧。
首先我们拿一个清洗干净的茄子过来，把上面的茄子蒂给切除掉，接着把茄子切成一片片的，再切成条状，最后切成茄子丁，全部切好了之后，放到容器里面。接着我们在里面倒入适量的清水，再倒入半大勺的食用盐，浸泡一会。
现在我们要准备一碗面糊，倒入一勺的面粉，倒入适量的玉米淀粉，再倒入一些清水，半大勺的食用油，搅拌均匀，直到把面糊搅拌成酸奶状就差不多了。
接着我们在碗里打入两个鸡蛋，倒入少量的料酒，把鸡蛋搅拌成鸡蛋液备用。
茄子浸泡好之后，我们挤干茄子里面的水分，放到另外一个容器里面。
接着把搅拌好的鸡蛋液倒到茄子里面，充分地搅拌均匀。然后我们把茄子倒到面糊里面，搅拌一会，使面糊能够包裹住茄子。
现在我们在锅里倒入一些食用油，稍微要多放一些，等到锅里油温达到五成热的时候，我们把茄子一块块地放入油锅里面，开小火，慢慢的煎炸，在煎炸的过程当中，要翻动一下茄子，这样受热就会比较均匀。直到茄子表面炸至金黄的时候，我们就可以把茄子给捞出来了。
等到锅里油温下去了之后，我们开大火，把茄子倒入油锅里面，复炸一下，炸个十五秒就可以捞出来了，经过二次的复炸，这样炸出来的茄子口感会更加的酥脆。
接着我们在锅里倒入多一些番茄酱，半大勺的白糖，半大勺的米醋，少许的清水，开小火，搅拌一会，熬至黏稠状。然后把茄子倒入锅里面，翻炒均匀就可以出锅了。
最后出锅装盘，在上面撒上一些白芝麻，这样一道色香味俱全的糖醋茄子就完成了。吃上一口真的是太香了，外脆里嫩，酸酸甜甜的，全家人都喜欢吃，下次做茄子时，不妨就做这道炸茄子吧。
以上这个炸茄子的 *** ，现在都清楚了吧，希望本期的内容能够帮到大家，如果您还有更好的意见和想法，欢迎在下方留言，如果觉得内容不错就转发分享给家人朋友们，让更多的人知道，谢谢观看，我们下期再见。
特别是家常菜，鸡蛋酱茄子，好吃，软糯，营养又到了吃茄子的季节了，茄子中含有维生素P，这种物质能防止维生素C被 *** ，有保护加强毛细血管壁弹 *** ，降低毛细血管脆 *** 和渗透 *** ，防止血管破裂，保护心血管正常的功效。
我万万没想到，茄子切成小丁，淋入两个鸡蛋，再用筷子随便搅拌一下出锅，特别的香，而且做法非常独特，一起来看看吧。
首先我们准备两个比较新鲜的茄子，用刀把茄子的头尾切去，切成大约十公分左右的段，再改刀切成薄薄的厚片。
大家在挑选茄子的时候，尽量选择直一点的，这样切的时候更加方便。另外还要用手捏一捏茄子是否紧实，只有茄子的果肉紧实才是比较新鲜的。
再改刀把茄子切成长条，切长条的时候尽量切均匀一点。这样做出来的成品既好看又好吃，最后把它切成小丁。
茄子皮中含有丰富的花青素，它的营养价值很高。我们把茄子洗干净后就不用去皮了。全部切好之后放入一个大碗中，接着往里面加入适量的清水，这样可以防止茄子氧化变黑。
然后往里面加入一勺食盐，少许白醋，用手抓拌均匀，把食用盐抓拌至溶解。我们加入了白醋和食用盐，能让茄子更加的 *** ，还能防止茄子氧化变黑。抓拌均匀之后先放一旁浸泡十分钟。
下面我们来准备两个鸡蛋，把它磕破一个一个打入碗中，加入一点食用盐，入个底味，再用筷子搅拌均匀，在这里我们要多搅一会，让蛋白和蛋黄充分的融合，用筷子挑不起来就可以了，先放一边备用。
这个时候我们的茄子也泡好了，简单地清洗一下，然后控水捞出来，放入漏篮里面控一下水，然后再倒入一个大一点的碗中。
再把刚搅好的鸡蛋液慢慢地倒入茄子里面，再用筷子搅拌均匀。让每一个茄子丁都能裹上一层鸡蛋液。
先放一旁备用，接下来准备一个青椒，把辣椒蒂拔去，用刀从中间切开，一分为二，再切成长条，切好之后再改刀切成小丁，切好之后装入碗中备用。
再来准备一个红椒，取一半就可以，用刀从中间切开，一分为二之后，再改刀切成长条，最后再切成小丁，切好之后装入小碗中备用。
准备一节大葱，从中间切开，一分为四，最后把它切成葱花，切好之后装入小碗中备用。
一块去皮的生姜先将它切成薄片，再改刀切成姜丝，最后把它切成姜末，切好之后和葱花放在一起，准备几瓣大蒜先切成薄片，然后再把它切碎一点。
切好之后和葱姜放在一起，下面调个料汁碗中，加入两勺豆瓣酱，再加入两勺甜面酱，少许的食用盐，一勺 *** 的鸡精，少许的生抽，最后再倒入小半碗水，用筷子搅拌一下，把里面的调料溶解开，搅拌均匀后先放一边备用。
把锅烧热，倒入适量的食用油，油热后把裹好蛋液的茄子倒入锅中，开中火慢慢地翻炒，将所有的蛋液炒至定型。
蛋液定型后茄子也就熟了，再继续翻炒，把茄子的香味炒出来，将它盛出来，装入盘中备用。另起锅加入少许的食用油，油热后把姜蒜末倒进来，开中小火煸炒出香味。炒香后把青红椒倒进来，继续翻炒，炒出青红椒的香味。青红椒炒至断生后，把煎好的茄子倒进来，继续翻炒均匀。
青红辣椒和茄子搭配在一起，既美观又营养，很多朋友都喜欢吃，大概翻炒半分钟左右，然后把调好的料汁倒进来，继续开中小火翻炒均匀。因为茄子的表面裹有鸡蛋，所以要多炖一会儿，中火炖一到两分钟左右，中间要多翻动几次，让茄子受热均匀，使其更加的软烂入味。就这样开中小火，一边炒一边收汁，将里面的汤汁收至黏稠，这样吃起来才会更加的入味。如果里面的汤汁太多，也可以加入少许的水淀粉，再勾个薄芡，汤汁收至浓稠后，我们就可以出锅装盘了。这样一道鲜香入味的酱香茄子就做好了。
这样做出来的茄子看着就非常的有食欲，不管是拿来拌饭还是拌面条或者加馒头，都非常的营养，好吃又解馋。
备注；脾胃虚寒，哮喘，便秘者建议不要吃茄子，茄子属于一种寒凉 *** 的食物，进入胃肠道内会降低体内的温度，对于脾胃虚寒的患者来说，吃茄子会加重症状；另外，茄子皮不是很容易被机体消化，所以不建议吃茄子。
冬天，遇到茄子别手软，比萝卜白菜还鲜美，随手一炒，真香导语：“胆固醇大户”被揪出！它是肥肉的10倍，医生提醒：要少吃，三高不找上门！
大家好，我是傻姐美食，随着生活的提高，人们的吃穿不愁了，反而最近小编发现了一个严重的问题，就是人们的健康问题。生活提高了，导致我们身体出现了很多问题，这说明什么呢？足够说明我们在日常生活中所吃的食物当中有一些食物不该吃。那么哪些食物不该吃呢？像含胆固醇较高的食物，它会使人们的身体出现问题，像三高、一些疾病等，现在不管是年入还是老人三高的人群特别多。
在日常生活中有很多的人喜欢吃动物的内脏，其实这些食物是含胆固醇更高的食物，还有就是海鲜了、肉类当中也有含胆固醇高的食物，建议大家不要经常吃动物的内脏，这样不仅把自己的身体吃坏，还会给自己的身体造成极大的损坏。在日常生活中我们要多吃一些蔬菜、水果，现在随着科技的发展，不管哪个季节都能吃到新鲜的蔬菜，小编给大家推荐的是茄子，茄子的营养也比较丰富，好吃不贵才2块钱一斤。茄子的吃法有很多种，红烧、煎茄盒、包饺子都可以，今天小编和大家分享茄子的简单做法，老少皆宜，一起来看看是怎么做的吧！
【番茄酱炒茄子】 所准备的食材有：长茄子一个、青椒、红椒、大葱、姜、番茄酱、盐、陈醋、食用油
具体做法：1、炒茄子吃一定要去掉外皮，因为它的外皮发硬，吃起来有一种嚼不烂的感觉，影响口感，所以炒茄子吃一定要去皮哦！首先茄子清洗一下，去掉外皮，要迅速地把它切成长条，或者是在烹饪前再切，不要放太长时间再切，茄子会变黑哦。把切好的茄子装入碗内，撒入2勺食用盐，把它抖均匀，放一旁腌10分钟，杀出它的水分，这样腌茄子不仅是为了腌出水分，还能使茄子氧化变黑。
2、起锅烧油先把葱段、姜丝倒入炒出葱香味，再倒入切好的青椒丝和红椒丝，把它翻炒一下，再来一勺番茄酱，继续翻炒，炒出番茄酱的酱香味。
3、炒出酱香味后倒入攥干水分的茄子条，翻炒出水分，接下来放入1勺陈醋、半勺味极鲜、少许的食用盐调味，大火翻炒几下，把茄子炒至软烂入味，关火出锅即可。
一道简单的家常菜番茄酱炒茄子就做好了，鲜香入味，营养美味，清淡可口，老人孩子都爱吃。喜欢吃茄子的朋友可以试试这种做法，好吃又下饭，太香了。小编建议不管是老人还是年轻人都要少盐少油，这样才能有一个健康的身体。
烹饪小贴士：炒茄子之前一定要用食盐腌一会，这样不仅能够保证茄子在烹饪的过程中不出水，而且炒出来的茄子也不会发黑，鲜美又好吃。
大家喜欢吃茄子吗？茄子更好吃的做法是哪种？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
茄子的5种素烧做法，一点肉都不放，鲜香味美吃着香，特别下饭如今正是吃茄子的季节，是青茄子好吃还是紫茄子好吃呢？
小时候在北方农村，没出过远门，说起来不怕恁笑，在那一方天地，还真没见过紫茄子。
每到夏天，一株株的茄子枝上缀上几个又青又大的圆茄子，个头大的得有几斤重。切开以后，肉质细嫩籽还少，是夏天最常吃的菜了。小时候比较皮，也没现在讲究，馋了，坐在地头就把半大的生茄子拽下来直接下嘴啃，味道有点涩，在那个缺吃少穿的年代，吃着还不错。
如今的紫茄子也很常见，其实青茄子紫茄子区别不是太大，只是紫色茄子比青茄子含花青素多些罢了，只要做好了，都好吃，鲜香味美下饭快。
下面给大家分享茄子的5种素烧做法，一点肉都不放，照样吃着香，特别下饭喜欢吃茄子的朋友往这里看！
一、口水茄子
1.准备一下食材，生姜切成片，小葱切成段，大蒜切成蒜片，全部放在一起，再抓入几粒干辣椒，几粒青花椒备用，准备一个小碗，放入生抽10克，蚝油5克增鲜，胡椒粉2克，鸡精1克，再放入一小勺淀粉，加入适量的清水，把调料搅散备用。
紫茄子一个，切成均匀的小块，放入盆中，洒入少许清水，放入一把淀粉拌匀，让每一块茄子都均匀裹上淀粉。
2.食材全部准备好以后，我们开始炸茄子，炸茄子时，油温要高一点，大概六成热时放入茄子，大约炸1分钟，茄子炸成微 *** 时捞出来，然后把油温升至7成热，转为小火，放入茄子继续炸10秒钟，茄子炸酥，炸成金 *** 时捞出来控油。
3.锅内留底油，放入葱姜蒜，花椒和干辣椒一起爆香，沿锅边倒入准备好的料汁，不停地搅拌，把料汁收至粘稠，倒入炸好的茄子，颠锅翻炒让茄子均匀裹满料汁，再淋入一些明油提亮色泽，即可装盘，最后撒上葱花和白芝麻，美味即成。
4.好了，外酥里嫩的口水茄子就做好了。
二、小炒茄子
1.青茄子削去外皮，切成均匀的长条，放入盆中，加入白醋10克 ，颠盆搅拌拌匀，再撒入一小把玉米淀粉，使茄子均匀裹上淀粉。准备一下配菜，青椒一片，红椒一片，切成宽条， 大蒜几粒，剁成蒜末，大葱白一段， 切成葱花，放入盆中备用。
2.接下里，我们开始炸茄子，锅内烧油，油温升至五成热的时候，下入裹好淀粉的茄子，用勺子轻轻推动茄子，让茄子均匀受热，防止粘连，中火炸1分钟左右，茄子炸酥，表面看起来变黄的时候，捞出来，随后，升高油温至6成热，再把茄子倒入锅中复炸20秒，捞出控油。
3.起锅烧油，我们开始炒菜。油烧热后，倒入葱蒜，撒入少许花椒，几粒干辣椒，开小火翻炒出佐料的香辣味，加入豆瓣酱6克，倒入青红椒，翻炒几下，随即从锅边淋入一勺清水。接下来，我们开始调味，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖3克，陈醋3克，快速搅拌把调料化开，再倒入炸好的茄子，颠锅翻炒均匀。最后，淋入少许水淀粉，把料汁收粘稠，直接出锅装盘。
4.好了，好吃下饭的小炒茄子就做好了。
三、蒜蓉茄子
做这道菜青茄子紫茄子都可以，一定要蒸透了更容易入味。
1.准备一根茄子，茄子的种类没啥 *** ，青的、紫的都行，先用擀当子把里面擀开，一会儿好入味，然后切成长条。切好以后，直接开水上笼，蒸上七八分钟，把茄子蒸熟。
2.趁着这个空，咱把蒜蓉酱给做了，俩青椒，俩线椒都拍拍，去除里面的辣椒籽，然后切成段，不喜欢吃辣的，线椒不放也可以。锅烧热，啥也不用放，直接把辣椒放进去，进行干煸，经常用勺子摁摁、压压，目的是充分地去除里面的水分，把辣椒的香味释放出来，一直煸得有点发焦，起虎皮就管出锅了。
3.多拍点大蒜，和辣椒一块，放到蒜臼子里面，加进去一勺盐，增加底味，一块阙成泥，辣椒和蒜的香味彻底融合在一块。阙好以后，倒出来，加鸡粉、生抽、香醋、香油调味，搅拌均匀，咱的蒜蓉辣椒酱就做好了。
4.这个时候茄子也蒸好了，咱把它取出来，放一边晾凉，咱的蒜蓉辣椒酱，千万不能热着拌，不然一股死蒜味，等茄子冷凉以后再倒酱，一块拌匀即可装盘。
5.好了，好吃下饭的蒜蓉茄子就做好了。
四、烧茄子
1.做烧茄子用青茄子、紫茄子都可以，把外皮削干净，切成菱形块，青红椒主要是用来配色，不需要太多，切成菱形片、滚刀块都可以，再切一个番茄西红柿，上色用。
2.碗里面打一个母鸡蛋，加一点水，搅成鸡蛋液，然后把搅好的鸡蛋，倒在茄块上面裹匀乎，再抓入适量的淀粉，让每一个茄块都裹上淀粉，咱今儿做得简单家常版的，不挂糊，只拍粉，不过一定要先裹上鸡蛋液，不然很容易脱落。
3.炸茄子的油温要高一点，大概六成热，茄子一下锅，立马能飘起来才行，这样用高油温炸茄块，表面能快速定型，不容易吸油，经常翻一翻，受热才均匀，一直把茄块炸焦、炸酥，炸成金 *** ，捞出来。然后趁着热油，把青红椒放进去快速烫两三秒钟，赶紧捞出来，这样不仅熟得快，颜色也好看。
4.锅里面留底油，把葱姜蒜放进去爆香，倒入番茄，再加一点番茄酱补色，把番茄炒化，熬出汁，然后舀进去半勺水，盐放一丢丢，白糖多一点，再加点味精、胡椒粉，稍微再淋一点陈醋，加点生抽，把汁的颜色和味道调好，勾一点水淀粉，把汤汁收浓。
5.最后倒入茄子和青红椒，开大火翻炒均匀，再淋点明油，出锅明兮兮的才好看。
6.好了，外焦里软，咸香回甜的烧茄子就做好了。
五、煎茄子
1.紫茄子两根，切成手指头宽的厚片，放入清水中浸泡着，防止氧化变黑。胡萝卜切成碎粒，火腿肠切成碎粒，小葱切成葱花。取出茄子片，挖出茄子瓤，把茄子瓤切成小粒。
2.把茄子粒和胡萝卜粒放在一起，打入三个鸡蛋，搅拌均匀，再加入食盐、胡椒粉，把调料搅散，再多次少量的加入面粉，调成粘稠的馅料。
3.打开电饼铛，预热两分钟，均匀刷上植物油，把茄子圈摆在锅中，依次装入调好的馅料，摊平馅料，馅料全部弄好后，盖上锅盖烙2分钟，底面定型后，翻过来再烙两分钟，两面都烙成金 *** 。
4.好了，这个金黄柔软的煎茄子饼就做好了。
现在茄子的 *** 还行，前几天5块钱买了6斤茄子，不算贵，买5块钱的茄子能吃上好几顿，真是花钱少还吃得好。喜欢吃茄子的朋友可以试试，做好了软烂鲜香赛过吃肉，开胃下饭还解馋。
之一美食编辑：006
普通的茄子，不简单的美味，锅中煎一煎，喷香美食出锅茄子，一种常见的蔬菜，对人来说也有点简单，他们问了很多朋友，但除了煎和炖的 *** ，他们没有听到第三句话，比如酱茄子、焖茄子、土豆炖茄子都很好吃，但如果经常吃一口，不管菜有多好吃。
茄子，一种常见的蔬菜，对人来说也有点简单，他们问了很多朋友，但除了煎和炖的 *** ，他们没有听到第三句话，比如酱茄子、焖茄子、土豆炖茄子都很好吃，但如果经常吃一口，不管菜有多好吃。
中国人有时更喜欢煎饼，而不是米饭、面条和其他主食，它们在北方人民的日常生活中发挥着极其重要的作用，除了家庭煎饼、煎饼外，我们还将选择各种时令蔬菜作为辅助材料，其中炸茄子饼是传统经典的 *** ，在我国广大农村地区仍很流行。
在 *** 茄子蛋糕时，如何把咸、香、美的面糊调出来是最重要的环节，除了新鲜的茄子外，几个重要的辅料也不容忽视，适当的配料如鸡蛋和火腿可以起到很好的调味作用。
这道菜嫩、软、香、色美，这是老人和小孩都喜欢吃的菜，让我们做一个美味简单的炸茄子蛋糕。
准备的原料有：茄子、胡萝卜、火腿、鸡蛋、洋葱、姜、食用油、十三种香料、干淀粉、盐、芝麻油。
之一步：将茄子洗净，切成约一厘米厚的薄片，用尖刀把茄子切掉，（这里的茄子需要长茄子，而不是圆茄子，）
第二步：将茄子切成环状，切好的茄子放入盘中备用，胡萝卜洗净，切成块，火腿切成丁，放在盘子里待用，切一些葱花和姜末，（还有其他你最喜欢的配料，你可以放上去）
第三步：将取出的茄子切成小块，放入装有火腿和胡萝卜的容器中，（以免浪费从茄子里挖出来的茄子肉）
第四步：将葱花和姜末放入容器中，加入少许盐、十三种香料、一匙芝麻油、适量干淀粉，放入鸡蛋中，搅拌均匀。
第五步：在锅中加入少许油，将切好的茄子圈放入锅中，用小火慢慢煎熟，把混合物放进茄子圈里炸5分钟，（这里可以做煎饼，这很容易，更好用不粘锅，）
第六步：一边煎到凝固，变成金 *** ，翻过来再煎5分钟。
如此美味的煎茄子锅是做出来的，知足法非常简单美味，煎炸的味道很好吃，如果你喜欢这样做，你也可以放其他你喜欢的配料，如猪肉粉、黄瓜、土豆等，它们同样美味。
做这道菜的时候我想到了美味的莲藕盒，用肉馅包起来，包上一层，在锅里炸，非常好吃。
油炸茄子砂锅，肉质细嫩，香味浓郁，它用油少，茄子不会油腻的，而且，这道菜和以前的茄子不同，味道清淡，茄子的味道很鲜美，虽然这道菜的 *** 并不复杂，但喜欢它的朋友可以尝试这种 *** 。
以上是今天的食物分享。喜欢它的朋友可以喜欢它！欲了解更多食品信息，请关注我！大家的喜欢和评论对我都是极大的鼓励和支持！
图文源 *** ，如有侵权，请联系删除。
茄子鸡蛋的新吃法，将茄子切丁，鸡蛋液搅散，放入茄子丁，青红辣椒丁，加入调味料，搅拌均匀，入锅小火慢煎，早起几分钟就能做好，简单美味又营养。
茄子的做法比较多样，可以油炸，红烧，乱炖，酱闷，味道十分浓郁，今天分享的这道茄子丁鸡蛋饼，味道上来说没有那么重口，比较清淡一些，很好地保留了蔬菜的清香，很适合早上起来吃，做起来也很简单省时间。
【茄子鸡蛋饼】
【主料】鸡蛋，茄子，青辣椒，红辣椒
【调料】油，盐，胡椒粉，黑胡椒，辣椒油，老干妈，芝麻
【 *** 过程】
步骤1.准备食材，两个鸡蛋，茄子，青辣椒，红辣椒。
步骤2.处理食材，将茄子，红辣椒，青辣椒洗干净，分别切成小丁。
步骤3.准备一个大碗，将鸡蛋打碎，鸡蛋液搅散。
步骤4.将切好的茄子丁，红辣椒丁，青辣椒丁，分别倒入鸡蛋液中。加入少许的盐，胡椒粉，搅拌均匀。
步骤5.锅中倒入适量的油，烧至五成热，将搅拌均匀的鸡蛋液倒入，小火慢煎，待鸡蛋液表面出现凝固的状态，翻面继续煎。
步骤6.煎熟的鸡蛋饼，横竖切两刀，分成四部分，装盘，撒上辣椒油，老干妈，黑胡椒，芝麻，就可以享用咯。
煎好的鸡蛋饼，混合着茄子辣椒的清新，吃起来的口感十分鲜嫩，整体的口味比较清淡，加上老干妈和辣椒油，带了一丝辣味，也可以淋上喜欢的黑胡椒酱或者番茄酱之类的。
非常适合当早餐吃，鸡蛋和蔬菜的营养丰富，可以补充 *** 所需的蛋白质，维生素等，并且做起来也很方便，早起几分钟就可以搞定。
这里是甜喵料理，一位美食撰稿人，喜欢研究各种简单易 *** 作的食谱，不过分讲究，简单纯粹的享受，感谢大家的阅读，如果你也喜欢美食，欢迎关注我哦。本文由“甜喵料理”原创， *** 由本人拍摄。媒体朋友如需转载请注明出处，喜欢的粉丝朋友可尽情收藏转发~
