快要过年了，年夜饭上的硬菜你们都想好了？今天蓉儿在这里为大家分享8道硬菜，地上跑的，水中游的都有，色香味俱全，过年绝对能撑得住场面，即使宴客招待亲朋，也不会丢面儿不会跌份儿。

大鱼大肉硬菜摆满桌，享受这阖家团圆的幸福时刻！大家一定要收藏好，过年能用到，让咱们一起美味过大年。

之一道【炖大鹅】

这是一道东北传统的一道名菜，而今天我分享的是南方做法，味道也是非常的正宗，每一步都很关键，做出来的鹅肉不腥不柴，特别好吃，年夜饭来一锅，菜够硬，颜值高，也特别适合下饭下酒。

〖 食材清单 〗鹅一只、板栗适量、料酒、姜片、葱结、大葱、1把 *** 、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒、1勺盐、1勺胡椒粉

〖 *** 步骤 〗

1、我们先来洗鹅肉，清洗干净后直接下锅焯水，冷水下锅，加料酒、姜片、葱结煮开，这个浮沫特别的多，我们先用勺子把它撇掉；

2、然后捞出来后再用清水洗两遍，这样可以更好的祛除腥味儿；

3、接着我们切点姜片和大葱，起锅热油，加一把 *** 炒出糖色

然后把鹅肉加进来煸炒，这时候我们把葱姜蒜、干辣椒花椒香叶桂皮都加进来一起炒出香味儿，然后再加2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒、1勺盐、1勺胡椒粉继续煸炒5分钟；

4、最后我们把板栗加进来

炒匀后加开水，水量没过食材就可以了，先用大火煮开，然后转小火慢炖1个半小时，接着就是耐心地等待了；

5、1个半小时大鹅也煮熟了，板栗也煮好了，开盖浓浓的香味儿扑鼻而来，好香啊；

这大铁锅实在太大了，不好上桌，我们把它盛出来，用保温 *** 比较好的砂锅装着，吃的时候也能是热乎乎的；

这个鹅肉的肉质非常的细腻醇厚，口感咸香，在北方做法的基础上部分做了改良，味道也非常的不错，鹅肉的营养价值非常高，富含优质蛋白质，大人小孩都可以多吃哦！

第二道【炖猪蹄汤】

〖 食材清单 〗 猪蹄、一碗花生、姜片、葱结、料酒、米酒、盐

〖 *** 步骤 〗

1、猪蹄洗干净后先剁成块儿，准备一碗花生，加水清洗干净后捞出来；

2、然后倒入锅中焯一下水，加姜片、葱结、料酒去腥，锅里的水煮开后我们用勺子给它撇去浮沫，然后煮5分钟后捞出来；

3、现在我们就可以来炖汤了，猪蹄和花生都加进来，然后加清水、姜片、葱结、米酒慢炖1个半小时，我用的是炖锅，时间会久一点；

4、现在我们来看一下猪蹄炖好没有，哇，猪蹄都完全炖烂了！

汤都炖得微微发红了，花生也炖好了，出锅前加点盐调味儿，热乎乎的猪蹄汤就可以开喝啦；

味浓鲜香，一口满满的胶原蛋白。

第三道【牛腩炖萝卜】

天冷，多吃一些温补的食材，像牛肉、羊肉都是非常好的，还有白萝卜也可以多吃一些，冬吃萝卜赛人参，这种说法不知道你们听过没，年饭菜中当然也不能少呀。

〖 食材清单 〗牛腩半斤、白萝卜1个

〖 *** 步骤 〗

1、一块儿牛腩和一个白萝卜，先把肉和白萝卜分别切块儿，

2、先来给牛腩焯水，冷水下锅，加葱姜料酒去腥；

另起一个锅，水开后把白萝卜也焯一下水，加1勺白醋后煮10分钟

牛腩煮开后撇去浮沫，然后捞出来洗净备用，白萝卜煮好后也捞出来沥干水分；

3、起锅热油，下姜、蒜、花椒、香叶、桂皮、干辣椒爆香

然后下牛腩翻炒3分钟，再来一勺豆瓣酱上色后炒出红油，接着加一大碗清水， 1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐 ，大火煮开后转小火继续焖煮1个小时；

4、牛腩煮了也快1个小时了，这时候把萝卜加进来再煮10分钟；

5、萝卜也煮熟了，牛腩也煮烂了，出锅前来点小葱花，香喷喷又热乎；

萝卜炖牛腩太适合现在的天气了，多吃点温补的身体也能热乎乎的。

第四道【粉蒸肉】

我们用五花肉和老南瓜来做一道好吃的粉蒸肉，配上南瓜和榨广椒，味道糯而清香、酥而爽口、有肥有瘦、红白相间、嫩而不糜、香味浓郁，一口咬下去，舌头都要化了，这道菜我们家每次过年都会做，而且怎么也吃不腻。

〖 食材清单 〗

主料：五花肉1斤 榨、椒适量、老南瓜半个

辅料：料酒、白糖、盐、生抽、甜面酱、姜末、蒜末

〖 *** 步骤 〗

1、五花肉1斤，先切片，不要切太薄，也不要切太厚，厚薄决定了最后入口的口感，太薄了筷子一夹就烂了，太厚了呢吃起来又特别的腻，全部切好后 装到一个大一点的碗中；

2、加入料酒、白糖、盐、生抽、甜面酱、姜末、蒜末，抓拌均匀，让五花肉更入味儿；

3、然后少量多次地添加蒸肉粉，我们这边做粉蒸肉都是用的榨广椒，有的是米面，有的是玉米面，我们家比较爱吃米面做的榨广椒，口感更细腻一些，直到每一片五花肉上都能裹上一层榨广椒就可以了，现在先放一旁腌制半个小时；

4、这时候我们来准备半个老南瓜，先削皮，再切块儿，清洗干净后沥干水份；

5、五花肉腌好以后就可以上锅了，蒸锅里先铺上一层老南瓜，在一片片的把肉放进去。这个老南瓜粉蒸肉是我妈妈点名要吃的，南瓜的香甜搭配五花肉的咸香，还有榨广椒的酸辣滋味，的确非常的香；

6、全部摆好以后就可以开始蒸了，大火煮至水开以后转中火1个小时，现在就可以关火出锅了，趁热撒点小葱花。

嗯，好香啊！五花肉和老南瓜都完整的蒸熟蒸软烂了，口感糯而清香、酥而爽口

榨广椒和肉的结合后没有了肉的腻味儿，只剩下 *** 混合南瓜的甜香，有肥有瘦，软烂入味，真的是超级好吃、超级下饭！

第五道【清蒸鲈鱼】

年年有“鱼”，年夜饭中鱼是不能少的，清蒸鲈鱼，味道咸鲜，好看又好吃，想将鲈鱼做得又嫩又滑，蒸的时间和温度是关键，今天就分享下清蒸鲈鱼的 *** 与窍门：清蒸鲈鱼时，牢记两个步骤，鲈鱼怎么蒸都不老还不腥。

〖 食材清单 〗鲈鱼、葱、姜、热油、蒸鱼豉油、辣椒

〖 *** 步骤 〗

1、先在鱼背上切一刀，不要划太深，浅浅的一刀就可以，另一边也一样，这样蒸出的形状就和饭店的一样了；

2、切点葱和姜，姜片就直接放在鱼背上，葱段就放在鱼头下面的两边；

3、热水上锅蒸，清蒸鲈鱼吃的主要就是鲜和嫩，还有它丰富的营养成分，所以蒸鱼的时间一定要把握好，热水上锅6-8分钟，出锅的汤汁倒掉，虽然这也是原汁原味，太真的太腥了；

4、姜片和葱段也都不要了，用手把葱花撕开，好看的葱花卷就出来了，再放点姜丝，浇点热油，现在就可以闻到香味了；淋上蒸鱼豉油，味道也就出来了；

为了好看，还可以加点辣椒装饰一下，现在就可以开吃了；

5、做法真的非常简单；没有特别的技巧，生姜小葱去腥，热水上锅，这两点记住就够了，肉质就非常的鲜嫩了，除了好吃，鲈鱼里面还富含很多 *** 所需的蛋白质和胶原蛋白，有很好的美容滋补作用，所以清蒸是更佳的烹饪 *** ！

第六道【炸鸡腿儿】

在各种油炸食品中，炸鸡腿儿可以说非常有 *** *** 和号召力。鸡腿肉质细嫩，滋味鲜美，外焦里嫩，虽然我不敢说它是史上更好吃的炸鸡，但至少也是之一吧！金灿灿的外皮下裹着鲜嫩多汁的鸡肉，口感细腻又丰富，在年夜饭中可能是小孩最喜欢吃的食物哦！

〖 食材清单 〗

腌制：鸡腿10个、盐6克、白糖8克、黑胡椒粉12克、洋葱粉5克、生姜粉5克、肉蔻粉2克、高度白酒50克、清水100毫升

脆皮：低筋面粉200克、玉米淀粉200克、糯米粉200克、泡打粉8克、盐12克、白糖30克、香蒜粉35克、鸡蛋2颗、200毫升牛奶

〖 *** 步骤 〗

1、先来腌鸡腿儿，盐6克、白糖8克、黑胡椒粉12克、洋葱粉5克、生姜粉5克、肉蔻粉2克、高度白酒50克、清水100毫升，先用铲子拌匀，然后把鸡腿也加进来；

2、全部裹上腌料后装到密封袋中，汤汁也要倒进来，我担心它会漏，又套了一个袋子，放冰箱冷藏过夜，最长不超过24个小时；

3、鸡腿儿腌好后就可以准备炸的面糊和脆皮了，找一个大一点的盘子，依次加入低筋面粉200克（低粉更好是要过筛一遍）、玉米淀粉200克、糯米粉200克、泡打粉8克、盐12克、白糖30克、香蒜粉35克，用手抓一抓混合均匀，这个就是脆皮的部分；

4、现在来做面糊部分，鸡蛋2颗，搅散后加200毫升牛奶就可以了；

5、腌好的鸡腿我们先取出来，

均匀地裹上一层炸粉，然后放一旁静置10分钟，让鸡腿稍微的反炒一会儿，用意在于让炸粉能够紧密的附着在鸡腿上，不会一下锅，粉就立刻散开；

6、10分钟以后我们将鸡腿裹上面糊，

再次放入炸粉里面均匀裹上粉，然后抖掉多余的粉，炸出来既不会太厚也会比较好看；

7、起锅烧油，180度下锅，没有温度计可以用筷子试一下油温，能迅速鼓起小泡泡后轻轻放入鸡腿儿；

8、我这个锅比较小，10个鸡腿儿要分三次才能炸完，中火13分钟左右，炸鸡最怕没炸熟，所以不能心急用大火，时间一定要充足；

9、当油泡声音明显变大的时候就不用炸太久了，说明已经快熟了，

表面金黄焦脆的就可以准备起锅沥油了，真的是外焦里嫩，金灿灿的外皮下裹着鲜嫩多汁的鸡肉，口感细腻又丰富。

第七道【地狱鸡翅】

这款地狱鸡翅肉质吃起来非常的嫩，虽然看起来白白的，但非常的入味，让人有种吃了一口就不想停下来的感觉，特别的过瘾，特别适合下酒，一口肉一口酒，真是太过瘾了！

〖 食材清单 〗1斤鸡翅、1勺面粉、小米辣适量、半头大蒜、一勺五香粉、1勺花椒粉、1勺盐、半勺红糖、1大勺生抽、1大勺酸奶、60克普通面粉、60克玉米淀粉、油、孜然粉适量、辣椒粉适量

〖 *** 步骤 〗

1、先来洗鸡翅，一斤鸡翅一勺面粉，面粉可以更好的吸附污垢和油脂，抓两分钟后多洗几遍。

2、准备一把小米辣，喜欢吃辣的就多放一点，半头大蒜，蒜的味道呢，可以更好的衬托辣椒的香味。一勺五香粉，一勺花椒粉，一勺盐，半勺红糖，一大勺生抽，一大勺酸奶，没有酸奶就用水代替，盖上保鲜膜捣成酱糊。

3、鸡翅用 *** 扎一扎，腌制的时候会更入味。翻拌一下。可以用手抓。但一定要记得戴手套。

4、腌制3个小时，拿出来把鸡翅拌一拌，等一下就用这个表面的酱去裹面粉。

5、60克普通面粉，60克玉米淀粉，稍微拌一下，鸡翅放进去，让鸡翅的每一个角落都裹上面粉，这里要注意的有两点，一是手套不要碰到湿的鸡翅，避免弄的满手套都是面粉，二是一定要把多余的面粉抖掉，这样炸出来的鸡翅口感才会更好酥脆。

6、现在来倒油，可以多倒一点，开大火加热，用筷子去试一下油温，当筷子周边有了小泡泡，就可以转小火下鸡翅了。稍微炸一会儿后轻轻地翻一下底部，炸3分钟后捞出来，这时候的鸡翅还没有完全上色，继续开大火准备复炸，同样的用筷子去试油温。

7、达到温度后转小火，放入鸡翅，这时候一分钟都不用，就可以起锅了，表面看起来金黄焦脆的就可以了。

8、趁热撒点盐和辣椒面，你也可以撒孜然。

第八道【奥尔良鸡翅】

用电饭煲来做更简单方便哦，既能让汁水入味，又能让皮肉酥软，渗透酱汁的鸡肉用筷子一捋就能与骨头分开，年夜饭中也是非常吸引小孩的食欲的一道菜。

〖 食材清单 〗

主食材：鸡翅、大葱、生姜、熟白芝麻

调料：蜜汁烤肉料60克、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、蜂蜜半勺、盐1小勺、 奥尔良调料60克

〖 *** 步骤 〗

1、下面我们开始吧，先来清洗鸡翅，然后用厨房纸巾把水份擦干，擦干以后斜着划刀，方便鸡翅更好的入味；

2、现在来腌制鸡翅了，今 *** 要用到的就是这个新奥尔良烤翅腌料了，我比较爱吃甜辣的，60克就够了，料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，蜂蜜半勺，盐小勺，奥尔良调料60克，抓匀后腌制两个小时，现在温度比较高了，建议盖上保鲜膜后放冰箱；

3、切点大葱、生姜；

4、鸡翅腌制好了取出来，电饭煲里面先铺上姜片，大葱也放进来，放入鸡翅，淋上汤汁 ，盖上以后按下煮饭键，大约25分钟就能熟透，自动跳闸了就可以出锅了；

5、边煮就能边闻到香味，汤汁也收干了，最后撒一把熟的白芝麻，拌匀后就可以了出锅了；

颜色超级超级有食欲，既能当主菜，又能当小零食，解馋又下饭，尤其受孩子的欢迎！

看着就觉得很有胃口吧，色香味俱全啊。喜欢的赶紧动手做起来吧，特别是家里有小孩子的，有必要学一学，就不需要去店里买了，自己在家里做，吃得放心。

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。

我想对于吃来说，每个人都有自己最喜欢的几道菜。每次吃到自己喜欢的味道，都会食欲大增，恨不得吃到撑为止。但是有些菜名听起来很别致，当你看到实物时可能就会大跌 *** 了。今儿，咱们就来聊聊那些稀奇古怪的菜名……

1、红山白雪

如果不知道的话你还以为是什么特别的美味，可这菜一上桌才恍然大悟。原来就是凉拌西红柿。

红山是西红柿，白雪是白糖。嘿，把我们平时吃的一道糖拌西红柿，摇身一变就成了这道高端大气的“红山白雪”......

2、吻别

一想到这个词就觉得很浪漫很伤感，当这道菜出现的时候，虽然爱不释口，但多少和罗曼蒂克没有太多关系。

这可能就是因为吃田螺时，需要用嘴轻轻一吻，把田螺肉从壳里吸出来，从而尝尽螺蛳的美味，咸辣之间，回味无穷。虽然名字很浪漫，但在美味面前众人的吃相可就.......

3、如意菜

如意有随我心意之说，象征着吉祥美好。这如意菜从字面上来看一定是一道看起来很美好幸福的菜品，但当黄绿相间的一道菜上桌时，你可能觉得太意想不到了。

就是一盘豆芽炒韭菜，这所谓的如意从何而来呢？可能是因为豆芽看起来有点像一把如意，所以就取名如意菜。这道菜虽清淡却营养丰富，也有着长长久久的寓意。

4、走在乡间的小路上

想必很多人已经知道是什么菜了，其实就是红烧猪蹄再搭配一些绿色蔬菜做点缀，突出乡村小路的感觉，有种清新脱俗的意味。这满满的胶原蛋白，看着就垂涎三尺。

5、群英荟萃

记得小时候看过赵丽蓉老师和巩汉林老师合作的小品，里面有一段对白里介绍一盘菜，就叫群英荟萃。最后被赵丽蓉老师说漏了嘴，就是一盘大萝卜，萝卜开会，引得观众们哄堂大笑。

这里所说的群英荟萃，有一种荡气回肠的感觉，胡萝卜、绿萝卜和白萝卜，很符合荡气回肠的感觉，要说为什么，想必懂得食疗的朋友们一定知道是什么意思。

6、绝代双骄

觉得这道菜还是蛮有意思的。红辣椒炒绿辣椒， *** 辣，美艳艳，可不就是“绝代双骄（椒）”嘛！

7、乱棍打死猪八戒

也就是我们常吃的蒜薹炒肉。“乱棍”是蒜薹切成一小节一小节的，“猪八戒”就是猪肉，这样说来还真的蛮形象的。这道菜配米饭最适合，尤其是菜汤和米饭搅拌在一起，那滋味至少两碗饭起步。

8、 *** 相会

黄豆炒黄豆芽。那么问题来了，到底谁是母，谁是子？没有的黄豆哪儿来的黄豆芽，但是没有黄豆芽长成的黄豆杆，又哪里来的黄豆？我倒觉得这道菜叫你是我兄弟更合适。

9、 *** 的吻

尖椒拌猪嘴。想象一下不小心把辣椒汁涂到自己嘴上的感觉，可不就是 *** 辣的？辣味中和猪头肉的油腻，吃起来香辣入味，再来一杯小酒美极了。

10、波黑战争

波黑战争是上个世纪90年代，波斯尼亚和黑塞哥维那（简称“波黑”）三个主要民族围绕波黑前途和 *** 划分等问题而进行的战争。但是这道菜和波黑战争没有一毛钱的关系，就是菠菜和木耳凉拌，取了谐音，叫做波黑战争。

11、 ***

现在很多饭店上都有 *** 这道菜。肉末炒粉丝，因肉混合在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。不过我是从来没有点过这道菜，粉条完全不喜欢。

12、关公战秦琼

八竿子打不着的两个历史人物大战，一想这道菜肯定有意思。结果是西红柿炒鸡蛋，一个红脸（关公），一个黄脸（秦琼）。这道菜也是很讲究厨师的厨艺的，火候掌握不好味道也不美味喽。

13、对牛弹琴

对牛弹琴一开始还真没想出是什么菜，只想到是牛肉，最后才知道原来是芹菜炒牛肉。不过这道菜我还是蛮喜欢，牛肉和芹菜都是我爱吃的，搭配在一起炒正合我意。

14、中国 ***

一说到中国 *** ，那想到的之一个词就是“臭脚”。臭想必臭豆腐最适合，脚鸡脚、猪脚，也只有猪脚更符合了吧。这臭豆腐炖猪蹄，在这么多坑人的菜名，也只有这道菜最恰如其分，实至名归喽！

中国的饮食博大精深，美味总是让人意犹未尽，但这菜名再别致再有诗情画意，如果味道不好的话，也失去了这道菜的意义。还是要把菜做好的前提下，再去想着如何取菜名吧！

中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现），分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、道家理学观念，儒家伦理道德观念，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族 *** 格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。下面就跟小编一起来领略中国饮食的博大精深吧 ！

蕃茄鱼

食材：黑鱼1条，西红柿2个，姜2片，葱2根，料酒2勺，盐适量

做法：

1、黑鱼去鳞清理内脏，料理成鱼骨和鱼片，洗净沥干后分别用1勺料酒，少量盐腌制15分钟。西红柿去皮切小块。姜切片，葱切碎。

2、油锅烧热，入姜片爆香，入鱼骨煸炒一下，全部变色后捞起。

3、剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙。

4、加2小碗清水，煮沸后入鱼骨同煮。

5、煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。加适量盐调味。

6、用筷子夹起鱼片入锅（防止腌鱼的汁水一起倒入）。用筷子拨散，煮至鱼肉全部变色。关火，撒葱花即可。

麻婆豆腐

主料：豆腐400g、牛肉（前腿）50g

辅料：豆瓣酱 30g、豆豉 20g、盐 2g、鸡精 2g、酱油 15g、黄酒 10g、大蒜 20g、香辣牛肉汤料 300ml、淀粉 适量、花生油 30g、香菜 5g、花椒 1g

做法

1、主料：豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

2、先把豆腐切成2厘米见方的丁。在清水里放少许盐。 把切好的豆腐在水中。 浸泡15分钟。然后捞出备用。

3 、炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。 肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒煸炒出香味后下入豆豉煸炒 把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。 然后烹入黄酒炒匀。

4、炒香以上材料后倒入肉汤煮开。 然后放入适量的酱油。 用盐调味。然后下入豆腐煮开。豆腐煮大约3-5分钟。然后放入少许鸡粉提鲜。 用水淀粉勾芡。此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

5、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。 然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。

咖喱虾

做法

1.锅里放黄油丁烧热，依次放入蒜蓉爆香

2.加入洋葱丁，虾翻炒，接着加入煮好的土豆胡萝卜

3.放入咖喱块（用量根据个人口味）尝尝咸淡，不够咸，再加少许盐，鸡精

4.倒入三花淡奶或牛奶煮至虾熟，撒上熟豌豆丁即可。

麻辣鸡翅土豆

材料：鸡中翅300g，鸡翅根200g，土豆800g，浓缩火锅底料150g

做法

1.先热一下油；把提前用酱油、姜、蒜腌制好的翅根放进去油煸成金 *** 捞起；鸡翅也放下煸一下；装盘备用；

2.将姜片、蒜、干辣椒、花椒油煸出香味，放入火锅底料300g；待火锅底料烧至化开；先放土豆下去炒匀；

3.放一大碗水入锅，水线位置差不多满土豆表面；盖上锅盖焖煮10分钟；打开锅盖，滋滋吱吱；好香

4.这个时候把翅根、中翅放下去，搅拌均匀了，再盖上锅盖；焖20分钟后，用铲子划开土豆看是否已糯，然后大火收汁，即可装盘啦！

家味宫保鸡丁

材料

鸡胸肉 *** 克、青红椒各4根、炸花生米50克、葱粒2茶匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙、花椒15粒、干红辣椒6根、盐1茶匙、料酒1/2茶匙、干淀粉2茶匙、米醋2汤匙、酱油1汤匙、白糖2茶匙、清水2汤匙、水淀粉2汤匙、香油1汤匙。

做法

1.鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。

2.将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。

3.锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。

4.放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。

京酱肉丝

材料

猪里脊300克、大葱2根、鸡蛋1个、料酒2汤匙、干淀粉1茶匙、番茄沙司2汤匙、蚝油1汤匙、甜面酱2汤匙、香油1/4茶匙。

做法

1.将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2.大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。

3.锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。

4.锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油，即可。

腐竹烧蹄筋

食材

300克熟牛蹄筋、17克红椒、150克腐竹、各适量 葱白、蒜末、姜片、3克盐、2克鸡粉、各适量 料酒、老抽、白糖、水淀粉、食用油

做法

1 将洗净的红椒对半切开，去籽，切成小块。熟牛蹄筋切成小块。热锅注油，烧至四成热，倒入腐竹，边炸边用漏勺翻动。炸半分钟呈金 *** 后将腐竹捞出。装入盘中放凉。将放凉的腐竹倒入凉开水中，涨发泡软。

2 锅留底油，放入姜片、蒜末、葱白、红椒，爆香。倒入牛蹄筋，翻炒匀。淋入少许料酒。放入盐、老抽。再加入鸡粉、白糖，翻炒均匀。加入适量清水。盖上锅盖，大火烧开。

3 揭盖，加入泡好的腐竹。再盖上锅盖，转小火焖1分钟至入味。揭盖，加入少许水淀粉。快速拌炒均匀。盛出装盘即可。

水煮牛肉

食材：牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

做法：

1准备原料。辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。

2新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。

3切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。

4锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。

5倒入豆芽煸炒片刻。放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。

6锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。捞出来放在豆芽上。

7汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。

8牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。能接受香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊！

一看到菜名就想吃 吃完就后悔了！

饮食文化讲究色香味俱全。一道菜不但要有 *** 味蕾的美味，也要有十分的颜值，更要有一个或文雅，或大气，或引人入胜的菜名。作为厨师，我也是经常要出特色菜，做好的特色菜必须有一个好的名字才能吸引客人的眼球，一个好的菜名直接决定了客人会不会吃这个菜，所以我们厨师也是经常为了菜名取名而头疼，好吃的菜配上一个好的名字让人印象深刻，下次客人还会还吃！其实和人一样就像有个好的发型要配上帅的人主漂亮的衣服，这个人才更完美。在各大有名的饭庄，每道菜都有一个好听又有趣的名字。但是菜品的 *** 价比，或者是菜的食色并不尽如人意哦。下面，听小编给大家说几道让大家看到菜就后悔点了的菜。

之一道菜： *** 相会。

这是一道很有寓意的菜，如果久别重逢的 *** ，一朝相会是多么令人激动。但是如果这道菜端上来的时候，您一定没了早前的美好心情。 *** 相会就是大黄豆炒豆芽！是的，您没看错，用黄豆炒豆芽。是不是很奇葩！

绝代双骄

第二道菜：绝代双骄。

看到这道菜，小编突然想到了小鱼儿和花无缺！感觉很特别，如果告诉你绝代双骄就是“绝代双椒”，您是不是顿觉辣味上涌，直流口水。没错，绝代双骄就是青辣椒炒红辣椒。

翡翠白玉汤

第三道菜：翡翠白玉汤。

做这道菜主要用到白菜帮、馊豆腐、菠菜。不同的大厨，取材略有区别。不知道这道翡翠白玉汤端到您面前的时候，您是什么感受！

第四道菜火山飘雪，看到这个名字，我就能想象到，这道菜肯定是红色和白色搭配在一起的。虽然不能想象出食材但是非常期待，但是端上来之后打脸了，这是什么？糖拌西红柿，红白有了，但是我怎么觉得上当受骗了，这样一道菜要18元，真是 *** 啊！

第五道菜：黑白两道

用的是猪血和白豆腐一起做出来的菜品

第六道菜： ***

用的是粉丝和黑芝麻肉未一起做出来的菜

农家一碗香（辣椒炒肉加鸡蛋）

第七道菜：鱼香茄子（鱼香茄子里没有鱼）

第八道菜： *** 别姬（鸡和鳖）

第九道菜：鸿运当头（猪脸）

第十道菜：嘴刁跑的快（鸡爪，猪手，鸭脚）

第十一道菜：............（等你来分享下）

所以大家去饭店去吃饭，要注意点单时要问下菜的主配料，上面这些看菜单很想点，但是点了后悔的菜肴，在高档的用餐场所，看似文雅大气的菜名，也许就是我们的家常小炒。不过， *** 价比可是会让您怀疑人生的哦，土菜馆里十块八块就搞定的一盘菜，在高档饭店可能要几十快哦。所以，大家吃饭时看到这样的菜名，更好是看看菜价，问问食材比较好，不然后悔莫及了哦。你们中招过吗？不妨分享一下，你们中招过的奇葩菜名一下吧！

下面是我的自我介绍时间：

我是发仔，一个90后厨师，爱分享美食爱做美食的人，喜欢美食的关注我，我会经常以 *** 文章和微头条分享有关美食方面的知识，相信我关注我会对你美食方面的知识有帮助的！

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