冷冷的天气来一盘麻油猪肝吧。猪肝买回来会呈暗一点的红色，需要重复清洗和泡水直到变成漂亮的粉红色。清洗时不要去按压猪肝，免得猪肝会变的粉粉的，那就不好吃了！

猪肝500g、老姜切丝4～5片、葱切小段、麻油1大匙、料理米酒1匙、酱油1匙、盐巴适量、糖少许

猪肝斜初薄片（约0.3cm左右）

锅内少许食用油，将猪肝放入二面煎到约八分熟左右

将猪肝推到一旁或先取出也可以。原锅内放入麻油加入姜丝煸炒出香气

再将猪肝放回锅内一起拌炒，加入酱油、盐巴、糖调味

确认猪肝都熟了，在锅边呛入米酒、放入葱段拌一拌就可以开动了

?友情提示：

猪肝中含有 *** 的血液是分散存于数以万计的猪肝中，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。

麻油猪肝

麻油猪肝有破血功效，将 *** 内的血块打散以利排出，猪肝的营养是猪肉的十倍，所含氨基酸与 *** 接近，易被吸收利用。

食材准备

120克猪肝，老姜片、葱花各少许，3克盐，2克鸡粉，2毫升黑芝麻油，水淀粉、米酒、食用油各适量

烹饪步骤

• 1 把洗净的猪肝切开，改切成片。

• 2 将猪肝片放入碗中，加入少许盐、鸡粉，淋入少许米酒。

• 3 拌匀，倒入水淀粉。

• 4 拌匀，再注入适量食用油，腌渍约10分钟至入味。

• 5 用油起锅，下入老姜片，用大火爆香。

• 6 放入腌渍好的猪肝片。

• 7 翻炒几下，使其肉质松散，放入少许米酒。

• 8 再加入盐、鸡粉，炒匀调味。

• 9 淋入黑芝麻油，炒透、炒香。

• 10 关火后盛出炒好的菜肴，最后撒上葱花即成。

相关常识

猪肝含有丰富的铁、磷，这些是造血不可缺少的原料。此外，猪肝还富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于增强 *** 的抗病能力，尤其适合气血亏虚的产妇食用。

*** 指导

猪肝洗净前需要用清水泡一小会，切片时才不容易切碎。

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怎么煮猪肝汤,熟又不会变老、变硬呢?

猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素，而且鲜嫩可口，但猪肝食用前要做好去毒功课。有营养专家建议，城乡 *** 的微量营养素摄入普遍不足，一般只达到标准的50%—60%左右，建议 *** 能够保证每天一个鸡蛋，一周一次猪肝，但是数量要控制在3个手指头大小以内。

*** 时代，人们每天盯着电脑，看着 *** ，眼睛几乎一刻也得不到休息。很多人会因此出现眼睛干涩、视力下降。这时，你就需要补充维生素A了，它是眼睛最需要的营养，吃些猪肝可缓解视力下降。如果是有高血压和冠心病患者应少食猪肝。

今天搭配猪肝，还有西红柿，另外一味是藤三七，这么优雅名字，你可能不认识，其实它很容易种植，适应环境也很强，玩美跟山上大叔要了几个 *** ，随手扔在后院角落，没多久就爬满整遍墙，一阵雨过后，嫩芽肥硕。自己种的可以任 *** 只采嫩芽部分来做菜。它有一点点像木耳菜的粘滑手感，带有独特野菜的野味。放进猪肝汤里煮恰恰利用它的粘稠个 *** ，保护猪肝不变硬的因素之一。

介绍完猪肝与特殊藤三七后，该说说，怎么让猪肝不变老、变硬。以前妈妈也会在特殊的日子，煮碗猪肝汤给玩美喝，但是总觉得，猪肝煮的有点过了，我们嘲笑它“肝硬化”只把汤喝了，猪肝不吃，但又担心伤了妈 *** 心，招来“汪星人”解决问题，两全其美。学厨后，偶尔遇上一位专门卖猪肝汤的店家，请教怎么煮，才豁然理解，详细在做法中分享。

煮猪肝汤没什么大学问，各自家里都会煮，常见有跟西红柿一起煮，有菠菜季节，加几片菠菜叶，也是极好的。夏天不是菠菜季节，换个配角，别有一番风味；藤三七的野味在猪肝与西红柿相互结合后驯服的妥妥的，猪肝不腥，入口弹牙又绵软，天热中午，吃不下别的食物，就煮份来尝尝。

〔材料购买〕

藤三七叶子(别认错了),貌似市场上也有看过在卖

猪肝买多少呢？按人头计算

西红柿、姜

〔具体做法〕

|步骤|

1. 猪肝买来要从血管中冲去血水及血块 , 并浸泡10~15分钟。(去腥 *** 之一)
2. 姜是必备的 , 不限老姜或嫩姜。
3. 藤三七,自生自长 , 灰尘与泥 *** 存 , 泡泡水 , 清洗一下。
4. 切猪肝 , 大约0.5公分左右 , 太大或太小都不利烹调。考虑到家中火力 *** 作度 , 太大不易煮透 , 吃了不安全 , 太小会过老 , 切好的猪肝加入料酒及胡椒抓腌。西红柿切滚刀块。
5. 锅中烧热 , 放油(可以是色拉油、茶油)逐一放入猪肝 , 大火两片煎出香气来 , 放入姜片与西红柿。
6. 加入水,煮开。
7. 放入藤三七叶子 , 叶子变色后加入少许盐与麻油 , 就完成了。
8. 煮猪肝不变硬、变老 , 老师傅说 , 猪肝不能切小块 , 两片煎香也是技巧 , 也是封住猪肝变硬的妙招 , 道理同煎牛排啦。

原创： 厨房小跟班 詹姆士的厨房 今天

我去过全世界很多国家，发现很多人都不爱吃内脏。但其实内脏只要处理好，不但没有腥味，还非常美味。今天的这道麻油猪肝汤做起来速度非常快，不用勾芡，不用过多的调味品，却能把猪肝更佳的状态呈现出来，这样的味道你一定喜欢！

平底锅、滚水锅

糖 适量

猪肝 300g

清酒 适量

嫩姜 1块

韭菜花 适量

黑麻油 适量

沙茶酱 适量

【1】切猪肝

将新鲜猪肝用清水不停冲洗后浸泡在水中（这样做可以去除猪肝的 *** 味），将处理好的猪肝切成一公分左右的厚片。

Tips

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猪肝流出来的血水要擦干净，因为血水是腥味的来源。

【2】切韭菜花

将韭菜花切段备用。

Tips

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韭菜花的头容易有 *** 残留，尽量不食用。

【3】煎猪肝

将适量黑麻油倒入热锅中，待油稍微冒烟后，将猪肝一块一块放入锅中煎，每片猪肝都煎出血水时就可以翻面。

Tips

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猪肝不宜保存，更好现买现做。

【4】加开水煨煮

将开水倒入锅中，煨煮猪肝。

【5】调味

将韭菜花、姜丝、沙茶酱分别倒入锅中，再加入适量的盐和糖。

【6】加清酒

将适量的清酒倒入锅中。

【7】盛盘

将猪肝汤盛盘，再倒入一点黑麻油调味。

我平时在外面也常吃猪肝煲、猪肝粉什么的，但家里几乎不做，因为猪肝做起来会很麻烦，而且我很怕它的腥味。看师父把猪肝切大块下锅煎的时候，我还有点怀疑，这么“随意”，做出来真的会好吃吗？没想到猪肝吃起来脆嫩弹牙，汤又非常甜润，再加上麻油的香，一点腥味都没有，简直是一绝！做一道汤可以这么快，却又这么好吃，师父的手艺真的是无可挑剔！

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麻油猪肝汤：“我长这个样子！”

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玉米番茄猪肝汤

用料

甜玉米一根；番茄两个（中等个）；猪肝一小块；姜丝少许；料酒；盐；淀粉

做法

• 所有食材洗净。猪肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一个大碗里放大半碗清水，把猪肝放入浸泡20分钟左右
• 玉米切成小段，砂锅中放半锅清水，放入玉米段和姜丝，大火煮开后，转小火煲10分钟
• 锅中玉米煲10分钟后，番茄切块放入锅中一起煲
• 把浸泡好的猪肝用流动水冲洗一遍，沥干，放料酒，少许盐和淀粉抓匀腌制备用
• 番茄入锅10分钟左右，开盖加盐和鸡精调好味，关火。把腌制好的猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中，即可上桌

猪肝本身具有补肝养血、明目的作用，菠菜有补血作用。猪肝与菠菜相配，肝嫩菜鲜，营养价值更高。幼儿食用，可以预防贫血、夜盲症，同时，还可以促进 *** 的新陈代谢，有利生长发育。

原料：猪肝50克，菠菜50克，植物油13克，精盐2克，葱、姜末5克，料酒3克。

做法：

1、将猪肝洗净，切成0.3厘米厚、2厘米宽、3厘米长的片，放入碗内，加入少许料酒、精盐、水5－克拌腌片刻；菠菜择洗干净，在开水锅中烫一下，捞出，切成小段。

2、锅置旺火上，加入植物油浇热，下入葱姜末爆香，加入水100克，烧沸后将碗中肝片连水一并下锅，烧沸后撇去浮沫，猪肝下锅后，煮至断生即可，不要煮老，以免影响口味。

3、下入菠菜、盐，开锅后可先盛出菠菜，然后再烧两开，即可倒入碗内。

麻油番茄猪肝汤

食材：猪肝1付、番茄1个、葱姜适量，麻油3汤匙、米酒半汤匙、盐适量。

做法：

1、猪肝用水冲净切片，用冷水或淡盐水浸泡30分钟，至水清，中间换水2~3次；捞起用少许盐、生粉和生抽腌好备用。

2、番茄洗净，每个切6瓣。

3、葱和香菜洗净，分别切末。

4、热锅放3汤匙麻油，下姜片爆香，放切好的葱白略炒，再加入番茄片一起拌炒，倒入6碗水烧开，下猪肝和米酒煮至猪肝熟，下盐调味，撒入葱青和香菜即可品尝。

金针有清肝、消除水肿的作用，猪肝有明目、补血益气的功效，这道金针猪肝汤有明目、补充体力的功效。

准备食材：干金针30克、猪肝片150克、姜3片、高汤400毫升、盐1/4茶匙

步骤1：将食材洗干净后，干金针放入清水中浸泡15分钟，捞起后，再用清水洗干净。

步骤2：姜切成丝备用。

步骤3：猪肝洗干净，放入清水中浸泡半个钟头，期间换2-3次水，然后切成片。

步骤4：猪肝片用沸水焯烫后捞起备用。

步骤5：高汤倒入锅中，加入姜丝和金针煮沸，换成小火煮2分钟。

步骤6：放入猪肝片煮滚，然后加入盐调味即可。

猪肝汤的营养价值极高，猪肝汤的做法也有很多，今天小编就来说说菠菜猪肝汤的做法，那么猪肝汤还有哪些其他的做法？

做法一

用料：猪肝三两、菠菜四两左右、葱一两、泡辣椒八个、泡生姜一小块、酱油三大匙、白糖一匙、料酒一大匙、淀粉一大匙、盐、味精适量。

做法：

1、将猪肝用清水漂二十分钟以上，洗净后切薄片；菠菜切长段；泡生姜、泡辣椒切末；葱切段。

2、在猪肝片里放入酱油、极少量盐、白糖、料酒、淀粉抓匀码味。

3、沸水锅中放少量盐，下菠菜稍烫，捞出过凉水后沥干水分。

4、锅中放油烧至六成热，下泡椒、姜末、葱段爆香，改大火下猪肝片略加翻炒。

5、下菠菜续炒至猪肝刚好断生。

6、放味精翻匀，起锅装盘即成。

家常猪肝汤

材料：猪肝300公克，嫩姜丝150公克，水4杯，盐1小匙，太 *** 2大匙，盐2小匙，糖1/2大匙，香油1/4小匙，米酒1大匙。

做法

1、猪肝洗净沥干切成0.5公分片状，嫩姜洗净切丝备用。

2、将猪肝片加1小匙盐略拌，浸泡在水中30分钟后洗净沥干备用。

3、煮一锅滚水，将猪肝片表面沾太 *** 放入汆烫捞起备用。

4、将4杯水煮沸，加入姜丝、2小匙盐、1/2小匙糖同煮。

刚刚看了农村重男轻女的文章，说不生男孩不罢休，生了女孩就送人的。突然就想到了自己。我也是因为出生是个女孩，所以被抛弃的。现在的爸爸妈妈是我的养父母。不过他们很爱我。也从来没有在我面前提过我是抱养的。但慢慢大了之后，也听别的人口中说过！一开始以为他们是开玩笑的！所以也跟她们互开这种玩笑，后来知道了 *** ，问过我妈妈一次，结果我妈妈当时就哭了。那时候自己已经十 *** 岁了！我知道妈妈是怕失去我，因为毕竟从小到大，他们都很疼爱我。刚知道 *** 的时候也很伤心，也想看看自己的亲生父母长什么样子，但后来就不想了。后来我妈妈问我要不要找亲生父母，找的话让我姨夫带我去找。我说不想！前段时间我妈妈打 *** 又跟我说，找亲生父母的事情。说怕我以后是个遗憾。以前跟他们说不找，有一部分原因是怕他们伤心。但我现在真的是一点都不想找了！觉得找到了又怎么样呢！我也一点都不想见他们！只想好好孝顺现在的父母。现在的爸爸妈妈就是我的亲生爸妈！以前没见过的就当不存在吧！

现在再看到重男轻女的事件，还是有点伤感！现在我自己生了孩子，是个女孩，我真的很爱她！我奶水不足，老妈天天逼着我喝汤，所以换着花样做，谢谢我的亲妈！

鸡蛋豆皮汤

红枣桂圆汤

猪油红糖荷包蛋，据说以后不会头晕

红枣猪肚汤，据说是瘦肚子的

清炖鸡汤

骨头汤下米面

红枣鸽子汤

麻油猪肝汤

黑鱼汤

黄豆猪肚汤

香菇红枣鸡汤