导语：夏天碰到这鱼不要错过，肉多刺少，无法人工养殖，孩子特别喜欢吃
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。进入三伏天才能真正体会到“热情似火”的夏天，作为一年中最闷热潮湿的日子，也是养生滋补的好时节。俗话说的冬病夏治指的就是伏天，除了要吃消暑的食物，饮食上要以清淡滋补为主，下面就和大家分享一道简单美味的蒸鱼，少油少盐，好吃易消化，尤其孩子要多吃，大热天，鸡鸭鹅肉靠边站，多给孩子吃它，蒸着吃最香。
夏天给孩子吃猪肉不如吃它，蛋白质是牛肉的3倍，贵也要舍得吃。大家认识 *** 这种鱼吗？我是之一次见，问了卖鱼老板，告诉我这是鳗鱼，纯野生的，无法人工养殖，蒸着吃、煎着吃都很香，30元一斤，肉多刺少，营养丰富。听到名字我首先就想到了鳗鱼饭，去饭店吃一碗就要将近100元了，虽说好吃，也是真的贵，想到这儿让老板挑了一条最小的，还10斤多呢，之一次买这么大的鱼，花了300块，那也比去饭店吃合适多了，贵也要舍得吃。
回到家把鳗鱼清洗干净，仔细研究了一下，原来平时吃的鳗鱼饭就是这种鱼做的，看我手按的地方就知道鱼肉多厚了，吃起来肯定过瘾。把它切成均匀小块儿，装入保鲜袋放冰箱冷冻保存，随吃随取，特省事。之一次吃鳗鱼就先做个最简单的吃法，蒸鳗鱼，也是最适合热天吃的菜谱，清香不油腻，开胃又下饭。
把鳗鱼切成均匀小块儿，加适量料酒、葱姜末、味极鲜，盐，抓均匀腌制30分钟，让其入味。腌制好后，把鳗鱼整齐摆入盘中，锅内水烧开，放入鳗鱼，大火烧开蒸5-7分钟就熟了。
打开锅盖，香味扑鼻，出锅前撒上香葱点缀，一盘色香味俱全的蒸鳗鱼就做好了，鱼肉鲜嫩可口，配着米饭吃老香了，端上桌全家吃嗨了，最主要的是鱼刺很少，老人孩子吃着放心。
身为海边人，吃得最多的就是海鱼，之一次吃鳗鱼就上瘾了，夏天出汗多湿气重，常吃鳗鱼消暑祛湿，好处多多。看到家人这么爱吃，晚饭我又做了个煎鳗鱼，蒸了鳗鱼米饭给爷俩吃，儿子赞不绝口，说比日料店做得还好吃，原来做鳗鱼饭这么简单。
大暑后，不管有钱没钱，这肉多给孩子吃，30块一斤，贵也要舍得，您还知道鳗鱼的哪些美味做法呢？天气炎热，家人胃口容易不佳，不知道吃啥就做个蒸鳗鱼吧，好吃又滋补，比牛肉营养，比羊肉解馋，大人老人孩子都爱吃。家常蒸鳗鱼就分享到这里了，喜欢的朋友收藏试做一下吧，如果您也有鳗鱼美味新吃法，欢迎在评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
鱼翅价值不菲，原因何在？这4个好处可不容小觑鱼翅又称为“鲛鱼翅、鲛鲨翅”，是有名的“美味佳肴”，是海味八大珍之一。鱼翅从古 *** 始就是皇家 *** 的昂贵食材，直到现在也是也是价值不菲的食材。鱼翅是取自鲨鱼的鱼鳍、胸、尾等部位组成，产量颇少。所以，在市面上，鱼翅是非常昂贵的。那么，鱼翅的营养价值到底怎么样呢？
一般来说，鱼翅的营养价值如下：
1、降血脂血压。鱼肉的价值是非常丰富的，首当其冲的就是蛋白质，那鱼翅的营养价值自然不会低。鱼翅里含有降血脂降血压的功效，抗动脉硬化以及抗凝的作用，对心血管疾病的患者有很好的保健作用。
2、滋阴 *** ，益气开胃。鱼翅中富含胶原蛋白，这种胶原蛋白是极少数能给 *** 提供由特殊氨基酸组成的蛋白质。这种蛋白质摄入 *** 后在肠胃中会被转化成氨基酸，氨基酸被 *** 肠胃吸收后，对身体起到滋阴 *** 、益气开胃的作用。
3、降低胆固醇。鱼翅中含有非常丰富的不饱和脂肪酸W-3系列，根据医学临床证明，这种不饱和脂肪酸是减少心血管疾病突发的重要物质。鱼翅中的胆固醇含量低于了所有的动物 *** 食品，因此，经常食用鱼翅可以有效的降低胆固醇。
4、预防癌症，延缓衰老。鱼翅本身含有非常丰富的不饱和脂肪酸，不仅能有效的降低胆固醇，对高血脂群体来说是一种不错的食品。另外，鱼翅中还含有丰富的硒和镁微量元素，对预防冠状动脉硬化等心血管疾病有一定作用。并且，能够有效的延缓机体衰老，预防癌症的发生。
值得一提的是，鱼翅的胶原蛋白含量是非常高的，也方便 *** 吸收，是比较珍贵的烹饪调料。但在购买时，应该擦亮眼睛，更好到大型商场或者有保障的地方购买，以免上当受骗。
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?春江水暖之时，各种各样的河鱼也到了最“鲜”的季节！经过一个漫长又寒冷的冬季，鱼儿们经过积蓄，此时的鱼肉不仅肥美，营养价值也非常高，被称为“时令荤鲜”也不为过。
“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”、“萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，春季鱼鲜数不胜数，就连并称“长江四鲜”的鲥、刀、豚、鮰，也迎来一年中最得意的时段！ 春季吃鱼要趁早！跟着台台解锁这7种河中鱼鲜，全部吃过才算不负 *** ！
01｜鲥鱼
张爱玲在《红楼梦魇》里写人生三大恨：“一恨鲥鱼多刺，二恨海棠无香，三恨红楼梦未完。”这之一恨，就是我们今天说的鲥鱼了。
鲥鱼，鳞片上还有些许光彩
?长江鲥鱼，堪称我国名贵鱼类之首。俗话说“宁吃鲥鱼一口，勿吃草鱼一篓”，每年3、4月份，鲥鱼进入捕捞季节，也到了一年中最鲜美的月份。鲥鱼不仅是季节 *** 的美味，也是地域 *** 的。除了长江中下游地区，我国其他地区的人几乎不吃鲥鱼，李时珍《本草纲目》记载：“四川人称鲥鱼为瘟鱼，不敢下箸。”（有机会还是尝一尝哦，真心太鲜啦！）
鲥鱼是一种洄游 *** 鱼类，每年清明前入江产卵。这个时候的鲥鱼，肉质肥嫩且细腻，就连鱼鳞都透着鲜。一般上市时间仅有20天左右，真正的限定级美味。但由于生存环境和过度捕捞等原因，长江鲥鱼几乎绝迹。如今市面上卖的，是它的替代品——美国西鲱或东南亚云鲥。
懂得“吃鲥鱼不去鳞”，是行家老饕的基本素养。鲥鱼的鳞片下是丰腴的脂肪，烹调时带鳞清蒸才不算暴殄天物。享用鲥鱼，以火腿、冬菇、酒酿等细火慢蒸，口感更好。吃的时候先品鱼鳞，嘴唇轻轻一抿，鲜味便在舌尖蔓延开。吃完鱼鳞再用筷子 *** 下一小块鱼肉送入口中，鱼肉滑顺，润而厚实，但凡吃过就难以忘怀。
02丨刀鱼
北方一些省份习惯把“带鱼”叫刀鱼，今天要说的刀鱼跟大个头的带鱼完全不是一回事。在南方，刀鱼可是十分金贵的！南方人眼中的刀鱼，身披银色鳞片，颇有光泽感。握在手上，真的像一把出鞘的利刀。
现在上市的刀鱼鱼刺绵软，鲜美无比，会吃的老饕们每年三月必享用！以清明为界，过了清明鱼骨变硬，刀鱼不好吃也变得不值钱了。所以刀鱼也被分为“明前刀”和“明后刀”。 刀鱼又分“江刀”和“海刀”。由于过度捕捞，长江刀鱼已经很难见到了。现在市面上卖的都是还未入江洄游的海刀。
这是什么神仙馄饨，居然要500块一碗！点进链接看刀鱼馄饨做法。
刀鱼肉极鲜嫩，那细密的鱼刺却是磨人，咬紧牙关刺还要从牙缝渗进喉咙。聪明的南方人想出了刀鱼馄饨，保留鲜味的同时去除了鱼刺的烦恼，成了一年中只有这段时间才能吃到的春季限定。 二两以下的刀鱼取肉去骨去刺，剁成鱼茸混入猪肥膘，加入头茬春韭做成刀鱼馅，剩下的刀鱼骨拿来熬汤，那一口足以鲜绝整个春天！
03丨河豚
? 俗话说“金秋伺螃蟹，暮春候河豚。”3月一到，老饕们又有盼头了！清明节前，河豚产卵，体内脂肪囤积，鱼肉的肥美度达到顶峰，此时河豚皮上的毛刺还非常柔软，胶质丰厚，吃起来非常软糯，无论刺身、红烧还是汤炖，都是一绝！
点击 *** 查看荠菜烩塘鳢鱼做法台台教大家一道荠菜烩塘鳢鱼，用当季时令的荠菜来烩鲜美的塘鳢鱼，两鲜相撞，风味绝妙。
?看了这么多时令河鱼，口水早就抑制不住了。台台最喜欢的肯定是老上海的金针木耳扣鳜鱼，擦擦口水今天下班就去买鱼咯！
文｜团子
图｜钟珩
部分图源 ***
吃鱼翅不如吃鸡蛋每年有几千万条鲨鱼被人类 *** 。
把每年被杀的鲨鱼首尾相连，
其长度可以以赤道周长为单位。
摄影： *** AAC LAWRENCE, AFP/GETTY
颜值就是“正义”？——据《国家地理》学会和“早间咨询”调研机构统计的一份清单显示，55%美国人把蜜蜂排在他们最想拯救的物种，而排在最末位、“最不想拯救”的物种呢？
是鲨鱼。
雪茄达摩鲨
摄影：BILL CURTSINGER, NATIONAL GEOGRAPHIC CREATIVE
长得丑就该死吗？
图为《国家地理》摄影师D *** id Doubulet名作，也唤回无数人对 *** 《大白鲨》的恐怖回忆。
摄影：D *** ID DOUBILET，NATIONAL GEOGRAPHIC CREATIVE
其实有的鲨鱼长得也温顺
太平洋扁鲨
摄影：D *** ID DOUBILET, NATIONAL GEOGRAPHIC CREATIVE
深海猫鲨
摄影：NORBERT WU, MINDEN PICTURES, NATIONAL GEOGRAPHIC CREATIVE
这条虽不温顺但罕见：皱鳃鲨，于日本沼津市被一位渔民发现的，一般生活在600米深的海中，这条鲨鱼之后被运送到日本淡岛海洋公园。
摄影：AWASHIMA MARINE PARK, GETTY IMAGES
鲨鱼种类繁多，
而且在海洋中是不折不扣的“大鱼”，
80%鲨鱼体长在1.6米左右，
更大的鲸鲨长达20米，重达8吨。
摄于墨西哥尤卡坦半岛的鲸鲨。它们是海洋中的温柔巨人，以滤食为生，不会攻击人类。
摄影：BRIAN J. SKERRY, NATIONAL GEOGRAPHIC CREATIVE
而人类捕杀鲨鱼，
绝大部分并不是为了吃肉，
据说鲨鱼肉有毒，
冰岛名菜“臭鲨鱼”发酵后则可抵消 *** ，
但“臭鲨鱼”太臭，
世上多数人无法享用。
偌大一条大鲨鱼，
大多数人类却只为了它小小的“鱼翅”。
2017年被截获的渔船上发现成千上万条鲨鱼残骸，是加拉帕戈斯群岛史无前例的捕鲨行径。
供图：GALáPAGOS NATIONAL PARK DIRECTORATE
鱼翅的营养价值很高吗？
就 *** 能够吸收的营养而言，
吃鱼翅还不如吃鸡蛋；
但口感肯定能比5块钱一大把的绿豆粉丝——
强那么一丢丢、一丢丢丢丢！
在日本宫城一个捕鱼港口，每堆由50条蓝鲨组成。
图源：Tre'Packard / PangeaSeed.org
对于商人来说，
鲨鱼身上最宝贵的是鱼鳍，
用鱼鳍做的鱼翅汤一碗可卖到600美元。
鲨鱼肉却没什么价值。
摄影：JOHANNES E *** ELE, AFP/GETTY
一些渔民割下活鲨鱼的鱼鳍后，
直接将其扔到船下，
让它们自生自灭。
失去鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，有的鲨鱼窒息而死，有的沦为其他海底动物的食物。
鲨鱼的成熟和繁殖非常慢，
后代极少，
种群恢复需要很长的时间。
格陵兰鲨可以活500年，地球上寿命最长的脊椎动物，它们直到156岁才开始繁殖。
摄影：PAUL NICKLEN, NATIONAL GEOGRAPHIC CREATIVE
4亿多年前地球上就出现了鲨鱼，
而恐龙最早2亿3500万年前才出现！
今天有1/4的鲨鱼濒临灭绝，
一些鲨鱼的种群数量减少了90%。
姥鲨的样子看起来像是史前生物，但是 *** 十分温和，过去几十年数量一直呈下降趋势，捕杀案件屡屡发生，因为姥鲨的鱼鳍价值不菲。
摄影：COURTESY MUSEUM VICTORIA
进入21世纪后，
鲨鱼捕猎在美国海域已属非法行为，
13个州和3个地区禁止销售鱼翅。
实际上，在全球鱼翅市场中，
美国并非鱼翅的主要生产国和消费国。
该照片拍摄于旧金山唐人街的某个市场。2013年，加利福尼亚州开始实施鱼翅禁令。
摄影：JIM WILSON, THE NEW YORK TIMES/ REDUX
然而，
在全球合法与非法鱼翅交易运输线路中，
美国港口扮演了中转站的角色，
这在无形中助长了鱼翅 *** 。
根据2019年的一份报告，
美国的地理位置
使其成为鱼翅 *** 路线中的转运枢纽：
大量非法运输鱼翅
通过陆运、空运和海运从美国过境。
一边是南美洲和中美洲的鲨鱼捕捞国，
另一边是 *** 鱼翅市场。
（报告出自美国自然资源保护 *** 会）
名厨Gordon Ramsay称，切割鲨鱼鱼鳍是他所见过最残酷的残害动物行为。
图源：Tre'Packard / PangeaSeed.org
摄影：JIM WILSON, THE NEW YORK TIMES/REDUX
根据2018年的一项研究，包括墨西哥、哥斯达黎加、厄瓜多尔和秘鲁在内，主要出口国会捕捞鱼翅交易中常见的鱼类，其中很多鱼类未经许可不得售卖;拉丁美洲的很多出口国也是国际鱼翅交易的“主要参与者”，巴拿马和哥斯达黎加等国有1/3到一半的鱼翅出口经过美国。
鱼翅往往被误标为
“冷冻海鲜”或“水产干货”，
甚至是完全不相干的东西——
比如被标为“网球鞋”！
2017年，美国奥克兰港突击搜捕鱼翅行动，在对一艘从巴拿马出发的集装箱船进行例行检查时，他们发现超过23.5吨的鱼翅被标为黄瓜和腌黄瓜。
2020年1月，一架飞往 *** 、经停美国迈阿密机场的货机被查出635公斤鱼翅，4000个鱼鳍中多达40%属于非法，其中包括无沟双髻鲨、丝鲨和长尾鲨。这批货物的商业价值约为100万美元。
长尾鲨的尾巴占体长的三分之一，长尾巴用来敲晕猎物，一般需要7-14年才能成熟，一胎只能产2—4尾鱼。这只长尾鲨被困在了“幽灵网”中。
摄影：BRIAN SKERRY，NATIONAL GEOGRAPHIC CREATIVE
“我们很清楚，
这只是冰山一角，
然而我们很难知道冰山有多大。”
摄影：BRIAN J. SKERRY, NAT GEO IMAGE COLLECTION
更佳解决方案是全面禁止。
美国的鱼翅禁令将提高运输鱼翅的总成本，
增加运输压力，
以期减少原产国捕捞作业。
美国鱼类及野生动物管理局的Lara表示：
“我们必须做到
‘我的管辖范围内没有，美国没有’。
如果鱼翅途经美国，
那么我们必须站出来，
执行其他国家的法规，
帮助这些动物生存下去。”
避免食用鱼翅，
其实每个人都可以轻易做到，
保护鲨鱼，少不了你的一次“拒绝”。
我们将启动海洋保护大行动，
9月25日，
敬请关注“国家地理中文网”。
如果你看了这篇文章
2021年，华中农业大学团队宣布
找到控制鱼刺基因
有望实现吃鱼不挑刺的消息
在 *** 引发关注
9月27日
华中农业大学水产学院发布最新消息
该校高泽霞团队繁育出了
完全没有肌间刺的武昌鱼（团头鲂）苗种
有望大规模推广！
今年以来，他们利用已获得的之一代杂合体（F0代）少刺鱼，经过雌雄 *** 繁育出了完全没有肌间刺的武昌鱼（团头鲂）苗种（F1代），明年将进一步开展无刺鱼遗传稳定繁育工作。按照正常程序，新种质 *** 状稳定后，再取得国家的相关认证，就可以大规模推广。
直接看对比图↓
从展示的 *** 可以看到，一条重51.1克的无刺武昌鱼和同长度有刺武昌鱼相比，外观几乎没有任何区别。
在X光照中，则可以看到它们的明显差异，有刺武昌鱼身体里一排排横向生长、在光照下发亮的肌间小刺，在无刺武昌鱼身体里则暗影一片，完全看不到了。
骨骼染 *** 清楚地显示了鱼刺多寡的对比，有刺武昌鱼的骨架加肌间刺，线条显得密密麻麻，而无刺武昌鱼骨架舒朗，没有任何多余的小刺。
高泽霞表示，他们今年繁育的无刺武昌鱼长势良好，更多的测试工作目前正在进行中。
据悉，无刺鱼不仅在武昌鱼上实现，一些专家也报告了他们引入高泽霞团队发现的无刺主效基因后，在不同鱼类身上的试验和应用，继此前草鱼和银鲫身上试验敲除调控鱼刺生长的主效基因后，最新在鲢鱼身上也实现了基因敲除，获得了F0代少刺鱼，肌间刺减少幅度达50%。按照现在的研发速度，预计不久的将来我们就可以吃上无刺家鱼。
评论区的网友
有了更大胆的想法
你期待吗？
（张小松/中国青年报综合整理华中农业大学水产学院、长江日报、中青报官微此前报道等。）
来源： 澎湃新闻
刺少肉鲜嫩，补 DHA 还可以吃这种鱼Sep.16
今天宜吃鲈鱼
今天是中国脑健康日，想给大家推荐补「脑」的鲈鱼。
鲈鱼
每周建议吃水产类 280～525 克，今天建议吃 100 克（2 两）鲈鱼肉，大概是一条 2 斤（去掉内脏和鱼骨，500 克左右鱼肉）左右鲈鱼的 1/5。
100 克鲈鱼肉，你需要知道的关键数字：
热量： 104 千卡；
嘌呤值：70 毫克/100 克
钙：138 毫克，占每日参考摄入量 17%；
钾：205 毫克，占每日参考摄入量 10.3%；
锌：2.82 毫克，占每日参考摄入量，男 *** 22.6%，女 *** 37.6%。
推荐做法：
少油少盐的清蒸烹调更佳，营养、清淡、鲜美。
推荐亮点
适合控制体重、健身人群以及老年人食用，因为脂肪含量较低，蛋白质和矿物质含量丰富。
也特别适合给宝宝们吃，因为鲈鱼是淡水鱼中 DHA 含量非常优秀的，远高于鲤鱼 、草鱼、 鲫鱼、 青鱼，不用太担心重金属超标。DHA 对婴幼儿神经功能、视神经发育都有积极作用。
而且鲈鱼的鱼骨相对较容易剔除，这对老人和小孩都很友好。
挑选技巧
尽量挑选鲜活鲈鱼，鱼眼要清澈透明不混浊，鱼鳃鲜红，鱼鳞有光泽无脱落。
小提醒
鲈鱼属于中嘌呤食物，痛风缓解期可以 *** 食用。
另外，尽快鲈鱼尽管刺大刺少，给孩子吃还是要尽量小心。鱼刺中招真的很麻烦！
「今天吃什么」每天为你推荐一种食材，吃多少，吃的注意事项，吃的理由还不重样。今天吃啥，听我们的！
本期合作专家
中国农业大学食品加工与安全硕士 郑飞飞
本期科学审核
食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋
责编M *** phy
*** 来源站酷海洛创意
干贝味道鲜甜、营养价值丰富，但医生提醒：痛风高血压一定要少吃干贝，又称作元贝、瑶柱，是扇贝的后闭壳肌，经晒制加工而成的一种海鲜干制品。
由于美味且营养丰富，很多人喜欢吃，与鱼翅、燕窝、海参、 *** 、鱼唇、鱼子、鱼肚并称海八珍。
以前只知道干贝好吃，但具体有啥营养价值，哪些人不适合吃，还真说不上来。
下面，我就跟大家讲讲干贝一直被低估的营养价值。
干贝的蛋白质含量高
干贝是扇贝的闭壳肌，是肌肉，所以它蛋白质含量很高，约占总质量的53. *** %， *** 肉中蛋白质含量的3倍（鸡肉蛋白质含量大概是19.3%）。
注意：干贝是高蛋白食物，小孩一定不能多吃，因为小孩子的消化 *** 发育的不是很成熟，吃的太多容易造成消化 *** ，甚至皮疹。
吃过干贝的都知道，干贝味道甜中带鲜，煮汤煲粥时加入干贝，就无需加鸡精、味精调鲜。
这主要是因为干贝里含有丰富的氨基酸，像谷氨酸（谷氨酸还是味精的主要成分）、甘氨酸、天冬氨酸和丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、赖氨酸等，这些氨基酸共同造就了干贝独特的味觉。
干贝的不饱和脂肪酸含量高
干贝的热量很低，每100克的干贝只有2 *** 大卡的热量，是腊肉的十分之一。
所以，对于想要减肥健身的人，干贝是不错的选择。
另外，干贝中约含有十七种脂肪酸，其中，饱和脂肪酸6种，单不饱和，脂肪酸6种，多不饱和脂肪酸5种。
不饱和脂肪酸中含量更高的是DHA（没错，就是被称为“脑黄金”的那个东西），同时，EPA含量也很高。DHA和EPA都是鱼油的主要成分，有降低胆固醇，预防血栓和动脉粥样硬化的作用。
这2类人，也更好少吃
干贝富含钠、钾、镁、钙、磷等矿物质元素。当然，由于干贝是海产品，所以嘌呤、钠、钾的含量更高，其次是镁、磷。
所以，一些需要低嘌呤、低盐饮食的人群，像痛风、高血压患者，一定要控制量，不能多吃。
选购干贝时有哪些注意事项？
（1）颜色鲜黄，有白霜的鲜味较浓；
（2）形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬；
（3）更好的干贝是日本的江瑶柱，粒大呈棕色。大连干贝次之，呈黄白色， *** 硬身，闻之有清香味。 *** 干贝更便宜， *** 软身，含盐较高。
干贝该如何存储和烹饪？
干贝买回家后应该存放在阴凉的角落或者冰箱中。如果存放妥当，干贝在冰箱中可放上半年。烹煮干贝前应该用温水浸泡发涨，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，再烹制。
入秋很适合来份简单“干贝紫菜玉 *** 羹”
食材：干贝数颗，紫菜，甜玉米，鸡蛋清，冬瓜；
步骤1：紫菜撕小块，甜玉米取粒、清洗，冬瓜削皮去瓢、洗好切成小丁，干贝提前用温水浸泡，鸡蛋取蛋清。
步骤2：锅里放水煮沸，先放甜玉 *** 、干贝滚煮，再放冬瓜、紫菜，待食材全部煮熟，搅入蛋清、少量食盐调味即可食用。
“问上医”-来自古城西安的医生团队，为您分享科学实用的健康知识。
中国减少了鱼翅消费，西方却依然我行我素，至今不见有任何行动。
正解局原创
“没有买卖，就没有杀害”，曾几何时，姚明这句话传遍整个中国。
国人借此认识到，吃鱼翅是一种陋习，是导致世界鲨鱼濒临灭绝的重要原因。
在姚明的呼唤下，越来越多人加入了拒吃鱼翅的行列，中国的鱼翅消费量今天已经降到了近乎于零。
然而，残酷的是，多年过去了，全世界鲨鱼的状况不仅没有好转，反而越来越糟糕了。
姚明被骗了吗？
中国长久以来有着吃鱼翅、喝鱼翅汤的习惯，尤其是在高档饭店里。
这种不好的社会风气，也使得中国的鱼翅消费量不断攀升，更高峰的2004年，曾一度高达5446吨，之后连续几年都在千吨以上。
鱼翅的主要来源是鲨鱼的鱼鳍，有些渔民专门捕捞鲨鱼，有些则比较残忍，割掉鲨鱼的鱼鳍后，再扔回大海。
鲨鱼如果没有了鱼鳍，在海里就活不了多久，所以中国人对鱼翅的消费也被认为是世界鲨鱼数量不断减少的主要原因。
2003-2011年中国 *** 鱼翅消费量 *** 来源：中经纵横
对于这一切，不少人都感到痛心疾首，其中就包括NBA巨星姚明。
为了拯救鲨鱼，唤醒国人的动物保护意识，早在2006年，姚明就接受了国际公益动物保护组织——“野生 *** 组织”递过来的橄榄枝，成为了“护鲨大使”。
2009年，姚明还专门拍摄了一条公益广告。
广告中，面对服务员推过来的一碗鱼翅汤，姚明毫不犹豫地推开，并说出了最经典的那句话：“没有买卖，就没有杀害。”
姚明拍的拒绝食用鱼翅的公益广告及广告词“没有买卖就没有杀害”
姚明的影响力是巨大的，这句话很快就传遍了全国，越来越多的人自觉 *** 吃鱼翅的陋习。
当时，人们还发现，温州的乐清市蒲岐镇是中国更大的鲨鱼加工基地。
有记者悄悄暗访了当地的鲨鱼加工企业，很快，一张张加工鲨鱼的 *** 照片流出，“血色经济”引发了 *** *** 的暴怒，在网民们的强烈呼吁下， *** 明令禁止公务接待食用鱼翅（公务宴请曾经是鱼翅消费的大头）。
当年的“蒲岐镇事件” *** 来源： *** 网
在姚明、 *** *** 和 *** 的三管齐下之下，中国鱼翅消费量价齐跌，根据“野生 *** 组织”自己在2014年发表的《中国鱼翅消费最新报告》，中国 *** 的鱼翅消费已经急剧萎缩。
如当时的世界鱼翅贸易枢纽广州，相比前两年，鱼翅销量下降了82%，零售和 *** 价都下跌了一半左右，报告引述了鱼翅 *** 商的一句话：“鱼翅是一门死生意。”
*** 来源：《中国鱼翅消费最新报告》
多方保护鲨鱼的努力，在中国终于得到了回报。
按理来说，既然 *** 不怎么吃鱼翅了，那么应该没有多少鲨鱼被杀了吧？
但事实是，根据 *** 联农组织的数据，世界鲨鱼捕捞量至今稳定在每年70-80万吨之间，与前些年相比几乎没有变化。
世界鲨鱼捕捞量 *** 来源： *** 粮农组织
在巨大的捕捞量下，每年大约有一亿条大小鲨鱼被杀。
世界上许多地方的鲨鱼种群数量大幅下降，墨西哥湾最常见的鲨鱼种类——白鳍鲨的数量相比于上个世纪下降了99%，已经从最常见变成了难得一见。
不仅仅是白鳍鲨，墨西哥湾的银鲨和灰鲭鲨的数量分别下降了90%和79%。
根据《自然》 *** 2021年发表的一项研究表明，世界鲨鱼数量半个世纪内下降了71%，近年来，下降还呈现加速度趋势。
鲨鱼数量半个世纪内下降71% *** 来源：财新网
《自然》 *** 在2020年还发表了另一项有关鲨鱼的研究，研究人员调查了58个国家的371处珊瑚礁，近五分之一的珊瑚礁中没有发现鲨鱼。
也就是说，鲨鱼正在从珊瑚礁生态 *** 中“功能 *** 灭绝”，要知道，鲨鱼处于食物链顶端，在生态 *** 中十分重要，一旦鲨鱼消失，就好比山中没有了老虎，野猪称大王一样，整个生态 *** 就会失衡。
很多珊瑚礁上的鲨鱼功能 *** 灭绝 *** 来源：参考消息搜狐网账号
这就奇怪了，如果鲨鱼濒危的主要原因是中国人吃鱼翅，那么现在中国人的鱼翅消费都大大减少了（剩下的鱼翅，多数还是假货），鲨鱼的状况怎么反而越来越糟糕了？
*** 就藏在另一组数据中。
世界鲨鱼的捕捞国中，印尼是捕捞最多的，2007-2017年的十年间，平均每年捕捞11.07万吨，其次是西班牙的7.8443万吨，两国鲨鱼捕捞量合计超过全世界的20%，第三是印度的6.7391万吨。
还有美国、日本，就连中国 *** 地区每年的捕捞量都有6-7万吨，而中国 *** 每年的鲨鱼捕捞量则仅为两千吨左右，连前15名都排不上，而前15名合计占了世界每年捕鲨量的71%。
中国 *** 地区的鲨鱼捕捞量 *** 来源： *** 网新浪网新闻中心账号
是的，中国 *** 从来就不是主要的鲨鱼捕捞地，这与中国 *** 沿海不是世界鲨鱼的主要活动区域有关，同时也因为过去我们的远洋捕捞并不发达。
有人可能会说，中国 *** 不是鲨鱼的主要捕捞地，那有没有可能是从别的国家和地区进口的呢？
根据中国海关的数据，2019年中国鱼翅的进口量为407.6吨（由于本土鱼翅消费萎缩，所以捕捞的鲨鱼多用于加工出口）。
2019年中国鱼翅的进口量 数据来源：中国海关 智研咨询整理
这个数字对比全世界每年上亿条被捕杀的鲨鱼，完全是微乎其微。
可见，我们并不是鲨鱼濒危的主要责任国。
和中国人只要鲨鱼的鱼鳍用于食用不同，在欧美，鲨鱼从头到尾都会被加以利用，有一条完整的鲨鱼产业链。
首先是鲨鱼肉的食用。
以英国为例，英国不允许鲨鱼肉和鱼鳍的买卖，但是鲨鱼可以作为“副渔获物” *** ，副渔获物的意思，就是非目标的收获。
简单来说，就是渔民去捕鱼的时候，本来没打算抓鲨鱼，可能要抓的是别的鱼，但是一网下去，“意外”收获了几条鲨鱼，那么这些鲨鱼就是副渔获物之一。
这种情况下，英国法律是允许 *** 的，这就给了人们很大的钻漏洞空间。
像英国的国菜——炸鱼薯条，除了使用鳕鱼，还大量使用鲨鱼肉，而英国人每年消耗的炸鱼薯条达两亿五千万份之多。
英国的国菜炸鱼薯条
北欧国家冰岛有一道以鲨鱼为原材料的美食——发酵鲨鱼肉，是冰岛的传统美食，选用冰岛周边海域肉质鲜嫩的格陵兰鲨制成，冰岛人将内脏掏空后的鲨鱼肉埋入沙地，直至其完全发酵腐烂。
发酵后的鲨鱼肉，臭味十分浓郁，跟鲱鱼罐头有得一拼。
这种鲨鱼肉，外来的游客普遍难以接受，但是冰岛人却相当喜欢，是逢年过节的必备，地位大概相当于中国的饺子。
冰岛的发酵鲨鱼肉
由于大量食用鲨鱼肉，导致欧美的鲨鱼肉类贸易十分盛行，根据世界自然基金会的数据，西南欧的西班牙、葡萄牙是这方面的主导者。
2009-2019年部分国家占全世界鲨鱼肉类制品的贸易比重 *** 来源：Statista
从图中可以看出，鲨鱼肉类制品贸易在西方十分盛行，连美国都比中国多，中国所占的比例并不高，而且多数贸易还是2014年前的。
鲨鱼还被西方广泛用作保健品，鲨鱼很少患癌症，一种观点认为是鲨鱼的软骨组织在起作用，里面含有特殊的物质，可以起到阻止癌症发生的作用。
如果将其用于保健，那么人类也可以降低患癌症的几率，这种观点在美国颇为流行，造成了部分美国人对鲨鱼软骨素的痴迷。
目前，美国是世界上更大的鲨鱼软骨素消费国。
鲨鱼肝脏中含有一种叫的角鲨烯的物质，将角鲨烯氢化后，能够制成角鲨烷，角鲨烷有保湿锁水的功效，被认为是天然的保水神器，近年来大量应用于高端化妆品中。
而要得到一吨的角鲨烯，至少需要3000条鲨鱼，2019年世界角鲨烯销量6547.2吨，而2014还只有4156.9吨，短短五年增长了超过50%，年均增速超过7%。
全球角鲨烯的销量逐年攀升 *** 来源：华经 *** 网
尽管角鲨烯目前已经可以从橄榄油等植物中进行提取，但从鲨鱼体内提取的角鲨烯仍然占了相当大的比例，仅此一项，每年就要消耗数百万条鲨鱼。
而由于欧洲的化妆品行业最为发达，自然角鲨烯的需求量是更大的，尤以“化妆品王国”——法国为 *** 。
除了客观需求，捕鲨在西方还被看作一项很酷的运动。
钓鲨鱼是合法的，富豪阶层对此颇为热衷，因为西方人认为这样可以体验一把 *** 自然的 *** 。
被钓起的鲨鱼
2004年的澳洲悉尼伯洛肯湾捕鱼锦标赛上，一名16岁的少女经过长达八个小时的博弈，独自一人成功钓起了一条400公斤的鲨鱼，轰动了整个澳洲，随之而来的是一片赞叹和赞美之声，少女的 *** 对此还感到十分骄傲。
澳洲少女钓起400公斤大鲨鱼的新闻报道 *** 来源：环球时报新浪网新闻中心账号
西方捕鲨之盛行，可见一斑。
我们坚决反对吃鱼翅这种陋习，支持保护鲨鱼。
2009年，姚明发出“没有买卖，就没有杀害”的号召，本身没有错误。
为姚明点赞。
但是，中国减少了鱼翅的消费，西方却依然我行我素，至今不见有任何行动。
从这个角度看，姚明当年是被西方忽悠了。
鲨鱼濒危这个黑锅，我们不背。
现在回看，“中国人不吃鱼翅”，与“中国人吃肉导致全球变暖”的论调是一样的。
这两场抹黑行动的始作俑者，都是美国的NGO“野生 *** 组织”。
这家组织从2016年起，就不断呼吁中国人少吃肉，甚至彻底不吃肉，还明里暗里地把全球变暖的责任归结为“中国人吃肉”。
为了让中国人不再吃肉，“野生 *** 组织”不仅大量投放素食广告，还聘请了诸多明星为其站台。
终于，在2019年，“野生 *** 组织”彻底翻车了，起因是一条呼吁中国人“少吃肉拯救世界”的微博。
这样的宣传显然别有用心，因为美国的人均肉类消费量是中国的两倍，美国人口仅占世界的4%，却消耗了世界15%的肉，是不是美国人更应该少吃肉呢？
西方让中国少吃，是不是为了自己多吃？
险恶用心，昭然若揭。
中国人爱环境，也愿意保护环境。
但是，中国人保护环境应该是“自发的”，绝不是被某些西方环保组织扣上帽子后“ *** 的”。
我们也要擦亮眼睛，别被忽悠了。
最最最正宗的佛跳墙，珍藏家庭版之前每次去福建都必定去吃佛跳墙！人间极品！！！是 *** 最喜欢的菜没有之一！按我 *** 的话说这是世上更好吃的菜了！只可惜就算有时间每年都去一次福建也只能每年吃一次太少了……那怎么办呢？！买齐材料自己在家做就好啦！想吃几次都可以！ 汇集了所有的珍馐食材的佛跳墙真是精华中的精华！虽然说 *** 并没有特别的难度，但确实很繁琐。不过当你喝到汤的一瞬间就什么都值了！！！逢年过节给家人好友 *** 绝对是惊艳全场！其他的所有菜都会黯然失色的！这可是个压箱底的大菜了！步骤详细，只要不懒保证能学会呦！话不多说，开工！
By 薇薇靓丽生活
用料- 海参 4只 *** 6只
- 鸡胸肉 50克 猪脚筋 1段
- 鸡肉高汤 300ml 火腿薄片 1片
- 素翅 35g 鸽蛋 4个
- 瑶柱 12个 花菇 4个
- 虫草花 10克 花胶 8片
- 花雕酒 200克 鲍汁 50克
1、鸽蛋煮熟，瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软，与泡发好的海参、 *** 、鱼肚、蹄筋一同备齐。顶汤使用鸡肉、 *** 、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时，砂锅浸泡 *** ，更加浓郁。海味食材用葱姜和100ml花雕酒和500ml清水煮开，焯水去腥备用。
2、准备炖盅，底铺火腿薄片，然后是鱼翅
3、加花胶、鸡肉、虫草花
4、加入海参、蹄筋、鸽蛋、瑶柱、 *** 等其他食材
5、混合鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡肉高汤，加入炖盅
6、一切准备好后，加盖
7、准备锅具，保鲜膜包裹密封，锅中放适量清水
8、加盖蒸煮两小时。
9、2个小时后，即可出锅。
10、非常美味营养的佛跳墙，需要耐心、细心，才能乐在其中
11、最正宗的佛跳墙完美收官，快与家人分享吧
小贴士做这道大菜，食材一定要优选，最主要是海参和 *** ，有条件一定要选野生海货，才足够鲜，养殖的腥味重。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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牢记！鱼身上的这个部位，千万不要吃鱼是好吃的。
烤鱼、水煮鱼、清蒸鱼、剁椒鱼头……鱼有一百万种做法。味道好、吃不胖，营养超丰富，富含蛋白质、维生素 D、硒等等。
中国膳食指南也说了：建议每周吃鱼 280～525 克。
不过，鱼虽然好吃，很多人却没吃对。比如最关键的一点，有个地方千万不能吃：
鱼胆
民间有很多偏方说，吃了鱼胆能清火明目。
这么说的人，不是傻就是坏。
不少鱼胆都是有毒的。比如胆毒鱼类，包括非常常见的草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及胖头鱼（花鲢、鳙鱼）。
因此，在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。
说到这儿，你可能要问了，那除了鱼胆，鱼身上还有鱼头、鱼眼、鱼鳞、鱼胆、鱼鳔……这些奇奇怪怪的地方，都能吃吗？
吃了不补脑的鱼头
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鱼头做的菜很多，最有名的当属剁椒鱼头。
鱼头中含有丰富的 EPA 和 DHA（当然鱼肉中也有），对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。
但补脑就别指望了。
提醒一句，鱼头和鱼肉一样，建议尽量避免选择含汞高的鱼，比如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、剑鱼。
常见的河鱼，还有鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼等，都是不错的。
总被嫌弃的鱼鳞
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一般做鱼之一件事就是刮鳞，有时候还会让菜市场的小贩代劳。
但最近传言说鱼鳞中有胶原蛋白，能美容养颜，不能丢？
说实在的，有倒是有，但含量还不如猪皮。
而且，胶原蛋白不算优质蛋白质，美容养颜的作用无从谈起，还不如吃个鸡蛋。
但如果你很喜欢鱼鳞特别的口感，那吃吃也无妨。
滑溜溜的鱼皮
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鱼皮，口感 *** ，不少人都喜欢。
但传言说鱼皮容易被重金属污染，所以很多人对它心存疑虑。
其实，目前并没有实验数据说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象。
而且就算是有，估计要吃好几吨鱼皮才会有害，一条鱼的鱼皮只有那么一点，不用怕。
不过同样的，还是尽量选择污染小，含汞少的鱼。
无人宠幸的鱼鳃
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鱼鳃是鱼类重要的呼吸 *** ，很少听说有人吃它。
其实它含铁丰富，可以吃。除了口感不同以外，吃起来和鸡血鸭血还真有点像。
但是，不喜欢这口感的话，就别勉强了。
被捧上天的鱼子
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*** 鱼子酱，常常作为是 *** 里的有钱人必点佳品。
鱼子是鱼的卵，送入口咬下去有爆浆的感觉。
它不仅好吃好看，还有相当丰富的卵磷脂，对神经 *** 的发育有帮助。
但，卵磷脂也是脂肪的一种，所以你要是卯足劲儿吃的话，就容易月半……
喜欢吃就吃，不怕长胖就大胆吃。
会浮起来的鱼鳔
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鱼鳔也叫花胶，有点小文艺，也就是能让鱼在水里 *** 升降的 *** 。
干花胶是一种高蛋白低脂肪的食物，蛋白质可以高达 75% 以上，不过这也没什么稀罕的，牛肉干的蛋白质不比花胶少，脂肪也差不多，重要的是，口感要好。
传说中花胶具有催乳、滋阴补血、美容养颜等功效，其实都是假的。
还是那句话：喜欢吃就吃，不喜欢就扔。
难以下咽的鱼刺
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吃鱼的人，谁还没被鱼刺卡过一两次……喉咙卡刺一瞬间，真的是恨不得全世界的鱼没刺。
其实，鱼刺和鱼骨头都是可以吃的，例如那些香酥鱼骨小零食。
鱼骨鱼刺中虽然含有丰富的钙，但 *** 能吸收的量太少，所以当零嘴吃，尝个味儿就行。
家里红烧鱼的刺，为了你的生命着想，还是别吃了。
变成成语的鱼眼
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据说，吃鱼眼明目。
鱼眼中确实含有利于视网膜健康的 n-3 多不饱和脂肪酸，如 EPA 和 DHA。
但所含的量并不突出，对于明目真的没啥用，口感那么差，就别为难自己了。
看了这么多没记住？没关系，一图带你复习复习。
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好啦，今天的鱼就吃到这里，走之前来聊聊，说说你最喜欢吃哪个部分呀？
封面图来源：123rf *** *** 正版 *** 库
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*** 来源：见水印
