炒土豆丝。
炒土豆丝是一道以土豆为主要食材，以青椒、红椒作为辅料 *** 的家常菜。这道菜红黄绿相间色彩艳丽、酸碱适中，味美可口是餐桌上的佳肴。
所需材料：土豆500克、青椒1个、红椒1个、蒜末适量、盐适量、糖适量、食用油适量、白醋适量。
步骤：
1.将土豆去皮洗净切成细丝，将青椒和红椒洗净切成丝。注意土豆丝切得越细，炒出来的口感越好。
2.将锅加热放入适量的食用油加入蒜末炒香。
3.加入土豆丝用大火翻炒直到土豆丝变软。
4.加入青椒丝和红椒丝继续翻炒。
5.加入盐、糖继续翻炒均匀。
6.最后加入适量的白醋翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
1.为了保证土豆丝的色泽鲜艳，可以在切好的土豆丝中加入适量的白醋浸泡一下。
2.在炒的过程中火候要控制好用中火或大火快炒，以保证土豆丝的口感爽脆。
3.可以根据个人口味加入适量的辣椒或香菜等调料。
4.在炒的过程中可以适量加入一些清水以防土豆丝粘锅。
5.在保存土豆丝时可以将剩余的土豆丝放入冰箱冷藏以延长保质期。
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女子上门相亲，男生亲自下厨做4个菜，味道不错，可饭后却被拉黑眼下适婚大龄青年，日益增多，由于社交圈子比较窄，相亲就成为了脱单的一个方式，一般相亲都会约着一起吃顿饭。
在饭桌上仔细观察对方吃饭时的言行，能看出人品，以及平日里的生活习惯，很多人喜欢相亲时，约着吃上一顿饭，看是否有进一步了解的必要。
山东一小伙，今年已经40多岁了，一直单身，经人介绍认识一位36岁的女孩，女孩上门相亲，男生亲自下厨，做了4个菜，还贴心地买了一个甜瓜，寓意很好，这次的见面甜甜蜜蜜。
女孩对这桌菜很是满意，虽然是家常菜，可看起来男生的厨艺很高，家常菜竟然做出饭店的卖相，尝了尝味道也很不错。
辣子鸡是滕州的特色名吃，辣子鸡好吃的关键，除了基本鸡的品质好以外，炒制过程中的细节也是不能忽视的，首先炒辣子鸡一定配当地的螺丝椒，这种螺丝椒很薄的很辣，辣子鸡如果不辣肯定是不好吃的。
剁好的鸡块，放在锅里煸炒，加入各种调味料，再放入螺丝椒，男生做的这道辣子鸡，可以说是色香味俱佳，比很多饭店里做得都好吃。
爆炒大肠，新鲜的大肠，清洗干净，用锅煮熟，切成段，配上洋葱，大火爆炒，这道菜，味道也很好吃，肥肠软烂又有嚼头，洋葱清口还不辣，洋葱刚好炒到断生。
炒螺蛳，这道菜是夜间大排档必不可少的下酒菜，很多人喜欢吃，可又怕小摊上的炒螺蛳，清洗不干净，还是自己在家吃比较放心，从河里捞上的螺蛳，放在家里面养上两三天，吐干净体内的脏东西。
每一个螺蛳都清洗干净，将尾巴去掉，放在水里焯一下，又用油炸过后再炒，肉质紧实有滋有味，咸淡合适，很适合下酒。
素菜是土豆丝炒青椒，当地盛产土豆丝，现在正大量上市， *** 很便宜，一个土豆就能炒这么一大盘，跟当地产的薄片椒搭配在一起，酸辣开胃，清口解腻。
甜瓜的味道也很好，质地细腻，口感甜，饭后吃一块水果，很满足。男生做的4个菜，荤素搭配合理，营养齐全，味道也好。
女生吃得也很开心，吃的时候不停地夸赞男生的厨艺高，做出来的菜味道好，可吃完饭后，却嫌男生做饭太慢拉黑了对方。
我觉得嫌做饭慢，只是借口吧，主要是没有看中对方的人，如果喜欢对方，哪怕对方不会做饭，也不是事，你说对不对？
从厨师舅舅那里学来的青椒土豆丝，之一次做就被闺蜜疯狂夸奖！从厨师舅舅那里学来的青椒土豆丝，之一次做就被闺蜜疯狂夸奖！老实讲，真的比一般的饭店做出来的好吃太多。
首先我们准备两个土豆新鲜的一般大的土豆削皮，在清水中冲洗掉土豆表面多余的淀粉，然后到了考验刀工的时候，将土豆切成细丝，在清水中充分淘洗，把土豆丝表面的淀粉清洗干净，一定要多洗几遍！
然后我们准备如下图所示的配料，起锅烧油，爆香葱姜蒜干辣椒。
然后将土豆丝捞出稍微控一下水，不要控的太干净直接下锅，直接开大火爆炒，轻微变软之后调味，加食盐生抽调味，继续大火淋一圈锅边醋，加青椒丝，大火爆炒10秒出锅！
前段时间，大鱼大肉吃太多，所以总会感觉到没有食欲，什么都不想吃。老妈总会说，春天天气变化快，本来抵抗力差就容易感冒，如果再吃不下东西，身体更容易感冒了。于是想着各种 *** 做好吃的，酸萝卜炒肉丝，青椒肉丝，土豆炒肉丝，呵呵，感觉和肉丝杠上了。不过在这些里面，别说，还真有让人胃口大开的食物呀。这就是青椒炒肉丝了。不过老妈做的这个 *** 不一样，说是从做饭店的舅舅那里学来的。饭店的青椒肉丝为什么那么好吃还便宜？许多人不懂，大厨详解做法。
炒青椒肉丝的时候，很多朋友会以为都用猪瘦肉来做，其实很多饭店不会选择用猪瘦肉哦，它们会选择口感更嫩滑，又比较接近猪肉的一种，这就 *** 胸肉。所以在外面吃青椒肉丝的时候，许多朋友从口感上是分辨不出来的。鸡肉的营养价值也十分丰富，富含蛋白质，极易被 *** 消化吸收，有很好的增强体力，提高抵抗力的作用。喜欢的朋友赶紧收藏起来，常做给家人吃，身体更健康。
【青椒肉丝】
一，食材：鸡胸肉1块，青椒半斤，红椒半个，姜1块，蒜3瓣，红薯淀粉适量，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，醋少许，料酒少许，鸡精少许，胡椒粉少许，盐适量，食用油适量。
二，青椒肉丝的做法：
1.将所有的食材都准备好，，买回家的鸡胸肉先去掉表面的筋膜，然后用清水冲洗干净。接着先片成厚片，再改刀切成肉丝。因为鸡胸肉会有一股淡淡的腥味，所以我们把切好的鸡胸肉丝放入清水里面，再次抓洗干净，沥干水备用。
2.把清洗好的鸡肉丝放入盆里，开始来腌制肉丝，放入适量的盐，少许鸡精，胡椒粉，2勺生抽，半勺老抽上色，1勺蚝油，少许料酒，1勺红薯淀粉，再放入一小勺清水，用手抓拌均匀。抓拌均匀后，再顺着一个方向搅拌至肉丝上劲，千万别太用力，防止把肉丝搅断了。搅拌好的肉丝拿在手里黏黏的，然后把腌制好的鸡肉丝放一旁备用。
3.青椒我们选那种薄皮青椒，略带辣味，这样炒出来的青椒肉丝吃起来会更香哦。买回家的青椒先去籽，清洗干净，接着放在面板上，用刀背压平，然后切成青椒丝。为了颜色好看，我们再搭配上一点红椒，也切成细丝，放入碗里备用。大蒜去皮，拍碎，剁成蒜末。姜清洗干净后，也拍碎，剁成姜末。
4.现在我们开始来炒肉丝，要想肉丝不粘锅，我们需要提前预热一下锅，再放入足量的食用油，油热后再把肉丝倒入锅里。为了能炒出漂亮的肉丝，我们用筷子来滑炒，会更方便一些。把鸡胸肉炒散开，炒至定型后，我们把它盛出来装入盆里备用。
5.锅里留下多余的油，把姜蒜末倒入锅里炒香。接着再把青椒和红椒丝倒入锅里，先翻炒均匀。等到青椒慢慢变软的时候，我们开始调味，放入少许盐，继续翻炒均匀。接着把炒好的肉丝倒入锅里，放入适量的生抽，少许胡椒粉，翻炒均匀。出锅前再沿着锅边淋入少许醋，增加香味，翻炒均匀后，就可以装盘上桌了。鲜香美味，好吃又下饭，用它来搭配米饭，小孩子也能吃下一大碗米饭哦。
小贴士：
今天给大家分享的这道青椒肉丝的做法就结束啦，非常的简单。现在市场上猪肉的 *** 虽然有回落，不过还是依旧很贵，买一斤猪肉可以买三斤多的鸡胸肉了，所以用鸡肉代替猪肉来做青椒肉丝，不仅成本节约了，而且口感会更鲜嫩哦。如果你也喜欢这个青椒肉丝的做法，放假可以试试做来给家人尝一尝哦。营养丰富，好吃又下饭。
青椒土豆丝青椒土豆丝是我学的之一道菜，已经吃了无数次，不过依旧还没有把它吃到腻。
今天来做一个与饭店厨师做的青椒炒土豆丝差不多手法的吧？
那到底能不能成功呢？就是吃起来比较酸辣脆的那种！
先来看看吧：
食材：
青椒：2个
土豆：2个
新鲜蒜子：5瓣
红色朝天椒：4个
盐：适量
植物油：适量
白醋/陈醋：一勺
备注：
（1.青椒选择有点辣味的那种！皮可以薄一点的。
2.土豆选择 *** 那种！（我这次超市选的土豆不太好，切出来的土豆丝看着就有点偏白色，炒出来色泽应该没那么好看吧，期待口感上能够成功！）
准备工作：
一、土豆洗净后除皮切成丝！
二、蒜子拍碎、青椒切成丝、红朝天椒切成小丁，装盘备用！
*** 过程：
步骤一、
锅里放入适量水烧开，放入土豆丝焯水，捞出沥干备用！
步骤二、
锅中加入少许油，七八成油温后放入蒜瓣爆香，然后加入红朝天椒，最后再加入青椒丝，炒到断生后盛出备用！
步骤三、
锅里放入适量植物油，油温升高后倒入焯水后的土豆丝，快速翻炒均匀受热。然后倒入一勺醋再次翻炒片刻，再加入刚刚断生过的青椒丝蒜子红椒！炒至七八成熟后再加入盐调味。继续快速翻炒，这样做的好处也是比较关键一步，可以让盐均匀入味，还有就是避免土豆丝粘锅！
步骤四、找一个无水的盘，盛出即可！
青椒土豆丝做好啦！
现在是不是青椒土豆丝看起来没有那么白了？那是因为我把白醋换成了陈醋，色泽上看起来是不是稍微好一点了！欢迎大家也来尝试一下这道家常菜～
我是海，写 *** 好者，希望我写的也是你喜欢的！
炒土豆丝，用不用焯水？饭店厨师教你正确做法，酸辣爽脆还不粘锅炒土豆丝是非常普通的一道家常菜，也是每次和朋友下馆子时的必点菜。在我们这一盘酸辣土豆丝才八元钱，是不是非常便宜？不知道你们那里一盘炒土豆丝多少钱呢？
土豆丝可以说是饭店里最经济实惠的一道下酒菜了。除了去饭店，平时咱们自己在家也会经常炒着吃，可是，为什么同样是炒土豆丝，自己做的味道和口感跟饭店大厨炒得相比就差远了！
大厨炒出来的土豆丝酸辣脆爽，特别下饭，反观咱们自己在家炒的土豆丝，不仅颜色黢黑软塌塌地，看起来没有一点食欲，非常失败。那么怎样才能炒出跟饭店一样好吃的酸辣土豆丝呢？
炒土豆丝时，很多朋友总是纠结于应不应该焯水？有人认为应该先焯水再下锅炒，也有人认为应该直接下锅生炒，那么到底哪种做法才是正确的？下面就把饭店做法分享给大家，学会后保证跟大厨炒出来的一样好吃！
【酸辣土豆丝】
市面上的土豆分为两种，一种是黄土豆，一种是白土豆。前者淀粉含量少水分足，口感脆爽，适合炒着吃。后者淀粉含量高水分少，口感软糯，适合蒸、烤或者炖着吃。
1、准备食材。
挑选两个新鲜的黄土豆去皮后冲洗干净，放在案板上，先切成 *** 厚度的薄片，再顶刀切成粗细均匀的细丝。把切好的土豆丝放在盆里反复淘洗几遍，将土豆表面的淀粉全部冲洗干净，这样下锅炒的时候才不会粘锅。将淀粉冲洗干净后，用清水将土豆丝浸泡，避免与空气接触氧化发黑。
接着准备两瓣大蒜用刀拍散剁成蒜末，准备一小段大葱切成葱花，准备两棵香菜去根洗净切成4cm左右的长段备用。
2、开始加工。
往炒锅内加入适量清水，水中加入一勺白醋，大火烧开后将土豆丝下入锅中焯水，焯水的时间不宜过长，等水再次沸腾后立即捞出用冷水冲凉。
3、下锅烹炒。
将炒锅烧热，加入一大勺色拉油润锅，然后倒出来再加入半勺油，热锅凉油下入葱花、蒜末、干辣椒爆香，沿锅边烹入半勺白醋，炒出醋香味，然后把土豆丝沥干水分下入锅中，大火快速翻炒几下。
4、调味出锅。
再次烹入半勺白醋，加入半勺盐、一勺味精、一勺鸡精调味，大火爆炒，最后淋入少许香油，撒上一把香菜段，快速翻炒均匀立即出锅装盘。
*** 要点：
- 土豆丝尽量要切得粗细均匀，保持成熟度一致，不然焯水的时候容易细地煮过了，粗的还没熟。
- 切好的土豆丝一定要用清水将表面的淀粉淘洗干净，不然炒的时候容易粘锅。
- 切好的土豆丝要及时用清水浸泡，长时间与空气接触会氧化发黑，影响卖相。另外，土豆丝吸足水分后会变得更加爽脆。
- 焯水后土豆已经八成熟了，就不需要长时间烹炒了，只要将调料拌匀即可。
- 使用醋、酱油、白酒这类调料炒菜时，一定要大火将锅烧干，然后沿锅边烹入，听到“呲啦”一声，这样才能将调料的香味全部激发出来。
大家好，我是之一美食阿飞
土豆是我们日常生活中最常见的一种食材，它里面含有丰富的维生素以及钙、钾等微量元素，土豆在我们家庭中一般做的最多的就是炒土豆丝，今天给大家做一个不一样的菜品“干锅土豆片”大家快跟着大厨学习一下吧！
准备材料：土豆、洋葱、红椒、青椒、大蒜、大葱、生姜、干辣椒
1.首先我们把土豆削去外皮用清水洗一下，然后再切成 *** 厚度的土豆片，做干锅土豆片不能切得太薄太厚，太薄吃着发干太厚又不够香酥所以切成 *** 厚度正合适，切好以后先把上面的淀粉冲洗干净，然后再用清水泡上以免土豆片氧化变黑。
2.配菜通常用青红椒增加色感，首先把青红椒的籽去除切成菱形块炒出的时候即好吃又好看，下面处理洋葱，事先准备好的洋葱切成细丝放在干锅中垫底，把大葱切成圈，大蒜拍扁切成蒜末，再把生姜拍散切碎全部放在一起，再放入一小把干辣椒段备用。
4.下面我们把土豆片炸一下，锅内放入宽油，油温五成热时下入土豆片，要经常搅动这样受热才能更加均匀，再转小火浸炸把土豆片中的水份炸出，一直把土豆片炸至酥透，炸至到带着焦边就可以捞出控油。
5.锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒开小火爆香，加入香辣酱5克炒出红油，倒入青红椒片 大火炒至断生，沿着锅边淋入少许清水，锅中加入食用盐、白糖、味精、鸡粉再撒入一勺烧烤料，再继续翻炒使调料炒至化开，然后倒入土豆片大火快速翻炒，让料汁裹满土豆片，再撒入一把白芝麻翻炒均匀之后即可出锅，这道菜最忌久炒，出锅后立即食用才能吃到那种外酥里软的口感，时间过久吃着会有比较软糯的感觉。
素炒土豆丝，也叫酸辣土豆丝，这道菜在川菜馆里都可以吃饭，他们炒的总是那么好吃，香脆，酸辣，真是太下饭了，也是很好的下酒菜，
在家也能做出饭店的味道，下面做一下是怎么做的吧，
食材：
土豆1个，青红椒各半个，葱，蒜，
配料：
食用油，盐，十三香，鸡精，香醋，味极鲜，
做法：
1、土豆去皮，切片再切细丝，然后水中泡5分钟，在用清水洗几遍，土豆丝不会切的可以用擦丝器，不过口感不好，
2、葱切丝，蒜切片，青红辣椒切丝，备用
3、起锅烧油，下去葱蒜，干辣椒，炒出香味后，倒入土豆丝继续翻炒，
4、翻炒至土豆七成熟后，加入盐适量，味极鲜少许，香醋，十三香少许，鸡精，翻炒均匀，
5、土豆丝炒断生后，倒入青红椒翻炒几下青红辣椒就会变软，然后就可以出锅装盘了，
好吃，酸辣可口，味道鲜美的炒土豆丝就做好了，
喜欢的就快点学吧，
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炒土豆丝不能先用水冲，学会饭店的做法，土豆丝脆爽酸辣不粘锅导语：今天才知道，炒土豆丝不能先用水冲，学会饭店的做法，脆爽不粘锅
酸辣土豆丝是土豆的众多做法中最为经典的一种，酸辣脆爽开胃下饭的土豆丝，虽说 *** 简单、用料也简单，但却深受家里大人和小孩的喜欢，不过炒土豆丝的时候也需要技巧，首先需要记得切好的土豆丝不能先用水冲，只有学会了饭店的 *** ，土豆丝不仅脆爽，而且还不会粘锅，吃着特别过瘾，学会了炒土豆丝的正确做法，以后在家便也能吃饭店的味道，不用总是出去吃了，下面我便会将酸辣土豆丝的做法详细分享给大家，简单好做的菜肴别错过了学习。
酸辣土豆丝的做法：
备用食材：
土豆3个，香葱3根，大蒜3瓣，小米辣3个，白糖半勺，醋1勺，花椒粉1茶匙，生抽2勺；
*** 过程：
之一步，准备一个小碗，放入生抽、白糖、醋和少许的花椒粉，根据个人的口味加上一点点食盐，搅拌均匀成料汁；
第二步，大蒜剥皮后切成蒜片，土豆3个，削去皮后，用清水冲洗干净，土豆切成薄薄的片，然后再切成细细的丝，将土豆丝放入在水中浸泡一会；
第三步，差不多3分钟的时间，用手抓洗下，用流动的水冲洗干净控水用，小米辣切圈，香葱择洗干净切成段；
第四步，炒锅中添上油，凉油放入辣椒和蒜片，煸炒出香味，将控水的土豆丝放入在锅中，转至大火开始快炒，差不多1分钟的时间；
第五步，将事先调好的料汁淋入在锅中，翻炒均匀，待看到土豆丝被炒至半透明的状态，便可将香葱段放入锅中混炒均匀，就可以出锅了。
小编总结：土豆其实不只是炒菜这一个做法，但相对来说炒土豆丝更加深受小朋友的喜欢，所以我便常会做，以前做的土豆丝虽说也好吃，但却很容易粘锅，这样看上去便不是很美观，直到今天我才知道，原来炒土豆丝是不能先用水冲的，饭店的老板娘分享了炒土豆丝的正确做法，我尝试了一下，发现土豆丝不仅是好吃，而且还不粘锅，烹饪特别的方便省事，用对了 *** 和技巧，即使用普通的炒锅做，也会非常成功，所以喜欢吃土豆丝的朋友别总是去饭店了，自己在家便能亲手搞定，不输饭店卖的。
烹饪小技巧：
- 土豆丝不能先用水冲，首先将其放入在清水中浸泡，差不多3分钟的时间，将其中多余的淀粉泡去，然后再用水冲洗，这样才可更好将表面的淀粉去掉，如果直接用水冲，土豆丝表面的淀粉不能更好去掉，下锅炒便也很容易粘锅；
- 土豆丝切得比较细，便非常容易熟，不要炒太长的时间，所以事先将调味料调成汁，这样便会减少炒菜的时间，口感也能更加脆爽，建议用白醋，不要用老陈醋，否则土豆丝的颜色也容易会发黑；
- 炒土豆丝想要好吃，记得要保证大火快炒，这样的土豆丝便会非常脆爽，炒至看到土豆丝变成半透明的状态便可，不要炒得过火了。
如果你认为炒土豆丝的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是将这个做法分享给更多需要的人！
“尖椒土豆丝”鲜香脆爽一学就会「观峰家常菜」简单食材简单做，家常美味轻松得。
大家好，观峰今天给大家分享的家常菜是“尖椒土豆丝”。
尖椒土豆丝这道家常菜虽然朴素平常，但是要想把它做的鲜香脆爽又好吃，还有有些门道的，首先把去皮的土豆切丝，然后用清水浸泡10分钟备用，土豆丝要想口感脆爽，用水浸泡这个步骤很关键，如果有朋友想吃软烂口感的土豆丝，那就不用泡了。
然后我们再把青椒切丝，大家要注意，切青椒丝，要从中间切开，先把辣椒中间的辣椒筋和辣椒籽去除，然后再把尖椒切成丝备用。这样 *** 作，辣椒的口感就会很平和，不会特别的辛辣。
然后我们再切一些葱姜蒜和蒜末备用。
食材准备好了，我们现在开始炒菜，热锅冷油，烧开后，放入少许葱姜蒜炒香，再放入适量的花椒粉，倒入泡好的土豆丝，翻炒。期间加入适量的盐，生抽酱油，炒至八成熟时，放入青椒丝和适量的蒜末一起翻炒。炒熟后再加入少许的陈醋和香油提味儿。
现在尖椒土豆丝就炒好了，可以出锅了。这样做出来的尖椒土豆丝，鲜香脆爽，熟而不烂，香而不腻，绝对是名副其实排名TOP10的干饭家常菜。
尖椒土豆丝，食材简单，做法容易，食材虽朴素平常，口味却深入人心，按照我分享的 *** ，您也一样可以做出美味可口的家常美味。
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