铁锅白菜炖鲤鱼
原料：鲤鱼800克；葱；姜；蒜；香菜；
调料：食盐；酱油；醋；调和油；糖；
做法
1.将买来的鲤鱼收拾干净，从中间切两段。
2.先在锅中倒少许油，将一圈铺上白菜帮，将鱼放在锅中，填一碗水，加入葱、姜、蒜，再加两勺盐、半勺糖。
3.加少许花椒面、半勺醋，放入肉皮，加一勺酱油，再填一碗水，盖上锅盖开始炖。
4.中火大约炖20分钟左右，打开锅盖。
5.用铲子翻几下最下边的白菜叶，防止糊锅。
6.最后撒上香菜即可。
糖醋鲤鱼
原料：鲤鱼；葱；姜；蒜；
调料：生抽；糖；醋；料酒；番茄酱；盐；淀粉；面粉；
做法
1.在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌；
2.将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用；
3.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上；
4.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内；
5.待鱼炸至金 *** ，捞出控油放入盘中待用；
6.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
笋干烧鲤鱼
原料：鲤鱼1条（约1000g）；五花肉50g；处理好的笋干100g；干香菇6朵；
调料：蒜7-8瓣；葱3段；姜3-4片；八角1个；花椒10粒左右；郫县豆瓣酱1大勺；豆豉辣酱1勺；热水500ml；盐2g；糖1勺；生抽15ml；黄酒15ml；醋15ml；
做法
1.五花肉去皮切小丁，笋干切片，香菇切丁；鲤鱼洗净后去除鱼鳞，剪掉鱼鳍，在鱼身上打花刀，用厨房纸巾将鱼擦干；
2.锅内热油，油温七成热的时候下入擦干的鲤鱼，大火炸至两面金黄后捞出；
3.锅内留底油，下入五花肉煸出油后盛出备用；
4.下入葱姜蒜，花椒，八角，郫县豆瓣酱和豆豉辣酱煸炒出香味；倒入热水大火烧开，加盐糖，生抽，黄酒，醋调味，大火煮10分钟；
5.用抄子将汤中各种调料渣子捞出不用；把鱼下入锅中，加五花肉，笋干，香菇中小火炖20分钟左右；
6.汤汁基本收尽后 *** 完成。
干烧鲤鱼
原料：鲤鱼；五花肉；红椒；鲜香菇；冬笋；玉米；胡萝卜；大蒜；姜；葱；青蒜；
调料：醋；酱油；花椒；八角；盐；胡椒粉；料酒；白糖；郫县豆瓣酱；
做法
1.鲤鱼初加工后洗净，在鱼背颈部和尾部各切一刀，略微拍一拍从颈部取出鲤鱼的腥线，将鲤鱼两面各划数刀，以盐、胡椒粉、料酒腌入味。
2.红椒切丁，五花肉切丁，香菇切丁，冬笋切丁，香葱切末，蒜切末，姜切片、郫县豆瓣酱剁碎。
3.锅烧热放入油、待油温5成热将鲤鱼沥净水分放入不要着急翻面，直至煎至两面金黄，捞出控油。
4.另做锅烧热锅内放少许油煸香葱、姜、蒜、再放入花椒、大料，肉丁煸炒；
5.出香味后倒入郫县辣椒酱煸炒出红油和香味。
6.倒入冬笋丁略微翻炒，放入煎好的鲤鱼，烹入料酒、醋、酱油少许，倒入开水炖.
7.锅开后转小火加入白糖、盐调味不断用勺子往鱼身上淋汁。
8.改小火炖10分钟翻面在烧10分钟，撒入蔬菜粒改大火收汁，为了保持鱼身完整鲜嫩可以先捞出鱼放入盘中。锅里的汁可以大火收干也可以用水淀粉勾芡收汁淋包尾热油浇在炖好的鱼上撒上青蒜末即可。
红烧鲤鱼
原料：鲤鱼1条；葱；姜；蒜；八角；花椒；干红椒；
调料：酱油；白糖；料酒；白醋；盐；
做法
1.葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。
2.鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外 *** ，去除醒线。
3.在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。
4.开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金 *** 盛出。
5.锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香，放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开。
6.放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。
鲤鱼是一种常见的淡水鱼有润肺降燥，益气消肿的功效，要经常做着吃，怎么做才好吃呢？小编教你鲤鱼的三种家常做法，味道鲜美，每次做完发现一条根本不够吃，一起来看下吧！
【红烧鲤鱼】
【材料】
鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。
【做法】
之一步：我们首先将鲜鲤鱼洗净，把鳞还有鳃什么的都去除干净，然后在腹部处用刀划开，去掉内脏洗净血沫，两边斜剞5刀。嫌麻烦的话也可以买鱼的时候让人家给杀干净。
第二步：把松蘑用水泡发一下，然后洗净泥沙去蒂根，把大葱也去皮洗净，均切成细丝；生姜洗净去皮切成片。
第三步：把锅内放入在火上，加入适量花生油，用大火烧热，然后将整条鲤鱼下锅煎成两面都是金 *** ，再给里面加入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，再关火闷一会就可以吃了。
【清蒸鲤鱼】
【材料】
鲤鱼1条、蒸鱼豉油2汤匙、盐3克、 料酒1茶匙、 水发香菇3朵、冬笋50克、青葱3根、姜10克
【做法】
之一步：把鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。当然也可以让卖家帮忙把鱼杀好。
第二步：我们在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。这样做的好处是鱼肉更入味。再把香菇泡软后切片，冬笋洗净后切成薄片，把葱切成小段，姜也切成片。
第三步：我们将葱段铺在盘子里，再放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。这样到时候做出来鱼肉更鲜美有滋味。
第四步：我们淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。
第五步：我们给蒸锅里加水，把鱼放进去盖上盖子，再用大火蒸到冒热气后，继续蒸十分钟就可以取出来了，取出装盘后撒上红椒丝更好看，这道菜就做好了。
小提示：对于新鲜的海鲜产品，用清蒸的 *** 能更大程度的保证味道鲜美。缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是，提前将红椒切成细丝，泡在清水里，15分钟就可以变得自然弯曲。
【糖醋鲤鱼】
【材料】
鲤鱼1条、鸡蛋1个、小麦面粉2大勺、花生油适量、食盐1勺半、蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、淀粉1勺、水淀粉半碗、亨氏番茄酱2大勺、水1碗
【做法】
之一步：首先鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片；加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀。
第二步：盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入；提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊；拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分。
第三步：我们要在锅内放入足够多的油，等到油七成热的时候，将鱼弯成弧形放入用小火炸。炸的时候可以用两只锅铲按住鲤鱼定型；等到把两面炸至微黄，鱼熟透，就可以捞出了。
第四步：把炸好的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行；再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊；炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放。
第五步：我们再另起一锅，放少许油，要用小火，等到油热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的。当闻到蒜香味时，再加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，然后煮开。
第六步：煮开之后倒入水淀粉小半碗，搅拌均匀后加小半勺盐，再次煮开就可以关火了。趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌。
小编每天都会更新一篇美食做法文章，喜欢美食的朋友请关注我哦。欢迎大家在下方评论，大家一起讨论美食带给我们的快乐。 ≧???≦
从小吃到大鲤鱼，一吃就是50年，但只服这种做法。外酥内嫩，越吃越想吃。
鲤鱼富含钙、矿物质、维生素A等维生素，蛋白质含量超过20%，可与鲑鱼媲美。
下面我就和大家分享一下这个熏鲤鱼的配方，做出的熏鱼会让你茶思饭想。希望大家喜欢！
主要成分：新鲜鲤鱼屠宰清洗，去除胃鱼头和鳞鳍，换刀切成块，然后浸泡在清水中，去除 *** 味，然后取出沥干水分。
辅料：八角、桂皮、茴香、胡椒、葱、姜丝、蒜瓣、芝麻油、草菇酱油。
熏鱼生产工艺：
1.将色拉油倒入净锅中。当中火烧成六七分钟热时，将鱼放入热油中快速油炸。这是一个快速而短暂的油炸 *** 作，旨在快速收紧和着色鱼，同时锁定鱼的水分，这样鱼就不会吃柴火了。
2.炸鱼上色后，捞出控油备用。
3.将少许色拉油倒入净锅中，然后将肉桂、八角、胡椒、茴香放入冷锅中炒香，再加入葱、姜、蒜瓣炒。(这是为了 *** 食材的香味，让食材在短时间内通过腌制快速入味，芳香油润)
4.倒入适量草菇酱油，然后倒入少量清水，煮一会儿，倒入少许芝麻油，这是整个过程的点睛之笔。它能使卤水的香味更浓郁。
5.熏鱼汁煮熟后，将炸好的鱼块完全浸泡在卤水中，腌制10分钟。短短10分钟就能让鱼闻起来香喷喷，外酥内嫩。
6.欢迎李哥探厨的朋友品尝。
这才是鲤鱼更好吃的做法，收藏起来，学会了你也是大厨大家好，我是之一美食的阿飞，我本人最喜欢吃的就是这道糖醋鱼，有朋友来家做客每次都点这个鱼，今天把做法分享给大家，喜欢的朋友请帮忙评论转发，先谢谢大家。
首先我们准备一下食材：处理干净的鲤鱼一条，擦干鱼身的水分，
用手压紧鱼身，免得打滑，每相隔2厘米划一刀
划至鱼骨，而不要划透，这样做出来的鱼更好入味。
鱼切好以后把小料准备一下
大葱白一根，斜切成马蹄片，生姜一块切成薄片。
把葱白和生姜，倒在装有鲤鱼的盘中，
倒入适量的料酒，加入食盐三克，胡椒粉两克，用手搅拌均匀，
把调料均匀的涂抹在鱼身上，然后腌制10分钟。
下面我们开始调糊，准备个小盆，倒入适量的面粉，再加入适量的玉米淀粉，
加入食盐2克，加入食盐主要是为了入底味，
加入适量的清水，搅拌均匀，调成面糊，
为了口感比较脆，这次调的面糊比较稠一点，
取出鲤鱼，除去鱼身的大葱和生姜，
把鲤鱼放入面糊内，在鱼身上均匀的抹上面糊，
更好把每个切开的刀口上都抹上面糊。
鱼身上都涂抹均匀以后，我们开始进行下步 *** 作，下面我们把鲤鱼过油炸一下，
锅内烧油，油温升至5成热的时候，
油面轻微的冒烟就是五成热，温度在150度左右，
取出鲤鱼， *** 鱼头和鱼尾，把鱼身先放入油锅，
开小火，先把鱼身炸至定型，这个定型时间在1分钟左右，小心不要烧到手，
鱼身定型以后可以松开手，用勺子压着鱼头进一步定型，
鱼尾炸好以后开始炸鱼头，把鱼身翻一下，
把没有炸到的地方浸在油里面，
期间用勺子把不停的把热油浇在露出油面的部分，
这个过程要持续五分钟到六分钟时间，
一定要开中火，把鱼炸至金黄酥脆，
用筷子能轻松扎透，即可出锅控油，然后摆盘，
下面我们开始调糖醋汁，锅内留底油，加入番茄酱30克，
用勺子把番茄酱炒匀化开，加入适量的清水，
把糖醋汁搅成糊状，加入白糖50克，食盐1克，
再加入白醋20克，番茄酱是酸的，要少一点白醋，
用勺子快速的搅动，糖醋汁慢慢的变为粘稠，
这个时候可以适当的品尝一下酸甜度，加入适量的水淀粉，加入小半勺的植物油。
搅拌均匀，汤汁粘稠起泡以后，把糖醋汁浇在鱼身上，最后再撒上白芝麻，放上香菜。
之一美食阿飞谢谢大家观看。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
所谓干锅，一定要"干"，锅里没有汤。别弄出那么多汁水，素菜、配菜得炒干水汽、调料要多、口味要重，这才是干锅，要的就是口味重滋味足，不能像清蒸白灼那样，简单了事。多给一些时间、多一点耐心，炸要炸透、煎要煎酥，烹要火旺、下料要足，味要吃透，这才是人人都叫好的干锅。
今天，我们这道干锅鲤鱼，满足以上所有要求，麻辣干香又入味，点上火、锅底滋滋冒着油，那叫一个香、那叫一个满足。
【干锅鲤鱼】
之一步：处理鲤鱼
新鲜的鲤鱼一条宰杀干净，市场的卖家可以帮你处理好。把鲤鱼从中间片开，剁成均匀小块放入清水中，洗净鱼身上的血水后捞出沥水。
第二步：腌制鱼块
盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥。葱白一段、切成马蹄片，生姜一块、切成菱形片，抓拌均匀腌制10分钟。
第三步：准备辅料
洋葱一块切成片，放入干锅中垫底。
大蒜几颗、切成小粒，生姜一块、切成姜丁，小米椒几个、切碎，线椒三根、切成小段，和小米椒放在一起配色。
第四步：挂糊
把腌好的鱼倒入滤勺中控出料汁，再把鱼块捡出，撒上一把面粉，让鱼块均匀裹上面粉。面粉能吸干鱼身上的水分，防止油炸时溅油。
第五步：炸制
锅内烧油，油温五成热时，把鱼块依次下锅，不要翻动鱼块，让鱼块慢慢受热。鱼块定型以后，把粘连在一起的打散，开中小火炸3分钟左右，鱼块炸熟、炸至表面焦黄时倒出控油。
第六步：烹饪
锅内留底油，油烧热后，撒入一小把青花椒、一小把干辣椒、倒入姜蒜，开小火爆出香辣味，加入干锅酱30克，把干锅酱炒香、炒出红油，把炸好的鱼块下锅，倒入一罐啤酒，啤酒可以起到增鲜去腥的作用。干锅酱是我们秘制的，具体 *** 请私信我"干锅酱"三个字，获取 *** *** 。稍微加一点食盐，再加入生抽10克，白糖少许提鲜，干锅酱中已经放过调料无需多加，盖上锅盖开中火煮5分钟，把鱼煮至入味。
5分钟之后，把青红椒下锅继续煮1分钟，把汤汁收紧，青红椒煮断生，就能起锅装盘了。
把鱼块盛放在干锅中，放上香菜、撒上白芝麻美味即成。
好了，一道香辣入味的干锅鲤鱼做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
只需一个老红薯，就能让鲤鱼乖乖“就范”，此配方专攻野生大鲤子大家都知道玉米钓鲤鱼好用，但很多人不知道红薯的效果也十分卓越，而且在某些地方，红薯甚至要优于玉米。
这不是随口乱说的，是实战测试出来的，有不少钓友从来没用玉米钓到过鲤鱼，和我交流以后我就建议他们用红薯，结果都是如愿钓到了，而且都是大家伙。
红薯常见两种用法，一种是煮七八分熟切块挂钩，还有一种是煮全熟捣烂和一些粉饵搭配使用，今天咱们主要分享的是第二种 *** 。
此配方 *** 简单，效果明显，关键成本不高，大家完全可以亲自试验一番，就算钓不到鱼也没啥大损失。
如何用一个红薯搞定鲤鱼？
首先要准备一个红薯，什么类型的红薯都行，一般我是选择红心甜薯，这种甜度比较大口感也好，我比较喜欢吃。钓鱼用着很省，一个基本就够用，但去超市不可能只买一个，所以我肯定要买自己喜欢吃的～
红薯一个，带皮隔水蒸熟，蒸全熟，你也可以直接丢电饭煲里，弄熟就行了。
煮熟后去皮、去筋、捣烂。
接下去我们就要加一些辅助饵料了，最简单、最省钱的就是只加玉米粉，其实也可以用面粉，但我对比过，感觉玉米粉更好用。
加玉米粉的作用有两点，一是收水，二是增粘。
红薯本身就有不少的水分，所以咱们开饵不需要再加水，把红薯捣烂后直接加玉米粉就可以了，不用在意比例，加到不干不湿的状态即可。
这么简单的配方能有效吗？还需要加什么？
有人肯定要问：光用红薯和玉米粉，这个效果能好吗？能比过色香味俱全的商品饵吗？
比不 *** 过，要看针对什么鱼情，我不会像网上一些人那样乱讲，把自己分享的饵料配方吹的神乎其神，这个没有必要。因为钓鱼没有神饵，只有适合鱼情的饵料，而且适合鱼情的饵料往往也不会只有一种。
咱们自制的这类“土饵”，主打的就是一个经济实惠、健康环保，论钓鱼的效果，那就是针对个体比较大的鱼效果会好一点，同时不会招很多小鱼，毕竟自制饵料不会放香精小 *** 。
所以这款配方虽不是神饵，但针对野生大鲤鱼的效果肯定是没问题的，不需要担心。同时我也建议大家不要画蛇添足去加过多的商品饵，那样就不符合我们的初衷了。
如果一定要加什么商品饵，我也只建议加谷物型、清香型的饵料，例如超诱、918、野钓七号，这些，选一种即可！
钓野生大鲤鱼唯一的“添加剂”
前面说了，自制饵料不容易招杂鱼，比较适合钓大鱼，原因之一是没有香精小 *** ，所以大家就不要画蛇添足了，明明挺好的一个饵料，非要加什么小 *** ，那还不如直接使用商品饵呢！
不过有一种东西是可以加的，而且你加多少都不会死窝，那就是糖！糖是甜的，而大多数淡水鱼对甜味那是十分喜爱的，几乎无法抗拒，甜味也是已知的最有效的诱鱼物质之一。
不过咱们这里只建议加“糖”，而不是加甜味剂，最常见的糖就是白糖、红糖和蜂蜜。钓鲫鱼用蜂蜜和白糖会比较好，钓鲤鱼则用红糖，之前有人问黑糖怎么样，那都是差不多的东西，区别不大。
红糖可以直接添加，也可以熬一下，制成红糖水或红糖膏再添加，添加量没有特别要求，不用像小 *** 那样精确。
此配方针对天热、肥水，作钓大鲤鱼时有十分不错的效果，不过主要针对野钓，黑坑的话效果就很一般，不建议使用了。喜欢野钓大鲤鱼的朋友们可以试试看，反正成本也不高。
文章就写到这里了，希望能对大家有帮助，钓到鱼了记得回来点个关注点个赞哦。
想要鲤鱼好吃，过年待客有面子，学会这几种做法，端上桌人人称赞古代中国传说中黄河鲤鱼跳过龙门，就会变化成龙，
比喻中举、升官等飞黄腾达之事，也比喻逆流前进，奋发向上……
过年呢人们就是为了团圆喜庆，讨个好兆头，
在来年工作和生活都能够蒸蒸日上，
鲤鱼是家家必不可少年夜饭的重头戏，
一道鲤鱼做的是否成功，得到大家的认可，
是不容易的一件事，下面小厨就跟您分享几道鲤鱼最家常的做法，
非常简单，一起看一下吧……
分享的的一道菜是鲁菜的经典—糖醋鲤鱼。
“糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜，济南北临黄河，
河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，
形态可 爱，是宴会上的佳肴……
主料：鲤鱼
调料：番茄酱 米醋 白糖 色拉油 蒜末 料酒 盐
*** *** ：首先将；鲤鱼清洗干净，然后在鱼身两侧每2厘米处，
用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片，提起鱼尾使刀口张开，
尔后加料酒、盐撒入刀口腌制20分钟，使其入味。
水+面粉+淀粉混合一起，搅拌成浓稠面糊，放入腌好的鲤鱼，
整条鱼挂上糊后，用手提起来，去掉多余的面糊，
油温烧至7成热下入鲤鱼炸制，并用铲子把鱼头立起来定型几分钟，
然后侧着放在锅中炸制金 *** ，大约8分钟就熟了……
另起锅放入少许底油，下入蒜末炒香然后下入番茄酱 米醋 白糖适量清水，
勾芡后，浇在炸好的鲤鱼上面即可。
红烧鲤鱼
红烧鲤鱼是一道以鲤鱼为 *** 主料，
以葱姜，大蒜、酱油，料酒等作为辅料 *** 而成的家常菜，
红烧鲤鱼的烹饪 *** 以红烧为主，
口味属于咸鲜，呈 *** ，鱼嫩蘑香，汁浓味美………
主料：鲤鱼 调料：味极鲜 蚝油 白糖 番茄酱 葱姜八角 老抽。
首先准备宰杀干净的鲤鱼，然后在鱼身两侧各打上一字花刀，加葱姜 料酒腌制20分钟，
然后锅内加油，烧至6成热，下入鲤鱼然后转小火炸3分钟，捞出控油。
另起锅留底油，炒香八角 葱姜块 大蒜粒，
然后加少许蚝油 味极鲜 番茄酱炒香后加入清水，
烧开后下入炸好的鲤鱼，加白糖 盐 少许老抽调味，
小火炖制20分钟，至汤汁浓稠，撒上香葱末出锅即可。
醋焖鲤鱼
醋焖鲤鱼是一道地道的家常菜，其做法简单味道酸甜，
深受人们的喜爱，醋焖鲤鱼是一道地道的北方菜系，
南方的小伙伴可能是吃不惯，但是不妨一试，
因为味道真的很不错，一起看一下吧……
之一步：准备活鲤鱼，宰杀洗净。五花肉切成肉片。
调料：葱姜 八角 大蒜 料酒 味极鲜 蚝油 米醋 白糖 鸡精 面粉 香菜
*** *** ：首先将在鱼身两侧打上一字花刀，
然后拍匀面粉，下入油锅煎制两面金黄。
第二步：锅内留底油，炒香五花肉 葱姜 八角 大蒜，
然后加味极鲜 蚝油 米醋 料酒炒香，
再次加入没过鱼身的清水，加白糖 鸡精调味，
烧开后下入煎好的鲤鱼，转小火炖30分钟，
至汤汁浓稠，撒上香菜末即可。
此道菜非常开胃，可以多放一点醋，也可以放一点白酒去腥，
有一句俗语“千滚豆腐，万滚鱼”，说的就是鱼顿的时间越长味道越好，
过年回家你也试一下吧……
葱油鲤鱼
葱油鲤鱼看似简单，其实要想做的好吃，
也是有一定窍门的，
下面就跟大家分享这道最简单，
也是更好的葱油鲤鱼，一起看一下吧……
首先准备一条活鲤鱼宰杀干净，
然后在鱼身两侧打上一字花刀，
加少许盐 料酒 姜片腌制10分钟，
第二步：大葱 青辣椒切成细丝。
第三步：将鲤鱼放在蒸锅中，
大火蒸制6分钟（时间不要太长，会影响口感），根据鱼的大小而定。
第四步：将蒸好的鲤鱼取出，去掉多余的水分，
切好的葱丝辣椒丝放在鱼身，然后淋热油就好了，
再一步就是重点喽，
锅内加味极鲜 蚝油 白糖少放一点醋大火烧开，浇在鱼上即可……
大家好我是简食记的崔小厨，一个从厨多年的专业厨师，
每天分享健康、简单，专业的美食，关注我，之一时间掌握美食资讯！
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By 红柳 *** 菜
用料- 鲤鱼 600g
- 酸白菜 200g
- 小米辣 4个
- 生姜 10g
- 小葱 2根
- 盐 3g
- 鸡蛋 1个
- 胡椒面 少许
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 白醋 适量
1、鲤鱼切成片。
2、鱼骨放点盐，白胡椒腌制20分钟！
3、鱼片放鸡蛋清，水淀粉，用手抓匀。
4、鱼骨煎到两面焦黄！
5、起锅烧油爆香葱，小米辣。
6、放上酸白菜翻炒加开水煮开。
7、再加上煎好的鱼骨块。大火煮十分钟。
8、捞出鱼块和酸白菜，把切好的鱼片放进去，水开两分钟捞出。
9、让小米辣和小葱花，淋上热油。
10、香气扑鼻的酸白菜滑鱼片，出锅了开吃。
鲤鱼的营养功效1.消水肿通乳汁
有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
2.明目
鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。
3.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
4.中医学认为，鲤鱼各部位均可入 *** 。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗 *** 妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这才是鲤鱼更好吃的做法，秘制4斤不够吃，一顿多吃两碗饭大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鲤鱼，中文别名鲤拐子、鲤子、毛子，红鱼。原产 *** ，后引进欧洲、北美以及其他地区，杂食 *** 。
2、 今天老刘就来分享一下“五花肉烧鲤鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
四斤鲤鱼、五花肉、小米辣、小青椒、蒜子、姜片
4、先在鲤鱼两面打上花刀，这样烧时更容易入味，小青椒和小米辣分别去蒂切辣椒圈，蒜子压扁斩成蒜末，五花肉切片
5、热锅倒油，先放入五花肉片煸香，把五花肉里面大部分油都煸干，然后再放入蒜末、姜片爆香，然后再放入大鲤鱼两面给它煸一下
6、再放入生抽、适量老抽上色，料酒锅边淋入去腥，再放入两勺黄豆酱，再放入两勺自制剁椒酱、蚝油，然后再放入两勺白糖提鲜、盐一勺，再放入凉水水量要多一点，然后盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖三十分钟
7、汤汁收的差不多时，再放入青红椒烧制断生即可装盘
8、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能更大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿
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今天为大家分享一道招牌菜“干锅鲤鱼”的家常做法，干锅鱼是一道四川特色传统名菜，以鱼肉为主要食材，整道菜香、鲜、辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲，营养价值丰富。鱼肉不但鲜美。而且脂肪非常少，就算多吃也不会导致身体肥胖。肉肉中还富含钙、铁、以及各种维生素和粗纤维，可以促进 *** 发育，提高免疫力。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【干锅鲤鱼】
1.首先我们准备一下食材，新鲜的鲤鱼一条宰杀干净，市场的卖家可以帮你处理好，把鲤鱼从中间片开，剁成均匀小块放入清水中，洗净鱼身上的血水后捞出，沥干水分准备腌制。
2.盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成菱形片，抓拌均匀腌制10分钟。
3.洋葱一块切成片，放入干锅中，大蒜几颗切成小粒，生姜一块切成姜丁，小米椒几个切碎，线椒三根切成小段，和小米椒放在一起配色。
4.把腌好的鱼倒入滤勺中，控出料汁，再把鱼块捡出，撒上一把面粉，让鱼块均匀裹上面粉，面粉能吸干鱼身上的水分，防止油炸时溅油。
5.下面我们开始炸鱼，锅内烧油，油温五成热时，把鱼块依次下锅，不要翻动鱼块，让鱼块慢慢受热，鱼块定型以后，把粘连在一起的打散，开中小火炸3分钟左右鱼块炸熟炸至表面焦黄时倒出控油。
6.锅内留底油，油烧热后，撒入一小把青花椒，一小把干辣椒，倒入姜蒜开小火爆出香辣味，加入干锅酱30克，把干锅酱炒香炒出红油，把炸好的鱼块下锅，倒入一罐啤酒，啤酒可以起到增鲜去腥的作用。
7.稍微加一点食盐，再加入生抽10克，白糖少许提鲜，干锅酱中已经放过调料，无需多加，盖上锅盖开中火煮5分钟把鱼煮至入味。
8.5分钟之后，把青红椒下锅继续煮1分钟，把汤汁收紧，青红椒煮断生，把鱼块盛放在干锅中，放上香菜撒上白芝麻即可。
好了，这道干锅鲤鱼做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
小提示：
*** 中用到的干锅酱，是我们秘制的，具体 *** ，请私信我“干锅酱”三个字，获取 *** *** 。
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