韭菜猪肉饺子馅怎么调，韭菜猪肉饺子馅要炒吗

牵着乌龟去散步学知识 2024-09-14 37

包韭菜馅饺子，牢记“3放3不放”，很多人不懂，难怪饺子不香鲜

文/小花谈美食

韭菜是我们生活中很常见的一种食材，烹饪方式有很多种，比如说做成饺子包子和馅饼，或者是韭菜炒鸡蛋，这么样吃都很美味。而且韭菜的营养价值是很高的，所以很多人隔上一段时间就会吃韭菜。

今天要说的是韭菜馅饺子，这也是大家常吃的一道美食。但是有人会问了，为啥自己包的饺子韭菜发黑还出水，一点也不鲜香好吃呢？其实包韭菜馅饺子也是讲究技巧的，比如牢记这“3放3不放”，很多人都不懂，难怪做出的饺子不鲜香，赶快来了解一下吧！

一、包韭菜馅饺子，牢记“3放3不放”

1.包韭菜饺子之3放

之一个要放的就是熟油或者香油了。因为这样可以锁住韭菜的水分，保证韭菜鲜嫩翠绿不出水。

第二个要放的就 *** 蛋了。比如说我们要做韭菜猪肉馅饺子，可以给里面加入一颗鸡蛋，这样做出来的肉馅更加的鲜嫩好吃，肉馅一点也不会柴。

第三个要放的就是食用碱了。有人觉得吃韭菜饺子容易烧心，那么不妨给韭菜馅里放入少量的食用碱，充分地搅拌均匀，可以使韭菜鲜嫩翠绿的同时，还能起到中和胃酸的作用，吃了韭菜饺子后不烧心更好的消化。

2. 包韭菜饺子之3不放

之一个不放的就是葱姜了。很多人喜欢在饺子馅里加入葱姜碎，觉得能去除肉馅的腥味，但是韭菜馅的饺子建议不放，因为葱姜会掩盖韭菜原本的鲜香味。

第二个不放的就是生抽、老抽、蚝油等调味料了。因为韭菜本来就比较新鲜，加入过多的调料，也会掩盖韭菜的鲜味。

第三个不放的就 *** 精和味精了。道理和前面差不多，鸡精和味精不仅不会起到提鲜的作用，反而会适得其反，使韭菜失去原有的香味。

二、韭菜鸡蛋馅饺子的做法

准备食材：韭菜、鸡蛋、饺子皮、食盐、食用油、食用碱

具体做法：

1. 将韭菜摘好后用清水多清洗几遍，洗干净后沥干水分，再切成韭菜碎放入盆中，加入适量的食用油和一小勺食用碱搅拌均匀后放着备用。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的食用盐，然后把蛋液搅拌均匀。

3. 起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，将鸡蛋炒凝固后打散，盛出来稍微晾凉一会。

4. 把打散的鸡蛋放入韭菜盆中，再加入少许的食盐，充分搅拌均匀，这样韭菜鸡蛋馅就做好了。

5. 调好的饺子馅放入饺子皮的中间，用双手的食指和大拇指一捏，一个韭菜鸡蛋馅饺子就完成了。

6. 起锅烧水，等水开后放入饺子，再给锅里倒入少许食盐，煮开后倒入一碗清水，水再次煮开后，观察饺子都浮起来了，韭菜鸡蛋馅饺子就大功告成了。这时放入酸汤碗中或者直接蘸料吃都十分的美味。

今日话题：大家都爱吃韭菜馅的饺子吗？欢迎评论区积极留言互动。

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明日冬至，分享3种饺子馅更好吃的做法，随便一种都饱满多汁、香

大家好，我是之一美食的阿飞，时间如白驹过隙，转眼又到冬至了。

《汉书》有云：冬至阳气起，君道长，故贺……。停停停停停，说人话，其实就是老话说的吃了冬至饭一天长一线，冬至过后白天一天比一天长，晚上一天比一天短。也就预示着上一年的结束，新一年的开始。

是个大吉大利的日子，吃啥最适宜，身为一个北方人，那必须得吃饺子。

小时候还常听老辈人讲，冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。为了咱这双宝贵的耳朵今咱就开始准备起来。

【韭菜鸡蛋馅】

众口难调，一家 *** 有人喜欢吃肉的，有人喜欢吃素的。咱就先来调个韭菜鸡蛋馅的。

1.韭菜鸡蛋馅先打鸡蛋

碗中多打几个鸡蛋，加入食盐增加底味把鸡蛋打散，下锅煎一下。

热锅冷油的先把锅滑好，倒入蛋液，快速搅散，鸡蛋凉油下锅炒好以后又碎又嫩。扒拉出来放个放在碗里。

2.准备配菜

韭菜切成碎末，胡萝卜粒切成碎丁，把炒好的鸡蛋倒在案板上面再剁剁，剁碎一些和韭菜、胡萝卜放在一起，放点虾米提鲜。

韭菜鸡蛋馅不能放姜，姜味太浓，容易和韭菜窜味。

韭菜容易出水，先淋点油锁住水分。这个油可以用小磨香油也可以用葱油。

最后把韭菜鸡蛋馅调一下味：加盐、鸡粉、胡椒粉、不光是韭菜鸡蛋馅，素馅的都爱出水，放盐多少可以尝一下，不喜欢尝馅的可以闻一闻，闻着这个馅香了，盐味也就可以了。

更好啥时候包啥时候调味，以免水塌塌的包的时候破皮。

【荠菜牛肉馅】

冬天正是吃荠菜的时候，跑地里挖上一篮子，包顿荠菜馅的饺子一吃，别提多美了。

挖回来的荠菜咱挑挑捡捡，多洗几遍，洗干净。

1.把荠菜切碎以后放入盆中，先淋上油锁住水分。先淋上油防止荠菜出水。

准备两斤牛肉馅。

2.葱姜水

拍点葱花、姜末来点清水泡一会，再用手搦搦，析出葱姜水。

牛肉馅里先放点盐，分次倒入葱姜水，把牛肉馅顺着一个方向，反复的搅拌摔打，给肉馅上劲。

我一般都是分三次往肉馅里打入葱姜水，直到把肉馅打到滋润饱满，肉馅不干了，用手一握就能成团，肉馅手感发黏富有弹 *** ，这饺子馅就打到劲了。

3.开始调味：

加入食盐、鸡粉、胡椒粉、淋入香油、蚝油、酱油上色先把调料抓匀，把馅调好以后，再把剁碎的荠菜倒入肉馅里拌开。

就可以包饺子吃了。

【猪肉白菜馅】

调白菜猪肉饺子馅，白菜要不要加盐，这个问题咱留到后面再说。

1.调猪肉馅咱先熬个料水，锅里放几粒八角、一点花椒，加点清水，开小火熬个10来分钟，先把香味给熬出来。

熬好再焖会，倒出来放一边晾着。

切点葱姜， 把汁榷出来，把晾凉的料水倒进去，料水和葱姜水混在一块，啥也不拌这味道都香。浸泡个几分钟味更香。

葱姜料水，是饺子馅鲜香的关键。

2.调白菜饺子馅，试试咱这 *** ，不出水还鲜香，切白菜只要叶不要帮，白菜帮明天再炝炒个菜。

把白菜叶切碎粒，老一辈传下来的老 *** ，切碎后先抓一把盐，往白菜上一撒，为了提前出一下水。

这种 *** 也会导致后期出水太多，白菜本来就水分大，根本就杀不完的水分。

咱直接往纱布里一倒使劲挤挤搦搦，看看在不放盐的情况下，挤都挤不出来水也就浸湿个纱布。

挤压的目的是为了把白菜叶搦软好入味，倒出来淋一点植物油拌匀，这才是防止白菜叶一会出水的关键。

3.五花肉馅已经提前剁好了，分三次往里面打入葱姜料水，每一次搅拌都要顺着一个方向搅，这样可以吸收更多的水分。

一直把馅打到发粘了有弹 *** ，看着更饱满了。

4. 开始调味

加盐、鸡粉、胡椒粉、淋点小磨香油增香，生抽提鲜，老抽上色，顺着一个方向继续疯狂地搅拌。

给肉馅入味。

大家要记住：调饺子馅有四放二不放的说法。

四放指的是、葱姜水、花椒水、激点热油或者小磨香油都行，两样油都放味更香。放点盐。

二不放是指的料酒和十三香。

料酒只有在烹饪过程才能完全挥发，包在饺子里咋煮也挥发不出来。十三香味太香把咱的肉味都盖住了。

把肉馅搅到充分入味了，最后撒上葱花，姜末，包的时候再把白菜掺在肉馅里拌匀。

阿飞写在最后的话：咱今分享这几道饺子馅，有牛肉、猪肉、还有素馅的。

无论是调哪种馅，都要遵循先打肉馅再拌菜的原则，这样肉馅才能达到紧实成团的口感，拌匀以后，再反复摔打几分钟让肉馅水润有弹 *** ，饺子吃着才好吃。

猪肉韭菜饺子馅怎么调更好吃

猪肉韭菜饺子是中国传统的经典美食，其鲜美的口感和丰富的营养备受人们的喜爱。而要做出一道最美味的猪肉韭菜饺子，其馅料的调制是关键。下面，我将为大家详细介绍如何调制更好吃的猪肉韭菜饺子馅。

一、选择优质的食材

1 猪肉：选择肥瘦相间的五花肉，将其切成小块后用搅拌机打成肉馅。这样的肉馅口感更加鲜嫩多汁。

2 韭菜：选择新鲜的韭菜，洗净后切成细小的碎末。

二、调味料的选择与搭配

1 盐：适量的盐可以增加饺子馅的口感和味道，但要注意不要过多使用，以免口感过咸。

2 鸡精：适量的鸡精可以提升肉馅的鲜味，建议适量使用。

3 生抽：生抽可以增加饺子馅的咸鲜味道，建议适量使用。

4 香油：香油可以增加饺子馅的香气，建议适量使用。

5 食用油：建议使用植物油，可以增加饺子馅的滑嫩口感。

三、 *** 步骤

1 将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

2 加入适量的生抽，继续搅拌均匀。

3 加入切好的韭菜碎末，搅拌均匀。

4 加入适量的香油和食用油，继续搅拌均匀。

5 最后，将调制好的猪肉韭菜饺子馅放入冰箱冷藏一段时间，让各种调味料充分渗透到食材中，提升口感和味道。

四、注意事项

在调制饺子馅时，要注意不要加入过多的水分，以免影响饺子皮的成型和口感。
在搅拌饺子馅时，要注意搅拌均匀，以免影响口感的一致 *** 。
在 *** 饺子皮时，要注意面团的醒发和 *** ，以保证饺子皮的韧 *** 。
在包制饺子时，要注意将饺子皮边缘抹上适量的水，以便于封口。同时要注意包制的数量和放置的位置，以防粘连。

总之，要做出一道最美味的猪肉韭菜饺子，需要注意食材的选择、调味料的搭配、 *** 步骤的顺序以及注意事项的把握。只有在这些方面做到恰到好处，才能让饺子口感鲜美、味道浓郁，让人回味无穷。

（韭菜肉盒）这个内馅一家老小都喜欢

这个韭菜肉馅一直是我非常喜欢的，平时用它来包饺子，今天突然想起来做一个肉盒。味道很是不错，这个肉馅的调制 *** 也可以用来做过年的饺子馅，非常好吃。

By 小厨娘咿呀

用料

猪肉馅半盒
韭菜一把
姜少许
盐 2勺
五香粉 2勺
香油适量
生抽 2勺
耗油 1勺
大葱花椒水适量
面粉 300克
温水 180毫升
鸡精 1勺

做法步骤

1、之一步，先和面。因为面团需要醒发，所以我们先把面和好放在旁边醒面，面面的过程，我们再来调馅。和面：300克面粉，30克猪油，没有猪油的可以用食用油代替。再加180毫升40℃左右的温水+2勺盐。少量多次的倒入水，将面粉搅拌成絮状。然后活成面团。面团顶部刷一层油加盖保鲜膜醒发半小时左右。

2、忘记拍准备的食材了，就编辑成文字吧！韭菜洗干净，切碎。大葱和姜片切成末备用。大葱切片和花椒用温水泡半个小时备用。

3、我买的是成品的五花肉么，大概有半斤左右。将泡好的花椒少量多次的加入在五花肉当中。一边加一边搅拌。每一次加入的花椒水与五花肉么完全的混合，被肉末完全吸收后，再加入少许。知道花椒水完全加入进去。

4、可以看一下，把花椒水完全加进去之后的肉没状态。再把葱姜切成末放进去。放适量的五香粉，没有五香粉的可以放13香。再放生抽耗油，盐，鸡精搅拌均匀。小万的时候可以戴上手套，用手搅拌。也可以用筷子搅拌。

5、再将提前切好的韭菜用香油拌一下。韭菜提前用香油绊，是为了锁住韭菜的水分，避免韭菜遇到肉末当中的盐分出水量过大，在包的时候水分过大，不好包。同时吃起来味道也不大好。提前用香油把韭菜腌制的另外一个作用就是做好的成品，韭菜依然是翠绿的。

6、搅拌好的肉馅和韭菜就是这样子的。这个内馅包肉盒或者是饺子都非常好。

7、中间有两部，我忘记拍照片了。就是和好的面分成小剂子，擀成面片，将肉馅包进去。按压成饼状。平底锅刷油煎面饼放进去煎至两面金黄即可，煎的过程当中用小火加盖，这样更容易熟透。

8、成品就是这样子，外酥里嫩，味道非常棒。300个面粉，我一共做了八个。主要是跟自己需求的大小而定，做法很简单，快来动手试试吧！

小贴士

这个煎的肉盒做起来非常简单。没有什么特殊的，如果非要说，那就是在调馅的过程当中，加花椒水是为了去腥解腻。让肉馅吃起来口感更好，搅拌的时候少量多次边搅拌边加花椒水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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调韭菜馅饺子，牢记“2加3不放”，韭菜更翠绿，不出水不烧心

饺子，是全国各地人民喜爱的一种美食；尤其对于北方的人们来说，几乎是把饺子当做一种主食，隔三差五都会包一次饺子来改善下生活！尤其逢年过节，必备的一道美食，那肯定少不了饺子的身影；

而说到吃饺子，大家都喜欢什么馅的呢？猪肉大葱，猪肉白菜，三鲜馅，韭菜馅？吃饺子的一大优点就在于饺子馅上，多种口味多种选择！但说到比较受大众欢迎的一种饺子馅，韭菜馅应该是数得上了；

韭菜馅好吃，但好多网友表示，自己调韭菜馅总是要么出水太多，要么吃完之后家人会表示烧心，不舒服；其实调韭菜馅对比其他馅来说，应该是最简单，但最不好掌握的一种馅料，不管是素馅还是肉馅，都要掌握小细节才能保证韭菜不出水，不烧心；那调韭菜馅到底应该注意什么，今天我们就来叨叨这大众喜爱的韭菜馅饺子！

调韭菜馅饺子，牢记“加2样”

1、加熟油，韭菜翠绿不出水

韭菜馅容易出水，其最重要的一点，就是韭菜本身水分较多，尤其是在盐分的作用下，就更容易出水了！

那解决这一问题更好的办法就是用熟油，先锁水，再调味；但不要加生油，生油吃起来容易发腻；利用熟油这层保护膜，来锁住韭菜的水分，这样再加食盐调味，一是韭菜馅不容易出水，二是煮熟后韭菜的颜色也会更翠绿；

2、加白糖，滋味鲜美不烧心

大家之所以都比较喜欢韭菜馅饺子，吃的就是韭菜的鲜香；所以在调馅的时候，记住一定不要过于复杂；基本的三样：油，盐，糖；其实已经可以满足韭菜馅的整体的鲜香；

而之所以加白糖，是因为白糖有很好的提鲜作用；而且这种“鲜”是味精比不了的；那么在调韭菜馅的时候，加勺白糖；除了提鲜之外，这样吃起来也不容易烧心；并且量也不用太多，只要比盐多一点点就可以，整体滋味就会别具一格！

所以在调韭菜馅的时候，不管是素的还是肉的，都要记得加这两样：熟油和白糖；这样调出来的韭菜馅既不容易出水，吃起来味道也会更鲜味一些！

调韭菜馅饺子，牢记“不放3样”

1、不放味精，鸡精

虽然说味精，鸡精这类调味品有很好的提鲜增香作用，但并不是适合所有的菜品；尤其对于韭菜馅饺子来说；

刚才咱们也说了，吃韭菜饺子吃的就是韭菜本身的鲜香，而味精和鸡精等类似香精类的调味品，气味过浓，若执着于非要放味精或鸡精，反而会适得其反，很容易使韭菜馅窜味儿；所以我们只需要放少许白糖就可以了，既不会窜味儿，还能起到提鲜作用；

2、不放蚝油、生抽和老抽

如果是调肉馅类的韭菜馅，可以在肉馅里面先加入这三种调味料来去腥增鲜；但一定要掌握量，不要加得太多，因为这三种调料本身就都有盐分，加多了很容易过咸，加重口味；

而如果是调素馅类的韭菜馅，像我们常吃的韭菜鸡蛋馅饺子；切记一定不要放这三样；一是不仅会遮盖韭菜本身的鲜味外，二还会使鸡蛋颜色加重，改变鸡蛋的香味；通俗来说，韭菜鸡蛋馅饺子吃的就是原汁原味！

3、不放十三香

所谓十三香，就是用13种各具特色香味的中草 *** 物，混合磨成粉做成的调味料；十三香虽香，但就因为太香了，反而不适用于韭菜馅饺子；尤其像我们刚刚说的韭菜鸡蛋饺子馅，一定不要放十三香！

韭菜本身就自带有一种独特的辛辣味，但又不像葱姜那么强烈；而我们大众之所以喜欢吃饺子，除了喜欢韭菜的鲜香味，有的更是喜欢韭菜这种独特的辛辣味；而一把十三香放进入，过浓的香辛料味道几乎把韭菜的香味和独特的微辣都遮盖住了，反而适得其反！所以记住不要放香味过浓的调味料！

韭菜馅饺子，吃的就是原汁原味！如今调味料众多的时代，有些人生怕做出来的不好吃，所以恨不得厨房有的所有的调料都要放一点，但殊不知过多过浓的调味品不尽容易窜味儿，还把最自然的香味也掩盖过去了！所以韭菜馅饺子虽简单，但越简单越要掌握好！这样做出来的韭菜馅饺子鲜香不腻，百吃不厌！

韭菜馅要怎么调才好吃？牢记“3不放”，饺子鲜嫩多汁，没有异味

饺子是我们生活中常见的面食，尤其在北方，饺子更受大家的欢迎，过年、过节都要包饺子，除了鲜嫩多汁的口味，人们更乐意享受包水饺的过程，一家人有说有笑，非常的惬意，要说哪种馅料好吃？估计每个人的心中，都有一款属于自己的馅料，就拿我个人来说，最喜欢猪肉白菜，猪肉酸菜和韭菜鸡蛋馅了，隔三差五，总要包上一次， *** 作的次数多了，对于饺子馅也就有了一定大家经验，就拿韭菜馅来说，一定要牢记“三不放”，饺子才能鲜嫩多汁，没有异味。

在调饺子馅的时候，很多人喜欢放乱七八糟的调味品，今天就来更正一下，新鲜的韭菜是之一步，鲜味十足，味道也好吃，有了好的食材之后，千万不要毁在调味上面，调韭菜馅的时候，这3种调味品尽量别放。

1、料酒

无论是肉馅，还是素馅，都尽量别通过料酒去腥，因为料酒是为炒菜、肉类汆水准备的，在高温加热下，酒精都能挥发掉，顺便带走一部分异味，而把料酒包入饺子中，经过高温加热时，酒精隔着饺子皮，无法挥发干净，会残留在饺子皮中，形成一股难闻的异味。

2、十三香

十三香和五香粉，都属于浓郁型调味品，韭菜本身就有一股鲜味，放了十三香，很容易被十三香的味道遮盖住，影响一部分口感，要原汁原味的才好吃。

3、鸡精

说鸡精有点多余，因为很多人的厨房里，已经没有鸡精这个调味品了，鸡精含有味精的成分，谷氨酸钠是增鲜的，大量的添加剂影响了韭菜的鲜味。

韭菜更好的搭配，可以放鸡蛋、虾皮、木耳，调味就放食盐，有这几样就够了，要的就是原汁原味，有些人不懂，乱七八糟地乱放一气，画蛇添足，影响最终口感。

韭菜馅饺子

食材：面粉、韭菜、鸡蛋、木耳、虾皮

调味：食盐

1、包饺子要凉水和面，准备500克面粉，260克清水，边倒边搅拌，一直搅出面絮的样子，接下来下手揉面，揉成光滑的面团，开始醒发半个小时。

2、调韭菜馅，最烦的就是出水，这里一定要注意，仔细看 *** 作，韭菜清洗干净，彻底控干水分，可以甩一甩，切成碎末，接着加入1勺植物油，搅拌均匀，锁住韭菜的水分。

3、起锅烧油，煎两个鸡蛋，搅成鸡蛋碎，等彻底晾凉以后，再倒入韭菜馅中，过热容易烫坏韭菜，加入切碎的木耳，一把虾皮，搅拌均匀，什么时候包，什么时候放盐，盐放早了，韭菜容易出水。

4、半个小时以后，把面团倒出来，随便揉几下，搓成一根长条，分成均等面剂，用掌心反复按压一遍。

5、用擀面杖，擀成中间厚四周薄的饺子皮，其实饺子皮买现成的就好，两三块钱搞定，也省得去和面了。

6、马上开始包饺子，这时候放点盐调味，按照自己的口味来，搅拌均匀，取出一个饺子，舀入适量的馅料，包成饺子的形状。

7、全部按照这个 *** 包好，别管美观与否，能保证不露馅，就是更好的饺子，这样调馅不出水，饺子也不会轻易煮烂。

8、烧一锅开水，下入适量的饺子，水开点入凉水，充分2次即可，等饺子全部上浮，个个鼓起大肚子，即可捞出来吃。

9、喜欢重口味的小伙伴，还可以调一个蘸料，其实原汁原味的更好吃，这样才能体现饺子的鲜美味，这样调的韭菜馅，真的非常好吃，比买的还强。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

包韭菜馅饺子时，牢记2不放，很多人不懂，难怪饺子不鲜也不香

导语：包韭菜馅饺子时，牢记2不放，很多人不懂，难怪饺子不鲜也不香！

大家好，我是傻姐美食，天冷了，我们对于热腾腾的饭菜越来越爱吃，也越来越有食欲，热乎乎的饭菜吃到肚子里瞬间暖胃，感觉整个人倍有精神！说起热腾腾的饭菜，我首先想到的就是饺子，大家在生活中也经常吃饺子，尤其是我们北方人，北方人是最喜欢吃饺子的，隔三岔五吃一次饺子。吃饺子时饺子馅有很多种，像我们常吃的韭菜鸡蛋馅、猪肉大葱馅、茴香肉馅等等，不管是哪种菜馅，以自己喜欢吃的口味为主！

我家最喜欢吃韭菜素馅的饺子，说起韭菜馅饺子，相信大部分人都喜欢吃，韭菜之所以受欢迎，因为它的营养价值高，还有着特殊的香味，韭菜 *** 温味辣，富含硫化物，蛋白质，维生素族及钙、铁、锌等多种营养成分。韭菜只有春天和秋天的时候更好吃，俗话说：六月韭臭成狗，二八韭佛开口“，8月正是好吃的时候，菜园里的韭菜刚刚割完之一茬，一茬接一茬的味道非常的鲜美、鲜嫩肥厚。韭菜作为应季上市的蔬菜， *** 也比较便宜，2块钱一斤，冬天虽然也能吃到韭菜，但是大部分都是大棚种植，口感吃起来就会有很大的差距。

韭菜在我们生活中除了做菜馅之外，还可以炒着吃、烤着吃味道都不错。很多人在调韭菜馅的时候就很苦恼，总是调不好，调不出饭店的味道，其实调韭菜馅也是有讲究的，记住这“2不放”保证你调出来的菜馅味道鲜美，全家人都夸好吃，今天小编就和大家分享调韭菜的 *** ，赶快学起来吧！

【韭菜素馅饺子】

所准备的食材：韭菜、鸡蛋、鲜虾仁、蚝油、味极鲜、香油、盐、食用油。

具体做法如下：1、首先来和一下面团，在和饺子面的时候我们放入一勺食盐，用温水和面，这样和出来的面团筋道，温水和出来的面团不发硬，和好的面盖上保鲜膜醒30分钟。借用醒面的时间来准备一把清洗干净的韭菜，控干水分后切碎，装入大碗内，放入2勺食用油锁住水分。

2、重要的步骤来了，大家一定要记住，很多人在调菜馅的时候喜欢放十三香，记住“不放十三香”，十三香吃起来会有怪怪的味道，而且放了十三香的韭菜颜色发黑；还有一种就是“不放葱花”，韭菜本身就有一种香味，可以去腥增香，如果再加上葱花味道会重叠，影响韭菜的口感。接下来把炒好的鸡蛋碎和清洗干净的虾仁放入韭菜内，放入适量的盐、1勺蚝油、少许味极鲜、香油翻拌一下即可。

3、把包好的饺子放入开水锅内，盖上锅盖大火煮开，韭菜素馅饺子煮一个水开就可以熟，关火后盛入碗内。这样调出来的饺子馅味道鲜美多汁，清淡可口，

调韭菜馅时不管是素馅还是肉馅，都要记住这“2不放”，一种是“十三香”，另一种是“葱花”。大家都记住了吗？你们喜欢吃韭菜吗？你知道调韭菜馅时还有哪些不适合放的调味品吗？欢迎下方留言评论，我们共同分享美食经验，今天关于调韭菜馅的 *** 就分享到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！

适合全家的韭菜猪肉馅饺子，老人小孩都爱吃

肉沫和韭菜备好1.加入胡椒粉少许2.加一勺蚝油3.加两勺酱油4.加少许盐5.加少许鸡精拌匀饺子皮备好生粉加入清水肉馅放入饺子皮中，沾生粉水沿饺子边画圈，饺子皮对折，捏出褶皱捏出褶皱后放平摆齐下饺子煮的时候飘起来肚皮朝上说明熟了饺子汤底：1.香菜、葱花（喜欢可以多加，不喜欢可以不加）2.少许盐、鸡精、香油（有猪油更好）、两少酱油、一点点醋、一点芝麻油和花椒油、一勺蚝油加入沸腾的煮饺子的汤出锅、贼好吃

韭菜猪肉饺子馅，最忌放这3种调料，10个人9个错，难怪饺子不好吃

韭菜非常适合做馅料，因为韭菜做出来的馅料非常美味，今天就来跟大家分享一道韭菜肉馅饺子的做法，做出来之后味道特别纯正。做韭菜猪肉馅饺子千万不要放三种调味料，一旦放了之后就会 *** 原本的味道。今天咱们教大家做的这道韭菜肉馅饺子，就没有放这三种调味料，所以做出来之后味道特别纯正，非常美味，如果你非常喜欢吃韭菜猪肉馅饺子，那么就一块来看一下具体的烹饪步骤和注意事项吧。

【韭菜猪肉馅饺子】

【 *** 食材】韭菜，面粉，食用油，猪肉末，食盐，生抽，蚝油

【 *** 步骤】

1、韭菜猪肉馅，饺子吃起来味道非常纯正，非常美味，一起来准备一下韭菜猪肉馅饺子烹饪食材吧，咱们先准备一把韭菜，再准备300克面粉，适量的食用油，适量的猪肉末，猪肉末不要太多，太多的话味道反而不太好。准备完上面提到的这4种食材之后，咱们再准备调味料，准备适量的食盐，生抽和蚝油即可。食材全部都一块准备完了，接下来咱们就一块开始韭菜肉馅饺子的烹饪吧。

2、咱们更先要处理的食材是韭菜，将准备好的韭菜先取出来，将它放在水中浸泡10~15分钟，这样可以去除韭菜中的 *** 残留，韭菜浸泡上了之后咱们先来和面。把准备好的300克面粉倒到大碗中，再倒入温水，将其搅拌成面絮，接下来咱们再将面絮揉成面团就可以了。

3、把揉好的面团直接放在碗中，然后将它松弛5分钟。面团揉好之后咱们的韭菜差不多已经浸泡好了，将浸泡好的韭菜洗净，然后切成小碎丁。这个韭菜洗完以后一定要彻底晾干，然后再切丁，切完之后咱们将它放到一个大碗中，先加上适量的食用油，搅拌均匀，防止韭菜出水。

4、接下来将咱们准备好的猪肉末全部加入到韭菜中，将它们充分搅拌均匀，搅匀之后再在碗中加上适量的食盐，生抽和蚝油，继续搅拌。在平时咱们包肉馅饺子的时候，都会加点葱花，姜末，五香粉，十三香之类的香料，但是在包韭菜饺子的时候一定不要加。

5、将馅料搅拌均匀之后，咱们的韭菜馅就做好了，然后就可以开始做饺子皮了。将饧发好的面团取出 *** 成长条，再切成小剂子，把每个小剂子都揉圆按扁擀成饺子皮，饺子皮要中间厚边缘薄，不要太大了。

6、擀好饺子皮之后咱们将馅料放在饺子皮中间，包成饺子，包好饺子之后放入开水中将饺子煮熟。放入饺子等水开了，咱们再向里面浇一遍凉水，水第3次开了之后就可以控水，捞出来了，美味的韭菜馅猪肉饺子就这样完成了。

【小贴士】

1、吃饺子的时候可以蘸一点自己比较喜欢的蘸料。

2、做韭菜馅一定不要放葱花，姜末，五香粉，十三香之类的香料。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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包猪肉韭菜饺子，牢记“3加2不加”，韭菜嫩绿不出水，家人都爱吃

俗话说“好吃不如饺子，坐着不如倒着”，尤其到了北方城市，过年过节都要吃饺子，它更像是一种节俗美食，经常出现在老百姓的餐桌上，饺子原名“娇耳”，是一种汉族的传统面食，距今已有一千八百多年的历史，民间有一句俗语“大寒小寒，吃饺子过年”，说的就是饺子的重要 *** ，饺子馅有很多种，三鲜馅、萝卜馅、牛肉馅、鲅鱼馅、黄瓜馅和羊肉馅，从理论上来说，大部分蔬菜和肉食，都能制成饺子馅，包括野菜也不例外。

我个人更爱的饺子馅总共有三种，之一种是酸菜馅，自个家腌制的、发酵充分的酸菜，不要超市买的那种，根本不好吃，颜色嫩黄，酸香脆爽，第二种鲅鱼馅，一定要选新鲜的鲅鱼，才能挑出好吃的馅料，鲜嫩多汁，营养美味，最后一种就是韭菜馅了，素馅可搭配鸡蛋、 *** 和虾米，肉馅可搭配猪肉和虾仁，从口感和营养来说，都是一等一的棒，家人隔三差五点名要吃。

韭菜又名起阳草，有健胃提神的功效，同时还能促进肠胃 *** ，治疗便秘，是最适合包饺子的馅料之一，放入适量的调味品，增加馅料浓香，可令味道更鲜美，再放调味品的时候，咱们要分清楚什么该放，什么不该放，以免影响了风味， *** 了味道。