大家好这里是小慧说美食，母亲节降至，送给妈妈更好的礼物，就是儿女陪在父母身边一起吃顿饭，今天小慧分享给大家八道拿手菜，好吃又下饭，简单零失败，学会了明日母亲节给妈妈安排上吧，妈妈特别喜欢吃！
一?、酸菜鸡煲?
1、准备?食材：酸菜?、鸡肉?、干辣椒?、生抽?、料酒?、老抽?、小葱?、生姜?、蒜瓣?、食盐?、八角?、香叶?
2、酸菜?鸡煲的做法：
（1）鸡肉洗净剁块，酸菜洗净切块，干辣椒切段，小葱切葱花，生姜切片，蒜瓣切末。
（2）腌制?鸡肉?：鸡肉?放入大碗中?，加入?适量的食盐?、生抽?、老抽?抓拌均匀?腌制?片刻?。
（3）锅中倒入适量的油，油热下入腌制好的鸡肉，小火煎至两面金 *** ，盛出备用。
（4）锅底留油，放入适量的葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶炒香。
（5）再加入酸菜翻炒片刻，加入鸡肉翻炒均匀，倒入适量的清水盖上锅盖。
（6）小火焖煮20分钟，再撒上少许葱花点缀即可出锅，做法简单好吃又下饭，妈妈特别爱吃的一道家常菜！
二?、小炒排骨?
1、准备?食材：排骨?、小米椒?、青椒?、红椒?、生抽?、老抽?、蚝油?、豆瓣酱?，食盐?、鸡精?、料酒?、生姜?、小葱?、蒜瓣?、白芝麻?
2、小炒?排骨?的做法：
（1）排骨洗净剁块，小米椒切圈，青红椒洗净去蒂切块，葱姜蒜切好备用。
（2）排骨冷水下锅，加入适量的料酒、小葱、生姜焯水片刻，捞出沥干水分备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热倒入适量的白砂糖，小火翻炒出糖色。
（4）下入排骨翻炒至两面金 *** ，加入适量的豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、蚝油。
（5）倒入适量的开水，漫过排骨，盖上锅盖大火炖开。转小火慢炖20分钟。
（6）再放入适量的生姜、蒜瓣、青椒、红椒、小米辣炒出香味。
（7）转大火收汁，加入适量的盐调味，至汤汁浓稠关火。
（8）出锅撒上少许葱花和白芝麻点缀即可，色香味俱全，大人小孩都喜欢吃！
三?、爆炒?鱿鱼?
1、准备?食材：鱿鱼?、豆瓣酱?、小葱?、生姜?、蒜瓣?、料酒?、食盐?、白砂糖?、青红椒?
2、爆炒?鱿鱼?的做法：
（1）由于处理清洗干净切段，生姜去皮切片，小葱切葱花，蒜瓣切末，青红椒切块。
（2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入鱿鱼加入适量的小葱、生姜、料酒焯水捞出。
（3）锅中倒入适量的油，油热爆香葱姜蒜末，加入适量的豆瓣酱炒香。
（4）下入洋葱翻炒断生，下入鱿鱼翻炒变软，加入适量的生抽、料酒、食盐、白砂糖大火翻炒均匀。
（5）再加入青红椒翻炒变软，出锅撒上适量的白芝麻点缀即可，做法简单好吃又下饭大人小孩都喜欢吃！
四?、蒜苗?炒?腊肠?
1、准备?食材：蒜苗?、腊肠?、生姜?、小米辣?、豆瓣酱?、洋葱?、蒜瓣?、食盐?、蚝油?、白砂糖?、生抽?、料酒?
2、蒜苗?炒?腊肠?的做法：
（1）蒜苗洗净切去头尾切段，生姜去皮切片，小米辣切圈，腊肠斜切片，蒜瓣剥皮切末，洋葱切片备用。
（2）锅中倒入适量的油，油热下入腊肠翻炒出香味，加入生姜和小米辣炒香。
（3）加入适量的豆瓣酱翻炒出红油，倒入适量的洋葱和蒜末翻炒片刻。
（4）再加入适量的食盐、生抽、蚝油、白砂糖翻炒出香味。
（5）下入蒜苗翻炒至断生，关火出锅装盘即可开吃了，简单易学色香味俱全好吃又下饭，大人小孩都爱吃！
五?、小炒螃蟹?
1、准备?食材：螃蟹?、干淀粉?、小葱?、生姜?、蒜瓣?、干辣椒?、豆瓣酱?、年糕?、盐?、生抽?、蚝油?
2、小炒螃蟹?的做 *** ：
（1）螃蟹处理清洗干净浸泡片刻，小葱切葱花，生姜切片，蒜瓣切末，干辣椒切段。
（2）清洗干净的螃蟹，均匀地裹上一层干淀粉，放入锅中小火煎至金 *** 盛出。
（3）锅中倒入适量的油，油热放入适量的生姜、蒜瓣、小葱、干辣椒炒香。
（4）加入适量的豆瓣酱煸炒出红油，加入煎熟的螃蟹翻炒出香味。
（5）再加入煮熟的年糕翻炒片刻，加入适量的食盐、生抽、蚝油调味。
（6）关火出锅撒上适量的葱花，点缀一下即可出锅装盘开吃了，色香味美做法简单厨房小白也能轻松驾驭，老少皆宜！
六?、萝卜?炖牛肉?
1、准备?食材：牛肉?、白萝卜?、生抽?、老抽?、豆瓣酱?、小葱?、生姜?、八角?、香叶?、桂皮?、白砂糖?
2、萝卜?炖?牛肉?的?做 *** ：
（1）牛肉洗净切块浸泡片刻，白萝卜洗净去皮切块，小葱切葱花，生姜切片备用。
（2）牛肉冷水下锅，加入适量的生姜和料酒焯水片刻，捞出冲洗一下备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热放入适量的小葱、生姜、八角、香叶、桂皮爆香。
（4）加入焯熟的牛肉翻炒片刻，加入适量的豆瓣酱和白砂糖翻炒出香味。
（5）倒入适量的清水漫过食材，放入萝卜块盖上锅盖焖煮至食材软烂熟透。
（6）关火出锅撒上少许葱花点缀即可，牛肉和萝卜软烂入口即化，老少皆宜！
七?、蒜苔炒肉?丝?
1、准备食材?：蒜苔?、里脊肉?、食盐?、生抽?、玉米淀粉?、蚝油?
2、蒜苔?炒肉?的做法：
（1）蒜苔洗净切段，里脊肉洗净切条备用。
（2）腌制?里脊肉?：肉条?放入碗中?，加入?适量的食盐?、生抽?、玉米淀粉?拌匀?备用?。
（3）锅中热油，下入腌制好的肉条翻炒片刻，下入蒜苔翻炒片刻。
（4）加入适量的蚝油调味，大火翻炒均匀关火出锅装盘，做法简单配上大米饭吃更香，大人小孩都喜欢吃！
八?、焖虾?
1、准时食材?：大虾?、葱姜蒜?、生抽?、料酒?、老抽?、陈醋?、料酒?、白砂糖?、蚝油?
2、焖虾?的做法：
（1）大虾处理清洗干净挑去虾线，小葱切段，生姜切片，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）料汁?：碗中倒入?适量的白砂糖?、蚝油?、蕃茄酱?、适量?的清水拌匀?备用?。
（3）锅中热油爆香葱姜蒜末，下入大虾翻炒至变色。
（4）倒入调好的料汁，大火翻炒均匀至食材入味。
（5）撒上少许葱段，盖上锅盖焖煮至片刻关火出锅装盘即可，外酥里嫩色香味俱全营养丰富，大人小孩都喜欢吃！
以上小慧分享的八道家常菜的做法大家学会了在家试着做一下吧！
1天卖到200碗！7种口味本帮面任你选！还有正宗粤菜！快来静安这家白领餐厅打卡→“正宗粤菜，吃一口瞬间想家！”
“细面、宽面、扯面，不管好哪口，都可以满足！”
静安寺商圈商务楼宇林立，
数万名白领职工集聚于此。
虽然商圈内餐饮店铺众多，
但在就餐高峰期
几乎每家店铺都要排队等位。
对于在周围工作的白领来说，
中午在哪里吃饭
等位少、 *** 实惠、菜品美味，
成了几乎每天都要思考的事情。
南京西路1333号上海展览中心西2馆B1层，恒悦简厨坐落于此。恒悦简厨隶属沪上知名综合餐饮服务企业恒悦集团，集团旗下拥有“恒悦尚品”“恒悦轩”等中西餐饮品牌。该餐厅拥有近400人位的超大就餐空间，单餐接待量可达1800名顾客，主要面向于上海展览中心内部及周边的白领员工们。
自2019年开业以来，因主打的经典粤菜、现代明快的装修风格及附属的“迷你超市”，餐厅深受附近白领的青睐。2020年，该食堂被评为“2019年度顾客满意的中国好食堂”；2021年，被评为上海餐饮业“绿色餐厅”示范店。
据介绍，恒悦简厨提供早、中、晚三餐服务，用餐时间分别为早餐6:45-8:00、午餐11:15-13:00、晚餐16:30-17:30，据该餐厅团餐营运经理李先生透露，午餐时间是店里的客流高峰。
恒悦简厨主分为三个档口：
零点自选、套餐及本帮面档口，
菜品种类丰富，菜单每周进行更换，
保证一个月内菜品不重样。
零点自选档口
每日提供二十余种菜品。白领们可以品尝到经典的粤菜，其中葱油鸡、南乳鸭等是众多白领们每天的必点菜品。
套餐档口
白领可以根据自己的口味在菜单中选择三菜一汤，其中花生米煲猪手、西柠汁煎软鸡是很多白领们的心头爱。
白领顾女士告诉记者，这里的花生米煲猪手是她最喜欢的菜品之一，猪手Q弹软糯、满满的胶原蛋白，并且超级下饭。“我的老家就在深圳，来上海工作七年了，每次来这里吃饭，正宗、香！都是家里的味道，一吃就想家！”白领周先生说道。
本帮面档口
记者注意到，供应面点、馄饨的本帮面档口人气火爆，中午时分，该档口率先排起了长队。记者在本周餐单中看到，面点共计七种，有红烧牛肉面、红烧大排面、阳春面、葱油拌面等，其中白领们还可以根据自身情况添加牛肉、大排等浇头。大部分的面点 *** 在20至30元。
白领蔡先生告诉记者，自己是本帮面档口的常客，点得最多的是红烧牛肉面，“在冬天，中午喝下这么一碗热乎乎的汤面，非常舒服。”
档口面点师傅介绍，每碗面的分量都在四两左右，分量足，并且根据顾客的要求现场 *** ，平均一天可以卖到200碗，“有些白领喜欢吃细面，有的就爱吃宽面，不管好哪口，都可以满足！”
注意：因 *** 原因，
目前，恒悦简厨
只 *** 套餐档口及本帮面档口。
另外，恒悦简厨也与美餐科技进行合作推出智慧点餐服务。负责人向记者现场演示了智慧点餐 *** ，并介绍从餐厅前端扫码下单到后厨 *** 作 *** ，“一体化智能服务，能够提升顾客整体点餐体验并大大节省白领们的用餐时间。并且恒悦简厨中的点餐机 *** 作简单、便捷，将来白领们可以使用此设备自助下单。”
未来，白领们
可以在自己的办公室
或在去餐厅的路上，
通过微信小程序、美餐APP下单，
到店即取餐，
省去排队等候的时间。
白领邹先生告诉记者，自己工作较忙，中午留给吃饭的时间并不多，如果想吃的档口要排队，可能就会选择放弃，“如果以后可以在微信小程序上提前下单，到店直接取餐，将会特别方便。”
享用完餐品后，
白领员工们将餐盘
放在回收传送带上，
按照要求只需要将干垃圾入孔
即可完成餐盘回收，
传送带将会直接将餐盘
送到后厨的餐具洗消间。
白领杨女士表示，这种餐盘回收模式比较方便，尤其是在就餐高峰期，将餐盘放好就走，根本不需要排队等候，“最重要的是这种餐盘回收方式，大大降低了噪音，让我们拥有了一个更好的就餐体验。”
记者：罗欣悦
*** ：罗欣悦
*** ：鲍闻捷、任念葭
编辑：陈玉珍
元旦家宴，无论贫富，记得做这10道“开运菜”，寓意2023好事连连大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
山 *** 芙蓉汤
准备食材：山 *** ，香菇，胡萝卜，青菜，鸡蛋。
做法步骤：
1、山 *** 用削皮刀削皮，洗干净后先切成段，再放入绞肉机打成泥。香菇清洗干净，切成丁。胡萝卜去皮后切成丁。青菜切成丝即可。
2、起锅烧油，油热后放入香菇丁和胡萝卜丁翻炒均匀，炒软炒香后倒入适量开水，先开大火煮开，煮开后放入山 *** 泥，继续煮开。
3、水开后，撇掉上边的浮沫，盖上盖子煮5分钟。时间到，打开盖子，淋入鸡蛋液，等蛋液凝固后，再放入青菜碎搅拌均匀。最后放入食盐调味即可出锅。
香煎草鱼
?准备食材：草鱼，小米辣，姜蒜末，蒜苗，豆瓣酱，啤酒。
做法步骤：
1、草鱼清洗干净剁成块，加入姜末、食盐、生抽、啤酒，抓拌均匀腌制半个小时。
2、起锅烧油，油热放入草鱼煎一下，煎至表面金黄，然后将鱼块划到锅的边沿，放入姜蒜末和小米辣爆香，再将鱼块翻炒均匀。
3、加入一勺豆瓣酱、蚝油和适量啤酒，焖煮三分钟。最后放入蒜苗翻炒均匀，炒至汤汁浓稠即可出锅。
蒜蓉?大虾?
?食材：基围虾?、蒜瓣?、生姜?、小米辣?、食盐?、生抽?、老抽?、蚝油?、白砂糖?
做法：
（1）基围虾处理清洗干净，蒜瓣剥皮切成末，小米辣切成圈，生姜去皮切成末备用。
（2）锅中倒入适量的油，油热后，下入基围虾，小火翻炒至变色盛出备用。
（3）调味汁?：锅底留油，放入蒜末、小米辣、姜末，煸炒至香味。再加入适量的生抽、老抽、食盐、蚝油、白砂糖调味。
（4）盘中均匀地摆入大虾，再淋入调味料汁，即可开吃了，色香味俱全，一口一个好吃到停不下来，年夜饭必备家常菜！
小鸡炖蘑菇
食材：土鸡、榛蘑、土豆粉条、葱、姜、生抽、料酒、蚝油、糖、盐
?1、鸡肉斩成大块，在水中冲洗干净，浸泡10分钟出血水，控干水分备用。
2、榛蘑要多冲洗几遍，把沙子都洗干净。多浸泡一段时间泡发充分，浸泡的水千万别倒了。
?3、热锅凉油，将鸡肉倒入锅中，中火翻炒至鸡皮卷曲，表面微黄。
?4、加入葱、姜、八角、香叶、桂皮少量，翻炒出香味，加入几勺生抽，蚝油，沿着锅边烹入少量料酒，翻炒均匀。将浸泡蘑菇的水，淹没鸡肉，大火煮开5分钟。
5、加入浸泡过的榛蘑，盖上锅盖焖煮40分钟。鸡肉和榛蘑都差不多煮熟以后，加入适量的糖和盐调味。
6、加入浸泡过的土豆粉条，盖上锅盖继续焖煮10分钟让粉条入味。最后根据锅中汤汁多少，打开锅盖中火进行收汁，锅中基本没汤汁的时候就可以出锅装盘了。
香菇炒花菜
准备食材：鲜香菇，花菜，蒜末，小米辣。
做法步骤：
1、鲜香菇放入清水加，加入一点食盐和面粉浸泡，然后再多清洗几遍清洗干净，然后切成片备用。花菜用剪刀剪成小朵，放入盐水中浸泡十分钟，再捞起来控干水分备用。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入花菜焯水半分钟，然后捞起来控干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，再放入鲜香菇翻炒，炒至香菇变软炒出香味，再放入花菜翻炒均匀。
4、加入食盐、生抽、蚝油调味。翻炒均匀入味，再继续炒一分钟左右即可出锅。
鲜椒姬松
食材：姬松茸360g，大辣子50g，青椒20g，盐适量，淀粉1匙，味精微量
做法：1.根据人数准备好适量的蔬菜，做好。
2.姬松茸焯水，之后捞起备用。
3.1小匙淀粉，少许素味精，加入清水，拌匀备用。
4.1汤匙油翻炒辣椒，之后加入姬松茸翻炒。
5.倒入调制好的淀粉水，拌匀就可以起锅了。
红烧鱼块
食材：鱼；葱；姜；蒜；酱油；蚝油；糖；醋；盐；料酒；蒜苗；味精
做法
1、洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时
2、腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀
3、锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用
4、葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末
5、把煎好鱼块入锅炒匀
6、把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）
7、倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁
神仙牛肉
材料：牛腱子肉150克，贵州黄笋50克，干辣椒节、干花椒、姜块、葱结、香菜叶、白芝麻各少许。
调料：辣椒面、醪糟、五香粉、泰和豆豉、料酒、菜油各适量，白卤水1锅。
做法：
1、把牛腱子肉放到加有姜块、葱结和料酒的水锅里，煮熟便捞出来切成片。
2、取贵州黄笋先在水盆里浸泡2天（其间换几次水），然后放白卤水锅里卤20分钟至熟，捞出来切成丝，盛入盘中垫底，待用。
3、往净锅里入菜油，烧至四成热即放干辣椒节、干花椒、泰和豆豉和辣椒面炒香，下牛肉片翻炒匀以后，舀入少量煮牛肉的原汤和一勺醪糟，炒至锅里的汤汁快干时，下五香粉并撒入白芝麻，出锅装入垫有笋丝的盘中，以香菜叶加以点缀，即成。
豆角茄子烧土豆
食材：豆角、茄子、土豆、肉末、青红椒、杏鲍菇、盐、生抽、蚝油、十三香、鸡粉、火锅底料
*** 步骤：
1、豆角洗净切段，茄子切成条放入水中防止变色，土豆去皮洗净切条，青红椒切成条状，杏鲍菇切成条
2、锅中放入少许的油，油热后放入茄子小火慢煎至发软两面金黄盛出，然后同样的 *** 将土豆也煎至金黄盛出
3、锅中烧油，油热放入肉末炒变色，加入火锅底料炒化，再倒入豆角煸炒至全熟
4、倒入杏鲍菇炒软，加入剩余的全部食材，按照自己的口味调入适量的盐、生抽、蚝油、鸡粉和十三香，快速炒匀就可以出锅了
葱爆羊肉
食材：
羊肉片、葱白、香菜、盐、料酒、生抽、白糖、米醋、香油、老抽
做法：
1.葱白切成3cm左右的葱段，香菜洗净切段备用；
2.将羊肉片化冰备用；
3.锅内下油，大约2-3勺，待油温加热至7成热时，放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分钟；
4.看到羊肉片变白，微卷时，放入葱白段，加入2克老抽，5克生抽，2克白糖，2克盐，5克料酒，5克米醋，继续翻炒；
5.待肉片全部变白，翻炒均匀后关火，撒上香菜即可。
我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。
5道“赞不绝口”的凉拌菜，搭配好食材和料汁，真香啊，家宴必备5道“赞不绝口”的凉拌菜，搭配好食材和料汁，真香啊，下酒必备
*** 节马上就要到了，有些人准备出去旅游，而有些人想回家，和好久不见的家人团聚。在家等待亲人归来的我们，一定要准备一顿丰盛的饭菜，给他们接风洗尘。
一桌饭菜，要有荤有素，有热菜有凉菜，还要有汤。对爱喝酒的人来说，凉菜的种类越多越好，我家每次至少做5道，下酒下饭都好吃。凉菜怎么做才好吃呢？一个是食材的搭配，另一个是凉拌汁。
今天我和大家分享5道“吃了赞不绝口”的凉拌菜，口感清爽，味道鲜香，营养还特别丰富，老少皆宜。如果你还不知道做什么，快跟我学学吧。
1、凉拌腐竹——腐竹+木耳+花生米+黄瓜
①这4种食材搭配，口感特别丰富，香、酥、脆、软，特别入味。腐竹、木耳泡发，切成小段。黄瓜用刀拍一下，切成段。花生米冷油下锅，炒熟后盛出。
②烧一锅开水，加入少量盐、几滴油，倒入腐竹、木耳煮3分钟，捞出过冷水。蒜瓣去皮切末，香葱洗净切末，香菜洗净切末，小米辣切圈。
③葱蒜、小米椒放入碗中，泼热油激发出香味，加食盐、生抽、香醋、白糖、鸡精，香油拌匀。腐竹、木耳、黄瓜、花生米放入碗中，倒入料汁，撒上香菜末，拌匀即可。
2、皮蛋拌豆腐——皮蛋+豆腐
①皮蛋和豆腐可以说是绝配，口感爽滑，吃起来特别香。准备一盒内酯豆腐，用刀切成小块，放入盘中备用。
②皮蛋剥壳后，放入锅中加水煮5分钟，可以杀菌消毒，去除碱味。捞出皮蛋，菜刀蘸点清水，切成8瓣，然后切碎。不会切可以借助棉线，非常更好用。
③姜蒜洗净，切末，放入碗中加热油泼一下，加入食盐、生抽、香醋、白糖、香油拌匀。皮蛋放在豆腐上，浇上调好的料汁，撒上香菜末即可。
3、芹菜炝拌花生米——芹菜+花生米+胡萝卜
①这道菜的特点就是4个字，又香又脆！准备一碗花生米，挑出不好的，用清水淘洗干净，浸泡2小时，让花生米吸饱水。
②泡好的花生米倒入锅中，加入适量食盐、花椒、八角、桂皮、香叶、葱姜，大火煮开后小火煮20分钟，再浸泡1小时，让花生米充分入味。
③芹菜去叶，切成小块。胡萝卜去皮洗净，切成小块。烧一锅水，加入适量盐、油，倒入芹菜、胡萝卜煮2分钟，捞出过凉。
④捞出花生米、胡萝卜、芹菜，沥干水分，倒入大碗中，加入适量食盐、生抽、香油，撒上白芝麻拌匀即可。
4、凉拌豆腐皮——豆腐皮+胡萝卜
①凉拌豆腐皮是我更爱吃的凉菜之一，特别下饭，可以说比辣条还好吃。准备2张豆腐皮，切成细丝，细一点口感更好，胡萝卜去皮切丝。
②烧一锅开水，放入豆腐皮、胡萝卜丝，煮30秒后捞出，沥干水分。香葱、香菜洗净切末，蒜瓣切末。
③葱蒜末放入碗中，喜欢吃辣可以加一勺辣椒面，倒入一勺热油炸出香味，加食盐、生抽、香醋、白糖、香油拌匀。
④胡萝卜、豆腐皮放在一块，浇上调好的料汁，撒上香菜，拌匀即可。
5、凉拌牛肉——牛里脊+洋葱
①凉拌菜怎么能少得了牛肉呢？酱牛肉酥烂咸香，这道凉拌牛肉更好吃。牛里脊洗干净切片，加入食盐、生抽、料酒、黑胡椒、淀粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制20分钟。
②蒜瓣切末，小米椒切圈，洋葱切丝，香菜切段，放入碗中加一勺白芝麻，烧一勺热油泼一下，激发出香味，加食盐、生抽、蚝油、香醋搅拌均匀。
③锅里烧一些开水，下入腌好的牛肉片，用筷子一片片放入，以免粘连，撇掉浮沫，牛肉变色后就捞出，口感是最嫩的。
④把牛肉晾凉放入碗中，倒入调好的料汁，撒上香菜末，用手抓拌均匀，腌制10分钟入味，就可以吃了。
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星座幸运面喜欢烹饪的我最近开始尝试一些简单而美味的家常菜。其中一道令我印象深刻的就是杂菜炒公仔面。
我记得那天天气阴沉，我感到有些无聊。于是我去了附近的超市，购买了一些不同种类的蔬菜和公仔面条。
回到家中，我开始将蔬菜洗净切成小块。我选择了每个月份的 *** 蔬菜，包括西兰花、胡萝卜、番茄、豆芽、蘑菇以及玉 *** 。我在热锅中浇上橄榄油，然后先煮熟西兰花和胡萝卜，随后加入番茄和蘑菇，并最后加入豆芽和玉 *** ，翻炒均匀。
接着，在另一个热锅中，我将公仔面条煮熟，鱼出并沥干水分。我在锅中再次浇上橄榄油，加入葱姜蒜末，并将面条翻炒均匀，直至变得金 *** 。
最后，我将炒好的蔬菜倒在煮好的公仔面上，拌匀即可。
这道杂菜炒公仔面令我感到兴奋，它既美味又营养。这不仅是我的一次美食探险，也是一次星座幸运的探险。
根据我经验，这道菜的吉祥星座是天秤座和双子座。天秤座美食家很挑剔，喜欢享受细腻的食物。这道菜展现了细致的细节和深度的味道，让天秤座感到满意。双子座充满好奇心，喜欢尝试新鲜事物。这道菜有多种不同蔬菜成分，让双子座感到新鲜和有趣。
最终，我认为这道菜应该被称为“星座幸运面”，因为它 *** 了不同星座的吉祥。因此，我分享这道美味的杂菜炒公仔面菜谱，希望它会成为你的下一道幸运美食！
杂菜炒公仔面菜谱：
材料：
- 500克公仔面条
- 1个西兰花
- 2根胡萝卜
- 2个番茄
- 1/2杯豆芽
- 4个蘑菇
- 1/2杯玉 ***
- 葱姜蒜末
- 橄榄油
做法：
- 将蔬菜洗净切成小块。
- 在热锅中浇上橄榄油，煮熟西兰花和胡萝卜，加入番茄和蘑菇，并最后加入豆芽和玉 *** ，翻炒均匀。
- 在另一个热锅中，将公仔面条煮熟，鱼出并沥干水分。
- 在锅中再次浇上橄榄油，加入葱姜蒜末，将面条翻炒均匀，直至变得金 *** 。
- 最后，将炒好的蔬菜倒在煮好的公仔面上，拌匀即可。
- Bon Appétit！
标注：Bon Appétit! 是法语，意为“好胃口！”，在英语中通常用来表示“祝您用餐愉快，好好享受美食”的祝福语。
山西不寻常的早餐，外地人看不上，本地人当成宝，好吃才是硬道理早餐最不走寻常路的地方，恐怕非山西莫属了。各地早餐千差万别，北京人的清晨从一碗酸爽豆汁搭配香脆的焦圈开始，湖北人则在粉和面之间艰难抉择如何“过早”，胡辣汤则是河南人早餐界里的“一霸”，而到了山西，廉价不起眼的方便面却成了当地早餐的宝贝，在这个中国的真正的“面食王国”里，方便面打败了众多面食，登入了山西人更受欢迎的早餐名单之中，和山西人建立起了“亲密”关系。
这样的反差让外省人看来是不可思议的，山西人则不在乎外界的眼光，把它当成宝，毕竟好吃才是硬道理。普普通通的方便面到底有何魅力，善吃面的山西人又是如何烹饪 *** 它？才让人心甘情愿地拜倒在它美妙的滋味之下？一起来看看吧！
—01— 太原：独爱肉蓉方便面
上海人都不熟悉的上海肉蓉面，跨越千里来到太原竟深得人心，还差一点成为了“太原特产”。对于太原人来说一袋红底蓝字黄边的纸质肉蓉面是生活里重要的一部分，它几乎承包了太原人的一日三餐。清晨，太原人会到一家专卖煮方便面的店里，点上一碗简单的肉蓉面来唤醒味蕾。
肉蓉面相比其他方便面多了几分筋道，少了几分油腻，吃起来口感很接近家常的手擀面，可能这也是太原人喜欢肉蓉面的原因之一。肉蓉面里只有朴素的一袋粉包调味料，虽不如其他方便面的料包丰富，但粉料冲出来散发着鲜香的猪肉味，入口后淡淡的胡椒味会慢慢在口腔内扩散开来，很有滋味。
肉蓉面煮好后汤清面筋，撒上一把葱花香菜，撒上少许老陈醋，就能吃得很满足。有的面摊还会周到地卧上一颗荷包蛋，配上一根泡面搭档——火腿肠，黄豆、虾皮还有各种小咸菜也会配好，当然 *** 也会贵上一些。
太原人一天的开始是清煮肉蓉面，而到了中午，端上桌的则是一碗香喷喷的炒肉蓉面，来一瓶太钢汽水，安 *** 忙碌了一早上的上班族们的心。晚上三五好友相聚在热辣滚烫的火锅前，吃到最后收尾的一定是两包肉蓉面，在当地没有肉蓉面的火锅等于白吃。当然肉蓉面刷存在感的地方不止这三种，太原人常吃沾串、麻辣拌、麻辣烫等也都会有它的身影出现。
肉蓉面能扎根于太原人的早餐桌上，大概是肉蓉面恰好合了太原人的胃口，时间久了成为了刻在心里的味觉记忆，像老朋友一般是不会被轻易割舍掉的。
—02— 晋城：豫竹和肉丸是绝配
太原人赏识的是千里迢迢而来的肉蓉面，而晋城人逃不开的则是来自隔壁河南焦作生产的豫竹方便面。名不见经传的豫竹方便面粉丝有限，但晋城人绝对占了一大半。
上世纪90年代，晋城的早餐文化可以说是乏善可陈，距离仅40公里的焦作人把胡辣汤、水煎包、牛肉丸等河南早餐带到了晋城，一起跟来的还有豫竹方便面，慢慢的豫竹也成为了晋城早餐的一员“大将”，几十年都牢牢抓着晋城人的心和胃。
晋城人吃方便面，不再仅限于加火腿肠、荷包蛋，而是转头找了一个绝妙的“新搭档”——牛肉丸。晋城的早餐店有一半卖的都是牛肉丸方便面，有趣的还要做选择，是吃牛肉丸方便面，还是吃方便面牛肉丸，一个主要吃肉丸，一个主要吃方便面。
豫竹方便面用的小麦粉是来自河南的优质小麦，面饼轻微过油正好适合煮食，面在大锅沸腾的骨头汤中“满血 *** ”，根根筋道饱满，入口爽滑清香。丸子的 *** 味也喂足了面，根据喜好来点辣椒或是陈醋，一筷子下去就能吞下一半的面，好不过瘾，再来几颗鲜香扎实的牛肉丸，配上一个茶鸡蛋、一块葱花饼或火烧，那叫一个幸福感爆棚！
—03— 长治：方便面“食用大全”
在距离晋城不远的长治，也是方便面的“痴迷者”。方便面出现在长治人早餐的清单上不迟于太原和晋城，但长治和太原、晋城不同的是，长治人对方便面的喜爱不固定于哪个牌子的方便面，无论哪个牌子的方便面他们都爱。
清晨在长治的街头就有不少卖煮方便面的小摊等待着食客的上门，食客进门或者走到摊子前，就能看到各种口味各种牌子的方便面，食客们根据自己的喜好 *** 选择。如果说太原人养活了肉蓉面，晋城人养活了豫竹方便面，那长治人则是为各大方便面品牌都增添了不少的销量。
长治人的早餐能选择方便面，也能选择方便面的吃法。太原的清煮配荷包蛋、火腿肠这里有，晋城的牛肉丸配方便面这里也有，还有一种特色就是砂锅煮方便面。灶台上分成多个小火灶，上面分别放着几口小砂锅，方便面勉强塞进小小的砂锅里，等待着面饼被汤水煮散开，加上调料包，还可以点上一份丸子、青菜、海带丝加进去，“鸡蛋”则是作为常驻嘉宾等待着人们选择，煮好后满满一砂锅看起来就很满足。
在长治，肉蓉面和豫竹也夹杂在各式各样的方便面之中，猪汤、肉丸、鸡蛋、火腿肠是提升鲜味的主力军，海带、粉条、青菜、炸豆腐等也都是方便面的绝配。可能长治 *** 不清楚为什么在当地早上吃方便面成为了一种普遍现象，但丝毫不妨碍长治人对方便面的喜爱程度。
——老井说——
在面食众多的山西，方便面能出圈成为山西人的心头好，原因可能还是源于山西人对面食的钟爱，方便面的快速成了优势，比山西其他各种精致的面食更能节省时间，在时间有限的清晨，方便面则让山西人能最快享受到一碗面食。饮食文化就是如此有趣，一方水土就有一方饮食文化，你愿意在清晨来上一碗方便面饱腹么？
做堂堂正正的人吃地地道道的七个番茄牛排意大利面我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
周末 妈妈小饭桌 营业了 选用牛排3块 谷饲120天眼肉切大粒 七个番茄牛肉眼块意大利面
By 二少妈
用料- 牛排肉眼 3块
- 番茄 7个
- 蕃茄酱 少许
- 酱油 1勺
- *** 10克
- 芹菜 2根
- 意大利面 适量
- 马苏里拉芝士碎 适量
1、把牛排切1.5厘米见方大小
2、番茄切一开四切厚片
3、热火锅下肉和芹菜
4、炒五成熟
5、芹菜算是调料吧
6、捞出备用
7、用余下的油炒番茄块 炒出水份下入 ***
8、加少许酱油
9、放入牛肉
10、加一点番茄酱调色 增稠
11、爱尔兰汉普夏芝士肠顺便加入
12、温水下锅意大利面
13、更好用 意面锅 好 *** 作
14、把意粉捞出
15、放入番茄酱和煮好的爱尔兰黑猪芝士肠
16、撒上均匀的马苏里拉芝士碎准备入烤箱
17、这个是弟弟吃的标准版意面
18、大颗粒的牛肉盖在上面加点绿色装饰
19、烤箱上火220度 10分钟
20、点缀一下
21、瞧 比外面料足 孩子欲罢不能 吃的好 增加免疫力才是真的让妈妈不担心
22、一大盘意粉加一大杯果汁 自榨不加水
小贴士食材是1用心是0 加一起10分 满分
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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开工后上班带饭不发愁，一次给你40种便当菜选择~#在头条看见彼此##挑战30天在头条写日记##头条创作挑战赛#
端午假期，足溜溜儿跟俩孩子斗智斗勇了3天.
估摸着有孩子的姐妹都跟我有一样的想法，放 *** 上班还累。这次连上6天班，但一想到能逃离这一天800*2的“妈妈”环绕立体声，还是觉得挺轻松的，怎么说呢，我爱工作，工作使我快乐！
周一啦，还是要给带的饭准备一下，有句话不是这么说的吗：“每天都有期待，是生活更好的状态”。那咱们就先从期待午饭便当开始吧~
快手菜
忙完工作忙家务，做饭就让自己省事儿点儿吧~
选些快手又下饭的菜来带饭，做的快，吃的也快，因为真的太好吃了！
真心建议大家可以多做出一点儿带着，带少了怕同事们尝完自己不够吃，别问我是怎么知道的，我会说我同事的菜经常被我吃的不够吃吗？
轻脂减肥餐
夏天天儿热，好多姐妹胃口不好，喜欢吃点儿清淡爽口的。
还有跟我一样在减脂的朋友，带饭可以选择这些低卡高蛋白，清爽不油腻的菜，能吃饱，还没负担~
青椒炒鸡蛋
原料：鸡蛋、青椒
调料：黄酒、清水、生抽（或盐）
做法：
1、大碗中打入鸡蛋完全打散，加入一点儿黄酒、常温清水，继续搅匀；
2、热锅凉油，油热倒入鸡蛋，翻面的过程中直接用铲子把鸡蛋切碎，没有任何液体时盛出装盘；
3、青椒洗净对半切开去籽，再切成丝儿备用；
4、热锅凉油，油热下入青椒丝煸炒，在锅边淋一点儿水，煸炒干后倒入生抽（或者不放生抽，直接放盐），再下入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后关火，淋入一点儿香油即可盛出装盘。
超级啰嗦：
**炒鸡蛋时建议用大火哦；
**炒青椒时沿着锅边淋入清水，是让锅边迅速加温，让菜尽快软化下来；
**我喜欢在这道菜里加酱油，因为我喜欢吃咸鲜的味道，而且喜欢稍稍带一点颜色，如果你不喜欢这道菜带颜色的话，就在青椒略微炒软的那一步加一点点盐炒匀了就把鸡蛋放进去；
**在所有用炒鸡蛋配的菜中，一定是放完生抽或者盐或者所有调料之后再放入鸡蛋，因为鸡蛋不需要跟它们长时间进行加热，鸡蛋太容易吸收咸味了。
酱牛肉
原料：
牛腱子2条（金钱腱），葱白2段，姜3片，红茶包1包
炖肉调料：
黄酒20毫升，生抽100毫升，豆瓣酱50克， *** 糖5粒，老抽10毫升，盐3克
炖 *** 料包：
香叶2片，桂皮1个，八角1颗，花椒20粒， *** 3粒
做法：
1）牛腱子一切为二，放清水中浸泡30分钟，倒掉血水，洗净。
2）锅中倒水，冷水下锅放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，放入沥水篮控水，煮肉的水倒掉不要。
3）另起一炖锅，倒入清水，放入焯好的牛腱子，水开后，再撇去剩余少量浮沫。
4）接着放入黄酒、生抽、豆瓣酱、 *** 、盐、红茶包、葱段、姜片和香料包（香叶、桂皮、八角、花椒、 *** ，装入一次 *** 无纺布料包），搅匀，盖盖子转小火慢炖90分钟。
5）捞出，在室温中 *** 晾凉后，套上保鲜袋，放进冰箱冷藏1夜即可。
丝瓜炒白玉菇
原料：丝瓜、白玉菇、姜丝、蒜片
调料：盐、水淀粉、香油
做法：
1、丝瓜去皮，对半切开，再分成四长条，把内芯去除，再斜刀切成菱形块；
2、白玉菇切去底部，冲洗干净；
3、锅中倒水，放一勺盐，下入白玉菇焯烫1分钟，捞出过凉水后沥干备用；
4、锅中倒稍多的油，油热放入姜丝、蒜片爆出香味，下入丝瓜转中火炒制，调入盐，沿着锅边淋入清水，再下入白玉菇翻炒，最后淋入水淀粉勾芡，出锅前淋入一点儿香油即可。
超级啰嗦：
**在切丝瓜、茄子的时候不要用铁刀，铁刀上去一会儿就会变黑了，尽可能用不锈钢或者有涂层的刀，这样在切的环节它是肯定不会黑的；
**丝瓜有一层软软的内芯，我们把它去掉后再炒丝瓜就更加不容易黑，还有就是它水水的，炒出来口感不好，所以我们更好把它去掉；
**我们在炒菌类的时候要经过焯烫这个步骤，一是去掉蘑菇本身的腥气，二是排出蘑菇本身的水分，在炒的时候它更容易吸收其它配料及调味料的味道；
**在炒丝瓜的时候一边炒一边沿着边缘淋水，这样的话丝瓜不容易糊，也不容易变黑；
**水淀粉会让这道菜的汤汁变得粘稠，包裹在蘑菇和丝瓜上面。
快手菜
辣炒鸡块
原料：文昌鸡、杭椒、青红小米辣、葱姜蒜片、洋葱
调料：黄酒、白胡椒粉、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖
做法：
1、文昌鸡切块清洗后沥干水分，倒入黄酒、白胡椒粉抓拌；
2、锅里倒油，放入花椒煸炒出香味，变色后捞出；
3、锅中下入葱姜蒜炒出香味，下入鸡块炒变色，放入干辣椒，调入生抽、老抽翻炒，再下入杭椒、白糖翻炒均匀，最后放入青红小米辣炒匀关火；
4、另起小砂锅倒油，放入洋葱煸出香味将炒好的鸡块倒入到砂锅中，听到呲呲啦啦的声音关火，盖上盖子端上桌即可。
超级啰嗦：
**这道菜我们想追求时间短、省事儿的话我建议你们用文昌鸡哈，文昌鸡煲汤十几分钟就熟了，更别提炒菜了，而且用文昌鸡是不需要焯烫的，它的肉质非常细嫩，有没有什么腥气，直接用就可以；
**花椒颜色由浅变深，变成荔枝皮那个颜色，就把它捞出，千万不要等它变黑，变黑的话接下来在炒菜的时候会苦，而且花椒的香味就不在了；
**我们翻炒5分钟左右这个鸡块就熟了，可以吃了哈
**如果你家有小砂锅的话，把炒好的鸡块放入到热的砂锅里，这样从上桌到吃完，鸡块一直是温热的状态。再有呢砂锅的储热 *** 很好，在你吃的过程中它有持续的温度，能够让鸡块、辣椒、调味料这些味道更好的融合在一起。
酸辣肉丝白菜
原料：白菜、里脊肉、小青葱、朝天椒、葱姜蒜片
调料：干辣椒、黄酒、生抽、老抽、醋、糖、白胡椒粉、淀粉、香油
做法：
1、里脊肉切成丝，依次放入黄酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、食用油抓拌均匀腌制；
2、白菜叶切成小块，小青葱斜切成段，小米辣斜切成段；
3、锅烧热倒油，油热下入里脊肉，边煸边划散，炒至变色出到干净的盘子里；
4、锅内倒油，油热下入葱姜蒜片，放入干辣椒，下入白菜，淋一点水，白菜炒软的过程中调入生抽、醋、糖，加入朝天椒、小青葱和刚才炒好的肉丝，翻炒几下关火，淋一点点香油，拌匀装盘。
超级啰嗦：
**腌制里脊肉时植物油一定要最后放，把之前调入的调料和肉的水分都封在里面，在炒菜的时候肉不会干，吃的时候也不会有柴的口感啦；
**炒这道菜的时候大家注意哈，不用特别着急地去翻面，让白菜和锅多接触一会儿，炒到白菜面上有一点点焦黄的颜色，会更好吃哦；
**干辣椒和小的朝天椒，味道、香度都是不一样的哈，喜欢吃辣的姐妹们不要舍去这两样。
蒜香海参杂菇
原料：蟹味菇、白玉菇、海鲜菇、鹿茸菇、海参2根、蒜瓣、青红彩椒粒
调料：盐、生抽、老抽、糖
做法：
1、四种蘑菇洗净去掉根部；
2、锅中加水，水 *** 一勺盐，按从大到小的顺序依次放入蘑菇，待蘑菇变软捞出沥干水分；
3、海参切片，大蒜切片备用；
4、锅中倒油，油热放入大蒜煸炒，再下入蘑菇翻炒，倒入生抽、老抽、糖，这时候再放入海参翻炒均匀，下入彩椒粒，炒匀关火，淋一点点香油。
超级啰嗦：
**一会儿还需要炒制，所以蘑菇在焯烫的过程中，不需要特别长的时间，我们焯烫的目的，就是把没洗干净的部分，焯烫干净，再有就是把菌菇里的水汽和腥味焯去哈；
**做蘑菇类的菜，蒜一定要足够，蒜少的话会影响口味；
**放完调料后再放入海参，海参只要遇热就可以了，不需要长时间的炒，时间久了会缩水。
土豆肉片炒彩椒
原料：青红彩椒、土豆、猪里脊
调料：豆豉、黄酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、糖、香油
做法：
1、土豆去皮后切成片，泡在清水里备用；
2、青红椒对半切开，去掉中间的籽儿、棱，用手掰成小块；
3、里脊肉切成片，加入黄酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉，抓拌均匀，用油封住腌制；
4、锅内放油加热，下入肉片炒断生盛出；
5、另起干净的锅，放油加热，放入豆豉炒出香味，下入土豆片翻炒。沿着锅边分次淋入清水，接着放入生抽、老抽，翻炒至土豆片变色，下入彩椒，放一点点糖，翻炒均匀；
6、下入刚才炒好的肉片，翻炒均匀关火，关火后淋一点点香油并翻拌均匀。
超级啰嗦：
**土豆切成片后泡在清水里洗一洗，这样炒出来的土豆更加脆口；
**炒这道菜如果你家里有干豆豉的话，可以放里面点；能吃辣的，用老干 *** 辣酱放在里面也很好吃；
**在煸豆豉的时候大家注意要用中小火，别用大火，用大火煸豆豉容易煸出苦的味道；
**炒这道菜我们要放几次水，不是一次都放进去，沿着锅边往里面淋就OK；
**这道菜非常简单，带饭或者给孩子做便当，这道菜经过复热依然很好吃。
鱼香肉丝
原料：里脊肉1块、胡萝卜1根、 ***
配料及调料：姜、蒜、黄酒、白胡椒粉、生抽、老抽、醋、蛋清、淀粉、食用油、盐、糖、番茄酱、香油
做法：
1）里脊切丝，加入黄酒、白胡椒粉、生抽、老抽、蛋清抓匀，再加入淀粉、食用油分别抓匀腌制；
2）胡萝卜切丝， *** 泡发后切丝；
3）锅内加水烧热，放一勺盐，之后先放胡萝卜丝，后放 *** 丝焯烫1分钟捞出沥干水分；
4）调料汁：大碗中倒入清水，加入番茄酱、生抽、老抽、醋、3勺糖搅拌均匀，再滴入香油搅拌；
5）姜、蒜切片备用；
6）热锅凉油，油七成热下入腌好的肉丝，快速滑散，炒至变色、根根分明时盛到干净的盘子里；
7）重新起锅，油七成热下入姜蒜，炒香后放入胡萝卜丝和木耳丝，煸炒几下放入肉丝，继续翻炒，再倒入调好的料汁，淋入水淀粉勾芡，最后滴入一点香油，盛出装盘。
超级啰嗦：
**淋入水淀粉时不管是顺时针还是逆时针，一定要同一方向翻拌食材；
**这道菜正常情况放姜蒜末，但这道菜是做给孩子吃的，他们可能吃不了姜蒜的味道，所以切成了片。
腊肉炒莴笋
原料：腊肉、莴笋、葱姜
调料：豆豉、老抽、小米椒、香油
做法：
1、腊肉洗净，加姜片大葱段一点盐，煮半小时后切片。
2、莴笋去皮后斜切成片，小米辣切片备用。
3、锅里放点油，放入腊肉，转中小火炒出香味。放入豆豉、莴笋片，加一点点老抽，切片的小米椒（不能吃辣的不放），关火后淋入一点香油，即可装盘。
超级啰嗦：
**腊肉冷水下锅，两片姜大葱一点盐大火煮，不盖盖子煮半小时，加盐的目的不是调味，是为了析出腊肉的咸味儿。
**两种莴笋根据外观挑选：绿皮香笋更香更脆。
**莴笋去皮要点：外皮用刀切去，切多一点，注意白色细筋硬结都去掉，口感更好。
主食一锅出
肉炒饼
原料：
大饼、里脊肉、圆白菜、豆芽、韭菜、蒜末
调料：
黄酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉、香油
做法：
1、大饼切成丝备用；圆白菜去除硬棱，菜叶部分切成丝;
2、里脊肉切丝，放入黄酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、食用油抓匀腌制；
3、韭菜切段，豆芽沥干备用；
4、锅中倒油，油热下入肉丝炒熟盛出；
5、锅中继续倒油，油热下入圆白菜，放一勺盐，圆白菜丝稍微变软时放入饼丝，铺开，盖上锅盖焖1分钟左右，揭开锅盖翻炒后调入生抽、老抽，放入豆芽、肉丝，沿着锅边淋入米醋，加入韭菜，最后加入蒜末，关火，淋一点点香油拌匀即可。
超级啰嗦：
**肉丝儿不要炒得时间太长，里脊肉变色就可以盛出来，它熟的非常非常快！肉这个东西在炒的时候，时间越长越容易老；
**炒圆白菜这个步骤给盐的目的是让它迅速软塌下来；
**圆白菜丝不要切得太细，否则容易糊锅；
**烙饼一定要自己买回来切成细丝，外面有机器代切的，但那种饼丝炒出来不好吃，口感太硬；
**炒饼要做好吃，最重要的是，千万不要放水进去哈！！！
**炒饼出锅前放入蒜末，这个是给菜品提香的，如果不吃蒜，可以不放，或者把它切成稍微大一点的蒜片，这样你吃的时候比较容易把它择出去；
**放入韭菜后半分钟之内就要出锅了，千万不要把它炒塌了，一塌掉韭香味没有了，取而代之的会是臭味。
辣白菜炒饭
原料：培根、白米饭、辣白菜、芹菜、干香菇、鸡蛋、洋葱
调料：辣白菜汁、韩式辣酱
做法：
1、干香菇提前泡软，准备稍硬的米饭；
2、韩式辣酱用白菜汁调开；
3、泡好的香菇、芹菜切碎，培根切成小块，洋葱切薄片备用；
4、鸡蛋打散，加入黄酒和清水，搅匀，放入油锅中炒散盛出备用；
5、炒锅中倒油，油热下入洋葱炒香，放入培根煸炒出油后放入香菇、芹菜，再下入辣白菜翻炒，倒入米饭炒散后调入稀释的辣酱翻炒，最后倒入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀即可。
超级啰嗦：
**能吃辣的话提前准备好辣酱，一方面增加辣度，一方面增加颜色，但是这个辣酱不是直接倒到锅里的，它很粘稠，你在炒饭的时候是搅不开的，如果你要加辣酱的话是要把它稀释的，家里有雪碧的话可以以1:1的比例调稀，这样做出来非常好吃！如果没有的话用白水也可以，或者用辣白菜里的汁儿混合到一起也是可以的~
**辣白菜根据买回来的状态决定切不切哦，如果你买的辣白菜是整个儿的一片的帮，那是必须要切的，但是我买的辣白菜已经是一小口一小口的，完全不需要切；
**炒饭也不放水，所以你在家里炒饭的时候尽可能选择不粘锅，这样比较安全和保险。
海鲜炒面
原料：手拉面、青虾仁、绿豆芽、韭菜、鸡蛋、小油菜、青红彩椒丝、姜丝
调料：黄酒、白胡椒粉、生抽、老抽、盐、糖、香油
做法：
1、锅中倒入热水，往水里加一勺盐，水 *** 入手拉面，面条煮好后捞出放入凉水中洗一遍。
2、青虾仁解冻后开背，虾仁里加入黄酒、白胡椒粉拌匀腌制；
3、小油菜洗净，从中间劈成两半；韭菜洗净切去头部，其它部分切成段；鸡蛋打散，加入黄酒和清水搅匀；
4、热锅凉油，油热下入打散的鸡蛋，边炒边把鸡蛋炒碎，炒好的鸡蛋盛出到干净的盘子里；
5、热锅凉油，油热下入虾仁，炒至变色盛出，重新倒油，下入豆芽煸炒，放一点儿盐，再下入小油菜、彩椒丝炒至微微变软盛出；
6、锅中倒稍多的油，下入姜丝煸香，下入面条，加入生抽、老抽，把之前的东西都倒回锅中，放盐和糖，再下入鸡蛋，最后放韭菜翻炒半分钟关火，淋一点点香油盛出装盘。
超级啰嗦：
**炒面尽可能比平时做热汤面、拌面的面条，煮的时候缩短1-2分钟，如果你不确定要煮多长时间，可以挑出一根观察它的内芯，掐开后有一点点白芯，就是适合炒面的熟度；
**面捞出光过凉不够，还要洗一洗，就是用筷子不停地在面条里搅动，这样吃的时候会很筋道，炒的时候也不会塌成糊糊，还能把面条表面的淀粉洗掉，这样炒出来看起来比较清爽；
**韭菜一定是最后再放，放入韭菜20-30秒就可以出锅了，千万不要炒塌了，塌掉韭香就没有了，取而代之的会是臭味。
孩子的便当
可乐虾球
原料：虾仁、可乐、姜片
调料：黄酒、盐、老抽
做法：
1、虾仁解冻，用厨房纸巾沾干表面的水分；
2、虾仁开背后放入大碗中，加黄酒、盐反复轻轻抓拌腌制；
3、锅中倒油，油热下入姜片，放入虾仁炒至蜷曲，倒入一听可乐，调少许老抽调色，翻炒均匀后开大火收汁，汤汁全部包裹在虾球身上关火，盛出装盘，最后撒少许白芝麻装饰即可。
超级啰嗦：
**虾仁的解冻速度特别快，放在室温十几分钟它就化了，如果特别着急，整袋放入清水中浸泡3-5分钟就解冻了；
**放了盐之后轻轻地抓虾仁会发现越抓越黏，要的就是这效果哦，但别使劲儿，别抓成虾泥；
**如果是给咱自己吃，腌制虾仁的时候也可以加一点儿白胡椒粉；
**可乐的量放到虾球的三分之一位置就足够了。
茄汁豆腐
原料：北豆腐1盒、番茄罐头、鲜豌豆
调料：糖、生抽
做法：
1、北豆腐切小块；
2、锅里倒稍多油，油热倒入豆腐煎至各面定型，下入番茄罐头，加少许生抽、糖，放入豌豆翻拌；
3、煮三分钟汤汁浓郁后即可成出装盘。
超级啰嗦：
**豆腐刚放进锅里不要用铲子去翻拌它，让它稍稍的定一下型，然后握住锅把，左右的晃动一下，隔一会晃动一下；
**在煎这个豆腐的时候，不需要把六面都煎成金 *** ，或者六面都煎成硬壳，只要让它有几面定型就可以了；
**我在这个季节习惯 *** 的加一些豌豆，如果你家里没有也可以不加，在装完盘之后，上面撒一些小青葱碎看起来会更好看，也会非常有食欲哦~
（完）
天冷了，推荐做5道家常菜，热乎乎的端上桌，配着米饭馒头真绝家常菜虽然做法简单，但是确是每个人都忘不掉家乡味道！大雪将至，寒冬难捱，游子们想家的情绪也不停地翻涌。最想念的就是一口家里的家常味道。
冬季是进补的好季节，天气越冷就越想吃上一口热乎乎的饭菜，有的时候进补并不是一定要吃多么好的东西，一些看起来很简单的家常菜肴，却能温暖身心，滋养身体，抵抗寒冷！天冷了，推荐做5道家常菜，热乎乎的端上桌，配着米饭馒头真绝！
一、风味腊肠
1.准备两根腊肠洗干净以后把它对半切开，然后放入上大气的蒸锅里面蒸20分钟，取出放凉斜刀切成片。
2.蒜苗轻轻地拍散斜刀切成段，然后把蒜苗梗和蒜苗叶分开；准备适量的蒜片，再抓入一小把干辣椒备用。
3.锅内烧油，油烧热以后放入蒜片和干辣椒段，开小火煸炒出香味，辣椒微微变色以后倒入腊肠和蒜苗梗，转中火煸炒2分钟，然后淋入生抽5克，加入一勺白糖提鲜，放入蒜苗叶转大火快速翻匀后，即可装盘上桌。
二、排骨焖饭
1.准备适量的糯米，清洗干净，放入清水中浸泡2个小时；玉米两根，切成小块，清洗干净。
2.准备适量的排骨，剔开以后剁成小块，清洗干净放入盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、白糖、老抽、生抽和排骨酱，淋入少许植物油，放入一个蛋黄用手抓匀，让酱料包裹在排骨上面，腌制10分钟。
3.糯米泡胀以后把水分沥干平铺在盘子上，交替着摆上排骨和玉米，把剩余的糯米铺上排骨上面，再浇上腌排骨的料汁，蒸锅中上大气以后，把排骨放进去蒸20分钟即可。
4.20分钟以后，鲜香的排骨焖饭就能出锅了，最后撒上葱花和红椒粒，美味即成，这道鲜嫩可口的排骨焖饭就做好了。
三、鱼香鸡蛋
1.把半根胡萝卜切成细丝；泡发的木耳也切成丝；碗中打入几个鸡蛋，加入少许食盐和鸡粉调味，再淋入一点白醋，使鸡蛋更加的滑嫩，用筷子搅拌打散成蛋液。
2.碗中放入生抽三勺、蚝油两勺、白糖四勺、香醋四勺、辣椒面一勺、鸡粉半勺、再淋入一些水淀粉、加入少许食盐搅拌均匀备用，这就是家常版的鱼香汁调制 *** 。
3.烧半锅开水，倒入胡萝卜和木耳烫一下，开锅以后即可倒出，这一步主要是为了便于后期快速炒熟保留脆感。
4.把锅烧热，加入凉油。热锅凉油，炒鸡蛋时不容易粘锅，把蛋液倒入锅中开小火煎制，蛋液全部定型以后用筷子搅散，鸡蛋炒好以后倒入木耳和胡萝卜丝，快速翻炒均匀，倒入调好的料汁，大火烹出香味，给鸡蛋上色入味，稍微翻出香味美味即成。
四、葱爆羊肉
1.羊里脊500克，顶刀切成均匀薄片，把里面的筋切断，吃起来更滑嫩。切好以后加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽5克搅拌均匀；再分三次打入葱姜水，去腥的同时达到制嫩的效果；然后放入一小撮淀粉锁住水分；最后用油封住，腌制10分钟。
2.大葱光用葱白，切成滚刀块好出香味，做葱爆羊肉，一斤肉配三两葱正合适。接着调一个碗料：碗中放入蒜片，加入白醋5克、香油5克搅拌均匀备用。
3.锅内烧油，四成油温倒入羊肉片，快速用炒勺滑散，肉片一定型立即出锅。然后升高油温至五成热，放入肉片再次滑油5秒钟捞出，这样肉片吃起来又香又嫩。
4.锅内留底油，放入葱段爆香，香味一出来立马加入酱油、倒入肉片，大火快速翻炒，让葱香和 *** 充分融合。
5.最后烹入醋汁，把蒜香味爆出来，美味即成。
五、烂糊白菜
1.准备2颗娃娃菜清洗干净，去除根部以后切成细丝，碗中打两个鸡蛋搅散备用。
2.锅内多烧一些油，油温五成热时将蛋液缓缓淋入锅中，高油温会使蛋液快速的膨胀定型，然后用勺子搅散，把鸡蛋炸至金黄酥香捞出来控油。
3.锅中烧水，水快开时把娃娃菜放入锅中稍微烫一下，去除青涩味，娃娃菜微微塌软以后倒出来控水。
4.锅内再烧油，放入葱姜蒜爆香，抓入一小把面粉、一勺花生酱，开小火翻炒均匀，然后加入适量的清水搅匀，大火烧开以后加入食盐、味精、少许白糖、鸡粉、十三香、一点老抽调底色，搅拌化开调料。
5.然后倒入炸好的鸡蛋和娃娃菜，开中火炖煮5分钟即可，也可以多炖一会儿味道会更浓郁，最后盛出汤汁撒上葱花，淋上香油美味即成。
（曹）
明天 *** 节，八道适合情侣安排的家常小菜别错过，味道应景颜值高大家好，这里是邱哥说美食，时间过得真的好快，转眼之间又是一年的 *** 节，祝愿天下有 *** 终成眷属，没有脱单的朋友，早日脱单；已经脱单的朋友，爱情天长地久，幸福到永远。 *** 节是属于众多情侣的节日，也是属于平民百姓的幸福，所以，自古以来就有很多歌颂爱情的诗句，例如《越人歌》中的“山有木兮木有枝，心悦君兮君不知”和李商隐的“身无彩凤双飞翼，心有灵犀一点通”，都在诉说优美的情话，让爱情的童话，记录千秋，流传千古。那么，在这个激动人心的时刻，你想好了 *** 节怎么安排了吗？建议各位情侣除了逛街旅游之外，给自己准备八道应景的家常小菜，颜值靓丽，让情谊更浓。接下来，我分享这八道家常小菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、上汤娃娃菜
食材准备：娃娃菜、火腿、皮蛋、姜蒜末，葱花。
做法流程：
1.清洗干净娃娃菜，然后切好皮蛋和火腿丁，然后起锅烧油，油热以后，倒入姜蒜末爆香，然后倒入皮蛋和火腿翻炒。
2.炒出香味后，倒入适量的清水，大火煮开，然后放入娃娃菜焯煮，煮至熟透。
3.接着加入适量的食盐和胡椒粉调味提鲜，撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
二、鲜虾煎饺
食材准备：大虾、瘦肉、土鸡、饺子皮、葱花、黑芝麻。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末，然后打入一个土鸡蛋，接着加入适量生抽、蚝油、淀粉、五香粉、葱花和花生油，一起抓拌均匀备用。
2.大虾开后背，去除虾线，取出虾仁，然后清洗干净，接着加入适量的食盐、料酒和黑胡椒粉，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
3.取饺子皮，先放入调好的肉馅，再放入两个虾仁，然后包好备用，接着取碗加入适量的淀粉、花生油和清水，一起搅拌均匀备用。
4.起锅烧油，油热以后，放入虾仁饺子油煎，然后倒入调好的淀粉勾芡焖煮，煮至饺子金黄微焦，撒一把黑芝麻和葱花点缀，即可出锅开吃。
三、爆炒花甲
食材准备：花甲螺、葱段，姜片、葱姜蒜末、豆瓣酱。
做法流程：
1.花甲螺提前加入花生油和食醋泡一下，吐出泥沙，然后清洗干净，接着冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出清洗干净备用。
2.准备好葱姜蒜末，然后起锅烧油，油热以后，倒入葱姜蒜末爆香，然后放入一勺豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油。
3.接着加入花甲螺一起爆炒，淋入适量的料酒、生抽和蚝油调味，加入一丢丢丢食盐，继续翻炒两分钟。
4.炒至花甲螺入味，即可出锅开吃。
四、杏鲍菇炒肉片
食材准备：杏鲍菇、瘦肉、青椒、干辣椒、葱蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的生抽、胡椒粉、淀粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.清洗干净杏鲍菇，然后切成薄片，接着准备好青椒和其它全部配菜，再起锅烧油，油热以后，倒入腌制好的瘦肉翻炒。
3.炒至瘦肉变色后，再倒入葱蒜末和干辣椒，继续翻炒均匀，炒出香味，然后倒入青椒和杏鲍菇一起翻炒。
4.淋入适量的生抽、老抽、蚝油调味，继续翻炒三分钟左右，炒至杏鲍菇断生，即可出锅开吃。
五、凉拌鸭胗
食材准备：鸭胗、香菜、姜片、葱段、小米辣、蒜末、白芝麻、辣椒面。
做法流程：
1.调制凉拌酱汁，取碗加入提前准备好哦小米辣、蒜末、辣椒面和白芝麻，然后烧热油爆香，接着加入适量的生抽、蚝油、陈醋、黑胡椒粉、白糖和食盐，一起搅拌均匀即可。
2.鸭胗清洗干净，然后切成薄片，接着冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再继续焯熟，然后捞出沥干水分备用。
3.清洗干净香菜，然后切成小段，再放在装鸭胗的大碗中，接着倒入调好的凉拌酱汁，然后一起抓拌均匀，即可开吃。
六、家常豆腐
食材准备：老豆腐、青红椒、木耳、葱蒜末。
做法流程：
1.老豆腐清洗一下，然后切成薄片，接着起锅烧油，油热以后，放入豆腐块油煎，煎至两面金黄后，盛出备用。
2.切好青红椒、木耳和葱蒜末，然后另起锅烧油，油热以后，倒入葱蒜末爆香，接着倒入青红椒和木耳一起翻炒几下。
3.然后倒入煎好的豆腐一起翻炒，加入适量的生抽、蚝油、老抽、食盐、鸡精调味，继续翻炒均匀。
4.最后再倒入适量的淀粉水焖煮，小火煮开，然后开大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
七、水煮肉片
食材准备：瘦肉、土鸡蛋、金针菇、豆皮、豆芽、姜片、葱段、干辣椒、花椒、葱花、火锅底料。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的料酒、生抽、食盐、淀粉和花生油，打入一个鸡蛋清，再一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.准备好其它全部配菜，然后起锅烧油，油热以后，倒入干辣椒和花椒爆香，然后放入一块火锅底料翻炒，炒融。
3.再倒入适量的清水，放入姜片和葱段，大火煮开以后，然后放入豆芽、豆皮和金针菇烫熟，接着捞出放入大碗底。
4.然后再放入腌制好瘦肉烫熟，接着连同汤汁一起倒入大碗中，接着撒入一把干辣椒和葱花，热油爆香，即可开吃。
八、凉拌毛豆
食材准备：毛豆、干辣椒、蒜末、辣椒面、花椒、八角。
做法流程：
1.毛豆去除两头，然后清洗干净，接着起锅烧水，加入食盐、花生油和八角提鲜，大火煮开以后，再倒入毛豆焯煮10分钟，然后捞出沥干水分，放入大碗中。
2.调制凉拌酱汁，取碗加入准备好的干辣椒、花椒、蒜末和辣椒面，然后烧热油爆香，接着加入适量的生抽、蚝油、陈醋、香油和白糖，一起搅拌均匀即可。
3.把调好的酱汁，淋在毛豆上，然后一起抓拌均匀，即可开吃。
以上推荐的八道家常小菜，你学会了吗？道道应景颜值高，特别适合 *** 节安排，喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧。更多的美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。
