很多人在做菜的时候都会选择走捷径，比如用上浓汤宝，或者加上火锅底料，这样不需要太多 *** 作，就能把菜品味道弄得妥妥的，可是吃过之后，总是会感觉有点口干舌燥的。其实，不用浓汤宝这类的调味品，也能做出鲜美的味道，下面就给大家分享一个几分钟就做出美味的小妙招。
（图源 *** ）
下班后，只要去超市或者菜场，买两三颗西红柿，再来一点喜欢的鱼丸子、肉丸子之类的火锅食材，然后再加上一点菇类，这食材就算齐备了。喜欢的还可以再来一些鸭血、豆腐皮等食材。
在处理时，只要先把西红柿洗干净，然后再把西红柿切成滚刀块。锅热倒入凉油，油温升到六七成热后，下入葱姜，等到爆出香味，再下入处理好的西红柿块，转小火慢慢煸炒，等到把西红柿的汤汁炒出来，再倒入清水，适量调入生抽、食盐，再下入菇类食材、鱼丸、肉丸、鸭血、豆腐皮等食材。
锅里水沸腾之后，大火继续煮五分钟左右，让食材中的风味物质充分释放出来，这样汤汁才会更加鲜美。考虑到食材的不同 *** 质，下入锅里的时间也不同，比如要下牛肉卷，在菜品出锅之前，把牛肉卷放入里面，等到羊肉卷发白断生之后就可以出锅啦！
当然，如果想要吃得更爽一点，还可以下入能充分吸汁的食材，比如豆腐泡、冻豆腐、肉皮肚、面筋等，这样吃起来更过瘾。顺带着还可以下入面条，有汤有面吃起来更有滋味。像这样从买菜到吃到饭，整个做菜过程不超过十五分钟，即便每天下班已经很累了，但这样做出来的“大锅烩”不但味道好，营养丰富，比吃外卖还要省一些时间呢。
#我心中的冬日限定#鲜虾鱼丸面家里有个不挑食的孩子，轻重口味都能适应，轻口味的更爱～鲜虾鱼丸面，不需要过多调味料，选对食材很重要
By 养怡小厨
用料- 黑虎虾 3个
- 鲜逢鱼丸 6个
- 青菜 4棵
- 盐 适量
- 鹌鹑蛋 6个
- 挂面 适量
1、根据家里人口量准备鲜逢鱼丸
2、再准备几个鲜虾，剪掉虾须，去掉虾线
3、锅里烧开水，放少量葱油，先放鱼丸煮两分钟
4、鱼丸漂上来后下面条
5、放虾，青菜，加适量盐，不需要其他调味料，汤特别鲜
6、煮好的鹌鹑蛋去皮，一起放入面中
7、面条清淡，汤汁鲜美，高蛋白营养均衡，特别适合做给孩子吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鲜美鱼丸冷锅串串冬天和火锅神 *** 最配啦！我买了一些鱼丸，除了吃火锅，还可以吃串串哦！ 正好家里有一包钵钵鸡调料，我用来做个冷锅串串，超级满足！
By 米汀Waiting 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鱼丸 300g
- 钵钵鸡调料 1包
1、将鱼丸串成串
2、在锅中煮熟，我用了小巧可爱的新斯特奶锅，大小刚刚好，颜值也好高，复古绿很大气，锅的容量也比普通的奶锅要大一些，很实用。锅底是复合锅底，很厚实，锅边还有贴心的导流口，倒汤的时候别提多方便啦！
3、准备一点冷锅串串调料，我买的钵钵鸡调料，这是料汁
4、加入其中的红油，再加入适量温水
5、撒上适量芝麻就好啦
6、将串串放入，浸泡片刻即可
小贴士调料可以根据自己的喜好进行调整哦！
鱼丸的营养功效滋补健胃,利水消肿,通乳,清热解毒,止嗽下气,预防心血管疾病,养肝补血,泽肤养发
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小白都能学会的火腿片鱼丸娃娃菜沙拉，不仅简单还美味娃娃菜营养丰富含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。娃娃菜热量低有解渴利尿，利肠通便，增强免疫护肤美容作用，娃娃菜含有活 *** 成分吲哚-3-甲醇，实验证明，这种物质能帮助体内分解与 *** 癌发生相关的雌激素，如果妇女每天吃500克左右的娃娃菜，可使 *** 癌发生率减少。此外，其所含微量元素“钼”有一定抗癌作用。
By 皮卡皮卡Sissi
用料- 娃娃菜 1颗 *** g左右
- 火腿片 2片
- 鱼丸 3个
- 沙拉酱 3勺
- 柠檬汁 1/3勺
- 白砂糖 适量
- 磨研黑胡椒粉 适量
- 海盐 1/2小匙1g
- 色拉油 适量
1、娃娃菜洗净切2瓣都切成小段，搅拌碗内放入娃娃菜，加入海盐腌15-20分钟，期间多次搅拌直到娃娃菜变蔫出水，用手尽量把娃娃菜里的水分挤干备用。
2、鱼丸切成1/4瓣，火腿片切成条。平底锅内倒入一 *** 拉油，开小火，放入鱼丸和火腿片煎至两面微黄。
3、搅拌碗内放入娃娃菜，鱼丸，火腿片，沙拉酱，柠檬汁，白砂糖，黑胡椒粉均匀搅拌即可。
4、装盘完成。
5、娃娃菜本身味甘甜，不喜欢甜味的可以不加白砂糖。
小贴士娃娃菜也可以用白菜代替。
娃娃菜的营养功效1.增强抵抗力：娃娃菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿：娃娃菜热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃：过炖煮后的娃娃菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化：娃娃菜能促进肠壁 *** 、帮助消化，防止 *** 干燥，保持 *** 通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状) *** 癌、肠癌等疾病。
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鱼丸和它天生一对，这样做嫩滑Q弹又美味，连吃10个才解馋表姐开店几十年，用她这 *** ，做的鱼丸能跳舞，嫩滑美味
天气一凉快下来，食欲马上就开始蠢蠢欲动，也是服了自己，果然身上长的脂肪都是有原因的。这几天特别馋鱼丸，几年前去 *** 时候之一次吃咖喱鱼丸，就喜欢上了。后来也自己做过几次，但总是没那么Q弹紧致，而且口感也不够嫩滑，一来二去就失了兴趣，想吃的时候就去买来吃。后来还是开店的表姐亲自指点一番，果然做的鱼丸立马不一样了。以前做的鱼丸总是有些松散不够紧致，吃起来也没有那么嫩滑。现在用表姐的 *** ，做出来的鱼丸能跳舞，又Q弹又美味，口感滑嫩，吃了一个又一个，根本停不下最来。 *** 人气街头小吃，原来掌握了 *** ，自己在家里做也这么简单。
最近常常买龙利鱼，龙利鱼鱼肉紧致，没有小刺，吃起来很方便，做成鱼丸更是又嫩又滑。这几天天气凉爽，家人胃口变好，于是去买了一些龙利鱼，做了很多鱼丸，放在冰箱里。以后无论吃火锅或者做鱼丸汤都很方便，鱼肉没什么脂肪，就算多吃些也不会长胖。做好的鱼丸，先做了咖喱鱼丸，真的好好吃，连小朋友都吃了很多，咖喱和鱼丸非常配哦。
想做出好吃的鱼丸，注意事项都在小贴士里了。
【咖喱鱼丸】
材料：
龙利鱼柳500克 柚子酱油15毫升 生粉20克 盐1克 姜10克 葱1段 蛋清1个 洋葱30克 咖喱1块 色拉油10毫升
做法：
1、龙利鱼柳室温解冻后切成薄片。把切好的鱼片和适量姜末葱末加入破壁机。选择酱料程序把鱼片搅拌成泥，如果时间过长中间可以停顿一会，避免机器过热而损坏电机。
2、搅拌好的鱼泥，看上去有点碎，但没关系，一会就会好。加入盐、生粉、一点胡椒粉和一个鸡蛋的蛋清，使用筷子朝着一个方向搅打上劲。
3、再少量多次的加入150克清水，继续朝着一个方向搅打，鱼肉会变得细腻，而且会比较黏，这时候就差不多了。
4、锅里加冷水，用虎口和一个勺子辅助开始挤鱼丸。用力要均匀，鱼丸挤出来之后才光滑，挤出之后用勺子轻轻刮下来，再放入冷水锅里晃动一下，鱼丸就脱落进入到了锅里。
5、全部挤好之后，开大火烧开，水沸腾之后再转中小火，煮熟鱼丸。不能一直是大火，否则会把鱼丸煮裂了。
6、煮好的鱼丸，迅速放入冷水里浸泡一会，鱼丸才会紧致弹牙。冷水浸泡之后的鱼丸捞出来沥干水分待用。鱼丸用处多多，做汤、烧菜、吃火锅等都是美味的，一次吃不完冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出来即可。
7、这次我们先 *** 好吃的咖喱鱼丸， *** 的人气街头小吃，很少有人不喜欢吃。平底锅放色拉油，下入洋葱末和葱末爆出香味。
8、爆出香味之后，把刚才煮好的鱼丸放进去，煎至表面金黄。
9、加入1勺酱油，我这次用了柚子酱油，味道清淡，带有柚子的清香，再加入适量水煮开，最后再加入一块咖喱，我用了微辣口味的咖喱。
10、最后煮至汤汁粘稠，酱汁全部均匀的裹在了鱼丸表面。风靡街头的人气小吃，好吃的咖喱鱼丸就做好了。
小贴士：
1、鱼丸想Q弹，就要多搅拌上劲。也可以适当调整生粉的量，生粉越多越Q弹，但太多就会影响鱼丸的口感了，毕竟自己做不添加别的呢。
2、破壁机直接用酱料的程序就可以，搅拌到最后可能会搅不动，可以停下来再开启，或者直接加水进去搅拌。
3、煮鱼丸一定要用小火，避免鱼丸煮裂开。鱼丸煮到8分熟就可以，因为吃的时候会再加工。
4、鱼丸煮熟之后，迅速浸入冷水，这样可以使鱼丸更加紧致弹牙，更好吃。
这道美味的咖喱鱼丸食谱您喜欢吗？欢迎文末交流。
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By 抹茶16
用料- 青菜 两棵
- 鱼丸 6个
- 枸杞 1小把
- 油 适量
- 盐 一勺
- 鸡精 少许
1、准备好所需材料
2、将青菜泡水清洗干净
3、将洗干净的青菜切成小块
4、枸杞提前浸泡
5、锅内放油烧热放入青菜根部翻炒
6、加入适量水烧开
7、水开后放入鱼丸并加入一勺盐调味
8、放入青菜的叶子部分
9、加入少许鸡精提鲜
10、最后放入枸杞即可出锅
11、装入容器
12、拍上成品图，一道美味可口的青菜鱼丸汤就完成了。
青菜的营养功效肺热咳嗽、身热
口渴、胸闷、心烦
食少便秘、腹胀
青菜的饮食禁忌青菜不宜生食。 脾胃虚寒、 *** 溏薄者，不宜多食青菜。
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健康蒸菜萝卜丸子，小炒美味香菇鸡肉， *** 简单好吃美味说起丸子，大家一定都是耳祥能熟，牛肉丸，猪肉丸，虾肉丸，鱼丸，数不胜数，作为传统的美食大国，各种食材都已经被运用到极致。萝卜有辛辣气，好多人不喜欢，用肉丸和它一起做，绝搭，尤其是蒸制的做法，健康营养还美味。
准备需要的食材：绿萝卜（或白萝卜）120克（11片），肥瘦猪肉馅200克，蚝油半勺，生抽1勺，老抽1/3勺，盐半勺，白胡椒粉少半勺，葱姜末共1勺，玉米淀粉1勺，枸杞11粒。
步骤一：萝卜切头去尾，肉馅瘦点更好吃，猪肉馅入一盆，加2勺水搅匀。
步骤二：放生抽、老抽、蚝油、葱姜末、盐、白胡椒粉顺时针搅至细腻， 再放1勺玉米淀粉顺时针搅到有阻力搅上劲。
步骤三：萝卜不用去皮，取一般粗的部位切片，萝卜入一盆，放少半勺盐拌一下，刹水至萝卜变软能打弯状态，冲水洗一下备用。
步骤四：做肉丸码盘：萝卜打弯，一片片挤上码出形状，再做肉丸放在萝卜片上，中间再做一个大的肉丸，每个肉丸上都放一个枸杞。放入开水锅，用电饭锅蒸时间是18分钟，蒸锅时间是15分钟。
这样一个个圆溜溜的肉丸子，上锅蒸一蒸，美味就 *** 好啦，营养好吃简单又美味，喜欢的朋友赶紧试试吧。肉丸子非常好吃，腌制味道，放上萝卜片，简简单单。
鸡肉我们一年四季都可以食用，肉质细嫩，滋味鲜美，用鸡肉做出的菜肴非常美味而且有营养。鸡肉蛋白质含量高，有提高免疫力和预防感冒的效果。鸡肉也适合多种烹饪方式，既有营养又美味。
鸡腿这样搭配做太好吃了，和香菇一起搭配做，香菇味道鲜美，营养丰富，香菇素有山珍之王之称，把这两种食材一起搭配做，鲜上加鲜，鸡腿又香又入味，大人小孩都喜欢吃，一次做三只鸡腿都没够吃，你也学会这道菜肴，做给家人吃。
准备需要的食材：鸡腿肉半斤、鲜香菇适量、红葱头一个、葱少许、姜少许、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、酱油 适量、盐适量。
步骤一：鸡腿肉是买的切好的腿肉，如果块大可以改刀成合适大小。加一点点盐、糖、白胡椒、料酒抓匀去腥，再用干淀粉抓一下，放至一边备用。
步骤二：红葱头切片，鲜香菇用水焯过后切小块，葱姜少许切末。先把葱头过一遍油，煸软后盛出放一边。
步骤三：锅热加适量油，爆香葱姜末，放入鸡腿肉翻炒，加入料酒，炒至淡粉色时加入葱头、香菇继续翻炒。
步骤四：炒到鸡腿肉完全变色后加生抽、蚝油，再加一点酱油上色。快速翻炒均匀就可以了，因为已经加了生抽、蚝油，所以根据个人口味调整是否加盐。
这样简单的香菇鸡腿肉就 *** 好啦，香菇本身味道就非常的鲜，吃着很是营养，更爱用它来打汤、烧肉啦。不过香菇炒菜味道也非常好的哦，鲜香味道很是美味呢，喜欢的朋友赶紧试试吧，味道不错哦。
3块钱搞定一道鱼丸牛肉鸡蛋面饭，不仅下饭还有有营养By 郭元奕
用料- 鱼丸
- 牛肉块
- 鸡蛋
- 挂面
- 香油
- 生抽
- 醋
- 盐
- 芝麻酱
1、坐锅把水烧开。
2、在锅中放入适量鱼丸煮。
3、在锅中加入全部调料调味。
4、在锅中加入挂面煮至汤水沸腾。
5、盖上锅盖煮至全部食物材料熟透。
6、准备适量的牛肉和煮熟的鸡蛋。
7、把牛肉放入锅中，把鸡蛋剥皮放入锅中。
8、盖上锅盖煮至全部食材熟透。
9、出锅盛盘。
10、鱼丸牛肉鸡蛋面饭就 *** 完成了。
11、成品图。
鱼丸的营养功效滋补健胃,利水消肿,通乳,清热解毒,止嗽下气,预防心血管疾病,养肝补血,泽肤养发
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#春日时令，美味尝鲜#鲜汤鱼丸土豆粉土豆粉是我平时非常爱吃的食物，我用各种蔬菜和肉类搭配土豆粉来使用，调味也是很随意的，平时我只用盐和辣椒来调味 现在我只在出锅的时候放一些鲜贝露进行调味，味道非常鲜美～
By Unicorn宝贝 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲜贝露调味汁 6勺
- 重庆火锅底料 1勺
- 杏鲍菇 个
- 炸豆腐 5小块
- 白萝卜 适量
- 鱼丸 6颗
- 油菜 4颗
- 土豆粉 2袋
- 香油 2勺
1、锅中放纯净水、1勺火锅底料、撕成条的1个杏鲍菇、2块炸豆腐，煮至沸腾；
2、白萝卜切条放入锅中
3、鱼丸和土豆粉准备好，先把鱼丸放入锅中；
4、待水沸腾后放入油菜；
5、最后放入土豆粉
6、沸腾以后放入太太乐鲜贝露调味汁
7、再撒入少许香油；
8、就可以吃啦～
9、我做了一大锅～全家人都很爱吃！
10、汤汁很鲜～美味美味！
小贴士这个菜谱是3～4个人的量哦！如果一个人吃，就酌情少放食材吧！
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暑去秋来，养生“正当时” 这道汆鱼丸，健康又养胃！（央视财经《职场健康课》）秋天是金色的收获季节，也是摆脱苦夏的舒心时刻。很多人在酷夏里不思饮食、脾胃不和或饮食没有规律、胡吃海塞、甜食过多等原因造成消化 *** 、营养不佳等现象。那么，有什么 *** 既可以保养肠胃、又能补充营养呢？
于仁文 三甲医院营养师
中国营养学会全国首批注册营养师
中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者
“9.3” *** 胜利70周年大阅兵 *** 方队专职营养师
马里和南苏丹维和部队遇袭重伤员康复专职营养师
立秋之后正是养生的好季节
立秋后是鱼肥菜鲜的丰收季节，各种鸡鸭鱼肉等优质蛋白和富含抗氧化物、维生素、微量元素和糖类的水果蔬菜应有尽有。
秋天莲藕刚刚上市，口感最是脆嫩多汁、营养丰富，其中钾和维生素C的含量也是最多的。鲜嫩的莲藕生吃熟吃都可以，常用来 *** 凉菜或烹制炖菜和炒菜，比如酸辣藕片、鲜藕炖排骨或田园小炒等。荷花用来入菜其实并不多，殊不知荷花有清心养血、补脾止渴、美容养颜的神奇功效，用荷花入菜更可谓锦上添花了。
秋天鱼虾肥美，鱼肉更是非常好的优质蛋白，其中含有丰富的氨基酸和包括二十二碳六烯酸不饱和脂肪酸等极富养生作用的营养素。鱼肉蛋白质中以细嫩的肌球蛋白为主，而且成熟极快，甚至在60℃的水温中就开始变 *** 、浸泡成熟，这时鱼肉中的各种营养素是保留率更高、非常容易吸收的。所以，如此新鲜的食材就应该选用以水或蒸汽为加热方式的低温烹调为主。苦夏过后最适宜用鱼肉进补。下面就跟着于老师，用应季的鲜藕和肥鱼烹制一道养胃佳肴——氽鱼丸吧。
原料：新鲜桂鱼或鲈鱼1尾、嫩藕200克、鸡蛋清1个。
调料：葱姜榨汁1碗、盐2克、味精2克、水淀粉5克。
*** *** ：
1.新鲜桂鱼去皮、去骨、去酸筋后取净肉，嫩藕去皮焯透，然后再切成绿豆大的粒，这样可以保持藕更大的鲜甜甘爽口感。
2.剔除了鱼刺的鱼肉剁成泥用葱姜汁搅拌，放蛋清、盐和味精顺着方向搅拌。
3.如果没有把握或不经常在家氽丸子的话，可以在鱼肉中放入嫩藕粒后再放少许淀粉，以保证鱼肉的弹 *** 和更佳口感。
4.锅中放清水，把鱼肉泥氽成核桃大的小丸子开火后慢火浸熟。
5.把丸子捞到碗中，锅中留一勺汤，加入剩下的盐和味精调味，勾芡。
6.把芡汁浇到肉丸上即可。
（本文编辑：张彩红）
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