秋季稻谷迎来了丰收的季节，金黄的稻穗�?/span>稻花�?/span>也长膘了�?/span>

稻花鱼泛指生活于稻田的食用鱼，有鲤鱼、鲫鱼、草鱼等�?/span>

一般在 *** 秧后放养，禾稻结穗时开田捕捞�?/span>

武夷山区的稻花鱼极为出名，武夷山地势高耸，温度低，鱼儿生长速度慢�?/span>

加之，它们长期以稻田中的浮游生物和稻花为食，腥味淡，自带稻香，肉质鲜嫩，蛋白质丰富，营养价值非常高，是鱼塘养殖鱼类不可比拟的�?/span>

稻花鱼可以煎、煮、炒、炸、炖�?........味道都极好�?/span>

想到那个味，饭饭口水都快流出来了�?/span>

虽然买不到真正的稻花鱼，但我还是决定买两条小鲫鱼解解馋，今天就做道网上很火的鲫鱼浓汤吧~

我在鲫鱼汤中加入了自己超爱的裙带菜、豆腐和海鲜菇，营养又管饱�?/span>

这个汤真的太绝了，你们也赶紧来试试吧~

鲫鱼、裙带菜、嫩豆腐、海鲜菇

料酒、盐、白胡椒�?br>葱结、枸杞、姜�?/span>

两条小鲫鱼煎至两面焦黄�?/span>

用铲子给她捣碎了，再煎到两面焦黄，加1个葱结�?片姜片�?勺料酒�?大碗开水，大火煮开�?br>

准备一点点裙带菜泡发�?/span>

煮好的鱼汤过筛掉里面的鱼肉，只保留汤�?br>

鱼汤里面加裙带菜、海鲜菇、嫩豆腐�?勺盐�?勺胡椒粉，最后放点枸杞�?/span>

这汤简直鲜掉下巴，我帮你们试过啦，绝对不亏~

大雪过后，有钱没钱，建议：女人多喝“木�?/span>银�?strong>鲫鱼汤”，不懂吃亏�?/span>

木瓜银耳鲫鱼汤

所需食材：鲫鱼一条、木瓜一个、银耳半朵、生姜、枸杞、小葱、白胡椒粉、盐�?/span>

1、木瓜洗净后，挖去木瓜籽，削去外皮后切块。半朵银耳放入清水中浸泡2小时左右至泡发，泡好后去除根部，撕成小朵洗净备用，取少许枸杞用清水浸�?0分钟�?/span>

2、鲫鱼开膛去鳃后，用刀将鱼身表面的黑色粘膜刮掉，再用小铁勺将鱼腹内贴骨血和黑膜刮除，清洗干净鱼身和鱼腹，取厨房纸将鲫鱼表面的水分擦干并刷上一层食用油。另把生姜去皮切片，小葱切成葱段和葱花备用�?/span>

3、煮锅里放入银耳，加入800毫升左右的清水，用大火烧开后转小火炖煮10分钟�?/span>

4、起锅倒油，均匀撒入一勺盐，油热后将鲫鱼放进锅中，用中小火慢煎，不要着急翻动，只需适当的晃动锅身，等两分钟左右一面煎至定型后再将鲫鱼翻身煎另一面，直到两面均煎至金黄�?/span>

5、鲫鱼煎好后，将煮的银耳和热水一同倒入锅中，放入姜片、葱段，盖上锅盖，用大火炖煮10分钟�?/span>

6、十分钟之后，把切好的木瓜块放入锅中继续�?0分钟，炖好后放入枸杞和适量的盐、白胡椒粉搅拌均匀入味后，即可出锅盛入碗中�?/span>

——老井说—�?/h1>

想要鲫鱼汤炖煮为营养 *** 的奶白色，那就必须先将鱼煎一下，而且煎好后一定要加入足量的开水才能炖煮成奶白色的营养鱼汤。这是因为煎过的鱼带有脂肪， 遇水后才会发生乳化反应，而开水则能提升鱼肉的鲜嫩度，也能让鱼的形态完整，营养物质也不易外流�?/span>

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路�?a class="4728-f136-5186-7507 tteditor-forum" data-name="冬日生活打卡�? data-uid="" data-id="1716022511071277" data-concern-id="1716022511071277" rel="noopener noreferrer">#冬日生活打卡�?

这道鱼汤，看一遍就�?/strong>

家有喜欢钓鱼郎一枚，钓的鱼偶尔带一点回家，做成鱼汤，啥都不放，鲜美得很�?/p>

By 刘敏家花�?/p>

用料

• 野生小鱼
• 香葱 2�?/li>
• �?少许
• �?适量
• �?

做法步骤

1、先把小鱼处理干净，两面煎焦黄

2、煎的时候放姜片，葱�?/p>

3、然后放盐，倒入开�?/p>

4、大火烧开几分钟转中火，大�?0分钟左右，颜色就很白了，再熬一小会儿，途中尝下味道，可以适当加盐

5、途中我加了丝瓜进去，很不错，也可以加豆腐，也可以什么都不加，不一样的口感

6、盛出来，神兽喜欢喝，一碗一碗一下喝掉，营养补钙�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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谷雨时节，今天教大家做一道养生鲫鱼汤~

*** 加载�?..

谷雨，是二十四节气中的第6个节气，也是春季的最后一个节气。由于谷雨节气后空气中的湿度逐渐加大，因此需防“湿邪”侵袭伤身�?/p>

今天就教大家做一道鲜美的养生鲫鱼汤~

煮鲫鱼汤，直接下锅煎不好喝！教你3个妙招，鱼汤浓白鲜美无腥�?/strong>

煮鲫鱼汤，直接下锅煎不好喝！教你3个妙招，鱼汤浓白鲜美无腥�?/span>

上周，弟媳妇生孩子，给表弟生了个大胖小子，可把他高兴坏了，每天都乐呵呵的，但有一件事把他愁坏了，就是弟媳妇的奶水不足，根本不够喂，还要喝奶粉�?/span>

虽然奶粉都宣传营养高，但最有营养的肯定还是母乳呀，所以舅母也试了很多 *** ，做猪蹄汤、鲫鱼汤给弟媳妇喝，但老一辈人做法都不讲究，做出来的鲫鱼汤腥味很大，颜色也清汤寡水的，和饭店里做的差太多，弟媳妇根本喝不下去�?/span>

喝鲫鱼汤下奶，是有科学道理的，因为奶水含有大量的水分，以及蛋白质、脂肪等营养，鲫鱼汤正好含有这些元素，不仅能给产妇补充营养，还能通乳催乳的作用�?/span>

月子期间多吃些有营养的食物，也有利于产妇的恢复，不会落下月子病。鲫鱼汤应该怎么做呢？舅妈做了几十年饭，对她来说并不算难，但还是做得不好喝�?/span>

其实，你一贯坚持的经验，可能是错的。舅 *** 做法，就是把鱼杀好后直接煎，然后加水炖汤，估计很多人都是这么做的吧，难怪腥味大�?/span>

今天我就和大家说说做鲫鱼汤的正确 *** ，是不能直接煎的，还要牢记几个小技巧，就能做出浓白鲜美，特别好喝的鲫鱼汤了�?/span>

【豆腐鲫鱼汤�?/span>

准备鲫鱼、豆腐、大葱、生姜、香葱、食盐、白胡椒粉�?/span>

1、买鲫鱼时要注意，鲫鱼有野生鲫鱼、工程鲫�?种，尽量买野生的，味道鲜美。把鲫鱼杀一下，不会杀鱼的让鱼贩子帮忙，回家后用清水把鲫鱼冲洗几分钟，把鱼血都冲洗干净�?/span>

2、鲫鱼肚子里有一层黑膜，这层黑膜也是腥味的主要来源，用手把它撕掉，就能减少很多腥味。用刀在鱼身上打花刀，这样更容易入味，而且有利于营养的释放�?/span>

3、切一些葱段、姜片，在鱼身上抹上一层料酒、食盐，然后在鱼肚子里塞葱段、姜片，鱼身上也放一些，腌制20分钟。鲫鱼不能直接煎，鲫鱼的土腥味很重，这样鱼汤也会有腥味，要先腌制一下，能去除腥味�?/span>

4、把鲫鱼表面拍一层薄薄的淀粉，锅洗干净，烧热后倒入适量猪油，晃动锅子滑锅，放入鲫鱼，小火煎几分钟。经常晃动锅子，防止鲫鱼粘锅，加葱段、姜片增香，两面颜色金黄即可�?/span>

5、倒入足够多的开水，要注意的是，煮鲫鱼汤时要加开水，不能加冷水，冷水煮汤就会清汤寡水，开水冲汤才会浓白如牛奶�?/span>

6、大火煮开，继续用大火煮，煮鱼汤一定要用大火，让蛋白质、脂肪迅速乳化，才能煮出浓白的鱼汤。如果是用小火煮�?小时也不会变白�?/span>

7、豆腐冲洗干净，切成小块，鱼汤�?5分钟后加入豆腐，加适量食盐调味，继续煮5分钟，出锅前撒上葱花、白胡椒粉即可�?/span>

鲫鱼汤好消化好吸收，蛋白质被充分吸收，这样产妇就有很多奶水了，而且还有补虚的作用�?/span>

【技巧总结�?/span>

1、鲫鱼不能直接煎，要腌制，用食盐、料酒、葱、姜�?样即可�?/span>

2、煎鲫鱼时更好用猪油，猪油的味道香，有去腥提鲜的作用，而且能让鱼汤更浓白�?/span>

3、煮鱼汤要用开水、大火，加速乳化过程，用冷水、小火就没这个效果了�?/span>

觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见�?/span>

为什么饭店的鲫鱼汤那么好喝？教你正确做法，保证汤比牛奶还好喝

本文内容来自于 *** ，若与实际情况不相符或存在侵权行为，请联系删除。本文仅在今日头条首发，请勿搬运�?/p>

导语�?/p>

生活中，有些人特别喜欢垂钓，将大半天的时光投入其中，追求那一线相牵的愉悦。然而，对于另一些人来说，这似乎有些难以理解。他们可能会觉得，花费这么多时间钓鱼，有时甚至一无所获，何不直接去市场购买新鲜的食材呢？不过，在这个故事中，垂钓带来了一份特殊的喜悦，以及如何 *** 一碗美味的鲫鱼汤的秘密，让我们一同探索�?/p>

故事�?/p>

不久前的一个夜晚，我 *** 再次陷入了他钟爱的垂钓乐趣之中。我觉得这个爱好有些费解，因为他常常整夜都没有太大的收获。对我而言，花费这么多时间去市场买几条新鲜的鱼更加实际。但这一次，他的垂钓之旅似乎有了点不同。他终于有了些收获，一条体态健硕的大鲫鱼。这给了我一个主意，为了让小孩子们获得更多营养，我决定用这条鲫鱼炖一锅美味的鱼汤。但自制的鲫鱼汤总是不如饭店里的好喝，它显得稍显清淡，甚至有点腥味。为了充分利用这条野生的鲫鱼，我决定向一位擅长烹饪的朋友请教如何煮出一锅奶白浓郁的鲫鱼汤�?/p>

在着手煮鲫鱼之前，必须对鱼进行一番处理。首先，要将鱼肚切开，彻底清理内脏。尤其要注意鱼腹两侧的黑膜，务必清除干净。随后，对鱼鳞进行彻底的刮洗，然后用刀轻轻多次刮去鱼身上的粘液，这样处理过的鱼才不会带有腥味。接下来，在鱼身两侧随意切几刀，以便更好地入味�?/p>

煮鱼之前，必须彻底去除鱼身上的水分，以免煎鱼时出现油花四溅的情况。要确保鱼皮完整，可以采用“热锅冷油”的 *** ，先加热锅，然后加入食用油，撒入一些盐，最后轻轻将鲫鱼放入锅中，中火缓慢煎制。等到鱼的一面煎至金黄，再翻面继续煎，直到两面微微泛黄，然后加入开水。为了让鱼汤更加浓郁，首先需要稍微多煎一会儿，其次，一定要在煮鱼汤时一次 *** 加足够的水，因为在烹饪过程中水分还会稍微蒸发，不需要在烹饪过程中再次加水�?/p>

接下来，加入一些生姜片和葱段，以增加鱼汤的香气，同时去除腥味。适量的食盐和一点点鸡精调味，然后盖上锅盖，用中小火焖煮大约20分钟�?/p>

20分钟后，可以加入一些嫩豆腐，鲫鱼汤搭配豆腐是绝佳的组合，不需要过长时间煮豆腐，只需再煮5分钟左右。最后，撒上一些葱花，即可出锅�?/p>

这样 *** 出的鲫鱼汤汤汁浓郁，富含营养，色泽雪白。一碗足够大，一次 *** 享用。如果您对这篇文章有所收获，请不吝点赞和关注，感谢您的支持。如今，您已经掌握了 *** 美味鲫鱼汤的秘诀，愿您也能享受到这份美味的滋味�?/p>

以上内容资料均来源于 *** ，本文作者无意针对，影射任何现实国家，政体，组织，种族，个人。相关数据，理论考证于 *** 资料，以上内容并不 *** 本文作者赞同文章中的律法，规则，观点，行为以及对相关资料的真实 *** 负责。本文作者就以上或相关所产生的任何问题任何概不负�?亦不承担任何直接与间接的法律责任�?/p>

暖暖豆腐鲫鱼汤，多喝还可以补�?/strong>

鲫鱼是我们老百姓爱吃的一种鱼类，它不仅价廉物美含有全面且优质的蛋白质，而且营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及 *** 所必需的氨基酸，可以说吃鲫鱼的好处多多。要说什么样的做法能更大程度的保留住鲫鱼的营养，非煮汤莫属，菜与鱼能让我们领略到鲜与香的完美结合。而用鲫鱼与豆腐一起炖汤是我家一年四季都会做的一道汤，特别是在下雨天和阴天的时候，喝上一碗热气腾腾的鲫鱼豆腐汤，能让我因天气而受到的冷气祛掉，暖心又暖胃，别提有多舒服了�?/p>

By 拒绝芹菜👀

用料

• 鲫鱼 2�?/li>
• 生姜 一小块
• 内酯豆腐 1�?/li>
• 白玉菇或者金针菇 100g
• 鸡蛋 2�?/li>
• �?适量
• 大葱 2�?/li>
• 料酒 2�?/li>
• �?适量

做法步骤

1�?、内酯豆腐从盒子中取出后，切成小块备用；

2�?、杀好的鲫鱼清洗干净，在鱼的背部划几刀备用，在备需要用到的材料�?/p>

3�?、白玉菇去掉根部（或者金针菇的底部去掉），用清水洗净捞出沥干水分备用，这种菌菇以往做豆腐鲫鱼汤有时会加，一般加点白蘑菇或者金针菇�?/p>

4�?、平底锅中加入少许油，放入鸡蛋煎好盛出备用；

5�?、另起油锅，爆香姜片，放入鲫鱼煎至两面金 *** �?/p>

6�?、先加入少许料酒去腥，再加入适量热水�?/p>

7�?、再把煎好的鸡蛋一起放入开水中大火炖煮，汤汁煮沸后再加入白玉菇继续炖煮，这时的汤汁已经开始变白了�?/p>

8�?、煮至汤汁变奶白色后，把豆腐块放入再煮一会（如果想喝点酸酸甜甜的汤底，可以在这一步加入一整个切了块的番茄），加点盐调味，出锅前撒上适量白胡椒粉拌匀即可，出锅装碗，撒上少许葱花即可�?/p>

小贴�?/strong>

鱼汤要炖得奶白，之一就是先入油锅煎一下，第二就是加热水用大火炖煮。我的这里就结束啦，感谢大家观看和关注！

鲫鱼的营养功�?/strong>

1.增强抗病能力

*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用�?/p>

2.通乳�?/p>

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈�?/p>

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用�?/p>

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效�?/p>

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自制萝卜鲫鱼汤，再也不用买了

By 一斤小�?/p>

用料

• 鲫鱼 1�?/li>
• 白萝�?1�?/li>
• 生姜�?3-4�?/li>
• 小葱 2-3�?/li>
• 料酒 1�?/li>
• �?少许
• �?适量
• 热水 一�?/li>

做法步骤

1、清洗好的鲫鱼用加姜葱和料酒腌一下，去腥

2、萝卜切长条，加盐腌10分钟左右�?/p>

3、萝卜洗净备用

4、锅中加油将鲫鱼煎至金黄�?/p>

5、鲫鱼煎好后不要关火，乘高温加入开水，鱼汤烧煮的过程中将鱼肉大�?/p>

6、用筛网将鱼汤过滤出�?/p>

7、滤出来的鱼汤中加入萝卜烧开

8、出锅前加入盐和胡椒�?/p>

鲫鱼的营养功�?/strong>

1.增强抗病能力

*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用�?/p>

2.通乳�?/p>

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈�?/p>

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用�?/p>

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效�?/p>

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厨娘教你一招巧做一碗健康的鱼汤

朋友来我家做�?不知道招待她什�?盒马买的�?招待�?补充一下满满的蛋白质吧 和朋友一起开心快�?

By 爱笑的娟�?/p>

用料

• 面条 100�?/li>
• �?
• 生抽
• 鱼酱
• 盐巴
• 豆腐

做法步骤

1、起锅烧�?/p>

2、拍�?/p>

3、油�?放蒜

4、放�?/p>

5、放豆腐

6、放�?/p>

7、放生抽 放酱�?放豆豉鱼�?/p>

8、鱼汤出�?/p>

9、光盘了

10、这是整�?/p>

面条的营养功�?/strong>

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸�?

2.增强免疫�?口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充 *** 所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成�?

3.改善贫血,促进 *** 气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一�?/p>

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炖鲫鱼汤，切记不要直接下锅，否则又腥又难喝，正确做法在这�?/strong>

炖鲫鱼汤，切记不要直接下锅，否则又腥又难喝，正确做法在这里。亲爱的 *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

炖鲫鱼汤可是道美味的菜肴，鲫鱼肉质鲜嫩。汤白味鲜，营养丰富，特别适合女士和小孩来食用，但很多朋友炖出的鲫鱼汤，发黑发腥特别难喝，关键原因就是你把鲫鱼直接下锅啦，今天呢，我就分享给大家，我们饭店里做炖鲫鱼汤的最正确做法。鲫鱼汤，汤白味道特别鲜美，毫无腥味，废话不多说，接下来直接给大家上干货�?/span>

首先是原材料的准备�?/h1>

瘦长的鲫鱼两条，大豆腐一块，老姜一块�?/span>

接下来是 *** 过程�?/h1>

1、首先炖鲫鱼汤，一定要选择瘦长的鲤鱼，不要选宽短鲫鱼，因为很有可能是工业鲫鱼，工业鲫的营养成分不高，肉质还不好吃。然后将鲫鱼处理干净后，两面改上花刀，接着再将大豆腐一块切小块，老姜一块切薄片，接下来开始上火 *** �?/p>

2、首先把锅烧热，加入一勺凉油润锅，然后将凉油倒出，接着将改好刀的鲫鱼，直接下锅，中小火两面各煎三分钟，把它的表皮煎成金 *** ，这样等会炖汤的时候，鲤鱼才不易炖烂，而且营养更容易被析出�?/span>

3、鲫鱼煎好后倒出，把锅刷干净，因为煎过鲫鱼的锅，味道很腥气，刷干净后，再次加入少许食用油，将老姜片下锅，炒至金 *** ，过程大概30秒，然后直接加入清水烧开，水开后再下豆腐，这样炖出的豆腐不容易散，口感Q弹更好吃�?/span>

4、豆腐下锅后，再将煎好的鲫鱼下锅，开大火炖三分钟，目的是让汤的颜色变成奶白色，然后再转中小火慢炖十分钟，直至鲫鱼彻底烧熟入味，临出锅时，只需加入一勺盐，一勺胡椒粉调味即可，切记不要再放其他乱七八糟的调料，以免 *** 鲫鱼和豆腐的鲜味�?/span>

接下来是 *** 要点�?/h1>

1、炖鲫鱼汤，切记不要直接下锅，一定要把锅烧热后，先将鲫鱼两面各煎三分钟，煎成两面金黄，这样炖出的鲫鱼不容易烂，鲫鱼汤也更容易变成奶白色�?/span>

2、鲫鱼下锅后，先开大火炖三分钟，目的是把鲤鱼的营养物质全部炖在汤中，然后再转中小火炖十分钟，目的是把鲫鱼和豆腐烧熟入味儿。所以炖鲫鱼时，火候一定要把握好�?/span>

好啦，大家看完这篇文章，下次一定知道怎么炖鲫鱼汤了吗？按照上面的做法炖，汤白味鲜，赶快去试试吧，文章的干货很多，大家请收藏好，并多多点赞评论，分享出去，让更多的 *** 看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见�?/span>

标签： 鲫鱼 怎么 好吃

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