明天就是除夕了！你打算吃饺子不？传说中的饺子，北方人舌尖上的白月光，各种节日都让饺子安排得明明白白。入伏？立冬？冬至？小年？除夕？大年初一？大年初五？别问，问就是吃饺子！
为了顺理成章地吃饺子，北方人发挥出惊人的语言创造力，各种单押双押拿捏得死死的：“送行的饺子迎客的面”“饺子就酒，越吃越有”“好吃不过饺子，舒服不过倒着”“喝了饺子汤，胜似开 *** 方”……所以，饺子到底好在哪？
一张饺子皮
能包全世界
有句俗话说得好：不好吃的饺子，基本没有；但好吃的饺子，各有各的好吃。
东北饺子的灵魂是酸菜，大缸腌出来的大白菜酸爽够劲，猪肉馅得选稍微肥一点的。大馅饺子出锅时热气腾腾，那家伙，嘎嘎香。
要说各种海鲜饺子，山东绝对是扛把子，黄花鱼、墨鱼、鲅鱼、皮皮虾、虾仁、海蛎子……各种水里游的都能变成饺子里包的
最特别的要属海肠韭菜馅，一口咬下去，太“恣儿”了！
京津冀荤素全能，肉三鲜、素三鲜、猪肉白菜、猪肉茴香、猪肉豆角、牛肉大葱、羊肉胡萝卜、韭菜鸡蛋、西葫芦鸡蛋……各种搭配来者不拒。
到陕西必得尝尝酸汤水饺，饺子好，汤更好，一大碗热乎乎地吃下去，整个身子都暖了起来。
除了以上这些常规 *** 作，还有很多惊喜是你不知道的。你永远也猜不到，下一个饺子里，包的是麻辣小龙虾、西红柿炒鸡蛋、西瓜皮还是辣条……
吃饺子这件事
源远流长博大精深
在相当长的一段时间里，饺子和馄饨并没有严格的区分。
北齐颜之推曾说：“今之馄饨，形如偃月，天下通食也。”证明这个时候，虽然顶着“馄饨”的名字，但现在的“饺子”已经形成，而且颇为流行普及。
汉、三国时期的饺子，重庆丰都林口墓地出土庖厨俑手上端着。
后来，饺子逐渐有了诸多区别于馄饨的专有名称，如唐代的“汤中牢丸”，宋元时的“角儿”“扁食”，明清时期的“水角儿” “汤角” “煮饽饽”。
北方人吃饺子，“理直气壮”。
天冷？得吃饺子啊！“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”民间传说，饺子由医圣张仲景发明，是为了治疗在冬季会出现的耳朵冻烂情况。冬至吃饺子成为习俗，就是因为人们希望平安过冬、不冻耳朵。
天热？那也得吃饺子啊！“头伏饺子二伏面”。入伏天气炎热，人就容易觉得疲乏倦怠、食欲不振，已经这么辛苦了，总得吃点好的犒劳自己，想增加食欲那就得属饺子了。
除夕？那必须是饺子啊！“饺子”寓意“更岁交子”，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，预示新旧交替，来年吉祥。
从营养角度来看，饺子的综合指标也很好，有肉有菜有淀粉，营养元素均衡，更有饺子汤搭配帮助消化。北方民谚叫做“原汤化原食”。
唐代的饺子及点心。新疆 *** 尔自治区吐鲁番市出土。
饺子的味道是家的味道
其实，对于北方人来说，饺子早就超出了食物的意义，成为了一种情结。
包饺子是一项全家人都参与的活动，一般是家里的长辈弄馅儿，次一辈的擀皮儿，小辈一起包。尤其是冬天，窗外寒风呼啸，屋里暖意融融，一家人围坐在一起，饺子馅散发出 *** 的香气，大人们闲话家长里短，孩子们拿着一小块面团就能玩好久。团团圆圆、和和美美，这种温馨的感觉，名字就叫“幸福”。
吃饺子的记忆也动人：新出锅的饺子装满盘子，淡淡的白烟笼罩里，急忙忙夹出来一个，顾不得烫就往嘴里送，一口咬开，四溢的汤汁 *** 着上牙膛，饺子还含在嘴里，只能含混地说着“好吃”。旁边的家人一脸嗔怪与宠溺，却早就掩不住嘴角的笑意了。
长大了离开家，饺子就变成了一种安慰，无论生活遇到什么挫折，心头总有一个依靠：大不了回家去，吃一顿妈妈包的饺子，就什么都忘了。说到底，过节图得是高兴，为得是团圆。吃什么不重要，陪谁一起吃才是最重要的！
编辑：付鑫鑫
综合：新华社 新华网 视觉中国等
除夕夜，有钱没钱，传统的“福气馅”饺子还是首选，寓意百财聚来对中国人来说，春节是一年中最重要的传统节日，它 *** 着除旧迎新、家人团圆。每年临近春节，远在他乡的游子都会想尽办法赶回家与家人团圆，春节蕴藏的是浓浓的亲情与故乡情结。除夕这天过得也非常有仪式感，贴春联、大扫除等传统习俗，让家里到处洋溢着喜庆的氛围，当然也少不了一顿丰盛的年夜饭，而在北方的年夜饭中不管什么山珍海味，都抵不过一碗热气腾腾的饺子。
饺子是北方年夜饭的主角，不仅要好吃味道香，还要有吉祥美好的寓意。除夕夜吃饺子，有钱没钱，都推荐这个传统的“福气馅”饺子——白菜猪肉馅，白菜既是冬季的时令蔬菜，又有“百菜”之意，寓意百财聚来、招财进宝，是一款百吃不厌的饺子馅，做法分享给大家。
白菜猪肉馅饺子
所需食材：猪肉馅适量，白菜1颗，大葱1根、姜、花椒、八角、香菜1根、生抽2勺、老抽2勺、小葱2根、盐和鸡精适量、面粉适量。
1、白菜切碎后放入盆中，撒入一勺盐抓拌均匀，腌制10分钟左右，大葱切段、姜去皮后拍扁一部分切片，另一部分切末，小葱切碎，面粉中加入适量的清水，揉成面团。
2、 *** 料水和料油，碗中加入姜片、葱段、花椒和温水，浸泡10分钟左右料水就做好了，炒锅中加入宽油、姜片、花椒、八角、葱段、香菜、香叶，小火熬制香料焦黄捞出残渣，料油就做好了。
3、猪肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、姜末、适量的盐和鸡精抓拌均匀，料水分三次倒入肉馅中，每次都要顺时针充分搅拌，让肉馅吸收水分后，倒入1勺料油锁住肉馅中的水分，保持鲜嫩的口感。
小贴士：喜欢吃辣的朋友，在熬料油时可以多熬一些，趁热浇在辣椒面上，一碗香辣的辣椒油就诞生了，搭配香醋一起吃饺子美味之极。
4、腌制好的白菜用纱布包裹，挤出多余的水分。
小贴士：像白菜这样的含有大量水分的蔬菜，在做馅时可以先用盐杀出水分，再挤出多余的水分，这样包出来的饺子饱满味道好。
5、白菜加入肉馅中搅拌均匀，加入用香油拌过的小葱碎，再次拌匀即可。
6、饺子馅调好后，就可以包饺子，煮饺子吃了。
——老井说——
除夕夜的饺子被赋予美好的寓意，饺子的形状与饺子馅同等重要，之前的文章中也分享过5种饺子不同的包法，个个简单易学，寓意吉祥，随便学会一种，又快又方便，有兴趣的朋友可以看看。#红红火火过大年#
家有菠菜别炒着吃，年夜饭露一手，包成饺子寓意“多财多福”我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
家有菠菜别炒着吃，年夜饭露一手，包成饺子寓意“多财多福”，好看又美味！
饺子无论在南方还是北方，都是非常受欢迎的一道主食，冬天，时候一盘热气腾腾的饺子端上桌，能够驱除寒冷，温暖全身，看似简单的一张饺子皮却能包任何食物进去， *** 起来又简单，吃起来美味，能让人提升幸福指数的一道美食。
在过几天就是我们一年一度的春节了，一家人坐在一起，包着饺子聊着天，全家齐上阵，一个个漂亮的饺子，寓意着团团圆圆，幸福与吉祥，今年我们把饺子皮从白色换成彩色，能让人心情愉快，眼前一亮。
新年新气象，饺子也得焕然一新，用菠菜做出碧绿如玉，一抹浓绿色的美味，年夜饭露一手，寓意“多财多福”，好看又美味！
菠菜只选择叶子，颜色深，包出来的饺子会更加碧绿，用家里的破壁机或者料理机等同类小家电，放入焯水的菠菜叶子，加入清水打成汁，如果打出来的汁很细腻就不需要过滤，如果说能够看到比较粗糙的叶子还是过滤一下，包出来的饺子颜值高。用打成汁的菠菜和成一个绿色面团，在和面的时候里面要加入一点点的盐，一点点小苏打，加小苏打的原因就是防止绿色饺子煮熟的时候掉色，在和一个白色的面团。
首先把绿色面团擀成薄长方形，白色面团放在案板上 *** 成长条，放在绿色面团上面，好像给白色面团穿了一件绿色衣服，包裹住白色面团，接口处捏紧，搓成粗细一样的长条。
用刀切成大小一样面剂子，切的时候用滚刀块，左一下右一下切出来特别好擀皮。
擀好的面皮放入饺子馅包好，看上去是不是特别漂亮，非常有食欲，让人眼前一亮。
锅里加入清水煮开之后放入饺子，用大火烧开，再加入一次凉水，依次反复三次凉水，饺子即可捞出。
看看这样包出来的饺子颜色是不是非常的漂亮？煮熟之后也没有怎么变色，看上去很有食欲，都能够多吃一碗。
温馨提示
1、用菠菜打汁需要提前焯水，要不里面草酸含量较高。
2、菠菜汁和面，包出来的饺子煮熟后不变色的原因就是在和面的时候里面加入了一点点小苏打，能够起到保护绿色固色作用，很多人忽略了这一点。
初五吃饺子迎财神，要吃“百财饺、久财饺”，寓意兔年健康发大财#天南地北大拜年#大年初五，又称为正月初五，也是兔年的第五天，按照老传统这一天是“破五节”。之所以叫作“破五节”，是因为民俗认为在初五这一天，过年期间的很多习俗禁忌，在这一天皆可破而得名！
其次，大年初五破五节有一项非常重要的习俗，就是要吃饺子迎财神。这个习俗起源于唐 *** 元年间的首富王元宝，他每年的大年初五都会“迎财神”，吃饺子吃发菜等，所以，百姓们都模仿王元宝的生活习惯，寓意自家在新的一年健康发大财。
老于是美食领域的作者，所以，今天就和大家分享可以初五吃的两种饺子，一种是“百财饺”，采用白菜猪肉馅，并且饺子皮也模仿白玉翡翠来做的，白菜与“百财”谐音。而“久财饺”则是采用韭菜猪肉调制的馅料，韭菜与“久财”谐音，所以，初五吃百财饺和久财饺寓意新的一年，吸纳百财，财运久久！
【百财饺】——财源广进
食材：白菜、前肘肉、葱、生抽、蚝油、花生油、香油、盐、白糖、菠菜、面粉
1、首先把菠菜洗净，然后放入沸水中焯水，大约焯20秒左右即可捞出。接着把菠菜放入榨汁机中，加入少许的清水，拌茶匙盐，再打成菠菜汁，然后用细滤网，过滤两遍。注意，滤网越细越好，实在没有细的滤网可以在滤网上加一层纱布，效果也可以。
2、分别用清水和过滤出来的菠菜汁和成两团面，和好面后盖上保鲜膜醒发20分钟。醒面的时候，把葱去皮切成葱花，肉剁成肉馅备用；白菜洗净后同样剁碎，然后放入盆中，加入少许的盐，用手 *** 一会，然后把白菜中的水攥出来。
3、把肉馅、白菜以及葱花倒入盆中，加入少许的生抽、盐以及蚝油，再加入一点白糖，最后倒入3茶匙花生油和半茶匙香油，按一个方向搅拌均匀即可。
4、饺子馅调好后，把醒发好的面团揉成两个长条，先把绿色的面团压扁擀平，然后包裹住白色的面团，接着收口包住后切成面剂子，最后再擀成饺子皮。
5、最后，用两色的饺子皮包成饺子，就变成图中这样漂亮的“百财饺子”了。
小贴士：打菠菜汁的时候，加入少许的清水和盐，既可以让菠菜汁的颜色更加的浓郁，还能起到固色的作用，这样煮熟的饺子颜色不掉，更漂亮！其次，调馅时，花生油和香油都是增香的，生抽和盐是咸淡的，蚝油和白糖则是起到去腥提鲜的。
【久财饺】——财运亨通
食材：前腿肉、韭菜、生抽、蚝油、盐、鸡蛋、面粉、花生油、香油
1、首先把前腿肉剁成肉馅，如果家里有绞肉机，使用绞肉机也是一样的，用刀剁的肉馅和绞肉机绞的肉馅其实都是一个味。
小贴士：大家注意，老于每次调肉馅选择的都是前腿肉，这是因为前腿肉的肥瘦在三七之间，这样做出来的肉馅口感软嫩鲜香，不会柴，也不会腻。
2、韭菜摘掉腐叶、枯叶后，清洗干净，然后放入水中浸泡20分钟；这一步是为了防止 *** 残留。然后把洗干净的韭菜切成小段，与肉馅混在一起，接着加入少许的盐和生抽，适量的蚝油、花生油以及香油，最后再磕入一枚鸡蛋，按照一个方向，把馅料搅拌至上劲。
小贴士：调韭菜猪肉馅，盐要少放，会使韭菜析出水分；这个馅的咸淡主要有蚝油来增味；其次，拌馅时加入一枚鸡蛋，可以让馅料的粘粘 *** 更强一些，这样煮熟后就是一个肉丸，一鸽肉丸的样子，咬开后，不仅鲜香还多汁。
最后，再说两点：之一是韭菜猪肉馅的饺子，韭菜和猪肉的比例更好是 *** 分，就是韭菜占六成，猪肉占四成，这样既能突出韭菜的鲜味，也能尝出猪肉的 *** 味，关键是吃起来不腻。第二点就是韭菜不耐煮，所以，第三个滚刚开就可以捞出来了，煮的时间久了，会影响韭菜的口感。
——老于说——
大年初五吃饺子“迎财神”、“赶穷神”是民间流传已经的传统习俗。老于认为这种习俗就是百姓们对未美好生活的一种祈盼！所以，这里问一下各位朋友们，你们那里大年初五都有哪些习俗呢？欢迎在评论区留言交流。我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
2022元宵节冷知识：原来吃水饺有这个寓意？元宵节大家都以为吃汤圆或者吃元宵，殊不知有些地方的老百姓为了图吉利，在元宵节这天吃元宵和饺子。元宵寓意团团圆圆，而饺子象征着金钱，都有着人们对未来的美好生活的期望。 元宵饺子一起吃既期望来年发财、事事顺意 *** 平安团圆等，是一种很好的寓意，这就是为什么人们在元宵节会将饺子和元宵一起吃的原因。
吃饺子这个习俗已经在全国流行，甚至很多国外的朋友也喜欢中国的饺子，是我国历史悠久的民间食物，深受我们的喜爱。小编在春节、元宵节都喜欢来上一碗水饺。当然，饺子不是北方特有的食物了，现在许多南方伙伴在过节时候吃水饺。
吃饺子也是有讲究的，小细节处理不好，水饺有怪味而且很油腻。牛运霞做水饺十几年了，了解水饺该怎么做才好吃，下面两点就是牛师傅分享的三个小窍门。
1.和面水温：
冬天人们怕冷，人们包饺子做饺子皮时都习惯 *** 地用烫水。但是吃起来的口感并不好，面没有筋道，软绵绵的，而且下锅还容易破皮。牛运霞师傅教一下大家，包饺子应该用30-45度的水，手摸着有一点凉。这样子和出来的面口感筋道，有弹 *** 。
2.面粉使用：
做饺子要选择蛋白质含量高的高筋面粉。一斤的面粉需要要加200ml-230ml的水，2g的食盐和一个鸡蛋清，鸡蛋清的作用是为了增加饺子皮的筋度。然后加入15g的生粉，提高饺子皮的亮白度。最后将面团揉至光滑，保鲜膜封好，放旁边醒面2小时即可大功告成了。
3.烹调 *** ：
一般蔬菜较多、肉类很少的饺子，容易散，煮着吃营养损失小，口感更佳，如果喜欢煎饺也可考虑水煎、蒸的 *** ，肉类较多的带馅食品适合用煮的 *** 。尽量不用油煎，炸等烹调 *** ，避免额外增加脂肪摄入。
过春节吃饺子被认为是大吉大利是取饺子的什么寓意？蚂蚁庄园小课堂2.8问题 ***支付宝蚂蚁庄园小课堂2月8日的问题是：过春节吃饺子被认为是“大吉大利”，是取饺子的什么寓意？这道题考查了对于过年吃饺子习俗的了解，下面小编就为大家带来2.8蚂蚁庄园今日 *** ，一起来看下正确回答吧。
蚂蚁庄园小课堂2.8问题 ***
*** ：更岁交子
过年吃饺子习俗介绍
1、过年吃饺子是我国流传已久的习俗，寓意着大吉大利，来年风调雨顺；
2、更岁交子中的子时子时的意思，也就是除夕夜的时候，在半夜吃饺子；
3、更岁交子的交是饺的谐音，饺子一直都是各个节气必不可少的食物。
以上就是蚂蚁庄园小课堂2月8日 *** ，更多蚂蚁庄园精彩内容，敬请关注茄子手游网。
来源：茄子手游网
过年吃饺子首选白菜肉馅，好吃易做，寓意：虎年福气和财气旺进入新春佳节以后，你家里会对饺子进行准备吗？在春节吃饺子，是每家每户都必做的一件事情，那么在对饺子进行 *** 的时候，你是喜欢吃哪种口味的饺子呢？是喜欢肉馅的还是喜欢素馅的？
作为传统食物的饺子，其形状就像是一个个的元宝，所以饺子有着很好的寓意，招财进宝、吉祥如意、团圆福禄、更岁交子等等美好的寓意，都和饺子有关。正因为如此，在进入新春佳节的时候，我们都要去对饺子进行食用。
然而在对饺子进行 *** 的时候，不同地方的口味都有所不同，所以人们对饺子馅的调制 *** ，也会有所不同，在面对众多的饺子馅做法时，哪些饺子馅的味道才更好吃呢？
如果你也喜欢吃饺子，今天就让我来给你分享一个，白菜肉馅的饺子做法如何？白菜富含丰富的维生素、碳水化合物等营养物质，将它与肉馅混合着来包饺子，营养价值高的同时，口感还非常好吃。
下面就让我来给你说一说具体做法吧，然后在除夕夜那天，一定要记得给家里人包上100个饺子，寓意福气和财气哦。除此之外，我还要跟你说一说，白菜肉馅不出水的小技巧，一定要记得收藏。
【白菜肉馅饺子】
【原料】：白菜、食盐、菠菜、面粉、葱末、姜末、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、肉末
【 *** 】
1、准备一颗新鲜大白菜，把白菜掰成片状以后，再用清水冲洗干净，并将白菜切成白菜丁。
2、切好的白菜，我们也要给它装入大盆里面，然后往里面加入食盐适量，并下手抓拌均匀，把白菜放到一般腌制20分钟，杀出里面多余水分。
3、趁着这个时间，我们要准备一小把菠菜，清洗干净后再切断，然后加入热水中焯水，去除草酸。
4、菠菜焯水好以后，我们要给它放入绞肉机中，并加入80毫升清水，将其搅打成菠菜汁。
5、菠菜汁准备好以后，接着我们也要和面，先准备200克面粉，然后往里面加入一勺盐，增加筋 *** 以后，再把菠菜汁分成几次少量，加入到面粉中，一边加入一边搅拌，给他搅拌成棉絮状。
6、下手对面粉进行 *** ，将其揉成一个光滑的面团后，放到一旁用保鲜膜覆盖起来，醒发半个小时。
7、把菠菜面团准备好以后，我们还要准备一个白面团，直接用清水给它和成面团，再用保鲜膜包起来醒发即可。
8、取出腌制好的白菜，用纱布挤干水分以后，装入大碗中备用。接着往白菜中加入适量香油，搅拌混合均匀，这样白菜再加调料调味的时候，就不会二次出水了。
9、准备适量三、七肥瘦的肉馅，加入到白菜末中，然后再加入一些葱末、姜末，以及打入两个鸡蛋。
10、往大碗中再加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油适量，并用筷子顺着一个方向，搅拌混合均匀，对肉馅进行调味。
11、肉馅调好以后，我们的面团也醒发得差不多了，我们也要把面团取出，再放到揉面垫上，继续 *** 几分钟。
12、把两个面团揉好以后，接着我们要把菠菜面团，给它擀成大面片，白面团则给它揉成长条状，然后把白面团放到菠菜面团中包裹起来。
13、下手对两个面团 *** ，给它揉成长条状，接着再给它分成一个个的小剂子，并用擀面杖将其擀成饺子皮，这样做出来的饺子皮，就会绿中带白。
14、把准备好的肉馅用自己喜欢的方式，给他包入饺子皮中，饺子皮的边缘一定要给他收紧，这样饺子在煮的过程中，才不会破皮。
15、饺子全部包好以后，接着起锅烧水，把锅中的水加热至80度左右，再往锅中加入一勺盐。
16、在煮饺子的时候，不要把饺子沸水下锅，而是用温水下锅，切记得多加入一勺盐，这样饺子在煮的过程中，就不会粘锅也不会破皮。
17、除此之外，饺子在煮的过程中，我们还要记得对饺子进行点水，等锅中水烧开以后，就要往里面加入适量冷水，让锅中高温迅速降下去。
18、点水步骤大概需要3~5次，等饺子被完全煮至漂浮以后，就可以出锅进行食用了，饺子口感筋道又好吃。
以上就是今天我要给大家分享的知识，对于这样的饺子馅调制 *** ，以及饺子的 *** *** ，你学会了吗？
喜欢吃饺子的各位朋友，除了我分享的这个饺子馅做法以外，你那里是否有更好的饺子馅调制 *** 呢？如果你那里有更好饺子馅的做法，也可以为我们分享一下，评论区留言说说你的做法即可，好让我们都学一学。
承载着文化和情感的中华传统美食——饺子本刊专稿 伊人
中华美食—饺子
我们中华民族有着璀璨的历史文化，传统饮食文化也算是其中的一颗明珠，经过成百上 *** 汤汤历史长河的荡涤，依然能被传承和保留下来的饮食习惯，一定都属色香味俱佳的精华之品，具有与众不同的可人和可口之处，是世人皆喜欢，众口都青睐的美食美味。那么，在我们当今的餐桌上世代传下来，有着悠久历史的吃食上，具有以上特点的食物，现今又是最普遍的美食，我想，首当其冲的非饺子莫属。
民间俗语也说：好吃不如饺子。可见，饺子是当之无愧的美食。
古代先人用聪明的智慧和灵巧的双手发明了饺子这样一种食物，让我们至今还能津津有味地享受它们香浓可口的上好滋味，真的要铭记和感恩先人的伟大功劳和创举，并将之很好地传承下去。
饺子的起源和演变
我通过百度查阅相关资料，概括如下：饺子是东汉末期，有着“医圣”之称的张仲景发明的，距今已有一千八百多年的历史了。但他发明饺子的初衷其实是为了治人疾病，而非食物。而且还有一个典故大意是 : 相传，有一年冬天，张仲景回乡期间，看到很多穷苦的百姓缺衣少穿，在寒冷的冬天挨饿受冻，都生了冻疮，尤其耳朵甚至溃烂了，此情此景让他心里很是难受。医术高超，心地善良的张仲景根据自己的经验想出了一个治疗的办法。于是，他立即和 *** 们搭棚垒灶，把羊肉、辣椒和一些祛寒的 *** 材一同放在锅里煮熟后再捞出来切碎，用面皮包成耳朵的形状，张仲景给其取名叫做“娇耳”，再次下锅，用原汤煮熟。然后，送给 *** 吃，每个人一碗汤，两个娇耳。人们吃了喝了之后，感觉浑身生暖，耳朵发热。就这样张仲景和徒弟们一直从冬至那天做到了大年三十儿，人们也吃到了大年三十儿，从那以后再没有人冻伤冻烂耳朵了。张仲景发明的这种汤被人们称为“祛寒娇耳汤”，而“娇耳”便是饺子的最早起源。之后，饺子在不同朝代还被冠以多种名称：如“月牙馄饨”、“偃月形馄饨”、“角子”和“扁食”，网说近代徐珂的书籍《清稗类钞》中有这样的记载：“中有馅，或谓之粉角—而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。” 也就是说到了清朝时期才被命名为“饺子”，并一直沿用至今。
其实，关于饺子的历史年代还有其他说法，有说饺子有两千五六百年历史的，还有说一千三四百年历史的，不管它到底有多少年历史，总之，它是古代人发明是毋容置疑的。无论经历多少时代的更迭变迁，也无论它几易其名，在一代一代人的改良过程中，它的美味不离其中，不曾改变。“饺子”作为广受欢迎的美味吃食，始终没有离开百姓的餐桌，被很好地传承下来了。
寓意平安吉祥的饺子
到了近现代 ，饺子更是被后人发扬光大，并不断创新，有了蒸饺和水饺之分。时至今日，饺子已成为大众餐桌上最常见的家常饭，而它也被国人包出了花样，不仅在面皮上包出了五颜六色（用各色蔬菜汁和面），在馅料上也是五花八门，多种多样，早已不局限在猪、牛、羊、驴、鸡肉等肉类和鸡蛋之类，很多种海鲜也可作为馅料了，比如:鱼肉、贝类、虾类、蟹肉等等。还包出了各种好看的形状，比如：柳叶形、元宝形、圆形、三角形和花样造型等等。可见人们在饺子的做法上花费了不少心思去研究和探索。
现在的饺子真的是越来越丰富多彩，但无论它怎么变化造型和馅料，万变不离其宗，唯一不变的就是它的滋味 --- 永远是那么香浓美味，经久不衰，无可替代，永远是百姓餐桌上的保留食物，永远是受大家推崇的经典美食， *** 历史沉淀下来的精髓食品，饺子还蕴 *** 很多的文化内涵。
饺子中的文化内涵
一团面被切（掐）成一个个相等大小的面剂之后，再用擀面杖擀成薄薄的面皮，放入精心调制好的馅料，用灵巧的双手一包一捏，就变成了一个饺子。饺子的形状你可以 *** 发挥，随着自己的心思包出自己想要的样子，但形状上的讲究远没有馅料上的说法多。现在的人喜欢借助文字的谐音，把对美好生活的向往以饺子的形式来表达一下。于是，各种被作为馅料的食材分别有了饶有情趣的一份寓意：韭菜馅 *** 久久有财；白菜馅则为百业来财；芹菜馅就是勤劳生财；油菜馅当然是有财有财；野菜馅为外来之财；鱼肉馅就是有余财；牛肉为牛气之财等等。真是高手在民间，想象力之丰富，创造力之高明，虽然都离不开钱财二字，但并不是源于人们的拜金思想，只是想借助饺子表达一种美好的生活愿景，看似俗套但也属人之常情，无可厚非。当然这也显示了我们汉字的魅力，所以，这些寓意也算是具有了文化的元素。
而传统民俗中，饺子的讲究更是丰富的，很多节令饺子是必吃之物。
大年三十吃饺子：寓意着更岁交子，无论过去的一年过得怎样，合家团圆吃饺子是任 *** 珍海味也代替不了的年终盛宴。吃了饺子，平安涨一岁，迎接新一年的到来。所以，三十儿的年夜饺子宴是最隆重最温馨的家庭盛宴， *** 着一家人的喜庆团圆，吉祥如意的期待和祝福。有资料上说：在除夕的交子时分，人吃了饺子会通身添力，然后，男女老幼齐鸣鞭炮，帮助天神除掉厉 *** ，再虔诚地贴上新的灶 *** 画像，并在财神爷和灶 *** 的画像前供奉上以饺子为主的美食，取意来年平安吉祥财源滚滚之意。
正月初一吃饺子：新春之一天吃饺子，寓意着吉利，辞旧迎新，“饺子端上桌，元宝滚进来”因为饺子状似元宝，所以，初一吃饺子就是为了讨个吉利和财运。
正月初五吃饺子：即“破五”，民间传说从初一到初五有很多禁忌，人们不可“轻举妄动”，过了初五就意味着平安过了年了，所以吃饺子是为了祝贺平平安安度过新年。
二月二吃饺子：二月二龙抬头吃饺子称为：“食龙耳”，即馅中有肉有菜，“肉菜”的谐音就是有财，意味着财源滚滚来之意。
暑伏吃饺子：民间有“头伏饺子二伏面”之说，入伏之一天吃饺子，是因为伏天太热影响人的胃口，作为美食的饺子，可以开胃解馋，吃了饺子预示着能平安度过炎热的夏天。
立秋吃饺子：被称为“贴秋膘”，因为经历了夏天的炎热，人们往往是意兴阑珊，也懒得顶着炎热弄好吃的，所以，夏天人容易变瘦，到了秋天天气凉快了，吃些美味以弥补一下胃腹的亏空，补充一 *** 失的营养和体力，让身体恢复元气。
热气腾腾 味道极浓的饺子
冬至吃饺子：据说冬至吃饺子与张仲景发明的“祛寒娇耳汤”有关，也就是冬至吃饺子能防止耳朵被冻坏，可以理解成，冬至吃饺子有驱寒保暖之功效。
纵观每一个吃饺子的日子，无不寓意着平安、吉祥、财运等人们心中美好的愿望，同时也说明人们对饺子的钟爱之情，以至于在它身上寄予很多美好的寓意，赋予诸多的文化内涵并一直被传承和延续至今。
饺子上的情感寄托
在我们当地有个习俗，就是新人结婚的第三天，婆家要召集一个家族的至亲一起吃顿饺子，意为“和气饺子”，以期待一家人和睦相处。作为刚过门的新媳妇借此机会和婆家的至亲互相认识，加深印象，以便在今后的生活中，友好往来。团团圆圆、相亲相爱的一大家人，围坐在一起吃着热气腾腾，味道香浓的饺子，人人脸上洋溢着欢乐的笑容，真是其乐融融。浓浓的亲情氛围下，亲人之间的距离拉近了，感情递增了，每个人的心里都是温暖和快乐的。新娘子此时被众人格外呵护着、关爱着，她的心里也是甜美幸福的。这顿喜庆的饺子宴是凝聚着亲情和 *** 盛宴，是饺子开启了家和万事兴的序幕，这是名副其实的喜乐和美的亲情饺子。
民间还有句俗语说“上马饺子，下马面。”虽然我从来没仔细斟酌过它的具体含义，“下马”的面可以忽略，可吃可不吃，但“上马”的饺子，也就是常说的“发饺”是一定要吃的，因为我总认为这临行前的饺子是寓意着诸事顺意，平平安安的，当然这也是我内心对孩子的祝愿。所以，自儿子上高中以后，我对吃“发饺”这事，从未马虎过。只要返校前的最后一顿饭，我一定会给他包饺子吃。若赶上儿子吃完早饭就得返校，我宁可起大早也得给他包饺子。吃饺子也不是奢侈的事，吃啥都是吃，那就依照 *** 俗老规矩吃。
包含爱和祝福的饺子下锅了
很多年来，这也成了我的习惯了。直到现在儿子在外地工作，每次离家前，我这顿发饺照包不改，儿子也是照吃不误。以至于，儿子说起他长这么大更爱吃的食物，总会得意地说：更爱吃的还是老妈包的饺子！
我想，这“上马”的饺子，不单是我，很多的母亲都有这样的习惯，常言说：儿行千里母担忧。不管孩子走到哪儿，永远都是母亲的牵挂，母亲永远希望他们能够平安、健康、快乐、顺利，或许有时不能通过语言做一个表达，但这临行前的饺子，却凝聚了一个母亲对孩子最无私的情感在里面。包的是饺子，其实是包裹进了母亲浓浓的爱和深深的祝福，也是游子心中永远的家的味道和母亲的味道。这“上马”的饺子实际是蕴 *** 厚重的骨肉亲情的饺子。
若是关系融洽的好友，择一幽静的小店，叫上两盘美味的饺子，浅酌慢饮，相互倾诉一下工作的烦恼，家庭的琐事，未来的筹划，开心不开心的事情，尽管敞开心扉说与好友来分享或化解，之后在好友的殷殷切切的开导下，心情定会豁然开朗。真挚的友情会带给人力量，好友间通过吃顿饺子，安慰了彼此，鼓舞了彼此。此时的饺子是友情的粘合剂，它只能让友情更加的牢固和深厚。
初一饺子初二面，初三吃啥更有讲究，寓意财源滚滚，日子越过越顺大家好，我是大磊，初一初二已经过去了，明天就是初三了，大年初三又叫小年朝，也称为“赤 *** ”，在民间传说中赤狗属于熛怒之神，听说遇到他的人新年会不吉利。
大年初三既然这么有讲究，那老一辈留下来的传统习俗肯定也不少，下面来看看初三到底都有哪些忌讳吧？
一，忌讳吃米饭
在中国的民间有一个传统习俗，把正月初三 *** 谷子生日，这一天大家都会祭拜，祈求上天来年有一个好收成，所以不吃米饭，也就是稻谷，从而改成吃面食。
其实这些传统习俗，在现在看来都是比较封建的思想，因为当时社会是农耕时代，生产力相对比较落后，人们通常是靠天吃饭，希望在新的一年能五谷丰登。为了感谢粮食，把初三定为“谷子生日”。
*** 比起古代，早已有了翻天覆地的变化，农民种庄稼也实现了科技化，各种电动设备样样齐全，完全不用靠天吃饭，农忙的季节，原来需要一个月的时间，现在几天就能完成收割和晒粮，这是古代的生产力所不能 *** 。
二，宜早睡晚起，不宜拜年
在过春节期间，初一忙着给长辈拜年，给孩子发压岁钱，一家人吃团圆饭，忙得不亦乐乎，初二又要走亲访友，忙着做菜待客，而初三属于赤 *** ，不宜外出拜年。
据说在初三跟谁拜年，就会跟谁吵架，另外赤字也有赤贫的意思，所以老百姓一般不在这天宴客，有可能会冲犯赤狗，带来贫穷。既然这样，那不如在家好好的休息，早睡晚起，真正的放松一下。
三，吃菜合子
俗话说：初一的饺子初二的面，初三的合子往家转，所以初三这一天适合吃一些盒子馍，转又是寓意赚的意思，这一天要在家烙一些韭菜盒子，烙饼的时候要转圈，这样就能把外面的财运转到家里来，寓意新的一年财源滚滚，有花不完的钱。
当然这些传统习俗，都是寓意新年生活更美好，作为一个勤劳的中国人，生活还是要靠自己去奋斗，如果不努力，再好的寓意也是惘然。
这里再给大家分享一个菜盒子的做法，健康营养，老少皆宜，喜欢动手做美食的朋友，不妨在家试一下。
【菜盒子：】
1.盆里加入面粉300克，倒入开水，边加水边搅拌，加入食盐1克可以使和成的面团筋道。
然后打入一个鸡蛋，用筷子搅匀，再添入适量凉水搅成面絮，加入少许植物油，揉成软一些的面团，抹上植物油，醒面1个小时。
2.在醒面这个时间，准备干粉条一把倒入温水泡软。
3.取一个小盆，打入3个鸡蛋用筷子搅匀打散。炒锅烧热，添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子搅成鸡蛋碎，倒入盆中备用。
4.韭菜一小把切成韭菜碎，胡萝卜半个切成粒，泡软的粉条用刀剁碎。
5.在韭菜里面浇上植物油，用筷子拌匀放入粉条和鸡蛋，加入食盐2克，胡椒粉1克，十三香1克，蚝油3克提鲜，生抽3克调味，香油3克，用筷子搅拌均匀，放在一边备用。
6.案板上撒上面粉，取出醒好的面团，用手搓成长条，拽成均等的面剂子，揉成圆形的面团,用手按扁擀成面皮，用左手托住面皮，挖入馅料，左手拇指按住馅料不动，右手食指和拇指向前捏合，做成包子的形状，把收口朝下，放在案板上备用。
7.电饼铛烧热，先刷上植物油，再放上做好的生胚，用手轻轻按压成圆饼，在上面刷上一层油，盖上锅盖，半分钟后翻面，继续烙半分钟，烙至面饼两面金黄时，即可取出食用。
好了，今天的话题就聊到这里，如果你有不同的看法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
饺子，它到底 *** 着怎样的历史意义与文化传统？
