家庭版鱼香肉丝以实惠为主要特点，在家里 *** 最为经济实惠。在家里亲自动手 *** ，不仅能够享受美食，还能体验到动手的乐趣。
将里脊肉切成条状，加入一个鸡蛋清调底味，加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀后再加入淀粉，继续搅拌至均匀。加入少量油，锁住水分，同时炸时不会粘连。
将腌好的肉丝放入热油中迅速煸炒，至表面微黄捞出备用。在家里 *** 鱼香肉丝，可以根据个人口味随意搭配配菜。不过，如果调料搭配不当，建议使用森庄农品的鱼香肉丝料，方便又美味。
将葱蒜爆香，加入青椒、胡萝卜煸炒至变软，再加入炸好的肉丝继续翻炒。将泡发的木耳加入继续翻炒，然后加入鱼香肉丝料，搅拌均匀。最后，将袋子里的余汁倒入锅中，快速翻炒均匀即可。这样炒出的鱼香肉丝口感不干，味道鲜美。这是我最喜欢的鱼香肉丝做法，喜欢的朋友可以动手试试！感谢您的关注！
大厨分享鱼香肉丝，零经验也能一次成功的做法，下酒下饭太实用了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c2jtumsp8eilnu1sutbg","d *** ation":143.268,"width":854,"height":480,"file_size":2 *** 37712,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/718d9e2fe30a433185842683d40f6d7d","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":143.268,"file_size":20305159,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":143.268,"file_size":16029974,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":143.268,"file_size":20362510,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"7d6777478b9954f961c75f8477117667","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
厨师长教你鱼香肉丝的家常做法，步骤详细，咸甜酸辣下酒又下饭{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c88jjajc77udadhrp930","d *** ation":514.52,"width":960,"height":540,"file_size":91635862,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/a2900eca6bc44610b9 *** ca4 *** b7675","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":514.52,"file_size":62781447,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"95aac03af81c712f048629f0a8820159","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
厨师长教你鱼香肉丝的正确做法，教程清晰，非常好吃易学大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
鱼香肉丝是川菜中一道著名的菜肴，微辣微甜，很是下饭。我曾经有个朋友就酷爱这道菜，每次必点的菜，可是我不太喜欢外面做的，觉得油和糖的量都太多，有点腻。于是在加 *** 练起来，我做的这道鱼香肉丝，油少、糖少、配料稍微多，这样搭配营养更全面，很符合健康饮食观。做法有差异，适合自己的就是更好的。
下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【鱼香肉丝】
1.首先看一下我们所用到的食材，蒜苔青红椒胡萝卜木耳，还有葱姜蒜，最重要的还有瘦肉一块。
2.蒜苔切成段，青椒红椒切成丝，胡萝卜切成丝，木耳除去根部切成丝，葱姜蒜切成末，猪瘦肉垂直于纹理切成丝，这样切出来的肉丝吃的时候比较嫩。
3.切好的猪肉，加入一勺盐，半个鸡蛋清用手抓匀，然后再加入适量的淀粉，使劲搅拌，最后再加入一勺植物油，搅拌匀后，静置五分钟。
4.锅里倒入植物油，油烧五成热的时候，放入肉丝滑一下，如果有粘连，用就勺子打散，然后倒入胡萝卜，蒜苔等配菜，木耳遇到热油可能会炸，小心一点，配菜在油锅里炸10秒钟就可以捞出，然后和肉丝一块儿倒出。
5.锅底留油，倒入葱姜蒜爆香，然后倒入郫县豆瓣酱，大家都知道鱼香肉丝没有鱼，他的那个香味是用醋和白糖激发出来的，现在我们倒入一大勺陈醋，汤汁不够的话，可以再加一点清水。
然后加入一小勺食盐一小勺鸡粉，两大勺白糖，搅拌汤汁，使之化开，然后再倒入肉丝和配菜，快速的翻炒，再勾入水淀粉，开大火收汤汁，最后再加入一点明油使菜品更加鲜亮。
好了这道简单的家常版鱼香肉丝就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
嘿，美食爱好者们，今天给大家分享一道超级简单的家常菜——鱼香肉丝！
食材：
猪肉（瘦肉）300g，胡萝卜1根，木耳100g，红辣椒1个，葱、姜、蒜适量，豆瓣酱、生抽、料酒、糖、醋、淀粉适量。
步骤：
1??准备工作：将猪肉、胡萝卜、木耳、红辣椒、葱、姜、蒜都切成丝备用。
2??腌肉：将切好的猪肉放入碗中，加入适量生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制10分钟左右。
3??调鱼香汁：取一个小碗，加入生抽、料酒、糖、醋、淀粉，搅拌均匀备用。
4??炒肉：锅中烧油，放入腌制好的猪肉，翻炒至变色，盛出备用。
5??炒蔬菜：锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香，再加入胡萝卜丝、木耳丝、红辣椒丝，翻炒至软。
6??加入肉丝：将炒好的猪肉重新放入锅中，加入豆瓣酱，翻炒均匀。
7??倒入鱼香汁：将调好的鱼香汁倒入锅中，翻炒至汤汁浓稠即可。
小贴士：
1??猪肉可以选择里脊肉，口感更佳。
2??豆瓣酱可以选择辣或不辣的，根据个人口味调整。
3??糖和醋的用量可以根据个人口味调整，喜甜就多放点糖，喜酸就多放点醋。
怎么样，这道鱼香肉丝的 *** *** 是不是超级简单？快试试吧！
每日一道美味：五星级大厨鱼香肉丝做法。作为一名家庭主妇，做一道美味菜肴，是我引以为傲的事情。我很高兴为您介绍如何 *** 鱼香肉丝。鱼香肉丝是一道经典的川菜，它的特点是酸甜可口，香气四溢。现在，让我为您详细介绍一下 *** 过程。
原料：
- 猪肉里脊肉200克
- 胡萝卜1根
- 青椒1个
- 干辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 盐适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋1个
- 鸡精适量
- 花椒粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将猪肉里脊肉切成细丝，加入腌料：料酒、酱油、盐、淀粉、鸡蛋，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 胡萝卜和青椒切成细丝备用。
3. 热锅冷油，将腌制好的猪肉丝放入锅中翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香。
5. 加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒均匀。
6. 倒入适量的酱油、白糖、醋、盐、鸡精，炒匀。
7. 将炒好的猪肉丝放入锅中，翻炒均匀。
8. 最后，撒上适量的花椒粉，炒匀即可。
通过以上步骤，我们就成功 *** 出了一道美味的鱼香肉丝。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
临近年关了，家家户户已经开始为过年做准备了，鱼啊肉啊都开始往家搬，就拿猪肉来说，怎么做才能经常吃不会腻，今天我们就分享一道鱼香肉丝的家常做法。
既然是家常的做法，我们就多用一些配菜，为了吃起来营养均衡。
首先看一下我们所用到的食材，蒜苔青红椒胡萝卜木耳，还有葱姜蒜，最重要的还有瘦肉一块。
蒜苔切成3厘米的段，放在盆中。
青椒红椒切成丝，胡萝卜半根切成丝。
大葱白一小段切成葱末，生姜一小块切成姜末，大蒜几粒切成末。
木耳泡发好，摘去根部和青菜放在一起。
猪瘦肉垂直于纹理切成丝，这样切出来的肉丝吃的时候比较嫩，切好的猪肉，加入一勺盐，半个鸡蛋清用手抓匀。
然后再加入适量的淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，最后再加入一勺植物油，加入植物油防止肉丝下锅以后粘连，搅拌匀后，静置五分钟给肉丝入味。
锅里倒入植物油，油烧四成热的时候，放入肉丝滑一下，如果有沾连，用就勺子轻轻打散，
然后倒入胡萝卜，蒜苔等配菜，木耳遇到热油可能会炸，用锅盖挡一下，小心一点，配菜在油锅里，炸10秒钟就要和肉丝一块儿倒出。
炸一下能节省烹饪的时候，肉丝吃起来口感嫩，青菜色泽更亮。
接下来开始烹饪，锅底留油，倒入葱姜蒜爆香，然后倒入豆瓣酱5克，大家都知道鱼香肉丝没有鱼，他的那个香味是用醋和白糖激发出来的。
现在我们倒入一大勺陈醋，汤汁不够的话，可以再加一点清水，然后加入食盐2克，鸡粉1.5克，两大勺白糖，搅拌汤汁。
汤汁搅拌至粘稠，倒入肉丝和配菜，快速的翻炒。
然后勾入水淀粉，开大火收汤汁，放入水淀粉使汤汁和青菜能更好的融合，最后再加入一点明油，使菜品更加鲜亮，就可以起锅装盘上桌食用了。
好了，这道家常版鱼香肉丝就做好了，肉丝嫩滑下饭，味道好极了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，快过年了，多收藏几道菜学起来，有朋友来可以小露一手。
我爱吃美食更爱做美食！大家好，我是美食达人潘哥。四川人民的餐桌上应该都少不了一道菜，那就是鱼香肉丝。肥三瘦七的肉丝配上各种佐料，做出香喷喷令人垂涎欲滴的鱼香肉丝，这道菜可以说是传世的珍馐美味佳品。
而据说鱼香肉丝的来源也是十分的奇妙，据说四川有一户人家，他们很喜欢吃鱼，对调味也是很讲究。而有一次女主人在做别的菜时为了不浪费调料，便将做鱼的调料全都放入了这道菜里，没想到吃起来意外的十分美味，因此才流传下来并取名鱼香肉丝。
听了鱼香肉丝的来源，大家肯定能明白这鱼香肉丝的精髓就在他的调料，调料调的好，鱼香肉丝的味道绝对差不了。那今天潘哥就来教一下大家怎么来做这道家常版的美味鱼香肉丝，让你能够在在家里露上两手。
【鱼香肉丝】
【所需食材】里脊肉、胡萝卜、春笋、木耳
【 *** 步骤】
1、 首先处理一下里脊肉，先把里脊肉切成肉丝。用来切里脊肉的刀子一定要够快，这样切出来的肉片能够全部撇在上面，后面切丝的时候才会又薄又均匀，口感和外观都更加好。越切到后面就越要小心手，抓的时候不要抓太牢。
2、 等到整块里脊肉被整齐地切成肉片之后就可以切丝了，直接前后推拉刀就可以了，切好以后把肉丝放到放到小碗里。
3、 接下来把肉丝滑一下味，这个是很关键的一步。放一点点盐入味，再加入一点料酒，然后用水把肉丝和调料抓匀。抓匀后再加一点点水，一定要让肉把水分洗手干净，这样炒出来的肉丝才更加滑嫩。再次抓匀后倒入一点鸡蛋清，半个鸡蛋的量就够了，同样地把肉丝和鸡蛋液抓匀。再加入一些生粉，生粉可以锁住肉丝的水分，口感更加。最后倒上少许的植物油，方便我们一会烹制。
4、 然后我们就可以准备佐料部分了，首先来处理一下春笋。潘哥这里选择了十分新鲜的春笋，和这个肉丝一起炒相当好吃。先把春笋的皮都切掉，只取最里面最鲜嫩的部分，老的地方都不要。把春笋切成丝，放到一旁备用。再准备一根胡萝卜，同样的手法切成丝。再准备一些木耳丝、葱段、青椒丝。
5、 把锅烧热，倒一碗水下去我们来焯一下春笋。水烧开之后把春笋放下去，煮上差不多一分钟就可以了，不可以煮太久，煮太久春笋会变老就不好吃了。接下来把木耳也同样的 *** 放下去焯一下，一两分钟就可以捞出来了。
6、 接下来我们就可以烹制鱼香肉丝了。起锅烧油，把油烧热了以后将锅中的热油倒掉，放凉油进去，紧接着把我们腌制好的肉丝放下去翻炒。炒到八成熟，肉丝变色就可以捞出来一旁备用了。
7、 另起锅烧油，等到油烧热了以后放点辣酱下去，再放入一些大蒜和黄豆酱炒香。炒到佐料飘出香味之后把胡萝卜丝倒下去，翻炒得微软以后将青椒丝倒下去。再翻炒几下再依次把我们焯好的春笋丝和木耳丝也倒下去，继续翻炒直到颜色均匀，把刚刚炒好的肉丝加进去，放点生抽，大火翻炒，最后放入葱段再炒几下就可以出锅了。这样一道美味的鱼香肉丝就做好了。
小贴士：大家在做木耳之前更好用冷水泡一下，热水虽然能够更快地泡发木耳，但是口感不如冷水。冷水泡发的木耳口感更加脆嫩爽口，烹制出来也更加鲜美。
我又苦练了一遍鱼香肉丝，味道依然好吃，但刀工进步颇高鱼香肉丝是一道经典的下饭佳肴，必学必做。
在家里，鱼香肉丝是我最喜欢的家常菜之一，做法简单却不失美味。
·如果超市没有新鲜的木耳，可以用干木耳代替，食材搭配可以随意一些。没有里脊肉，也不必强求，可以用其他肉类代替。推荐使用9.9元的削皮刀，非常实用方便。泡发干木耳时，记得用热水浸泡。端午节到了，你们有鸡肉吃吗？
·将莴笋切成细丝，小心不要割到手。上次有朋友嘲笑我的刀工，今天我已经苦练了很久，达到了厨师级别，不能再嘲笑我了。看看这细嫩的莴笋丝和木耳丝，提前将它们晾干水分，否则烹饪时会变得很麻烦。
·将猪瘦肉切成细丝，然后看看我的调料盒，里面有一勺淀粉、一勺料酒和一勺凉水。混合均匀。
·端午节到了，让我吃一些吧，吃完我就要去睡觉了。先将油烧热，这样可以更好地保存食物的营养。将猪肉丝炒至变色。拿出一袋鱼香肉丝调料，加入木耳丝和莴笋丝，继续翻炒。30秒后即可上桌，这样口感更加酥脆。
开饭啦！鱼香肉丝是一道非常下饭的美食，一定不要错过。人生苦短，再来一碗。
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