1.酸辣土豆丝

材料：土豆，红辣椒，花椒，青辣椒，大葱(，盐，鸡精粉，香醋，花生油，香油，蒜

做法：

1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持 *** 、爽脆。炒前捞出，沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

2.红烧茄子

材料：茄子，猪肉，葱，酱油，生粉，油，鸡精粉，盐，酱油

做法：

1.把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。

2.猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味

3.倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

4.继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！

3.鱼香茄子

原料：茄子2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.

做法：

1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,

姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,

再放醋. 醋放到和糖一样平.

2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金 *** 时，捞起将油沥干。

3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中

的调料拌炒, 即可盛入盘中。

4.青椒炒鸡蛋

材料：新鲜青椒150克，鸡蛋3个，豆油60克，精盐、香油、葱花各适量。

做法：

1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

2.锅内放油（40克），烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

5.地三鲜

材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个，烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量

做法：

1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。

2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金 *** ，略显透明时捞出备用.。

3、再将茄子倒入油锅，炸至金 *** ，加入青椒块即一起捞起.。

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。

5、加入水生粉大火收汁即可

6.干煸豆角

材料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量

做法：

1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

2、烧热 *** 克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

7.鸡肉炒菜花

材料：鸡胸肉、菜花 调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡

做法：

1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。

2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。

3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。

4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。

8.粉蒸肉

材料：五花肉一块 ，八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱

做法：

1、五花肉切片。

2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。

3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。

4、把准备好的3放锅里炒。

5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。

6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。

7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。

8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。

9.葱花炒鸡蛋

材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)，盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)

做法：

1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里

2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。

3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。

4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老

10.西红柿炒鸡蛋

材料：西红柿，鸡蛋，植物油，盐。

做法：

1.西红柿切成块，鸡蛋打 *** 入碗中，打匀，放入少许的盐。

2.锅内放入适量的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液

3.等到鸡蛋液都凝固的时候用炒勺从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来

4.把西红柿放锅里，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。

11.丝瓜炒鸡蛋

材料：丝瓜，鸡蛋，油，盐，料酒，葱花。

做法：

1.将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。

2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。

3.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。

4.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。

12.风林茄子

材料：肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。

做法：

1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。

2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。

3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。

13.金牌蒜香骨

材料：猪肋骨，海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。

做法：

1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水

2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。

3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。

4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。

夏天天气炎热，小孩大人都没有胃口，可是夏天炎热，肉类的东西大家都不喜欢，今天就用鸡翅根做一道大人小孩都爱吃的肉食。

相信鸡翅根大家都不陌生，形状看起来像个小小的鸡腿。所以，也有人叫它是小鸡腿儿。其实不是，鸡翅分翅尖、翅中、翅根三部分，翅根就 *** 翅和身体连接的那部分，只有一根骨头，肉较多，口感较好。 *** 也比翅中便宜不少，通常十几块钱就可以做一盘儿。

今天，和大家分享一种鸡翅根的经典吃法，做好后翅根外焦里嫩，咬一口滋味鲜美，配米饭、馒头都特别合适。尤其是孩子，特别喜欢，一次连吃好几个。做法也不难，几步上桌。以下，就是这道炸鸡翅根的做法，老铁们一定要试试看~

主要食材：鸡翅根

配料：葱，姜，鸡蛋，淀粉，面包糠

调料：生抽，料酒，耗油，盐，胡椒粉

具体做法：

1、先将鸡翅根处理一下，划几道，放入盆中备用，切点葱，切点姜，姜切成丝，放入盆中

2、放入两勺生抽，两勺料酒，再一勺蚝油，放入一小勺的盐，再放点胡椒粉。用手抓匀，腌一个小时左右。

3、碗中打入两个鸡蛋，用筷子打散，将腌好的鸡翅根先裹一层淀粉，拍打一下，然后再裹一层蛋液，最后裹一层面包糠，按压一下，放入盘中备用

4、锅中倒入油，将油烧至五成热，下入鸡翅根，大火炸至定型后转小火，然后继续炸两分钟左右。炸好之后捞出来控油

这样外焦里嫩的鸡翅根就做好了。非常酥脆喜欢的朋友可以试一下。

烹饪小贴士：

1、鸡翅根蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对 *** 生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

2、常吃鸡肉煮橘皮可预防贫血症，而鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

大家做炸鸡翅根有什么好的 *** 和建议呢？欢迎大家留言讨论。

我是小董，用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭。如果您喜欢我的文章，记得点击“收藏”、“分享”或“关注”哟！感谢朋友们的支持。

又到了吃花菜的季节。可你了解花菜吗？花菜在我们的日常饮食中早已寻常见，感觉它就该是土生土长的中国菜。错！

花菜，又称花椰菜、菜花、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝或椰菜花，为十字花科芸苔属一年生植物。原产于地中海东部海岸，约在19世纪初引进中国。初期只在上海、天津等地栽植， *** 西菜馆的需要。

老爸说他小时候，爷爷不知从何处弄回家一点花菜 *** 。奶奶小心翼翼的将 *** 撒在自家门前，像婴儿一样照顾着几棵花菜。花菜成熟了也舍不得吃，只是摘下花菜的叶子尝尝。花菜是要留着招待客人的稀罕菜。

我们现在听来，只当是笑话。到了2005年中国花菜种植面积已达35. 3万公顷，居世界之一位。花菜如此的常见，以至于我们都忘了它的好。花菜是一种很有营养价值的蔬菜，其中维生素 K、维生素C生物活 *** 物质含量都十分丰富，花菜具有抗癌和减肥功效。

今天，我准备来做一道鸡腿肉炒花菜尝尝新。家常菜没有那么多的条条框框的规定，新鲜当季，营养丰富便能搭配成菜。这样的混搭，没有经过时间的打磨，没有经过专业的洗礼，难免有粗枝大叶之处。但是，这又有什么关系呢？不落俗套，才让家常菜有了自己的风格。

听老爸说，他小时候，奶奶之一次收获了花菜，又高兴又苦恼，很是担心这样珍贵的东西，做坏了太可惜。她去问爷爷，爷爷也没有吃过。但是，爷爷胆大。

“跟猪肉一起炒，多放点油，总是不会错的。”

爷爷说得没错，花菜与猪肉搭配，味道好极了。花菜自从进入了百姓家，它就是不再是高档西餐厅的稀罕物，它的烹饪方式便随之本土化。那我还有什么担心的呢？我不过是在此进步的基础上继续迈步而已，即便成不了经典，也可以成为有益的尝试呀。问渠那得清如许为有源头活水来。只有不断的创新才能让我们的嘴巴享受到更多的 *** 。

愿意跟我来一次冒险之旅吗？用鸡腿肉炒花菜，味道肯定不会差！

鸡腿肉炒花菜做法

食材：鸡腿2个 花菜200克

配料：泡椒3个 泡姜1块 大蒜两瓣 菜油、小葱、花椒面、淀粉、豆瓣酱、盐、味精适量。

之一步，鸡腿肉去骨，切成细条，加入花椒面，淀粉，盐，清水搅拌均匀。

第二步，花菜切小块，放在开水锅里焯一下，捞出备用。

第三步，泡椒切丝，泡姜切丝，大蒜切片，小葱切葱花。

第四步，加热锅，倒入菜油，油温5成热，加入豆瓣酱炒香。放入泡椒泡姜，蒜片，鸡柳一起翻炒。鸡柳五成熟，加入花菜一起翻炒，至熟透。加盐加味精调味即可。

第五步，摆盘。

温馨小贴士

之一，腌制鸡柳的时候，用蛋清代替清水，炒出来的鸡肉会更加嫩滑。

第二，炒鸡肉的时候，加少量的豆瓣酱，能有效的去腥提香。

第三，花菜提前焯水是为了保证，花菜与鸡肉同时熟透。

香辣土豆牛肉

材料：牛肉500g 土豆1个 胡萝卜1个

配料：青椒1个 小米椒2个(喜欢辣的可以多放点哈) 姜一块 蒜2-3瓣

调料：生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙 盐5g 鸡粉5g *** 2颗

做法：

1.材料准备好

2.胡萝卜、土豆、青椒切块备用

3.姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段

4.牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小

5.牛肉冷水下锅，放姜片，煮出血水

6.随后捞出，用温热的水冲洗干净后控干

7.锅里烧热油，烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒

8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒

9.放入生抽、老抽、料酒，炒至上色

10.兑入适量清水(没过牛肉为宜)煮开

11.转入砂煲，放入 *** ，大火烧开，小火焖煮1.5小时

12.放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时

13.放青椒，并开大火收汁，一边收一边翻拌

14.待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可

小炒鸡块

主料：三黄鸡500克

辅料：植物油30克、韩国辣椒酱15克、辣椒粉10克、生抽5克、大蒜5瓣、料酒2克、番茄酱15克、姜2克、香油5克、盐5克

做法：

1、把三黄鸡切块、凉水下锅、加料酒煮开，捞起~

2、把大蒜打成泥、姜也捣成泥

3、用韩国辣椒酱和番茄酱、大蒜泥、姜泥、盐、生抽、辣椒粉、香油调成汁

4、热锅凉油，油热8成下鸡块翻炒均匀出水分出香味

5、加酱汁翻炒均匀

6、加少许水翻炒几分钟

7、转中小火烧到鸡块熟透，大火收汁

8、可以加点熟芝麻或者香葱末点缀鸡块

鸡肉炒菜花

基本材料

用料：鸡胸肉、菜花

调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡

*** 工艺：

1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。

2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。

3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。

4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。

葱花炒鸡蛋

烹制 *** (两人份)

材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)

调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)

*** 工艺：

1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里

2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。

3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。

4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。

青椒炒鸡蛋黄

食材：鸡蛋，大青椒，干辣椒，大葱，蒜，盐

做法：

1.鸡蛋黄搅散，大青椒洗净切碎块，干椒切成椒圈，大葱切碎，蒜头拍碎

2.1勺干淀粉加1勺半水，搅拌均匀，倒入鸡蛋黄搅匀，倒入料酒拌匀

3.油锅中火加热，倒入蛋黄，让它略凝成块，搅散，归置一边，用蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎

4.放下青椒碎加大火力翻炒一下，放入鸡蛋黄混炒，根据各人口味下盐、糖、生抽调味后装盘

宫保杏鲍菇

食材：

杏鲍菇1根、花生50g、葱姜蒜适量、花椒10粒、麻油1小勺、干红辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、油500ml。

做法：

1.将杏鲍菇洗净切成小丁，裹上干淀粉。

2.花生炸熟放凉，葱姜蒜改刀。

3.油倒入锅中加热至180度左右，然后把杏鲍菇放入锅中炸至浮起捞出控油。

4.油倒出留一点底油，把葱姜蒜煸香倒入蘑菇，倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅。

地三鲜

材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个

调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量

做法：

1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。

2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金 *** ，略显透明时捞出备用。

3、再将茄子倒入油锅，炸至金 *** ，加入青椒块即一起捞起。

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒。

5、加入水生粉大火收汁即可

丝瓜炒鸡蛋

原料：丝瓜 鸡蛋

调味料：油，盐，料酒，葱花。

做法：

1.将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。

2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。

3.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。

4.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒

，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。多吃益处：丝瓜

的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、

磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙

红烧狮子头

原料：肉泥300g、淮山半根、鸡蛋6个（5熟1生）

调料：生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、蚝油1汤匙、黑胡椒粉少许、花椒油1汤匙、大葱末、姜末、面包糠30g

辅料：高汤1L、生抽3汤匙、老抽1汤匙、八角1个、桂皮1块、花椒1小撮、葱段、姜片、 *** 2块、水淀粉

做法：

1.山 *** 洗净去皮，剁碎；5个熟鸡蛋去皮；剁碎的山 *** 加入肉馅中，加入1个生鸡蛋，还有调料中的所有拌匀，顺着一个方向搅拌上劲。

2.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中，做成5个大丸子。

3.锅里放入烧至8-9成热，把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出。

4.另起一锅，锅中放入大丸子，加入辅料（除去 *** 和水淀粉），煮开后改成中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上，煮大约30分钟时，加入 *** 至溶化，水淀粉勾芡收汁即可。

酸辣土豆丝

*** 工艺

1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持 *** 、爽脆。炒前捞出，沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

榨菜碎米鸡

原料：

鸡脯肉、榨菜、青红椒、生姜、蒜、干红椒、生抽、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清

做法：

1.鸡脯肉、榨菜、青红椒全部切成黄豆粒，生姜、蒜切碎，干红椒切节。

2.将鸡脯肉用酱油、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清抓腌均匀，放置10分钟。

3.锅内热油，六成热时，倒入鸡米迅速炒散，待鸡肉一发白立刻盛起。

4.锅内热油，依次下入干红椒、榨菜，青红椒，炒至发干，倒入鸡米，调入鸡精，炒匀即可。

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