高压锅炖牛肉多久能熟，高压锅炖牛肉多久能熟

牵着乌龟去散步学知识 2024-09-12 12

牛肉用高压锅煮了1小时，为什么还是煮不烂?有知道的吗？

自从猪肉的 *** 长上来之后，就考虑还不如买牛肉吃。以前买牛肉都是买的商场里做好的熟牛肉，这次买的市场上的生牛肉自己做。

可是放在高压锅里煮了30分钟，出锅后还是咬不动、嚼不烂，就又放回去继续煮了30分钟。

这总共1小时了，还是嚼不烂，这就郁闷了。炒菜放上再 *** 锅，还是不烂。真奇怪了，以前买的熟牛肉是怎么做的又好吃，又能嚼烂的。

有人会做生牛肉吗？给支个招，谢谢啦～

看了大厨才知道，不用高压锅，炖牛肉也能软烂入味，时间节省一半

看了大厨才知道，不用高压锅，炖牛肉也能软烂入味，时间节省一半

以前觉得牛肉的 *** 太贵了，平时都不舍得买，不舍得吃，可是自从去年下半年猪肉涨价以后，它们两个的 *** 一直处于差不多的状态，相比之下，牛肉味道更好，营养价值也更高，所以买一斤猪肉真的没有买一斤牛肉划算。

牛肉的吃法有不少，我们家最常做的做法就是炖牛肉，买一块肥瘦相间的牛腩，直接炖或者加点西红柿、土豆一起炖，牛肉也好吃，汤也好喝。说到炖牛肉，它虽然好吃，可是做起来太麻烦了，用普通的炖锅，没有两三个小时，牛肉是炖不好的，如果用高压锅呢，虽然时间节省了，可是炖出来的牛肉却不香了。

这个问题可算是纠结了我很长的时间，前一段时间看了一位干过大厨的叔叔炖牛肉，我才知道，原来不用高压锅，用普通的炖锅也是可以把牛肉炖的软烂入味不塞牙的，重要的是，时间还节省了一半呢。下面呢，就把普通炖锅快速炖牛肉的做法分享给大家。

【家常炖牛肉】

所需食材：牛肉、葱、姜、八角、花椒、干辣椒、料酒、酱油、白糖、干山楂片、清水、热水、食用油

步骤一：牛肉放入清水中浸泡15分钟，捞出沥干水分，按照纹路切成小块。

步骤二：葱剥皮洗干净切段，姜去皮洗干净切片，干辣椒切成小段。

步骤三：锅内添冷水，放入牛肉，倒入料酒，大火煮开，直到煮出浮末和血水，捞出牛肉控水备用。

步骤四：另起锅热油，油熟后放入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒煸炒出香味，然后倒入牛肉炒匀。

步骤五：然后倒入适量酱油翻炒均匀上色，继续倒入适量热水，放入适量白糖和干山楂片。

步骤六：大火煮开换成中小火慢炖40-60分钟左右，撒入适量食盐继续慢炖10-15分钟，即可关火盛出食用。

烹饪小技巧：

1、牛肉放入清水中浸泡，这样可以浸泡出血水，减少腥味。

2、牛肉焯水一定要冷水下锅，因为热水下锅焯水会起到反作用。

3、炖牛肉的时候加入白糖和干山楂片，因为它们不仅可以起到提鲜去腥的作用，它们还能软化牛肉中的纤维，从而也就加快牛肉软烂的时间了。

百吃不腻的高压锅炖牛肉教程

牛肉洗净，切块。所有材料加入高压锅中，加水没过肉身即可。焖三十分钟出锅。

炖牛肉最“忌”两种调理，加了等于毁牛肉，许多人都不懂

炖牛肉最“忌”两种调理，加了等于毁牛肉，许多人都不懂。随着生活条件越来越好，大家从单纯的猪肉、鸡肉等常见的肉类，到现在餐桌上的大虾大鱼，当然，每一种食物都有它特殊的口感和营养，在市场上，我们经常可以看到牛肉，牛肉 *** 大约是猪肉的三倍，但它的含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，营养含量比猪肉多许多，而且，牛肉中的脂肪含量很低，这也是许多健身人的之一个选择，炖牛肉千万别加茴香和醋，牛肉本身不腥而且瘦肉偏多，加入茴香会使得肉质变紧，容易塞牙，醋会稀释肉的肉味，让它失去牛肉的味道，打家一起来看一下吧！

有营养的西红柿炖牛肉

By alice琳

配料：

牛肉适量、西红柿适量、牛肉，西红柿，土豆（可不加），葱，姜，蒜，香菜，干辣椒，大料， *** ，桂皮，香叶，山楂干，生抽，盐适量

烹饪步骤：

1.牛肉买回来在水中泡1小时，中间换几次水，泡出血水。喜欢稍肥一点的可以买牛腩。

2.准备配料及香料。

3.泡好的牛肉切块，（不要切太小了，焯水后的牛肉会缩小）冷水下锅。水开后捞出，用温水冲洗干净血沫。控干水分备用。

4.西红柿切丁，也可以切大块，看个人口味，切小西可以让西红柿更多的炒出汤汁。

5.锅中放油，炒葱，姜，蒜，然后放入干辣椒，大料，桂皮，炒出香味。

6.倒入焯好水的牛肉继续翻炒。

7.翻炒均匀，加入生抽， *** ，山楂干，加入温水末过牛肉即可。倒入高压锅中压15分钟，家里有孩子所以用高压锅比较软烂。也可以直接在火上炖50分钟。

8.锅中少许油倒入切好的西红柿，小火炒出汤汁。倒入炖好的牛肉。牛肉汤也要一起倒入。因为家里娃爱吃土豆，所以加了土豆，不加也可以。中火炖半小时，加入少量盐。

9.一定要留一些汤汁，拌饭喝汤味道更美味。

烹饪小贴士：

1、牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为 *** ，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量 *** 脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，切面呈大理石状花纹，质量更好。犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉

2、母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪，只在肌肉间夹有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈 *** ，干燥而少粘 *** ，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。

3、要选购一块好牛肉，首先得了解牛肉的部位，及其适合哪种做法，正所谓知己知彼，方能游刃有余。

你还知道哪些炖肉技巧吗？

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好吃的炖牛肉，是不是很有食欲呀

把牛肉切成小块，块不要切的太小了，因为牛肉煮熟后会缩小的，把牛肉凉水下锅焯水煮一下，开锅后捞出牛肉，就可以炖了用高压锅根据牛肉的多少放上煮牛肉的水，没过牛肉两指就可以，再放，花椒，大料，葱，姜，水开后就可以放牛肉了，记住一定要等水开了放，不然凉水下锅牛肉就不爱熟了。完了接着放老抽大概5小勺，生抽3小勺，，根据颜色喜欢深色就可以多放点，不喜欢酱油可以少放或不放的，开锅后中火煮上20分钟左右，就开始放盐，大概盐勺五勺左右，主要还是自己尝一尝，口感要比喝汤咸度差不多就行，然后盖上高压锅的盖子，上气后20至25分钟就好了，很入味，软烂合适，要是想有嚼头，时间就短一点，也可以用电脑版高压锅一键启动就可以了这是所有调料放好时拍的，等上40分钟就可以吃了这是炖好的牛肉，色泽口感都不错宝宝辅食,12-23个月,4-5岁,2-3岁,母婴人群,学龄前儿童,大众人群,家常菜

高压锅炖牛肉的做法也很简单，不光是味道好，卖相也是很棒的

我们使用高压锅来炖牛肉的话，我们不用加油，也不用去炒，那么做起来也是很顺手的，我们一次用上一大锅的肉，那么炖出来的美味也是远远就能闻得到的哦。这么一大锅的美食，也可以吃上好几天呢。好的东西，一次做个够，那么后期的时候，就能省去很多的时间哦。

对于不同的美食，它们的做法也是各不相同的，一般来说就是要了解一下它的 *** 时间上。 *** 下来的话要花上差不多要大于一个小时的时间哦。再有就是看看它的 *** 难度方面了。它算是简单的一种了。再有就是看看它的 *** *** 上，它算是炖出来的美味哦。其实这道美食的口味在我看来是很清香的，吃起来也是很舒服的哦，所以 *** 起来也是很受到大家的喜爱的哦。

再有要说的就是有关于这道美食的用料方面了。我们要准备好一些牛肉，还有就是一些洋葱，还有就是一些老姜，还有一些大蒜，再有就是一些大料，少量的就行了。再有就是干辣椒，还有一些 *** ，再有就是一些食用盐，还有一些就是老抽了。生抽也是不能少的哦。再有就是一些料酒，少量的食用醋，还有一些番茄酱，那么准备好这些东西之后，就可以开始 *** 美食了。

它的详细 *** 过程是这样的。我们要先把准备好的食材放到手边，也就是说把准备好的大葱切成一段一段的样子，再把老姜也切成一片一片的样子就行了。放到一边，等到一会的时候就能使用到了。

现在我们要做的就是要把牛肉的表面冲洗干净了。再把它们按两厘米大小的样子切成一小块一小块的样子。放到一边，等到这些肉块都切完的时候，再放到一边，等一会的时间就能使用到了。

再在可以热一下锅了。把牛肉下锅，加上一些冷水，一直使用大火把它们全都煮开，再把锅盖子打开，去除一下牛肉的这个膻味。等到水开了之后，再把它转成中火，再把水里面的血沫沫还有一些脏东西都去除掉就行了。

现在我们要做的就是要把肉块还有撇出来的浮沫的热水到进进高压锅里面来，再加上之前准备好的这些调味料，使用中火一直炖一下，炖到高压锅喷气为止，这个时候再改成中火再炖上差不多有四十五分钟的时间就行了。

我们要是等到高压锅里面的肉还有汤倒进这里面来，再开启中火，有的朋友们可能喜欢使用大火来收一下汤汁，那么这个都是可以的，等到汤汁收到我们认为好的时候，就可以准备出锅了。不过我们建议大家收到浓稠的地步就行了。这样会比较好吃一些。不过也是看个人的要求了。有的人很喜欢稀一点的，也有一些人喜欢浓稠一点的，只要是收到个人喜欢的地步就算是好了。这个也没有太大的要求哦。

炖牛肉记住“三放三不放”窍门，牛肉软烂香浓，不怕嚼不动腥味重

导语：炖牛肉记住“三放三不放”窍门，牛肉软烂香浓，不怕嚼不动腥味重

天气越来越冷了，最合适在家炖肉吃，像炖五花肉、炖猪蹄、炖排骨、炖羊肉、炖牛肉都是不错的选择，大家可以经常换着做，秋冬季多吃肉身体好。说到炖肉，我很擅长做炖牛肉，每次做一大锅一顿搞定，老人孩子都爱吃，牛肉吃起来软烂又入味，味道香香的一点腥味也没有，不知道您做的炖牛肉怎么样？

其实要想做好炖牛肉并不难，只要掌握好正确做法，不愁做不好，如果您总是做出来不尽人意，那肯定是 *** 不对。

记得有一次在亲戚家吃饭，她做的炖牛肉很不好吃，不说味道如何，单从口感来说就让人不敢多吃，咬一口嚼半天。

了解亲戚的做法后，我分析有三点原因，一是炖的时间不够，二是焯水和炖煮时水用错了，三是牛肉的部位没选好。告诉她详细做法后，亲戚找机会又做了一次，这一下做成功了，老人吃都嚼得动，味道也香没腥味。

炖牛肉记住“三放三不放”窍门，牛肉软烂香浓，不怕嚼不动腥味重！下面我来给大家分享一下这三放三不放具体指什么，以及一些需要注意的小细节，快来看看吧，弄明白您也做得好。

三放三不放：

之一放——牛肉放水冷水里浸泡

牛肉里的血水非常多，一眼就看到了，如果只用水简单冲几下就焯水，这样做会让血水封在牛肉内部，等长时间炖煮的时候血水又会释放出来，导致做好的牛肉味道很腥，特别难吃。

要想牛肉不腥，首先要去掉牛肉本身的血水，它是腥味的更大来源，去血水更好的办法是浸泡，至少两小时的浸泡可以让血水排出，勤换水效果更好。

还有通过浸泡后牛肉更容易炖软烂，这一点很多人都不知道，所以炖牛肉不知道直接焯水，更不要直接炖，记得先把牛肉放水里浸泡。

第二放——放山楂

牛肉中的纤维很多，比起猪肉非常难煮，猪肉差不多半个小时就熟了，而牛肉要煮一个小时，那么在炖牛肉的时候要学会合理放调料，有一种料非常不错，它就是山楂。

因为山楂中有机酸含量很高，它可以嫩化肉的纤维，所以就可以让牛肉变得更加软烂，而且山楂带有酸甜的味道，在炖牛肉时放几颗，可以让牛肉吃着不腻，更美味。

还有一种材料也可以用，它是红茶，也可以让牛肉更加软烂，还能增加色泽，有兴趣的朋友可以试试。

第三放——放高压锅里炖

牛肉特别难熟，如果用普通锅炖的话，虽然也可以炖软烂，但特别耽误时间，浪费煤气，而且有的朋友很没有耐心，往往炖不到位就关火，结果导致牛肉的口感很差，所以有条件还是该用高压锅吧，这样做是最快捷的方式，也容易把牛肉炖得特别软烂。

牛肉放进高压锅后，先大火煮上汽，高压锅上的小帽子飞速转动之后就可以调小火了，我往往是小火炖半个小时，时间到后放汽就可以了，喜欢汤汁多的直接吃，喜欢浓稠的可以再倒进炒锅大火翻炒收汁。

一不放——不放冷水里炖牛肉

牛肉先在冷水里浸泡，清洗之后再冷水入锅焯水，焯水后用温水清洗，这时的牛肉还是温热的，如果冷水入味炖煮，牛肉会迅速变硬，这样做非常影响口感，这样炖好没有开水炖的好吃，对比起来比较柴。

正确的做法是，牛肉焯水清洗后，入锅加糖色或者老抽炒上色，再加开水炖煮，这样炖出的牛肉更软烂。

二不放——炖煮时不放冷水

不管用什么锅炖牛肉，都记得要一次 *** 把水加够，炖煮时不能加水，更不能加冷水，如果加了会导致牛肉发紧变硬，做好后口感比较柴。有人担 *** 加多了不好，其实没什么，就算炖好后还有很多汤，那么就把多余的汤盛出，用来煮面挺不错的，一点不浪费，总之水可以多不可以少。

三不放——盐不要放太早

很多人做菜有个习惯，食材入锅的同时也要放盐，这个动作十分连贯，要想做菜好吃，请改掉这个习惯，很多菜都不需要太早放盐，尤其炖牛肉时，一定要在牛肉已经炖软烂后再放盐，如果提早放盐了，会影响牛肉最终的口感，吃着柴。

虽然最后放盐，但一点不影响牛肉的味道，这一点不需要担心，因为牛肉炖软烂后更容易入味，加了盐后再继续小火炖十分钟即可，吃起来软烂入味香味浓。

以上三放三不放您都明白了吗？再去做的时候请注意别再弄错，按照这个 *** 做保准可以一次做成功，快试试吧。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

高压锅炖牛肉的做法也很简单，教你一招小窍门

一道简单的炖牛肉营养又好做，快来试试吧

呆在家里，做各种美食是个打发时间的好 *** 。比如，一道简简单单的炖牛肉。

炖牛肉并不难，小火慢炖，或用高压锅，只要炖到牛肉软烂，汤汁收浓，就会很香。比起我之前发过的那道超复杂的红酒炖牛肉，这道炖牛肉要家常、简单得多了。

但比起红酒炖牛肉，它没准儿更合你的口味哦。

【炖牛肉】

主料：牛腩1000克

调味料：黄酱100克，细砂糖20克，姜1块，洋葱300克，干红辣椒5个，花椒20粒，香叶3片， *** 2粒，大料（八角）2个，桂皮1-2小块，料酒20克

其他配菜：胡萝卜1个，口蘑200克。

*** 过程

首先准备牛肉。大概用1000克牛腩，或者其他适合用来炖的部位。

通常适合用来炖的牛肉，需要选择有肉有筋，肥瘦相间的部位，炖出来口感才会好。牛腩是最常用的部位，或者买牛肉的时候跟卖肉师傅说是用来炖的，他会帮你选择合适的牛肉。

牛肉切成大块（5cm见方），放入锅中，加入凉水，煮开。煮出浮沫。然后将牛肉捞出，煮牛肉的水倒掉。

这是将牛肉焯水的过程，可以减轻牛肉的腥膻味。

锅中放入调味料（黄酱、糖、姜、干红辣椒、花椒、香叶、 *** 、八角、桂皮、料酒），将焯水后的牛肉和切细的洋葱丝倒入锅中，拌匀，加水到差不多可以盖过牛肉的高度（高压锅）。

☆这道炖牛肉，使用黄酱，不用酱油，也不用盐。黄酱会给牛肉带来足够浓郁的味道（1000克牛肉使用100克黄酱，如果牛肉用量有改变，则相应的调整黄酱的用量）。

☆如果没有黄酱，也可以用酱油。加入60克酱油，并根据个人口味加入适量盐，使牛 *** 有足够浓郁的味道。虽然酱油也可以，但更推荐用黄酱。

接着就是炖了。如果用高压锅，上汽后小火炖50分钟左右。如果用炖锅，大火烧开，加盖小火炖2.5-3个小时。高压锅密封 *** 好，加水量可以少一些。炖锅则要相对多加一些水，避免烧干。

要根据实际情况调整炖的时间，不用高压锅的话，小火慢炖会需要一些时间，不要着急，以炖到牛肉软烂为准。

炖好的牛肉，将汤汁倒出，肉留在锅中。汤汁倒入一个敞口的锅中，加入切块的胡萝卜和口蘑。大火烧开，并煮10分钟左右，使汤汁收浓。收汁的过程，将汤汁倒出，而不是直接留在牛肉中，这样可以避免大火收汁的时候牛肉糊底，也可以避免将已经炖烂的牛肉弄碎。大约10-15分钟，足够将胡萝卜煮软。请根据实际情况调整火力和时间，使汤汁变得浓稠。

汤汁收浓后，将牛肉重新倒入锅中，轻轻翻动，使牛肉和汤汁充分混合在一起，这道炖牛肉就做好了。

可以吃了！

(君之烘焙)

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牛肉怎么炖软烂？老师傅教我加一点“它”，牛肉熟得快，软绵香嫩

秋冬季节来临，天气逐渐转凉，对于身体单薄的人来说，极易受凉感冒，除了增加衣物保暖，还建议大家多吃牛肉，有的人好奇了，天冷和多吃牛肉有什么关系？牛肉可是御寒的大菜，寒冬食牛肉，有滋补暖胃、补中益气、强筋健骨的功效，为寒冬补益佳品，最适合面黄肌瘦，体质不佳的人群，每年这个时候，我都会准备牛肉，变换着花样做给家人吃，小炒牛肉、红烧牛肉、牛肉饺子馅等，一致受到家人们的欢迎好评。

牛肉作为营养类的肉食，不太适合烤、煎、熏和腌制，这会大大损失牛肉的营养，最完美的烹饪 *** ，就是炖牛肉，适合家庭餐桌、单位食堂，热乎乎的一锅炖牛肉，瞬间勾起了肚子里的馋虫，牛肉色泽红亮，软绵香嫩，下酒下饭两不耽误。

在炖牛肉的时候，对食材的把控很重要，有的人喜欢买鲜红色的肉块，其实都错了，这类肉只适合小炒，炖牛肉还得是腱子、腰板、弓口、胸口、外脊、牛腩，有筋、有肉、有油花的肉块，肥瘦相间，虽然外观一般，很难引起人们的注意，但是经过烹饪之后，肉块立马变得肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口，下面就请看一看具体做法吧。