广西一浴场不明鱼类伤人，被咬易患上的“创伤弧菌”，有多可怕？

来源：潮新闻

银幕上，眼下正在上映的 *** 《巨齿鲨2：深渊》里张着血盆大口的巨齿鲨突然出现咬伤了正在海边度假的游客，让所有 *** 惊失色。

银幕下，8月16日在广西北海发生多名游客在侨港浴场下海时被不明生物咬伤，现场画面显示多名游客腿部或脚部被咬，鲜血淋淋。

这里到底发生了什么？不明生物究竟是什么？

随即，#北海一浴场突发不明鱼类伤人事件#话题在今天火速登上了热搜榜。

今天（17日）凌晨，银海侨港小镇微信公众号发布“关于暂停侨港浴场涉水活动的通告”称：有游客被不明鱼类咬伤，具体原因正在全力调查中。为了确保游客人身安全，现暂停侨港浴场的一切涉水活动。

公开资料显示，广西壮族自治区北海市银海区侨港镇成立于1979年6月2日，是全国唯一以镇建制安置归侨的乡镇。

截至2022年11月底，侨港镇已拥有2300多艘大功率渔船，年捕捞产量达30多万吨，水产品加工量20万吨，产值20亿元。

目前，究竟不明生物是什么还不得而知。但是对于这次事件的发生，有人认为这是自然现象没有办法避免的；但也有人认为这是管理不善所致，涉及的相关单位应该承担相应责任。

但大多数网友表示，希望尽早调查，希望伤者早日康复。

48小时就能夺命

一旦感染请一定要记得及时就医

翻阅以往报道，市民被鱼咬伤事件也是频发。

2020年6月，厦门市民郑先生和朋友到海边游泳，遭不明鱼类攻击，导致皮开肉绽！

2017年，深圳盐田大鹏海域频现凶猛深海鱼，有游客被咬伤。

……

这些伤口透过 *** 、 *** 看着都很疼，但事实上真正可怕的不是这些皮外伤，而是人一旦被海洋生物攻击后，很可能会感染“海洋中的无声 *** ”，严重的情况甚至可以致命！

这一被形容为“海洋中的无声 *** ”就是指创伤弧菌，它是一种生存在海岸环境中的细菌，大多在3-11月间活跃，尤其是夏季。

从地域上来说，我国的东南沿海是创伤弧菌感染比较高发的地带。如在浙江、福建、广东、广西、海南等一带的海产品中，经常能发现创伤弧菌。

据悉，创伤弧菌毒 *** 极强，伤口一旦感染容易导致脓毒症和肢体坏死、坏疽等，致死、致残率极高。

而且一旦感染超过半数的患者在48小时内会进展为脓毒症休克及多脏器功能衰竭，病死率高达50-70%！

一旦被这些海洋生物咬伤后又该如何处理呢？

首先记得千万不要用生理盐水清洗伤口，如果伤口较浅，及时将表面血液挤出，流动水下冲洗伤口5分钟，消毒伤口；如果伤口较深，经过基础的处理后，则需要立即到医院就医。

总之，这次事件提醒我们，更应重视海洋生态的保护，只有为人类和自然创造出更良好的、和谐的环境，才能更进一步避免往后发生更多这样的咬伤事件，一而再再而三的发生。

（综合人民日报海外版、深圳新闻网、深圳卫健委官方微信等）

中国海鲜地图，且吃且珍惜！

在巨大的争议声中，日本 *** 于8月24日启动福岛核事故污染水排海。

大海是流动的，也是地球万物赖以生存的生命之源。随着 *** 水的持续排放，全球范围内的许多民众与学者等多方人士，都发出了持续 *** 地反对和 *** ，也对污染问题产生了持续 *** 的担忧。

8月24日下午，中国 *** 宣布，即日起全面暂停日本水产品（含食用水生动物）进口。

同时，对大海的排放也引发了大家对海产品安全的普遍担忧。还能安心吃海鲜吗？

这个问题，在2021年就已有学者做过专门的模拟与研究。清华大学深圳国际研究生院海洋工程研究院 *** 民院士、胡振中副教授团队对福岛 *** 水的扩散过程进行了模拟实验。

模拟结果中稍微让人放心的结果，是污染扩散至我国沿岸海域，暂时可能还不会那么快——由于赤道洋流等的作用，放射 *** 物质会先沿美洲海岸向南太平洋快速扩散，同时也会通过澳大利亚北部海域向印度洋转移。至于污染物到达中国沿岸，可能最快要240天。

要准确判断和预测 *** 物的输运及其对海洋环境的影响程度，还需要进行长期 *** 监测与评价。对于福岛核污水排放的 *** 与 *** ，也将是国际社会长期关注的焦点。

不管怎么说，根据目前的研究结果，今年开海季，可能是最后一个不用担心福岛 *** 的海鲜季了。

海鲜，是大海给予我们的美好馈赠。其实在中国，不管是海鲜的丰富程度，以及分布领域和对饮食的广泛影响，其实都比我们印象中要深。在这样的特殊节点上，借由这篇“中国海鲜地图”，也从这样的视角，来回顾海洋之于我们的重要 *** 。

橘生淮南：南北方的海也不一样？

提到海鲜，很多人会想到南方，甚至有人只知南而不知北。实际上，国人的海鲜狂欢，并非只属于南方，北方的沿海地区实力同样雄厚，北方海鲜也毫不逊色。从辽宁丹东，到广西防城港，约1.8万公里的陆地海岸线从北延伸至南。

2021年，我国海鲜产量3200多万吨，占世界海产的近1/3。南北联手，共同打造了我国海产大国的地位。

然而，细细看来，南北海鲜其实也有差别，从品种到吃法都各有特色。海鲜在南北的不同，反映的是南北方在自然环境与人文风俗等方面的不同。

地分南北，海亦分南北。南北方的气候差异，决定了南北方的海洋环境不同。

从北到南，我国的四大海域——渤海、黄海、东海、南海无缝衔接，成为我国海鲜的广阔产地。当生活在渤海湾边的辽宁人民烧着暖气吃冰棍儿时，南海上的海南岛还沉浸在夏天的炎热里。南北的气温差别，直接影响着海水温度的不同。

南方的海水温度偏高、温差小，因此海鲜在南方海域的生长与繁殖速度更快，正如大米在东北一年一熟，在广东却可以一年两熟、甚至一年三熟。因此，南方海鲜汇集出海的丰盛，北方海鲜则更加浓缩了海的鲜甜。

海域环境的差异，影响着南北方海鲜产业的各自发展。北方更加依赖人工养殖，在海上“种”出了一个个海鲜大市，我国“海鲜养殖之一城”青岛，与“海鲜产量之一城”威海，均位于北方。而南方则以海洋捕捞为主，在我国四大海域中，东海的海洋捕捞总产量占比更大，传统的海鲜大省福建、广东一直是南方海鲜大佬。

因此，南北方可谓各有所长，平分秋色。善于耕种的山东人，在黄海开拓出一片片海洋牧场，自带风力与光伏发电机的巨型养殖平台，与驰骋在东海深处的一艘艘渔船交相辉映。

然而，南北联动不止于此。在严寒的冬季，山东人将自家的 *** 送往福建海域过冬，由此开创的“北鲍南养”，体现了北方人克服自身环境“短板”的智慧。

南方人则更懂得“扬长”，常以天然取胜。比如，福建东山岛作为国内唯一没有大型工业码头的渔岛，同时也因海底礁石泥沙广布，吸引了无数野生海洋生物生息繁衍，以至于 *** 的福建海鲜，往往都打着“正宗东山海鲜”的招牌。

除此之外，南北方在降水、河流等因素上的不同，也带来海水盐度、养料等方面的差别。因此有人说南方海鲜肉质更筋道，也有人说北方海鲜肉质更紧致，究竟哪里海鲜更好，常常是个见仁见智的话题。

北方海鲜豪横又质朴

南方海鲜丰盛又精细！

从物产品类的角度来看，南北方海鲜同样各具优势。以盛产高端品类海鲜著称的北方，在质朴中透露出一股豪横，而品类更加丰富、又常以一些奇特海鲜刷新北方人认知的南方，则体现了大海的丰盛与精细。

说起海参、海肠这些曾经贵到吃不起的海鲜，首先想到的便是大连、烟台这样的北方城市。渤海湾独特的海域环境，为大连海参提供了优越的生长空间，让它成为国家地理标志产品。在产量上，大连海参以5万多吨的年产，占据全国海参产量的40%。

低调的北方沿海城市烟台，则因海肠而名气大涨。烟台优良的自然生态环境、丰富的浮游生物，为海肠提供了良好的繁衍地。在这个海鲜季，烟台人在海边“围堵”海肠的热情，引发了一场 *** 好奇：烟台的海肠究竟有多香？作为小众海鲜里的新晋“贵族”，海肠也因此在一众海鲜中成功出圈。

除了这些“海鲜贵族”，北方的小海鲜也值得称道，体现了北方海鲜质朴的一面。比如，在以贝类海产为主的丹东东港，黄蚬子可以说无处不在；而更低调的北方沿海省份河北省，则贡献了全国70%的海湾扇贝。

相比之下，南方的海鲜物产显得更加丰富、多样，鱼、虾、蟹、贝应有尽有。置身于南方海鲜市场，常常让人眼花缭乱，多的是叫不上名字的海鲜。

在福建东山岛，常见的野生海鲜便不下百种，小石斑鱼、黄翅鱼、大管、小管、石翁鱼……每一个身临东山岛的人，都不愿错过其中的任何一味。在一城一地就能尝遍大海的精细，这让许多南方沿海城市自带优越感。

以捕捞为主的南方沿海城市，努力地将大海深处的各种物产运往陆地，再加上南方海岛众多，利于许多小众海鲜品类的生长。望潮、沙蒜、土笋冻……这些令北方人摸不着头脑的冷门海鲜，却是南方沿海人的心头爱。

当然，除了差异，南北海鲜更有许多相通之处。比如，乳山生蚝与湛江生蚝、山东 *** 与福建 *** ，一南一北都值得称道。因此，在我国海鲜 *** ，南与北各有各的美。

味分南北：到底哪里的海鲜更好吃？

哪里的海鲜好吃，考验的更是各地海鲜的不同吃法。

清蒸是各地无师自通的吃法；爆炒、烧烤则是街边 *** 的处理方式；生腌则是那些把海鲜爱到灵魂里的吃客的统一偏好，这种魔 *** 吃法从广东流行到丹东。然而，在吃海鲜这件事上，南北各自的十八般武艺也有不同的招式。说起很多经典的海鲜美食，也是自带地方特色的。

豪横的海鲜搭配碳水，体现了北方人的饮食哲学。胶东人的海肠捞饭，有一种低调的奢华； *** 炖土豆，瞬间抬高了土豆的身价；北方人不管什么节日都要吃的饺子，更是想方设法地调入海鲜做馅。不管是东北的虾水饺，还是秦皇岛的海鲜蒸饺，在当地都小有名气，然而都不及山东的鲅鱼水饺出圈。

一只鲅鱼水饺，足以喂饱半个山东。细嫩、洁白的鲅鱼肉，混合肥肉与翠绿的韭菜，海鲜的甜、肥肉的香浑然一体，让鲅鱼水饺汁水四溢，轻轻松松就能干掉一盘。

相比之下，南方人的海鲜美食，更有本味之鲜。酱油水海鲜，是闽南人的经典吃法；生炊，则是属于潮汕人的清蒸味道；浙江的红膏炝蟹，将海的味道发挥得淋漓尽致。在我国菜系中，江浙菜、闽菜、粤菜，均以烹饪海鲜见长。

南方人对海鲜的爱，还体现在南方海鲜美食 *** 里涌现的许多“奇葩”美味，比如闽南人钟爱的血蚶、土笋冻，广西北海的干炸沙虫，这些令外地人望而生畏的食物，却是本地人的乡愁。

无论是南方的生猛海鲜夜市，还是北方的海鲜饺子就酒越喝越有，在 *** 水排放后都有人开始担心，“海鲜还能吃吗？”

就目前人们所关心的餐桌上的“海鲜问题”，生态环境部核与辐射安全中心研究员魏方欣认为，民众既要保持警惕，也不必过度担忧，“只要是通过正规渠道购买的海鲜，基本都符合国家检测标准，可以放心食用。”

值得一提的是，自2011年福岛发生核泄漏事故后，中国已经对日本进口食品 *** 较为严格的检测标准。2012年至今，食品中放射 *** 物质监测工作已纳入国家食品安全风险监测范畴。

中国海洋大学海洋生命科学院教授王悠认为，目前包括中国在内的许多国家，都在密切关注事态发展。海产品是否能食用、如何食用，后续将有更多专业的数据监测与研究。或许目前对于中国海鲜，我们还是可以先不用太过恐慌。

今年，沿海各省市已经相继开渔。在各地迎来海鲜大丰收的季节里，且吃且珍惜吧！

文丨董大

*** 编辑 | 鲸鱼

制图 | 神秘海豹、九阳

地图审核 | 程远

设计 | 九阳

头图 | 欧阳泓略

封图 | 视觉中国

未标注的 *** 来源 | 视觉中国

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30张活久见的 *** ：透明鱼、天堂之路、粉红海豚、最美 *** 场

惊人的吉姆巴利克斯水母虫珊瑚化石。

美国怀俄明州超级风暴，看起来像一只巨大的恐龙脚。

这就是一些沙粒被放大100到300倍时的样子、

可能是世界上最美的 *** 场，挪威的亨尼威斯。

它在每个节点上都有两个分支。

人的心脏除去了所有的脂肪和肌肉，只有冠状动脉和心脏静脉暴露出来。

她有十二个手指。

透明鱼。

天堂之路，从跑道起飞的客机长30秒曝光。

4.5亿年前的福康陨石。

这个时钟用星期为单位来测量时间，而不是用12小时制。

我种的双色向日葵。

*** 后不到1毫秒的核 *** 照片。

一只蝎子完全变成铜，在美国亚利桑那州南部的一个矿中发现。

这是一只青蛙被卡在玻璃上底部的样子。

法国的恐龙脚印。

用高快门拍摄海浪冻结瞬间，形成泡沫状的效果。

现代番茄与一个150年 *** 生长的番茄比较。

树干被风暴 *** ，它的颜色在不断变化。

匹兹堡河的颜色。

之一次看到掉头信号灯。

电梯下面的样子。

世界上唯一的蓝绿色麦当劳"M"标志，位于美国亚利桑那州塞多纳市。

数十万人带着照明弹来到 *** 场，会发生什么？

伦敦的L形台球桌。

一只在 *** 丛林中发现的橙色乌龟。

1962年， *** 囚犯在床上放置了四个用棉花、肥皂和头发做成的头，以帮助他们逃跑。

帕马森陈年仓库。

贝加尔湖上的 *** 。

贝加尔湖上的 *** 不时会因阳光照射而受热，融化下方的冰层。太阳落山后，冰又重新凝固，从而形成了 *** 上方的小台地。这被称为贝加尔岩台。

*** 斯安那发现了罕见的粉红海豚。

艺术星空|古画欣赏徐渭《蟹鱼图》

《蟹鱼图》

明 徐渭 纸本 长卷 水墨 29x79厘米

《蟹鱼图》左侧绘制了一蟹用钳住芦花献给海神。

题款：钳芦何处去，输与海中神，文长。落印天池山人。

右侧绘一鱼从水面跃起，水花飞溅。

题款：满纸寒腥吹鬣风，素鳞飞出墨池空，生憎浮世多肉眼，谁解凡妆是自龙，渭宝。落印文长。

收传印：山阴俞氏芷盟珍藏印，茝盟审定。

来成都看大运会，这份吃串串指南，请收藏！

串串串起一部历史

我们都爱成都串串

2023年7月28日，第31届世界大 *** 夏季运动会（简称“大运会”）在成都召开。

如果可以有幸这期间呆在成都，看完紧张热烈的赛事之后，来撸一把同样 *** 的串串，可以想象那会有多巴适！

这里说的串串，不是“烤串”，而是一种浸润在红油汤汁中的美味食物，一把竹签，串牛肉、串郡肝、串肥肠……成都虽然以火锅闻名，但串串这种辣味食物，却更没有那么“讲究”，更接地气、更 *** 、更市井也千变万化。

成都已经被说得太多太多，大运会让我们把关注点又投向了这个城市。那今天，我们就来好好说道说道，这个串串里的成都 *** 。

一到傍晚时分，成都大街小巷里就透着一股子辛辣气。一把竹签，串牛肉、串郡肝、串肥肠，浸泡于一汪火红色的汤汁中咕嘟作响，氤氲着成都人的热情，也彰显着这座红油火锅超过两万家的城市，对于辣味美食最诚挚的敬意。

串串1.0：从自行车架到登堂入室

成都人吃串串，没有那么多需要讲究的繁文缛节，却自带一种约定俗成的节奏。落座、拿菜、上锅，这边炉子还没正式点燃，那边，作为灵魂之笔的味碟已经端上了桌——油碟清亮，加入蒜泥、香菜和葱花，能恰如其分地将香辣一味封存在最美好的一瞬；干碟馥郁，佐以黄豆面、花生碎，迅速提香提纯，并使之在唇齿尖完美释放；原汤碟醇厚，给了原味更高层次的升华，又裹挟着一丝蓄谋已久的辣意。

真正的成都人，偏爱在味碟中突显其随心随 *** 的洒脱，从不按常理出牌——一盘干碟，浇入一盘原汤浸润，最能摄取夜行动物饥饿的灵魂。若是喜欢，再加点香菜、葱花，集三种固定味型之大成，自然，也会让人寻觅到“标配”之外的窃喜与 *** 。

很多外地人表示不解：成都人那么爱吃火锅，为什么对串串依旧能如此痴迷？

严格意义上来讲，串串属于火锅类别中的一支，也是川渝火锅的一种形态。串串和火锅，虽味型类似，但从做法、吃法，再到成都人对二者的看法上来讲，却大不一样。从外形上看，火锅和串串，就是菜装盘还是串签的区别。但从流行时间上来讲，早期的串串因为 *** 便宜，对环境没有要求，更先于火锅兴起，也更受成都人的喜爱。

比如我今天想吃火锅了，但又不想吃得太多、太正式，那我可能会选择串串。它更临时，更市井，更包容，没有正襟危坐，不必推杯换盏。暖 *** 的烟雾升腾，头皮一松，眉头一平，食过三巡，皮带再松一扣，一天的忙碌和焦虑，在一根根签子里安放、释然、烟消云散。

成都的串串大概兴起于八十年代初期。受到乐山地区“把食材串到签子上吃”的方式影响，成都街头开始出现了这种随机 *** 和流动 *** 非常强的吃食，取名：麻辣烫。

那时候，商业场天桥底下、华兴街、青年路、科甲巷、草市街，以及未来号天桥和骡马市一带，都 *** 了大量追求时髦的年轻人，各种卖麻辣烫的小贩就推着自行车穿梭于人群。车后面的架子上，一边是用筲箕装的串好的菜，另一边则是用蜂窝煤炉子搭起的锅，自行车推到哪儿，香味就飘到哪儿，就这样捕获着一个又一个不安于室的胃。

早年间香油贵，吃麻辣烫就蘸菜籽油打底的清油碟。最早的牛肉，就只码了海椒面，用细细密密的竹签一串，一把把地放进锅里烫。渐渐地，很多商贩发现，砂锅太重又不方便携带，于是就用更加轻便的锑锅代替。锑锅上有两个把手，为了方便提，商贩们就把电线拴在两个把手上拧成一股——这便是最早期的：手提式麻辣烫。

手提式麻辣烫泛滥于那年的学校门口，很多上了年纪的大爷大妈推着小车来摆摊。串上切片的大头菜、土豆，拿塑料瓶子倒出来的香油浸湿盘子里的干辣椒面，一蘸，就是一片火红灿烂。地摊和自行车时代的手提式麻辣烫之后，成都才逐渐出现了串串店。最开始是平房，好一点的，就是某个小区的一楼，破一道墙，摆几张桌子，串几把菜，蜂窝煤炉子一烧，生意就来了。

*** 初，成都点将台椒子街的一间平房里，一个大妈带着女儿做起她的串串生意。店里拢共才5张桌子。那时候，大妈还年轻，女儿也还没成家，串串店也没有正式的招牌，时间长了，客人们就自发地叫它：老妞儿串串。（老妞儿：成都话形容上了年纪的妇女）

老妞儿串串一直很有特色：桌子板凳都是打眼的正红色，凳子不高，锅底的油水也不大，但他们家的牛肉、郡肝、郡把、兔腰和鸭肠的味道却是绝佳。直到1993年，点将台街开始旧城改造，大妈一家就地返迁，把串串店从平房搬到了小区里面，在大院1楼破墙开店。没过多久，大 *** 女儿生下了一个 *** 女儿，三代人就这样，一起经营着这家小店。

串串2.0：煤油炉子和1角2的记忆

1991年-19 *** 年，受到皇城老妈、狮子楼、夜光杯、大富豪和玉龙火锅店的影响，成都的串串店开始有了环境和服务。那时候，成都二环路内不允许使用蜂窝煤，成都串串店的炉子大都烧的是煤油。清油锅底加煤油的气味，就是70、80后成都人儿时对串串香最早的嗅觉记忆。

19 *** 年，华西医院背后的桓侯巷成了各大串串店的争霸之地。1993年，一家名叫红福春的串串店在这里起家，50多张桌子，全巷独大。当时的桓侯巷流传着一个说法：这条巷子里挨厕所最近的那家串串更好吃，说的，便是这家红福春。

九十年代的串串 *** ，前有梓潼桥王梅串串香的一位难求，后有玉林和袁记的门庭若市。成都的串串店一边在万家争雄的棋盘上浮沉，另一边，也渐渐开始有了些品牌意识——店名有了注册商标；干辣椒面蘸碟申请了品牌专利；连店内的桌椅板凳也讲究了起来。即便是没有声势浩大的排场，也要力求在细枝末节处展现雕梁画栋与金碧辉煌。

在这期间，万年场小区的长天路上的之一家串串店开张，取名：周记串串香。那时候，东二环一带还是成都人认知里的“城乡结合部”。附近的 *** 馆里，中年妇女们在桌上大杀四方，饿了，就在周记串串点上一碗火锅粉，烫几把串串。粉嗦光了菜吃完了不算，对这些妇女来说，要连汤带水地吃到碗见底，才是对周记串串更大的赏识与回敬。

九十年代末，学道街旁边的燕来小火锅人声鼎沸。香菜牛肉是招牌，即便是爱吃辣的成都人，也不得不被这一小颗又嫩又入味的白味牛肉所折服。那时候，成都串串大都卖1毛钱一串，燕来的串串已经涨到了1毛2一串。时间久了，老客人就干脆叫它“1角2”（普通话一角二分钱的意思）。

1角2的地面见证了食客们脚下那些不为人知的热切。外面的人着急进来吃，里面的服务员也匆忙，无数次的急切与慌张，导致锅碗里的油汁汤水撒到地上。时间一长，原本粗糙硬实的水泥地面，已经凝固起一层老旧的油脂，走路都会有嘎吱嘎吱的声音，一不小心，还要拌跤子。

串串3.0：厕所串串门前的哈雷摩托

2006年左右，老万手提式串串在玉林中路旁的蓓蕾街掀起了一股手提式串串的复兴之风。同时期开张的一大批串串店，都打着“手提式串串”的招牌，遗憾的是，此时的“手提串串”早已非彼时。

唯一能与当年的味道相媲美的，大概要数东光小区的一家店。店名直截了当：手提式串串香。老板每天都会在昏暗灯光下的一口巨大的锅前一把一把地烫着牛肉，又一篓一篓地冒火锅粉。菜品不多，就那几样。选好之后，老板也没有太多的言语，只是努努嘴，意思是：放这儿可以了。

牛肉大颗，一口两三串最为过瘾。味道是码过的，却也透着那么几分早年间那种简单又没有野心的味道。湿干碟火红、清亮，和蒜泥交裹在一起，堆叠成一座小山，在铁盘的角落，等待绽放。

老板的活好，老板娘话多，一静一动的搭配，干起活来自然不累。老板娘说，她们最早是从春熙路起家的，这么多年下来，她一共收了47个徒弟。当然，这些徒弟也不是个个都争气，有人学了手艺，就开始嫌弃庙小，自己出去，做火锅、做鱼，可最后呢？老板 *** 原话：死得冰欠！

“现在成都的手提串串儿，生意好的，做得起走的，就三大派系：一个是我，一个是我 *** ，还有个是我侄女。”一个晚上，老板娘上蹿下跳，老板只是在一旁忙碌，闲下来的时候，就喝几口素茶，依旧沉默不语。

2007年，中道街的康二姐串串火了。因为生意火爆，又带火了对面原本生意寒酸的卢妈冷锅串串。隔年，“西 *** 路一枝花”李孃带着全家老小，在小区门口摆摊卖串串。一个玻璃柜，两口电饭锅，三大盆卤菜，李孃在盐味和辣味上下手生猛，你问有多辣？那时的西门少年通常会回答：如泼妇骂街。

也是在这一年，刘凡和朋友在城里开了一家串串店。店铺没有名字，旁边就是公厕，很多找不到位置的客人都免不了要听一句“你找到公共厕所就找到这家店了”。于是就有了成都人心目中足以 *** 的：厕所串串。

在那个还没有微博微信的时代，厕所串串被当时的各大新闻节目、报纸 *** 争相报道，成了一代成都人印象中，之一家独具网红气质的串串店。很多食客慕名而来，生意更好时，一天要排200多个号。万众期待之下，刘凡打算为厕所串串开几家分店，注册商标申请连锁一条路走到底。结果一出门，才发现街上到处都是“厕所串串”。

模仿他的李 *** 少说都有几千家。一气之下，刘凡只好选择退回 *** ，把这一家厕所串串做精做好，顺便还改了个长达14字的店名：成都仅此一家绝无分店厕所串串。那时，刘凡专门买了一辆哈雷摩托停放在这家绝无仅有的厕所串串店门口。有记者来采访，问他哪家厕所串串是真的，他就回答：有哈雷摩托的厕所串串才是真的。刘凡说，他就不信，在那个年代，模仿厕所串串店的老板，还能有买得起哈雷的能耐！

串串4.0：网红时代

2013年，成都的串串突然开始在牛肉上大做文章。大签串的赶口过瘾，小签串的适口入味，有人开始在牛肉里夹了野山椒，以确保辣味的渐强和更替。隔年，新鸿路附近有了田席干拌串串、石人小区有了桃花签，各路老板开始在菜品的研发和饮品、甜品的搭配上花下巧思。串串之于成都，开始有了最早期的网红气质。

直到2016年，马路边边麻辣烫在致民路开业，院坝式的装修，方桌子、方板凳、锑锅、筲箕的熟悉配置，正式把爱吃串串的成都人拽进了串串的网红时代。2017年， *** 的钢管五厂结子串串被查封，市面上，连锁式的“钢管五厂小郡肝”遍地开花迷人眼。春熙路和339河边上，自贡老板开的佐冷馋深得人心，此时的牛肉里，已经有了杏鲍菇、竹笋等更新的花样……

成都人的串串，足以串成一部历史。

如今，燕来小火锅已经翻新，厕所串串的辉煌早已变得黯淡无光，长天路上的周记串串香也不复存在。但你不得不承认，这么多年，煮串串的锅在变，炉子在变，装菜的器皿在变，锅底的温度也在变，只有成都人爱吃串串的心，一如既往。

当然，随着串串的种类日渐丰富，关于串串的概念，在很多人的认知中也开始变得模糊，甚至出现偏差。

在成都人看来，麻辣烫 *** 有。它区别于全国范围内对于佐以麻酱为主要配料的、冒煮菜类的统称，四川地区的“麻辣烫”，就是近似于串串香的一种存在。串串香则是麻辣烫有了更稳定的环境、菜品和调味之后的统称。它 *** 了九十年代初期至今，成都人对于串串的一种记忆、一份情怀，亦是曾经无数次的一时兴起。

至于市面上的钵钵鸡和油炸串串，则因为相似的形式经常和串串混为一谈。钵钵鸡是熟食串签后再泡冷汤底的形式，而油炸串串则是串好菜肉后，在卤油里油炸后的美食。仅仅是“把食材串到签子上吃”的食物形式就有着这样多变的技艺，体现的是四川人在美食审美上的独有品味，也是各种灵感 *** 后，让食物熠熠发光的智慧。

四百多年前，当中国人之一次与辣椒相遇的时候，一定没有想到，在很久很久以后，辣这一味，会在成都串串里得到如此率真的体现。从重庆到成都，从火锅到串串，川渝人在解读辣味的方式上自成体系。一把串串，涮出了巴蜀市井里独有的从容明朗和 *** 豪气。

过去人们总爱渲染成都的悠闲和舒适，却没有人真正追溯到这所谓慢生活的源头。也鲜少有人知道，成都人的焦虑、忙碌与辛劳，最后全都消解在了这一汪赭红色的汤里。从美食里收获快乐之后，只剩那句“老板儿，数签签儿”回旋于夜幕之下。是爽朗，是直率，也是无数个成都人迈过心坎儿，跟自己和解的声音。

文 | 贾茹

公众号编辑 | 冰凌渡、小球藻

*** 编辑 | 吴学文

首图 | 孙晓晨

封图 | 视觉中国

本文原名 《成都串串 *** 》

原载于《地道风物·火锅》mook

有删减与重新编辑

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宜昌水位下降，大量刁子鱼搁浅岸边，长江护渔：标志 *** 鱼群出现

日前，湖北宜昌的网友在长江岸边发现了大量搁浅的刁子鱼，原因是宜昌江段水位下降，滞留在浅滩中的刁子鱼没能及时游回干流，随着水量的持续减少，鱼群的结局似乎已经注定。

在现场的 *** 中，搁浅的刁子鱼密密麻麻聚成一片，有些已处于“瘫痪”状态，引得过往 *** 争相捡拾。对于在长江边捡鱼的行为，网友们的意见却出现了分歧。

之一种观点认为，长江禁渔期间，搁浅在岸边的刁子鱼属于“天然鱼类资源”，不能随便捡拾。第二种观点则认为，长江禁渔禁止的是“生产 *** 捕捞”，鱼类搁浅的事件具有偶然 *** ，即便不去捡，水滩中的鱼最终也会死亡，造成资源白白浪费。还有网友持“中庸”观点：如果搁浅的鱼类是国家一二级保护物种，按规定需立即抢救，放归长江；如果是习见的普通鱼种，捡鱼行为倒也无可厚非，可视为娱乐 *** 质的活动。

几种观点都有道理，至于孰对孰错，还需要渔业管理部门提出针对 *** 的规范，明确长江禁渔的边界 *** 问题，并就鱼类搁浅等新情况提出科学、合理的引导 *** 措施。

大量长江刁子鱼搁浅，反映出了什么问题？

刁子鱼是湖北宜昌一带对鲤科-?属鱼类的俗称，并不是指某种具体的鱼类。我国常见的?属鱼类有5种，分别是贝氏?、?、兴凯?、蒙古?、张氏?，长江流域最常见的是贝氏?和?。

?条是国内很常见的初级淡水鱼，个体普遍较小，一般不超过15cm，但繁殖能力很强，在长江的干流和通 *** 泊中是优势鱼种。研究发现，刁子鱼食 *** 颇杂，以水生昆虫、高等植物碎屑、浮游动物、藻类为食，偶尔也会吞食小型鱼类。在生产中，刁子鱼不仅会和鲢鱼、鳙鱼抢食，还会吞食鲤鱼、鲫鱼的卵粒，在国内曾被视为有害鱼类。

刁子鱼更大的习 *** 特点就是成群活动，往往是一大群出现在江河湖泊的最上层，经济价值并不高。在长江流域，湖北宜昌江段的刁子鱼种群尤其丰富，早在上世纪70~80年代，当地的刁子鱼就已经家喻户晓，一年四季寻常可见。

据老一辈宜昌人回忆，当年下河洗衣、洗菜，只需用竹篮随手一兜，就能撮到小刁鱼和小河虾，即便是没经验的钓鱼人，挂上两三只 *** 钩在江水中抖一抖，不多时便能钩出一碗刁子鱼，用来油炸、香煎堪称一绝。自禁渔后，宜昌的刁子鱼也多次火上热搜，比如：在2021年3月5日，有网友在枝江的百里洲江段（隶属宜昌市）发现了高密度的刁子鱼，鱼群 *** 在岸边形成了一条肉眼可见的“白色鱼带”，不时闪出白光，网友们见状纷纷为长江禁渔点赞。

如今，宜昌江段的刁子鱼在岸边搁浅，这也从侧面反映出了宜昌江段丰富的刁子鱼资源。刁子鱼作为高繁殖力物种，一年就能发育成熟，种群结构简单，增殖速度极快，是体现长江生态恢复的先驱鱼群，释放出了长江自我调节的有利信号。

除了刁子鱼，宜昌江段近期还出现了大量鲢鳙、鳡鱼 *** 的现象。相关 *** 、航拍图像显示：鲢鳙的体重普遍在数十斤以上，估计有成百上千条，鳡鱼大多超过1米，更大体重超过100斤，数量多到要把水面染黑。鲢鳙和“水老虎”同时 *** 的自然现象非常罕见，据推测，这批鱼群应该是为繁殖后代而来，最终在三峡大坝下的宜昌江段 *** ，震撼场面引发网友惊叹。

宜昌江段为何会有这么多鱼？鱼多的原因究竟是什么？

这主要得益于优越的自然环境。湖北宜昌位于长江上游和中游的分界处，古时就有“上控巴蜀，下引荆襄”的说法，地理位置显要，被誉为“三峡门户”、“川鄂咽喉”。

宜昌江段具有承前启后的天然优势，当地既是长江三峡的起始地，也是三峡工程的所在地。三峡大坝在宜昌市三斗坪镇拦江蓄水，塑造出了复杂的长江水文形态，坝址上游和下游的环境适合不同鱼类生存、繁衍。

在大坝上游，蓄水作用使库区水位提升，水深可达数百米，最深处是在西陵峡某段，据信深度超过300m。按照设计标准，三峡水库的正常蓄水水位为175m，相应库容393亿m3，为鱼类的生存提供了广阔的空间。据资料记载，三峡库区内的鱼类约有200种，铜鱼、圆口铜鱼、大口鲶、长吻鮠等重要经济鱼类有20多种，是喜静缓流和定居 *** 鱼类的天堂。

在大坝下游江段，水面骤然开阔，江流趋于平缓，“水至此而夷，山至此而陵”，沿江形成了胭脂坝洲滩、 *** 滩、宜都弯道、芦家河浅滩等江滩和江湾，为长江鱼类营造了栖息地和繁殖场。这一江段流速较快，水环境适合鳡鱼、鲢鳙、鲌鱼等喜流水 *** 鱼类的生存，部分生境还能为长江刀鱼等溯河洄游 *** 鱼类提供繁殖的条件。

此外，湖北境内水资源丰富，内河水网纵横，湖泊星罗棋布，汉江、沮水、清江、东荆河、倒水河、巴河、富水、浠河等众多支流汇入长江，丰富的水网 *** 造就了著名的渔业经济。长江中的鱼类是流动的，河湖互通的格局对宜昌江段的鱼类资源起到了补充、协调作用。特别是对洄游 *** 鱼类来说，宜昌江段更是洄游途中的必经之地，每年5~7 *** 常出现鱼群 *** 的现象，这也是鱼多的重要原因。

长江护渔：标志 *** 鱼群出现

不得不承认，长江水生生物资源的恢复效果日渐显著，标志 *** 的鱼群越来越多见。以长江刀鱼为例：作为“长江之一鲜”，刀鱼自古就在美食界享有盛誉，产地范围覆盖从长江口到湖南洞庭湖的上千公里江段。

在70年代，刀鱼渔获中3~4龄的个体占比在80%以上，平均体长超过30cm，均重117.7g。受过度捕捞、水质污染等因素影响，80~90年代的渔获结构出现显著变化，渔获逐渐以1~2龄为主，平均体长降至20cm以下，单位渔船的捕获量骤减，历年在2~3月出现的标志 *** 渔汛逐渐消失。资源的衰退意味着长江刀鱼深受“创伤”，扭转不利趋势的正是长江禁渔政策。

人们通过科研监测为长江刀鱼“把脉”，调查显示：长江禁捕三年来，水生生物资源持续向好，长江刀鱼的洄游范围已抵达历史分布上限：洞庭湖水域，湖南、湖北的刀鱼种群明显增多，“刀鱼集群顶水”不再是长江下游省市的独有现象。不仅如此，科研人员采捕的个体规格均比禁捕前偏大，这说明刀鱼繁殖群体的年龄结构有从“低龄化”向“高龄化”转变的趋势。

刀鱼的变迁只是长江环境变化的一个缩影。事实上，长江禁渔的目的是让子孙后代“年年有鱼”，一方面，野生鱼类免于过度捕捞和非法捕捞，另一方面，野生鱼的栖息环境也得到了改善，配套实施的水质提升、增殖放流、湿地保护等工程都起到了锦上添花的作用。可以说，禁渔保护的是整个长江生态 *** 。

禁渔保证了长江鱼类可 *** 繁殖，像四大家鱼等需要3~5年才能 *** 成熟的鱼类，中间至少能繁殖2~3代，像刀鱼等只需1~2年就能 *** 成熟的鱼类，则能繁殖5代以上。因此，长江中的鱼群具有“自我治愈”的能力，只要保护措施到位，鱼的产卵量就能再创新高，长江刀鱼再现鱼汛也并非没有可能。

有 *** ！这些鱼吃起来千万要注意！一不留神就可能没命！

你有被鱼毒过吗？作为人类最常食用的肉类之一，鱼似乎总给人一种人畜无害，可以放心吃，丢到锅里都是菜的感觉。

但其实据不完全统计，全世界有超过 1200 种有毒鱼类，约占到全球鱼类种数的 3.7%，这其中还不包括那些体内含有对 *** 有害的有毒物质，但并未被归入有毒鱼类的鱼种，你接触到含毒鱼类的机会其实远比想象中要大！

今天我们就来盘一盘餐桌上的那些含毒鱼类都有哪些。

国王吃鱼吃死了？

历史上因为食用有毒鱼类而致死的事情时有发生，但论单起事件的影响力，可能没有鱼能比得过七鳃鳗。

还是密恐噩梦…… *** 来源：kknews.cc

据文献记载，1135 年 11 月 25 日，英格兰国王亨利一世在一天的 *** 后回到了位于诺曼底里昂拉福雷的 *** 中，晚餐时他不顾随行医师的劝阻，炫了一大盘七鳃鳗下肚。结果当晚亨利一世就出现了发烧痉挛等症状，之后几天情况持续恶化，最终不治身亡。

虽然对于亨利一世究竟是不是死于食用七鳃鳗一事依然存疑，但七鳃鳗却因此成为了历史上有名的“弑王毒鱼”。

百科：因过度食用七鳃鳗驾崩，享年 67 岁

在中世纪，七鳃鳗是一种非常受欢迎的食用鱼，是当时富人和贵族阶层眼中的珍馐。即使现在，在欧洲和美国很多地方依然能在餐桌上看到它的身影。

那七鳃鳗究竟有没有毒呢？七鳃鳗体表无鳞，取而代之的是覆盖有丰富的粘液，用来保护自己，减少受到病菌和外物伤害的几率。在民间，一直有七鳃鳗的粘液有毒的说法，所以在处理七鳃鳗时一定要将体表的粘液去除干净才能放心下锅炖煮食用。

应该好吃吧不然国王什么没吃过能吃那么多

但学术界对于具体是粘液中的什么成分导致 *** 出现不适症状，至今没有定论。不过科学家在七鳃鳗的体内确实检测到了对 *** 有害的多氯联苯（PCBs）和汞（Hg），且含量不低。如果长期大量食用七鳃鳗可能会导致这些有毒物质在体内累积，产生包括脏器损伤、认知行为障碍等一系列问题，严重的确实可能会造成食用者中毒死亡。

毒出来的名气还得是它

而要说知名度更高的有毒鱼类，河豚鱼的大名可谓无人不知无人不晓。河豚其实是一种泛称，泛指包括二齿鲀科、四齿鲀科、箱鲀科在内的一些鲀形目鱼类，除了有毒，遇到危险时将自己膨胀成一个大气球是它们的另一个标志 *** 特征。

它就不用多介绍了吧

河豚家族的 *** 大致可分为两类，即箱鲀 *** （Pahutoxin）和河鲀 *** （Tetrodotoxin）。前者是当箱鲀类感受到威胁时，鱼体上皮细胞分泌的一种非蛋白质神经 *** ，它会对环境中的生物产生毒杀作用，包括箱鲀自己，可以说是杀敌一千自损八百的超级杀招。

而后者——河鲀 *** 则是导致人类食用河豚中毒的主要元凶。

河鲀 *** 是一种具有极好热稳定 *** 的神经 *** ，它的毒 *** 是氰化物的 1200 倍，一条成年河豚所含有的河鲀 *** 足够 *** 30 个成年人。但不同于自产自用的箱鲀 *** ，普遍认为河豚并不具备自主生产河鲀 *** 的能力，它们另辟蹊径，从环境中获取可以产生河鲀 *** 的微生物，为己所用，科学家就曾在河豚的卵巢内分离到可以产生河鲀 *** 的气单胞菌。河豚就利用这些内共生微生物在自己体内积累 *** ，以此对抗掠食者的捕食。

即便如此，河豚依然没能逃过被送上餐桌的命运。河豚在我国是和刀鱼、鲥鱼齐名的“长江三鲜”，素有“食河豚而无百味”、“拼死吃河豚”的说法，在邻国日本、 *** ，它也是人们趋之若鹜的 *** 食材。

河豚鱼肉虽然没毒，但是河豚的脏器、皮肤、血液、鱼眼中均被检测出含有河鲀 *** ，尤以卵巢和肝脏中含量更高。所以在过去只有经过专业培训认证的大厨才能料理这至鲜至毒的美味，如果处理不当就可能造成严重后果。以 *** 为例，在过去的 38 年间就曾发生因食用河豚而导致的中毒事件 58 起，造成 18 人死亡。

不过，在人工养殖大规模普及的现在，通过在人工可控环境中饲养河豚，切断它和 *** 合成微生物的联系，我们已经可以批量生产安全的无毒河豚供应市场，再也不用舍命食鲜了。

美丽还好吃，怎么会有毒？

生活在热带珊瑚礁地区的许多鱼类素来以美丽多彩的外表而深受人们喜爱，但都说越美丽的东西越危险，这一点用在珊瑚礁鱼类上再贴切不过了，因为这里是每年有多达上万起中毒报告的雪卡毒鱼类中毒（CFP）事件的高发区域。

青星九棘鲈。 *** 来源： ***

雪卡 *** （ciguatera），指的是一类脂溶 *** 的神经 *** ，它具有极好的稳定 *** ，即使经过高温烹煮和胃酸洗礼也不会被 *** 。它的主要来源与河豚类似，并非鱼类自身合成，而是通过食物网在鱼类体内富集。因为能够分泌产生雪卡 *** 的涡鞭毛藻和其它底栖微藻广泛附着于其它大型藻类和珊瑚礁岩的表面，所以在珊瑚礁地带生活和觅食的鱼类体内往往含有较高浓度的雪卡 *** 。

这其中就包括了那些深受老饕喜爱的各种石斑鱼。大量食用这些鱼类就可能会因为它们鱼肉中所累积的雪卡 *** 而出现肠胃、神经 *** 不适的中毒症状，严重的甚至会危及生命。

丑，也有毒

而除了雪卡毒鱼类，珊瑚礁地区还生存着世界上最毒的鱼类之一，石头鱼。石头鱼指的是毒鲉科毒鲉属的鱼类，它们形如其名，粗糙的外表像极了一块海底长满藻类的石头，而且大多数时间它们就一动不动地呆在珊瑚礁或 *** 上，和环境完美融为一体。

它已经很努力地长成不能吃的样子了。图源：UniProt

可别看它其貌不扬，如果你在海底不小心踩到它，那它背鳍上的 13 根棘刺绝对会让你对它终身难忘。

作为典型的刺毒鱼类，石头鱼在棘刺根部的左右两侧均有一个毒腺，它们可以分泌诸如 Verrucotoxin（VTX）、Stonustoxin （SNTX）等蛋白质神经 *** ，这些 *** 可以引起剧烈疼痛、呼吸衰弱、对心血管 *** 造成 *** ，严重的可以导致死亡。

石头鱼毒棘结构。图源：Silvia Luiza Saggiomo

但不同于河鲀 *** 和雪卡 *** 的高热稳定 *** ，石头鱼的一些 *** 在 45 度下暴露超过 5 分钟便会发生蛋白质变 *** 从而失去其原本的毒 *** ，因此经过高温烹煮后是可以放心食用的。

毒出来的 ***

烤鳗鱼可以算得上是更受欢迎的日本料理之一，但估计很少有人知道，鳗鱼竟然也是美味的带毒体质。其实，鳗鲡目的多数成员体内都流淌着有毒的血液，它们的血中含有一种叫 ichthyotoxin 的神经 *** ，直译过来就叫“鱼 *** ”。这种 *** 具有溶血 *** ，摄入后会导致人出现痉挛、呼吸急促等中毒症状。

虽然相较前面介绍的几种 *** ，鱼 *** 并不算毒 *** 非常强的一类，但它却为人类科学事业做出了巨大贡献。法国生理学家夏尔·里歇就是利用从鳗鱼血清中提取的 *** 开展关于过敏反应的动物学研究，1913 年他因为对过敏反应的研究成果而被授予了诺贝尔生理学奖。

法国生理学家夏尔·里歇

而除了血液，科学家还在一些海鳗的体表粘液中发现了包括血球凝集素在内多种专攻血液红细胞的有毒物质，当海鳗对猎物发起攻击时，这些有毒的粘液便可能侵入猎物伤口，从而造成更严重的伤害。

但可以放心的是，鳗鱼的这些 *** 在高温环境下会被 *** ，从而失去毒 *** 。这就是为什么鳗鱼必须烧熟了吃，而不能生食。

它们竟然也带毒？！

最后我们再来说绝大多数人都吃过，但 99.99% 的人都不知道它带毒的鱼，那就是大名鼎鼎的鲤科鱼类。

鲤科鱼类有哪些？首当其冲就是我们熟悉的四大家鱼，青草鲢鳙，还有菜场最常见的鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼也都是鲤科鱼的 *** 。许多人可能会有疑问，果真如此，怎么自己吃到现在也没出现中毒症状？

其实，鲤科鱼类的鱼肉并没有毒，它们的毒深藏在它们体内的鱼胆之中，我们统称为胆毒鱼类。在东南亚和我国的许多地方，一直有吃鱼胆治病明目的陋习。据不完全统计，上世纪末仅在我国，因吞服有毒鱼胆而中毒的人数就达到 451 人，其中死亡达 83 人，死亡率高达 18.04%。

科学家在对超过 20 种鱼类的调查研究中发现，将其中 11 种鱼的胆汁注入小白鼠体内后，小白鼠出现了死亡的情况，证明其胆汁具有毒 *** ，而这 11 种鱼无一例外均属于鲤形目鲤科的成员。经分析，鱼胆中的毒 *** 成分为鲤醇 *** 脂钠，它具有较好的热稳定 *** ，且不易被乙醇 *** ，所以无论是生吃还是熟食，亦或是泡酒吞服均可导致中毒。其中青鱼、草鱼和鲤鱼的胆囊中鲤醇 *** 脂钠的含量较高。而由于胆囊大，易于获得，因吞服草鱼胆而中毒的病例占到了总量的 80%。

不要听信生吞草鱼胆降火的偏方！！

说到这，爱吃鱼的你是不是已经在担心自己以后还能不能好好吃鱼了？其实，只要避开有毒的脏器和鱼体部位，采取合理的烹饪手法，避免食用野生鱼类，我们还是可以愉快地大快朵颐哒～

明日开海，这6种海鱼大量上市，都来自我国海域，放心买，大胆吃

为了更好的保护海洋鱼类资源，维持海洋生态平衡，每年从5月1日到8月31日属于黄海和渤海等海域的休渔期，休渔期是禁止出海捕鱼的，所以这4个月里市场上基本上都是冷冻海鱼为主。

明日便是9月1日，休渔期结束，便是正式开海之日，明日开海，这6种海鱼大量上市，都是来自我国海鱼，放心买，大胆吃。

受到日本排核污影响很多人都不敢吃海鲜了，但其实没有必要过分担心，专家表示要240天以后核污水才会达到我国海域，所以明日开海之后，敞开肚子吃，以后就不一定能够吃到这么鲜美的海鱼了。

1、鲅鱼

鲅鱼是我国海域最常见的一种鱼类之一。鲅鱼身形修长，鱼鳞光滑，肉质鲜美，富含优质蛋白质和丰富的不饱和脂肪酸，营养丰富。

鲅鱼肉质细嫩，而且 *** 实惠，更便宜四五块钱就能够买到一斤，北方人喜欢用鲅鱼肉来 *** 饺子的馅料，吃起来口感鲜嫩美味，让人回味无穷。

2、马步鱼

马步鱼是一种体型饱满的鱼类，以其肉质鲜嫩、味道鲜美而闻名，马步鱼富含丰富的蛋白质和维生素D等营养素。

将新鲜的马步鱼去内脏和杂物，放入少许盐稍微腌制一下，然后将其串起来，烤着吃，烤的时候放入辣椒粉，烧烤粉，这样烤出来的马步鱼实在是太香了。

3、扁口鱼

扁口鱼的形状看起来有点像多宝鱼，这是一种小巧玲珑的海鱼，体型长而扁平，肉质鲜嫩，营养也很丰富。

扁口鱼的做法也有很多，个人感觉更喜欢直接清蒸，将扁口鱼清洗干净，然后背部盖花刀，放入少许蒸鱼鼓油，生姜丝，直接上汽蒸10分钟即可，味道非常鲜美。

4、海鲶鱼

鲶鱼的生活习 *** 很特殊，越是脏乱差的臭水沟里，长出来的鲶鱼越大，导致很多地区的人都不喜欢吃鲶鱼，比如福建江浙一带。

但是海鲶鱼是完全不一样的，海鲶鱼生活在海里的冷水团环境中，肉质肥美，营养丰富，跟陆地上的鲶鱼口感也不一样， *** 实惠，口感好，值得品尝。

5、小黄花鱼

小黄花鱼是最受人们欢迎的海鱼之一，它的名字源于鳞片的颜色，呈现出明亮的 *** 故而得名。

小黄花鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，然后将其放入锅中先煎一下，再将其放入锅中进行红烧，喜欢吃辣的朋友还可以放入各种辣椒进去烹饪，香辣美味爽口，非常的下饭。

6、白鲳鱼

白鲳鱼是一种体型较小的海鱼，以其纯白色的鱼肉而得名。

白鲳鱼肉质细嫩、鲜美，富含蛋白质、钙和磷等营养成分。适合多种烹饪方式，如清蒸、红烧、煎炸等，每一种都能带来口感上的享受。

如今淡水鱼大部分都是人工养殖的，吃饲料长大，野生的几乎很少在市场上看到，而海鱼大部分都是野生的，无法人工养殖，不仅吃起来味道更好，而且 *** 也很实惠，营养价值更丰富。

以上这6种海鱼都来自我国海域，没有受到 *** ，明日开海在即，正式大量上市的时候， *** 实惠，不管是跟家人聚餐还是朋友聚会，这些美味的海鱼都不要错过，放心买，敞开肚皮吃。

对此，你是怎么看待的呢？

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“海洋沙漠绿洲”再揭秘丨美丽南海

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#（新华全媒+）（9）神州风物｜大黄鱼“ *** ”记

新华社照片，宁德（福建），2023年7月21日

神州风物｜大黄鱼“ *** ”记

在宁德泩泩渔业育苗场，厦门大学徐鹏教授团队驻场博士（中、右）向育苗场负责人了解大黄鱼实验苗培养情况（5月9日摄）。一代又一代人的科技接力，让大黄鱼越“游”越强健。

大黄鱼，我国东南沿海地区最主要的渔业资源之一，位列东海渔业“四大海产”之首，是我国重要的经济鱼类。其通体色泽亮黄如金，被赋予了富贵吉祥的东方美学意味。

福建省宁德市三都澳自古就是大黄鱼的生长繁殖地。上世纪六七十年代，因过度捕捞，野生大黄鱼资源濒临枯竭。面对这一情况，上世纪八十年代以来，以“大黄鱼之父”刘家富为 *** 的闽东水产科技工作者投身科研攻关，成功突破大黄鱼人工育苗技术。随之形成的大黄鱼养殖产业成为闽东沿海群众脱贫致富的一大支撑。

近年来，宁德以开展海上养殖综合整治为契机，推动大黄鱼养殖设施由传统渔排向新型塑胶渔排转型，改善养殖环境、提升养殖效益。同时，实施“国鱼”计划，向上深化“养殖链”，向下拓展“加工链”，并发力电商、渔旅融合，推动产业从种苗、养殖到加工、品牌、市场等全链条提升。

一尾鱼“游”出一个富民兴村强企的大产业。如今，宁德已成为我国规模更大的大黄鱼人工养殖、加工、贸易、出口基地，大黄鱼产量占全国的80%以上，被誉为“中国大黄鱼之都”。2022年，全市大黄鱼产量19.47万吨，产值88.75亿元，全产业链产值超百亿元。

新华社发（王志凌摄）

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