鱼要蒸几分钟才好吃,鱼要蒸几分钟才能会熟

牵着乌龟去散步 广角镜 35
鲈鱼需要蒸几分钟更好吃

市面上一条鲈鱼的重量通常在在500-600克之间,一般蒸12分钟更好。

清蒸鲈鱼的做法:

1、鲈鱼一条,内脏一律不要,洗净装盘待用。

2、在鱼身上抹少许盐,并撒上姜丝。

3、下锅蒸。

4、大概蒸上十二分钟左右,可揭开锅盖看看,如果鱼眼睛已掉出来或者筷子 *** 中鱼身子能够一 *** 底,证明鱼蒸得差不多了,如果火候过了鱼肉则很老,反之吃时鱼肉还粘在鱼刺上扒不下来。

5、蒸出锅后,在鱼身上浇上蒸鱼豉油(一般超市有卖),再撒上葱丝

6、上油锅,一定要待锅烧红时再放油,直至把油烧得直冒烟时,再起锅浇至鱼身上。

鲈鱼具有补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效,对 *** 不足的人有很好的补益作用。鲈鱼还可缓解胎动不安、少乳等症状。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

“秋风起,鱼儿肥”,9月多吃这3种鱼,鲜嫩肥美,孩子老人都爱吃

秋色秋光同与醉,闲观松竹钓鱼肥”,说的正是现在,正是9月的鱼,这个时候的鱼最是肥美。秋天垂钓,钓的是闲情,也是逸致,更是口福。

鱼肉一直被公认为是比较健康的肉类,它的脂肪含量低,蛋白质丰富,口感鲜嫩美味,是老少皆宜的美食。这个季节,就是吃鱼的更佳时节了。

今天就给大家分享3种鱼肉的做法,个个都是鲜嫩味美,让人垂涎欲滴,喜欢吃鱼肉的朋友,就一起来试试吧。

一,推荐食谱:【开屏武昌鱼】

武昌鱼俗称鳊鱼、草鳊,是我国特有的优良淡水鱼类,一代伟人 *** 在畅游长江后,留下了“才饮长沙水,又食武昌鱼”这样的流连佳句。

武昌鱼肉嫩而鲜美,含有丰富的蛋白质,维生素及各种矿物质,经常食用对 *** 健康十分有益。

1.准备新鲜的武昌鱼一条,择洗干净以后,先用刀斩掉鱼头和鱼尾,再从鱼尾处下刀,切成一厘米宽的鱼段,全部切好以后,放入盆中,加入适量的清水,洗去鱼段里面的血水,再放入盆中备用。

2.接下来把鱼肉腌制一下,盆里姜片和葱段,再加入胡椒粉,料酒去腥,用手抓拌均匀,放在一边腌制12分钟。

3.把腌好的鱼头和鱼肉摆入盘中,再把鱼尾摆在上面,放上葱姜备用,蒸锅中烧水,放入鱼肉,盖上锅盖,开大火连续蒸8分钟。

4.准备小葱几根切成葱花,小米椒几个切成细圈,和葱花放在一起,8分钟过后,取出蒸好的鱼肉,控去里面多余的汤汁,捡出葱姜,摆入另一个盘中,再撒上少许葱花和小米椒备用。

5.起锅添入半勺食用油,等油温至7成热时关火,再把热油泼在葱花和辣椒上面,激发出葱花和辣椒的香味,最后浇上适量的蒸鱼豉油调味,美味即成。

二,推荐食谱:【清蒸鲈鱼】

鲈鱼 *** 平,味甘,自古就是一道美食佳肴。俗话说:“秋风起,鱼儿肥”,传说张翰在洛阳做官,在秋季西风起时,想到家乡鲈鱼的美味,便立即辞官回乡,可见秋天鲈鱼之鲜,之美。

1.鲈鱼一条去除内脏和鱼鳞,从背部开上两刀,便于鲈鱼入味, 放入盆中撒上少许食盐,用手涂抹均匀去除鱼身的粘液和腥味,再加入清水洗净备用。

2.盆中放入姜丝,小葱结,再加一点料酒用手捏出葱姜汁,倒在鲈鱼上面涂抹均匀,这样也可以起到去腥的作用。再把葱段放在鱼肚里面,放在旁边腌制五分钟,使鱼肉入味。

3.准备大葱两段切成葱丝,姜片四到五片 切成姜丝,红椒半片切成红椒丝,一起放入水盆中浸泡三分钟。

5.把鱼腌好以后,准备一个盘子,放一点葱段,姜片,把鲈鱼摆在上面。

6.锅中水烧 *** 上篦子, 再放上鲈鱼,开大火蒸八分钟。

7.时间到了,取出蒸好的鲈鱼,控去多余的汤汁,放上一点红椒丝,葱丝,姜丝,浇上200度的热油,激发出香味,最后浇上蒸鱼豉油调味,美味即成。

三,推荐食谱:【红烧黑鱼】

黑鱼虽 *** 凶猛,属于肉食 *** 鱼类,却因为肉味鲜美、营养丰富,而深受消费者喜爱,是一种经济价值较高的鱼类。

我国食用黑鱼的历史悠久,早在二 *** 前就被《神农本草经》列为虫鱼上品,现在更是餐桌上的常见美食。

1.准备择洗干净的黑鱼一条,在鱼身两侧打上瓦垄刀口,在鱼尾处划出十字刀,这样可以使鱼肉更加入味。

2.然后把黑鱼放入盆中,加入食盐,胡椒粉,料酒各适量,再放入小葱段和姜片。用手抓拌,尽量把料酒和调料涂抹在鱼身上,再把小葱和姜片放入鱼肚中。放在一边腌制10分钟,使鱼肉充分入味。

3.生姜一块切成姜片,大蒜几粒切成蒜片,红泡椒两个切碎,和葱蒜一起放入盆中,再抓入花椒,红干椒各一小把备用。

4.起锅倒入食用油,把油温烧至五成热时,先把鱼肚里面的葱姜拣出。再下入油锅中炸制,先下入鱼头。再平稳的下入鱼身,用勺子不断的把热油浇到鱼身上。然后改中小火,连续炸3分钟左右,炸至鱼肉微黄,鱼皮酥脆即可捞出控油。

5.锅内添入少许底油,倒入姜蒜和红泡椒爆香,炒出蒜香味以后。加入豆瓣酱5克,翻炒化开,炒出红油,再加入适量清水。加入生抽20克,陈醋10克,料酒10克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖1克提鲜,少许老抽调色,用勺子搅拌化开。

6.放入炸好的黑鱼,开大火把汤汁烧开,改中火炖10分钟。再用勺子把汤汁浇在鱼身上,使鱼肉更加入味。等汤汁收浓时,放入两棵小葱,再次把汤汁浇到鱼身上。等汤汁快要收干时,拣出葱段,捞出黑鱼平铺在盘中,放上配料备用。

7.接着把剩余的汤汁煮开,勾入少许水淀粉,使汤汁更加浓郁粘稠。再淋入少许明油,搅拌化开关火起锅。把汤汁均匀地浇在鱼身上,再撒上小葱花点缀,美味即成。

秋日进补正当时,入秋正是吃鱼的好时节,营养高还解秋燥,鱼肉是你我不可错过的美食,今天和大家分享三种鱼肉的做法,大家来一起尝鲜吧。

做清蒸鱼,别直接上锅蒸,掌握4大技巧,肉鲜嫩不柴,没一点腥味

做清蒸鱼,别直接上锅蒸,掌握4大技巧,肉鲜嫩不柴,没一点腥味

鱼肉有很多好吃的做法,比如红烧鱼、糖醋鱼,虽然味道不错,但都不如清蒸鱼鲜美。

清蒸鱼,没有厚重的调料,吃的是鱼肉的原汁原味,而且更大程度地保留了营养,老少皆宜。正因为做法简单,导致做清蒸鱼经常遇到问题,要么鱼肉腥味重,要么鱼肉不鲜嫩,发柴。

今天我和大家分享一下做清蒸鱼的技巧。有不少人,都是把鱼肉直接上锅蒸了,虽然能蒸熟,但口感、味道非常差。要掌握4大技巧,保证做好的清蒸鱼鲜嫩美味,一点腥味都没有,快跟我学学吧。

【清蒸鲈鱼】

准备鲈鱼、大葱、生姜、青椒、红椒、食盐、料酒、生抽、食用油。

1、买一条活鲈鱼,处理干净,除了鱼鳞、鱼鳃、内脏、鱼血要去掉,还有一个容易忽视的地方,就是鱼肚子里的黑膜,也是有腥味的,用手把它撕掉,冲洗干净后沥干水分。

2、在鱼身两侧打花刀,这样受热更快,容易蒸熟,也方便入味。切一些葱段、姜片,放入锅中,加入清水煮5分钟,放凉后加入一勺料酒,搅拌均匀后放入鲈鱼,浸泡10分钟。

3、大葱、生姜切成丝,青椒、红椒去籽去蒂,洗净后切成辣椒丝。准备一碗清水,把葱丝、姜丝、辣椒丝放入水中,浸泡一会儿,这样造型更好看。

4、捞出用葱姜水泡过的鲈鱼,沥干水分,先在鱼身里里外外抹一层料酒,再抹一层食盐,少量即可,不然太咸了,味道就不鲜美了。

5、再切一些葱段、姜片,放在鱼身上、鱼肚子里。起锅烧水,把鲈鱼放在盘子里,隔水蒸8分钟,大一点的鱼蒸10分钟。

6、时间到了,取出鲈鱼,倒掉盘子里的汤水,有很大的腥味。扔掉鱼身上的葱段、姜片,重新放上葱丝、姜丝、辣椒丝。

7、锅里倒入适量油,大火烧热,浇在葱丝、姜丝、辣椒丝上,激发出香味,然后沿鲈鱼周围淋入一圈生抽,撒上香菜末或葱花,清蒸鲈鱼就做好了。

【技巧总结】

清蒸鱼很简单,但 *** 错了,做出来就不好吃,下面这4点一定要注意。

1、鱼肚子里的黑膜要处理掉,虽然腥味没有鱼鳞、鱼鳃、内脏、鱼血那么大,但还是有腥味的,如果和鱼肉一起蒸,吃起来就很腥。

2、鱼肉要用葱姜水浸泡,葱姜水有去腥增香的作用,可以去除鱼腥味,还能增加鱼肉的水分,蒸出来的鱼肉又香又嫩。

3、鱼肉上锅前再抹食盐、料酒。如果过早抹盐和料酒,会让鱼肉失去水分,肉质就变柴了。而先浸泡再抹盐,然后直接蒸,就能保持鱼肉的鲜嫩,爽滑不柴。

4、蒸鱼要开水上锅,时间不能超过10分钟。冷水上锅,会延长蒸制的时间,鱼肉就容易变老、变柴,而超过10分钟,鱼肉也会变老。

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大火一蒸3分钟出锅,柔软筋道,夏天吃正合适

最近天气越来越热,又到了做饭没劲,吃饭没胃口的时候了。

不想做饭的日子,偶尔偷个懒做点简单的吧,比如凉菜、蒸菜就特别适合现在这个季节吃。

相比凉菜,我更喜欢做蒸菜。除了鸡、鱼、肉、蛋,蔬菜也可以蒸。这次就用两个土豆,一根胡萝卜搭配蒸了一锅。拌一拌,大火一蒸3分钟就上桌,简单又好吃。

粉蒸土豆丝

【食材】土豆、胡萝卜、玉米面粉、小麦面粉、香菜、红辣椒、蒜、盐、鸡精、香油

【具体做法】

1,土豆去皮洗净,用擦丝器擦成丝,再用清水淘洗两遍,把表面的淀粉洗掉。

2,将土豆丝沥干水分,再加一把胡萝卜丝,然后淋入少许食用油抓拌均匀。

3,普通面粉、玉米面粉1:2混合拌匀。

4,将拌好的面粉少量多次加入到土豆丝里面,抓拌均匀,使菜的表面裹上一层粉。

5,把菜平铺在蒸屉上,水开上锅,盖上锅盖,大火蒸3~4分钟。我这里的土豆丝比较细,大火蒸3分钟就差不多了。

6,蒸好的土豆丝稍稍冷凉,用筷子抖散。放入大碗中,加红辣椒、蒜末、盐、鸡精、香油、香菜,拌匀就可以吃了。喜欢吃凉的,就等菜完全冷凉之后再调味。

柔软筋道,咸香微辣,既能当菜也能当主食吃,特别开胃。

饭饭小贴士

1,除了土豆丝,像茼蒿、芹菜叶、面条菜都适合这样蒸着吃。

2,裹粉的时候不要只加面粉,面粉和玉米面1:2混合,这样蒸出来的菜不粘不坨,吃起来更松散,热量也更低一些。

3,蔬菜非常好熟,根据土豆丝的粗细不同,大火蒸3~5分钟就好。蒸时间长了口感软烂就不好吃了。


#夏日生活打卡季#

大家好呀,我是饭饭!喜欢厨房,喜欢做饭,用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况,每天都会更新,感谢大家的关注和点赞,祝您和您的家人生活愉快!

如果家里有条件,中老年人和儿童常吃这鱼,鲜嫩无刺,几分钟就熟


“四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如一条腿的,一条腿的不如没腿的。”这句话虽不全面,却也道出了食物链中的营养等级。


四条腿的指猪 *** 等畜类,两条腿的指鸡鸭鹅等禽类,一条腿的指菌菇类,无腿的是指鱼类。

海鱼和淡水鱼都含有优质且丰富的蛋白质、钙、铁、锌等多种营养素。尤其深海鱼,受的污染小,且深海的食物更加纯净而丰富。


买海鱼要认准包装袋上的“小蓝鱼”标志,这是国际海洋 *** 会的认证标识,从养殖、到分割、再到运输都经过了严格的管理。在日本排放核污水的卡口,很多人都不敢吃海产品了,认准这个标识无需有这个顾虑。

比目鱼的营养非常丰富,每100克含23克蛋白质,240毫克欧米伽3不饱和脂肪酸,维生素D含量是230IU,在食物中都处于领先地位;此外还含有丰富的钙、磷、钾等营养成分,尤其维生素B6的含量颇丰(对生理发育和中枢神经 *** 功能很重要),而脂肪含量较少。另外,比目鱼中的DHA(俗称脑黄金)含量也很高,儿童、脑力工作者、老年人可常食用,有健脑益智的效果。每斤大约60元左右,跟牛腱子差不多的 *** ,但无刺,出水也少,几乎没任何损耗。





---【清蒸冬瓜比目鱼】---


这道清蒸冬瓜比目鱼,冬瓜的清香水润与比目鱼的鲜嫩肥美相得益彰,淋一点生抽就很好吃,再点缀一些热油炸过的蒜末、小米辣,美味更胜一筹。


【主料】 比目鱼片300克,冬瓜 *** 克

【调料】 生抽15克,油10克,大蒜3瓣,小米辣1个,香葱末1撮

【 *** 】

1. 备料:比目鱼片提前解冻;

2. 冬瓜去皮去籽;

3. 切薄片,厚度1-2毫米;

4. 准备一个深盘,冬瓜片垫底;

5. 比目鱼切粗条,码放在冬瓜片上;

6. 入开水锅,大火蒸5分钟;

7. 倒出多余的汤汁,趁热喝掉不浪费,鲜美清甜;

8. 烧点热油,放蒜末、小米辣圈,浇在撒了香葱末的鱼块上,再淋生抽。

【苹果 *** 话】

  1. 因为蒸的时间短,所以冬瓜一定要切薄片;
  2. 吃不了辣的,可不放小米辣。






---【比目鱼番茄浓汤】---


这道酸甜的比目鱼番茄浓汤特别适合夏秋季节食用,红彤彤的汤汁、雪白的比目鱼块,简单的调味料更加衬托出鱼肉的细嫩鲜美。喝一碗,真是从里到外的舒畅,太开胃了。


【主料】 比目鱼片300克,大番茄2个

【调料】 油5克,姜丝5克,盐2克,蚝油10克,白胡椒粉2克,热水2大碗

【 *** 】

1. 备料:番茄洗净,冰冻比目鱼片提前10小时放冰箱冷藏室解冻;

2. 番茄切丁,比目鱼切块,姜切丝;

3. 温锅温油,姜丝炝锅;

4. 番茄入锅,炒出浓汤;

鱼要蒸几分钟才好吃,鱼要蒸几分钟才能会熟-第1张图片-

5. 加盐、蚝油,热水,大火煮开,转中火2分钟,充分释放番茄红素和酸甜味;

6. 鱼块入汤,再次煮开后撒白胡椒粉,稍加搅拌,出锅。

【苹果 *** 话】

1. 冰冻比目鱼要提前至少10小时放冰箱冷藏室解冻,这样不会有太多的汁水从鱼肉中沥出,如果直接放在室温下解冻,由于温差过大,会使肉汁流失过多,降低了营养价值;

2. 番茄要炒出浓汤才好喝,加少许蚝油提鲜。



“用爱 *** 美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

建议中老年人:深秋多吃这6道蒸菜,清淡少油,营养好吃不上火

#秋日生活打卡季#

进入十月份,天气转凉,早晚昼夜温差大,容易因为秋燥引起上火。因此,在饮食上尽量以清淡为主,蒸菜就是秋季进补的首选,也是最能保留食材鲜美的一种烹饪方式。

到了秋季,体内会越来越干燥,多吃蒸菜可以给身体补充水分。蒸菜易消化,尤其是对老年人和小孩,吃完蒸菜以后,基本上不会有积食这种情况发生。下面,和大家分享6道蒸菜的做法,清淡少油,滋润好吃不上火。

排骨焖饭

1.首先,准备适量的糯米洗干净,放入清水中浸泡2个小时;玉米两根,切成小块清洗干净备用。

2.准备适量的肋骨,剔开以后剁成排骨,用清水洗掉上面的血水,挤干水分腌一下,加入适量的食盐、胡椒粉、老抽、生抽和排骨酱,再淋入一些植物油,放入一个蛋黄用手抓拌均匀,让酱料包裹在排骨上面,腌制10分钟。

3.糯米浸泡到轻轻用手一掐就碎说明已经泡好了,沥干水分平铺在盘子里,交替着摆上玉米和排骨,把剩余的糯米铺在排骨上面,再浇上腌排骨的料汁。

4.蒸锅中上大气以后,把排骨放进去蒸20分钟就可以了。20分钟以后,鲜香的排骨焖饭就能出锅了,最后撒上葱花和红椒粒点缀一下,这道鲜嫩可口的排骨焖饭就做好了。

清蒸鲈鱼

1.准备一条已宰杀好的鲈鱼一条,沿着脊背把鱼背两侧切开,在鱼身两面各划几刀方便入味,放入盆中备用。

2.切点葱片、姜片和鱼放在一起,加入料酒20克去腥,均匀涂抹在鱼身上,把葱、姜塞进鱼肚里,腌制15分钟。

3.切点姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝放在一起,加入清水浸泡10分钟。

4.锅内烧水,放上篦子,大火把水烧开,把鲈鱼放入盘中,撒上葱、姜,再浇上腌鱼的料汁,放入锅中蒸8分钟。8分钟以后把鲈鱼取出倒掉料汁,挑出葱、姜不要,把各种细丝均匀撒在鱼身上。

5.锅内烧油,油温升至七成热时,把热油浇在葱姜丝上激出香味,再淋入适量的蒸鱼豉油即可,这道鲜嫩清香的清蒸鲈鱼就做好了。

蒜香山 ***

1.准备洗净的山 *** 2段,把外皮削干净,切成均匀薄片放入清水中隔绝空气,防止氧化变黑。

2.多切一点蒜末,再切一点胡萝卜丁和黄瓜丁,为菜品增加色调。

3.把山 *** 蒸一下:把山 *** 取出进行摆盘,摆好盘以后放入蒸锅中蒸8分钟就可以了。

3.炒料汁:起锅烧油,油烧热以后倒入蒜末、胡萝卜丁和黄瓜丁,转小火翻炒1分钟把蒜末炒香,从锅边淋入适量清水,水烧开以后加入食盐2克,鸡粉1克,搅拌化开调料,再勾入一点薄芡搅拌均匀,料汁收浓以后即可关火。

4.这个时候山 *** 也蒸好了,把它取出倒掉盘中的水分,趁热把料汁均匀浇在山 *** 上面,让山 *** 更好地吸收蒜香入味,这道清淡少油的蒜香山 *** 就做好了。

农家蒸豆腐

1.准备嫩豆腐两块,切成一厘米左右的厚片,切好以后绕着盘子摆一圈,剩余的放在中间,这样摆盘,成菜更加的美观,能够增加食欲。

2.蒸锅中上大气以后,把豆腐放进去,中火蒸8分钟就可以了。

3.切点小米椒圈、葱花、蒜末放在一起。准备一个小碗,加入适量的鸡粉、生抽、芝麻香油,用温水化开,再加入一旦花椒油,搅拌均匀备用。

4.豆腐蒸好以后取出来,控出里面的汁水,均匀淋上调好的料汁,撒上葱花、蒜末、小米椒,再加几粒青花椒,等待激油。

5.锅内烧油,油温烧至六成热时起锅,浇在小料上面,把香辣味激发出来,这道香味浓郁的农家蒸豆腐就做好了。

蒸豆角

1.首先,准备一把洗干净的长豆角,晾干水分以后,切成碎粒放入盆中,打入一个鸡蛋搅拌均匀,再放入适量的面粉继续搅拌。

2.让豆角表面均匀裹上面粉,像这样一粒一粒散开,不粘连的状态就可以了,淋入一点植物油,加入食盐2克再次拌匀就能上锅蒸了。

3.锅内烧水,放上篦子,水烧开以后把豆角放入锅中摊开,上汽以后蒸5分钟就熟了。

4.蒸好后我们把豆角取出来放入盆中,快速用筷子抖散以免粘在一起,加入鸡粉1克,淋入一点芝麻香油搅拌均匀,装入盘中就能上桌食用了,这道清淡脆口的蒸豆角就做好了。

鸡蛋羹

1.在量杯里打入四个鸡蛋,这样可以直观地看出来蛋液的具体用量,大约200毫升,倒入碗中备用。

2.准备300毫升60度左右的温开水,蛋液和水的比例更好是1:1.5,这样蒸出来又嫩又滑,在水中加入2克食盐增加低味。

3.用筷子把鸡蛋打散,让蛋清和蛋黄均匀融合,倒入准备好的食盐水,食盐能够使蛋白质快速凝固,蒸的时候好定型不散花,搅拌至没有结块蛋清即可。

4.用勺子撇去上面的气泡,避免成形蜂窝,再过滤下里面的气泡以及没有打碎的蛋清,把蛋液用保鲜膜封住,避免蒸制过程中水气滴落结块,再用 *** 扎一些小孔方便蒸汽流通,使蛋羹内外都保持相同的滑嫩度。

5.蒸锅中上大气以后把把蛋液放进去,中小火蒸6-8分钟就可以了,千万不要旺火蒸发,容易内外生熟鲜嫩度不一致,蒸到第4分钟时掀起一次锅盖放放气,这一步也能有效防止形成蜂窝。

6.8分钟以后把蛋羹取出来,揭掉保鲜膜用刀切成小块,淋上适量的生抽、芝麻香油,再撒上葱花美味即成,这道细腻滑嫩的鸡蛋羹就做好了。

(夏天)

清蒸鱼这样做,没有腥味口感鲜美,让人百吃不腻

品美食,享生活,大家好,我是小脸妹。鱼肉不仅口感更加的丰富鲜美,同时营养含量也很高,经常吃鱼肉可以提高身体免疫力,让身体变得更加健康。在所有的鱼肉做法里面,清蒸鱼绝对算得上其中人气更高,口感最鲜美,同时营养最不易流失的鱼肉吃法。

很多喜欢吃清蒸鱼的朋友,都会选择自己在家里做。然而很多人自己在家里做出来的清蒸鱼,却总是有一种难闻的腥味儿,吃起来的味道也很差。那么问题到底出在哪里呢?如何 *** 清蒸鱼,才能让鱼肉既没有腥味儿,口感又更加的鲜美?

清蒸鲈鱼

所需食材:鲈鱼、生姜、大葱、蒸鱼豉油、鱼肉、猪油、植物油。

之一步:鲈鱼买回家以后,先用淡盐水仔细的清洗一遍,鲈鱼去掉内脏,去掉鱼鳃,把鱼鳃边上细小的鱼鳞全部刮掉。从鱼腹腔的位置把鱼肉切成两半,但是在切的时候一定要注意力度,千万不要把鱼肉直接切断。

切好之后,再用清水仔细的清洗一下鱼腹内部的血水和黏液,特别是鱼腹腔骨缝里的血水,如果不清洗干净的话,会让鱼肉变得特别腥。

第二步:把准备好的生姜大葱全部切成丝,在这里大家要注意,葱白和葱绿要分开切,葱绿切成丝以后,放在冷水中浸泡,随后再准备一些大葱段。

准备干净的空盆,加入适量清水,最后把鲈鱼放入水中,切一些大葱边角料放入盆中,再放一点食用盐,仔细的搓洗鲈鱼,这一步的目的,是为了充分地给鲈鱼去腥。

第三步:找个干净的空盘子,把大葱段和生姜片摆在盘子中,最后把鲈鱼放入。在鲈鱼和盘子之间,一定要留有一点缝隙,这样鱼肉更容易蒸熟,而且还不会粘在盘子上,同时也能够起到去腥的效果。

如果想让鲈鱼蒸出来之后,没有一丁点的腥味,那么在蒸鲈鱼之前,要先在鲈鱼的身上抹上一层猪油,利用猪油来锁住鱼肉里的水分,同时还能够给鲈鱼增香,让鱼肉的口感变得更鲜嫩。

第四步:锅中加入清水,水烧开以后,把装有鲈鱼的盘子放进去,盖上盖子,蒸7分钟左右,先把盘子取出。把蒸出来的汁水全部倒掉之后,把鱼肉上面的葱丝和姜丝全部取出,最后再把鱼肉小心的放在鱼盘中,在鱼肉上面重新放上姜丝、葱丝,在锅里烧热油,浇在葱丝和姜丝上。

最后放入蒸鱼豉油、鱼露,鱼肉就可以直接食用了,这样做出来的清蒸鱼不仅没有腥味,而且口感还特别鲜。最重要的是,这样做清蒸鱼能够保持鱼肉里的营养,让你品尝到既好吃,营养又更加充足的美味蒸鲈鱼。

清蒸鱼是一种做法简单,而且口感又非常美味的鱼肉做法,如果你也喜欢吃这种鱼肉的话,那么不妨按照这种 *** 做一道,绝对能够让你品尝到你之前从未感受过的美味!

完美食光④|宋嫂鱼羹,一条鱼半蒸半煎才能造就的美味

钱江晚报·小时新闻记者 黄莺

钱江晚报·小时新闻联合完美(中国)有限公司浙江分公司共同发起“完美食光·家乡菜”活动,向你征集各种家乡菜,欢迎通过标签#完美食光#来小时新闻客户端·社区板块·浙里生活群组发帖参与活动。具体活动信息直接看文末

看到很多读者晒出的各地美味,主办方之一的完美(中国)有限公司浙江分公司也贡献了一道菜——宋嫂鱼羹,杭州人的“家乡菜”。

附上 *** 和详细 *** 方式,怎么选鱼、鱼肉蒸多久、鱼骨怎么煎、怎么熬出浓郁的汤汁,4分钟时间,让你在家就能学会这道色香味俱全的杭州菜。

你心中的家乡菜是哪一道,欢迎告诉我们,如果附上做菜的秘诀、发来做菜的 *** 、写上家乡菜的传说和寓意就更好了。参与活动有奖品哟。

●活动时间:

即日起到2月27日。

其中投稿时间:即日起到2月19日。 *** 时间:2月20日到2月27日。

参与方式:

在小时新闻APP·社区板块·浙里生活群组发帖,关键词#完美食光#,写写你心中的家乡味道是什么,印象最深的家乡菜是什么,也可以写写最有故事的家乡菜。

●怎么评奖?

通过 *** ,按照人气选出大家心目中的“完美家乡菜”。

按照故事和 *** 的优秀程度,由主办方选出“最有故事的家乡菜奖”“看起来就好吃家乡菜奖”“最容易上手家乡菜奖”等奖项。

获奖者将获得完美(中国)有限公司浙江分公司送出的彩蛋礼盒。

●可以通过活动学做菜吗?

必须有!烧菜,就得有炒菜的工具。后期还会举行线下的厨神PK赛,可以让线上的厨神们来线下用“德列宝不粘锅”做一桌美味大餐,这款锅最棒的地方就是不粘,煎鱼不掉皮,煎蛋不粘锅,都是经过多次反复实验的,对新手也很友好。

本文为钱江晚报原创作品,未经许可,禁止转载、 *** 、摘编、改写及进行 *** 传播等一切作品版权使用行为,否则本报将循司法途径追究侵权人的法律责任。

我妈教我蒸的鱼,口感鲜美,营养丰富,一口下去超过瘾

#头条创作挑战赛#

蒸鱼是中国传统的烹饪方式之一,它是一道健康美味的菜肴,因其口感鲜美、营养丰富而备受人们喜爱。黄花鱼是蒸鱼的更佳材料之一,其肉质细嫩,营养丰富,被誉为海水鱼类中的珍品,特别适合蒸食。

蒸鱼中的姜丝和葱丝不仅能起到去腥和增加口感的作用,还具有较好的健脾胃、促消化、提高免疫力等作用。而酱料汁的调味可以根据个人口味增减,比如加入少量的料酒或者麻油等,让蒸鱼更加美味。此外,适用人群广泛,无论老少皆宜。

*** 蒸鱼的步骤非常简单。首先将黄花鱼洗净后划上花刀,切姜丝和葱丝备用。接着,在锅里煮开水,将黄花鱼放入蒸八分钟,再焖两分钟即可。

蒸好的鱼拿出后,倒出多余的水,淋上酱料汁,再撒上葱丝。最后,将锅加热,淋上热油,倒在鱼上,让其香气四溢。蒸鱼的时间要根据鱼的大小适当增减,一般黄花鱼的蒸制时间在十分钟左右即可。

小贴士:蒸鱼前切花刀的目的是为了让鱼的内部更易熟,同时也让酱料更容易渗透进去,提高口感。如果想要让鱼更加鲜美,可以在蒸鱼前将姜丝和葱丝铺在鱼身上,这样可以去除腥味,更好地提升口感。

蒸鱼时需要选择一个宽大的蒸锅,让鱼肉能够充分蒸熟,同时锅底要加一层湿毛巾或者蒸锅垫,防止鱼肉粘在锅底上。最后,为了让蒸鱼更加美观,可以在盘底铺上几片西红柿或者胡萝卜等。

总的来说,蒸鱼是一道简单易学的菜肴,适合所有人尤其是想要保持健康饮食习惯的人群。通过合理的食材搭配和正确的 *** *** ,可以做出美味又健康的蒸鱼,为身体健康添一份保障。

清蒸鱼的正宗做法,简单易学,口感清淡爽口,营养丰富,鲜香可口

清蒸鱼是一道传统的中国菜,以其清淡爽口、鲜香可口的特点而广受欢迎。下面我将为大家介绍清蒸鱼的正宗做法。

·所需材料:鱼一条、姜一块、大葱半根、香菜一把、食用油适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、盐适量。

·步骤:

→1.准备材料:姜、大葱、香菜洗净备用。

→2.处理鱼:将鱼去鳞去内脏,去头,在鱼脊背处划一刀,将鱼肉从鱼骨上分离,用料酒、盐、糖、生抽腌制鱼肉大约10分钟。

→3.蒸鱼:将腌制好的鱼肉放入蒸锅中,撒上姜片和大葱段,加入食用油,根据鱼的大小蒸6-8分钟。

→4. *** 酱汁:将香菜杆切成小段,用少量水浸泡备用。热锅凉油放入葱姜丝爆香,加入生抽、白糖、盐和料酒,煮开后淋入泡好的香菜杆水,淋入蒸鱼盘中。

→5.出锅:将蒸好的鱼拿出,倒掉盘中的水,将做好的酱汁淋在鱼身上,撒上香菜叶即可。

小贴士:

·1.蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来调整,一般来说6-8分钟即可。

·2.在蒸鱼前加入食用油可以保持鱼肉的湿润。

·3. *** 酱汁时加入香菜杆水可以增加口感和颜色。

清蒸鱼的做法简单易学,口感清淡爽口、营养丰富,大家可以根据自己的口味和喜好进行调整,希望大家都能够做出美味的清蒸鱼。

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