夏天少吃猪肉多吃它，比鸡肉便宜，低脂高蛋白，随手一炒太香了！

夏日来袭，如火如荼，炎炎烈日，仿佛罩在蒸笼之中，让人热得喘不过气。但是，每天清晨，小草依然能够吸取着露珠，迎接美好的一天，生机勃勃，农作物也在茁壮成长。虽然天气炎热，但是夜晚的烤肉、冰啤，让人们享受着闲适的时光，心情也变得特别畅快！

天气炎热，人们的食欲减退，消化功能也会受到影响。为了更好地保护身体健康，建议大家减少烧烤等生冷、油腻的食物摄入。晚上尤其要注意，不要摄入过多的食物，以免加重肠胃负担。作为一种低脂高蛋白的食物，鸡肉备受人们喜爱。在三餐中适当地食用鸡肉，可以 *** 对于营养物质的需求，同时也能够促进身体内部的垃圾排出。对于鸡肉中的各种部位，大家是否也喜欢鸡肝呢？

鸡肝富含多种氨基酸和矿物质，其中尤以谷氨酸和钴的含量更高。谷氨酸可以在 *** 内合成谷胺酸，进而促进 *** 的代谢和调节身体机能，有助于提高睡眠质量；而钴则是维生素B12的必须元素，能够促进神经 *** 的正常运转，帮助你放松身心，入睡入梦，多吃很有好处,常吃还有补肝、益肾、安胎、止血、补血等作用。

推荐食谱：爆炒鸡肝

准备食材：挤干、辣椒、大蒜、红油豆瓣酱
*** 步骤：

1.鸡肝倒入清水中处理一下，用剪子把筋膜去掉，用清水多清洗几遍。

2.洗净后放到菜板上，切成薄片装入盘中。

3.青红椒洗净去掉辣椒籽切成滚刀块，切好装盘备用。

4.半个洋葱切成小块，生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，准备两个干辣椒，一把花椒放在盘中。

5.鸡肝冷水下锅焯一下水，加入料酒去除腥味，加入两片姜片，料酒大火烧开后撇去浮沫末，撇净后捞出控水备用。

6.底锅烧油，油锅下入姜片、蒜片、干辣椒、花椒炒香，炒香后来一勺红油豆瓣酱炒出红油，炒出红油后加入生抽，蚝油翻炒几下，炒香后下入鸡肝大火翻炒一下，倒入青红椒、洋葱大火翻炒就不用加盐了，出锅前来点麻油拌炒均匀。

7.关火出锅好吃的香辣鸡肝就做好了，鸡肝含有丰富的蛋白质和维生素，是补血非常好的食品。

推荐食谱：红烧鸡肝

准备食材：鸡肝、洋葱、辣椒、葱姜、蚝油
*** 步骤：

1.鸡肝倒入清水中处理一下，用剪子把筋膜去掉，用清水多清洗几遍。

2.洗净后放到菜板上，青红椒切成滚刀块，半个洋葱切成小块，再来切点姜片、蒜片切好装盘备用。

3.再来两个干辣椒，一把花椒，盖上盖子冷水下锅焯一下水去除腥味，来两片姜片，再来点料酒，大火烧开后撇去浮沫，撇净后煮好后捞出控水备用。

4.底锅烧油，油热下入姜片、蒜片、干辣椒、花椒炒香，炒香后来一勺红油豆瓣酱炒出红油，炒出红油后加入一勺生抽，再来点蚝油翻炒几下。

5.炒香后下入鸡肝大火翻炒一下，倒入青红椒、洋葱大火翻炒，蚝油和豆瓣酱都有咸味就不用加盐，出锅前加入麻油翻炒均匀。

6.关火出锅盛入盘中，好吃的香辣鸡肝就做好了，鸡肝含有丰富的蛋白质和维生素，是补血非常好的食品。

总结：

看完记得给我点个赞，点个在看，如果觉得有用，可以转发给更多有需要的朋友观看，感谢大家的支持，祝大家身体健康！

精选美食推荐：爆炒鸡肝，嫩炸牛肉，葱油鲜香菇的做法

以后你要吃不想吃饭 你就做这个下饭菜，27道美味菜谱！

榨菜炒鸡丝

原料：鸡肉 300 克，榨菜 100 克。

调料：葱 1 小段，淀粉 2 小匙，醋、酱油、料酒各 1 小匙，盐半小匙，植物油、白糖、鸡精各少许。

做法：1.将鸡肉洗净，切成细丝，加入淀粉和一半料酒、盐调匀，腌制 10 分钟左右；将榨菜用清水投洗几遍，洗净切丝备用；将葱洗净切小段备用。

2.锅内加入植物油烧至四成热，倒入鸡肉炒散，加入酱油，翻炒至鸡肉上色。

3.倒入榨菜，加入白糖、醋、葱段和余下的料酒、盐，翻炒均匀。

4.加入鸡精，炒匀即可。

香菇土鸡煲

原料：土鸡肉 300 克，香菇 100 克，火腿适量。

调料：盐、香油、姜各适量。

做法：1.土鸡洗净切块，汆烫后捞出。

2.香菇洗净，去蒂泡软后切片；火腿洗净切片；姜去皮切片。

3.将鸡肉块、香菇片、火腿片放入锅中，加入适量水煮滚，改小火煮至熟软，下盐、香油、姜片调味即可。

五彩煎蛋

原料：番茄 100 克，鸡蛋 1 个（约 60 克），菠菜 1 棵，土豆泥、洋葱末各 10 克。

调料：盐、植物油各适量，牛奶 20 毫升。

做法：1.把番茄用热水烫去皮后，切碎；菠菜洗净，用热水焯过，切碎。

2.鸡蛋在碗里打散，加牛奶搅拌均匀。

3.平底锅放植物油烧热，下入土豆泥、菠菜碎、洋葱末和番茄碎，加盐，炒出香味后把鸡蛋液淋入，煎熟即可。

西洋参煲乌鸡

原料：西洋参 10 克，乌鸡 1 只，生姜、葱各适量。

调料：料酒、盐、味精、胡椒粉各适量。

做法：1.将西洋参润透，切薄片，乌鸡宰杀后，去毛、肠杂及爪，姜拍松，葱切段。

2.将西洋参、乌鸡、姜、葱、料酒同放炖盅内，加清水适量，置武火上烧沸，再用文火炖至肉熟烂，加入盐、味精、胡椒粉即成。

荷香蒸鸭

原料：净填鸭 1 只，荷叶 1 张。

调料：姜片、葱花、冬菇、料酒、生抽、生粉、味精、盐、胡椒粉各适量。

做法：1.鸭子剖膛清洗干净，斩成件，下沸水焯一下；冬菇切成片。

2.将鸭块、冬菇、姜片、葱花放在大碗内，加入盐、味精、料酒、生抽、生粉、胡椒粉抖匀，装入铺有荷叶的蒸笼中，蒸约 15 分钟即可。

可乐鸡翅

原料：鸡翅中 *** 克。

调料：姜 5 克，八角 2 克，花生油 30 克，可乐 *** 克，白砂糖 10 克，酱油 10 克，柠檬汁 10 克。

做法：1.鸡翅中洗净，并用刀在每个鸡翅中上划两刀。

2.炒锅置火上，放油烧开后，加糖少许，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中炸，适时翻动。

3.待鸡翅外皮泛黄之后，倒入可乐及姜、八角、酱油、柠檬汁，炖至汤汁快要收干即可出锅。

醋熘鸡

原料：鸡脯肉 300 克，冬笋 75 克，鸡蛋清 15 克。

调料：泡辣椒、姜、蒜各 10 克，盐 2 克，水淀粉 20 克，料酒、酱油各 10 毫升，醋 15 毫升，白糖 20 克，清汤 25 毫升，猪化油 50 克。

做法：1.将鸡脯肉用刀背拍松，在无皮一面剞十字花刀，刀口深约为肉厚度的 1/3，再切菱形块，装碗加料酒、蛋清、盐、5 克水淀粉抓匀。

2.把冬笋切梳子背形，略小于鸡肉块。

3.把泡辣椒去蒂、子，剁细。

4.将姜、蒜切细粒与酱油、醋、白糖、水淀粉、清汤兑成味汁。

5.将炒锅置火上，下猪化油烧热（约 150℃），下鸡块，用竹筷迅速将鸡块拨散，下冬笋、泡辣椒同炒出红色，倾入味汁颠转和匀，起锅盛于盘内即成。

油菜木耳鸡片

原料：油菜 200 克，鸡肉 150 克，发好的木耳 30 克。

调料：葱花、植物油各少许，白糖、盐、鸡精、淀粉、香油各 1 小匙。

做法：1.将油菜洗净，切段；鸡肉切片，用淀粉抓匀，焯水备用；木耳洗净，去蒂，焯水。

2.锅中倒植物油烧热，煸香葱花，放入油菜、鸡片、焯好的木耳快速翻炒，加白糖、盐、鸡精调味，淋香油出锅。

鸡丝烩菠菜

原料：菠菜 200 克，鸡胸肉 100 克，水发粉丝 50 克，海米 15 克，枸杞子 10 粒。

调料：蒜 2 瓣，盐 1 小匙，麻酱少许，清汤、植物油各适量。

做法：1.将鸡胸肉切成丝；菠菜洗净切成段；海米用开水泡透；蒜洗净切片；枸杞子泡透。

2.锅内加入植物油烧热，放入蒜片、鸡丝炒香，倒入适量清汤，加入海米、枸杞子烧开。

3.再加入菠菜、粉丝，调入盐、麻酱，用中火煮透入味，盛入深碟中即可。

黄金鸡肉丁

原料：鸡肉 200 克，甜玉 *** 150 克。

调料：水淀粉 1 大匙，姜末、盐、味精各适量，酱油、植物油各少许。

做法：1.将鸡肉洗净切成丁；玉 *** 洗净。

2.起锅热植物油，放入姜末、酱油和鸡丁炒散，再加入玉米、盐、味精翻炒匀。

3.炒至鸡肉、玉米断生时，加水淀粉勾芡炒匀即成。

杞鸡烧萝卜

原料：鸡肉 500 克，白萝卜 600 克。

调料：枸杞子 15 克，姜 10 克，葱 2 根，味精 2 克，绍酒 6 毫升，盐 4 克，植物油 50 毫升，水淀粉 5 克，花椒 15 粒，鲜汤适量。

做法：1.将鸡肉洗净，切成粗条；白萝卜洗净切条；枸杞子、姜、葱洗净。

2.炒锅置中火上，放植物油烧至六成热，放入鸡肉煸炒变色，加入鲜汤烧开，撇去浮沫，加绍酒、花椒、姜、葱烧至七成熟时，加入白萝卜烧开后，加枸杞子、盐、味精调味，用水淀粉勾薄芡即成。

黑胡椒鸡柳

原料：鸡脯肉 500 克，鸡蛋 1 个，面粉 50 克。

调料：盐、十三香、黑胡椒粉各 3 克，料酒 15 克，淀粉 10 克。

做法：1.鸡脯肉切成条，放入盐、十三香和料酒拌匀，再打入 1 个蛋清，拌匀后腌制 20 分钟。

2.把腌好的鸡肉条，放入面粉和淀粉，拌匀。

3.锅中油烧至八成热时，放入鸡肉条炸至金 *** 捞出，撒上黑胡椒粉拌匀即可。

腰果鸡丁

原料：鸡腿肉 300 克，腰果 50 克，青、红椒各半个，鸡蛋 1 个（取蛋清）。

调料：蒜 2 瓣，盐 3 克，淀粉 10 克，料酒 10 毫升，植物油适量。

做法：1.鸡腿肉去骨切成方丁，加入蛋清、盐、淀粉、少许清水上浆入味，用手抓匀；蒜切片，青、红椒切块备用。

2.锅里放少许植物油，再放入腰果，小火慢慢加热炒熟后盛出。

3.锅内留油，烧热后放入蒜片爆香，下鸡丁滑散炒至变色，放入青、红椒块翻炒，然后入腰果翻炒，最后加入盐，淋少许料酒炒匀即可。

菜谱巧变化：腰果可替换成扁豆。

青椒童子鸡

原料：童子鸡 300 克，青椒 3 个。

调料：葱半根，姜 1 小块，蒜 2 瓣，料酒、水淀粉各 1 大匙，盐、味精、胡椒粉各少许，高汤、植物油各适量。

做法：1.将姜、蒜洗净切片；葱洗净切成段；青椒洗净，去蒂、子，切成小块。

2.将童子鸡洗净，斩成 3 立方厘米的丁，用盐、料酒、水淀粉腌拌。

3.起锅热植物油，放入童子鸡丁，过油后捞起沥油。

4.另起锅热植物油，炒香姜、葱、蒜、鸡丁，倒入高汤，放入青椒块、胡椒粉、味精快速翻炒至熟，再用水淀粉勾芡后收干汤汁即成。

酱爆鸡杂

原料：鸡肝、鸡胗各 2 个，豆腐干 3 片，炸花生米半杯，竹笋半根。

调料：蒜 3 瓣，酱油、甜面酱各 1 大匙，料酒 1 小匙，香油少许，植物油适量。

做法：1.将蒜切片；豆腐干、鸡肝均洗净切丁；竹笋洗净去皮；鸡胗洗净去筋均切丁；酱油、甜面酱、料酒、香油拌匀备用。

2.起锅热植物油，爆香蒜片，放入鸡胗、鸡肝和豆腐干同炒。

3.加入竹笋丁和拌匀的调料略炒入味，再放入花生米拌匀即成。

香橙煨鸡胸

原料：鸡胸 1 个（约 150 克），洋葱 50 克，胡萝卜、芹菜各 10 克。

调料：橙汁 1 杯，鸡汤半杯，盐、蒜末各 1 小匙，鸡精少许，干面粉、植物油各适量。

做法：1.将鸡胸洗净，切成小块备用；将洋葱、胡萝卜、芹菜洗净，切成丁备用。

2.锅内加植物油烧热，将鸡块蘸上干面粉，放到油锅里炸至金 *** ，捞出控油。

3.锅中留少许底油烧热，倒入洋葱、胡萝卜、芹菜和蒜末，翻炒几下，加入盐，倒入橙汁、鸡汤和鸡肉，用小火煨至熟烂，用鸡精调味即可。

三黄鸡烧土豆

原料：三黄鸡 *** 克，土豆 500 克。

调料：干红椒 2 个，植物油、葱末各适量，花椒、香叶各少许，八角 2 克，料酒、白糖各 5 克，老抽 4 克，盐 3 克，鸡精 1 克。

做法：1.鸡洗净，斩块；土豆洗净，切滚刀块。

2.锅内放植物油开大火，七成热时，加葱末、干红椒、花椒、八角、香叶，爆香后加入鸡块、土豆块，翻炒均匀。

3.最后加料酒、老抽、白糖和适量水，盖锅盖转中火，炖 25 分钟，中间要翻动，快出锅时放盐、鸡精，翻炒均匀即可。

菠萝鸡片

原料：鸡胸肉 200 克，菠萝 100 克，小黄瓜 1 条，红甜椒 1 只。

调料：水淀粉、植物油各适量。

做法：1.鸡胸肉切片，用水淀粉搅拌；菠萝去皮，切片；小黄瓜与红甜椒洗净，切片，放入开水锅中汆烫后，捞出。

2.锅置火上，放植物油烧热，放入鸡肉炒至八分熟，再放入小黄瓜、红甜椒、菠萝片拌炒至熟即可。

嫩菱炒鸡丁

原料：嫩菱角 100 克，鸡胸肉 200 克，鸡蛋 1 个（取蛋清），红椒 1 个。

调料：姜、葱、水淀粉、盐、植物油各适量。

做法：1.鸡胸肉切成丁后加入盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀待用。

2.嫩菱角去壳后切成丁，入开水锅中焯一下捞出；红椒切成丁。

3.油锅稍热，入鸡胸肉滑散，加入葱、姜炒一下，再加入红椒煸炒片刻，后加入菱角翻炒，同时加入少许盐，洒上水淀粉，翻炒片刻即可。

黄豆焖鸡翅

原料：黄豆、水发海带各 50 克，鸡翅 4 个（约 400 克）。

调料：葱段、姜末、植物油各适量，姜汁 5 克，盐 3 克，清汤 20 克。

做法：1.将黄豆、海带分别洗净，海带切片，同部分葱段、姜末放入锅中煮熟；鸡翅用姜汁、盐、剩余葱段腌制入味，备用。

2.锅置火上，倒植物油烧至八成热，放入鸡翅，翻炒至变色，加入黄豆、海带片翻炒，加入适量清汤，转小火焖至汁浓即可。

糯香炖鸽

原料：乳鸽 1 只，人参 20 克，糯米 100 克，红花 10 克。

调料：高汤 1 碗，姜 2 片，盐、味精、植物油各适量。

做法：1.取红花以半杯热水泡 10 分钟出味成红花汁备用。

2.将糯米洗净，加水蒸 15 分钟后，放入乳鸽肚内置于锅中。

3.锅内再加高汤、人参、姜片、红花汁、植物油，大火煮至汤开变小火，再炖 90 分钟至鸽软汤浓加适量的盐、味精调味即可。

洋葱炒鸡肝

原料：鸡肝 *** 克，洋葱 20 克。

调料：奶油 8 克，鸡汤适量，盐少许，面粉 5 克，猪油少许。

做法：1.先将鸡肝洗净，然后切成片；洋葱洗净，切成丝。

2.将锅至火上，加入猪油，下洋葱用油炒至微黄，再放入鸡肝一起炒，当把水分炒干时，撒面粉，继续炒至发出香味时放奶油、鸡汤调匀，放盐调好口味即可。

青蒜炒鸡肝

原料：鸡肝 200 克，青蒜 3 根，枸杞子 15 克，红椒 1 只。

调料：姜 2 片，水淀粉 1 大匙，酱油 2 大匙，料酒 2 小匙，盐、胡椒粉、植物油各适量。

做法：1.鸡肝洗净，切成块，加入盐、酱油、料酒、水淀粉拌匀，腌制 15 分钟。

2.青蒜拍扁切成段，分开蒜白和蒜青；枸杞子用温水浸泡至变软；红椒切成滚刀块。

3.起锅热植物油，倒入鸡肝滑炒至变色，盛起沥干油。

4.锅底留油，炒香青蒜白和姜片，再放入鸡肝快炒几下，倒入枸杞子一同翻炒 1 分钟。

5.加入盐、胡椒粉适量，撒入蒜青段即可。

土豆炖鸡块

原料：鸡肉 300 克，土豆 200 克，干红辣椒 2 个。

调料：酱油、盐、葱花、姜片、料酒、生抽、植物油各适量。

做法：1.鸡肉切块，用盐、料酒、生抽、葱花拌匀腌制 15 分钟；土豆去皮切 1 厘米见方的小块。

2.锅内烧热植物油，放葱花、姜片，下鸡块翻炒至鸡块变色，水分大部分消失，下生抽和土豆块翻炒 2 分钟。

3.加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖 20 分钟，转中火加入干红辣椒，收干汤汁即可。

菜谱巧变化：土豆可替换成冬瓜、香菇等。

孜然炒鸡心

原料：鸡心 500 克。

调料：孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、酱油、白糖、植物油各适量。

做法：1.将鸡心洗净，去掉油脂。

2.用刀在鸡心顶部切十字花刀，然后再洗净鸡心内的血块，加酱油、白糖腌拌。

3.起锅热植物油，至五成热，放入鸡心炸熟，捞出沥油。

4.把炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心翻炒均匀，出锅即成。

嫩姜爆鸭片

原料：鸭肉 1 块（约 *** 克）。

调料：嫩姜 1 块，葱 2 根，酱油、料酒各 1 大匙，白糖 1 小匙，水淀粉半大匙，盐、胡椒粉各少许，植物油适量。

做法：1.将鸭肉洗净切薄片，加盐、料酒、胡椒粉腌 20 分钟；嫩姜洗净切薄片；葱洗净切小段。

2.起锅热植物油，将腌过的鸭肉过油，捞出沥干。

3.在锅底留适量植物油，爆香姜片，放入鸭肉翻炒，加入盐、酱油、白糖、水淀粉翻炒均匀，最后加入葱段，略炒即成。

香肠炒蛋

原料：鸡蛋 2 个（约 120 克），香肠 2 根（约 200 克），黄瓜半根。

调料：盐少许，植物油适量。

做法：1.将鸡蛋磕入碗中；香肠切成碎末；黄瓜去皮、子，切成碎末。

2.将香肠末、黄瓜末放入鸡蛋碗内，加入盐搅成蛋液。

3.锅置火上，放植物油烧热，倒入蛋液，炒熟即可。

美食推荐：彩椒桂花鱼肚，豆鼓带鱼，爆炒鸡肝，清炒鸭血

甜椒桂花鱼肚

材料：桂花鱼肚，花椒，油，盐，糖，料酒，酱油，生姜

实践：

1.冲洗鱼肚的正面和背面。然后用玉米淀粉，胡椒粉，料酒将鱼肚抓住几次，以去除其腥味。

2.抓住并混合后，用清水冲洗并沥干水。

3.从有色辣椒中取出 *** ，然后切成小块。

4.放下油底锅，然后炸鱼肚。

5.加入少许盐和糖调味。

6.再次放入姜味，然后加入花椒并一起炒。

7.最后，加入少许酱油，翻炒至熟。

　　

豆鼓章鱼

成分：章鱼，八角茴香，料酒，葱，P县豆瓣，姜蒜粒，太和豆鼓（也可以使用老干妈豆鼓），胡椒粉，醋，盐，少许旧

实践

1.购买时将章鱼清洗干净。将其带回家洗净并沥干。使用八角茴香，料酒和生姜（20分钟）。

2.将章鱼放在热油锅上，将其两面油炸，除去油，然后将剩余的油倒入豆瓣菜，姜蒜，胡椒粉，豆鼓，少许旧酱油中，翻炒，倒入章鱼，加少许水炖。 。

3.洒时，将味精，醋和盐放在锅中，并撒上葱。

　　

炸鸭血

实践：1.鸭血稍微冲洗一下，切成条备用。

2.将绿色大蒜斜切成条状，将胡萝卜去皮切斜切，放在一旁。

3.吸血并沥干水。

4.将油倒入锅中，然后将大蒜片和姜片切成薄片，直到它们变热和炒香为止。

5.立即加入胡萝卜并翻炒。

6.加入青蒜并翻炒，然后加入煮熟的鸭血条并翻炒，再加入酱油和酱油。

7.加入一些盐，并在锅中翻炒几次。

　　

炒鸡肝

原料：鸡肝350克；半个洋葱1个青椒和红椒； 3汤匙油； 1汤匙料酒； 3克花椒；适量的洋葱，生姜和大蒜； 2茶匙淀粉；一点胡椒2茶匙酱油；盐适量的香油

实践

1.洗净鸡肝，切成薄片，与料酒，盐和淀粉充分混合，加一点油拌匀，腌制约10分钟。

2.将洋葱洗净切成薄片，洗净青椒和红椒，去掉 *** ，切成片使用。

3.取一个小碗，加入料酒，酱油，盐，糖，胡椒粉，充分混合，然后调成酱汁。

4.在锅里加更多的油。当温度达到60％时，加入鸡肝并炸至颜色改变，然后从火上取下油。

5.将少量基础油放入锅中加热，然后加入葱，姜，大蒜片和炒香。

6.加入洋葱和胡椒粉，继续炸至死亡。将光滑的鸡肝倒入锅中，搅拌均匀。

7.将调和好的酱汁快速倒入锅中，搅拌均匀并关火。

8.最后，倒几滴香油，即可下锅。麻油只是点缀的香气，不要多加

每天教你4道菜，让你轻松变大厨（第 *** 1集)

大家好！感谢大家关注小波爱美食。今天给大家分享4种美食做法，希望大家喜欢。

一、红烧排骨土豆

用料：

小排洗净；土豆切块；葱段；姜片； *** ；香叶；料酒；盐；鸡精

做法：

1、排骨洗净，凉水下锅加加加姜片料酒焯水，撇掉浮沫，捞出排骨沥干水分备用。土豆洗净去皮切块。

2、炒锅中放少量油，四成热时加入 *** （根据自己口味放适量的），使其慢慢融化（注意：掌握不好火候的尽量小火千万不要把糖炒糊了，糊掉的糖会很苦）。

3、待 *** 全部融化后放之前焯好的排骨翻炒，炒至上色后放入葱姜香叶和料酒翻炒（本人红烧没放酱油的习惯，只要糖火候能掌握的好不用酱油颜色也会很漂亮，不过如果你觉得颜色不怎么理想的话也可放少量酱油提提色）。

4、排骨中加适量开水（也可用之前的排骨汤）盖上锅盖中小火炖15分钟，然后再加入土豆慢炖15分钟。

5、待土豆充分吸收汤汁后加入盐鸡精大火收汁，美美的一盘红烧排骨土豆就可以出锅了

二、农家小炒鸡

材料：家养小仔鸡，杭椒，葱，姜，盐，生抽少许，花生油。

做法：

1、家养小仔鸡宰杀洗净，有条件就选家养的小鸡，好熟特别鲜，养殖的就不好了，孩子也要少吃养殖的鸡。剁成小块。

2、锅里加入花生油，入葱姜炒香。

3、

4、仔鸡不用焯水，直接爆炒。

5、炒到鸡肉变白，加入半勺生抽和少许的水大火炒制约10分钟。

6、把杭椒切圈。

7、加入到锅里，翻炒均匀，加盐调味，即可出锅。

8、农家小炒鸡就做好了，鲜嫩好吃，下酒下饭都超赞。

三、爆炒鸡肝

用料：鸡肝350克；洋葱半个；青红辣椒各1个；油3汤匙；料酒1汤匙；花椒粒3克；葱姜蒜适量；淀粉2茶匙；胡椒粉少许；生抽2茶匙；盐适量；香油适量

做法

1.鸡肝洗净，切成片后，用料酒、盐、淀粉抓匀，再加少许油拌匀，腌制10分钟左右。

2.洋葱洗净切片，青红辣椒洗净、去子、切块备用。

3.取一小碗，加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉调匀，兑成调味汁。

4.锅内加较多的油，烧至六成热时，放入鸡肝滑炒至变色后，关火捞出沥油。

5.锅中留少许底油烧热，下葱、姜、蒜片炒香。

6.放入洋葱和辣椒，继续大火翻炒至断生后，将滑好的鸡肝倒入锅中翻炒均匀。

7.迅速将兑好的调味汁倒入锅中，炒匀关火

四、梅菜扣肉

【准备材料】五花肉、梅干菜、油、盐、酱、 *** 碎、腐乳汁

【具体做法】如下

1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。捞出擦去水分，趁热抹上酱油。

2.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。

3.把炸好的五花肉切成大长片。取一大碗，倒少许油和 *** 碎抹匀。将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。

4.梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火。

5.肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。

6.关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。

欢迎大家点赞关注公众号小波爱美食并转发，每日更新十篇美食，让你的胃不再空虚

它是“天然明目食材”，简单一炒，一周吃2次，清火养眼身体棒

建议中老年：少吃猪肉多吃这3样，高蛋白高铁，滋阴养肝壮身体

建议中老年：少吃猪肉多吃这3样，高蛋白高铁，滋阴养肝壮身体

春天是“养肝”的黄金期，春季肝气旺盛，有利于阳气的生发，让身体更加舒坦、健康。随着气温的升高， *** 的新陈代谢加快，对营养的消耗加大，需要多补充营养，尤其要吃养肝护肝的食物，对身体好。

俗话说“以形补形”，养肝可以多吃些动物肝脏，对很好的补肝作用。另外，补血的食物可以促进肝脏储血，起到滋阴潜阳以及清肝利胆的作用，也可以补肝。

平时要少吃猪肉，猪肉脂肪高，会加重肝脏的负担，如果脂肪无法代谢掉，还会堆积在肝部，形成脂肪肝。今天给大家分享几种养肝食物，宁可不吃肉也要吃，高蛋白、高铁，滋阴养肝强身，多吃对身体好。

一、鸡肝

【韭菜炒鸡肝】

准备鸡肝、韭菜、生姜、料酒、食盐、生抽、白糖、蚝油、食用油、淀粉、蒜瓣。

1、韭菜摘洗干净，沥干水分后切段。鸡肝用清水泡1小时，除去血水后洗干净，切成薄片，加入食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉抓拌均匀，腌制20分钟。

2、蒜瓣切末，生姜切丝。起锅，倒入适量油烧开，倒入腌好的鸡肝片，快速滑炒至变色，盛出备用。锅里留底油，放入姜蒜爆香，倒入韭菜段大火翻炒1分钟。

3、韭菜段断生后，倒入炒熟的鸡肝片，碗里加入适量食盐、生抽、料酒、淀粉、清水搅拌均匀，淋入锅中翻炒均匀，芡汁浓稠后即可关火，出锅装盘。

二、猪肝

【爆炒猪肝】

准备猪肝、洋葱、青椒、红椒、蒜瓣、生姜、大葱、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉、食用油、胡椒粉。

1、猪肝洗干净，切成3毫米的薄片，放进清水里抓洗3遍，水变清澈后洗干净，沥干水分。猪肝片加入适量食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油、胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟。

2、洋葱去皮切块，青红椒去蒂去籽，洗干净后切块。大葱切段，大蒜用刀片拍碎，生姜切片。碗里加入适量食盐、生抽、老抽、香醋、蚝油、料酒、淀粉、清水，搅拌均匀备用。

3、锅里加水烧开，倒入腌好的猪肝片煮一下，变色后立刻捞出沥干水分。起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，倒入洋葱、青红椒，大火翻炒至断生。

4、倒入焯过水的猪肝片，大火翻炒半分钟，倒入调好的料汁，继续翻炒半分钟，把汤汁收汁浓稠后即可出锅。

三、猪血

【猪血烧豆腐】

准备猪血、豆腐、香菇、小米椒、蒜瓣、香葱、食盐、食用油、生抽、老抽、鸡精、淀粉。

1、豆腐、猪 *** 干净，切成小块。干香菇用温水泡发，洗干净后切块。蒜瓣切末，香葱切葱花，小米椒切圈。烧一锅开水，放入猪血块煮1分钟，捞出沥干水分。

2、碗里加入适量食盐、生抽、老抽、鸡精、淀粉、清水，搅拌均匀备用。起锅，倒入适量油烧热，放入蒜末、小米椒爆香，下入猪血大火翻炒1分钟，炒出香味。

3、再倒入豆腐块，继续翻炒一分钟，倒入碗里的料汁翻炒均匀，加入泡香菇的水，小火烧3分钟，转大火收汁，汤汁浓郁后撒上葱花，即可出锅。

觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

蛋白质被称“生命元素”，建议中老年人：多吃8种天然高蛋白食物

记 *** 越来越不好，身体越来越衰老，刚拿过的钥匙，转眼就丢了，刚记住的事儿，立刻就忘了，有时候连把钱借给谁都忘了？

人多说，“老了老了，要服老”是咱身体要服老。人到中年了，身体机能下降，身体都“脆了”，年轻的时候扛着两袋大米健步如飞，现在抱着孙子孙女转悠十分钟累得像干了一天农活；年轻的时候长跑五公里生龙活虎，现在上下楼梯都费劲。

年龄一天天增长，身体一天天变老， *** 也像咱们车间运作的机器，需要好好保养，保养不可缺少的一种元素就是蛋白质，当身体机能代谢循环下降时，蛋白质能增强身体免疫力、调节生理功能。8种“天然高蛋白”食材，不用买蛋 *** ，营养足，抗衰老，早吃早受益。

1、鸡胸肉——增强免疫力，吃了不怕冷

鸡肉是高蛋白食材，每100克含23.3克，鸡胸肉蛋白质含量很高，很容易被 *** 吸收，常吃能够强身健体，中老年人怕冷、贫血、虚弱可以常吃鸡胸肉，常吃鸡胸肉炒花菜能够增强肝脏的解毒功能、提高免疫力、防止感冒和坏血病。

推荐做法：【小炒鸡胸肉】

1.准备鸡胸肉两小块

先切成条，再改刀切成丁，放入盆中，加入食盐入味，加一点料酒去腥，加入少许蚝油，再加一勺玉米淀粉，最后加一点食用油，用手抓拌均匀，放在一边腌制五分钟，使肉丁慢慢入味。

2.大葱半根切成粒，生姜一小块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，青椒一个切成小片，红椒一个切成段，洋葱半个切成块，用手抓散和青红椒放在一起。

3.准备一个小碗，加入番茄酱一勺，生抽两勺，香醋两勺，白糖一勺，食盐半勺，胡椒粉半勺，玉米淀粉一勺，加入适量的清水，搅拌均匀备用。

4.炒锅烧热倒入食用油，等油温升至六成热时，下入鸡胸肉，把鸡肉炸制外皮金黄即可捞出，等油温升高以后再下入鸡丁，重新复炸15秒，炸好以后倒出控油。

5.锅内留少许底油，倒入葱姜蒜爆香，再倒入青红椒和洋葱片继续翻炒

然后倒入调好的料汁，开大火烧开，下入炸好的鸡丁，翻炒均匀，使鸡丁裹匀汤汁，快速翻炒30秒即可关火起锅装盘。

2、牛肉——强身健体，增强抵抗力

牛肉高蛋白、低脂肪，中老年人肌肉容易退化，可以常吃牛肉增强筋骨肌肉、强身健体、增强抵抗力。

推荐做法：【豆花牛肉】

1、准备老豆腐一块，先从中间切开，再用手撕成小块，装入盆中，这样可以使豆腐更容易入味

牛肉三两左右，去掉外面的筋膜，切成薄片，放入盆中，盆里加入清水，用手淘洗干净，洗去里面的血水，放入盆中。

2、加入食盐1克，胡椒粉1克，白糖1克，料酒适量去腥，生抽少许调味，老抽几滴调色，再加入少许清水，用手抓拌均匀，使肉片吸收到调料，再打入一个蛋清，用手抓匀，加入蛋清可以使肉片更加滑嫩。

3、再抓入少许玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住肉片里面的水分，使肉片口感更嫩，最后再加入少许植物油，这样可以避免肉片粘连。

4、准备大蒜几粒拍扁切成蒜末，放入小盆中，生姜一小块切成姜末，和蒜末放在一起，红油豆瓣酱10克，用刀剁碎，火锅底料10克切碎，和姜蒜放在一起，小葱1根切成葱花，放入小盆中，大蒜2粒拍扁切碎，和葱花放在一起。

5、炒锅烧热倒入食用油，油温至五成热时撤火，下入腌好的牛肉，用勺子翻动几下，滑油15秒左右倒出控油。

6、另起锅添入适量清水，加入食盐3克，水开后下入豆腐块，用勺子推动几下，使豆腐受热均匀，煮2分钟左右，倒出控水，放入盆中。

7、重新起锅添入少许食用油，放入葱姜，豆瓣酱和火锅底料，翻炒化开，添入适量的清水，加入生抽15克调味，料酒10克去腥，白糖2克提鲜，胡椒粉1克，鸡粉2克，下入牛肉，搅拌化开调料。

8、煮一分钟左右，勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，半分钟后关火起锅装入盆中，放入辣椒面3克， 花椒粉2克，白芝麻一小撮，葱花和蒜末各适量备用，起锅添入半勺食用油，加入辣椒油5克，搅拌化开，油温至7成热时关火，再把热油均匀地浇在盆中，激发出辣椒和葱蒜的香味。

3、虾——防衰老，增强免疫力

虾有很高的营养价值，每100克虾中含有蛋白质16.4克，是鱼、蛋、奶的几倍甚至是十几倍，虾和鱼肉禽类相比脂肪更少、氨基酸含量很高。

推荐做法：【香辣虾】

1.新鲜的大虾10个左右，先剪去虾须和虾脚，再用 *** 在虾背的第三节处挑除虾线，加入清水洗净，放入盆中，加入食盐，胡椒粉，白糖，料酒各适量，搅拌均匀，腌制10分钟。

2.准备一个小盆，放入花椒，红干椒，加入清水浸泡出花椒和辣椒的香味，小葱几根切成段放入盆中，再放入适量的白芝麻，几根香菜，蒜子几粒切成蒜片，生姜切成姜片备用。

3.炒锅烧热倒入食用油，在等待油热的时间，准备一个小盆，加入玉米淀粉和清水，搅成淀粉糊，放入腌好的大虾，用手抓拌均匀。

4.油温五成热时，下入大虾，开大火炸至大虾外壳金黄时，捞出控油，等油温升高以后复炸20秒，倒出控油。

5.锅中添入食用油，倒入姜蒜爆香，加入辣椒酱3克，再倒入麻椒和红干椒，快速翻炒，淋入明油，炒出麻椒和红干椒的香味，倒入炸好的大虾，开始调味：

6.加入食盐2克，白糖2克，白胡椒粉1克，从锅边烹入料酒去腥，改中火快速翻炒，放入小葱段和白芝麻，简单翻炒放入香菜段，起锅装盘美味即成。

4、鱼肉——预防心血管疾病，延缓衰老

鱼肉所含的蛋白质是完全的蛋白质，而且蛋白质所含氨基酸的量和比值最适合 *** 需要，更容易被吸收。中老年人吃鱼肉是更好的选择，鱼肉可以降低胆固醇、增强免疫力、还能健脑。

推荐做法：【砂锅炖鱼】

1.准备处理好的草鱼一条，首先把鱼鳍剪掉，接着把鱼头和鱼尾切掉，留着炖汤，在鱼身上面间隔3厘米切一刀，把鱼肉切成段，最后把鱼肉改刀切成三块，放入盆中备用。

2.接下来咱调一个料汁：碗里面加入两勺生抽，一勺食盐，一勺料酒去腥，半勺老抽，半勺白糖提鲜，加入半勺蚝油，少许胡椒粉。

用勺子搅拌均匀，化开调料，然后把料汁均匀地浇在鱼肉上面，抓拌均匀，放在一边腌制20分钟。

3.下面准备配菜，平菇一朵，用手掰开撕成长条，放入小盆里面备用，洗净的莲藕一节，改刀切成半厘米厚的薄片，放入大碗中。

加入适量的清水浸泡，再加入少许白醋避免藕片氧化变黑。

4.准备一块豆腐，从中间切开，再改刀切成薄片，去皮的洋葱一个，切成洋葱丝，红椒半片切成红椒粒，放入盆中备用。生姜一块切成姜片，大葱半根切成葱花。

5.砂锅烧热，加入少许食用油，油热后放入葱姜爆香，再下入洋葱丝，快速地翻炒炒出香味，下入蘑菇翻炒均匀，再把豆腐摆入砂锅里面，再把藕片也摆入砂锅中，把腌好的鱼块，一个一个的摆在藕片上面。

6.最后浇上剩下的料汁，再倒入一罐啤酒,啤酒去腥，盖上锅盖改中火炖10分钟。

7.时间到了打开锅盖，撒上红椒粒和适量的葱花点缀，美味即成。

5、鸡蛋——预防心血管疾病，延缓衰老

鸡蛋是我们日常生活最常见好吃又便宜的高营养品，每100克鸡蛋中含有12.8克蛋白质，鸡蛋中含有丰富的维生素和卵磷脂、维生素，中老年人吃鸡蛋，建议不能过量，有高血压高血脂的可以只吃蛋白、根据自己的身体情况一个鸡蛋也可以分两天吃，切记不要过量。

推荐做法：【五香卤鸡蛋】

食材：鸡蛋，生姜，大葱，干椒，八角，香叶，桂皮

调料：食盐，生抽，胡椒粉，啤酒

1、准备新鲜的鸡蛋一盘，用水把鸡蛋的外壳清洗干净备用，锅内烧水，凉水下入鸡蛋，盖上锅盖煮五分钟左右。

2、五分钟过后，捞出煮好的鸡蛋，用凉水冲洗几遍，煮好的鸡蛋用凉水冲洗，更容易剥去外皮。

把鸡蛋全部剥好以后，放入盘中备用，然后用刀尖在鸡蛋上面划上几刀，使鸡蛋更容易入味，注意不要切到蛋黄就可以了。

3、生姜一小块切成姜片，放入盆中，大葱一段切成马蹄片，和生姜放在一起，再抓入几粒红干椒，八角，香叶，桂皮备用，准备一个小碗，放入几粒 *** ，再准备一罐啤酒。

4、炒锅烧热，添入少许食用油，倒入 *** ，用勺子轻轻敲碎，连续搅拌化开，炒至糖汁呈红褐色时撤火，倒入剥好的鸡蛋，翻动几下，放入葱姜和大料，晃动炒锅，使鸡蛋均匀的裹上糖色。

5、翻炒几下，倒入备好的啤酒，再添入适量清水，以漫住鸡蛋为宜，加入生抽5克，食盐2克，胡椒粉0.5克，晃动炒锅，避免鸡蛋粘连，盖上锅盖，改中小火煮10分钟左右，使鸡蛋更加入味。

6、10分钟过后关火，把煮好的鸡蛋装入盘中，控去汤汁备用，取一段黄瓜，切成斜片，用来点缀，再用漏勺捞出大料，煮至汤汁沸腾时，勾入少许水淀粉，搅拌几下，使汤汁更加浓郁粘稠，淋入少许明油，再次搅拌化开，即可关火起锅。

最后把汤汁均匀地浇在卤好的鸡蛋上面，使鸡蛋更加入味，然后摆上切好的黄瓜片，就可以上桌食用了。

6、鸡肝——预防贫血，保护眼睛

鸡肝不仅蛋白质含量高，而且铁含量也很高，补血常吃鸡肝，眼睛干涩也可以多吃鸡肝。

推荐做法：【青椒炒鸡肝】

1、首先准备洗净的鸡肝一斤左右，我们把它切成薄片，放入盘中，红椒半个切成滚刀块。青椒同样切成滚刀块，全部切好放入盆中，小葱一根切成段，切好放入盆中，生姜一小块切成姜片，放入盆中，蒜子两粒切成蒜片，一起放入盆中，再放入几粒红干椒备用。

2、炒锅烧热，烧热以后倒入食用油，我们先把鸡肝滑一下油，油温四成热时 改成中火下入鸡肝，用勺子抄动几下，避免鸡肝粘连，滑油一分钟左右即可捞出。

3、锅中倒入少许食用油，放入葱姜蒜红干椒爆香，炒出香味以后 倒入青红椒

鸡蛋翻炒几下，倒入过油后的鸡肝，快速翻炒几下，开始调味，加入少许食盐，白胡椒粉、生抽加入少许料酒去腥、鸡粉，开大火暴炒一分钟 化开里面的调料。

炒鸡肝一定要把火候掌握好，避免把鸡肝炒老，把青椒炒至断生后 勾入少许水淀粉，再次翻炒均匀，加入淀粉可以使鸡肝的口感更加细腻滑嫩，出锅前再淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅。

7、黄豆——提高免疫力，预防老年痴呆

黄豆不仅高蛋白而且钙含量很高，中老年人可以多吃豆制品、比如豆腐、豆芽、清热解毒。

推荐做法：【烧汁豆腐】

食材：老豆腐，香菇，火腿，胡萝卜，大葱，青椒，香菜

调料：蚝油，番茄酱，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，生抽

1、准备老豆腐一块，切成半厘米厚的薄片，放入盘中，香菇一朵，先切成片，再切成丁，放入盆中，火腿肠一根，切成小粒，和香菇放在一起，胡萝卜半个，先切成条，再切成粒，一起放入盆中备用，青椒半个，同样切成青椒粒，和胡萝卜放在一起，用来配色，大葱一段切成葱花，放入盆中备用。

2、炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，再添入半勺食用油，这一步的目的是热锅凉油，食材不容易粘锅，然后下入豆腐块，用筷子把豆腐摊在锅底，晃动炒锅，使豆腐受热均匀，一面煎至金 *** 时，颠锅翻至另一面，

继续开小火慢慢煎制，等两面都煎至金 *** 时，倒入漏勺中控油。

3、锅内留少许底油，倒入葱花爆香，加入蚝油，番茄酱各2克，搅拌化开，下入切好的配菜，快速翻炒几下，添入一勺清水。

4、加入食盐，鸡粉，胡椒粉各适量，白糖少许提鲜，煮至汤汁沸腾时，加入生抽适量调味，搅拌化开，倒入煎好的豆腐，开中小火炖煮两分钟，使豆腐更加入味。

5、两分钟过后起锅，把豆腐盛到盘中备用，锅内再添入少许清水，等汤汁煮沸后，勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，再淋入少许明油，加入明油可以提亮菜品的颜色，然后关火起锅，把汤汁均匀地浇在豆腐上面，再放上少许香菜用来点缀。

8、核桃——预防中风，预防老年痴呆

核桃含有大量的蛋白质和脂肪，每100克核桃中含有14.9克蛋白质，经常吃核桃能够保护心血管、预防疾病，中老年人记忆力不如从前，健忘的人可以多吃核桃。

推荐做法：【西芹核桃】

1.准备西芹一把撕掉老筋，把宽一点的西芹，从中间划开，再切成菱形块放入盘中，红椒半个切成菱形块，和西芹放在一起，核桃一把，剥去外壳，把果仁放入小盆里面，大蒜几粒，依次拍扁切成蒜末，放入盆中备用。

2.起锅添入适量清水，加入一勺食盐增加芹菜的底味，再加入少许植物油，水开后下入西芹和红椒，焯水30秒，即可捞出控水拔凉，放入盘中备用。

3.另起锅倒入食用油，把核桃仁凉油下锅，开中小火，用勺子不停地翻炒，炒至核桃仁酥脆即可，这个过程大概需要30秒左右，炸酥以后倒入漏勺中控油。

4.取一个拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，白醋5克，香油2克，倒入焯水后的西芹和红椒，用筷子搅拌几下，再倒入炸好的核桃仁，颠盆拌匀，美味即成。

8种天然高蛋白，中老年人放心吃，营养高，抗衰老，但是要记得“适度而食”哦，老人上了年纪，可能会有高血压、高血脂等疾病，这个时候要根据自己的情况，适度食用含有蛋白质的食物，不能盲目乱吃。

（之一名厨编辑：乐乐）

鸡肝5种更好吃的做法，做法简单又下饭，看看你喜欢吃哪种？

这道香辣鸡肝绝对 *** ，外滑里嫩，特别香上桌就秒光

标签： 洋葱 做法 大全