【团队医学导师：知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】
杨教授说
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医 *** 膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特 *** ，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
“每日一膳”“粉丝靓菜”登场！
粉丝姓名：王大元
个人简介：广东省中医院芳村分院实习生甲
今日推荐
鳄鱼炖清榄
材料：
鳄鱼肉 *** g，青橄榄180g，南杏仁20g，北杏仁10g，陈皮2瓣，白胡椒10粒，生姜、食盐适量。
制法：
（1）锅中加入适量清水、生姜、白胡椒，煮开后放入鳄鱼肉焯水45秒至1分钟，加入一瓶盖料酒，再焯水30秒；
（2）将鳄鱼肉捞起 过冷水；
（3）将所有食材放入电炖锅中小火慢炖4小时 ，加入适量食盐调味即可。
粉丝心得：
（1）更好是挑选鳄鱼身，脂肪比较少，煲汤不会肥腻， *** 也比较实惠；
（2）选购南北杏仁时可先多选南杏仁，在选少一点北杏仁（避免混淆，北杏仁有小毒）；
（3）本汤品可辅助治疗慢 *** 咽炎和久咳久喘；
（4）高血压患者盐要少放，一般在6g 一下。
专家点评：
炎炎夏日，暑热熏蒸，很多朋友近期都出现口干口苦、咽喉不适等症状。青橄榄 *** 平，味甘、酸，能清热利咽、生津解毒，搭配能补气养血、平喘止咳的鳄鱼肉以及化痰平喘的南北杏，对于缓解上述症状非常合适。
小贴士：白胡椒建议磨成粉后再使用。
福利
《每日一膳》在2018年全面升级啦！
如果您有独门菜式、家传菜谱、拿手好菜，或是在 *** 《每日一膳》菜式的过程中灵感不断，改良和加工后的菜式色香味俱全，不妨把 *** 过程和成品通过文字、照片或 *** 的形式记录下来，通过下方二维码投稿到我们栏目。
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温馨提示
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“膳”、“善”同根！一向热心公益慈善事业的杨志敏教授决定每售出一套《每日一膳》图书，即从版税中捐赠2元给广东省慈阳慈善基金会帮助眼疾患者恢复光明。
【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。
本期当值医生:张晓轩
主治医师，医学博士，博士后。广东省体质健康管理学会 *** 。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。
擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶 *** 肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、 *** 、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本，用 *** 以顾护患者元气为要，善于以圆运动理论为辨证法则，以中 *** 汤剂、膏方、食疗等多种 *** 进行个 *** 化调理。
出诊时间：星期一上午（广东省中医院大德路总院研修楼七楼健康调养门诊）编辑：查冠琳 责编：宋莉萍 (部分 *** 源自 *** ）
想要知道您是何种体质？可以到广东省中医院治未病中心辨体质哦！
*** ：广东省中医院大德路总院北区研修楼七楼。
【每日一膳 每日一善
】
“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出，每天在“广东省中医院”官方微信、南方日报、“南方+”APP同步推送。
「今日靓汤」秋分将至，“燥”动不安？生津润肺很重要NICE
用最普通的食材做最营养的靓汤
food& nutrition
无花果南北杏鳄鱼汤
主要功效：润肺生津
推荐人群：秋燥肆虐，靓汤来救
吃吃喝喝聊聊靓汤
流水似年，稍纵即逝
食材：材料：新鲜鳄鱼肉 500g，无花果（干）20g，南杏仁15g，北杏仁15g （3-5人量）
烹调 *** ：
（1）新鲜鳄鱼肉洗净斩大块，无花果稍冲洗，南北杏洗净去皮尖。
（2）把所有材料放入汤煲中，大火煮开后转小火，煮约1-1.5小时，加盐调味即可。
靓汤点评
秋分秋分，阴阳平分。阳气开始逐渐潜藏，阴气逐渐增多。随着天气寒冷，我们都会逐渐感受到由此带来的干燥。所以此时的汤水都是以润燥为主的。无花果清热生津利咽，健脾开胃清肠，所以如果有点咽喉干燥疼痛了，或者最近 *** 不是很通畅，不妨吃一些无花果。无花果清热生津利咽，健脾开胃清肠，所以如果有点咽喉干燥疼痛了，或者最近 *** 不是很通畅，不妨吃一些无花果。而用无花果煮的汤，也是相对清润的。秋天对应肺气，所以滋阴润肺为主。我们就选择南北杏、鳄鱼肉为润肺金的材料和无花果一起来煲了。
通常鳄鱼肉选择有带皮的那一部分，煲出来的汤会更润一点。但是如果本身舌苔比较厚，那就选择鳄鱼的瘦肉部分来煲就会清一点。而北杏的功效比南杏的要好，但是北杏有小毒，通常我们不能用太多且南杏味甜，北杏味苦，为兼顾味道和功效，所以南北杏1:1等量使用。
无花果的清热生津，这个秋天，来一碗无花果南北杏鳄鱼汤吧！
健康门诊
郭丽娜
周三8:00—12:00（总院）
周四14:00—17:00（大学城）
儿童健康、孕妇营养、亚健康、慢 *** 调理；肥胖、消瘦人群 的个体化营养治疗；肿瘤放化疗营养咨询；手术前后（围手术期）人群营养调理等。
何盈犀
周二8:00—12:00（总院）
慢 *** 营养、亚健康、中医体质辨证调理
团队介绍绍
靓汤姐姐团队是由广东省中医院临床营养科几位资深医师组成，旨在将传统中医精华和岭南煲汤文化相结合，针对各种中医辨证及体质，推出各款靓汤造福广大汤粉。
何盈犀
主治医师
许欣筑
主治医师
郭丽娜
副主任医师
林淑娴
主治医师
盛雯
医师
把时间交给聚说最营养
郭丽娜主任的个人
菌陈茶解毒清热，鸭梨杏瘦肉汤，竹笋腌鲜汤，广东煲汤做法大全煲汤配方
广东人的煲汤，又称"老火靓汤"，讲究的是浓汁润味，醇香 *** 。据说很多内地人，千里迢迢来到广东，就为尝一尝这"汤"，这广东汤的滋味。广东煲汤兼美味与 *** 用功效于一身，本广东煲汤食谱大全，希望对大家有所帮助！
◆青红萝卜猪肉汤
用料:
青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量。
做法:
(1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净
(2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可.
附注:
(1) 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好
(2) 这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能
◆冬菇清汤
用料:
冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙.
做法:
(1) 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用.
(2) 把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可.
附注:
如用日本香菇,汤味更鲜
◆鸭梨南北杏瘦肉汤
用料:
新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗
做法:
(1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用.
(2) 烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成.
附注:
本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉
◆罗汉果瘦肉汤
用料:
大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗
做法:
(1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净
(2) 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可.
附注:
(1) 买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳
(2) 这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能.
◆冬菜肉饼汤
用料:
瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十克),清汤八碗,鸡蛋一只,炒过米粉半两(约二十克)
调味料:
酒一茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许
做法:
(1) 把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止
(2) 把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成
附注:
(1) 可把冬菜切成丝或细长条再煲汤
(2) 应试味后才下盐,因冬菜味咸
◆薯仔排骨汤
用料:
新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗
做法:
(1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份
(2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成
附注:
(1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮
(2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮
◆栗子瘦肉排骨汤
用料:
新鲜栗子肉十两（约四百克），新鲜瘦肉四两(约一百六十克),肉排八两（约三百二十克），生抽一汤匙半,清水十二碗
做法:
(1) 将栗子肉冼净，去衣，瘦肉，排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份
(2) 用直身瓦煲烧滚清水,下肉和栗子，旺火煲滚约半小时，改文火煲约一小时
(3) 将瘦肉、肉排捞出切块，倒回汤肉，加盐调味，装碗食用
附注:
(1) 扁身的栗子易软味甜
(2) 把去壳栗子买回家，可放在沸水中煮五分钟，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等 *** 再剥就不易了。
◆竹笋腌鲜汤
用料:
五花肉六两（约二百四十克），熟咸瘦肉四两(约一百六十克),熟竹笋八两（约三百二十克），姜二片，葱二根，韮菜半两（约二十克），绍酒一汤匙,清水六碗，咸肉汤二碗
做法:
(1) 五花肉和咸肉分别切成长方片
(2) 葱切段，韮菜切段，竹笋切滚刀片
(3)将五花肉放入锅内，加水、姜、葱、酒，加盖，旺火烧滚，撇去浮沫。改文火烧半小时，加入咸肉汤、咸肉片和笋块，烧滚再煲十五分钟，下韮菜，离火推匀
附注:
如不喜欢太咸者，把咸肉汤改清汤，加适量生抽。
◆蛋卷白菜肉末汤
用料:
猪腿肉末四两（约一百六十克），咸猪肉片二两(约八十克),白菜十四两（约五百六十克），鸡蛋一只，上汤四两
调味料:
A 麻油、姜汁各一茶匙，酒半汤匙，盐、胡椒粉各少许，栗粉二茶匙
B 盐、胡椒粉各少许，酒一汤匙
做法:
(1) 猪肉放碗内，下 A拌匀成肉馅
(2) 鸡蛋打散，以盐调匀，摊成薄蛋皮，有其上撒少许干栗粉， *** 放下肉馅，卷成蛋卷，放蒸笼用中火蒸约八分钟
(3) 白菜放入盐滚水中汆软，取出；咸肉煮过，捞出
(4) 取蛋卷切一厘米小段；白菜、咸肉均切五厘米长块，上汤加 B调味
(5) 将蛋卷排入扣碗底部，贴碗边排列猪肉片，白菜放入 *** ，注入汤至八成满，入蒸笼蒸约十五分钟，滗出汤，将菜倒扣入汤碗，再注入原汤即成
附注:
要蛋皮不破，可在蛋液中加少许栗米粉，再打匀摊皮
◆蜜瓜猪踭汤
用料: 白蜜瓜二斤半（约一点五公斤），南北杏共二两（约八十克），瘦猪踭肉十二两（约四百八十克），清水适量
做法:
(1) 将蜜瓜切开数块，去瓤
(2) 把清水与猪肉、南北杏同放锅内烧滚,下蜜瓜，待滚起，改文火煲约三小时
附注:
(1) 可买半生熟的蜜瓜煲汤
(2) 本汤有润肺功能
◆西洋菜猪胰脏汤
用料:
西洋菜六百克，猪胰脏三个，瘦肉二百克，南北杏共四十克，蜜枣四粒，新鲜鸭肫二个，盐一茶匙，清水十四碗
做法:
(1) 先将西洋菜逐条摘除黄叶部分，洗净；猪胰脏略烫，刮白膜洗净
(2) 蜜枣去核；南北杏洗过；鸭肫剖开，去黄衣，用盐、油擦匀，洗净
(3) 用直身瓦煲烧滚清水，下全部材料；旺火烧滚后改文火煲三小时
附注:
此汤能去烦闷，除心火，健肺去痰，有利于呼吸 *** 有疾患者
◆金银菜杏仁猪肺汤
用料:
猪肺一个，猪肉一百六十克，大白菜六百克，白菜干四十到八十克，南北杏共四十克，蜜枣六粒，陈皮一小块，清水十六碗
做法:
(1) 陈皮洗净浸软；枣去核，白菜干浸软洗净；猪肺用水冲洗干净，切开大块，置烧红铁锅中（无油）爆过，再洗净，沥去水分
(2) 把杏仁、白菜干、蜜枣，陈皮与清水同放直身瓦煲内，旺火烧滚，下猪肺、白菜，再滚起时，改文火煲三小时
附注:
清洗猪肺时，可将连着猪肺的喉管套在水龙头上，一边灌水一边轻拍猪肺，用力搓，并倒去肺中污水，反复搓洗数次，最后再割破肺膜，把内外洗净、切块，放锅内爆过再煲汤
◆腐竹白果猪肚汤
用料:
猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量
做法:
(1) 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉 *** 擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净
(2) 腐竹折段，白果去心，马蹄切片
(3) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满，下猪肚煲约一小时，加入其他用料再煲一小时，捞出猪肚切片，与其他料同装碟
附注:
(1) 汤料可用生抽蘸食
(2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用
◆大豆芽菜猪血汤
用料:
大豆芽菜四百八十克，熟猪血四百八十克，姜四片，花生油一茶题，盐一茶匙半
做法:
(1) 大豆芽菜洗净，去根，切段；把猪血用清水洗净
(2) 炒锅烧红，下花生油，爆香姜片，下大豆芽炒香，注入清水旺火烧滚约三十分；下猪血，烧滚即成，加盐调味
附注:
(1) 这个汤对老年人，妇女和正在发育的少年儿童都很适宜
(2) 也有人先不用油，稍炒大豆芽，去除豆腥味后煲汤。
◆咸菜牛肉汤
用料:
牛腩约三百克，咸酸菜约八十克，红萝卜一个，土豆四个，葱一条，姜一片，蒜二瓣，酒二汤匙
做法:
(1) 大豆芽菜洗净，去根，切段；把猪血用清水洗净
(2) 炒锅烧红，下花生油，爆香姜片，下大豆芽炒香，注入清水旺火烧滚约三十分；下猪血，烧滚即成，加盐调味
附注:
(1) 这个汤对老年人，妇女和正在发育的少年儿童都很适宜
(2) 也有人先不用油，稍炒大豆芽，去除豆腥味后煲汤。
◆花生牛肉汤（五-六人份）
用料:
牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陈皮一小块，姜二个，红枣十二个，盐半茶匙，清水十四碗
做法:
(1) 陈皮浸软，刮去内层；红枣去核洗净
(2) 把红枣、花生、陈皮、清水同放直身瓦煲内烧滚，下牛肉烧滚后改文火煲三小时，至牛肉够软时，注入淡奶，以盐调味即可
附注:
(1) 此汤补血奍颜，花生更好连衣煲煮 (注：花生生痰)
(2) 牛腿腱肉即为牛的前腿瘦肉，肉质滑嫩，除煲汤外还可炒、炆、蒸等
◆淮杞牛肉汤
用料:
牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四汤匙，桂圆肉四十克，芡实半碗，姜二片，盐半茶匙，清水适量
做法:
(1) 旺火烧滚清水，下姜片、洗净的牛肉，滚起后文火煲一小时
(2) 放入其他材料，旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味即可
附注:
(1) 牛肉洗净后，宜放沸水中煮五分钟，再用作煲汤
(2) 杞子应挑粒大，干身，结实，肉厚，色润者；圆肉即龙眼肉干，也称元肉，宜选片大肉厚无虫蛀者
◆金宝牛尾汤
用料:
新鲜牛尾一大条，牛肉、椰菜各一百六十克，红萝卜、蕃茄、土豆各四百克，姜、青豆仁各四十克，砂糖二茶匙，清水适量
做法:
(1) 牛尾斩段，汆水后洗净，入滚水锅；姜拍碎，入锅同煲
(2) 红萝卜（胡萝卜）、土豆切粒，蕃茄切块，椰菜切丝，青豆仁洗净；牛肉刴茸，调味均匀
(3) 牛尾煲约二小时半，下红萝卜煲半小时；加土豆、蕃茄，土豆软时调味，下椰菜（卷心菜）、牛肉煮滚，加青豆仁滚起即可
附注:
(1) 牛尾要去皮后煲汤，味道更鲜，营养丰富
(2) 如把椰菜先炸过再煲汤，可增加汤的鲜味
◆羊肉清汤
用料:
羊肉六百克，冬笋三条，红头葱三根，姜二个，水八碗，盐一茶匙，酒一汤匙
做法:
(1) 羊肉切块；冬笋去衣，取笋肉切角块；葱洗净，打结，姜拍裂
(2) 羊肉入滚水汆过，捞出沥干
(3)清水用直身瓦煲烧滚，下材料及酒，加盖，旺火烧约十五分钟；改中火煲约三十分钟，再用文火煲至羊肉和笋均酥软，加盐调味，拣去姜葱供饮
附注:
若嫌羊肉膻味，可用一个小白萝卜切开入水与羊肉整块共煮十五分钟，羊肉取出切块煲汤
◆火腿鸡茸汤
用料:
鸡胸肉一大块，金华火腿八十克，鸡蛋一只，盐、胡椒粉、麻油各适量，清水六碗
做法:
(1) 鸡胸肉洗净，蒸熟，撕成丝，刴茸，装碗；火腿切丝
(2) 鸡茸与火腿同入砂锅，下清水，用文火煲约三十分钟；放入鸡蛋捣散成蛋花，加盐调味
附注:
(1) 可去超市买急冻的鸡胸肉，以乳 *** 或微红有透亮感为佳
(2) 爱吃芫荽（香菜），葱者，可在汤煮好后加入同吃，汤味更美
◆腐竹花生鸡肝汤
用料:
新鲜鸡肝四副，腐竹八十克，大花生仁一百六十克，鸡精二粒，麻油一茶匙，胡椒粉适量，清水八碗
调味料:
生抽一茶匙，粟粉半茶匙，姜丝少许，玫瑰露酒少许
做法:
(1) 鸡肝洗净，去筋切开成小块，加调味拌匀腌片刻
(2) 花生仁洗净，腐竹用湿毛巾擦净，撕碎
(3) 烧滚清水，下花生和腐竹，旺火烧滚，煲至花生和腐竹熟后，下鸡肝，迅速搅散即捞起，用盐、胡椒粉调味
附注:
可先煲熟花生再放腐竹，因腐竹很容易熟，加入使汤呈乳白色
◆冬瓜珍肝汤
用料:
新鲜鸡杂二副，猪肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三汤匙
调味料:
酒、生抽各半汤匙，粟粉、花生油各一茶匙
做法:
(1)鸡肠剪开洗净，用盐搓过再洗净，反复几次以消毒和除臭，切段；鸡肝去筋切小粒；鸡肫剖开去 *** 胃膜，同冼鸡肠 *** ，将鸡肫洗净；全部放碗内，加调味料拌匀稍腌，下姜丝拌匀
(2) 猪肝洗净；冬瓜洗净，切一厘米小粒
(3) 烧热砂锅，下油烧滚，加盐，倒入冬瓜，注入清水煲约
◆黄瓜老鸭汤
用料:
老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗
做法:
(1) 老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段
(2) 老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦 ***
(3) 烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可
附注:
(1) 此汤味道鲜甜，可去积滞
(2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食
(3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑
◆耙齿萝卜鸭肫汤
用料:
耙齿萝卜九百克，新鲜鸭肫四个，腊鸭肫两个，排骨头三百二十克，陈皮一小块，姜二块，清水十三碗
做法:
(1) 萝卜去皮，切厚角块；鲜鸭肫去黄衣洗净，排骨洗净出水
(2) 腊鸭肫用温水浸透，用刀在表面划几道深痕；陈皮浸软洗净去内层
(3) 直身瓦煲内加清水，下除萝卜外其余材料，烧滚，下萝卜，再滚起改用文火煲三小时
附注: 耙齿萝卜即优质萝卜，比普通白萝卜细而长，如买不到，也可用普通白萝卜替代
◆乳鸽汤
用料: 清补凉汤料一包，乳鸽两只，瘦肉一百二十克，盐、生抽、清水各适量
做法:
(1) 将清补凉各料用清水漂洗，沥干
(2) 乳鸽劏净，汆水洗净；瘦肉原块洗净
(3) 直身瓦煲烧滚清水，下乳鸽、清补涼和瘦肉，再滚起用文火煲三小时，用盐、生抽调味
附注: 清补凉大多有现成，由下列材料组成：生熟薏米、淮山各三钱，莲子、百合、玉竹、芡实各二钱；有去湿、开胃、除痰、健肺的功效
◆节瓜咸蛋汤
用料: 大嫩节瓜三个，生咸蛋二只，盐四分之一茶匙，花生油一汤匙半，清水八碗
做法:
(1) 节瓜刮去表层之毛皮，留青，洗净，切长方块
(2) 烧热砂锅，用油、盐略炒节瓜，注入清水煲约半小时
(3) 咸蛋打开加入汤中再煲十五分钟
附注: 此汤加淡菜仔（小的贻贝干），瘦肉同煲，味更鲜
◆ *** 参田鸡汤
用料: 田鸡六百克，瘦肉一百六十克， *** 参四十克，盐半茶匙，清水十二碗
做法:
(1) 田鸡劏好洗净； *** 参、瘦肉洗净
(2) 直身瓦煲烧滚清水，下田鸡、瘦肉和 *** 参，旺火烧滚后，改中火煲约二小时，用盐调味附注: 本汤最宜秋天饮用，补气益脾胃，利水消肿疳，老少咸宜；但外感发热者不宜
◆野葛菜生鱼汤
用料: 野葛菜六百克，生鱼一大条，猪骨四至五块，罗汉果半个，盐少许，清水适量
做法:
(1) 野葛菜连根洗净；生鱼劏好，去鳞、内脏，洗净；猪骨洗净
(2) 烧滚多量清水，下全部用料，旺火烧滚，撇去浮沫，用文火煲三小时，用盐调味
附注:
(1) 野葛菜有清燥、下火、除烦的功效
(2) 有人不除生鱼膽而食之，认为较有营养，但生鱼吃下的污物均积存在胃中，故去鱼膽再煲汤食之更安全
◆西洋菜生鱼汤
用料: 西洋菜九百克，生鱼一大条，瘦猪肉三百二十克，陈皮一小块，清水十三碗，姜二片，盐半茶匙
做法:
(1) 西洋菜摘段，洗净；陈皮浸软；生鱼劏除内脏，去鳞，洗净，煎黄备用
(2) 清水与陈皮烧滚，下生鱼、瘦肉和西洋菜，烧滚后再用文火煲约二小时，用盐调味
附注: 这是一款清润去热毒、生肌愈合的良汤，但鱼刺多，可作煲汤装生鱼煲，或饮前挑净鱼刺
◆粉葛鲮鱼汤
用料: 粉葛九百克，鲜活鲮鱼二大条，瘦猪肉一百六十克，赤小豆、扁豆共六十克，蜜枣四粒，盐少许，陈皮一小块，清水适量
做法:
(1) 粉葛撕去皮筋，切块，蜜枣去核，陈皮净软；赤豆、扁豆洗净，用水浸 *** ；瘦肉洗净切片；鲮鱼劏净，去鳞、内脏，先煎香
(2) 直身瓦煲内注大量清水，下陈皮、蜜枣和豆类，旺火烧滚后一小时，下粉葛、肉和鱼，旺火滚半小时，文火煲至粉葛熟透，下盐调味
附注:
(1) 秋日饮此汤可清热、除烦、止渴；还可加板豆腐同煲
(2) 宜买广东顺德出产、头尾两端呈粉红色或白色的粉葛
◆萝卜丝鲫鱼汤
用料: 鲜活鲫鱼二大条，白萝卜四百克，云腿、姜各二片，葱一条，盐、胡椒粉各少许，清水适量
做法:
(1) 鲫鱼劏净去鳞、内脏，煎黄备用
(2) 萝卜、姜切丝，葱白切丝，葱青绿部分切小粒
(3) 用砂锅烧滚清水，下鲫鱼，调味烧滚；加萝卜丝及火腿片，滚约二十五分钟，下姜、葱丝，再滚起加葱青粒即可
附注: 此汤呈乳白色，鲜甜味美，用白鲫鱼或黑鲫鱼均可，鱼宜放煲汤中
◆芥菜牛鳅鱼汤
用料: 芥菜四百克，牛鳅鱼一大条，花生油一汤匙，盐一茶匙，姜二片，清水十碗
做法:
(1) 芥菜原棵洗净，去老叶，修切成菜胆状，也可一棵切开两半
(2) 牛鳅鱼去鳞、内脏，冼净，煎过
(3) 旺火烧滚清水，下鱼和姜片，滚三十分钟，连骨取出鱼，汤中下芥菜、盐、花生油，滚十五分钟
附注: 这个汤色奶白，味鲜甜，但要买体色微黄有光彩的牛鳅鱼，因肉质嫩滑爽身；而另一种浑身灰黑带泥土的则肉质粗而易烂，不宜用于煲汤
◆山斑鱼汤
用料: 山斑鱼四百八十克，瘦肉一百二十克，嫩豆腐二块，白菜仔三百十克，冬菇四个，姜二片，盐、生抽、绍酒、粟粉、胡椒粉、清水各适量
做法:
(1) 瘦肉洗净切片，下生抽、粟粉拌匀腌片刻；白菜仔去头洗净
(2) 山斑鱼劏净，去鳞，洗净，沥干，煎黄，烹入绍酒，下姜片，随注入清水
(3) 待鱼汤滚起，加入洗净浸软的冬菇、豆腐，加盖滚二十分钟，加盐、肉和菜再滚八分钟离火，加胡椒粉、熟花生油供用
附注: 山斑鱼外形和食用效果与生鱼相似。为安全，鱼类应劏净内脏再加工成菜餚食用
◆火腿白菜汤
用料: 黄芽白菜心一个，瑶柱二粒，瘦肉一百二十克，火腿四十克，清汤八碗，盐、胡椒粉各适量
做法:
(1) 取鲜嫩之黄芽菜心洗净，只在头部切十字切
(2) 瑶柱用清水浸软，蒸软，撕成幼条；火腿、瘦肉切丝
(3) 烧热恋砂锅，下花生油两汤匙，加入白菜兜匀，注入清汤，滚约二十五分钟，下火腿丝，以盐、胡椒粉调味
附注: 瑶柱用清水浸软后，用刀拍松，再用手撕就容易了
◆菜干豆腐咸鱼头汤
用料: 咸鱼头二个，白菜干六十克，豆腐三块，花生油一茶匙，姜六片
做法:
(1) 咸鱼头去腮、去鳞等，洗净，用姜爆过
(2) 白菜干洗净，浸软，沥干；豆腐洗过
(3) 直身瓦煲注入大量清水，旺火烧滚，下料，滚起，改中火煲三小时
附注: 此汤本身已有咸味，无须加盐调味
◆五彩虾丸汤
用料:
鲜虾肉四百克，猪肥肉一汤匙，鸡蛋白一只量，菜远数条，荷兰豆数粒，浸软冬菇四只，红萝卜、熟笋肉各四片，盐半茶匙，砂糖、酒、麻油各一茶匙，粟粉一茶匙半，罐头上汤一罐，清水四碗
做法:
(1) 虾和猪肉剁碎，同放碗中搅匀，加入蛋白和粟粉、盐、酒、砂糖拌匀，搅拌成胶稠状，捏出虾丸多粒
(2) 烧滚上汤，下虾丸，加入其他材料，滚起调味，煮至熟透，淋上麻油即可
附注:
(1) 可用黄虾、竹虾、麻虾做虾丸
(2) 与猪肉搅拌前，虾要擦干水，用刀拍
◆金针蛤蜊汤
用料: 大蛤蜊十六个，金针菜六十克，金菇八十克，葱一条，盐、麻油各半茶匙，清水八碗
做法:
(1) 用淡盐水养蛤蜊，使其吐净沙泥；金针菜洗净，剪去硬蒂；金菇洗净沥干
(2) 烧滚清水，下蛤蜊、金针菜和金菇，滚至蛤蜊张开口后，加入葱段，调味，下葱即可
附注: 蛤蜊即是文蛤，生长在沿海泥沙中，味极鲜美；挑选时，敲其壳，声越响越好，半张口的不新鲜或已死
◆生蠔清汤
用料: 生蠔四百八十克，葱一条，姜四块，紫菜二块，盐、麻油各一茶匙，酒一汤匙，胡椒粉少许，清水五碗
做法:
(1) 开壳取出生蠔肉，用盐、生粉调匀，洗净，入沸水焯过，沥水洗净
(2) 姜切丝，葱切小粒，紫菜切小块
(3) 烧滚清水，以盐、胡椒粉调味，下生蠔再煮滚，即下紫菜片、葱粒熄火，加酒、麻油，装碗，下姜丝即成
附注: 生蠔通常用粗盐、生粉 *** ；但也有人认为只将生蝏置于沥水篮内，在水喉下轻轻冲净其滑潺就行了，这样烹出的汤味更鲜美
◆猪肉鲍片汤
用料: 干鲍片八十克，猪腿精肉三百二十克，瑶柱四大粒，盐半茶匙，清水适量
做法:
(1) 干鲍片、瑶柱洗净，温水浸软；猪腿精肉洗净
(2) 直身瓦煲烧滚清水，下全部材料，旺火烧滚后改文火煲三小时，加盐调味
附注: 一般的干鲍片并非用真正的 *** 切片制成，而是干螺肉片，但用于煲汤亦可
◆瘦肉凤爪响螺汤
用料: 干响螺片六十克，瘦肉一百六十克，鸡脚十二只，杞子二十克（五钱），淮山八片，蜜枣二个，姜一片，陈皮一小块，盐一茶匙，清水十四碗
做法:
(1) 螺片用清水浸软，置滚水十五分钟，捞出洗净沥干
(2) 瘦肉原块下沸水焯过，捞出洗净切块；鸡爪入沸水汆过，撕去黄皮，斩去爪尖；淮山、杞子洗净，姜拍裂，陈皮浸软洗净
(3) 直身瓦煲加清水，下全部材料，加盖，猛火煲滚，改文火煲二至三小时，加盐调味即成
附注:
(1) 干响螺片洗净后，要用热水浸半小时才会软，浸水可做汤
(2) 汤煲好后，可将汤料蘸虾酱进食，味极佳
◆竹丝鸡烩蛇羮
用料:
净蛇肉九百克，竹丝鸡一只，瘦肉、鱼肚、老姜各一百二十克，冬笋肉八十克，大木耳六朵，陈皮一小块，鲜白菊花四十克，鲜柠檬叶四片，薄脆二小碟，盐、砂糖各适量，马蹄粉一汤匙
做法:
(1) 鸡劏净，同蛇肉、猪肉同放锅内，加适量水煮热，捞出撕成丝
(2) 鱼肚用姜、葱水煨过，洗净，切丝；冬笋、老姜均切丝；木耳、陈皮均浸软，切丝；柠檬叶洗净切丝
(3)把鸡、肉和蛇肉汤水沥入煲内，烧滚，下肉丝、鱼肚等材料，再滚十五分钟，调味，以水溶马蹄粉埋芡，吃时拌入胡椒粉、白菊花、柠檬叶、薄脆即成
附注:
鱼肚宜买已经浸发好的。如自己浸发，则买细紮胶公或鸭泡肚便可， *** 实惠。购后先煲滚水，下鱼肚滚十分钟，收火焗约一小时，捞起浸清水约六小时，取出，切骨牌形；再煲姜水，放下鱼肚、白酒滚五分钟，焗十分钟再捞起，再浸冻水。经过两次冷热焗冻，鱼肚纤维就松软了
◆鲜人参川贝鳄鱼汤
用料: 急冻鳄鱼肉二百克，鲜人参五支，川贝八十克，龙眼肉四克，火腿、瘦肉各适量，姜汁、酒各一汤匙
做法:
(1) 鳄鱼肉自然解冻，放沸水中加姜汁、酒略煮片刻，取出切片
(2) 其他各物洗净，与鳄鱼肉同入瓦煲中，加适量清水，加盖，武火烧开，改文火煲三小时，加盐调味即成
附注:
(1) 鳄鱼肉有治咳、平喘、化痰作用，若加琵琶菜同煲，则效果更佳
(2)也可把去心雪梨、北沙参、川贝各三钱先煲一小时，放鳄鱼肉再煲三小时，加入以二钱北杏、一钱南杏磨成的杏仁汁再煲半小时，秋燥之日润肺效果极佳
◆双冬肉丝豆腐羮
用料: 冬笋八十克，冬菇四只，猪瘦肉一百二十克，豆腐二块，盐一茶匙，生抽、生粉各一茶匙，粟粉半汤匙，水二汤匙，清水五碗，花生油少许
做法:
(1) 冬菇浸软洗净，与冬笋分别切丝；猪肉切丝，下生抽、生粉拌匀；豆腐每块剁开成十六件方块
(2) 烧热砂锅，下花生油，略爆肉丝，下双冬和豆腐，加清水推匀，调味，盖好，旺火烧滚，以水溶粟粉，埋芡即成
附注: 凡是做汤羮，以马蹄粉勾芡为好
◆云腿火鸭豆腐羮
用料: 火鸭肉一百六十克，火腿三片，豆腐二块，西芹一条，红萝卜半个，姜一小块，葱粒一汤匙，盐、胡椒粉各少许，清水适量
做法:
(1) 火鸭肉切小粒；火腿切成指甲般小片；豆腐切小粒，沥去水份
(2) 西芹去老筋络，斜切方粒；红萝卜去皮切粒，姜剁茸
(3) 起油锅，加盐略爆葱、姜，下西芹、红萝卜抄匀，加入豆腐，注入清水，候滚起，加入火鸭粒和火腿片，调味滚好，勾芡，推匀，加葱粒即成
附注: 豆腐可在勾芡前才加入，否则煮得时间过长，吃起来口感不嫩滑
◆蟹黄豆腐羮
用料: 大肉蟹一只，酒一茶匙，青豆仁四汤匙，嫩豆腐三块，花生油二汤匙，上汤一杯半，粟粉一汤匙，清水少许
调味料: 盐一茶匙，糖半茶匙，酒一汤匙
做法:
(1) 把蟹洗刷干净，蒸二十分钟，拆取蟹黄和蟹肉，去除软骨
(2) 豆腐每块切成小方块，用热汤浸透，沥干
(3) 烧热花生油，用蟹肉拌炒，加青豆和调味料，注入清汤，候滚起，加豆腐滚透，以水调溶粟粉勾芡即成
附注: 肉蟹以身重、生猛，腹部介于灰白颜色之间为好羮
◆冬笋火鸭丝
用料: 冬笋丝、火鸭丝、花胶丝各一百六十克，熟冬菇丝八只分量，陈皮丝少韮量，花生油、生粉各一汤匙半， 黄四十克，上汤六碗，绍酒半汤匙
调味料:
A 水一杯，盐四分之一茶匙，绍酒、砂糖各少许
B 姜一片，绍酒半茶匙，水一杯半，盐半茶匙
C 盐半茶匙，糖、胡椒粉各少许，生抽一茶匙
做法:
(1) 烧热半汤匙花生油，略炒笋丝，烹入调味料 A，煮滚，捞出笋丝备用
(2) 再烧热半汤匙花生油，下姜、葱段，加入调味料 B，煮滚下花胶丝，煨约四分钟，取出备用
(3) 烧热剩下的花生油，烹入半汤匙绍酒，加上汤，下冬菇丝煮滚，加入其他丝料，加调味料 C 韮，以水溶马蹄粉勾芡，加 黄趁热吃
附注:
(1) 花胶丝即是鱼肚丝，可买已浸发好的。此物烹煮易粘底，煮时要多搅拌
(2) 还可用浸软鱼唇代替花胶
◆莲子百合红豆沙
材料： 红豆 500G、白莲子 30G、百合 10G 、陈皮适量、 *** 约 500G
做法：
1、先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时；
2、煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中；
3、煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时；
4、煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。
注意：
1、红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的可以不浸，也不要用热水浸。
2、陈皮不要用太多，但要用好的。
3、中途可以加水, 來但豆和水的比例就要看个人喜好了，当然红豆沙不能煮出點太少豆，红豆汤就可以稀一 。
4、 *** 要在最后才下，不然红豆就会煮不烂了。
◆除痘祛斑——海带绿豆汤
原料 海带 15克 绿豆 15克 甜杏仁 9克 玫瑰花 6克（布包）红糖适量
制法
1.将绿豆洗净、海带切丝。
2.将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中，加水煮，并加入布包玫瑰花。
3.将海带、绿豆煮熟后，将玫瑰花取出，加入红糖即可。口感 汤味鲜浓，微咸, 清新可口。功效海带味咸、 *** 寒，具有化痰、软化、清热降血压的作用。海带营养丰富，是一种富含碘、钙、铜、锡等多种微量元素的海藻类食物，可保护上皮细胞免受氧化。绿豆味甘， *** 寒，有清热解毒、消暑、利尿作用。常喝海带绿豆汤可清热解毒、凉血清肺、疗疮除痘。
忌食： 有胃寒者忌食。
◆润发乌发——乌豆圆肉红枣汤
原料 乌豆 50克 桂圆肉 15克 红枣 50克
制法
1.将乌豆、红枣洗净。
2.将乌豆、桂园肉、红枣一起放入砂锅中，再加入 3碗清水，文火煎制。
3.待清水熬至三分之二，去掉汤面浮渣即可。口感 香甜滋润，清爽不腻。功效乌豆味甘涩， *** 平，入肝、肾经，具有滋阴补血、安神、明目、益肝等功效。
中医认为：色黑者入肾，从外形看乌豆似肾之状，故对肾气不足、肾虚、头发早白者大有好处。桂圆及大枣都具有调补脾胃的作用。乌豆圆肉红枣汤常食可补肾、润发、乌发，补血安神。忌食 小儿忌服。
◆生果清润甜汤
材料 ：苹果 3个，雪梨 2个，雪耳 (银耳)小许，陈皮 2片，南北杏 1汤匙， *** 糖（没有可用 *** ） 适量。
功效 ：秋风起，天气干燥，最重滋润，最宜饮用此甜汤，可令皮肤滋润及喉咙顺畅，减少咳嗽机会。
做法
(1) 生果去皮去芯，切开四角或切成粒。
(2) 陈皮浸软，刮去瓤，备用。雪耳浸软，洗净。
(3)锅放入适量清水，放入陈皮，水滚后放入生果、南北杏及雪耳，煲二小时，加入 *** 糖调味，即可饮用或待凉放入瓶中，冷饮用。
◆凤凰粟米羹
粟米，俗称小米，按粘 *** 大小可分糯粟和粳粟。粟米营养丰富，中医认为，它能养阴益肾，除热解毒，治脾胃虚热、反胃呕、泄泻。凤凰粟米羹做法简便，老幼皆宜食用。主料：粟米羹罐头（市场有售）半听。
调料：湿淀粉 75克，鸡蛋 1个，盐、味精、白糖，烧开后撇去浮沫，加湿淀粉勾芡，随即放入打散的鸡蛋液即成。
特点：羹稠香糯，咸甜适口，常食补气。注意事项：放鸡蛋液时要用勺子泼洒均匀，不要倒成一团。
◆ *** 银耳
原料： 银耳 30克，红樱桃脯 20克， *** 适量。
制法：
1、将银耳用温水浸泡，待银耳发开后取出，去掉耳根，洗净放入碗中，上笼蒸约 10分钟后取出。
2、将汤锅洗净，置微火上，加清水放入 *** ，溶化后，放入樱桃脯，再移置旺火上烧沸，起锅倒入银耳碗内即成。
特点：红白相间，艳丽多彩，食之甜软适口。
功效：银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功。银耳美容的功效还在于能去除脸上雀斑， *** ，而成为美容 *** 常用之物。
◆火腿冬瓜猪骨汤
用料:熟火腿 75克 冬瓜 *** 克 猪骨头 500克 精盐 4克 味精 2克 葱 2根 姜3片 料酒少许
做法:
1、将冬瓜洗净，切成长条形薄片，备用。再将熟火腿切成同样大小的 12片，备用
2、 把猪骨头，葱姜放入煲内，加入适量清水用武火煮沸，撇去浮油，加入料酒，然后改用文火汶 2小时
3、 待汤汁醇厚时，捞出猪骨及葱姜，放入冬瓜，再煮 3-5分钟即熟。用精盐和味精调好口味，盛入大汤碗覆上火腿片即可。
◆老黄瓜瘦肉汤
<用料>老黄瓜 1500克 瘦肉 400克 黄豆 100克 蜜枣 4粒 陈皮 1小块
<做法>1、 选购黄澄澄皮色之黄瓜，洗净切边去瓜瓢，切成大件。
2、 瘦肉原块洗净，黄豆洗净。
3、 陈皮热水烫软。
4、 把适量清水煲滚，放入老黄瓜、瘦肉、黄豆、蜜枣，陈皮同煲 2小时，烫成调味即可。
◆番茄玉米猪肝汤
材料：番茄 4个 玉 *** 120克 猪肝 120克 姜 4片 精盐、酱油、生粉、白酒各适量
做法：
1、 将猪肝切片，加入精盐、酱油、生粉、白酒拌匀，备用
2、把玉 *** 切碎，放入锅内，加入适量清水用慢火炖约 20分钟，放入番茄（去皮或不去皮，看你们喜欢吧）姜片再煲 10分钟，然后放入猪肝继续煲滚几分钟至猪肝刚熟，加入调味料即可。
◆胡椒猪肚猪粉肠汤（这汤十分好喝）
材料：白胡椒粒 100克 猪肚一个 猪粉肠 300克 瘦肉 200克
做法：
1、 猪肚切去肥油，洗擦干净，除去异味（可用生粉，盐洗擦），粉肠洗净；
2、将猪肚、猪粉肠放入滚水内煮 10分钟，取出洗干净，弄干水分，将胡椒粒放入猪肚内，用草线（如绑粽子的那些）把猪肚口绑起来不让胡椒粒流出来；
3、 瘦肉飞水后洗净
4、 水 9杯或适量煲滚，将胡椒粒、猪肚、猪粉肠、瘦肉加入煲滚，改为文火煲 3小时，加盐调味即可。
◆栗子煲老鸭汤
材料：栗子 300克 老鸭 1只 陈皮一小片（去腥味的） 姜 3片
做法：
1、 栗子连壳洗擦干净
2、 鸭洗净剁块，飞水，取出用水洗去油分
3、 陈皮渗软刮去瓤
4、 水 9杯或适量煲滚，将栗子、老鸭、陈皮、姜加入煲滚，改为文火煲 3小时，加盐调味。
◆竹蔗红罗卜猪骨汤
用料;竹蔗 *** 克 红萝卜 500克 猪骨 500克 陈皮、 精盐各少许
做法：
1、 将竹蔗洗净，去皮切小段，另将红罗卜、猪骨和陈皮分别洗净，红罗卜去皮。
2、 在瓦煲内加入适量清水，先用武火烧至水滚，然后放上以上材料，改用文火煲 2小时，调味即可吃用。
◆白罗卜煲羊腩
用料：羊腩 500克 白罗卜 500克 陈皮 1小块 蜜枣 4颗 姜 3片
做法：
1、 羊腩洗净，斩件
2、 白罗卜去皮，洗净，切件
3、 陈皮烫软，刮净
4、 所有汤料放煲内，加水。武火煮沸后，转文火煲 2小时，下盐调味即可。
◆脚栗子百合汤
【用料】新鲜鸡脚１０只，猪手１只，百合５０克（１两），鲜栗子肉２５０克（半斤），湘 莲子５０克（１两）
【做法】＊剥去鸡脚附著之黄衣，斩去趾骨，洗净，斩开两段，放落滚水中煮５分钟，取出过冷河。
＊烧净猪手上之余毛，洗刮净，斩件，放落滚水中煮５分钟，取出过冷河。
＊栗子肉用滚水烫过，去衣。
＊洗净莲子，百合。
＊把适量清水煲滚，放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲２小时，加入百合再煲半小时，下盐调味。
◆清补凉瘦肉汤
【用料】瘦肉 *** 克（5两），生熟薏米 10克（2钱），莲子 5克（1钱），百合5克（1钱），淮生 10克（2钱），玉竹 5克（1钱），茨实 5克（1钱）。
【做法】＊把瘦肉放落滚水中煮 5分钟，取出洗净。
＊洗净全部清补凉配料。
＊把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲３小时，汤成用盐、生 调适味即可。
【功效】此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。
◆清燥润肺老鸽汤
用料：光鸽 2只约 500克、沙参 20克、玉竹 20克、麦冬 15克、姜片 5克、骨汤 2000克、精盐少许。
*** ：
(1)将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用.
(2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约 60分钟至肉熟汤浓，调味即成。
功效：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。
◆白菜干猪肺汤
<组成>猪肺 120克,白菜干 90克,蜜枣 5个
<制法>
(1)将白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味;蜜枣去核,洗净;猪费用清水反复蹊
径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水中漂洗净.
(2)把全部用料一齐放入锅内 加适量清水,武火煮沸后,文火煮两小时,调味即可.
<适应症>慢 *** 支气管炎属燥热咳嗽者.症见咳嗽, 气喘,痰少而粘,微热口干,咽喉干燥,舌红.
<用法> 随量饮用
◆牛百叶萝卜汤
<组成>牛百叶 500克，萝 L1000克，陈皮 5克，精盐适量。
<制法>先将牛百叶放在开水中泡 3分钟，取出刮去黑衣，洗净切碎，再将萝卜洗净切块，陈皮水浸去白，与牛百叶一同放入砂锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火 2小时，加精盐调味即成。
<适应症>润肺化痰，降气止咳。适用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少难消、咽干呛咳等。
<用法>佐餐食用。
◆沙参百合鸭汤
<组成>北沙参、百合各 30克，肥鸭肉 150克。
<制法>将北沙参、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即成。
<适应症>养阴润肺，清热化痰。适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。
<用法>饮汤吃鸭肉。
◆百合鸡蛋汤
<组成>百合 60克，鸡蛋 2个。
<制法>先将百合洗净，再与洗净的鸡蛋一同入锅内，加水适量，煮至蛋熟，去蛋壳即成。
<适应症>适用于肺虚久咳。
<用法>日服 1剂，饮汤，吃蛋和百合。
◆胡萝卜红枣汤
<组成>胡萝卜 120克，红枣 40克。
<制法>先将红枣洗净，浸泡 2小时，再将胡萝卜洗净，与红枣一并放入砂锅内，加入清水，煮约 l小时左右，以红枣熟烂为度。
<适应症>养阴益气，利气止咳。适用于气阴不足、肺气上逆所致的呛咳阵作、口干自汗、精神疲乏等症。
<用法>日服 l剂，分早晚 2次服用。
◆蜂蜜鸡蛋汤
<组成>蜂蜜 35克，鸡蛋 1个。
<制法>将蜂蜜加水 300克煮开，打入鸡蛋，煮至微沸。
<适应症>润肺止咳。适用于肺燥干咳、久咳。
<用法>顿服，早晚空腹服用。
◆猪肺敛肺汤
<组成>猪肺 *** —300克，北沙参 10一 15克，五味子 10克，诃子 6—9克。
<制法>先将猪肺切成块，挤尽血污，冲洗干净，与北沙参、五味子、诃子一同入锅，然后加水适量，用武火煮沸，再用文火慢炖约 l小时即成。
<适应症>补肺敛肺。适用于肺气阴虚所致的久咳、痰少、气短等症。
<用法>佐餐食用。
◆玉竹猪瘦肉汤
<组成>玉竹 30克，瘦猪肉 150克，精盐、味精适量。
<制法>先将玉竹洗净切片，用纱布包好，瘦猪肉洗净切块，然后一同放入砂锅内，加清水适量煎煮，熟后加精盐及味精调味即成。
<适应症>养阴，润肺，止咳。适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核，干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。
<用法>吃肉喝汤。
◆北杏猪肺汤
【原料】猪肺 *** 克 北杏 10克 姜汁 食盐适量
【 *** 】猪肺切块洗干净，与北杏加清水适量煲汤，汤将好时冲入姜汁 1～2汤匙，用食盐调味即成。
【用法】饮汤，食狸肺。每日 2次，随量食。
【功效】止咳化痰，补肺。适用于慢 *** 支气管炎、肠燥便秘等症。
◆雪耳红枣炖乳鸽
主料： 乳鸽
配料： 雪耳、红枣
作法： 将乳鸽净膛后，从中斩开，用开水烫过，放入高汤中，加入雪耳、红枣及其它调料，放在文火上炖一个半小时即可。
特点： 此汤具有清肺、养颜、补血之功效，低脂肪、粗纤维，是入秋季节滋补之上好佳品。
◆枸杞菊花煲排骨
材料：排骨 500g，枸杞 1小把，干菊花 4朵，姜 1小块。
做法：
1.将洗净的排骨切成约 1寸大小备用。排骨可选择肋排，或者用腔骨煲汤也很好。
2.将枸杞、菊花用冷水洗净。菊花放入多少应因人而易，因为菊花带苦味，小孩儿吃可少放一点儿。
3. 放约 8碗水烧开，加入排骨、姜及枸杞，大火煮开后改用中火煮约 30分钟。菊花在汤快煲好前放入。
4. 加适量盐，即可。
食效：清热、解毒、明目、养颜、祛痘。
◆番茄百合猪肝汤
材料：猪肝 300g，小番茄 4个，百合适量，姜 3片。
做法：
1. 猪肝切薄片，用开水烫一下，捞出。猪肝选择颜色淡、接近粉色的口感会比较好。
2.将猪肝腌制约 10分钟。如果想让猪肝充分进味，可在煲汤前将切好的猪肝加入酱油、酒、胡椒、生粉适量。腌制时应用手抓，使调料充分混合。
3.番茄切块，与百合用中火煮约 10分钟，加入姜片。煲汤用的番茄应挑选手感较硬的。切前先用开水烫一下，这样易将外皮剥掉，不会有皮浮在汤上。百合如选用新鲜的，应挑选表皮洁白光鲜的。如用干百合，可适当延长煲煮时间。
4. 加入猪肝及适量调味料，中火煮 30～40分钟即可。
食效：补血、润肺、清火。
◆苹果银耳瘦肉汤
材料：瘦肉 400g，苹果 1个，蜜枣 6颗，银耳、胡萝卜适量，姜 3片。
做法：
1.瘦肉切厚片，苹果去心切块，胡萝卜切块。苹果和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养很丰富。但苹果籽容易上火，一定要去掉。此款汤易将味道释放出来，所以煲好后不仅汤好喝，瘦肉味道也很鲜美，建议选择后臀尖切较小块。中老年人食用宜选择精瘦肉，小朋友食用不妨选择五花肉，汤的口感会更好。
2. 在锅中加入约 6碗水，放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后，再用中小火炖约 30分钟
3. 将银耳洗净，泡软。在起锅前 20分钟放入锅中。
4. 加适量盐，即可上桌。
食效：润肺、化痰、美容。
◆苦瓜凤梨煲鸡
材料：鸡肉 500g，苦瓜 2条，凤梨半个，姜 1小块。
做法：
1. 鸡肉切块备用。可选择翅膀、腿肉或整只，根据个人喜好及食用者人数而定。两人食用，建议选择 *** 肉，鸡块不宜切得太小。
2.苦瓜去籽切片。害怕苦味的人可挑选颜色浅绿、表面疙瘩大的苦瓜，苦味会比较轻。但从食效上来讲，苦味越重越好。同样苦瓜不宜切薄片，以防煲化。
3. 凤梨洗净切块。凤梨选择新鲜的更好，洗净切大块后，可放盐、一点儿酒腌一下以利保存。如果不是当季水果，可用糖水罐头代替。
4. 加水至半锅（约 6饭碗），放入所有材料，加适量料酒大火烧开，再改为中火煲约 1小时左右，加适量盐，即可。
食效：清热解渴，增强免疫力。
◆冬瓜莲子薏米煲猪蹄汤
用料：冬瓜连皮去瓤，洗净切块，约 1000克，薏米、莲子共 150克，猪蹄约500克，蜜枣 4个，章鱼 20克清水 5斤，同煲三小时，加盐调味即可。
◆瘦肉凤爪响螺汤
材料: 干响螺片六十克，瘦肉一百六十克，鸡脚十二只，杞子二十克（五钱），淮山八片，蜜枣二个，姜一片，陈皮一小块。)螺片用清水浸软，与其它材料同煲二至三小时，加盐调味即成
◆乳鸽汤
用料：清补凉汤料一包，乳鸽两只，瘦肉半斤，清水各适量同煲三小时，用盐调味即可饮食。
清补凉大多由以下材料组成：生熟薏米、淮山各三钱，莲子、百合、玉竹、芡实各二钱；有去湿、开胃、除痰、健肺的功效 。
◆玉米胡萝卜猪骨汤
材料：甜玉米两个，胡萝卜一个，猪骨 1斤半，荸荠(没有的话，可放五六个红枣)一同煲三个小时。
◆猪肉鲍片汤
材料: 干鲍片八十克，猪腿精肉三百二十克，瑶柱四大粒，盐半茶匙，清水适量， 旺火烧滚后改文火煲三小时，加盐调味
注:一般的干鲍片并非用真正的 *** 切片制成，而是干螺肉片。
◆瘦肉凤爪响螺汤
用料：干响螺片六十克，瘦肉一百六十克，鸡脚十二只，杞子二十克（五钱），淮山八片，蜜枣二个，姜一片，陈皮一小块，清水十四碗
做法：螺片用清水浸软，置滚水十五分钟，捞出洗净沥干，与其他材料同煲二至三小时，加盐调味即可。
◆胡椒猪肚汤
材料： 姜三、四片（切细），胡椒一小把，猪肚 1个(去脂膜洗干净)。 做 法：将胡椒、姜放入猪肚内扎紧两端，清水适量，先武火煮沸后，文火煲三小时， 饮汤吃猪肚。
◆青红萝卜猪肉汤
用料:青萝卜一斤去皮切角块，红萝卜四两，蜜枣四颗，猪腿精肉十两，陈皮一小块，同煲三小时。
◆薯仔（土豆）排骨汤
用料:新鲜肉排十两，薯仔四个去皮，蕃茄两个切半，红萝卜 1个切角块，清水十二碗 ，同煲二个半小时
◆栗子瘦肉排骨汤
用料:新鲜栗子肉十两，新鲜瘦肉四两，肉排八两，清水十二碗 做法：将栗子肉去衣，薯仔、蕃茄去皮每个切开四份 ，与瘦肉同煲二小时。
注意：栗子可放在沸水中煮五分钟，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等 *** 再剥就不易了。
◆金银菜杏仁猪肺汤
用料：猪肺一个，猪肉半斤，大白菜一斤，白菜干一两，南北杏共四十克，蜜枣六粒，陈皮一小块，清水十六碗做法：猪肺用水冲洗干净，切开大块，置烧红铁锅中（无油）爆过，再洗净，沥去水分；把杏仁、白菜干、蜜枣，陈皮与清水同放直身瓦煲内，旺火烧开，下猪肺、白菜，水再开后，改文火煲三小时。
注意：清洗猪肺时，可将连着猪肺的喉管套在水龙头上，一边灌水一边轻拍猪肺，用力搓，并倒去肺中污水，反复搓洗数次，最后再割破肺膜，把内外洗净、切块，放锅内爆过再煲
◆腐竹白果猪肚汤
用料：猪肚一个，瘦肉半斤，腐竹一两，白果仁二两，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个，清水适量，同煲二小时。做法：先下猪肚煲一小时，再把其他材料同煲一个半小时。注意：先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉 *** 擦匀洗净，再如法处理一次，放进开水里煮片刻，取出再洗净。
◆粉葛鲮鱼汤
用料：粉葛一斤半，鲜活鲮鱼二大条，瘦猪肉几两，赤小豆、扁豆共六十克，蜜枣四粒，盐少许，陈皮一小块，清水适量劏。鲮鱼 净，去鳞、内脏，先煎香，然后与其他材料一起煲一个半小时，用盐调味即可饮食 此汤可清热、除烦、止渴，还可加板豆腐同煲 。
◆花生淡菜煲鸡脚
用料：汤骨 1斤，猪展半斤，淡菜 8两，花生 1斤，鸡脚 15只，姜几片，罗汉果半个，加适量清水同煲二小时，加盐调味。
◆广东剑花煲排骨
用料：干剑花 *** 克，去头浸透约半小时至 1小时后，洗净斩段，排骨 500克斩件、洗净、飞水，蜜枣 3个，红萝卜 100克切块，清水适量同煲三小时。干剑花又称 *** 花，此道汤功效也是清热、润肺，十分适合夏日饮用。剑花不仅可以煲排骨，煲凤爪、乌鸡、乳鸽都十分美味。
◆人参附子汤
功效： 治四肢冰冷, 面色无华, 驱寒补阴
材料： 蔘 *** (五钱至一两), 熟附子(三钱), 炖肉(4块), 生姜(3片),水(8碗)
做法： 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲 3小时即可
◆黑豆独活汤纾筋活络
功效： 治腰膝酸软, 肢体乏力, 风湿痹症, 并可益气养血, 散寒止痛, 袪风活络
材料： 黑豆(四两), 独活(六两), 炖肉(4块), 水(13碗)
做法： 黑豆放入镬中用慢火炒至豆衣裂开, 再将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲 3 小时, 加盐即可
◆ 菌陈茶解毒清热
功效： 此凉茶 *** 味不重, 能清热, 解毒, 袪湿热, 湿毒. 对热毒 *** 毒疮,皮肤红斑热毒, 湿重之肠胃热毒, *** 热毒等, 均有功效
材料： 菌陈(一两), 土银花(一两), 夏枯草(一两), 大生地(一两), 土茯苓(一两), 绿豆(二两), 水(13碗)
做法： 将所有材料加水一起煎至 4碗
◆银杏甘草炖蜜糖
功效： 止咳润肺, 清热解毒, 治疗小儿夜尿和尿频
材料： 银杏(二两), 甘草(三钱),蜜糖(适量), 滚水(3碗)
做法： 银杏去壳出水去衣去芯, 将银杏, 甘草, 滚水放进炖盅内, 用慢火炖 1小时, 取出待凉后加入蜜糖便可
◆木瓜生姜糖水
功效： 开胃健脾, 增加食欲并迅速恢复体力. 适合发育中的儿童
材料： 木瓜(1片), 生姜(一两), 洋薏米(一两), *** (适量), 水(8碗)
做法： 木瓜去皮去核洗净切块, 生姜去皮切片拍松, 将材料效进煲内, 水滚转慢火煲 1 小时, 加 *** 滚一会即可
◆降眼火汤温和见效
功效： 适合眼睛长期偏红和血丝者. (患者若不加理会, 日子久了, 眼和肝都会惯 *** 有毛病)
材料： 大海榄(10粒), 罗汉果(1个), 甘菊花(一 两), 水(8碗)
做法： 将材料洗净放进煲内, 煎成 3碗, 分 3 次饮用
◆杞子明目茶
功效： 治视力衰退, 夜盲, 白内障, 肝虚眼病等目疾
材料： 枸杞子(二至三钱), 白杭菊(二钱), 水(4碗)
做法： 将材料洗净用 4碗水煎至 1碗即可
◆杜仲汤补筋骨
功效： 补肾, 温肺润肠, 固阳益精, 补养气血
材料： 杜仲(五钱), 北氏(三钱), 蔘 *** (三钱), 栗子(四两), 炖肉(1块),水(8碗)
做法： 将材料洗净后放进煲内用慢火煲 3小时, 加盐即可
◆补肾气汤
材料： 田七(三钱), 巴戟(五钱), 杜仲(五钱), *** 参(一两), 云苓(五钱),蜜枣(3粒), 水(6碗)
做法： 将材料洗净用 6碗水慢火煎成 3碗水饮用
◆醒脑宁神汤
功效： 适合气血消耗过度, 精神衰弱或疲劳者
材料： 花旗参(一两), 淮山(二两), 圆肉(二两), 炖肉(4块), 水(10碗)
做法： 将材料洗净放进煲内用武火煲滚, 后转文火煲 3 小时, 加盐即可
所有材料所有材料放炖盅加入川贝母粉加水炖2小时可以喝了锅具,砂锅煲类,汤,煮,清淡,无水印
广东煲汤法1.青红萝卜猪肉汤
用料: 青萝卜一斤(约六百四十克)，红萝卜四两(约一百六十克)，蜜枣四个，猪腿精肉
十两(约四百克)，陈皮一小块，清水适量 做法: (1)把萝卜去皮，切角块;猪肉原块洗净
;陈皮浸软，洗净 (2)把清水与陈皮同放直身瓦煲内，旺火烧滚，下全部原料，再滚起改
用文火煲约三小时即可. 附注: (1)购买煲汤萝卜，以粗壮身重，上圆下尖为好 (2)这个
汤有治肺燥，喉干，眼涩等食疗功能
2.冬菇清汤
用料: 冬菇三两(约一百二十克)，清水三杯，鸡精一粒半，葡萄酒一汤匙，生油一茶匙.
做法: (1)将冬菇(又称香菇)洗净，放入大碗中加清水浸软，剪出菇蒂，与浸冬菇水同
留用. (2)把清水，冬菇同放锅内，加鸡精，生油和冬菇(连蒂)同烧滚，改用文火煲约半
小时，离火稍温，淋下葡萄酒盖好，片刻即可. 附注:如用日本香菇，汤味更鲜
3.鸭梨南北杏瘦肉汤
用料: 新鲜鸭嘴梨三个，瘦肉十两(约四百克)，南北杏共一两(约四十克)，花生油，盐
各少许，清水十二碗 做法: (1)鸭嘴梨洗净，去皮除心;南北杏洗净，瘦肉原块洗净备用
. (2)烧滚清水，下猪肉、梨和杏仁，旺火烧至大滚，改中火以至文火，煲约二小时即成
. 附注:本汤可加油，盐调味，也可淡饮，清爽润喉
4.罗汉果瘦肉汤
用料:大罗汉果四分之一个，猪腿精肉八两(约三百二十克)，陈皮一小块，清水十碗 做
法: (1)陈皮浸透洗净，猪肉原块洗净 (2)把清水，罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内，旺火
烧滚，然后下猪肉，再滚起改用文火煲约两小时即可. 附注: (1)买罗汉果，要以颜色黑
褐，有光泽，摇时不响者为佳 (2)这个汤适合哮喘患者，因罗汉果有解热消暑，治咳化
痰，促进肠胃机能和抑制哮喘的功能.
5.冬菜肉饼汤
用料:瘦肉六两(约二百四十克)，大豆芽二两(约八十克)，冬菜一两(约四十克)，清汤八
碗，鸡蛋一只，炒过米粉半两(约二十克) 调味料: 酒一茶匙，姜汁半茶匙，盐，胡椒粉
各少许 做法: (1)把瘦肉切成碎茸，放碗内加入鸡蛋和调味料，下炒米粉和清汤半杯，
调匀腌片刻，待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止 (2)把去净根之大豆芽与冬菜同放入
较深之平底碗中，加余下之清汤并将肉饼铺在上面，上蒸锅内蒸熟即成 附注: (1)可把
冬菜切成丝或细长条再煲汤 (2)应试味后才下盐，因冬菜味咸
6.薯仔排骨汤
用料:新鲜肉排十两(约四百克)，薯仔四个，蕃茄两个，盐一茶匙，清水十二碗 做法:
(1)排骨原块洗净，薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮，每个切开四份 (2)用直身瓦煲烧滚清水，
下排骨，薯仔，旺火烧滚，改文火煲约两个小时，加蕃茄滚几滚即成 附注: (1)把蕃茄
放在沸水中略烫过，再放在冷水中浸片刻，便很容易剥皮 (2)薯仔洗净，放沸水中略煮
片刻，再取出用冷水冲过也易剥皮
7.栗子瘦肉排骨汤
用料: 新鲜栗子肉十两（约四百克），新鲜瘦肉四两(约一百六十克)，肉排八两（约三
百二十克），生抽一汤匙半，清水十二碗 做法: (1)将栗子肉冼净，去衣，瘦肉，排骨
原块洗净，薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮，每个切开四份 (2)用直身瓦煲烧滚清水，下肉和
栗子，旺火煲滚约半小时，改文火煲约一小时 (3)将瘦肉、肉排捞出切块，倒回汤肉，
加盐调味，装碗食用 附注: (1)扁身的栗子易软味甜 (2)把去壳栗子买回家，可放在沸
水中煮五分钟，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等 *** 再剥就不易了。
8.竹笋腌鲜汤
用料: 五花肉六两（约二百四十克），熟咸瘦肉四两(约一百六十克)，熟竹笋八两（约
三百二十克），姜二片，葱二根， 菜半两（约二十克），绍酒一汤匙，清水六碗，咸
肉汤二碗 做法: (1)五花肉和咸肉分别切成长方片 (2)葱切段， 菜切段，竹笋切滚刀
片 (3)将五花肉放入锅内，加水、姜、葱、酒，加盖，旺火烧滚，撇去浮沫。改文火烧
半小时，加入咸肉汤、咸肉片和笋块，烧滚再煲十五分钟，下 菜，离火推匀 附注:如
不喜欢太咸者，把咸肉汤改清汤，加适量生抽。
10.蛋卷白菜肉末汤
用料: 猪腿肉末四两（约一百六十克），咸猪肉片二两(约八十克)，白菜十四两（约五
百六十克），鸡蛋一只，上汤四两 调味料: A麻油、姜汁各一茶匙，酒半汤匙，盐、胡
椒粉各少许，栗粉二茶匙 B盐、胡椒粉各少许，酒一汤匙 做法: (1)猪肉放碗内，下A拌
匀成肉馅 (2)鸡蛋打散，以盐调匀，摊成薄蛋皮，有其上撒少许干栗粉， *** 放下肉馅
，卷成蛋卷，放蒸笼用中火蒸约八分钟 (3)白菜放入盐滚水中汆软，取出；咸肉煮过，
捞出 (4)取蛋卷切一厘米小段；白菜、咸肉均切五厘米长块，上汤加B调味 (5)将蛋卷排
入扣碗底部，贴碗边排列猪肉片，白菜放入 *** ，注入汤至八成满，入蒸笼蒸约十五分
钟，滗出汤，将菜倒扣入汤碗，再注入原汤即成 附注:要蛋皮不破，可在蛋液中加少许
栗米粉，再打匀摊皮。
11.蜜瓜猪肉汤
用料: 白蜜瓜二斤半（约一点五公斤），南北杏共二两（约八十克），瘦猪肉十二两（
约四百八十克），清水适量 做法: (1)将蜜瓜切开数块，去瓤 (2)把清水与猪肉、南北
杏同放锅内烧滚，下蜜瓜，待滚起，改文火煲约三小时 附注: (1)可买半生熟的蜜瓜煲
汤 (2)本汤有润肺功能
12.西洋菜猪胰脏汤
用料: 西洋菜六百克，猪胰脏三个，瘦肉二百克，南北杏共四十克，蜜枣四粒，新鲜鸭
肫二个，盐一茶匙，清水十四碗 做法: (1)先将西洋菜逐条摘除黄叶部分，洗净；猪胰
脏略烫，刮白膜洗净 (2)蜜枣去核；南北杏洗过；鸭肫剖开，去黄衣，用盐、油擦匀，
洗净 (3)用直身瓦煲烧滚清水，下全部材料；旺火烧滚后改文火煲三小时 附注:此汤能
去烦闷，除心火，健肺去痰，有利于呼吸 *** 有疾患者
13.金银菜杏仁猪肺汤
用料:猪肺一个，猪肉一百六十克，大白菜六百克，白菜干四十到八十克，南北杏共四十
克，蜜枣六粒，陈皮一小块，清水十六碗 做法: (1)陈皮洗净浸软；枣去核，白菜干浸
软洗净；猪肺用水冲洗干净，切开大块，置烧红铁锅中（无油）爆过，再洗净，沥去水
分 (2)把杏仁、白菜干、蜜枣，陈皮与清水同放直身瓦煲内，旺火烧滚，下猪肺、白菜
，再滚起时，改文火煲三小时 附注:清洗猪肺时，可将连着猪肺的喉管套在水龙头上，
一边灌水一边轻拍猪肺，用力搓，并倒去肺中污水，反复搓洗数次，最后再割破肺膜，
把内外洗净、切块，放锅内爆过再煲汤
14.腐竹白果猪肚汤
用料: 猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半
碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量 做法: (1)先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、
生粉 *** 擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净 (2)腐
竹折段，白果去心，马蹄切片 (3)用直身瓦煲烧滚清水约八成满，下猪肚煲约一小时，
加入其他用料再煲一小时，捞出猪肚切片，与其他料同装碟 附注: (1)汤料可用生抽蘸
食 (2)腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用
15.大豆芽菜猪血汤
用料: 大豆芽菜四百八十克，熟猪血四百八十克，姜四片，花生油一茶题，盐一茶匙半
做法: (1)大豆芽菜洗净，去根，切段；把猪血用清水洗净 (2)炒锅烧红，下花生油，爆
香姜片，下大豆芽炒香，注入清水旺火烧滚约三十分；下猪血，烧滚即成，加盐调味 附
注: (1)这个汤对老年人，妇女和正在发育的少年儿童都很适宜 (2)也有人先不用油，稍
炒大豆芽，去除豆腥味后煲汤。
16.咸菜牛肉汤
用料: 牛腩约三百克，咸酸菜约八十克，红萝卜一个，土豆四个，葱一条，姜一片，蒜
二瓣，酒二汤匙 做法: (1)大豆芽菜洗净，去根，切段；把猪血用清水洗净 (2)炒锅烧
红，下花生油，爆香姜片，下大豆芽炒香，注入清水旺火烧滚约三十分；下猪血，烧滚
即成，加盐调味 附注: (1)这个汤对老年人，妇女和正在发育的少年儿童都很适宜 (2)
也有人先不用油，稍炒大豆芽，去除豆腥味后煲汤。
17.花生牛肉汤（五-六人份）
用料: 牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陈皮一小块，姜二个，红枣
十二个，盐半茶匙，清水十四碗 做法: (1)陈皮浸软，刮去内层；红枣去核洗净 (2)把
红枣、花生、陈皮、清水同放直身瓦煲内烧滚，下牛肉烧滚后改文火煲三小时，至牛肉
够软时，注入淡奶，以盐调味即可 附注: (1)此汤补血 颜，花生更好连衣煲煮 (注：
花生生痰) (2)牛腿腱肉即为牛的前腿瘦肉，肉质滑嫩，除煲汤外还可炒、蒸等
18.淮杞牛肉汤
用料:牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四汤匙，桂圆肉四十克，芡实半碗，姜二片
，盐半茶匙，清水适量 做法: (1)旺火烧滚清水，下姜片、洗净的牛肉，滚起后文火煲
一小时 (2)放入其他材料，旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味即
可 附注: (1)牛肉洗净后，宜放沸水中煮五分钟，再用作煲汤 (2)杞子应挑粒大，干身
，结实，肉厚，色润者；圆肉即龙眼肉干，也称元肉，宜选片大肉厚无虫蛀者
19.金宝牛尾汤
用料:新鲜牛尾一大条，牛肉、椰菜各一百六十克，红萝卜、蕃茄、土豆各四百克，姜、
青豆仁各四十克，砂糖二茶匙，清水适量 做法:(1)牛尾斩段，汆水后洗净，入滚水锅；
姜拍碎，入锅同煲 (2)红萝卜（胡萝卜）、土豆切粒，蕃茄切块，椰菜切丝，青豆仁洗
净；牛肉 茸，调味均匀 (3)牛尾煲约二小时半，下红萝卜煲半小时；加土豆、蕃茄，
土豆软时调味，下椰菜（卷心菜）、牛肉煮滚，加青豆仁滚起即可 附注: (1)牛尾要去
皮后煲汤，味道更鲜，营养丰富 (2)如把椰菜先炸过再煲汤，可增加汤的鲜味
20.羊肉清汤
用料: 羊肉六百克，冬笋三条，红头葱三根，姜二个，水八碗，盐一茶匙，酒一汤匙 做
法: (1)羊肉切块；冬笋去衣，取笋肉切角块；葱洗净，打结，姜拍裂 (2)羊肉入滚水汆
过，捞出沥干 (3)清水用直身瓦煲烧滚，下材料及酒，加盖，旺火烧约十五分钟；改中
火煲约三十分钟，再用文火煲至羊肉和笋均酥软，加盐调味，拣去姜葱供饮 附注:若嫌
羊肉膻味，可用一个小白萝卜切开入水与羊肉整块共煮十五分钟，羊肉取出切块煲汤
21.火腿鸡茸汤
用料: 鸡胸肉一大块，金华火腿八十克，鸡蛋一只，盐、胡椒粉、麻油各适量，清水六
碗 做法: (1)鸡胸肉洗净，蒸熟，撕成丝， 茸，装碗；火腿切丝 (2)鸡茸与火腿同入
砂锅，下清水，用文火煲约三十分钟；放入鸡蛋捣散成蛋花，加盐调味 附注: (1)可去
超市买急冻的鸡胸肉，以乳 *** 或微红有透亮感为佳 (2)爱吃芫荽（香菜），葱者，可
在汤煮好后加入同吃，汤味更美
22.腐竹花生鸡肝汤
用料:新鲜鸡肝四副，腐竹八十克，大花生仁一百六十克，鸡精二粒，麻油一茶匙，胡椒
粉适量，清水八碗 调味料:生抽一茶匙，粟粉半茶匙，姜丝少许，玫瑰露酒少许 做法:
(1)鸡肝洗净，去筋切开成小块，加调味拌匀腌片刻 (2)花生仁洗净，腐竹用湿毛巾擦净
，撕碎 (3)烧滚清水，下花生和腐竹，旺火烧滚，煲至花生和腐竹熟后，下鸡肝，迅速
搅散即捞起，用盐、胡椒粉调味 附注:可先煲熟花生再放腐竹，因腐竹很容易熟，加入
使汤呈乳白色
23.冬瓜珍肝汤
用料: 新鲜鸡杂二副，猪肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三汤
匙 调味料:酒、生抽各半汤匙，粟粉、花生油各一茶匙 做法: (1)鸡肠剪开洗净，用盐
搓过再洗净，反复几次以消毒和除臭，切段；鸡肝去筋切小粒；鸡肫剖开去 *** 胃膜，
同冼鸡肠 *** ，将鸡肫洗净；全部放碗内，加调味料拌匀稍腌，下姜丝拌匀 (2)猪肝洗
净；冬瓜洗净，切一厘米小粒 (3)烧热砂锅，下油烧滚，加盐，倒入冬瓜，注入清水煲
约半小时；放入鸡杂和猪肝，用筷子迅速搅散，待滚起、材料皆熟即可 附注:鸡杂在一
遍盐洗后，也可用盐和葱丝腌三十分钟再洗，用辣椒和生抽放热锅内略炒，煲汤无腥味
24.黄瓜老鸭汤
用料: 老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，
花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗 做法: (1)老黄瓜连皮洗净，纵向
切开，去囊和籽，切长段 (2)老鸭 净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦 *** (3)烧滚
清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可 附注: (1)此汤
味道鲜甜，可去积滞 (2)鸭肉可挑出，蘸生抽进食 (3)黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以
粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑
25.耙齿萝卜鸭肫汤
用料: 耙齿萝卜九百克，新鲜鸭肫四个，腊鸭肫两个，排骨头三百二十克，陈皮一小块
，姜二块，清水十三碗 做法: (1)萝卜去皮，切厚角块；鲜鸭肫去黄衣洗净，排骨洗净
出水 (2)腊鸭肫用温水浸透，用刀在表面划几道深痕；陈皮浸软洗净去内层 (3)直身瓦
煲内加清水，下除萝卜外其余材料，烧滚，下萝卜，再滚起改用文火煲三小时 附注:耙
齿萝卜即优质萝卜，比普通白萝卜细而长，如买不到，也可用普通白萝卜替代
26.乳鸽汤
用料: 清补凉汤料一包，乳鸽两只，瘦肉一百二十克，盐、生抽、清水各适量 做法:
(1)将清补凉各料用清水漂洗，沥干 (2)乳鸽 净，汆水洗净；瘦肉原块洗净 (3)直身瓦
煲烧滚清水，下乳鸽、清补凉和瘦肉，再滚起用文火煲三小时，用盐、生抽调味 附注:
补凉大多有现成，由下列材料组成：生熟薏米、淮山各三钱，莲子、百合、玉竹、芡实
各二钱；有去湿、开胃、除痰、健肺的功效
27.节瓜咸蛋汤
用料: 大嫩节瓜三个，生咸蛋二只，盐四分之一茶匙，花生油一汤匙半，清水八碗 做法
: (1)节瓜刮去表层之毛皮，留青，洗净，切长方块 (2)烧热砂锅，用油、盐略炒节瓜，
注入清水煲约半小时 (3)咸蛋打开加入汤中再煲十五分钟 附注:此汤加淡菜仔（小的贻
贝干），瘦肉同煲，味更鲜
28. *** 参田鸡汤
用料:田鸡六百克，瘦肉一百六十克， *** 参四十克，盐半茶匙，清水十二碗 做法: (1)田
鸡 好洗净； *** 参、瘦肉洗净 (2)直身瓦煲烧滚清水，下田鸡、瘦肉和 *** 参，旺火烧滚
后，改中火煲约二小时，用盐调味 附注:本汤最宜秋天饮用，补气益脾胃，利水消肿疳
，老少咸宜；但外感发热者不宜
29.野葛菜生鱼汤
用料:野葛菜六百克，生鱼一大条，猪骨四至五块，罗汉果半个，盐少许，清水适量 做
法: (1)野葛菜连根洗净；生鱼 好，去鳞、内脏，洗净；猪骨洗净 (2)烧滚多量清水，
下全部用料，旺火烧滚，撇去浮沫，用文火煲三小时，用盐调味 附注: (1)野葛菜有清
燥、下火、除烦的功效 (2)有人不除生鱼胆而食之，认为较有营养，但生鱼吃下的污物
均积存在胃中，故去鱼胆再煲汤食之更安全
30.西洋菜生鱼汤
用料: 西洋菜九百克，生鱼一大条，瘦猪肉三百二十克，陈皮一小块，清水十三碗，姜
二片，盐半茶匙 做法: (1)西洋菜摘段，洗净；陈皮浸软；生鱼 除内脏，去鳞，洗净
，煎黄备用 (2)清水与陈皮烧滚，下生鱼、瘦肉和西洋菜，烧滚后再用文火煲约二小时
，用盐调味 附注:这是一款清润去热毒、生肌愈合的良汤，但鱼刺多，可作煲汤装生鱼
煲，或饮前挑净鱼刺
31.粉葛鲮鱼汤
用料: 粉葛九百克，鲜活鲮鱼二大条，瘦猪肉一百六十克，赤小豆、扁豆共六十克，蜜
枣四粒，盐少许，陈皮一小块，清水适量 做法: (1)粉葛撕去皮筋，切块，蜜枣去核，
陈皮净软；赤豆、扁豆洗净，用水浸 *** ；瘦肉洗净切片；鲮鱼 净，去鳞、内脏，先
煎香 (2)直身瓦煲内注大量清水，下陈皮、蜜枣和豆类，旺火烧滚后一小时，下粉葛、
肉和鱼，旺火滚半小时，文火煲至粉葛熟透，下盐调味 附注: (1)秋日饮此汤可清热、
除烦、止渴；还可加板豆腐同煲 (2)宜买广东顺德出产、头尾两端呈粉红色或白色的粉
葛
32.萝卜丝鲫鱼汤
用料:鲜活鲫鱼二大条，白萝卜四百克，云腿、姜各二片，葱一条，盐、胡椒粉各少许，
清水适量 做法: (1)鲫鱼 净去鳞、内脏，煎黄备用 (2)萝卜、姜切丝，葱白切丝，葱
青绿部分切小粒 (3)用砂锅烧滚清水，下鲫鱼，调味烧滚；加萝卜丝及火腿片，滚约二
十五分钟，下姜、葱丝，再滚起加葱青粒即可 附注:此汤呈乳白色，鲜甜味美，用白鲫
鱼或黑鲫鱼均可，鱼宜放煲汤中
33.芥菜牛鳅鱼汤
用料: 芥菜四百克，牛鳅鱼一大条，花生油一汤匙，盐一茶匙，姜二片，清水十碗 做法
: (1)芥菜原棵洗净，去老叶，修切成菜胆状，也可一棵切开两半 (2)牛鳅鱼去鳞、内脏
，冼净，煎过 (3)旺火烧滚清水，下鱼和姜片，滚三十分钟，连骨取出鱼，汤中下芥菜
、盐、花生油，滚十五分钟 附注:这个汤色奶白，味鲜甜，但要买体色微黄有光彩的牛
鳅鱼，因肉质嫩滑爽身；而另一种浑身灰黑带泥土的则肉质粗而易烂，不宜用于煲汤
34.山斑鱼汤
用料: 山斑鱼四百八十克，瘦肉一百二十克，嫩豆腐二块，白菜仔三百十克，冬菇四个
，姜二片，盐、生抽、绍酒、粟粉、胡椒粉、清水各适量 做法: (1)瘦肉洗净切片，下
生抽、粟粉拌匀腌片刻；白菜仔去头洗净 (2)山斑鱼 净，去鳞，洗净，沥干，煎黄，
烹入绍酒，下姜片，随注入清水 (3)待鱼汤滚起，加入洗净浸软的冬菇、豆腐，加盖滚
二十分钟，加盐、肉和菜再滚八分钟离火，加胡椒粉、熟花生油供用 附注:山斑鱼外形
和食用效果与生鱼相似。为安全，鱼类应 净内脏再加工成菜肴食用
35.火腿白菜汤
用料: 黄芽白菜心一个，瑶柱二粒，瘦肉一百二十克，火腿四十克，清汤八碗，盐、胡
椒粉各适量 做法: (1)取鲜嫩之黄芽菜心洗净，只在头部切十字切 (2)瑶柱用清水浸软
，蒸软，撕成幼条；火腿、瘦肉切丝 (3)烧热恋砂锅，下花生油两汤匙，加入白菜兜匀
，注入清汤，滚约二十五分钟，下火腿丝，以盐、胡椒粉调味 附注:瑶柱用清水浸软后
，用刀拍松，再用手撕就容易了
36.菜干豆腐咸鱼头汤
用料: 咸鱼头二个，白菜干六十克，豆腐三块，花生油一茶匙，姜六片 做法: (1)咸鱼
头去腮、去鳞等，洗净，用姜爆过 (2)白菜干洗净，浸软，沥干；豆腐洗过 (3)直身瓦
煲注入大量清水，旺火烧滚，下料，滚起，改中火煲三小时 附注:此汤本身已有咸味，
无须加盐调味
37.五彩虾丸汤
用料: 鲜虾肉四百克，猪肥肉一汤匙，鸡蛋白一只量，菜远数条，荷兰豆数粒，浸软冬
菇四只，红萝卜、熟笋肉各四片，盐半茶匙，砂糖、酒、麻油各一茶匙，粟粉一茶匙半
，罐头上汤一罐，清水四碗 做法: (1)虾和猪肉剁碎，同放碗中搅匀，加入蛋白和粟粉
、盐、酒、砂糖拌匀，搅拌成胶稠状，捏出虾丸多粒 (2)烧滚上汤，下虾丸，加入其他
材料，滚起调味，煮至熟透，淋上麻油即可 附注: (1)可用黄虾、竹虾、麻虾做虾丸
(2)与猪肉搅拌前，虾要擦干水，用刀拍松；搅拌时向同一方向
38.金针蛤蜊汤
用料: 大蛤蜊十六个，金针菜六十克，金菇八十克，葱一条，盐、麻油各半茶匙，清水
八碗 做法: (1)用淡盐水养蛤蜊，使其吐净沙泥；金针菜洗净，剪去硬蒂；金菇洗净沥
干 (2)烧滚清水，下蛤蜊、金针菜和金菇，滚至蛤蜊张开口后，加入葱段，调味，下葱
即可 附注:蛤蜊即是文蛤，生长在沿海泥沙中，味极鲜美；挑选时，敲其壳，声越响越
好，半张口的不新鲜或已死
39.生蚝清汤
用料: 生蚝四百八十克，葱一条，姜四块，紫菜二块，盐、麻油各一茶匙，酒一汤匙，
胡椒粉少许，清水五碗 做法: (1)开壳取出生蚝肉，用盐、生粉调匀，洗净，入沸水焯
过，沥水洗净 (2)姜切丝，葱切小粒，紫菜切小块 (3)烧滚清水，以盐、胡椒粉调味，
下生蚝再煮滚，即下紫菜片、葱粒熄火，加酒、麻油，装碗，下姜丝即成 附注:生蚝通
常用粗盐、生粉 *** ；但也有人认为只将生 置于沥水篮内，在水喉下轻轻冲净其滑潺
就行了，这样烹出的汤味更鲜美
40.猪肉鲍片汤
用料: 干鲍片八十克，猪腿精肉三百二十克，瑶柱四大粒，盐半茶匙，清水适量 做法:
(1)干鲍片、瑶柱洗净，温水浸软；猪腿精肉洗净 (2)直身瓦煲烧滚清水，下全部材料，
旺火烧滚后改文火煲三小时，加盐调味 附注:一般的干鲍片并非用真正的 *** 切片制成
，而是干螺肉片，但用于煲汤亦可
41.瘦肉凤爪响螺汤
用料: 干响螺片六十克，瘦肉一百六十克，鸡脚十二只，杞子二十克（五钱），淮山八
片，蜜枣二个，姜一片，陈皮一小块，盐一茶匙，清水十四碗 做法: (1)螺片用清水浸
软，置滚水十五分钟，捞出洗净沥干 (2)瘦肉原块下沸水焯过，捞出洗净切块；鸡爪入
沸水汆过，撕去黄皮，斩去爪尖；淮山、杞子洗净，姜拍裂，陈皮浸软洗净 (3)直身瓦
煲加清水，下全部材料，加盖，猛火煲滚，改文火煲二至三小时，加盐调味即成 附注:
(1)干响螺片洗净后，要用热水浸半小时才会软，浸水可做汤 (2)汤煲好后，可将汤料蘸
虾酱进食，味极佳
42.竹丝鸡烩蛇
用料:净蛇肉九百克，竹丝鸡一只，瘦肉、鱼肚、老姜各一百二十克，冬笋肉八十克，大
木耳六朵，陈皮一小块，鲜白菊花四十克，鲜柠檬叶四片，薄脆二小碟，盐、砂糖各适
量，马蹄粉一汤匙 做法: (1)鸡 净，同蛇肉、猪肉同放锅内，加适量水煮热，捞出撕
成丝 (2)鱼肚用姜、葱水煨过，洗净，切丝；冬笋、老姜均切丝；木耳、陈皮均浸软，
切丝；柠檬叶洗净切丝 (3)把鸡、肉和蛇肉汤水沥入煲内，烧滚，下肉丝、鱼肚等材料
，再滚十五分钟，调味，以水溶马蹄粉埋芡，吃时拌入胡椒粉、白菊花、柠檬叶、薄脆
即成 附注:鱼肚宜买已经浸发好的。如自己浸发，则买细扎胶公或鸭泡肚便可， *** 实
惠。购后先煲滚水，下鱼肚滚十分钟，收火 约一小时，捞起浸清水约六小时，取出，
切骨牌形；再煲姜水，放下鱼肚、白酒滚五分钟， 十分钟再捞起，再浸冻水。经过两
次冷热 冻，鱼肚纤维就松软了
43.鲜人参川贝鳄鱼汤
用料:急冻鳄鱼肉二百克，鲜人参五支，川贝八十克，龙眼肉四克，火腿、瘦肉各适量，
姜汁、酒各一汤匙 做法:(1)鳄鱼肉自然解冻，放沸水中加姜汁、酒略煮片刻，取出切片
(2)其他各物洗净，与鳄鱼肉同入瓦煲中，加适量清水，加盖，武火烧开，改文火煲三
小时，加盐调味即成 附注: (1)鳄鱼肉有治咳、平喘、化痰作用，若加琵琶菜同煲，则
效果更佳 (2)也可把去心雪梨、北沙参、川贝各三钱先煲一小时，放入鳄鱼肉再煲三小
时，加入以二钱北杏、一钱南杏磨成的杏仁汁再煲半小时，秋燥之日润肺效果极佳
44.双冬肉丝豆腐
用料:冬笋八十克，冬菇四只，猪瘦肉一百二十克，豆腐二块，盐一茶匙，生抽、生粉各
一茶匙，粟粉半汤匙，水二汤匙，清水五碗，花生油少许 做法:(1)冬菇浸软洗净，与冬
笋分别切丝；猪肉切丝，下生抽、生粉拌匀；豆腐每块剁开成十六件方块 (2)烧热砂锅
，下花生油，略爆肉丝，下双冬和豆腐，加清水推匀，调味，盖好，旺火烧滚，以水溶
粟粉，埋芡即成 附注:凡是做汤 ，以马蹄粉勾芡为好
45.云腿火鸭豆腐
用料:火鸭肉一百六十克，火腿三片，豆腐二块，西芹一条，红萝卜半个，姜一小块，葱
粒一汤匙，盐、胡椒粉各少许，清水适量 做法:(1)火鸭肉切小粒；火腿切成指甲般小片
；豆腐切小粒，沥去水份 (2)西芹去老筋络，斜切方粒；红萝卜去皮切粒，姜剁茸 (3)
起油锅，加盐略爆葱、姜，下西芹、红萝卜抄匀，加入豆腐，注入清水，候滚起，加入
火鸭粒和火腿片，调味滚好，勾芡，推匀，加葱粒即成 附注:豆腐可在勾芡前才加入，
否则煮得时间过长，吃起来口感不嫩滑
46.蟹黄豆腐
用料: 大肉蟹一只，酒一茶匙，青豆仁四汤匙，嫩豆腐三块，花生油二汤匙，上汤一杯
半，粟粉一汤匙，清水少许 调味料:盐一茶匙，糖半茶匙，酒一汤匙 做法: (1)把蟹洗
刷干净，蒸二十分钟，拆取蟹黄和蟹肉，去除软骨 (2)豆腐每块切成小方块，用热汤浸
透，沥干 (3)烧热花生油，用蟹肉拌炒，加青豆和调味料，注入清汤，候滚起，加豆腐
滚透，以水调溶粟粉勾芡即成 附注:肉蟹以身重、生猛，腹部介于灰白颜色之间为好
47.冬笋火鸭丝
用料: 冬笋丝、火鸭丝、花胶丝各一百六十克，熟冬菇丝八只分量，陈皮丝少量，花生
油、生粉各一汤匙半， 黄四十克，上汤六碗，绍酒半汤匙 调味料: A水一杯，盐四分
之一茶匙，绍酒、砂糖各少许 B姜一片，绍酒半茶匙，水一杯半，盐半茶匙 C盐半茶匙
，糖、胡椒粉各少许，生抽一茶匙 做法: (1)烧热半汤匙花生油，略炒笋丝，烹入调味
料A，煮滚，捞出笋丝备用 (2)再烧热半汤匙花生油，下姜、葱段，加入调味料B，煮滚
下花胶丝，煨约四分钟，取出备用 (3)烧热剩下的花生油，烹入半汤匙绍酒，加上汤，
下冬菇丝煮滚，加入其他丝料，加调味料C，以水溶马蹄粉勾芡，加 黄趁热吃 附注:
(1)花胶丝即是鱼肚丝，可买已浸发好的。此物烹煮易粘底，煮时要多搅拌 (2)还可用浸
软鱼唇代替花胶
中国.鄂州
鳄
鱼
的
灵
感
项目可行 *** 分析及运营方案
你看起来好像很好吃
以前、以前、很久以前，鳄鱼还是食草动物。在一个很晴朗的日子，鳄鱼宝宝出生了。"嘿嘿嘿嘿，你看起来好像很好吃!"一头 *** 龙流着口水，正要猛扑过去，鳄鱼宝宝叫了一声"爸爸"就抱住了 *** 龙。 *** 龙吓了一跳:"你怎么知道我是 *** 爸呢?""因为你叫我的名字呀。知道我名字，就一定是我的爸爸。" 甲龙宝宝告诉 *** 龙，"我的名字叫'很好吃'。"接着，"很好吃"开始吃草，一边吃还一边说:"我要多吃一些，早点长得像爸爸一样。"一头眼里闪着红光的吉兰泰龙要吃"很好吃"，被 *** 龙挡住了。这天晚上，"很好吃"在 *** 龙的怀里睡着了。看着它， *** 龙小声说:"你想长得像我一样啊!" *** 龙心里一阵阵地疼，比背上的伤口还要疼。可第二天一早，它发现"很好吃"不见了，它急坏了，原来"很好吃"去给它摘红果子去了。当 *** 龙教会了"很好吃"各种各样的本领之后，它对"很好吃"说:"今天我们就分手吧!""很好吃"哭了:"我要长得像爸爸一样，我一定要和爸爸在一起。" *** 龙说:"不，你不应该长得像我一样，你也不会长得像我一样。"它骗"很好吃"说咱们赛跑吧，如果你先跑到那座山上，我就会一直和你在一起!为了一直和爸爸在一起，"很好吃"头也不回地朝着山上跑去。。。。。。
——
每个人心里都有一颗爱的 *** ，即使是粗暴的可怕的 *** 龙。
在遇到鳄鱼宝宝之前， *** 龙凶猛的外表下其实包裹着一颗孤独的心。他从未被人信任过，从未被人关爱过，也从没有谁为他骄傲过。
在遇到小鳄鱼之后，鳄鱼宝宝对爸爸的无限信任、真诚关爱和无比骄傲，让 *** 龙埋在坚硬“土壤”里的“爱的 *** ”发芽啦。虽然失去了“很好吃”的美味， *** 龙却尝到了被爱的滋味。因为有人爱着，他便不再孤独。
在爱与被爱之间存在着循环往复的通道，小鳄鱼也不再孤单， *** 龙为他挡住敌人的袭击，教他各种本领，并帮助他回到了父母的身边。在一起的日子，对他俩而言都是一段幸福的时光。
孩子成长的道路不会是一帆风顺，有时不免会遇到霸道的顽劣的那种 *** 龙式的孩子，或者本身就是 *** 龙式的孩子，但每个人心里都有一颗爱的 *** ，我们由此会体验到爱与被爱的快乐，以及人与人之间交往的真谛——信任、关爱和鼓励。
鳄鱼的灵感项目分析及运营方案
目 录
一、市场调研及项目可行 *** 分析
1、项目背景—国家政策及国内外市场大环境
2、目标人群—古城景点及地理位置优势分析
3、产品特色—产品本身特点优势
4、鳄鱼养殖，推动食品业、制革工业、医疗保健业、美容业等的发展。
5、由于当地消费水平 *** ， *** 为高端产品，亲民 *** ，大众消费。
6、周边市场空白优势
二、店面装修风格 ***
三、项目产品 *** 规划
1、鳄鱼肉主题餐厅——汇美味 食达人
2、鳄鱼皮制品、轻奢品高端皮具购物——花艺术 享达人
3、美容化妆品、养生保健品、饮品——驻美颜 养达人
4、 *** 生鲜标本展示——广知识 引客流
5、儿童玩具——促销费 引客流
四、主题餐厅菜品品类及 *** ***
1菜品单目（参考待定）
2菜品名汇
2.1鳄鱼头
2.2鳄鱼骨
2.3鳄鱼肉
2.4鳄鱼腩
2.5鳄鱼掌
2.6鳄鱼尾胶
2.7鳄鱼肺
2.8鳄鱼肝
2.9菜品外卖
五、鳄鱼制品
单品1.1皮包类
1.1.1提包
1.1.2背包
1.1.3钱包
1.1.4手包
1.1.5化妆（盒）包
单品1.2腰带类
单品1.3 *** 类
单品1.4化妆品类
单品1.5保健品类
单品1.6饮品类
单品1.7酒类
单品1.8儿童玩具类
1.8.1充气玩具
1.8.2 *** 玩具
1.8.3毛绒玩具
1.8.4塑胶玩具
1.8.5节日玩具
1.8.6洗澡书
单品1.9小饰品类
1.9.1耳钉
1.9.2钥匙扣
1.9.3生活用品、摆件
藤编摆件
生活用品
回形针
鳄鱼夹
名片夹
皮套支架
六、 *** 、生鲜、标本展示——鳄鱼直通车
七、投资分析
1、装修费用
2、设备费用
3、人员投资
4、产品费用
八、成本利润预算分析
九、开店申请与运营
1、开店申请
2、项目运营
2.1、开店
2.2节假日
2.3常规营销
十、鳄鱼的灵感
未尽事宜，需继续考察、学习、研究、思考。。。。。。（草）
鳄鱼的灵感
满足健康营养美食+高端生活品质渴求
——打造高 *** 价 *** 极致生活
一、市场调研及项目可行 *** 分析
1、项目背景——国家政策及国内外市场大环境
根据《中华人民 *** 国野生动物保 *** 》相关规定，驯养繁殖的野生动物，可以凭驯养繁殖许可证向持有经营加工野生动物许可证的单位和个人 *** ，人工养殖的鳄鱼，允许贩卖和宰杀。
2013年——2018年，养殖和餐饮业每年以100%的速度增长，未来十年将是鳄鱼产业的黄金发展期，国内鳄鱼产业已取得突飞猛进的发展。经调查，当前我国鳄鱼 *** 众多，规模巨大。鳄鱼苗、鳄鱼肉、鳄鱼蛋、鳄鱼血、鳄鱼血米、鳄鱼掌、鳄鱼尾、鳄鱼种苗、 *** 鳄鱼、种鳄鱼、鳄鱼皮、鳄鱼标本、鳄鱼头品种齐全、 *** 合理。餐饮和观赏项目开发、深加工产品多元，可预约考察合作，货源稳定。
2、目标人群—古城景点及地理位置优势分析
XXX位于景区内主要交通要道，地理位置优越，可达到良好客源引流目的。
3、产品特色—产品本身特点优势
现代医学研究证明，鳄鱼全身都是宝，鳄鱼肉、骨、甲及内脏含有丰富的优良蛋白质和 *** 必需的氨基酸、不饱和脂肪酸、维他命及各种微量元素。鳄鱼肉不但味美，而且能补气血、壮筋骨、治哮喘，对慢 *** 咳嗽、消渴病（糖尿病）也有显著疗效。具有全面的食用、经济、医用、科学和美容价值。
4、鳄鱼养殖业的发展，推动了食品业、制革工业、医疗保健业、美容业等的发展。
1）自商朝始，鳄鱼肉即成为王公贵族的桌上珍品。明朝的中医学家李时珍在其《本草纲目》书中论述鳄鱼肉为补中益气之食品,南方人把它作为婚嫁宴客的上品。在世界其他地域，如美洲的印 *** 人，澳洲土著人，印度的部落居民，新几内亚和东南亚一些居民，都出于强身健体目的食用鳄鱼。随着养殖业的发展，鳄鱼餐饮已成为一种时尚。
2）鳄皮 *** 高，质量上乘，可制成皮包、皮带、手提袋及皮鞋等备受人们喜爱。
3）鳄鱼还具有极吸引人的观赏价值。
5、由于当地消费水平 *** ，营销 *** 为高端产品亲民 *** ，大众消费。
打破奢饰品的行业垄断，以更亲民的 *** 面向普罗大众享受 *** 皮具带来的生活品质，以赢得更广阔的市场发展空间。
6、周边市场空白优势
方圆百里之内此项目市场产品空白。
二、店面装修风格 ***
总体上追求高端大气创新风格，依据鳄鱼产品特色，参考周边业态、达到客源引流目的。
三、项目产品 *** 规划
打造鳄鱼主题产品体验馆模式，以美食餐饮为主题，涵盖鳄鱼系列衍生品-高端皮具、饰品、护肤品、保健品、饮品及儿童玩具等市场体系，通过 *** 、生鲜、标本展示，“线 *** 验+线上行销”为主的鳄鱼文化项目。
1、鳄鱼肉主题餐厅——汇美味 食达人
以鳄鱼菜式为主，结合鳄鱼肉鲜美口感生态养殖、 *** 现杀、基地直供。独特食材，独特研发保证口感，挖掘营养。高于家禽及普通肉制品的营养和口感， *** 所有食客的味蕾。
2、鳄鱼皮制品、轻奢品高端皮具购物——花艺术 享达人
迎合高端消费群体对奢饰品品牌的挚爱，高端皮具采用手感和机理极佳的鳄鱼皮，产品多元，货源保证。打破奢饰品的行业垄断，以更亲民的 *** 面向普罗大众享受 *** 皮具带来的生活品质。
3、美容化妆品、养生保健品、饮品——驻美颜 养达人
权威医学美容分析鳄鱼油和鳄鱼尾胶乃美容养颜极品。鳄鱼血清是现在高端抗癌 *** 物的主要成分，权威医学发布对致病细菌威胁及 *** 病有明显疗效。
4、 *** 生鲜展示——广知识 引客流
通过亲子教育，丰富有趣的鳄鱼知识，寓教于乐，零距离接触开拓孩子知识眼界，亲自品尝及体验鳄鱼相关产品带来的独特感受。
5、儿童玩具——促销费 引客流
四、主题餐厅菜品名汇及定价
1、菜品名目（参考待定）
部 位
菜 名
单 位
单 价 （人民币：元）
功 效
鳄鱼头
鳄鱼头帝王汤
味道鲜美，补气养血，而且能治头风和呼吸道疾病，老少皆宜
焗焙鳄鱼头
鳄鱼骨
柠檬鳄鱼排
强筋健骨、填精益髓，通和血脉；对风湿骨痛有疗效。鳄骨粉中含有大量的活 *** 钙和磷等，亦可用于预防和治疗老年骨质疏松、婴幼儿缺钙等
蜜汁烧鳄鱼排
柠檬辣酱烤鳄鱼排
风味鳄鱼排
鳄鱼肉
清蒸原味鳄鱼肉
滋心润肺、补血壮骨、补肾固精和驱邪除湿的功效，经常食用可补气养血、平喘止咳。但鳄鱼肉更好是带皮吃，因为鳄鱼皮含有丰富的胶质，能有效的防治骨质疏松，并有润肤养颜的功效
红烧鳄鱼煲
红焖鳄鱼肉
红枣炖鳄鱼肉
金钱草炖鳄鱼肉
枸杞炖鳄鱼肉
川贝炖鳄鱼肉
香煎鳄鱼肉
翡翠鳄鱼烧麦
鳄鱼腩
红烧鳄鱼腩
滋阴补阳的功效，无论是从医疗养生，或是从传统美食的角度去分析，鳄鱼全身都是宝，而鳄鱼腩更是宝中之宝
古法蒸鳄鱼腩
鳄鱼掌
古法红焖鳄鱼掌
强身健体，快速补充身体能量，滋心润肺、补血壮骨、补肾固精和驱邪除湿的功效，经常食用可补气养血、平喘止咳。鳄鱼掌营养丰富，含有几下捉蛋白质，是鳄鱼身体中的宝藏，有滋阴补阳的功效，是医疗、食用的好原料。
鲍汁红烧鳄鱼掌
鲍汁扣鳄鱼掌
红扒鳄鱼掌
干烧鳄鱼掌
极品鳄鱼掌
清蒸鳄鱼掌
*** 膳清炖鳄鱼掌
鳄鱼尾胶
红烧鳄鱼尾
滋阴补肾、益气固本，增强体质，护肤养颜，治疗肝硬化，抗肿瘤，增强细胞活力，使皮肤增加弹 *** ，增加润泽度，减少并延缓皱纹的出现，对过敏症也有效果。
清蒸鳄鱼尾
香煎鳄鱼尾
鳄鱼肺
清炖鳄鱼肺
补肾益气，食用 *** ：鳄鱼肾一对、加少量木瓜、薏苡仁、白茯苓或鲜枸杞叶清炖。清肺化痰、止咳平喘。
菜名：清炖鳄鱼肝
据记载，鳄鱼肝有补脑、生新血、去湿气、滋阳养肝、明目的功效。
外 卖
鳄鱼肉烤串
香炸鳄鱼肉杯
2、菜品名汇
3、2.1鳄鱼头
菜品1）鳄鱼头帝王汤
功效作用：此汤味道鲜美，补气养血，而且能治头风和呼吸道疾病，老少皆宜。
烹饪 *** ：:鳄鱼头一个，家鸡（或乌鸡一只），天麻30克， *** 参10克，黄芪20克，核桃肉10克。
瓦煲内加入适量清水，加入上述配料同煲。用猛火煲至水开，改用中火继续煲4小时以上熬成浓汤。注，天麻后下。
菜品2）焗焙鳄鱼头
2.2鳄鱼骨
功效作用：
强筋健骨、填精益髓，通和血脉；对风湿骨痛有疗效。鳄骨粉中含有大量的活 *** 钙和磷等，亦可用于预防和治疗老年骨质疏松、婴幼儿缺钙等。
菜品3）柠檬鳄鱼排
烹饪 *** ：可选优质带骨鳄鱼肉适量，配伍少量准山、胡萝卜、生姜、排骨同炖，味道甘甜清香。
菜品4）蜜汁烧鳄鱼排
菜品5）柠檬辣酱烤鳄鱼排
菜品6）风味鳄鱼排
2.3鳄鱼肉
功效作用：
补气血、滋心养肺、舒通经络、消炎止痛、提神醒脑、壮筋骨、驱湿邪，对咳嗽、哮喘、风湿、糖尿病有较好的治疗效果，可以极快地提高 *** 免疫力和血液摄氧能力，可极大地提高 *** 的健康质量。鳄鱼是一种低脂肪、低胆固醇的肉类，健康优质的鳄鱼肉不但好吃，而且还有滋心润肺、补血壮骨、补肾固精和驱邪除湿的功效，经常食用可补气养血、平喘止咳。防治骨质疏松，并有润肤养颜的功效。
菜品7）清蒸原味鳄鱼肉（清甜脆口，原汁原味）
烹饪 *** ：
材料：带皮鳄鱼肉400克，姜丝，红枣片，蒜白，杞子
做法：将鳄鱼肉烫水去衣，带皮切片，放盐，花生油，料酒，生粉少许，腌制5到10分钟。将肉片摆入碟中蒸上5分钟，起锅之前洒点葱花，淋上热油即可。
菜品8）清蒸风味鳄鱼肉（清清淡淡，一清二白，嫩滑爽口，有解劳热，益气，养神功效）
烹饪 *** ：将鳄鱼肉烫水去衣，再将鳄鱼肉切极细薄片。加入适量的调料和辅料（洋葱丝，姜片，葱花），蒸熟即食。
菜品9）红烧鳄鱼煲
菜品10）红焖鳄鱼肉
菜品11）红枣炖鳄鱼肉
菜品12）金钱草炖鳄鱼肉
菜品13）枸杞炖鳄鱼肉
菜品14）川贝炖鳄鱼肉
菜品15）香煎鳄鱼肉
菜品16）鳄肉拌饭
菜品17）翡翠鳄鱼烧麦
2.4鳄鱼腩
鳄鱼腩是鳄鱼腹腔处的肉，其口味鲜香，肉质爽，色洁白。鳄鱼腩营养丰富，含有多种维生素，再者鳄 鳄鱼腩 鳄鱼腩 ?鱼即属于生猛海鲜类，又属于冰冻肉食类，因此具有滋阴补阳的功效，无论是从医疗养生，或是从传统美食的角度去分析，鳄鱼全身都是宝，而鳄鱼腩更是宝中之宝。
菜品18）红烧鳄鱼腩
菜品19）古法蒸鳄鱼腩
烹饪 *** ：
鳄鱼腩300克，红枣20克，干金针30克，云耳10克，荷叶1张。调料鸡粉、盐各5克，糖3克，胡椒粉、蚝油各8克，料酒、姜片、蒜蓉各10克，葱段20克。
1、鳄鱼腩洗净，放入清水中浸泡30分钟，捞出控水切成长4厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的条，加鸡粉、胡椒粉、盐、糖、料酒、蚝油调匀、腌渍15分钟。
2、云耳、干金针洗净，放入清水中浸泡30分钟捞出；红枣放入清水中浸泡10分钟，去核备用。
3、将荷叶铺在笼屉内，将鳄鱼腩与红枣、金针、云耳、姜片、蒜蓉调匀，放在荷叶上，上笼大火蒸8分钟，取出撒葱段上桌即可。
2.5鳄鱼掌
鳄鱼掌营养丰富，含有多种蛋白质，是鳄鱼身体中的宝藏，有滋阴补阳的功效，是医疗、食用的好原料。《本草纲目》中记载“鳄鱼肉至补益”。鳄鱼掌集各种精华于一身，低脂肪、低胆固醇。健康优质的鳄鱼掌肉不但好吃，而且还有强身健体，快速补充身体能量，滋心润肺、补血壮骨、补肾固精和驱邪除湿的功效，经常食用可补气养血、平喘止咳。
菜品20）古法红焖鳄鱼掌
烹饪 *** ：
鳄鱼掌–1只/700克，香菇–10-12粒，青葱–1条段，姜片–4-6片，八角茴香–1个，老抽–1大勺，生抽–1大勺，加饭酒–25克，四川花椒–5-8粒，色拉油–1大勺，盐–1小勺，白糖 (更好用 *** )–15克，干辣椒–4-5个，清水适量。
将鳄鱼掌洗净，飞水3-4分钟捞出备用。
鳄鱼掌放入高压锅里，入水没过鳄鱼掌，加入香菇，姜片，葱段，料酒，2种酱油和八角，煮上大约15分钟。
油烧热，放入砂糖炒出香味至 *** 融化。
将汤水与鳄鱼掌一起从高压锅转至锅里，烧开后，加入干辣椒，用盐调味。
小火烧至鳄鱼掌软烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅，洒上一些葱花装饰，趁热食用。
菜品21）鲍汁红烧鳄鱼掌
鲍汁鳄鱼掌也称鲍汁扣鳄鱼掌，这道菜有好几种类似西餐的 *** *** ，确有点高贵的感觉。从视觉上讲，鲍汁鳄鱼掌确实是一道纯粹的工艺品；从感觉上讲，它更像是古代的宫廷菜；而从味觉上讲，它是一种酒店特色菜和酒店招牌菜。
2种做法
菜品22）红扒鳄鱼掌
红扒鳄鱼掌是一种养眼的鳄鱼掌特色菜，可谓是色、香、味俱全。红扒鳄鱼掌 *** 工序简单精致，表面上看起来非常简单，实际上每道 *** 程序都是专业人士花上很大工夫才完成的，能把菜做成艺术品非专业人士不可。
菜品23）干烧鳄鱼掌
菜品24）极品鳄鱼掌
菜品25）清蒸鳄鱼掌
菜品26） *** 膳清炖鳄鱼掌
2.6鳄鱼尾胶
含丰富的胶质滋阴补肾、益气固本，增强体质，护肤养颜，治疗肝硬化，抗肿瘤，增强细胞活力，使皮肤增加弹 *** ，增加润泽度，减少并延缓皱纹的出现，对过敏症也有效果。
菜品27）红烧鳄鱼尾
菜品28）清蒸鳄鱼尾
菜品29）清炖鳄鱼尾
菜品30）香煎鳄鱼尾
2.7鳄鱼肺
菜名31）清炖鳄鱼肺
功效作用：
补肾益气，食用 *** ：鳄鱼肾一对、加少量木瓜、薏苡仁、白茯苓或鲜枸杞叶清炖。清肺化痰、止咳平喘。
烹饪 *** ：鳄鱼肉100克、鲜百合30克、鳄鱼肺一副、胡萝卜50克、黄芪10克，同炖。可以改善环境污染、吸烟等造成的肺功能损害，并可缓解肺结核症状
2.8鳄鱼肝
菜名32）清炖鳄鱼肝
功效作用：
据记载，鳄鱼肝有补脑、生新血、去湿气、滋阳养肝、明目的功效。
烹饪 *** ：
鳄鱼肝一副、金石斛10克、谷精草10克、枸杞子10克，炖服。
2.9菜品外卖33）：鳄鱼肉烤串、香炸鳄鱼肉杯
五、鳄鱼制品
鳄鱼皮制品
单品
规格
单位
数量
*** 区间
皮包
800- *** 0
鞋子皮带
500-700、700-1200
小饰品
50-150
面膜
30-300
饮品
5-500
酒类
28-680
保健品
100-300
单品1.1皮包类
1.1.1提包
1.1.2背包
1.1.3钱包
1.1.4手包
1.1.5化妆（盒）包
单品1.2腰带类
单品1.3 *** 类
单品1.4化妆品类
单品1.5保健品类
单品1.6饮品类
单品1.7酒类
单品1.8儿童玩具类
1.8.1充气玩具
1.8.2 *** 玩具
1.8.3毛绒玩具
1.8.4塑胶玩具
1.8.5节日玩具
1.8.6洗澡书
单品1.9小饰品类
1.9.1耳钉
1.9.2钥匙扣
1.9.3生活用品、摆件
藤编摆件
生活用品
回形针
鳄鱼夹
名片夹
皮套支架
六、 *** 、生鲜、标本展示——鳄鱼直通车
通过实体展览，提高曝光度和推广效果。
七、投资分析
前期投入：房租或押金、装修装饰费、设备购置费、 *** 预备、人员工资预备等。前期营业情况不能按照最理想的状态来做预算，要按差的情况来预算资金。
1、装修费用
2、厨房设备
3、人员投资
4、产品费用
八、成本利润预算分析
九、开店申请与运营
1、开店申请
鳄鱼肉属于国家 *** 消费品种类，首先需从供货商处获得养殖证明，证明其不是野生的。
申请手续：先购买安装油烟净化器和餐饮油水分离器——环保部门办理环评手续——办理《餐饮服务许可证》、《 *** 营业执照和 *** 登记》、《野生动物经营许可证》、《经营利用许可证》、《动物检疫合格证明》。
2、项目运营
理念：
搭建完善平台、树立品牌基调——环境、卫生、服务
食客极致体验，提升粘度——专业营养知识普及，创意文案，互动
培养食客忠诚度——线上线下活动、转化，会员激励。
目标：
短期目标：运用门店开业和 *** 媒体宣传推广
长远目标：线上传播引流，线下消费，锁定食客，转化忠诚粉丝。
2.1、开店
开业策划
通过朋友圈、美团、饿了吗、快手直播等线上推广营销，扩大。
2.2节假日
根据节假日和产品特点，策划推广活动。
2.3常规营销
定期组织活动活跃用户，增加归属拉近客群关系。
不同人群话题或活动，引导不同维度关注，引导食客自发传播。
鳄鱼的灵感，并不提倡人们食用鳄鱼，而是以美食的视角向游客讲述XXX古城的人文灵感，号召游客了解鳄鱼，了解自然，热爱自然，敬畏自然，并与自然融为一体。
除了眼前的苟且，还有诗和远方，是灵感让人们有了对诗和远方的向往。XXX是一座充满灵感和诗意的梦想古城。无数来自远方之朋在这里相聚相识，在这里寻找灵感和心中的诗意。灵感在远方，鳄鱼的灵感，将和惠吉迪一起向游客记录和讲述行走在古城的美好体验，解读旅行的魅力。
鳄鱼的灵感，秉持共同进步，互惠共赢，愿与惠吉迪携手共同发展，打造灵感新蓝图。
未尽事宜，需继续考察、学习、研究、思考。。。。。。（草）
秋天咳不停？送你一款靓汤，它和川贝很配进入深秋之后，走在哪都能听见身边的大人小孩咳咳。这多变的天气，忽冷忽热，加上空气干燥以及早午晚温差大， *** 免疫力降低，不少人稍不注意就着凉感冒，诱发呼吸道疾病，引起痰多、咳嗽、哮喘等不适。
广州市之一人民医院 *** 学部 *** 师李欣特别给大众推荐一款化痰止咳、健脾壮骨的靓汤，助您缓解不适，改善体质。
秋冬咳嗽增多 图/视觉中国
食疗方推荐
川贝雪梨鳄鱼肉汤
材料（3-4人份）：川贝母10克、雪梨1个、去皮北杏仁10克、茯苓10克、鳄鱼肉 *** 克、瘦肉200克、陈皮1瓣、生姜5片、食盐适量。
川贝母清热润肺、化痰止咳 图/视觉中国
做法： *** 材洗净，川贝母打碎，生姜片拍松，雪梨削皮切除梨心梨核，梨肉切大块；鳄鱼肉焯水，捞起后用刀刮除鳄鱼皮上鳞片和表面黄衣，洗净砍块备用；将所有材料放入炖锅中，加入适量清水炖煮2小时，食用前调味即可。
功效：川贝清热润肺、化痰止咳，雪梨甘寒入肺、清热化痰，北杏仁降气平喘止咳。佐以陈皮健脾燥湿化痰，生姜温中散寒、化痰止咳，兼缓川贝、雪梨之寒凉，茯苓健脾利湿以杜生痰之源。
川贝鳄鱼汤，有平哮喘、壮筋骨之功效 图/视觉中国
鳄鱼 *** 有补气血、滋心润肺、壮筋骨、驱湿邪的功效，能增强机体免疫力，提高血液携氧量，可用于哮喘、咳嗽、风湿、身体虚损等治疗。这些 *** 材合用烹成 *** 膳，可达到清热润肺、止咳化痰、平哮喘、壮筋骨之功效。
此汤对天气转换时感到气管不适等人群尤为合适，也可用作久咳痰多、热咳、支气管哮喘者的辅助食疗。
注：此鳄鱼肉为人工饲养供食用的鳄鱼。
文/羊城晚报记者 张华 通讯员 魏星
孩子夏季上火？常炖客家一道清热润肺汤，好喝又营养，做法很简单夏天因为天气问题，孩子容易上火热气，其实 *** 也一样，所以在夏季，我们广东人会比其他季节更常煲汤或炖汤，几乎每天都会做一道汤，没汤都感觉吃不下饭了。
所以，今天我还来分享炖汤做法，个人感觉炖的汤营养不流失，而且味道更正宗更营养，做法也比煲汤简单许多，至少不用担心汤还没煲好，锅里的水煲干了，食材也浪费了。
话再说回来，夏天容易上火，给大家介绍这一款汤，食材搭配和做法都很简单，都是我们常见的食材，而且这款汤适合一家大小喝，平时可以常点炖给家人喝。
具体做法步骤如下：
之一步：先来准备食材，8块海底椰，1块陈皮，5颗无花果，2克川贝，1碗瘦肉，
第二步：把瘦肉清洗干净后切小块，然后冷水下锅，把切好的瘦肉焯一下水，加上少许的料酒，烧开后一分钟，把瘦肉捞起来清洗一下。
第三步：川贝买的时候是整颗买的，所以回来要把川贝稍微压碎，这样更容易炖出味，也不需要压太碎
第四步：陈皮，海底椰和无花果清洗干净就可以放入炖盅了，再把洗好的瘦肉和压碎的川贝也一起放进去，最后加入适量的清水，更好是加入热水，水量的话是喝多少碗加多少碗，炖汤的水基本不会少多少的，所以不用预多。
第五步：另外再准备一个锅，我用的是这种比较老式的电饭煲，加适量水烧开，然后把炖盅放进去，盖上炖盅的盖子和电饭锅的盖子，炖一个半小时
第六步：炖好后关掉电源，但先不要开盖，过五至十分钟后再开盖，然后加上适量的盐调味就行了，不需要再加其他调料，炖汤要的是食材的原汁原味，千万不要加乱七八糟的调料。
这一道夏季清热润肺又能止咳的海底椰川贝瘦肉就做好了，喜欢的朋友试一下！味道鲜甜又好喝，平时也可以常点炖给家人喝哦，特别是这种炎热的天气，多喝点这类汤，对身体好而且孩子也特别喜欢喝。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
清明节从老家回来煲了两次鳄鱼汤，一次呢用大棒骨，一次呢用 *** 鸡。前后得喝了四五天的时间。这几天不知道咋回事，嗓子里觉得痰好像有点多。原来哥们说他抽烟，吃了一段时间的鳄鱼肉，就很容易咳出黑痰来，我没见，也不知道具体感觉，反正查阅资料都说鳄鱼肉对咳嗽、哮喘的功效很明显。有次给卖食品设备的诸城张总 *** 聊设备的事，说起鳄鱼肉，她说她娃小时候咳嗽厉害， *** 用了好多，后来听人说鳄鱼肉有效果，就买鳄鱼肉，让娃喝汤喝了半年，反正后来咳嗽就好了，也不知道是年龄大了的缘故，还是鳄鱼肉也起了作用。
我这几天痰多也不知道是天气缘故还是喝鳄鱼汤的缘故，下午出去回来，给跑步的小伙伴送下花生米，就顺便拐到菜市场，又去买了一只 *** 鸡，打算回来继续煲“鳄鱼鸡补汤”，^_^万一是是鳄鱼汤好，那就得给娃多煲汤喝点，娃的呼吸道从小不好，鼻炎还厉害，愁死了都。
就喜欢去逛这样的菜市场，菜也新鲜，那种市井生活感觉特别接地气。
接地气
上次去买 *** 鸡的时候，骑车去的，刚出菜市场门口，然后塑料袋就给漏了，这次呢就让店家多套了一个袋子，可别再漏了。
这次煲汤呢用的是带骨头的鳄鱼冻肉，没有新鲜的，只能将就着吧。还有就是想试试我的 *** 铁木砧板剁骨头的感觉。另外我买的剁刀一直还没机会用过呢。
多放点姜，夏天吃姜是进补的好时节，祛除体内寒气，虽然现在还是春天，但是这是新姜，现在是新姜上市的时节了，是时令的东西就得按照时令点吃。这些鲜姜是跑步小分队的天蓝姐给的，土豪的感觉，多放点。
剁刀试用情况良好，还有 *** 铁木砧板，厚实，剁东西，不含糊，稳稳当当的，不错不错。
材料还是那些简单的材料：整只 *** 鸡、带骨的鳄鱼肉、生姜片、葱段、虫草花、红枣。
红枣呢，每次清洗之后，我都用刀把枣切开，这样红枣的味道更足。
这次鳄鱼肉是带骨头的
倒水呢，更好是用矿泉水，没有呢，就可以用过滤的水，这样的味道更足。在东兴的时候，地下水抽上了就可以直接喝，而且水质很好，可惜北方太多的地下水被污染了，自来水呢，味道还是有点重，过滤一下好一些。
大火熬开，然后小火慢炖，中间撇油撇了两次。时间呢，专门看了下，从17:29开始到21:52关火。
汤色的感觉很棒
自己弄了一小碗出来，汤色有 *** 黄感觉，哎呀，果然还是鲜香啊，这次煲汤的时候没有放盐，等喝完这一小碗，才想起来没放盐这回事，已经足够鲜了，放不放盐都已经不重要了。(＾－＾)
计划这煲汤喝两天时间， *** 鸡就得多熬多炖，因为放鸡肉和鳄鱼肉进去已经占了一大半地方，汤实际很少。明天上午喝完可以再煲一锅。
后面还计划再煲几次，想试试到底这几天痰多是不是喝鳄鱼肉汤的缘故。
作为一位广东人，会吃并不是全部，还得会做。虽然可能做菜可能不太行，但是说起煲汤，我们可是有十足的信心。毕竟我们就是网上说的："就算是不吃饭，也要喝上一碗汤"的这帮人。
在秋冬季节时，广东的气候总是那么变化无常，一会冷，一会热。所以经常会有很多人容易咳嗽感冒。所以煲汤这个技能这时就要触发了，鳄鱼肉有止咳化痰的功效，如果再配合一些 *** 材什么的煲汤简直再适合不过了。下面教大家煲一款对止咳平喘的川贝枇杷鳄鱼汤吧：
准备鳄鱼肉 *** g,瘦肉20g，川贝、枇杷、麦冬和南杏各0.3g，料酒50g，记得还要3片生姜哦~
首先将鳄鱼肉和瘦肉切块，连同姜片料酒一起下锅焯水捞出，另外下锅加水煮开之后下川贝、枇杷、麦冬、南杏。然后再下适量的盐。慢火炖至2个小时左右即可。
?鳄鱼虽然看起来凶神恶煞，但是它的肉是具有一定食疗作用的。用鳄鱼肉煲出来的汤不止适合大人，家里的老人和小孩都可以喝，还富含蛋白质和胶原蛋白。不只是一道靓汤，也是一道补品。
