元，谓“始”，凡数之始称为“元”；旦，谓“日”；“元旦”的意思是“初始之日”。在古代中国人的心目中，“元”，是开始的意思；“旦”，是早晨的意思。古代的正月初一即是元旦，1949年中国将公历1月1日正式定为“元旦”，农历正月初一改为“春节”。
虽然我们的最隆重的传统节日是春节，但是随着 *** *** 以来，中国在世界的地位也一直在上升，元旦在中国越来越重视，还是法定节假日，作为阳历年的之一天，我们也要吃好喝好，大家记着吃这四道开运菜，祝愿新的一年，万事如意，平安顺遂。
一：莲藕丸子——节节高升，团团圆圆
丸子也是我们过节饭桌上经常见到的美食，因丸子的外表圆圆滚滚的，也象征着美满和幸福，尤其过节全家人聚在一起，更能衬托团团圆圆之意。
1.准备两节莲藕，削皮之后切成小碎丁，准备一根胡萝卜，一小把香葱，一块姜，切成末。准备几个香菇，一个红椒，切成小丁，一根胡萝卜，切成薄一点的厚片。
2.准备一块猪肉，给它剁成肉末，将切好的姜末和葱花放入碗中，加入老抽，蚝油，一勺食用盐，一勺鸡精，胡椒粉，一勺白糖，打入一个鸡蛋，用筷子继续搅拌均匀。
3.将莲藕丁倒入肉馅中，放入胡萝卜，再加入玉米淀粉，用手抓拌，可以揉成丸子状就可以了，用手揉成丸子，将丸子放在胡萝卜片上面，将丸子放入锅中，开大火蒸15分钟左右。
4.碗中多放一点番茄酱，再加入蚝油，一勺食用盐，一勺鸡精，半勺十三香，一勺白糖，少量的老抽上色，再加入一大勺玉米淀粉，最后倒入适量的清水，用勺子搅拌均匀备用。
5.起锅烧油，放入葱花爆香，放入香菇丁，放入红椒丁，再将调好的料汁加进来，熬制黏稠就可以了，再将熬好的料汁淋在蒸好的莲藕丸子上面，这样一道简单又美味的莲藕丸子就做好了。
二：饺子——保住福气，团团圆圆
饺子是我们老百姓最喜欢的一道传统美食，俗话说“好吃不如饺子”，在民间，包饺子可以保住福气，并且饺子有“交子”的谐音，意味着团团圆圆，不管是什么节日，桌子上都会有一盘饺子。
1、准备一块猪肉，给它剁成肉末，准备一把香菜，一把香葱，一块生姜，，一颗大葱，再加入一把花椒，倒入适量的温水，挤出里面的葱姜汁，过滤一下，葱姜水就做好了。
2.往肉馅里面加入生抽，老抽，料酒去腥，一勺鸡精，一勺胡椒粉，一勺白糖，再分次倒入我们的葱姜大料水，直到将肉馅搅拌至粘稠，再往肉馅中打入一个鸡蛋，搅拌均匀肉馅就调好了。
3.准备一大把芹菜，用绞肉机将芹菜搅成小碎丁，加入肉馅中，香菜粒香葱粒也加进来，再加入一勺食用盐，适量的小磨香油，用筷子给它搅拌均匀。
4.盆里加入600克面粉，再加入3克食用盐，再下手给它揉成光滑的面团，放在一旁醒面半个小时，然后切成大小一样的剂子，用擀面杖擀成饺子皮。
5.取适量的肉馅放在饺子皮上面，放在虎口处，轻轻一挤，这样一个饺子就包好了，水开后依次下入饺子，等水开之后，给它点三次凉水，将饺子煮至全部浮起，个个圆鼓鼓的就可以了。
三：糖醋鱼块——年年有余，富足丰登
每逢过节过年，餐桌上一定少不了鱼，不仅仅是鱼肉的鲜美，还因为鱼同“余”， *** 着年年有余，吃了鱼在新的一年里，不管哪方便都希望有余，农民盼着五谷丰登，年年有余钱。
1.准备一条青鱼，将鱼的内脏，鳃和黑膜清洗干净，将鱼头去掉，再将鱼切成大块，全部切好后放入盆里面，加一勺食用盐，适量胡椒粉，再来点料酒去腥，放一旁腌制15分钟左右。
2.准备葱姜蒜，切成葱花，另外取一个碗调料汁，倒入4勺的香醋，2勺生抽，1勺老抽上色，再放少量的盐，2勺白糖，然后倒入适量的清水搅拌均匀，再加入少量玉米淀粉搅拌一下就可以了。
3.腌好的鱼加入玉米淀粉，用手抓拌均匀，让鱼表面都裹上一层淀粉，锅中放油，将鱼块放入锅里面煎一下，煎至两面金黄取出来。
4.放入葱姜蒜炒香，炒香后加入调好的料汁，放入煎好的鱼块，开中火继续炖2分钟左右，等汤汁熬至粘稠就可以出锅了，出锅后再撒点白芝麻点缀一下，这样一道做法简单，鲜嫩入味的糖醋鱼块就做好了。
四：蚝油生菜——生财有道，好事连连
生菜”寓意着“生财、发财”，蚝”谐音“好”，象征“好事连连”，寓意“发财好事”，希望来年自己可以发大财，尤其一桌子大鱼大肉，来道清爽的蚝油生菜，也是非常的下饭。
1.准备两颗生菜，然后将生菜一片一片的掰下来，用流动的清水挨个冲洗干净全部洗好后控水备用。
2.接下来准备一把大蒜，剁成蒜末，再调个料汁，碗中多放一点蚝油，少量的生抽，半勺食用盐，半勺鸡精，一勺白糖提鲜，再加入适量的胡椒粉，半勺玉米淀粉，最后加入半碗清水，搅拌均匀我们的料汁就调好了。
3.锅中烧开水，加入半勺盐，几滴食用油，这样可以保持菜品的翠绿不变色，将生菜烫10秒钟左右就可以了，生菜稍微晾凉之后给它挨个摆入盘里面。
4.锅烧热，加入食用油，油热后入一半的蒜末煸炒，然后倒入调好的料汁，将料汁熬制稍微粘稠就可以了，最后出锅前再将剩余的蒜末加进来，将熬好的料汁趁热淋在生菜上面，这样一道简单又开胃的蚝油生菜就做好了。
今天就和大家分享到这里，新的一年，祝大家万事如意，财源滚滚，感谢大家的支持，我们下次见。
咳嗽“最怕”的食材是它，与芹菜是绝配，简单一炒，清热润肺止咳导语：咳嗽“最怕”的食材是它，与芹菜天生一对，简单一炒，清热润肺，化痰止咳！
大家好我是傻姐，炎热的夏天也会时常让身体感到不适，昼夜温差比较大，尤其下雨后的气候比较潮湿闷热，让人很容易上火，一不小心就会着凉，还有就是天热吃西瓜比较多，西瓜中的糖分比较多，吃多了也会上火、咳嗽，建议大家适量的吃一些西瓜。
天热咳嗽的症状很缠人，再加上最近二阳的人比较多，咳嗽有痰的人很多，平时的饮食一定要注意，多吃清淡爽口、温和的食物。咳嗽有痰除了平时饮食清淡、多喝温水外就是服用一些止咳化痰的 *** 物，俗话说的好“是 *** 三分毒”。所以大家可以吃一些对于咳嗽有痰能改善的食物，白果仁大家有没有吃过？白果仁是银杏成熟后的 *** ，它是一种 *** 食两用的特色食材。吃起来味苦，营养价值很高，富含丰富的蛋白质、黄酮苷、脂肪油及多种氨基酸，常吃白果仁可以敛肺定喘、健脾益胃、增强机体营养，所以咳嗽有痰多吃它，有很大的改善。白果仁可以煮着吃、泡茶喝、炒着吃，下面小编和大家分享芹菜炒白果仁的做法，一起来看看吧！
【芹菜炒白果仁】 所准备的食材有：白果仁适量、西芹一棵、葱姜、味极鲜、鸡精、食用油、盐、蚝油
具体做法：1、买白果仁的时候尽量买一些去皮后的果仁，带皮的自己回家还得出去， *** 就有现成的，真空包装。买回来后先把白果仁挑选一下，磕碰或不完整的捡出来，然后再用清水多清洗几遍即可。
2、准备一棵新鲜的西芹，叶子择掉后可以放入保鲜袋内，有时间了可以煮汤或凉拌吃，味道超级鲜美好吃。西芹择洗干净后，放在案板上滚刀切成小段。
3、白果仁吃起来特别的苦，这个特殊的苦很多人难以食用，所以在食用前一定要焯水，煮锅内放入适量的清水，把白果仁放进去，水开煮30秒捞入冷水中，冷水浸泡的时候放入1勺白糖，能够很好的消除里面的苦味，大概泡20分钟即可。
4、 锅中放入半勺食用油，油温烧至8成热，把切好的葱姜碎放进去炒出香味，把芹菜段放进去后快速的大火翻炒几下，再放入少许的味极鲜、2勺蚝油、少许鸡精和1克的食盐翻炒入味。
最后把白果仁放入锅中，大火炒两下关火，出锅前撒上几粒枸杞，翻拌一下盛出来即可。鲜美又好吃的白果仁炒芹菜就做好了，软糯清香、爽脆解油腻，好吃又下饭。
小贴士：1、芹菜一定要大火爆炒，炒熟后翠绿不发黄。
2、白果仁焯水后必须要浸泡20分钟左右，才能更好的消除苦味。
大家喜欢吃白果仁吗？最喜欢白果仁的哪种吃法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
天热食欲差，推荐8道凉拌菜，做法家常味道好，清爽解暑适合夏天六月底，夏季正式开启了高温模式，这几天出门骄阳似火，真恨不得将空调随身背着。在这样的天气里，也多令人没有什么胃口，而且厨房一开火更是热气腾腾的仿佛一个大蒸锅根本让人站不住，一顿饭做下来全身都是汗。
其实在这酷暑时期更好多学上几道凉拌菜，清爽开胃，吃起来也不油不腻还健康。关键烹饪起来也简单省事，不必一直站在灶台前因为被火烤着而挥汗如雨，分分钟就能搞定端上桌。分享8道最适合夏天端上餐桌的凉拌菜，做法家常味道好，让人百吃不厌，一口就能扫去夏天的燥热感。
一、凉拌手撕鸡
鲜嫩的鸡肉很适合夏天煮熟后凉拌着食用， *** 简单，滋味鲜美吃起来很是开胃下饭，而且吃起来营养健康，低脂高蛋白的鸡肉可以很好的补充能量，老少皆宜。
所需食材：四个鸡腿、柠檬、花生、小米椒、香菜、香葱、大蒜
1、鸡腿冲洗干净放入冷水锅，加葱姜和料酒煮半个小时，煮好捞出放冰水里恢复紧致口感。
2、将小米椒切圈，大蒜去皮切末，香菜切段，香葱切成葱花备用，除香菜外放两勺辣椒面，烧热油淋在上面激发香味。
3、盘中放盐、糖、鸡精、蚝油、麻油各一勺，再放两勺生抽和香醋，搅拌均匀。
4、把鸡腿肉撕成条，切柠檬片和香菜、花生米一起放入鸡肉里，淋上调好的料汁，抓拌均匀即可食用。
二、蒜蓉贡菜
爽脆的贡菜很适合煮火锅吃，但其实更适合凉拌着吃，拌上凉拌汁吃起来清脆爽口，鲜香解腻，一盘下去很是过瘾。
所需食材：贡菜、大蒜、小葱、芝麻
1、干贡菜用温水浸泡，泡半小时后泡发洗净，切蒜蓉、葱段备用。
2、煮锅接水烧开，放盐和油，倒入贡菜煮两分钟，捞出放冷水冰一下，捞出控干水分撒上小米椒。
3、葱蒜放小碗里，加一勺花椒粉、一勺芝麻、一勺辣椒粉，浇上热油。
4、料碗里放两勺生抽、一勺香油、半勺糖及适量的盐搅匀，淋入贡菜里，抓拌均匀入味即可。
三、黄瓜拌油条
夏天的清晨外出买油条豆浆，记得多买上几根油条留着中午拌黄瓜，凉拌黄瓜是夏天必吃的凉拌菜，再把炸的金黄酥脆的油条一起拌进去，绝对会打开味蕾的新世界，保准吃一次就会爱上。
所需食材：黄瓜、油条、大蒜
1、油条切成小段，锅中倒油，油温烧至七成热，下入油条炸至金黄酥脆捞出。
2、黄瓜清洗干净，切去头尾，拍打后切斜段备用。
3、大蒜倒成蒜蓉放凉拌盆里，加三勺蜂蜜及三勺果醋，再放适量盐、鸡精拌匀。
4、把黄瓜倒入料汁里搅拌，腌5分钟入味，最后倒入油条段拌匀即可食用。
四、凉拌猪头肉
炎热的夏天几乎懒得进厨房，可以直接上熟食店买上一块猪头肉，回家只需简单一切一拌，省事又美味。
所需食材：猪头肉、洋葱、香菜
1、卤猪头肉切片，洋葱去皮切细丝，香菜洗净切段。
2、锅中倒油，放些洋葱、香菜、八角、花椒和香叶，炸至焦黄捞出，剩余的料油浇在辣椒粉和芝麻上搅匀成辣椒油。
3、小碗里放入两勺辣椒油，倒入两勺生抽及两勺米醋，再加一勺香油、半勺白糖和适量的盐、鸡精，搅匀成凉拌汁。
4、把猪头肉、洋葱丝和香菜段倒入凉拌盆里，浇上料汁，搅拌均匀即可。
五、凉拌西葫芦
六月底七月初正是新鲜西葫芦的上市期，这新结出的西葫芦脆嫩多汁很是适合凉拌着食用，用蜂蜜、果醋简单凉拌后吃起来酸甜爽脆，特别开胃解腻。
所需食材：西葫芦、胡萝卜、花生碎、蜂蜜
1、新鲜的西葫芦清洗干净，擦成细丝，中间有籽的软芯部分留下不用。
2、胡萝卜同样洗净，擦成细丝和西葫芦丝一同放入凉拌盆中。
3、小碗里放入三勺蜂蜜，倒入两勺果醋，加少许清水，再放少许盐搅匀。
4、把料汁拌入西葫芦丝和胡萝卜丝中，撒上花生碎拌匀即可。
六、凉拌苦菊
俗话说“春食野，夏吃苦”，炎炎夏日里适当的吃些带有苦味的食物对健康颇有益处，可以多买几次苦菊回家凉拌着吃，苦菊吃起来不像苦瓜的苦味那么大，而且清香爽口，拌着吃还是很美味的。
所需食材：苦菊、大蒜、白醋、白糖、盐、味精
1、苦菊切去老根，清洗干净，撕成小朵放入盆中。
2、大蒜去皮放入石舂里，加一勺盐、一勺糖和半勺味精，捣成蒜蓉。
3、蒜蓉里倒入一勺白醋，放入少许清水，搅拌均匀。
4、苦菊里淋入一勺香油拌匀，把捣好的蒜汁淋在上面抓拌均匀即可。
七、凉拌油豆皮
油豆皮作为一种豆制品，里面也满含优质蛋白、卵磷脂很是健康，关键吃起来也是软嫩鲜香的，特别是凉拌着吃味道更好。
所需食材：油豆皮、青椒、胡萝卜、芹菜、香菜、大蒜
1、油豆皮切宽段，放入开水锅中，加一勺盐和少许油，焯水煮二十秒，捞出放入冷水降温。
2、胡萝卜洗净擦细丝，芹菜切段入锅焯熟盛出，青椒切丝，辣椒切段备用。
3、小碗里放蒜蓉、辣椒粉、白芝麻，加盐后浇上热油，放香醋、生抽、香油、鸡精搅匀。
4、豆皮从冷水捞出，放青椒丝、胡萝卜丝、芹菜段，浇上料汁拌匀。
八、凉拌鱼皮
每到夏天家里就总会把凉拌鱼皮端上桌，鱼皮凉拌后脆劲爽口，一口下去立刻食欲大增，而且还含有满满的胶原蛋白，拌好后再放冰箱冷藏一下，口感更为爽脆过瘾。
所需食材：鱼皮、洋葱、香菜、花生、小米椒、姜、葱、蒜
1、鱼皮冲洗几遍，煮锅接水加姜片、葱结、料酒，煮开后倒入鱼皮，烫十五秒。
2、把烫好的鱼皮放进冰水里 *** ， *** 好的鱼皮切丝，再准备些洋葱丝、小米椒圈、蒜末、香菜段。
3、鱼皮倒入碗中，蒜末和白芝麻混合浇上热油，倒入鱼皮中，放入洋葱丝、小米椒、花生。
4、碗中放香醋、辣椒油、香油各一勺、生抽两勺、白糖半勺，以及适量的盐、鸡精，拌匀后放冰箱冷藏一小时，就可以端出食用。
年夜饭，这6道凉拌菜端上桌，开胃解腻，下饭也下酒，待客不用愁我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
年夜饭，这6道凉拌菜端上桌，开胃解腻，下饭也下酒，待客不用愁
说到年夜饭，眼前不自觉就浮现出一副欢乐的画面，家人推杯换盏、有说有笑，太美好了，今年是个 *** 年，终于可以和家人团聚了。
进入腊月，很多人就开始准备年货了，要做一大桌丰盛的年夜饭，和亲人好好吃顿饭。年夜饭，凉拌菜是必不可少的。记得过去都是拌黄瓜、炸花生米，虽然简单，但也吃得很开心。如今生活好了，讲究荤素搭配，营养均衡，能下饭还能下酒。
今天我给大家分享几道“色香味俱全”的凉拌菜，做法简单，营养高味道美，开胃解腻，老少都爱吃，学会后待客不愁。
一、腐竹拌木耳
准备腐竹、木耳、黄瓜、胡萝卜、香菜、白芝麻、小米椒、香葱、蒜瓣、食盐、生抽、香醋、白糖、食用油、香油。
1、腐竹用清水浸泡4个小时，泡软后洗干净，切成小段。木耳也提前泡发，洗干净后撕成 *** 。白芝麻下锅炒香，葱蒜、香菜切末，胡萝卜切片，黄瓜用刀拍一下，切块。
2、碗里加入食盐、生抽、香醋、白糖、辣椒油、香油，搅拌均匀备用。另一个碗加入白芝麻、蒜末、辣椒粉、小米椒，烧一些热油破入碗中，搅拌均匀备用。
3、烧一锅开水，放入腐竹、木耳、胡萝卜煮2分钟，捞出沥干水分，放入盆中，加入黄瓜块，倒入蒜蓉和料汁，搅拌均匀即可。
二、凉拌鸡丝
准备鸡胸肉、香葱、生姜、料酒、生抽、香油、辣椒油、香醋、白糖、熟芝麻、食盐。
1、鸡胸肉洗干净，冷水下锅，加入葱结、姜片、料酒，煮开后撇掉浮沫，继续煮15分钟，捞出冲洗干净，放凉后撕成鸡丝。
2、香葱切葱花，蒜瓣切蒜末，放入碗中加入白芝麻，锅里倒入食用油烧热，浇入碗中搅拌均匀，加入食盐、生抽、香醋、辣椒油、白糖、香油拌匀，浇在鸡丝上，撒上香菜末即可。
三、手撕杏鲍菇
准备杏鲍菇2个、生抽、香醋、蚝油、白糖、食用油、小米椒、蒜瓣。
1、杏鲍菇洗干净，放进蒸锅里，加水烧开，蒸15分钟后取出晾凉，用手撕成细条，放入盘中备用。蒜瓣切末、小米椒切圈。
2、锅里倒入适量油，烧热后放入蒜末、小米椒，炒成金 *** 后关火，加入食盐、生抽、香醋、蚝油、白糖，搅拌均匀后浇在杏鲍菇上拌匀即可。
四、菠菜拌粉丝
准备菠菜1把、干粉丝1捆、胡萝卜1根、蒜瓣、辣椒粉、花椒、食盐、生抽、香醋、白糖、熟白芝麻、食用油。
1、菠菜、胡萝卜洗干净，胡萝卜去皮后切丝，菠菜切段。粉丝用开水浸泡5分钟，泡软后过凉水，沥干水分。
2、烧一锅开水，放入一勺盐、半勺油，胡萝卜丝煮1分钟，捞出过凉水后沥干。再放入菠菜段，煮1分钟后捞出过凉水，沥干水分。
3、碗里加入粉丝、胡萝卜、菠菜，上面放蒜末、辣椒面、花椒粒、白芝麻，用热油泼一下激发香味，加入食盐、生抽、香醋、白糖，搅拌均匀即可。
五、花生米拌豆皮
准备豆腐皮2张、花生米1碗、香菜2根、食盐、生抽、香醋、白酒、香油、辣椒油。
1、香菜、豆腐皮洗干净，香菜切段，豆腐皮折叠后卷起来后切丝。花生米洗干净，用水浸泡5分钟，沥干水分。
2、冷锅冷油放入花生米，小火炒熟后盛出，淋入白酒搅拌均匀，这样口感更酥脆。锅里加入清水烧开，放入豆皮丝煮2分钟，捞出沥干水分。
3、把豆腐皮放入碗中，加入适量食盐、生抽、香醋、白糖、辣椒油拌匀，放入花生米、香菜段，淋入适量香油，再次拌匀后即可装盘。
六、炝拌土豆丝
准备土豆2个、蒜瓣、香葱、青椒、花椒、食盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、香油、辣椒油。
1、土豆去皮，洗干净后切成丝，不要用工具擦丝，口感相差一大截。土豆丝用清水淘洗掉淀粉，再放入水中，加入一勺白醋浸泡10分钟。
2、锅里倒入清水烧开，加入食盐、白醋，放入土豆丝煮30秒，变得微透明后捞出，用冷水过凉，沥干水分后放入盘中。
3、葱蒜切末，青辣椒切片，锅里倒入油烧热，下入青椒、花椒、蒜末、葱花炸香，倒入小碗中，加入食盐、生抽、香醋、辣椒油、白糖、鸡精、香油拌匀，浇在土豆丝上拌匀即可。
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爱吃蚝油要留意，牢记4放5不要，为了家人健康，弄懂再用不吃亏蚝油是一种常见的调味品，也是广东地区常用的传统鲜味调味料，因其味道鲜美，营养丰富，逐渐走进了千家万户，很多人在家做菜都喜欢放一些蚝油，用来提升菜品的鲜味。
蚝油的特点就是拥有独特的鲜味，其中鲜味和甜味构成了主要味道，蚝油的用途很多，适合烹饪各种食材，多用于腌肉，凉拌，炒菜，炖菜，煮汤等，味道都非常不错。
其实并不是所有的菜都适合放蚝油，有的时候用错了调料，反而会适得其反，家里爱吃蚝油的要注意，用蚝油调味时要牢记“4放5不要”，为了家人的健康，弄懂再用不吃亏。
如何正确的选购蚝油？
1.真正的蚝油颜色比较深，粘稠度较高，用强光照射蚝油瓶底，可以发现蚝油呈深红色，里面干净无杂质。
2.在蚝油的配料表里面，蚝汁一般排在最前面，产品标准号通常是GB开头，如果有这种标识，说明蚝油是按照国标生产标准生产的，可以放心选购。
3.优质的蚝油味道鲜美，口味稍甜，没有焦苦，涩或者是发酸的味道，入口有滑润感，轻轻晃动蚝油瓶子，多有挂壁的现象。
适合放蚝油的4类菜品
1.一般来说，炒素菜的时候可以放，比如豆制品，蔬菜，菌菇类的食材，放一些蚝油味道更鲜美。
2.做凉拌菜也可以放，做凉拌菜的时候可以将蚝油用开水化开，加入其他调料搅拌均匀，放入凉菜里面拌匀即可。
3.腌制肉类的时候可以放，比如鸡肉，牛肉，鸭肉等，放一些蚝油可以增鲜去腥，吃起来口感更加嫩滑，肉的质感也不容易老。
4.调馅料的时候可以放，家里面做饺子，包子馅料的时候，可以放一些蚝油，既能增加鲜味，还能起到提色，增加馅料粘稠度的作用。
放蚝油时记住5不要
1.不要和辣椒，大料等混合使用
蚝油是提升鲜味的调味料，而辣椒，麻椒，花椒等属于辛辣调味料，如果放在一起使用，则会掩盖蚝油的鲜味。
2.不要把蚝油高温烹饪
蚝油属于不耐高温的一种调味料，所含的谷氨酸钠在120度以上的温度加热后，就会失去原来的鲜美味道，一般不建议把蚝油高温烹饪。
3.不要和鸡精，味精，糖等调味品混合使用
我们做菜的时候，如果是放了蚝油，就不要再放糖和味精，鸡精等调味品，否则味道会有冲突，会损失掉蚝油原本的风味，如果是做糖醋菜，也不要放蚝油，糖和醋也会掩盖蚝油的味道。
4.蚝油不能放太早
我们炒菜的时候，蚝油不要放太早，更好等到快出锅的时候放，如果持续的加热，蚝油的鲜味会挥发，出锅的时候放蚝油，才能更大程度的保留蚝油的鲜味，使菜肴口感更好。
5.食用蚝油要适量
蚝油虽然味道鲜，但是在烹饪的时候，也不能大量的放蚝油，因为蚝油除了生蚝的鲜味，同时含有食盐，白糖等调味料，蚝油放多了，味道就会变的腥苦，炒菜反而不好吃，一次不要超过5毫升，大约是一小勺的量就可以了。
今天就给大家分享两道用蚝油烹饪的美食，喜欢自己动手做菜的朋友，就一起来试试吧。
一，【蚝油生菜】
1.准备新鲜的生菜叶两棵，先把叶子分别撕开，用清水清洗干净，然后沥干水分备用，蒜子几粒剁成蒜蓉，红椒半片切成碎粒，和蒜蓉放在一起，用来配色。
2.取一个小碗，加入一勺蚝油，蚝油的量可以多一些，再加入一勺生抽，少许食盐，少许胡椒粉，一勺白糖，最后加入少许芝麻香油，再加两勺水淀粉，用筷子搅拌均匀。
3.锅中添入适量清水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，保持生菜碧绿的颜色，等水温烧至70度到80度左右，下入生菜叶，焯水10秒钟捞出控水摆入盘中。
4.重新起锅添入少许食用油，油热后放入蒜蓉炒香，炒出香味以后，倒入刚才调好的料汁，用锅铲翻动几下，放入红椒粒，继续把汤汁熬至粘稠，最后把汤汁均匀地浇在生菜叶上面，美味即成。
二，【蚝油豆腐】
1.准备嫩豆腐一块，改刀切成小方块，放入盘中，生姜一小块先切成姜末，蒜子一把剁成蒜末，小米辣两个切成辣椒圈，韭菜一小把切成段，五花肉一小块剁成肉末备用。
2.取一个小盆，加入蚝油5克，生抽8克，老抽3克，鸡精3克，食盐3克，用勺子搅拌均匀。
3.锅中添入适量清水，水开后加入一勺食盐，再加入少许老抽增加底色，下入豆腐块，改中火煮2分钟，两分钟过后捞出控水。
3.重新起锅加入少许食用油，放入肉末炒香，放入姜蒜和小米椒，加入适量清水，倒入刚才调好的料汁。
4.搅拌化开调料，煮开以后下入豆腐块，改中小火煮3分钟，使豆腐入味，然后勾入适量的水淀粉，增加菜肴的口感，把汤汁收浓下入韭菜段，用勺子推动几下，关火盛入盘中，美味即成。
食用蚝油的时候牢记“4放5不要”，买蚝油时先看蚝汁是不是在之一位，再看有没有符合生产标准，就能选到品质优良的蚝油，如果对你有所帮助，请记得点赞，评论和转发，感谢您的支持，我们下期再见。
分享6道低脂家常菜，好吃不长肉，热量低又健康，学会做给家人吃随着生活水平的提升，人们餐桌上的大鱼大肉越来越多，不论大人还是孩子，个个吃得肥胖，影响健康，想减肥又没那个毅力，除了勤加锻炼，还要注意饮食习惯，多吃低热量、低脂肪的食物，今天趁着这个机会，分享教你6道低脂家常菜，好吃不长肉，热量低又健康，学会了做给家人们吃。
一、浇汁杏鲍菇
1、准备适量的杏鲍菇，清洗干净，改刀切成厚片，薄厚均匀一致，这样熟的也差不多，在横截面打上花刀，先横切再竖切， *** 非常的简单，起锅倒入少量油，用中小火煎一煎杏鲍菇，煎至两面色泽金黄。
2、简单搭配一个料汁，碗中加入半碗清水，加1勺玉米淀粉，搅拌均匀，另外一个碗加1勺蚝油，1勺生抽，半勺老抽，适合的白糖和鸡精，顺时针搅拌均匀，大蒜切碎备用。
3、把调料、蒜末、淀粉水一起倒入锅中， 与杏鲍菇混合到一起，盖上锅盖，小火焖烧五分钟左右，时间到了，即可出锅，撒入葱花点缀一下，味道鲜美，营养丰富，下饭正合适，大人孩子都爱吃，连汤汁都不剩。
二、西葫芦炒鸡蛋
1、碗中打入3个鸡蛋，加入少量食盐，搅拌均匀，入一下底味，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，用中小火加热，炒至色泽金黄，用铲子铲成小块，一直炒熟就可以了。
2、西葫芦不用刮皮，清洗干净，改刀切成薄片，要均匀一直，这样熟的也一致，直接倒入锅中，与鸡蛋一起翻炒，按照个人的口味，加入适量的生抽、食盐、鸡精，翻炒均匀，断生即可关火，太老了不好吃。
3、午饭晚饭都可以，清爽可口，营养美味，热量低，好吃不油腻，不用担心长胖，可以放心大胆地吃，下饭效果杠杠的。
三、菠菜拌粉条
1、菠菜一年四季都有，是常见的绿叶蔬菜，但是吃之前一定要记得焯水，菠菜含有一部分草酸，直接吃会影响健康，把菠菜摘洗干净，起锅烧水，放入菠菜焯烫一分钟，捞出控干水分。
2、接着再重新烧水，放入粉条煮一煮，更好选择红薯粉条，筋道顺滑，耐煮不坨，煮上五分钟左右，煮熟煮软后捞出，控干水分。
3、把菠菜、粉条、木耳放入盆中，依次放入大蒜末、小米椒，例如热油激发出香味，按照个人的口味，再倒入生抽、芝麻香油、蚝油、香醋，搅拌均匀，即可开吃。
四、清炒西兰花
1、准备适量的西兰花，清洗干净，改成小朵，起锅烧水，水 *** 入西兰花，加一勺食盐，焯烫2分钟左右，捞出控干水分，再准备半个胡萝卜，削皮洗净，斜切成片。
2、起锅烧油，油热倒入蒜末，爆出香味，接着倒入西兰花和胡萝卜，用大火开始翻炒，大概一分钟以后，倒入适量的食盐、生抽和鸡精，翻拌均匀，断生后即可出锅。
3、口感清爽，低脂肪低热量，好吃又美味，营养还丰富，对于不爱吃蔬菜的小朋友来说，也能夹上几口，早餐晚餐都可以，清清淡淡，咸淡适中，味道非常不错。
五、黄瓜炒鸡胸肉
1、鸡胸肉虽然是肉类，蛋白质丰富，但是它的热量很低，肉质细嫩，滋味鲜美，把鸡胸肉清洗干净，改刀切成小块，倒入料酒、生粉、蚝油、生抽、白胡椒粉，翻拌均匀，腌制20分钟，去腥入味。
2、再准备一根黄瓜，清洗干净，改刀切成四方颗粒，起锅烧油，油热倒入鸡胸肉，炒两三分钟，炒至鸡胸肉变色，接着倒入黄瓜，翻炒均匀，就可以出锅了。
3、鸡胸肉腌制的入味了，不要炒得太老，大概三五分钟就可以，黄瓜断生即可出锅，成菜鲜香美味，清爽美味，没有腥味，好吃不油腻，端上桌后大人孩子都爱吃。
六、脆爽藕丝
1、准备三节莲藕，刮掉外皮，清洗干净，改刀切成细丝，一定要切均匀，粗细一致，切好立刻放入清水中，浸泡起来，可避免藕丝氧化发黑，这一招十分管用。
2、起锅烧油，油热放入蒜末、干辣椒、葱段，不喜欢吃辣的可以不放，把藕丝捞出来，稍微控一控水分，直接倒入锅中，大火翻炒，沿着锅边淋入适量米醋，调味放食盐、白糖和芝麻香油，三分钟即可出锅。
3、出锅装盘，端上桌子就可以开吃了，味道清爽，脆嫩可口，稍微有一丝辣味，令人食欲大开，这道菜家常风味，方便又快捷，几分钟就成菜，上桌一会儿就光盘。
大家好，这里是邱哥说美食，进入秋天以来，雨水变得越来越少了，空气湿度也变得越来越低，加之太阳的强度依旧很高，所以，随着秋意渐浓，气候环境也变得越来越干燥难耐。不仅经常喉咙干痒不舒服，而且食欲胃口也不怎么好，吃东西容易提不起兴趣。因此，秋天气候干燥，建议大家除了需要多吃水果、多喝水之外，还可以常吃八道可以开胃生津的凉拌菜，简单拌上一拌，生津开胃提食欲，老少都爱吃。接下来，我分享一下这八道凉拌菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、莲藕木耳凉拌菜
食材准备：莲藕、木耳、小米辣、蒜末、香菜、白芝麻。
做法流程：
1.泡软木耳，然后清洗干净备用，接着把莲藕去皮，清洗干净，再切成薄片准备好，最后切好蒜末、香菜和小米辣。
2.起锅烧水，水烧开之后，放入莲藕和木耳焯煮，淋入适量的白醋提鲜，焯煮三分钟左右后，捞出沥干水分，放入大碗中备用。
3.另取碗，加入蒜末、小米辣、白芝麻、香菜，然后淋入热油爆香，激发出香味，再加入两勺生抽、一勺香醋和少许的代汤、食盐，接着搅拌均匀即可。
4.最后再将调好的凉拌汁淋入大碗中，再和莲藕、木耳一起抓拌均匀入味，即可开吃。
二、凉拌鸭胗
食材准备：鸭胗、香菜、青红椒、白芝麻、蒜末、辣椒面、姜片、葱段。
做法流程：
1.鸭胗清洗干净，切成薄片，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再继续煮熟，然后捞出沥干水分，放入大碗中备用。
2.切好青红椒和蒜末，然后与白芝麻、辣椒面一起放入另一个碗中，接着淋入热油爆香，激发出香味，再加入两勺生抽、一勺蚝油、两勺陈醋和少量的代糖，然后搅拌均匀即可。
3.清洗干净香菜，再切成小段，也放入大碗中备用，接着把调好的酱汁淋入，然后和鸭胗一起抓拌均匀入味，即可开吃。
三、时蔬拌虾仁
食材准备：大虾、西兰花、玉米、黄瓜、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻。
做法流程：
1.大虾去除虾线，取出虾仁，清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入虾仁焯煮焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中。
2.西兰花切成小朵，然后和玉 *** 一起清洗干净，接着另起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花和玉 *** 一起焯煮三分钟左右焯熟，再捞出沥干水分，也放入大碗中备用。
3.另取碗，加入提前准备好蒜末、小米辣、白芝麻和辣椒面，再淋入少量的热油爆香，激发出香味，接着加入两勺生抽、一勺蚝油、两勺陈醋和少量的白糖，然后搅拌均匀即可。
4.最后再将调好的酱汁淋入大碗中，再和虾仁、西兰花、玉 *** 一起抓拌均匀入味，即可开吃。
四、凉拌莴笋
食材准备：莴笋、蒜末、干辣椒。
做法流程：
1.莴笋去皮，清洗干净，然后削成薄片，接着加入适量的食盐一起抓拌均匀，腌制一个小时，杀出水分，再清洗干净，放入大碗中备用。
2.切好蒜末和干辣椒，放入另一个大碗中，接着淋入适量的热油爆香，激发出香味，然后加入适量两勺生抽、一勺陈醋、半勺代糖，再搅拌均匀即可。
3.最后再将搅拌好的酱汁淋入大碗中，再和莴笋片一起抓拌均匀入味，即可开吃。
五、凉拌平菇
食材准备：平菇、蒜末、小米辣、辣椒面、香菜。
做法流程：
1.清洗干净平菇，然后起锅烧水，水烧开之后，放入平菇焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。
2.准备好蒜末、小米辣和辣椒面，然后另起锅烧热油淋入爆香，激发出香味，接着加入两勺生抽、一勺蚝油、两勺香醋和少量的代糖，再搅拌均匀即可。
3.清洗干净香菜，然后切成小段，放入大碗中，接着倒入调好的凉拌汁，再和平菇一起抓拌均匀入味，即可开吃。
六、凉拌娃娃菜
食材准备：娃娃菜、蒜末、小米辣、葱段、辣椒面、白芝麻。
做法流程：
1.清洗干净娃娃菜，然后加入适量的食盐一起抓拌均匀，腌制一个小时杀出水分，再扭干睡得水分，放入大碗中备用。
2.切好蒜末、葱段和小米辣，然后与辣椒面、白芝麻一起放入娃娃菜上，接着起锅烧油，油热以后，淋入爆香，激发出香味。
3.接着加入两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油和少量的代糖，然后和娃娃菜一起抓拌均匀入味，即可开吃。
七、凉拌腐竹
食材准备：腐竹、花生米、香菜、蒜末、白芝麻、辣椒面。
做法流程：
1.泡软腐竹，然后起锅烧水，水烧开之后，放入腐竹焯煮三分钟左右焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。
2.另取碗，加入提前准备好蒜末、辣椒面和白芝麻，再热锅烧油，油热以后，把热油淋入爆香，接着加入两勺生抽、两勺陈醋、半勺代糖和少量的食盐，再搅拌均匀即可。
3.然后往大碗中加入一把花生米和一把香菜，再倒入调好的酱汁，接着和腐竹一起抓拌均匀入味，即可开吃。
八、西兰花拌木耳
食材准备：木耳、西兰花、蒜末、小米辣、辣椒面、小米辣。
做法流程：
1.泡软木耳，然后和切成小朵的西兰花清洗干净，接着起锅烧水，水烧开之后，放入木耳和西兰花焯煮三分钟左右焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。
2.切好蒜末、小米辣，然后和辣椒粉、白芝麻一起放入大碗中，接着淋入热油爆香，激发出香味，再加入两勺生抽、两勺陈醋和少量的代糖，最后搅拌均匀即可。
3.接着将调好的酱汁淋入大碗中，再和西兰花、木耳一起抓拌均匀入味，即可开吃。
大鱼大肉吃多了？试试这4道凉拌菜，开胃解腻，清脆爽口，太香了进入秋冬季节，很多人开始吃大鱼大肉，把胃口都吃坏了，看什么都觉得油腻，实在没有胃口，凡是这个时候，您就需要一些解腻开胃，清脆爽口的菜式了，再吃鸡鸭鱼肉的时候，不妨调一盘凉拌菜，上桌扫光光。
凉拌菜的调味料才是灵魂所在，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生，上桌家人都爱吃，之一个光盘。
大鱼大肉吃多了，试试这4道凉拌菜，开胃解腻，清脆爽口，太香了
一、凉拌腐竹木耳
1、准备一盆清水，放入木耳和腐竹，浸泡两个小时，泡软泡胀后，切成小段备用。
2、另外再准备一些辅料，大蒜、生姜切成碎末，再来一把香菜增鲜，切成小段。
3、起锅烧水，水沸腾以后，放入腐竹烫一烫，捞出控水，再放 *** 烫一烫，烫熟后捞出，凉拌相当于生吃，一定要煮熟。
4、接下来就是调味了，把木耳、腐竹放入碗中，上面放蒜末、姜末，淋入热油激发出香味，调味放香醋、食盐、生抽，鸡精、蚝油，喜欢吃辣的放一勺辣椒油。
5、再次搅拌均匀以后，就可以准备开吃，色香味俱全，绵软鲜香，营养丰富，清口解腻，特别的好吃，家人吃完都赞不绝口。
二、凉拌菠菜粉丝
1、准备一把菠菜，摘洗干净，菠菜吃之前，一定要焯水，因为它含有草酸，下锅焯烫一分钟左右，捞出控干水分。
2、菠菜用温水冲一冲，攥一攥水分，随便切几刀，粉条泡软泡胀后，也随便切几下。
3、把菠菜和粉丝装入盆中，上面放蒜末、辣椒面，淋入热油，激发出调料的香味。
4、调味就放生抽、蚝油、香醋、芝麻香油，抓一小把花生米，搅拌均匀，就可以开吃了，鲜香美味，营养又解腻。
三、凉拌藕片
1、准备3节藕片，刮掉外皮，清洗干净，改刀切成薄片，马上泡入水中，可以避免氧化发黑。
2、起锅烧水，水开下入藕片，焯烫一下，大概一分钟之后，烫熟后捞出，用温水冲洗干净。
3、再简单搭配一个料汁，碗中加入蒜末、小米椒，淋入热油，爆出香味，接着倒入香醋、生抽、蚝油、白糖、味极鲜和芝麻香油，搅拌均匀，料汁就 *** 完成了。
5、把调好的料汁，倒在藕片上面，翻拌均匀，就可以准备开吃了，藕片清脆爽口，鲜香美味，清口解腻，开胃又好吃。
四、拍黄瓜
1、准备两根黄瓜，清洗干净，装入保鲜袋中，用擀面杖轻轻敲打一下，敲碎后倒出来，改刀切段。
2、撒上一层食盐，翻拌均匀，腌制十分钟以后，把水倒出来，这样口感更好，更爽脆入味，大家可以试一试，比没腌过好吃。
3、准备几瓣大蒜，砸成蒜泥，倒入黄瓜中，按照个人的口味，加入小米椒、生抽、香醋、香菜、白糖、芝麻香油，翻拌均匀，上桌就可以了，鲜香美味。
5、在吃大鱼大肉的时候，来上这么一盘拍黄瓜，色香味俱全，清脆爽口，开胃解腻，实在太好吃了，肯定比肉菜先光盘。
寒露过后，建议大家：宁可不吃肉，也要吃4种“黄金”菜，真美味寒露过后，天气逐渐转凉，人们的食物也越来越好，很多人把“秋补”当成了这个时节的重中之重。说到滋补身体，很多人首先想到人参、燕窝、海参等这些名贵滋补食物。
殊不知，更好的补品就在我们身边，既不用吃大鱼大肉，也不用 *** 参灵芝，往往常见的蔬菜，才是最补的好食材。这4种“黄金食物”，常见又实惠，人人都吃得起，下面，一起看看都有哪些。
1.胡萝卜
俗话说“胡萝卜小人参”，秋季的胡萝卜最新鲜，秋季气温下降，对胃部有一定的伤害，而胡萝卜富含维生素，有健脾护胃、促进消化的作用。
推荐做法：【胡萝卜炒千张】
1.首先准备食材，胡萝卜削去外皮，切成细丝，胡萝卜丝切均匀一点，口感就比较好，青椒去籽后也切成细丝用来配色。
2.大葱白切成粒，生姜切成菱形片，大蒜切片和葱姜放在一起，加入一把干红椒；豆腐皮一张切成细丝，豆腐皮也叫千张，在生活超市都能买到。
3.把豆腐皮和胡萝卜焯一下水，锅内烧水，豆腐皮焯水30秒捞出，用凉水冲洗，以免坨在一起。然后把胡萝卜丝焯水1分钟，捞出控水即可。
4.锅内烧油充分滑锅，倒入葱姜蒜开中火爆香，倒入胡萝卜丝快速翻炒，翻炒30秒钟后倒入豆腐皮，加入食盐，白胡椒粉，鸡粉，蚝油，加入清水化开调料继续翻炒，勾入水淀粉，开大火收汁。
5.淀粉糊化增稠，可以使调味附着在食材上，这样更入味，最后淋入明油，翻几下出锅装盘，这道清淡可口的胡萝卜炒千张就做好了。
2.西蓝花
西蓝花一向被称为“蔬菜皇冠”，可见西蓝花有很高的营养价值，其中西蓝花的维生素C含量极高，可以提高 *** 免疫力。
推荐做法：【清炒西蓝花】
1.准备两朵西蓝花，沿着根茎拆下来，把比较大的花切成小朵，洗的时候撒入一些食盐，再加水浸泡几分钟，有利于充分去除杂质和灰尘，泡好以后把西蓝花洗干净，捞出来备用。
2.再准备一把大蒜，切成小粒，这样既出味，香味还不容易挥发走。
3.锅内少数，加入少许食盐和植物油，水烧开以后舀出来一些，把海米泡一下去除多余的盐味，倒入西蓝花快速焯烫10秒钟，加入一点食用碱，让西蓝花更加青翠，西蓝花返青断生以后立即倒出来，用清水冲洗过凉，这样吃起来更加的脆嫩清香。
5.锅内烧油，放入蒜粒，开小火炒出香味，蒜粒炸至微微发黄以后倒入泡好的海米一起翻炒出香味，沿锅边加入半勺清水，放入食盐、鸡粉，翻炒化开调料。
6.放入西蓝花，转大火快速翻炒，这一步主要是为了入味不用炒太久，淋入芝麻香油增香，翻匀后即可出锅，这道清香营养的海米炒西蓝花就做好了。
3.芹菜
芹菜富含铁和纤维素，尤其钙含量极高，因为被人们称为“补钙之王”。秋季想补钙，除了多喝牛奶，还可以多吃些芹菜。
推荐做法：【芹菜肉丸】
1.准备两斤后腿肉，去除肉皮，先切成片再剁成肉末；芹菜一小把，清洗干净，先切碎再剁成小颗粒；老豆腐一块，用刀背压碎；切点葱花、姜末，和肉末放在一起。再切点小葱、姜末备用。
2.盆中加入食盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，花椒粉1克，蚝油5克，老抽3克上底色，用手抓匀给肉馅码味，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅至上浆，鸡蛋能使馅料更加嫩滑。
3.倒入一点豆腐碎继续搅拌，豆腐碎能够增加蓬松的口感，搅拌到豆腐和肉馅充分融合，放入芹菜碎，再次拌匀，放入适量的淀粉增加肉馅的抱合力，这样丸子不易碎，继续抓拌至馅料成团备用。
4.锅内烧油，油温五成热时起锅，抓一把肉馅在虎口处挤成丸子，用勺子挖入锅内，起锅下丸子能防止出现生熟不一致的情况，油凉以后把锅放在火上，继续下入丸子，丸子定型、表皮凝固以后，把粘连在一起的打散，全程小火，把丸子炸成金 *** 捞出控油。
5.锅内再烧油，抓入几粒青麻椒和干辣椒，开小火爆出香味，倒入葱花、蒜末香味，沿锅边淋入适量的清水，加入生抽10克提鲜，2滴老 *** 色，食盐2克，胡椒粉1克，煮至汤汁沸腾转为小火，倒入丸子煮5分钟，使丸子入味。
6.5分钟以后勾入一点水淀粉，把汤汁收浓，淋入一点明油提亮色泽，即可出锅，最后撒上小葱和香菜叶，一道汤汁鲜美的芹菜大肉丸子就做好了。
4.蘑菇
秋天是吃菌类的好时候，菌菇含有女人的“驻颜王牌”——硒。硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老，尤其是秋天，气候干燥，多吃些蘑菇、香菇等，可以让肌肤保持水嫩。
推荐做法：【蚝油烧平菇】
1.首先，适量的平菇，去除硬根后掰成小朵，放入清水中浸泡10分钟，去除上面的灰尘的杂质；准备一块肥膘肉，切成小块，一会儿用来煸猪油，用猪油炒菜更香。
2.再准备半个青椒、半个红椒，分别切成片，为菜品增色；生姜切成丝，大蒜切成片，大葱切成马蹄片放在一起备用。
3.锅内烧水，加入少许食盐和鸡粉入底味，放入一点植物油、防止平菇中的营养成分流失，水烧开以后把平菇放入锅中，焯水1分钟左右，平菇变软以后倒出来用清水冲一下，控水备用。
4.锅内加一点底油，放入肥膘肉煸炒出油脂，放入葱、姜、蒜爆出香味，加入蚝油5克搅拌化开，再倒入平菇，让平菇吸收蚝油的鲜味，淋上一点老抽上色，把颜色炒均匀，再淋入一点清水，加入食盐2克，鸡粉2克，继续翻炒1分钟，平菇入味以后加点料酒去腥味。
5.把青红椒放入锅中，翻炒至青红椒断生，勾入少许水淀粉、让调料更好地吸附在平菇上面，最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘，这道鲜香美味的蚝油烧平菇就做好了。
（夏天）
香菇配什么菜更好吃？教你4种做法，鲜香美味又营养，顿顿吃光盘香菇配什么菜更好吃？教你4种做法，鲜香美味又营养，顿顿吃光盘
香菇被称为“菇中皇后”，营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多糖，另外钙、铁、磷、维生素等含量也很高，经常吃可以提高免疫力，保护肝脏，对身体有很多好处。
香菇肉质肥厚，吃起来的口感似肉，特别美味，而且带有一股特殊的香味，能够开胃健脾，让人食欲大增。香菇配什么菜更好吃？今天给大家分享几种做法，营养好吃又好做，清爽不油腻，老人孩子特爱吃。
一、蚝油香菇油菜
准备油菜、香菇、生姜、蒜瓣、蚝油、淀粉、食盐、食用油。
1、香菇洗干净，表面打花刀，也可以切成薄片，整个炒吃起来更过瘾。油菜摘洗干净，从中间切开，锅里加水烧开，放入适量食盐、食用油，倒入油菜煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。再放入香菇煮2分钟，断生后捞出沥干水分。
2、姜切丝，蒜切末，起锅烧油，放入葱姜爆香，倒入香菇大火翻炒一会儿，加入适量食盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓郁。
3、把焯过水的油菜放入盘中，盛出炒好的香菇放在油菜上，把汤汁浇在上面即可。
二、香菇炒肉
准备香菇、猪里脊肉、香葱、生姜、蒜瓣、食盐、食用油、酱油、料酒、蚝油、鸡蛋。
1、里脊肉洗干净，先切片后切丝，用清水抓洗干净，挤干水分后加入酱油、料酒、蚝油、食盐、鸡蛋清、淀粉、胡椒粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制10分钟。
2、香菇洗干净，剪掉菌柄，切成薄片备用。香葱切段，生姜切丝，蒜瓣切片。起锅烧油，加姜丝爆香，放入腌好的肉丝，大火滑炒至变色，盛出备用。
3、锅里留底油，放入葱蒜爆香，倒入香菇片多好翻炒一会儿，炒熟后加入适量食盐、酱油、蚝油调味，倒入炒好的肉丝翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓郁后即可出锅。
三、香菇酿肉丸
准备香菇、猪肉、葱、姜、生抽、食盐、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋。
1、猪肉去皮洗干净，剁成肉馅，葱姜切成末放入肉馅中，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、淀粉，打入一个鸡蛋，淋入一些香油，用筷子搅拌5分钟，直到粘稠上劲。
2、香菇洗干净，去掉菌柄。锅里加入清水，放入适量食盐，大火烧开后放入香菇煮2分钟，捞出沥干水分，倒放在盘子里。把肉馅搓成丸子，放在香菇上。
3、蒸锅里加入清水，大火烧开后放入香菇酿肉，大火蒸15分钟，即可出锅。把盘子里的汤汁倒入锅中，加入适量生抽、蚝油调味，淋入水淀粉勾芡，浇在香菇酿肉上即可。
四、素炒香菇西兰花
准备胡萝卜、大葱、香菇、西蓝花、食盐、生抽、蚝油、鸡精、淀粉、食用油。
1、西蓝花掰成小块，放入淡盐水中浸泡20分钟。胡萝卜去皮后切片，大葱切葱花，香菇洗干净后切块。烧一锅开水，放入适量食盐、食用油，倒入西蓝花、胡萝卜、香菇焯水2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。
2、锅里倒入适量油，放入葱花爆香，倒入焯过水的西蓝花、胡萝卜、香菇，大火翻炒2分钟，加入适量食盐、生抽、蚝油、鸡精调味，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡，炒至粘稠即可出锅。
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