9道快手小炒来帮忙！荤素搭配，下酒下饭

秋季栽种这6种蔬菜，耐秋霜长势旺

如今已经处于处暑节气，也过了三伏期，此时，秋季种植这6种半耐寒、耐寒，且对光照要求不严的蔬菜正当时。作为农家菜园里的常见蔬菜品种，管理得当，在秋霜、霜冻来临时，这类蔬菜已经或者开始收获，家里不愁没菜吃！

1、蒜苗：

我们此时种植蒜苗，可以在冬季降温上冻以前，吃到美味的蒜苗。蒜苗可以抵御-5℃的低温寒潮，在20℃左右的温度环境下，生长良好。所以此时我们种上蒜苗，可以多次收割蒜苗食用。

如果没有菜地，我们可以在窗台上用花盆栽种，或者直接用不漏水的托盘水培蒜苗，都可行。如果是在菜地里露天种植，上冻的时候，用一点地膜覆盖保暖，在春节期间还可以吃到新鲜蒜苗。

2、乌塌菜：

乌塌菜也叫“黑白菜”，叶肉厚重感十足，口感不错，而且乌塌菜是为数不多耐寒的叶菜类，-8℃的低温，对乌塌菜构不成伤害。可以说当地冬季只要没有-10℃的低温，种植的乌塌菜就能够安全越冬，春节期间可以食用到自己种植的新鲜乌塌菜。

如果当地冬季更低气温，短时间超过了乌塌菜的生长极限温度，我们可以临时采取一些防冻措施，天气降温前，临时覆盖塑料薄膜、或者给乌塌菜上面覆盖厚厚的麦秸等，可以起到帮助乌塌菜越冬。

3、韭菜：韭菜和我们常见的黄花菜，都属于多年生宿根蔬菜类，适应 *** 很强，极度耐寒，既能耐低温也耐高温，它能在-5度缓慢生长，低温寒潮来临，地面部分即便是被冻死，它们的根系来年春天依旧发芽，正常生长。在夏季高温时停止营养生长，进行 *** 生长。

4、雪里蕻：用雪里蕻包包子、包饺子味道美极了，当然雪里蕻咸菜是非常出名了，是人们冬季经常吃的一种蔬菜。它的耐寒 *** 也是特别不错，能够承受-8℃的低温寒潮。所以你看的的名字——雪里蕻，表示它们在大雪覆盖下，只要低温寒潮还能够承受，它们还能够正常生长。所以，这种耐寒喜凉的蔬菜，在我们华北这边，是农家人非常喜欢种植的一种蔬菜，食用多样化。

5、菠菜：“秋波”不是暗送秋波，是秋天的菠菜。经历过轻微霜冻的菠菜，其味道更鲜美，其根有丝丝甜味。这种蔬菜是很耐寒的蔬菜，秋霜的轻微霜冻，对菠菜构不成低温灾害影响，它能在-7℃左右的温度下缓慢生长。

而且菠菜对阳光的要求不高，秋季这种短日照冷凉的气候，非常适合菠菜的生长。菠菜营养丰富，是人们冬季常吃的一种蔬菜，做法也是多种多样，美味可口！现在种植上，等出苗以后，可以间苗食用，边吃边留！

6：羽衣甘蓝喜欢冷凉、温和气候，成株耐寒力强悍。一般在寒冷地带栽培，初冬能够经受多次短时的霜冻不枯萎，但是，它不能够长期连续处于零下的低温中生存。一般品种，从播种到收获大致需要50~60天，秋季露天播种，要选择耐霜冻能力强的品种。这类蔬菜不仅仅具有观赏 *** ，营养价值也非常高，是一种理想的秋季蔬菜。

其实，关于秋季可以种植的蔬菜有很多种。我们根据当地的物候，以及蔬菜生态习 *** ，比如耐低温霜冻、对光照要求不严格、喜欢秋季这种0~30℃的冷凉气温环境下生长的蔬菜品种，都可以种植。比如香菜、茼蒿、芹菜、生菜、小白菜、包菜类、小香葱等等之类半耐寒，或者耐寒类蔬菜品种。

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这道快手菜最适合冬天，营养丰富，增强抵抗力！

蒜苔菠菜香椿芦蒿，春天更好吃易做的7道菜

2个鸡蛋1碗面粉，加上菜汁搅一搅，做盘漂亮的早餐饼，香软可口

早餐喜欢吃饼，尤其喜欢吃鸡蛋软饼，又快手又营养。鸡蛋、面粉加上水，拌成面糊，用平底锅一煎就做好了，十五分钟就能做出够一家人吃的早餐饼。不过老是吃一样的饼子也难免会觉得太普通，现在春暖花开，不如做个有春天味儿的饼子吧。充满生机的绿色看起来也让人觉得舒服，孩子也特别喜欢吃这样的饼子，我自然也变着样子做了。

鸡蛋软饼在我们当地叫煎饼，用不粘平底锅比较好 *** 作。事实上早些年在农村生活的时候，哪里有平底锅，老妈用土锅老灶的大炒锅也可以做煎饼，我觉得真的特别神奇。土灶里的火先点上，不能用急火，要稳火保持加热，妈妈用大勺子把拌好的面糊沿着锅边边倒面糊边移动勺子，面糊刚好可以均匀地铺在锅上，做成煎饼。现在想想真是了不起。这是火候、手速、面糊各个方面的相互配合才能做到的。那时候吃一次煎饼会感觉好幸福呢。

饼子的绿色来自蔬菜，一棵乌塌菜或者一把菠菜一把小白菜都可以做到。蔬菜煮熟后用破壁机打成菜汁，加上鸡蛋和面粉拌面糊就可以用，相对于普通鸡蛋饼，不只颜色不同，营养也更加丰富了，对于不吃蔬菜的孩子来说，这也是一个不错的吃法。

蔬菜蛋饼

材料：面粉200克、乌塌菜一棵、水适量、鸡蛋两个、盐2克、胡椒粉少许、芝麻少许、食用油适量。

做法：

1、准备各种材料，200克面粉加两个鸡蛋，做出来的饼子刚好够一家人吃，挺好的。

2、乌塌菜是白菜的一种，颜色深绿，早春应季，能吃的季节较短，营养非常丰富，素炒也很好吃。把乌塌菜焯水。

3、焯好水的青菜切段，放在破壁机中，加约200克清水，打成菜汁。

4、菜汁倒入盆中，菜汁约重220克左右，加上两个鸡蛋、倒入约200克面粉，加上盐和胡椒粉，因为菜汁的准确含水量会有不同，材料重量只做参考，别硬套。

5、再加上一勺黑芝麻，拌均匀，此时的面糊有点像老酸奶，拉起来像丝带。

6、平底锅预热，中小火加热，先刷油，再倒入面糊，面糊下锅后端起锅晃动，把面糊铺成饼子，此时也可以再判断一下糊的稠度，能铺厚度适中的面糊且用中火加热时表面能较快凝固，面糊和稠度就比较合适了。如果面糊流动 *** 差，或者能流动但铺开的饼子比较厚，有可能是面糊加多了，也有可能是面糊太稠了，调整一下再试。

7、饼子凝固后翻面，沿锅边淋些油，煎熟后出锅。

8、直接装盘上桌，配着喜欢的蔬菜和酱就可以了。我把它卷了起来，装盘更好看。吃的时候也比较方便，一人一个餐盘，夹过来想卷菜卷菜想配酱配酱。

9、我用拌胡萝卜丝和香菇海苔酱搭配早餐饼，很好吃呢。再配上喜欢的汤就是非常好的早餐了。

多说几句：

山东有一种杂粮煎饼，杂粮面拌成糊，用大鏊子烙成煎饼，成品含水量比较小，有点像厚厚的毛边纸，吃的时候卷上大葱和大酱，也很过瘾。还有天津的煎饼果子，做好的煎饼加上香香的脆片，刷上酱，卷上生菜，也非常好吃。中国地大物博，美食也更是多种多样。您的家乡有哪些特色饼子？

鸡蛋软饼的做法并不复杂，试试就会了，主要是动手做起来。

材料中的乌塌菜可以换成菠菜、小白菜或者其它青菜，都很好呢。还可以用双色面糊，做双色蛋饼，更好看。

玩转盆景蔬菜，宅居在家天天有鲜菜吃

*** 期间，在家种菜是宅居生活的一部分！

追求绿色、环保、健康是当今的一种时尚，对于生活于都市中的现代人来说拥有自己的小菜园几乎是一种奢望。而只要您拥有一个或大或小的阳台，您就可建造一个属于自己的 *** 菜园了。种植您喜欢的盆景蔬菜，不但可以培养孩子自己动手的能力，为您枯燥的都市生活增添一份乐趣。

一、材料准备

1、盆栽基质

可用垃圾桶、大型花盆等深度至少有24厘米的容器材料。若希望产量高，更好根据蔬菜需肥特点配制营养土(液)。盆栽基质可根据现有材料配置。我们采用的配方有：草炭、蛭石、羊粪(3∶2∶3);草炭、菇渣、珍珠岩(2∶1∶1);草炭、炉渣、菇渣(2∶1∶1);园田土、草炭菇渣、蛭石(1∶1∶1∶1)。菇渣一定要充分腐熟，更好用隔年的，用量不能超过30%，否则，对根系有伤害。以上各基质在配方中还需加入膨化鸡粪15kg/m3和 *** 钾型三元复合肥(15∶15∶15)1kg/m3。基质配好后充分拌匀装盆栽苗。

基质使用前要经过消毒，以避免病虫害的发生，具体 *** 如下：将土壤浇水充分湿润后，置透明塑料袋中，绑紧袋口后置于阳光下曝晒15~20天，并经常翻动，这样土壤中的病菌及害虫就可以被消灭了，每种植完一季后都应将土壤消毒一次，消毒后将土壤混入一半新的腐叶土，又可成很好的用的土壤了。

2、栽培容器选择

栽培容器要求质地坚固，容纳营养土多，透气 *** 好，有利于蔬菜的生长与发育。从观赏出发，要求花盆式样美观， *** 精细，挪动和摆设方便，艺术效果好。盆栽蔬菜的容器种类很多，质地不一，形状各异。常见的容器有以下11种：

——素烧花盆

素烧花盆用黏土做成盆不经烧制而成，多为圆柱体，上大下小。因黏土类型和烧制 *** 的不同，有 *** 、红色、青色和灰白色数种。表面粗糙、易碎，坚固 *** 差，长时间使用容易分化剥离。质地疏松、透气 *** 好，但盆内土壤温度受外界气温影响变化较大，土壤水分散失快。

——陶瓷花盆

素烧花盆用陶土或瓷土烧制而成，表面有一层釉，有仿古陶钵，仿古青铜和古彩桃花钵等。

——紫砂花盆

紫砂花盆材质有紫砂、白砂、红砂、陶泥、均陶等。造型丰富，口径大者1m以上，小则方寸，透气 *** 较好。

——塑料花盆

塑料花盆有多种工艺和质地，多种颜色，从育苗盆到大造型盆一应俱全。美观，轻便耐用，便于运输。保水 *** 好，但透气 *** 差。

——套盆

套盆由内外2个花盆组成，内盆适合作物生长但不美观，外套盆美观大方，盆底无孔洞，不漏水。可将内盆栽上蔬菜放在外套盆里面，防止浇水时多余的水弄湿地面或家具。也可在内盆外面套一个陶瓷花盆，使视觉更美观，一般外套盆不能直接栽植植物。

——玻璃钢花钵

玻璃钢是以合成树脂为黏合剂，以玻璃纤维为增强材料的高分子复合材料，可做成仿大理石、仿玛瑙、仿红木等多种色彩。造型精美，立体空间感强，质轻 *** 、耐腐蚀。

——盆景盆

盆景盆，质地有紫砂陶盆、白砂釉盆、大理石盆、水磨石盆等。款式有六角盆、八角盆、方盆、圆盆等，长度尺寸相近，适于栽植盆景蔬菜。

——水盆

水盆，水盆盆底无孔，可装满水种植莲水生蔬菜。

——种植槽

种植槽一般用在阳台、平台、屋顶、天井、走廊等处。可用砖块、钢筋水泥、石料砌成高度为40~80cm，长、宽视需要而定的种植槽。槽底或底旁留几个排水孔。这种种植为固定式，不可搬动。也可用木条、竹片、铁片等轻质材料编织，底部用轻质建材 *** ，并装滚轮，可移动。

——木桶

木桶多选用耐腐蚀的松、杉、柳木制成，一般为上大下小的圆柱形、四方形、六角形等。规格比较大，口径为60~80cm，供栽植大型植物用。

——闲置的瓶箱

闲置的瓶箱大多为玻璃制品，容器封闭。大型的可种植几种蔬菜于一容器内。有助于保持容器内湿度和培养土的水分，利于蔬菜生长;可防止风吹和空气污染，为蔬菜创造适宜的小气候。常用的有造型优美的玻璃瓶箱、咖啡瓶、酒瓶、鱼缸、蒸发皿，这些瓶箱应封闭加盖。

——篮篓

篮篓用竹条、柳条、塑料条编织而成篮、篓，或用塑料灌注而成篮篓，造型多样化，可吊挂、平摆。用苔藓垫底、填缝，装入营养土栽植蔬菜。质轻，透气排水 *** 好。但水分散发快，温度变化大，不利于蔬菜生长。

为了扩大栽培面积，可根据阳台空间的大小 *** 栽培架，栽培架可 *** 成报架式、台阶式、多层可旋转式等多种形式，也可充分利用阳台的内护栏 *** 相应的栽培架——多用木板木条、塑料管制成，一般宽0.8～1.0m、高度不超过1.6m。

二、品种选择

盆栽蔬菜多放在室内、阳台或庭院内盆栽，色泽美观，外形优美，一株在室，满屋生辉。让人们通过盆栽蔬菜美丽、自然的外形，享受大自然的美，回归大自然。盆栽观赏蔬菜是指选用观赏 *** 强、株型矮小、种植者喜欢食用、具有特色的品种，在花盆或其他容器中种植的蔬菜。

一是彩叶类蔬菜，如生菜、天葵、紫苏、异型甘蓝、花叶羽衣甘蓝、宝塔花椰菜、香芹等。这些彩叶类蔬菜观赏部位为叶片或叶球、叶丛、 *** 叶和叶柄等，观赏特 *** 体现在五彩缤纷叶色、千姿百态叶型及五颜六色的花上。叶菜类观赏蔬菜植株矮小，生育期较短，采收期不严格适合盆栽观赏。

二是彩果类蔬菜，如甜瓜、圣女果、樱桃番茄、观赏茄子、小型辣椒、袖珍西瓜、人参果、西葫芦、黄秋葵和彩色甜椒等。这些彩果类蔬菜观赏部位为果实，主要分为茄果类、瓜类、豆类，色彩鲜艳、形态各异，其中植株矮小的品种适合阳台盆栽种植。

三是造型优美的根茎类，如大蒜、茴香、食用仙人掌、芜菁、圆萝卜、红萝卜、水果苤蓝、芜菁、芦荟等。

四是新奇品种类，如生菜、藤三七、京水菜、香芹、珍珠菜、罗勒、地肤、叶用枸杞等。

三、育苗管理

阳台种菜可四季育苗，可直播，也可育苗后定植移栽。直播适合比较大的容器，但出苗后要进行间苗，保持合理的栽植密度。育苗移栽适用于木质化程度较高的单株、单个容器种植，定植移栽后需要缓苗，部分蔬菜定植移栽成活率低，会拉长生长期。

1、催芽

催芽及 *** 消毒催芽处理能增强秧苗的抗逆 *** ，培育壮苗，提高出苗整齐度。具体做法是对蔬菜 *** 进行变温处理，每天放置在1~5℃的低温下12~8小时，再放到18~22℃的较高温度下12~16小时，如此反复进行，直到催芽结束。同时，对 *** 进行消毒处理，不仅能杀灭病菌，还可提高出苗质量。

苗床土配制播种苗床要施足基肥，更好能混合添加充分腐熟的有机绿肥，保证苗期营养充分，将配制好的苗床土提前晾晒，或进行消毒处理，杀灭土壤中的有害微生物及细菌，防止土传病害发生，提高出苗质量。

2、播种

播种前苗床要浇足底水，床土充分湿润，以保证 *** 发芽出苗的水分需要。播种宜选择晴天上午、中午，将 *** 与细土或细沙混合均匀撒播，可分两遍撒播，以保证出苗整齐。播种后用过筛的营养土进行覆盖，厚度约为0.5~1.0cm左右。盖土太厚不易出苗，盖土太薄秧苗易“戴帽”。于苗床上方10cm左右搭铁丝网，或用竹棍搭棚架，覆盖塑料薄膜，保证苗床湿润，防止土壤板结。播种的苗床要适当遮光，避免阳光直射。

炼苗移苗前5~7天降低苗床温度，进行低温锻炼，便于适应移苗后的环境。白天20℃，夜间10~15℃。具体做法是逐步撤去苗床上的塑料膜，增加光照和通风量，减少浇水量，在不萎蔫的情况下尽量少浇水。

3、定植移栽

阳台种菜采取小苗移栽，以提高移栽成活率和植株长势，根据不同蔬菜种类，适时定植移栽时期。一般定植移栽宜选择晴天上午10时至下午3时进行，定植前苗床浇透水，保证移栽时种苗的根系完整，更好随根带一部分苗床土(土壤栽培)。移栽后要浇透水，光照过强时，可适当遮光，防止土壤板结和育苗萎蔫。

4、栽培管理

土壤栽培要及时除草，避免杂草竞争肥力，影响蔬菜正常生长;生长中期要根据需肥情况加强水肥管理，通过追肥补充营养素及矿物质，保证蔬菜正常生长发育;夏季高温时，若室内温度高于35℃，会对部分蔬菜叶片和果实等造成高温灼伤，需开窗通风，或喷冷水降低植物表面温度。

四、日常管理

1、植株管理与整形

应选择矮生型品种。在目前矮生品种不多的情况下，生长前期一定要控水蹲苗，水分管理以不影响生长发育为原则，同时可以通过植株调整来矮化。

根据蔬菜品种进行整枝、搭架、造型、造景，可同一品种几株配合，也可不同品种之间的植株形体、色彩、果实形状、色泽等个 *** 化特点来 *** 各种图案造型，搭配造景，增加观赏情趣。

2、光照与温度管理

光照对蔬菜的影响有三个方面，即光照强度、光照时数和光的质量。蔬菜的光合作用与外界光照的强弱有关。不同的蔬菜作物对光照强度有不同的要求。一般分为三类：

——强光照类型：如番茄、茄子和黄瓜、南瓜等瓜类、芋头、薯类等;

——中光照类型：如白菜、萝卜、甘蓝、胡萝卜、葱蒜类等;

——弱光照类型：主要是绿叶菜如莴苣、韭菜、油麦菜、茼蒿、菠菜等。

蔬菜对温度最为敏感，各种蔬菜的生长发育对温度都有一定的要求，而且都各自有更低温度、最适温度、和更高温度。各种蔬菜对温度有不同的反应和要求，根据蔬菜对温度的要求可分为5类：

耐热型蔬菜临界温度10~40℃，最适温度25~30℃。如冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、西瓜、豇豆等。

喜温蔬菜临界温度10~35℃，最适温度20~30℃。如：番茄、黄瓜、茄子、辣椒、菜豆等。

半耐寒 *** 蔬菜临界温度5~25℃，最适温度17~20℃，能短时间忍耐-1~2℃低温，适应温度小。如萝卜、胡萝卜、芹菜、白菜类、甘蓝类、莴苣、蚕豆、豌豆等。

耐寒 *** 蔬菜成长发育临界温度5~25℃，最适温度15~20℃，可较长时间忍耐-1~-2℃低温，短时间忍耐-3~-5℃低温。对低温抵抗力强。如：菠菜、大葱、大蒜、乌塌菜等。

耐寒而适应广的蔬菜临界温度5~30℃，最适温度15~25℃。冬天地上部枯死，宿根能越冬，其耐热 *** 也较强。如：金针菜、芦笋、茭白、韭菜等。

3、水肥管理

蔬菜的需水特 *** 与地上部蒸腾消耗多少有关。不同种类的蔬菜对水分要求不同，根据蔬菜需水规律可分为5类：

耐旱型蔬菜：叶面有裂刻，根系强大，耗水少，抗旱力强。如：南瓜、西瓜、甜瓜等。

半耐旱型蔬菜：叶多管状或带状，根浅，吸水力弱，耗水少，要保持土壤湿润。如：香葱、小葱等。

半湿润型蔬菜：叶较小多毛，根系发达，耗水较少。如：番茄、茄子、萝卜、土豆等。

湿润型蔬菜：叶较大而嫩，根系浅，耗水多。需要空气湿度大，土壤湿度大。如：甘蓝、黄瓜等。

水生蔬菜：在水中生长，大多叶嫩，根系不发达，吸水力弱，耗水多。如：莲藕、荸荠、慈姑等

盆景蔬菜要求形体矮小，所以在肥料施用上也有讲究。如施用氮肥过多，盆景蔬菜特别是赏果品种，前期生长过快，株型控制不好而过大，失去观赏 *** ，因此盆景蔬菜施肥要掌握轻氮重磷钾的原则。

蔬菜通过根、茎或叶，从外界环境中吸收的氮、磷、钾、钙、镁、硫、铜、铁、锌等多种无机营养元素，统称为矿物质营养。蔬菜吸收矿物质营养除与蔬菜种类及发育状况有关外，还受光照、温度、土壤状况的影响。蔬菜对养分的吸收量以果菜类、结球叶菜类等更大，根菜类、叶菜类次之。

适合家庭种菜常用的肥料有以下几类：

——饼肥：如麻渣、豆饼、花生饼等必须经过腐熟后再使用，可掺入盆土或基质中，也可生长期间埋入盆土中;

——有机液体肥料，可以直接随水施用。

——生物有机肥：腐熟的有机肥加上生物菌种，具有无毒、无味，肥效好等特点，可以掺入盆土或基质中，也可生长期间埋入盆土中。

——家庭垃圾 *** 有机绿肥，变废为宝， *** 如下：将大塑料桶(或其他容器)在底部侧面开一个10cm直径的洞，在此设汁一个可开关的“门”，然后将各种菜叶果皮、茶渣、蛋壳、鱼骨等拌入土及烧过的蜂窝煤渣，再拌入一些酵素菌，混合均匀后放人桶中盖上盖置于避 *** 风处，1周就可腐熟成很好的有机肥了，取用时把底侧边的“小门”打开，从底部开始取用，底部用完了后，把上部堆肥朝下控，空出的部分又可按以上步骤制堆肥了。

4、病虫害防治

由于阳台环境相对封闭、清洁，因此，所种植的盆景蔬菜总体上病虫害发生较少，其病虫害应采用无公害防治技术，原则上以农业防治、生物防治为主，化学防治为辅。

——霜霉病

霜霉病为真菌侵染病害，当阳台通风差、低温高湿、种植过于密集、积水严重时发生。防治时应选取抗病品种，对 *** 进行消毒处理；初见发生时应采用物理与化学防治相结合的防治策略，及时拔除染病植株，避免大面积侵染；可将大蒜捣烂，浸提汁液兑水20~25倍搅匀过滤后立即喷洒。

——枯萎病

枯萎病常在高温，低湿的情况下发生。主要由于带菌 *** ，土壤未充分腐熟或种植土壤带菌等染病。在防治时应选取抗病消毒 *** ，施用充分腐熟的有机肥料，提高蔬菜抗病能力，浇水时避免盆内积水，发现病株及时拔除，可用将鲜姜捣烂榨出汁液储存备用，使用时兑水20~30倍喷洒，能有效抑制病菌孢子的萌发。

—— *** 病

*** 病主要由蚜虫和飞虱在刺吸取食叶片时传播 *** ，使用带毒植株，追肥不及时和干旱会造成 *** 病的高发。用肥皂水200~500倍液防治蚜虫和 *** 虱，在管理阳台菠菜可加盖防虫网，移栽健康植株，及时通风可防治病害发生。若病害已发生，可拔除带病植株，也可用0.5% *** 1000倍液喷雾，能基本预防 *** 病的发生，有效控制病害的发生和蔓延。

—— *** 病

*** 病发病温度为15~30℃，最适为25~28℃。高温干旱的情况下最容易发病。在阳台种植时要合理密植，加强管理，及时施肥，适当浇水，促使植株生长健壮，提高抗病力。当发现染病植株要及时拔除。发现染病植株可用酒精度为35°日常饮用的白酒，按1︰1000倍的比例对水稀释成酒溶液，喷雾防治 *** 病。也可用物理 *** 清洗染病的白色粉状物。当发生严重时可用高脂膜乳剂100倍液于发病初期喷洒在叶片上，形成一层保护膜不仅可防止 *** 病菌侵入，还可造成缺氧使 *** 菌死亡。

——灰霉病

灰霉病在低温高湿，光线弱的条件下发病，特别是阴雨天气。防治时要注意控制浇水，增强透光 *** 和光照，及时摘除病果、病叶，防治病害扩散。可将大蒜捣烂，浸提汁液，兑水20~25倍搅匀过滤后立即喷洒，可以防治灰霉病。用 *** 前先摘除病果、病叶，可有效提高防治效果。

——蚜虫病

蚜虫在多种蔬菜上寄生，吸取嫩叶、嫩枝的水分，可以在植物上罩上纱布，防止蚜虫侵入，同时采用植物灭蚜、黄板诱蚜、洗衣粉灭蚜等多种方式！

植物灭蚜：桔皮1千克、辣椒0.5千克，捣碎，与10千克清水煮沸，浸泡24小时，过滤后的浸出液喷施，防效显著；蓖麻叶与水按1：2混合浸泡，煮15分钟后过滤 *** 喷施；洋葱鳞茎片200克，浸于10千克温水中，4～5天后过滤喷施；

黄板诱蚜： *** 、橙 *** 对有翅成蚜具较强的趋 *** ，可在黄板上涂抹10号机油或凡士林等黏 *** 物，诱杀有翅蚜虫。 *** 板的大小为15～20厘米见方，悬挂或 *** 在菜盆上面。 *** 板诱满蚜虫时应及时更换。

洗衣粉灭蚜：用洗衣粉400～500倍液喷雾，连喷2～3次。

五、采摘收获

在恰当的采摘时期，在更佳的采摘时间进行采摘；可以吃多少就采摘多少，也可以一次 *** 采摘完，多余的用正确 *** 存放起来。

1、更佳采摘时间

不同时间采摘，其美味成分差异很大，其中蔗糖、雨氨酸等营养成分在日落前后达到峰值，只有谷氨酸的含量在中午前后更高。由此可见，从中午到日落前后蔬菜中所含的营养成分更高。另一方面，在气温和菜温较低时采摘，其水分更不容易流失，有利于保持蔬菜的新鲜度；还有一点就是晴天采摘蔬菜比在阴雨天要好，尤其是瓜果类蔬菜，因为降雨后采收成熟果实容易开裂，因滋生病原菌而导致腐烂，吃不完影响储存。所以考虑到采摘蔬菜的营养成分、新鲜度及后期储存，综合看来一天中蔬果的更佳采摘时间应该在晴天的日落前后。

2、常种蔬菜的更佳采摘时期

——瓜果类

苦瓜：以嫩果供食，颜色变淡、变白时采收（如不想吃起来太苦，可将苦瓜变微红后再采收）；

茄子：茄皮上出现紫色光泽时就可采收（表皮暗淡时已太老）；

马铃薯：开花后就可以采挖；

西瓜：靠地面一侧之瓜皮变黄时采收；

香瓜：瓜藤自行脱落，留下清晰的瓜蒂时采收；

南瓜类：皮坚硬，指甲不易掐破时再采收（连着一寸长瓜藤割下，便于储藏）；

葫芦、丝瓜类：清嫩时采收。采摘丝瓜花做菜的话，应在早晨昆虫（人工）授粉后进行；

黄(红)秋葵：更好是在开花三、四天后采摘嫩果，品质更佳，超过8公分就易老、只能做汤喝。采摘花朵，待授粉后于下午五时左右采摘；

西红柿：果实均匀变红后、变软之前采收；

胡萝卜、白萝卜、甜菜类根菜：其根完全长大前采收，这时很脆嫩，生吃、熟食都可口；

豆类：豆荚已完全长大，其内的豆子嫩小时采收；

辣椒：青椒变得 *** 但未完全长大时采收；红椒等果实完全变红后采收；

——叶菜类

菠菜、生菜、香菜类（绿叶菜）：中等大小时采收最嫩，完全长大后太老；

花椰菜：菜花没有发散、变色之前就宜采收；

卷心菜：菜心变得结实，但并未裂开前采收；

青花菜：趁深绿色的花蕾没有发散之前采收。主蕾割去后，侧蕾又会长出；

洋葱：吃叶，趁球茎未长大前；吃球茎，等叶全部枯倒、萎缩至根部后采收；

莴苣：心叶与外时基本相平时采收（即莴笋顶端与更高叶片的尖端相平）。

3、采摘后该怎么储存？

采摘后的新鲜蔬菜，不宜进行清洗后进行储存。因为果蔬表面会有一层蜡质，保护不受微生物侵害，清洗后就会被 *** 掉。

对于喜温的瓜果类蔬菜，比如黄瓜、苦瓜、南瓜、西红柿等，适宜存放在8至10度环境中，将其放在阴凉处即可，放入冰箱反而容易打蔫、影响口感。

采摘后的新鲜叶类蔬菜如韭菜、香菜、生菜等，由于其喜凉，适宜存放在0-2度环境中，所以将其捆好或用保鲜袋包好，放入冰箱。需要特别说明的一点是：叶菜类蔬菜在冰箱内储存时，更好使其根部向下竖着。

美味调剂生活，糖醋鹌鹑蛋不可错过

By 可怕的乌塌菜很迷茫

用料

• 鹌鹑蛋 15个
• 糖 2勺
• 番茄酱 3勺
• 香醋 1勺
• 盐 半勺
• 白芝麻 适量
• 油 适量

做法步骤

1、之一步：鹌鹑蛋煮熟，泡一会凉水扒皮备用

2、第二步：放入糖、番茄酱、醋、盐

3、第三步：油热放入鹌鹑蛋，小火翻炒至表面金黄即可，捞出控油

4、第四步：放炒菜的2分之一的油，不需要又热放入调好的酱料，等到番茄酱起小气泡放入鹌鹑蛋

5、第五步：翻炒均匀即可出锅

6、最后一步：洒上少许芝麻点缀一下，开吃

鹌鹑蛋的营养功效

1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养 *** 、神经衰弱、 *** 不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。

2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及 *** 物 *** 过敏症。

4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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这样的白菜，你得认识认识，不信？一起来看看吧

冬季的乌蒙深山，大白菜的收割刚刚进入了旺季，家家户户每天除了收割大白菜，还是收割大白菜，门口除了堆积大白菜，就只能堆积大白菜了。正在忙碌指挥收割的我，突然被一农户拉住，说是他家的白菜地里长了颗奇异的菜，把他家吓得够呛，我听了也吓一跳。

急忙跟着他到菜地里一探究竟，到了菜地里，我们能够清楚地看到，绿油油的大白菜下面，长了几颗暗绿色的像大白菜又好像不是大白菜的菜，种菜这么多年，我也是之一次见这种变异的菜，仔细观察，其实它还是大白菜，那究竟是什么白菜，我也一时摸不清头脑，只能急匆匆的给农业大学的专家去 *** 咨询。

专家说，这种蔬菜叫乌榻菜，乌塌菜在南方，虽然不算常见，但很多人见了，都会有种熟悉的感觉，这种跟白菜很像的蔬菜，跟白菜很大的渊源，因土壤或环境的原因，都会导致大白菜变异，变异期间，如果没有进行有效的人工干预，它就会生长出来，而且会越长越大，有的有可能直接抢夺正常大白菜的营养及水份，导致大白菜营养失衡，影响生长。

专家说，虽然这种乌榻菜会吸收大白菜营养及水份，但是，因为其个头比较矮小，后期大白菜个子长超过它时，会将它吸收的营养及水份又夺了回来，再加之阳光被大白菜遮挡，乌榻菜没有阳光照射，自然就长不大，形成了目前的状态。

专家说，近些年来，乌榻菜逐渐被人们驯化，种植也成了规模化，很多北方地区已经形成了片区种植，特别是东北三省，吃乌榻菜已俨然成为了当地的主菜食。

乌塌菜是白菜的一个变种，它们的祖先都是十字花科芸薹属的芸薹，因此在生长特 *** 方面，有很多相似之处。

乌塌菜的叶子浓绿，塌地而生，也被叫做黑菜、塌棵菜、塌地菘（菘是白菜进化过程中一种植物形态，初见于唐朝）、塌菜等，是原产于我国的一种蔬菜。主要在我国长江流域一带栽培较多。

01

乌塌菜适宜的气候环境

乌塌菜是十字花科芸薹属蔬菜，它是结球白菜的一个变种。跟大白菜相比，乌塌菜叶子绿而且厚一些，它的菜心平铺着生长。

乌塌菜喜欢相对冷凉些的气候环境，生长期间最适宜的生长温度为18-20℃。

低于8℃或高于25℃，生长缓慢，而且还容易受到 *** 病的侵害，品质变差。气温高于40℃，基本没法生长了。

乌塌菜喜欢温暖湿润的环境，对于光照条件要求相对较高，长日照条件下，有利于它抽薹开花。

因此，乌塌菜露天栽培的，大多是夏末育苗，秋季定植，在华北地区，跟大白菜的生长季节相似。

当然，如果保护地栽培，很多时候都是可以的。而且品种也有多样 *** ，目前乌塌菜已经可以做到周年可以生产。

02乌塌菜种植的土壤环境

乌塌菜适应能力较强，很多土壤类型都可以栽培。

不过有机质丰富、保水保肥能力较强的黏 *** 土壤较为适宜。乌塌菜对于土壤酸碱 *** 方面，一般是中 *** 偏酸的土壤环境更为适宜。

乌塌菜主要食用部分为它的叶子，因此它生长时期，在肥料的要求方面，氮肥的需求更高、其次是钾肥、再者是磷肥。

乌塌菜虽然喜欢温暖湿润的环境，但是不耐涝，栽培过程中要注意，小水勤浇，保持土壤湿润。如果土壤干旱，不但生长慢，叶子也会变老，口感就差了。

但是要注意，连续阴雨条件下，乌塌菜容易发生徒长，对于病虫害的抵抗能力也会下降很多。

03

乌塌菜的种类

目前栽培的乌塌菜，根据其形态主要分为两类，一类是塌地型，一种是半塌地型。

塌地型指的是：植株叶子向四面八方翻卷，生长期长一些，单棵重大约在400g。比如常州乌塌菜、油塌菜、上海小八叶等。

半塌地型指的是：叶子半直立状态，叶子圆一些，皱皱巴巴的样子。单棵重150-380g。比如成都乌角白菜、南京瓢儿菜等。还有的呈半结球状态，比如合肥黄心乌。

乌榻菜的营养价值

乌塌菜营养丰富，产品中除含有蛋白质、碳水化合物和粗纤维外，还含有大量的矿物质和维生素。据测定：每千克鲜叶中含维生素C高达70毫克、钙180毫克，以及较多的铁、磷、镁等矿物质。乌塌菜所含维生素C之高较为突出， *** 每食用 100克鲜菜， *** 所需维生素C已足够。

1、食用乌塌菜可炒食，如素炒乌塌菜、豆干炒塌菜、肉丝炒塌菜；海米炒塌菜；作汤如蛋花塌菜汤、鱼片塌菜汤等。需注意的是炒乌塌菜不宜放酱油。

2、 *** 用在<食物本草>中载：“乌塌菜甘、平、无毒。”能“滑肠、疏肝、利五脏”。常吃乌塌菜可防止便秘，增强 *** 防病抗病能力，泽肤健美。

功效与作用

乌塌菜 *** 凉，味甘，常食对身体有很多帮助。

1、乌塌菜含有大量的膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等,也被称为“维生素”菜 。

2、乌塌菜中的膳食纤维，对防治病痛有很好的作用。

3、祖国医学早在《食物本草》中记载：“乌塌菜甘、平、无毒。能滑肠、疏肝、利五脏。”

4、常吃乌塌菜还可以增强 *** 抗病能力，泽肤健美。

乌榻菜的美味吃法

乌塌菜炒豆腐干

原料：乌塌菜400克，豆腐干100克。

调料：蒜3瓣，精盐、味精、色拉油各适量。

做法：

1、如用“小八叶”塌菜，可将叶片整片剥下洗净待用。如植株大型的塌菜，洗净后从中间切成两半，用注入油、盐的沸水中焯1分钟捞起待用。豆腐干洗净切片，蒜瓣拍扁去皮。

2、热锅放油烧至五成热，下蒜瓣爆香，放入豆腐干煸炒，再投入焯好的乌塌菜，推炒均匀，下盐调味，出锅前放入味精拌匀，即可盛盘上桌。

特点：菜色“黑”白分明，味清香。滋阴润燥、健脾养胃。

提示：焯菜时在沸水中放点盐、油，则焯出的菜油光发亮，外观好。但要注意火候，以沸腾的水快焯为宜。

蒜蓉炒乌塌菜

准备材料：乌塌菜;大蒜

做法步骤：

1、把乌塌菜从根上掰下来，可以几片叶子连在一起，然后洗净沥去水分，再将大蒜切碎。

2、锅烧热倒入油，将洗好的乌塌菜倒入锅中。

3、翻炒片刻，炒至乌塌菜叶子有些发软。

4、倒入蒜碎，再翻炒几下使蒜出香味即可关火，调入少许盐炒匀即出锅。

乌塌菜长江中下游栽培较为普遍，而在北方相对较少，一度作为稀特蔬菜，不过如今北方农贸市场，乌塌菜也较为常见了。好吃的乌榻菜，你们都有吃过吗？欢迎留言交流！

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