#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#真心推荐！韩式芝士焗饭

今天 和大家分享的这款焗饭是我个人觉得更好吃，也是最喜欢吃一款焗饭。在传统的焗饭中加入用“葱伴侣6月香韩式辣椒酱、雪碧、生抽、胡椒粉调成的酱汁再和米饭拌匀，成品口感更加丰富：集鲜、甜、辣，多种口感，冷冷的冬天吃上一口暖暖的焗饭，暖身又暖心！

By 北纬yhz

用料

• 米饭 1碗
• 玉 *** 35克
• 豌豆 35克
• 洋葱 20克
• 马苏里拉芝士碎 适量
• 酱汁：
• 葱伴侣6月香韩式辣椒酱 1勺
• 雪碧 1勺
• 生抽 1勺
• 海苔 1片
• 黑胡椒粉 适量

做法步骤

1、先处理食材：洋葱和火腿分别切成小丁放一边备用。

2、先来调个焗饭的酱汁：1勺韩式辣椒酱、2勺雪碧、1勺生抽和适量黑胡椒粉。葱伴侣6月香韩式辣椒酱100%韩式工艺酿造而成，选用一级的太阳草辣椒，口感鲜甜微辣，细腻清爽，有了它的加入，做韩餐就这么简单！

3、酱汁拌匀。

4、把调好的酱汁倒入米饭中拌匀，酱汁可以留下一部分，后面淋在芝士上。

5、热锅凉油，放入洋葱炒出香味。

6、倒入火腿、玉米、豌豆翻炒均匀。

7、倒入米饭快速打散。米饭可以用现煮的话，也可以用剩米饭。

8、快速翻炒均匀关火

9、装入烤碗中，稍微压平。

10、撒上马苏里拉芝士碎，芝士碎的份量根据个人口味来放哈，自己动手还是多放点吧。

11、淋上剩余的酱汁，放上海苔碎，烤箱上下火200度提前预热好，烘烤时间为10分钟左右，烤至芝士融化表面微焦就可以了，避免烘烤时间过长，米饭变干。

12、葱伴侣6月香1勺搞定N种韩式料理，口味超正宗哦！

13、有了葱伴侣6月香韩式辣椒酱的加入，让普通的焗饭口感更加丰富：咸，甜，辣，多种口感，超级满足！

小贴士

每台烤箱的温度都有所不同，温度和时间仅供参考！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

一碗简单的韩国料理 出名够味又好吃 辣白菜五花肉炒饭

辣白菜炒肉是韩国料理中不最常见的一道菜，我吃过一家不错的韩国烤肉店，最后用客人的食材加入米饭在烤盘上炒制出美味的辣白菜五花肉炒饭，之后就经常自己做来吃。

魔法材料：

辣白菜150克，五花肉100克，米饭2碗，洋葱半个，胡萝卜半根，油少许，料酒适量，生抽适量，葱白适量。

魔法步骤

之一步 辣白菜和五花肉切片，洋葱和胡萝卜切丁，葱切葱花。

第二步 热锅放入少许油热锅，放入五花肉炒至略微发黄，加入料酒和生抽。

第三步 加入葱花翻炒，胡萝卜和洋葱丁翻炒2分钟左右。

第四步 加入辣白菜翻炒1-2分钟。

第五步 加入米饭翻炒。

第六步 翻炒均匀，米饭全部上色即可。

第七步 出锅装盘。

魔法便签：

1米饭要用隔夜饭，下锅前先搅拌一下不要黏在一起。

2辣白菜要带着带汤汁的。

3炒饭要用不粘锅没有就多放点油。

韩式部队火锅做的对，脆嫩满足又美味

冬天就适合吃暖暖哒火锅，韩剧里的部队火锅看着实在是太有食欲了，于是决定在家也吃一回。 韩式火锅的灵魂就在于酱汁，我用的6月香葱伴侣韩式辣椒酱，选用一级太阳草辣椒，韩国工艺精酿而成，0添加防腐剂、增稠剂、人工色素，口感鲜甜微辣，还原地地道道的韩式风味。 然后加上自己喜欢的食材，就可以美美吃一顿了，快来试试吧

By 不甜薄荷拿铁

用料

• 酱汁：
• 6月香葱伴侣韩式辣椒酱 三勺
• 白砂糖 一勺
• 生抽 1勺
• 火锅食材：
• 娃娃菜 适量
• 豆腐 几块
• 午餐肉 一盒
• 金针菇 适量
• 香菇 3朵
• 洋葱片 适量
• 韩式鱼饼 两片
• 火锅丸 适量
• 鲜虾 几只
• 八爪鱼 几只
• 韩式面饼 一块
• 芝士片 2片
• 鸡蛋 1个
• 韩式泡菜 适量
• 黑芝麻 适量

做法步骤

1、首先调灵魂酱汁，选用6月香葱伴侣韩式辣椒酱，还原地道韩式风味

2、三勺辣椒酱 一勺生抽 一勺白砂糖

3、搅拌均匀备用

4、豆腐切片

5、午餐肉切片

6、鱼饼切小片

7、洋葱切片

8、这些是用到的食材，可以根据自己喜好选择

9、把食材依次摆到锅中

10、倒入酱汁，再加适量水

11、盖盖煮八分熟

12、加上适量泡菜

13、一块韩式面饼

14、两片芝士

15、打个鸡蛋再煮五分钟即可

16、撒个黑芝麻点缀

17、超级好吃，完完全全地道韩式风味

18、不出门也能吃到的正宗韩式料理

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

世界国宴篇6：韩国的国宴吃什么？

说起韩国菜，大家脑海中都是清一色的泡菜，泡菜的确是韩国最主流的菜，因此在国宴上吃泡菜似乎也是理所当然的，那么除了泡菜以外，韩国的国宴还会吃些什么呢？会不会有不一样的菜品呢？

吃泡菜的历史

韩国的老 *** 在寒冷的冬季为了长时间保存蔬果，因此发明了泡菜，随着泡菜的流传，吃泡菜成为韩国最主要的习俗，而上一代的泡菜汁传承到下一代，也象征着韩国的“孝”文化，同时吃泡菜也蕴含了他们对滋味的感触，在韩国据说如果泡菜口味不和的情侣一定会分手。

在韩国，还有有一首古老的童谣：“啦呀啦，没有泡菜叫我怎么吃饭呀…”，可见韩国人对泡菜的痴迷，因此韩国在招待外宾的时候将泡菜放入了重要的地位，在外交活动中有着不可小觑的作用，不管哪个外宾，来韩国都会吃上地道的韩国泡菜。

那么国宴上到底吃什么呢？

泡菜

首先国宴的菜单定下后，大厨们都会准备上百颗的白菜用来 *** 泡菜，为了让客人吃上更好吃的泡菜，一般都会提前十天进行腌制。

因为每道菜都是按人头上，因此很多外宾发现韩国国宴上的盘子超级多，堪称盘子开会。

当然为了照顾外宾的口味，以及 *** 和个人爱好会准备三种套餐，分别是普通餐、海鲜餐以及素餐，除了泡菜以外，韩国的国宴还有济州产鳆鱼和酱油碟、济州牛排配生参、宫中炒年糕等一些具有特色的本地菜。

主食

韩国的主食和我们一样，都是米饭，不过韩国人觉得洁白的米饭不适合端上国宴桌子上，甚至极端的人认为白米饭只适合 *** 吃。

因此在韩国国宴的主食上，会加一些红豆、芝麻以及大豆等混合的米饭，有时候也是特制的黑米和糯米混合的饭，为了照顾外宾，还会带着一些甜味的栗子加入其中。

除了混合的米饭外，国宴上还会有冷面和其他糕点供客人选择。

酒品

韩国人的传统酒是米酒，历史悠久，度数低，适合很多人饮用，米酒在韩国也被称为浊酒、农酒，不过韩国人更爱喝的莫过于入口柔，后劲足的真露烧酒。

在国宴上，为了防止外宾们喝醉，通常会上韩国传统的米酒，这样低度数的酒就不会喝醉了。

甜品

和其他国家的国宴一样，韩国的国宴上也会出现一些甜品，但是没有西方国家的国宴那么讲究，一般都是加上一些水果和汤，算是饭后甜点吧，通常有水果配茶和水果拼盘等等。

2014年招待中国外宾菜单

这一次招待中国外宾的菜大部分都是原先 *** 王室的宫廷菜，在韩国被称为“宫中饮食”或“宫廷料理”。

前菜熏鲑鱼沙拉、三色煎油花(煎西葫芦、香菇和鱼)、红参鸡肉卷和清汤、炒杂菜、鱼肉卷、烤羊排、蔬菜炒饭、海鲜面神仙炉

神仙炉

相信很多小伙伴还不知道什么是神仙炉，所谓神仙炉可以看做一种火锅，和北京涮肉锅十分相似，只不过尺寸上要小很多。

首先将萝卜煮熟了然后切成细丝放在火锅最下面，然后放上生肉、鱼煎饼、肝煎饼、千叶煎饼、水芹、香菇、胡萝卜、鸡蛋等食物。

另外在最上面加入核桃、银杏、松子、肉丸等菜，最后才放入高汤，然后加入炭火在桌上煮着吃。

2017年招待川建国菜单

黄金杂粮玉米粥（包括玉米粥、红薯南瓜、牛蒡炖肉、炸莲藕、菊叶生菜）、比目鱼配豆酱的清酱汤、360年历史的古法酱油调味的烤牛肋骨、虾以及四种松茸米饭、覆盆子香草酱三重巧克力蛋糕配柿子酥和格兰尼塔

2018年文金会菜单

这个菜单可以说兼顾了文、金两个人的口味，同时寓意深厚，选取食材的都是一些 *** 意义的食物，比如章鱼就是采用已故作曲家尹伊桑的故乡统营近海，以纪念这位和平人士，其中文梨酒是指定为韩国国家第86号无形文化遗产。

凉拌章鱼、煎土豆丝饼、黄姑鱼海参水饺、烤白肉鱼、清蒸鯛魚、蒸鯰魚、碳烤牛肉、平壤玉流馆冷面、石锅拌饭和艾草汤、芒果摩丝、长白山蜂蜜茶、百日酒、文梨酒

2022年招待拜振国菜单

今年5月21日的国宴，这可以说是韩国最新的国宴了，当然少不了具有韩国传统的泡菜，不过和其他国宴相比，这份国宴显得很素，几乎可以说是全素宴，估计考虑到振国岁数比较大，肠胃也是不好，因此以素食进行招待。

凉拌菜，松茸粥配水泡菜，饺子配卷心菜，牛肋排配炒杂菜，拌饭和豆腐丸子汤，年糕配坚果、水果和橙子果冻、青梅茶、泡菜、莲藕和绿豆煎饼

总体来说，韩国的国宴还是颇具韩国地方特色的，比如各种泡菜，可以说每次国宴上都会上，不过韩国最出名的莫过于“全狗午宴”，但因为怕受到动保以及 *** 原因，这道菜几乎很少上国宴

出了泡菜以外，另一个必上的就是主食米饭了，不过他们崇尚五色文化，以五色杂粮进行煮饭，因此单纯的白米饭是很少见的，出了五色米饭以外，还有各种加上泡菜的拌饭，可以说也是米饭的另一种吃饭。

韩式什锦杂菜，拯救你的没胃口

很喜欢吃韩式料理，味道好，还很营养健康，尤其是一道爽口又下饭的韩式什锦杂菜，更是超喜欢！去吃韩料时总要吃一盘，在家尝试做了一次，竟然比外面卖的好吃噢！秘诀是用了大喜大酱香烤肉酱腌制了猪肉，炒后那叫一个香！烤肉酱混合其他调味料做成酱汁，浇在好多种蔬菜、菌菇做成的杂菜上拌匀，太好吃太美味了，别说自己胃口不好，是没遇到这么好吃又营养的菜，哈哈，快学做起来吧！

By 清露风荷 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 瘦猪肉 200克
• 菠菜 一小把
• 韭菜 一小把
• 红薯粉条 40-50克
• 香菇 3-5朵
• 木耳 5克
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 半个
• 大喜大酱香烤肉酱 1袋
• 生抽 2勺
• 香醋 1勺
• 香油 1勺
• 食盐 少量
• 料酒 1勺
• 食用油 适量
• 白糖 半勺

做法步骤

1、准备好所有食材和大喜大酱香烤肉酱。

2、猪肉切成细丝，加大喜大酱香烤肉酱和一勺料酒腌制15分钟。

3、粉条提前泡软，水开后煮至熟透捞出，放凉水中备用。

4、菠菜洗净烫2分钟捞出，过凉水后攥去水分切段备用。

5、木耳提前泡发后切丝，胡萝卜、洋葱也切丝，韭菜切段备用。

6、香菇切片备用。

7、不粘锅放适量油，放入蒜末，再放腌制好的肉丝，翻炒，加1勺生抽炒熟后盛出备用。

8、另起锅加入少量油，放入洋葱丝翻炒至透明。

9、再依次放入香菇丝、胡萝卜丝，木耳丝炒匀。

10、最后放入韭菜段翻炒均匀，放入少量食盐，关火。

11、取一个小碗，大喜大酱香烤肉酱1大勺，生抽1勺，香醋2勺，白糖半勺，香油1勺，搅拌均匀。

12、取一个大些的盆子，把炒好菜倒入，再放入粉条、菠菜和炒好的肉丝，倒入调好的料汁。

13、戴手套抓匀，杂菜就做好了！有了大喜大酱香烤肉酱，杂菜味道更香浓可口！

14、装盘，非常清爽美味又下饭，据说这是韩国人百吃不厌的一道菜，我也是吃不够啊，哈哈，不想吃饭的时候来一盘，也会胃口大开！

小贴士

1.大喜大酱香烤肉酱用途好多，除了腌制肉类做烤肉、煎肉吃，也可以做为拌菜酱料，平时炒菜放一些也更有滋味呢！ 2.杂菜大家可以随喜好 *** 添加。 3.杂菜拌匀后加入适量白芝麻味道更好。4.喜欢吃辣的可以适当加入辣酱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

#一学就会快手菜#跟白钟元学的韩国泡菜汤

喜欢韩综的朋友应该多白老师不陌生，跟着他学了好多韩国料理，都不会翻车！ 这次泡菜汤的灵魂应该是鱼露，加了鱼露比之前做的更鲜了。

By 徐不苦

用料

• 五花肉 200g
• 韩国泡菜 200g
• 大葱 半根
• 洋葱 半个
• 淘米水 1碗
• 蒜 4-5瓣
• 豆腐 1块
• 线椒 2个
• 小米辣 4-5个
• 生抽 2勺
• 鱼露 2勺
• 韩国辣酱 2勺
• 白糖 1勺

做法步骤

1、白老师炒菜很喜欢用葱油，确实味道会上升一个层次。

2、看到葱油咕嘟冒小泡的时候加入肉片翻炒。

3、倒入洋葱继续翻炒。

4、加入泡菜

5、加一大碗淘米水（没有就用开水）

6、两勺生抽

7、两勺鱼露（超市就有）

8、2勺韩国辣酱和1勺白糖（不能吃辣就用1勺）

9、煮10分钟后加豆腐和线椒小米椒。

10、再煮5分钟就能开饭了！

11、特别适合冬天的晚上来一锅。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

韩国料理如何力压中餐、日料，成为高端餐饮新宠？

如果要去餐厅享受一顿精致美食，你会选择什么菜系？法国菜、意大利菜还是日本料理？

无论如何，韩国料理应该并不在人们更先想到的几个选项之中。但这种「老观念」似乎是时候改变了，许多证据表明，和音乐、 *** 领域一样，高端餐饮界正在刮起一股「韩流」。2022 年 10 月，获得《米其林美食指南》评星的 72 家纽约餐厅中，有 10 家属于韩国风味，其中有 3 家获得二星。

作为文化大熔炉，纽约一直是餐饮界的风向标。日本的寿司和板前料理就是从纽约起步，开始在全世界流行。这份米其林榜单意味着，韩国料理首度超过日本料理和其他民族菜系，成为高端餐饮市场最受瞩目的细分品类。

并不仅仅在纽约，在美国的洛杉矶、旧金山， *** 的新加坡、中国 *** ，韩国料理都被认为是高端餐饮界的崛起势力。2022 年 4 月，来自首尔的米其林三星餐厅 Mosu 在 *** 开设了分店，地点选在城中最热门的文化目的地、西九龙 M+ 美术馆的三楼。开业前半年，想要吃一顿饭需要排队两个月。 *** 媒体认为，是韩国流行文化的风靡和 *** 期间的旅行 *** ，带动了这股韩国料理热潮。毕竟，用英国作家尼古拉斯 · 兰德尔（Nicholas Lander）的话来说，「点菜就是更便宜的旅行方式」。

但仅仅靠《鱿鱼游戏》和 K-Pop 的热度，真的能帮助这些韩国高端餐厅在异国站稳脚跟吗？ *** 显然是否定的。在高端餐饮界的「韩流」背后，是韩国国内餐饮业和海外韩国人持续十余年的努力，甚至可以追溯到韩国总统直接推行的国家形象塑造项目。

2008 年，曾经在韩国现代集团工作的李明博当选韩国总统。2009 年 1 月，韩国 *** 宣布成立国家品牌 *** 会（Presidential Council on Nation Branding，缩写为 PCNB），直接向总统负责。这一 *** 会致力于向全世界宣传韩国，负责的事务小到更正旅游景点的错误英文标识，大到在韩国内外举办展会和活动。韩国的国家电视台开始积极在外国举办拼盘演唱会，PCNB 也筹划着向国外的高端餐饮界推广韩国美食。

Samuel Goo 是这些活动的发起人和负责人。这位能说一口流利英语、总是以英文名出现在媒体上的韩国人曾经是《韩国先驱报》的记者，后来担任过首尔旅游组织的负责人，还在很多国际机构工作过。让他印象深刻的是 1970 年代在意大利工作的经历。1970 年代初，刚到罗 *** 时候，城市里只有三四家中餐馆。等到 1974 年期满离开之际，中餐馆的数量已经增长到几十家。Samuel Goo 发现，因为中餐馆的缘故，城市里的市民开始熟悉和了解中国文化。

2009 年 Samuel Goo 开始负责 PCNB 活动，那时中餐和意大利菜都已经在全世界范围内流行。放眼世界的大部分角落，中餐里的面食、点心，意大利菜中的披萨、通心粉都不再需要被特别介绍。但无论是中餐还是意大利菜，都不是韩国料理想要对标的对象。在 Samuel Goo 和其身后的 PCNB 看来，中餐的流行场合是街角的超市和小吃店，换句话说，虽然普及度高但鲜少跻身高端餐饮界；意大利菜的流行除了持久的文化、艺术、时尚输出，更依靠散布在海外，特别是美国数量庞大的侨民。在行动之初，PCNB 就为韩国料理规划了清晰的路线 —— 瞄准高端餐饮界，以一种高效的方式打开世界知名度。

从 2009 年开始，PCNB 开始组织名为「首尔美食」的美食周活动。他们在首尔的禅寺和高端餐厅以精美的食物招待来自北美、拉丁美洲和欧洲的知名厨师，其中包括旧金山餐厅 Benu 的创始人、韩裔厨师 Corey Lee。与此同时，这些拥有米其林二星、三星的主厨也会在首尔开设 *** 班，每场 *** 班能吸引上百名韩国本土年轻厨师。

也是在 2009 年，韩国食品基金会（已更名为韩国食品促进组织）成立，向远道而来的国际大厨推广韩国食品，目标是要像西班牙的橄榄油、火腿一样，让韩国食材在高档食材市场占据一席之地。

美食周起步之时，韩国食物留给大部分人的印象还是廉价和骇人的。腌了几十年的泡菜、蘸着鱼卵的大虾、发酵的生鱼……这些味道不仅西方人很难欣赏，连韩国国内的高端餐饮市场也不感冒。在当时，大多数韩国高端餐饮还是以法餐为主的创意菜，食材绕着松露、鹅肝和鱼子酱打转。

一直到 2012 年，也就是「首尔美食」活动办到第 4 年，BBC 还颇为犀利地点评了韩国料理：「韩国在向国外观众出口流行音乐、江南风格以及 *** 、电视剧方面取得了日益显著的成功，但有一种文化产品还没有在国际市场上找到自己的位置 —— 那就是食品。」那一年，PCNB 照例邀请了 7 位国际 *** 厨师访问首尔，包括拥有米其林三星的德国厨师 Tho *** s Bühner 和以运用亚马逊雨林食材而著称的巴西 *** 厨师 Alex Atala。

李明博在 2013 年结束总统任期，PCNB 也随着这位总统一起退出了 *** 舞台。但是围绕美食所做的努力开始逐渐显现出成果。2014 年，《米其林指南》授予 Benu 餐厅三星评级。这不仅意味着 Benu 成为旧金山之一家米其林三星餐厅，也意味着作为首位荣膺三星殊荣的韩裔厨师，Corey Lee 和韩国风味餐厅都创造了历史。

和 Benu 一起，一批韩国高端餐饮在美国的大城市崛起。2011 年，Jungsik 在纽约翠贝卡开业。2015 年，首尔出生的厨师 Brian Kim 在纽约开设 Oiji。2017 年，美国 *** 《GQ》评选的 10 家年度更佳新餐厅中，就有两家属于韩国风味，分别位于俄勒冈州波特兰和明尼阿波利斯。2021 年，曾经在纽约 Jungsik 工作的厨师 Ki Kim 自立门户，在洛杉矶开了一家只有 20 席的餐厅 Kinn。像是滚雪球一般，越来越多的韩国风味高端餐厅开始出现。

与兢兢业业恪守传统的日本寿司、怀石料理不同，出现在高端餐饮界的韩国风味餐厅无一不打着「创新」的旗号。

Jungsik 的主厨 Yim Jung-sik 在纽约的美国烹饪学院（Culinary Institute of America）受训 ，2009 年在首尔开了之一家 Jungsik，后又把版图拓展到纽约。他从韩国的家常菜 Kimbap（紫菜包饭）、Bibimbap（韩式拌饭）、Gujeolpan（九节板）和 Bossam（生菜肉包）中汲取灵感，但舍弃了韩国料理中数量繁多的 Banchan（饭馔），采用西餐道式，5 道菜的套餐叫价 115 美元，3 道菜 80 美元。

在 2012 年为 Jungsik 所做的食评里，《 *** 》还委婉地表示，餐厅不菲的 *** 和食物的某些 *** 味道，对于美国人来说还需要适应。但在之后短短几年里，这些厨师和餐厅都寻找到了与本地市场和食客交流的方式。

Oiji 尝试在正宗韩国风味和西方人熟悉的口味中寻找一种平衡。主厨 Brian Kim 认为，传统韩国料理都会配着米饭一起吃，所以调味会相对比较重。因而作为单独享用的菜品，Oiji 在调味上会轻盈许多。比如店中最著名的一道菜 Kong-guksu，虽然用的是韩国传统冷面的名字，但 Brian Kim 用薄而有弹 *** 的 Capellini 面条、腰果榨取的植物奶和腌制的西红柿进行了现代化处理，最后在表面点缀上鳟鱼子。这道菜口味清淡明亮，和人们传统想象里充满了辣椒、大蒜气味的韩国料理相去甚远。Brian Kim 不止一次向媒体表示，希望能向世界证明，韩国料理和世界上其他料理一样，充满可能 *** 和创意。

在今年年初进行的一次访谈中，Samuel Goo 不无自豪地表示，十年前参加过「首尔美食」 *** 课的年轻厨师们，如今正成为推广韩国美食的主力。这些新一代的厨师，对韩国食材有更强的认同感，也融汇了现代料理 *** ，有更宽阔的眼界。首尔米其林一星餐厅 Soi *** e 的菜单上，沙参通过小火慢煮，与鼠尾草牛油和葵花籽粉融合，形成焦糖化，这种多纤维、味苦的传统 *** 材因而获得了新的口感。Soi *** e 主厨 Lee Jun 说，自己从来没有尝试将韩国料理现代化，因为自己是现代人，所做的一切本来就属于现代的。「是时候向前看，用传统食材来创造新的菜式。」

在新菜式之外，韩国食材中经典的配方，经过包装，搭上时代的顺风车。健康饮食风靡的时候，韩国餐厅努力放大韩国料理使用大量蔬菜和鱼类的印象。近两年，康普茶和发酵成为美食界的新潮流。韩国料理中的泡菜、生鱼发酵又被反复提起。类似的宣传和造势，本就是「韩流」信手拈来的长项。更何况，十余年积累下的实打实的厨师和餐厅，足够为这些看似轻飘飘的概念，提供可感知的依据。

参考资料：

《Fine Dining Specialists Discuss Korea's Role in Global Haute Cuisine》，Yoon So-yeon

《Discovering New York’s High-end Korean Food Scene》，FINANCIAL TIMES

《Meet The Chef Who Is Changing Korean Fine Dining in America, The Manual》，Hunter Lu

《Kinn, A Modern Korean Resta *** ant, Opens in Korea Town》，Stephanie Breijo

《Korean Food Options in Hong Kong Grow, With Fine-dining Resta *** ants and More Super *** rkets, Thanks to The Pandemic and The Korean W *** e》，Park Ji-won

《Seoul Food: The Faces of Contemporary Korean Cuisine》 ，Rachel Tan

《Korean for The New World》，NEW YORK TIMES

《Nation Branding Led by *** ?》，Park Min-young

韩国有哪些好吃的料理？不是年糕也不是泡菜，这3种可以尝试一下

现在去韩国 *** ，吃的一般都是炸鸡、年糕、泡菜之类的，除了这些，韩国好吃的料理也非常多，这3种大家下次去的时候可以尝试一下。

1. 汤

韩国的汤里面主要有红汤，白汤，大酱汤三种。

红汤常见的配料会有五花肉，牛肉，海鲜，豆腐等食材。

白汤常见的配料一般是骨头较多的诸如参鸡汤，牛排骨汤，煮排骨汤。

大酱汤则相对比较特殊，一般都是以海鲜或者豆腐为主。还有最奇葩的一种汤，叫拉面汤，延伸出来的有诸如部队锅一类的食物。

而相对于烤肉和海鲜，汤品则更趋向于"平民化"， *** 更亲民，用料方面也比较廉价。

对于汤品的判断标准说来也很好笑，你只要拿一小勺饭，混着一口汤，一起喝下去，如果合你口味的话，那么这大概就是合适你的汤了。

这种吃法虽然看起来是很傻，但是吃过之后才知道会有多好吃。

2.橡子凉粉

橡子凉粉也是只有韩国才有的食物。虽然 *** 国家中某些地区也做凉粉吃，但是用橡子做凉粉吃的国家唯独只有韩国。

橡子凉粉作为韩国历史悠久的食物，经常出现在皇帝的御膳桌上。它是饥饿年时，受苦的百姓们生存救荒的食品。它是一款吃起来口感弹 *** 有韧劲、水分充足，几乎没有什么热量，又有饱腹感的食物。

3.安东蒸鸡

韩国人其实挺喜欢把一个菜烧一锅然后当主食的，然后一家饭店可能就只卖一个菜。

这盘鸡大概也120r左右吧，两个女生吃会觉得很撑。我有个朋友是浙江人，一般会选择酱油口味加芝士，里面还会有粉条、土豆，味道就是甜辣。

没有吃过的朋友还是很值得尝一尝的。

韩国经典十大美食

“石锅拌饭”，又称“韩式拌饭”和“石碗拌饭”，起源于韩国全州，后来演变成韩国的 *** *** 美食。韩国全州的拌饭很有名，拌饭包含“五行、五脏、五色”的原理。米和菜放在石锅里，然后烤到锅底有一层锅巴，香味 *** 。石锅采用陶器 *** ，厚实的黑陶锅可以直接放在炉子里煮，保温效果好。细嚼慢咽的人可以安心享用，不要害怕食物会凉。石锅拌饭的材料并不新颖特殊，主要是米、肉、蛋、豆芽、香菇和各种野菜。蔬菜的种类不确定，可以用当季最有味道的时令蔬菜来搭配

辣白菜，泡菜是更具 *** *** 的韩国传统菜肴之一，也是典型的发酵食品。地处高纬度的韩国，冬季漫长，气候寒冷，蔬菜生长季节短。每年冬天，韩国家庭主妇必须为家人准备冬季食物。白菜、黄瓜、萝卜等蔬菜在秋天腌制，所以冬天家家户户都有各种泡菜。除了大白菜，各种叶类蔬菜，如萝卜、韭菜、小葱和黄瓜，也可以作为泡菜的主要原料。根据不同的口味，肉类或海鲜也可以作为辅料。不同的口味，不同的 *** *** ，泡菜有100多种。泡菜也用于各种菜肴。

韩式烧烤，韩式料理中的一大菜式。韩式烧烤主要有牛肉、牛里脊肉、牛排、牛舌、牛腰肉、海鲜、生鱼片等。都是韩国烧烤中的美味，尤其是烤牛肉里脊肉和烤牛排，好吃又嫩。韩国烤肉不同于中国烤肉和巴西烤肉，它的吃法很特别。吃肉的时候要用莴笋叶或紫苏叶包裹。通常可以把叶子摊在手上，或者把紫苏的叶子叠起来，夹一块烤肉，夹一点胡椒粉，随意放上咸菜和米饭。最后，你可以把叶子收集起来，包成一个球在吃。紫苏叶的新鲜、烧烤和辣酱，让人享受到美食带来的愉悦。

大酱汤起源于 *** 半岛，上至总统，下至普通百姓。必须在日常餐桌上吃。大酱汤之所以自古以来在 *** 半岛历史悠久，在现代社会走向全球，不仅仅是因为生活的惯 *** ，还因为它营养丰富、味道鲜美、 *** 作方便、原料简单。大酱汤的主要原料是大酱，而大酱汤的主要原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素，不仅可以预防 *** 癌，还可以降低各种激素相关肿瘤的发病率。

紫菜包饭是一种非常常见的韩国菜，与日本料理中的寿司非常相似，但要简单得多。紫菜将煮熟的米饭与蔬菜、肉类等包卷起来。韩国的紫菜包饭其实是由日本寿司演变过来的。而日本寿司，大约在西元三世纪由中国沿海地方传至日本，原先只是以盐腌制的咸鱼，后来改为以米饭腌鱼，制成后将鱼与米饭一起食用，这即是现今寿司料理的前身。

韩国冷面也叫 *** 冷面，是韩国传统美食之一。据李朝 *** 后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载：冷面发源于19世纪中叶 *** 的平壤和咸兴地区。因此，韩国冷面分平壤冷面和咸兴冷面。平壤冷面和咸兴冷面的最显著的区别：平壤冷面是为加汤

韩国海鲜火锅以辣口和甜口居多，多喜欢用章鱼，鱿鱼等海鲜食材，再就是各种贝类加上五花肉一起涮火锅。韩国地理位置临海，水产业发达，海鲜鱼类种类丰富，海鲜锅是韩国人民喜爱的食物。寒冷的冬日，与家人朋友围坐在一起喝上一口这样浓浓的海鲜汤，全身都暖意浓浓。

韩国炒年糕，也叫麻辣炒年糕，是 *** 半岛的传统美食。在古代，这是一种只有国王才能吃的食物。如果加入特制面条、煮鸡蛋、方便面等材料，味道会更鲜美。它有很多种 *** ，不同的 *** 使用不同的原料，每一种都好吃又有营养。炒年糕一直被认为是街头美食的 *** 。近年来，韩国菜在世界各地广为宣传。

参鸡汤是韩国一道非常著名颇具特色的菜肴名汤，肉类食品和滋补类食品的完美组合。参鸡汤不仅不油腻，且清爽鲜美，营养价值极高，带有一股 *** 香。鸡肉筷子一夹之下骨肉分离， *** 中还带有米香、 *** 香。鸡肚里面填着满满的糯米，汲取鸡汤精华的糯米比嫩鸡肉更要美味。同时鸡肚里面还有大枣、板栗、枸杞、 *** 参等配料营养丰富。它以做法简便、滋味香浓而广受人们的喜爱

韩式拌杂菜韩剧中经常见到主妇们用拌杂菜招待客人，客人们吃了也特满足。这道卖相 *** 的韩国家常小菜，它不仅味道鲜美、营养丰富，其做法也很简单的，既可以当菜吃也可以当主食。拌杂菜是一道由菠菜、黄瓜、粉丝等食材制成的食品。杂菜中的菠菜含有丰富的维生素A 、维生素C，并且还有丰富的钙和铁，很适合正在长身体的孩子食用。

#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#韩式料理｜辣炖八爪鱼米饭 ***

甜甜辣辣的酱汁，劲道Q弹的八爪鱼，软嫩厚实的杏鲍菇，减肥的宝可以吃

By 坤坤的女孩儿

用料

• 杏鲍菇 1个
• 八爪鱼 适量
• 葱段 3段
• 姜片 2片
• 韩式辣酱 1.5勺
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 辣椒粉 1勺
• 白醋 1勺
• 糖 ?勺
• 盐 适量
• 黑椒碎 适量
• 香油 适量
• 白芝麻 适量

做法步骤

1、准备食材

2、杏鲍菇切块 八爪鱼洗净，加适量面粉抓洗干净，剥掉表层的薄皮，把鱼头里面清理干净

3、锅中加冷水，放葱段姜片一勺料酒

4、煮出浮沫，捞出洗净

5、加入韩式辣酱及其他调料，抓拌均匀，腌制1小时或者冷藏腌制一晚

6、锅中加少许油

7、放入八爪鱼，煎煮模式翻炒

8、炒香加杏鲍菇炒1-2分钟

9、倒入碗中剩余酱料，加适量水，盖上盖子，炖煮10分钟左右

10、出锅前淋适量香油提香，撒白芝麻

杏鲍菇的营养功效

1.祛脂降压

杏鲍菇能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。

2.提高免疫力

杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

3.消食

杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

标签： 韩国 料理 特色 课程 经典