一份看着 *** ，吃着惊艳的美食，具备哪些特点？看似简单的芝士拉面火锅，如何做到色香味美？多种食材，又会碰撞出什么样的滋味？美食爱好者蔻蔻带来芝士拉面火锅！酥炸大鸡腿，如何做到外酥里嫩？还有糖醋汁让您吃得更加美味！请烹饪老师刘龙教大家~本期《回家吃饭》教您轻松学做那些看着美味吃着过瘾的美食~
特级厨师菜：糖醋酥炸大鸡�?/p>
鸡腿来个糖醋口味，能量满满还不腻
-01-
腌制鸡腿
准备好鸡腿，加入牛奶、盐、胡椒粉、白糖、葱、姜，抓拌均匀腌制�?/p>
窍门：①鸡腿从关节处划开，方便入味，炸制时也不易缩水；②加入牛奶可去腥增香；③腌制时加入白糖，增加甜味，且炸制时更容易上色�?/p>
厨房科学“烩�?/p>
牛奶中的磷脂类物质对腥味有机物有溶解作用，而盐会使牛奶中的水分和鸡肉更好地结合�?/p>
因此，用牛奶腌制鸡肉，既可去腥，又能让鸡肉鲜嫩多汁，肉质不柴，又增加了牛奶的风味�?/p>
-02-
*** 脆浆�?/p>
碗中放入粘米粉、糯米粉、泡打粉、土豆淀粉、低筋面粉，加入水，以八字形搅拌，再加入油，过筛，放置松弛一会；
窍门：①粘米粉：糯米粉：泡打粉：土豆淀粉：低筋面粉=1:1:1:1:10；②八字形搅拌，可以防止脆浆糊上劲；③调好的糊里加入食用油，可以使炸好的食材口感更酥脆；④过筛，使脆浆糊更细腻�?/p>
-03-
炸制鸡腿
鸡腿裹上脆浆糊，再裹上面粉、淀粉，油温六成热时下入油锅中炸至金黄捞出备用；
窍门：①面粉：淀�?2:1，外皮裹上面粉和淀粉，炸出的表皮更加酥脆；②出锅之前提升油温，可以逼出部分油脂�?/p>
-04-
*** 糖醋�?/p>
锅中下入黄油、洋葱末、姜末、泡椒、豆瓣儿酱、料酒，倒入水，加入白糖、白醋、盐、水淀粉、黄油，调成糖醋汁淋在炸好的鸡腿上即可�?/p>
鸡腿一撕开，汁水都流出来了，一口咬下去，酸甜可口又酥脆~
特级厨师菜：炸藕�?/p>
生藕合裹上脆浆糊，油温八成热时放入油锅中炸至酥脆即可�?/p>
窍门：①糯米粉油炸后变硬，方便成形；②粘米粉遇热变软，中和口感；③泡打粉，使食材蓬松�?/p>
民间高手菜：芝士拉面火锅
火锅拉面真够味儿
-01-
炒底�?/p>
锅中放油，下入洋葱、姜末、蒜片煸炒一会，取出底料，关火；
窍门：选用洋葱煸炒，没有异味，辣味更清新�?/p>
-02-
锅中码放食材
依次放入辣椒面、辛拉面、豆芽儿、年糕、白菜、午餐肉、蟹 *** 、鲜虾、金针菇、香菇、辣白菜�?/p>
窍门：白菜贴着锅边放，更容易出汁，口感清甜不易煳�?/p>
-03-
*** 酱汁
四汤勺韩式辣酱、两汤勺生抽、一汤勺白糖，加水稀释，淋在锅中食材上，再放入辛拉面调味料、蒜末，盖上锅盖，小火慢煮；
-04-
焯水
肥牛卷焯水备用；
窍门：肥牛卷提前焯水，能去除血沫减少腥味儿�?/p>
-05-
加入牛奶
火锅中加入牛奶、芝士片、生鸡蛋、马苏里拉芝士、小米辣，关火用余温闷三分钟，将鸡蛋闷成温泉蛋，撒上海苔碎，放入肥牛卷�?/p>
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芝士拉面火锅改良版关键点：黄油与橄榄�?:1加入，加入海米碎和瑶柱丝�?/p>
一开锅，小二就迫不及待了，这芝士拉面火锅太 *** 了，香料的味道扑鼻而来，久煮味浓，口感更好~
品尝美食会让一个人感到快乐，而分享美食则能让一群人感到快乐，不论是芝士拉面火锅，还是糖醋酥炸大鸡腿、炸藕合，带上亲朋好友一起试试吧 ~
来源： *** 回家吃饭
别用鸡脯肉，尝试鸡腿肉做的香辣宫保鸡丁，口感香辣，美味下�?/strong>想要 *** 一道口感鲜嫩多汁的宫保鸡丁吗？除了传统的鸡脯肉，还有更加 *** 的选择——鸡腿肉或鸡腿肉带骨部分。这些部位的肉质相对来说更加鲜嫩多汁，烹饪后的口感更为出众。让我们一起来探索如何以鸡腿肉为主料，打造一道香辣 *** 的宫保鸡丁，让您的味蕾尽享美味�?/p>
<所需食材>
【鸡脯肉（或鸡腿肉）�?50�?/p>
【青椒�?�?/p>
【红椒�?�?/p>
【干辣椒�?/p>
【葱姜蒜�?/p>
【花生米�?/p>
【酱料�?/p>
生抽、老抽、糖、醋、料酒、淀粉、盐、胡椒粉
< *** 步骤>
之一步：
将鸡肉切成小块，并将其腌制在盐、胡椒粉、料酒和淀粉的美妙组合中，简直是一场味觉盛宴的开始。这个过程不仅能让鸡肉更加入味，还能使其口感更加嫩滑�?/p>
经过一段时间的腌制，鸡肉将吸收这些调味料的精华，迸发出美味的香气。无论是炒、煮还是烤，这些腌制的鸡肉丁都能带给你一种令人心动的美味体验�?/p>
第二步：
将青椒和红椒切成方便入口的块状，葱姜蒜则切成细小的末状，为后续的烹饪做好准备。这样的处理方式能够保持蔬菜的鲜嫩口感，同时也方便提取出香气和味道�?/p>
第三步：
将干辣椒剪成小段，并彻底去除籽，为后续的料理提供辛辣风味的基础�?/p>
第四步：
在热锅中注入适量的油，并等待它迅速升温。当油达到适宜的温度时，将花生米小心地放入锅中，开始炸制�?/p>
待花生米散发出 *** 的香气并变得金黄酥脆时，用漏网或者勺子将其捞出，留待后用。这一步骤不仅能为菜肴增添香脆口感，还能提升其独特的风味�?/p>
第五步：
接着，在锅中再加入少量的油，等待它烧热。当油热时，将剪好的干辣椒、切末的葱姜蒜放入锅中，开始炒香。通过翻炒的过程，辣椒释放出 *** 的香气，葱姜蒜的香味也逐渐浸润整个锅底�?/p>
第六步：
在锅中加入鸡肉，用炒勺迅速翻炒，直至鸡肉表面变色。接着，加入新鲜的青椒和红椒，继续翻炒，让它们与鸡肉充分融合在一起�?/p>
第七步：
将适量的生抽、老抽、糖、醋和料酒倒入锅中，调味品逐渐融入食材中，随着翻炒的动作，调味品的香气逐渐弥漫开来，味道均匀地渗透到鸡肉和蔬菜的每一个角落�?/p>
每一次翻炒都让食材更好地吸收了酱汁的美味，使整道菜肴的口感更加丰富和均衡。香浓的酱汁与鲜嫩的鸡肉、脆爽的青红椒相互融合，带给您一口口鲜美的滋味享受�?/p>
第八步：
将淀粉与适量的水混合，搅拌均匀形成水淀粉勾芡。接着，将这份勾芡倒入炒好的鸡肉中，用炒勺迅速翻炒，使勾芡均匀地包裹在鸡肉表面，增添了一层浓稠的酱汁�?/p>
第九步：
在最后阶段，将炸香的花生米加入炒好的鸡肉和蔬菜中，然后进行翻炒，让花生米与其他食材充分融合，使得整道菜肴味道更加丰富和均衡。通过持续的翻炒动作，确保每一颗花生米都被均匀地包裹在食材的间隙中，为菜肴增添了香脆的口感和独特的风味�?/p>
宫保鸡丁烹饪时间不宜过长，以保持鸡肉的嫩滑口感。根据个人口味，可以适量调整调料的用量�?/p>
鸡腿这样做，鲜嫩多汁，特别入味！来源：【昆明日�?掌上春城�?/p>
蜜汁烤鸡�?/strong>
原料�?/strong>
鸡腿2�?/p>
�?�?/p>
�?�?/p>
�?�?/p>
腌肉调料适量
蚝油3大匙
生抽3大匙
料酒2大匙
盐适量
�?茶匙
黑胡椒适量
表面刷酱材料适量
番茄�?大匙
柠檬半个
做法步骤�?/strong>
1. 材料备齐，鸡腿解冻�?/p>
2. 姜切片，葱切�?/p>
3. 鸡腿没皮的那面用刀割出口子，有皮的那面用 *** 戳洞�?/p>
4. 把葱，姜，料酒，蚝油，酱油，盐，黑胡椒，�?茶匙放入密封袋揉匀�?/p>
5. 放入鸡腿，腌�?小时以上�?/p>
6. 表面刷酱 *** ：番茄酱、蚝油，糖，盐，柠檬汁，蒜末黑胡椒调匀备用�?/p>
7. 腌制好的鸡腿放在烤盘，烤箱中�?80度先�?0分钟�?/p>
8. 取出刷酱料，每烤10分钟刷一次酱料。一共烤30�?0分钟，根据鸡腿大小而定�?/p>
9. 鲜嫩多汁，特别入味！
来源：美食天�?/p>
责编：谢春梅
编审：周晓雪
终审：周健军
本文来自【昆明日�?掌上春城】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务�?/p>
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鸡腿这样做好吃到舔手指！外酥里嫩，蒜香味十足，一盘都不够吃哇在快节奏的现代社会中，繁忙的工作和生活压力使得很多人难以找到放松和愉悦的时光。然而，美食是缓解压力和提升心情的一种极佳方式，因为美味的食物总是能够让我们感到满足和快乐�?/span>
今天，小编为大家介绍一道美味的鸡腿做法，外酥里嫩，蒜香味十足，令人回味无穷，真的好吃到舔手指！让我们来一起试试吧�?/span>
首先，我们需要准备鸡腿、洋葱、蒜末、小米辣、葱、孜然粉、辣椒粉和五香粉等食材。鸡腿需要先冷水下锅，加入葱姜和料酒，煮至八分熟后捞出沥干水分�?/span>
接下来，热锅入油，倒入鸡腿煎至表面金黄，这样可以让鸡腿的外皮更加酥脆。随后，将锅底留下的油用来炒香蒜末、小米辣和洋葱，加入一勺辣椒粉、一勺孜然粉、一勺五香粉，翻炒均匀，使得这些香料的味道能够充分融入到鸡腿中�?/span>
最后，倒入鸡腿，加入两勺生抽、一勺蚝油、少许盐和半勺白糖，翻炒均匀，让鸡腿和调料充分混合。最后，撒上一些葱段作为装饰即可�?/span>
这道鸡腿做法的口感非常棒，外酥里嫩，带有浓郁的蒜香味，同时还有小米辣的微辣感觉，非常开胃。这道鸡腿可以搭配米饭、馒头等主食，也可以单独当做小吃，绝对是一道受欢迎的美食�?/p>
总之，生活中除了工作和学习，还有很多值得我们去尝试和享受的事情，其中美食就是其中之一。当你沉浸在美食的世界中，会发现原来生活可以如此多彩丰富�?/span>
最近跟鸡“干”上了😂今天给孩子做了蜜汁小鸡腿，巨简单，...蜜汁小鸡。好吃到舔手指，上桌秒光�?/p>
·新鲜鸡翅根清水洗干净，切花刀�?/p>
·加入蒜末、姜片、两勺料酒、三勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺蜂蜜充分抓拌均匀，腌制三十分钟入味�?/p>
·平底锅放少许油，下鸡翅根，中火煎煎至一面金黄，翻煎另一面，煎至两面焦黄�?/p>
·加两个八角、几粒花椒、几颗 *** ，倒入腌制鸡翅根剩下的料汁，加入一碗热水，盖盖子大火煮开，转小火焖煮二十到三十分钟�?/p>
·快好的时候加盐调味，大火收汁�?/p>
最开始有汤汁，颜色发白，不会很漂亮，所以收汁真的很关键。慢慢汤汁越来越粘稠，颜色越来越漂亮，撒上白芝麻出锅�?/p>
给你吃一个！真的巨好吃，凉了也好吃�?/p>
鸡腿�?种神仙吃法，每个都超级好吃！大人小孩都爱，过年安排上1、蜜汁蒜香鸡�?/h1>
做法:
�?）鸡腿切花刀，加入蒜末、料酒、生抽、蜂蜜、老抽、黑胡椒粉、少许盐，抓匀腌制30分钟�?/p>
�?）锅中放油，放入鸡腿小火煎至两面焦黄，倒入剩下的腌料汁和半碗水�?/p>
�?）大火烧开转小火盖上盖子焖�?0分钟，开盖大火收汁即可�?/p>
2、泡笋鸡腿肉
做法�?/p>
�?）腌�?鸡腿去骨切块放入蚝油、白胡椒粉、淀粉、生抽、花椒油、料酒抓拌均匀腌制15分钟�?/p>
�?）油热倒入鸡腿肉炒至金黄；
�?）倒入泡椒、泡笋、青红椒、蒜片、生抽、蚝油、花椒粉，一点点水大火爆炒起锅�?/p>
3、葱油焖�?/h1>
做法:
�?）鸡腿剁小块，加料酒、生抽、老抽、蚝油、适量盐糖、鸡精、少许胡椒粉抓匀腌制20分钟�?/p>
�?）锅中加油，放入大量葱段姜片炸至焦黄捞出。放入鸡块，炒出水分之后盖盖焖煮20分钟，开盖收汁，出锅撒上葱花即可�?/p>
4、香炸鸡腿丁
做法�?/p>
�?）鸡腿去骨切成小块，吸干水分倒入蛋清、料酒、生抽、老抽、黑胡椒、蒜末、花椒、干辣椒腌制半小时；
�?）空气炸�?00�?0分钟，中间记得翻两次面，翻面的时候刷一层薄薄的油，最后五分钟再放一些干辣椒和蒜末即可�?/p>
5、姜葱鸡腿肉
做法�?/p>
�?）料�?姜末葱花加入适量盐和椒盐、白糖，淋上热油，加入适量白开水，搅拌均匀备用�?/p>
�?）鸡腿上摆上姜片上锅蒸熟，晾凉后撕下肉，倒入调好的料汁拌匀，腌制一个小时以上即可�?/p>
鲜嫩解馋的红烧鸡腿，做法简单，风味出众，老少皆爱的下饭菜鲜嫩解馋的红烧鸡腿，做法简单，风味出众，老少皆爱的下饭菜
红烧鸡腿是一道让人垂涎欲滴的美食，它以其醇厚的口感和 *** 的色泽而著名。这道菜的主角 *** 腿，经过烹调后，变得肉质鲜嫩、色泽红亮。在这篇菜谱中，我们将详细介绍红烧鸡腿的烹饪步骤，从选材到 *** ，每个环节都会涉及到。让我们一起走进这道美食的世界，享受 *** 的乐趣吧！
红烧鸡腿
主料�?/span>
- 鸡腿500�?/span>
辅料�?/span>
- 姜片3�?/span>
- 大葱1�?/span>
- �?�?/span>
- 生姜粉适量
- 红糖8�?/span>
- 料酒4�?/span>
- 生抽2�?/span>
- 老抽1�?/span>
- 八角2�?/span>
- 香叶2�?/span>
- 干辣�?�?/span>
- 花椒�?�?/span>
- �?�?/span>
烹饪过程�?/span>
- 准备鸡腿：将鸡腿洗净，用厨房纸巾擦干水分。为了使鸡腿更加入味，用刀在鸡腿表面划几刀�?/span>
- 炒制糖色：锅中加入适量的食用油，放入红糖小火慢慢炒化，将糖炒至红棕色，加入适量的清水搅拌均匀，盛出备用�?/span>
- 煮制鸡腿：锅中加入适量的油，放入姜片、大葱段、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒和花椒粒，煸炒出香味后加入料酒，翻炒均匀�?/span>
- 加入糖色：将炒好的糖色倒入锅中，翻炒均匀后加入适量的生抽、盐、老抽，再加入适量的清水，没过鸡腿�?/span>
- 炖煮：用中小火慢慢炖煮，时间约为20分钟，直到汤汁浓稠、鸡肉熟透。在炖煮的过程中，需要时不时地翻动鸡腿，以免焦底�?/span>
- 收汁：炖煮完成后，开大火收汁，将汤汁收至浓稠，注意要不断翻炒以避免焦底。当汤汁变得红亮且鸡肉表面变得油光发亮时，即可出锅�?/span>
- 装盘：将红烧鸡腿盛入盘中，撒上一些葱花作为装饰。此时，红亮的鸡肉、浓郁的汤汁搭配上绿色的葱花，一道美味的红烧鸡腿就完成了�?/span>
小贴士：
- 在烹饪过程中可以根据个人口味加入适量的盐进行调味�?/span>
- 为了使鸡腿更加入味，可以在烹饪过程中加入适量的生姜粉�?/span>
- 在炒制糖色时要注意火候的掌控，如果火候过大糖会苦涩。同时，为了防止糖烧焦，可以加入适量的水进行稀释�?/span>
- 在炖煮鸡腿时，要用中小火并且不时翻动鸡腿，以免造成焦底�?/span>
- 在收汁时要注意观察火候和颜色的变化，避免汤汁过浓或过稀，以及鸡肉烧焦。如果汤汁过浓可以适量加入热水稀释；如果汤汁过稀可以开大火收汁�?/span>
- 红烧鸡腿虽然美味可口，但是热量较高，食用时要注意适量。同时可以搭配米饭或者面条一起享用�?/span>
关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧�?/p>
13种鸡腿的神仙做法，肉嫩多汁，天天吃都吃不�?/strong>简单的一个鸡腿能做出多种花样，个个都美味非凡，鸡腿无论哪种做法它都非常鲜嫩，煎的多汁，烤的焦香，炸的酥脆，炖的入味，这一道道的鸡腿做法， *** 吃了会上瘾的哦。今天分�?3种鸡腿的神仙做法，喜欢吃鸡腿的朋友可以收藏哦�?/p>
柠檬蜂蜜奥尔良鸡�?/p>
可乐蜜汁鸡腿
蒜香蜂蜜鸡腿
手抓饼鸡腿包
葱油鸡腿
土豆鸡腿
卤味鸡腿
照烧鸡腿
可乐鸡腿
香酥脆皮鸡腿
孜然鸡腿
蜜汁鸡腿
烤鸡�?/p>
鸡腿 *** 身上非常受欢迎的部位，鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。冬季怕冷的人，常吃些鸡腿肉，补充身体所需能量，天冷也不怕。鸡腿肉肉质细嫩，滋味鲜美，鸡腿的做法很多，喜欢吃鸡腿的有口福了，换着样的做，天天吃都吃不腻�?/p>
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好吃到舔手指的小鸡腿，再炒个米粉简单的一顿饭又解决了#...酱鸡腿，好吃到爆。泡上三个鸡腿，我就可以大饱口福了�?/p>
·将鸡腿用凉水浸泡，加入适量的盐、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、十三香、蜂蜜、葱姜和老抽，抓匀腌制20分钟�?/p>
·将腌制好的鸡腿煎至两面金黄，倒入一罐啤酒，加入腌制鸡腿时的料汁，小火慢�?0分钟。将泡软的米粉提前拌入老抽上色。炒鸡蛋时多加些油，炒出来的鸡蛋才不会干。先将炒好的鸡蛋盛出，再加入葱花和辣椒面炸香，辣椒面不辣但香味十足。加入配菜翻炒均匀，调味后加入盐、十三香、花椒粉和葱鲜鲜，最后倒入炒好的鸡蛋和米粉，用筷子拌匀，再次翻�?分钟即可装盘。这道菜色香味俱佳，让人食指大动，快来享用吧�?/p>
·将炖好的鸡腿装入盆中，淋上适量的料汁即可。这道菜美味可口，让人回味无穷，快来尝尝吧�?/p>
今天我要分享的是一道美食——照烧鸡腿。大家好，我是翔妈，很高兴又能和大家分享我的厨艺�?/p>
首先，我们需要把鸡腿去骨，然后用刀背把肉拍松，这样更容易入味。接着，我们要给鸡腿做个腌制，加入适量的生抽、盐、胡椒粉、料酒和蜂蜜，和洋葱一起抓拌均匀，腌�?0分钟。接着，我们来调制照烧汁，将生抽、老抽、香油、蚝油、白糖、蜂蜜和清水混合在一起，搅拌均匀。鹏哥，你帮我留意一下直播间，我得赶紧完成了，做好后记得告诉我�?/p>
接下来，我们需要热锅倒油，然后煎鸡腿。先煎带皮的这一面，�?分钟左右，等到表面呈现金 *** ，再翻面�?分钟。等到两面都煎至金 *** 后，倒入照烧汁，盖上盖子焖煮5分钟。等到照烧汁变浓稠后，我们就可以关火了。将鸡腿肉夹到菜板上，然后切成条状，放在碗里，上面扣上一碗米饭，再放上鸡腿，搭配一些素菜和照烧汁�?/p>
鹏哥，你点的菜已经准备好了。如果你们觉得好吃的话，记得给我点个小红心哦�?/p>
