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老鸭具有养胃生津，增强食欲，滋阴补虚，止咳润肺等作用。而银耳具有提高免疫力，促进生长发育等功效，所以银耳老鸭汤很适合容易感冒的老人和小孩以及容易上火的人食用。
用料:
老鸭肉1000克，干银耳50克，姜片10克，红枣10克， *** 参10克，枸杞10克，白芷5克。
*** 流程:
买回来的鸭肉砍成块用水泡两个小时左右去除血水。
干银耳用热水泡发后用剪刀剪成小块备用。
白芷、红枣、 *** 参、枸杞用水泡3分钟去除灰尘和杂物。需要注意的是白芷有很好的去腥效果，但它的味很大，所以不能放太多，只需要一点点就可以了。
锅中加入水，放点酒，把鸭肉冷水放入飞水，大火煮开了打掉浮沫再煮两分钟后捞出来用水清洗干净，有条件的话更好用温水来洗，因为用温水可以把附在肉上的浮沫洗掉，用冷水的话效果会差一些。
另取一个锅，把洗干净的鸭肉放入锅中，在把姜片、红枣、 *** 参、白芷一起放入，大火煮开打掉浮沫，小火慢煮一个钟后放入剪好的银耳再煮20来分钟。
煮好后放点盐和鸡精调味就可以食用了，在出锅前把枸杞放进去即可。
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夏天出汗多，给家人炖这道汤，滋补养阴不上火，孩子常喝不咳嗽夏至三庚数头伏”，入伏后的夏天格外炎热，我们离开空调房就大汗淋漓，特别不舒服。尤其是孩子在空调房吹会冷气再外出，一冷一热特别容易感冒。
夏天我们出汗多，可以多吃这道冬瓜水鸭汤，滋补养阴不上火，孩子常喝不咳嗽。鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、铁、磷、硫胺素、核黄素。卵含维生素A、B1、B2、镁、钾、氯、钠等。
夏天我们隔三岔五吃一顿冬瓜水鸭汤，有温中益气，滋肝养气，补阴虚，补而不燥的功效，跟着哈妹一起看看具体的烹饪步骤，夏季不要错过哦！
冬瓜水鸭汤
配料:
水鸭1/2只、冬瓜1斤、香菇7朵、胡萝卜1根、清水适量、盐适量、葱3根、姜3片、料酒1汤匙
烹饪步骤:
1.水鸭洗净切块，去除皮下脂肪。
2.煮一锅沸水，将水鸭汆烫2分钟后捞出
3.用流动的水冲洗干净，姜切片洗净，葱洗净打结。
4.汤锅内倒入适量清水，将水鸭、葱姜放入，倒入料酒，大火煮沸，转小火炖煮一小时。
5.冬瓜去皮去籽洗净切厚块备用。
6.香菇去蒂洗净切块备用。
7.胡萝卜洗净切片备用。
8.一小时后捞出葱姜，用滤网把多余油脂撇去。
9.倒入冬瓜、香菇、胡萝卜炖煮20分钟左右，冬瓜酥软即可。
10.酱酱～冬瓜水鸭汤煮好啦，撒入适量盐就可以喝啦～
11.盛上一碗～香气四溢啊～开动吧～
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石斛羊肚菌老鸭汤，三伏天要多喝哦！滋阴润燥、养肺止咳、清心安神、益胃生津。大人小孩均可饮用！
用料
羊肚菌石斛老鸭汤的做法
- 老鸭焯水备用
2. 把所有材料清洗干净和老鸭一起冷水下锅
3. 大火烧开以后转中小火熬一个半小时，出锅前加点盐即可
4. 滋阴润燥、养肺止咳、清心安神、益胃生津。大人小孩均可饮用
5. 好喝
玉米洗干净，剁成块，放入电饭锅中。加入适量水和几片姜，开始煮汤程序。我家三个人，两顿饭的汤水量一般是饭碗5碗水。另一边同时将剁好的鸭块冷水入锅开始焯水。水开后转小火，煮到白沫不再明显增加。将鸭块捞起，热水冲洗干净，放入电饭锅中，继续煮汤。最后15分钟的时候，加入1小勺盐，拌匀，盖上煮到时间结束。
处暑时节，分享3道鸭肉做法，简单美味，清热去火，好吃又下饭时间过得真快，今天已经是处暑了。处暑意味着炎热暑天结束了，意味着进入气象意义的秋天。 处暑节气，民间有吃鸭子的习俗，鸭子是属于适合处暑之际的润燥食物，其更大的特点就是不温不热，清热去火，所以夏秋容易上火的季节，可多吃鸭肉。鸭肉的营养价值很高，脂肪含量适中，比鸡肉高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。而鸭子的做法也五花八门。今天芋儿就给大家分享几道超级美味的鸭子做法，做法简单，一看就会，下面就来看看吧。收藏了慢慢学，全家都爱吃。
?【啤酒魔芋烧鸭子】
食材：魔芋 500克， 老鸭子 半只，啤酒 一罐，猪油 适量，豆瓣酱 适量，花椒 几粒，大葱 一根。
*** *** ：
1.魔芋放入开水里煮2分钟，去涩味，捞起，再放入温水里漂起。鸭肉洗净，宰成小块，魔芋切成长条。
2.锅里放入猪油，烧至6成热。放入鸭肉，煸干水汽。
3.将鸭肉推至锅边，舀入2大勺豆瓣酱到底油里，放入几粒花椒炒香，再将鸭肉和豆瓣酱翻炒均匀。
4.将一罐啤酒倒入锅里，放入适量酱油，加入适量盐，大火烧开，转小火烧制。
5.鸭肉烧至七成熟的时候，将魔芋捞起滤干水分，放入锅里。中火烧制。
6.烧至鸭肉完全软烂，放入适量鸡精，盐，撒上洗净切碎的葱花，翻匀起锅。
?一盘开胃下饭的魔芋啤酒鸭就完成了，鸭肉鲜香嫩口，魔芋爽滑筋道，鸭肉酥烂透着酒香连骨头都入味，一上桌大人小孩都抢着吃！
?【酸萝卜老鸭汤】
食材：老鸭子 半只，酸萝卜 一个，泡姜 一块。
*** *** ：
1.一小锅里放入一块洗净拍烂的生姜，将洗净的鸭肉放入锅里煮开，撇去浮沫，将鸭肉捞起备用。
2.锅里放入适量植物油，烧至7成热。放入鸭肉大火煸炒，炒至出油，再将鸭肉捞起，底油不要。
3.另起一汤锅，装入大半锅清水，放入煸炒后的鸭肉，大火烧开，转小火炖制。
4.将切成薄片的酸萝卜和泡姜片放入锅里，烧开，撇去浮沫，转小火炖制。
5.炖制鸭子软烂，关火。
?老鸭汤做好了。萝卜脆嫩爽口，带有酸酸的味道，而鸭肉，经过这一番炖煮之后，鸭肉已经非常软糯，口感极佳。再细细品味这一碗汤，酸爽的口感，还有略带滚烫的温暖感觉，酸爽开胃，让你越喝越想喝！
?【盐水鸭】
材料：
嫩鸭子半只，葱 50克，生姜一个，干花椒适量 ，香油适量。
*** *** ：
1.将葱姜洗净，葱切段，姜切片。将鸭肉放一深碗里，用适量盐，花椒，姜葱抹匀，腌制30分钟。
2.加入4勺醪糟汁，翻拌均匀，。上蒸锅蒸约两小时。
3.将蒸好的鸭肉取出，再将鸭肉捞入放在另一碗里。
4.将剩余的汤汁里的葱姜捞出，在原汁里加入味精，香油拌匀，淋在捞出的鸭肉上。
?汤白肉嫩，清鲜味美，香气四溢，超级下酒。.想不想吃？来一块！
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在家正好学学煲这10种汤，增强孩子抵抗力，这个季节不容易生病秋冬也是全年最干燥的季节。除了生病外，日常生活中孩子大多都会遇到便秘、上火、消化 *** 等的问题。很多家长可能没有意识到，想让孩子肠胃健康、又滋补去燥，一碗热乎乎的汤饮就可以做到！
天冷的时候，煲一锅美味的营养汤，既能暖身，又有食补的功效，是家长秋冬的首选。今天“妈妈心食堂”推荐的这些汤煲，都是经过网友们论证过的、有很好功用的，希望妈妈们可以收藏留存。
1
化痰止咳：鲜橙炖瘦肉
功效：化痰止咳，理气顺喘，对于秋冬风寒感冒、久咳不止有效。
材料：鲜橙、瘦肉、生姜。
做法：鲜橙洗净，表面划几刀，整个放进炖盅内，加入瘦肉片和生姜，加水没过食材，加盖隔水炖2个小时即可，进饮时可放或不放食盐。
2
驱寒暖胃： 羊肉萝卜汤
功效：驱寒散冷，暖心暖胃，补气益血，滋养肝脏，有进补和防寒的双重效果。
材料：羊肉（或羊排）、白萝卜、生姜、食盐、小葱。
做法：羊肉洗净，剁成小块，焯水去血沫后捞出沥干；萝卜去皮洗净、切块，生姜切片；先将羊肉、姜片放入沙煲中，倒入适量清水，烧开后慢炖1个小时；再加入萝卜块，转用文火炖20分钟后即可，出锅后加适量食盐、葱末调味。
3
补血明目：番茄猪肝汤
功效：滋阴补血，养肝明目，对用眼过度的孩子来说，这道汤绝对最适合不过的！
材料：番茄、猪肝、生粉、姜片、葱段、盐、食用油。
做法：猪肝洗净切薄片，加生粉拌匀，番茄洗净切块；将锅烧热后，下少许油爆香蕃茄及姜片，加适量水煮开，放入猪肝、葱段，倒入沙煲中小火慢煮15分钟即可。出锅后可根据口味加盐调味。
4
健骨益脑：莲子核桃猪骨汤
功效：健脑益智，补气养血，强健筋骨，润燥通便，增强免疫力，给孩子强身补脑最适合不过！
材料：干莲子、核桃、猪脊骨、姜、盐。
做法：猪脊骨洗净；核桃仁、干莲子用清水浸泡1小时；猪脊骨焯水去血沫后捞出沥干；沙锅加适量水烧开，加入猪骨、核桃仁、莲子煲1小时，出锅后加盐调味即可。
5
清肝开胃：苹果瘦肉无花果煲银耳
功效：清肝开胃，润喉通便，味道酸甜可口，小孩都很喜欢喝，冬天当水喝都很好。
材料：苹果１个、瘦肉半斤、干无花果２个、银耳。
做法：苹果洗净切块，瘦肉洗净切片，干无花果洗净，银耳洗净泡发。将所有食材放入汤煲中，加适量清水没过食材，大火烧开后转小火煲2小时左右即可。
6
健脾益血：莲藕排骨汤
功效：健脾益血，生津开胃，滋阴润燥，适合消化功能和脾胃差的孩子吃。另外，莲藕含铁量较高，缺铁 *** 贫血的孩子常吃有补血的功效。
材料：猪排骨、莲藕、盐、生姜、食盐。
做法：猪排骨洗净，剁成4厘米长的块，焯水去血沫后捞出沥干；莲藕洗净、切块，生姜切片；将所有食材放入沙煲中，倒入适量清水，放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可，出锅后加适量食盐调味。
7
补钙去湿：胡萝卜黄豆银耳鱼骨汤
功效：补钙健骨、清润去湿，味道鲜美，很适合孩子喝。
材料：鱼骨、胡萝卜、黄豆、银耳、食用油、盐。
做法：选中断到尾部的大鱼骨，洗净沥干；胡萝卜去皮切片，黄豆洗净，银耳用水泡发；鱼骨入锅，用少许油略煎，加入胡萝卜翻炒，然后沙煲中，加入黄豆和银耳，倒入清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1个小时即可，出锅后加适量食盐调味。
8
益胃润燥：木瓜银耳煲猪肚
功效：益胃滋阴，润肺去燥，适合胃部寒凉的孩子食用。
材料：木瓜、银耳、猪肚、生姜、盐，生粉。
做法：木瓜去皮去籽，切厚块；猪肚洗净后翻过来，用生粉反复 *** 多次再洗干净；银耳泡发洗净；所有材料一起放入瓦煲中，加入清水没过食材，大火烧开后转小火煲2个小时即可，出锅后加适量食盐调味。
9
补脑润肺：淮山老鸭汤
功效：补脑益智，补中益气，补水润肺，清火去燥。
材料：老鸭、鲜淮山、桂圆肉、枸杞子、薏苡仁（ *** 店有售）、姜、盐。
做法：将老鸭洗净斩件，焯水去血沫后捞出；枸杞子、薏苡仁略加浸泡；将所有食材放入汤煲中，加适量清水大火煮开后，小火煲煮3小时后，出锅后根据口味加盐调味即可。
10
滋润健胃：红枣莲子银耳汤
功效：滋润而不腻滞，补脾开胃，益气清肠，安眠健胃，香甜可口，孩子都爱喝。
材料：银耳、莲子、红枣、 *** 。
做法：银耳用凉水泡发、洗净、撕开；红枣和莲子洗净用凉水浸泡1个小时；把所有食材放入沙煲中，加水没过食材后，再多加一些水（银耳吃水），大火烧开后，小火慢熬2个小时；出锅前10分钟加入适量 *** 融化到汤中。
TIPS：喝汤的同时也要吃肉
很多妈妈们认为汤炖久了，肉里的精华就都跑汤里了，所以，只给孩子喂汤不喂肉。其实这样是不对的，汤和肉的营养各有千秋，而肉里含的蛋白质、铁等营养素要比汤高得多，对一个消化能力正常的孩子来说，如果只让孩子喝汤不吃肉，那就非常可惜。
冬天，鸭肉和它是绝配，鲜香开胃，孩子多吃滋补暖身，冬天不怕冷冷天是个适合进补的季节，这个季节各种大鱼大肉总是少不了的，比起 *** 肉，我们家人吃更多的 *** 鸭肉，因为 *** 比 *** 肉实惠，鲜香好吃还滋补。鸡鸭肉的做法也有很多，但我们当地人在烧鸡鸭肉的时候总少不了一味调料，那就是：沙姜。说到白切鸡、白切鸡，都离不开蘸料，而蘸料里沙姜就是必不可少的，没有了沙姜的鸡鸭肉吃起来是没有“灵魂”的。
沙姜也是调味料的一种，可以起到很多的去腥提香的作用，跟生姜的作用其实是差不多的，但沙姜的味道更浓香一些，沙姜具有一种独特的香味，这种味道能激发人的味蕾，让人食欲大开，喜欢吃的人很喜欢，不喜欢吃的 *** 很不喜欢这个味道，跟香菜的 *** 质其实是类似的。沙姜不仅好吃，其功效也是不容忽视的，除了可以开胃健脾、助消化和食欲不振之外，沙姜还可以散寒祛湿，具有很好的疏通经络、促进血液循环的作用，冬天吃它能有很好的滋补驱寒暖身作用。
沙姜作为调味料的一种，在很多菜肴的烹饪上都可以适当的添加一些，要说沙姜的经典吃法，就不得不提到沙姜鸡了，沙姜除了和鸡肉一起搭配之外，和鸭肉也是绝配的。这里要分享的沙姜做法就是：沙姜鸭。主要用到的食材就是沙姜和鸭肉。鸭肉洗净切块焯水，沙姜下油锅炒出香味来，加入鸭肉一起煸炒，加入配料一起炒均加水焖至熟透，大火收汁加入配菜即可，这样做出来的鸭肉带有浓浓的沙姜香味，非常开胃又好吃。冬天，鸭肉和它真是绝配，鲜香开胃，孩子多吃滋补暖身，冬天不怕冷；冷天，鸭肉和它真是天生一对，开胃消食，还驱寒暖胃，常做给孩子吃。接下来一起来看看详细做法吧。
【沙姜鸭】
【准备食材】：鸭子1/4、沙姜一块、蒜头2瓣、姜2片、青红辣椒和葱段适量。
【配料】：油盐适量、生抽适量、蚝油少许、料酒1勺。
1、鸭子洗干净斩件待用、大蒜、沙姜洗净切碎待用。
2、锅里加入适量的清水，将鸭肉冷水下锅焯水，加入2片姜片，焯水好后捞起冲洗干净待用，
3、锅烧热，热锅凉油放入沙姜和蒜蓉，炒出香味来。
4、加入焯水好的鸭肉下锅一同煸炒。
5、加入适量生抽，蚝油和料酒。
6、将配料和鸭肉一起翻炒均匀。
7、加入适量水，盖上盖子焖25分钟。
8、开大火将汤汁收至浓稠，加入青红辣椒和葱段翻炒均匀，最后下少许盐调味，炒匀即可。
出锅装盘即可上桌，这样一道家常版的：沙姜鸭就做好啦。鸭肉鲜香入味，还带有沙姜独特的风味，非常开胃好吃又下饭，冷天吃它驱寒暖胃又暖身，孩子多吃滋补暖身，冬天不怕冷，焖一焖就上桌，适合全家人一起享用，简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
【Lily美食谈小贴士】：
1、鸭肉切块后需要先焯水一下，把血水和浮沫捞出。
2、这里加入的是沙姜一起炒，沙姜带有独特的香味，不喜欢吃也可以换成生姜片一起炒。
3、这里做的味道属于鲜香口，喜欢吃辣的小伙伴可以加入适量辣椒一起炒，也是很开胃下饭的。
大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
老话说的好：防苦夏、多吃鸭。夏至已过，随之而来的就是日渐炎热的伏里天，饮食上应该注意以清补为主，而鸭肉恰好是适合夏季食用的清补佳品，鸭子常年生活在水中， *** 偏凉、有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效，特别是体内有热、体质虚弱、食欲不振的人群，夏日里从鸭肉中摄取蛋白质是极好的选择。
今天，我就给大家分享一款清热滋补的老鸭萝卜汤，可以经常做给孩子吃， *** 便宜、比吃 *** 肉还好。
【老鸭萝卜汤】
1.首先，我们准备新鲜的老鸭半只、一个萝卜、适量的泡菜和泡椒，这里加点泡菜进去，整锅汤都会更加浓郁醇香、更加开胃。
2.把鸭肉洗干净，去除鸭 *** 和鸭脚趾，然后剁成均匀小块，再次用清水洗干净准备腌制。
3.加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥，用手抓匀腌制30分钟给鸭块码底味。
4.萝卜切成菱形片，泡椒切成圈，生姜切成片备用。
5.下面，我们把腌好的鸭肉放入冷水锅中焯一下水，淋入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸭肉倒出来，用清水冲洗干净沥水备用。
6.把锅烧热、加入植物油滑锅，这一步能防止鸭肉粘锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，撒入几粒花椒爆香，倒入泡椒和姜片一起翻炒出香辣味。
7.然后倒入沥干水分的鸭肉，转中火煸炒5分钟左右，炒干鸭肉中的水分。闻到 *** 味以后，放入泡菜翻炒均匀，泡菜不仅能够去腥，还能给鸭肉增加特殊的香味。
8.然后把鸭肉盛放在烧开的砂锅中，这一步不能用凉水，凉水容易使蛋白质凝固、炖出来的鸭肉干硬不好嚼，煮至水再次沸腾后打去锅中的浮沫，转为小火焖煮50分钟。
9.50分钟以后把萝卜倒入锅中、稍微加一点食盐调味，因为泡椒和泡菜都是咸的，然后盖上锅盖再焖煮2分钟，让萝卜的清香融入到鸭汤里面。
10.萝卜炖软以后，我们清香又营养的老鸭萝卜汤就能上桌了。
阿飞有话说：
1.泡菜经过发酵酸辣醇香，能够起到去腥增香的作用。
2.炖汤时一定要用热水，冷水容易使蛋白质凝固，导致肉质干硬不好嚼。
好了，这道滋补营养的老鸭萝卜汤就做好了，夏天常给孩子喝，清热解暑还滋补。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
虫草花鲜鸭汤：做法简单、味道鲜美，大人小孩都爱喝俗话说：“饭前喝汤，健康又苗条”，一直以来，我们的传统饮食里就有喝汤的习惯，广东地区更是将“汤文化”发挥到极致。
今天，小编就给大家介绍一款做法简单、味道鲜美的汤品——虫草花鲜鸭汤。
?虫草花颜色金 *** 营养丰富，特 *** 平静，不寒不燥。针对大部分人而言都能够安心服用，是个非常好的健康养生食物。
鸭肉自古以来就是餐桌上必备的菜肴之一，是进补的优良食品之一，同鸡肉一样，具有很高的营养价值。
虫草花鲜鸭汤的做法：
准备食材
主料：虫草花150g、鸭半只、大葱2根、白萝卜1根
辅料：盐少许、料酒适量、生姜适量
具体做法：
1、将鸭肉洗干净，切成块状后放入锅中，加入水、适量料酒，烧开焯水；
2、虫草花冲洗干净后，用水浸泡10分钟；
3、白萝卜切成滚刀块，大葱切成小段、生姜切成片?；
4、砂锅里放入适量水，放入白萝卜、虫草花以及泡虫草花的水、生姜、大葱，烧开；
5、焯好水的鸭肉放入锅里干炒，不放油，加盐慢慢炒入味；
6、将炒好的鸭肉加入到砂锅中，炒出的油分不要倒入，再次烧开后转小火炖一个半小时，就可以出锅了
小贴士
1、鸭肉焯水的时间稍微长一点，加入料酒有效去掉腥味；2、将鸭肉加盐煸炒后，鸭肉更加好吃；3、炒鸭肉的时候不要放油，炒出的油分不要倒入砂锅里；4、炒鸭肉的时候盐稍微多一点，这样入味更加好，炖好后不用加任何调料了，鲜美可口；5、砂锅里的水先烧开，再放入炒好的鸭肉。
这样一道 *** 作简单，味道鲜美可口还营养的靓汤，你学会了吗？喜欢这道汤品的朋友，赶紧收藏了，为家人煲上一锅好汤吧！
