鲫鱼是一种比较好吃的鱼类，它的肉质比较鲜嫩，鱼汤喝起来特别鲜美。但是很多朋友自己在家做鲫鱼汤的时候，做出来的鲫鱼汤不白，而且有腥味，那么该怎么办呢？今天就来跟大家分享一个萝卜鲫鱼汤的做法，这样做出来的鲫鱼汤，汤汁浓白，味道鲜美，非常好喝。如果你对这道鲫鱼汤也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块去看一下萝卜鲫鱼汤详细的烹饪步骤吧。
【萝卜鲫鱼汤】
【烹饪食材】鲫鱼，白萝卜，生姜，食用油，食盐，小葱
【烹饪步骤】
1、这样做出来的鲫鱼汤非常好喝，汤汁浓白，味道鲜美，咱们一起来准备一下萝卜鲫鱼汤需要用到的烹饪食材吧，先准备适量的鲫鱼，如果鲫鱼的个体比较小，就可以多准备几条，如果比较大就少准备几条，然后再准备一根白萝卜，一块生姜，适量的食用油，食盐和一根小葱就可以了。准备完这些烹饪食材之后，咱们就可以一块烹饪萝卜鲫鱼汤了。
2、先把咱们准备好的鲫鱼取出来，将鲫鱼处理干净，要将鲫鱼的鱼鳞全部去掉，鲫鱼肚子里面的内脏以及鱼腮部分全部去掉。全部去完之后，咱们将它放到水中充分清洗干净，尤其是肚子里面的一层黑膜也要完全去除掉，清洗好了之后，咱们再用剪刀将它的鱼鳍全部剪掉，剪掉鱼鳍之后既美观又不容易扎伤嘴。
3、接下来咱们在鲫鱼的两面都打上花刀，这样可以使鲫鱼更加容易入味，然后咱们用厨房纸巾将鲫鱼表面的水分擦干净，待会在煎的时候就不容易粘锅了，将白萝卜取出来洗净去皮，然后先切成片再切成细丝，切好之后放到一个碗中备用。
4、接下来再把准备好的生姜取出来，将生姜切成片，切完片之后放到碗中，生姜在切之前一定要充分清洗干净。起锅烧油，锅中的油可以多加上一点，这样可以防止鲫鱼粘锅，然后放上适量的食盐，这样也不容易粘锅。
5、接下来咱们将鲫鱼放到锅中，先把底面煎制定型，煎定型之后咱们用铲子轻轻推动一下，不让它粘锅，一分钟之后给它翻一面，将另一面也煎熟。接下来向里面加入姜片，然后倒入开水。
6、炖鱼汤的时候一定要加入开水，这样做出来的鱼汤颜色会非常白，而且不腥，如果用凉水的话，不仅汤色不奶白，而且味道也会有腥味。接下来咱们把锅里的汤汁继续煮开，再放入萝卜丝，用大火炖煮10分钟，10分钟之后放上一点食盐，增加一下底味，然后盖上盖子，炖煮，全程要开大火，只有大火炖出来的鱼汤还会更加白。10分钟以后关火出锅撒上葱花即可食用。
【小贴士】
1、炖鲫鱼汤一定要用开水。
2、炖鲫鱼汤的时候也要用大火。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
熬鲫鱼汤直接下锅就错了，记住三点，汤又白又鲜，一家老小都爱喝”冬吃萝卜，夏吃姜“，用萝卜搭理鲫鱼做一道营养汤，汤汁鲜美，营养多多，色泽奶白无腥味，煮一大锅，喝得一滴不剩。
大家好！我是荷妈，一个喜欢下厨的宝妈，用简单食材烹饪最美味的家常菜，喜欢的请多关注！
?天气越来越冷，每天都窝在烤炉边取暖，干燥得让人难受，加上天冷其他小炒上桌很快就凉了。煲汤喝更好，汤不仅能为我们补充水分，还能补充身体所需的营养。特别是冬天，给小朋友炖一份鲜美的鲫鱼汤，不仅滋补，还能提高孩子的免疫力，我家一周至少做两次。相对其他的煲汤而言，鲫鱼汤算是一道快手汤，半小时左右就可以出锅，鱼肉鲜嫩，口感清淡，味道鲜香，老人和小孩都喜欢。炖鲫鱼汤可根据个人喜好添加食材，如豆腐，萝卜丝，菌菇等，味道都特别美味。
今天我做的鲫鱼汤添加了萝卜和鸡蛋，味道鲜香微甜。萝卜含有大量的水分，富含膳食纤维和维C，有消食理气的作用，促进肠道 *** 预防便秘。特别是冬天，运动量减少，很多妹子喝汤担心长肉，喝这款汤再多也不怕。
看似简单的鲫鱼汤，你真的会做？想要汤汁奶白无腥味，还是要掌握一些小技巧的。今天就把我做鲫鱼汤的做法分享给大家，让你在家也能轻松做出美味的鱼汤，学会了再也不去饭店吃，下面一起来看看吧！
?萝卜丝鲫鱼汤
材料：鲫鱼一条，生姜，小葱，白萝卜，鸡蛋，枸杞，盐，胡椒粉
?做法：
做鱼汤时先来煎个鸡蛋，加鸡蛋汤更鲜香，不用长时间炖煮，汤也很白。
起锅烧热，放少许食用油，打入鸡蛋煎至两面金黄取出。
?鲫鱼去掉腹部的黑膜，清洗干净，用纸巾擦干水分，放入锅里煎至微黄。这里我用的是不粘锅，如果是一般的铁锅，先将锅烧热，用姜擦拭一下锅底（目的是防粘，煎鱼不破皮），再倒入少许食用油，烧热后放鲫鱼再煎。
?煎好的鱼取出，放入炖锅中，放入姜丝，葱段，鸡蛋，加入足量的开水，大火煮开转中火炖15分钟。如果不需要转锅的，可以直接 *** 作。
?炖汤的时间我们将萝卜处理一下，削皮洗净切细丝
?鱼汤奶白，这时放入萝卜丝，保持锅里沸腾的状态，再煮8~10分钟，萝卜丝变软变透就可以了。
?最后加入适量的盐和胡椒粉调味，放入枸杞再焖3分钟关火，上桌前撒上葱花即可。一道营养又鲜美好喝的萝卜丝鲫鱼汤就完成了。这么简单的一道鱼汤你学会了吗？喜欢的话赶紧给家人炖一锅吧！
?荷妈美食碎语：
鲫鱼含有丰富的蛋白质和多种维生素以及 *** 必需的氨基酸等，极易被 *** 消化和吸收，特别适合老人和孩子食用。鲫鱼汤对于刚刚生完宝宝的产妇还有特别的功效，不仅营养丰富，而且还有助于促进乳汁分泌，比较受哺乳期宝 *** 厚爱。搭配有着“小人参”的白萝卜，具有更好的养生价值，滋补理气，自己在家做，干净卫生，吃着更放心。
烹饪小技巧：
炖汤的鲫鱼，选购时可以不用太大，如果只喝汤的可以购买小鲫鱼，喝汤不吃鱼。如果吃鱼的话就半斤左右一条的就可以。鲫鱼腹中的黑膜一定要清理干净，这样少腥味。
煎鱼的时候不要着急下锅，先将锅烧热用生姜擦一遍，不容易粘锅。而且鱼先煎一下再炖，鱼不腥汤更白。
炖汤时的水要开水，一次 *** 加足量。用大火煮开，煮约10分钟后转中火，这样汤奶白鲜香。
熬鲫鱼汤直接下锅就错了，记住三点，汤又白又鲜，一家老小都爱喝！
做鲫鱼汤时，到底要不要煎一煎？听听大厨怎么说，原来我们都错了我是荷妈，一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！
天一热儿，就不想进厨房，更不想做饭！今天早上出门遛弯儿的时候，正巧碰上了新鲜打捞的鲫鱼，这种鲫鱼刺多肉少，其它做法都不行，唯独煲汤才是正确的选择，把鲫鱼的营养全部煮进汤里，再美美地喝上一碗，整个人都舒服了……
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俗话说“饭前先喝汤，胜过良 *** 方”，吃饭之前，先喝上几口汤，润滑口腔，咽喉，最后再流进胃里，这样也有利于肠胃对食物营养的吸收，还能减少疾病的发生！所以在我们家，每顿饭的餐桌上，必定会有一碗汤。有时候是米粥，有时候是肉汤，还有时候是菜汤，不过在我们家更受欢迎的还属鱼汤！
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说到煮鱼汤，大家未免会有点小顾虑，为什么自己做的鱼汤不如酒店里的好喝呢？为什么颜色不白呢？为什么腥味重呢？小简为此也上网查过资料，发现都是一些五花八门的 *** ，加豆浆，加牛奶，把鲫鱼打碎，不就是煮鱼汤吗，至于弄得这么麻烦吗？
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一位星级酒店的大厨，分享给我几个煮鱼汤的小窍门，只要掌握这几个窍门，不管是鲫鱼汤还是鲈鱼汤，或者其它鱼汤，包你煮的又香又白，而且还不腥！
1：不管是做什么鱼汤，鱼必须是活的，这是最基本的，再就是处理的时候，一定要把鱼鳃，鱼血，黑膜彻底洗净，只有处理干净了，煮好的鱼汤才不会腥。
2：煎鱼，为了煮好的鱼汤更白，一定要煎一煎！煎的时候，为了避免破皮，要把鱼身上的水渍擦干净，再就是下锅的时候，油温稍微高一些，下锅后不要立即翻动，直至煎至两面金黄。
3：加热水，这是一个比较有争议的话题，有人说加冷水就行，其实加冷水是不对的，只有加入热水才能让水下锅后立马滚开，沸腾后鱼 *** 内的油脂在蛋白质的作用下发生乳化，这样鱼汤才会更白。
4：大火煮，加入热水之后，先用大火煮5-10分钟，在厨师界这一步叫做“汆白”，然后再转小火慢慢熬煮。对于辅料的选择没有太多的要求，可以是豆腐，可以是萝卜，可以是菌类等等，喜欢吃什么就加什么。
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听完大厨说的，是不是发现这么多年，我们都做错了？大厨还说，鲫鱼煎好以后，万万不要直接加水，这是大错！中间还少了关键一步，那就是烹白酒，加入白酒之后，能去除鲫鱼中的土腥味，多加这1步，鱼汤更白更鲜，没腥味！下面是详细做法，一起看看吧……
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所需食材：鲜活鲫鱼，豆腐，生姜，干贝，食用油，盐，胡椒粉，猪油，香葱。
做法，1：买回的鲫鱼处理干净，然后用厨房用纸擦干鱼身表面的水分，再打上一字花刀，如果买的鲫鱼比较大的话，可以一切两半。
2：豆腐切成小方块，生姜切片，干贝洗净，香葱切末。
3：炒锅烧热加入少许的猪油，油热后下入鲫鱼，全程保持大火状态，煎制两面微黄，然后沿锅边烹入一勺高度白酒，再加入没过鱼身的沸水，大火煮5分钟。
4：煮好后将鲫鱼和鱼汤倒入砂锅内，放入姜片，豆腐，用小火煲煮25分钟，最后加盐，胡椒粉调味，放入干贝，再煮5分钟，撒上香葱末或者香菜末，就可以了！
我们家做的时候，喜欢加点干贝进去，这样喝起来鲜味更浓，如果不喜欢可以忽略这一步！
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不管是淡水鱼还是海水鱼，煲汤时尽量都用猪油煎一下，这样鱼汤滋味更浓郁，更有层次感！再就是煲煮的时候，更好是用砂锅来煮，这样不但能缩短煮制时间，而且还能让食材中的营养更快的溶于汤汁中，营养更丰富，口感更醇厚！
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好了，今天的内容，就跟大家分享到这儿，详细做法您get到了吗？如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注
鲫鱼，不煎不煮不焖，配蒜蓉一起蒸，蒜香味浓肉鲜美，全家都爱吃本期导语：鲫鱼，不煎不煮不焖，配蒜蓉一起蒸，蒜香味浓肉鲜美，全家都爱吃！
秋天，吃 *** 肉不如多吃它，便宜又营养，蒸一蒸特鲜，人人吃得起！
一年四季，一日三餐，哈喽，大家好！我是精灵，上班一族兼宝妈一枚，闲暇无事的时候，喜欢钻进厨房，折腾各式各样的食物，擅长家常菜和烘培；虽然也有"翻车"的时候，但依旧拥有一颗坚强的心，嘻嘻；又到了给大家带来美味的时刻了，今天的食谱，是一道健康又美味的蒸菜，它的主角是鲫鱼。
最近，精灵有发布一些桌菜，就是记录我家的日常晚餐，收到了许许多多的私信，其中有好一些网友，都说现在的物价这么贵，为何你家的伙食费，还能保持在几十块钱之内，看上去饭菜也不差；其实，精灵一家子，也是普通的打工一族，上有父母，下有孩子，还有房贷，车贷要还，手中闲钱不多，日子也不算很宽裕，作为掌管一家生活的精灵，当然需要精打细算，处处考量；平常没事多逛逛网站，遇上 *** 实惠，质量也不错的就囤一点，再者，比如现在猪肉比较贵，那咱就换吃其它的，比如鱼，鸡，鸭，虾之类的。牛肉，羊肉的营养不错，可以适当地吃一吃，权当改善生活嘛。
在这一些荤菜中，鱼是出镜率更高的菜。一方面是因为从小的生活习 *** ，另外一方面是鱼肉的营养确实很不错，比猪肉， *** 肉更益于 *** 消化吸收，且鱼肉的脂肪，热量比肉类低，但蛋白质却比肉类高许多，所以说有鱼肉来代替其他一些脂肪含量比较高的肉类。一样的能够给我们的身体提供营养，且不会给身体带来肥胖的危险；如果家中有小朋友的，更要多吃鱼肉，因为鱼肉的锌和钙含量是非常高的，多吃可以帮助他们提高免疫力，补充钙质，增涨智力。此外，鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效，也不是常吃鱼显年轻。
今天的鱼，是鲫鱼。虽然它的刺比较多，但味道比一般的淡水鱼都鲜美。特意挑了一条大的，差不多1斤2两，宰杀后加料腌制入味，然后配上多多的蒜蓉一起蒸熟，蒜香味浓肉鲜美，大小朋友都超级喜欢，你一块，我一块，一下子就瓜分完，连盘底的汤汁也不放过，舀起拌米饭，那叫一个香呀。秋天，吃 *** 肉不如多吃它，便宜又营养，蒸一蒸特鲜，人人吃得起；鲫鱼，不煎不煮不焖，配蒜蓉一起蒸，蒜香味浓肉鲜美，全家都爱吃；一起来看看，具体的做法吧~
原材料：鲫鱼一条
配料：生姜5克，香葱2根，胡椒粉2克，料酒20ML，大蒜30克，小米椒5个，蚝油20Ml，生抽20ML，盐2克，白糖1克，食用油30ML
*** *** ：
1：准备一条鲜活的大鲫鱼。（买时让店家帮忙杀好）
2：清理内脏，黑膜，鱼鳃等，打花刀放盘中，加料酒，胡椒粉，姜丝，葱叶，正反面抹匀后腌10分钟。
3：大蒜生姜小米椒切碎末，香葱香菜切碎末。
4：炒锅中倒油，下姜蒜辣椒碎，煸出香味。
5：淋入蚝油，生抽，盐，糖，炒匀关火。
6：腌制入味的鲫鱼，清理姜葱，倒掉腌出来的汁水，鱼身上面均匀的铺上炒好的蒜蓉。
7：坐锅烧水，水开下蒸鱼的盘子。
8：大火蒸约8分钟左右，关火焖2分钟；取出来撒香菜香葱末，一道营养又美味的蒜蓉蒸鲫鱼，就完成啦。
精灵碎碎念：
1：腌鱼腌出来的汁水很腥，一定要掉倒。
2：炒蒜蓉的时候，记得小火慢炒，避免糊锅。
我是精灵a的美食坊，今天的蒜蓉蒸鲫鱼就介绍到这里；如果您喜欢我的文章，记得"收藏"，"分享"或者关注"精灵a的美食坊"，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的， *** 的过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会之一时间回复的！
图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
不管炖什么鱼，都不要放这2种调料，很多人搞错，鱼汤又腥又难喝大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
*** 进入倒计时，高三的孩子们处在最重要的冲刺阶段，经常会产生紧张或者焦虑的情绪，再加上天气炎热，很就更容易心烦气躁、影响食欲，但是身体才是 *** 的本钱， *** 度的学习本身就是一件费脑又费力的、劳心有劳力的任务，日常的饮食更要放在重要的位置，注意多给孩子们做一些好消化、好吸收的清淡营养餐。
老话常说：身体累了多吃肉，大脑累了多吃鱼。一碗滋补又营养、清淡好消化的鱼汤，可以说是高三孩子们的更佳营养餐，鱼肉富含丰富的蛋白质和补充大脑所需要的多种氨基酸，一周喝上三四次，有助于提神健脑，助力考生们考出好成绩。但是，平时炖鱼汤的时候，一定要注意两种调料不能放，否则的话，鱼汤容易很腥很难喝。
【奶白鱼汤】
1.今天我们用的是鲫鱼，大家也可以用其他品种，另外准备一点葱姜和香菜用来去腥。
2.我们先把鱼拍晕，剪去鱼鳍和尾巴，这些部位容易煎糊，把鱼鳞刮干净、去除内脏、鱼鳃和牙齿，把鱼身里里外外冲洗干净。
3.大葱切成马蹄片，生姜切成片，香菜切成段备用。
4.下面，我们把鱼煎一下，锅内烧油、充分滑锅以后倒出热油，多加一些凉油，这一步主要是为了防止鲫鱼粘锅。油温五成热时，放入葱姜片爆香，把鲫鱼沥干水分放入锅中，这一步一定要保持鱼身干燥，否则鱼皮容易粘锅破损。
5.开小火慢慢煎，经常摇晃锅让鱼身均匀受热，一面定型以后轻轻的翻面，鲫鱼经过煎至，炖出来的鱼汤更香、更浓白。大约煎制3分钟，鱼身两面都煎成金 *** 时盛出来。
6.把煎好的鲫鱼放入烧开的砂锅中，开大火炖煮，大火才能充分炖出鱼肉中的蛋白质，鱼汤才会更加的浓郁鲜香。很多人炖鱼的时候喜欢放一些花椒、八角，以为这样能够增香，实际上是多此一举，影响鱼汤本身的鲜美度。这里再提示一边，无论炖什么鱼，都不要加花椒、八角这两种调料，不然的话鱼汤又腥又难喝。
7.全程大火、鱼汤呈奶白色时，加入少许食盐和胡椒粉调味，也不要放味精或者鸡精，以免掩盖鱼汤本身的鲜度，出锅前撒入香菜、淋入芝麻香油美味即成。
阿飞有话说：
1.鱼汤想要好喝，首先鱼身德里里外外清洗的特别干净，尤其是腹部的黑膜，必须刮干净，否则腥气很重。
2.煎鱼想要不破皮、不粘锅，一是滑锅、二是保持鱼身干燥无水。
3.要想鱼汤又浓又白，一是煎制、二是开水下锅、三是大火炖煮。
4.鱼汤想要又香又好喝，只需葱姜去腥即可，切忌不要放花椒、八角等气味比较浓郁的调料，小心弄巧成拙。
好了，这道又香又鲜的奶白鱼汤就做好了，赶紧给家里的 *** 生安排起来吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
天冷，鲫鱼加2样一起煮是绝配，尤其适合女人喝，面如桃花过寒冬俗话说“冬吃鲫鱼夏吃鲤”，进入到仲冬时节，鲫鱼也到了最为肥美鲜嫩的时候，成为这冬日里不能错过的美味珍馐，毕竟连李时珍都曾赞美冬日里的鲫鱼“肉厚子多，其味尤美”。
鲫鱼鲜美，营养价值也颇高，用来“冬补”正合适不过将其煲成一碗浓郁香醇的鲫鱼汤，食之味鲜肉嫩，饮之滋润养人，能让鲫鱼发挥出它的更大价值。
介绍一道特别适合女 *** 冬天喝的汤：“木瓜银耳鲫鱼汤”，对女人来说，木瓜、银耳和鲫鱼是绝配，木瓜被誉为“百益果王”，维生素C的含量就是苹果的数十倍，鲫鱼的蛋白质、维生素种类比较齐全，容易被 *** 消化吸收，银耳是女 *** 传统的滋补佳品，三者搭配，不仅营养更佳，味道也能更加香润鲜美，回味无穷。
大雪过后，有钱没钱，建议：女人多喝“木瓜银耳鲫鱼汤”，不懂吃亏了
木瓜银耳鲫鱼汤
所需食材：鲫鱼一条、木瓜一个、银耳半朵、生姜、枸杞、小葱、白胡椒粉、盐。
1、木瓜洗净后，挖去木瓜籽，削去外皮后切块。半朵银耳放入清水中浸泡2小时左右至泡发，泡好后去除根部，撕成小朵洗净备用，取少许枸杞用清水浸泡10分钟。
2、鲫鱼开膛去鳃后，用刀将鱼身表面的黑色粘膜刮掉，再用小铁勺将鱼腹内贴骨血和黑膜刮除，清洗干净鱼身和鱼腹，取厨房纸将鲫鱼表面的水分擦干并刷上一层食用油。另把生姜去皮切片，小葱切成葱段和葱花备用。
3、煮锅里放入银耳，加入800毫升左右的清水，用大火烧开后转小火炖煮10分钟。
4、起锅倒油，均匀撒入一勺盐，油热后将鲫鱼放进锅中，用中小火慢煎，不要着急翻动，只需适当的晃动锅身，等两分钟左右一面煎至定型后再将鲫鱼翻身煎另一面，直到两面均煎至金黄。
5、鲫鱼煎好后，将煮的银耳和热水一同倒入锅中，放入姜片、葱段，盖上锅盖，用大火炖煮10分钟。
6、十分钟之后，把切好的木瓜块放入锅中继续炖10分钟，炖好后放入枸杞和适量的盐、白胡椒粉搅拌均匀入味后，即可出锅盛入碗中。
——老井说——
想要鲫鱼汤炖煮为营养 *** 的奶白色，那就必须先将鱼煎一下，而且煎好后一定要加入足量的开水才能炖煮成奶白色的营养鱼汤。这是因为煎过的鱼带有脂肪， 遇水后才会发生乳化反应，而开水则能提升鱼肉的鲜嫩度，也能让鱼的形态完整，营养物质也不易外流。
大厨教你做鲫鱼汤的小窍门，汤色奶白，味鲜不腥，适合秋季喝我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。#冬日生活打卡季#
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本期导读：秋季喝什么汤好？首推这道家常滋补汤，清淡味鲜，胜过大鱼大肉
现在已经进入深秋了，天气也相对越来越干燥，而且昼夜温差非常大，稍不留神就容易感冒了，在这个季节是喝汤的更好时节，秋季喝什么汤好？首推这道家常养生汤，清淡滋补，胜过大鱼大肉， 鲫鱼和白萝卜一起烹调，可提供 *** 所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，是一道营养丰富的菜肴，有化痰止咳、开胃消食、 *** 瘦身、提高 *** 免疫力和预防感冒的好处。适合秋冬季经常食用。
怎样把这道汤做得好喝，也是有小窍门的，有的朋友做鲫鱼汤时，汤色不白，味道寡淡，有腥味，大厨教你这道鲫鱼汤的正确做法，教你小技巧，做出的鲫鱼汤，汤色奶白，味道浓郁鲜美，不腥。而且不油不腻人，喝上一口暖身又暖心，你也学会这道汤，做给家人吃，下面分享下做法：
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【鲫鱼萝卜丝汤】所需材料：鲫鱼1条、白萝卜半根、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、
做法步骤：
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1.首先要选购新鲜的鲫鱼，鱼要选用活鱼，熬出的鱼汤味道比较鲜，挑选新鲜的鲫鱼，看它的眼睛，眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，新鲜鲫鱼的眼球黑白分明,不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。劣质的鲫鱼一般色泽差，有斑块，磷片怀完整，鳃不紧，眼球平坦或稍陷，角膜浑浊，鱼体松软,弹 *** 差。
把白萝卜刮去外皮，萝卜的外皮辣味比较重，鲫鱼去鳞去鳃和内脏，清洗干净，抹干鲫鱼表面水分,一定要把鱼腹内的一层黑膜去除干净，鱼腹内的黑膜腥味比较重。
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2.将白萝卜先切成片，再切成丝。香菜切段，葱切葱段，姜切片。
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3.锅加少许油烧热，提起鱼尾沿锅边缘下锅，小火慢煎，煎至一面金黄，表面变硬后翻面，同样鱼头和鱼尾的位置也需要煎到，煎至两面金黄。一定要煎至鲫鱼表面定型，起一层硬壳后再翻面，没有定型就进行翻面，容易使鱼肉散开粘锅。将锅内煎鱼剩下的油倒出，油多，汤就看着比较油腻。
煮鱼汤时，煎鱼这一步不能少，煎鱼后做的鲫鱼汤是奶白色的,不经过油煎的步骤，直接煮，做出的汤就是白开水样的。
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4.淋入足量的热水，刚煎好的鱼温度较高，直接加冷水，冷水会使煎好的鱼的肉质散软。另外，热胀冷缩，热烫的鱼肉接触到冷水，表面一层会收缩，阻碍鱼肉营养的扩散。还有一点，冷水炖出的鱼汤会带有腥味。将煎好的鱼放入热水，鱼和热水温度差不多，鱼肉中的蛋白质等物质会凝结，鱼肉就不会散软，也有利于增加汤中营养。热水炖出的鱼汤，乳白清香，味道鲜美。
放入葱段和姜片，滴几滴醋，大火烧开，用中火煮20分钟左右，将鱼汤煮至奶白色。
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5.下入白萝卜丝，烧开煮10分钟，加入盐调味，关火，加入白胡椒粉和香菜段，搅匀，盛出即可。一道汤色奶白，色香味俱全的鲫鱼萝卜丝汤就做好了。
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小贴士：一定要把鱼腹内的一层黑膜去除干净，鱼腹内的黑膜腥味比较重。煮鱼汤时，煎鱼这一步不能少，煎鱼后做的鲫鱼汤是奶白色的,不经过油煎的步骤，直接煮，做出的汤就是白开水样的。煮至鱼汤时要加热水，盐要后放，这些都是做好鱼汤的小窍门。
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最近天气越来越冷，鲫鱼豆腐汤营养又暖身，按照这个 *** 做起来吧
鲫鱼汤很多人都爱喝，浓浓的汤汁，好看的奶白色，看上去就很 *** ，每次到外面吃饭的时候，总会点上一道鲫鱼汤，很受欢迎，连喝三碗都不解馋，真是太鲜了！这道汤，也有很多人喜欢在家里做，却怎么也做不出奶白色，出现一点白色就很不错了，汤喝起来也不鲜美，还有一股难闻的味道，这究竟是怎么回事呢？既然饭店可以做出奶白色，那我们也一定可以做出来的，需要找到错误在哪里，再做的时候就会变得轻而易举。
鲫鱼汤，我们喜欢喝，不仅仅是因为它的味道好，还有一个很大原因，那就是鲫鱼汤营养非常高，在深秋，时不时做上一份鲫鱼汤，全家人都爱喝，增强免疫力，在这个季节少生病，还能促进孩子骨骼发育，女 *** 肤也会越来越好。不过鲫鱼汤若做“坏”了，想要营养高，那是不可能的，做出来鱼是鱼，水是水，想必没有人喜欢喝。有人认为鲫鱼汤不浓不白，是因为炖煮的时间不够，其实这和时间长短关系不大，却和鲫鱼下锅的时间有很大关系，这点是很关键的，下锅时间掌握好了，鲫鱼汤想不白都难！
正确 *** 应该是这样：将鲫鱼处理好，煎好之后，等到锅中的水煮到沸腾之后，就在这个时间将鲫鱼放入锅中，这么做鲫鱼中的蛋白质就会析出，没多一会儿就能见到 *** 的奶白色了。若时间错了，还是冷水，或者还没有沸腾的时候就下锅，那么肉质会变紧，蛋白质出不来，汤也就不浓白，这样的鱼汤是没有营养的。学会了这点技巧后，我们就一起做起来吧，按照这个 *** 来，保准可以喝到浓白鲜味浓的鲫鱼汤。
做鲫鱼豆腐汤
之一步：先将食材准备好，准备鲫鱼、豆腐、葱姜、食盐、香菜、食用油
第二步：将鲫鱼的内脏、鱼鳃、鱼鳞都处理干净，再将鱼腹内的黑膜去掉，然后将鲫鱼身上的鱼腥线去掉，在炖鱼汤前，鱼的处理非常重要，这些部位都是腥味的来源，若没有处理干净，鱼汤的味道也会大打折扣。
注意了：鱼腥线两面都有，在鱼头下方一点的地方切个口子，找到鱼腥线，一只手拉着鱼腥线，另一只手慢慢拍打鱼身，就可以将鱼腥线去掉，另外一面用相同的 *** 。
第三步：鲫鱼冲洗干净后，在鱼身上划上几刀，便于入味，再用厨房至今将鲫鱼表面的水分去掉。
第四步：豆腐冲洗干净，切成小块待用。炖鲫鱼汤和豆腐是绝搭，别忘了放。
第五步：锅烧热后，用生姜擦一擦锅的表面，再加入一些食用油，烧热后，调至小火，将鲫鱼放入锅中，一面煎到焦黄后，翻到另一面煎制，两面都煎好，盛出待用。
注意了：想要煎鱼的时候完整不破皮，那用生姜擦拭锅面，用小火煎，这样鱼就很完整了。
第六步：锅中加入足量清水，加入生姜片，开大火煮开，煮到沸腾之后，将鲫鱼放入锅中，继续大火煮到沸腾之后，就能见到一些白色了。
第七步：依然大火煮，等到鲫鱼汤很浓白后，将豆腐放进来，煮开后，调成小火焖煮一会儿，撒上一些食盐和葱花，就可以出锅了。
做鲫鱼汤需要记住这几点：鲫鱼几个腥味来源处理干净；不能抹盐，直接煎制；水沸腾后再放鲫鱼，鲫鱼入锅的时间很关键，若错了汤不白也不鲜；先大火炖煮，再小火煮；食盐最后放入，不可放入过早！掌握这些小要领，就可以将鲫鱼汤做好了，你也喜欢喝鲫鱼汤吗？那快来试试。
来源：学做菜家常菜食谱
版权归原作者所有，向原创致敬
昨晚下了一场大雪，早晨起床后感觉格外寒冷!突然意识到，冬季真的来了。
天气冷了，吃羊肉的人越来越多了。每到这个季节，我就特别喜欢煮上一锅羊汤喝。很多人在家煮羊肉的时候，会觉得自己煮出来的羊汤又膻又腥。
今天懒哥教您自己在家煮出奶白色的羊汤，喝着鲜而不膻，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
羊排，鲫鱼，大葱，生姜，蒜叶，白胡椒碎，盐，黄酒，油。
做法：
用清水清洗干净羊排，冷水下锅，加葱姜、黄酒焯水。
等锅内的水烧开后，用勺子撇掉表面的浮沫，然后捞出锅里的羊肉。
将鲫鱼洗净，在鲫鱼表面打上花刀，锅内倒油，把鲫鱼放入锅内煎制。
煎到鲫鱼两面金黄，就可以先盛出锅了。
锅内留一点底油，倒入羊排，加葱姜翻炒均匀。
等羊排表面炒至微微发黄，加热水煮制。
大约煮上1个小时，煮到羊排熟透，加盐和白胡椒碎调味。
这时候放入煎制好的鲫鱼一起煮制，再继续煮半小时。
碗内撒上切好的青蒜叶，把羊汤和羊排盛入碗内，这道羊汤就做好了！味道鲜美极了。可能有些人会问，为什么要加鱼呢？大家别忘了，鱼和羊放在一起，才能组成一个“鲜”字呀!
鲫鱼是一种非常好吃的鱼类，它的肉质比较鲜嫩，吃起来味道比较好，而且鲫鱼炖出来的汤汁特别鲜美，很多朋友比较爱喝，今天就来跟大家分享一个炖鲫鱼汤的小技巧，这样做出来的鲫鱼汤汤汁浓白，特别鲜香，营养特别丰富，这个鲫鱼汤的做法就是枸杞鲫鱼汤，里面搭配了枸杞，使得营养变得更加丰富且全面，咱们一起来看一下鲫鱼汤详细的烹饪步骤吧。
【枸杞鲫鱼汤】
【烹饪食材】鲫鱼，生姜，小葱，料酒，枸杞，面粉，食用油，食盐，鸡精，胡椒粉
【烹饪步骤】
1、这样做出来的鱼汤非常好喝，汤汁浓白，特别清香，营养非常丰富，一起来准备一下枸杞鲫鱼汤需要用到的烹饪食材吧，先准备一条鲫鱼，鲫鱼可以稍微大一点。当然如果鲫鱼比较小的话，可以多准备几根，然后多准备一点生姜和小葱，再准备适量的料酒，一小把枸杞，一勺面粉，适量的食用油，食盐，鸡精和胡椒粉就可以了。
2、先把咱们准备好的鲫鱼取出来，将鲫鱼全部处理干净，尤其是鱼肚子里面的内脏和鱼腮。将它们完全去除干净之后，咱们再将它放在水中充分清洗干净，然后控干水分，放到案板上，在其两面全部切上花刀，切完花刀之后再将它放到一个稍微大一点的碗中。
3、接下来切上一点葱段和姜片，姜片和葱段直接放到鲫鱼中，然后再向鲫鱼里面加入适量的料酒，用手捏出葱姜汁涂抹在鲫鱼身上，给鲫鱼去腥，每个地方都要涂抹到，最后咱们把葱姜放入到鱼肚子里面，然后放到一边给它腌制15分钟。鲫鱼腌制上了之后咱们继续来切一点生姜和小葱。
4、把剩下的生姜切成生姜丝，小葱切成小葱段，全部切完之后咱们将它放到一个盘中备用，接下来再把咱们准备好的枸杞取出来，将枸杞放到一个大碗中，然后加入适量的面粉，接下来倒入适量的清水，将其抓洗一遍，面粉能够吸附枸杞表面上的杂质和灰尘。
5、枸杞清洗完了之后，咱们把面粉水倒掉，然后加入清水将其浸泡待用。鲫鱼腌制好了之后，咱们把葱姜拿出来，然后用厨房纸巾把表面的水分擦干，这样在煎鱼的过程中，油就不会喷溅，将炒锅放在炉灶上烧热，然后准备一块生姜，在锅的表面摩擦。
6、用生姜在锅中摩擦可以形成一层保护膜，起到不粘锅的作用，然后咱们倒入适量的食用油滑一遍锅，烧热之后把油倒出来，放入一些凉油撒上适量的食盐，可以起到防粘的效果，然后把鱼放进去，小火慢煎，热锅冷油也是煎鱼锅不破皮的一个小技巧，底面煎至金黄后，翻一面继续煎。这样煎鱼一点不会破皮，鱼煎好了之后咱们倒入适量的开水，用开水煮鱼汤会非常浓白，加入葱姜食盐增加一下底味，然后转成大火，盖上盖子炖煮三分钟，时间到了之后打 *** 入枸杞，鸡精，胡椒粉，用大火再炖煮一分钟即可。
【小贴士】
1、炖鲫鱼汤要用开水。
2、煎鱼之前一定要用生姜摩擦一遍锅底。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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