By 郭元奕
用料- 白萝卜丸子
- 鸡肉丸子
- 清水
- 香菜
- 胡椒粉
- 醋
- 生抽
- 味精
1、热锅把水烧开。
2、把白萝卜丸子放入锅中煮。
3、把鸡肉丸子放入锅中煮。
4、在锅中加入全部调料搅拌均匀全部食材。
5、准备一些香菜。把香菜切成小段香菜。
6、把全部切好的香菜放入锅中煮。
7、盖上锅盖煮至全部食材全部加热。
8、出锅盛盘。
9、成品图。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这才是家庭版香菜鸡肉丸子的正确做法，筋道弹牙咸香适口一看就会{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c *** adsrc77udqqfc4fgg","d *** ation":211.116,"width":960,"height":540,"file_size":24082473,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/2e7a6d651d5b48049c2160968c9066c6","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":211.116,"file_size":14787170,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"1c22741ce59fd67af378f1608a1de961","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
大厨分享拿手菜招牌素丸子做法，外酥里软又香甜，学会在家就能做大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
红薯丸子，很多朋友都吃过，外酥里软，入口软糯香甜，估计爱吃甜食的朋友会很喜欢这道美食。
不过今天要给大家分享的是一道不一样的红薯丸子，外皮金黄酥脆，里面甜而不腻，比一般的红薯丸子更香更好吃，做法用料也都有所不同，感兴趣就继续往下看吧。
下面就给大家分享这道招牌素丸子的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的 *** 作：
准备削皮的红薯一个，切成一厘米厚的薄片，放入盆中备用。
蒸锅中烧水，等水开后，放入切好的红薯片，盖上锅盖，开大火连续蒸10分钟。
10分钟过后，取出蒸好的红薯，倒入盆中，加入适量的白糖，用勺子压成红薯泥。
加入一把糯米粉，先用勺子搅拌均匀，再揉成松软的面絮备用。
准备一个盘子， 把红薯面絮，放在掌心中间团成圆形的丸子，放入盘中。
取一个小盆，打入一个鸡蛋，用筷子搅匀打散备用。
另外准备一个小盆，倒入适量的面包糠备用。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作：
把做好的丸子，放入鸡蛋液中拌匀，再裹上面包糠，放入盘中。
起锅倒入食用油，等油温四成热时，下入丸子，用勺子捞出漂浮的面包糠，开小火慢炸3分钟，等丸子慢慢漂浮起来以后，捞出控油。
然后装入盘中，最后再摆上几朵香菜叶用来点缀，即可上桌食用。
好了，这道酥脆香甜的招牌素丸子就做好了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：红薯，糯米粉，鸡蛋，面包糠
调料：白糖
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
难怪饭店的丸子那么好吃，老板娘藏着诀窍呢！免费分享，酥脆好吃这两天去逛超市的时候，我们家孩子特别爱吃那的素丸子，看着圆滚滚得，炸出来也不会发散，外面一层皮是酥脆得，里面确实非常松软，真的很适合小孩子吃。
我自己在家也炸过胡萝卜丸子，但是出来的口感会发干一些，几乎没有了胡萝卜的甜味，问了问老板娘才知道，她们家炸丸子不会提前腌出来水分，所以你吃到嘴巴里就能品出微甜的胡萝卜味，难怪小朋友那么爱吃。
胡萝卜丸子
食材：胡萝卜3根、香菜1把、食用盐、食用油、鸡蛋
*** ：
1、胡萝卜洗净之后削皮，用擦子擦成细丝，然后剁碎。
2、准备一小把香菜洗净切碎，然后和萝卜丝放在一起。
3、蔬菜里面添加食用油搅拌均匀，然后放食盐、鸡蛋调味。
4、先少量多次添加玉米淀粉搅匀，直到蔬菜都裹上淀粉之后再加面粉继续搅拌，最后呈现出粘稠的状态即可。
5、油温五成热立刻下锅炸，炸的时候不断翻面可以确保丸子上色均匀好看，最后一直到浮起即可出锅。
丸子炸好之后表皮酥脆里面异常松软，胡萝卜汁已经把面粉都染成了 *** ，营养一点儿都不浪费，真的和外面卖的味道一模一样。
炸丸子，你们家会提前腌出来水分吗？
香菜别只会做汤了，加3个鸡蛋，出锅连大厨都点赞，太香了儿子特别爱吃丸子，别管肉的素的，只要是丸子都爱吃。
早上去市场，看见新鲜又水灵的香菜，很便宜，2块钱买了一大把。
香菜这东西吧，没有不行，买了又吃不多。咱北方 *** 不像南方朋友那样可以买一根两根，在北方，香菜买少了摊主不卖，人家还瞧不上这一两块钱，所以咱一买就是一大把，可每回都是吃一点儿扔一多半，很浪费，扔的时候也很心疼。这又买回来一大把，怎么吃呢？
前一阵跟着在酒店做大厨的堂兄学会了一种非常好吃的香菜做法，这 *** 简单、省事儿，但味道很好。不用太多的调料，家家厨房都有。加上3个鸡蛋，一搅一拌入锅一炸，就是非常好吃的香菜素丸子，连大厨都点赞，太香了！
香菜丸子炸好了，拍个图发给做大厨的堂兄，堂兄连连点赞，说看起来真不错，材料配比也非常正确，这丸子看着就好吃。
香菜素丸子，外皮脆香，里面松软，味道真是绝了，说实话比肉丸子都好吃。爱吃丸子的儿子吃嗨了，说这是吃过的更好吃的丸子。确实，一向不爱吃丸子的我，也连吃了十几个，有点刹不住车了哈哈。你的香菜买回来还是吃一点儿扔一半吗？学会大厨这 *** ，再也不会浪费了，快试试。
——【香菜丸子】——
【食材】：香菜1把，粉条适量，胡萝卜1个，泡发的木耳1小碗，鸡蛋3个，面粉小半碗，玉米淀粉小半碗，盐适量，胡椒粉1勺，鸡精1小勺，食用油适量
【 *** 步骤】：
步骤一：准备好需要的食材，开始 *** 。香菜摘洗干净，木耳提前泡发，胡萝卜去皮洗净，粉条提前泡软。
步骤二： 粉条切碎，胡萝卜去皮剁碎，香菜摘洗干净切碎，泡发好的木耳洗净剁成碎末，全部放进盆子里。
步骤三：打入3个鸡蛋，加入鸡蛋后的丸子不会发硬，非常松软，老人孩子都能吃。
步骤四： 加入适量面粉和玉米淀粉，面粉和玉米淀粉的比例为1:1。如果面粉过多会口感发粘，如果淀粉过多口感会发硬，这个比例刚刚好。
步骤五：顺着一个方向搅拌均匀之后，加入1小勺胡椒粉、1勺盐、1小勺鸡精，继续顺着一个方向搅拌均匀。
步骤六：调好了，只等下锅炸。需要注意的是，加入盐之后，蔬菜会出很多水分，所以味道调好之后更好是立刻下锅炸，如果暂时不炸，那就炸之前再放盐，减少水分的析出。
步骤七：锅里多放点油，油温4成热时，用虎口挤出丸子，用勺子辅助下入锅中，小火慢炸。
步骤八：炸熟后捞出控油。油温低一些，炸出来的丸子不会变色，但时间会长一些，不在意的话可以升高油温炸至金黄。
香菜丸子炸好了，顾不上烫嘴，捏了一个尝了尝，又脆又香又软，味道真是绝了！是一种特别的味道和口感，不是一般丸子能 *** ，什么牛肉丸子、茴香丸子，跟香菜丸子比起来差远了，不信你试试。
千万别错过！正宗四喜丸子的做法，知道这些，让你比大厨还厉害每一个吃货都是幸福的。我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，更多的家常食谱请关注：@松鼠小厨。用简单的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧！感谢您的支持和鼓励！
导语：乍一听四喜丸子这个名字，还觉得有些土气，也不知道这个名字是怎么来的。只是在婚宴上往往都不会少了这道菜。
想必那既然是婚宴上的常客，必定有它的过菜之处了，果不其然。四喜寓意福、禄、寿、喜，四喜丸子会作为压轴菜出席在各种宴席上，以取吉祥的寓意。
听到这里，是不是瞬间对它有了好感啊。四喜丸子以肉为主材，辅材相对来说会多一些，所以就会使这道菜的 *** 过程相对长一点也会比较复杂。
再加上下锅时间的不同， *** 时长也会在一个小时左右，俗话说的好，好事多磨嘛，而且作为餐桌上的硬菜，这道菜值得等待！
【团团圆圆】四喜丸子
By 接吻鱼儿
配料：
猪肉(肥瘦) 300克、胡萝卜 1块、葱 1块、姜 1块、香菜 1根、大豆油 1000毫升、精盐 1克、生抽 3勺、淀粉 5勺、八角 1颗、花椒粉 少许
步骤1.猪肉剁碎
步骤2.加入葱末，姜末，花椒粉，盐，生抽，淀粉搅匀
步骤3.加入清水搅匀
步骤4.团成四个丸子，放入油里炸成金 *** 捞出
步骤5.放入胡萝卜丝，葱丝，姜丝，八角，上蒸锅中蒸1个半小时
步骤6.蒸好的丸子捞出，将蒸丸子的汤倒入炒锅中，加入生抽，淀粉勾芡，浇到丸子上，放上香菜段
烹饪小贴士：
- 色泽金黄、浓香无 *** 四个丸子组成一道菜，叫做四喜丸子， *** 福、禄、寿、喜的四个含义，不光是喜宴有四喜丸子，寿宴、年夜饭、中秋节、都有这道菜，吃起来挺软的，但也算是硬菜。
- 一般就是主食之前的压轴菜了。婚宴讲究食材原味，注重视觉、味觉与器皿的搭配，使得菜品的呈现充满活力和色彩。 酱红色的丸子搭配绿色蔬菜看起来就很好看。
- 四喜丸子的热量每100克四喜丸子里面有210大卡热量，还含有蛋白质，碳水化合物，纤维素以及脂肪。
四喜丸子的做法你是否掌握了？你还喜欢什么口味也可以跟我们分享哦
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大家好~我是美食鉴~喜欢并热爱分享家常美食，详细步骤，你没有理由学不会！！
主料：猪肉，香菜，胡椒粉，蛋清，盐，姜，料酒，生抽，火锅底料
之一步：香菜剁细，姜切末，猪肉剁碎
第二步：猪肉中加入适量蛋清，盐，胡椒粉，料酒，一点清水（喜欢嫩丸子多加点水，喜欢有韧 *** 的碗丸子少加水），搅拌均匀，放入香菜，搅拌均匀即可。
第三步：起锅热油，放入适量火锅底料炒香，加入适量清水煮开。
第四步：丸子挤入锅中，煮几分钟丸子开始浮面就差不多可以了。
好了，丸子盛入碗中，即可享用了，香辣味的猪肉丸子，很是好吃，营养又健康，喜欢的可以试试的。
今年身边的很多朋友可能都不能回家过年了，身为朋友们心目中的“厨艺担当“，最近我被问的最多的问题就是，如何在外地也能做出地道的家乡菜呢？不知道大家每年年夜饭餐桌上必备的那道菜是什么，在我们家，逢年过节必吃的，是一道炸丸子，有素的、肉的，各种各样，好像只有吃了这地道的炸丸子，才算过了这个年。 那我今天就来公开我的小秘方，让大家都能身在异地，也能吃上最正宗的炸丸子！ 其实对于煎炸食品来说，油的品质往往决定了这道菜的成败。小时候吃的炸丸子为什么那么香，就是因为那时候榨油采用的都是传统工艺，到了现在，大家都追求高效便捷，榨油的步骤也是一省再省，油的香气也越来越淡，炸出来的丸子，自然也就没有了过去的味道。但是最近，我发现了一款可以完美复刻出小时候炸丸子味道的油，就是外婆乡小榨菜籽油，它是精选了非转基因原料，采用压榨工艺，传承了小榨机压榨精髓，才保留了真真正正的小时候的菜油香，也帮我们保留了美好童年的记忆。 而且这款菜籽油在炸东西的过程中，上色特别快，炸出来的丸子金黄 *** ，同时还能做到外层酥脆，里面软糯，绝对会成为年夜饭餐桌上大家疯抢的美味！接下来就来给大家介绍一下这道菜的做法吧~
By yn高小疯 【豆果美食官方认证达人】
用料- 胡萝卜 150克
- 绿萝卜 *** 克
- 豆腐 130克
- 香菜 50克
- 大葱 10克
- 圆葱 20克
- 鸡蛋 一个
- 木薯淀粉 50克
- 面粉 50克
- 酱油 3克
- 盐 2克
- 鸡粉 一小勺
- 五香粉 一小勺
- 金龙鱼外婆乡菜籽油 适量
1、1.准备好所有需要材料。
2、2.将胡萝卜清洗干净，切成丝备用。
3、3.将绿箩卜清洗干净切丝备用。
4、4.锅中加入水烧开，放入两种萝卜丝焯水1分钟。
5、5.捞出切碎，捏干水分。
6、6.将豆腐,香菜，大葱，圆葱切好备用。
7、7.所有食材放在一起，再加入所有的调味料，再加入木薯淀粉和面粉，加入一个鸡蛋，混合拌匀。
8、8.锅中倒入外婆乡小榨菜籽油烧热至8成。
9、9.用勺子挖一勺混合的面糊放入锅中，小火煎炸，炸至金 *** 捞出。
10、成品图
11、10.成品图展示
12、11.成品图
小贴士挑选菜油小贴士：三看一闻一搓 1. 看生产日期，越新鲜越好； 2.看颜色：金黄透亮不发浑； 3.闻风味：无异味，纯正菜油风味； 4.手搓闻香：将油滴在手心，快速搓热约60秒，再闻仍是地道菜油香味； 禁忌人群 无禁忌，男女老少都可以食用，尤其适合小孩儿食用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家里有孩子，多吃这种馅丸子，维C比苹果多7倍，孩子吃了不感冒转眼就要九月份了，孩子们又要开学了。小宁家的大娃即将升入初中了。小学的时候孩子每天7点40到校，5点多放学。但是上了初中就大不同了。听说每天是7点到校，晚上7点多才放学。
作为家长我们要做好孩子的后勤保障工作，让孩子吃的营养丰富，又不能太过油腻，不然容易发胖。
很多人都喜欢吃丸子，我家孩子也特别喜欢，每次做了丸子无论是直接吃还是汆丸子汤都能吃上两大碗。但是油炸丸子热量惊人，吃多了还腻口。家里有孩子，多吃这种馅丸子，维C比苹果多7倍，孩子吃了不感冒。
今天分享给大家一个丸子的新做法，不用油炸里面加了特殊的蔬菜，味道辛香，口感不腻，尤其是汤的做法，简单快手还好喝，非常适合 *** 补充营养。
香菜丸子番茄汤
材料：偏瘦的猪五花肉、香菜、番茄、葱姜、鸡蛋、淀粉、洋葱
做法：
1，选择偏瘦的猪五花肉，做出来的丸子更香，不柴不硬口感好，同时准备配料
将五花肉去皮，先切成小块，再剁成泥，然后加入盐、十三香、熟油、少量生抽、葱姜蓉，搅拌均匀。
再加入一个鸡蛋清和适量生粉，顺一个方向持续搅拌，直到肉馅上劲。
2，搅好的肉馅放入冷箱冷藏。香菜切碎，什么时候做丸子什么时候再混合均匀。
3，因为汆的是肉丸子，油分大，所以做汤的番茄千万不能用油炒，不然会很腻。
分享给大家一个做番茄汤的好 *** 。
番茄不用去皮直接切碎，放入姜片和洋葱，冷水下锅直接吊汤。水开后煮大约10分钟，煮到汤的发红，番茄融化即可。
4，利用臻米升降火锅将煮好后的残渣直接拿走。
就会得到一锅颜色红亮，味道鲜浓的番茄汤，这个汤口感清甜，配肉丸正合适，非常的解腻好喝。
5，将火力调到最小，开始挤丸子，避免火太大将丸子冲散。等丸子都下锅，凝固成团后，将火调大，再煮五分钟即可。
6，临出锅放入适量的盐和白胡椒粉调味。
直接吃也可以，还可以用这个汤煮面味道也非常棒。
汤色红亮又透明，带着番茄的香甜，非常开胃。
手工丸子虽然不是很圆，但是真材实料。加入了香菜一点也不腻。吃不完的丸子可以冷冻保存，涮火锅也不错。
小宁碎碎念
很多人不太会做水汆丸子，一汆就散掉了。这里有两点注意事项，保证你一次成功。
1，肉馅一定要搅打上劲，肉馅中加入鸡蛋清和淀粉，都可以帮助肉丸更好的成团。
2，汆丸子一定要小火，不能让水翻滚，不然容易把丸子冲散。等丸子在锅中半成熟后，再开中火将丸子煮熟。
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扣碗是河南附近几个省份，很有仪式感的一种“限时 *** ”美食，大多只出现在春节或一些重大节日的宴席上。通常扣碗会“成套”的展现，如林州四大扣碗，开封八大扣碗，卢氏十三花，禹州十三碗等等，几乎每个地方都有属于自己特色的扣碗，并且选材丰富，寓意吉祥。很多地方待客的更高礼仪之一便是那一碗碗香喷喷的扣碗。
扣碗的种类繁多，各种肉类和素菜都能做成“扣碗”，有些还有单独的名字，如“黄焖鸡”“黄焖排骨”等，但其中最常见的要数“扣碗丸子”和“扣碗小酥肉”了，传统的扣碗丸子做法也很简单，丸子放入碗中加入调味料，在火上那么一蒸，香气扑鼻，味道浓郁又入味，这道一辈传一辈的老做法，不管怎么吃都不会腻。
春节的时候家里做的炸货很多，等到年后也吃不完。丸子放进冰箱中虽不会坏，但等到再吃的时候丸子由于缺少水分，就会又干又硬，只能用来炖菜或是下火锅吃。扣碗菜大多数做法简单， *** 食欲，很适合元宵节这样欢乐节日的家宴上食用，香软润滑、老人小孩都喜欢，过年的这些不好吃的剩丸子又“活”过来了，元宵节家宴上别忘记来几盘扣碗吃！
【河南扣碗丸子 】
所需食材：丸子1碗，香菜2根，葱半根，姜1小块，干辣椒2根，八角1颗，花椒十几颗。
1、丸子从冰箱中拿出来放入碗中，解冻一会，大葱切段，姜切片，干辣椒掰开，香菜洗净切段备用。
2、炒锅中加入少许油，油温6成热加入十几颗花椒，1颗八角，少许葱段、姜片和干辣椒，炒出香味后加入小半碗清水，2勺生抽，1调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精，搅拌均匀后关火。
3、找一个大碗，将解冻的丸子放入碗中，倒入刚刚调好的料汁，放入蒸锅中蒸30分钟左右。
4、出锅后将碗中的姜、葱等佐料挑出，逼出汤汁，找一个合适的盘子，把盘子盖在碗上反扣过来，动作要快，讲究一气呵成，扣碗扣在盘子中后将碗拿掉。
小贴士：碗太烫可以借助小刀或是筷子，挑起一边，垫一块布，顺势将碗拿掉即可。
5、最后将析出的汤汁加热一下，勾少许水淀粉，至稍微浓稠后淋在丸子上，撒上少许香菜点缀一下，一盘喷香入味的河南扣碗丸子就做好了。
——老井说——
蒸扣碗的时间要根据食材的情况来适当的增减，新鲜的丸子蒸的时间短一些，放时间越久的丸子需要蒸的时间越长。
扣碗在反扣之前一定要将汤汁先倒出，以免扣的时候汤汁四溢。另外倒出的汤汁还需加热勾芡淋在菜品上才会更好看入味，像丸子、小酥、排骨、莲夹都可以做成扣碗，用来招待客人美味又不失“排面”，学会了就做起来吧。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
