家里曾经有一片园，里边的大小香椿芽树分布的很是满。每年春天， *** 就会拿着带钩子的长杆，把香椿芽的小枝子一枝一枝地掰下来，供我们在地下捡拾。
拿回家除了少部分嫩的煎鸡蛋吃以外，大部分母亲就会放上盐腌香椿芽咸菜了，这样啥时候吃的时候拿出来还可以吃咸的。那时候不像现在有冰箱，可以把香椿芽放到冷藏箱里冷藏起来，随时吃鲜的。
后来大了在城里参加工作了，每到春天我还忘不了回去掰些香椿芽吃。其实香椿芽的吃法有好多种，它除了传统的炒着吃、煎着吃，它还可以炸着吃，更有那有头脑的经营者，人家直接把香椿芽叶磨成香椿酱对外 *** 。
朋友从外地山区考察回来，给我带回来了几瓶香椿酱，感觉味道确实不错。这应该是在传统的吃法基础上更进一步了，也算是在这一领域，人家又开拓出来的一片蓝海吧。
（作者：山东淄博 张玉国）
深夜食堂｜椿芽咸菜——封存春天里的翠嫩鲜香，容易吃上瘾所谓“微雨众卉新，一雷惊蛰始”，此时本应一幅桃红李白、草长莺飞的景象，却不料今天的济南突然间降温，让不少人猝不及防打了个冷战吧。那么，在今天这样的天气里介绍几道应景美食来犒劳一下自己吧。
春天天气干燥，梨又有去燥润肺的功效，今天又是惊蛰，应该适当多吃梨，或者喝梨汤等等，意即“吃梨消百病”。梨的吃法很多，比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水，特别是 *** 蒸梨对咳嗽具有很好的疗效，而且 *** 简单方便，平时不妨把其当做甜点食用。
再有就是凉拌油菜花，很多人钟情于它的美味。其实说到油菜花，很容易想人想到满目金黄的油菜花场景，余邵诗云：“油菜花开满地黄，丛间蝶舞蜜蜂忙；清风吹拂金波涌，飘溢醉人浓郁香”。那么言归正传，油菜花的嫩茎及叶可以当作蔬菜食用，凉拌油菜花更是一道美味，是由油菜花、蒜末 *** 的美食，让你不仅钟情于鲜花的美色，还钟情于鲜花的美味。
再有就是桃花粥了，平淡中满是 *** 香气。其实在很久以前，古人就有关于桃花粥的研究，《云仙杂记》中记载“洛阳人家，寒食装万花舆，煮桃花粥”。
今天所讲的桃花粥是将桃花置于沙锅中，如果用新鲜桃花瓣效果更好，用水浸泡后加入粳米，文火煨粥，粥成时加入红糖，拌匀，制成后既美容又可活血化瘀。但其实说到桃花，最多人还是想到那句“去摘桃花换酒钱”吧，除此之外，桃花还可以做成桃花酒、桃花茶、桃花丸，可见桃花除了用来形容女子美貌外，其美食价值也不容小觑。
最后就是香椿芽了，香椿被称为“树上蔬菜”，含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质，营养价值非常高！香椿芽在山东也有着各式各样的吃法，或煎或炒或腌等等等等，无论哪一种吃法都是一种享受！
记得在农村上学的时候，只要有一家炸香椿芽，村子里面的人都能闻见香味，那香味比肉还馋人！山东腌制香椿芽咸菜一定要选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽，这叫“封存春天翠嫩鲜香”，如果想要吃个一年半载一定要冷冻哦，因为用盐腌制后冷冻的椿芽，即使是吃到来年，仍然能保持颜色鲜绿、气味芳香，而且营养流失也较少。
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香椿芽还在炒鸡蛋？试试这样做，煮一煮，拌一拌，吃1口满嘴留香推荐1道时令凉拌小菜，煮一煮，拌一拌，5分钟上桌，吃1口满嘴留香
对于上班族来说，假期总是短暂的，三天的清明小长假转眼就结束了。但对于我而言，还是希望假期能过得快一点，因为一到周末或放假，孩子总要出去玩，不是游乐场就是公园，一玩就是一天；孩子的精力旺盛但我不行，玩到第三天体力严重 *** 。今天下午早早的回家，晚饭也不想做，洗了个热水澡就开始坐在电脑前码字。
算算日子，做自媒体已经快半年了，每天跟大家分享菜谱已成为一种习惯。虽然厨艺一般，成绩也不突出，但有幸在这里结交了一群志同道合的朋友，也让自己的生活充实了不少。没有做美食之前，对吃的并不是那么在意，不会刻意的去留意什么季节该吃什么菜，往往是想吃了就买，并不会注意它是不是当季的时令蔬菜；但是做了美食之后，就开始在这方面做功课了。比如，4月适合吃什么？
4月，竹林里的春笋正嫩，河里的鳜鱼正肥，江南的螺丝、牡蛎鲜美至极，北方的春韭别具风味。除了这几样，还有一种食材不得不提，那就是香椿。香椿被称之为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年谷雨前后，香椿树发的嫩芽可做成各种菜肴。但是香椿的独特香味并不是人人都喜欢的，就如同臭豆腐，爱的人越吃越想吃，不爱的人老远闻到味就跑开了。中国人食用香椿从汉代就开始了，足以证明它还是很受人们喜爱的。
记得以前老家人很喜欢吃香椿，可以用香椿做出各种美食，比如炸香椿鱼，香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐等。因为香椿的食用时间比较短，老家人会把香椿腌成咸菜，这样可以存放很久。现在香椿的 *** ，几十块钱一斤，用来腌咸菜实在太奢侈了，买一小把就五、六块钱，也只够炒个鸡蛋或者拌点豆腐。不知道大家有没有吃过香椿芽拌豆腐，清凉爽口，吃一口满嘴留香，真的是越吃越想吃，重点是 *** 简单，只需要煮一煮，拌一拌，省事又没有油烟，说了这么多，一起来看看做法吧。
【香椿芽拌豆腐】
准备食材：豆腐1块、香椿芽1把
准备调料：食盐、植物油
做法如下：
1、准备一块新鲜的豆腐，可以是老豆腐，也可以是嫩豆腐，这个看个人喜欢，我个人觉得嫩豆腐更容易入味；把豆腐切成均匀的小块，块尽量切的小一点，这样拌的时候容易入味。
2、锅中加入清水，大火烧开，加入一勺食盐，放入切好的豆腐焯烫几分钟，这样子可以去掉豆腐的豆腥味，也可以使豆腐的口感更细腻，加入食盐可以增加豆腐的底味；豆腐捞出后控干水分，装入盘中。
3、香椿芽清洗干净后，放在沸水中焯水30秒，变色后立马捞出，过凉备用。（香椿芽下锅前，水中加入1勺食盐和几滴植物油，这样可以使焯水后的香椿芽颜色更鲜亮。）
4、焯水过凉后的香椿芽挤干水分，撒上适量的食盐腌制一会。
5、把腌过的香椿芽切成碎末，越碎越好，这样能充分包裹在豆腐上。
6、把切好的香椿芽撒在豆腐上，然后淋上一些植物油，搅拌均匀后尝一下味道；因为之前香椿芽和豆腐都分别加过了盐，如果味道淡了就再加点盐，不淡就可以不用加了。
因为香椿有它自己独特的香味，在做这道菜的时候只需要放些油和盐，其他就不需要放了。而且更好不要放芝麻香油，不要让芝麻香油的味道盖住香椿本身的香味。
小贴士：
香椿中含有草酸，为了健康，吃之前尽量焯一下水。
香椿芽你家喜欢怎么吃？欢迎留言~
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腌制香椿是一种以香椿为主要原料，通过加盐、腌制、发酵等过程 *** 而成的传统食品。香椿本身富含营养，具有丰富的口感和独特的香味，腌制后更增加了其风味和营养价值。下面介绍几种腌制香椿的技巧，希望能对您有所帮助。
腌制香椿看似简单，但要做出一道口感爽脆、咸香可口的腌香椿却也需要掌握一些小技巧。以下是一些在腌制过程中需要注意的细节：
- 焯烫时间：在开始腌制之前，首先需要在开水中焯烫一下以去除香椿的涩味。焯烫的时间不能过长，否则会使香椿过于软烂，失去其脆爽的口感。一般焯烫时间在30秒到1分钟之间就已经足够。
- 沥干水分：焯烫后的香椿需要用棉布包裹并挤干水分。这样做是为了让香椿腌制时更加清爽，避免在保存过程中因为水分沉淀而导致的腐烂变质。同时，挤干水分也可以让香椿腌制时更加入味。
- 盐的用量：腌制香椿时更好使用粗盐，因为粗盐中的氯化钠含量更高，可以更好地渗透到香椿中，使香椿更加入味。盐的用量可以根据个人口味适量调整，但一般建议每100克香椿加15~20克盐。
- 容器干净：腌制香椿的容器必须干净且不能有水分，避免在腌制过程中产生变质。建议使用玻璃或陶瓷等材质的容器进行腌制，因为这些容器可以很好地保持腌制食品的口感和色泽。
- 保存方式：腌制好的香椿可以放在阴凉通风处，避免阳光直射。在食用之前，也要注意保持手部的清洁，避免污染食品。
- 调味料：在腌制过程中可以加入适量的调味料，如辣椒、姜、蒜等， *** 出自己喜欢的口感。但是要注意不要加入过多的调味料，以免影响香椿本身的口感和色泽。
总之，腌制香椿需要掌握一些小技巧才能做出一道口感爽脆、咸香可口的腌香椿。在 *** 过程中要注意细节，同时也要注意适量调整口味和保存方式，才能保证腌制出更好的香椿口感和品质。
除了上述提到的腌制香椿的技巧外，还有一些其他的腌制技巧可供参考：
- 使用白酒和朝天椒腌制：在腌制过程中可以加入适量的白酒和朝天椒，这样不仅可以使腌制出的香椿味道更加鲜美，而且还可以帮助延长保质期。
- 加入维生素C和白糖：在腌制过程中可以加入适量的维生素C和白糖，这样可以帮助香椿保持翠绿的颜色，同时还可以增加口感和营养价值。
- 使用果醋和香料：在腌制过程中可以加入适量的果醋和香料，这样可以帮助香椿增加口感和风味，而且还可以使腌制出的香椿更加健康低脂。
- 用粗盐 *** ：在腌制过程中可以用粗盐 *** 香椿，这样可以去除香椿表面的蜡质，使腌制出的香椿更加清爽可口。
- 用小苏打浸泡：在腌制过程中可以用小苏打浸泡香椿，这样可以帮助香椿去除涩味，同时还可以使腌制出的香椿更加脆嫩可口。
- 多次清洗：在腌制前需要多次清洗香椿，这样可以去除香椿表面的污垢和细菌，同时还可以使腌制出的香椿更加干净卫生。
总之，不同的腌制技巧会对腌制出的香椿口感和品质产生影响，所以可以根据个人的口味和偏好选择适合自己的腌制技巧和 *** 。在腌制香椿时，可以适量放一些五香粉或者香辛料粉，它们可以更好地提升口味和风味。
腌制香椿的技巧不止上述几种，不同的地区和家庭也有自己的独特腌制 *** 。但是，无论采用哪种 *** ，关键是要保持香椿的新鲜和原汁原味，同时要注意卫生和保存方式，避免污染和变质。
腌制好的香椿可以作为小咸菜或者配菜，味道鲜美可口，营养丰富，是大家喜欢的食品之一。
清明节将至，香椿芽正鲜，做法先腌后炸，香酥又好吃（本账号已与“ *** *** ” 签约，本文原创，搬运转载必究）
清明节将至，香椿芽正鲜，做法先腌后炸，香酥又好吃
今年的4月4日是清明节，清明节是我国的一个传统节日，非常重视，在今年清明节会放三天的假期，清明时节天气会越来越暖，很多时令的蔬菜都会上市，还有一些野菜也都新鲜好吃，这个季节香椿芽正鲜嫩，用它做出来的美食鲜嫩可口，非常美味，这个时候最应该吃了，如果错过这个季节又要等一年了。
今天来分享一个香椿芽的好吃做法，这个 *** 分为两步，一步是腌制一步是煎炸，这样做出来的香椿芽外酥里嫩，又透着微微的咸味，特别好吃，说一下这道香椿芽的好吃 *** 步骤，喜欢吃的不妨做来试试吧！
【食材准备】
香椿芽，面粉，植物油，盐。
【烹饪步骤】
①首先香椿芽买回来之后，先把它放入清水中冲洗干净，然后控干表面的水分，放入一个盆中，这时在表面撒上一层食盐，用手去揉一下，让每一片叶子都沾上食盐腌制一天，这样香椿芽就非常入味了，甚至还有些许的咸味，这时候吃直接可以当咸菜。
②在烹饪之前把腌好的香椿芽拿出来放入一个盆中，加入清水去浸泡一下，冲洗一下表面多余的盐分，然后取出来控一下表面的水，不要控得非常干燥，让表面留一点点水就可以。
③准备一个小盆子，在里面放入一勺面粉，这时把控好水的香椿芽放入面粉中去来回打个滚，在每一片叶子上都沾染上薄薄的一层面粉。
④电饼铛刷上一层油，这时再把沾有面粉的香椿芽放入电饼铛里面，调到大火盖上盖子慢慢去煎，一面煎得非常硬了再翻面去煎另一面，直到两面都煎得非常 *** ，起酥了就可以。
⑤这时把香椿芽拿出来放入一个碗中，让它先控一控表面的油脂即可取出，放入盘中冷凉一些即可食用，这样做出来的香椿芽香酥美味非常入味，特别好吃，喜欢就按这个 *** 做来试试吧，现在正好是清明节左右，香椿芽上市的季节，喜欢吃的千万不要错过啦！
【烹饪小提示】
香椿芽是盛开在枝头，长在树上的一种野菜，所以在吃的时候如果想要保留野菜原汁原味的味道，就不要放入太多的调料，在这个烹饪 *** 中只加入了盐和油以及少许面粉，是非常清淡的，这样才能够保证它的野菜鲜味，吃起来更好吃。另外，在购买香椿芽的时候一定要选择颜色红一点的红香椿芽，这样的品种更好吃，大老远就能够闻到香椿芽的浓浓香味。
青未了|香润时光的香椿芽这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，感谢您的观看！
文/曹翔
某日，当晚餐饭桌上出现一道香椿芽拌豆腐的凉菜时，女儿一边津津有味地吃着，一边赞不绝口道：“在每年春天吃这道菜时，我总感觉它尤其美味，仿佛被我吃掉的是整个春天的娇嫩精华和珍稀馈赠！”
我接过话题：“香椿芽这种蔬菜的确是与众不同，它号称是‘树上的蔬菜’，香味浓郁独特不说，营养还特别丰富。它是一种时令 *** 很强的蔬菜，嫩芽非常娇贵，不过产量很低，一旦嫩芽在树上长成 *** 的叶子后，便失去了其独具的美味和原有的价值。”随即，我又拿出平板，在网上搜出有人曾经晒过的一张令人咋舌的换算表，向女儿朗声念道：“1斤香椿的 *** 等于39只小龙虾，等于26只皮皮虾，等于10只 *** ，等于2只大闸蟹，等于1只波士顿龙虾……”
“真的是物以稀为贵啊！”听完我的一番介绍，女儿一边惊叹一边好奇地问我道：“爸爸，您小的时候是不是也经常品尝春天的香椿芽啊？”
女儿的一句问话让我的思绪情不自禁地穿越时光隧道，飞回我的童年时光。
记得小时候，当煦暖的春风把我家小院里的那棵碗口粗的香椿树给悄然唤醒，使得树梢上挂起一簇簇成串的翠绿与紫红相间的嫩芽时，为了给孩子们尝鲜物和打馋虫，有心的母亲便开始张罗起采食香椿芽的事宜。在某个阳光灿烂的早晨，根据母亲的安排，身材伟岸的 *** 站在小院中一阵忙活，他先将一把锋利的镰刀 *** 在一根长长的粗竹竿上，继而走到那棵香椿树下，擎起手中的竹竿，把闪着银光的镰刀准确伸向正娇 *** 滴的香椿嫩芽。但见 *** 将手中的竹竿朝胯部的斜下方猛然一收，一簇散发着浓郁醇香的香椿芽便从树上掉落下来……
*** 将刚刚采摘下来的娇嫩香椿芽递到母亲的手中后，便忙着把镰刀和竹竿分离收拾妥当。而母亲则先将香椿嫩芽用水反复冲洗干净，再将其放在开水里焯烫一下，去掉其中富含的亚硝酸盐，切成碎末，或与豆腐丁、姜丝、葱花、盐、香油等调拌成菜，或与鸡蛋浆一起搅匀后放在油锅里煎炒，无论哪种做法，都会让我们吃得齿颊留香、大呼过瘾。特别是由头茬香椿芽做出的菜品味道最浓烈、最纯鲜、最可口，此后再采摘下来的香椿芽的口感则渐次逊色递减。
待 *** 慢慢拉长，家中那棵香椿树上的嫩芽开始被相对比较繁茂的叶子所包围。 *** 选择在一个风和日丽的午间，再次 *** 起那绑有镰刀的竹竿，朝香椿树奔去。此刻，被 *** 用镰刀削下的是数量明显变多的香椿芽连同并未彻底老化的香椿叶子。母亲将它们清洗后放进一个瓷缸内，香椿芽叶被分成上下几层，每层中间都由粗盐间隔进行腌制。在最初的几天里，母亲还要趁一早一晚的功夫，对沾有粗盐的香椿芽叶进行反复 *** ，直至把叶子搓柔顺软了，成为一根根纤细的条卷。最终，母亲用一张塑料薄膜覆盖坛口，再用细绳扎紧薄膜，严防进入空气。待日后取开薄膜，用筷子夹出腌制好的名曰“香椿芽咸菜”来佐餐时，那春日里的香椿特有气息依然留存，美味尚在。我清晰记得那时在吃面条时，我喜欢每咬嚼一口面条就吃一口香椿芽咸菜，那一淡一咸的掺杂，一热一凉的融合，很是熨帖味蕾。再有，我还钟情将香椿芽咸菜与大葱段一起搭配卷进煎饼内，那种相辅相成、相得益彰的绝配味道同样是那么的够劲、过瘾。
多年以来，我们任谁都从未见过母亲吃过哪怕一次香椿芽。用母亲的话来解释，这是因为香椿芽固然美味好吃，但并不是对每个人都能适合。它是一种发物，患有慢 *** 的人一旦吃了它，可能会引发顽疾或加重病情，故而向来对方方面面都比较在意的母亲出于对自己的健康考虑，任我们在她面前再怎么游说，她只是冁然一笑，从来不会为之动心。
回想开来，每年的春日，我们仅能从我家那棵香椿树上享受才不过几顿美味而已。此后，任我们蹲在香椿树下再怎么刻意凝视，再怎么觊觎树顶上的嫩芽，父母亲都假装看不到，不为我们的馋相所动。待我们长大后方才明白，香椿芽虽然好吃，但是真的不宜被过度采摘，否则，会影响树的正常生长甚至危及它的生命。
在坊间，尽管香椿芽用现在的说法是一种纯天然、绿色、无污染的上佳食材，比较稀罕和珍贵，但是，和睦相处的村邻们谁也不会做关起门来“吃独食”的 *** 事。犹记得那时，母亲经常安排我用笊篱给周围的邻居们送去新鲜的香椿芽。而同样的，我们家也经常会借助邻居们的赠送不断尝鲜那春天的珍馐。
后来，由于村里搞宅基统一规划，我们老家的位置不得不朝别处挪移。令人遗憾的是，果真应了那句“树挪死，人挪活”的古训，那棵站立在院中经年、原本枝繁叶茂的香椿树居然没有被移栽成功，最终令人痛惜的枯萎死掉了。就这样，几十年来一直源源不断为我们输送春天美味和无限念想的那棵香椿树的使命戛然而止。
当我从斑驳的童年回忆中走出来，揉了揉已然有些湿润的眼睛，微笑着回答女儿：“是的，在我小的时候每年春天都能够吃上几回香椿芽，那可真叫一个美味啊！而且，因为那时的生活条件实在是太过清苦，根本就难以接触到其他好吃的东西，说实话，我在春天里品食到的香椿芽以及在其他季节吃到的香椿芽咸菜，香润了艰难而又温馨的岁月，所以它完全堪称是我最最美味的记忆吧！”
在回答女儿的那一刻，我虽然是嘴角上挂着微笑，脸上洋溢着幸福，但在内心里却是波谲云诡：在炊烟袅袅的农家小院里，我那身强力壮的 *** 在香椿树下擎着竹竿采摘时的矫健剪影，我那勤劳善良的母亲在晨曦或暮霭中 *** 香椿芽时奏出的擦擦旋律，一家人其乐融融围坐在院中饭桌旁把清苦的日子品味出甜美的祥和隽永，都如放 *** 般在我脑海里一一清晰闪现。 *** ，那景那情让我感到无 *** 沉湎、感念和追怀……
作者简介：曹翔，兰陵县 *** 局政工室主任，山东省作家协会会员。
投稿邮箱：ddsww2022@163 ***
壹点号当代散文
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春天有菜，不要忘记腌制咸菜哦！食物在冬天的时候，用力的储存着自己的味道，
到了春天，它们努力的开始释放，
释放自己的味道，
于是，这个味道
也成了人们在春天努力保留和珍藏的记忆，
我们家就做了咸菜。
香椿芽咸菜
在北方每到春天的时候，
香椿都会大量的上市。
也只有这个季节才能吃到，
我们会煎鸡蛋、拌豆腐
或者直接用面包裹着香椿芽，
放在油里面炸，
总之，人类的智慧，
一定能发明很多的吃法。
没错，这就是蒜台，
蒜台，一年四季都有，
但是春天总是让人格外的喜欢绿色，
总是想把所有漂亮的绿色都储存下来，
于是，蒜台也可以做咸菜。
香椿芽咸菜很简单，
洗干净、控一下水，
撒上盐巴，
剩下的就是交给时间，让它自己发生变化。
蒜台，洗干净，晾晒
没有了水分以后，
倒上酱油、醋、糖，
它会释放出原本的“冲”味，
然后吸收调料的味道，
慢慢的变 *** 们喜欢的那个味道。
（特然觉得它好没个 *** ）
瞧，这是香椿三天以后的样子。十块钱的香椿，已经开始缩水了。
蒜台的缩水更厉害一些。五块钱的蒜台，现在就只有这么一小碗。
ps：三天以后，今天我们已经吃上了
香椿芽&鸡蛋丨门当又户对
它的存在就像是折耳根、榴莲一样，那股令人又恨又爱的气味着实让人印象深刻。如果不是在田间地头，要想实现“香椿 *** ”，动辄几十上百一斤的头茬香椿，也总是那一众野菜里面最贵的。
民谚称，“雨前香椿嫩如丝”，清代文雅之人便管吃椿芽为“吃春”。
香椿的成长时间很短，从发芽到成熟只需两三天，但是要想吃到可口的香椿，还得靠有经验的山东人，因为成熟后多一天都会变老！
山东常见的香椿类美食有香椿拌豆腐、炸小鱼、香椿芽炒鸡蛋、香椿芽咸菜等。
香椿，最适合搭配蛋白质，它与鸡蛋是香椿界的最强cp，好客君也是它的cp粉呢，一道香椿炒鸡蛋，满目青葱嫩黄，单看颜色就足以下饭！
▲ 最常见的搭配鸡蛋。摄影/easonxi
如果你想在冬季也可以吃到香椿芽，就可以早早的将香椿芽腌制成咸菜，品着这般清香，即使在冬天，也感觉春就在眼前。
春天，是万物复苏的季节，也是香椿嫩芽的盛开季节。每年的这个时候，我总是会去山林采摘一些香椿嫩芽，回家后，用它们做成一道美味的咸菜。
在春天里，山林间的香椿树逐渐苏醒。那淡绿色的嫩叶，像是一只只小手从树枝上伸出来，为山林增添了生机和活力。
摘香椿是一件特别有趣的事情。首先，你需要找到那些枝条上有着鲜嫩嫩嫩叶的香椿树。仔细一看，每一枝香椿树上都挂满了叶子，仿佛是一幅绿色的画卷让人心旷神怡。
在摘香椿的过程中，你要注意不要把树枝折断，也不要弄坏树上的嫩叶。用手轻轻地把叶子摘下来，感觉到那柔软的触感和淡淡的清香，让人心情愉悦。
回到家中，将摘下来的香椿叶洗净，晾干后还可以 *** 成各种美食，如香椿鸡蛋、香椿豆腐、香椿炒肉等等，让人垂涎欲滴。吃不完的鲜香椿，就要做成咸菜长期保存。
首先，将采回来的香椿嫩芽用水洗净，用热水淖一下后晾干。接着，在一个干净的容器中加入香椿和盐，用手 *** 均匀。最后，用保鲜膜将容器密封，盖上盖子，放在阴凉处静置，让其慢慢入味。
半个月后，打开盖子，深深地吸一口气，那股清新的香气扑鼻而来，让人不禁垂涎三尺。小心地尝一口，咸度适中，清新可口，仿佛一下子将人的心情都变得明媚起来。每次吃的时候，都会想起那个春天的早晨，那片满山遍野的香椿嫩芽，以及那份手工 *** 的美味咸菜。
做香椿咸菜并不难，但是要做出好吃的香椿咸菜却并不容易。它需要的不仅是对食材的精心挑选，更需要的是对食材的热爱和用心，只有这样才能够做出一道真正好吃的咸菜。
香椿咸菜，是春天的味道，也是记忆的味道。每一次品尝，都会让我想起那片充满生机和活力的春天，让我体验到生命的实实在在的美好。
香椿，不仅是一种美食，更是一种生活情趣和精神享受。在摘香椿和吃香椿的过程中，我们能够感受到大自然的恩赐和美好，也能够感受到生活的美好和多彩。让我们在这个春天里，去寻找那些美丽的香椿树，享受摘香椿的乐趣吧。
香椿芽的家常做法今年天做了今年最后的一茬香椿芽，都说进入五月的香椿芽会有臭味，我没证实过。
香椿芽在济南这边基本有几种做法：椿芽炒鸡蛋，香椿芽拌豆腐，炸香椿芽，香椿芽油卷子，再就是香椿芽咸菜。
注意：无论你哪一种 *** 食用，一定要提前焯水，因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前都要焯烫一下。而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油，所以焯烫并不会影响菜的口味。
之前做过椿芽油卷子味道还不错，椿芽炒鸡蛋基本上都会做，就是把焯好水的椿芽切碎，和鸡蛋和一起加少许的盐搅拌均匀，热锅凉油到入椿芽用铲子翻炒，不要太大火容易糊，看着鸡蛋结块就可以出锅了。
炸香椿芽
炸香椿芽可能吃过的人比较少，把焯好水的椿芽提前加少许盐腌制一下备用，碗里放适量水适量面粉打一个鸡蛋，少许食盐，搅拌成稀糊状，把椿芽放进面糊里，锅里多放些油，等油冒泡，椿芽下锅炸至金 *** 就可以了，因为椿芽是焯过水的很容易熟，炸太久会失去香味。
椿芽拌豆腐
今天我做了椿芽拌豆腐，焯过水的椿芽切碎和切碎的豆腐放入碗里，加入食盐，鸡精，少许香油搅拌均匀即可。
最后一个椿芽咸菜基本上农村的老人都会将最后一批吃不完的椿芽焯水后攥净水，用食盐 *** ，包好放入冰箱可以吃很久都不会坏，咸淡口味可以根据自己的口味来放盐。
这些基本上就是香椿芽的家常做法了，大家可以试试哦！
