大家好，我是之一美食的阿飞，今天为大家分享一道奶香玉米饼的做法，太简单了。
倒入玉米面粉130克，普通小麦面粉160克，打入一个鸡蛋，加入白糖10克，酵母2克。
倒入牛奶适量，用勺子搅拌，搅拌到面粉能扯起丝，加入适量植物油再次搅拌。
在炕饼子的时候就不用再放油，无需发面，也不用饧面。
把面糊做好以后，就可以开火做玉米饼了。
锅热以后，开小火，用勺子挖起面粉糊，慢慢倒进锅内，不用放油，可以先试做一个看看效果。
两面都熟以后，成功了，就可以一次多做几个。
好了，这味道鲜美的奶香玉米饼就做好了。
喜欢我们之一美食的朋友，敬请给我们评论转发，谢谢大家。
如果还有什么不明白的地方，可以观看详细 *** ，不发面，不饧面，省时省力不用油的奶香玉米饼，特适合上班族
俗话说“一日之计在于晨”，早饭要吃好！
每次路过早点铺子，生意都很火爆。10块钱一张的早餐饼，切开整张都好吃。今儿，咱不花钱，在家自己做早餐店卖爆的3种早餐饼，全家的早饭有了，还能去摆个摊！
简单不发面，搭配牛奶和豆浆，营养美味，全家人都爱吃。
一、酱香饼
1.准备面粉300克，倒入食盐3克。这个酱香饼要用半烫面，一半用开水烫面搅成面絮以后，一半用凉水和面，再倒入凉水，边倒边用筷子搅拌全部搅成面絮。
这个半烫面吃起来口感软，面要多揉一会，把面团揉光滑，盖上锅盖松弛10分钟。
2.这个时间我们切一点姜末和葱花，准备一个小料碗，倒入黄豆酱5克、辣椒酱5克、辣椒红油5克 、搅拌均匀。
锅内烧一点热油，把姜末葱花炸一下，把炸好的葱油倒入搅拌好的酱料中，然后把酱加热一下倒出。
3.10分钟以后，取出面团再 *** 成一个圆面坯。用擀面杖擀成一个大薄片，擀的时候要撒点面粉，用小刷子刷上一层油酥，油酥就是把面粉用热油烫出来的稠面糊。
用刀子从一边划开，然后卷起来，再用擀面杖擀成一个圆饼。
4.取出电饼铛通电加热，再刷上一层油，锅热以后把饼放上要勤翻动，煎至两面金黄时，刷上调好的酱料，撒上一把芝麻、一把葱花。咸香适口的酱香饼就做好了。
二、葱油饼
1.准备一个大盆，加入面粉300克，食盐3克。准备适量的温水，边倒水边搅拌，把面粉搅成面絮。加入植物油5克，面团能更好的起酥。
把面絮揉成光滑的面团，在面团表面和盆底都涂上一层植物油。盖在盆中，饧发松驰10分钟。
2.准备油酥，碗中加入面粉20克、椒盐3克。锅内烧油，油烧热以后，把热油浇在面粉上
搅拌成粘稠的油酥。再准备一把小葱，切成圈备用。
3.10分钟后，取出面团，揪成大小均匀的面剂子。把面剂子拉成均匀的薄片，面剂不要揉，容易起筋， *** 延展 *** 。涂上油酥，根据个人口味，放上适量葱花。
然后把面片向后拉伸折叠，左右对折，边拉边裹，这样裹出的饼，层次分明，更加酥脆。
4.把电饼档烧热，刷上植物油。把裹好葱花的面剂子放在锅中，拍成薄厚均匀的小饼，烙30秒钟。一面烙定型以后，翻过来烙另一面。
保持小火，反复翻面，烙3分钟左右。饼烙至两面微黄后，把周围也贴在锅中烙黄， 即可出锅。
轻轻一捏，薄薄的饼皮，酥得直掉渣，里面的葱花香气四溢
三、鸡蛋灌饼
1.准备面粉200克，把面粉分成两部分。一半用50毫升的开水烫面，另一半用60毫升的清水和面。搅拌至没有干面粉，揉成一个软一点的面团，揉好以后，在上面淋入一点植物油。
方便烙制的时候起酥分层。然后把面团揉光滑，用锅盖盖住，密封饧面10分钟
2.准备油酥，碗中放入面粉50克。锅中多放一些油，大约40毫升。油温烧至七成热时起锅，把热油浇在面粉上面。搅拌成粘稠的油酥，放凉备用。
3.把面团拿出来，直接搓成长条，揪成大小均匀的面剂子。把面剂子摁扁，擀成圆形的面片，包入适量的油酥。像包包子那样把开口收在一起，多余的面也要捏紧。以免漏气，一旦漏气饼就鼓不起来了。
做好的生坯，封口的那一面朝下。用细布盖住，再饧上5分钟，以免擀的时候破皮。
4.准备鸡蛋液，准备几根小葱切成碎粒，放入碗中。再打入四个鸡蛋，加入食盐2克入底味，用筷子搅散。取出饧好的生坯，正反面都要摁一下，把它摁扁。
再朝各个方向，擀成圆形的饼坯。这样油酥才能均匀分布，起到隔离面饼的作用。
5.擀皮的时候一定要轻一些，不要把皮擀破。破皮的话，饼也没办法鼓起来了。电饼铛烧热以后 转小火，均匀刷上植物油。
把饼坯放入锅中，烙制20秒钟。在上面淋上植物油，锁住饼内部的水分。把饼坯翻过来，这时饼会慢慢的鼓起大泡。
6.我们在饼坯上戳一个洞，把蛋液灌进去。然后把饼翻过来烙一分钟，蛋液全部定型以后。再翻一次面，烙至饼再次鼓起来就熟了。
我们把饼取出来，刷上自己喜欢的蘸酱，夹上生菜和火腿，趁热吃口感更好。
一到夏天没胃口，早餐就喜欢吃个饼配个小菜，营养又美味。大家早餐都怎么吃？
（之一美食编辑：开心）
一碗面粉不用发面！家常卷饼最简单的做法，外皮酥脆层次分明大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
自从超市多了以后，很多常吃的主食都可以下楼买到了，比如馒头和饼，但不知道大家有没有这种感觉，批量做出来的主食，根本没有灵魂！今天我们做一锅有灵魂的家常卷饼。
平时都是买还是嫌麻烦，但是这锅饼一点都不麻烦，只需要一碗面粉一搅一拌，不用发面就成了，接下来我们看一下具体做法。
1.家常卷饼需要烫面
准备普通面粉300克，加入食盐2克，把面粉一分为二，一半拿筷子搅动用开水和面，另一半用凉水和面。
先用筷子搅成面絮再用手揉成面团，用半烫面做出来的卷饼，更柔软有韧 *** 。
面团揉好以后盖上锅盖，让面团松驰20分钟，松驰一会面团的后续 *** 作会顺手。
2.20分钟以后取出面团撒点面粉，放在案板上面 *** 一下，从中间挖个孔搓成长条，再切成一个一个小面剂子。
接着把面剂子按成饼放在案板上面擀两下。
全部擀好以后，要让饼烙好以后有分层效果，在每个饼皮上面都刷上一层植物油，然后把两个饼皮放在一起，带油的一面折叠起来。
叠好以后用擀面杖把饼擀圆，越圆越好看。
3.擀完这个饼，它又大又圆，取出电饼铛它又烫又热，然后开始烙饼。
电饼铛刷上一层植物油后放上卷饼，卷饼遇热会鼓起泡，起泡时就把饼翻过来烙，反复几次饼就熟了。
全部烙好以后摆一个好看的队形，可以直接吃了！
家常卷饼做好以后外皮酥脆，口感香软，不管是拿来蘸酱还是夹菜都非常完美！
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
葱花饼快速做法，不揉面手不沾面，凉了也不发硬，比包子都好吃"二哈，你能教我做面食吗？我想学葱花饼，更好是简单一点的。"
"当然可以啊。"
"我从来没下过厨房，没有做过饭，你说我能烙出来好吃的大饼吗？"
"完全可以，要对自己有信心哦。"
"你能不能教给我一个特别简单烙饼，随便一做就能成功的那种？"
"好啊，那我就琢磨个简单不用揉面的烙饼方子回头分享给你。"
"太谢谢你了，如果学会了烙饼我就天天不用愁早餐吃什么了。"
→ 来自一位粉丝朋友和我的对话
很多面食新手尤其是从来没有下过厨房的朋友往往都对面点比较恐惧，一般它们都会认为做面食太难了，之一步和面就非常有难度，不知道该如何下手，而且和面还弄得手脏脏的，做面食的过程更是漫长，弄得一身全是面粉，还不如炒个菜干净一些。
不知道大家有没有注意过，现在超市、菜市场、甚至是小区的团购对于面食的需求量是日益增大，市面上经常有煎饼、机器做的干烙饼、速冻的包子、馒头等主食，每次去饭店点菜的时候，在家里吃饭的时候总是少不了的面食的影子，皆因一日三餐离不开面食，面食大部分由质量上乘的面粉 *** 而成，吃着的时候有浓厚的面香味，而且饱腹感很强，吃得饱饱的才有力气干活，所以面食是大众的不二选择。
面食中常以烙饼、包子、馅饼更受欢迎，喜欢看我 *** 的粉丝都知道我最喜欢烙饼了，什么发面千层饼、葱花饼、葱油饼、手抓饼、单饼、油饼等等，这些饼对我来说驾轻就熟了，可是对于面食新手来说都反馈不简单，太难了。那今天我就给大家分享一个不用揉面只需要筷子搅一搅就能做的葱花饼。
今天我们就利用面粉的筋 *** 和黏 *** 来烙饼，面粉中含有面筋，面筋是一种很难扯断筋 *** 很大的物质，面粉里加酵母粉，适量的水搅拌成细腻的面糊，面糊有黏 *** 而且面筋含量大，发酵好之后，放在烙饼锅里摊成饼的形状，会自然成团不会散开，加了酵母粉的缘故，烙出的大饼松软又蓬松，水分含量大就算凉了也不会发硬。
→ 不用揉面也能做的葱花大饼 ←
【所需食材】：面粉、温水、酵母粉、葱花
【所需工具】：电饼铛 / 平底锅
【 *** 步骤】：
1、 和面
*** 克面粉、2克酵母粉、200-220克温水搅拌成细腻粘稠的面糊，一开始的时候会比较难搅拌均匀，心急吃不了热豆腐，多搅拌一会面糊就会变得很细腻光滑了。搅拌好之后盖上保鲜膜在温暖处发酵到两倍大。
? 天冷了，酵母可以在我这个基础上多放1克。
? 建议大家在烤箱发酵，功能调到"常温"即可；也可以在温水锅里发酵，注意水温不要太高了；或者在温水盆里发酵也是可以的。
? 如果发酵过度了，取一小勺碱面用热水化开，揉进面团里面这样可以中和面团的酸味；或者直接切成剂子做成老酵也是可以的。
2、 排气
面糊发好之后体积明显的变大了，我们需要把酵母粉发酵过程中产生的气体排出去，面糊特别粘手，我们借助筷子搅拌排气即可。
3、 加调料
排好气之后在面糊里加一些葱花、盐搅拌均匀，大家按照自己的口味来调就可以，放一些五香粉或者其他的蔬菜丁都是可以的，或者是加个鸡蛋进去也是个不错的选择哦。
? 刚开始的时候可能会比较难搅拌，大概两分钟左右就可以差不多了，能搅拌的很细腻光滑。
4、 烙饼
这时候我们需要准备两个干燥的小碗，在碗底刷一些食用油防粘，取出来适量的面团盛在碗里面，如果你要烙一张大饼的话就不需要借助小碗了。电饼铛或者平底锅充分预热好，中小火预热再刷油，热锅凉油烙的饼才好吃。把面糊倒进去借助铲子整理成自己喜欢的形状，表面再薄薄的刷一层油锁住饼的水分，盖上盖子烙到底面定型变色后翻面，一直烙到两面金黄按压可以快速回弹就可以出锅了。
? 电饼铛或者平底锅一定要充分预热好之后再刷油，可以把手掌放到锅上面掌握以下温度。没有预热好之后就下锅开始烙，烙的饼不会那么柔软而且蓬松度也不是很好。
? 锅里的油不要刷的太多了，不然整理饼形状的时候会打滑，不好 *** 作。
5、 开吃
松软又美味的发面葱花饼可以开吃啦！浓浓的葱花香配上松软的大饼超级美味啊。
小哈划重点，这里要仔细看哦！
1、 面粉不同，含水量也是不一样的。大家要根据自己的面粉含水量来适量添加温水。水的温度不要太高了，稍微有一些温温的就可以了。
2、 烙饼刷油不要太多，不然吃着会很腻。
3、 这个面糊一定不要下手，要用筷子或者铲子来辅助完成烙饼的工具。
4、 热锅凉油烙饼更好吃，一定要记住这一点哦。
我是美食二哈，一个喜欢美食更喜欢做美食的90后宝妈。原创不易，如果我的文章对您有帮助或者您对我的文章感兴趣，还请您点个关注支持一下。当然您有不懂的想学的想问的可以在下方留言哦。
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今天要跟大家分享一个非常美味的早餐做法，这个早餐做法就是青菜早餐卷，这样的早餐卷吃起来柔软筋道，鲜香味美，非常好吃。而且这道早餐卷的做法非常简单，需要的时间也比较短，不需要烫面，也不需要发面，做出来之后多层又柔软，吃起来柔软筋道，鲜香味美，比吃包子还过瘾。
【青菜早餐卷】
【烹饪食材】面粉，青菜，食盐，十三香，食用油
【烹饪步骤】
1、青菜早餐卷，这样的早餐卷吃起来柔软筋道，鲜香味美，非常好吃，而且做法相对来说特别简单。准备300克面粉，适量的食盐，接着再准备200克青菜，适量的十三香和食用油就可以了。做青菜早餐卷用到的食材特别少，很快就能够将它们准备好。
2、先来处理一下面粉，将咱们准备好的300克面粉放到一个大一点的碗中，放入碗中之后再从咱们准备好的食盐中取出三克来放到面粉中，先将面粉食盐搅拌一下，尽量搅拌均匀一点，搅拌好了之后，咱们再取出准备好的温水。将面粉中多次少量地倒入温水，接下来将面粉搅拌成絮状。
3、搅好面絮之后咱们就可以下手揉了，把面絮揉成面团，揉好以后先放到一边松弛10分钟。把准备好的200克青菜取出来，放到盆中加入适量清水将其清洗干净，在清洗青菜的时候，为了让它清洗得更干净，可以往里面放入适量的食盐。
4、锅中烧上适量的开水，尽量稍微多一点，接下来咱们将已经清洗干净的青菜放到锅中，将青菜焯水一遍。青菜比较容易熟，三分钟以后咱们就可以让它控水捞出来了。把控干水分的青菜放到案板上。
5、接下来将已经控干水分的青菜切成碎丁，然后放入到碗中，接着再在碗中加入适量的食盐，十三香，调一下味，然后放上一点食用油，用筷子充分搅拌均匀，搅拌好了之后咱们的馅料就做好了。再把松弛好的面团取出来放到案板上擀成大面皮。
6、把调好的馅料放到大面皮上摊平整摊得均匀一点，摊好之后咱们再将其折叠起来，折叠成长条，不要叠得太细了，然后切成小段，这样一个生坯就做好了。将生坯放到蒸锅上面盖上盖子，用大火蒸15分钟，蒸熟了就可以吃了。好吃的青菜早餐卷就完成了，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、大面皮要稍微薄一点，不要太厚了。
2、馅料摊得均匀平整一点。
3、咱们的早餐卷生坯冷水上蒸锅就可以了。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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葱油饼又出新做法，不用酵母不醒面，香软有层次，10分钟搞定葱油饼又出新做法，不用酵母不醒面，香软有层次，10分钟搞定
往年这个时候，孩子早就开学了，今年情况特殊，一家老少每天几乎都宅在家里没出门，时间充裕了，孩子每天跟我走进厨房，玩各种面食，把囤积半年面粉的用量一个月内就用完了。采购蔬菜和肉类不太方便的日子，用面粉也能做出花样百变的美食，玩面团时孩子参与感更强，每次出品都充满期待，熟能生巧，个人感觉这段时间做的面食，成功率超标了哈哈。
今天和大家分享一款葱油饼新做法，不用酵母不醒面，香软有层次，10分钟搞定！无论是新手还是 *** *** 都能学会，这样做的手抓饼外焦里嫩，用料简单不繁琐，耗时短，又好吃不油腻，越嚼越香易消化。喜欢吃煎饼的朋友不要错过这面食，下面一起来看看具体的做法吧。
【食材】高筋面粉 *** 克、白芝麻5克、小葱2根、食用油适量、盐3克、五香粉5克、开水适量
做法：
面粉用大盆盛起，一边倒入开水一边用筷子搅拌均匀，搅至能揉成面团时，停止加水，因为不用发酵做的煎饼，面团湿润一点也没关系，反而烙出来的饼更加香软；
稍微放凉片刻，接着用手揉成面团，用保鲜膜包起来待用，用碗盖遮住也行，总之防止面团的水分蒸发；
接下来做油酥，小葱洗净切碎，用碗盛起；
碗里再倒入两汤匙面粉，加入少许白芝麻、五香粉，盐拌匀；
锅里烧热10克油，趁热淋在拌好的芝麻葱碎上面，激发出葱香，搅拌均匀即成油酥；
在案板上抹点油，将面团取出，不用过度揉面，整理成长条，分割出6个面剂子；
取一个面剂子，擀成薄薄的长方形面皮；
面皮上刷一层油酥，四周留一点白，有利整形；
用刀在面皮中间切几道口，切记两头不要切断，如上图；
将面皮有葱花的内层包在里面卷起来，尾巴塞入面团底部，再用手掌摁扁，然后用擀面杖擀薄，为了让其余的面团表面不发干，记得要随时将面团覆盖上保鲜膜；
电饼铛预热2分钟，涂抹一层薄薄的食用油，将面皮放入煎盘内，面皮表面再刷一层食用油，遮上盖，中火烙至两面焦 *** 即可。若用普通的煎锅，勤快翻面，煎的更加均匀。
这样煎出来的手抓葱油饼特好吃，层层起酥，越嚼越香不油腻！
食尚煮易，一直坚持做原创的美食自媒体，擅长家常菜，擅长煲汤，用简单的食材为家人烹调美味的一日三餐，分享健康美食！欢迎关注，感谢阅读我的文章，欢迎点赞并转发，感恩有你的支持哦！
懒人红糖发糕，不用酵母不发面，面糊搅搅直接蒸，蓬松柔软又香甜红糖发糕是一款快手早餐小吃，把红糖和面粉放在一起创造出了不一样的美味，营养高、而且含有铁、钙、胡萝卜素等营养物质，对我们的身体非常的好。
今天就着重的给大家分享一个懒人红糖发糕的做法，不用酵母粉不用等发面的时间，搅一搅面糊直接上锅蒸，蒸出来蓬松柔软，口感绵甜非常好吃。
红糖发糕（零失败版本）
所需食材：红糖140克、鸡蛋4个、玉米油50克、温水170克、低筋面粉 *** 克、泡打粉5克
之一步：红糖里面添加鸡蛋、玉米油、温水充分搅匀，搅至红糖融化、水油融合的状态更好，如果搅匀之后还是有红糖颗粒这里更好过滤一遍，这样蒸出来的发糕会更细腻平整。
第二步：搅匀之后少量多次的添加低筋面粉，边倒边搅拌，之后再加入泡打粉搅匀。
? 这款发糕不需要发面，最关键的就是用到了无铝泡打粉，泡打粉可以让发糕蓬松起来。
? 没有泡打粉的用酵母粉代替，但是需要等待发面的时间。
第三步：准备一个6寸的模具出来，周围刷一层食用油防粘，把面糊倒进去，饧10分钟。
? 不需要等发面，但是饧面这10分钟至关重要，一定不要省略哦。
第四步：凉水上锅，上面扣一个盘子防止水蒸气落在面糊里影响发糕的形状，大火烧开转中火蒸35分钟左右焖5分钟就可以出锅了。
这款发糕真是超级简单，一看就会的做法，轻轻一扯模具，发糕就能完整的剥离开来，蓬松柔软，气孔组织丰富，大大节省了发面的时间，真正的懒人做法。
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*** 吃一周，不用发面的葱油饼，外酥里软，都是小薄层，快试试说起好做又好吃的饼，葱油饼一定是其中一个。不需要发面，成功率更高。外酥里软，一层又一层，柔软且筋道，比发面饼更好吃。
葱油饼的做法也更灵活，可以提前将面团揉好，放在冰箱存放1~2天完全没问题。如果是早上吃，可以头一天晚上将面团揉好，葱油 *** 好，放在冰箱冷藏存放，早上直接做即可。或者将饼擀好，冷冻存放。吃的时候从冰箱取出来，不需要解冻，更是快捷。自己做的，没有添加，也更卫生，比买外面的手抓饼好多了。
我通常都是 *** ，吃一周，早上不需要早起了。爱吃葱油饼的朋友可以做起来了。
多层葱油饼
【食材】面粉、香葱、盐、五香粉
【具体做法】
1，300克面粉，先加入90克开水搅拌均匀，再加入90克凉水搅拌均匀。
2，揉成一个偏软的面团，醒面半个小时，中间将面团揉几次，使面团变得光滑且细腻。
3，小碗中加盐、五香粉、葱花、面粉，再加入热油，搅拌成稀油酥。这里面粉和热油的比例是1：3就好，调成比较稀的油酥。
4，将醒好的面团移到面板上，分成4个大小均匀的小剂子，再分别揉光滑。
5，将面团擀成小饼，表面刷上葱油酥，再撒些葱花。然后沿着一圈将其切成小块，最后留一个大块。
6，将每一个小块往中间叠放，更大的一块留到最后包裹住叠好的面团。向下收口，再将封口捏紧，防止油酥漏出来。
7，封口朝下，将其擀成小饼，不需要擀得太薄。
7，封口朝下，将其擀成小饼，不需要擀得太薄。
8，电饼铛预热刷油，将饼放进来。饼的表面也刷一层薄油，减少饼内部水分蒸发。电饼铛上下火都打开，大火烙一分钟左右翻面。再烙不超过一分钟，待小饼鼓起来，两面金黄就可以出锅了。
刚出锅的葱油饼，外皮是酥酥的，内里非常柔软。撕开一看，里面有很多小薄层，香喷喷，柔软筋道，特别好吃。
饭饭小贴士
1，半烫面做的葱油饼，柔软筋道，凉了也不会硬。
2，可以将饼擀好，用油纸或者保鲜膜一个个隔开，像买的手抓饼那样，放在冰箱里冷冻起来，存放一周甚至一个月都没问题。吃的时候不需要解冻，直接放锅里烙即可。
3，如果饼比较薄，一定要中大火烙，全程盖着盖子加快成熟。这样烙出的油酥饼外酥里软。小火慢烙的饼会因为内部水分流失过多，没有那么软。
4，这里是300克面粉，可以做4张。大家需要多做的按比例来就可以了。
没菜没肉怎么过，做一锅发面千层饼，一层一层揭着吃，暄软好消化大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
大家好，我是阿飞，眼看着天气一天比一天暖和，发面也比天冷时发酵的快。春节这一段，我家每天不是馒头就是油条，再好吃的食物吃多了也会没胃口。
前天给我家两孩子烙的油馍，不是用的发面，现吃还行不能放，放上两天就嚼不动了，我儿子还说，吃个凉油馍累的腮帮子疼。反正闲着也是闲着，今天就发点面，做点又香又软的千层饼，一次吃不完也不怕，发面的热一热第二天还能继续吃，一点不浪费，还能一层一层揭着吃，暄软好消化。
家里就是面粉多，说做咱就做，废话不多说。
- 之一步：先和面
我和面之前习惯先烧点开水，用温水和面发酵的快。
首先，我们准备150克的温水，加入10克白糖， 3克酵母，用勺子搅拌化开白糖和酵母。
白糖能为酵母发酵提供营养还能加速发酵的过程。
找出和面盆洗净，放入300克面粉，用酵母水和面，边倒边搅拌，把面粉搅成面絮。
淋入植物油10克，加植物油，和面时不容易粘手。
把所有的面絮揉在一起，尽量做到盆光、面光、 手光。面团揉好以后，用锅盖盖住。
放在温暖的地方，发酵至面团的两到三倍大。
放在盆中盖住发面
- 第二步：取出发面
放在温暖的地方，也就2个多小时，面团已经发酵至原来的两倍大，里面都是蜂窝眼。
在案板上撒上干面粉，取出面团反复 *** ，排出里面的空气，不排出空气，面团做的时候容易起泡泡。
把面团揉光滑以后， *** 成长条，切成大小均匀的面剂子。
一个剂子 *** 一层，我们切了六个，也可以多切几个。
把面剂子摁扁，擀成一个一个的原形面片，就像烙烙馍一样，大大小小都擀好。
之一个面片擀大一些，用来包裹其它面片。尽量擀薄一些，这样蒸出来的饼，层次也更薄。
全部擀好以后先放在案板上面。
- 第三步：做油酥
我们做一点油酥，取一个小碗，放入五香粉3克，食盐2克 ，加入面粉10克。
油烧至油面冒烟时起锅，把热油倒在面粉中搅拌，即成油酥。
- 第四步：开始做千层饼
用更大的面片当底，把做好的油酥，淋在上面刷均匀。然后依次摞上小面片，每一层都要刷上油酥。
方便分层，吃起来也有味，咸香好吃。
最后用大面片，包裹住多所有的小面片。再轻轻的擀一擀，千层饼的馍坯就做好了。
- 第五步：上锅蒸
现在就能开始蒸了，锅内烧水， 放上篦子 ，铺上蒸布。
把做好的千层饼放入锅中，上汽以后蒸15分钟就熟了。
千层饼更好是凉水下锅蒸，还能有一个二次发酵的机会，蒸出来更加的暄软。
15分钟以后关火。再焖一会 热气散尽以后再打开锅盖。
以免千层饼突然遇冷回缩，把千层饼取出，放在案板上切开。饼皮非常薄，层层分明，吃起来清香又柔软。
如果你想吃外皮酥脆的千层饼，还有一个 *** ，就是把蒸好的千层饼放在平底锅内煎一会，把外皮煎酥脆，吃起来口感更好，就是挑食的孩子也拒绝不了。
我是阿飞，喜欢做面食的朋友可以试试这个做法，不怎样费事还好吃。
不用发面，不用烫面，面食小白也能做，好做更好吃最近淄博烧烤火爆出圈了，到淄博打卡的 *** 是越来越多。据说淄博除了烧烤，还有很多好吃的。比如豆腐箱、博山酥锅、卤汁羊肉、博山肉火烧等等，还有很多博主都在复刻的紫米饼。
今天我也来分享一款紫米饼，用的是油酥饼包的紫米馅，刚出锅是外酥里糯的，香味更加浓郁。做法也比较简单，喜欢的可以试着做一做。
香酥紫米饼
【食材】面粉、盐、紫米、白糯米、黄油、白糖
【具体做法】
1，150克紫米加50克白糯米，用清水淘洗干净。加入比平时煮饭稍微多一点的清水，有时间可以浸泡30分钟。
2，煮成比较软一点的紫米饭。然后加入20克白糖、20克黄油（没有可以不放），充分拌匀调成紫米馅备用。
3， *** 克面粉加2克盐增加筋 *** ，再倒入160克温水搅拌成面絮。然后揉成一个偏软一点的面团。
4，25克面粉，25克食用油搅拌均匀，调成油酥。
5，揉好的面团不需要醒面了，移到揉面垫上，充分揉光滑。然后擀成长方形的大面饼，再把油酥倒上来涂抹均匀。
6，沿着一边卷起来，再分成6个小剂子。
7，小剂子的两端捏严实防止油酥漏出。从中间对折，两端捏合在一起整理成圆面团。?
8，全部整理好盖上保鲜膜，松弛15分钟更好擀开。?
9，将小面团擀成饼（两面擀），半边放上紫米馅，再对折捏合。
10，电饼铛预热刷油，把饼放进来，表面也刷一层油。烙至两面金黄即可出锅。
刚出锅的饼，表皮是酥脆的，?咬一口，满满的紫米香，甜甜糯糯特别好吃。
饭饭小贴士
1，根据个人的口味，紫米馅中的白糖和黄油可以酌量增减。黄油主要是为了提香，没有也可以不放。
2，这个饼不怕剩下，吃不完的待其冷凉用保鲜袋装起来，冷藏冷冻都可以。再吃的时候放入电饼铛热透即可，依旧是外皮酥脆，内里香糯，和新做的一样好吃。
3，不想和面也可以买现成的手抓饼来做。
大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
