鸡肉是我们一般家庭聚餐和日常吃饭都少不了它的身影，包括它的内脏也深受广大人民的喜爱。鸡心、鸡肝、鸡胗，都被我们作为食物食用。但 *** 并不是每一个地方都能吃，这个地方一定不能碰。鸡身上最脏的部位，里面含有大量细菌，做菜熬汤一定要扔掉！这个东西就 *** 肺，鸡被宰杀后，鸡肺内会残留少量死亡病菌，通过加热只能杀出部分的细菌，病菌不能完全清除，一旦人们食用了，直接侵袭 *** ，造成病变，危害到 *** 的健康，自己不管是下馆子还是吃外卖孩子自己做饭，一定要检查好了！一定要扔掉！今天教大家做的是蒜苔辣炒鸡胗，非常的好吃有弹 *** ，快和小编一起来学吧！
蒜苔辣炒鸡胗
By 家和万事兴顺顺顺
配料：
蒜苔 100克、鸡胗 200克、姜 5克、花生油 1勺、糖 1勺、料酒 1匙、豆瓣酱 2勺、孜然 适量
烹饪步骤：
1.在超市买到新鲜的鸡胗处理干净杂质洗净
2.鸡胗切成1厘米薄片备用
3.锅中烧开水放入料酒和鸡胗焯水去除杂质后立即放入清水中冲凉
4.沥干水份的鸡胗片备用
5.蒜苔切成两厘米长的段状
6.锅中倒入适量油加热放入姜爆香再放入蒜苔大火翻炒
7.炒至蒜苔微微变色放入鸡胗片
8.放入糖、豆瓣酱大火翻炒均匀
9.撒上孜然粒炒匀
10.所有调味料入味均匀即可出锅享用这道美味不能炒至时间过长影响口感
11.美味可口的蒜苔炒鸡胗就大功告成啦装入容器中
烹饪小贴士：
1、鸡肉有增强体力、强壮身体的作用，特别适合幼儿、青少年、老人、病患、体弱者食用。
2、鸡肉可作为美容食品,以鸟鸡为佳。乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。
3、鸡肉富含嘌呤,故痛风患者不宜多食，特别是不能喝鸡汤。
4、中国人往往推崇喝鸡汤，但 *** 肉的营养价值要高于。
参考文献：胡敏《营养师随身查》
你们爱吃鸡内脏吗？
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“家家开门七件事，柴米油盐酱醋茶”；提到吃，不得不说是所有人都在关注的一件事情；想要做出一道美味的菜肴，必须要有优质健康的食材，提到食材，今儿个就想和大家聊聊“中国家庭餐桌上常见的鲜味食材—鲜鸡美肉”。鸡肉，最常见的一种肉类食品，味美养丰，富含充足的优质蛋白质等一些其他营养物质。正因为鸡肉“闪闪惹人爱”，关于它的“流言蜚语”铺满了 *** 平台。有人说，鸡身上的很多部位都不能吃，否则就会中毒；还有人说，鸡肉当中含有很多激素物质，常吃容易影响孩子发育。各类言论引人深思，其实和您所想仍有些差别；擦亮眼睛看 *** ，愿您健康“吃鸡”。
鸡身上到底有哪些部位不能吃？
有人说“鸡 *** 不能吃，否则对身体有害”。其实，关于鸡 *** 应该区分看待，鸡 *** ，因为含有两种不能吃的腺体（腔上囊和尾脂腺）所以不建议您吃，但其实您在正规超市售卖的鸡肉（商业化屠宰）中已经将鸡 *** 去除了，大家完全不必担心；当然，如果您各位是在家自己杀鸡，那鸡 *** 还是直接扔掉为好，不给自己的身体留隐患。
*** 传言“鸡头 *** 身上不能吃的部位，它的毒 *** 甚至比 *** 还要强”，其实来说，这是一则不折不扣的谣言。说到实处，鸡虽然是通过嘴（鸡头上的部位）吃东西，但是食物必须要到胃肠才能被吸收然后再进入血液，就算是真的有 *** 物质，其也需要通过 *** 进行代谢，根本不会积累到所谓的头部。如果给一个鸡头不能吃的理由，那也只能说它的长相有一些“可怕”了。
鸡身上还有一个部位引起了很多人的关注，它就是“鸡翅尖”，很多人说“鸡翅尖是给鸡 *** 的部位，那里容易蓄积抗生素，对身体有害”；然而事实并非如此，鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素，但有些抗生素是注射型的，注射的部位一般会选择皮儿比较松的地方，一般会选择翼下，也就是翅膀下面，而不是您各位所想的“翅尖”；更需要您注意的 *** 在 *** 之后 *** 物会迅速扩散到全身各部位，如果说 *** 的地方不能吃，那鸡身上的所有地方好像都不能吃了，您觉得可能吗？
鸡身上的杂碎不能吃？说鸡杂不能吃，主要是因为传说鸡杂这个部位容易存在 *** 物质的残留；其实类似像鸡心、鸡胗、鸡肠、鸡肝、鸡肾等鸡杂部位的确可能存在有害物质的残留，相比鸡肉可能会多一些，但是没有大家想的那样可怕，尝尝味道可以，不常吃问题不大。
相比之下，不建议您吃的部位是“鸡皮”：
从健康角度考虑，鸡皮是不建议大家吃的部位，鸡皮当中含有较多的脂肪物质，其饱和脂肪酸含量较高，经常食用容易增加肥胖、高血脂、糖尿病、痛风等问题的发生风险，针对于现代人的身体健康角度考虑，不建议食用。
公鸡和母鸡，哪个更优秀？
说到根本，公鸡和母鸡相比营养物质几乎相同，母鸡相比于公鸡只是多了“育儿”的身份；建议您各位在吃鸡的时候享受美味即可，并没有必要去考究“公鸡PK母鸡”的问题。
鸡肉当中容易含有激素物质，食用后容易影响儿童的正常生长发育？
综合来看，此言差矣。
说到根本，肉鸡品种经过漫长的培养期，它的生长速度是很快的，真心没有必要去额外添加激素起到催熟的目的。换而言之，假设给鸡额外添加了激素物质，反而还容易增加鸡的肝脏和心血管的负担，甚至容易增加其死亡的风险几率。
言说于此，其实并不会有商家会给鸡喂食激素，更不会因为这件事影响到孩子的正常发育。
对于“笼养鸡”，散养的土鸡营养和味道都要更好？
这则言论就像“土鸡蛋理论”一样，一直被大家所“传播”。买鸡就买土鸡（溜达鸡），这样的鸡肉更加美味且有营养，果真如此？
从食物的安全角度来看，笼养鸡有着更加规范的卫生防疫管理 *** ，它的安全卫生相对而言更加有保障；所谓的“土鸡”在这方面就存在劣势，没有监管，卫生质量方面就容易出现问题，比如说各种禽类流感。
从品鉴口感方面来看，很多人感觉土鸡的口感会更好，吃起来感觉更香。从根本上来看，土鸡吃起来更香是因为对比集约化养殖的肉鸡，土鸡的运动量更大一些，鸡肉相对而言也会更有弹 *** ，再加上溜达鸡喜欢进食虫子等野外食物，比饲料会多一些所谓的“风味物质”，吃起来自然就会觉得更加香美，但实际上来讲并无太大差别。
从营养层面来看，无论是蛋白质还是脂肪，再或是维生素和矿物质，笼养鸡和散养鸡之间并无显著差别，相差无几，可忽略不计。
从 *** 角度来看，笼养鸡的成本相对较低；再加上各种广告噱头，散养土鸡自然会卖的更贵一些。
因此来看，规范集约化饲养的“笼养鸡”安全卫生层面更有保障， *** 相对更低；所谓的“溜达鸡”在口感上略胜一筹，但是 *** 较贵；也即是说，如果散养鸡可以保证其安全 *** ，您可以随心购买，两者相差并不大，因为您本身也吃不了多少。
鸡肉，是一种很建议大家吃的肉类食品：
鸡肉，禽肉食物当中的 *** 物质，相比于您常吃的猪 *** 肉，鸡 *** 有“低脂肪、高蛋白、低热量且低胆固醇”的特点，营养优质且吸收率很高，是一种不错的滋补肉食，就连它的产物（鸡蛋）也相当优秀，被誉为“完美食物”。
健康“吃鸡”，应该避开误区：
- 健康“吃鸡”，应该去除鸡皮：
考虑到健康因素，建议大家在吃鸡的时候可以进行去皮处理，鸡皮中含有较多的脂类物质，经常食用容易增加肥胖、高血脂、糖尿病等问题的发生风险；请注意：吃鸡要去皮。
- 对于鸡而言，加热要完全：
为了保证吃鸡安全，为了不给身体增添麻烦，吃鸡时一定要对其加热烹调完全。
国家食品安全风险评估中心发布的《H7N9禽流感 *** 的食品安全预防措施》指出：禽流感 *** 普遍对热敏感，65℃加热30分钟或煮沸(100℃)2分钟以上就可以把它“ *** ”。
所以，想要保证您吃到的是一只安全放心的鸡，请您靠谱达成温度和时间，入口的食物才会更加安全。
- 低温烹调更靠谱：
相比之下，鸡的肉质比较细嫩，而且其味道比较鲜美，建议大家采用蒸煮炖的低温烹调方式对其进行加热，还原食物的本真味道，品鉴鲜美。
相对而言，尽量避免选择用煎炸炒烤的高温烹调方式对鸡进行加工，一方面减少脂肪物质的摄入，另一方面也可以避免摄入由于高温烹调所产生的致癌物质。
注：炸鸡虽然很好吃，但是很容易就会把你吃成一个胖子，浅尝辄止，请勿“贪杯”。
有些人群要少吃“鸡肉”：
首先，如果您存在对于鸡肉过敏的状况，请拒绝食用鸡肉，避免由于吃鸡给您的身体增添烦恼。
其次，如果您本身存在痛风等慢 *** 疾病，请严格控制食鸡量、拒绝饮用鸡汤，避免摄入更多的嘌呤物质，从而会加重病情。
最后，自己的“胖”只有自己清楚，假设您已经很胖了，那就“尝味即可”了。
鸡，虽然只是一只禽，但却富 *** 您各位意想不到的“健康”。靠谱吃鸡，吃该吃的，拒绝不该吃的，抛开谣言您才能吃得更加明白。健康吃鸡，还原健康，购买放心食材，愿您汲取鸡肉当中更优质的营养物质。
注：王思露原创内容，希望对您有所帮助； *** 来源于 *** ，如有侵权请联系删除。# *** 来了#@健康 *** 官#辟谣#
还记得小时候，大人总把鸡腿夹到你碗里吗？鸡腿真的 *** 身上最值得吃的部分吗？
我们认真对比了鸡身上 9 个部位 7 个重要成分，帮大家整理了吃鸡的 6 个要点，快一起来看看吃对了没。
鸡爪热量更高
5 只鸡爪 = 两碗饭
别怀疑，鸡爪在鸡身上热量是更高的！同等重量下，它的热量 *** 胸脯肉的 2 倍还多。
鸡爪的可食部分 60%，中等大小的鸡爪 40 克，也就是吃 4～5 只鸡爪，摄入的可是 200 多大卡的热量，相当于两小碗饭。
虽然鸡爪的蛋白质含量接近鸡胸脯肉，遗憾的是它的蛋白质主要是胶原蛋白，这种蛋白质质量较差，利用率低。
它和鸡腿、鸡胸肉、鸡翅比，脂肪含量更高，本来希望吃点胶原蛋白让皮肤美美哒，补的效果不好不说，还更容易让人长膘。
那鸡爪总还有点营养优势吧？
认真对比几个营养成分，鸡爪还真是没啥营养优势，虽然铁、硒含量在鸡腿、鸡翅、鸡胸肉里算比较高的，但这些微量元素吃点内脏很容易补足，其实并不算优势。
综合来看，除了口感好，鸡爪真的不推荐！
鸡 *** 能吃吗？
鸡 *** 上有两种腺体不能吃，分别是尾脂腺和腔上囊，前者分泌的脂肪可能污染肉质，后者被称为「淋巴之家」，可能会残留 *** 、细菌或其它有害成分。
这两个腺体在标准化屠宰时都要被摘除，所以从超市买回来的鸡这两个腺体已经没了，如果自己杀鸡，更好丢弃鸡 *** 。
吃鸡心不长记 *** 吃多倒是容易长肉
内脏里能量更高的就 *** 心，鸡心的能量 *** 血的 3.5 倍，这个能量不仅在动物内脏里出类拔萃，比鸡胸脯肉和鸡腿的能量也高了不少。
鸡心没办法长记 *** ，吃多了倒是长肉！
鸡心的热量高主要是因为鸡心的蛋白质含量和脂肪含量都很高。要是平时吃个一颗两颗倒是无妨，脂肪和蛋白质的比例让鸡心的口感非常不错。
不过跟它比起来，鸡胗的蛋白质含量更高，脂肪含量却低得不行，只有鸡心脂肪含量的 24%，内脏里的低脂高蛋白就属鸡胗比较优秀了。
补铁来点鸡肝
但千万别过量
如果要补铁，鸡血之一，鸡肝第二，不过市面上鸡血卖的少，可以吃鸡肝补铁，鸡肝的铁虽然只有猪肝的一半左右，却也是羊肝的 1.6 倍。
但鸡肝的维生素 A 含量超高，吃 7～8 克就能满足每日维生素 A 的需求，如果不考虑维生素 A 的其它食物来源，那吃 28 克鸡肝摄入的维生素 A 就会达到每日更高可耐受摄入量，所以吃鸡肝时控制在 25 克以内更安全。
另外鸡肝的硒含量也很高， *** 心的 9.4 倍，吃 25 克可以满足 *** 每日硒需求的 16%。
鸡心、鸡血、鸡胗、鸡肝都属于动物内脏，中国居民膳食指南建议每月吃 2～3 次，每次吃 25 克左右。
25 克有多少？做熟了的鸡肝，也就巴掌大小，一元 *** 厚的这么一片，这个量真的很少，所以不妨几种内脏轮换着吃，这周吃这种，下周吃另外一种。
健身减肥
鸡胸肉是首选
反观鸡胸脯肉，不仅蛋白质含量更高，脂肪含量和能量也更低，脂肪含量仅为鸡爪的 12%，能量仅为鸡爪的 46%。
另外，鸡胸脯肉的钾含量也不低，它的钾含量 *** 腿的 1.5 倍，鸡翅的 1.6 倍、鸡爪的3.1倍。这个钾含量不仅是比鸡腿高，还是整只鸡身上含量更高的。
可是，营养上的高蛋白低脂肪，在口感上却意味着老和柴，也正因为如此，鸡胸脯肉很少煮一煮大块的啃。
更多建议提前腌制嫩化鸡胸肉，香煎着吃，或者煮了撕成鸡丝吃，这样嚼起来就没那么费劲了。
如果你要很严格地控制能量，又要更多的摄入蛋白，那就牺牲一下口感吃鸡胸肉，它的 *** 还是更便宜的呢。减肥健身的朋友，鸡胸脯肉是首选。
鸡腿是综合型得分选手
如果加上口感这点评分标准，鸡腿的优秀就出来了！同等对比鸡胸脯肉和鸡翅，鸡腿肉的蛋白质含量并不低，只比鸡胸脯肉少了 18%。
且鸡腿铁、硒含量和鸡胸脯肉、鸡翅比，高出 1 倍及以上。再加上恰当的脂肪含量，大概和猪瘦肉（6.2 克/100 克）的脂肪含量差不多，让鸡腿的口感好到爆。
更令人开心的是，鸡腿在热量上并没比鸡胸脯肉多太多，却比鸡翅、鸡爪低很多，只有鸡翅和鸡爪能量的 72%、54%，算是很优秀了。
如果在意口感，鸡腿绝对是不二之选了，兼具营养和口感，它的 *** 也不贵，只是比鸡胸脯肉贵点儿。
中国居民膳食指南建议每周吃 280～525 克畜禽肉，平均到每天为 40～75 克，3 个小翅中或 2 个小鸡腿就是 75 克，啥吃多了都胖，所以再好吃也得控好量哦。
珍惜每一个夹给你鸡腿的人，是真爱。
最后帮大家总结下：
? 鸡爪热量很高，里面的胶原蛋白不能美容；
? 低脂高蛋白的鸡胸肉，健身减肥首选；
? 鸡腿营养价值和口感兼具，综合首选；
? 鸡心不长记 *** ，长肉；
? 补铁来点鸡血鸡肝，鸡肝千万别过量；
? 鸡 *** 没啥事就别吃了！
什么值得吃，比一比，才知道。
来源：人民日报微信公众号转 *** 医生，作者：中国注册营养师谷传玲，策划：M *** phy，责编：Bruce，审核：阮光锋
吉林日报全媒体 编辑：董淑杰
不想演变成肝硬化，这6种食物一定要避开！是为你好肝硬化是指慢 *** 、进行 *** 、弥漫 *** 肝细胞变 *** 、坏死与再生，并诱发纤维组织增生，肝小叶结构 *** 与重建，形成假小叶以及结节增生的严重肝病。
肝硬化的的发展过程如下：
1. 单纯 *** 脂肪肝，仅见肝细胞脂肪变 ***
2. 肝炎，在脂肪细胞变 *** 的基础上伴有肝细胞变 *** 坏死和炎症细胞浸润
3. 肝纤维化，在以上基础上出现 *** 静脉周围和肝细胞周围纤维化
4. 肝硬化，继发于脂肪肝的肝小叶结构改建、假小叶及再生结节形成
肝硬化一旦确诊，治疗困难，预后较差。
在肝病早期及时加以干预，还可以逆转，饮食方面，以下几类食物一定要避开，
1. 甜食
经常食用糖分含量高的甜食会促进胰岛素的分泌，促使碳水化合物转化为脂肪储存在肝脏中，加重肝脏的负担，加重脂肪肝。因此肝病患者应该禁止食用富含单糖和双糖的食物，如糖果、含糖饮料、甜食、高糖点心、冰淇淋、干枣、蔗糖、蜂蜜等。
2. 肥肉
肥肉脂肪含量很高，并且以饱和脂肪为主，饱和脂肪摄入过多会诱发肥胖、脂质代谢异常、动脉粥样硬化和高血压。
另外肝脏负责代谢脂肪，如果经常吃脂肪含量过高的食物，肝脏代谢不过来，就会增加肝脏的负担。肝病患者应该以低脂饮食为宜，禁食脂肪含量高的动物 *** 食物如肥肉、鸡皮、鸭皮、五花肉、香肠、腊肉、猪蹄、动物油等。
3. 动物油
动物油在常温状态下成固体状，主要就是由于动物油中含有的饱和脂肪较多，而饱和脂肪在常温下呈现固体状态，过多的饱和脂肪会在肝脏沉积，加重肝脏的负担，不利于肝脏功能的恢复。因此，食用油建议采用植物油，并且要控制好摄入量，每人每天适宜摄入量为20克，相当于2个白瓷勺的量。
4. 油炸食物
油炸食物含有很高的热量以及脂肪，经常食用会导致体内脂肪含量身高，肝脏代谢不掉，就会在肝脏蓄积导致肝脏疾病，另外油炸食物中含有大量的反式脂肪酸和丙烯酰胺，会增加患心血管疾病和癌症的风险，因此更好不要吃油炸食物。
5. 动物内脏
动物内脏含有非常高的胆固醇，但是对于肝病患者来说，应控制胆固醇的摄入量在300毫克/天以内。建议肝病患者少吃或不吃动物内脏如猪脑、猪肝、猪肚、鸡心、鸭肝、鸭心等，以及鸡蛋黄、鸭蛋黄、松花蛋黄、蟹黄等。
6. 酒
酒精绝大多数都是在肝脏中代谢的，而有些人天生缺乏代谢酒精的乙醛脱氢酶，而有些人因为长时间大量饮酒导致乙醛脱氢酶活 *** 降低，但无论是哪一种，都会导致酒精代谢不出去，使肝脏组织中酒精代谢产物乙醛浓度明显升高。而乙醛具有很强的毒 *** ，是导致肝损伤的直接作用者，最终会促进肝纤维化、肝硬化的发生。因此建议肝病更好不要喝酒。
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众所周知，鸡肉营养丰富。据《农民日报》报道，鸡肉对营养 *** 、畏寒怕冷、乏力疲劳、 *** 不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。但你知道吗？并非鸡身上的所有食物都适合食用。那么，你知道鸡肉的哪些部位是不应该吃的吗？
首先，鸡 *** 和鸡脖子上的皮是不建议食用的，鸡皮建议少吃。据人民网食品频道报道，鸡 *** 除了含有大量脂肪外，还 *** 着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、 *** 、致癌物等有害物质，因此不建议食用。鸡脖子是腺体集中的部位，更好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工食用。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢 *** ，建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果。
此外，大连市中心医院营养科主任王兴国在接受金羊网采访时指出，鸡的某些内脏 *** 会有有毒物质残留，残留的量因养殖条件的不同而有所差别。比如鸡的肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌，鸡被宰杀之后，肺内仍会残留病菌，尤其是嗜热菌，即使加热也不能完全 *** ，食用可能会对 *** 健康造成威胁；胃脏（胗）负责储存和磨碎食物，因此有害物质可能会在此残留；鸡体内的有害物质大多集中于肝脏代谢、解毒； *** 与有害物质 *** 有关；而心脏与有害物质代谢无关。因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养价值较高且美味，但为了自己的健康，应减少食用次数和食用量；对于鸡心而言，其安全 *** 较高，可适量食用。
最后，鸡头也不建议多吃。人民健康网解释，鸡脑中胆固醇含量较高，会增加冠心病等心脑血管疾病的患病风险，特别是有三高的人群，建议少吃或不吃鸡头。（王雅婷）
本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学 *** 把关。
鸡身上这些部位，再香也不能吃，人们更爱吃的其实是最不能吃的本文原创，欢迎个人分享转发，媒体转载请联系作者！
作者丨鸽子中医（ID：zhon *** i863）
鸡肉是一种物美价廉的肉类，很多人都喜欢吃。但是相比猪、牛、羊的大块肉，鸡肉给人的感觉就是“零件”太多了。我们吃大盘鸡的时候，很纠结，这块 *** 的那个部位？为什么老板给我端的大盘鸡没有这个部位啊？能吃吗？同时，很多 *** 在讨论：“翅尖不能吃，给鸡 *** 注射 *** 的地方， *** *** 多”“鸡脖子不能吃，淋巴结多......”到底孰真孰假？鸡身上到底哪些部位不能吃？
一、被称为“尖翅”的鸡 *** 不能吃
鸡的“尖翅”与“翅尖”是两个部位。
鸡的尾骨退化，几块尾骨愈合成一块尾综骨，这块肉质滑嫩，但同时淋巴结 *** ，称为“尖翅”，俗称“鸡 *** 、鸡尖”等。
鸡给 *** 部位，通常是翼下，皮下组织丰富，比较“松”的地方；常给鸡注射 *** ，就选择这个部位。称为“翅尖”。
其实真正不能吃的 *** *** 背侧呈对成分布的尾脂腺。也就 *** 啄来啄去，给羽毛上油的地方，这个部位 *** 身上唯一的脂肪 *** 腺，两枚，在鸡 *** 两侧，对外界环境直接 *** ，容易引发腺体阻塞或炎症，因此，不建议吃。
翅尖这个部位 *** *** 的地方，淋巴所在地，积累了有毒有害物质；并不是这个部位不能吃，而是“注射部位 *** 物残留”是很难把握的。
二、法氏囊不能吃
鸡直肠上部，是中枢淋巴 *** 。不仅 *** ，所有动物的大型淋巴 *** ：胸腺、脾脏等都不建议食用。含有大量没有来得及分解的病原体及细胞残骸、代谢 *** 等异物。即使高温烹饪，一些嗜热菌也可能不被 *** 。
哺乳动物没有法氏囊，但和阑尾相似。通常随着鸡的发育，法氏囊会逐渐萎缩，仅留很少残迹。但是很多养鸡场出栏日期短，没来得及退化都进入消费市场了。相比农家养的蛋鸡时间长些，会慢慢的能消失。
三、鸡身上还有那些不能吃？
宰鸡的时候，包括鸭、鹅等颈、 *** 各有一对淋巴结，表皮下面有一些明显的小型淋巴集结。肠道周围分布也有淋巴结。有些无法摘除，如果没有发生病变，吃下去倒不会对健康产生危害。所以吃鸡脖子，不放心的情况下，可以将鸡脖子上的皮剥下来，相对更安全。
但是大型腺体，比如甲状腺、甲状旁腺等所含激素多，胸腺、气管一同摘除，禽肉业标准化屠宰中，是要去除的。自己宰鸡时可以注意。
四、鸡杂碎怎么办？
内脏中，脾脏是外周淋巴 *** ，肺脏和 *** 容易含有致病菌，需要切除。平时说的“鸡杂”一般包括肝、肾、胗、鸡肠等。
肝脏具有代谢、解毒功能； *** 负责 *** 有害物质；胗将食物磨碎。这三个内脏与一些有害的代谢物质有关，有害物质可能会残留；鸡心则没有此类问题。因此，肝、肾、胗、肠不建议频繁大量食用。
很多糖尿病患者都清楚饮食是血糖平稳的基础，对于高糖食物一般都会“敬而远之”。而除了避免进食糖分高的食物外，还需要控制脂肪含量高的食物，比如肉类。
糖尿病患者吃肉的量和种类如何定？建议根据自身体重、血糖情况、营养状况来调整，不能毫无节制，也没必要严格素食。理论上糖尿病患者各种肉都可以的吃，但如何科学选择也是非常重要的。
糖尿病患者日常吃肉要注意什么？
有些糖友认为，只要控制食物总量，就可以少吃饭，多吃肉，少吃主食，多喝酒，少吃菜，多吃油。这样，既保证能量恒定，又能满足口福。其实这种想法是错误的，糖友多吃肉很有可能对身体无益，甚至由于胆固醇和脂肪摄入过多最后诱发冠心病等。所以糖尿病人吃肉要按要求吃。
01
肉要适当吃
肉类食物不仅口感好，营养也非常丰富，因此很多人都爱吃肉。与植物蛋白质相比，动物 *** 蛋白更接近于 *** ，更容易被 *** 消化、吸收和利用，而且肉食富含 *** 必需的氨基酸、维生素和微量元素。
另外，糖尿病饮食中的肉食含热量较高，有利于主食的控制。很多人都有这种体会，吃了肉食就不容易饿，如果只吃素食就容易饿。因此，适当的吃肉食最糖尿病患者是有利的，也是糖尿病饮食中比较重要的一环。
02
肉要适量吃
糖尿病患者吃肉食要适量，以每天吃100-150克为宜。如果做到鱼、禽、畜肉每天都吃，那可以鱼肉每天40-75g，禽肉每天40-75g，畜肉每天约25g（瘦肉），合理分配。
至于吃那种肉比较合适，应该说糖尿病患者各种肉都能吃，但是从蛋白质结构是否富含不饱和脂肪酸的角度来看，鱼肉特别是海鱼好于鸡、鸭、鹅等禽肉，禽肉又比猪、牛、羊等畜肉好好。所以，糖尿病患者选择肉类食物时基本可以遵循一条准则：“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没腿的”。
03
肉要挑着吃
更好不吃的肉食有：脂肪含量高的肥肉、五花肉、猪脚等，午餐肉、香肠、猪肉松、火腿、腊肉等加工肉类，各种油炸烧烤类肉食。
尽量少吃的肉食有：猪脑、羊脑、牛脑、猪肚、羊肚、牛肚、猪肝、羊肝、牛肝、鹅肝、猪腰、羊腰、牛腰、猪心、鸡心、猪蹄、猪肠等动物内脏。
有人认为肉是蛋白质，饭是多糖，因此，多吃肉不会引起血糖升高，其实不然，肉到体内也能转变成糖，相反，如果每天进食主食较少，反而会引起饥饿 *** 酮症。
糖尿病患者应该是平衡膳食，也就是在总热量控制的前提下，尽可能做到谷类、肉、蛋、奶、蔬菜及水果种类齐全，以便获得均衡营养。
04
更好在早餐和中餐吃
建议肉类食物更好在早餐或者中餐摄入，由于脂肪类食物一般的消化时间为8小时，所以在早上或者中午摄入肉类食物可以让其完全消化，从而晚上的时候肠胃可以好好休息，也能避免让血糖升高。
05
选择正确的烹饪方式
患者在吃肉的时候选择的更佳烹饪 *** 更好是蒸、少量油炒，减少炖煮。因为炖煮后的肉类热量会比较高，容易使血糖上升。一定要避免油炸，油炸会让热量明显上升，非常不利于血糖稳定。而蒸的方式既不会提高热量，而且没有多余的油脂，对于血糖影响最小。
06
肉的种类换着吃
建议肉的种类要换着吃，这样能让营养更全面，不要一直吃某一种肉类食物，这样会导致营养 *** ，在吃肉的时候更好搭配蔬菜一起吃，可以避免血糖上升。
糖尿病人坚决不能吃的5种肉：
1、猪脚
好吃，但不适合糖尿病人吃，高脂肪、高热量，不管是熟食店还是在家自己做都不能吃。
2、动物内脏
动物内脏如肝、肺叶、肥肠、胆固醇高，会引起血压波动，对心脑血管影响极大。是糖尿病三高人群禁止食用的。
3、熏制肉
熏制肉的浓香味主要是各种调料调配的，高盐、高糖、辛辣物质很多，极易升高血糖。如果想吃肉了，就在家自己做，排骨，炒里脊都是不错的。
4、烹炸过油肉
*** 有炸鸡柳、炸鸡块、炸鸡排、炸鸡腿、还有很多，先不说油好不好，单从这些肉腌制的调料上就不能吃，而且肉表层裹得一层淀粉，吃了不升糖才怪。并且经过油炸后产生的高热量，吃了后血糖能不升高？还是别吃了。
5、香肠
香肠是高盐高糖调配的口味，好吃但是不健康。
吃火锅时，建议这6种荤菜尽量别点，服务员：我们自己从不吃吃火锅时，建议这6种荤菜尽量别点，服务员：我们自己从不吃
有人说“世界上没有什么事是一顿火锅不能解决的，如果有，那就两顿”，确实，火锅是男女老少都很喜欢的美味，尤其是女孩子，对于火锅尤为钟爱，隔三差五就要吃上一顿，即便40°左右的高温，也不能没有火锅。
火锅之所以好吃，除了锅底、油碗美味之外，任何蔬菜肉类都可以涮着吃，选择 *** 比较广泛，满足不同人的需求。不过吃火锅时，有些菜可要小心了，服务员透漏，这些菜他们从来不会吃。
假羊肉
吃火锅不涮肉必定缺少了灵魂， *** 肉是吃货们的首选，可是现在的羊肉不一定真，很多店里的羊肉可以说都是假的，作为食客，通常很难分辨，只是仅仅觉得口感差一点，少了一些羊肉本身的鲜美之味。
其实假羊肉已经盛行很久了，最早我们就听说过，用鸭肉来冒充羊肉。假羊肉的白肉和红肉是分开的，红是红，白是白，显得比较规则。而真羊肉则是红白相间，纹理自然。
假羊肉解冻后红白肉会自动分开，涮到火锅里，肉会变得很碎，而真羊肉化冻后还是整片，涮煮之后，也不会散掉。
假羊肉有些是用碎羊肉拼接而成，有些则是用猪肉、鸭肉等等做成，这些肉其实能都吃，只是商家为了减少成本，故意糊弄食客。而最可恨的就是以化工混合物为主料 的羊肉精了，它能掩饰羊肉的 *** 异味，纯正浓香， *** 食欲，但长期使用对身体会有很大伤害。
假鸭血
很多人吃火锅喜欢吃鸭血，殊不知鸭血加得更多，有报道称，某某火锅店的鸭血连厨师都不知道怎么做的，都是商家配送成品，拿去检测，根本没有鸭的成分。
真鸭血口感细嫩爽滑，还有一定的韧 *** ，而且气孔比较小，吃起来像是果冻，而假鸭血气孔很粗大，呈现蜂窝状，摸起来质地比较硬，这样鸭血很有可能加了工业明胶，甚至有些新鲜鸭血，常温放置24小时依然富有弹 *** 。
泡过的鱿鱼
有人涮火锅就爱吃鱿鱼，感觉那种脆脆的口感特别过瘾，其实大部分火锅店的鱿鱼都是用的冷冻海鲜， *** 非常便宜。有时候卖不完的鱿鱼，还会用火碱之类浸泡，这样不仅能去除异味，还能让鱿鱼看起来新鲜，这样的食物吃多了可想而知。
*** 毛肚
毛肚被称为“火锅四件套”，是吃货们必点的美味。有些商家为了让毛肚卖相更加好看，通常会用 *** 之类浸泡，这种毛肚看着色泽洁白，很有食欲。其实都是化学制剂加工。所以我们吃毛肚时尽量鲜毛肚，它的颜色通常是黑色，闻起来有淡淡的腥臭味道，这种可以放心食用
碎肉丸子
肉丸子也是多数人涮火锅喜欢的，其实很多丸子用的肉类都是属于“垃圾肉”，品质很差，而且里面还会有各种香精和添加剂，甚至有些肉丸子，根本就没有肉，而是用各种化学制品做成的。所以吃火锅时，尽量别点。
不干净的内脏
鸡胗、鸡心、鸭胗、肥肠等等这些动物内脏，有人就特别喜欢吃，从健康角度来讲，这些食物吃多了并不好，胆固醇的含量极高。另外动物内脏本身就比较难处理，火锅店都是从商贩那里进货，商贩也仅仅是简单一处理，所以卫生情况堪忧。说不准就会吃到一块“不明物体”。
爱吃鸡也要会吃鸡，鸡的这些部位不能随便吃用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
大家都知道，为了我们的身体更加健康，那么在饮食方面应该要学会，这搭配得去吃，应该要记得多吃一些荤素搭配的食物，才可以保证身体更加健康的，我们大家都知道这个肌肉，很多人都特别喜欢吃的，但是爱吃鸡肉也要多注意鸡的这些部位，不可以随便去吃点，不然也会威胁自己健康的。
首先,鸡 *** 和鸡脖子上的皮是不建议食用的,鸡皮建议少吃。据人民网食品频道报道,鸡 *** 除了含有大量脂肪外,还 *** 着无数个淋巴组织,淋巴中暗藏病菌、 *** 、致癌物等有害物质,因此不建议食用。鸡脖子是腺体集中的部位,更好剥下鸡皮,去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工食用。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高,容易导致肥胖,诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢 *** ,建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后,单独用水慢慢熬,熬成鸡油后,在馄饨、汤类中放一点,可起到调味效果。
此外,大连市中心医院营养科主任王兴国在接受金羊网采访时指出,鸡的某些内脏 *** 会有有毒物质残留,残留的量因养殖条件的不同而有所差别。比如鸡的肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌,鸡被宰杀之后,肺内仍会残留病菌,尤其是嗜热菌,即使加热也不能完全 *** ,食用可能会对 *** 健康造成威胁;胃脏(胗)负责储存和磨碎食物,因此有害物质可能会在此残留;鸡体内的有害物质大多集中于肝脏代谢、解毒; *** 与有害物质 *** 有关;而心脏与有害物质代谢无关。因此,尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养价值较高且美味,但为了自己的健康,应减少食用次数和食用量;对于鸡心而言,其安全 *** 较高,可适量食用。
最后,鸡头也不建议多吃。人民健康网解释,鸡脑中胆固醇含量较高,会增加冠心病等心脑血管疾病的患病风险,特别是有三高的人群,建议少吃或不吃鸡头
那么一般来说，有一些鸡的部位尽量的还是不要去随便去吃，因为这样的话也会影响自己身体健康的，而且就像，鸡的 *** ，还有就 *** 脖子之类的，因为这个里面的一些细菌真的是非常多，如果是不小心把它吃到肚子里面，也会让自己出些中毒，甚至也会影响自己的身体的健康的问题。
鸡肉营养多，但哪块肉最值得吃？哪个不宜吃？可别弄错了有些人喜欢吃素，也有些人无肉不欢，一天不吃肉就浑身难受~肉不能吃太多，否则肥胖、高血脂、心脑血管疾病等容易找上门；但也不能不吃，不然易出现蛋白质、维生素B12等的缺乏，甚至代谢紊乱。
吃肉不但要控制好量，也要会选择。营养专家表示，相比猪肉、羊肉等畜类红肉，鸡肉、鸭肉等禽类白肉更推荐作为日常膳食摄入。
今天可可则要和大家聊一聊鸡肉，它受到全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为“年度更佳综合饮食”。
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鸡肉的“三大优势”
1高蛋白低脂肪
鸡肉中富含优质蛋白，每100克鸡肉就有23.3克蛋白质，是猪肉的2.5倍，跟牛肉基本相当，是羊肉的2倍之多。
与此同时，它的脂肪含量还特别少，每100克鸡肉中只有9.6克脂肪，属于高蛋白低脂肪饮食，特别适合中老年人食用，对预防心血管疾病、三高都很好。
2“降压肉”
鸡肉又被称为“降压肉”。因为其中含有丰富的精氨酸，它能在 *** 内转化成一氧化氮。而一氧化氮是保持血液流通顺畅的一个重要因子，在保持血压稳定 *** 物质中排名之一，也就是说精氨酸具有辅助调节血压的作用。
3调理身体
除了含有丰富的蛋白质，鸡肉中还含有钙、维生素C、维生素E、磷脂等营养物质，而且消化率高，容易被 *** 吸收利用，有利于增强体质、提高免疫力。
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鸡身上哪块肉最值得吃？
但这两块肉要少吃，甚至不吃
鸡身上可食用的部位不少，那究竟哪个更值得吃？
鸡胸肉，健身减肥首选
鸡胸 *** 身上高蛋白低脂肪的更佳选择，100g鸡胸肉蛋白质含量24g、脂肪2g；而且其钾含量也不低， *** 腿的1.5倍、鸡翅的1.6倍、鸡爪的3.1倍；它还含有大量的铁元素，有利于保持良好的新陈代谢。
另外，每100克鸡胸肉中含有1.2克左右的咪唑二肽，是一种可以抗疲劳、抗氧化的好东西。比猪肉、金枪鱼等肉类中的含量还要丰富。
所以不论是增肌还是减脂，鸡胸肉都是极好的食材。
不过鸡胸肉虽然好，但也有个缺点，脂肪少、肌肉组织稳固，很难烹调入味，且水煮时肉中水分流失的快，易造成肉质柴、口感差、又老又硬，很多人不喜欢吃，为此，给大家推荐个窍门：
【鸡胸肉不柴的小窍门】
①敲：将鸡胸肉对半横切成3-4片薄片，用刀背来回敲几下，可以把里面的组织敲松散，这样吃起来口感就不会那么柴；
②腌渍：腌渍时用葱姜蒜调水，放入鸡胸肉吸饱水分，再加1个蛋清和少许淀粉，能更好地锁住鸡胸肉的水分。
3鸡肝，维生素A含量高，护视力
据测定，每100克鸡肝中维生素A的含量达到10414微克，是名副其实的高维生素A食品，有助于缓解眼睛干涩、疲劳和视力减退等症状。不过要注意，每天吃28克鸡肝，摄入的维生素A就可能达到 *** 每日更高可耐受摄入量，所以摄入量应该控制在25克以内更安全。
另外每百克鸡肝的叶酸含量高达1172微克，比很多叶类蔬菜高出百倍！而叶酸不仅能促进红细胞生成、大脑神经发育、提高机体免疫力，对于降低血脂、保护血管和预防心脑血管疾病的发生也有好处。
但 *** 肝是高嘌呤、高胆固醇的食物，一块鸡肝（50g）≈1小个鸡蛋所含胆固醇。因而每个月吃1-2次就够了，不宜多吃。
鸡心和鸡肝一样，也含有较多的维生素A，但是脂肪含量却较高，所以也不建议多吃。
4鸡爪，热量高，且不美容
别看鸡爪吃起来没什么肉，还丝毫都不油腻，但热量却很高——一般1个鸡爪重约50g，可食用部分为60%，热量约76kcal。也就是说吃上4个鸡爪（热量是304kcal），就相当于吃了两小碗米饭（约260克）。这还不算烹调时加入的调料热量。
另外，鸡爪和猪蹄的构成比较像，高蛋白高脂肪，也含有胶原蛋白，但是其中的胶原蛋白属于大分子蛋白，其结构非常稳定， *** 的吸收利用率很低，不足5%。所以起不到美容养颜的效果，却容易让人发胖。
除了鸡爪，鸡翅的热量和脂肪也比较高，且微量元素含量较少，减肥人士别贪吃。
5鸡 *** ，有腺体，不建议吃
鸡肉虽好，但鸡 *** 不建议吃。因为其含有两种腺体——尾脂腺和腔上囊。前者 *** 身上唯一的脂肪 *** 腺体，不仅口感不好，也是引起腺体阻塞或炎症的部位；后者是淋巴 *** ，可能包含大量没来得及分解的病原体和代谢 *** 。
所以鸡 *** 更好还是不要吃，若实在喜欢，一定要将这两种腺体彻底摘除干净。
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吃鸡的常见错误，千万别犯
1鸡汤比鸡肉更营养？
不少人都觉得炖了鸡汤后，鸡肉里的营养都浸出在鸡汤里了，吃鸡肉不如喝鸡汤来得营养。真的如此吗？
事实上，在炖汤的过程中，只有少部分蛋白质、钙会溶解其中，较多的反而是脂肪、嘌呤等，营养价值远不如鸡肉。尤其像肾功能较差、高尿酸、高血脂人群更要少喝鸡汤。
2越贵的鸡营养价值越好？
市面上鸡的种类很多，像三黄鸡、柴鸡、乌鸡等， *** 也不尽相同，那是不是 *** 高的营养价值就高呢？
其实每一种鸡的营养差距非常小。以蛋白质为例，每百克的重量，三黄鸡蛋白质含量是20.8克；乌鸡是23.1克；柴鸡是21克。而三种鸡的 *** 却是三黄鸡＜乌鸡＜柴鸡。
所以 *** 的高低并不能体现营养的多少。
3生鸡肉直接放水龙头冲洗？
很多人在烹调鸡肉前会直接在水龙头上清洗一遍，但是这样的处理方式很容易传播沙门氏菌，污染整个厨房。
因为生鸡肉上面常常会带有沙门氏菌，而在流水清洗的过程中，这种菌会随着水花的溅射，污染厨房的水槽，波及水槽旁的餐具以及其它的食材，大大增加污染范围，引起腹痛、腹泻等消化道症状。
建议，把鸡肉放进装水的盆子中清洗，避免水花四溅；也可以直接焯水，用高温 *** 细菌。还要记住，处理生食材和熟食材，一定要把切菜板和 *** 分开，避免交叉感染。
来源： *** V我是大医生官微
