麻辣锅底的做法与配料，麻辣锅底的做法 ***

牵着乌龟去散步广角镜 2024-09-01 21

简单几步做好一盘麻辣香锅，快速搞定一餐饭

By 我不喜欢吃鹅

用料

豆腐干 *** 克
鱼丸 150克
莲藕 1小节
香菇 30克
虾 150克
马铃薯 80克
木耳 40克
西兰花菜 80克
炸腐皮 60克
蒜 5瓣
辣椒适量
麻辣火锅底料 50克
香菜适量
熟芝麻适量

做法步骤

1、食材进行预处理：土豆片和藕片下锅炸至八分熟。更好不要水煮，水煮容易烂。

2、准备自己喜欢吃的蔬菜，洗净切好。

3、一些个头较大或者难熟的食物，需要提前水煮至八分熟或者下锅炸至八分熟。

4、锅内留底油，葱姜蒜爆香。

5、一块火锅底料炒化，一定用小火炒，大火容易糊。直接用麻辣香锅底料也可以。

6、底料炒好后，将已经处理好的食材下锅翻炒。如果底料放的比较少的话，可以加一些食盐调味。一些非常容易熟的，比如生菜香菜就不需要提前焯水，直接炒的时候放进去就可以。

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麻辣火锅底料配方

重庆火锅底料厂家-串串香底料加工厂-正宗老火锅底料贴牌生产商-重庆掌邦食品有限公司

麻辣火锅底料是 *** 麻辣火锅的必备调料之一。它以其独特的辛辣口感以及丰富的香料组合，成为了许多人喜爱的美食。而要 *** 一份美味的麻辣火锅底料，需要仔细挑选原料，并根据比例进行配比。下面我们将从配料、 *** 过程和食用 *** 三个方面来介绍麻辣火锅底料。

首先，麻辣火锅底料的配料通常包括辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、生姜、大蒜、鸡精、盐等。辣椒粉是赋予麻辣火锅底料辣味的重要成分，它可以根据个人口味选择不同辣度的辣椒粉。花椒粉则是增添麻味的关键，它使得麻辣火锅底料更加香辣可口。豆瓣酱是传统火锅底料的主要成分之一，它给底料带来了酱香和酸辣味。生姜和大蒜则能提升底料的香气和口感，而鸡精和盐则能调和各种调料之间的味道，使其更加均衡。

其次， *** 麻辣火锅底料的过程相对来说较为简单。首先，将适量的辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱放入碗中，添加适量的盐和鸡精，然后搅拌均匀。接下来，将生姜和大蒜剁碎，再加入碗中，继续搅拌均匀。最后，将 *** 好的底料放到空气密封的容器中保存，以免受潮变质。

最后，讲讲麻辣火锅底料的食用 *** 。在煮火锅之前，将适量的底料放入锅中加热，使其香气四溢。然后，可以根据个人口味，添加适量的油、酱油、料酒、糖等调料，使底料更加浓郁。接下来，可以将各种食材，如肉类、海鲜、蔬菜等放入底料中煮熟，待食材熟透后，即可享用了。食用时，还可搭配各种蘸料，如花生酱、蒜蓉酱等，增加不同口味的享受。

综上所述，麻辣火锅底料是一种具有辣味和麻味的调料， *** 原料简单易得。通过精确且合适的配料比例和 *** 过程，可以 *** 出美味的麻辣火锅底料。在食用时，可以根据个人口味选择不同的食材搭配，增加火锅的多样 *** 。欢迎大家关注和点赞本账号，我们将为您带来更多美食知识和创意菜谱！

更流行的麻辣香锅～配料做法.

一、麻辣香锅酱

原料：

红汤火锅底料1袋（350克）、李锦记香辣酱2瓶、老干妈豆豉酱1瓶、豆瓣酱1千克、辣妹子2瓶、蚝油100克、红油1千克、花生酱 *** g

做法：

1、将火锅底料、香辣酱、豆豉酱蒸30分钟。火锅底料要加姜片；

2、红油加热至5成，加入所有调料炒香即可。

二、香料粉

配方：

八角、桂皮、 *** 、草果、白豆寇、砂仁、小茴香、孜然各10克， *** 、山胡椒、千里香、香茅草、上品厨艺微信公众号，每天分享厨艺配方， *** 陈皮、排草、甘草各3克，黄芪、广木香、红花、良姜、茱苓草、香叶、桅子各5克。

做法：

将上述材料先用清水浸泡半小时，再用高度白酒浸泡半小时，晾干，粉碎。

三、底料

原料:

麻辣香锅酱50克，菜籽油、牛油、猪油各20克，紫草少量，葱姜蒜末适量，青花椒、红花椒适量，干辣椒面适量。

做法：

1、将三种油放入锅中加热，放入葱姜蒜，炒出香味；

2、加入浸泡过的青红椒及紫草一起炒；

3、加入香辣酱炒制略干，接着加入香料粉、辣椒面，炒匀即可。

注:

1、麻辣香锅特点是麻、辣、香。如果觉得不够麻可以加大青红椒的量（也有人加青红椒鸡膏），如果觉得不够辣可以加大辣椒的量或者搭配高辣度的辣椒品种（福建辣椒王、小米辣等），如果不够香，可以适当增加香锅酱的用量（也有人加火锅增香膏）；

2、香料较多，如果处理不好，可能会有苦涩味，可以适当的加入一些白糖

在家自制麻辣香锅，食材丰富味道好，做法特别简单，孩子也爱吃

突然就馋麻辣香锅了，出去吃觉得太贵，正好家里食材都有，随便做一做就能出一锅，经济实惠，做法简单，轻轻松松炒了一大锅，我和两个孩子就把这一盘全吃完了。

虽然这盘麻辣香锅比平时我做的家常菜要辣一些，但是孩子们还能接受，一边说有点辣，一边说还要吃！#头条创作挑战赛#

*** 麻辣香锅也没有什么特别的技巧和材料，超市里也有专门的麻辣香锅调味料，用火锅底料也是可以做的，喜欢辣的就多放点，不能吃太辣的，就少放点，香辣味足，不比外面餐厅里做的差，甚至还更符合自己的口味。

我这次做麻辣香锅，用的就是上图中的火锅底料，一袋500g，我做了一锅，只用了70g，个人觉得辣味刚好，炒了满满一大盘子，搭配的食材也都很常见，一起来看看详细的做法吧。

【家常版麻辣香锅】

食材：虾、牛肉丸、墨鱼丸、木耳、土豆、胡萝卜、西兰花、冬瓜、圆白菜、大蒜、生酱、大葱、牛油火锅底料70g、食用油、料酒。

麻辣香锅的详细做法：

1、准备 *** 麻辣香锅的各种食材，大虾洗净，剪去虾枪、虾须，去掉虾线，用料酒腌制5分钟以上；

2、 *** 需要提前泡发，土豆、胡萝卜、冬瓜去皮切成片状，厚一点，不要太薄；

3、西兰花切小朵备用，姜、蒜、葱去皮切片或切段备用，牛油火锅底料取一小块备用；

4、锅里烧开水，将牛肉丸、墨鱼丸、冬瓜片、土豆片、胡萝卜片、 *** 、西兰花等，分别下水煮熟，捞出备用。圆白菜、虾不需要焯水；

5、炒锅上火烧热，放食用油，放葱段、姜片、火锅底料，翻炒加热至底料融化。再放大蒜炒出香味；

6、先把煮熟的牛肉丸和墨鱼丸放进锅里翻炒2分钟左右，因为肉丸不好入味，所以更先放进去，先炒一会儿；

7、再把 *** 、土豆片、胡萝卜片放进去翻炒1分钟左右；

8、放进处理好的大虾，大虾很容易熟，翻炒2分钟左右即可熟透，虾身变红，蜷缩成球即可。再放进圆白菜继续翻炒；

9、最后放进焯过水的西兰花，翻炒均匀，即可出锅装盘。

装盘后，在表面撒上一些香菜装饰，如果有白芝麻、炸花生米，也可以撒一些，更加有食欲。

这一盘麻辣香锅，料足、味足，花费不多，吃得舒服。也不是很辣，孩子们也能吃，再搭配点清爽的饮料，就更美味了。

学会了自制麻辣香锅，以后再也不用花钱出去吃了，或者也非必要、不外食，吃得好、吃得香，还能省不少钱呢。

果断又给家里备了两块牛油火锅底料，以后不管吃火锅，还是吃麻辣香锅，都能用得上。这么简单的做法，你觉得怎么样呢？

您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好！希望与大家交流厨艺技巧、带娃经验，感谢您的支持和鼓励！

#巨下饭的家常菜#好吃到停不下来的麻辣香锅

想吃麻辣香锅的别再点外卖了.自己在家做干净又卫生.简单又美味.经济又实惠. 一包底料搞定.难度系数为零.周末在家做吃上一盘那叫一个过瘾呐～想吃的行动起来吧！

By 楚楚爱厨房呀

用料

活虾 10只
莲藕 1节
土豆 1个
玉米 1根
西兰花半个
蟹棒 5条
香菇 6朵
洋葱小半个
食用油 1勺
香葱 3根
生姜 5片
大蒜头 2瓣

做法步骤

1、把做麻辣香锅的食材准备好.活虾要保持它的活 *** .一买回来就先焯一下水了..莲藕土豆去皮切块.清洗干净.西兰花盐水浸泡一会捞出清洗干净.玉米香菇都清洗干净切块准备一块火锅底料.还有香葱生姜蒜头都切好备用.

2、锅中水烧开先下入莲藕土豆玉米焯一下水.接着下入西兰花香菇焯一下捞出.蟹棒也焯一下.都沥干水分备用

3、起锅热油.下入姜蒜片炒出香味.接着倒入火锅底料翻炒出红油.

4、然后下入焯过水的食材翻炒均匀.（好吃简单的关键就是火锅底料.其它调料都不用放了）

5、让食材都均匀的裹上调料.接着下入洋葱提香撒上熟白芝麻和葱花.大火翻炒就可出锅装盘～

6、麻辣鲜香.太费米饭啦.过瘾.好吃到停不下来～

小贴士

食材的种类和数量可根据自己喜欢的口味搭配调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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麻辣火锅——锅底汤汁的做法

用料

食用油

3大勺

麻辣火锅底料

1块

蒜瓣

12瓣

姜

5片

葱段

5段

腐乳

2块

清水

适量

好吃的不要不要的麻辣火锅锅底汤汁的做法

锅热放油，油热放入蒜瓣，葱段，姜片，炒出香味，然后放入麻辣火锅底料一块和两块腐乳炒化

然后放入清水，烧开，关火。

将熬制好的麻辣火锅锅底汤汁放入火锅容器中，开始享用美味的火锅吧

火锅底料不只是能吃火锅！在家也能做出“米其林”级的四川美食

　　强力推荐：万能的四川火锅底料，在家就能做出米其林级别的四川美食

　　随着人们生活的提高，人们对衣食住行的讲究越来越多，吃的东西再也不局限于当地的美食。中国有八大菜系，但是最熟悉而且很受欢迎的就是——川菜，川菜的灵魂就是麻辣鲜香。川菜有一个广为流传的就是“火锅”，那火锅好不好吃当然就看你的火锅底料啦!

　　现代的年轻 *** 越来越能吃辣，火锅底料也不仅仅只可以用来吃火锅啦。今天我们就要来说一说这万能的火锅底料可以做成什么样的美食。

　　一、麻辣香锅

　　准备食材：火锅丸子、藕、土豆、娃娃菜、大葱、生姜、大蒜、火锅底料、白芝麻、香菜

　　 *** 方式：

　　1、藕和土豆都去皮切成片片备用;

　　2、娃娃菜洗干净，一片一片叶子择下来不要切小备用;

　　3、生姜切片，大蒜整块，大葱切成段;

　　4、烧一锅水，水开后先将火锅丸子都煮熟捞出，然后将土豆和藕也煮一遍，不要煮太软;

　　5、起锅烧油，油热后，先放入生姜、大蒜、大葱爆香，然后加入火锅底料，在锅里用铲子将大块的火锅底料切小;

　　6、火锅底料炒香炒融化后，倒入所有的火锅丸子和蔬菜，一起翻炒，火锅底料本身就有咸味，可以尝一下根据自己的口味添加调料;

　　7、炒熟后，撒上一把芝麻翻拌均匀，出锅撒上香菜。

麻辣锅底的做法与配料，麻辣锅底的做法视频-第1张图片-

　　二、卤鸭货

　　准备食材：鸭脖子、生姜、八角、桂皮、香叶、火锅底料、大葱、 ***

　　 *** 方式：

　　1、将所有的鸭货都清洗干净，冷水下锅，放入料酒大葱生姜，焯水;

　　2、焯好水的鸭货都清洗干净，沥干水分;

　　3、起锅烧油，油热放入 *** 炒化，接着放入火锅底料炒散，再放入生姜大葱大蒜，然后加入水，煮开;

　　4、水煮开后，倒入鸭货中，放入八角、香叶、桂皮，还放入老抽和生抽、盐;

　　5、大火煮开，然后小火焖煮30分钟，鸭货煮得不要太软口感比较好;

　　6、煮好放凉后，可以在冰箱里冰一晚口感更好。

　　三、烤鱼

　　准备食材：鲈鱼、生姜、洋葱、大蒜、香菜、豆芽、黄瓜

　　 *** 方式：

　　1、鲈鱼从背面剖开去除内脏清洗干净，背部划十字刀，用料酒生姜盐腌制一会;

　　2、洋葱切成片，豆芽清洗干净，黄瓜去除瓤切成一段一段;

　　3、锅里烧开水，把豆芽煮熟捞出，铺在平底容器里面;

　　4、起锅烧油，油多放一点，油7成热，慢慢地放入鱼，炸透表面变脆捞出，放在豆芽上面，然后再把黄瓜条铺在烤鱼上面;

　　5、锅里留点底油，油热放入生姜、洋葱、大蒜爆香，加入火锅底料继续炒香，加入盐、生抽调味，再加入一点点水，煮开;

　　6、煮开后将料全部倒在烤鱼上面，撒上香菜。

　　鲜香麻辣的火锅底料配上不同的菜就可以做成各种各样的川菜，喜欢吃辣的朋友可以试一试哦!冬天吃上一顿麻辣的川菜，全身都会暖暖的!(丹丹)

想吃什么就涮什么的「麻辣牛油火锅」

嗜辣星人的我又来带领大家进入红红火火的麻辣美食世界啦！这个季节大部分地区都开始降温咯，（特别是北方的盆友啊喂～）火锅就必须安排上来啦！爱吃麻辣火锅的盆友，我必须给你们墙裂推荐这个——家乐牌的麻辣牛油火锅底料！这个火锅底料的配方是由家乐五星大厨精心研发的，味道十分麻辣醇香，足以媲美地道的川渝风味火锅！而且，我最喜欢的就是它还配有一个续汤包，这样的就不担心续汤后，火锅味道会变淡啦！

By 黄莺Bird-Xu 【豆果美食官方认证达人】

用料