说起家禽鸡相信大家在农村见到，而且它在农村几乎是家家必吃的肉类，但如果说起鸡的种类都有哪些区别以及都适合那种做法，可能知道的人不少太多，那么接下来阿来就给大家，介绍一下我个人所见到鸡的种类，以及它们的一些做法。
之一种 走地鸡
走地鸡无论是在我们河北农村这边，还是全国其他的一些地方，都是非常常见的一个品种。走地鸡光是看名字就知道，它是经常走动自然放养，其主要食物来源为菜叶或地上小虫子等，由于这种鸡经常在地上走动，使其肉质非常结实，口感吃起来非常不错，而且下的鸡蛋蛋黄也比其他的大。该品种的鸡适合做白切鸡、手撕鸡以及干锅鸡等，这些做法都是很不错的。
农村走地鸡
走地鸡菜品
第二种 溜达鸡
溜达鸡主要养殖地为 *** 、黑龙江、辽宁等地。该品种的鸡在农村地区，也有不少人称它笨鸡通常散养在山地、果园或家里院子中。这种鸡肉吃起来鲜嫩多汁，口感入口肥而不腻，其鸡蛋中的蛋黄分为 *** 和橘 *** 。烹饪做法：适合铁锅炖鸡肉、小鸡炖蘑菇都是非常美味的。
溜达鸡
溜达鸡
第三种 三黄鸡
三黄鸡主要产地为广东、广西等地，这种鸡的体型较小，其羽毛、爪子、啄为 *** 故名为三黄鸡。而且在农村地区是著名的土鸡之一。这种鸡肉吃起来肉质非常嫩，而且皮脆骨头软，尤其产蛋率也是很高的。烹饪做法：辣椒炒鸡、炸三黄鸡等。
三黄鸡炒菜
三黄鸡
第四种 乌鸡
乌鸡主要产地为江西省其他地区有少量养殖，该品种的鸡有上百年的历史，因为它的骨头、皮肤、嘴、鸡肉均为乌黑色，其肉质吃起来非常嫩，并且营养价值远高于其他普通鸡类。通常被人们做成乌鸡汤、汽锅鸡来食用。
乌鸡
乌鸡汤
第五种 河田鸡
河田鸡主要养殖地为福建地区，而且在国内外都是非常出名的。它的嘴和脚以及皮肤都呈 *** ，翅膀和尾巴上的羽毛为黑色，它的口感吃起来肉质非常嫩且鲜香美味，可以称得上是非常优质的肉鸡。烹饪做法：适合做成白斩鸡以及盐酒河田鸡等。
河田鸡菜品
白斩河田鸡
第六种 清远鸡
清远鸡主要产地在我国的广东省，这种鸡在当地又被当地人称为麻鸡，通常情况下会被当地人养殖在竹林中，以吃小虫子为食，该品种的鸡脂肪很少，口感上吃在嘴里肉质非常有嚼劲，如果炖汤的话也是非常美味。特别适合做酱油鸡、清平鸡
清远鸡
清远鸡
第七种 文昌鸡
文昌鸡主要产地为我国的海南地区，这种鸡一般被人们养殖在自家果林中，以各种幼虫为食，相比其他鸡类，它的肉质更为紧实一些，脂肪方面也更多且香味较为浓郁，在当地可谓是非常出名。烹饪方式：葱姜炒鸡和椰子鸡火锅两种做法，在当地都是非常受欢迎的。
文昌鸡
椰肉鸡火锅
第八种 芦花鸡
芦花鸡主要产地为山东地区，它的体型方面形似元宝状，其羽毛颜色多为黑白斑纹色，口感上吃起来肉质鲜嫩美味，尤其是煮出来的汤，有丰富的营养价值。烹饪方式：适合红烧芦花鸡、山 *** 芦花鸡、干锅芦花鸡等。
干锅芦花鸡
芦花鸡
不知道大家还知道哪些农村常见的鸡种类的区别以及烹饪 *** ，欢迎下方讨论交流+转发分享给更多的人，了解更多三农热点新知识，记得点击上方关注按钮哦，更多相关内容持续更新中.......
“入伏一只鸡，健康好身体”，2种伏鸡做法，鲜香美味，家人爱吃导读：“入伏一只鸡，健康好身体”，2种伏鸡做法，鲜香美味，家人爱吃
再过几天是头伏了，这也就表示，夏天最热的40多天就要到来了。这时的天气温度高、雨水多，就像一个大蒸笼一样，闷热潮湿。在这样的天气里， *** 会感到非常的难受。
不得不说，中国人在饮食上一直是非常有智慧的。每个季节该吃什么都会有谚语传下来。这些谚语都是有讲究的，是古人根据天气变换， *** 特质慢慢流传下来的。
在入伏这天，也有关于饮食的谚语，那就是“入伏一只鸡，健康好身体”。鸡肉相对于其它的肉类更容易消化，所含的营养也更容易被 *** 吸收。而且鸡肉属于白肉，是一种老少皆宜的肉类，更适合在入伏后用来补养身体。入伏这天吃的鸡也叫做伏鸡，一般都会选用公鸡。那么，伏鸡怎么做更好吃呢？今天就跟大家分享2种好吃的伏鸡做法，肉质鲜嫩味道香，保证全家人都爱吃！
之一种：【姜爆鸡】
在伏天，和伏鸡最搭配的就是生姜了。用生姜爆炒出来的鸡肉，更加清热祛湿解暑气。味道也十分不错，特别下饭！
具体做法：
1、准备一只公鸡，不会宰杀的可以让鸡贩帮忙处理好。用清水把鸡肉表面的血水冲洗干净后，剁成小块，放进盆子里，倒淘米水没过鸡肉，浸泡半个小时。淘米水既可以把鸡肉里残余的血水浸泡出来，还可以去除腥味。
2、捞出浸泡好的鸡块，再冲洗一遍后沥干水分，把鸡块放进干净的盆子里，加姜末、料酒、生抽、花椒用手抓匀后，腌制半个小时。再准备一块大的生姜，洗干净后切成姜片。
3、锅里加适量的油，油热后把腌好的鸡块倒进锅里，加料酒翻炒，炒至鸡块变色后盛出备用。另起锅烧油，油热后挖一勺豆瓣酱，把姜片、辣椒粒倒进锅里，爆炒出红油和香味后，把鸡块倒进锅里。
4、翻炒至鸡块上色后，加一碗米酒，大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮20分钟。最后开盖转大火收汁，出锅前加点食盐调味，撒上葱花就可以了。
第二种：【黄焖鸡】
黄焖鸡也是比较开胃下饭的一种做法，在夏季炖鸡汤会显得有点油腻，黄焖的吃法更为开胃，只需要这一锅黄焖鸡就能打开全家人的味蕾。
具体做法：
1、鸡宰杀干净后，剁成小块，按照上面的 *** 把血水浸泡干净后。放进盆子里，撒适量食盐、酱油和白酒腌制半个小时。腌制时加白酒，可以让鸡肉在后面的焖制中更容易将鸡骨和鸡肉分离。
2、锅里多倒一点食用油，油热后加姜片、草果、八角和桂皮煸炒出香味。然后倒入腌好的鸡块，不停地翻炒，避免粘锅。炒至鸡块变色后，加适量的清水，和鸡块平齐就可以。
3、大火把水烧开后，转中火盖上锅盖开始焖鸡块，焖的时候要不时地开盖翻炒一下，避免糊锅。等到汤汁焖得差不多时，先尝一块鸡肉，如果没有熟就要再添一点水，继续焖煮。如果鸡肉熟了，撒点食盐调味就可以出锅了。
马上入伏了，别忘了吃“伏鸡”，老话讲得“入伏一只鸡，健康好身体”，都是有讲究的。上面这两种伏鸡的做法都是比较开胃下饭的，也可以炖汤饮用，这些都可以根据个人需求做调整，不局限于这一两种吃法！
鸡肉的九种做法，连吃一个星期都不会腻原来鸡肉有这么多种吃法，喜欢吃鸡肉的朋友看过来，真的很好吃，一天换一款，连吃一个星期都不会腻！
辣子鸡丁
<送自己一朵花>食材：鸡胸肉、姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、盐、胡椒粉、蒜末、干辣椒、花椒、芝麻。
<送自己一朵花>做法步骤：
①鸡胸肉切丁，加姜片、一勺料酒、生抽、一勺老抽、蚝油、淀粉、少许盐和胡椒粉抓匀腌制20分钟。
②锅中放油，油热把鸡肉下锅炸至金黄，再复炸一次更酥脆。
③锅里留底油。炒香蒜末、干辣椒、花椒，倒入鸡丁翻炒入味，最后撒上芝麻出锅就可以了。
葱油炒鸡
<送自己一朵花>食材：鸡腿、料酒、蚝油、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉、葱段、姜片、葱花。
<送自己一朵花>做法步骤：
①鸡腿切小块，加一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、适量盐糖鸡精、少许胡椒粉抓匀腌制20分钟。
②锅中放油放入大量葱段姜片炸至焦黄捞出，只留葱油，下鸡块煎炒至变色，炒出鸡块中的水分，盖盖小火焖煮20分钟，开盖收汁出锅撒上葱花就可以了。
炸鸡
<送自己一朵花>食材：鸡胸肉、料酒、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、淀粉、鸡蛋。
<送自己一朵花>做法步骤：
①鸡胸肉切块，一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、少许盐、黑胡椒粉抓匀腌制20分钟。
②淀粉+鸡蛋+黑胡椒粉搅成面糊状，放入鸡肉裹满面糊。
③放入锅中炸至微黄，最后撒点辣椒面就可以了。
黄焖鸡
<送自己一朵花>食材：鸡腿、葱、姜、料酒、 *** 、生抽、料酒、老抽、干辣椒、土豆、青红辣椒。
<送自己一朵花>做法步骤：
①鸡腿切块加葱姜料酒焯水，然后洗净捞出。
②锅里放一点油，少许 *** 熬出糖色，倒入鸡腿翻炒。
③加一勺生抽、一勺料酒、一勺老抽，放入葱 、姜、干辣椒，放入土豆，加水没过土豆小火焖煮25分钟，下青红辣椒，放少许盐大火收汁就可以了。
脆皮烤鸡
<送自己一朵花>食材：鸡腿去骨泡去血水，沥干水分，放蒜片，两勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、黑胡椒少许、盐少许、一小勺糖腌制3分钟。
②两面裹上淀粉，一定要裹均匀，不然煎的时候会蹦油，。
③油热小火下锅煎，翻面，煎至两面金黄，熟透就行。
香菇炒鸡
<送自己一朵花>食材：鸡腿、葱姜蒜、香菇、生抽、蚝油、白糖、葱花、白芝麻。
<送自己一朵花>做法步骤：
①鸡腿去骨切丁，一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一点胡椒粉抓匀腌制20分钟。
②锅中放油，倒入鸡肉炒熟盛出备用。
③锅里留点底油，爆香葱姜蒜，倒入香菇炒软，倒入鸡肉，加一勺生抽，蚝油，白糖翻炒，最后撒上葱花，白芝麻翻炒均匀就可以出锅啦！
口水鸡
<送自己一朵花>食材：鸡腿、葱姜、料酒、青红小米辣、蒜末、辣椒面、白芝麻、红花椒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、盐、鸡精。
做法步骤：
①鸡腿去骨加葱姜料酒，煮10分钟捞出，过冷水浸泡 *** 。
②碗里放入青红小米辣，蒜末，辣椒面，白芝麻，红花椒，淋上一勺热油爆香。
③加入小半碗煮熟的鸡汤。加两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，少许盐、糖、鸡精，充分搅匀，淋到沥干水分的鸡肉上，放置半个小时更入味。
白菜炒鸡
<送自己一朵花>食材：娃娃菜菜、鸡腿、料酒、盐、黑胡椒、葱、蒜、生抽、蚝油、盐。
<送自己一朵花>做法步骤：
①鸡腿去骨切块加料酒，少许盐，黑胡椒腌制10分钟。
②油热炒香葱蒜，倒入鸡肉炒熟，倒入娃娃菜炒软，加一勺生抽，蚝油，少许盐炒匀，翻炒均匀就可以出锅。
鸡的四种做法大盘鸡是一道具有浓郁川菜风味的传统中式菜肴。它的特点是选用鸡块为主料，配以辣椒、花椒、豆瓣酱等调料，烹制而成的一道色香味俱佳的菜品。
*** 大盘鸡的步骤通常包括以下几个步骤：
1. 准备食材：选用新鲜的鸡块、辣椒、花椒等食材，洗净切块备用。
2. 爆炒调料：在锅中热油，放入辣椒、花椒等调料，爆炒出香味。
3. 炒鸡块：将鸡块放入锅中，翻炒至变色。
4. 加入调味料：加入豆瓣酱、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀。
5. 炖煮：加入适量的水，盖上锅盖，炖煮至鸡肉熟烂，汤汁收浓。
6. 出锅装盘：将炖好的大盘鸡倒入大盘中，撒上葱花和香菜作为装饰。
大盘鸡具有辣味浓郁、香辣可口的特点，口感丰富，肉质鲜嫩。它常常被作为主菜或宴席中的一道重要菜品，受到广大食客的喜爱。
叫花鸡是一道流行的中式菜肴，也是中国传统的独特美食之一。它的名字源于 *** 过程中的一种独特方式，即将鸡肉腌制后，再用荷叶包裹煮熟。
*** 叫花鸡的步骤如下：
1. 准备鸡肉：选择优质鸡肉，通常使用半只鸡或鸡腿肉。清洗干净后，将鸡肉切成块状备用。
2. 腌制：将鸡肉块放入腌料中，腌制一段时间以增加风味。腌料通常包括姜蒜泥、酱油、料酒、盐、糖等，也可以根据个人口味添加其他调料。
3. 包裹：取一片荷叶，将腌制好的鸡肉块放在上面，再用荷叶包裹成包。荷叶的包裹不仅能够保持鸡肉的鲜嫩，还能赋予其独特的香气。
4. 煮熟：将包裹好的鸡肉块放入沸水中煮熟，通常需要一段时间来确保鸡肉熟透并保持其鲜嫩多汁。
叫花鸡的特点 *** 肉鲜嫩多汁，搭配荷叶的香气，味道独特而美味。它通常作为宴会或聚餐的一道菜肴，也可以作为家庭晚餐的一部分。叫花鸡的 *** 过程相对简单，但其独特的口感和精致的外观使其成为一道备受欢迎的中式美食。
口水鸡是一道具有四川特色的传统川菜，也是川菜中的经典之一。它的名字源自于它的口感鲜美，让人食欲大增，仿佛口水都会流出来。
*** 口水鸡的步骤如下：
1. 准备鸡肉：选择一只鸡，清洗干净后切成适合食用的块状。
2. 煮熟鸡肉：将鸡块放入锅中，加入足够的水，加入姜片、葱段、料酒等调味料，煮至鸡肉熟透。
3. *** 鸡肉：将煮熟的鸡块捞出，放入冷水中浸泡，让鸡肉更加鲜嫩。
4. *** 口水鸡汁：在碗中加入蒜泥、生姜泥、辣椒油、花椒粉、酱油、醋、盐、糖等调味料，搅拌均匀。
5. 拌匀：将 *** 的鸡块捞出，沥干水分后放入准备好的口水鸡汁中，搅拌均匀，使每块鸡肉都充分吸收汁液。
6. 装盘：将拌好的口水鸡肉装盘，撒上葱花、香菜等作为装饰，增加食欲。
口水鸡以其鲜嫩的鸡肉和麻辣的口味而闻名，口感丰富、香辣可口。它的特点 *** 肉鲜嫩多汁，调味汁浸透其中，口感丰富。口水鸡的辣味可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的人可以加入更多的辣椒和花椒，而不喜欢辣的人则可以减少辣椒的用量。口水鸡通常作为川菜馆或火锅店的招牌菜之一，也逐渐受到全国范围内的喜爱和追捧。
盐焗鸡是一道传统的中式菜肴，以其口感鲜嫩、肉质香浓而受到喜爱。 *** 盐焗鸡的步骤如下：
1. 准备鸡：将鸡洗净，控干水分。可以选择去皮或保留皮肤，根据个人喜好。
2. 腌制鸡：在鸡的内外部均匀涂抹适量的盐，并可以加入其他调味料。轻轻 *** 鸡肉，使盐和调味料均匀渗透。
3. 盐焗：准备一个适合放入整只鸡的烤盘或锅，底部均匀铺上一层厚盐。将腌制好的鸡放在盐层上，然后用剩余的盐将鸡完全覆盖，确保鸡被完全包裹在盐中。
4. 烹饪：将烤盘或锅放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤制约1.5-2小时。具体烤制时间根据鸡的大小和烤箱温度而定，确保鸡肉熟透即可。
5. 敲开盐壳：烤制完成后，将烤盘或锅从烤箱中取出，待鸡稍微 *** 一些后，用锤子或其他工具轻敲盐壳，使其破裂。小心破开盐壳，取出鸡肉。
6. 切块享用：将盐焗鸡切块或撕成适当大小的块状，摆放在盘中即可。
盐焗鸡以其肉质鲜嫩、香气四溢的特点而受到喜爱。烤制过程中，盐的包裹能够锁住鸡肉的水分，使其更加湿润多汁。烤制后的鸡肉有着独特的盐焗香味，入口滑嫩，口感丰富。可以搭配蘸料或调味酱来增加口味的层次感，如辣椒酱、酱油等。盐焗鸡是一道美味的家常菜肴，适合与家人、朋友一起分享享用。
“无鸡不成宴”，除了大盘鸡，还有这4道以鸡为主的菜，好吃下酒鸡，在我们国人的餐桌上，有各种体现方式，在北方，有大盘鸡，小鸡炖蘑菇；在南方，有辣子鸡丁，姜爆鸡，鸡为我们的宴席提供了非常丰富的素材，也是非常美味的一道菜。
“无鸡不成宴”，对于老酒友来说，鸡可是下酒菜的 *** 配置，不管是什么鸡，都能多下二两酒，除了大盘鸡，还有这4道以鸡为主的下酒菜，好吃又下酒，你都吃过吗？
之一道：桶子鸡
这道菜，顾名思义就是在桶子里做成的鸡，选鲜嫩的三黄鸡，精心腌制以后，放在卤汤里精心熬制，时间大概40分钟即可，其余时间就是在卤汤里浸泡入味。
第二道：凉拌鸡丝
这道菜也是减脂期朋友的更爱。有人用鸡胸肉，有人用鸡腿肉煮熟，撕成条，用各种调料腌制，清爽可口，但是非常考验调料的调制，一定要调好，才能出味。
第三道：小炒鸡
做法和小炒肉一样，都是需要用二荆条、青红辣椒，炒制，选用鸡腿切碎，小块先炸后炒，鲜嫩酥脆，加上辣椒的加持，地道的一款湖南家常菜。
第四道：荷叶鸡
这道菜可以参考叫花鸡的做法，不过比起叫花鸡，荷叶鸡的口感更加清透，因为有了荷叶的清香，可以解腻。蘸上各种料汁，也非常不错，用来下酒简直太棒了。
我们国人有多爱吃鸡，甚至还有全鸡宴，各种各样的做法，在《 *** 雪原》中，座山雕的全鸡宴就是非常好的参考，不知道这些菜碰到河南人，又会被玩出什么花样来。不过这3款酒，搭配各种鸡宴，口感简直了。
①国缘淡雅
浓香型白酒很多人都觉得口感不行，其实这款淡雅真的不错， *** 也不贵，绵柔可口，入腹没有那么“顶”，确实非常不错的一款酒。
②蒸台坤沙酒
蒸台坤沙酒作为酱香酒中， *** 价比比较高的酒，也是大多数人的之一选择。蒸台坤沙酒产地贵州茅台镇，之前一直做散酒，因为酿酒人痴心酒师看不惯酱香酒市场的乱象，所以把自己的酒做成了品牌酒，醉心酿酒，不善于宣传，让这款酒在同价位酒中，虽然有口感，有实力，奈何名气不大，只能降低 *** ，薄利多销，结果回购率非常高。百元出头的 *** 买公斤装酒，确实不错。
③王绍彬酒
王绍彬酒作为茅台同根的酱香酒醉这款酒入手的理由简直太充分了：酿造人王绍彬老先生，也酿造了茅台。建国后，茅台之一任副厂长，兼任酿酒工程师，和“酱香之父”李兴发一起，被誉为“茅台铺 *** ”，王绍彬老先生对茅台的影响相当深远。这款酒 *** 百元左右，采用了茅台同样的口感和技术，因此被大家广大入手，作为茅台平替。
喝酒，吃鸡，大吉大利，在河南的酒桌上，又是一场白酒的拉锯持久战！
吃了30年鸡肉，还是这种做法更好吃，软烂不柴，鲜嫩入味，太香了要说这鸡的做法真的是不胜枚举，可见站在食物链顶端的人类对鸡的味道是有多么的眷恋。今天就教大家一个不太常见的做法，三杯鸡。
三杯鸡起源于江西，成名于 *** ，两者 *** 的 *** 也有所不同，今天教大家家常菜版的三杯鸡， *** 简单易学，原来只需要这三杯料就能做出一锅独特风味的三杯鸡，快来一起看一看吧。
【三杯鸡】
需要准备的食材：三黄鸡、干辣椒、青辣椒、红辣椒、大蒜、生姜、细葱、芝麻油、米酒、老抽、生抽、食用盐、鸡精
具体做法步骤如下：
1.将洗干净的三黄鸡置于砧板上，用刀将其剁成小块，全部剁好以后，放到碗里备用。
2.再准备一把干辣椒，洗干净后放在装有清水的空碗里浸泡一会，这样放在油锅里炒的时候就不容易被炒焦，简单泡一下之后，控干水分捞出，用刀切成等长的小段备用。
3.再来几个青椒和一个红椒，洗净后全部切成菱形的小片。
4.剥几个大蒜，洗净后用刀切片，再来一小块生姜，也将其切片。最后，再来几根细葱，切成葱段。全部切好以后，装在盘中备用。
5.准备三个一次 *** 杯子，之一杯倒入足量的芝麻油，第二杯倒入足量的米酒，第三杯倒入小半杯老抽以及少量生抽。
6.起锅，等锅烧热后，将杯中的芝麻油全部倒进锅中，待芝麻油烧热后，将准备好的干辣椒加进去煸炒出香味。
7.接着先把鸡腿和鸡脚先倒进锅里，炒至微微变黄，把剩下的其他鸡肉全部加进来一起翻炒，花一些时间把鸡肉里的水分炒出来。
8.期间把准备好的姜蒜倒进来一起翻炒，大概炒十分钟左右，鸡肉里的水分也出得差不多了，锅中只剩下了鸡肉中的鸡油，而且外表转变成了 *** ，现在就可以把米酒给倒进来了，翻炒几下，使米酒充分入味，最后再把第三杯中的老抽和生抽倒进来，继续翻炒均匀。
9.翻炒得差不多了以后，准备一口砂锅，把鸡肉连带汤汁一起倒进砂锅中，开大火，待汤汁烧开后，盖上锅盖，转小火慢炖二十分钟左右，然后开盖倒入准备好的青红椒，再来适量的食盐和鸡精，用铲子翻拌均匀后，再次盖上盖子焖上两分钟左右。最后，开盖撒上葱段就能盛盘享用了。
【爱心小贴士】
1.三黄鸡买回来之前可以让卖鸡的老板帮忙处理一下，回来后只用简单清洗一下就行。
2.如果想做 *** 式风味的三杯鸡，可以加一些罗勒叶进去。
相较于传统的红烧鸡，三杯鸡的风味更为独特，色泽鲜艳亮丽，看起来特别有食欲，吃起来更是余香满口。整个烹饪的过程里不用加水，只用三杯调料就能调出鸡肉的鲜香，使其咸香多汁，滑嫩适口。
好了，今天的美食分享就到这里了，喜欢这个做法的朋友就点赞加关注吧。
排骨和鸡，中西混搭，吃一口就被 *** ！俗语说“隔河不下雨，十里不同风”，每个地域都有自己独特的地方特色和美食。随着现代交通越来越发达，人口流动的增长，很多的朋友都选择在自己喜欢的城市生活工作。
本期两个嘉宾的身份也十分的有意思！朱女士是一个在北京生活了三十年的无锡人，而童大厨是一个安徽出生上海长大的粤菜大厨，经历了不同地域文化融合的他们，又会给我们呈现怎样新奇又有趣的融合菜品呢！
朱女士讲到自己生活在北京三十年，每次吃到这道家常菜就会唤起对家人的思念。这道菜就是酱香酸甜排骨，光是听名字就香得流口水了，既保留了无锡的酸甜口，又融合了北京的酱香特色。
回家吃饭小课堂
意大利黑醋由葡萄作为原料酿造而成，是葡萄酒醋的一种；口感醇厚，味道酸中带甜，富含氨基酸；可用于沙拉中，也可用于烹煮菜肴为汤汁提鲜等。
京酱、黑醋、肋排
变身后大受欢迎
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腌制排骨
排骨放入盐、胡椒粉去腥味，腌制20分钟。
窍门：选择两根骨头连在一起的排骨，炖煮后形状更好看。
-02-
排骨焯水
排骨冷水下锅，水开后撇掉浮沫，焯熟的排骨放入温水中清洗。
窍门：排骨焯好后，大火捞出，可防止血沫附着在排骨上。
-03-
甜面酱腌制
排骨沥水后，用老北京甜面酱腌制10-15分钟。
融合点一：加入甜面酱，增加酱香，中和甜味，口感更有层次。
-04-
*** 红菜头汁
熬制红菜头汁，用于给排骨上色。
窍门：红菜头先单独熬汁，再加入菜中，防止跟菜品一起炖煮过久，上色过重。
融合点二：用红菜头汁代替红曲米上色，颜色更鲜亮。
-05-
清洗腌制排骨
将排骨放入清水洗掉表面的酱料，然后用厨房纸擦干水分。
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排骨煎制、炖煮
锅热后倒油，排骨煎至两面金黄，放入葱段、桂皮、姜片炒香后，倒入红菜头汁，加适量白糖，鲜柠檬片、意大利黑醋、红酒，盖锅炖煮20分钟。
-07-
*** 红酒醋汁
加入黄桃罐头汁、红酒、黑醋、糖、盐，熬至粘稠后，加点香油，放一旁备用。
融合点三：西式红酒醋汁，开胃解腻，搭配冷菜热菜都好吃
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大火收汁
捞出小料，加入黄桃罐头、明油、醋，最后撒上红酒醋汁，即可出锅。
排骨经过多种酱汁的“洗礼”变得酱香酸甜，口感丰富，来上一口，回味无穷！
童大厨今天的融合菜是将法棍、蒜头朥、地锅鸡这三种完全不搭边的食材组合，它们会碰撞出怎样的火花呢，一起期待一下！
回家吃饭小课堂
“朥”在潮汕方言里是猪油的意思，潮汕人喜欢用猪油来炸蒜蓉，蒜头朥可口开胃，可炒菜、做海鲜、炖汤；是潮汕人家家必备的美食佐料。
大厨秘制地锅鸡
融合新味道
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鸡肉煸炒、炖煮
煸出水分，加入八角、桂皮、干辣椒、蒜、葱姜、香叶、老抽、生抽、倒入热水后，放入泡发好的淡菜（海虹干）、干鱿鱼及汤汁。
窍门：选用公鸡，肉质更紧实，口感更好。
融合点一：加入粤菜中常用的海鲜干，鲜味加倍，香味更浓。
如何泡发淡菜？
加入葱姜水、黄酒、水泡半小时，再蒸半小时即可。
-02-
法棍改刀
法棍切片。
融合点二：贴饼变法棍，中西合璧，吸饱汤汁更美味。
-03-
煎法棍
黄油融化后，放入法棍，撒上法香碎、黑胡椒。
-04-
加入调味料
地锅鸡炖好后，加入盐、鸡精、胡椒粉收汁，出锅前淋上香油、青红椒。
这道地锅鸡加入了海鲜、法棍，中西结合，新奇又美味！尝一口让 *** 连忘返~
不论是融合了北京无锡特色的酸甜排骨，还是融入了中西方特色的地锅鸡，都是国家富强、文化交流、繁荣反映到美食界的体现！饭团们也可以尝试挖掘出不同地区美食新的搭配方式和做法，让各地美食来一个奇妙的相遇吧！
来源： *** 回家吃饭
鸡子的几款神仙做法，你最喜欢哪个？香辣蒜香鸡爪
巨好吃的鸡爪做法！
学会了就可以直接原地出摊了！
食材：鸡爪、葱姜蒜、小米辣、洋葱、香菜#鸡爪#
做法：
1、鸡爪剁开冷水下锅放葱姜料酒，大火煮8分钟捞出过凉水备用。
2、煮好的鸡爪加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽搅拌均匀。
3、热油放葱段洋葱香菜姜片爆香捞出。
4、蒜末小米辣油热下锅爆香捞出,加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖少许盐,倒入鸡爪搅拌均匀。
辣子鸡丁
吃一次就爱上的那种！一口一个根本停不下来！！
食材：鸡胸肉、干辣椒、蒜末、花椒、芝麻#辣子鸡丁#
做法：
1、鸡胸肉切丁加姜片、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油少许盐和胡椒粉，一勺淀粉抓拌均匀。
2、油热下锅炸至金黄捞出再复炸一次。
3、干辣椒、蒜末、花椒油热下锅炒香，再倒入鸡丁翻炒均匀。
4、最后加入一勺芝麻翻炒均匀即可。
麻辣鸡丝
麻辣鸡丝一定一定要试试<可怜>！！
真的不要太香了<赞><赞>
食材：鸡胸肉、葱姜蒜、干辣椒、花椒、芝麻#麻辣鸡丝##鸡胸肉#
做法：
1、鸡胸肉冷水下锅，加葱姜料酒煮15分钟后捞出过凉水。
2、撕成鸡丝加入一勺生抽、一勺蚝油，适量十三香、淀粉抓匀腌10分钟。
3、鸡丝油热下锅煎至金黄， 倒入干辣椒、花椒、蒜片炒香。
4、最后撒点盐、白芝麻翻炒匀开吃！
俗话说“入伏羊肉，出伏鸡”，推荐8种做法，顺时而食，舒服过夏没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。俗话说“入伏羊肉，出伏鸡”，推荐8种做法，顺时而食，舒服过夏，快快收藏吧！
葱爆羊肉
有句老话是“入伏羊肉，出伏鸡”，说的是进入伏天后，要吃羊肉这种温热的肉类来“以热制热”，通透淋漓地出出汗，排排寒气，很多地方入伏的当天也会举办“伏羊节”，大热天里羊肉的销量反倒是节节攀升。出伏后要吃鸡肉，用来滋补一下“三伏无病一身虚”带来的糟糕身体状态。
材料：羊腿肉适量，洋葱小半个，大葱1根，青椒适量(可选)，胡萝卜半根(可选)，生抽5勺，耗油1勺，盐适量，糖一点点，白胡椒粉1小勺，孜然粉(多加多加！！！)
做法：
1.羊肉切薄片，青椒切块，大葱、洋葱、胡萝卜切丝
2.热锅热油，放青椒，大葱，洋葱胡萝卜丝翻炒出香味
3.大火放羊肉翻炒至变白后加生抽，蚝油，糖，盐，白胡椒粉，孜然粉翻炒匀即可
4、羊肉更好买那种不怎么膻的，如果买的羊肉膻怎么办，炒大葱时加点蒜片和生姜丝爆香，再放羊肉膻味会减轻，青椒，胡萝卜，洋葱可以不放，直接用大葱丝也很好吃，记得要多放
5.孜然一定要放多多的才好吃，羊肉选羊腿肉更好，我家这次 *** 买的羊排附近的肉肥了点，直接在超市买羊肉卷做也很好吃！！
红焖羊肉
做这道菜让胡萝卜，山 *** 和羊肉，三者搭配，营养丰富，吃起来山 *** 软糯！羊肉酥烂！全家人都超喜欢
食材:羊肉400克、胡萝卜1只、铁棍山 *** 2根、生姜1块、八角1个、花椒1克、料酒20克、生抽20克、老抽8克、盐适量
做法：
1、羊肉洗净备用，把肥肉部分另外盛出备用。肥肉部分可以用来炒出羊油，做这道菜会更好吃。
2、锅中放少许底油烧热，放入羊肥肉炒出羊油，加入生姜，花椒和八角炒出香味，再下入羊瘦肉继续炒香。
3、到羊瘦肉变色后加入料酒，生抽，老抽，分别去腥提鲜和提色。
4、炒匀上色后换入砂锅。加入温开水。没过羊肉两倍高。大火煮开，加少许食盐，转中小火慢焖煮两小时。
5、等到羊肉做熟，把胡萝卜和山 *** 分别切块儿，放入锅中，大火煮开至焖熟！特别好吃！
羊肉萝卜汤
食材：
羊肉 1000克、白萝卜 1个、香叶 3片、大葱 1根、姜片 3片、花椒 20粒、白胡椒 1勺、盐 2勺、料酒 2勺
做法：
1、将羊肉提前用清水漂洗，中途每小时换一次清水，换四次清水即可漂去血水，这样做出来的羊肉不会有腥膻味。
2、锅中放入羊肉，加入凉水，放葱、姜、料酒，小火煮开慢慢逼出血沫，水开后撇去浮沫，将羊肉捞出清洗干净。
3、锅中倒入少许油烧热，放入姜片爆香，倒入焯好的羊肉，将两面煎一下，煎到微微发黄即可，然后倒入开水大火煮开，再小火慢炖。羊肉快煮熟时，放入切好滚刀块的萝卜，加胡椒粉继续炖煮，待到羊肉和萝卜煮熟后，最后放盐就可以出锅了。
羊蝎子
食材
羊蝎子800克，土豆1个，洋葱1个，菜花半颗，芹菜1颗，红油豆瓣酱1勺，羊油一块，6月香豆瓣酱1勺，红烧酱油3勺，料酒1勺，小茴香1勺，香叶两片，葱、姜、蒜适量。
做法
1、羊蝎子用清水浸泡2个小时，跟清水一起入锅焯水10分钟，将血沫撇去
2、羊蝎子捞出来用温水冲洗干净，撇去血沫的羊汤留着备用
3、锅中倒油，油热放入一勺红油豆瓣酱、放入葱姜蒜、小茴香、香叶小火炒出红油
4、倒入羊蝎子翻炒均匀，围着锅边淋入一勺料酒翻炒去腥
5、倒入刚刚的羊汤，加入三勺红烧酱油、一勺豆瓣酱，大火煮开转小火焖煮40分钟
6、等羊蝎子软烂，倒入土豆块继续煮10分钟左右，再倒入其他好熟的配菜煮5分钟，根据口味添加适量盐调味。最后再放入一块羊肉辣椒油既开胃又美味！
酸菜羊肉
这道酸菜羊肉是家庭版，做法简单，酸菜咸酸的口感，很好地化解了羊肉的异味和油腻感，这道菜吃起来很爽口，而且会开胃，我们快来看看它是怎么做的吧！
所需材料：羊肉卷350克，酸菜400克，金针菇200克，青辣椒1条，红辣椒2条，蒜2瓣，水或高汤2碗、盐1小勺，生抽1勺，香油1勺，食用油适量
做法：
1、 金针菇切掉根部洗净撕成小条，酸菜切丝，青红辣椒切圈，蒜切片
2、锅中烧开水，放入金针菇，再加入盐，焯熟后捞出放入大碗中备用
3、再放入羊肉卷烫至变色，捞出备用，另起锅倒入适量的食用油烧热后放入蒜片和一半的青红辣椒炒出香味
4、加入酸菜翻炒均匀，加入2碗高汤，大火煮开，加入羊肉卷，继续煮2-3分钟，加入生抽调味，再把酸菜羊肉倒入装金针菇的大碗中，表面撒上另一半青红辣椒，再淋上1勺香油即可
孜然烤羊肉串
做过无数次的烤羊肉串，吃过的亲朋好友都说比夜市烧烤摊好吃，自己做得干净卫生～更关键的是外面买的绝对没自己做的味道正，学会再也不用出去买啦
食材：羊腿肉800克、生抽2勺、老抽1勺、黄酒1勺、蒜末3勺、盐小半勺、糖小半勺、辣椒粉、孜然粒、白芝麻
做法：
1，羊腿肉与骨头分开切好，加入蒜末、生抽、老抽、黄酒、盐、糖抓匀
2，腌制10分钟左右穿上竹签，摆放在垫了锡纸的烤架上
3，烤箱200度预热5分钟，放入中间层烤15分钟后取出倒掉汤汁，刷一层油继续烤15分钟再刷一次油，撒上孜然粒、辣椒粉、白芝麻烤至滋啦啦冒油即可
4、咸鱼淡肉，记住羊肉不怎么吸盐，用的勺子是调味料小半勺盐，孜然粒一定要，是羊肉串的精髓～烤肉串最重要的是要多刷油，火要大，这样烤出来的肉外焦里嫩，吃起来特别香
萝卜当归羊肉汤
炖羊肉汤最正确的做法。假如你觉得直接把剁好的羊肉放煲汤锅里，加水，通电就可以煲出好喝的羊肉汤。那就大错特错啦。这样煲出来的汤膻味很重，一点都不好喝
食材：羊腩（该部位肥瘦有度，只要煲的时间足够，口感软糯，非常好吃），白萝卜（冬吃萝卜，夏吃姜，有小人参之称），当归2-3片，枸杞少许，小葱，香菜，姜。
调料：料酒，盐，花生油，白胡椒粉。
羊肉去腥3步 *** ：
遵循1泡，2焯，3炖煮加香料的原则。
1、浸泡：羊腩洗净后浸泡在花椒水中（1-2小时），去除羊腩大部分膻味。
2、焯：冷水锅，加料酒，放入羊腩开中火煮，把羊腩中的血水煮出来，捞去表面的浮沫。
3、炖煮加香料：炖煮过程中，加当归，萝卜，姜，白胡椒粉等配料能有效去除羊肉中的膻味，还有提香作用。
食材处理：
1、羊肉浸泡花椒水后，捞出控水，改刀切丁备用。
2、白萝卜去皮后滚刀切块备用
3、小葱，香菜洗净后，小葱切段，香菜切段，姜去皮切薄片，当归，枸杞提前泡软备用。
做法：
1、冷水锅，放入姜片，料酒，羊肉，中火焯烫，水开后，撇除表面的血沫，然后捞出羊肉用凉水冲洗一遍，控水备用。
2、准备砂锅一个，加入清水，放入羊腩，依次放入姜片，当归，大火煮开，煮开后，加入白胡椒粉和少许盐，盖上盖子中小火炖煮30分钟。
3、炖煮30分钟后，调至大火，放入白萝卜块，继续炖煮10分钟至白萝卜完全熟透即可。
4、出锅前，撒上十来颗枸杞，提味的同时搭配颜色。
关火出锅，这道美味的养生滋补汤—萝卜当归羊肉汤就 *** 完成咯！盛碗上桌，表面放小葱段，香菜段后就可以开吃咯~大家一定要牢记羊肉汤去腥3步曲哦。你学会了吗？
小提示：
1、炖羊肉汤，假如是用清水浸泡，需要浸泡的时间稍微长，时间充裕的话可以提前6小时浸泡。
2、当归是炖羊肉汤必不可少的香料，它能去腥，还能增香。当然大家也可以多加几样香料，例如草果， *** ，小茴香之类的，其他可以先放，只是小茴香要后放，它出香快，煮太久，香味减半。
家庭版烤羊排
材料：
羊排300克，孜然粉1勺，烧烤料1勺，植物油1勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，蜂蜜1勺，蒜瓣3个
做法：
1、准备好材料，羊排用清水洗干净，蒜瓣切末，把羊排放入盆里，倒入蒜末/生抽/老抽/料酒/蜂蜜，放一边腌制半小时以上
2、羊排腌制好后，包在锡纸中，放入预热好的长帝烤箱，上下烤功能190度，烘烤10分钟左右，接着把烧烤料/孜然粉/植物油倒入碗中，把腌肉料倒入碗中，搅拌均匀
3、烘烤完10分钟之后，取出羊排，重新铺到锡纸上，两面刷上一层调好的酱料，然后放入长帝烤箱，改用上下烤功能200度，烘烤10分钟后，翻面继续烤10分钟，出炉撒点孜然粉更好吃。
4、这个食谱是做全熟的羊排，如果喜欢吃嫩一点的额，可以适当调整温度时间，调味可以根据自己的喜好调整
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种羊肉的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
还有不到1个月时间，就要过年了。我们家每年年夜饭的餐桌上，一定少不了一盘鸡肉。小时候，奶奶会提前好几个月把鸡养好，等过年前几天再宰了吃，别提有多香了。后来长大后，家里没人养鸡了，在外面很难再吃到那种放养土鸡的鲜香口感，实在是怀念。
土鸡和肉鸡，是完全不同的鸡种，前者在野外自然生长，吃的是五谷和虫子，后者是吃饲料长大的，生长速度要比土鸡快很多。用土鸡炖汤，还没进门就能闻到一股鲜香的鸡汤味，鸡肉吃起来也是香而不腻，这是肉鸡没法 *** 。
下面给大家推荐的9大土鸡品种，都是地理标志产品，可以说是经过评选出来的、比较出名的土鸡品种，一起来看看，有你家乡的没？
一、北京油鸡
北京油鸡，有个大气的名称，叫“中华宫廷黄鸡”，据现有史料记载，距今已经300多年的历史。相传清朝乾隆皇帝见到田里放养的北京油鸡时，赞不绝口，称其为“洼子稻禾香，天下之一鸡”。在新中国成立时，北京油鸡还曾出现在“开国之一宴”中。
目前的北京油鸡，主要在山地间散养，喝的是优质的山泉水，吃的是无添加的玉米和豆粕，零食是野外的小虫子，加上充足的运动量，自然就形成了它紧实细腻的肉质，和肥而不腻的口感。哪怕经过长时间炖煮，鸡肉吃起来也是香而有嚼劲，不会像肉鸡那么松软。
二、海南文昌鸡
如果你有机会来海南旅游，一定别忘了去当地人开的鸡饭店一趟，记得点上一道正宗的海南文昌鸡吃。文昌鸡是海南文昌市的特产，也是中国国家地理标志产品、海南四大名菜之首。作为海南本地的鸡种，文昌鸡距今已有400多年的历史。
相传最早的文昌鸡，来自海南文昌潭牛镇天赐村，当时村里有几棵大榕树，那时候的鸡就是吃着榕树籽长大的，后来才逐渐演变成了文昌鸡这种优质鸡种。海南人在烹制文昌鸡时，最常用的就是白斩的做法，再搭配上特制的蘸料，能吃出一股让 *** 连忘返的味道。
三、广东清远麻鸡
提到全国最能吃鸡的地方，一定少不了广东，当地一直有“无鸡不成宴”之说，因此在广东人的重要宴会上，一定有鸡肉的身影。产自广东省清远市的清远麻鸡，是全国出名的土鸡品种，并且早已获得地理标志产品的保护。
清远麻鸡从小在竹林中放养，吃的是林地小虫，喝的是天然露水，虽说个头不大，但肉质清甜，味道香浓，用来做白切鸡，更能衬显出它的原汁原味。据说，1972年美国 *** 总统访华时，用来招待他的鸡肉，就是清远麻鸡。
四、河南固始鸡
固始鸡源自河南固始县，也是中国国家地理标志产品，具有“青嘴、青腿”的外形特点。早在明清时期，固始鸡就是进贡给皇上的宫廷贡品，有“土鸡之王”的美誉。固始鸡下出来的鸡蛋，还被称作“王牌鸡蛋”。
提到固始鸡的口感特点，清朝时期的《固始县志》中，曾有过一段非常生动的描述，“鸡称固始鸡，乃前朝之贡品，羽黄麻，卵大， *** ，汤滋补，四海闻名矣”。
五、浙江仙居三黄鸡
在权威著作《中国家禽志》中，排在之一位的，就是来自浙江仙居地区的三黄鸡，它也是中国国家地理标志产品。之所以叫“三黄鸡”，是因为这种鸡的外表呈现出“三黄”特征，羽毛黄、爪黄、喙黄。
提起仙居的三黄鸡，还有一位历史大人物的背书，他就是明朝开国皇帝朱元璋。相传朱元璋尝过仙居三黄鸡后，被它的口感所折服，并列为宫廷贡品，还钦定了“三黄鸡”这个名称，后人又称仙居三黄鸡为“中华之一鸡”。
六、湖南桃源鸡
桃源鸡，是湖南常德桃源地区的特产，也是全国农产品地理标志产品。和其它土鸡相比，桃源鸡的个头要高大一些，因此又被称作桃源大种鸡。桃源鸡的个头虽大，但不像肉鸡一样肉质松软，而是紧实有嚼劲，吃起来无比鲜美。
七、江西泰和乌鸡
泰和乌鸡产自“中国乌鸡之乡”江西省泰和县，也是中国国家地理标志产品之一。它的外表具有“乌皮、乌肉、乌骨”三大特征，是乌鸡中的珍品。相传清朝乾隆皇帝看到被进贡过来的泰和乌鸡，大赞为鸡中极品，还赐名为“武山鸡”。
泰和乌鸡属于 *** 用珍禽之一，具有很高的食疗价值，其氨基酸和微量元素含量，要高过很多鸡种，在许多 *** 膳中，也常常能看到它的身影。最出名的，要属以泰和乌鸡为原料制成的“乌鸡白凤丸”。
八、山东寿光鸡
产自山东寿光地区的寿光鸡，是当地的知名特产，也是全国农产品地理标志产品。因其羽毛又黑又亮，又被称作“寿光黑鸡”。如今市场上很多比较有名的鸡种，如上海的“浦东鸡”、山东的“芦花鸡”等，就是由寿光鸡和当地土鸡杂交得到的。
九、福建长汀河田鸡
中国国家地理标志产品长汀河田鸡，产自福建 *** 汀县，是经过长时间人工选择形成的一种鸡种，在天然的户外环境中放养长大，吃的是稻谷和玉米。福建经典名菜“白斩河田鸡”和“盐酒河田鸡”，正是以长汀河田鸡为主料烹制而成。
早在19 *** 年，在广州举办的国际交易会名鸡评比中，长汀河田鸡就被评为国际第二名鸡，和美国的白洛克鸡、美国的洛岛红鸡、英国的苏赛斯鸡、意大利的白来航鸡一起，并称为“世界五大名鸡”。
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