今天给各位分享单县羊肉汤的知识，其中也会对单县羊肉汤 *** ,地址,营业时间进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
单县羊肉汤配方 正宗美味的羊肉汤原来是这样做的！
1、原料：单县剔骨青山羊肉15千克，鲜羊骨12千克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。
2、调料：生羊油2千克，白芷50克，草果20克，桂皮25克，良姜25克，净大葱白50克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。
3、丁香面、桂子面按1：1的比例做成丁桂面。
4、香料水的制法：将花椒25克，白豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、小茴香25克、山奈25克、陈皮25克洗净加开水1千克泡2小时出味即可。鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。
5、锅内放入清水45千克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水10千克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入，再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。
6、（捞出煮熟的羊肉晾凉，切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装入碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入60个碗内，淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌（注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎末过滤掉）。
[img]单县羊肉汤做法
用料
主料；羊肉500克
辅料：葱三棵、食盐2勺、黑胡椒粉2勺、姜2块、花椒适量、桂皮1个、八角4个
1、羊肉洗干净后，加盐，姜，除水。去掉白沫。
2、除水后的羊肉用清水洗一下，备用。
3、姜切片。羊肉和姜片一起放入锅里。
4、准备后好佐料。
5、把佐料放入纱布里包好。一起放入锅里。加水加盐开始炖。我用的是高压锅。上气后压20分钟关火。
6、炖羊肉时，开始切葱。
7、在碗里放入胡椒粉，然后盛入羊肉汤。在上面撒上葱花即可！美味的羊肉汤就做好了。
单县全羊汤怎么做好吃？
对于我们来说单县羊肉汤，羊身上有很多单县羊肉汤的地方可以吃，而且味道还都是那么鲜美。你了解单县全羊汤要怎么做吗?下面是我给大家整理单县全羊汤的好吃做法。
单县全羊汤的做法步骤
单县全羊汤食材准备
羊肉、白芷、盐、良姜、花椒、草果、茴香、陈皮、香叶、甘草、醋、酱油。
*** 步骤
1、把羊肉清洗干净，切成块，然后用清水浸泡3个小时左右，把血水泡净。
2、将处理好的羊肉饭到锅里，用急火熬，将油沫撇除，再放入适量的白芷、良姜、花椒等。
3、依据火候，再放入羊杂、羊头等，熬制3小时左右，中途随时打沫。
4、放入适量盐，直到水油交融、芳香四溢时再加入一定量的盐。
5、最后等羊肉熟烂，根据情况放入佐料调味。
单县羊肉汤的好吃做法
单县羊肉汤食材准备
羊蝎子、羊肉、粉丝、盐、醋、葱姜、花椒、桂皮、香菜、辣椒油、白胡椒、肉蔻、茴香、陈皮。
*** 步骤
1、首先把羊蝎子洗净剁开，羊肉洗净切成块，倒入冷水没过羊蝎子和羊肉，用大火烧开。
2、把葱洗净切成段，把生姜洗净拍松，准备好其单县羊肉汤他的调料。
3、把水烧开，将油沫撇除，然后把羊肉和骨头捞出，清水洗净。
4、接着倒入大量冷水，用大火烧开，再转小火，保持沸腾的状态煮上一个多小时。
5、煮到可以用筷子穿透羊肉块时，汤呈现乳白色，放入少许盐和调味料，再煮上20分钟。
6、把粉丝洗净剪成大约10厘米，泡软之后用开水煮熟，捞出。
7、最后根据自身口味调味，装盘即可。
单县羊杂汤的做法教程
单县羊杂汤食材准备
羊杂、盐、白芷、肉桂、草果、陈皮、香辣油、蒜、生姜。
*** 步骤
1、把羊杂洗净，该切的东西都切好，把生姜洗净切成块，把蒜洗净拍松。
2、往锅里倒入清水，等到水响的时候，把羊肉、羊杂、羊骨放入，用大火烧，将油沫撇除。
3、接着可以加入白芷、肉桂、陈皮等草药。
4、最后加入葱姜，熬上一小时以上，直到肉块软烂，放适量盐和其单县羊肉汤他佐料调味即可。
谁会正宗单县羊肉汤的做法？谢谢。
正宗的单县羊肉汤，需要单县的青山羊羊肉，和单县的地下水。
用料：青山羊肉 红干辣椒 花椒 小茴香 白芷 良姜 桂皮 草果
1、带骨羊肉洗净，切块。干辣椒洗干净。锅内烧水。
2、水要开时，将肉放入。将辣椒和佐料放入。煮开。将辣椒和白色羊油捞出一起捣碎再放入锅中煮，勇漏勺捞出辣椒皮和佐料。煮的时间越长约好，一般三四个小时。
3、捞出肉切成条，再放入锅中煮。混沌的是白汤的，不喜欢辣的可以喝。
4、喜欢辣的就放上红色的羊油，爱吃蔬菜的再放上白菜叶煮熟即可出锅。
单县羊肉汤始创于清嘉庆十二年（1807年），经二百多年的发展羊肉汤在 *** 工艺上不断创新，使羊肉汤得以发扬光大和多方延续。单县羊肉汤呈白色乳状，鲜洁清香，不膻不腻，品种繁多，各具其妙；
肥的油泛脂溢，瘦的白中透红，天花汤健脑滋目，口条汤壮身补血，肚丝汤健胃壮体，眼窝汤清火明目，奶渣汤沙酥带甜，滋阴壮体，还有马蜂汤、三孔桥汤、腰花汤等七十二种风味。
口感鲜而不膻，香而不腻，不仅是一道爽口的美食，而且还有药膳的功能，具有温中散寒、健脾和胃、滋阴壮阳、助消化、增加人体抗病能力等功效。
单县羊肉汤——商业版配方
单县羊肉汤
特点单县羊肉汤：
色白似奶，水脂交融，鲜而不腥，香而不腻
配方配料
原料： 单县剔骨青山羊肉 15 干克，鲜羊骨 12 干克，果 木炭盖炉烧饼（每份）500 克。
调料： 生羊油 2 干克，白芷 50 克，草果 20 克，桂皮 25 克，良姜 25 克，净大葱白 50 克，姜块 100 克， 盐 50 克，丁桂面 30 克，香菜末、青蒜苗末各 60 克，香油 60 克，味精 60 克，香料水 150 克。
自注：
1、丁香面、桂子面按 1：l 的比例做成丁桂面。 2、香料水的制法： 将花椒 25 克，白豆蔻 25 克、肉豆蔻 25 克、砂仁 25 克、小茴香 25 克、山奈 25 克、陈皮 25 克洗 净加开水 1 干克泡 2 小时出味即可。
*** *** ：
（1）鲜羊骨斩重约 500 克的块，腿骨用刀背砸碎， 用清水泡 2 小时，入 60 的温水锅中大火烧开， 反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。
（2）锅内放入清水 45 干克，烧至 90 时下羊骨 铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再 加清水 10 千克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊 油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧 50 分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、 桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的 20 分钟放入， 再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动 锅内羊肉，使之均匀煮熟。
（3）捞出煮熟的羊肉晾凉，切长 3 厘米、宽 1． 5 厘米、厚 1．5 毫米的薄片，装人碗内，并分别 撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮 好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装 入 60 个碗内，淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌 （注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎末过滤 掉）。
*** 关键：
1、烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外，还有两条极 为关键：一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等 香料的运用要有严格的比例。多单县羊肉汤了则药味出头， 少单县羊肉汤了则腥膻杂味不除单县羊肉汤；二是要大火急仅使羊油融 化后与水互相撞击，达到水****融，才能成乳状。 如火候达不到，则水是水，油是油，水下而油上。
2、风熬制好的羊肉汤，勺子在锅里打个花，往下 一舀，朝桌面一滴即凝成油块。羊肉汤趁热食用， “伏天” *** 的羊肉汤为更佳，因为这时的青山羊 膘肥肉嫩，炖制的羊肉汤别有风味。
3、 *** 单县 羊肉汤必须选用单县产的青山羊和用单县甜水井 的水才能熬制出纯正滋味。
单县羊肉汤的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于单县羊肉汤 *** ,地址,营业时间、单县羊肉汤的信息别忘了在本站进行查找喔。
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2、将处理好的羊肉饭到锅里，用急火熬，将油沫撇除，再放入适量的白芷、良姜、花椒等。 3、依据火候，再放入羊杂、羊头等，熬制3小时左右，中途随时打沫。 4、放入适量盐，直到水油交