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广西特色“酸笋黄豆焖鱼仔”！做法简单，酸辣开胃，天天吃都不腻Hello大家好，今天我要给大家分享一道，广西特色家常菜肴“焖鱼仔”。提到广西这个地方，很多人都以为广西只有螺蛳粉最为出名，其实除了螺蛳粉以外，广西还有很多的美食，是大家都很喜欢吃的。今天分享的这道焖鱼仔，就是其中的一道，在我们当地非常的出名，你想要和我学习一下，它的 *** *** 吗？
1、这道焖鱼仔的 *** *** ，我也是第1次和大家进行分享，鱼仔的味道香辣可口，每次我在家做的时候，都会做上一大锅，味道实在是太好吃，越吃越爽。下面就让我来给你细说一下，这道菜的具体 *** *** 吧。首先我们要到市场上，去购买两斤的鱼仔，在我们这里只需要10块钱一斤，非常便宜，你们那里有卖吗？
2、在对鱼仔进行购买的时候，要请店老板帮忙处理一下，将鱼仔内部的内脏去除。买回来以后的鱼仔，我们还要用清水对其清洗几遍，将鱼仔淘洗干净。等鱼仔中的清水，变得清亮为止时，就可以了。鱼仔清洗干净以后，我们要准备适量的姜、葱汁，加入到鱼仔当中抓拌均匀，对其进行简单腌制，以此去除鱼仔腥味。
3、用来腌制鱼仔的姜、葱汁里面，我还加入了适量的食盐和米酒，这样去腥效果会更佳，只需腌制10分钟左右就可以了。将鱼仔准备好以后，我们还要准备适量的黄豆，提前用温水进行泡发，把黄豆完全泡发开。泡好以后的黄豆，我们要控干水分备用，然后起锅热油，锅中多加入一些食用油，并将油温加热到三成热。
4、把沥干水分的黄豆，全部加入到锅中，并开中火对黄豆进行油炸。炸黄豆可不比炸花生米，它是比较耗时间的，我们要慢慢去进行炸制。等黄豆被炸至漂浮以后，我们要将大火转为小火，继续对黄豆进行油炸，将黄豆炸到表面金黄，且用锅铲抖动有酥脆的声音出现时，就可以控油出锅备用。
5、准备适量的配料，我一般准备的比较多，有姜，葱，蒜，酸笋，番茄，泡椒，牛角椒。准备好的这些配料，用自己喜欢的方式，将其全部改刀切块、切丝、切片备用。把所有配料全部准备好以后，我们要取出腌制好的小鱼仔，然后往鱼仔的表面，撒上一层薄薄的生粉，抓拌均匀让鱼的表面裹上生粉。
6、起锅热油，锅中加入少许食用油，并加入一小勺食盐。接着我们要把准备好的鱼仔，均匀的加入到油锅里面，并开小火进行煎炸，将鱼煎制金黄以后，出锅备用。在煎鱼仔的时候，火候一定不要太大，食用油中加入少许食盐，能够很好的防止鱼在在煎的过程中，有粘锅现象出现。
7、另起锅热油，锅中加入适量食用油，油温4成热，把准备好的料头加入到锅中，将其爆出香味。接着再加入一大勺黄豆酱，炒出红油以后，往锅中加入适量清水，并开大火将汤汁烧开，然后再加入老抽，生抽，蚝油，适量调味。下面我们要把油炸好的黄豆，以及煎好的鱼仔加入锅中，并开大火焖两分钟，将锅中的鱼仔焖入味。
8、等鱼仔焖的差不多以后，我们要往锅中，加入适量的牛角椒翻炒均匀，等牛角椒翻炒断生以后，再往锅中加入适量的淀粉水，将汤汁勾芡粘稠，再加入少许红油亮色，一道带有广西特色的美食焖鱼仔，就算是做好了，你学会这道美食的做法了吗？喜欢吃鱼仔的朋友，赶紧去试一试。
这次分享就到这里了，中意我，关注我，拜拜。
利用这个 *** ，去对鱼仔烹饪的话，味道酸酸的，爱吃大米饭的朋友，这可是一道非常不错的下饭菜。如果以上教程你还没学会的话，记得去我的 *** 区域，里面会有更详细的 *** 讲解。
#豪吉川香美味#青红椒炒小鱼小虾By 阳光之美食
用料- 干河虾 适量
- 干鱼仔 适量
- 青红椒 适量
- 盐 适量
- 豪吉鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 菜籽油 适量
1、超市买回 *** 鱼干河虾
2、用温水寖泡二十分钟
3、洗干净沥干水分备用
4、锅里少许油爆香河虾鱼仔，捞出备用
5、锅里少许油放青红椒炒香
6、倒入鱼仔河虾
7、放盐，生抽，老抽，豪吉鸡精，出锅太香啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
超级好吃下饭湖南香辣小鱼仔的独家秘方大家好!欢迎来到龙妈咪美食。今天我给大家分享一道我们湖南的特色家常菜香辣小鱼仔的做法。小鱼仔是用池塘或水库里捞出来的小鱼，处理干净，用香油煎或炸干水分做成的。
香辣小鱼仔的烹饪步骤：
1.拿出提前做好的小鱼干，辣椒切碎，姜切丝，蒜切末。
2.锅中倒入香油，油冒烟没有气泡后放入小鱼干翻炒一分钟左右；再加入姜丝和蒜末，翻炒出香味。
3.然后放入辣椒一起翻炒，辣椒变软后加适量食盐翻炒均匀。
4.最后再加入一点生抽，翻炒均匀后出锅。
5.一道又香又辣的香辣小鱼仔就做好了。
龙妈咪碎碎念：
1.香油也就是菜籽油。
2.香油一定要没有气泡冒烟后在加入食材，要不然会有一股奇怪的味道。
今天路过菜市场，看到有人卖小鱼干，就想起来小时候爱吃的蜜汁小鱼干，就购买了一些回来，跟大家分享下蜜汁小鱼干的做法，做下酒菜也很合适，非常的香。
用料：
小鱼干，白芝麻，大蒜，生姜，甜椒粉，蜂蜜，生抽，盐，白糖，香油，食用油。
做法：
将小鱼干用清水浸泡，待小鱼干泡至变软后即可捞出沥水。（浸泡好的小鱼干，用清水洗洗就可以了。）
白芝麻先倒入锅内炒熟，即可出锅。将大蒜切末。
取一小碗，加一勺甜椒粉、一勺蜂蜜、一勺白糖、一勺生抽、小半勺盐、一勺香油，搅拌均匀，调成一个蜜汁。（如果调好的汁比较浓稠，可以适当的再加点香油。）
锅内倒入食用油，先下生姜煸出香味。
然后把泡软的小鱼干倒入锅内煎。（刚开始煎的时候，锅内的油会有点浑浊。）
煎到小鱼干变得脆脆的， *** 的，即可。（煎到鱼干变脆了以后，油就会变得清澈。）
拣出里面的姜片，加入蒜末翻炒均匀。倒入刚才调好的蜜汁，翻炒均匀。
最后撒上炒熟的白芝麻即可，翻炒均匀。
这道蜜汁小鱼干就做好了，特别的香，特别的好吃，做法简单易学，做下酒菜再合适不过，喜欢的朋友快试试吧！
小贴士：
我们使用的是甜椒粉，不辣，如果您喜欢吃辣口味的，可以换成辣椒粉。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等 *** 所需的营养成分，而且味道鲜美。
2、 今天老刘就来分享一下“红烧鱼籽鱼泡”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鱼籽、鱼泡、生姜、大蒜、泡小米辣、青红椒、泡野山椒、生抽、老抽、黄豆酱、白胡椒粉、白糖
4、先把鱼籽鱼泡干净，再把鱼泡剪破，再放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，盖上盖子再烧五分钟。时间到时捞出冲洗干净晾凉备用
5、猪油板肉切丁，放入盘中。生姜蒜子切片，泡小米辣切段，青椒切辣椒片。锅控干后倒油，放入肥油肉丁煸出油脂，再放入蒜片、姜片、泡小米辣爆香，再放入老抽、料酒、生抽、黄豆酱、泡野山椒辣酱
6、再放入凉水大火烧开，再放入一勺盐、一勺糖、少许白胡椒粉，烧开后倒入砂锅中，再放入鱼籽鱼泡，盖上锅盖中小火慢炖十五分钟，时间到时再放入青红椒片，烧制断生即可开吃
7、鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
今天，就要给大家推荐几道经典下酒小菜！让你的宵夜不再单调，做法简单，干净卫生，自己在家独自享用，惬意无比。
香辣锥螺：
食材：锥螺一斤，辣酱，辣椒，葱姜蒜
做法：
1、 市场买回来的海锥螺一般 *** 都被处理好了，方便 *** ，拿回家洗净就行了。
2、 热锅冷油，葱姜蒜辣椒爆锅，加入锥螺，爆炒。
3、 加入辣酱翻炒出锅。
*** 里脊肉
食材：猪里脊肉 *** 克、油、盐适量、孜然粉1茶匙、辣椒粉1/2汤匙、芝麻1汤匙、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉1茶匙、淀粉1汤匙、白糖1茶匙
做法：
1、准备好所需材料，将猪里脊肉切成丁，放在盘内，加入蚝油、胡椒粉、孜然粉、少许盐、料酒、酱油，白糖抓匀，腌制10分钟，在加入淀粉抓匀。
2、把肉丁穿在 *** 上，每个 *** 穿2-3块肉丁，其余依样穿好。
3、锅加油加热至6成热，将肉串逐个下入炸制，如果油量少，分两次炸，将肉串炸制金黄，捞出控油。
4、将锅内油倒出，放入炸好的 *** 肉，加入辣椒粉、芝麻翻炒均匀，盛出装盘即可。
皮蛋豆腐
食材：内酯豆腐一盒、大蒜3瓣、尖椒、朝天椒、蚝油、白醋、酱油、香油、皮蛋一个
做法：
1、 内酯豆腐 放水里泡5分钟 捞出控水备用。
2、 皮蛋切瓣放在上面。
3、 大蒜捣成泥，加入尖椒、朝天椒、蚝油、 酱油和白醋。
4、 酱汁淋到皮蛋豆腐上，加一两滴香油。
香辣鱼干
食材：鱼仔干、干辣椒、大蒜、生姜、花椒、葱、蒜苗。配料：油、盐、孜然粉、生抽
做法：
1、买的小鱼干先用水浸泡清洗一下，捞出备用。
2、蒜苗洗净切段，生姜洗净切丝、大蒜洗净切片，葱切段、干辣椒切碎、花椒少许，处理好后装盘备用。
3、锅烧热，加入适量的油、油热后将干辣椒跟花椒下锅爆香。炒香后可以将干辣椒跟花椒取出，也可以不用取出，根据大家的喜好了来。炒香后，接着将鱼仔干下锅煸炒。这里我们要小火慢慢的煸炒，让鱼仔干充分的油炸至香脆。
4、将鱼仔干煎至酥脆后，接着加入大蒜、生姜丝、蒜苗跟葱下锅一同煸炒，最后加入少许的孜然粉，煸炒均匀后出锅，这份小鱼干越吃越香，酥脆鲜咸，是绝佳的下酒好菜！
炒小鱼仔之前多加这一步，香辣可口不苦，好吃又下饭香辣小鱼仔
食材：小鱼仔、豆豉、生姜、蒜瓣、葱段、辣椒、生抽、食盐、料酒
做法：
1、把鱼头掰掉，鱼肠用 *** 全部挑出来，整理干净后，用清水浸泡一个小时，然后再用温水洗掉表面油脂，最后沥干水分。
2、辣椒切碎，姜切丝，蒜切末备用。
3、起锅倒入稍多食用油，烧至五成热后倒入小鱼仔，中小火炸至表面金黄后装盘出锅备用。
4、锅内倒入适量食用油，放入姜丝、蒜末、葱段翻炒出香味。然后放入辣椒、豆豉一起翻炒至辣椒变软，倒入小鱼仔，大火翻炒1分钟左右。
5、加入1勺生抽、1勺料酒、适量盐调味，最后沿着锅边倒入少许热水翻炒均匀即可出锅了。
酸辣小河鱼仔
做法
1.锅里放油，放入辣椒爆炒，加入西红柿
2.西红柿炒出汁后加入野生河鱼干，翻炒均匀
3.加水没过鱼干煮开后加盐
4.继续煮开至汤汁浓稠，轻轻翻动
5.加入葱段姜末收汁，加生抽调味
6.出锅装盘，撒上胡椒粉（胡椒粉也可同葱末姜段一起放）
肉炒秋葵
材料： 五花肉100g、秋葵 *** g、大红椒1个、独蒜1个、姜末少许；
做法
1.五花肉切薄片，放油，生抽，，姜末，少许糖调在一起，和匀，腌制约10分钟。
2.秋葵打斜切厚片，大红椒切条，蒜拍碎，剁成蒜末待用。
3.放油，待油热将五花肉放入其中，炒至8分熟装起。
4.余油放入大红椒和秋葵，翻炒片刻，倒入生抽，糖，翻炒。出锅前倒入五花肉，再翻炒片刻，起锅。
洋葱炒牛肉丝
材料：牛肉、洋葱、糖、生抽、盐、姜。
做法
1、牛肉切丝，洋葱切丝，姜切丝。
2、油锅热后加姜丝，牛肉丝炒到半熟，加入洋葱丝，再翻炒1分钟。
3、加入少量的糖和生抽 ，再翻炒一分钟就可装盘。
肉沫烧粉条
做法
1.水发粉条用剪刀剪成10厘米左右的段，放入盘中备用，肉馅放入盘中备用。
2.葱姜蒜、香葱切末。
3.锅中放15克油，大火烧热，放大料2颗煸香
4.放入肉馅炒熟，加老抽上色。
5.放葱姜蒜爆香，放入清水300公元，加盐、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉，放入粉条改中火炖3分钟。
6.3分钟后淋香油出锅，装盘撒入香葱
麻辣金针菇
做法：1、金针菇切跟清洗，撕散。入沸水锅焯3分钟。捞出，放入凉开水中晾凉。
2、金针菇 *** 后挤去水分。大蒜、生姜成末，加少许开水调匀。
3、热锅中倒入少许花椒油、香油、两勺剁辣椒、一勺白芝麻、少许白糖、盐爆香，起锅倒入姜蒜汁碗内。在倒入少许香醋，即制成调味汁。
4、将调味汁与金针菇拌匀。倒扣在盘中即可。撒上葱花。
椒香鸡翅
做法
1．洗净的鸡翅两面都划上两刀；
2．加入少许盐、生抽、料酒，拌匀后腌制2小时；
3．鸡翅放入微波炉中火3分钟；
4．洒上白胡椒粉和辣椒粉；
5．再入微波炉中火4分钟；
6．取出鸡翅，最后再洒一点白胡椒粉即可。
香菇炒菜心
材料：油菜心300克 配料：香菇（干）30克 调料：盐2克 植物油30克 白砂糖15克 味精1克
做法
1. 将香菇洗净后放温水中泡发，捞出沥去水，去柄，切小块；
2. 将油菜心去根洗净，捞出沥水，大棵的在根部纵向剖十字刀，小棵的不切，整棵炒；
3. 将炒锅置大火上，倒入植物油，烧至油锅冒烟时放入香菇先炒几下再下油菜心；
4. 炒至变软色变绿时加入精盐、白糖和泡香菇的水，盖上锅盖烧3分钟，加入味精炒匀后盛入盘内即可上桌供食。
莲藕回锅肉
做法
1.五花肉切大块与姜片放入冷水煮
2.水热后会出现少许血沫需要撇掉
3.将肉煮至八成熟，即筷子可以轻松 *** ，捞出切片
4.将莲藕切片，尖椒去籽切块
5.锅加热，小火，将肉片倒入锅内煸炒至出油卷边
6.加入葱姜和适量海天招牌拌饭酱翻炒
7.加入莲藕片和尖椒块炒熟，口重的可以再加少许盐
8.完成
红烧带鱼
材料： 带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱；
做法
1.带鱼收拾干净，切段，晾至表皮 *** （西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末；
2.锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉；入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸；就这煎炸好的带鱼段；锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味；
3.加入带鱼段，翻炒几下；加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟；大火收干汁即可
五腐杂煲
材料：白豆腐100g，油豆腐100g，冻豆腐100g，豆腐皮100g，腐竹50g，香菇50g，虾仁100g，木耳50g，金针菇50g，笋50g，胡萝卜50g，油菜50g，油、盐适量
做法
1.白豆腐，油豆腐，冻豆腐，豆腐皮切小块，腐竹用凉水泡软，切段；香菇切块，胡萝卜、春笋切片，金针菇、油菜洗净
2.炒锅放少许油，用葱花炝锅，将除油菜以外的所有材料放入锅中炒，加盐、酱油、糖，最后加入调的比较稀的水淀粉，再翻炒几下关火
3.砂锅中铺上油菜，将炒好的材料倒入，小火焖20分钟，即可
端上来 | 墨鱼仔的六种做法，益血补肾又健胃理气今天端端要带给大家的是
墨鱼仔的六种花样做法：
「 蚝油墨鱼仔 」
「 韩式凉拌墨鱼仔 」
「 宫爆墨鱼仔 」
「 豆豉墨鱼仔 」
「 味极墨鱼仔 」
「 洋葱酱炒墨鱼仔 」
快来看看哪种做法最合您的胃口
墨鱼仔知识
墨鱼仔是还没有长出完全很硬海螵蛸的“未成年”小墨鱼。因此，墨鱼仔与墨鱼的肉质口感也不一样；墨鱼肉质有明显的纤维丝质口感，墨鱼仔是圆滑整只鲜嫩脆脆的肉质口感。墨鱼与我国东海大黄鱼、小黄鱼、带鱼等一起称为东海四大经济鱼类。
墨鱼又名乌贼，本名乌鲗，又称花枝、墨斗鱼。是软体动物门头足钢乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以"喷墨"作为逃生的 *** 并伺机离开，因而有"乌贼"、"墨鱼"等名称。其皮肤中有色素小囊，会随"情绪"的变化而改变颜色和大小。墨鱼干品又称“螟蜅鲞”，俗称“乌贼粑”。
烹饪 *** 推荐
墨鱼由于鲜嫩脆，白灼等清淡做法也是简单又能够吃到原味的一种很好吃法，当然，用番茄汁等调味调色都行，变换各种口味就看每一个人自己对酸、甜、辣、香、鲜的习惯。
蚝油墨鱼仔
食材准备
墨鱼仔200克，姜末适量、蒜末适量、食用油1调勺、蚝油1调勺、盐半调勺、鸡精半调勺、青椒一个、胡萝卜一根。
*** ***
- 准备：墨鱼仔洗净，过开水。青椒、胡萝卜切片，用热油炒下，过油时不易时间长，容易 *** 菜的营养价值。
- 开炒：锅中放油，待油热放入姜末、蒜末，再放入蚝油。放入墨鱼仔，青椒、胡萝卜炒，加入盐、鸡精（味精都可）适量。
- 翻炒均匀即可出锅。
温馨提示
墨鱼仔不需要太长时间，不然老了就不好吃了；
放入蚝油时小心别烫到，蚝油入锅时小心。
菜品特点
蔬菜搭配营养和色彩都丰富，口感脆嫩，鲜甜。
韩式凉拌墨鱼仔
食材准备
墨鱼仔 *** 克、白芝麻10克、酱油半调勺、 醋1调勺、 姜三片 、蒜三瓣、 韩式辣酱1调勺、 辣椒粉小半调勺 、白糖1调勺、柠檬半个。
*** ***
- 各种主材准备好后，将墨鱼仔剥去外皮，去除背部小硬壳（海螵蛸），掏清内脏，切掉眼睛，冲洗干净备用。
- 把芝麻炒香备用。
- 锅里下水烧开，放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后，关火焖3分钟。
- 捞起墨鱼仔，立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟。
- 蒜、姜切成碎粒，然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好。
- 墨鱼仔沥干水份放入碗中，将调好的调料倒入碗中，搅拌均匀。
- 盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时后即可开吃。
小贴士
墨鱼仔汆水时间控制好，不然老了就不好吃了；
放入冰箱时间越长风味更佳。
宫爆墨鱼仔
食材准备
墨鱼仔400克，花生仁（熟）100克；酱油10克、盐10克、 味精3克 、料酒5克 、白砂糖10克、 花生油20克 、大葱5克、 姜5克 、大蒜（白皮）5克 、泡椒10克、 淀粉(豌豆)5克。
*** ***
- 将墨鱼仔洗净。
- 葱姜蒜均切成末。
- 锅中加水烧开，放入墨鱼仔氽透，捞出。
- 锅中加油烧热，葱姜蒜爆锅，调味对芡汁，倒入墨鱼仔颠炒.
- 加去皮花生米和泡椒丁炒匀，装盘即可。
小贴士
墨鱼仔要洗净，氽水时熟透即可，不要过火，炒时要快，以免变老。
烹饪工艺为爆炒，就得大火上炒锅时间短。
菜品特点
色泽洁白，口味香鲜，属于咸鲜味。
豉椒墨鱼仔
食材准备
墨鱼仔150克，泡椒10来个，嫩笋3两，生姜4、5片，豆豉1汤匙、海鲜酱1汤匙；香葱少许；食用油大半汤匙、料酒1汤匙、生粉适量。
*** ***
- 烧开一锅水，里面放有生姜、香葱、料酒，等水沸了，就把墨鱼仔放进去，过一下就捞出来，这样子是去掉墨鱼仔身上的海腥味。
- 把墨鱼仔一剖为二，放到一个碗里，放点料酒、盐、胡椒粉，抓匀备用。
- 烧热锅子，里面放半汤匙油，等油7成热了，就把嫩笋（切成片的）、泡椒（切成条的）入锅，加点点盐（泡椒已经有咸味了，不能放多盐了），翻炒一下，等笋片差不多起绉了，就捞出来备用。
- 再烧热一锅，里面放大半汤匙油，等油7成热了，就把墨鱼仔倒下去，翻炒。
- 把豆豉（已经用水泡好了哦）加下去，接着很重要的就是加一汤调匙海鲜酱（就靠它调味啦），翻炒均匀，注意火不要太大了。
- 最后把嫩笋、泡椒放进去，翻炒，可以加点酸酸甜甜的泡椒汁，再用点水淀粉勾个薄芡（就是用少量的生粉兑多点水），翻炒几下就可以出锅了。
小贴士
泡椒要湖南产的，黄黄的，酸酸甜甜的，这样子做出来的墨鱼仔才有咸甜的独特味道。而川菜用的红泡椒、粤菜中的野山椒都太辣，建议不用。
嫩笋也可用莴笋，根据季节定。
菜品特点
豆豉味道重笋口味鲜香，泡椒辣，属于年轻人特别喜欢海鲜产品。
味极墨鱼仔
食材准备
墨鱼仔200克，食用油1汤勺，味极鲜1汤勺，姜4、5片，蒜3瓣，辣椒丝、花椒，胡椒面适量。
*** ***
- 墨鱼仔解冻晾干或用厨房纸吸干水，在油里过过油（这样做以免在炷时太多水），捞起备用。
- 再另起锅，放姜蒜辣椒丝和几粒花椒，爆香。
- 倒入墨鱼仔，撒一点点胡椒面。
- 注入味极鲜。
- 均匀拌炒即可起锅上盘。
小贴士
如果忘了买味极鲜，就用生抽加少少鱼露及鸡精，兑成山寨 “味极”。
菜品特点
通过各种香料，再通过味极鲜调味，使原味墨鱼仔口感鲜香味浓。
洋葱酱炒墨鱼仔
食材准备
鱼仔200克，洋葱一个，食用油1汤勺，辣酱1汤勺，姜3片，盐少许、酱油少许、糖少许、花椒粒适量。
*** ***
- 把洋葱洗净切成小块，并把墨鱼仔清洗干净。
- 将墨鱼仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯水，30秒后盛出。
- 点火热锅，入油后爆香洋葱块。
- 大火，加入墨鱼仔和辣酱翻炒。
- 根据食材用量放入盐，少许的酱油和糖。
- 墨鱼仔均匀地裹上辣酱即可出锅。
小贴士
葱搭配墨鱼仔非常爽口，但是，洋葱要炒的适当，不能太酥烂。
菜品特点
洋葱经过爆炒香气浓，咸中微甜，鲜里带咸。
食疗功效
墨鱼是一种美味海鲜营养丰富的海产品，每百克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，热量 *** 千卡，钙14毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸1毫克。其含的多肽，有抗 *** 、抗射线作用。墨鱼仔也基本如此。
墨鱼干味道鲜美，营养丰富，具有 *** 健身、益血补肾、健胃理气之功效，为妇科食疗佳品， *** 用价值高。中 *** 上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中 *** 。
