猪肝斜刀切薄片，越薄越好。切好的猪肝放水里抓洗，沥水后用适量料酒，姜末，剁细的豆瓣酱拌匀腌制待用。青椒切细，芹菜切段，蒜粒，姜丝备用。锅里多放一些油，加热后倒入猪肝，姜蒜迅速滑炒，断生捞起。动作要快，保证猪肝的嫩度。因为腌制时放了豆瓣酱，因此不用加盐。翻炒青椒，芹菜至断生，再加猪肝一起翻炒，放适量生抽起锅。中国菜,家常菜
青椒猪肝不要直接下锅炒，厨师长教你鲜嫩不腥技巧，学会在家做今天和大家分享一道“青椒猪肝”的家常做法，今天教你猪肝鲜嫩爽滑的技巧，简单又实用，有喜欢的赶紧学一下。
食材：猪肝、青椒、红椒
辅料：大葱、生姜、野山椒
调料：啤酒、鸡粉、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、食盐
【青椒猪肝】—— 鲜嫩爽滑
1.下面开始准备食材
准备鲜猪肝一个，去除筋膜，切成均匀薄片，切好以后放入盆中，倒入适量的啤酒浸泡10分钟，去除猪肝中的 *** 和血水，排出腥味。
准备青椒和红椒各一个，去籽以后切成菱形片，放在一起用来配色。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，斜刀切成片。
准备生姜一块，切成菱形片。
准备野山椒一把，切成圈。
3.下面把猪肝腌制一下
这个时候猪肝差不多泡好了，用手使劲地抓揉充分去除里面的血渍，放入清水中多冲洗一会儿，洗到水很清澈为止不然会有腥味。
把猪肝上面的水分挤干净，加入一勺食盐入底味，倒入少许啤酒去腥，放入10克淀粉抓拌均匀，锁住猪肝中的水分。
4.下面准备碗料
准备一个小盆，倒入一点啤酒，加入鸡粉2克，少许白糖提鲜，胡椒粉1克，蚝油5克，生抽10克，老抽3克提色，再加入一点干淀粉，搅拌均匀备用。
碗料要提前调好，一样一样调味的话时间来不及，猪肝容易炒老。
5.下面把猪肝滑一下油
锅内多加一点油，油温四成热时放入猪肝，快速滑油10秒钟倒出来控油，滑油的时间过久猪肝容易变硬，口感发老。
6.下面开始烹饪
锅内留少许底油，放入葱、姜、野山椒一起翻炒，炒出香味以后，倒入青红椒片，把青红椒炒至断生，放入猪肝，再倒入准备好的碗料。
开大火爆炒10秒钟，再倒入一点米醋，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后就可以出锅装盘。
好了，一道简单又好吃的青椒猪肝就做好了。
1、超市买的8块钱猪肝，洗净去掉白色筋膜部分（不去掉的话，煮出来比较硬，影响口感。）
2、洗净的猪肝切成薄片（切厚了不易熟），有猪瘦肉的话也可以切些一起煮，再切些姜丝备用。
3、放料酒、白糖、酱油、盐和姜丝搅拌腌制5到10分钟去腥味。
4、长青椒洗净，去椒头去籽。（喜欢吃辣椒的可以多放）
5、青椒切成大小一致的长条备用。
6、（1）洗净锅后开中火烧干水份，放入适量的花生油或者菜籽油。（2）接着倒入腌制好的猪肝翻炒3到4分钟至断生。
7、（1）如果水份快烧干了期间可以放入少量水翻炒。喜欢放耗油和鸡精的，可以适量放。（2）前面腌制时已经放盐了，所以这一步可以少放或者不放。（3）猪肝翻炒至断生后放入切好的的青椒。
8、青椒下锅翻炒几回即可起锅装盘。（青椒炒太熟就没有脆的口感，所以不用炒太久。）
9、有肉了，怎么能少得了一道补充维生素的青菜呢！再炒一盘油麦菜一起搭配吃，有荤有素的搭配，这餐简单的饭菜又吃得饱饱的了。
有还没吃饭的吗？动起小手做吃吧。<大笑><大笑><大笑><大笑><大笑>
炒猪肝鲜嫩不柴技巧全在这，厨师长从清洗到成菜毫无保留，收藏吧大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
猪肝是猪的肝脏，是猪用来体内储存养料和解毒的重要 *** ，猪肝含有丰富的营养物质，中医记载就有以形补形，以物补物之说，多吃猪肝不但可以补肝明目，还有养血的作用。
今天我们就分享一道土匪猪肝的做法，饭店的猪肝讲究口感嫩，不宜久炒。但是在家做猪肝，我们在家自己吃，必须使猪肝断生，以吃着放心，安全，卫生为主，喜欢吃猪肝的朋友可以先收藏的，从清洗到成菜每个步骤都详细清晰。
之一步：准备食材
新鲜的猪肝一个，很多朋友买不好猪肝，在这里给大家普及一下，好的猪肝，颜色鲜，软且嫩，手指稍用力，即可 *** 切开。
把猪肝筋膜撕去，放入盆中，更好用流动的清水反复清洗挤压，洗出猪肝里面的血水，一直洗到不再出血水为好。
把猪肝一分为二，切成细丝，放在盆中。
加入食盐1克，胡椒粉0.5克，生抽3克，一个鸡蛋黄，胡椒粉能掩盖猪肝的腥味，用手反复 *** 抓匀。
接着放入一点植物油，再次抓匀，放点植物油防止猪肝下锅粘连。
准备几根青线椒和红线椒，切成辣椒圈。
大葱白一段切成马蹄片，生姜一小块切成片，大蒜几粒切成蒜片，一小把干红椒，一小把泡椒从中间一分为二，一小把黑豆豉，全部放在一个小盆中。
小葱两根切成二厘米的段单独放在盆里。
准备一个小盆，加入食盐1克，白糖1克，胡椒粉0.5，料酒5克，生抽5克，加入一点水淀粉，清水搅拌均匀。
料酒和胡椒粉同时能起到去腥增香的作用。
第二步：猪肝滑油
锅内烧油，油烧热，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油。
锅内烧油，凉油倒入猪肝，用勺子轻轻的推动猪肝，快速把猪肝滑一下油，30秒左右即可捞出猪肝控油。
第三步：烹饪
锅内留油，倒入准备好的葱，姜，大蒜，干红椒，泡椒，黑豆豉炒出香味，起锅加入一勺豆瓣酱，再次翻炒，倒入青红线椒圈，快速颠锅翻炒，翻炒至青红线椒断生。
倒入猪肝翻炒后起锅倒入准备好的调料汁，快速翻炒几下，倒入切好的小葱段，淋入一点红油，来增色增味，把红油翻炒均匀后即可出锅装盘。
好了，这道简单家常的土匪猪肝就做好了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，喜欢做饭的朋友，别忘记点点关注，我们每天都有几道菜供大家参考。
蔬菜
是我们一日三餐中
必不可少的食物
不仅味道鲜美
而且营养丰富
而在众多蔬菜中
青椒
深受大家的喜爱
在餐桌上也是常见的蔬菜之一
最近，青椒
又被推上了风口浪尖
网上有文章称
“青椒千万不能和黄瓜一起吃”
“青椒和猪肝不能一起食用”
“青椒不能放入冰箱冷藏”
……
那么
以上种种说法
有没有科学依据呢？
一起来看
青椒不能和黄瓜一起吃？
有人认为青椒中含有较多的维生素C，而黄瓜中存在一定量的维生素C分解酶，两者同食会 *** 青椒中的维生素C。
从黄瓜的“营养组成”来看，传言并不为真。黄瓜中所含的酶类物质是“抗坏血酸氧化酶”，而不是传言中所说的“维生素C分解酶”。抗坏血酸氧化酶的存在只是植物自身的一种“防御体系”，到目前为止没有任何科学证据表明它能够将食物中的维生素C氧化掉。
换言之，如果真像传言中所说的那样，那富含维生素C的蔬菜都不能和黄瓜一同食用了。所以，这种说法没有任何科学依据，不能相信。
青椒和猪肝不能一起食用？
之所以说青椒不能和猪肝一同食用，主要是因为猪肝中所含的铁、铜等矿物质元素会导致青椒中的维生素C被氧化，从而就失去了其还原能力。
其实，之前已经有明确的科学证据表明：维生素C本身可以促进矿物质铁的吸收。
矿物质铁本身属于“身体易缺乏营养物质”，而维生素C恰好可以将其从三价铁转化为二价铁，帮助其变成更容易被身体吸收的“可溶 *** 铁螯合物”（小分子），促进矿物质铁的吸收；两者的关系本身是“相辅相成”，并不是谣言中所说的那样。
坊间言论中的说法大多只存在于非生理 *** 和大剂量补充的前提下，并不能直接转化到 *** 上。所以，这种说法也不可以相信。
青椒不能放入冰箱冷藏？
坊间有传言说：青椒不能放入冰箱中，不然会出现变软、变黑、甚至变味的情况。
事实上，虽然青椒的适宜保存温度是7~8℃，而冰箱冷藏室的温度基本是4~6℃，但适宜保存温度并不是唯一（只能）保存青椒的温度。
对比室温保存和冷藏保存，考虑到青椒等蔬菜的营养物质保留程度和安全 *** ，“冷藏保存”是合理且靠谱的选择（冷藏保存的时间要尽可能缩短，尽早吃完，不可长期存放）。
也有人喜欢将青椒放入冷冻室保存，并不建议这样做，青椒等蔬果本身含有较多的水分，如果温度过低，很容易变成冰坨状，化开后口感也会有所变化。所以，大家一定要科学看待。
除了以上有关青椒的说法，最近网上关于反季节蔬果的话题也备受关注。我们接着往下看……
反季节蔬果有毒不能吃？
很多人认为反季节蔬果对身体有害，不能食用；还有人说反季节果蔬含有植物生长调节剂，会导致儿童出现 *** 早熟。
那这种说法是不是真的呢？
反季节蔬果并没有那样可怕。
反季节蔬果的来源主要有三个途径：
一种是异地种植，就是那些从南方运到北方售卖的蔬果。
一种是将应季种收的蔬果通过现代技术长期保存。
还有一种就是我们比较熟悉的大棚种植蔬果。
总体来看，通过大棚等 *** 模拟果蔬种植环境生长出的蔬菜和时令食品，只是口感和营养有细微改变，其安全 *** 没有任何问题。
对于反季节果蔬，虽然我们可以模拟出果蔬的生长条件，但在一些细节上难免出现一些差异，比如大棚中培育出来的蔬果，本身光照的时间和强度与正常生长的应季果蔬就不同，其中的糖类物质、微量元素以及植物色素类物质的合成都会受到影响，所以在口感和营养方面稍有偏低也是正常之事。
另外，在反季节果蔬的生长过程中的确常用植物生长调节剂，也就是所谓的植物生长激素，这种物质和动物激素是两回事，结构组成上的差距很大，并不会在人身体中产生相关反应，当然也不会促使儿童出现 *** 早熟的问题。同样像水果催熟的问题也比较常见。
因此，对于反季节果蔬而言，虽然营养和口感可能会比应季水果有一丝下降，但其安全 *** 并不存在问题，更不会对身体有害，请大家不要盲目相信。
总之，青椒
作为生活中常吃的蔬菜
和黄瓜可以一起吃
和猪肝同样可以一起吃
反季节蔬果也并不会伤害身体
责编：秦璐敏
炒猪肝鲜嫩不老有技巧，学会这 *** ，在家也能炒出和饭店一样好吃大家好，我是依依。今天和大家分享一个青椒炒猪肝的家常做法，掌握这个 *** ，做的猪肝又嫩又好吃，不腥也不老，色香味俱全， *** 也很简单。
1、首先准备一块新鲜的猪肝，用水浸泡，去除里面的血水。浸泡30分钟后，然后用手反复 *** 挤压，把猪肝里面的血水挤压出来，再把猪肝洗干净后，切成薄厚均匀的薄片，切成薄片吃起来口感滑嫩也更容易炒熟。
2、切好后放入碗中，加入食用盐，抓拌2分钟，这样可以使猪肝发粘，这些是在盐的作用下，渗出的血污，同时盐还可以使蛋白质迅速的凝结，使猪肝更嫩滑，再加入清水清洗，多清洗几遍，尽量洗出猪肝里的血污，这样做吃起来就不会有腥味。
3、清洗干净后，把猪肝捞出沥干水分，加入2克盐，适量胡椒粉，几滴老抽，一点料酒去腥，这样给猪肝码个底味，再加入适量淀粉，抓匀腌制10分钟。淀粉遇热糊化后，可以锁住猪肝里的水分，吃起来会更鲜嫩了。
4、接下来我们准备一下辅料，把洗净的青红椒切成三角片，洋葱切片，这样颜色搭配，炒出来比较好看，把葱切段，把生姜切成小块备用。
5、准备个小碗，加入1克盐，2克鸡精，少许白糖，1克胡椒粉，生抽2小勺，加入少许水搅匀备用，提前准备好调料水，可以节约猪肝在锅内的时间。
6、接下来锅热倒入食用油，油热后倒入洋葱和青红椒，翻炒一下断生，30秒后盛出备用。
7、锅中继续倒入食用油，油热后，用油滑一下锅，防止猪肝粘锅，然后再倒入葱、姜、爆香。爆香后，再把猪肝倒入锅中，快速的翻炒，然后再沿着锅边倒入少量料酒去腥。
8、把猪肝炒至定型变色后，再倒入炒好的青红椒，加入备好的调料水，翻炒入味。30秒左右料汁吸收后，就可以关火出锅了。
好了，一道清香滑嫩滑的青椒炒猪肝就做好了。经过这样做，血水处理干净，加上用盐抓匀清洗，吃起来真的是一点腥味也没有，只要掌握这些小技巧，炒好的猪肝不腥也不老。做法是不是特别简单。猪肝营养价值高，含有丰富的铁可以改善贫血，维生素A能保护眼睛，对身体的好处还有很多。喜欢的朋友可以收藏，在家也试一试。还可以点击下方‘ *** 链接’进入观看猪肝怎么炒又嫩又好吃，不腥也不老做法的完整 *** *** 。
好了，咱们今天就分享到这里了，如果你喜欢我的分享，不要忘记添加关注和转发哦。
咱们下期再见！
一吃就上瘾的爆炒猪肝今天给大家分享一道爆炒猪肝的做法，做法也超级简单，而且猪肝富含多种营养物质，常吃对老人和小孩都有好处，大家也赶紧学起来吧~
By 小食坊damg
用料- 猪肝 200g
- 洋葱 半个
- 青椒 2个
- 红椒 2个
- 淀粉 2勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 姜 5片
- 蒜头 3瓣
- 青蒜叶 1根
- 盐 适量
1、准备食材
2、猪肝提前用清水洗净，切片
3、加入一勺白醋
4、一勺料酒
5、一勺生抽
6、2勺淀粉和姜丝
7、抓拌均匀，然后放入一旁腌制15分钟左右
8、锅中烧热，倒入适量食用油，再下入提前腌制好的猪肝，翻炒均匀，炒好以后盛出备用
9、再倒入蒜片，青红椒块，翻炒
10、炒至青红椒变色
11、再倒入提前炒好的猪肝，继续翻炒
12、再加入洋葱
13、最后加入蒜苗，翻炒几下即可出锅
14、成品~
猪肝的营养功效猪肝味甘、苦， *** 温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
1.明目
猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
2.补血
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血 *** 的生理功能。
3.去除 ***
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增强 *** 免疫力
猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强 *** 的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急 *** 传染 *** 肝炎。
猪肝的饮食禁忌猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、 *** 同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血 *** 物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等 *** 物同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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韭菜和猪肝一起炒，比洋葱炒的还好吃，一点腥味都没有猪肝，猪的内脏，平时做得最多的做法就是卤着吃和炒着吃。
猪肝卤着吃，只要加上足够的香料，就能做的很好吃。而炒着吃，就需要一定的讲究，炒的不好就会很腥，所以很多人喜欢吃猪肝却不敢做。
今天懒哥就跟您分享一道简单的家常菜——韭菜炒猪肝，这样炒出来的猪肝一点都不腥，很开胃很下饭。
一起来看看这道菜是怎么做的吧!
用料：
猪肝，韭菜，大蒜，红干辣椒，生抽，老抽，糖，料酒，盐，鸡精，淀粉，油。
做法：
去掉韭菜的黄叶、枯叶、烂叶，把韭菜清洗干净后切成小段。
用清水清洗干净猪肝，切成薄片，放入碗中。
往猪肝中加入2勺生抽，1勺老抽，一勺糖，一点盐，2勺料酒和少量的鸡精，搅拌均匀。
往猪肝碗中加入一勺淀粉，抓匀。最后再淋入一点油，搅拌均匀。
热锅凉油，放入腌制好的猪肝，用铲子快速翻炒均匀。
炒至猪肝变色，把切好的韭菜倒入锅内翻炒均匀。
炒至韭菜变塌，加盐调味。将切好的蒜片和红椒段一起加入到锅内，翻炒均匀。
炒到韭菜断生就可以出锅了，这道韭菜炒猪肝就做好了，是不是很简单呢?
这样做出来的猪肝不但不腥，吃起来还很下饭，喜欢的朋友快试试吧!
嗨喽，大家好！猪肝含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，矿物质元素，硫胺素，尼克酸，抗坏血酸等营养成分。猪肝的做法很多，做粥、煲汤、凉拌、炒菜，什么都有。
今天要做的爆炒猪肝是我非常喜欢的一道菜，猪肝爽滑、鲜嫩，味道非常鲜美，接下来我们来看下具体的做法：
首先把买会的猪肝用盐水浸泡1个小时左右，清洗干净切片，然后把切好的猪肝再冲洗干净，控干水分，加入少许食用盐，芡粉，料酒，加一点点食用油用手抓捏1分钟左右备用；
切好的猪肝腌制一下
准备两个青红辣椒清洗干净切成片备用；
青红辣椒片
准备适量的葱姜蒜，葱白切成末，姜蒜拍碎再切成末；
葱姜蒜末
热锅凉油，放入猪肝滑散翻炒，变色之后盛出待用；重新起锅烧油，先炒一下葱姜蒜，炒出香味之后放入青红辣椒，大火快炒至青红辣椒断生，再将猪肝回锅，加入适量的料酒、酱油、食盐、鸡精翻炒均匀，一道美味的爆炒猪肝就完成了。
爆炒猪肝成品
温馨小提示：
1.买回来的猪肝用盐水浸泡一个小时左右；
2.猪肝切好后用清水冲洗干净；
3.冲洗干净的猪肝沥干水腌制一下更入味。
好了，今天这道做法简单易学，猪肝爽滑、鲜嫩，味道非常鲜美的爆炒猪肝就介绍到这里。
“猪肝配粉肠，吃过喷喷香”，在家乡人看来，猪肝是极有营养的好东西。每每清晨，人们都赶早去猪肉摊前抢先买下猪肝，家庭条件好的，再搭配买点粉肠。
去晚的人，便买不到了。小时候，家里来了贵客，才买猪肝，因为那时候，猪肝比猪肉贵。有时担心买不到， *** 会提前一天跟杀猪卖肉的人预定，留下猪肝，再留点粉肠。
记忆中， *** 会将新鲜的猪肝粉肠汆汤，煮时撒点豆豉，加点葱花，做法极其简单。但煮出的猪肝滑嫩，粉肠筋道有嚼劲，汤却鲜美无比。我们常用汤来泡饭吃，能连吃三大碗饭。
工作后，单位门口有一家早餐店，专卖煮粉，煮粉用肉汤，上面浇头就是新鲜嫩滑的猪肝，有时还有几节粉肠。
煮粉店生意极好，常常店里客人爆满，坐不下的客人便端碗在门口站着吃，吸溜吸溜吃得津津有味。去晚一点，就没有猪肝粉肠可加了，只能吃素粉，味道就寡淡了。
许多吃煮粉的人，大多奔着那几片新鲜滑嫩又营养丰富的猪肝而去，吃完猪肝粉，连汤也喝得不剩。早上吃得好，那一天工作起来，都是精神抖擞的。
猪肝，是猪的肝脏，味甘，略苦，富含维生素A，维生素B2，维生素E，以及铁、硒等多种微量元素，具有养肝、补血、明目的作用。一般人都可以吃，尤其适合气血虚弱者、缺铁 *** 贫血者、视物模糊不清者。
今年，随着猪肉 *** 下降，猪肝 *** 也很亲民了。几日前，在超市看到有猪肝卖，18元一斤，一个小盒子装着一块猪肝，才6元。我看了，成色不错，便买回家了。
之后，用这块猪肝，做了一道青椒爆炒猪肝的家常菜，加上配料，总共不到10元钱。经济实惠，又有营养，大家也可以做起来。
如何煮猪肝不腥不老，首先选猪肝有讲究，要选颜色鲜红的嫩猪肝，发紫发黑的猪肝不要选，筋膜多的部分也不要选。其次是烹饪 *** 有讲究，最后火候要掌握好。
下面将爆炒猪肝的做法分享给大家：
一、准备食材：猪肝、青椒、生姜、蒜米、青蒜苗。
青椒可选线椒、螺丝椒等，不喜辣的，也可以选皮肉厚实的菜椒。但是爆炒猪肝还是有点辣味好吃。
二、煮前先将猪肝放入清水中浸泡两个小时左右，泡出里面的血水。
三、将猪肝切片，放入碗中，加料酒和生粉抓匀，静置三四分钟，待用。加料酒是去腥，加生粉可让猪肝滑嫩，避免炒老，口感不好。
四、切好青椒、生姜、蒜米、蒜苗备用。
五、架锅加热放适量花生油，先小火将生姜蒜米爆香，然后加入青椒，大火快速翻炒，边炒边加点酱油调色。
六、闻到辣椒香后，迅速倒入猪肝，仍是大火爆炒，边炒边加点胡椒粉，炒到猪肝由红色变白色，夹一块咬开，里面没有血色了，撒盐，快迅拌抄几下。出锅，装盘。
一道色香味俱全的青椒爆炒猪肝，猪肝焦香鲜嫩，青椒辛辣爽口，再融合调料姜蒜的香气，让人食欲大开。
猪肝营养丰富，一般人都可以吃，养肝补血又明目。但猪肝毕竟是猪的肝脏，是一个解毒的 *** ， *** 多，胆固醇含量较高，故也不能毫无节制地吃，一个月吃二三次就好。
特殊情况需要多吃的，要在医生指导下吃。
痛风患者，糖尿病以及高胆固醇者尽量少吃或不吃。
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