在《向往的生活》第四期中，除了沈腾叔叔烤的乳猪，不知道大家有没有注意到桌上还有一盘「炒鸡」。「炒鸡」可是一道味道浓郁，香辣咸鲜的经典下饭菜。
刚出锅的炒鸡，软嫩细滑，滋味浓郁，配上一碗米饭，绝对好吃到停不下来嘴，黄小厨在节目中 *** 这道菜时，放入了泡辣椒，这使得炒鸡的味道更加鲜辣，但一般家里泡椒不常有，今天我们就教大家做一道简单家常的「辣椒炒鸡」。
鸡肉可以说是餐桌的常客了，不仅富含蛋白质，而且烹饪 *** 各种各样，有很多地方甚至会说“无鸡不成宴”，但凡是聚会，必定会有鸡，有大吉大利之寓意，想要在家做好这道菜，其实并没有多大的秘诀，只要注意一些细节，在家 *** 作也是轻轻松松！
今天的这种做法，为了保持鸡肉的细嫩，没有将鸡肉进行焯水，且在炖煮时，选择了加入啤酒，这样同样可以起到去腥的作用，而且这样的做法能使鸡肉更细嫩，要是你喜欢吃鸡肉，一定不要错过这种做法啦！
食 材
鸡腿 2个 / 啤酒 300g
杭青椒 100g / 生抽 10g
小米椒 50g / 老抽 5g
盐 5g / 蚝油 10g
糖 10g / 大料 适量
步 骤
1 | 鸡腿切块，杭青椒切小段，小米椒切段；锅热后倒油，炒一下鸡块，炒干水分； |
2 | 在鸡块中，放入大料、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油，倒入啤酒，加适量盐、糖进行调味； |
3 | 放入青红椒，继续翻炒鸡块，即可出锅啦～ |
你喜欢鸡肉的哪种做法呢？
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家里有鸡肉和辣椒的，试试这个做法，香辣开胃，夏天的下饭菜夏天来了，天气越来越炎热，这个时候很多小伙伴都会觉得没有胃口，特别不想吃肉菜。但是不吃肉菜怎么行呢，时间久了就会营养 *** 。如果你和我一样很喜欢吃辣的菜，一定要试试这一道香辣开胃的下饭菜，辣椒炒鸡肉，食材和 *** *** 都特别地简单，厨房小白都能轻松学会哦。请看下面的具体做法步骤吧。
辣椒炒鸡肉
辣椒炒鸡肉
- 需要用到的食材：鸡半只，青尖椒适量，蒜4瓣，姜，豆豉适量。
- 需要用到的调味料：料酒、生抽、老抽、蚝油、盐。
- 买回来的鸡肉清洗干净，然后剁成小块，放入盘子里备用。新鲜的鸡肉可以不焯水，这样炒出来的鸡肉更香。
- 青尖椒清洗干净，对半切开，去掉辣椒籽，然后切成块备用。
- 蒜切成片， 姜切成片。
- 开始烹饪，热锅冷油倒入鸡块翻炒，翻炒大概一分钟就会炒出水，把这些水铲出去不要。然后再加入一点食用油，倒入蒜片、姜片、豆豉爆香，再和鸡肉翻炒均匀。加入一点开水，盖上盖子，水开后转小火焖煮1分钟。
- 时间到，打开盖子，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、适量盐，翻炒均匀入味。
- 最后倒入青尖椒，翻炒至辣椒断生，大火收汁即可出锅装盘。有条件的可以撒上葱花点缀。 喜欢吃辣一点的小伙伴，可以再放入一些小米辣。
辣椒炒鸡肉
一道香辣开胃的辣椒炒鸡肉就完成啦，是不是很简单啊，如果你们也喜欢这道菜，赶紧收藏起来，有空的时候做给家人们吃吧。
解馋味美的洋葱炒鸡丁，简单营养，荤素搭配，家人爱吃的下饭菜解馋味美的洋葱炒鸡丁，简单营养，荤素搭配，家人爱吃的下饭菜
烹饪是一种艺术，也是一门科学。它需要我们对食材的深入理解，对调料的精确把握，以及对火候的敏锐感知。每一道菜品都是一次实验，每一次烹饪都是一次创新的尝试。今天，我想和大家分享一道我非常喜欢的佳肴——洋葱炒鸡丁。这道菜以其独特的口感和丰富的营养，成为了无数餐桌上的美味。下面，就让我们一起走进这道菜的烹饪世界，体验烹饪的魅力吧。
洋葱炒鸡丁
鸡胸肉400克
洋葱1个
辅料：
干辣椒3个
生姜3片
大葱1根
调料：
料酒3勺
生抽2勺
老抽半勺
白糖4克
盐2克
水淀粉适量
烹饪过程：
- 鸡胸肉洗净，切成1.5cm见方的丁块，加入料酒、生抽、水淀粉和少许油拌匀腌制10分钟。
- 洋葱去皮，洗净后切成与鸡丁大小差不多的块状。干辣椒剪成小段。大葱切段，生姜切片。
- 大火烧热锅中的油，放入腌好的鸡丁，炒至变色捞出备用。
- 锅中留少许底油，放入干辣椒段、生姜片和大葱段炒出香味，然后放入洋葱块翻炒至变软。
- 将炒好的鸡丁倒入锅中，加入老抽、白糖和盐翻炒均匀，直至鸡丁完全变色，酱汁收浓稠即可出锅。
小贴士：
- 为了使鸡丁口感鲜嫩，腌制时加入少许油可以起到 *** 作用，在炒制过程中既能保持鸡丁的湿润，又可以让调料的味道更好地渗入肉中。
- 在炒制过程中，要注意火候的掌控。鸡丁下锅时要用大火快炒，以保持其嫩滑口感。而洋葱则需用中小火慢炒，使其充分吸收调料的味道。
- 为了使菜品看起来更有食欲，可以在炒制结束前勾一下芡，让酱汁更好地包裹在鸡丁和洋葱上。但注意芡汁不能太浓厚，以免影响口感。
- 最后可以撒上一些切碎的香菜或者香葱提味，既美观又美味。
一道美味的洋葱炒鸡丁，关键在于选料精准、调制得当、火候掌控精确。这道菜以鸡肉的鲜嫩、洋葱的香甜以及各种调料的巧妙搭配，展现出独特的风味。通过简单的烹饪步骤，我们就能将这道佳肴呈现在家人和朋友的面前，享受烹饪带来的乐趣和美食带来的满足。现在就开始尝试吧，让你的餐桌多一份色彩与味道！
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辣椒炒丁，新鲜的鸡丁和辣椒的浓口感混合后，想吃吗？我们先把买回来的鸡腿肉洗干净，洗干净后剔去骨头，把鸡腿肉切成小片，加入胡椒粉、酒、盐、干粉、生抽、生姜腌制一下。利用腌制时间，我们切了两个干辣椒、葱、姜、洋葱和青辣椒，准备了一些香料。然后我们在锅里放油，准备炒一点花生，一定要用小火炒，熟后去壳，然后分开准备。
然后再往锅里倒油，放鸡丁炒，炒一会儿，加香料，放香，然后我们接着炒，炒鸡肉，放蚝油，生抽，放盐糖，炒，上色后放辣椒，放洋葱炒，熟了就可以出锅了。
入秋后可以常吃鸡肉，来份酱爆鸡丁，润肺又强身，解馋下饭又滋补
很多人都知道七夕节吃鸡的民俗典故，而到了现在这个处暑时节，其实鸡肉的低脂高蛋白更适合当季补益身体。
尤其是对于老人小孩儿而已，诸多红肉的高脂肪会促成体重的增加，脂肪的堆积会让人暗生很多疾病，而低脂肪的肉类不仅能填补人们对于肉食美味的青睐度，而且适当品尝，既解馋下饭，还滋补控体重。
就拿今天分享的这款酱爆鸡丁来说，它和川味美食宫保鸡丁系出同源，风味质感上酱香微辣，食材选择上既可以荤素搭配，也可以鸡肉单独入菜，感兴趣的朋友不妨往下一观，多多点赞。
酱爆鸡丁
【美食优点】
1.口感丰富：酱爆鸡丁的鸡肉选择鸡胸肉，经过腌制后，鸡肉变得嫩滑多汁。同时，炒制鸡丁时的烹饪技巧能够保持鸡肉的嫩爽口感，让每一口都充满弹 *** 和鲜美的肉质。
2.风味独特：酱爆鸡丁的调料以酱油、料酒和辣椒为主，再加上姜末、蒜末等调料的烹饪，使得菜肴的味道浓郁香辣。酱油的咸香与辣椒的辣味完美结合，形成一种特别的风味，使人食欲大增。
3.营养丰富：鸡肉富含优质蛋白质、维生素B群和矿物质等营养成分，有助于增强体力、促进新陈代谢和增强免疫力。此外，酱爆鸡丁采用少量的食用油，并且烹饪时间短，保留了食材本身的营养价值。
4.烹饪简便： *** 酱爆鸡丁的步骤简单明了，食材和调料都比较常见，容易购买。只需要进行适当的腌制和炒制即可完成。因此，即使是厨艺初级的人们，也能够轻松上手，自家 *** 出美味的酱爆鸡丁。
5.适应 *** 强：酱爆鸡丁的辣味和口感使其适合与米饭、面条等主食搭配食用。同时，鸡丁的大小适中，无论是作为家庭日常菜肴，还是招待客人或宴会上的菜品，都非常合适。
【食材配备】
鸡胸肉：2片
黄瓜1根
生姜：15克
大葱：1根
大蒜：5瓣
干辣椒：3个
生抽酱油：1勺
料酒：3勺
白糖：6克
盐：2克
鸡精：2克
葱花：适量
食用油：适量
甜面酱：2勺
【烹饪步骤】
步骤一：准备工作
将鸡胸肉切成小丁状，大小约为1.5厘米左右。
将生姜切成细末，大葱切成葱花，大蒜切碎备用。
干辣椒去掉蒂部，切成小段备用。
黄瓜洗净切块，大小和鸡丁相仿。
步骤二：鸡丁腌制
将切好的鸡丁放入一个干净的容器中。
加入料酒和一半盐，搅拌均匀。
将腌制好的鸡丁放入冰箱冷藏15分钟，使其更加鲜嫩可口。
步骤三：炒制酱爆鸡丁
热锅凉油，倒入适量的食用油，加热至七成热。
先炒香姜末、蒜末和干辣椒段，使其散发出香味。
加入鸡丁翻炒至鸡肉变白，断生即可捞出备用。
步骤四： *** 酱料
锅中留少许底油，加入葱花炒出香味。
加入生抽酱油，甜面酱，白糖，另一半盐盐和鸡精，迅速翻炒均匀。
将之前炒好的鸡丁和清脆黄瓜丁放入锅中，快速翻炒均匀，使酱料充分裹在鸡丁和黄瓜丁周身。
步骤五：出锅装盘
炒好的酱爆鸡丁装盘，撒上适量葱花，即可上桌食用。
【美食小贴士】
鸡丁腌制的时间不宜过长，以免影响鸡肉的口感。
炒制鸡丁时火候要掌握好，避免过火导致肉变老。
酱爆鸡丁可以根据个人口味加入适量的辣椒粉增加辣味。
*** 酱爆鸡丁需要一定的技巧和耐心，但只要按照以上步骤 *** 作，相信您一定能够 *** 出美味可口的酱爆鸡丁。祝您烹饪愉快，享受美食！
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超下饭的辣子鸡丁，一边炸，一边偷吃
今天做一道美味的双椒炒鸡丁，味道超赞！想要减脂的小伙伴们，可以尝试一下哦！
·先把今天的主食蒸上，清理鸡腿肉，将多余的油脂剔除。
·炒一道下饭神器——虾皮豆角，将豆角焯水备用，切成大小适中的颗粒。鸡腿肉也改刀切丁。
·将鸡腿肉腌制一下，加入适量的黑胡椒、盐、蚝油和老抽，用手抓匀，让其更入味。所有食材都准备好了。
·先将豆角煸炒，加入适量的盐调味。接着加入虾皮，继续翻炒。这道菜的味道也很棒，可以多吃点。将炒好的豆角和虾皮装进猪盒中。
·再次起锅，加入适量的油，将鸡腿肉煸炒至半熟，再加入辣椒继续翻炒，无需添加任何调料，香气扑鼻。将炒好的鸡丁和辣椒装在猪盒中，一道美味的双椒炒鸡丁就完成啦！
·将今天的主食装入猪盒中。今天的晚餐食材已经准备好啦！美好的一天又开始了，让我们充满活力地迎接新的挑战吧！将晚餐装进猪盒中，我们将继续努力工作。每天都要保持好心情，这样才能更好地工作和生活。吃早餐的时候，我总是喜欢吃一些简单的食物。今天的早餐就是一碗粥和一些小点心，营养又美味。和大家说再见了，下次再见！
炒鸡丁。
想要在家烹饪的朋友请注意，今天为您介绍炒鸡丁的做法。
首先将鸡剁成鸡丁，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒和少量老抽，拌匀腌制片刻。
准备配料：葱段、姜片、蒜片、蒜苔切成小段、洋葱、青椒和红椒、干辣椒和泡发的木耳。
将锅加热，倒入油，待油温升至微泡时，放入鸡丁，炸至表面呈金 *** ，再用勺子轻轻搅拌，使其表面略微焦糊。
接着加入蒜苔和青红椒，略微滑炒至断生。
然后加入洋葱，煸炒至香味溢出。
加入干辣椒煸炒，再加入配菜，翻炒片刻。
加入蚝油、老抽、米醋、鸡汤、鸡粉和白糖，拌匀调味。
尝一下味道，再加入水淀粉，淋上红油，拌匀即可出锅。
炒鸡丁 *** 完成。
吃了十几年的鸡肉，还是这种特色炒法更好吃，闻香味美，下酒下饭炒鸡块的时候最怕有腥味了，而且炒鸡块时又要焯水，又要炒糖色，真的太麻烦了。今天就教你一个好 *** ，不加一滴水就能炒出鲜香美味的鸡肉，而且一点腥味都不会有。这道香辣的啤酒鸡，吃起来特别过瘾，尤其是喝酒的时候来上这么一盘，酒不自觉就多喝了几杯，惬意得很。当然它也是十足的下饭神器，每次家里炒一盘，上桌就秒光，根本就不够吃。现在就把 *** 分享给大家，感兴趣的朋友快学起来。
【辣炒鸡块】
需要准备的食材：鸡肉、小米辣椒、青椒、大蒜、生姜、食用油、料酒、剁椒酱、食用盐、生抽、啤酒
具体做法步骤如下：
1.鸡买回来以后，剁成小块，洗干净后放在一旁备用。
2.准备配菜，洗几根小米辣椒和青椒，全部切成辣椒圈，再来几瓣大蒜切丁，最后再准备一小块生姜切丁，全部切好以后放在漏盆里控干水份备用。
3.起锅，等锅烧热后加适量食用油，待油温热至五成，把控干水分的鸡肉倒进锅中翻炒，接着加入生姜丁和一瓶盖料酒，把鸡肉炒至微微发黄，装进盘中备用。
4.就着锅中的底油，把大蒜和小米辣椒倒进锅中，接着再加入两勺剁椒酱，炒出蒜香和酱香味。
5.再把鸡肉重新入锅，这次加适量的食用盐和生抽，二次翻炒。
6.随后往锅里倒半瓶啤酒，转小火煮上五分钟左右。
7.等汤汁收浓后，把葱段和青椒加进来快速翻炒几下，这道美味的辣炒鸡肉块就做好了。
【爱心小贴士】
1.可以在买鸡的时候，让店铺的老板帮忙剁一下，这样回来以后处理就会方便很多。
2.家里有高度白酒的，也可以用白酒来代替料酒。
3.如果想要把鸡肉快速洗干净，可以在放进清水里洗之前，先往鸡肉里加少量的面粉，然后用手淋入少量清水，借助面粉的吸附力，把鸡肉上的杂质和血水给抓洗出来，当面粉 *** 成粉红色以后，再放在流动的清水下冲洗干净即可。
用这个 *** 炒鸡块，不仅快速还很美味，妥妥快手懒人版的福利，主要还很下酒下饭。感兴趣的朋友记得收藏起来试一试，不过一定要多备点米饭和酒，省得不够尽兴。如果您觉得这个 *** 还不错的话，就帮忙点个赞吧。
周末休息时，自己动手 *** 辣椒炒鸡，和家人一起分享这份美味辣椒炒鸡的做法分享。准备食材：家里剩下的辣椒和新鲜的鸡块。姜蒜切片，葱切段。热锅凉油，爆香蒜末，加入辣椒煸炒至辣味释放。接着加入鸡块翻炒至肉色金黄，让味道充分融合。
炒至鸡块略显焦黄，加入料酒，挥发酒精去除腥味，同时增加醇厚香味。加入姜末和蒜末。家常菜的调料越简单越好，加入适量糖，让甜味与辣味交织，产生独特的酸甜口感。快速翻炒，不喜欢的可以不加。
开大火，加入适量水，盖上锅盖，大火炖煮五分钟。小火炖煮五分钟，让鸡肉充分吸收各种调料的味道。最后勾芡收汁，使鸡块裹上一层薄薄的芡汁。辣椒和鸡肉的口感对比鲜明，辣而不燥，麻而不过，让人一吃就停不下来。
装盘时撒上葱花，增加食欲。
辣椒炒鸡是许多餐厅的招牌菜，但在家 *** 更能体验其中的美味。周末休息时，自己动手 *** 辣椒炒鸡，和家人一起分享这份美味，度过美好的时光。
