3个鸡蛋，1碗面粉，教你做香酥蛋卷，咬一口直掉渣，平底锅就能做！
蛋卷也算是80后童年的一道经典零食了，那会儿的蛋卷浅黄酥脆，咬一口都得小心翼翼地用手接着，生怕满地掉渣儿！后来蛋卷的品种越来越多，香精味也越来越大，颜色黄得让人无法相信 *** 蛋做出来的，可是孩子偏偏爱吃，一盒子某牌子的蛋卷，几分钟吃完了， *** 倒还真不便宜。这几天正好闲来无事，家中也没有囤零食，不如自己来做蛋卷吃。
很多人为了做蛋卷，都想买一个专用的蛋卷机，可是蛋卷并不是天天吃，时间长了还是会闲置，其实做蛋卷平底锅就能做，食材也很简单，很多人说做出来的蛋卷不酥不脆，就像鸡蛋饼一样，那么今天若愚妈妈就跟大家详细讲解做蛋卷不酥脆的原因，找到原因一一对症，相信聪明的你们都会成功的。
准备好鸡蛋、面粉、食用油和白糖，我们一起来做大人孩子都爱的香酥蛋卷吧！
【香酥蛋卷】
主要食材：鸡蛋3个，盐1克，玉米油70克，白糖50克，低筋面粉80克，黑白芝麻10克。
【具体做法】
1、鸡蛋中加入白糖、盐、食用油搅打均匀。我用的木糖醇来代替白糖，吃起来更健康。
2、再筛入低筋面粉和芝麻搅匀。一定要筛，我今天偷懒没有筛面粉，结果拌面糊的时候出现很多小疙瘩。搅匀的面糊静置10分钟后再做。
3、平底锅烧热，舀入一平勺面糊，面糊不要多，摊的蛋皮厚，蛋卷很难酥脆。
4、在面糊上盖上一张油纸，再用一个平底盘子，或者其他圆形模具，将面糊压薄。
5、10秒钟定型后，揭掉油纸，将蛋皮煎至两面金黄。
6、用铲子将蛋皮往前推卷起来，如果你的锅比较大的话，可以借助筷子卷起来，这样会卷得更紧一些。卷好定型10秒钟就可以了。
做好的蛋卷放凉之后就是酥脆的，全部做好用保鲜袋装起来，随吃随拿，这样不会吸收空气中的水分变软。下面我们具体说一下做蛋卷的要点。
【小贴士】
1、如果家里有黄油的话，用黄油做会比用玉米油做，奶味更香，也会更加酥脆。
2、可以用低筋面粉，或者普通面粉，但是一定不要用高筋面粉。
3、面粉用筛子筛到碗中，这样拌好的面糊没有小疙瘩，不会影响成品。
4、面糊不要摊太厚，越薄越酥脆，如果放凉之后还是软的，那么放入锅中继续烙1分钟试试。
自己做的蛋卷没有添加剂，孩子吃着也放心，我这些量可以做20个左右的蛋卷，好吃又实惠，赶紧动手试试吧！
4款早餐饼做法，又松又软，放凉也不硬，简单到一看就会我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
前几天我写了一篇《烫面、半烫面、发面、死面的区别和用途》有朋友说没有实例还是做不好，今天就给大家看一下用半烫面，死面和发面怎样做饼更好吃？
喜欢做面食的朋友可以参考下，下面这4款又松又软的早餐饼，蓬松暄软，放凉也不硬，真是简单到一看就会！
【半烫面】【韭菜鸡蛋饼】：中筋面粉
半烫面有两种做法，之一：就是先烫面再倒生面粉温水和面，然后揉成一起就是半烫面了。
第二种：一个盆里的面粉，这一半用开水烫，另一半用温水和面，还是揉到一起就成半烫面。
半烫面尽量软一点，别和硬了，用半烫面追求的口感就是软，筋。
1.和面
半烫面最简单的 *** ，烧点开水，先把一部分面粉用筷子搅着烫熟，烫软点，再倒生面粉用温水和好，揉到一块就是半烫面。
半烫面就是不用醒发不用等，随时和面随时做饼，面不烫手就能 *** 作。
2.面烫好后做馅料。
煎几个鸡蛋切碎，再切点韭菜碎，放在一起调味：倒点油、放点盐、喜欢吃五香粉的可以放点五香粉。
3.把面取出来，揪成大小一样的馍剂子，拿出咱祖传的擀面杖，擀成一个又一个大小一样的烙馍剂子。
把馅摊在擀好的圆剂子上面，再盖一张馍剂子，用手把边压实，更好是拿个碗把边上多余的面片给压掉不要，一定要捏紧边缘，省得跑馅。
4.开火，锅里刷层油，把做好的馅饼放在锅里煎熟
等到两面煎黄，皮熟的时候，里面的馅也就熟了。软软乎乎的菜馍就做好了，拿起来一卷就能吃。
【死面】【香酥灌饼】：中筋面粉
今天用死面做个最简单的鸡蛋灌饼，咱不灌，鸡蛋往上一倒，即简单又好吃，做出来和灌饼一样一样的，不但外皮酥脆里面还层次分明。
死面的特点就是不用发面，筋 *** 好，节省时间。
1.和一块死面
准备一个小盆，和200克面粉，面粉里面放点盐，加盐和出来的面团更筋。用不超过30度的温水和面。
淋点油，使面团起酥，把面团揉光滑。和到手光、面光、盆光就OK了。
拿出咱的“馏布子”盖住，饧个10分钟就行了。饧面是为了使面更光滑，柔软方便 *** 作。
趁这个时间，切点香菜、胡萝卜粒。拿个小盆打几个鸡蛋放点盐，搅散。
2.面团已经饧好了，取出来揉一揉，揪成大小一样的馍剂子。擀成圆的方的都行。
我们用最简单的 *** 做饼。把电饼铛通电加热，刷油，擀好的馍剂子放在锅里，倒入鸡蛋液 撒上一层香菜胡萝卜粒，上面再盖上一层。
盖上锅盖，勤看着点，一面煎至金黄，把面饼翻过来煎另一面。两面都煎至金黄就可以出锅了。
和一块面，不用等，十来分钟就能做好，早上吃上两个焦脆香酥的鸡蛋灌饼，元气满满地去上班，比叫外卖省钱，还快。
【发面】【黑芝麻馅饼】：中筋面粉、黑芝麻
发面时别光用酵母，少加点白糖能加速发酵，发面时放点猪油或是植物油，和出来的面团不粘手，做出来的饼还能更好的起酥。
1.和发面，中筋面粉300克、酵母3克，由于温度低，咱再少放点白糖加速发酵，淋点油。我们现在这天气温度在15度左右，用40度的温水和面。和好以后盖住找个温暖的地方发酵2到3个小时。
2.准备一点糖馅：小盆里放红糖、面粉、黑芝麻、放入面粉可以增加糖馅的粘稠度，不容易漏馅。
3.等面团明显的膨胀变大，用手抓起来看一下，面团全是蜂窝状就是发酵好了。在案板上面撒上面粉，取出来放在案板上盘它，一直把里面空气全部挤压出去用“馏布子”盖住。
再发酵20分钟。
面团经过第二次发酵，再次膨胀松软，就可以做馅饼了。
4.像擀面条似的把面团擀成片，厚度保持在3.1415 *** 6.......就ok了。
用刷子在面皮上面刷上一层植物油，没刷子的直接上手抹一层油是一样的。把面皮折叠起来，叠成5厘米宽的条。
注意要收口朝下，再切成大小一样的馍剂子。
刷一层油，饼做出来有层次，起酥还能更香。
直接拿着切好的剂子，在手心里捏扁，放入糖馅，像包包子一样包住，再把馅饼按成一个圆圆的馍剂子。
全部做完以后，把咱的“馏布子”拿出来盖住，再次发酵十分钟左右。
再次发酵好了是啥样？馍剂子变大了，用手一掂变轻了。
5.把平底锅烧热，放点油，再放入馅饼，盖上锅盖，开小火，耐住 *** 子慢慢把馅饼煎熟，看见变色了就翻面，来回多翻几次，有个3到5分钟馅饼就煎熟了。
咱用发面做出来的黑芝麻饼，又甜又软外皮酥，就是放凉了吃起来也不会硬，朋友们有空了可以试试。
发面【家常水煎包】：中筋面粉
1.先发面，300克面粉、3克酵母，40度左右的温开水和面，揉成面团，尽量把面团揉光滑盖住发酵2到3个小时。
2.调馅
粉条我是提前用温水泡上，把泡软的粉条切碎，剁点葱末、五花肉末。调味：加入食盐、十三香、蚝油、 生抽、芝麻香油用勺子搅拌均匀。
3.看着面团明显变大蓬松了，用手扒开一看里面全是蜂窝眼，这就是发酵好了。
在案板上撒上一些面粉，取出面团放在案板上 *** 排排气，不用二次醒发了，直接用手揪成像饺子大小的面剂子，像包饺子一样把馅包好。
4.取出电饼铛通电加热，刷点油， 锅热以后，把饺子放在电饼铛内。别摆得太挤了，留点空隙，给煎包留好膨胀的空间。
摆好以后，浇点面糊水，面糊水稍微稀一点。面糊的量盖住饺子底部就好。找一个玻璃锅盖盖住。锅内的面糊烧干大概需要七到八分钟时间。面糊烧干煎包也就熟了。
学会做水煎包，想吃啥馅都能在家做。要是早上吃，可以前一天晚上少放点酵母和好面，调好馅料，放上一晚，早上面团发酵好了，一包上锅一煎就能吃，蓬松柔软的煎包，再来一杯热牛奶，美好的一天开始了......
挂面还能做成鸡蛋饼？香酥可口，营养早餐简单做今天我们要做一个简单便捷的分享，这道分享可以即当作主食也当作小点心来吃，喜欢的赶紧get起来吧
话不多说，我们开始今日份的分享吧。
准备食材：面条、鸡蛋、葱花、胡椒粉等。
1、将准备好的鸡蛋打散在空碗中，搅拌均匀之后留以备用。
2、将准备好的面条用清水蒸煮，之后盛出来放在鸡蛋液的碗中。
3、将准备好的葱花放在面条和鸡蛋液中，进行简单的调味。
4、再将准备好的胡椒粉放在其中，进行简单的调味。
5、在准备适当量的盐巴放在其中，进行充分的搅拌。
6、平底锅烧油，将准备好的面条鸡蛋液放在其中，进行蒸煮煎炸。
7、将煎成的面条鸡蛋饼均匀的切成块状，摆放在盘子中。
好啦，这个分享就到这里啦。不论从食材还是 *** 步骤上都是很简单方便的，也是适合忙碌的上班族的一道分享，希望大家喜欢啦。
从小就特别爱吃蛋卷，酥脆的口感，一根一根好吃的停不下来，现在自己也能在家做出酥、香、脆的蛋卷了，用放心的食材，为家人做美味的蛋卷。
By 紫煜_zy
用料- 鸡蛋 2个
- 低筋面粉 55g
- 白砂糖 40g
- 黄油 50g
- 黑芝麻 15g
1、材料合集
2、白糖与鸡蛋混合
3、用蛋抽搅打至砂糖融化。
4、黄油隔热水融化成液体
5、黄油加入到蛋液中
6、搅打均匀
7、筛入低筋粉
8、Z 字型搅拌至面糊细腻无颗粒。
9、此时面糊是可流动状态。
10、加入黑芝麻拌匀。
11、我用的是燃气灶的蛋饼锅，小火提前预热锅，。预热好的锅内用勺子舀上一勺面糊。
12、快速合上蛋饼锅的盖煎10秒左右，蛋饼锅上下翻转再煎15秒左右。打开观察下蛋饼微微变黄就可以了。
13、借助筷子快速卷起，压住接口处定型4秒左右一个蛋卷就做好了。
14、同样的 *** 做完所有的面糊。
15、酥、香、脆的蛋卷。
16、美味、健康的小零食。早餐来几根也不错哦。
17、成品。
小贴士1、没有黄油用植物油也可以。 2、做好的蛋卷吃不完的尽快密封保存，特别在潮湿的季节特别容易变软。
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干饭人干饭魂，这几道简单易上手的早餐上班族学起来打工人的艰辛是从早晨就开始的，能好好吃一顿早餐对于每个打工人来说都很奢侈，一日三餐早餐很重要，上班族也要照顾好自己的胃，这样才能做一个精致、精神的打工人！
这几道早餐简单易上手，学起来！
- 香脆馄饨
食材准备：馄饨皮300克，猪瘦肉200克，鸡蛋2个，核桃油适量，白糖适量，芝麻少许，清水半碗
*** *** ：
1：将肉馅调制好以后（肉馅可加入一颗鸡蛋来提鲜），包入馄饨皮里面，然后放入笼屉上备用；
2：然后开火在平底锅内倒入油，放入馄饨，煎2分钟左右，然后沿锅倒入半碗水，将淹没馄饨即可；
3：盖上锅盖后转中火至水干后，然后将馄饨两面及时翻面，烙至两面金黄，盛出洒芝麻即可。
- 香酥鸡蛋饼
食材准备：葱花少许，鸡蛋2个，料酒、盐、芝麻
*** *** ：
1:将鸡蛋打散后加入葱花碎末，然后放入盐和少量料酒，搅拌匀称；
2：放入其中少量芝麻，然后开锅加热放油，倒入；
3：摊至圆饼状，然后烙至两面金黄，即可出锅食用。
- 红枣牛奶燕麦粥
食材准备：牛奶200克，燕麦85克，红枣适量， *** 适量
*** *** ：
1：锅内加水放入燕麦，然后开火煮；
2：煮至浓稠状态时，换成小火，至软糯粘稠，然后将去核的红枣放入其中；
3：继续加入牛奶，煮约7分钟左右即可关火，食用。
- 香浓水蒸蛋
食材准备：虾米30克，香葱适量，鸡蛋一个
*** *** ：
1：在碗中打入鸡蛋一个，然后加入适量温水和盐、香葱碎末搅拌均匀，盖上保鲜膜，然后在其上面扎一些小孔；
2：在锅内加水然后上锅蒸10分钟左右，关火撕开保鲜膜然后放入酱油、醋和虾米在上面，即可食用。
打工人一天的好心情从一顿精致的早餐开始，我是美食与健康分享者@核心为你，关注我了解更多精彩的内容！
香酥早餐鸡蛋饼原来还可以这么做，超级酥脆好吃，营养早餐首选
鸡蛋灌饼对于我们每一个上班族都不陌生，十字路口，公司楼下早上排队最长的莫属就 *** 蛋饼了。好吃，简单，还有鸡蛋的加入又可以非常营养，再配上一杯豆浆，绝对是在外漂泊的人更佳的早餐之一了。
不过每次排队买饼的时候，那卫生条件也是令人堪忧，经常去，长年去，跟老板也熟悉了，慢慢的也知道了做法，这个周末就让我们一起做起来了吧，真的并不复杂，又不用发面，轻松就能做出非常漂亮的鸡蛋灌饼。
【 *** 步骤】
之一步：普通 的面粉，什么都不用放，用温水揉成稍软的面团。（面团要揉的软一些，和面的时候比较粘手，和成团后醒一段时间再揉就不粘手了。）醒发个15分钟
第二步：面粉+盐+十三香粉+食用油（油放在锅中烧热以后再放凉的油），调制成万能的油酥
第三步：分享两个擀面的 *** 。之一次擀开，擀成椭圆形的，然后摸一层油酥，上下折叠以后，把四个角按压，角角都包在后面，搓成面团，再次擀开就可以了。
第四步：第二种 *** ，擀成一个圆形，摸上一层油酥以后，像包包子一样，收口再下，再次擀开就可以了。那种方便就用那种 *** 吧
因为有了油酥了，这也是关键的作用，能起到分层
第五步：碗中打一个鸡蛋，放点葱花准备待用
第五步：把做好的饼放入锅中，遇热以后会鼓起，然后把鸡蛋液灌入，再反面煎至两面金黄
烙饼的时候要用小火烙，别外面的饼都糊了，鸡蛋还没有熟。
第六步：做好的鸡蛋饼出锅了，青菜，咸菜，火腿，想吃什么就卷什么吧，非常焦香的鸡蛋饼就这样做好了
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导语：早餐鸡蛋饼吃腻了？换个新口味，柔软香酥味道好，比鸡蛋灌饼好吃
鸡蛋饼吃了20年，数这种吃法最馋人，外酥里嫩蓬松柔软，口感特好
大家好，感谢来到悦悦家的美食汇，要想变美，全靠一张嘴！说到早餐的首选，很多朋友一准会想到鸡蛋饼，在小区门口就有的卖，舀一勺面糊摊匀打上一个鸡蛋再包上一根油条，卷一卷就开吃，这是以前悦悦最喜欢吃的早餐，您吃过这样的鸡蛋饼吗？如果是在家里自己 *** 蛋饼的话，为了方便省事就会把鸡蛋直接打入面糊中，摊一摊，煎一煎，这样做，好吃是好吃，可也不能总这么吃吧，同一样美食，吃多了就会腻了，您说对吧！
今天悦悦来给大家分享一种鸡蛋饼的新口味，做出来的鸡蛋饼柔软香酥，味道和口感都特别好，比鸡蛋灌饼还要好吃多了，悦悦吃了近20年的鸡蛋饼，数这种吃法最馋人，最让人念念不忘。朋友们来看下这新口味的鸡蛋饼是怎么做出来的吧！
准备材料：面粉300克，酵母3克，鸡蛋4个，香葱2根，
详细做法如下：( *** 过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【之一步】：我们准备普通面粉300克，酵母3克，1勺白糖，用温水260毫升和面，和面的时候我们先把酵母化开，然后再把面搅拌成棉絮状,温水边倒边顺着一个方向搅拌，
【第二步】：接下来我们把鸡蛋打入一个碗中，放入葱花，再放1小勺盐入下底味，不然口感会有点淡，搅拌均匀后备用。
【第三步】：把醒发好的面放到案板上整理成长条，这种面手感比较软比较粘手，我们在用手接触面的时候，可以手上多抹一点食用油，就可以起到防粘的作用了，把长条切成8个面剂，接下来我们手上再次抹油，
【第四步】：电饼铛预热好，刷油，然后把饼坯放进锅里，把饼的中间按薄来，四周不用管它，接着把鸡蛋液后再搅拌一下，
这样做出来的鸡蛋发面饼，外酥里嫩蓬松柔软，口感特软，而且不用揉面，也不用擀面，非常的简单快手，以后早餐想吃鸡蛋饼时，就试试这种新口味吧！
爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
悦悦有话要说：（注意事项）
1. 和面的时候放1勺白糖，能促进酵母的发酵，同时也能让饼的口感更好。
2. 我们在准备鸡蛋液的时候，可以放里面放少许的火腿丁，或是小虾米，那样吃起来会更美味。
3. 这种发面饼，下面剂的时候面剂不需要下的太大，因为发面饼在煎制的过程中还会继续膨松变大，
4. 烙这种饼的时候，不需要烙时间太长，因为时间太长的话，饼的底部就会变糊，
5. 做这个饼的时候，我们调面糊时，水不需要放的太多，水加得太多的话，这种饼的口感就会发粘，
6. 做好的饼皮，一定要经过二次醒发，醒发到位的饼口感才会松软，
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愿上帝赐福给你！
秘?爆好吃、超简单??5分钟超快手早餐土豆丝鸡蛋饼香酥可口，大人小孩抢着吃??
做法简单，超快手，5分钟就可以搞定啦！
材料：
洋芋2个、葱花2勺、淀粉2勺、麻辣粉1勺、鸡蛋一小个，盐少许
做法：
1??土豆去皮，擦丝，不要洗。
2??加入葱花、麻辣粉、淀粉、鸡蛋、少许盐，搅匀。
3??料理锅中放少许油，舀一勺洋芋丝，用勺子压扁摊平，再用筷子整成圆饼状。
4??中火煎，煎至2面金黄就可以啦！
简单吧？喜欢的小伙伴儿动手试一下哦，香脆香脆的土豆丝鸡蛋饼，特别好吃！
??小贴士：
1、土豆擦丝后不用洗，直接拌调料。
2、麻辣粉是从老家寄过来的，里面有花椒粉、辣椒粉、小茴香、孜然……很香！小伙伴们依个人喜好，随意添加吧！
一日三餐，做自己喜欢的美食，与您共享家的味道。
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现在，生活节奏越来越快，早餐，是让人非常头痛的。因为早上的时间紧，很难有足够的时间在家里做早餐。
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今天和大家分享一下南瓜丝鸡蛋饼的做法，简单快捷又好吃，让你不用再为早餐而发愁。
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1、嫩的青南瓜500克左右，洗净，用擦丝器擦成细丝（也可以用刀切）；
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2、南瓜丝放入大碗里，加入适量的盐、五香粉搅拌均匀；
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3、打入两个鸡蛋液，用筷子滑散搅拌，再加入少许面粉、小苏打调成糊状（可以根据面糊的浓稠度适当的调整水和面粉的量）；
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4、平底锅加热放油，把面糊倒入锅里，用铲子摊平，煎至底面发黄时，翻过来煎另一面，当两面焦黄时，就可出锅了。
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南瓜丝鸡蛋饼，又简单又好吃，再来一碗热粥，美美的早餐开吃了。
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温馨提示：
1、嫩的南瓜口感更好；
2、南瓜、鸡蛋、面粉没有固定比例，能搅成糊状就行，面粉少一点，更好吃；
3、面糊里加入少许小苏打（2克左右），做出来的饼会更蓬松酥软。
家有饭香，简单美味。如果您喜欢，敬请关注：家有饭香，与您共享。
香到爆的酥皮鸡蛋饼做法 外酥里嫩鲜香美味快来收藏吧
之一步：500克面粉，一半用热水搅拌成棉絮状，别一半用凉水和面
揉成面团，醒发20分钟
第二步：揪成小剂子，擀成长方形
第三步：调万能油酥，我今天用的淀粉+熟油，调成糊状
第四步：摸上一层万能油酥，像叠被子一样折起来
第五步：再次擀开，准备烙
第六步：调馅料（葱花+盐+十三香+鸡蛋）拌匀
第七步：先放擀好的饼，再倒入一层调好的鸡蛋液
第八步：然后白折叠起来烙，把鸡蛋和菜裹在中间
煎至金 *** 即可出锅，特别香酥好吃
