春笋吃不完就这样“保存”，随时吃，随时取，久放也鲜嫩
老一辈的人都说，食应季，寝应时，应季的食材才是最健康最美味的，今天要跟大家说一种非常健康又美味的食材，它就是笋。笋是一年四季都能吃上的食物，不过竹笋只是笋中的一种，并不是 *** 所有的笋，大家不要弄混淆了。
在众多的笋中，最常见的是竹笋，而更受欢迎的只有2种，那就是春笋和冬笋，虽然它们都属于笋，但是和竹笋有很大的区别，不懂笋的朋友很容易弄错。不过说起春笋和冬笋，这2种笋是笋中口味更佳的存在，它们分别生长在春天和冬天，每年到了应季的时候，这2种笋都特别受欢迎，大家都会争相购买。而现在是春季，正是春笋上市的时候，春笋又引起了一阵抢购热潮。
春天吃春笋，好处非常多，笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，有利于提高防病抗病能力。此外，笋中还含有大量的植物纤维，有利于改善 *** 肠道健康，促消化。
很多时候大家 *** 笋的时候都习惯一次买很多，然后存放起来，毕竟这种美味不是什么时候都有的，等过季了就老了，想吃也不是这个味道了，所以学会保存春笋的 *** 一定要学会，今天就给大家分享几种保存春笋的小 *** 。
吃不完的春笋这样保存，随时吃随时取，而且久放也鲜嫩，简单实用，大家赶紧来围观吧。
之一种：煮熟冷藏
想要春笋保存的时间更长一点的话，我们把买回来的春笋，去壳以后，分成小块状。同时起锅烧水，锅中加入适量清水，锅中水烧开以后，加入两大勺食盐，再把春笋块，直接加入到热水中，将其煮断生。晾干水分的春笋用保鲜袋装好直接翻放入冰箱汇总冷藏，这样随时吃随时取，很方便，能放置一年左右的时间
第二种：密封保存
春笋不用去壳，直接把春笋放在厨房用纸上，把春笋紧密的包裹起来，之后再用保鲜膜把春笋包起来，包好之后放在阴凉通风的地方进行保存，这样能保存一个半月左右。因为厨房用纸有很好的吸水 *** ，保鲜膜有很好的密闭 *** ，这样就能很好的把春笋保存。
第三种：盐水浸泡
春笋不用去壳，可以直接放在淡盐水中浸泡；春笋放进淡盐水中之后，把春笋放在通风的地方进行保存，这样能保存一个多月。因为盐水有很好的消菌杀毒效果，把春笋泡进淡盐水中能够避免细菌滋生，能防止春笋变质；同时，淡盐水还能维持春笋的呼吸，这样能够让春笋鲜活，保证了春笋的新鲜程度。
以上这3个小 *** 大家学会了吗？这样保存春笋，随时吃随时取，简单方便，关键是能够延长春笋的保质期，即使是到了新鲜的春笋吃不了的时候也还能吃到鲜嫩的春笋了。
【文案编辑】目海食王小厨
鲜笋的保鲜时间短，试试这2种 *** ，保存时间久，随吃随取很方便鲜笋是一种季节 *** 很强的食材，味道鲜美，还有很强的营养价值，特别是鲜笋中含有的粗纤维，可以促进肠道 *** ，鲜笋常见的有冬笋和春笋，它们的做法都是多种多样的，家常小炒、炖菜、煲汤、油焖等等；
那不管是冬笋还是春笋，季节 *** 是很强的，冬笋大约在12-来年的2月，春笋一般是每年的3月-4月，每年只有在笋的季节才能吃上鲜笋，过了时间就吃不上鲜笋了，不仅是因为笋的季节 *** 强，还因为笋不容易保存，那我们怎么样才能更好的保存笋呢？
很多朋友会用沙藏法，沙藏的 *** 就是选一个大一点的容易，用大桶或者大缸都是可以的，先在底部铺上大约5厘米厚的潮湿的沙子，然后把笋放上去，笋尖朝上竖着放，然后再用沙子把笋全部覆盖掉，尽量没过5厘米以上，平时可以经常给沙子喷水，保持沙子处于潮湿的状态，这样能减缓竹笋的水分流失和纤维化，这种保存 *** 能保鲜1个月左右，这种 *** 的缺点就是占地面积大，楼房不方便，而且保存时间不是特别久，所以今天再和大家分享另外2个能长时间保存鲜笋的 *** ，各有各的优缺点，大家可以根据自己的喜好选择；
现在冬笋的季节马上就要过去了，上市的都是春笋，那今天以冬笋为例，和大家分享这2个冬笋的保存 *** ，需要保存春笋的也可以用这2个 *** ，保存好之后，一年四季想吃就能吃上，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】笋、食盐；
【冬笋的储存 *** 】
1、新鲜挖回来的冬笋要先去皮，去皮想要快，也是有技巧的，手抓住冬笋的根部，冬笋的尖尖朝下，然后用刀从上到下，由浅到深地划上一刀，用手对半剥开，一根冬笋就露在外面了，取出冬笋，切掉根部，就剥好了，整个过程就需要短短几秒，简单方便；
2、剥好之后把冬笋清洗干净，切成稍微厚一点的笋片，先焯一遍水；
3、锅中加水，加一勺食盐，这里加盐不仅是为了去除涩味，还因为盐是天然的防腐剂，这样能延长笋的保质期，把切好的笋片放进去，大火煮开，煮开之后转小火再煮1-2分钟，关火出锅，把笋捞出来放在冷水中过凉；
4、这个时候有2种保存 *** ，之一种是盐水冷冻法，第二种是晒成笋干，我们先来说之一种；
一、【盐水冷冻法】
这种 *** 能更大程度地保留冬笋的鲜味，只是盐水的咸度要掌握好，不然鲜笋会过咸；
1、准备一个大碗，碗中加一大勺食盐，加入适量的温水把食盐化开，盐水比平时烧菜的咸度稍微要咸上一些，盐水有消毒杀菌的功效；
2、准备一个保鲜袋，把焯好水的冬笋放进去，一个袋子保存一家人一次的分量，不要很多都放在一起，然后加入刚才化开的盐水，盐水要稍微多一点，至少要没过冬笋多一些；
3、把加了盐水的袋子的袋口扎紧，放在一边 *** 一会，等保鲜袋中的温水放凉，再放入冰箱冷冻保存，这样能保存很久的时间；
4、想吃的时候直接取出一袋冷冻好的冬笋，放在水中解冻，这样解冻好的冬笋和新鲜的一样；
二、【自制笋干法】
自制笋干 *** 是特别简单的，也是要用焯水之后的笋片，还有一个条件就是要提前看天气预报，晒笋干一定要有连续的晴天，如果没有晴天，笋片很难晒干，就容易发生长霉点的情况，严重点就腐烂了，浪费了这些笋片；
1、焯水过凉之后的笋片捞出来，沥干水分，放在竹篾上，放在阳光下晒；
2、晒干之后笋片的体积会缩小很多，表面会变得硬硬的，这个时候就晒得差不多了，可以收起来了，放在袋子中密封保存，能保存至少一年左右；
3、要吃笋干的时候提前一晚上取出来，放在水中浸泡，完全浸泡开就可以食用了，笋干有自己的香味，用来炒腊肉或者是煲汤都是不错的；
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腌春笋：只加盐就错了！记住“3放2不沾”，脆爽开胃，半年不坏春笋，顾名思义，就是春天竹子生长出来的幼苗，也就是春天的竹笋。竹笋的生存适应能力很强，一年四季的气候都适合竹笋的生长，不过只有冬春两季的竹笋吃起来口感更好。而相对于冬笋来说，春笋的口感更加香甜脆嫩。竹笋的品种非常繁多，在我国的地域分布也十分广泛，常见的有毛竹、水竹、早竹、石竹、金竹、绿竹、楠竹等等。
每年的春天，都是人们采挖春笋的更好时节。春天的竹笋肉质肥厚、口感鲜嫩，被称为是蔬菜中的“菜中之王”。春笋不管是鲜吃还是制成笋干保存起来吃，都不失一道美味，不管是凉拌、煎炒还是熬汤都能体现出它清香鲜嫩的口感。春笋不仅味道鲜美，而且营养丰富，其中的植物蛋白和植物粗纤维含量均要高于一般的蔬菜，蛋白质补充能量，粗纤维能帮助消化，因此，春笋一直广受人们的青睐，不过它的 *** 也比一般的蔬菜要高。
春笋虽好，但也有它的缺点，就是吃的时候要及时，如果买回家的春笋不及时吃掉的话，肉质就会很快变老变硬，涩味变得更重，吃起来就很不好吃了。换句话说，春笋不易保存，如果不加任何处理，买回来的春笋直接放冰箱或者说地上，同样会继续生长变老，味道变涩。因此，我们挖回来或者是买回来的鲜嫩春笋，要么赶快吃掉，要么进行事先处理保存起来，不然就浪费掉了。有关春笋的保存我写过一篇文章，有兴趣的朋友可以关注点击蓝 *** 接阅读：春笋保存有诀窍：切忌不要直接放冰箱！当心嫩笋变老笋，又涩又硬
而今天要为大家分享的是春笋的一种美味做法——腌春笋，腌春笋不仅脆爽开胃，而且还可以长期保存春笋，半年不会变坏，随时想吃就吃，极为方便。下面一起来看看吧！
腌春笋，只加盐就错了！记住“3放2不沾”
之一：三放
腌制春笋，很多人将春笋焯水之后，就只放食盐进行腌制，这样的话就只能是起到短期保存的作用，如果说要拿出来直接食用，是没有任何味道的。真正的腌制春笋，一定要放高度白酒、花椒粒和小米椒或者说泡椒，这就是所谓的“三放”。加高度白酒不仅能够延长春笋的保存时间，而且还能增加春笋的鲜味和香味；加小米辣或者泡椒目的不是增加辣味，主要是更好地去除春笋的涩味，辣椒有去除春笋涩味的功效；加入花椒粒同样是增加春笋的香味。
第二：两不沾
所谓的两不沾，就是一不能沾生水；二不能沾油。因为在做腌春笋的过程中，如果沾了生水和油脂，春笋就会变质变坏。所以，我们只能是把生水事先烧开后放凉再加入春笋中，另外要将盛装春笋的器具清洗干净，不能沾油，包括焯水的锅也不能沾油。
知道了腌春笋的几个关键点之后，下面我们开始腌制春笋。
——腌春笋的做法——
材料：鲜嫩小春笋1000克、泡椒 *** 克、小米辣4个、花椒粒20粒、大蒜4瓣、生姜6片、高度白酒50克、盐2大勺。
做法步骤：
1、将春笋剥壳后，切成合适的条，再从笋的中间切开，我这里是小笋，所以有些也可以不用处理，保持原状就可以了。处理好的春笋放入锅中，加上适量的清水和食盐，大火烧开后煮15分钟左右捞出，因为笋的纤维较粗，所以煮的时间较长，捞出的春笋用凉水浸泡半小时左右，目的是通过浸泡可以更好的去除涩味。浸泡好后捞出用清水清洗干净沥干水分即可。
2、锅洗干净，加入清水烧开盛出放凉， *** 需要的凉开水备用；姜切片，大蒜剥皮留整瓣，小米椒和花椒粒清洗干净备用。
3、将焯好水、沥干水分的春笋放入清洗干净的无油玻璃坛子或者是保鲜盒内，放入花椒粒、生姜片、大蒜、小米椒、泡椒，然后加入2大勺食盐，加入高度白酒，最后倒入放凉了的白开水，盖好盖子就OK了！两天过后就可以吃了。
采用以上 *** 腌制出来的春笋，味道香辣爽脆，直接下稀饭真的是太爽了，也可以同肉类食材一起炒来吃，同样很棒。这种腌制春笋存放半年一点没有问题，不管什么时候，想吃就吃，非常方便，也不失为一种长期保存春笋的好 *** ！大家不妨试着做一坛吧！
新鲜春笋怎么保存？学会这3步，口感脆嫩，鲜味不流失，简单实用我是家常美味，感谢大家的耐心阅读！如果大家觉得有不正确的地方，欢迎留言指导，我每天在这里为大家讨论美食相关的话题；分享美食相关的知识和技巧，您的收藏+评论+转发，关注+点赞，将是我继续奉献优质美食内容的强大动力，下期再会！
阳春三月，春暖花开，万物复苏，处处都焕发着生机，每年的这个时候，都少不了要吃上几顿“春菜”，品尝春天的滋味！春菜的共同特点是口感脆嫩，鲜味十足，季节 *** 强，时间一到如果不抓紧吃，就会错过更佳的赏味期限。
我家春天最常吃的春菜就是春笋了，这个季节的笋最为鲜嫩，清甜爽脆，令人百吃不厌， *** 笋一般都是5斤、10斤这样买，一顿吃不完就要想办法储存保鲜，想要保持春笋脆嫩的口感，直接把它往冰箱里放可不行，下面就把春笋保鲜的 *** 分享给大家，做好这3步，春笋鲜味不流失，随吃随取很方便。
之一步：清理春笋的外皮和老根
通常我们买到的新鲜春笋都有黑褐色的外皮，包裹着泥土，拿到这样的春笋之一步就是要把外皮剥干净，剥到竹笋的稍部可以多剥几层，直到露出嫩芽。
用刀切掉春笋的老根，如果靠近根部的地方也比较老的话，可以用削皮刀刮几下，刮去比较硬的部分，买到的春笋可以一次 *** 全部按照这样的 *** 来处理。
第二步：用盐水煮春笋
处理好外皮的春笋对半切开，凉水下锅，在盐水中煮10-15分钟，这样的处理可以去掉春笋大部分的麻味和涩味，经过这样的粗加工春笋也更容易保鲜，可以保持脆嫩的口感。
第三步：春笋过凉和分装
煮好的春笋捞出后，需要在流动的清水下过凉，这样不仅可以冲掉煮笋时释放出涩麻味道，还可以保留春笋原本的鲜甜的滋味，春笋凉透之后，一定要沥去多余的水分。
处理后的春笋就可以进行分装了，按照每一顿吃的量把春笋放入密封袋或者保鲜袋中，尽量排出空气，封紧袋口，再放入冰箱冷藏保鲜。
按照这样的 *** 春笋至少可以存放一周，食用的时候会发现春笋的口感依旧脆嫩，鲜味十足，经过预处理的春笋食用起来也相当方便，简单清洗后就可以用来 *** 各种美味了，这 *** 真的是特别实用，你也快试试吧。
新鲜的春笋不要直接放冰箱保存，简单一切一泡，放一年还脆嫩好吃我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣， *** 美食是我的爱好，关注我，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！
新鲜的春笋不要直接放冰箱保存，简单一切一泡，放一年还脆嫩好吃！
冬去春来，万物生发，转眼间就来到3月底了，清明节已经近在眼前了，这时候，正是春笋破土而出的好时机，大量的春笋也陆续上市，这时候的春笋，洁白如玉，肉质鲜嫩，没有病虫害，吃起来也是美味爽口，无论是凉拌、油焖、煎炒还是煲汤，都清香味美，特别受人欢迎。 *** 方面也还便宜，从最早的17块钱一斤，到现在一斤降到4块左右了，有大货车在路边卖时，就更便宜了。
不过再过一段时间，由于气温升高，春笋也会有病虫害，表面看起来一样鲜嫩，里面已经被虫蛀过了，那时候，再便宜也不好吃了。所以，趁现在便宜又新鲜，今天我买了很多春笋，加上自家小竹林里的春笋，一起腌制好囤起来，想吃的时候，随吃随取特别方便省事。很多人保存春笋，直接把春笋放入冰箱，这样是不对的，用我这个 *** ，简单一切一泡，放一年还脆嫩好吃，分享给大家。
菜名：【春笋的保存 *** 】
主要食材：春笋。
调味料：食盐，凉白开。
*** 作时长：半小时左右。
*** 作步骤：
之一步，清洗。把春笋上面的泥土清洗干净，控干水分，然后再剥去外壳，这样剥好的春笋就不需要再清洗了。
第二步，切片。我把买回家的大春笋，削去根部的外皮，切片焯水后，放在竹帘上晾干水分备用。自家家里的小竹笋就直接焯水后，晾干腌制好了，如果你家有高大的玻璃瓶，也可以不用切碎。
第三步，消毒。锅中烧一锅清水，倒出来 *** 后备用。再把要用到的玻璃瓶、筷子、勺子等放入锅中消毒一遍后，捞出晾凉。
第四步，装入容器中。我家有一个高瓶，我把小的竹笋一个个竖着装入高瓶中，装满后，上面撒上一层食盐，然后再继续装竹笋。切片的也是这样，一层竹笋一层食盐，全部装好后，上面再放上一层食盐。
第五步，加入清水。如果你不怕太咸，食盐放得足够多，那么在最上面加入食盐后，就可以盖上盖子，保存起来。不过这样太咸了，吃的时候要长时间浸泡才能吃，我不喜欢。我喜欢再加入凉白开，这样就不会太咸，而且特别脆嫩。
第六步，保存起来。加入凉白开后，把盖子盖上，常温保存，这样放一年也不会坏。大家看一下，这是我去年用冬笋腌制的，依旧还好好的，想吃的时候，取出来冲洗一下，锅中一炒就可以，脆嫩好吃。
第七步，成品图。清明前，此菜大量上市，新鲜又便宜，多买些囤起来，随吃随取特省事！
------《温馨小提示》------
1，春笋不要和羊肉一起食用，会引起肠胃功能紊乱，影响消化功能，并引发腹痛、腹泻等症状，不利于 *** 的生长发育。
2，春笋也不要和豆腐、红糖、猪小排一起食用，会对身体造成伤害，不利于身体健康。同时，新鲜的春笋食用前，一定要记得焯水。
3，春笋营养丰富，纤维素含量很高，特别适合肥胖人群和便秘人群食用，有 *** 减肥、润肠通便的效果。
春笋怎么保存更好吃？大家还有什么好的 *** 推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
吃不完的春笋怎么保存？别傻傻放冰箱，换个方式半个月都不坏感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用的点个赞，欢迎转发让更多的人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见。
吃不完的春笋怎么保存？别傻傻放冰箱，换个方式半个月都不坏
春天除了要吃野菜以后，笋也是不容错过的，相信大家都知道，一年四季都有笋上市，但只有春笋是更好吃的，所以爱吃笋的朋友，千万别错过哦。
我和 *** 平时工作都比较忙，上街买菜的次数很懒，所以每次买菜都会多买点，前两天还多买了春笋，当时没有立即吃掉，就把吃不完的春笋给放到冰箱里了，感觉一时半会春笋是坏不掉的。
但是这才两三天的时间，我看了一眼，春笋已经不新鲜了，感觉有点老了，甚至开始变质了。所以今天想和大家说的就是怎么保存春笋，吃不完的春笋别傻傻放冰箱，换个方式，春笋保存半个月都不会坏。
保存 *** 一：准备干净的盆子，撒入适量的食盐，倒入足够的清水，用干净的筷子搅拌均匀，要保证食盐全部融化。然后准备好春笋，不需要剥壳，但可以提前把春笋冲洗干净，然后把春笋放进淡盐水里浸泡，这样大约可以保存一周左右，春笋是不会坏的，随吃随取，特别的新鲜。
保存 *** 二：准备好春笋，不需要剥壳和清洗，尽量选择买一些鲜嫩的，然后准备适量的报纸或者厨房用纸，以及密封的保鲜袋、保鲜膜。然后用报纸或者厨房用纸把春笋包裹起来，继续把包好的春笋用保鲜袋或者保鲜膜包起来，密封好，就可以放进冰箱里保存了，这样大约可以保存半个月左右，春笋的水分不会流失，并且还不会串味。
春笋大量上市，50斤笋分享3种保存 *** ，不用冷冻放一年都不会坏每年4月，都是春笋大量上市的季节，气温升高，一场春雨过后，春笋就竞相破土而出了，自己去山上挖笋，不一会儿就能满载而归，市场上春笋的 *** 也从早春的十几元一斤降到了几块钱一斤，更便宜的时候2元左右就能买到一斤春笋，春季的笋肉厚、色白、质嫩、气香、味鲜，营养价值也很高，含有丰富的膳食纤维、蛋白质、多种氨基酸、维生素和矿物质等营养元素，春季吃春笋不仅能增强抵抗力，还能促进肠道 *** ，总之好处多多。
春笋的做法也有很多，常见的油焖笋、春笋炒肉、腌笃鲜、春笋焖饭等等，但是它也有缺点，就是时令 *** 强，再过一段时间就吃不上春笋了，所以大家都会想尽办法保存春笋，以便在后面几个季节也能吃上春笋，一般保存食物最常见的 *** 就是冷冻，能更大程度的保留食物的营养和口感，但是春笋却不适用，冷冻保存的春笋经过解冻和烹饪，口感像棉花一样，软绵绵的，一点也不脆爽，所以春笋的保存 *** 还是比较有讲究的。
正好去山上挖了很多春笋，顺便和大家分享春笋常见的3种保存 *** ，这里用的春笋是毛竹笋，常见的春笋有毛竹笋和雷竹笋，雷竹笋就是常说的雷笋，更细细长长一些，这两者都是春笋，毛竹笋的口感会更清甜一点，不管是哪一种笋，都可以用下面这3种 *** 保存，放一年都不会坏，喜欢的朋友可以试试！
【春笋的处理】
1、这里大约五十斤的春笋，这里春笋需要先处理一下，处理好之后再统一保存。
2、春笋的处理 *** 也很简单，将它们去壳，用刀由下而上由浅至深的划上一刀，很快就能去皮了，去皮之后切掉老根，底部稍微削一下，然后放在流动的清水下冲洗干净，去壳去根之后的还有20斤春笋，将它们分别用3种 *** 保存。
3、接着将这些去壳去根清洗干净之后春笋分成3份，一份10斤做笋干，剩下2份5斤，分别做泡椒笋和酸笋，这3种笋的保存时间都很久，至少能保存一年，尤其是笋干，处理得当能保存1-2年。
之一种【笋干】
笋干是保存春笋最常见的做法，利用阳光将春笋脱水，晒好的笋干清香醇厚，色泽明黄，没有任何的添加剂，更保证了笋干的原汁原味，后续做好的笋干泡发后可以炖肉、煲汤、做包子等等。
【原材料】新鲜春笋10斤。
【笋干的做法】
1、准备好的春笋将它切成厚片，尤其是笋尖部分，不用太薄，因为晒干之后会大幅度缩水，10斤春笋全部切好之后开始焯水。
2、焯水是为了让春笋失水，这样后面晒的时候更容易晒干，春笋冷水下锅，加入稍微多一点的食盐，食盐能起到防腐杀菌的作用，大火煮开，煮开之后转小火煮3-5分钟，不要煮的太熟，否则笋尖在捞出的时候很容易碎掉。
3、煮好的春笋出锅，分摊在竹篾上，放在室外晾晒，期间记得翻面，这样能干的更快，做笋干要选择有大太阳的天气，还得是3-4个连续的晴天，这样笋好的笋干香味浓郁，不会发黑不会腐烂；
4、经过3天的晾晒，笋干已经完全被晒干了，10斤春笋最终就得到了1斤多一点的笋干，晒好的笋干放在袋子中密封好，放在阴凉通风处或者冰箱冷藏保存，能保存一年保存。
5、想吃的时候取一点笋干，提前1天浸泡，泡发好的笋干肉质洁白饱满，不管怎么烧味道都很好；
第二种【泡椒笋】
泡椒笋是保存春笋更好的办法，因为它能更大程度的保留春笋的脆嫩爽口，而且保质期较久，保存得当的情况下能保存一年左右，想吃的时候取出来可以直接吃，也可以再加工，做法也变百变。
【原材料】春笋5斤、小米辣65g、大蒜100g、白酒50g、白醋50g、盐75g、 *** 70g、花椒5g、泡椒水550g、泡椒 *** g；
【泡椒笋的做法】
1、做泡椒笋建议用刚新鲜挖回来的春笋，这样的春笋水分充足，做好的泡椒笋能更鲜更脆，这里是5斤春笋，清洗干净之后，可以取春笋的上半部分，这部分比较嫩，做出来的泡椒笋能更好吃，整根也是可以的，但是老根要去除。
2、把清洗干净的春笋对半切开，切开之后先焯水，春笋冷水下锅，加一勺食盐，水开大约煮10分钟，煮的时间根据笋的大小来决定，煮的时间不能太久，笋煮的太熟，吃起来就不脆了。
3、煮好的春笋捞出来放在干净的大盆中，将它完全放凉，放凉之后再切片，切成薄片，放在大盆中。
4、放凉的时间来准备配料，正常腌菜是一斤菜搭配30g食用盐，但是泡椒水是有咸味的，所以在做泡椒笋的时候，盐的用量要减少，一般是1斤笋搭配15g盐，5斤春笋，我一共准备了下面这些原材料，小米辣65g、大蒜100g、白酒50g、白醋50g、盐75g、 *** 70g、花椒5g、泡椒水550g、泡椒 *** g、盐水500g（盐水的比例是15:1，汤汁可以稍微咸一点，因为春笋会吸收咸味）；小米辣和大蒜的用量可以根据喜好增减，不放也可以。
5、花椒。盐、 *** 放在一个大盆中，加入适量的热水，将它们融化并且完全放凉之后再使用。
6、开始调味道，将所有准备好的配料倒在一个无水无油的大盆中，搅拌均匀，尝一下咸淡，这里的味道是偏咸一点的，有利于长时间保存。
7、味道调好之后，将完全晾凉并切片的笋放进调料中，搅拌均匀。
8、开始装罐，先放入笋片，并按压紧实，然后倒入料汁，料汁一定要没过表面，不然 *** 在表面的笋很容易起白花，如果料汁不够，可以再加盐水，盐水的比例是15:1。
9、最后一步，也是最关键的一步，这是泡椒笋不起白花的关键表面倒上一点白酒，用高浓度白酒封口，能延长保质期，腌制3天可以食用，建议是15天之后再食用。
10、腌泡椒水的整个过程和容器都是要无水无油的，这样吃上一年都不会坏，做好的泡椒笋可以直接取出来吃，配白粥面条都不错，也可以用来煮鱼、炒肉，做法很多。
第三种【酸笋】
酸笋也是春笋常见的保存 *** ，是由新鲜的春笋发酵之后变酸的笋，用来炒菜别有一番风味，作用和酸菜差不多，酸笋不但是调味品，而且是一道味道独特的菜，滋味鲜、酸、嫩、脆，也就经典螺蛳粉中的酸笋。它的做法说简单也很简单，说难也很难，很多朋友一次也没有成功过，其实在 *** 作过程中有2点是需要注意的，一是在腌制中不能沾油。二是更好是用井水，（有就更好，没有就用凉白开）；
【原材料】春笋5斤、凉白开适量；
【酸笋的做法】
1、先烧一锅开水，并且晾凉备用。
2、去壳清洗干净的春笋，切成稍微大一点的块状，放在凉白开中过一遍。
3、处理好的春笋放在坛子里，注入凉白开，盖上密封盖，密封两星期左右就成了。春笋中就有一种天然发酵酶，只要把处理好的新鲜竹笋放在罐子里，加入适量的凉白开，经过天然发酵，最终就能得到酸笋，这是利用食材的天然特 *** 。
4、酸笋做好之后，也是要经过烹饪才能吃的，所以泡的时候可以直接泡，做法多样，可以根据喜好选择。
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保存春笋，不要直接放冰箱，教你2个土 *** ，放一个月都不会发霉春天的到来，除了温度变化和下雨之外，还有着春笋的到来，每年春天，地上都会冒出许许多多的春笋，剥开外皮，里面的笋肉嫩 *** 白的，口感更是美味，俘获了很多人的芳心。
春笋口感自是美味，但是不好保存，很多人保存春笋基本都是放冰箱，冰箱在很多人眼中是个万能的东西，万物皆可保存 ，不过春笋放冰箱保存是错误的做法，放冰箱没有几天春笋就会发霉，甚至是有异味，接下来小编就跟大家分享一下春笋的2种保存 *** 。
保存春笋的2种方 ***
1、放入纸箱保存?
春笋是长在地上的，长到一定的高度之后，我们就要拿刀砍下来，这样春笋底下就会有刀口，没有叶子的保护，容易感染，要想更好地保存春笋，我们就不能让春笋感染。我们可以准备高度白酒，然后倒入碗里，再把春笋切开的刀口放进高度白酒里，浸湿春笋刀口，高度白酒可以给春笋刀口杀菌消毒，并且高度白酒还可以挥发，可以保持春笋干燥，这样春笋就不容易因产生细菌而导致发霉。
接着我们准备厨房用纸，把带有高度白酒的春笋放在厨房用纸上，然后把春笋包起来，可以多包几张厨房用纸，一定要把春笋的每一面都用厨房用纸包好，然后把包好厨房用纸的春笋放纸箱里，更好把纸箱密封好，放在阴凉通风的环境中保存就可以了。厨房用纸和纸箱都可以吸收春笋散发出来的潮气，可以更大化地让春笋处在一个干燥的环境中，这样春笋就不容易发霉了。
在保存春笋的时候，大家还要注意，不要洗掉春笋外皮的泥，春笋外皮的泥起到保护春笋的作用，让春笋不容易发霉，所以春笋外皮的泥不需要清洗，这样保存春笋可以保存很久，可以放一个月左右。
2、放冰箱冷冻室保存?
我们把要保存的春笋拿出来，然后用流水洗干净外皮的泥，再用刀把春笋切成两半，最后再用手剥开春笋外皮就可以了，用刀切开春笋，在剥皮的时候比较方便，我们只要把皮一层层地剥下来就可以了。接下来我们用刀切下春笋底部的笋痣，也就是春笋底部黑色的部分，然后把春笋切成片放入碗里。锅里倒入水，然后把切好的春笋倒进去，等把春笋煮至滚开后，倒入食用盐，再煮5分钟左右，给春笋焯水。
春笋里面含有较为丰富的草酸，以及一股涩味，而焯水，可以在一定程度把煮出里面的草酸以及涩味，时间到之后，把春笋捞出来沥干水分，然后把春笋放保鲜袋里，注意，春笋要分批放保鲜袋，多用几个保鲜袋，不可一次 *** 全部放进去。再把保鲜袋放进水里，利用水里的压强，用手把保鲜袋里面的空气挤压出来，让春笋保持在真空状态下，在水里把保鲜袋扎紧，然后放冰箱冷冻室储存。
这里大家要特别注意，很多人觉得麻烦，之一反应都是把全部春笋放到一个袋子里，这样既可以省袋子又方便，但是这样做有一个弊端，我们储存的春笋过多，一餐是吃不完的，如果全部放一个袋子，想吃时就得要全部拿出来，然后再放一些回去，这样的话很麻烦，而且春笋也会在反复拿出来而变质，所以大家更好分开装。
以上就是保存春笋的2个 *** 了，大家有吃不完的春笋可以这样保存，千万不可直接放冰箱。
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晒春笋，不要直接晾晒，记得多做2步，笋干洁白美味，久放不坏关注我，每天精彩不断！
导读：晒春笋，不要直接晾晒，记得多做2步，笋干洁白美味，久放不坏
春天是许多食物成熟的季节，在这个季节大量的食物上市，人们可以选择的机会有很多。虽说选择机会多，但是大家一定不能少选了一种食物，这个食物就是春天特有的蔬菜——春笋，春笋是春天的应季蔬菜，并且是一个季节 *** 非常强的食物，只要过了春天，春笋将不复存在，而代替春笋出现的就是一年四季都有的竹笋，竹笋虽一年四季都有，但爱吃笋的朋友应该都知道，春笋和冬笋的口感更佳，是更好的选择，所以不管是爱吃笋的朋友，还是对笋比较感兴趣的朋友，都应该在春天吃春笋，品尝到春笋的美味之后，春天的美味就品尝到了。
很多爱吃春笋的朋友其实并不满足于在当前吃笋，还会在春笋上市的季节囤很多，晒干了之后保存好，这样就能吃上很久。把春笋晒干保存是更好的保存 *** ，但是这个 *** 也是要讲究技巧的，只有 *** 用对了，保存的效果才好，才不会发黑，才会和新鲜的一样美味。不过大家在保存的时候很容易犯错，更大的错误就是把春笋直接放在太阳下晾晒，以至于晾晒出来的效果不佳。大家在晒春笋的时候，不要直接晾晒，记得多做2步，笋干洁白美味，久放不坏！下面我就结合具体做法，把要多做的2步包含其中，感兴趣的朋友一起来看看吧！
【春笋干】具体做法：
1、准备适量的春笋，用刀在春笋上面划一下，把春笋的笋壳去掉，再把春笋比较老的根部切掉，切好之后用清水冲洗干净；洗干净之后切成一块一块的，或者是一片一片的，切好之后装在碗中备用。注意：一定要选择新鲜的春笋，不要选择老春笋，不然晾晒出来的口感不好；在切春笋的时候，不要把春笋切得太小块了，切小了晒出来就是很小的一块，不好看也不好吃。
2、在锅中加入适量的清水，开大火把水煮开，接着在水中加一勺盐，把春笋倒进锅中煮，煮8分钟左右。煮春笋这一步就是要多做的之一步，因为春笋剥皮之后，里面的笋肉会慢慢变老，而把春笋放在淡盐水锅中煮几分钟，把春笋煮熟，这样就能防止春笋的口感变老。
3、等到煮制春笋的时间到了，把春笋放在凉水中浸泡降温，这个是需要多做的第二步，因为春笋在煮熟之后很容易变黑，而放在冷水中浸泡降温的同时能防止春笋氧化变黑，所以过凉水这一步一定不能少。等到春笋过完凉水之后，放在一边把水分沥干，然后找一个干净的板子备用。
4、把沥干水分的春笋片均匀地摆放在板子上，放在阳光下暴晒几天，等到笋片都晒成干就可以了。在晾晒的时候，白天放在阳光下暴晒，晚上就可以收起来，放在阴凉通风的地方晾晒，这样可以避免春笋受潮，让晒出来的效果更好。
晒春笋，不要直接晾晒，记得多做2步，笋干洁白美味，久放不坏！以上就是晒春笋干的全部 *** 过程，接下来给大家分享春笋干的美味做法！
【春笋干炒肉】
1、把春笋干放在清水中浸泡2个小时以上，把笋干泡软；准备一块五花肉，在锅中加入清水，把五花肉放在水中焯水2分钟，焯完水冲洗干净，切成薄片备用；再准备一点大蒜和干辣椒，洗干净之后，把大蒜切成末，把干辣椒切成段备用。
2、在锅中加入适量的油，油热之后放入五花肉，炒出香味之后，把五花肉拨到锅边，再放入蒜末和干辣椒，炒出香味，然后把笋干倒进锅中，一起翻炒一会，再加入适量的盐，翻炒均匀。
3、食材都炒熟之后，最后加一点生抽和料酒，翻炒均匀即可出锅食用。炒好之后，鲜香入味，口感特别好。
鲜笋不好保鲜，试试这种保存 *** ，存放3周都能新鲜如初吃春笋的时候到啦，冬天吃冬笋，春天吃春笋，相信绝大多数人都能感觉到，春笋的鲜美程度，比冬笋要强百倍。今天和闺蜜约好清明假期回老家去挖一些回来，简单炒一炒端上餐桌，就特别有成就感。
众所周知，春笋、香椿、荠菜等等，这些野味的时令 *** 非常强，上市的时间很短暂，错过这段时间，你可能再也吃不到了，就只能等到来年春天了。
而且挖出来的春笋，保鲜时间也很短，几乎就是挖出来的当天，就必须要吃完，否则越放越老。
那么要想再过段时间，吃到新鲜的春笋，似乎有些难度了。有人直接放到冰箱冷藏，结果却不尽人意，还是几天就坏掉了。
那么鲜笋想要保存时间长的话，我倒是有一种 *** ，按照这 *** 来进行存放，存放3周都不坏，都能新鲜如初。
【保存春笋】
1、不管是挖春笋，还是 *** 笋，都要选择新鲜的，嫩的，这样的吃起来才好吃，相信大家也吃过老的，口感是不是很差？
2、把春笋的外壳给去掉，这些是不能吃的，剩下的里面的芯，才是最鲜嫩的。接下来，我们把春笋放在水中清洗干净，然后对半切开，切好之后就准备焯水了。锅内倒水，等水烧开了之后，往里面倒一勺盐。
3、加上盐之后，就可以把春笋放进去了，一定要焯烫一下才可以保存哦，这样可以有效去除春笋中的有害物质，也能去除苦涩味。焯烫15分钟左右，把春笋捞出来，过一下凉水，然后把表面的水分彻底晾干。
4、接下来，准备几个保鲜袋，或者是保鲜盒，这样每一袋或者每一盒的春笋量，就是吃一顿的量，每次吃的时候随便拿一袋，或者拿一盒出来就行，特别方便的。把晾干的春笋放在袋子或者盒子里，密封起来之后，放入冰箱进行冷冻。
5、注意一下，一定要放在冷冻保存，保鲜时间才可以更久。如果放冷藏的话，依旧是没几天就容易坏了，不推荐这种做法。想吃的时候，拿出来自然解冻，解冻之后更好用手攥一下，把水分攥干，再来烹饪。
小窍门：
春笋保鲜，切忌直接放冰箱，记得要焯水后放入保鲜袋或者保鲜盒，然后再放入冰箱内冷冻。
