准备食材，今天在这道传统的黄豆焖猪手中用安佳黄油代替普通食用油把 *** 炒出糖色，别有一番风味。黄豆提前一天浸泡，黄豆可以选择圆的或者长粒型的都可以。把姜切片，八角，桂皮，陈皮清洗干净备用。猪蹄用温热水冲洗干净。锅里倒入适量清水，放入一半的两片姜片，猪蹄冷水下锅，烧开。水沸后煮2-3分钟捞起，用热水冲洗干净。不要用冷水哦，冷水会使皮肉收缩，变成弹牙口感。锅烧热，放入安佳黄油。安佳黄油盐源自新西兰，浓纯乳脂，更适合做中式料理。待黄油完全融化，放入 *** ，小火炒出糖色。放入猪蹄，翻炒均匀，让猪蹄裹上一层糖色。把猪蹄，姜，八角，陈皮，桂皮等放入砂锅内。加入适量清水，水要莫过猪蹄，可以稍微多一些，后面焖的时间稍微较长。加入生抽，老抽，料酒。盖上锅盖，大火烧开，转小火炖35分钟，中间可以给猪蹄翻个身，使猪蹄入味均匀。加入浸泡后的黄豆。根据个人口味加入适量盐，煮30分钟就可以了。
猪蹄和黄豆是绝配，营养均衡味道好，软糯还不油腻猪蹄和黄豆是绝配，营养均衡味道好，软糯还不油腻
前段时间过年，大家一定都采购了不少食材，现在不知是否还有些存货。小编在收拾冰箱的时候发现了几个猪蹄，这可是很美味的食物。但是因为 *** 相对较高，所以并不会经常吃，也就是趁着前一阵子春节，才舍得多买了几个。
和猪其他部位的肉相比，猪蹄的做法比较单一。最常见的就是买回来用高压锅做熟直接蘸着蒜泥来吃。因为它的营养价值比较高，里面有很多的胶原蛋白，吃过之后对皮肤很好。也正是这个原因，很多姑娘们都喜欢吃。虽然处理起来比较麻烦， *** 要花费比较长的时间，但是吃进嘴里的时候，还是觉得是很值得的。下面和大家分享一种做法，将它和黄豆结合在一起，味道更加的丰富，喜欢的小伙伴一起来尝试一下吧。
【菜名】：黄豆猪蹄
【所需食材】：猪蹄1200克、黄豆150克、葱半根、姜5片、桂皮2块、八角2个、香叶5片、花椒1小勺、 *** 15克、甜面酱2勺、红腐乳1块、腐乳汁1勺、生抽2勺、老抽1勺、食用油1勺
【 *** 步骤】：
1、 因为 *** 需要花费的时间比较长，所以小编每次都会多做一些。猪蹄处理起来比较麻烦，所以更好在买的时候直接让店家帮忙处理好，顺便将其切成块状。这道菜需要的香辛料相对较多一些，都准备好放在盘子中。
2、 黄豆清洗干净放在水中浸泡两个小时，更好用纯净水来泡。猪蹄要反复的去清洗，洗好之后同样放在水中浸泡两个小时，记得中间要换一次水。
3、 锅中放凉水，把泡好的猪蹄放进去，接着放入花椒，这样能起到去腥的作用。开大火煮开直至上面出现很多的浮沫。
4、 捞出之后再次清洗干净，洗好后放在一旁备用。
5、 锅中放油，烧热之后放入 *** 翻炒，接着把准备好的香辛料和甜面酱放进去翻炒均匀。
6、 这个时候加入腐乳和腐乳汁，翻炒几下放入生抽和老抽。
7、 炒匀之后把猪蹄放进去翻拌至上色，加入黄豆，注意水不要倒掉，一起倒进锅中，水量要和食材持平，不够就再加些纯净水。
8、 大火烧开之后就可以关火了，将所有食材移到压力锅中，按下蹄筋的按钮，时间到了也不要着急取出，再焖上一个小时味道更好。
【烹饪小贴士】：
1、 猪蹄一定要反复的去清洗，确保完全清洗干净，否则会影响最后的口感。
2、 因为调味品中的盐分已经足够多了，所以就不需要再放盐了。
【 *** 来源】：优雅的长围巾
【文案编辑】：惜博
冬天就得为家人炖上这么一锅，满满的胶原蛋白，美容养颜，还下饭
做法
1.将黄豆子用冷水提前泡发6个小时。
2.把猪蹄清洗干净。
3.烧一锅水，加入姜片，倒入猪蹄，焯水后捞出。
4.准备好辣椒，蒜，香叶，桂皮，八角。
5.锅里放入薄油，加 *** ，小火炒到快全部融化。
6.倒猪脚，让猪脚均匀裹上色加入香料继续翻炒。
7.注入开水盖过猪脚，加入黄豆，1勺老抽，2勺酱油，2勺蚝油，大火煮开转至中小火炖20分钟，倒入压力锅煮30分钟。
8.最后倒入平底锅，小火收汁即可。
猪蹄用清水冲洗干净备用放锅里煮一会儿，出去血水和多余的油脂黄豆要事先泡上，这样煮出来比较软糯我放的调料:香叶 草果 桂皮 陈皮 白芷 （我是随便搭配的，主要是怕煮出来没有味道，你也可以放别的，但是一定要少放，别让它压过猪蹄汤的味道）调料铺底下，一定要用砂锅，这样汤才有味道。猪蹄摆好，放姜片，葱段，稍多一些，去腥，因为不放料酒。加尽可能多的水，因为要炖好久，慢炖的时候如果水不够了，一定要加热水。大火烧开，然后转小火慢炖，大概过半个多小时再放盐，不要太咸，因为主要是喝汤。我炖了近三个小时，成品就是这样，汤汁浓郁，黄豆软糯，猪蹄入口即化。4-5岁,2-3岁,学龄前儿童,大众人群,汤,煲,炖,朋友聚餐
炖一锅黄豆猪脚，富含胶原蛋白，美容养颜，好皮肤要吃出来美食,菜谱
秋季滋补养生，怎能少的了黄豆炖猪脚将黄豆用热水泡一晚备用猪脚有毛一定要用火烧干净洗干净 放猪脚锅里加水烧开 冲洗干净备用高压锅里放入备用猪脚 黄豆 温开水 加入姜片 干辣椒 生抽少许 老抽少少许 香油 料酒 鸡精 盐 料酒 大火压上气十五分钟 转小火15分钟即可 出锅撒上葱花中国菜,午餐,晚餐,家常菜,炖,香
黄豆猪蹄汤，加上它，猪蹄腥味去得 *** 净净，孕产妇更佳美食哟！每日营养小贴士：
叶子的公众号后台有很多朋友问孕妇吃什么？这个真的是一个大问题，孕妇的餐不是简单的几道菜，而是一个全面均衡的营养搭配。身边的孕妇个个吃得胖胖的，家人还在担心说吃少了，会影响孩子的发育，而中国的很多孕妇都存在一个现状：能量过剩，却部分重要营养素缺乏。
孕妇并不是要吃得多，也并不是吃哪种就非常好，而是要全面地吃，达到全面的营养，不造成能量过剩和营养素缺乏。
简单地概括一下：
孕早期：
一、清淡饮食；
二、少食多餐；
三、保证碳水化合物的基本供给，因为很多孕早期朋友都有孕吐反应，吃不下主食，但每天最少要保证150克的碳水化合物，折合谷类约200克；
四、多摄入富含叶酸的食物，比如深绿色的蔬菜，并且每天要补充400ug叶酸，叶酸的补充是从有打算 *** 开始补到整个孕期。
孕中晚期：
一、适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量，但每一样也要 *** ，不是越多越好；
二、增加奶类的摄入量，奶类是钙的良好来源，每日至少喝 *** 毫升的牛奶，更好喝400-500毫升低脂牛奶；
三、常吃含铁丰富的食物，铁的更好来源是动物肝脏、动物血制品和动物红肉，但孕妇一定要保证食材的安全来源；
四、多蔬菜、适量水果，达到身体需要的足量维生素和膳食纤维。
禁忌：
忌烟酒、少吃 *** *** 食物，浓茶咖啡尽量避免。
特别提醒：
孕早期每日能量和正常每日能量一样，孕中晚期每日增加200大卡，200大卡也就是约300毫升牛奶的热量，所以切记大补，每日的各类食物摄入量还要参阅膳食宝塔来吃，以达到营养均衡全面。
今天做的这款黄豆海带猪蹄汤就是适合孕产妇吃的，加了自制的米酒汁，去腥提鲜，米酒汁不管是孕妇还是产妇都是可以适量吃的，还加了自制的泡姜，主要是为了猪蹄更加入味的，这个有微微的辛辣味，如果孕产妇吃就要少加或者不加。
另外，猪蹄的脂肪含量也挺高的，一次不宜吃太多。
【食材】：
猪蹄两只、海带适量、黄豆200克、米酒汁100克、泡姜一块、小葱一小把、八角一个、花椒一小把、桂皮一段、香叶两片、盐适量、生姜一块、大葱一段
【 *** 步骤】
准备好原材料。猪蹄斩块、海带和黄豆提前泡发好，将泡发好的海带切成小片；生姜、泡姜切成片，大葱切成小段。
锅里加入足量水，放入猪蹄、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、大葱，煮开后再煮十来分钟后将猪蹄捞出备用。
猪蹄转入压力煲里，加入泡姜，小葱打结加入，加入适量开水，加入黄豆和海带。
加入米酒汁。
调到煲汤。
程序结束后加入适量盐、撒上葱花即可。
【小贴士】
有条件的可以将猪蹄在炭火上烧一烧，烧到表皮金 *** 后清洗斩块，然后锅里加入少许油，放入猪蹄翻炒，加入少许盐和少许生抽翻炒入味，然后将猪蹄转入压力煲，这样做的猪蹄香味浓，味道更入味，可以免去焯水过程。
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今天要为大家分享的这道菜，若是放在40年前，平民百姓看都没有看到过，而现在却很少有人吃，那就是黄豆焖猪蹄。
其实这道菜无论是从营养成分上，还是在搭配上都是堪称完美，既有荤又有素，既有植物蛋白又有动物蛋白，特别是吸饱了汤汁的黄豆，油糯香甜，绝对是可以力压主菜的存在。
【黄豆焖猪蹄】
1.首先我们准备一下食材：黄豆200克倒入盆中，加入热水浸泡，洗净的猪蹄两个，对半劈开剁成大小均匀的小块，放入盆中备用。
2.下面准备大料，大葱白一根切成小段，姜适量切成薄片放入盆中，加入八角两粒、少许桂皮、几片香叶,抓入一把干辣椒备用。
3.食材准备好了,下面我们把猪蹄焯一下水：锅内烧水，凉水倒入切好的猪蹄，加入5克料酒，料酒遇热挥发能很好去除猪蹄的腥味，煮出猪蹄的血水和杂质,水开后打去上面的浮沫，捞出猪蹄，用清水冲洗干净控水备用。
4.接下来，我们开始烹饪：锅内烧油，油温五成热时,倒入葱姜辣椒等小料，注意温度不要把辣椒炒糊，炒出香辣味接着倒入猪脚。
5.继续翻炒一分钟左右，加入20克豆瓣酱，继续翻炒均匀，翻炒出红油给猪蹄上色，然后倒入浸泡好的黄豆，持续翻炒1分钟左右，加入适量清水，水的量要漫过猪蹄。
6.现在开始调味，加入生抽20克、料酒20克、蚝油10克、食盐4克、鸡精4克、胡椒粉4克、搅拌均匀后倒入高压锅盖上锅盖。喷气时，开始计时30分钟，不用高压锅，家庭灶要90分钟。
7.30分钟以后，先取下气压阀放气以后，再打开锅盖,把炖好的猪蹄重新倒入炒锅，加入少许老 *** 底色，开大火，炖10分钟收汤汁，汤汁已经收的很浓，猪蹄和黄豆也炖的软香稀烂，这个时候就能出锅装盘了。
好了，这道营养美味又解馋的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空试一下吧，特别是家里又孕妇的一定要多做这道菜。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
黄豆和猪蹄的搭配，外国菜是想不出来的，大家可琢磨琢磨。
一、原料：
猪蹄 200g 八角 1g
干黄豆 100g 酱油 10g
姜片 2g 精盐 5g
葱节 6g 味精 0.5g
料酒 10g 鲜汤 200g
胡椒粉 1g 色拉油 30g
二、 *** 过程
（一）刀工
将猪手斩成4厘米大的块。
（二）烧制
1、 黄豆用开水泡软，放入蒸柜蒸20分钟取出待用。
2、 将猪手放入沸水锅中煮熟捞出用清水漂凉待用。
3、锅内放入色拉油，旺火加热至130℃，加入姜、葱、猪手炒出香味，加入鲜汤、精盐、胡椒粉、老抽、八角、味精，沸后撇去浮沫，改用小火烧40分钟至软熟，加入黄豆烧10分钟入味、汤汁较少时起锅即成。
三、特点：
色泽：棕红
形态：个体完整，大小相间。
口感：软糯
味感：咸鲜清香
四、菜肴变化
1、此菜在烧制过程中也可烧成家常风味，可加入豆瓣炒红、炒香后烧制。
2、黄豆可更换成豆筋、土豆、笋子等食材效果也非常好。
3、猪手还可过油，做成焦皮猪手，效果也非常棒。
我还有一个身份是营养师，喜欢算计食物中的七大营养素，帮助人们获取健康。营养师综合了厨师、保健师、中医、心理师等特点于一身。今天，我就要向大家推荐一个美容养颜食补平民菜——黄豆炖猪蹄。
猪蹄搭配黄豆一起炖，这里面是有门道的，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及大量的矿物质，而黄豆含有很多不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质，可以阻止人们对脂肪的吸收，两者完美地结合，有促进消化、美白护肤、生长发育、催乳等功效，还可以预防骨质疏松和贫血，并对消化道出血、失血 *** 休克及脑出血病人有一定的疗效。
黄豆炖猪蹄对人的身体有这么多好处，那么我们开始来炖吧！
1、黄豆用冷水浸泡一个晚上；
2、猪蹄用盐水浸泡1小时洗净沥干备用；
3、锅中烧开水将猪蹄焯水去除杂质和油脂，再在锅中倒入清水，放入猪蹄、葱段、姜片、花椒、料酒大火炖起来，炖至八成熟；
4、锅中放油，加入花椒、八角、辣椒、葱姜蒜爆香，再放入猪蹄、糖、酱油、料酒翻炒上色；
5、放入黄豆翻炒均匀，再加上适量刚才炖猪蹄的原汁原味汤汁大火炖起来；
6、炖至汤汁不多时，加入蚝油翻炒均匀；
7、最后根据自己的口味撒入葱花和香菜提鲜即可出锅享用。
黄豆入口香浓，搭配猪蹄皮肉的Ｑ弹，真是唇齿留香，回味无穷。米饭上浇入汤汁，软糯可口，越嚼越香，一不小心就要吃两碗。
《如果岁月可回头》里的黄大厨训徒弟，“说过多少遍了，菜里要有爱，对待你的菜，要像谈恋爱，做菜一定要用心，用感情，这是追求佳肴的更低标准也是更高境界，看着菜谱僵硬执行，做出来的菜就是垃圾，狗都不能喂。”天哪，这黄大厨做菜的境界，让人叹为观止。亲爱的小伙伴们，要注意了，以后对待自己的菜可要浓情蜜意，脉脉含情，才能烹饪出美味可口的饕餮大餐。
还是《如果岁月可回头》，蓝天愚和 *** 们讨论过日子和搞艺术，有个女生说两者不一样，总不能朗诵着诗歌剁白菜，跳着芭蕾炖排骨吧。为什么不可以？我还可以跳着拉丁黄豆炖猪蹄呢！边炖猪蹄边跳拉丁，跳拉丁舞的时候，猪蹄也在炖，拉丁跳累了，猪蹄也炖好了。不经意间阅读了林语堂先生的《生活的艺术》，原来真的有人能够把日子过成艺术，艺术和生活相辅相成，所以我们都能够跳着芭蕾炖排骨，扭着拉丁炖猪蹄。
好了，言归正传黄豆炖猪蹄，吃了不会发胖，还能美容养颜，猪蹄里丰富的胶原蛋白，可以使皮肤越来越有弹 *** ，水润光滑，爱美的姐妹们可要多吃点哦！
