马齿苋菜团子

朋友有个菜园子，种满各种时令蔬菜，周末喜欢去玩，偶尔也帮忙干点小活儿。最近菜地里正疯长的有豆角、黄瓜、西红柿，还有斩不绝除不尽的马齿苋。马齿苋不需要人工播种，是一种生命力极强的野菜，田间地头随处可见，连石头缝里都能顽强生长，更别说地肥水美的菜田了，巨大到一棵都能炒一盘菜。五六月份头茬正嫩，赶快吃两次，然后就要把它们暂时消灭掉。要不然会影响蔬菜的正常生长。 很多朋友对这种野菜都不陌生，我在朋友圈里寻问大家如何吃掉它们，朋友们迅速给出 *** ，焯水凉拌、晒干烧肉、做蒸菜、做菜团子等。这些吃法我都做过，相比较来说，最喜欢做菜团子。马齿苋味道比较酸，做发面菜团子可以中和它的酸味儿，比较好吃。蒸好的菜团子切片，搭配蒜泥汁或者下饭酱，味道非常美。 马齿苋味酸 *** 寒，有清热、明目、凉血、降火等功效，在有些地方也被叫做“长寿菜”，古书中对马齿苋的描述是“叶青、梗赤、花黄、根白、子黑”。占全了五色五行，又名“五行草” 。马齿苋很好但并不适合所有人，脾胃虚寒的人应少食。马齿苋跟鳖甲相克，如果正在吃含有鳖甲的中 *** ，应该避开。

By 辽南蟹

用料

• 中筋面粉 400克
• 水 220克
• 干酵母 4克
• 马齿苋 一把
• 蒜泥或者其它喜欢的酱

做法步骤

1、将面团材料放进厨师机，和成面团，放在温暖的地方完成发酵。没有厨师机面包机辅助和面的朋友，手动也是可以的。

2、马齿苋洗干净，沥掉水份，切成段。一定要沥水，要不然面团会太湿不好揉。

3、将马齿苋同面团揉在一起，这一步手动完成，揉均匀就可以了。

4、将揉均匀的面团分割成小剂子，滚成长条馒头。

5、放在笼格上二次发酵。夏季温度比较高，注意不要发过头了，看体积明显增大就可以开始蒸。

6、我用蒸箱，定时20分钟，因为蒸箱秒出蒸汽，直接计时就可以，如果用蒸锅，水开后计时。

7、这是蒸好的菜团子，看起来还挺可爱的。

8、菜团子冷吃比热吃更美味，切成片，搭配蒜泥汁，辣椒油，辣椒酱，香菇酱，豆豉酱等都非常美味。我们当地是以蒜泥汁为主，好多主打本土菜的小馆子都会有这个菜（这个特色食物）。

中筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴

主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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马齿苋全身是宝，可惜好多人当草，6月农村遍地是，包饺子特鲜美

导语：这菜全身是宝，可惜好多人当草，6月农村遍地是，包饺子吃特鲜美

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。夏天是个五彩缤纷的季节，鲜花繁盛，绿草茵茵，瓜果飘香，麦浪金黄，给夏日增添了别样的风采。夏天也是美食季，丰富的时令果蔬，纯天然的应季野菜，让人沉浸在美食中无法自拔，都忘了它的炎热。高温天气，地里的瓜果蔬菜生长“迅猛”，吃得速度永远赶不上生长的速度，这时的野菜也不甘示弱，一样长势喜人，地头上，山上，河沟边，长满了各种各样的野菜，有灰灰菜，扫帚菜，野苋菜，苦麻菜，鸭跖草，马齿苋等等，给餐桌上增添了夏日独有的味道。要说现在最该吃的就是马齿苋了，6月正当季，特别鲜嫩，可惜很多人当草，用它包饺子吃特鲜美，您吃过马齿苋饺子吗？

马齿苋又名“长寿菜”，也叫蚂蚱菜，五行草，五方草，瓜子菜，耐旱菜，是一种很常见的野菜，还有 *** 用价值，农村遍地都是，它的生命力极强，耐旱又耐涝，就算把它拔掉也不会枯死，所以农民都会把它当杂草除掉，以免影响农作物的生长。在饥荒年代，它也被称为“救命菜”，现在生活条件好了，依旧是餐桌上的“常客”，因营养价值高，味道鲜美，而深受大家喜爱，接下来分享下马齿苋饺子的做法，鲜香味美，不容错过。

马齿苋饺子需要准备的食材：马齿苋，五花肉，葱，姜，味极鲜，料酒，盐

【具体做法】

1、把马齿苋的梗去掉，清洗干净，锅中加水烧开，加一勺盐，放入马齿苋焯水，因为含有草酸，所以吃之前必须要焯水哦，需要注意的是焯水时间不要过长，看到变软即可捞出。

2、捞出后放入凉水中过凉，挤净水分，一次可以多焯一些，吃不完的装入保鲜袋密封好，放入冰箱冷冻保存，下次吃的时候就方便了，随吃随取，真省事。

3、取适量五花肉剁碎，包肉馅饺子，要想 *** ，一定要自己剁馅，不要用绞肉机搅，纯手工和机器做的还是有差别的。肉馅中加入葱姜末，料酒，味极鲜，盐，食用油，搅拌均匀，腌制30分钟，让其入味。肉馅腌制好，放入马齿苋，再加适量油和盐，拌匀即可，饺子馅就调好了，野菜饺子的特点就是鲜，切记不要加过多的调味品，以免掩盖了它的鲜美，那就得不偿失了。

4、饺子皮也很关键，我家都是自己调面，从不买饺子皮，取一个饺子皮，放上饺子馅，捏紧，包饺子没啥技巧，多做几次就会了，熟能生巧。

5、盖帘上撒上一层干面粉，整齐地摆上饺子，这样就防止了粘连，一次可以多包一些放冰箱里冷冻，当早餐或者夜宵，营养又美味。

6、煮饺子要开水下锅，锅里的水要多，水少了容易破皮，锅开下入饺子，用铲子沿着锅边轻轻推动，让其受热均匀，煮三个开锅，点两次冷水，看到饺子浮起就是熟了，香喷喷的饺子出锅啦。

马齿苋鲜，肉馅香，鲜香不油腻，比韭菜馅，荠菜馅的还好吃，没吃过的快点试试吧，保准会吃上瘾。现在正是马齿苋成熟季，遇到多囤些，晒干或者冷冻保存，从夏吃到冬，特香。今天就分享到这里了，您还知道马齿苋哪些美味新吃法呢？

夏天菜场遇到马齿苋别错过！被称为“长寿菜”，清热解毒又祛火

小时候家里有个小菜园子，初夏时节，园子里除了各种小菜苗，就是那斩不绝除不尽的马齿苋。

说到马齿苋，很多人可能不太了解，虽是不起眼的野菜，却富含丰富的营养物质，被称为长寿菜。

虽然从夏到秋，都可以采摘马齿苋，但初夏时品质更好，作为 *** 食同源的一种野菜，它还有清热解毒、散血消肿的功效。

小时候我们在园子里看见这种野菜，都会赶紧把他们消灭掉，要不然会影响蔬菜的正常生长。最常做的就是粉蒸马齿苋、凉拌马齿苋和马齿苋菜团子，这就把做法分享给大家。

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01

时令蔬菜或者野菜，拌上杂粮面粉，简单一蒸就可以吃，一份蒸菜一杯牛奶，当个早餐也非常好。

· 粉蒸马齿苋 ·

By 豆果美食认证达人 辽南蟹

· 食材清单 ·

马齿苋300克 玉米面50克

大蒜1朵 生抽10克

盐3克 芝麻油10克

· 做法 ·

1.准备马齿苋，提前洗干净沥掉水分，沥水非常重要，不论蒸哪种带叶子的蔬菜，都要提前洗好沥好才好 *** 作。因为水太多真的不行啊。

2.马齿苋粗切后放在盆中，加芝麻油和盐拌均匀。也可以用其它油脂。用油的作用有两个，一是调味，蒸菜做好后很香，二是油和菜拌均匀后，后面更容易粘上面粉。

3. 加入玉米面粉，注意这里是玉米面不是玉米糁，因为糁太大，不好蒸熟，也不好吃。如果没有玉米面，用普通面粉也可以。

4.充分拌均匀，让每一根蔬菜都均匀粘上面粉，看起来松松散散的。如果蔬菜上面水分太多，用很多面粉也无法拌到松散的状态，这也是为什么强调蔬菜一定要沥水的原因。

5.将拌好的蔬菜均匀的铺在笼布上面，水开后上笼，大火蒸五分钟，关火马上开锅，将蒸好的菜铺在案板上面散汽，这一步也非常关健，散汽后的蒸菜才会松散，餐馆里为了快速上菜，会备风扇帮助散汽，散掉的“汽”其实也是水分

6. 等蒸菜降温后，水汽也散得差不多了，装盘搭配蒜泥汁就可以上桌了，很美味啊。除了用蒜泥汁，还可以用辣椒油或者其它酱料。

02

最近特别钟情凉拌菜，那么就来一道凉拌马齿苋吧！马齿苋这类的野菜草酸含量较高，凉拌前一定要焯水哦～

· 凉拌马齿苋 ·

By 豆果美食认证达人 香草126

· 食材清单 ·

马齿苋1把 芝麻酱3勺

酱油3勺 醋1勺

香油半勺 味精少许

白糖少许 凉白开1勺

· 做法 ·

1. 把马齿苋折去根部取嫩条，然后洗净，要多淘洗几次。沥水待用。

2. 烧水，放点盐和油再焯煮马齿苋，可以保持绿色蔬菜的颜色。水再次沸腾后煮约30秒左右即可。

3.捞出来放凉白开水中浸泡降温。再沥干水分。

4.调个酱汁：芝麻酱3勺，酱油3勺，醋1勺，香油半勺，凉白开1勺，味精和白糖少许，调匀备用。

5. 马齿苋放入盘中，淋上酱汁，拌匀即可。喜欢辣味的可以撒上小米辣圈，不放辣椒也很美味。

03

马齿苋味道比较酸，做发面菜团子可以中和它的酸味儿，比较好吃。蒸好的菜团子切片，搭配蒜泥汁或者下饭酱，味道非常美。

· 马齿苋菜团子 ·

By 豆果美食认证达人 辽南蟹

· 食材清单 ·

中筋面粉400克 水220克

干酵母4克 马齿苋1把

蒜泥或者其它喜欢的酱

· 做法 ·

1. 将面团材料放进厨师机，和成面团，放在温暖的地方完成发酵。没有厨师机面包机辅助和面的朋友，手动也是可以的。

2. 马齿苋洗干净，沥掉水份，切成段。一定要沥水，要不然面团会太湿不好揉。

3. 将马齿苋同面团揉在一起，这一步手动完成，揉均匀就可以了。

4.将揉均匀的面团分割成小剂子，滚成长条馒头。

5.放在笼格上二次发酵。夏季温度比较高，注意不要发过头了，看体积明显增大就可以开始蒸。

6. 我用蒸箱，定时20分钟，因为蒸箱秒出蒸汽，直接计时就可以，如果用蒸锅，水开后计时。

7. 这是蒸好的菜团子，看起来还挺可爱的。

8.菜团子冷吃比热吃更美味，切成片，搭配蒜泥汁，辣椒油，辣椒酱，香菇酱，豆豉酱等都非常美味。

今日小知识

马齿苋这类野菜为什么都要焯水？

是因为野菜中草酸含量较高。草酸会影响蛋白质及矿物质等素的吸收，在进入 *** 后也容易与钙结合形成草酸钙，容易形成结石。所以需要通过焯水去除。

自从学会马齿苋这做法，天天吃都不会腻，柔软香甜，比包子还好吃

马齿苋是一种野草，也是比较好吃的一种野菜。马齿苋长在田间地头，生命力非常的旺盛。在比较贫穷的那个年代，爷爷奶奶长讲，马齿苋是救命菜。马齿苋可以凉拌，也可以炒着吃，还可以做馅蒸包子，吃着都是非常美味的。马齿苋的口感有点像苋菜，嫩脆爽滑，略微有点酸。

夏季的马齿苋正鲜嫩，错过了还要等一年。马齿苋不仅好吃，还是肠道清洁工，是各种肠胃病的“头号大敌”。马齿苋有杀菌消炎、降血压、延缓衰老的作用。所以说在炎热的夏天多吃一些马齿苋，对身体比较有好处的。今天就跟大家分享一个马齿苋的新吃法，柔软香甜，比包子还好吃，孩子们抢着吃。快跟我一起看看是怎么 *** 的吧。

【马齿苋发面饼】

食材：马齿苋 面粉 酵母粉 白糖

【 *** *** 】

1、先和面，盆里面准备300克面粉，添加3克酵母粉，再放进去少许白糖促进发酵。将面粉酵母粉充分的搅拌均匀，少量多次的倒进去160毫升温水和面。温水和面做出的面食比较柔软，还容易消化。最后揉成一个比较柔软且光滑的面团就行啦。盖上锅盖 发酵至两倍大。

2、马齿苋是野草也是野菜，长在田间地头，整日风吹日晒比较脏。拔回来的马齿苋放在淡盐水中清洗几遍，清洗干净之后，捞出沥干水分。把马齿苋切碎，放在一旁备用。

3、发酵好的面团体积会明显变大，掰开面团可以看到满满的蜂窝组织，这说明面团发酵的刚刚好。撒一些干面粉揉面排排气。

4、面团揉的光滑细腻之后，把切碎的马齿苋倒进来，继续揉面，揉面的过程中如果感觉比较黏手的话，可以撒一些干面粉。把马齿苋碎慢慢的揉进面团里面，揉面的过程比较慢，一定要将所有的马齿苋碎都揉进去，最后揉成一个光滑的马齿苋面团就可以了。

5、揉好的马齿苋面团移到面板上，不用揉直接擀成薄饼，这个饼是发面的，擀的时候不能擀的太薄了，最后擀成一个厚度约0.5厘米的薄饼就行了。

6、擀好的薄饼用刷子刷一层食用油，边边角角都要刷到食用油，之后撒一些五香粉，再撒一些面粉，这样可以起到油酥的作用。把面片从一端给它卷起来，边卷边按压，这样卷起来的面卷更紧实。

7、卷成一个粗细均匀的面团，切成卷等的两份。把面胚的边缘处以及接口处都捏合好 防止漏油酥。全部捏好之后轻轻的将它拍扁，再次从一端给它卷起来，把收尾处按压一下放在底部，再次按压成一个圆形饼胚。

8、用擀面杖将饼胚擀成薄饼，薄饼的厚度大约0.5厘米。把两个薄饼都擀好之后，电饼铛或者是平底锅预热刷油。

9、我使用的是电饼铛，电饼铛温热的时候，把擀好的薄饼放进来，薄饼的表面刷食用油锁水防干裂，。盖上盖子烙3分钟左右，烙好至翻个面 继续盖上盖子烙。一直这样重复翻面烙饼。一直烙到两面金黄 按压一下能快速回弹就可以出锅了。

10、烙好的大饼可以直接卷起来吃，蘸酱或者卷肉卷菜，也可以切成小块直接空口吃。马齿苋做的发面饼 里面层次分明，闻着有满满的马齿苋香味。齿苋可杀菌消炎、散血中、解毒、利大 *** 之功效，夏季适量食用马齿苋，有解毒、保护肠胃的作用。

【丽晓 *** 话】

1.和面的时候，添加适量的白糖促进发酵，面团和好之后要密封发酵至两倍大

2.马齿苋清洗的时候尽量放入一些食用盐，这样清洗的更干净

3.面团发酵好，把马齿苋碎充分的揉进面团里面，揉面的过程要揉均匀

今天分享的马齿苋发面饼您喜欢吗？如果喜欢欢迎关注我，点赞并收藏起来学着做吧！把我是一位专注于家常美食的80后宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐，午餐，各种菜肴，还有各种面点，烘焙，零食、甜点等等。

感谢您的阅读。如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。如果有什么想法和建议，欢迎留言讨论，您的支持是我前进的动力。

这菜晒干后，比新鲜的好吃太多，一次晒上30斤，随吃随取，真省事

导语：秋季遇到这菜，我从不手软，囤上30斤，冬天炖肉蒸包子吃，特别香！

秋季，天气干燥，光照时间较长，正是晒干菜的好时节。每年的初秋时节，我家都会晒一些干菜，储存起来，留着冬天蔬菜少的时候食用。像茄子、豇豆、扁豆、马齿苋等等，都可以晒成干菜。在这些干菜中，我家更爱吃的就是马齿苋了！这菜晒干后，比新鲜的好吃太多，一次晒上30斤，随吃随取，真省事！

马齿苋又叫“长命菜”，是一种生命力极其顽强的野菜！在农村的田间地头，到处都可以看到它的身影。每年秋天，我家都会挖30-50斤的马齿苋回家，晒成干菜。马齿苋作为一种常见的野菜，具有很高的营养价值！马齿苋富含的二羟乙胺、胡萝卜素、苹果酸、Omega-3脂肪酸、维生素B、维生素C、维生素E、葡萄糖以及钙、钾、磷、铁等微量元素。

其中，Omega-3脂肪酸的含量位列各类植物之首。Omega-3脂肪酸不仅可以抑制 *** 对胆固酸的吸收，降低血液中胆固醇的浓度，还可以改善血管壁弹 *** ，对防治心血管疾病大有益处。此外，马齿苋对于痢疾杆菌、大肠杆菌等多种细菌，有较强的抑 *** 用，被誉为“天然的抗生素”和“肠道的清洁剂”。常吃马齿苋有清热解毒、降糖降压、保护胃黏膜、防治心脏病、美容瘦身等功效！

【马齿苋扣肉】

准备食材：干马齿苋、五花肉（带皮）、葱、姜、八角、白糖、鸡精、生抽、蚝油、料酒、老抽、豆腐乳、胡椒粉、食用油。

详细做法：

1.将干马齿苋放入盆中，浸泡30分钟后，清洗干净，沥干水分，切成小段，取一块带皮五花肉，清洗干净后，放入锅中，加入适量的水、葱段、姜片和料酒，大火煮30分钟后，将肉捞出过凉，沥干水分。

2.热锅加油烧热，在猪皮表面涂抹一层老抽，将五花肉放入锅中，猪皮一面朝下，盖上锅盖，防止喷溅，调为小火，将猪皮煎至金黄后，放入盛有温水的盆内过凉。

3.将猪皮一面朝下，用刀将五花肉切成 *** ，放入盆中，加入3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半块豆腐乳、半勺腐乳汁，少加一点白糖和鸡精，加入适量的葱段、姜片、八角和胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

4.取一个蒸碗，将肉皮一面朝下，摆入五花肉片，铺上一层泡软的干马齿苋，浇上腌肉的料汁，放到蒸锅里，大火蒸1个小时后，打开锅盖，将蒸碗取出，将汤汁倒出来，在碗口盖上一个盘子，将肉倒扣在盘子上，浇上汤汁，即可食用。

【马齿苋包子】

准备食材：干马齿苋、五花肉、面粉、酵母粉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、食用油。

做法步骤：

1.取一个盆，加入500克面粉，3克酵母粉，用温水和面，边加水边搅拌，搅拌成面絮后，下手揉成面团，盖上保鲜膜，发酵至2倍大。

2.取适量干马齿苋，清洗干净后，装入盆中，加入适量的开水，浸泡3个小时，将马齿苋泡软，取适量五花肉，清洗干净，切成小块，装入盆中，加入适量的葱姜末，加入适量的盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，腌制20分钟。

3.马齿苋泡软后捞出，挤一下水分，和肉块一起装入盆中，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀，将发好的面取出揉一下，给面排气，搓成长条，切成小面剂，将面剂擀成包子皮。

4.取一个包子皮，加入适量的菜馅，将面皮拎起，拿褶收口，将菜馅包起来，在包子胚下垫一张玉米叶，将包子摆入蒸锅内，盖上锅盖，醒发15分钟后，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸25分钟，即可出锅。

【晒马齿苋干】

准备食材：马齿苋、食用盐、小苏打。

具体做法：

1.将马齿苋放入盆中，加入适量的清水，少加一点盐和小苏打，浸泡10分钟后，清洗干净。

2.锅内加水烧至冒小泡，放入马齿苋，焯水30秒后捞出，沥干水分，撒上适量的盐，涂抹均匀。

3.将马齿苋挂到晾衣架或绳子上，趁中午阳光充足时，放到阳台或院子里，自然晾干，然后装入保鲜袋内，放到干燥避光的地方保存，随吃随取即可。

您喜欢吃马齿苋吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！本文由秀厨娘原创，抄袭必究！

马齿苋别炒了，加点面粉烙成馅饼，连吃3个都不过瘾，快试试

教你马齿苋更好吃的做法，加点面粉烙出来，家人个个爱吃

嗨，大家好！今天要给大家分享一款好吃的面食，味道真的很棒，一出锅我就连吃了3块。

都说苏北人爱吃面食，其实这也是不争的事实。尤其对于我来说，无论是早上还是晚上，都是离不开面食的。给我来一碗米粥、一份小菜和两块饼，那么这一餐便是完美了。在苏北所谓的“饼”中，我最喜欢吃用马齿苋做馅料包的发面烙饼，咬一口别提有多香了。

所以每年夏天的时候，我便会晒许多的马齿苋，就专门用来做包子馅、饺子馅和烙饼馅。我们都知道新鲜马齿苋吃起来特别的酸，不是所有人都能吃习惯的。但是如果焯水后晒干做成干菜，不仅没有酸味，而且还特美味。我家每次只要用马齿苋干菜做馅包馅饼，一家人个个抢着吃。

今天孩子说馋了，我又泡了一盆马齿苋，还搭配了新鲜的茴香，味道真是美极了。接下来就把这个马齿苋干菜饼的做法分享给大家，喜欢吃饼的朋友可不要错过了哦！

马齿苋干菜饼

先准备好以上食材：面粉500克、马齿苋干菜300克、青椒2个、茴香1把、生抽3勺、葱2棵、胡椒粉1小勺、鸡精少许、盐2茶匙、酵母粉4克

*** *** ：

1、提前将马齿苋干菜用水泡发12个小时。

2、将酵母粉放入一碗微微热的水中调匀，防置10分钟，再倒入面粉中用筷子调拌成絮状后，用手反复揉，揉成光滑的面团放入盆中，盖上保鲜膜醒发至原来2倍大为止。

3、在醒面过程中，将马齿苋淘洗干净后，切碎，并倒入锅中用油炒一炒，然后盛出来放凉。

4、将茴香、葱和青椒都切碎一些，如果不爱吃茴香，也可以不放。

5、将青椒、葱、马齿苋都放入一个盆子里，倒入食用油、盐、鸡精、胡椒粉，然后调拌均匀做成饼馅。这个饼馅也可以放点鸡蛋或猪肉在里面提香。

6、好了发面已经醒好了，案板上撒入一小把面粉，将面团取出来放在面板上揉一揉，进行排气。注意，面粉别加太多，否则面团就白发酵了。

7、将排气后的面团，分成若干个大小相同的小剂子再揉至光滑。

8、将每个小剂子擀平，比饺子皮稍微厚一些，然后再将每一个饼皮上放上一样多的饼馅。

9、撮成包子后，按压成扁的小饼子。盖上保鲜膜发酵15分钟左右。

10、将每一块饼上喷上少许水，再撒上马齿苋。

11、没有烙饼技术的朋友，请用电饼铛，将电饼铛预热后，倒入少许油擦一擦，然后锅中放入馅饼，盖上锅盖，烙至两面金黄状，即可取出食用了。

马齿苋干菜饼不仅好吃，还特别抗饿哦！越吃越有劲。快来跟着学学，做给家人尝尝吧！学会了，再也不用出去买了。

好了，今天这款马齿苋干菜饼做法就给大家分享到这里了，大家喜欢吗？你还有什么更好的做法？欢迎来分享和建议，想了解更多美食做法，记得关注、收藏、转发、评论。

这种菜，清热消炎又降脂！小方治大病，专家告诉你

马齿苋正当季，按河南网友的 *** 蒸了馒头，果然好吃

马齿苋，七月遍地可见的野菜。我们当地把马齿苋叫做马生（音）菜，偶尔看到有人在野外揪马齿苋，也多是拿回家煮了晾干，等秋后用它包包子或是饺子。因为马齿苋有着淡淡的酸味儿，所以，食用起来并不是很讨喜，但晒干之后，它的酸味儿就能去除。当我在自家菜园发现好多水灵的马齿苋后，把它发了出来，征求大家意见怎么做才好吃。

一个河南的网友说：面粉中加马齿苋加盐加五香粉，然后蒸成马齿苋馒头，蘸着蒜汁儿吃特别香。虽然全国各地的网友给了好多食用建议，但河南这位朋友的建议最吸引我，于是，就有了今天这款马齿苋馒头。说实话，这样做出来，没吃出马齿苋的酸，馒头没有异味儿，因为加了盐加了些许香料，馒头很是可口，刚刚出锅我就干掉大半个馒头。现在正是吃马齿苋的季节，做法分享给大家，有时间码起来，真的很好吃。

【马齿苋馒头】

【食材】：普通面粉500克、马齿苋1把、酵母5克、盐4克、十三香半汤匙、小苏打1克、温水150克左右。

【具体做法】：

1、酵母用温水化开，倒进面粉中，和成较硬的面团。我直接用的厨师机和的面，解放双手。这个面团要硬，因为后面我们要加马齿苋碎进去，马齿苋中水分不少，若是这里面团和的软硬到位，再加马齿苋的话，面团就软到不能碰了。

2、这是和好的面团，一个字：硬。如果担心掌握不好，就把马齿苋碎加进面粉一同揉面。

3、和好的面团放一边发酵。把马齿苋择洗干净，沥干水分，切碎，加入盐和十三香，搅拌均匀，腌制入味儿。

4、面团发酵至两倍大后，把小苏打用一点点水化开。我这里加了一点儿小苏打，一是为了掩盖马齿苋的酸味儿，再则为了馒头味道更好。没有小苏打就用纯碱面，两者若都没有，就省略，不加也没有大毛病。

5、把小苏打水倒进发酵好的面团，再把腌制好的马齿苋碎也放进去。

6、继续启动厨师机，把面团与马齿苋碎搅拌均匀。还是那句话，如果想省事儿，就把马齿苋碎腌制好之后加入到面粉中揉成蔬菜面团，揉好之后再发酵，发酵完成之后再加小苏打水揉匀即可。

7、待面团与野菜碎完全揉匀，把面团拿到 *** 作台，分成大小一样的面剂子。

8、分别揉圆，整形成圆馒头的形状。

9、然后放进蒸锅，盖好锅盖，让它松弛十来分钟，再开火。

10、水开上汽后蒸20-25分钟左右即可关火，先不要揭开锅盖，让它焖三四分钟再取出来。

11、又大又软的马齿苋馒头，有盐味儿，也有香味儿，没半点儿马齿苋的酸，很好吃。说实话，没想到它没酸味儿，也没想到它很可口。我没有蘸蒜汁儿吃，因为马齿苋放得不是很多，如果这个馒头一半多是马齿苋，那么蘸着蒜汁儿吃肯定很不错。

【成诗有话说】：

1、大家在用绿叶蔬菜做馒头时，加少许碱或是小苏打，能有效防止绿叶蔬菜变色变黄，这是一个下厨的小常识，大家要记住。

2、大家如果从野外采的马齿苋，拿回家要用淡盐水浸泡一下再吃，这样比较卫生。

我是静默成诗，本职律师，喜欢家庭料理，擅长把普通的食材做出更好的味道。如无特殊情况，基本会坚持日更，与大家分享更多的家常食谱。在此谢谢大家的关注与支持，深表感谢！同时声明，此图文作品系静默成诗原创，谢绝 *** 自媒体搬运及盗图。

绝对不会出错的做法，怎么做都好吃

阳台上花盆里长了一层马齿苋，但是炒出来不够一盘。就和冰箱里剩下的金针菇一起弄个拼盘，效果喜人。

By 严谨的西芹很合格

用料

• 马齿苋 200g
• 蒜头 2瓣
• 小米椒 2个
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 白醋 适量
• 芝麻油 适量
• 方腿 50g
• 蚝油 1勺

做法步骤

1、马齿苋和金针菇洗干净

2、绰水后用凉水过一下，（水里放一点点盐，可保持青菜翠绿）方腿也可以烫一下。

3、放适量香油，糖，盐，生抽，蚝油，小米辣，碎觉，白醋，大蒜头，拌匀。喜欢吃辣的可以放红油。

4、完成。鲜香爽口。鲜到掉眉毛。

小贴士

马齿苋不能烫太久，不然叶子全部碎了。 肠胃不好的人绰水后不需要过凉水。（不过菜的颜色会比较暗）

马齿苋的营养功效

1.清热凉血治痢。主治热毒血痢及湿热痢疾。

2.消热解毒消痈。可治火毒疮疡。

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#仙女们的私藏鲜法大PK#长寿小菜马齿苋

马齿苋别名长寿菜，瓜子菜，属一年生草本植物，有黄花种和白花种两大形态类型。黄花种茎带紫红色，炒食带酸味，口感不佳；白花种茎叶呈绿色，食用品质较好，近年经演化为人工栽培的品种，植株茎肥叶大叶马齿苋。 马齿苋作为一种 *** 食同源的植物，是可以生食或者经过烹煮食用的。马齿菜具有清热解毒、活血消肿、利水祛湿的功效。

By 不负筱食光

用料

• 马齿苋 一份
• 蒜头 6瓣
• 太太乐原味鲜头道生抽 2勺
• 太太乐芝麻香油 1勺
• 太太乐蔬之鲜调味料 1勺
• 线椒 2个
• 小米辣 3个
• 香醋 1大勺
• 盐 2克

做法步骤

1、准备了一盆马齿苋。

2、太太乐原味鲜头道生抽+太太乐芝麻香油+太太乐蔬之鲜调味料。

3、把蒜切末，线椒和小米椒切圈备用。

4、沸水中加入一勺食用油和盐。

5、马齿苋焯水2分钟捞出过凉水，再捞出挤干水分。

6、放入盘中。

7、把蒜、小米椒和线椒放入调料碗中。

8、两勺太太乐原味鲜头道生抽。

9、一勺太太乐蔬之鲜调味料。

10、太太乐芝麻香油。

11、盐和香醋搅拌均匀。

12、把调好的酱料浇在马齿苋上拌均匀即可。

13、味道鲜美，做法简单的长寿小菜马齿苋就好了。 清~脆~酸~爽口！营养又美味！

马齿苋的营养功效

1.清热凉血治痢。主治热毒血痢及湿热痢疾。

2.消热解毒消痈。可治火毒疮疡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 苋菜 做法 大全