信不信由你，鸡蛋最近一直是健康专家们争论的话题，也就是因为担心鸡蛋中的胆固醇含量。虽然美国 *** 当前的美国人饮食指南认为鸡蛋是一位杰出的膳食蛋白质的来源,最近的研究发表在《美国医学协会 *** 》在2019年建立了一个鸡蛋和增加心脏疾病的风险之间的联系和寿命更短。你可能会问，鸡蛋真的配得上它们的健康光环吗?然而，许多关注早餐的人并没有意识到，鸡蛋和心血管疾病之间的这种新发现的联系取决于一个人在一周内吃了十多个鸡蛋; 所以不要急着下结论。
鸡蛋是厨房中更好的蛋白质来源之一，富含维生素A、D、B12等必需营养素，以及一种被称为胆碱的必需的营养素。它们也是一种便宜且用途广泛的主食，所以不要让对胆固醇或饱和脂肪的误解阻止你把它们作为早餐、早午餐。
我们正在解决下面所有关于鸡蛋的闲聊，包括你真正需要了解的蛋清。
鸡蛋营养统计
根据美国 *** ，一个大鸡蛋包含以下内容：
- 72卡路里
- 0克碳水化合物
- 6克蛋白质
- 5克总脂肪
- 1.5克饱和脂肪（8%DV）
- 0克纤维
- 0克糖
- 69毫克钾（1% DV）
- 6毫克镁（1% DV）
- 28毫克钙
- 0.8毫克铁（3% DV）
- 99毫克磷
- 0.08毫克维生素B6（5%DV）
- 0.45 微克维生素 B12 （10% DV）
- 270 IU 维生素 A
- 41 IU 维生素 D （11% DV）
吃鸡蛋对健康有什么好处？
更好的大脑健康：鸡蛋富含胆碱，这是一种参与记忆、情绪和肌肉控制的基本营养素。在 *** 期间，胆碱摄入量对胎儿大脑发育至关重要，可以帮助预防出生 *** 。两个大鸡蛋含有超过50%的孕妇推荐的胆碱摄入量！
维生素B12是红细胞形成、神经功能和DNA合成所需的另一种必需营养素。B12几乎只存在于动物产品中，因此，如果你是素食者，鸡蛋可以帮助满足您的B12需求。
更轻松的重量管理：研究已经将膳食中蛋白质含量越高，让你更饱、更久。此外，像鸡蛋这样的瘦蛋白比肉和家禽的高脂肪量低。
降低疾病风险：在鸡蛋中发现的两种类胡萝卜素，叶黄素和玉米黄素，在维持眼睛健康方面起着作用，研究表明，叶黄素可能影响儿童和 *** 的认知。
更健康的骨骼：鸡蛋是少数天然维生素D的来源之一，它有助于吸收钙，维持健康的骨骼，促进神经肌肉功能，减少炎症。
考虑到这些主要优点，以下是营养学家听到的关于鸡蛋的首要问题，得到了解答：
鸡蛋是蛋白质的良好来源吗？
鸡蛋是一个完整的蛋白质，含有重建我们体内肌肉和组织所需的所有9种必需氨基酸。根据大小，一个鸡蛋有5到8克的蛋白质，我们体内几乎所有的东西都需要蛋白质。这使得基本氨基酸的不断供应，以及，必不可少的！
鸡蛋会提高你的胆固醇吗？
目前的证据表明，饮食胆固醇不会自动成为血液胆固醇，这意味着适量饮食似乎不会影响大多数健康人的疾病风险。研究表明，饱和脂肪和反式脂肪更有可能提高人的血液胆固醇。因此，2015-2020年美国饮食指南以及美国心脏协会、美国心脏病学院和美国糖尿病协会已经取消了他们先前关于 *** 饮食胆固醇的建议。
棕色鸡蛋比白蛋更健康吗？
不！鸡蛋的颜色不是质量、营养或味道的指标。相反，颜色取决于母鸡的品种。白羽毛母鸡产下白蛋，棕色羽毛母鸡产下棕色蛋。如果你想知道为什么棕色的鸡蛋往往成本更高，这仅仅是因为棕色羽毛的母鸡更大，更昂贵的饲养。
我应该只吃蛋清吗？
别把那些蛋黄扔掉！蛋黄含有大部分必需的营养物质，其中的脂肪有助于你的身体吸收这些营养。此外，蛋黄含有40%的蛋白质。
我可以吃多少，吃什么？
目前的研究表明，每天吃一到两个鸡蛋对健康没有危害。他们可以安全地留在你的冰箱，没有质量损失三至五个星期后购买，使鸡蛋成为许多快速和营养膳食的主食。
说了这么多，你终于了解鸡蛋了吧?不用等到明天早上，今天晚上就可以吃鸡蛋。
本文由孟勇医生原创，欢迎关注，带你一起长知识！@南方健康 #健康 *** 馆#
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常吃鸡蛋，可延年益寿，但医生提醒：这两类人更好一口都不要吃鸡蛋给我们日常生活当中比较有营养的一种食物，鸡蛋被称为是天然的蛋白质含量丰富的食物之一，每天一个鸡蛋就可以提供我们足够的能量。
功效：
1、延缓衰老
鸡蛋含有 *** 几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。
2、保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高 *** 血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
禁忌：
1、肝炎病人
鸡蛋黄中含有较多的脂肪和胆固醇，这些物质需要在肝脏中代谢，而肝炎患者的肝脏功能已经减弱，再吃鸡蛋会增加肝脏负担，不利于肝炎疾病的康复。
2、肾病人群
患有肾炎的人群，肾功能和新陈代谢减退，尿量减少，体内代谢产物不能全靠 *** 排出体外，吃鸡蛋的话，容易导致体内尿素增多，病情加重，甚至引起尿毒症的危险。
健身喝蛋 *** 与吃鸡蛋、鸡胸和牛肉，这3点的根本差距最近有小伙伴抱怨：“我现在健身很想喝蛋 *** ，但是家人不让”，为什么呢？他说：家人觉得蛋 *** 里有激素，喝了伤身体。要知道倘若真的有激素，那蛋 *** 就不是这个价了！
这个仅仅是对蛋 *** 的一种误解，作为一种浓缩提纯的蛋白质，喝蛋 *** 与吃鸡蛋、鸡胸和牛肉，更大差距是什么？可能很多人还不理解。
发现很多打算要开始健身的新手会问出这么一个关于练后营养补充的问题，因为要想肌肉长势好就得先吃好。
这个逻辑没错，所以常常纠结于吃蛋 *** 好还是肉更有效，健身长肌肉要吃牛肉这个思考惯 *** 可能是来自欧美的一些国家，牛肉在他们那里是主食，健身文化起步的也比较早。
牛肉的蛋白质含量的确很高，很多专业的健身人士会选择把它来当作蛋白质补充的主力，但自从蛋 *** “横空出世”，牛肉在健身圈地位好像被撼动了。
关于蛋白质的摄入，还有吃鸡胸肉。鸡胸大家都很了解了，主要被利用的还是去皮部分，毕竟鸡的皮下脂肪还是很多的。
那种健身狂热者去超市就像 *** 胸收割机，鸡胸都是成堆成堆地买，然后放在冰箱里慢慢吃。
最简单的吃法就是水煮鸡胸，快速便捷，缺点就是口感很差。不嫌麻烦的人可以用烤的或者煎的，味道会 *** 煮好非常多。
到这里就要和大家说说蛋 *** 和肉类、鸡蛋的典型差距。
要知道一块500克的精牛肉蛋白质含量大约在100克左右，一般的训练过后倒也不需要100克蛋白质那么多，就算减去一半，这块肉的分量也是不小的。
练完了吃这么多肉，消化后蛋白质也不会百分之百的被身体吸收，那么相对的用蛋 *** ，虽然同样不会百分百吸收，但一般一勺半就能解决练后的蛋白质需求，流体食物消化没啥负担。
这里也不是全盘否定牛肉对健身的意义，很多人还是会选择吃牛肉或者 *** 胸肉，并不是因为证明他多有钱，而是到现在还是有一部分人信不过蛋 *** ，认为蛋 *** 就是类似“ *** ”的这么一个产物，他们不敢用，怕对肾不好。
关于蛋 *** 知识不知道还要多废多少话，健身者多用的乳清蛋 *** 是从牛奶中提取的，不是某种“激素”，它更像是食物或者说是营养饮料。
打个比方，此时我们需要吸收40克的蛋白质，这40克蛋白质，若都从鸡蛋（完整）中获得，此时你得吃约300克鸡蛋，大约是5-6个鸡蛋，热量为432卡。
如果都是从鸡胸肉中获得，此时你得额外吃200克鸡胸肉，热量大约是270卡。
如果都是从牛肉中获得，此时你得吃200克牛肉，热量大约是210卡。
当你吃这些食物，才能获得增肌所需要的额外40克蛋白质，这还是在完全不放油的情况下。倘若换算成蛋 *** ，50g的蛋 *** 就可以搞定，热量大约是205卡。
所以我们可以发现这3点根本差距，当需求40克蛋白质时：
差距1：摄入食物总量的差距，鸡蛋300克，牛肉200克，鸡胸200克，而蛋 *** 仅50克。
差距2：增加脂肪的差距，鸡蛋和鸡胸肉盈余热量更高，增加更多脂肪。能和蛋 *** 媲美的只有牛肉，但前提是不加油，但无疑不加油的鸡胸和牛肉的味道，很尴尬。
差距3：营养元素种类的差距，这个的确是蛋 *** 的劣势所在，比如牛肉中含有丰富的肌酸、维生素、钙、锌、镁含量的差距，而且鸡蛋还有一些胆固醇对于维持荷尔蒙分泌有很重要的作用！
所以蛋 *** 的确是非常优秀的健身补剂，在补充蛋白的基础上，减少热量方面的盈余，减少脂肪的堆积，这也是帮助各位做到“干净增肌”的关键。
所以这也是很多健身者单吃鸡蛋白，不吃鸡蛋黄的原因所在，并不是怕胆固醇，而是害怕盈余太多热量，形成脂肪囤积。
蛋 *** ，它依然只是健身的补充剂，有很多营养它无法供给，所以还需要在平时的生活中做好膳食！
都说鸡蛋营养价值高，营养高在哪儿？减肥适合吃吗？鸡蛋的营养价值极高， *** 又比较实惠，是非常推荐日常食用的食物。对减肥的朋友来说，鸡蛋也非常适合每日食用。
老规矩，先给个整体评价：
蛋白质含量：高
热量：中等
维生素：丰富
矿物质：丰富
加分项：营养全面
推荐指数：五颗星
鸡蛋，营养价值高在哪儿？
（1） 蛋白质
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100g鸡蛋含12．7g蛋白质，2只鸡蛋所含蛋白质大致相当于150g鱼肉或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是更高的。
（2）脂肪
每100g鸡蛋中含脂肪11．6g，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被 *** 吸收。
（3）氨基酸
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种 *** 必需的氨基酸。
（4）其他微量营养素
鸡蛋中还有其他重要的微量营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中铁的含量达7mg／100g；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中VA、VB含量也很丰富。
怎么估算鸡蛋的热量？
鸡蛋的热量说高不高，说低也不算低。
一般来说最普通的红皮鸡蛋，一个约50g左右，热量72Kcal左右，柴鸡蛋重量稍微小点40g左右，热量在60Kcal左右。减肥的朋友别忘记把鸡蛋的热量算到一天的总热量中。
另外，鸡蛋的吃法很多，蒸煮煎炸怎么做都好吃。但是对减肥的朋友，更好是吃水煮蛋或者水蒸蛋。不过每天这么吃也可能会吃腻，下面的做法可以参考。
（1）蕃茄炒蛋
把蕃茄切丁先加蛋打搅均匀，油热后入锅，以炒成嫩嫩的稠糊状最为适口。若先把蛋炒成块，再加入去子去皮的蕃茄块，那简直是又好吃又好看。
（2） 蟹黄蛋
以姜醋为主要配料 *** 。炒之前，蛋不加以打和，入锅后，略加翻铲，使蛋白蛋黄分别凝结，即刻泼上姜醋，使样子犹如炒蟹粉。其味道也可以以假乱真。
（3） 溜黄菜
以大量的猪油炒纯蛋黄，诀窍在于蛋白必须沥尽。蛋黄打和加适量水高汤更佳，锅中重油大火，蛋黄倾人，略加翻炒见凝为浓糊，即刻离火，再稍加翻炒即成。其味浓腻可口。
（4） 芙蓉鸡片
其实无鸡肉，只是纯蛋白加点淀粉调匀后，在锅中翻炒成片，略加葱蒜等调味即成。这也是要用猪油的。若素油炒，其色难以纯白。当然在蛋白中和以打烂的鸡肉茸就更名副其实了，或以猪里脊肉茸代之亦可。
（5） 溜鸡酪
这是比较费事的一种做法。先把蛋打透不加水，蒸熟后成豆腐状，再切成骨牌状，沾着另外打透的蛋和面粉糊，入锅煎一遍，把煎好的蛋块加酱油糖醋葱姜等小佐料一拌即成。
（6） 金钱蛋白
煮蛋去壳横切成片，沾面糊入锅煎好，面糊只沾一面，也只煎有面糊的一面，否则就不像金钱了，再加调味煮，和榴鸡酪大同小异。
（7） 肉心蛋
把蛋敲一小孔，倾出黄白，填 *** 馅一小团，再把蛋白倒人，用力摇动，然后用不干胶纸把小孔封好，人笼蒸熟，剥掉皮，样子仍然是白煮蛋，其内容和味道已大有区别。
上面几种吃法都可以参考，不过切记少油少盐，做肉心蛋要用瘦肉切忌用肥肉。
参考文献
<1> 徐有均.鸡蛋的营养价值
<2>戴巧.鸡蛋吃法名堂多
鸡蛋是日常生活中最普通不过的食材，不过营养价值却很高。一个普通大小的鸡蛋中含有的蛋白质达到7~8克，脂肪达到5~6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例适合生理需求，易被吸收，利用率可高达98%以上，是老少皆宜的食材。每天早晨坚持吃一个鸡蛋，能给身体带来意想不到的好处。
每天早晨坚持吃一个鸡蛋有哪些好处？
1、为大脑提供所需营养
蛋白质是生命必不可少的营养物质，能为身体提供所需能量，也是细胞构成的重要元素。其中含有的优质蛋白质不仅仅为身体补充营养，而且也能为大脑提供能量。特别是含有的胆碱能促进大脑神经发育，让人们思维更加清晰。
2、提高抵抗力和免疫力
食物能为身体提供能量和营养，维持各个 *** 正常运转和最基本的生命体征。鸡蛋中含有大量微量元素，特别是卵磷脂可加快细胞再生和修复，促进代谢排毒，减少体内有害物质，进而提高免疫力。
3、保护视力
每天坚持吃一个鸡蛋能保护视力，缓解近视眼，防止视力下降，因为其中含有叶黄素和玉米黄素可缓解眼睛疲劳，特别适合长期面对电脑的工作者和 *** 。
能不能每天都吃鸡蛋？
部分人担心每天吃鸡蛋会导致胆固醇升高，其实这种担心完全没有必要。体内的胆固醇含量并不会因为一个小小的鸡蛋而发生改变，胆固醇是身体必不可少的营养物质，可参与细胞膜生成。胆固醇含量30%从食物中获取，剩下的是自身合成的，即使每天不吃鸡蛋身体也会合成胆固醇。所以每天吃一个鸡蛋没有太大问题，也不会影响身体健康，反而能带来众多好处。
吃鸡蛋还需注意什么？
1、不能丢掉蛋黄
相对来说蛋黄的整体营养价值远远高于蛋清，可以说是蛋类营养的精髓。所以吃鸡蛋时必须吃全蛋，不能丢掉蛋黄。另外也不能吃太多的鸡蛋，一天吃一个即可，若肉类、鱼虾类和奶类摄入不足，不妨多吃鸡蛋来替代。
2、不能吃生鸡蛋
生鸡蛋难以被消化，其中含有影响蛋白质和生物素消化吸收的物质，而且不卫生，可能会受到细菌污染。另外也不能吃半生不熟的鸡蛋和生鸡蛋，必须把鸡蛋彻底煮熟煮透，这样才能 *** 其中的细菌。
3、不能忽略鸡蛋过敏
据调查表明，约8.4%的儿童出现食物过敏，特别是对鸡蛋过敏的人较多，所以尽量少吃为妙。另外不能迷信土鸡蛋，其营养价值跟普通鸡蛋差不多。
温馨提示
由此可见，鸡蛋能天天吃，不过也要有个度，一般一天吃一个即可。白煮鸡蛋是更好的选择，鸡蛋冷水下锅沸腾后小火煮三分钟，此时的营养价值更高。婴幼儿、身体虚弱的人以及老年人吃鸡蛋尽量以蒸煮卧或甩为好，不能吃毛蛋和臭蛋。除此之外，冠心病患者每天吃鸡蛋的量不能超过三个。
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皮蛋的热量高吗 一个皮蛋的热量是多少很多人喜欢吃皮蛋，又担心吃皮蛋会长胖。腌制的皮蛋一天最多能吃两颗。那皮蛋的热量高吗?一个皮蛋的热量是多少?皮蛋口感鲜美、软滑，是非常受欢迎的风味小吃。皮蛋的主要做法有，青瓜皮蛋、豆腐拌皮蛋、三色蒸蛋、皮蛋瘦肉粥等。
皮蛋的热量高吗
松花蛋(鸭蛋)又叫皮蛋热量：171 大卡(每100克)
皮蛋(鸡蛋)热量：178 大卡(每100克)
皮蛋拌青椒热量：69 大卡(每100克)
凉粉拌松花蛋热量：120 大卡(每100克)
虾皮拌松花蛋热量：162 大卡(每100克)
一个皮蛋的热量是多少
每100克皮蛋中含有的热量大约为171大卡，在同类食物中单位热量适中。不过含有较多蛋白质和脂肪的蛋类制品，胆固醇含量很高，因此在减肥期间不宜多食。 皮蛋中的胶质，也就是原来的蛋白，热量含量相对较低，但是蛋白质经过碱 *** 液体泡制之后变得不容易为 *** 所吸收;而蛋黄部分，其中含有大量的胆固醇，虽然相对于加工之前胆固醇有所降低，但是热量仍旧很高，食用过多不仅会使人发胖，还有可能会诱发心脑血管疾病和高血压等疾病。#p#副标题#e#
皮蛋的食用 ***
1.直接沾佐料吃，如酱油、酱油膏、辣椒酱等。
2.直接拌姜片或啤酒食用。
3.制成各种料理，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。
松花蛋更好蒸煮后食用。在食用松花蛋时，加点点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱 *** ，吃起来也更有味。
吃鸡蛋会胆固醇过高？你是不是还在信这些关于鸡蛋的谣言！鸡蛋作为日常最常见的食物之一，大多数朋友平均每周最少都会吃到一次，不过可能正因为常见，关于鸡蛋的谣言也特别多！比如鸡蛋不能吃太多，尤其 *** 蛋黄，容易胆固醇过高，还有说鸡蛋不能天天吃，这些都是真的吗？
1，鸡蛋可不背你胆固醇高的锅
一个鸡蛋里面大约含185毫克的胆固醇，这确实高于一般的食物水平， 但事实上， *** 内的胆固醇大部分是由肝脏产生的，只有很小的一部分来自于食物，而且 *** 本身也有足够的能力，平衡血液中胆固醇的含量。
换句话说，只要你的身体处于健康的状态，即使吃了高胆固醇的食物，血液胆固醇也会稳定在一个安全范围内。另外有研究表明说道：吃鸡蛋虽然会升高胆固醇，但是它可以提供更多的是HDL（密度脂蛋白）。这种蛋白可以帮助你降低心脏病和中风的风险。
也就是说，你胆固醇过高这个事不 *** 蛋导致的，而且，吃鸡蛋本身是对你身体有好处的一件事。那胆固醇的问题解决了，那鸡蛋天天吃到底行不行呢？
2，鸡蛋天天吃，这事没毛病！
鸡蛋含有高品质蛋白质，许 *** 生素和生物活 *** 成分，比如磷脂和类胡萝卜素。
查阅相关研究，有科学家实验 每天吃鸡蛋的人，中风的风险比几乎不吃鸡蛋的人降低了26%，缺血 *** 心脏病的风险则降低了12%。
另外鸡蛋很适合减肥的胖友们吃，鸡蛋的营养成分高，但是热量低，一个鸡蛋才78卡路里，而且它富含蛋白质，刚好是不错的蛋白质补充，可以在你减肥期增强饱腹感，就是让你饿的慢一点。而且鸡蛋这么便宜常见，太适合懒得做饭的朋友啦。
3，关于鸡蛋如何吃的一些小建议
? 每人每天从食物中摄取200mg的胆固醇即可 *** 需要，相当于一个鸡蛋，但是胆固醇的吸收率只有30%，所以一天吃3-4个鸡蛋没什么问题。
? 对于血脂偏高的朋友来说，还是有必要注意一下胆固醇的摄入量。
? 虽然鸡蛋本身热量不高，但是大家在烹饪的过程中要注意控制热量，更好水煮鸡蛋，吃它最原始状态。
一天三餐，每餐只吃一个水煮蛋能减肥吗？
一餐一个水煮蛋，热量大概是70大卡，一天三餐的热量摄入大概为210大卡，这样的饮食会给身体创造极大的热量缺口，减重速度是非常快的。
但是，这样的行为却是不可取、也不健康的。每餐一个水煮蛋，根本无法 *** 的营养需求，你会感觉到饥饿感，身体也会因此而陷入饥荒，这会导致身上的肌肉、水分等物质都会跟随着流失，基础代谢值会有所下降，易胖体质就会光顾你。此外，肠胃疾病、胃溃疡、便秘、脱发、贫血等健康问题也会找 *** ，甚至会患上厌食症。
当你以为减肥成功后，恢复正常饮食后，身体会出现热量过剩的问题，身材会快速复胖、反弹回来，你甚至会变得比原来更加臃肿肥胖。
如果你不想减肥后复胖，身体变得虚弱，一定要避免过度节食。怎么才能科学、健康的通过饮食瘦下来呢？
建议，减肥期间，每餐的热量摄入不低于300-400大卡，每天热量摄入不低于1200大卡，才能保证身体的基础能量需求，你才能健康的瘦下来。
此外，你需要均衡膳食营养，不要单一饮食，每餐的主食摄入量占1/4，高蛋白食物占1/4，高纤维蔬菜摄入量占1/2。
你要保证多样化饮食，每天轮换不同的食材，其他时间主动多喝水，这样可以提升身体代谢循环，减缓饥饿感的出现，帮你降低暴食几率，从而让你更快瘦下来。
最后，你需要保持足够的耐心，让时间见证身材的蜕变。
减肥期间，你需要坚持减脂餐饮食，做到清淡饮食，远离各种零食、下午茶跟宵夜，坚持2-3个月时间，你就会发现身材已经暴瘦了一圈。
食物热量计算 ***
①主食类：如米饭、稀饭、面条，假若用 80 卡为一个计算单位，日常生活中常用的普通大小的碗装1/4 碗饭、半碗稀饭或半碗面条的热量就相当于80 卡。②肉类、豆腐、鸡蛋：37 克瘦肉和20 克肥肉都是80 卡。125 克的奶类、两小茶匙或半汤匙的油脂都是80 卡。值得注意的是，1 个煮鸡蛋的热量是80 卡，但1 个煎荷包蛋的热量却是120卡。
③蔬菜类：600 克的任何蔬菜都等于80 卡。
④海鲜类：100 克左右就是80 卡的热量。
⑤水果类：300 克西瓜、2 个桔子均为80 卡热量<1>。
单位换算
卡、千卡、大卡、卡路里、千焦都是热量单位。
卡路里 (简称“卡”，缩写为"calorie")的定义为将1克水在1大气压下提升1摄氏度所需要的热量。 1千卡等于1000卡路里，约4186焦耳。大卡，相当于工程单位千卡/公斤（千卡），多用于营养计量和健身手册上。
它们之间的换算是：
1卡=4.186焦耳
1千卡=1大卡=1000卡=1000卡路里 =4186焦耳=4.186千焦。
鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋……营养更高的竟是它！鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋......市场上禽蛋的种类多种多样，但对于大多数人来说，吃的最多的最熟悉的应该就 *** 蛋了。
我们都知道鸡蛋中富含蛋白质、多种维生素以及钙、锌、硒等矿物质，这些营养都是 *** 必不可少的，它们可以帮助修复 *** 组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等，具有很高的营养价值。
而相比鸡蛋来说，其他蛋类的 *** 一般更加高昂，那么这是不是 *** 它们比鸡蛋更好更营养？
1
鸡蛋VS其他蛋类
谁更营养？
1
鸡蛋
鸡蛋富含蛋白质，且蛋白质的氨基酸比例最适 *** 生理需要，利用率高达98%以上，十分容易被 *** 吸收。鸡蛋被誉为“全营养”食物，日常吃些身体棒！
土鸡蛋、普通鸡蛋哪个更营养？
据科学测定，发现土鸡蛋跟一般鸡蛋营养素含量上相差甚少。
但土鸡蛋维生素、胆固醇和脂肪含量较高。由于胆固醇是细胞膜主要成分，是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体，具有极为重要的生理功能。
因此，土鸡蛋相对更适合儿童食用，中老年人还是选择低胆固醇的普通鸡蛋较好。
2
鸭蛋
鸭蛋是常见蛋类中唯一 *** 凉的，能清肺热去火气，滋阴润燥。但值得注意的是鸭蛋脂肪最多，达到14克/100克左右。
3
鹅蛋
不同蛋的蛋白质含量差异很小，通常在13克/100克左右。其中鹅蛋的蛋白质最多，达14克/100克左右。
鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的，能控血脂、强健心脏，促进脑部发育，因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。
4
鹌鹑蛋
鹌鹑蛋的维生素B2最丰富。相比于鸡蛋，鹌鹑蛋更为滋补，不仅对于肺病、哮喘、神经衰弱等疾病有好处，还能护肤、养颜。
5
鸽子蛋
鸽子蛋比价珍贵，因而 *** 较高，但实际上其 *** 用价值和营养价值还不如鸡蛋。
因此卖的贵的不一定营养就高，若非强调一定口感，出于经济考虑不如食用鸡蛋。
2
这6种蛋吃多反伤身
劝你趁早远离
1
*** 蛋
很多人都觉得“ *** 蛋营养价值很高”，因为里面含有胚胎。
而事实是， *** 蛋在孵化过程中，自身所含的蛋白质、脂肪、微量元素、糖类、无机盐和维生素等营养物质都已经发生变化，大多数营养已经在胚胎发育过程中消耗殆尽。
从健康角度说， *** 蛋中可能含有大量病菌，如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。食用 *** 蛋不但营养价值不高，且容易发生食物中毒，甚至引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。
2
溏心蛋
生活中很多人都喜欢吃溏心蛋，但需要注意的是，鸡蛋很容易被污染，约有10%的鸡蛋里含有致病菌或霉菌，其中最危险的就是沙门氏菌。
感染沙门氏菌会让人腹泻、呕吐，对于免疫 *** 较弱的人，可能会患上更严重的疾病，甚至危及生命。但如果鸡蛋煮熟了就不会出现这种情况。
此外吃不熟的鸡蛋还可能会有感染寄生虫的风险，进一步增加健康隐患。
【小贴士】
如果一定要吃溏心蛋，建议大家在正规商超，购买有明确标识的“可生食鸡蛋”。
注意:这种鸡蛋必须低温保存，同时记得留意生产日期。
3
煎、炸鸡蛋
鸡蛋经过高温煎炸后，不仅会导致营养大量流失，且热量还会大大增加，炒鸡蛋的吸油率甚至达到43%。
经常吃过多的“ *** 油”，容易升高血脂、加重心血管和肝脏的负担，甚至引发血管堵塞、心梗脑梗等疾病。
此外，高温煎炸还可能产生一些有害物质，最典型的就是杂环胺类，它是一种强致癌物，会增加罹患癌症的风险。
4
咸鸭蛋
咸鸭蛋的含盐量一般很高，类似于佐餐的咸菜，它的钠含量甚至超过了普通鸭蛋的25倍，因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。
一般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋，同时少吃其他高盐食物及含钠调味品，吃后应该多喝水。
但是需要注意的是，有些煮鸡蛋也可能暗藏健康风险：
5
茶叶蛋
茶叶和鸡蛋本身都是很好的食物，但在制成茶叶蛋的过程中，茶叶中的鞣酸会与鸡蛋中的蛋白质结合，产生鞣酸蛋白，从而抑制肠道 *** ，延长粪便的排出时间；
另外，茶叶中的酸 *** 物质会与鸡蛋中的铁元素结合，对 *** 的胃、肠、肾等产生一定 *** *** 。
6
皮蛋
鲜蛋制成皮蛋后，其中的脂肪和蛋白质被分解，相对来说更易被 *** 消化吸收。
但它在加工过程中会放入一些碱，因此在一定程度上 *** 了其中的B族维生素，损失营养。
此外，虽然皮蛋吃起来的口感并不是特别咸，但其实钠含量并不低，甚至比加工之前的5倍还要多，所以我们日常应该注意控制食用量，建议每日不超过1个。
作者：饭小二
来源： *** 回家吃饭
