下饭
By 简单的一日三餐
用料- 蒜黄 一大把
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 鸭蛋 1个
- 生抽 少许
1、如图备用
2、煎蛋
3、出锅备用
4、蒜黄炒出水
5、加蛋放盐加点点生抽炒香
6、出锅
小贴士蒜黄炒出水后炒干点在在蛋 鸭蛋和鸡蛋一起炒更香，没有也没关系
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
之一美食：半个南瓜，2个熟鸭蛋，简单上锅一炒，做出来咸香可口大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
南瓜能做的菜太多了，特别是面食，做出来颜色好看，大多喜欢把南瓜做成甜食来吃，今天我们分享一道蛋黄焗南瓜，这道菜做出来色泽更亮，口感新颖，味道香。
喜欢做饭的朋友可以尝试一下，做起来一点也不麻烦。
我们先把需要的食材准备好。半个南瓜，削去外皮，用勺子挖去瓜瓤，为了吃起来口感更好，尽量把瓜瓤挖干净。
然后把南瓜先切成小块，再切成3厘米左右的粗条。
准备两个咸鸭蛋，把鸭蛋剥开，我们只用鸭蛋黄，把鸭蛋黄切碎。
把小葱切成葱花。
锅内烧水，把水烧开以后，倒入南瓜，煮2分钟左右，不能煮的太熟，煮熟透一炸就会碎掉，倒出用清水冲洗后沥干水分。
锅内烧油，等待油热的这个时间，我们把南瓜上面均匀的撒上一把干淀粉，加干淀粉是为了炸出来口感酥脆不回潮。
油烧至5成热（微微冒烟时），倒入南瓜，开小火，慢慢炸2分钟左右，炸至南瓜呈金 *** ，外皮酥脆，就可以倒出控油了。
锅内烧油，开小火，先把鸭蛋黄倒入锅内炒碎。倒入南瓜，加入一点胡椒粉，快速翻炒，
鸭蛋黄均匀的裹在南瓜上就可以出锅装盘了，不用放食盐，鸭蛋黄的咸味已经够了。
最后撒上一点葱花点缀。好了，这道简单好吃的蛋黄焗南瓜就做好了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，如果您有更好的创意美食请在评论区留言分享，谢谢大家观看。
大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
现如今正是香椿叶最为鲜嫩的时节，老家的河堤上长的倒出都是，趁着清明的小假期，携家带口一边感受着春日里久违的清新、一边采摘这着浓香四溢的香椿叶，一会儿午的功夫就收获满满。
想着香椿炒鸡蛋吃腻了，今天就试试这个新做法，是我们河南老家的地道农家吃法，在其他地方基本上见不到，就是和鸭蛋豆腐一起炒着吃，喜欢原滋原味的朋友估计又要吐槽了，但是你不试试怎么知道味道好不好呢。金黄咸香的蛋黄裹着嫩滑的豆腐，入口都是香椿叶的浓香，兼具营养、健康、绿色于一体，口口留香。
【香椿炒豆腐】
之一步：食材
老豆腐一块，先切成厚片，再改刀成均匀小块。
洗净的香椿叶一把，把硬茎切掉。
熟鸭蛋两个，剥掉外壳，放入盆中用勺子压成鸭蛋泥备用。
第二步：焯水
锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，把豆腐放入锅中，开中小火煮2分钟，煮出豆腐的豆腥味。然后把豆腐捞出，用清水冲洗几下，放入盘中备用。
然后把香椿叶放入锅中，焯水1分钟，香椿叶变成翠绿色时捞出，用清水冲洗、 *** 控水。焯水主要是为了去除香椿中的亚硝酸盐，食用时更放心。
第三步：改刀
然后把香椿叶攥干水分，切碎备用。
第四步：烹炒
锅内烧油，油温5成热时倒入鸭蛋泥，把鸭蛋泥炒香。
然后把豆腐下入锅中，颠锅翻炒让豆腐均匀裹上鸭蛋泥。
第五步：调味
接着加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，倒入切好的香椿叶，从锅边淋入少许植物油，快速翻炒均匀，最后加入辣椒红油10克，翻匀后即可出锅装盘。
好了，一道鲜嫩又营养的香椿炒豆腐就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
*** 莴笋炒鸡蛋这样做，做法简单，清香美味，消暑解毒夏天天气热，人们都会喜欢吃清淡一点的食物。今天家里正好有木耳，莴笋，都是我比较喜欢吃的，那就给大家分享一个 *** 莴笋炒鸡蛋吧。下面就来听小编说一下 *** 莴笋炒鸡蛋的做法。
*** 莴笋炒鸡蛋需要的食材有： *** ，莴笋，鸭蛋，味极鲜，色拉油，盐，料酒。
材料准备好了，就来说一下 *** 莴笋炒鸡蛋的做法，
第1步，把 *** 提前泡发，洗干净，控干水分备用。
第2步，把莴笋洗干净，然后去皮，切成薄片。
第3步，在碗中打入两个鸭蛋，然后加入料酒，盐调味。
第4步，在锅中放入适量的油，然后倒入蛋液炒好捞出。
第5步，在锅中放适量的油，倒入莴笋片翻炒。
第6步，随后放入 *** 翻炒均匀，然后加入一点盐调味。
第7步，加入炒好的鸭蛋翻炒均匀，倒入一点味极鲜翻炒，翻炒均匀就可以出锅了。
温馨提示： *** 在炒的时候容易爆锅，一定要注意控干水分，再放入油锅。喜欢的朋友，可以进行收藏~。
洋葱炒海鸭蛋，香气扑鼻，营养丰富，美味可口。今天是8月27日，星期天，中到大雨。
早上在钦州的水东市场，买了几斤钦州本地的海鸭蛋和几个新鲜的洋葱，午餐做了一道简简单单的家常菜——洋葱炒海鸭蛋，营养丰富，美味可口。
洋葱炒海鸭蛋主料：海鸭蛋4个，洋葱200克，调料：盐5克，胡椒粉5克。
家庭版简单做法：
1、将海鸭蛋磕在碗中，加入盐和少许胡椒粉搅拌匀；洋葱去皮后洗净，切成细丝。
2、炒锅中热油，放入洋葱丝翻炒片刻，盛出。
3、将拌好的蛋液倒入油锅中，用大火翻炒，然后加入炒好的洋葱丝，翻拌均匀后，出锅装盘，如果有葱花，更好撒一点葱花，装饰一下，更加漂亮。
海鸭蛋中的矿物质全面，是其他蛋类不能比拟的。洋葱香味浓郁，与海鸭蛋搭配可去除其腥味。
个人建议：炒蛋时，油要烧热。
西葫芦洗净切片熟的咸鸭蛋剥皮备用（更好是流油的）锅中入少许油，中小火，先放花椒可以出味，不喜欢吃的煸炒后可以挑出来，再放入咸鸭蛋直接在锅内压碎，下入西葫芦与鸭蛋碎翻炒均匀，当西葫芦煸炒变软时，加一汤匙热水，放少许盐。调小火焖几分钟，翻搅让锅内的汤水收干一些即可出锅了。（盐是根据咸鸭蛋咸度适量加少许）
春季少吃鸡蛋多吃鸭蛋，和 *** 一起炒，价廉物美，营养不上火春季少吃鸡蛋多吃鸭蛋，和 *** 一起炒一盘，价廉物美，营养不上火！
不知不觉间，我们已经来到了阳春三月，此时大地回暖，万物升发，有很多新鲜蔬菜相继上市，超市里的品种，更是多得让人眼花缭乱，每天换着花样吃，也能吃半个多月。不过，这些春菜虽然美味，但是经常吃也会有吃腻的一天，今天我就不想吃春菜了，我用3个鸭蛋和一把 *** 来炒一盘，算上去成本也就10来块钱，质柔味美，价廉物美，人人都能吃得起。
春天气候干燥，容易上火，这时是吃鸭蛋的更好时机。也许在我们的日常生活中，人们都习惯吃鸡蛋，也有人认为鸡蛋的营养比鸭蛋高。其实鸡蛋和鸭蛋的营养都很丰富，我们应该在不同的季节选择吃不同的蛋类，春季就该吃鸭蛋。鸭蛋中的各种矿物质的总量超过鸡蛋，蛋白质和鸡蛋相当，尤其铁和钙的含量更是丰富，对贫血的人和骨骼发育很有帮助，鸭蛋中还含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。同时，鸭蛋 *** 凉，味甘，吃鸭蛋具有清肺热、去火气的作用，春季肝火旺盛、咽喉肿痛，贫血的人都可以选择吃鸭蛋。
中医认为，鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效，把它和 *** 一起炒一盘，不仅鲜美好吃，营养也能翻翻，因为 *** 也是含铁量极高的一种食材，有养血驻颜的功效，可令人肌肤红润，容光焕发，还有清肠胃，排毒减肥的效果，所以深受广大女 *** 朋友的青睐。下面我把详细 *** 作步骤分享给大家。
菜名：【 *** 炒鸭蛋】
主要食材：鸭蛋3个， *** 1把，自己抓的河虾几只。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，料酒少许。
*** 作时长：10分钟左右。
*** 作步骤：
之一步，将 *** 浸泡清洗。取一把 *** ，放入大盆中，加入温水，快速泡发，然后把 *** 的根部摘去，抓洗干净后，继续浸泡至完全泡发。
第二步， *** 焯水。很多人说炒 *** 会炸锅，这里分享一个小技巧，将 *** 放入锅中焯水后再炒，就不会炸锅了。锅中烧水，水 *** 入 *** ，焯水2分钟后捞出过凉，控干水分。
第三步，炒鸭蛋。接着，把鸭蛋打入干净的碗中，加入少许食盐，葱花和料酒，搅拌均匀，香葱切段备用。锅中加入2勺食用油，油热倒入鸭蛋液炒匀。
第四步，加入 *** 。炒至蛋液凝固，加入 *** 和河虾翻炒均匀，然后加入1勺食盐和半碗清水，大火烧开，再加入葱段炒匀。
第五步，出锅。翻炒至葱段断生，即可出锅了。这样炒出来的 *** 炒鸭蛋，鲜美脆嫩，没有人们常说的鸭蛋的腥味，特别好吃。
第六步，成品图。春天吃鸡蛋不如吃它，富含钙和铁，常吃润肺祛火，贫血的人要多吃！
------《温馨小提示》------
1，鸭蛋不要和李子，桑葚一起食用，如果一起食用的话，会对身体健康有不利的影响。
2，鸭蛋的胆固醇含量较高，易加重心血管 *** 的硬化和衰老，中老年人不宜多食久食。
另外，脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者更好不要吃鸭蛋。
3，生病期间暂时不宜食用鸭蛋。吃鸭蛋一定要煮熟煮透，不宜食用未完全煮熟的鸭蛋，很容易诱发疾病。
*** 炒鸭蛋怎么做更好吃？大家还有什么好的 *** 推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
比 *** 更好吃的咸鸭 *** ，半个蛋就可以炒一大盘，孩子特爱吃感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用的点个赞，欢迎转发让更多的人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见。
"咸鸭蛋"古称咸杬子，是中国的传统腌制食品，据说早在南北朝时期就已经出现了。有名的咸鸭蛋除了江苏高邮以外，近几年还有广西的海鸭蛋爆光率也很高。一般我们如何来判断咸鸭蛋的质量好坏呢，通常以蛋黄出油"颜色红而油多"为上品。
咸鸭蛋的腌制在每个地方有着很大的不同，像是黄沙腌法、盐水腌制法、白酒浸制法、辣酱腌法等等，虽说腌制手法和工序大相径庭，但最终腌制好的鸭蛋都会以"颜色红而油多"为上品的标准，这也是咸鸭蛋神奇的地方。
咸鸭蛋有着很多不同的吃法，除了晨光最喜欢的一口馒头一口咸鸭蛋，香到骨子里。还可以蒸着吃、煮粥吃、还可以做汤来吃，而且想要体现咸鸭蛋的香味，更好是搭配面食来食用。
今天晨光为大家带来的这款咸鸭蛋搭配肉丝的炒饭， *** 简单，用料也不复杂，算上腌制肉丝的时间，大概20分钟左右的时间就可以出锅了，上桌后那满满的鸭蛋黄的香气扑面而来，真的会让人食欲大振哦。
食材清单
- 隔夜白米饭×400克
- 猪外脊（切丝）×100克
- 食用油×4大匙
- 水果黄瓜（切丁）×1/2根
- 咸鸭蛋（切碎）×1/2个
- 料酒×1茶匙
【腌料】
- 料酒×1茶匙
- 生抽×1茶匙
- 玉米淀粉×1茶匙
【调味料】
- 食盐×1/4茶匙
- 细砂糖×1茶匙
- 白胡椒粉×1/4茶匙
重点食材介绍
- 隔夜白米饭：无论是什么样的炒饭，最重要的一点就是一定要是隔夜的白米饭，虽说看起来没有什么好讲的，但其实这里面还是有很多的小技巧的，比如虽说隔夜却不能脱水干掉，在煮好米饭后的 *** 的软硬程度，这些都是应影响一份炒饭好坏的地方。当然，如果你心血来潮想吃炒饭，也可以现煮米饭来炒，不过，至少要其晾凉、晾干再拿来炒。
- 猪外脊：猪脊肉分外脊与里脊，在烹饪中使用到肉丝的部份，从口感和外观上一般都建议选用猪外脊。
- 水果黄瓜：那种比较短的无刺黄瓜，口感更偏甜和偏脆，比传统的黄瓜口感更好一些。
- 咸鸭蛋：这里晨光只用到了半个咸鸭蛋，如果你的咸蛋不咸，也可以用一整个。
- 玉米淀粉：淀粉可以让肉丝更嫩滑，但也不能多放，物极必反。
- 白胡椒粉、细砂糖：用于 *** 咸鸭蛋中可能会有"臭味"，如果不喜胡椒的味道，可以直放砂糖不用胡椒。
烹饪步骤
- step 01 –
首先将猪外脊切成肉丝，加入料酒、生抽、玉米淀粉后，用手将其完全抓匀，腌制15分钟左右的时间。
PS：猪肉的吸水 *** 是非常强的，料酒加入肉丝后，一定要用手将料酒全完抓进肉丝中去，这个过程同样也将玉米淀粉带进了肉中，这样炒出来的肉丝才会嫩滑。
- step 02 –
锅中加入2大匙的食用油烧热，将腌制好的肉丝倒入锅中，炒至7成熟后，将水果黄瓜丁倒入一起翻炒，直到黄瓜丁呈现半透明的状态，关火装盘备用。
PS：有淀粉的肉丝很容易沾锅，如果你用的不是不粘锅，在加入油之前，可以将锅尽量的烧热后，再加入油烧热，这样在翻炒肉丝时，就不容易粘锅底了。
- step 03 –
将锅洗干净，加入剩下的食用油，稍稍加热后，倒入鸭蛋碎和料酒翻炒，直到鸭蛋黄开始冒出泡泡。
PS：这一步的油温不要太高，因为要将料酒和鸭蛋一起倒入锅中翻炒，太热的油温会炸锅的；小火翻炒鸭蛋时，可以多炒一会，这样鸭蛋黄的香气才会更浓郁。
- step 04 –
将米饭倒入炒好的鸭蛋中，翻炒至完全打散开来。
PS：米饭在倒入锅中之前，更好事先用米饭铲弄成小块，这样在锅中翻炒打散会更方便一些；米饭倒入锅中后，先不用急着要去把它弄散，转中小火后，先翻炒几下，让米饭裹上热油和鸭蛋，这样表面很大的一部的 *** 会很容易脱落，再去打散剩下的 *** 就容易很多了。
- step 05 –
米饭全部打散后，转大火翻炒几下，再倒入肉丝黄瓜丁，翻炒几下，再加入食盐、细砂糖、白胡椒粉后，翻炒均匀就可以装盘出锅了。
PS：转大火后的 *** 作要快速，特别是你不会颠勺的话，一定是每做一步就要翻几下锅，让 *** 时刻都是均匀受热，均匀的与其它食材接触。
晨光物语
这款咸鸭肉丝炒饭并不复杂，只要把材料提前准备好，花个二十几分钟，你也可炒出一盘好吃的炒饭，晨光前面给出的食材用量，大概是2人份的用量，这在我们一般家中炒制已经算是极限了，如果你还要多炒，更好是分开炒制，原因主要是我们的锅不够大，火力也不够，而且太多的量炒完你的手会"断掉"的。
虽说简单，但总还是会有些小技巧是需要大家注意的，最重要的就是米饭了，无论是你用隔夜饭还是当天煮的米饭，要想炒出来好吃、颗粒分明，一定要将米饭充分凉透再下锅炒，另外就是煮出来的米饭不能太粘，也就是含水量不要太大，不夸张的说，夹生的米饭都要比添水添多了的米饭来的强。
另外，鸭蛋加热后会有一股不是谁都会喜欢的味道，这股味道在凉后就不见了，如果你确实不喜欢鸭蛋的味道，可以将鸭蛋换成1-2个鸡蛋来炒，这个方子也还是很好用的，就是最后的细砂糖和白胡椒粉可以省略掉了。
再有就是，如果你跟晨光一样喜欢吃颗粒分明、口感偏硬的炒饭，最后在锅中大火要多翻炒一会，炒的时间越久，最终的炒饭水分越少，那种颗粒感分明的嚼劲，很对晨光的口味；当然，如果是给小朋友吃的，就不要这样炒了，最后的调味料加入后，翻炒均匀后更好就立马出锅了。
每一篇食谱总是啰里啰嗦的写一大堆，总是怕哪里漏掉了需要注意的地方，导致你最后料理失败！不知道你没有跟着晨光的文字成功做出好吃的食物呢？
如果你喜欢晨光的食谱，请为晨光点个赞！这是对晨光更大的鼓励与支持！如果你有想做而不得要领的美食与烹饪问题，也欢迎你留言给晨光，晨光会与大家一起来解决美食料理上的难题。
鸭蛋用白酒泡一泡，真厉害，母亲30年做法，个个流油起沙，太香了鸭蛋用白酒泡一泡，真厉害，母亲30年做法，个个流油起沙，太香了
蛋类富含蛋白质，经常食用可以提高免疫力，强身健体。鸡蛋、鹌鹑蛋都没什么腥味，适合煮、煎、炒等做法。但鸭蛋腥味比较重，如果煮或炒吃起来就比较腥，最合适的做法就是腌咸鸭蛋，不仅没腥味，而且味道特别香，大家都吃过吧。
优质的咸鸭蛋咸味适中，剥开后蛋黄流油，吃一口满口香气，下酒又下饭。咸鸭蛋的做法简单，但你真的会做吗？
腌咸鸭蛋的 *** 有2种，一种是饱和盐水法，另一种是裹黄泥法，都比较麻烦，而且失败率也很高，不是味道过咸就是腌成了臭蛋，特别难吃。
主要是饱和盐水、黄泥浆比较难调，今天我教大家一个简单的 *** ，是母亲用了30多年的老 *** ，真的是特别简单，不用调饱和盐水和黄泥浆，一看就会，而且腌出来的口感特别好，咸淡刚好，个个流油起沙。
如果你也喜欢吃咸鸭蛋，一定要学学这个 *** ，学会后就不用买了。外面一个咸鸭蛋4块钱，而自己做成本不到1元，好吃又省钱。
做咸鸭蛋时，只要掌握几个技巧，就能快速做出好吃的咸鸭蛋。
【腌咸鸭蛋】
1、鸭蛋必须新鲜
咸鸭蛋变成臭蛋，主要原因就是鸭蛋本身的问题。如果鸭蛋不新鲜，或是蛋壳出现裂纹，就会变臭，所以一定要挑选新鲜的鸭蛋。蛋壳表面干净，无霉点，摇一摇没有声音，这样的鸭蛋就很新鲜。
2、鸭蛋必须完好
蛋壳表面无裂纹，受到碰撞后就会产生细小的裂纹，会导致细菌入侵，挑选的时候要仔细看看。
3、鸭蛋必须晒
把鸭蛋洗干净后，要放在太阳下晒一晒，有2个目的，一个是晒干表面的水分，这样腌制的时候不容易变质。另一个是让鸭蛋快速出油，这样腌好后就能个个流油了。
下面我们一起看看腌咸鸭蛋的具体做法，需要的材料特别简单，家家都有的。
准备新鲜鸭蛋、食盐、白酒、保鲜膜或锡纸。
【做法】
1、鸭蛋放进清水中，把表面的脏东西洗干净，包括杂质、细菌、粪便等，清洗后放在太阳下晒2个小时，让鸭蛋充分晾干。
2、准备一瓶56度的二锅头，想让咸鸭蛋腌得又快又香，白酒的度数要高，50度以上更好。把白酒倒入碗中，放入晒干的鸭蛋，浸泡10分钟。
3、用高度白酒浸泡鸭蛋有3个作用，一个是给鸭蛋杀菌消毒，这样鸭蛋不会变质。另一个是加速鸭蛋内的反应，咸鸭蛋会快速成熟。还有一个就是增加咸鸭蛋的香味，高度酒中有多重芳香物质，腌出来的咸鸭蛋会更香。
4、10分钟后，把鸭蛋捞出。把食盐倒在盘子里，鸭蛋挨个放进食盐中滚一圈，让表面粘上一层食盐，食盐不要太厚，薄薄一层就行了，不然味道会很咸。
5、用保鲜膜或锡纸，把鸡蛋挨个包裹起来，轻轻地不要碰掉表面的食盐，裹紧后放进一个罐子里，玻璃瓶也行，然后密封起来。
6、把鸭蛋放在阴凉通风处，腌制1个月时间，咸鸭蛋就做好了。
7、食用咸鸭蛋时，去除保鲜膜后，先用清水冲洗一下，然后冷水下锅，煮10分钟后捞出，就可以剥壳食用了，口感软嫩，味道咸香，而且个个流油，无论喝粥还是吃米饭，来一个咸鸭蛋，不要菜也能吃2碗。
【小贴士】
咸鸭蛋腌制时间要超过一个月，一个是确保完全成熟，才能个个流油起沙。另一个是减少亚硝酸盐的含量。腌制品前7天的亚硝酸盐特别高，随后才慢慢下降，20天后趋于稳定，所以1个月后再吃是比较好的。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
消耗咸鸭蛋白??咸鸭蛋白炒包菜之前做了咸蛋黄焗南瓜和咸蛋黄焗土豆丝～ 剩了四个咸鸭蛋白，也不能浪费吖，就试着和圆白菜一起炒～ 味道还不错呢！
By PinkLoves
用料- 咸鸭蛋白 4个
- 圆白菜 半个
- 葱姜蒜沫 适量
- 橄榄油 适量
1、包菜切丝备用
2、咸鸭蛋白用勺子切碎
3、热锅入油 葱姜蒜沫爆香
4、放入蛋白 翻炒均匀
5、再放入包菜丝 大火翻炒
6、断生后就可以出锅咯～ 味道不错
小贴士不需要放盐哦 咸鸭蛋白自身的咸味已经足够了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
