春天最馋人的“海鲜”，百吃不厌鱿鱼米肠！

江北和淡水这两家店好“串”，一年卖出5000万串，6毛6就能吃到

产品介绍 | 营养丰富，川鼎汇Q弹鱿鱼串

川鼎汇鱿鱼烧烤串 *** 来袭！Q弹爽口，真是人垂涎欲滴！

有弹 *** 的川鼎汇鱿鱼，搭配上美味的川鼎汇烧烤料，两者结合起来就是最可口的味道。

营养价值丰富

鱿鱼是一种名贵海产品。其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。

鱿鱼中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等营养丰富的海产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。

营养如此丰富的川鼎汇鱿鱼串，你确定不需要来一份吗？

口感软嫩有嚼劲

川鼎汇鱿鱼串肉质厚实，色泽剔透，肉质紧而不散，鲜嫩爽口，口感软嫩有嚼劲，营养丰富味道好

在川鼎汇特制烤盘上，放入色拉油烧热，再把川鼎汇鱿鱼串平铺在烤盘上，用中火烤制，边烤边翻面，直至烤熟！

口感Q弹鲜嫩，韧 *** 和嚼劲的双重体验在舌尖蔓延，让人忍不住一串接着一串。

馋了吗？

赶快去家门口的川鼎汇火锅食材超市

买上几袋鱿鱼串吧！！！！

在家吃个过瘾

更多美味尽在

川鼎汇火锅烧烤食材超市

小时候吃过的铁板鱿鱼须还记得吗？

记得小时候，一放学，在学校门口的附近，总会闻到喷香的烧烤鱿鱼味。铁板温度与鱿鱼的水分相撞发出滋啦的声音，随着声音传人耳多，顺着方向看过去。一搓洋葱，一搓蒜蓉，香气 *** 了每一个行人的味蕾。孩子们眼巴巴的咽着口水等待着属于自己那不多的一份。

不管你是否穿了干净的校服，还是今天因为没有完成作业而被罚站。在这里你总会感觉到满满的被尊重，因为烧烤摊的阿姨无论多忙都会笑着问你一句要不要辣椒？要多少？

炙烤香酥的鱿鱼裹上浓香的酱汁，有些时候会直接送到你手里，如果你想拿一会儿也可以有个袋子。

那时候我买的不多，还记得鱿鱼是四元钱，鱿鱼须只需要一元钱。我兜里只有两元钱，哪怕就是赞两天我也舍不得用四元钱买一整片鱿鱼来吃。但是正长身体的年纪，到了放学时间也早就饿的很不舒服了。如果赶上今天有体育课，我或许舍得买上两串鱿鱼须。

就这样，手里拿着一串鱿鱼须，自己独享整个街道和美味，不用回头羡慕飘过的香气。那时候真的觉得很 *** 很满足。

这么多年过来，我依旧忘不了当时的味道，哪怕是入口香酥的口感也宛若昨日。可惜现在已经很难见到那么亲切的路边摊了，我不是个喜欢热闹的人，所以烧烤大排档也不适合我。只好买上几包即食的零食鱿鱼须来让自己可以小气一番。虽然赶不上刚出锅的味道，虽然没有了当年的饥饿，但这方便的小东西可以随时让我记起当年的那份 *** 与独享。

*** 旺角美食｜路过都忍不住来串鱼蛋、炸鱿鱼须的超人气小吃摊

说到 *** 的路边摊小吃，之一个就是想到旺角佳记小食的炸鱿鱼须、鱼蛋，好好吃喔！这间旺角闹区的小吃摊位置极佳，在西洋菜南街与登打士街交叉口，占据的是一个三角窗的区域，交通方便，生意从早到晚都超好，摊子前总围绕着大批顾客，路过想不注意也难呀。不少旅客来 *** 一定会来走走逛逛。在这里游走之后，肚子饿了不妨就来这享用晚餐，感受 *** 中场景的氛围吧！

虽说觉得佳记小食的炸鱿鱼须和鱼蛋很好吃，但这间店不只卖鱼蛋喔，还有炸臭豆腐、卤牛杂、烤鱿鱼须、炸大肠、鸡蛋仔等，种类相当多，当然也尝试了些鱼蛋以外的东西啦。

首先来介绍不羁觉得更好吃的鱿鱼须，其实这鱿鱼看起来就像 *** 咸酥鸡摊卖的炸鱿鱼，但吃起来一点都不像。鱿鱼脚炸过后咬起来一点都不老不柴，其中的调味除了可以吃得到胡椒粉的香味，还有事先腌渍过的微微咸味，以及鱿鱼本身的甜味！真的超级好吃！！

而鱼蛋也相当推荐！这鱼蛋分成两种口味：「蒜香鱼蛋」、「劲辣鱼蛋」，可买一串（9港币）或一小碗（18港币）、一大碗（36港币）。小碗的鱼蛋数量约是一串的两倍。我很少吃鱼蛋，但都来 *** 了，感觉就是要试试这种港剧里常出现的小食~~

先来说说这「蒜香鱼蛋」的口感吧！一口咬下，软嫩之余还有咬劲，鱼蛋本身卤得蛮透的，有些许蒜香、五香味，也有咸咸的咖喱味，吃在嘴里好顺口啊！好吃！

因为觉得「蒜香口味」的太好吃，所以吃完又去买了串劲辣口味的鱼蛋，看看是不是也一样好吃。果然也好吃！劲辣鱼蛋的口味比蒜香鱼蛋还重，同时还有咖喱与辣椒的香气，略咸的口味让人更忍不住一颗接着一颗，且它的「劲辣」不是普通的小辣，连爱吃辣的我都觉得这是中辣以上的辣度，建议不能吃太辣的朋友吃蒜香鱼蛋就好啰。

接着是小碗的「五香牛什」（25港币，约台币100元），这主要是朋友吃的，我只吃了一两口。五香牛什其实应该就是我们熟知的牛杂吧，捧着一碗在手上其实蛮香的，有花椒和八角的香味，闻起来还有些甜甜的。我吃的牛肚卤得相当入味，吸收的卤汁的咸香味，还不错喔。

烤鱿鱼脚也很多人点，所以就试试看啰！一串15港币（约台币60元）其实不算便宜，吃起来外表的酱汁还不错，但鱿鱼烤得有点太老了，有点难咬，牙齿不好的人可能咬不太动，这个觉得还好，并不到好吃。

最后吃的是脆皮炸大肠（13港币），这个也是朋友点的，据他说法，大肠的表面吃起来颇为酥脆的，没有腥味，炸过沾上酱汁的大肠口味比较浓厚，还不错，但缺点就是好像也有点老，有点咬口。

下次去 *** 的话，会想再去试试佳记小食的臭豆腐、炸鱿鱼（听说不错），当然还要再来串蒜香咖喱鱼蛋！

一根烤串撬动40家连锁店，广州烧烤怎么“烤”？

“世界上没有什么事儿是一顿烧烤不能解决的，如果有，那就两顿！”

继淄博烧烤火“出圈”后，全国各地烧烤都坐不住了，纷纷申请出战：新疆烧烤、东北烧烤、武汉烧烤、四川烧烤……烤炉之上，快乐是滋滋冒油的人间烟火气。

“一根烤串”带动一城文旅，烧烤经济到底有多疯狂？食在广州，烧烤在广州“烤得动”吗？怎么“烤”？近日，南都记者走访多个线下烧烤场景，综合线上线下商超数据，看小小烧烤带动的经济效应。

百烤争鸣

广州烧烤线上门店数全国第9，细分市场多元化各有特色

烤炉支起，烟雾夹杂着食材炙烤的焦香缓缓升起。夜幕降临后的烧烤摊，是属于中国人的深夜食堂，放松且治愈。不过，烧烤赛道的竞争却稍显紧张。

据红餐品牌研究院发布的《中国烧烤品类发展报告2023》，2022年烧烤品类市场规模突破2200亿元。截至2023年4月，全国烧烤门店数约为47.4万家。其细分品类主要有烤串和烤肉两大分支。从门店数量上看，烤串是烧烤品类比更高的细分品类，占比达60.5%，达28.7万家；烤肉品类门店数量占36.3%，有17.2万家；其他类型的烧烤门店的占比为3.2%。

在广州，烧烤店也“烤得火热”。中国饭店协会与美团联合发布的《2022中国烧烤行业消费发展报告》显示，2021年，全国烧烤线上门店数排名和订单量增速排名中，广州分别排在第9位和第8位。

“从全国层面看烧烤，北方城市的市场份额更大，但广州近年烧烤热在升温，主力消费人群是年轻人。”红餐网创始人陈洪波表示。

南都记者以“烧烤”“烤串”“烤肉”等关键词在大众点评上搜索商户，数据惊人。广州市范围内，“烧烤”相关结果约30516个，数量排在前列的词条包括烧烤海鲜（超过11475个）、烧烤大排档（约8378个）、烧烤自助（约5 *** 0个）等；“烤串”相关结果约30017个，数量排在前列的词条包括烤串日料（约9300个）、烤串小吃（约8875个）、烤串自助（约2731个）；“烤肉”相关结果约2 *** 96个，数量排在前列的词条包括烤肉放题自助（约16886个）、烤肉日式（约10857个）、烤肉韩国（约10735个）等。

*** 包容的城市文化和消费者多样化的口味需求，催生了多元市场。从大众点评搜索结果来看，烧烤店铺主要分为广式（本地）烤烧、韩式烧烤、日式烧烤、东北烧烤、新疆烧烤等五大类，还有少量的 *** 烧烤、湖北（武汉）烧烤、山东烧烤。

不同品类烧烤各有特色。广式烧烤承接了粤菜一贯的作风，即以食材为本，口味上偏清淡和微甜。韩式烧烤店名大多有“烤肉”二字。日式烧烤店名多含“铁板烧”“烧肉”“烧鸟”等关键词，食材更为精细，食客可挑选不同品质的肉类和部位品尝。东北三省烧烤作为“主力”，“北串南下”成为烧烤行业发展新趋势。相较于其他类型的烧烤，东北烧烤最突出的特点之一是分量大，食材多为腌制后的 *** 大肉串和特色海鲜。新疆烧烤则多与烤羊相关。

*** 方面，各式烧烤店的 *** 跨越幅度较大，人均消费从低于50元至更高超过400元，可满足不同消费需求。具体而言，人均价位在50元以下的商户多为个体 *** 摊档，常开在城中村内和住宅区附近的巷子道路。大部分烧烤店人均消费在50元至100元区间，多为连锁烧烤店，开在商业街、美食街等 *** 量较大的地段。人均消费百元以上的烧烤店更多出现烤羊、烤海鲜等品类，其中超过300元的店铺多以和牛、海鲜为主食材，日式烧烤店占比较大，也有不少以休闲聚会、田园风光、篝火晚会、露天 *** 等为卖点的露营烧烤。

烤店升级

连锁化、“烧烤+”成趋势，消费持续升级

作为更具烟火气的餐饮品类之一，在过去很长一段时间里，烧烤都以市井小摊、夫妻小店模式示人。随着生活水平的提高，消费的升级，在行业激烈竞争的推动下，烧烤类餐饮也逐步走向连锁化、品牌化、多元化。

南都记者对大众点评收录的烧烤商户进行梳理发现，当前，广州头部的烧烤连锁品牌不少，包括串意十足、木屋烧烤、酒拾烤肉、麻浦碳烤肉、金顺碳烤肉、 *** ·湘西小串烧烤等。其中，串意十足、木屋烧烤、酒拾烤肉、麻浦碳烤肉在全市范围内开设的店铺超过20家，尤其串意十足达到了40家左右。

据红餐大数据，串意十足依靠加盟模式快速拓店。2022年末，木屋烧烤亦宣布 *** 内部加盟，即对在木屋烧烤工作5年以上的优秀员工、店经理、技术人才 *** 加盟资格。这意味着木屋烧烤未来扩张或有一定程度的提速。

不少商家开始探索“烧烤+”经营模式，为消费者提供更多元选择。根据大众点评收录数据，以暨南大学石牌校区为圆心的2km范围内，有8家左右的“烧烤+”商户，包括“烧烤+鳗鱼”“烧烤+海鲜”“烧烤+煲/粥”等。作为日料店标配菜品的鳗鱼，近年来走向本土化，烤鳗鱼、炭烤活鳗频频出现在线下商圈、大排档等消费场景。烤生蚝作为海鲜大排档里的常见菜品，在烧烤店做得愈发精细：“炭烤湛江生蚝”普遍成为“爆款单品”，不少烧烤店“主攻”烤制该食材。此外，极具“老广”特色的啫啫煲尝试与烧烤“跨界联合”。

烧烤行业持续升级，为食客们提供了更多、更好的选择，也使得消费者的消费水平也在不断提升，高质量、个 *** 化消费的需求不断涌现。据《2022中国烧烤行业消费发展报告》，2019-2021年，烧烤人均消费区间分布及占比变化中，烧烤到店人均主流消费区间在61-90元之间，主要订单量占 *** *** 带从30-90元向91-120元迁移。2021年，91-120元 *** 带占比同比增速达到3.6%，位居各 *** 带之首。

该报告还显示，不少烧烤商户根据消费人群的变化开拓新方向。随着白领阶层成为烧烤的消费主力，“单人套餐”逐渐出现在烧烤门店的菜单中。2022年上半年，烧烤品类中，与“单人餐”“商务套餐”等关键词相关的菜品同比增速达到136.1%。

南都记者按照人气优先对广州市烧烤店铺进行排序。结果显示，排在前50的烤串店（102元）和烤肉店（120.68元）平均人均消费 *** 都超过了百元。其中，烤串店人均消费 *** 达200元以上的有2家，在100至200元区间的有16家，在50至99元区间的最多，达30家。烤肉店的人均消费 *** 相对更高，超过300元的有2家，在100至200元区间的有23家。

此外，从最新开设的烧烤店来看，也可略见行业发展趋势。比如，菜式创新方面，有店铺推出的芝士烤串、果蔬烤串、烤虾滑、烤吐司等备受当下年轻人喜爱。场景多元方面，有商家推出一人食烧烤以适应当下单人消费者增多的趋势。部分鲜肉现烤烤肉店逐步开拓“送肉上门”“居家套餐”附赠电烤炉等新外送模式。

烤出新意

烧烤搭上露营风口，“五一”预计掀起热潮

可以说，烧烤，这种历史久远的烹饪方式，如今也烤出了不一样的新意。首先体现在烧烤场景上。

翻开各大社交平台，以“烧烤”“烤肉”为关键词搜索结果，除了满屏的外出探店推荐，也有不少家庭版烧烤攻略。准备好自己爱吃的食材，以及适合2-3人使用的小烧烤炉或烤串机，就可以实现在客厅里一边追剧一边烧烤的快乐。

市民郑女士基本上每月都会在家自制烤肉。“之前不能堂食的时候，很馋烤肉，就 *** 了一个烤盘，没想到用习惯了。”郑女士告诉南都记者，家庭烤肉更大的优点是经济实惠和灵活，烤肉店的人均消费要百元以上，这在家里可以满足2-3人的“烤肉 *** ”，也不用担心食材吃不完浪费。“自己一个人吃可以在客厅边追剧边烤，注意通风就行。多人聚餐也可以搬到阳台，吹着晚风吃烤肉也挺舒服的。”

走出家门，公园草坪里搭个帐篷露营，也可以实现“烧烤 *** ”。4月22日傍晚，南都记者走进二沙岛宏城公园及沿江带状公园等露营区域，粗略统计看到，约有1/3的游客在露营烧烤。江风徐徐伴随着夜幕降临，亲友围聚一炉话家常，惬意且烟火气十足。

“最近天气比较凉快，在珠江边吹着风吃烧烤要比商业区里嘈杂的氛围好得多。”市民林女士的学校部门选择将露营烧烤作为团建活动。她告诉南都记者，露营烧烤更加 *** ，“这边吃烧烤，那边玩桌游，饿了馋了就可以过来吃，更加自在。而且露营的风景好，拍照也好看。”市民邢女士也表示，自己常会选择在清凉的夏夜露营烧烤。购买食材、租赁露营和烧烤器具，人均消费在100元左右。“和朋友一起烧烤，过程中打打牌，玩桌游，也是一种社交放松方式。”

南都记者走访时发现，露营烧烤装备费用普遍不高，平均每人花费30-50元即可租赁露营装备，如天幕、桌椅等，再花费30元租赁卡式炉或一次 *** 烤盘，提前在商超购入食材，露营烧烤就基本上准备齐全了。

“得闲露营”负责人佳佳告诉南都记者，当下，“露营+烧烤”愈发受到消费者青睐。据她观察，周末是露营烧烤的高峰，“基本上都是大 *** 、宝妈、露营爱好者会来，也有明星粉丝选择（露营烧烤）团建。”佳佳表示，露营烧烤区别于普通烧烤店的特点之一是能够提供更优质的空气和良好的自然景色，无需担心留下油烟味。目前已有许多消费者通过小红书或者熟人推介，向她预租“五一”假期的露营烧烤用具。

由于看好露营烧烤市场的前景，佳佳已和增城区一家露营基地达成合作意向，探索推出“两天 *** 露营”旅游套餐，并提供更丰富的“烧烤+民宿”“烧烤+篝火”等活动。

露营烧烤兴起，不少商超也瞄准商机推出相关商品。比如，华润万家门店考虑到消费者外出烧烤的需求，上架了烧友便携折叠烧烤炉、烧友一次 *** 烧烤炉(带炭)等商品，小巧便携。企业方面表示，烧烤类食材及工具一直较为畅销，预计在“五一”期间会实现销量增长。岭南商旅集团旗下广百股份则是在超市卖场同步增加场内露营烧烤产品展销专区，露营椅、桌、帐篷、炉、烧烤刀、叉子、碟子、碗等一应俱全，同时防晒、防蚊虫、旅行套装、护肤套装、户外用品亦增设防晒用品专区陈列，方便消费者一站式选购。

预制烧烤

家庭烧烤需求增长，带动烧烤类预制菜销售

烧烤风潮刮到了家庭餐桌和露营场地，由此也带动了烧烤类预制菜的销售。

近日，南都记者来到永旺广州光大都会豪庭店。在 *** 式的肉类冷柜专区，一盒盒腌制好的肉片和各式烤串摆放整齐。黑椒味的牛肉串、孜然味的羊肉串，日式风味肥牛片……有 *** 克装、500克装以及750克装，每份 *** 在29.9至99元间不等。货柜上方还搭配销售烧烤汁、烤肉酱、烧烤伴侣等产品。

据广东永旺方面介绍，今年旗下门店重点推出了炭烧串类及铁板烧烤切片类商品，且为预制菜包装，顾客拆包即可烧烤。据统计，开年以来，永旺门店烧烤的销售比去年同期上升30%左右。尤其是周末及节假日，人们聚餐及外出游玩露营热情高涨，购买烧烤食材的多，该类 *** 表现会更好一些。

华润万家门店也有多种烧烤食材 *** ，除了鸡脆骨、 *** 肉串、五花肉串等基础烧烤单品的预制菜外，目前还推出了自助烧烤套装供消费者选择，如3-4人、6-8人自助烧烤套装，涵盖了 *** 肉串、鱿鱼须串、骨肉相连等颇受消费者喜爱的烧烤食材，甚至还有上脑原切牛扒等优质食材。

广百股份的数据显示，随着今年踏春季的到来，旗下超市的烧烤类食品如香肠、玉米、茄子、鸡翅、牛排类产品持续热销，销售同比有三成以上的升幅。

不仅是线下门店，部分电商平台及生鲜电商提供的数据也显示，近期与烧烤相关的产品都出现了销售增长。从3月底开始，盒马鲜生线上平台与烧烤相关的搜索词开始增长，截至目前搜索“烧烤”词频次比上个月多了两倍。app上更设置了“淄博烧烤”的专区，将 *** 烤串类、卷饼、小葱大葱集中陈列，组合“淄博烧烤套餐”，让消费者不远游也能体验异地美食。盒马鲜生提供的数据显示，在最近一周，烧烤串类、调理肉、大葱卷饼等 *** 涨势明显，在广州和深圳，烧烤串类成交环比增加130%。

本来生活网在近期上线了“烧烤专题”。专题内肉禽蛋品、水产海鲜、卤味熟食、蔬菜、水果、乳品、酒水等品类一应俱全，并细心搭配了“淄博烧烤”家庭版特色菜谱。本来生活网消费大数据显示，平台自4月以来不断完善丰富烧烤、预制菜等热门品类下的商品。截至目前，本来生活一共上架了近400款烧烤相关商品。专题内重点推出的智利爱阁鸡翅中、谷饲安格斯雪花薄切、西鲜记盐池滩羊羔羊法式小切、美加佳整只大鱿鱼、西鲜记盐池滩羊羔羊肉串等优质食材在广州地区广受欢迎，销量名列前茅。截至目前，累计销售额环比增长达123%。

除了线上线下商超平台，部分烧烤店也尝试开拓生鲜食材外带业务。木屋烧烤相关连锁店在大众点评上推出相关套餐，适合人数从2人、5至6人、8至9人、到最多15人都有， *** 更低为178元，更高为988元。使用条件为需提前预约，部分仅限到店自提，不提供配送服务。此外，蚝二·深圳沙井蚝鸡煲、沙井蚝莊、高筑墙·羊肉串、烤中羊霸等店铺也提供生鲜食材外带套餐， *** 在200元以上。

谈起烧烤类产品的热销，华润万家方面表示，一直以来，在周末及工作闲暇之余，与家人好友一起撸串感受烟火气都是很多人的选择。尤其是近期淄博烧烤的讨论热度极高，更加引发了大家对于烧烤的兴趣。夏天即将到来，烧烤消费市场预计还会有营业额的增长，家庭烧烤市场需求空间较大，有较大的发展潜力。

广东永旺方面更是预测，随着社会的发展，家庭感情交流、家庭互动，健 *** 活需求的提升，以及人民生活水平生活质量的提高，家庭烧烤会越来越受到人们的追捧，形式也会多样化，因此消费市场会越来越大，产品也会越来越丰富。

融合广州

“夜广州”烧烤鲜美，外来人口多融合 *** 强

广州是美食之都，夜宵文化兴盛，烧烤是其中更受欢迎的菜式之一。华灯初上，广州的大街小巷分布着各式各样的烧烤，天南地北的人们聚在烧烤桌上，共享一份烟火气，气氛如冒着热气的烤串，味蕾打开，人与人的距离也由此拉近。

传统的粤式烧烤以食材原汁原味为主，口味偏清淡，讲求干湿并重， *** 菜为涂抹蜜糖的“蜜汁鸡翅”。广州近海，有着华南地区更大的水产综合市场，海鲜品类也是本地烧烤桌的必备。

优酷纪录片《 *** 菜馆》记录了沿江中路的烧烤老店老王美食，号称“如果广州的富二代不认识老王烧烤，就不是真正的广州富二代”。大众点评显示人均消费为166元，这里的特色是主打海鲜的“高端烧烤”，木炭用的是岭南特有的荔枝木，酱料是特调的柠檬汁，对海鲜有提鲜作用。老板坚持海鲜必须当晚购买“活的”，来回往返黄沙海鲜市场，食客加量最多的是生蚝。熟手的烧烤师傅，会在食物焦化状态的一刻，翻烤出食物“决定 *** 的瞬间”。

然而，随着广州人口结构的变化，广州烧烤也呈现出多样化发展的趋势。根据广州市发布的第七次全国人口普查数据，截至2020年11月1日零时，广州全市常住人口为1867.66万人，与2010年第六次全国人口普查的1270.08万人相比，增长了47.05%。广州非户籍常住人口达到937.88万人，占全市常住人口比重过半，其中又有近半数来自广东省外。如今，在外来人口集聚的广州，烧烤也日益向多元及融合的方向发展，选料广泛，口味多样，消费场景多元，各大烧烤流派在此百花齐放。

另外，随着到家服务的兴起，“外卖”业务成为了烧烤经济的另一增长点。据美团统计，广州烧烤线上门店数超2.2万家，烧烤商户数最多的集中在白云区、天河区、番禺区、海珠区和增城区。另外，男 *** 消费者占比53.9%，略超女 *** 。消费者年龄段在25-30岁的占比更高，超过三成。其次，30-35岁的占比25.1%，20-25岁的占比23.1%。

华南夏日悠长，气候适宜夜间活动，市场环境 *** 。广州“夜经济”伴随着“美食之都”的称号壮大。上世纪80年代 *** *** 初期，广州西湖路上小摊贩自发形成夜市，到了90年代，酒吧、KTV、夜茶、大排档如雨后春笋般冒出，“夜经济”形态逐渐成型。

2019年8月，艾媒产业升级研究中心发布《2019—2022年中国夜间经济产业发展趋势与消费行为研究报告》显示，中国夜间消费约占总体零售额的六成。此前 *** 门调查显示，广州服务业产值有55%来自夜间经济。美团外卖提供给南都记者的数据显示，今年1至3月，广州外卖夜宵商品销量比去年同比上涨近六成，增幅远高于全国平均水平。

近期，淄博烧烤热话题不断，带动城市烧烤相关讨论。中国食品产业分析师 *** 蓬对南都记者表示，自 *** 防控优化调整后，城市烟火气恢复，烧烤经济热度提升。全国各地的地方 *** 都在借助一些餐饮现象，打造自身的城市名片，此前有长沙、成都都获得了成功。

“除了政策端支持，还有渠道端，包括抖音、快手、小红书等社交媒体推波助澜。淄博烧烤火起来，我们看到关键还是产业端主打了差异化，包括 *** 不贵、接地气、烧烤手法特别、体验感强以及配料有特色。” *** 蓬说，烧烤重度消费人群偏年轻化，有“尝鲜”的消费心理。

活力广州

烧烤具有强社交属 *** ，吸引年轻人尝鲜

都有哪些人喜欢吃烧烤？

广州文和友方面提供的数据显示，在店进行烧烤消费的人群年龄集中在28-35年岁之间，以男 *** 为主。烧烤类产品最热门的季节、时间段是在夏天的夜间，烧烤品类的人均消费在80-120元之间。“很多消费者愿意在宵夜的消费场景中吃烧烤，与朋友约着吃烧烤喝杯酒进行放松，所以烧烤类别有比较大的消费空间。”文和友相关负责人说。

在民企从事销售工作的张先生表示，从大学时期开始，烧烤就成为了朋友、同事间聚餐的首选。“吃了广州的烧烤十几年，之前是牛肉、羊肉比较多，现在种类多了起来，譬如生蚝、鸡爪、内脏、排骨，还有烤水果菠萝等等。”他告诉南都记者，在广州可以吃到很多新派的、融合的烧烤。

“夏天到了，吃烧烤喝啤酒，‘ *** 两重天’的感觉，吃烧烤最重要是交流，一般在户外，市井气环绕，足够放松，人不拘束。”张先生说，一般晚上10点后相约“烤串”，同事的年龄段在25至35岁之间。比起摊档，他们更倾向于选择品牌店。

城市烧烤消费逐渐分层，不同价位能满足不同的消费人群。除了上班族，大 *** 也是广州烧烤的消费主力。暨南大学的刘同学来自东北，在广州读书三年，自称是烧烤重度爱好者的她表示，发愁“吃什么”时，烧烤总是她的首选。她表示，东北烧烤追求咸香，广式烧烤的鲜甜则给味蕾带来另一种“惊艳”。“刷上蜜糖，讲究控制火候，就能锁住鸡翅甜蜜的汁水，我尝试后很喜欢。”

来自安徽的郑同学告诉南都记者，广州就像全国烧烤的“十字路口”。在广州，她尝试过广式烧烤、湘西烧烤、新疆烧烤、蒙古烧烤，“无论是连锁店还是街边小店，广州对各类烧烤从不含糊”。

“广式烧烤中比较爱吃蜜汁鸡翅和牛仔粒，咬下去鲜甜爆汁，口感很嫩，非常过瘾，在大排档的环境中，一群人聚会聊天很有感觉。”郑同学说。她发现，广州烧烤店的菜品有很多创新，“比如蛋黄薯条、生蚝花甲小海鲜、各种炒粉，许多烧烤店还有不同的‘看家菜品’，就像‘开盲盒’一样。”

刘同学认为，广州的烧烤能够满足自己的“北方胃”。“市场化做得很好，从前以为广州烧烤普遍偏‘清淡’口味，但并不是，老板可以照顾到不同口味的要求，偏咸偏甜，都能满足，辣度也分‘广东人的微辣’‘四川人的微辣’‘湖南人的爆辣’等，很包容。”

刘同学观察，大 *** 外卖点烧烤也非常普遍，“晚上取外卖时，经常见到有人下单烧烤”，大学周围2公里内烧烤店琳琅满目。

南都广州新闻部出品

策划：裘萍

统筹：李颖 陈杰生

采写：南都记者 夏嘉雯 梁思华 伊晓霞 黄姝伦 陈卓睿 李竹 实习生 刘雯琪 陈家乐 王雅琪 刘禹 李涵颖 林亦青

摄影：南都记者 邹卫 *** 何玉帅

编辑：黄琼红

设计：何欣

新媒体协作：叶黄丽 林至钦

小小的鱿鱼竟然能做出这么多产品？今天有哥就带你看一下，...

直击源头，鱿鱼制品源头供应商。

多可怜你看都没有了，被人吃光了。主要就是做鱿鱼生产加工，工厂在山东烟台，在山东烟台专门做鱿鱼的是吧？对。之前一直都做出口比较多。

像这种是唐扬的产品，是裹粉，然后炸货，这都是出口日本的产品。这边是做鱿鱼饼也有，鱿鱼饼系列的，原料类的，看一下，鱿鱼串的产品。还有鱿鱼串冻品，鱿鱼串像鱿鱼须，鱿鱼须的串子是吧？对，这是单个的鱿鱼须，单个的鱿鱼须。鱿鱼须子，对，鱿鱼脖子，鱿鱼脖子。就全品类，只要鱿鱼的，鱿鱼系列的全方案解决专家。就是各种鱿鱼系列的产品，有原料，有分割品。

还有成品是吧？是的。成品可以做成什么唐扬？对，可以做成裹粉的鱿鱼饼。然后像这个就是给餐饮做的一个，他是一个凉菜，已经都煮熟了漂烫好了，一化冻放入调料，一化冻直接就可以了，冻的鱿鱼条。对，这产品还是多的。

鱿鱼饼，鱿鱼饼还裹了玉米的粉是吧？对，玉米的粉，这个是裹面包糠，鱿鱼排，裹面包糠的鱿鱼排，这个直接汉堡就可以了。对，鱿鱼汉堡。这个是什么？这个也是鱿鱼块，你看这是裹面包糠的鱿鱼块，就是炸的那个，这是怎么做这个？整条你看就是 *** 上的那一款，它炸完了之后是开花的，开成那样子了是吧？对，直接开成那样子头上的。

现在比较火的火箭鱿鱼，它做熟了之后，这边也是可以散开的，像火箭一样，火箭鱿鱼。这个是叫鱿鱼串，这个叫什么，二本足是吧？三本足是这个东西。反正只要用鱿鱼，不管用的是成品，还是各种制品。

找我们山东昊兴食品源头工厂，上车就走。关注窄门供应链。

过年小零食哪家强? 自制香辣鱿鱼须串串!

2018如果流行“撸窜”，你要撸几窜吗？

成本0.8元，3元1串一天卖2000串的铁板鱿鱼配方！无保留教给你

铁板碳烤鱿鱼想必大家都吃过吧，口感Q弹、香气浓郁，并且食材新鲜，吃完没有一点的腥味。于是乎这铁板鱿鱼就风靡大江南北,红透全国各地,也是这些特点才深受广大消费者的喜爱。废话少说下面我就给大家分享铁板鱿鱼的做法。

原料处理：

1.新鲜的冷冻鱿鱼须（一般海鲜市场 *** ）买回来后，放到清水中自然化冻。然后洗净并把鱿鱼须上的废料剪掉，取60克左右的鱿鱼须。

2.净锅上火倒入清水，把清洗干净的鱿鱼须倒入开水中焯至8分熟。

3.取一盆，往盆中放入圆葱丝15克，蒜片20克，百里香粉4克，再把焯好的鱿鱼丝倒入盆中搅拌均匀，腌制30分钟即可。

4.用消过毒的竹签，把腌制好的鱿鱼须穿好串。

熟制 *** ：

1.把铁板放到火上烧热，拿起串好的鱿鱼须上面刷一次色拉油。

2.把鱿鱼须放到铁板上烤制，烤制的过程要不断的翻个一面烤糊。

3.烤熟以后上面涮上秘制飘香酱，在撒上辣椒面（根据自己喜好加）。咸味孜然和熟芝麻即可。让顾客品尝了。

秘制飘香酱配方及流程：番茄沙司30克，蚝油20克，六必居甜面酱10克，料酒15克，蒜末5克，白胡椒粉3克，以上全部香料放到容器里搅拌均匀即可。

标签： 鱿鱼 做法