立秋后，猪 *** 肉靠边站，多吃鸡肉，低脂高蛋白，随手一炖太香了

导语：牛肉、羊肉靠边站。三伏天最该吃这肉，营养又滋补，随手一炖真香！

大家好，我是傻姐美食，立秋后，天气渐渐转凉，尤其早晚温差比较大。但是炎热的三伏天并没有结束，现在正是中伏期间，天气还是比较闷热，这就是人们常说的“秋老虎”，立秋后的天气还会持续一段时间高温，直到三伏天结束。

俗话说：立秋，贴秋膘，贴福气。 意思就是说到了立秋节气，气温下降，我们需要多吃肉，才能度过这就要到来的严寒，美味的佳肴，要以“肉食”为主。我家每年立秋后，最喜欢吃的肉就 *** 肉，鸡肉的 *** 比牛肉、羊肉便宜很多，鸡肉7块钱一斤， *** 肉要40一斤，作为一个普通家庭吃的起鸡肉就不错了，而且鸡肉的营养比 *** 肉还要高！

鸡肉吃起来味道鲜美，不柴不油腻，营养极高，鸡肉中含有丰富的优质蛋白以及微量元素、钙、铁、胡萝卜素等营养成分，鸡肉也是我们常吃的一种肉食，常吃的做法是炖着吃，煮汤喝，都特别的鲜美。儿子最近爱上了我做的这道特色炒鸡，上桌后，全家人都夸好吃。今天小编就和大家分享炒鸡的美味做法，学起来吧！

【辣子炒鸡】所需要的食材有：白条鸡、土豆、桂皮、八角、香叶、小葱、大蒜、生姜、蚝油、老抽、生抽、盐、食用油、干辣椒、线椒、白糖、料酒

之一步：买白条鸡的时候让商家给剁好，剁成小块，鸡 *** 扔掉不要，拿回家后清洗处理一下，把内脏的脏东西清洗干净。放入盛有冷水的锅内焯水，放入小葱段、姜片、料酒去腥，焯水的过程中把浮沫撇除了，把鸡煮到表面断生即可捞出。

第二步：焯水后的鸡肉块放入温水内，洗去浮沫，热锅凉油，放入一勺白糖，熬成糖色后放入鸡肉块，不停地翻炒，把鸡肉内的水分炒干，放入1勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽上色、小葱段、姜片、八角、干辣椒、桂皮、香叶翻炒出香味，放入一些温水，没过鸡肉即可，水不要放太多，开大火煮开，调为中小火慢炖。

第三步：中火炖30分钟后，放入适量的盐，把切好的土豆片倒入，调小火继续慢炖15分钟，土豆片煮烂后，最后把提前切好的线椒断放入，翻炒一下，线椒断生即可，大火收下汤汁，出锅即可！

烹饪小技巧：

不管是炖鸡汤还是炒鸡都要焯水，为了卫生起见，焯水后可以把鸡肉内的脏东西煮出来，吃起来比较干净卫生，焯水后的鸡肉吃起来会更鲜美，鸡肉不柴。

喜欢吃辣的朋友可以在炒鸡的过程中放入一些麻椒和干辣椒，这样可以增加食欲。

一道简单营养的特色炒鸡就分享到这里，特别适合秋天吃，高营养高蛋白，老人孩子都爱吃。大家喜欢吃鸡肉吗？鸡肉更好吃的做法是哪种？欢迎大家下方留言评论，我们一起分享烹饪做法，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们每天再见，拜拜！

分享8道家常美食，富含优质蛋白，做法简单又营养，家人都爱吃

蛋白质从古至今都是 *** 营养的重要组成成分，如今这个“特殊时候”我们更需要优质的蛋白质来帮助我们提高抵抗力。

众所周知，蛋白质一天当中，数早餐时间段吸收更好，但在中国健康饮食研究中可不止鸡蛋牛奶具有优质蛋白，还有其他几种营养丰富的“金指标”食品。所以之一名厨给大家推荐几道简单又容易上手的优质蛋白质早餐 *** ，强烈推荐您了解一下。

八，牛奶

牛奶必需氨基酸比例符合 *** 需要，属于优质蛋白质。建议：每人每天摄入300克牛奶。

推荐食谱“奶香玉米饼”

1.准备一个和面盆，倒入玉米面和白面各300克，加入白糖10克，打入2个鸡蛋，加入3克酵母粉，2克泡打粉，加入适量纯牛奶，和成稀一些的面糊备用。

2.电饼铛烧热后，用勺子把面糊舀到锅里，做成一个个小的面饼，盖上锅盖。一分钟，等面团凝固后，翻面煎制，半分钟左右，再次翻面，等圆饼两面都金 *** 时，即可盛出，放入盘中。

七， 鸡蛋

氨基酸组成与 *** 需求非常接近，含有的维生素种类齐全，矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等含量也很丰富。建议： *** 每日吃一个鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃。

推荐食谱：“芹菜胡萝卜炒鸡蛋”

准备洗净的芹菜从中间划开，斜刀切成段，胡萝卜条，芹菜放在一起。

准备一个小盆，打入两个鸡蛋，加入食盐0.5克，用来增加鸡蛋的底味，加入陈醋几滴，加入陈醋有去腥增香的作用，再加入胡椒粉0.3克，然后用筷子搅匀打散备用。

泡发好的 *** 一小把切成小片，放入盆中，大蒜两粒切成蒜片，放入盆中备用等所有食材备用。

锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这一步是为了增加增加菜肴的底味和亮度，水开后，下入芹菜和胡萝卜焯水。

一分钟左右，倒入木耳，用勺子搅动几下，使木耳受热均匀，15秒后即可倒出控水拔凉。另起锅添入少许食用油，油温至4成热时，倒入鸡蛋液，用勺子翻炒几下，等鸡蛋凝固定型以后倒出备用。

锅内添入少许底油，放入蒜片炒香，再倒入芹菜，胡萝卜和木耳，快速翻炒几下，加入蚝油3克翻炒化开，起锅撤火调味。

加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，生抽3克，上锅翻炒几下，倒入炒好的鸡蛋，再淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。

六，豆制品
大豆包括黄豆、黑豆和青豆。作为唯一上榜的植物来源蛋白，大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。

推荐食谱：“大青菜烧豆腐”

大青菜两根，洗净后把叶子撕开，放入盘中备用。豆腐切成薄片，放入盆中备用；葱花和蒜片放在一起；

再放入几个红干椒备用，红辣椒半个切成片，和青菜放在一起，用来配色。

起锅添入一勺食用油滑锅，再添入半勺凉油，热锅凉油食材不容易粘锅；

然后下入切好的豆腐，轻轻晃动炒锅 ，把豆腐煎至一面金 *** 时，颠锅翻面，继续晃锅，把豆腐煎至两面金黄，就可以倒出控油了。

重新起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和干红椒爆香，加入蚝油少许，搅拌化开，倒入大青菜和红椒，快速翻炒几下，再淋入少许清水，倒入豆腐；

加入鸡精，白胡椒粉，白糖，食盐各适量，颠锅翻面，化开所有调料，连续翻炒片刻，勾入适量的水淀粉，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。
五，鸡肉
鸡胸肉是许多健身增肌人群喜欢的蛋白质来源，其脂肪含量低，还含有较多不饱和脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸。

推荐食谱：“香煎鸡胸肉”

1.准备鸡胸肉一块，洗净后片成薄片，放入盆中，小葱一根切成段，生姜一小块切成姜丝，一起放入盆中，加入食盐1克入底味，料酒适量去腥，用手抓拌均匀，腌制10分钟，使鸡肉慢慢入味。

2.取一个平底锅，烧热以后刷上少许植物油，放上腌好的鸡胸肉，改小火慢慢煎制，在鸡肉上面刷上一层食用油，煎至一面金 *** ，再翻过来煎另一面，撒上少许食盐增加底味，再撒一遍少许孜然粉和辣椒面。

3.刷上少许食用油，开始翻面，再撒上孜然粉和辣椒面，继续刷上油，再翻面一次，把鸡肉煎熟，取一个盘子，放上几根香菜垫底，然后把煎好的鸡胸肉摆入盘子，再撒上少许葱花点缀，美味即成。
四，鱼肉
含有 *** 必需的各种氨基酸。丰富的n-3多不饱和脂肪酸，适量摄入有利于降低高血脂和心血管疾病的发病风险。

推荐食谱：“番茄鱼”
1.准备择洗干净的鲤鱼一条，先从中间切开，去掉鱼头，片去鱼刺，把鱼骨斩成小段，放入盆中，接下来把鱼肉斜切成两毫米厚的薄片，放入盆中洗净备用。

2.接下来把鱼肉腌制一下，盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，使鱼肉入味，再打入一个蛋清，抓拌均匀，加入少许玉米淀粉用手拌匀，使鱼肉更加嫩滑，放在一边腌制10分钟，使鱼肉更加入味。

3.然后在鱼骨盆中，倒入清水洗净，放入小盆中备用，准备西红柿两个，切成斜块，放入小盆中，生姜一小块切成姜片，大葱一根切成马蹄片，再抓入几粒花椒备用。

3.炒锅烧热，添入少许食用油，倒入葱姜和花椒爆香，放入西红柿块，翻炒几下，炒出西红柿的汁水，加入番茄酱5克，翻炒化开，倒入鱼骨，继续翻炒几下。

4.添入适量清水把汤汁煮沸，加入食盐5克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，加入陈醋5克，老抽几滴调色，搅拌化开，开中火煮三分钟左右，用漏勺捞出鱼骨和配菜，放入盆中。

5.等汤汁煮沸以后撤火，下入腌好的鱼片，全部下完以后，开小火煮一分钟，用勺子轻轻滑动，使鱼肉受热均匀。

再加入少许料酒去腥，把鱼片煮熟以后，捞出放入盆中，再浇入适量的原汤，放上少许葱花和白芝麻点缀，美味即成。
三，虾类
虾富含蛋白质、维生素，镁。镁对心脏活动具有重要的调节作用；其富含的维生素、钙、磷脂等对小儿、孕妇尤有很好的营养补充作用。

推荐食谱：西蓝花炒虾仁

1.准备西兰花一颗，改刀切成小朵，放入水盆中，加入一勺食盐，浸泡5分钟，处理好的虾仁一份，加入少许食盐，少许胡椒粉，适量的料酒去腥，用筷子拌匀，红椒半片切成菱形片，小葱两根切成葱花，蒜子两个切成蒜片，生姜一小块切成姜片，一起放入盆中备用。

2.锅中添入适量的清水，水开后加入少许食盐和少许植物油，下入西兰花，焯水一分钟左右，下入腌好的虾仁，用勺子推动几下，再下入红椒，继续焯水30秒，用漏勺捞出控水，放入凉水盆中过凉，再控水备用。

3.重新起锅添入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，添入半勺清水， 开始调味：加入蚝油，食盐，鸡精各适量，用勺子搅拌化开调料，倒入西兰花和虾仁，快速翻炒几下，勾入少许水淀粉，继续翻炒一分钟，慢慢收一下汤汁，就可以关火起锅装盘了。

二， 猪肉

猪肉中含有丰富的磷、钾、铁、镁等元素，是 *** 所需矿物质元素的重要来源。

推荐食谱：豌豆炒肉沫

1.准备新鲜的豌豆一份备用，胡萝卜半根切成胡萝卜丁，蒜子几个拍扁剁成蒜沫，猪瘦肉一块剁成肉沫。

2.锅中添入适量的清水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入豌豆和胡萝卜丁，煮至8成熟时捞出备用。

3.重新起锅添入食用油，放入蒜沫炒香，再倒入肉沫翻炒，把肉沫炒至变色以后，倒入豌豆和胡萝卜，快速翻炒几下，加入料酒去腥，老抽上底色，继续翻炒均匀，加入食盐，蚝油翻炒几下，最后淋入芝麻油，简单翻炒几下就可以关火装盘了。

一，牛肉

牛肉蛋白质的氨基酸组成与 *** 需求接近，且比例均衡， *** 吸收利用高。

推荐食谱：“西红柿炖牛腩”

1.洗好的牛肉先切成块，再改刀切成 *** 大小的方块，西红柿4个，在上面打上十字花刀，浇入开水烫一分钟，揭去外皮切成小块备用。

2.大葱切成斜片，生姜一块切成姜片 ，再放入两粒八角，锅中添入清水开大火烧开，加入适量的料酒去腥，凉水下入牛腩，煮开以后再焯水两分钟，撇去上面的浮沫，两分钟后捞出控水。

3.重新起锅加入半勺食用油，放入两粒八角炸香，倒入葱姜炸出香味，再倒入牛肉开小火翻炒五分钟，炒干水汽，从锅边烹入料酒去腥，继续翻炒均匀，再烹入半勺生抽继续翻炒，炒出酱香味，下入一半的西红柿添入适量清水，盖上锅盖，水开后计时，炖一个半小时。

4.时间到了放入另一半西红柿，开始调味：加入两勺食盐，少许鸡精，一勺白糖中和酸味，再加一点生抽酱油翻炒均匀。

5.改中火再炖五分钟，拣出里面的大料和葱姜，避免影响口感，五分钟以后关火起锅，倒入汤盆中，最后放一点香菜点缀，美味即成。

之一名厨致力于用最简单的食材烹饪最有营养的美食，给有需要的您奉上最贴心的菜单。每天给您分享不同的美食，让您这样吃更健康！欢迎大家点赞，关注，收藏！您的支持是我们更大的动力，我们下期见吧！

夏天要多吃鸡肉，比 *** 肉便宜，比鱼肉鲜美，营养滋补好吃不发胖

导语：夏天要多吃此肉，比 *** 肉便宜，比鱼肉鲜美，营养滋补好吃不胖，大人孩子超爱吃！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。炎热的夏天马上到了，饮食上要及时做调节，一日三餐要以清淡爽口为主，多吃时令果蔬，应季而食才会吃出健康。天气炎热，很多人都爱吃生冷的水果和冷饮，吃多了会 *** *** 的肠胃，所以要适当的吃一些，不要贪图一时的痛快，把自己的身体吃的不健康。

肉类是人们常吃的食物，它能够及时的为 *** 补充各种急需的营养物质。特别是夏天，人们吃的比较清淡，会造 *** 体内的营养 *** ，所以一年四季都要让体内的营养得到均衡。夏天记得多吃此肉，鲜美好吃又便宜，它就 *** 肉。鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，很容易消化，里面所含的营养物质容易被 *** 吸收，非常便宜，在我们这边才8块钱一斤。今天小编就和大家分享鸡肉的好吃做法，也是小编的拿手菜，全家人都夸赞好吃，一起来看看是怎么做的吧。

【鸡肉炖千张】 所准备的食材有：白条鸡一只、千张、甜面酱、八角、香叶、生姜、大葱、盐、食用油、料酒、生抽、老抽

具体做法：1、去菜市场买一只现杀的鸡，让卖家给剁成小块，买回来后一定要多冲洗几遍，它里面含有很多的血水，冲洗干净能够去除腥味。然后鸡肉块一定要焯水，才能完全把它里面的脏东西煮出来，烹饪熟后味道才更加的鲜美，焯水的过程中为了更好的去除腥味，加入一勺料酒，最后煮2分钟捞出来控干水分就可以。

2、很多人炖鸡肉的时候习惯用 *** 或者是白糖先炒一下上色，小编个人认为炒过糖色的鸡肉吃起来一点都不鲜嫩，反而有一种发柴的口感，直接略炒一下吃起来更鲜美。锅中放少许的食用油，把控水后的鸡肉块倒入锅中，先把里面多余的水分炒出来，最后放入2勺甜面酱、1勺料酒、2勺生抽、2勺老抽、葱姜段、2个八角和香叶用铲子不停的翻炒，炒至颜色均匀即可。

3、接下来往锅内倒入适量的温水，没过鸡肉块，大火把锅中的鸡肉块煮开，再转为中小火炖30分钟。

4、鸡肉很容易炖熟，30分钟后里面再放入切好的千张，或者放一些自己喜欢吃的配菜也可以，撒入适量的盐，翻拌均匀，继续小火炖10分钟关火。关火后撒少许的葱花点缀一下，盛出来上桌抢着吃即可，全家老少都爱吃。鸡肉入味又鲜美，一点都不柴也不油腻，最后连汤汁都不剩，太好吃了。

大家喜欢吃鸡肉吗？鸡肉更好吃的做法还有哪些？欢迎分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，今天的分享就到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。

减脂瘦身推荐这道快手家常菜，简单易做、营养健康，好吃不长肉

最近我特别爱吃这道快手家常菜，因为它的做法简单，营养健康，好吃还不长肉。

眼看着春风越来越暖，厚重的冬衣已经可以不用穿了，减脂瘦身的话题又开始热闹起来。我最近也是在做菜方面，各种注意，少油少盐，尽量选择一些低脂健康的食材来烹饪。

南方的朋友给我推荐了一款炭烤糯米笋丝，据说是精选楠竹笋为原料，使用16道古法压榨工艺，烹饪后不缩水，4斤鲜笋才能制出1斤糯米笋，免发免泡，还没添加剂，配料表里只有笋和水，用来炒菜吃特别香，口感脆嫩。

能看得出来笋片的厚薄度很均匀，也没什么断节残渣，比较完整。这种糯米笋的做法还是挺多的，凉拌、蒸煮、炒制都行。

我个人比较喜欢用笋干炒菜吃，搭配鸡胸肉和青椒，营养元素比较足，又不会摄入太多热量，低脂轻食更合我意。一起来看看这道菜的做法吧！

【青椒笋干炒鸡肉】

原料：青椒2根、鸡胸肉1块、碳烤糯米笋半包、葱、姜、干红辣椒、食用油、生抽酱油、盐；

青椒笋干炒鸡肉的做法：

1、先准备食材，青椒去蒂去籽，糯米笋冲洗一下， 鸡胸肉洗净备用；

2、将鸡胸肉切成薄片备用；青椒切合适的小块备用；葱切片，姜切丝，糯米笋如果太大块，也可以切成合适大小；

3、炒锅上火烧热，放食用油，放干红辣椒和葱、姜炒香；

4、放鸡胸肉片进锅里，翻炒至变色；

5、鸡胸肉片切得比较薄，很容易熟，颜色发白即可；

6、将青椒和糯米笋一起放进锅里，继续翻炒1-2分钟左右；

7、翻炒均匀，倒入生抽酱油，加盐调味，继续翻炒1-2分钟，使锅内的食材入味；

8、入味后，这道菜即可盛出装盘， 做法是不是特别简单。

青椒糯米笋炒鸡肉就做好了，虽然做法简单，但是脆嫩好吃。鸡胸肉是我们经常吃的高蛋白低脂肪食材，和青椒、糯米笋也是非常搭的食材，这样一盘菜，健康低脂有营养，吃起来没负担。

天气越来越暖了，减脂瘦身提上日程，但是靠节食是万万不可取的，一日三餐还是要吃的。

多做一些营养健康，好吃不长肉的家常菜，每天定量食用，不超过自身所需的热量消耗，再配合适当的运动和充足的睡眠，自然就会恢复到健康、标准的身材了。

您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好！希望与大家交流厨艺技巧、带娃经验，感谢您的支持和鼓励！

两根鸡腿一把栗子，搭配一碗大米，就是营养健康的美食，孩子爱吃

做饭这种事，就是熟能生巧，做得久了，什么样的饭菜都能轻松完成。想着周末要带孩子们出去玩，需要准备点午饭带着，焖饭就是一个好选择。平时家里也经常 *** 各种焖饭，其中鸡腿栗子焖饭是非常受欢迎的。

两根鸡腿，一把栗子，搭配一碗大米，就是营养健康的美食，用电饭煲焖出一锅饭，大人孩子都爱吃。

*** 焖饭也不需要特别的工具，可以把食材简单拌一拌，放到电饭锅里使用米饭功能烹饪，也可以多加一个步骤，就是把食材放到锅里炒一炒，再放到电饭锅里烹饪。

这种 *** 虽然多了一个步骤，但是口感会更好，食材入味均匀，做出来的焖饭也更好吃。一起来看看详细的做法吧！

【鸡腿栗子焖饭】

用到的食材和调味料：鸡腿2根、栗子仁适量、胡萝卜半根、大米1碗、食用油、生抽酱油、蚝油、热水；

鸡腿栗子焖饭的做法：

1、先准备各种食材，清洗干净。胡萝卜需要去皮，鸡腿用的是琵琶腿，也可以换成鸡 *** ，或者鸡胸肉都可以。栗子是生栗子，自己剥的。

2、先把鸡腿去骨，切成小丁；胡萝卜去皮后也切成小丁备用；

3、炒锅上火烧热，放食用油，放鸡腿肉丁和胡萝卜丁到锅里；

4、翻炒均匀，鸡肉丁遇热后会变色，颜色发白；

5、再倒入酱油、蚝油，翻炒均匀。调味料用量不需要太多， 和平时炒菜差不多就行，根据自己或家人的口味来调整；

6、翻炒均匀，鸡肉丁裹上调味料以后，再把栗子仁放进去，一起翻炒；

7、再倒入淘洗干净的大米，继续翻炒均匀；

8、再加入适量热水，需要没过食材，搅拌均匀；

9、再把炒锅里的食材连汤一起倒入电饭锅里；

10、启动电饭锅的煮饭功能，电饭锅开始工作；

电饭锅都有普通煮饭，或者糙米饭、锅巴饭等多种功能可选，随便哪一种都可以。我用的是“锅巴饭”功能，焖好以后会有锅巴。

11、时间到，打开锅盖，饭香扑鼻，特别 *** ；

12、翻出底部的锅巴，也刚刚好。好吃的鸡腿栗子焖饭就做好了。

营养健康，好吃又好做的焖饭，做法分享结束，是不是非常简单！

同样的 *** 更换食材，还可以做出很多种不同的焖饭，比如腊肠土豆焖饭、牛肉胡萝卜焖饭、鸡 *** 菇焖饭、羊肉胡萝卜焖饭、排骨豆角焖饭等。如果你也有兴趣，可以动手试试。

周末带孩子们去爬山的时候，也做了这个鸡腿栗子焖饭装到焖烧罐里，带出去到山上当午饭，中午打开后还是热气腾腾的，吃起来更香了。

一日三餐，有滋有味，用简单常见的食材，做出全家人都爱吃的饭菜，也是一件让人开心的事情。如果你也喜欢吃焖饭，推荐你试试这个做法。

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鸡肉超好吃做法，经典家常菜，爽口滑嫩，开胃下饭，家人都爱吃

本期导读：鸡肉超好吃做法，经典家常菜，爽口滑嫩，开胃下饭，大人小孩都爱吃

鸡肉是我们经常食用的肉类，鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对 *** 生长发育有重要作用的磷脂类，中医认为，鸡肉味甘， *** 微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。

鸡肉怎样做好吃？今天分享一道鸡肉超好吃做法，是一道经典家常菜，宫保鸡丁，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有这道菜肴，宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，鸡肉爽口滑嫩，开胃下饭，大人小孩都爱吃，下面分享下这道菜肴的详细做法：

【家常版宫保鸡丁】所需材料：鸡胸肉1块、胡萝卜半根、黄瓜半根、油酥花生、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、香醋4勺、白糖3勺、生抽1勺、清水1勺、淀粉2勺、料酒半勺、干辣椒7-8个、花椒10几粒、

做法步骤：

1.准备好所需材料，鸡肉选用鸡胸肉或者鸡腿肉都可以，把鸡胸肉切去筋膜，黄瓜洗净，胡萝卜去皮洗净。

2.把鸡肉先切条，再切成约1.5厘米的方丁，放在小盆内。

3.加入料酒，白胡椒粉，少许盐，抓匀，再加入淀粉，抓匀，腌制一会儿。

4.把黄瓜和胡萝卜切成丁，葱切葱节，油酥花生剥去外皮，也可以不用去皮。

5.干辣椒剪成辣椒圈，大蒜切片，姜切小片，碗内加入香醋4勺、白糖3勺、生抽1勺、清水1勺、淀粉1勺，盐少许，搅匀，调成宫保汁。

6.锅内加入油烧热，温油下入鸡丁，划散开，待鸡丁颜色变白，再下入胡萝卜丁，黄瓜丁一起滑油，将鸡肉和胡萝卜丁，黄瓜丁一起捞出，沥净油待用。

7.锅内加入油烧热，下入花椒，干辣椒段，葱节，姜片，蒜片爆香。

8.下入鸡肉丁，胡萝卜丁，胡萝卜丁翻炒均匀。

9.把碗内的宫保汁再搅一下，倒入锅内，加热至几秒钟，再翻炒几下，待汤汁变得黏稠，收汁油亮状态，关火，盛出装盘，一道好吃下饭的宫保鸡丁就做好了。

小贴士：宫保汁比例：香醋4勺、白糖3勺、生抽1勺、清水1勺、淀粉1勺、食盐小半勺，

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夏至将至，多给家人做这5道菜，简单快手味道鲜，应季而食身体好

夏至将至，天气也越来越热了，中老年 *** 感受到燥热的天气带来的烦闷和火气，分享一段三伏天让身体更健康的口诀：夏天心静自然凉，晚睡早起午休躺，防暑切莫太贪凉，清神静气心宽畅，户外防晒更健康。

天热饮食有讲究！建议中老年人多吃5道家常菜，荤素搭配、鲜嫩正当时，夏天的中老年人经常食用，可以轻松度过苦夏，秋冬身体更健康。

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黄鳝

俗话说：“冬吃一枝参，夏吃一条鳝”，夏天的黄鳝肉质鲜美、可以补中益气，20秒速炒堪称神菜。

推荐做法：焦溜鳝片

1.准备食材：

处理好的黄鳝平铺在案板上去除骨头，把鳝肉切成段即可。加入适量的食盐抓揉几分钟，再放入一把面粉继续抓揉去除粘液，用清水反复淘洗几遍。黄鳝段中加入食盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀腌制10分钟。

2.准备配菜：

半个洋葱切成片；一个青红椒也都切成片；再切一点姜片、蒜片和葱花放在一起；喜欢吃辣的朋友还可以加点小米辣。

3.准备碗料：

碗中加入食盐、白糖、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒去腥、老抽上色、陈醋、蚝油，再加入一点水淀粉用清水化开。

4.开始烹饪：

锅内烧油，油温四成热时放入葱姜蒜和干辣椒小火爆香，把鳝鱼和青红椒片一起倒入锅中快速滑油10秒钟立即倒出来，倒入鳝片和青红椒片大火快速翻匀，然后烹入料汁颠锅翻炒，料汁裹满鳝鱼片再放入小葱段烹香后立即出锅。

莲藕

俗话说：“世上四大鲜：头刀韭，花香藕，新娶的媳妇，黄瓜纽”，夏天多吃莲藕不仅鲜嫩可口，而且还营养消暑。

推荐做法：溜烧藕丸

1.准备食材：

大葱拍撒切成段；生姜也拍散切成片放在一起，加入食盐、清水充分揉出里面的葱姜水。葱姜水的去腥效果更好，还能给肉馅补充一部分水分，这样藕丸吃起来更加的嫩滑有弹 *** 。

一节莲藕去皮后剁成碎藕丁，把切好的藕丁放入五花肉馅里，加入一个鸡蛋、食盐、胡椒粉、鸡粉、蚝油调味，顺着一个方向充分地搅打，然后淋入一点葱姜水继续搅打，一直把肉馅搅打至上劲，然后抓入一小把淀粉继续搅拌。

2.炸制丸子：

准备一个盘子均匀刷上植物油防止粘连，把馅料团成丸子摆放在盘子里面。

油温五成热时，把丸子沿锅边滑入锅中保持小火炸制，炸成金 *** 捞出来控油。

3.准备碗料：

碗中放入少许食盐、白糖、鸡粉、生抽、蚝油、胡椒粉、老抽上色，再倒入适量的葱姜水搅拌化开调料，淋入一点水淀粉增加浓度继续搅匀备用。

4.开始烹饪：

把锅烧热倒入调料的料汁，中火把酱料熬至粘稠起泡以后倒入丸子颠锅翻炒，让料汁均匀裹在丸子上面，再撒上白芝麻翻匀后即可出锅。

绿豆

“夏天一碗绿豆汤，解毒去暑赛仙方”，夏天多吃绿豆，可以清热解毒。天热了，一碗凉凉的冰镇豆沙可以解暑降温，做法超简单。

推荐做法：冰镇绿豆汤

1.准备食材：

绿豆500克倒入适量的清水浸泡三个小时，加入碱面3克让绿豆更容易熬烂。

2.开始烹饪：

高压锅内放入浸泡好的绿豆、 *** 20克，小火 *** 十五分钟即可盛出，蒙上保鲜膜放在冰箱里面冰镇半个小时，即可食用。

冬瓜

芒种过后，天气越来越热。“芒种吃冬瓜，清热化湿毒”所以还是要多吃一些冬瓜祛湿解暑。

推荐做法：茄汁冬瓜丸

1.准备食材：

半个小冬瓜去皮去瓤，用刮板擦成细丝，加入一勺食盐搅拌均匀，腌制10分钟杀出里面的水分，时间到后挤出水分；挤出来的冬瓜水先放到一边备用；准备一个番茄打上十字花刀，放入开水中烫去皮，切成番茄丁；一块老豆腐放入盆中压碎。

冬瓜丝和豆腐放在一起抓拌均匀，加入一小把虾皮、胡椒粉2克，打入一个鸡蛋继续抓匀，放入半勺面粉、半勺淀粉，和成一个松软的面团。

2.开始烹饪：

揪下来一小块面团，在手心里团成一个一个的丸子，全部团好以后放入上了大气的蒸锅里面开中火蒸10分钟。

起锅烧油，油热倒入番茄丁中火炒出汁水，倒入冬瓜汁、蚝油5克增鲜，大火烧开以后再熬2分钟充分熬出番茄的红汁，然后淋入一点水淀粉把番茄汁收至粘稠气泡时关火。

这个时候丸子也蒸熟了，我们把它取出来均匀浇上番茄汁，撒上葱花即成。

生姜

除了“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开 *** 方”的说法，更有“女子三日不断藕，男子三日不断姜的”讲究，所以男人夏天要多吃生姜升发阳气。

推荐做法：葱姜小仔鸡

1.准备食材：

一只三黄鸡剁成小块放在盆中，加入料酒3克，食盐2克，胡椒粉1克搅拌均匀腌制10分钟。

小葱一把切成葱段；生姜一块切成姜段；小米椒四个从中间破开装盆备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，油热以后放入八角1克、花椒1克、葱姜和干辣椒2克翻炒出香味，放入蚝油4克、鸡块继续翻炒，把鸡块的色泽翻炒均匀，倒入老抽2克、料酒4克、生抽5克、辣鲜露3克、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖4克，翻炒化开调料以后加入没过鸡块的清水，盖上锅盖小火闷煮20分钟。

时间到开大火把汤汁收至粘稠，接着放入小米椒，再淋入3克辣椒油翻炒均匀，就可以出锅装盘了，最后撒上一把熟芝麻和一根香菜作为点缀。

（之一美食编辑：曹曹）

最近特馋铁锅炖，外面吃太贵，买只土鸡在家炖，热乎乎一大锅真香

可能是因为天冷了，特别想吃铁锅炖，北京有很多铁锅炖的饭馆，可以炖大鹅、炖鱼、炖鸡、炖排骨等等。前段时间因为嘴馋，连着出去吃了好几次，好吃是挺好吃的，就是有点儿贵。吃一餐好几百，一盘土豆都要十几块，太不划算了。想了想，做法又不难，想吃还是自己在家炖吧！

于是，我就开启了我家的铁锅炖美食，炖排骨、炖鸡都安排上，学着饭店里的做法，不仅加了各种配菜，还贴上了玉米面的发面饼子，别提多香了！

这种做法虽然说是东北菜，但是我们安徽老家的地锅鸡也是类似的，只不过我们老家的地锅鸡一般只放蘑菇当配菜，贴的饼子也是死面的薄饼子。而东北的铁锅炖则是贴的发面饼子，炖的食材除了肉，还有各种菜，口味也更丰富。一起来看看我做的铁锅炖鸡贴饼子吧！

【铁锅炖鸡贴饼子】

【用到的食材】：土鸡1只、土豆、白菜、宽粉、脆豆腐、香菇、大蒜、干红辣椒、姜片、甜面酱、红烧酱油、生抽酱油、料酒、玉米面、面粉、酵母粉、清水。

详细的 *** 过程：

1、土鸡是走地鸡，不太好熟，所以我在出门前把整鸡洗干净，剁成小块，放到清水里，煮出血沫，捞出后用温水冲洗干净，再放到压力电饭煲里，加上足量的清水，使用“万能炖”功能，先炖了2小时。这样保证鸡肉软烂，不同的鸡肉需要的时间不一样，所以此处的时间和 *** 作 *** 仅供参考。

我之前用砂锅炖过一只，砂锅里炖煮了2个小时，又在铁锅里烧了45分钟，口感对于大人来说挺好，但是对于孩子来说就有些硬了。所以这次特意换了压力电饭锅的炖汤功能来炖煮鸡肉。

2、炖好的鸡肉虽然软烂，但还是有嚼劲的，不是那种一碰就碎的，这种口感比较适合孩子吃。鸡肉炖好以后，捞出备用，汤也是要用到的，特别鲜美。

3、提前揉的面团，也发起来了。面团是用玉米面和普通面粉，1：2的比例混合，加上酵母粉和清水，揉成的面团，可以冷藏发酵，也可以常温发酵，看自己的实际情况来决定。

3、铁炒锅上火烧热，放食用油，放大蒜、姜片、干红辣椒炝锅。

4、放上甜面酱、生抽酱油、红烧酱油、料酒，翻炒出香味后，再倒入鸡汤，煮开；

5、于把香菇掰成小块，土豆去皮切成小块，脆豆腐切成小块，放到锅里，再放进鸡肉块，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮至水开，再煮3分钟左右；

6、打开锅盖，再将大白菜、火锅粉条放到锅里，翻炒均匀，基本上，锅就满了；

7、再将发好的面团揉均匀，分成十来个小面团，揉圆，擀扁，贴在锅壁上；由于菜太多了，锅的容量有限，饼子大部分都是盖在菜上面的；

8、盖上锅盖，慢慢炖吧，大约要12分钟左右。

*** 这种菜肴，一定要用厚实的铁锅，虽然笨重，但是用得久、耐炖煮，也易煎烤，同时又不怕用铁铲，也不担心鸡骨头会划伤锅。

9、时间到，打开锅盖，香喷喷的一份铁锅炖就做好了，实在是太香了。

都不需要装盘了，就这样连锅端上桌，大家拿起筷子，一起动手吧！在家吃铁锅炖鸡，实是在太香了。不控制的话，我一个人就能吃掉这半锅。

里面的配菜都很好吃，土豆、香菇、宽粉、白菜、脆豆腐，我一共放了五种配菜，也是从饭店里学来的，因为每次去饭店吃铁锅，都会有这些配菜供选择。

好吃又好做的铁锅炖鸡，做法不难吧！如果你也喜欢，不妨也试着在家做一做，一定要准备一口大锅，炖起来才有感觉。

您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好，感谢您的支持和鼓励！

预防二次感染，各位中老年人，少吃鸡肉，多吃4肉，补蛋白增体质

“大疫不过三”，新冠 *** 三年后终于放开，之一波也“应阳尽阳”，都已经恢复得差不多了，很多人开始担心第二波感染了。

由于新冠 *** 感染没有什么特效 *** ，症状轻重全看自个儿的抵抗力和感染的毒株类型，世卫组织已经发布发现新型毒株，医生和专家提醒各位老年人：少吃鸡肉，多吃4肉，补蛋白增强免疫，抵御 *** 。

一、多吃鱼

鱼肉是体弱者进补的优质食品，味道鲜美，全身优质蛋白，营养价值极高。还含有丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。脂肪含量虽低，但鱼中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。增强免疫力一定少不了鱼肉。

推荐做法：糖醋鱼

1、准备一条杀好的鲤鱼，改 *** 刀。斜刀切进去，再平刀往上推，一面切个六七刀就行了。鱼片直往下耷拉，炸出来好看还入味。

2、切点大葱、姜，加盐、胡椒粉、料酒抓均匀。把葱姜汁撇出来，把鱼放进去涂抹均匀，腌个七八分钟去去腥。

3、调糖醋汁。白糖和白醋多放点，一样四勺，比例是1:1。再放进去三勺番茄酱，搅匀就可以了。

4、往盆里抓一把面粉、两把淀粉，面粉、淀粉掺着用炸出来又香又脆。用清水化开，调成酸奶状，太稀了挂不上。再舀进去半勺油，搅拌均匀。油能起酥还增亮。

5、取出腌好的鱼，先薄薄的撒上一层淀粉，吸吸水分好挂糊。掂着鱼尾巴，把面糊一点一点的撒在上面，一定要全方位、无死角的全部包裹。

6、油温烧至五成热的时候，准备下锅炸。先一勺一勺的往上浇油，一下放锅里面鱼片会趴下去不好看。

7、鱼片定型以后放到锅里面，转中小火开始进一步浸炸。这一步是把鱼炸熟、炸定型。怕糊底的话把笊篱垫下面。耐着 *** 子低油温慢炸，不停翻面，直到小刺都是酥的，鱼熟透才能出锅。约摸着炸个 *** 分钟，露肉的地方泛着砖红色，就能出锅了。

8、熬糖醋汁。锅烧热稍微淋点白醋，把糖醋汁倒进去，不停的搅拌，把糖熬化，熬出酸甜味。糖醋汁熬翻花以后勾点芡，一定要把汁收的有粘稠感，咕嘟冒大泡才行。

淋上半勺热油，再撒点提味的生蒜末，搅匀起锅，浇到鱼身上。一道酸甜可口的糖醋鱼就做好了。

二、吃鸽子

鸽子肉在古代是名贵的美味佳肴，高级滋补品。鸽肉为少见的高蛋白、低脂肪肉类，我 *** 间有“一鸽胜九鸡”的说法。鸽肉还易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能。

推荐做法：炖鸽子

1、三段铁棍山 *** 削皮切成滚刀块。放入加了白醋的清水中，防止氧化变黑。

2、鸽子一只，去掉脚，从鸽子腹部用刀划开，锅内烧水，凉水放入鸽子焯水，去除血沫后捞出。

3、准备一个砂锅，放入红枣、 *** 参、生姜片，鸽子，倒入开水，水烧开后撇去上面的浮沫。炖这个鸽子汤分两个派系，一种不焯水不放血，一种是必须焯水，想要营养不在乎气味，可以不焯水、不放血，要是注重汤味纯度的话，就焯一下水。

5、小火炖70分钟，在鸽子汤炖50分钟的时候打开锅盖，加入适量食盐，其它调料啥都不要放。要不然味道太杂太重，少了原汁原味的感觉。随后倒入山 *** ，接着小火炖10分钟。最后再加入枸杞炖10分钟，这样刚刚70分钟时间，一道美味滋补的炖鸽子就出锅了。

三、多吃内脏

动物内脏营养很丰富，最突出的就是富含铁和维生素A，中国有句俗话“吃啥补啥”，春天适合养肝，肝为“将军 *** ”，气血之源，肝好百病不生。

推荐做法：爆炒猪肝

1、准备一块猪肝，上面白色的筋膜撕下来，然后切成均匀薄片，大概三毫米左右。不要太薄，容易炒老，太厚不够入味。

2、肝脏毕竟是解毒 *** ，切好以后一定要多淘几遍，把里面的血水。杂质都洗干净。洗干净以后挤干水分。有水的话，味儿进不去，都附着在表面了，而且浆出来容易发黏。

3、然后把猪肝腌一下。加盐、胡椒粉、生抽、蚝油提鲜，老抽上色。顺着一个方向拌匀，把味儿吃进去。撒上一小撮淀粉拌匀，锁水用。这样猪肝吃起来才滑嫩。

4、碗料要提前调好，生抽、料酒去腥，鸡粉、胡椒粉、少许白糖、蚝油，盐就不用放了，酱料的咸味就足够了。再加水淀粉，增加料汁的浓度，方便裹在菜上面。

5、锅里烧油，先滑一下锅，把锅壁滑透，省的粘。倒出热油，重新加凉油，放姜蒜片，野山椒、小米椒一起爆出香味。

6、接着倒入猪肝。猪肝想炒的滑嫩又鲜香，一定要用大火爆炒，快速搅散，猪肝一发白、一定型、基本就断生了。立即放入调好的碗料。继续翻炒让猪肝裹上汁。

7、蒜苗先放杆，炒香以后放叶，稍微翻几下子就能出锅了。

整个炒制过程尽量维持在30秒以内。只有尽可能减少翻炒时间，才能更大程度的保留住猪肝中的水分，保持滑嫩的口感。

四、多吃虾

虾中含有丰富的钙和镁，血为身之本，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管 *** ，且其肉质松软，易消化，最适合老年人、肠胃功能差的人吃了。

推荐做法：白灼虾

1、锅内烧水，加入半勺黄酒，放入葱段和姜片去腥增香。大火烧开后多煮一会，把葱姜的香味煮出来。只有充分煮出葱姜的香味，才能达到去腥的目的。

2、沸水下锅煮，能充分保留肉质的鲜香和嫩滑。闻到浓郁的葱香味以后，把鲜虾倒入锅中。白灼大虾想要保留原有的鲜香味，虾要用鲜活的。更好是海虾，虾线都不用去。尽量保持虾身的完整，切记不能开虾背。

3、鲜虾下锅以后，不需要煮太久，水开停留个三四秒钟，即可倒出。这时候的虾肉最为鲜嫩。全程不需要放任何调料，尤其是食盐。盐水煮虾容易流失水分，虾肉不够滑嫩。

4.把葱段和姜片挑出来，把大虾均匀摆放在盘中，完整的虾身在沸水下的煮制下，充分锁住了原有的鲜香，吃得时候可以调个料汁。

5、碗中放入四勺生抽、两勺鱼露、一勺米醋，再淋入一勺芝麻香油，搅拌均匀倒入蘸碟中即可。也可按自己的口味增减调料。看似简单的料汁，却能把虾肉的鲜甜充分烘托出来。

之一美食编辑：启明

鸡肉不知道怎么吃？十款鸡肉家常菜，好吃易做，收藏起来太实用了

#头条创作挑战赛#鸡肉不知道怎么吃？十款鸡肉家常菜，好吃易做，收藏起来太实用了。

土豆烧鸡块，红烧鸡块的一种，做法简单，咸鲜微辣，好吃下饭。

1.鸡腿改刀切成块，提前用冷水浸泡片刻，泡去多余的血水，捞出控水备用。土豆去皮洗净改刀切成滚刀块，青红椒改刀切菱形片备用。

2.起锅烧油，油温七八成，下入鸡块和土豆过油，炸至表皮焦黄，捞出控油备用。

3.起锅烧油，下入花椒粒炸香，捞出花椒，再下入葱姜蒜、干辣椒爆香，下入鸡块和土豆翻炒均匀，锅边加入少许开水，下入青红椒，加入酱油、生抽、十三香、盐、蚝油、烧至入味，淋入少许水淀粉收一下汁，出锅装盘即可。

宫保鸡丁，鲁菜版本的宫保鸡丁，加入了黄瓜丁，口味稍微有所变化，也是一款好吃的下饭菜。

1.鸡肉改刀切丁，加入盐、料酒、酱油、味精、水淀粉、食用油，抓拌均匀备用。黄瓜改刀去瓤切丁，加点盐拌匀腌制一下备用。大葱切成葱丁，准备点油炸花生米。

2.调制一个碗汁，空碗中加入少许一勺白糖、两勺香醋、少许盐、酱油、胡椒粉、料酒、味精、鸡精，适量水淀粉搅匀备用。

3.起锅烧油，下入干辣椒花椒，辣椒粉炒出红油，下入鸡丁和大葱丁，小火炒至鸡丁变色，下入黄瓜丁和花生米，翻炒均匀，烹入碗汁，炒匀收汁，翻裹均匀即可出锅装盘。

鱼香鸡丝，用鸡胸肉代替猪瘦肉，味道和口感没有什么改编，同样好吃下饭，咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁。

1.鸡胸肉改刀切成丝，加入盐、料酒、酱油、味精、水淀粉、食用油，抓拌均匀码味上浆。

2.准备点配菜，莴笋去皮切二粗丝，木耳泡发切丝，胡萝卜少许切成二粗丝备用。配菜可以稍微下入开水锅中汆烫一下，捞出冲凉控水备用。

3.调一个碗汁，空碗中加入适量白糖和没过白糖的香醋，调入盐、酱油、生抽、胡椒粉、味精、鸡精、水淀粉，搅匀备用。

4.起锅烧油，下入鸡丝炒变色，下入葱姜末、豆瓣酱或者泡椒酱炒出红油，下入碗汁和配菜，充分翻炒均匀，撒入葱花拌匀出锅装盘，美味即成。

香酥鸡柳，学会这个做法，轻松复刻街边小吃，外酥里嫩，大人孩子都爱吃。

1.鸡胸肉改刀切成指头粗的条，加入盐、料酒、葱姜汁、胡椒粉、鸡精和味精、打入两个鸡蛋、淀粉、食用油，充分抓拌均匀，腌制片刻。

2.起锅烧油，加入适量起酥油炸出来更酥脆，油温五成热，逐一下入浆好的鸡柳，炸至定型捞出，待油温升至七成，再下入鸡柳，炸至表皮金黄酥脆，外焦里嫩，捞出控油，装盘备用。

3. *** 一个干碟，净锅烧热，调制小火，下入清洗过的干辣椒节和干花椒，小火慢慢炒香，再加入白芝麻炒至酥香，炒的时候加点盐，出锅碾成碎末，取适量放入蘸碟，搭配鸡柳一起上桌即可。

水煮鸡片，水煮肉片的一种，用鸡肉来做水煮肉片，鸡肉滑嫩，香辣味浓，同样好吃下饭。

1.鸡胸肉改刀切成薄片，加入盐、料酒、葱姜、胡椒粉、酱油、蛋清、水淀粉，抓拌均匀，加入食用油再次抓拌均匀备用。

2.准备点配菜，豆芽和小青菜摘洗干净，起锅少许，下入豆芽和青菜炒至断生盛出装盘备用。

3.起锅烧油，下入干辣椒花椒、豆瓣酱、香辣酱或者香辣火锅底料炒出红油，添入清水或者鲜汤，大火烧开，捞掉料渣，调入盐、酱油、胡椒粉、味精、鸡精搅匀，逐一下入浆好的鸡片，鸡肉断生，即可连汤一起盛到放配菜的盘中，撒上蒜末、葱花、辣椒粉、花椒粉备用。

4.起锅烧油，油温七成热，将热油泼在辣椒粉上，美味即成。

干煸鸡块，与辣子鸡块相同，口味香辣，干香入味，非常好的一道馋嘴下酒菜。

1.干辣椒改刀切成节，去掉籽儿，用清水冲洗干净备用。

2.鸡肉改刀剁成小块，加入盐、料酒、葱姜汁、酱油、鸡蛋清、淀粉，食用油，抓拌均匀备用。

3.起锅烧油，油温七成热，下入鸡块炸至干香，捞出控油备用。

4.起锅烧油，下入干辣椒、葱姜片爆香，下入香辣酱炒出红油，下入鸡块翻炒均匀，少许清水、调入酱油、味精和鸡精、少许白糖，少许香油和花椒油，炒干水汽，炒至干香，出锅装盘即可。

芫爆鸡丝，芫爆是鲁菜八大爆之一，做法简单，肉质滑嫩，芫香味美，好吃易做。

1.鸡胸肉改刀切成丝，加入盐、料酒、水淀粉、食用油抓拌均匀备用。香菜处理干净，主要用香菜杆来做菜，改刀切成段备用。

2.调一个碗汁，空碗中加入盐、胡椒粉、料酒、味精、清水、淀粉、香油，搅匀备用。

3.起锅烧油，下入鸡丝炒至变色，下入葱姜蒜片爆香，烹入碗汁，下入香菜，，快速翻炒入味，翻炒均匀即可出锅装盘。

青椒炒鸡片，家常做法，鸡肉不腌不上浆，直接入锅炒断生，一锅成菜，口味家常，特别适合下饭。

1.洋葱去皮切片备用，青椒去蒂洗净切片备用。鸡胸肉切片备用。

2.起锅烧油，加入少许化猪油，下入姜蒜片、干辣椒节爆香，下入鸡片炒变色，烹入料酒、酱油、锅边淋入少许清水和香醋，翻炒均匀，迅速下入青椒和洋葱，调入盐、蚝油，花椒油，翻炒几下，即可出锅装盘。

小炒仔鸡，重辣重麻，一锅成菜，香味一绝，喜欢吃重口味的一定不要错过这一口，缺点就是太费米饭了。

1.仔鸡剁成小丁，清水冲洗干净，控掉多余的水分。青红二荆条处理干净，切成小丁备用。

2.起锅烧油，下入鸡丁炒至变色，下入葱姜蒜丁爆香、加入辣妹子酱炒出红油，烹入料酒、酱油、美极鲜、辣鲜露、下入青红二荆条，快速翻炒均匀，炒出鲜辣味，调入鸡精、味精、少许白糖、花椒油和香油，翻炒入味，出锅装盘，美味即成。

杭椒鸡柳，此菜由杭椒牛柳改变而来，横切牛肉竖切鸡，滑嫩好吃，鲜辣入味，特别下饭的一款家常菜。

1.鸡柳改刀切成拇指粗的条，加入盐、葱姜花椒水、料酒、水淀粉，抓拌均匀备用。

2.起锅烧油，油温三四成，下入鸡柳条滑熟，捞出控油备用。

3.杭椒改刀洗净去蒂，锅留底油，下入杭椒煎出虎皮，烹入料酒、酱油、生抽、蚝油，下入鸡柳翻炒均匀，调入盐、味精、少许白糖，淋入水淀粉，炒匀出锅，美味即成。

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