来源：人民网－人民日报海外版
中国居民平衡膳食宝塔(2022)是根据《中国居民膳食指南(2022)》的准则和核心推荐，把平衡膳食原则转化为各类食物的数量和所占比例的图形化表示。 *** 来源：中国营养学会官网
5月11日，在山东省东营市文汇街道中心幼儿园，老师在指导 *** 学习各种水果的营养价值，引导 *** 树立健康饮食新风尚。 刘智峰摄(人民视觉)
民以食为天。从吃饱到吃好，再到吃出健康，几十年来，中国人的膳食结构发生了哪些变化？什么样的膳食模式较为理想？如何丰富食物品种新资源、满足食物营养需求？“大食物观”为如何更好守护大家的“舌尖幸福”给出了 *** 。
合理搭配，一方水土养一方人
中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强介绍，中国从1982年开始进行 *** 营养与健康情况监测，40年来的监测表明， *** 摄入的食物日趋充足和多样化，膳食营养状况明显改善，人口营养 *** 、微量营养素缺乏比例大幅下降，6-17岁儿童和青少年的生长发育迟缓率下降到2%以下。但与此同时，城乡各年龄组居民超重肥胖率上升，《中国居民营养与慢 *** 状况报告(2020年)》显示，有超过一半的成年居民超重或肥胖，成年人高血压、糖尿病等疾病的患病率也在持续增加。
“我国传统膳食结构以植物 *** 食物为主，膳食纤维含量丰富， *** 是谷类食物摄入过多，动物 *** 食物摄入量偏少，奶类和水果较为缺乏。”中国营养学会副理事长、膳食指南修订专家 *** 会副主任常翠青指出，随着居民生活水平不断提高，膳食结构发生变化，逐渐转变为畜肉类和油脂消费过多，而粗杂粮、薯类食物减少，这样容易导致营养摄入失衡，引发新的营养问题。
近年来，“地中海饮食模式”成为不少人追逐的健康膳食模板，那么，中国存在具有本土特色的健康膳食模式吗？
“研究发现，以浙江、江苏、广东等为 *** 的江南及东南沿海地区的膳食，是‘东方健康膳食模式’的 *** ，这种膳食模式接近我们推荐的平衡膳食模式。”中国营养学会理事长、膳食指南修订专家 *** 会主任杨月欣介绍，这些地方膳食的主要特点是食物多样、清淡少盐，蔬菜水果豆制品丰富、鱼虾水产多、奶类天天有，并且居民拥有较高的身体活动水平。
“新修订的《中国居民膳食指南(2022)》首次提出‘东方健康膳食模式’，目的在于挖掘和传承中国健康饮食文化，传承我们身边看得见、摸得着的膳食模式。”丁钢强表示，这种膳食模式有助于避免营养缺乏、肥胖以及相关慢 *** 的发生，提高预期寿命，降低慢 *** 发病率。
“一方水土养一方人，中国人吃什么，要基于国土资源来安排合理饮食。”在常翠青看来，除了江南地区，通过合理搭配，其他地区也可以找到健康膳食的解决方案。
广开食源，让百姓餐桌更丰富
“要树立大食物观”， *** *** 今年3月6日在参加 *** 农业界、社会福利和社会保障界 *** 联组会时提出的这一重要要求让人们印象深刻。
多位专家分析，“大食物观”内涵更加丰富，它强调在确保粮食供给的同时，还要保障肉类、蔬菜、水果、水产品等各类食物的有效供给，也就是守好“米袋子”的同时，要拎稳“菜篮子”，还要端牢“油罐子”，实现整个食物的供求平衡，更好满足人民群众日益多样化的食物消费需求。
“森林蕴藏着丰富的食物，是天然的大粮库。”中国林业科学研究院首席专家杨忠岐说，森林中多种多样的动物、植物 *** 、果实或叶子中含有 *** 所需的各种营养，向森林要食物的潜力巨大。目前，全国以林下种植、养殖、采集等为主的林下经济年产值超9000亿元。
“例如油茶(又称山茶)属于山茶科山茶属，是我国特有的木本油料树种，用它的 *** 榨取的山茶油色清味香，营养丰富，是我国南方山区人民常吃的食用油。”杨忠岐介绍，山茶油中不饱和脂肪酸含量高达90%，远远高于菜籽油、花生油和豆油，与橄榄油相比，山茶油的维生素E含量高一倍，具有很高的营养价值。经过近10多年的推广种植，现在全国山茶面积已达6800万亩，已经形成了新兴的山茶油产业。
“食育”教育，促进青少年健康成长
摄取食物是人的本能，但吃与会吃、吃得健康有本质区别。
“作为传统饮食大国，强化以食物为载体、养成进餐文明礼仪、学习健康饮食知识、提升食物选择能力的‘食育’教育，是丰富‘大食物观’内涵和顺应人民对美好生活向往的为民之举。”中国营养学会注册营养师吴佳指出，“食育”教育是卫生与健康事业的重要组成部分，是提升儿童青少年乃至全民营养健康水平的首选策略。
近日， *** 发布《义务教育劳动课程标准(2022年版)》。其中，根据不同学段制定了“清洁与卫生、烹饪与营养等日常生活劳动”等学段目标。例如在烹饪与营养方面，5—6年级 *** 要能根据家人需求设计一顿午餐或晚餐的营养食谱，了解不同烹饪 *** 与食物营养的关系。
专家指出，儿童通过体验、感知食物的特 *** ，了解和认识食物，学习和丰富基于食物的生活经验，有利于促进其语言、感官、认知、社会情感的发展，从而使他们拥有生活自理能力、良好的人际关系和心理状态。
“希望‘食育’能得到越来越多人的重视。”吴佳表示，“食育”不仅能培养孩子的劳动能力，让孩子掌握基础的营养知识和技能，更有助于让孩子与食物建立良好的连接关系，帮助孩子从小树立正确的营养观念，养成健康的饮食行为，避免出现厌食、暴食等 *** 倾向，促进儿童青少年健康成长。
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新版膳食指南与上一版相比，食盐摄入为何从小于6克改为小于5克？
研究表明，过多的盐摄入与高血压、脑卒中、胃癌和全因死亡有关。我国居民盐摄入量普遍超标，因此要坚定降低每人每天的食盐摄入量，培养清淡口味，逐渐做到量化用盐。上一版膳食指南推荐的每天摄入小于6克盐是阶段 *** 目标，现在推荐每天食盐摄入量不超过5克，既符合世界卫生组织的健康指导值，也与健康中国的要求更好接轨。
在家如何做到每人每天5克盐？
之一，食不过量。如果摄入超过身体需要的食物量，很容易就多摄入盐。拒绝高盐食品，学看营养标签，注意隐 *** 盐，有很多调料、食物本身含有盐，如鸡精、味精、蚝油等调料含钠量较高。
第二，学会烹饪。在家烹饪的用盐量不应完全按每人每天5克计算，孩子、老人每天的食盐摄入量要更少一些。可以使用限盐勺罐，逐渐减少用量。
第三，适量减少肉类摄入。肉类食品用盐较多，无论是包装肉制品还是在家烹饪肉类，都要注意少盐。
——中国营养学会理事长杨月欣
新版膳食指南中，动物 *** 食物、奶及奶制品、谷类薯类摄入量为何微调？
为了方便老百姓理解记忆，本次修订给出了各类动物 *** 食物总体摄入量。强调摄入水产品，主要因为我们目前动物 *** 食物摄入以猪肉为主，鱼相对吃得少。
奶及奶制品，每天要至少摄入300克，若摄入量超过每天500克奶类，建议选择低脂或脱脂牛奶，这样更有益健康。
谷类薯类原来放在一起，之所以把它们分开，是为了明确区分究竟应该吃多少谷类或薯类。
——中国营养学会副理事长杨晓光
为什么把体重指标放入膳食指南的准则中？
体重是反映营养状况等最客观、最直观、最简单的一个评价指标。很多时候，看体重变化就可以对 *** 能量摄入状况和营养状况进行初评。
为什么特别强调“吃动平衡”？因为当前我国不少居民身体活动不足，成年人超重和肥胖率过半，因此膳食指南特别提出，要通过增加身体活动量来达到整体能量平衡，以维护健康。
有充足的证据表明，运动不仅有利于维持健康体重，还能降低全因死亡风险和心血管疾病等慢 *** 发生风险。我特别欣赏早期奥林匹克的一个口号：你想变得健康吗？跑步吧。你想变得聪明吗？跑步吧。你想变得美丽吗？跑步吧。在这里想跟大家说，你想变得健康、聪明和美丽吗？运动吧。
——中国营养学会副理事长常翠青
2022年最新版膳食宝塔一定要收藏2022年中国营养学会发布了最新版的膳食宝塔，这关系到我们的健康，大家一定要看。
膳食宝塔适合2岁以上的人群。今年的膳食宝塔较2016年有什么不一样的地方呢？下一张图是我整理出来的对比图，看起来会更加直观。
1、今年推荐的主食类有区别，今年营养学会把谷类和薯类分开了，会更加清晰。
2、畜禽、蛋、水产给出的是总量，方便大家日常 *** 作，同时建议我们每天吃一个鸡蛋，一周至少吃两次鱼，补充优质蛋白质。
3、奶制品上限增加至500ml每天。
4、盐的摄入量也有所降低，盐 *** 到5g以内。
将盐的摄入量降低主要是 *** 钠的摄入量，钠摄入过高，引起心血管疾病风险增高，首先就会影响血压的平稳，使血压增高。
增加奶制品的摄入量一个是可以增加优质蛋白，还可以补充钙。我国奶制品摄入量还是偏低。
一文看懂饮食金字塔营养金字塔，是一个人为制造出的像金字塔形状的黄 *** 营养架构，为应对人的生理特征而设计，指导人们合理营养。如下图所示。
“金字塔”的之一层是最重要的粮谷类食物，是饱腹的塔基，应占饮食中的很 *** 重。 每日粮豆类食物摄取量为 *** —400克，粮食与豆类之比为10：1。
“金字塔”的第二层是蔬菜和水果，是维生素摄取的重要来源，在金字塔中占据了重要地位。 每日蔬菜和水果摄入量 *** —450克，蔬菜与水果之比为8：1。
“金字塔”的第三层是奶和奶制品，以补充优质蛋白和钙。 每日摄取量为300克。
“金字塔”的第四层为动物 *** 食品，主要提供 蛋白质、脂肪 、B族维生素和无机盐。 禽、肉、鱼、蛋等动物 *** 食品每日摄入量为100—200克。 “金字塔”塔尖为适量的油、盐、糖。
随着人们对自身的了解更多，食物金字塔多年来没有大的改变，但已经出现了一些调整。比如，水果和蔬菜的建议食用数量略有增加。女 *** 每天至少要吃7份水果和蔬菜，而男 *** 则需要至少吃掉9份。
美国的营养师桑德拉迈耶罗维茨说：“我们只知道水果和蔬菜中含有很多好东西，像必需的营养素和纤维素。但是在当 *** 行的许多时尚饮食的影响下，人们似乎已经忘记了碳水化合物也是健康饮食的必备组分。”
合理饮食营养搭配，才会拥有健康的好身体，好好吃，再累也要营养吃食。调味好料，尽在加加抖音官方旗舰店（抖音账号名~加加官方旗舰店），每天10：00直播，厨房大礼包天天送。妈妈再也不用担心做不好菜了。
《美国新闻与世界报道》 *** 每年都要召集健康专家对约40种不同的饮食模式进行评估和排名。2019年的结果公布： 之一名：地中海饮食模式（已经多次获评之一名）。
地中海饮食是全世界更具影响力的健康膳食模式的 *** 。
地中海沿岸国家包括葡萄牙、西班牙、法国、意大利、南斯拉夫、希腊、马耳他、以色列、利比亚、阿尔及利亚、 *** 、土耳其、埃及与摩洛哥14个国家。
地中海饮食主要是以意大利南部、希腊的大部分地区，尤其是克里特岛的居民膳食结构为基础形成的一种健康的饮食模式。
该膳食模式的特点是：食物多样、清淡和加工简单、营养素丰富、单不饱和脂肪酸（橄榄油）和膳食纤维（全谷物）的摄入量很高。
2011年国际地中海饮食基金会提出的地中海式膳食金字塔，包括常吃的谷类、蔬菜、水果、坚果 *** 类、橄榄油、奶酪和酸奶，饮食和茶水，大蒜和洋葱等香料；每周或每月食用的包括鱼类、禽肉（白肉）、蛋类等，其他还包括经常 *** 的身体活动和饮酒适量。对70岁以上老人经过流行病学调查后，表明采纳地中海膳食结构模式者，平均寿命要比采纳西方膳食结构模式者高17%，这证明地中海膳食是比较合适的人类膳食模式。
附：地中海饮食1日食谱
早餐（吃得好）：五谷豆浆1杯（200- *** ml）、煮鸡蛋（卤鸡蛋）1个、水果1个、全麦面包（馒头或包子）1个，蒸红薯或煮玉米1块（100克）。
午餐（吃得饱）：五谷米饭1碗（根据劳动强度100-200克）、菜品（素菜：更高4种以上；荤菜：1-2种；鱼块、鸡块、牛肉或其他肉类约30克）、酸奶1杯（或水果1个）。
晚餐（吃的少）：素饺子或三鲜饺子或包子（150-200克）、什锦蔬菜1盘（更好
用橄榄油凉拌）、坚果（1日份）。
底部一：全麦食品
新的健康饮食金字塔中更底层就是全麦食品了，像全麦面包、玉米。那我们中国人该吃些什么全麦食品呢？应该吃糙米，即把稻粒最外层硬壳舂杵掉剩下的米。人们在长期的饮食实践中发现，这种糙米不但能充饥果腹，而且对 *** 有极大的营养价值。
原来精米是把稻壳去掉后，对糙米再进行加工，把糙米外层的米糠全弄掉了，胚芽也被研磨掉了，只留下又白又细的胚乳。他只能给人提供淀粉和热量，含有大量宝贵营养成分的米糠和胚芽被白白抛弃了。
美国食品和 *** 物管理局对糙米的胚芽和米糠进行了化验和分析，结果发现每１０克糙米胚芽中竟含有如此惊人的营养成分：蛋白质３克，脂肪１．２克，Ｂ族维生素２．５克，维生素Ｅ１．８克，维生素Ｃ５０毫克，维生素Ａ５０毫克，於碱酸２５０毫克，锌２０毫克，镁１５毫克，铁２０毫克，磷１５毫克．上述这些营养成分恰恰是 *** 必须的，他们都存在稻米的胚芽和米糠中。
底部二：植物油（不饱和脂肪）
其实，脂肪也分为健康和不健康的．不健康的饱和脂肪被放在了金字塔的顶部，而不饱和脂肪不仅能改善 *** 胆固醇水平，还能有效防止潜在的心脏猝死和心肌梗死等．不饱和脂肪主要来自各种植物油（包括橄榄、大豆、玉米、向日葵、花生等植物油）以及富含脂肪的鱼类，比如三文鱼等。
在希腊岛上，人们的传统饮食中包含大量橄榄油（富含单不饱和脂肪）和鱼类（多不饱和脂肪）。尽管脂肪占据了该地居民日常饮食中摄取热量的４０％以上，但他们的心脏发病率却比脂肪摄入量仅占８－１０％的日本人低许多。
每天该吃多少油？中国营养学会建议：每人每天应摄入２５克食用油。
中部一：蔬菜（大量的）和水果（每日２到３次）
多吃蔬菜和水果可以有效防止心脏病和心绞痛的发生；预防各种癌症；降血压；减轻被称作憩室炎的肠道疾病；防治白内障和青光眼，对６５岁以上的老人来说，这两种眼疾是造成老年失明的主要病因。
中部二：鱼、禽、蛋（每日１到２次）
这是蛋白质的主要来源。大量研究证明，吃鱼可以减少心脏病的危险。鸡肉和火鸡的饱和脂肪喊俩感低，也是很好的蛋白质来源。鸡蛋是长期被妖魔化的食物，因为它的胆固醇含量相对较高，实际上，鸡蛋是更好的早餐，它比油炸甜面包圈或者精面面包圈要好得多。
中部三：坚果和带壳豆（每日１到３次）
坚果和带壳豆是植物蛋白、植物纤维、维他命和饿矿物质的更佳来源。带壳豆包括黑豆、蚕豆、毛豆等干货。很多坚果含有丰富的健康脂肪，比如杏仁、核桃、小胡桃、花生、榛子、松子等可以直接表明该食物有益于心脏。
中部四：奶制品和代用钙（每日１到２次）
如果你喜欢吃奶制品，可坚持选择脱脂或者低脂产品。如果你不喜欢奶制品，代用钙食品是保证每日 *** 钙需求量。
喝多少牛奶也是一个问题。以前的食物金字塔推荐人们每天消费２到３份奶制品，这个概念就是，你每天至少要喝上３杯左右的牛奶。营养学家给出的依据是，只有你这样做，你才能够获得每日所需的钙质，从而预防骨质疏松和骨折。然而，其实这是你凭空推想而来。有调查显示，奶制品消费量很高的国家的人骨折比例也非常高，而大量研究也并未显示出摄取奶制品真的会对减少骨折有影响。
如果你喜欢吃奶制品，可坚持选择脱脂或者低脂产品。如果你不喜欢奶制品，代用钙食品是保证每日 *** 钙需求量。
喝多少牛奶也是一个问题。以前的食物金字塔推荐人们每天消费２到３份奶制品，这个概念就是，你每天至少要喝上３杯左右的牛奶。营养学家给出的依据是，只有你这样做，你才能够获得每日所需的钙质，从而预防骨质疏松和骨折。然而，其实这是你凭空推想而来。有调查显示，奶制品消费量很高的国家的人骨折比例也非常高，而大量研究也并未显示出摄取奶制品真的会对减少骨折有影响。
更重要的是，奶制品决非多多乙善。在数研究中，每天摄取大量奶制品的男 *** 患前列腺癌的几率显著提高，而女 *** 则更容易患上卵巢癌。
就目前的研究来看，一个饮食结构合理的成年人每天摄取相当于一杯的奶制品，对他的健康来说已经足够了。
顶部一：红肉和奶油（小心使用）
这些食物被放在健康饮食金字塔的上层，因为它们含有丰富的饱和脂肪。如果你每天都吃红肉，如 *** 肉等，每周尝试几次鱼或者鸡肉可以改善你的胆固醇水平。同样的，你也可以从奶油换到橄榄油。
顶部二：大米、白面包、土豆、意大利通心粉、甜品（慎用）
这些主食会引起 *** 血糖的迅速提高，导致体重增加，糖尿病、心脏病和其他慢 *** 的发生。
每天少许喝点酒，可以降低心脏病的危险。适量是很重要的，酒精是 *** 剑，危害和益处同在。对于男人来说，平衡点是每天喝1到2杯，这可不是指扎啤酒。对女人来说，每天有杯足够了。
“膳食金字塔”让全球都变胖？权威饮食指南被挑战*** 来源：图虫创意
网上随处可见的营养金字塔，有没有觉得很熟悉？底下是谷物，然后是蔬果，再往上是奶制品和鱼肉，最需要 *** 摄入的则是油脂和添加糖。
这份营养金字塔实为19 *** 年美国 *** 公布了“食物指南金字塔”，被用于指导美国人均衡膳食。国家官方部门发布的，可谓是“权威”指南。
然而，近年来关于饮食营养健康的说法不断被挑战。
比如哈佛营养学教授在内的专家被指控，是受到了企业的收买才发表对糖（这里指含大量碳水化合物的面包、谷物等食品而不仅仅是添加糖）有利的研究；比如脂肪在疾病中的作用被有心之人过重强调等。
越来越多的营养学研究充斥大众的视野。
要理清这些头绪，就要从能量的来源说起。维持我们日常生活来源的，一个是米面，也就是碳水化合物（糖），另一种则是鱼肉，也就是蛋白质和脂肪。
我们的身体通过分解这些成分，来产生所必须的热量。而这些成分，也可以通过转氨、脱氨等过程在一定程度上互相转化，维持体内各种物质的平衡。
而摄入过多、超出身体处理能力的部分营养物质，就会以糖原、皮下/内脏脂肪等不同形式囤积起来。
比如果糖只能被肝脏代谢，如果过量，便会转化为肝脏脂肪；胰岛素降低血糖时，会促进血液中的糖生成糖原和脂肪。
但糖和脂肪摄入的比例不同，我们身体所囤积的物质及其造成的影响、引起的疾病风险也会不同。
通常，人们认为高糖会引起糖尿病，而高脂则会引起心血管疾病，由于心血管疾病在各大健康 *** 榜上向来与癌症不分伯仲，人们对高脂的痛恨往往比高糖更加深刻。
然而，柳叶刀 *** 去年发布的一篇文章中，研究者们对18个国家的十三万五千余名参与者进行了为期十年（2003-2013，平均 *** 7.4年）调查之后，发现碳水化合物摄入量更高国家的人民（在能量摄入中糖贡献了74.4-80.7%）比更低国家的人民（占比42.6-49%）总死亡率更高，风险比为1.28。
而相反，脂肪，哪怕是最不招营养学家们待见的饱和脂肪，其摄入也与较低的总死亡率相关，却和心血管疾病没什么显著关联。<1><2>这似乎与众人平时的认知大相径庭。
脂肪和糖究竟谁的“罪过”更大？
不只是文献，广播电视行业也早就瞄上了这一热门话题。几年前，BBC的一部纪录片在网上悄然兴起。
一对双胞胎被要求在几周内一个只摄入高糖低脂食物，而另一个只摄入高脂低糖食物（以下称“高糖者”、“高脂者”）。用最极端的 *** 观察不同饮食对身体的影响。
虽然实验的很多变量难以统一，比如高糖者可摄入蔬菜水果保证维生素和纤维素，而高脂者则由于足够的肉类食品不会缺乏蛋白质，又比如不同的糖对身体会产生不同影响，而高脂者的饮食伴随着高蛋白，产生的影响该归咎于谁恐怕不大讲得清楚，不过实验中，研究者们确实看到了诸多不同。<3>
两周后，在股票 *** 作实战上，高糖者大胜高脂者，显示出糖分对脑力运动的强大支持。
三周后，高脂者在耐饿实验中明显优于高糖者，佐证了蛋白质对抑制饥饿方面比糖分更加可靠。
在禁食12小时、单车器械1小时耗尽体能后，高糖者和高脂者分别服用了热量相近的凝胶棒（由糖组成）和黄油，开始了单车上坡冲刺比赛。
结果，高糖者远远胜出，而高脂者体内的血糖亦有上升，指向了肌肉中蛋白质分解在为体力耗尽的身体强行供糖。
在股票 *** 作实战测试上，高糖者（左）得心应手，而高脂者束手无策。糖是 *** 可最直接使用、大量调取的能量，而脂肪只能通过变为酮体来供能，效率并不高。
实验结束后，医生为这对双胞胎重新测量了身体指标。
高糖者体重下降一公斤，其中一半是脂肪，一半是肌肉；高脂者体重下降三公斤半，两公斤来自肌肉，一公斤半来自脂肪。
两人的胆固醇几乎都没有升高，但高糖者产生胰岛素的能力有所增加，而高脂者对胰岛素反应却变差了（注意并不是胰岛素分泌减少），血糖从实验前的5.1飙升至5.9，半只脚跨进了糖尿病的大门。
该节目播出后，收获的反响也是两极分化，有人认为不够科学严谨，也有人深以为然。
如今，营养素摄入与各种疾病关系的研究如火如荼，不过由于研究者们很难在排除个体差异的情况下让一个群体长期保持一种特定的饮食方案，目前，许多营养素摄入的实验结果依旧出自大鼠。
? 一项针对高糖摄入对非酒精 *** 脂肪肝的研究中，研究人员将大鼠分为三组，正常组、轻度高糖（90%饲料+10%蔗糖）、重度高糖（70%饲料+30%蔗糖），结果，无论轻度还是重度均出现了肝细胞的脂肪病变以及胰岛素抵抗，只是重度更明显。<4>
? 一项对孕期高碳水化合物饮食（70% 碳水化合物，12%脂肪）和高脂饮食（70% 脂肪，12% 碳水化合物）对后代鼠下丘脑神经肽 Y（Ne *** opeptide Y，NPY）和食欲肽的影响的研究发现：相比高脂组，高碳水化合物组 NPY 和食欲肽基因表达增加， 容易引起肥胖。<5>
? 一项对高碳水化合物（66% 碳水化合物，12% 脂肪）和高脂饮食（26% 碳水化合物， 60% 脂肪）研究发现长期高碳水化合物饮食和高脂肪饮食均会导致小鼠出现严重的肝脏肿瘤。<5>
? 一项研究发现高脂饮食（59% 脂肪）会诱发小鼠主动脉瓣疾病。<5>
……
总之，高脂“万恶之源”的名声或许无法完全 *** ，但高糖“有害健康”的帽子却是铁定戴上了。
在生活中，糖和脂肪的混合物总是让 *** 罢不能，甚至有人说对于这类食品的“上瘾”堪比 *** 。所以，想想自己的健康，还是努力管住嘴管住手，做到按需摄取吧。
参考文献：
<1> Associations of fats and carbohydrate intake with cardiovascular disease and mortality in 18 countries from five continents (PURE): a prospective cohort study, DOI: 10.1016/S0140-6736(17)32252-3.
<2> Associations of fats and carbohydrates with cardiovascular disease and mortality—PURE and *** ? DOI:https://doi.org/10.1016/S0140-6736(18)30805-5.
<3> https:// *** bilibili *** /video/ *** 10 *** 1669/.
<4> 高糖饮食致大鼠非酒精 *** 脂肪肝模型的建立，DOI:10.3969/j.issn.1006-5709.2015.11.021.
<5> 不同比例碳水化合物和油脂饮食对机体代谢和健康影响的研究进展，DOI: 10.16210/j *** ki.1007-7561.2017.04.008.
原标题：“膳食金字塔”让全球都变胖？！
中国居民平衡膳食宝塔、餐盘（2022）图示修订和解析说明来源：【中国疾控中心】
导语：中国居民平衡膳食宝塔（2022）和中国居民平衡膳食餐盘（2022），阐释了平衡膳食的主旨思想和食物组成结构， 利用塔形和太极图形，很好地突出了中国文化特色和平衡理念，也方便大众记忆和理解。
1.中国居民平衡膳食宝塔
中国居民平衡膳食宝塔描述了平衡膳食的结构，图形简介如下。
中国居民平衡膳食宝塔（Chinese Food Guide Pagoda，以下简称“宝塔”）是根据《中国居民膳食指南（2022）》的准则和核心推荐，把平衡膳食原则转化为各类食物的数量和所占比例的图形化表示。
中国居民平衡膳食宝塔形象化的组合，遵循了平衡膳食的原则，体现了在营养上比较理想的基本食物构成。宝塔共分5层，各层面积大小不同，体现了5大类食物和食物量的多少。5大类食物包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶类、大豆和坚果类以及烹调用油盐。食物量是根据不同能量需要量水平设计，宝塔旁边的文字注释，标明了在1600~2400kcal能量需要量水平时，一段时间内成年人每人每天各类食物摄入量的建议值范围。
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之一层谷薯类食物
谷薯类是膳食能量的主要来源（碳水化合物提供总能量的50%~65%），也是多种微量营养素和膳食纤维的良好来源。膳食指南中推荐2岁以上健康人群的膳食应做到食物多样、合理搭配。谷类为主是合理膳食的重要特征。在1600~2400kcal能量需要量水平下的一段时间内，建议成年人每人每天摄入谷类200~300g，其中包含全谷物和杂豆类50~150g；另外，薯类50~100g，从能量角度，相当于15~35g大米。
谷类、薯类和杂豆类是碳水化合物的主要来源。谷类包括小麦、稻米、玉米、高粱等及其制品，如米饭、馒头、烙饼、面包、饼干、麦片等。全谷物保留了天然谷物的全部成分，是理想膳食模式的重要组成，也是膳食纤维和其他营养素的来源。杂豆包括大豆以外的其 *** 豆类，如红小豆、绿豆、芸豆等。我国传统膳食中整粒的食物常见的有小米、玉米、绿豆、红豆、荞麦等，现代加工产品有燕麦片等，因此把杂豆与全谷物归为一类。2岁以上人群都应保证全谷物的摄入量，以此获得更多营养素、膳食纤维和健康益处。薯类包括马铃薯、红薯等，可替代部分主食。
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第二层蔬菜水果
蔬菜水果是膳食指南中鼓励多摄入的两类食物。在1600~2400kcal能量需要量水平下，推荐成年人每天蔬菜摄入量至少达到300g，水果200~350g。蔬菜水果是膳食纤维、微量营养素和植物化学物的良好来源。蔬菜包括嫩茎、叶、花菜类、根菜类、鲜豆类、茄果瓜菜类、葱蒜类、菌藻类及水生蔬菜类等。深色蔬菜是指深绿色、深 *** 、紫色、红色等有颜色的蔬菜，每类蔬菜提供的营养素略有不同，深色蔬菜一般富含维生素、植物化学物和膳食纤维，推荐每天占总体蔬菜摄入量的1/2以上。
水果多种多样，包括仁果、浆果、核果、柑橘类、瓜果及热带水果等。推荐吃新鲜水果，在鲜果供应不足时可选择一些含糖量低的干果制品和纯果汁。
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第三层鱼、禽、肉、蛋等动物 *** 食物
鱼、禽、肉、蛋等动物 *** 食物是膳食指南推荐适量食用的食物。在1600~2400kcal能量需要量水平下，推荐每天鱼、禽、肉、蛋摄入量共计120~200g。
新鲜的动物 *** 食物是优质蛋白质、脂肪和脂溶 *** 维生素的良好来源，建议每天畜禽肉的摄入量为40~75g，少吃加工类肉制品。目前我国汉族居民的肉类摄入以猪肉为主，且增长趋势明显。猪肉含脂肪较高，应尽量选择瘦肉或禽肉。常见的水产品包括鱼、虾、蟹和贝类，此类食物富含优质蛋白质、脂类、维生素和矿物质，推荐每天摄入量为40~75g，有条件可以优先选择。蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋及其加工制品，蛋类的营养价值较高，推荐每天1个鸡蛋（相当于50g左右），吃鸡蛋不能丢弃蛋黄，蛋黄含有丰富的营养成分，如胆碱、卵磷脂、胆固醇、维生素A、叶黄素、锌、B族维生素等，无论对多大年龄人群都具有健康益处。
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第四层奶类、大豆和坚果
奶类和豆类是鼓励多摄入的食物。奶类、大豆和坚果是蛋白质和钙的良好来源，营养素密度高。在1600~2400kcal能量需要量水平下，推荐每天应摄入至少相当于鲜奶300g的奶类及奶制品。在全球奶制品消费中，我国居民摄入量一直很低，多吃各种各样的乳制品，有利于提高乳类摄入量。
大豆包括黄豆、黑豆、青豆，其常见的制品如豆腐、豆浆、豆腐干及千张等。坚果包括花生、葵花子、核桃、杏仁、榛子等，部分坚果的营养价值与大豆相似，富含必需脂肪酸和必需氨基酸。推荐大豆和坚果摄入量共为25~35g，其他豆制品摄入量需按蛋白质含量与大豆进行折算。坚果无论作为菜肴还是零食，都是食物多样化的良好选择，建议每周摄入70g左右（相当于每天10g左右）。
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第五层烹调油和盐
油盐作为烹饪调料必不可少，但建议尽量少用。推荐成年人平均每天烹调油不超过25~30g，食盐摄入量不超过5g。按照DRIs的建议，1~3岁人群膳食脂肪供能比应占膳食总能量35%；4岁以上人群占20%~30%。在1600~2400kcal能量需要量水平下脂肪的摄入量为36~80g。其他食物中也含有脂肪，在满足平衡膳食模式中其他食物建议量的前提下，烹调油需要 *** 。按照25~30g计算，烹调油提供10%左右的膳食能量。烹调油包括各种动植物油，植物油如花生油、大豆油、菜籽油、葵花籽油等，动物油如猪油、牛油、黄油等。烹调油也要多样化，应经常更换种类，以满足 *** 对各种脂肪酸的需要。
我国居民食盐用量普遍较高，盐与高血压关系密切， *** 食盐摄入量是我国长期行动目标。除了少用食盐外，也需要控制 *** 高盐食品的摄入量。
酒和添加糖不是膳食组成的基本食物，烹饪使用和单独食用时也都应尽量避免。
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身体活动和饮水
身体活动和水的图示仍包含在可视化图形中，强调增加身体活动和足量饮水的重要 *** 。水是膳食的重要组成部分，是一切生命活动必需的物质，其需要量主要受年龄、身体活动、环境温度等因素的影响。低身体活动水平的成年人每天至少饮水1500~1700ml（7~8杯）。在高温或高身体活动水平的条件下，应适当增加饮水量。饮水或过多都会对 *** 健康带来危害。来自食物中水分和膳食汤水大约占1/2，推荐一天中饮水和整体膳食（包括食物中的水，汤、粥、奶等）水摄入共计2700~3000ml。
身体活动是能量平衡和保持身体健康的重要手段。运动或身体活动能有效地消耗能量，保持精神和机体代谢的活跃 *** 。鼓励养成天天运动的习惯，坚持每天多做一些消耗能量的活动。推荐成年人每天进行至少相当于快步走6000步以上的身体活动，每周更好进行150分钟中等强度的运动，如骑车、跑步、庭院或农田的劳动等。一般而言，低身体活动水平的能量消耗通常占总能量消耗的1/3左右，而高身体活动水平者可高达1/2。加强和保持能量平衡，需要通过不断摸索，关注体重变化，找到食物摄入量和运动消耗量之间的平衡点。
2.中国居民平衡膳食餐盘
中国居民平衡膳食餐盘（Food Guide Plate）是按照平衡膳食原则，描述了一个人一餐中膳食的食物组成和大致比例。餐盘更加直观，一餐膳食的食物组合搭配轮廓清晰明了。
餐盘分成4部分，分别是谷薯类、动物 *** 食物和富含蛋白质的大豆及其制品、蔬菜和水果，餐盘旁的一杯牛奶提示其重要 *** 。此餐盘适用于2岁以上人群，是一餐中食物基本构成的描述。
与膳食平衡宝塔相比，平衡膳食餐盘更加简明，给大家一个框架 *** 认识，用传统文化中的基本符号，表达阴阳形态和万物演变过程中的最基本平衡，一方面更容易记忆和理解，另一方面也预示着一生中天天饮食，错综交变，此消彼长，相辅相成的健 *** 成自然之理。2岁以上人群都可参照此结构计划膳食，即便是对素食者而言，也很容易将肉类替换为豆类，以获得充足的蛋白质。
本文来自【中国疾控中心】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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哪种饮食更健康？有关食欲的新科学新学期开学，预制菜进校园的话题引发了诸多热议。一直以来，与饮食有关的话题总能轻易挑动人们的情绪。随之而来衍生出来的众多和食物有关的看法也不断影响着我们的生活。肥胖的话题总是占据着讨论的焦点，“脂肪与糖”的战争对我们现在吃到的食物类型产生了深远的影响，反式脂肪的危害 *** 引起了一场重大公共卫生恐慌。那么，究竟是什么让我们改变了饮食习惯？随之而来的下一个问题是：哪种饮食更健康呢？
以下内容选自《我们为什么吃（太多）：食欲的新科学》，较原文有删节修改。小标题为摘编者所加，非原文所有。已获得出版社授权刊发。
《我们为什么吃（太多）：食欲的新科学》，<英>安德烈·詹金森 著，王寅军 译，重庆大学出版社2023年7月版。
我们是否正在自身周边缓慢地构建一个主题公园般的世界？一个很难接触到天然新鲜食物的世界？一个建立在对糖和快餐的享乐之上，却任由焦虑和压抑悄悄潜入，最终让许多人饱受肥胖之苦的世界？
作为人类的我们，若不是从自身与食物和烹饪的关系中受益，便不可能进化成现在这般的智慧生物。烹制食物和准备食物让我们的新陈代谢有多余的空间，能够缩减肠胃的尺寸，用来扩展大脑的能力。或许自然而然，我们将会继续发展与食物的关系，发现更多享受食物的方式。一旦我们打开潘多拉的糖果盒，发现了其中的乐趣，为全人类进行大批量制造，难道不就只是个时间问题吗？
让我们来看一些数据。如果我们估算一下自19世纪20年代（健康饮食的黄金时代）至今每个人的糖消费量，在接下来的100年中，呈现出了一个缓慢而不可阻挡的上升趋势。在1820年，消费量仅为每人每年5磅（约2.27千克）；到了1 *** 0年，上升到了每年80磅（36.29千克）这一数据恰好与甜菜作为甘蔗的替代品出现，使得糖得到广泛传播的进程相吻合。在这一时期，糖变得更便宜，促使食品制造商把它添加到各类产品中。然而自1 *** 0年开始，糖的消费量趋于稳定。直到20世纪50年代为止，大萧条和第二次世界大战对糖的供需产生了巨大影响，但此后的30年里，糖的消费量仍旧保持稳定。这就仿佛我们达到了一个自然饱和点，或者说消费峰值。
此后发生的事出乎人们意料。到了20世纪80年代，在糖的年消费量几乎30年没有变化之后，突然之间，人们开始吃越来越多的糖。糖的 *** 上涨，在这段时期内平均翻了一番，但这并没有阻挡我们对糖的消费量的无情增长：从1980年的每人每年80磅升至2005年的100磅（约45.36千克）。为什么我们突然之间又一次改变了饮食习惯？
心脏病和饮食之间是否存在某种关联？
在20世纪50年代的美国，心脏病的发病率急剧上升。有越来越多的人，尤其是男 *** ，死于心肌梗死，或因心绞痛而致残。随着1955年 *** 总统突发心脏病，新出现的公共卫生问题被摆到了 *** 议事日程的首要位置。科学家开始认为在心脏病和饮食之间，或许存在着某种关联。饮食中的两个重要嫌疑犯便是脂肪和糖。
约翰·尤金博士（Dr John Yudkin）是一位英国营养学家，他相信糖是罪魁祸首。自1957年以来，他在 *** 和研究报告中指出糖不仅是心血管疾病，同样也是蛀牙、肥胖和糖尿病的主要原因。尤金出版了一本 *** 糖的书，名为“甜蜜的，致命的”（P *** e,White and Deadly）。他在书中写道：“如果糖带来的已知影响中，只有很小一部分可以归咎于作为食品添加剂使用的其他物质，那么糖这种食材就该立即停止使用。”
尤金的研究受到广泛关注，他的论证看起来极具说服力，足以 *** 公众对糖的认识。然而，制糖业已经注意到了宣传报道的负面转向，决定采取先发制人的手段。1967年，他们向三位著名的哈佛大学科学家捐赠了大笔资金，进行为糖洗脱罪名的研究，并将引发心脏病的责任坚定不移地转嫁给脂肪。这几位科学家享有极高的声誉，他们的联名 *** 发表在《新英格兰医学 *** 》（The New England Jo *** nal of Medicine）上，这在当时是最权威的美国医学期刊。这笔花在糖上的钱获得了很好的回报：在一本备受推崇的期刊上发表这样一篇评论，医学界不可能视而不见，科学家的观点和意见也扩散到了主流思想中，人们认为脂肪，尤其是胆固醇，对心脏造成了危害。
直到2017年，这笔糖业捐款一直都是个秘密，因为当时科学家无须透露其资金来源，利益冲突也很常见。大多数科学家已经不再站在我们这边，但他们的工作成果构成了之一块证据拼图，后来被称为“饮食—心脏假说”。这一理论认为，饱和脂肪引发了心脏病。还需要勉强凑出几块拼图，才能赢得这场争论的胜利，而往后几代人的营养状况都将因此改变。
《午餐的敦子》（2015）剧照。
安塞尔·基斯是一位美国流行病学家，他在营养学方面有深厚的专业背景，做过一些高质量的研究（包括明尼苏达饥饿实验）。在英格兰休学术假时，基斯令自己相信炸鱼薯条或周日烤肉大餐这类高脂肪饮食是造成英国心脏病居高不下的原因。他认为，饱和脂肪或动物脂肪中的胆固醇导致动脉粥样硬化（心血管增生及窄化），从而引发心脏病。他是制糖业正在寻找的能为其背书的又一位受人尊敬的科学家，而他也没有让资助者失望。他对约翰·尤金理论发起的之一轮进攻，是突出强调将摄糖量与吸烟关联到一起的研究。该项研究提出，你抽烟越多，就会喝越多含糖的热饮。鉴于烟和糖之间存在这种相关 *** ，尤金的理论还能成立吗？安塞尔·基斯不加掩饰地批评对手的理论，并抓住任何可能的时机，在科学媒体和科学会议上羞辱尤金，贬低他的研究。
作为研究的一部分，基斯发表了“七 *** 究”（S *** n Countries study）。这项研究考察了7个国家中，心脏病与饮食中脂肪摄入量的关系。当他将两者的关系制成图表后，两个因素之间的关联显而易见。这项研究似乎毫无争议地证实了高脂肪饮食导致心脏病。脂肪摄入量最少的两个国家分别是意大利和日本，而它们同样是心脏病发病率更低的国家。英国（英格兰和威尔士）和美国的脂肪摄入量更高，心脏病发病率也更高。表上现实的研究结果令人信服；人群脂肪摄入量与其心脏病发病率之间的这种高度关联，意味着两者间必然直接相关。
然而，基斯 *** 中没有交代清楚的是，起初他研究了总共22个国家的饮食习惯与心脏病发病率，而不仅仅是7个。安塞尔·基斯的研究 *** 只考察了他认为能够证明自己理论的那些国家；例如，他并没有考察两个欧洲国家，这两个国家的人吃了很多饱和脂肪，但似乎并没有受到心脏病高发率的困扰——法国和德国。即便它们是欧洲更大的两个国家，研究结果并没有涵盖它们。荷兰人和意大利人吃了同样多的脂肪，但心脏病发病率是后者的2倍。瑞典人吃的脂肪比澳大利亚人多，但澳大利亚人的心脏病发病率是前者的2倍。所有不符合基斯论点（即饮食中的脂肪引发了心脏病）的国家都被排除在外了。
如果此项研究名为“二十二 *** 究”，那么它的结论将会是，心脏病和饱和脂肪之间实际上没有显著的相关 *** 。
只要做了足够多的实验，总会撞到一次符合预期结果的实验
多年以来，科学界普遍存在着疏漏导致的研究偏见。尽管最终这一情况得到了改善，但不幸的是，这造成医学中的许多观点都建立在不牢靠的带有偏见的论据之上。如果把这与制 *** 产业和食品产品对科学家的影响放到一起来看，那么这些研究就不只是糟糕，而是接受大企业资助的研究并不总是惠及那些原本应该从中受益的人。
《三时四餐》（2020）剧照。
让我来举一个例子。假设我想提高某种产品的销量，比方说是某种 *** 物或某种食物。为了推销产品，我努力想要告诉人们它对健康有益。让我们假设我卖的是牛奶，我想要在科学上无可辩驳地证明，如果你5年里每天都喝牛奶，你将能够跑得更快。首先，我委托接受资助的科学家开展一项研究，让他招募20个年轻人。他将他们随机分成2组，每组10人。他要先测试这些人的百米奔跑速度。随后，这位科学家告诉其中一组人，让他们保持正常的生活习惯，5年后再回来（这是对照组）。他关照另一组人，让他们每天喝1品脱（约0.57升）牛奶。5年以后，科学家把两组人召回跑道，对每组的平均百米速度进行计时。然而在他进行分析之后，得到了意料之外的结果。我的理论没有得到证实！喝牛奶的那组人并没有获得速度上的提升。他们并没有跑得更快。
科学期刊不会有兴趣刊登这项实验研究，因为它没有提出任何有趣的观点。那么我要如何才能证实我的理论呢？是的，就是狡猾地连做10次实验，而不是只 *** 就罢手——10组人，每组20个志愿者，资助10个不同的科学家。当我们分析实验结果时，我们发现在其中的两次实验中，喝了牛奶的志愿者百米跑的速度有所变化。不幸的是，其中一次实验显示，喝了牛奶会让你跑得更慢——但另一次实验得出了我想要的结论。在这一组中，喝了牛奶的受试者在5年后跑得快了很多。我没有发表每一次实验的法律义务，尤其是那些没有得出任何结论的。然而，我现在有了一项结论十分有趣的实验，所以我让科学家把它发表在科学期刊上。另外9次实验我就弃之不顾了。等发表日期临近，我把消息透露给交好的记者，告诉他们有一篇关于营养和健康的文章，他们或许会有兴趣刊登。第二天的报纸头条将会是：“喝牛奶让你跑得更快！”
这个假想的例子是为了说明，只要你做了足够多的实验，那么机缘凑巧，你总会撞到一次符合你预期结果的实验。在这个例子中，我所效力的乳品工业会十分满意，因为未来很多年里，人们将会饮用大量的牛奶。关键的窍门是什么？由于这是一项耗时5年的研究，所以在财源滚滚的整整5年时间里，没有其他实验室能够将它证否。
在过去，科学家无须透露他们为谁工作，或是谁资助了他们的实验。各个产业，无论是食品公司还是制 *** 公司，都能控制科学研究的方向，并且通过完美无缺的法律策略，对实验结果进行遗漏或是选择 *** 分析，以使最后的结果有利于自己。
一旦研究的方向确定下来，在更多企业资金的引导下，科学家就会跟进——通常是走上完全错误的轨道。一次又一次漏洞百出的研究可能会加深我们对许多医学领域的理解。而产业力量越是强大，它能提供的资金越多，其对科研方向和“科学事实”的影响力也就越大。
《蜗牛餐厅》（2010）剧照。
营养学研究对偏见和疏漏极其敏感，除非其本身成为对照实验的一部分，可以对受试者进行持续观察。大多数营养学研究本质上都是有关流行病学的，这意味着它试图找到人们的生活方式与疾病之间的关联。不幸的是，这种关联并不总是能被转化为真正的原因。通常还有其他一些尚未被研究的因素。例如，在安塞尔·基斯的七 *** 究中， *** 人口的脂肪摄入量与心脏病之间似乎存在关联。然而，他并没有提及如下事实，即在脂肪摄入量和心脏病发病率都更低的日本和意大利，糖的消费量也是更低的；而在脂肪摄入量和心脏病发病率都更高的英国（英格兰和威尔士）和美国，糖的消费量也很高。在基斯的研究发表数年之后，一项 *** 的分析研究的确发现：在心脏病和某种食物之间存在强烈的相关 *** 。你猜对了，就是糖。
营养的流行病学研究构成了健康饮食建议的基础，但研究本身却存在许多 *** 。饮食习惯是通过众所周知的不精确的回顾式问卷来估测的，而疾病报告通常是基于症状而非实际诊断。如果你带着选择 *** 对这些“不严谨的数据”进行统计分析，同时剔除掉那些你不喜欢的结果，那么几乎任何事情都可能成为事实。而“事实”将由更大的企业赞助商所决定。
越是让人愉快上瘾的食品，越能够打开销路
大多数加工食品由糖和脂肪的混合物构成，再加上少许的盐。通常还会加入精制面粉。这些混合物最后还要添加色素、调味剂、乳化剂和防腐剂，模仿天然食物的口味，同时掩盖自身令人反胃的品质。加工食品有不同的密实度，带来松软、耐嚼或是松脆的口感，进一步增加了我们进食时的愉悦感。实验室研发出各类加工食品，并找来志愿者进行测试，观察哪种组合能够击中“甜蜜区”（sweet spot）。越是让人愉快上瘾的食品，越能够打开销路。这是基本的市场经济规律：你必须努力争取获得比竞争对手更好的产品。
2016年，一项针对9000名美 *** 众的饮食习惯进行的调查显示，他们每日摄入的热量中有高达57%来自高度加工的食品，这些食品构成了饮食中含糖量的90%。加工食品是一笔巨大的买卖。全球更大的食品公司之一雀巢，年营业额为910亿美元。
*** —采集者的食物金字塔。资料来源：修改自M. Sisson (2012). The Pri *** l Blueprint. London: Eb *** y Press（《我们为什么吃（太多）：食欲的新科学》 *** 图）。
遗憾的是，食品制造商无须考虑令人上瘾的高热量食物所带来的长期健康后果。他们提 *** 品，努力抗拒贪食 *** 则完全取决于消费者自己。这些产品乍一听都很健康，但它们的标签却充满迷惑 *** ，例如“低脂”（出现在高糖食品的包装上），或是“无糖”（出现在高脂食品的包装上）。营养成分表躲在包装背面，理解起来也十分困难。我觉得手头有个计算器并且数学成绩是A或许有些帮助，但要 *** 这些标签仍旧很费劲。于是，我们拥有了非常美味的食物，五颜六色的标签表明它们是健康的，而这些食物的 *** 全都十分合理。还有一群容易受到 *** 的消费者。这些容易受到 *** 的人便是你我，便是人类，现代智人。仅仅因为学会了烹饪食物，现代智人这个物种取得了进化，而他们现在开始制造属于自己的食物——我们喜欢的食物。
我们首先掌握了火，然后学会了如何利用火进行烹饪。我们利用烹饪赋予的代谢空间进化出了巨大的脑。现在，我们利用大脑构建出了一个十分不自然的食物环境。 *** 市场经济将我们制造出来的食物传播到世界各地。我们的智力水平也使我们有能力改变自己生活的世界，使之变得更加舒适和方便。这便导致大城市中数百万人像邻居一样住在一起，却往往无法形成社群。人们如今不再需要为了生存而迁徙和从事体力劳动。噪声和人造光令日夜交替不再那么明显。压力变大了，睡眠变难了。以前没有的污染现在包围着我们。迪士尼的乌托邦或许离我们很近，但它真是我们想要的吗？
昂贵的医疗体系抵御的是生活方式变化所带来的疾病
新环境给我们带来了什么？我们现在拥有神奇的医疗保健体系， *** 了曾经夺取 *** —采集者 *** 命的那些疾病。然而随着医疗条件的提高，我们也患上了越来越多的“文明病”。医疗体系便被设计来治疗这些新疾病——人们认为是环境和居住条件的变化引发了这些疾病。其中包括心脏病、高血压、2型糖尿病、抑郁症和癌症。排在首位的致病原因便是肥胖。
让我们来比较一下两类人的食物金字塔。 *** —采集者吃的主要是肉类和主食碳水化合物。所有食物都是天然的，因此富含大量天然营养（维生素、矿物质以及植物营养素）。他们吃内脏这类动物 *** ，作为天然脂肪的主要来源——无法避免地含有胆固醇。
现代食物金字塔。资料来源：修改自USDA, 19 *** , Food Guide Pyramid（《我们为什么吃（太多）：食欲的新科学》 *** 图）。
现代食物金字塔则呈现了 *** 当局想让我们吃的东西。不幸的是，如我们所知，我们摄入的热量大部分来自高度加工的食物。大多数人意识到有饮食指导建议这么回事儿，但不会真的照它行事。
如果人们严格按照指导建议进食，让我们看看食物金字塔会有什么变化。禽肉和动物脂肪（可口的内脏）从我们游牧祖先公认的终极健康和能量食物，降级为我们现在被告知的导致肥胖和心脏病的食物。肉类（新鲜食物）现在已经接近食物金字塔的最顶端——紧挨着据说同样危险的鸡蛋——仅次于季节 *** 调剂食物。这也迥异于 *** —采集者健康饮食金字塔将其置于底部位置的做法。21世纪食物金字塔的底部是谷物，而不是把肉类和块茎（甘薯、木薯、山 *** 、芋头、胡萝卜、红葱、生姜等）作为主食。我们被告知草籽更有益于健康，应该将其作为新的主食。根据饮食指导意见，肉类和乳品中的脂肪由植物油替代——作为“商业预制食品”中的一部分。在此之上，同样处于主食区的是令人愉悦的糖。
现在请你诚实地告诉我，哪种饮食更健康，哪种饮食会引起肥胖、心脏病和所有其他文明病？
哎呀！
我有时会问我的医 *** ，如果一个人踩在图钉上面然后脚疼，他们会怎么医治他？大部分人会列出一长串处方类止痛片的名字，从扑热息痛到 *** 再到 *** 。偶尔会有聪明的 *** 给出正确 *** ——我希望这些 *** 以后能够从事公共卫生工作。正确的治疗 *** 是让这名病人别再站在图钉上。只要给出正确建议，就没必要吃 *** 。
过去的50年里，我们的公共卫生 *** 出了什么问题？我们提高了癌症和心脏病的发病率——两种最致命的疾病。现代医学和技术的进步对我们治疗这些疾病的手段产生了重大影响。事实上，有人会说我们正在 *** 多种癌症的道路上稳步前进。癌症能被更早地诊断出来，同时有一系列不同的治疗手段可供选择，从手术到靶向放疗、化疗或是最新的免疫疗法。针对心脏病的治疗也取得了进展，支架手术和心脏搭桥手术变得更加安全。极端肥胖同样困扰着许多人，我们发明了减重手术，并使其更加安全可靠，以扭转这一局面。现代医学的整座大厦似乎就建立在这些现代文明疾病的治疗手段之上。
《午餐的敦子》（2015）剧照。
但也可以说，如果不是环境发生了变化，我们一开始就不会患上这些疾病，因而也就用不着这些医学进步。昂贵的医疗体系正在抵御的是由我们生活方式的变化所带来的疾病。其结果便是，2017年英国工人阶层男 *** 的预期寿命（73岁），与维多利亚时代中期的工人阶层男 *** 预期寿命一致。因此就预期寿命而言，我们取得的医学进步被我们的新式“生活方式疾病”所抵消了。人们投入大量研发资源，希望能战胜这些新的疾病，但我们是否忽视了近在眼前的治疗方案？就像那位站在图钉上的病人一样——预防胜于治疗。
在控制吸烟，改变全社会对吸烟的观感方面，我们已经取得了巨大进展。这对降低心脏病、肺气肿和肺癌的发病率起了很大作用。然而，另一种流行病接踵而至，即肥胖，导致其他“生活方式疾病”发病率呈现上升趋势——糖尿病、心脏病和癌症。对此我们该做些什么？是继续在研发上投入大量资金，还是做出更明智的选择——吸取历史教训，从源头上遏制致病原因。
原文作者/<英>安德烈·詹金森
摘编/何也
编辑/张进
导语校对/卢茜
减肥饮食金字塔或少听过这句话：三分练七分吃。简单来说，这句话的意思是说，要想达到减肥目的，饮食比训练更重要。
但实际上，我觉得这句话应该改为：一分练九分吃。
下面小编给大家分享减肥的金字塔，总共分为四层，减肥饮食金字塔，学会就能变瘦养出易瘦体质，一周就能瘦3到7斤！
之一层
主食是咱们的主食，这也是每天必备的，主食常见的是米饭，馒头，面条，包子，水饺等，建议这些放在早上或者中午吃，晚上选择一些粗粮，像玉米，红薯，紫薯，燕麦，南瓜，糙米，藜麦等，主食摄入占每天总摄入的40%。
第二层
蔬菜水果也是非常重要的，补充这些不仅可以提供丰富的膳食纤维，维生素，微量元素，可以加快咱们的新陈代谢，并且饱腹感好，常吃也利于排便排除体内多余的 *** 。蔬果选择，一些绿叶蔬菜，瓜果类蔬菜，水果选择苹果，草莓，圣女果，香蕉，橘子，火龙果等，这个占一天中的30%。
第三层
蛋白质也是咱们 *** 必要的，蛋白质饱腹感好，对皮肤和保持好身材也是非常重要的，毕竟咱们想要的是肌肉而不是肥肉，所以这些不能少，平时牛奶，豆制品，肉类，像鸡肉，鱼肉，虾，海产品，牛肉，羊肉，包括一些蛋类可以经常吃，这个主要占一天中的20%。
第四层
这个主要是每天摄入的一些调料，像盐，糖，油等，这些一定要少摄入，油可以选择橄榄油，亚麻籽油，麻油，这些热量相对比较低，一定要少盐少糖，这是保持身材的关键。
减肥饮食金字塔，学会就能变瘦养出易瘦体质，一周就能瘦3到7斤！大家想要瘦，建议从饮食上注意，这也是维持好身材的关键！
传承大国文化，埃及金字塔及其历史文化金字塔中发现的神秘陪葬品
金字塔是古代埃及文明更具象征 *** 的建筑之一，为世人所瞩目。然而，尽管金字塔的结构和用途已被广泛研究和了解，但仍有许多神秘的陪葬品令人着迷。这些陪葬品揭示了古埃及人对死者的敬畏，同时也提供了关于他们生活的珍贵线索。
金字塔陪葬品的发现令人震惊，它们展现出古埃及人对死者的虔诚崇拜和追求永生的 *** 。在金字塔中发现的陪葬品包括各种宝物和珠宝，还有用于日常生活的物品。其中最显著和引人注目的是法老的巨大金字塔、石棺和各种精美细致的陶器和瓷器。
首先，金字塔是古埃及最著名的陪葬建筑之一。它们被认为是法老的陵墓，象征着他们永恒的 *** 。金字塔内部有坟墓、墓室和走廊，供法老的 *** 和陪葬品安置其中。金字塔被建造成火山形状，象征着法老的力量和神圣。这些金字塔的规模和复杂 *** 令人叹为观止，说明了古埃及人民对法老及其陪葬品的重视和敬畏之情。
其次，金字塔中的石棺是古埃及陪葬品的重要组成部分。石棺是用大理石或花岗岩雕刻而成，用于容纳法老的遗体。这些石棺常常被雕刻成法老的样貌和装饰，显示了古埃及人对法老的崇拜和对死者的尊重。石棺内部常常放置着丰富多样的陪葬品，如贵族的佩饰、金银器具和膳食等。
除了金字塔和石棺，金字塔中还发现了各种精美细致的陶器和瓷器。这些物品通常用于日常生活，如食具、灯具、陶壶等。它们被认为是法老在死后需要的物品，以确保他们在来世的舒适和享受。这些陶瓷制品的工艺精湛，细致入微的装饰和精心的设计展示了古埃及工匠的卓越技艺和对文化传承的重视。
这些金字塔中发现的神秘陪葬品不仅为研究古埃及文明提供了宝贵的资料，也为人类了解古代文明的发展和演变提供了重要线索。通过对这些陪葬品的研究和分析，人们能够揭示古埃及人民的社会、 *** 和审美观念。同时，这些陪葬品也证明了古埃及人的工艺水平和创造力，他们在制造生活用品的同时，也注重了艺术和美学的表达。
总结起来，金字塔中发现的神秘陪葬品为人们了解古埃及文明提供了宝贵线索。金字塔、石棺和陶器瓷器是古埃及人对死者的敬畏和对永生的追求的体现。通过这些陪葬品的研究，我们能够了解到古埃及人民的意识形态、艺术表达和日常生活。这些陪葬品也彰显了古埃及人的工艺水平和文化传承的重要 *** 。无论是从历史学角度还是艺术角度来看，金字塔中的陪葬品都是古埃及文明的珍贵遗产，值得我们持续深入研究和探索。
古埃及人对金字塔的崇拜和 ***
古埃及，一个庄严神秘的古老文明，以其庞大而壮丽的金字塔而著称于世。这些雄伟的建筑物成为了古代世界的奇迹，同时也是古埃及人崇拜和 *** 的象征。古埃及人对金字塔的崇拜和 *** 源远流长，并渗透到他们的 *** 生活和社会秩序中。
首先，金字塔在古埃及人的 *** *** 中扮演着至关重要的角色。古埃及人相信死后的生活，认为死者的灵魂将进入另一个世界，并需要在那里过上和现世一样的生活。而金字塔则被视为各位法老王进入来世的通道。因此，建造金字塔被视为一项神圣的任务，是当时 *** 者兼 *** 神权的法老王的权力和荣耀的象征。在古埃及的 *** 礼仪中，死者的遗体和他们的财物被安置在金字塔内，以尽可能地保护并延续他们的来世生活。
其次，古埃及人对金字塔的崇拜体现在社会结构和秩序上。金字塔的建造是一项浩大而复杂的工程，涉及大量的人力和资源。为了完成这些庞大的建筑工程，古埃及人实施了高度组织化的劳动分工 *** ，将人们按照技能和能力分派到不同的任务上。这种分工 *** 的实施使得古埃及社会得以稳定运转，并促进了各个阶层之间的合作和互动。此外，因为金字塔的建造需要大量的金字塔工匠和工人，他们的地位在古埃及社会中也得到了相应的提升。金字塔的存在和建造，为古埃及社会提供了一个共同的目标和使命感，并为其对外界展示了强大的统一力量和文明的成就。
另外，金字塔也对古埃及人的 *** 和文化有着深远的影响。法老王需要投入巨大的资源来建造金字塔，这样的建设活动不仅带来了经济发展和财富积累，也为古埃及的贵族和官员们提供了机会，使他们能够从中获得利益。金字塔的建造活动还促进了古埃及的建筑和工程技术的发展，培养了一批精湛的建筑师和工程师。同时，金字塔也成为了古埃及文化的重要组成部分，它的壮丽和特殊的形式被用来装饰艺术品和文物，为后来的古埃及艺术和建筑留下了宝贵的遗产。
总而言之，古埃及人对金字塔的崇拜和 *** 可以说是其 *** 和社会体系中不可分割的一部分。金字塔作为法老王的坟墓和通向来世的通道，象征着 *** 者的权力和神圣。它的建造和存在使古埃及社会稳定、繁荣，并为其 *** 、经济、文化的发展做出了巨大贡献。通过对金字塔的崇拜和 *** ，古埃及人对自己的文明和寿命的延续产生了深深的信心和自豪感。
金字塔的建造技术与工程壮举
金字塔是古代埃及最为著名的建筑之一，也是世界七大奇迹之一。它们高耸入云的身姿，不仅展现了古埃及人民的辉煌文明，更让世人为之惊叹。然而，金字塔不仅仅是一座美丽的建筑，更展现了古埃及人民的卓越建筑技术和工程壮举。
首先，金字塔的建造技术令人瞩目。金字塔主要由巨大的石块组成，每块石头都经过精确的设计和切割，以确保其能够均匀分布在整个建筑物上。古埃及人民使用大型悬挂杆和滑轮组来将这些巨石移动到需要的位置，这是一个巨大而复杂的工程。这些石块必须精确堆砌，以确保金字塔的结构稳定。古埃及人民使用胶水来粘合石块，这种胶水的配方至今仍然是一个谜。考古学家们发现，在金字塔的构建过程中，人们使用了大量的木头作为滑轨，以便方便移动石块。这种精密的建筑技术和工程手段令人难以置信，尤其是考虑到建造金字塔时所拥有的技术和工具的有限 *** 。
其次，金字塔的工程规模也是一个令人惊叹的壮举。金字塔的高度和体积都是前所未有的。古埃及人民在 *** 前就设计了这样巨大的建筑物，这需要他们具备精湛的工程能力和丰富的建筑经验。根据考古学家的估计，每一座金字塔都用了几十万人的劳动力，持续数十年的时间才完成。古埃及人民需要采集和运输庞大的石块，组织大批工人进行精确的礼节，同时还要解决建造过程中的各种问题。他们可以说是用坚实的智慧和毅力一砖一瓦地创造了这些令人叹为观止的工程壮举。
最后，金字塔的建造不仅呈现了古埃及人民的建筑能力，还反映了他们的社会组织和 *** *** 。金字塔不仅是埃及法老的陵墓，也是一个巨大的 *** 和仪式场所。古埃及人民相信法老的灵魂会在金字塔中得到永恒的 *** ，并与诸神相会。因此，金字塔被认为是神圣和尊贵的。在这个庄严而复杂的 *** 仪式中，需要大量的人力、物力和时间来完成。这要求古埃及人民具有高度的组织能力和社会合作意识，以保证金字塔的顺利建造。
总体而言，金字塔的建造技术与工程壮举展现了古埃及人民在建筑领域的巨大成就。他们的设计和工程能力，以及他们对 *** 和仪式的重视，使得金字塔成为古代世界的奇迹。金字塔的存在不仅让我们得以了解古埃及文明的辉煌，也鼓舞着我们追求卓越和创造力。
金字塔的防盗措施及其效果
金字塔是古代埃及最著名的建筑之一，其庞大的体量和丰富的宝藏一直引起人们的浓厚兴趣。然而，作为世界七大奇迹之一，金字塔的防盗措施一直备受关注。在古代，埃及人民采取了一系列独特而复杂的安全策略来保护这些宝贵的遗产。本文将探讨金字塔的防盗措施及其效果的主题。
首先，金字塔最初的建造目的之一就是为了保护埃及法老的墓葬和财宝。考古学家经过多年的研究发现，金字塔主要有三个方面的安全设施：建筑设计、陷阱和派出埋葬团队。
在建筑设计方面，金字塔的结构本身就是一个巧妙的防御 *** 。金字塔的形状塑造了它的独特特征，使得任何人想要靠近它都变得非常困难。其庞大的体量和陡峭的坡度使得攀登金字塔几乎无法实现。此外，金字塔的内部还有一系列复杂的廊道和隧道，严重干扰了潜在窃贼的进入路径。
其次，埃及人还在金字塔周围设置了各种陷阱，以阻止任何人的入侵。这些陷阱包括隐藏的滚石和箭矢机关等。 *** 的金字塔发现了一些撤防机关的 *** ，这表明这些策略确实有一定的效果。同时，埃及人还在金字塔 *** 设置了警戒哨和巡逻队，随时监视和捕捉可疑人员。
当然，金字塔的防护措施的效果并非十全十美。历史上，一些金字塔的宝库还是被 *** 了。最著名的例子是图坦卡蒙法老的陵墓，因为其所处的位置较为隐蔽，使得它在数 *** 来未能被盗。然而，在20世纪20年代，考古学家霍华德·卡特（Howard Carter）终于发现了这座陵墓和其中的宝藏，这使得图坦卡蒙法老名垂青史。这个例子说明，即使是金字塔的复杂防护措施，也无法完全阻止贪婪人们的窃取。
此外，金字塔的保存状况也受到了时间和人为 *** 的影响。几 *** 的风沙和旅游者的脚步对金字塔的结构产生了一定的损坏。此外，一些不负责任和未经许可的考古学家和游客也在损害金字塔的宝藏。
综上所述，金字塔的防护措施虽然复杂而独特，但并不完美。这些措施旨在保护金字塔内的陵墓和宝藏，但是一些宝库最终还是被盗。此外，时间、自然和人为 *** 也对金字塔的保存状况造成了一定的影响。然而，金字塔作为古代建筑的杰作，其防盗措施的复杂 *** 和效果依然值得我们的深入研究和探索。
金字塔对埃及文化和历史的影响
金字塔是世界上最古老而又神秘的建筑之一，被称为埃及文化和历史的象征。这些壮观的建筑物位于尼罗河西岸的沙漠地带，充满了神秘的神话传说和不可思议的工程技术。金字塔不仅作为埃及法老王 *** 的象征，还具有强大的 *** 和社会意义。通过探索金字塔对埃及文化和历史的影响，我们可以更深入地了解这个古老文明的独特之处。
首先，金字塔 *** 了法老王的权威和权力。作为埃及古代社会的更高 *** 者，法老王拥有神圣的地位，被誉为上帝的 *** 。金字塔是法老王陵墓的设计和建造，旨在保护和维持法老王的身份和地位在死后的延续。这些金字塔严谨的结构和古老的 *** 仪式体现了法老王作为神圣存在的重要 *** 。法老王的死亡并不仅仅是个人的结束，而是一个关键的 *** 仪式，法老王的灵魂可以通过金字塔的安置而得到永恒的保护。
其次，金字塔反映了埃及古代社会的劳动力和技术水平。建造金字塔需要大量的人力和物力。据估计，约有数以万计的劳工和工匠参与了金字塔的建造，每个金字塔的建造过程可能需要20年或更长的时间。这种庞大的工程规模需要高超的建筑技术和组织能力。埃及人的石材雕刻和物体运输技术在金字塔建造过程中得到了充分的展示。金字塔的细节和精确度表明，古代埃及人在建筑和工程领域有着卓越的造诣，这对后来的建筑和工程学科有着深远的影响。
金字塔还为我们提供了丰富的埃及 *** 和神话的信息。埃及人相信法老王死后会成为神明，获得永恒的生命和幸福。金字塔是连接地球和天堂的通道，法老王的灵魂在金字塔中可以获得 *** 。因此，金字塔不仅是一座陵墓，更是一座神圣的殿堂，供奉着神圣的法老灵魂。金字塔内壁所绘制的墓室和墓室壁画描述了法老王在死后的王国和生活，这些图像和文字对我们了解埃及古代 *** 和 *** *** 起到了重要的启示作用。
最后，金字塔作为埃及最著名的建筑之一，对后来的文化和历史产生了深远的影响。金字塔的形象和设计激发了无数作家、艺术家和学者的灵感，成为了各种文学和艺术作品的重要元素。此外，金字塔的存在和神秘 *** 吸引了无数游客和考古学家的注意，推动了埃及旅游业和考古研究的发展。金字塔也成为埃及国家的象征，并被收录为世界文化遗产，对埃及的国家形象和旅游业做出了重要贡献。
因此，金字塔对埃及文化和历史的影响是 *** 度的，无论是作为法老王权威的象征，还是作为建筑和工程技术的杰作，亦或是埃及 *** 与神话的见证，金字塔都是不可忽视的重要遗产。通过深入研究金字塔，我们可以更好地了解古代埃及的文化，将这一古老而神秘的文明带入现代世界。
