羊的身上全是宝，关于羊身上各部位的名称大家应该都能说出来，不过如果让大家来分别介绍一下羊身上各部位的吃法，估计会有很多朋友说不全吧，下面，小编就给大家具体介绍一下�?/p>
一：头尾部�?/strong>
1，头：肉少皮多，可用来酱、扒、煮等�?/p>
2�?尾：羊尾以绵羊为佳，绵羊尾脂肪丰富，质嫩味鲜，用于爆、炒、汆等；山羊尾基本是皮，一般不用�?/p>
二：前腿部位
3，前腿：位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用于烧、扒；其他的肉质 *** 脆，筋较多，宜用于烧、炖、酱、煮等�?/p>
4，颈肉：肉质较老，夹有细筋。可用于红烧、煮、酱、烧、炖以及制馅等�?/p>
5，前腱子：肉质老而脆，纤维很短，肉中夹筋，适于酱、烧、炖、卤等�?/p>
三：腹背部位
6，脊背：包括里肌和内外脊肉，俗称扁担肉。外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肉质细嫩，专用于较嫩菜肴的主料，用途较广，用于涮、烤、爆、炒、煎等；里肌位于脊骨两边，肉形似竹笋，纤维细长，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，外有少许的筋膜包住，去膜后用途与外脊相同�?/p>
7，肋条：俗称方肉，位于肋骨里面，肥瘦互夹而无筋，越肥越嫩，质地松软，适于涮、焖、扒、烧、制馅等�?/p>
8，胸脯：位于前胸，形似海带，肉质肥多瘦少，肉中无皮筋， *** 脆，用于烤、爆、炒、烧、焖等�?/p>
腰窝：俗称五花，位于肚部肋骨后近腰处，肥瘦互夹，纤维长短纵横不一，肉内夹有三层筋膜，肉质老，质量较差，宜于酱、烧、炖等。腰窝中的板油叫腰窝油�?/p>
四：后腿部位
9，后腿：比前腿肉多而嫩，用途较广。其中位于羊的臀尖的肉，亦称“大三叉�?又名“一头沉�?，肉质肥瘦各半，上部有一层夹筋，去筋后都是嫩肉，可代替里脊肉用。臀尖下面位于两腿裆相磨处，叫“磨裆肉”。形如碗，纤维纵横不一，肉质粗而松，肥多瘦少，边上稍有薄筋，宜于烤、炸、爆、炒等。与磨裆肉相连处是“黄瓜肉”。肉色淡红，形如两条相连的黄瓜，一条斜纤维，一条直纤维，肉质细嫩，一头稍有肥肉，其余都是瘦肉。在腿前端与腰窝肉相近处，有一块凹形的肉，纤维细紧，肉外有三层夹筋，肉质瘦而嫩，叫“元宝肉”、“后鸡心”。以上部位的肉，均可代替里脊肉使用�?/p>
10，后腱子：肉质和用途与前腱子相同�?/p>
五：其他
脊髓：在脊骨中，有皮膜包住，青白色，嫩如豆腐，用于烩、烧、汆等�?/p>
羊鞭条：即肾鞭，质地坚韧，可用于炖、焖等�?/p>
羊肾蛋：即雄羊的 *** ，形如鸭蛋，可用于爆、酱等�?/p>
奶脯：母羊的奶脯，色白，质软带脆，肉中带“沙粒”，并含有白浆，与肥羊肉的口味相似，可用于酱、爆等�?/p>
�?肾：又名羊腰子。含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素E、维生素 C、钙、铁、磷等。其味甘， *** 温。有生精益血、 *** 补肾功效�?/p>
最后给大家来一组烤全羊的 *** 以谢谢大家的支持！
都说这世上，唯有爱与美食不可辜负。新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余；东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥；淡云出岫删发何日源，也味争如乡味醇；青青竹笋迎船出，白白红鱼入馔来；扬州鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初.....一句句咏叹佳肴的诗词，向我们展现着美食的力量，一份份美食不仅是给养生命的能量，更蕴藏着生命的喜怒哀乐！
现代人生活节奏快，小编特意准备了各式家常菜谱，既能节省时间又能 *** 所需，还能享受舌尖上的美妙，补充体力和精力，让每天都健康快乐�?/p>
孜然鸡心
做法�?.鸡心洗净改上花刀，下锅加葱姜料酒煮两分钟捞出，控干水分备�?/p>
2.起锅烧油下入鸡心，小火炒至干香熟透，放入盐，鸡精，十三香，白糖，葱段，干辣椒，孜然，白芝麻，大火翻炒两分钟即可出锅装�?/p>
甜豆五花�?/p>
材料：五花肉300克、甜�?00克、南�?块、清水少许、食用油少许
做法
1.备好食材
2.五花肉洗净切薄片，甜豆撕去两头和两边的老筋，洗净沥干水，南乳用叉子压碎，加点清水搅拌成酱汁，放在一旁待用�?/p>
3.电煎锅接通电源，调成中火，倒入少许食用油，将五花肉整齐铺在上面，期间翻一下面，煎至两面焦 *** �?/p>
4.将南乳汁淋在煎好的五花肉上面，拌匀�?/p>
5.接着倒入甜豆，用筷子或木铲翻炒均匀�?/p>
6.遮上盖子，煎�?-5分钟左右，关火后铲起即可�?/p>
莲藕烧排�?/p>
做法
1.备好食材
2.再备好调料：老姜、大蒜、大葱、干辣椒、花椒、八角、三萘；
3.莲藕切成滚刀块；猪皮切块；老姜切碎；大葱切成葱丝后，浸泡清水；
4.炒锅烧热后，倒入玉米油烧热；
5.放入干辣椒、花椒煸香后，再放入排骨翻炒至变色；
6.随后放入猪皮，继续翻炒；
7.调入料酒、酱油，翻炒均匀�?/p>
8.再调�?勺郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀�?/p>
9.大火翻炒几分钟后，放入莲藕，翻炒均匀�?/p>
10.翻炒2分钟后，再放入八角、三萘，继续翻炒�?/p>
11.将锅里的所有食材都放入电炖盅，再放入老姜、大蒜、开水，启动“红烧排骨”程序；
12.程序结束后，调入盐，搅拌均匀，就做好啦�?/p>
干锅牛肚
材料：熟牛肚 、豆瓣酱�?蒜薹、香干�?洋葱、油 、姜�?盐�?味级鲜酱油�?花椒粒�?胡椒粉�?干辣椒、鸡精、香�?/p>
做法�?、把熟牛肚用开水加料酒�?0分钟左右，捞起切丝；姜切末；洋葱切丝，香干切条；蒜薹洗净切段，干辣椒切段；香菜切段；
2、热锅凉油，加花椒粒、姜末、辣椒炒出香味，加牛肚、料酒翻炒一会；加豆瓣酱翻炒均匀加蒜薹、香干一起翻炒入味，加少许的盐翻炒几分钟，加洋葱丝和味级鲜酱油翻炒均匀�?/p>
3、出锅前加鸡精、胡椒粉提鲜、撒香菜点缀即可装盘�?/p>
香辣银鱼�?/p>
做法
1.准备材料备用
2.油锅烧热转小火煸香蒜瓣和姜丝
3.再放红辣椒炒出香味，倒银鱼干
4.翻炒银鱼干，让它充分吸收�?/p>
5.鱼干煎到有点脆时，加白糖提味
6.加料酒去�?/p>
7.汤汁收干后加大蒜叶翻炒片刻，加鸡精即�?/p>
好啦，今天的四道美食不知道你喜不喜欢呢？小编会每天为大家带来不一样的美食做法，让大家的餐桌更丰富多样。如果你有什么想吃的想学的，都可以告诉小编哦。欢迎评论转发，谢谢�?/p>
专家辟谣“内脏有害论�?5条最安全的内脏食用建�?/strong>爆炒鸡心、熘肝尖、红烧肥肠……动物的内脏有无数种花样做法，而内脏本身也深受吃货们的追捧，在美食榜上常年居高不下�?/h1>
然而，“动物内脏污染物含量高”的传闻却一直让一些人担心不已�?/p>
《生命时报》邀请权威专家，教你最安全的动物内脏食用方式�?/p>
受访专家
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志�?/p>
打破“内脏有害论�?/p>
“内脏含大量污染物”、“多吃内脏容易中毒”……多年来，这样的说法屡听不鲜，导致许多人不敢再食用内脏。但是，事实却并非如此�?/p>
内脏都是高脂肪高胆固醇吗�?/p>
肥鸭肝、肥鹅肝之类育肥动物肝脏的脂肪含量比较高，通常可达10%�?0%，和肥牛之类食物相当�?/p>
但是，正常肝脏的脂肪含量低于5%，比瘦猪肉还要低，属于高蛋白低脂肪食物。健康的 *** 也是高蛋白低脂肪食物，而心脏的脂肪含量和普通肉类相当�?/p>
肝脏是生物体中胆固醇合成的场所，它胆固醇含量通常是瘦肉的3�?倍�?/p>
*** 的胆固醇含量就略低一些�?/p>
心脏的胆固醇含量和普通肉类几乎相当，是完全无需担心的�?/p>
如果日常肉类总量不过多，一个月吃一两次，每次吃一二两肝脏，还是无伤大雅的�?/p>
吃肝脏会中毒吗？
肝脏就像一个巨大的“化工厂”，它是动物体内最重要的营养合成 *** ，同时也是解毒 *** ，各种 *** 都会送到肝脏去处理�?/p>
*** 则是动物体的排毒 *** ，它也很难避免和毒物打交道。因此，“吃肝脏会中毒”的说法也并非完全危言耸听�?/p>
但是，肝脏的这些害处，都是建立在动物本身患病，或过量使用兽 *** ，或饲料水源被污染的基础上， *** 也一样�?/p>
食用经过检验检疫的合格产品，只要注意控制摄入量和烹调 *** ，一般来说不会发生中毒�?/p>
内脏主要富含3种营�?/p>
动物内脏是座营养宝库，富含多种营养成分。其中，最主要的是以下三种�?/p>
血红素�?/p>
内脏中深红色的部位都富含“血红素铁”，容易被 *** 吸收利用�?/p>
维生�?/p>
内脏是维生素的 *** 地。尤其是肝脏中的维生素A含量极高，远超过奶、蛋、鱼、肉，有助缓解眼睛干涩、疲劳和视力减退等症状�?/p>
蛋白�?/p>
内脏的蛋白质含量也很高，其中，肝和胗的蛋白质含量与瘦肉不相上下，是比较优质的蛋白质来源�?/p>
动物不同部位内脏的营养各不相同，由于生长环境等差异，不同动物的同一内脏营养也有区别�?/p>
猪、牛、羊：肝的蛋白质含量更高，心、肾、肚次之；肝、肺和肾都含有丰富的脂溶 *** 维生素；肝、肾和心的B族维生素明显高于普通肉类�?/p>
鸡、鸭、鹅：胗的蛋白质含量更高，肝次之�?/p>
另外，肝和鸡心中都含有丰富的维生素A，牛肝、羊肝更高；鸭肝的铁含量更高，猪肝、鸡肝次之�?/p>
肝和胗中都含有丰富的锌，猪肝和牛肝含量更高�?/p>
吃心和胗最安全
虽然动物内脏营养丰富，但是一些安全风险也与之并存。一旦食用不当，就可能危害健康�?/p>
肝脏
解毒 ***
肝脏是动物体内重要的解毒 *** ，如果动物患病、过度服用 *** 物，或饲料水源被污染，可能导致有害物质在肝脏中积累�?/p>
***
排毒 ***
作为排毒的出口， *** 也难免受到污染。肺泡作为气体交换场所，空气中可能存在的重金属污染物容易在这里 *** �?/p>
另外，如果猪大肠内的油脂没有刮净，多吃也不利于健康�?/p>
心脏
污染较少
心脏不参与食物的消化和吸收。胗(�?负责储存和磨碎食物，也不参与吸收，而且和食物间还隔着坚硬的内皮，污染较少。因此，心和胗是最安全的动物内脏�?/p>
针对不同动物来说，在同样的饲养环境下�?/p>
大型动物如牛、羊等，生长期更长，肝脏等内脏中积累的环境污染物相对较多�?/p>
鸡、鸭生长期较短，污染物相对较少�?/p>
健康吃内脏的5个原�?/p>
让美味的动物内脏吃起来更健康，也有章可循。专家总结出了食用内脏�?个要点�?/p>
1
健康人每月吃一两次
喜欢吃肝、肾等内脏的健康人，按此频率替代肉类，每次不超过100克�?/p>
以肝来辅助治疗贫血、夜盲症、干眼病等疾病，或给孩子做辅食的，每次更好不超过20�?满满一汤匙肝泥)�?/p>
鸡肝和鸭肝口感细腻，更适合给孩子做成肝泥辅食�?/p>
2
彻底煮熟，别追求滑嫩口感
肝、肾受 *** 污染的风险较高，肺、肚、肠中可能有病原微生物，在烹饪前都要彻底洗净�?/p>
很多人追求滑嫩的口感，喜欢吃没熟透的肝、肾，这样安全风险较大�?/p>
建议：采用长时间高温加热的 *** 将内脏彻底做熟，必要时可在烹饪前做焯水处理�?/p>
3
选择合格的原�?/p>
在可靠的市场购买有动物产品检疫合格标志的内脏，不吃病变或不新鲜的内脏�?/p>
4
特殊人群慎选择
心脑血管疾病患者要注意将猪大肠内的油脂刮净，防止脂肪摄入过多�?/p>
肝、肾的胆固醇含量较高，高血脂、胆囊疾病等患者要少吃�?/p>
内脏普遍嘌呤含量较高，痛风患者要避免食用�?/p>
如果不是缺乏维生素A、缺锌或患缺铁 *** 贫血的人，不必经常吃肝、肾等内脏�?/p>
5
与高纤维蔬菜配着�?/p>
如海藻类、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等，既可以降低胆固醇的吸收，又能起到营养互补的作用�?特约记�?魏敏)
来源：生命时�?/p>
（来源：人民网）
#时事热点头条�?大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足�?/span>
黑椒年糕牛肉�?/h1>
食材：牛排、年糕条、蛋清、黑椒酱、洋葱、生抽、糖少许、玉米淀粉、清水、食用油适量
做法�?/span>
1、牛排肉和洋葱分别切小块，年糕切小段�?/span>
2、牛肉➕1勺生抽➕鸡蛋清➕1勺玉米淀粉➕食用油，抓匀腌制十分钟�?/span>
3、年糕煮熟，起油锅下牛肉翻炒断生盛出，放入洋葱炒香，再放年糕翻炒均匀�?/span>
4、调�?勺生抽➕1大勺黑椒酱➕少许糖➕2勺清水炒至汤汁黏稠�?/span>
5、再将牛肉倒回锅中，大火快速翻炒收汁即可。营养好吃的黑椒年糕牛肉粒就做好了，牛排也可以换成牛里脊，调味料根据个人口味添加~
木须�?/h1>
材料：鸡�?个、干黑木�?小把、干黄花�?小把、猪里脊�?00克、黄瓜半根、油盐适量、香�?汤匙、葱1段、姜2片、酱�?汤匙、鸡精少许、淀粉半汤匙、料酒半汤匙�?/span>
做法步骤�?/span>
1.准备好所需材料，把 *** 和黄花菜都提前泡发好，择洗干净�?/span>
2.鸡蛋磕入碗内打散，黄瓜先斜刀切段，再切成菱形片，葱和姜都切成丝，猪里脊肉切成丝，放入碗内，加入半汤匙淀粉，抓匀，给肉丝上浆，这样炒出的肉丝吃着嫩滑不柴不硬，肉丝上浆后，再加入1汤匙油，抓匀，这样炒肉丝时很容易炒散开，不粘连，不糊锅底�?/span>
3.锅内加入水烧开，下入 *** 和黄花菜焯水，水开后煮1分钟，将 *** 和黄花菜一起捞出，沥净水分待用�?/span>
花甲冬瓜�?/h1>
材料：花甲一斤；冬瓜一小块；姜片两片；胡椒粉一克；盐适量；香油一勺；花生油一克；小葱一�?/p>
做法
1、花甲加适量香油、食盐，用清水浸泡半小时左右，吐沙�?/p>
2、冬瓜去皮去瓤，切小块�?/p>
3、锅里加水，水沸腾后，下花甲�?/p>
4、花甲开了，把花甲捞起来。锅里的水，盛出来备用。（锅底的水倒掉，怕有沙）
5、把刚才盛出来煮开花甲的水倒进锅里，烧开后，放冬瓜�?/p>
6、冬瓜烧软后，放刚才煮开的花甲进去。加适量香油，食盐，胡椒粉驱寒，撒葱白段�?/p>
7、盛出来装盘，撒点葱花�?/p>
蚝油口蘑
食材：口蘑、大蒜、红椒、香�?/p>
1、口蘑先清洗干净，将它切开，一分为四，拍几瓣大蒜剁碎，红椒半个切成三角片�?/p>
2、锅中油热后下入口蘑翻炒均匀，把水分煎出。再将它的水分炒干，炒至表面有些微微发黄，然后再倒入少许的食用油，加入蒜末炒香，炒香后再将它们翻炒均匀，这时加入蚝油翻炒均匀�?/p>
3、下面开始调味，加入适量食盐，胡椒粉，白糖，再加入红椒持续的翻炒，将调料翻炒均匀，最后再淋入水淀粉，勾个薄芡，淋出锅前加入葱段翻炒均匀即可出锅装盘。香味浓郁的蚝油口蘑就做好了�?/p>
百合蒸南�?/h1>
食材：鲜百合1头、小南瓜1�?/p>
调料：白�?0克、蜂�?克、水淀�?0�?/p>
做法�?/span>
1、鲜百合洗净，掰开所有的瓣，摘去 *** 的部分，清水浸泡片刻。南瓜去皮洗净，一切两半。去掉瓜瓤，按照圆形切成三角块�?/p>
2、将南瓜按照圆形码在盘子里，放入蒸锅�?8分钟左右�?/p>
3、百合放入清水里煮熟，放入南瓜上�?分钟左右�?/p>
4、炒锅里加入少许清水，加入白糖和蜂蜜，搅拌至白糖溶化，淋入少许水淀粉勾芡，推匀芡汁，均匀浇在南瓜上即可�?/p>
红烧鱼块
食材准备�?/span>
草鱼块，葱姜蒜末，青红椒，小葱段�?/span>
做法流程�?/span>
1.草鱼块清洗干净，加食盐料酒抓拌均匀，腌�?0分钟，再把其他食材准备好�?/span>
2.起锅烧花生油，油热下鱼块油煎，煎至两面金黄，放在一旁，放入葱姜蒜末爆香，再加入青红椒下去炒香�?/span>
3.再倒入适量料酒，生抽，蚝油，白糖，和鱼块一起翻炒均匀，再加入适量清水，焖�?0焖煮，再放入葱段翻炒收汁即可出锅�?/span>
红烧鸡心
原材料：鸡心500�?/p>
调料：盐1/2小勺，姜蒜少许，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，蚝�?汤匙， *** 几粒，干红辣椒2个，料酒1汤匙，花椒少许，植物油适量
*** 过程�?/p>
1、鸡心将表面的脂肪和血管切掉，反复冲洗干净，鸡心尖头的一端切一下，使其更易入味�?/p>
2、煮锅加入清水，几片姜片和少许料酒，放入鸡心，大火烧开后煮一分钟捞出�?/p>
3、炒锅烧热加入适量植物油，下入几粒 *** 炒糖色�?/p>
4、待 *** 融化泛红起泡，放入鸡心煸炒几下，然后加入1汤匙生抽�?/2汤匙老抽�?汤匙蚝油煸炒上色，再加入姜、蒜、干红辣椒和花椒炒出香味�?/p>
5、加入适量热水�?汤匙料酒�?/2小勺盐搅拌均匀，大火烧开后煮20分钟左右�?/p>
6、最后再大火收一下汤汁即可�?/p>
萝卜炒肉�?/h1>
材料：萝卜、瘦肉、姜蒜、盐、生抽、料酒�?/p>
做法步骤�?/p>
1）将萝卜切成细丝，瘦肉切成丝状�?/p>
2）锅中倒入适量油，放入姜蒜爆炒，然后放入瘦肉丝翻炒至变色�?/p>
3）将萝卜丝加入锅中快速翻炒，加入盐、生抽、料酒，炒匀后即可�?/p>
我是美食领域的作者锦绣V山东�?如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享�?/em>
鸡身上“更好吃�?个部位”，很多人都买不到，肉贩常留着自己�?/strong>鸡身上“更好吃�?个部位”，很多人都买不到，鸡肉贩常留着自己吃。亲爱的 *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
天冷了，很多朋友会买点鸡肉回家炖一炖，但是，很多朋友不知道，你买到的鸡肉，都是让鸡肉贩，把好东西给留下的鸡肉，所以今天，我就分享给大家，鸡身上更好吃的五个部位，咱们下次再买鸡肉时，可以找鸡肉贩直接要，鸡肉贩就会给你啦，并且我再把�?个部位，更好吃的做法分享给大家，感兴趣的朋友，跟着我往下看吧�?/span>
1、掌中宝�?/h1>
掌中宝，我感觉 *** 肉身上，更好吃的一个部位了，但是很多朋友听都没听说过，更别说做了，它就 *** 爪中间凸起的那一块肉，鸡肉贩一般不会卖，都留着自己吃，或者给饭店里，掌中宝买回家后，更好吃的做法就是孜然的了，接下来就把做法分享给大家�?/span>
掌中宝，洗净后焯上一遍水，然后拍上一层淀粉。下锅炸至金黄酥脆后捞出来，然后锅里少留点油，把孜然粒，辣椒面下锅炒香，然后把炸好的掌中宝下锅，可以再放点炸好的花生米，再撒点精盐，翻匀后就可以直接吃了，下饭又下酒，感兴趣的朋友就试试吧�?/span>
2、鸡边腿
很多朋友只知道鸡腿，但却不知道鸡边腿是啥，其实鸡边腿，就 *** 腿和上面的那一块肉，就叫 *** 边腿，含肉量比鸡腿要多多了，咱们找他直接要，就会卖给你了，鸡边腿买回家后，更好吃的做法就是红烧了�?/span>
焯上一遍水后，锅里放上葱姜八角，然后把焯完水的鸡边腿下锅炒香后，下入一勺郫县豆瓣酱，一勺甜面酱，一勺蚝油，然后加入少许的生抽，清水三勺烧开，接着加点土豆香菇，再加点白糖，开中火慢炖十分钟就可以吃了，味道比普通的鸡肉要好吃多了了�?/span>
3、鸡�?/h1>
鸡心的营养含量非常高，并且炖出来的味道也不柴，口感还非常好吃，但是一般鸡肉贩不会直接卖给你，咱们买整鸡的时候，可以找鸡肉贩卖给你，也可以自己单独买上一点鸡心，鸡心买回家后更好吃的做法就是炖了�?/span>
把鸡心焯上一遍水后，再次放进清水里面，加入八角，葱姜花椒，生抽老抽，开小火慢炖20分钟就可以了，可以直接吃，也可以切点辣椒炒一炒，味道非常棒，感兴趣的朋友试试吧�?/span>
4、鸡冠子
一般卖鸡肉的，都会卖鸡冠子，但是因为鸡冠子很多人感觉有毒，所以卖不上 *** ，鸡肉贩一般留着自己吃，或者卖给饭店里，鸡冠子买回家后，更好吃的做法就是爆炒了，想吃的朋友，接下来我就把做法分享给你�?/span>
鸡冠子买回家后，放进凉水中，加葱姜料酒焯一遍水，然后直接放进清水中，加入老抽葱姜，八角花椒，开小火慢卤半小时即可，切点青红辣椒下锅炒出辣味，接着下入少许的蚝油生抽老抽，然后把卤好的鸡冠下锅，加入精盐白糖调味后，开大火爆炒均匀后，就可以出锅了，特别的下饭好吃，喜欢吃鸡冠的朋友，就按照这个做法试试吧�?/span>
总结�?/h1>
怎么样，朋友们，看完这篇文章，这次知道鸡身上更好吃�?个部位是啥了�?很多人买不到，鸡肉贩常留着自己吃，咱们再买鸡肉时，可以找他们要一点，他们就会卖给你了，回家后就按照上面的做法试着做一做，味道真的特别好吃，文章的干货很多，朋友们记得收藏点赞保存好，我是大厨江一舟，咱们下期见�?/span>
红烧千张结，混椒鸡杂，麻辣鸡脖这几道家常菜的做法红烧千张�?/p>
食材：豆腐皮、 *** 、酱油、姜、八角、桂皮、干辣椒、糖、高�?/p>
做法�?/p>
1、木耳提前泡发，姜切片；
2、豆腐皮切成条状，用手直打一个结�?/p>
3、锅中注入少量植物油，爆香姜、干辣椒后倒入1碗高汤；
4、待汤汁烧开，倒入千张结；
5、放入木耳，盖上锅盖，收干汤汁即可�?/p>
混椒鸡杂
材料：鸡�?00克、鸡�?0克、鸡�?0克、鸡�?0克、鸡蛋干50克、芹菜节30克、青椒、腌椒、姜蒜片、豆瓣、盐、鲜辣椒、汤、菜籽油、猪油�?/p>
做法�?/p>
1、过刀后将鸡胗切成片。将鸡 *** 肠改为8厘米长的段。把鸡心和肝切成片。以上原料全部码好，汤煨3�?分钟，将鸡蛋干燥�?厘米长的切片，用腌胡椒剁碎�?/p>
2、用菜籽油和猪油加热锅，加入姜片、蒜片、鲜辣椒、腌青红小米椒、豆子、腌辣椒粉，炒香，炒鸡肉。然后煮适量的高汤，加入鸡蛋干，加入盐和调味料，然后收汁，加入芹菜节、青椒和红椒，炒好，开始出锅，在盘子里稍加装饰�?/p>
麻辣鸡脖
材料：鸡脖、花椒、大料、香叶、葱姜蒜、辣椒、辣椒粉、白糖、盐、酱油�?/p>
做法
1、新鲜鸡脖一盒，洗净待用，放入凉水锅中，加入葱姜蒜和适量盐，煮开之后撇去浮沫。关火�?/p>
2、置于凉水之下洗净，淋干水分�?/p>
3、炒锅中放油，倒入洗净的鸡脖，待鸡脖煎至微黄，倒入花椒，辣椒，大料，香叶等佐料翻炒�?/p>
4、加入老汤。我用的是之前炖肉的肉汤，放冰箱里冻了起来。切成小块，每次放一块味道就会很美味。加入少许白糖，盐，酱油。中火开锅之后十分钟。喜欢软一点的可以适量增长时间�?/p>
5、十分钟之后，开大火，收干汤汁，撒上少许辣椒粉�?/p>
红焖羊肉
食材：羊肉、胡萝卜、大葱、洋葱、姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、生抽、料酒、糖、盐适量
做法�?/p>
1、羊肉清洗过以后，剁成大块备用，胡萝卜切滚刀块、洋葱切丝，葱切大段、姜切片，蒜拍碎，其他香料备用；
2、羊肉焯水，羊肉冷水下锅，水煮开以后3分钟左右捞出沥水备用�?/p>
3、锅内放上适量的油，中火烧至六成热后，�?大勺郫县豆瓣酱加入，中小火炒出红油，然后把葱姜蒜加入爆香锅底�?/p>
4、将焯过水的羊肉放入大火翻炒5分钟，至羊肉表皮收紧入味。加入洋葱丝，八角、花椒、香叶、干辣椒、香果，中火慢炒3分钟出香味；
5、锅内加入两大碗水，加入胡萝卜，加入2勺生抽�?勺料酒�?勺糖，大火烧开，中火慢�?0分钟，出锅前放盐，即可出锅装盘�?/p>
美食推荐：红烧扣肉，素炒藕条，香酥刀鱼，孜然鸡心红烧扣肉
做法�?.五花肉洗净切成 *** ，放入盐，料酒，葱姜，耗油，老抽，抓拌均匀腌制二十分钟
2.将五花肉码入盘中放入蒸锅内，小火蒸五十分钟，将蒸肉的汤汁倒入锅中，加入少许盐淀粉，熬至粘稠浇在五花肉上撒上青红椒沫即可食用
素炒藕条
材料：藕、香葱、蒜、红辣椒、红烧酱油、盐�?/p>
做法
1.藕泡清水中，去掉污泥后去皮洗净切竖条备用；蒜切末、葱白和葱叶分别要段备用，辣椒切小段�?/p>
2.烧开锅清水，将藕条放入焯一分钟后过凉水沥干水份备用；热油爆香蒜末和葱白，下入藕条同炒；
3.加入少许红烧酱油翻炒至均匀上色；最后加入盐和葱段、红椒翻炒均匀即可出锅�?/p>
4.这道菜不用放入太多的调味品，这样可以让藕本身的味道更加突�?/p>
香酥刀�?/p>
材料：刀鱼，淀粉，盐，生抽，料酒，葱姜，胡椒粉
做法
1.刀鱼（也叫是带鱼）去头去内脏洗净后切小段。加入料酒，生抽，盐，胡椒粉，姜片，葱段腌制半小时�?/p>
2.腌好后，把带鱼两面粘上干淀粉，按实不掉粉为止�?/p>
3.煎锅里加些油，烧至七成熟时把粘好淀粉的刀鱼放到锅内煎透至两面金黄即可�?/p>
孜然鸡心
做法�?.鸡心洗净改上花刀，下锅加葱姜料酒煮两分钟捞出，控干水分备�?/p>
2.起锅烧油下入鸡心，小火炒至干香熟透，放入盐，鸡精，十三香，白糖，葱段，干辣椒，孜然，白芝麻，大火翻炒两分钟即可出锅装�?/p>
以下是红烧鸡心的 *** 步骤，分享给大家�?/p>
*** 红烧鸡心需要准备鸡心、胡萝卜、青椒和姜。姜去皮拍破；青椒洗净去蒂，对剖去籽斜刀切成1.5厘米左右的斜段。鸡心洗净后，放入开水中焯烫，去掉血沫，捞出沥干水分。胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块。锅中倒入食用油，加入鸡心、姜、八角、豆瓣酱一起翻炒，再加入酱油、花椒面翻炒，使鸡心入味上色。加入足量的水，完全淹没鸡心，盖上锅盖，�?0分钟左右，翻动两次�?0分钟后，加入胡萝卜，继续�?分钟左右。最后加入青椒，翻炒1分钟左右，关火。加入盐、鸡精，搅拌均匀即可。这样，美味的红烧鸡心就做好了。您可以根据口味和需求进行调整�?/p>
*** 红烧鸡心时，可以进行以下步骤：准备一锅水，加入适量料酒、姜片和盐，煮开后放入鸡心焯水一分钟，去腥后捞出。热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香，加入适量豆瓣酱炒出红油。加入适量生抽、老抽、蚝油、糖和盐，调成红烧汁。将焯水过的鸡心倒入红烧汁中，翻炒均匀，使鸡心完全上色。加入适量清水，中小火炖煮10分钟，让鸡心充分吸收红烧汁的味道。炖煮过程中，需要不断翻动鸡心，避免烧煮不均匀。等到汤汁收浓时，撒上葱花或香菜，提香即可出锅。 *** 红烧鸡心时，可以根据口味和需求进行调整�?/p>
狮子头是昨晚榨出来的，用�?00克左右的猪瘦肉，200克左右的北豆腐：1.瘦肉搅碎，豆腐按压碎�?.放料酒，葱姜沫，耗油，生抽，胡椒粉，十三香，鸡精，少许盐（不要放太多盐，回锅时汤有咸度）�?.顺时针搅拌，可适量放些水；4.肉馅充分搅拌入味后，打一个鸡蛋再搅拌�?.最后放适量淀粉锁住水分；6.锅放油，烧到7分热，用筷子放油锅里，筷子底部直冒泡就可以，�?分钟左右，捞出空油，再复炸一�?分钟左右即可，捞出放凉备用�?/p>
1.用葱姜切片，小米辣切段，大料一小半准备好；2.热锅放油，放�?煸炒�?.加入少许耗油，生抽，老抽调色�?.加入清水，我家里有鸡汤，又加入一些鸡汤，汤已莫过狮子头为准，但一定要掌握好咸度，开始加的汤多，能稍微感觉有点咸度就行；5.把汤烧开，放入狮子头，慢炖�?/p>
1.锅里留少许汤，捞出狮子头�?.捞出葱姜大料�?.用清水勾兑少许淀粉，把汤烧开，放入水淀粉勾芡；4.把勾芡的汤汁均匀的浇到狮子头上，放点小米辣，香菜点缀提色。红烧狮子头就做好了。炸了十个狮子头，做了五个，给姑娘带饭两个，冷冻5个留的下次再做�?/p>
苏子叶烤鸡心，鸡心切半，放入料酒，葱姜丝，和自制的咸菜苏子叶，腌�?5分钟，空气炸锅至少预�?分钟，把鸡心苏子叶一起摆到烤盘中�?60℃，烘烤12分钟即可�?/p>
给姑娘带的中午饭，锡纸包的是空气炸锅烘烤的苏子叶鸡心，饺子是我昨晚用鱼肉和韭菜馅包的饺子，冷冻，今天早上现煮的。鱼肉馅和法�?.我用的是刺不多的鲳鱼，充分洗净，去鱼骨，鱼皮；2.把无刺的鱼肉剁馅�?.放入葱姜末和少许猪肥肉一起剁碎末�?.把剁碎好的鱼肉馅放入料酒，胡椒粉，盐，鸡精，为了保证鱼的原味，再未放其它佐料�?.顺时针搅拌，再加入适量清水，充分搅拌入味；6.把韭菜洗好，控水，韭菜量的多少，根据鱼肉馅多少来定；7.把韭菜切细，放入鱼肉馅中，加点明油，锁住水分，再充分搅拌入味，鱼肉馅就做好了�?/p>
姑娘带的晚餐，学校中午晚上都不让回家吃饭，晚上学校配餐，姑娘说太多浪费就没定，所以我每天早上至少5�?0起床，给姑娘做两顿带的饭，还要额外做早餐，今天早上就开�?个锅�?/p>
给姑娘配个励志 *** 条，加油姑娘！
6道家常菜，做法简单，营养又好吃，下班回家就能�?/strong>一晃儿，国�?天假期已过，上班之一天，分享6道家常菜，详细的步骤和图文，让你做出营养好吃的家常菜，学会了，保证大人孩子都喜欢吃�?/p>
---【软糯解馋的红烧排骨南瓜�?--
我喜欢吃肉，老妈平时以素为主，有点儿荤腥就成。正好有焯过水的排骨在冰箱里，取几块炖上，临出锅再放半个贝贝南瓜，我吃肉，老妈吃瓜，全解决了�?/p>
【材料�?/strong> 肋排1盘，贝贝南瓜半个，八�?颗，大蒜4瓣，油少许，酱油15克，�?.5克，�?�?/p>
【 *** �?/strong>
1. 肋排剁小块，焯水；半个贝贝南瓜去籽洗净�?/p>
2. 炒锅中倒少许油，将一颗八角和4瓣大蒜小火煸炒出香味�?/p>
3. 排骨入锅小火煸炒�?/p>
4. 炒到周边有微微焦�?/p>
5. �?碗热水，盖盖子，小火焖炖15分钟�?/p>
6. 倒适量酱油，少许盐，盖盖子焖炖5分钟�?/p>
7. 贝贝南瓜带皮切块�?/p>
8. 将南瓜块铺在排骨上，无需浸在汤里�?/p>
9. �?分钟左右，南瓜熟了，轻轻翻拌，使南瓜包裹一层汤汁，出锅�?/p>
---【红烧鸡翅土豆�?--
鸡翅平时经常做烤翅，这道红烧鸡翅土豆就是物美价廉的经典菜，把鸡翅中一剁两半，熟得快，味道足、好夹取，泡泡水再炒，更能将鸡皮中的油脂逼出来，再放个大土豆，整道菜吃着不干不腻口�?/p>
【材料�?/strong> 鸡翅�?00克，土豆1个，青椒1个，红椒半个，大�?头，�?块，油少许，盐适量，酱油适量，生抽少许， *** 8粒，料酒30�?/p>
【 *** �?/strong>
1. 鸡翅中清洗干净�?/p>
2. 从中间剁一刀成两半，泡凉�?0分钟�?/p>
3. 土豆削皮，青红椒洗净，大蒜和姜准备好�?/p>
4. 土豆切滚刀块，青红椒去蒂去籽切块，姜切厚片�?/p>
5. 炒锅留底油，热锅温油，将鸡翅、大蒜、姜片倒入锅中翻炒，鸡翅收缩后部分油脂也跟着出来了；
6. 倒入料酒翻炒去腥，再把土豆倒入锅中翻炒�?/p>
7. 倒入酱油、生抽、盐�?粒 *** �?碗水�?/p>
8. 待汤汁沸腾后，盖上盖子，转小火焖�?0分钟�?/p>
9. 肉烂汤浓，倒入青红椒块，翻炒一分钟变色即出锅�?/p>
---【巨下饭的辣椒炒鸡杂�?--
鸡杂大多指的鸡心、鸡胗、鸡肝、鸡肠这些“下水”，虽然不入眼，但是味道和口感也超级赞，炖锅或者小炒倍儿下饭。今儿我就用鸡心鸡胗炒一盘巨下饭的小菜，用时短，口感脆嫩，极好吃�?/p>
【材料�?/strong> 鸡胗6个，鸡心16颗，红辣�?个，青辣�?个，油适量，酱油适量，料�?0�?/p>
【 *** �?/strong>
1. 食材清洗干净：鸡心上的脂肪剪掉，内部的血块挤出来，鸡胗内外刮洗干净，青红辣椒可随口味调整；
2. 鸡心纵剖�?-6块，鸡胗尽可能切得薄薄的�?/p>
3. �?0克料酒，抓匀，浸�?0分钟�?/p>
4. 青红辣椒切细丝；
5. 炒锅加热，倒油，油�?�?成热时，倒入鸡杂，大火快速翻炒；
6. 大部分变色后，倒入酱油调色，有增香提鲜的效果，盛出备用�?/p>
7. 炒锅倒入底油，油�?�?成热时倒辣椒翻炒变软；
8. 炒好的鸡杂回锅，略微翻炒出锅�?/p>
---【超下饭的肉片炒芹菜香干�?--
比起北方的豆腐干，江西婆家那边的豆腐干又软又嫩，说内部像丝绸般柔滑一点儿不为过。幸亏有超快的物流，两天就从江西到了北京，如获至宝啊！几种食材一搭配，哎哟，这叫一个香�?/p>
【材料�?/strong> 猪瘦�?块，芹菜半棵，豆腐香�?块，胡萝卜半根，泡发黑木�?碟，油适量，盐少许，酱�?5克，料酒10克，玉米淀�?小勺
【 *** �?/strong>
1. 食材准备好：瘦肉切薄片， *** 提前泡发清洗，芹菜、胡萝卜清洗干净�?/p>
2. 肉片中倒少许料酒�?小勺玉米淀粉，抓捏均匀�?/p>
3. 豆腐干切厚约3毫米的 *** ，芹菜斜切成段，胡萝卜切细丝；
4. 炒锅中倒油，油�?�?成热时，肉片入锅，用铲子迅速划散；
5. 肉片表面变色后倒少许酱油上色调味；
6. 将不易成熟的胡萝卜和 *** 入锅翻炒；
7. 胡萝卜变软后倒入豆腐干，轻轻翻炒，防止豆腐干破碎�?/p>
8. 撒少许盐，淋少许凉水增加湿度，想吃颜色重的可在此步再淋少许酱油；
9. 芹菜段入锅，翻炒1分钟，芹菜稍变软即可出锅，余温能让芹菜进一步成熟�?/p>
---【娃娃菜炖豆腐�?--
娃娃菜有“迷你大白菜”一说，其口感鲜嫩清甜，稍微加热变软就很美味。白嘴吃更显其鲜美，加点蚝油可提鲜；北京人喜欢菜中加酱油，有点酱色和酱香似乎更对胃口，如果不加也可以，更显清香�?/p>
【材料�?/strong> 娃娃�?棵，嫩豆�?块，油少许，蚝油20克，酱油10克，�?�?/p>
【 *** �?/strong>
1. 娃娃菜和小葱清洗干净；嫩豆腐口感比北豆腐和老豆腐都好吃�?/p>
2. 娃娃菜切大块，帮和叶分 *** ，豆腐�?公分的小块，小葱切末�?/p>
3. 炒锅中倒少许油，将葱白煸炒出香味；
4. 娃娃菜的帮子入锅，中火翻炒；
5. 撒蚝油和生抽，增加盐分和湿度，使菜帮变软�?/p>
6. 倒一大碗热水，将豆腐入锅�?/p>
7. 盖盖子，大火焖煮5分钟�?/p>
8. 将娃娃菜的叶子入锅，变软变色即关火，撒上香葱末，端上桌开吃喽�?/p>
---【低脂脆嫩浓香的莴笋炒香菇�?--
这是一道低脂纯素菜，新鲜的香菇不够浓香，所以这道菜在少油无油无蛋的情况下，光靠盐提味，就显得过分寡淡了。我北方人喜欢炒菜放酱油，就使得这菜黑不溜秋很不“得意”，但是咸鲜味大大提升，脆嫩浓香十分抢手�?/p>
【材料�?莴笋1根，鲜香�?朵，�?0克，葱花少许，盐1克，酱油20克，水半杯，玉米淀�?0�?/p>
【 *** �?/strong>
1. 莴笋削皮，清洗干净；鲜香菇冲洗干净，剪掉根部；
2. 莴笋先斜切段，再改刀切“象眼”片，香菇斜切 *** ；
3. 热锅温油，葱花炝锅，莴笋和香菇同时入锅；
4. 翻炒几下，淋少许水增加湿度；
5. 撒少许盐，继续淋水翻炒，直到笋片和菇片都变软�?/p>
6. 莴笋和香菇质地细密不易入味，根据个人喜好倒适量酱油或者生抽、蚝油，增加鲜香味；
7. 玉米淀粉用少许凉水调成淀粉浆，缓慢淋入锅中；
8. 淀粉浆变成透明状，均匀地附着在食材表面，出锅�?/p>
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》�?/strong>
