中国更好的土鸡品种是什么？常见的土鸡品种有哪些？土鸡品种可以说是我国最常见的家禽了，并被人们普遍饲养，而在这些土鸡品种中有一些优质的品种，不仅市场前景不错，并且养殖效益佳，如果打算饲养土鸡的养殖户，可以选择这些品种，下面我们一起来了解一下。
土鸡
中国更好的土鸡品种是什么？
1. 鹿苑鸡
鹿苑鸡产于江苏省张家港市鹿苑镇。以鹿苑、塘桥、妙桥和乘航等乡为中心产区, 属肉用型品种。该地是鱼米之乡, 主产区饲养量达15 万余只。“贡品”供皇室享用, 并作为常熟四大特产之一。常熟等地 *** 的“叫化鸡”以它做原料, 保持了香酥、鲜嫩等特点。
鹿苑鸡体型高大、身躯结实、 *** 较深、背部平直, 全身羽毛 *** 、紧贴身体, 主翼羽、尾羽和颈羽有黑色斑纹。公鸡羽毛色彩较浓, 梳羽、蓑羽和小镰羽呈金 *** , 大镰羽呈黑色并富光泽, 胫、趾为 *** 。成年公鸡体重3. 1 千克, 母鸡2. 4 千克。
年观测90 日龄公母鸡活重分别为1 475. 2 克、1 201. 7 克。半净膛屠宰率3 月龄公母鸡分别为84 . 94%和82 . 6%。1990 年上海市农业科学院畜牧兽医研究所经选育后, 70日龄活重鹿苑1 系和2 系公母鸡平均体重分别为1 203. 6 克、1 213. 4 克。屠体美观, 皮肤 *** , 皮下脂肪丰富, 肉味浓郁。
母鸡开产日龄180 天, 开产体重2 000 克, 年产蛋平均144. 72 个, 蛋重55 克。公母鸡 *** 别比例为1 ∶15 , 种蛋 *** 率94. 3%, *** 蛋孵化率87. 23%, 经选育后 *** 率略有下降。30 日龄育雏成活率97%以上。
2. 固始鸡
固始鸡原产于河南省固始县, 主要分布沿淮河流域以南, 大别山脉北麓的商城、新县、淮滨等10 个县市, 安徽省霍丘、金寨等县亦有分布。现存有1 000 余万只。近年来河南省固始种鸡场常年对全国各地提供种鸡。目前固始鸡已开展全面 *** 保种选育, 在此基础上引进中华矮脚鸡进行配套杂交利用, 进行产业化生产, 固始县“三高集团”已在运作, 并取得了良好效果。
该品种个体中等, 外观清秀灵活, 体型细致紧凑, 结构匀称, 羽毛丰满。全身羽色分浅黄、少数黑羽和白羽。固始鸡冠型分为单冠与豆冠两种, 以单冠者居多, 冠直立,冠后缘冠叶分叉, 喙短略弯曲, 青 *** , 胫呈靛青色, 四趾, 无胫羽, 尾羽型分为佛手状尾和直尾两种。成年公鸡平均体重2. 47 千克, 母鸡1. 78 千克。
固始鸡早期增重速度慢, 60 日龄体重公母鸡平均为265. 7 克; 90 日龄体重公鸡487. 8 克, 母鸡355. 1 克; 180 日龄体重公鸡为1 270 克, 母鸡966. 7 克。150日龄半净膛屠宰率公鸡为81. 76%, 母鸡为80. 16%; 全净膛屠宰率公鸡为73. *** %, 母鸡为70. 65%。
平均开产日龄170 天, 年平均产蛋量为150. 5 枚, 平均蛋重50. 5 克, 蛋壳质量很好。在丝毛乌骨鸡、仙居鸡、萧山鸡、北京油鸡、狼山鸡(N 系) 和固始鸡6 个鸡种中, 固始鸡蛋壳最厚, 母鸡就巢 *** 能强。繁殖种群公母配比1∶12～13 , 平均种蛋 *** 率90. 4%, *** 蛋孵化率83. 9%。
3. 桃源鸡
原产湖南桃源县三阳巷和深水港一带, 属肉用型鸡种。20 世纪50年代江苏、四川等10多个省引种, 60 年代该品种先后在北京和法国巴黎展出。湖南省畜牧研究所在保种选育桃源鸡的基础上利用桃源鸡血缘培育出长沙黄鸡, 大大提高了生产 *** 能, 并与中华矮脚鸡配套繁殖推广, 进行产业化生产。
桃源鸡体型硕大, 单冠, 青脚, 羽色金黄或黄麻, 羽毛蓬松, 呈长方形。公鸡姿态雄伟, 勇猛好斗, 头颈高昂, 尾羽上翘; 母鸡体稍高, 生 *** 温顺, 活泼好动, 后躯 *** , 近似方形。该鸡体重较大, 成年公鸡平均体重3. 34 千克, 母鸡2. 94 千克。
日龄公母鸡平均体重分别为1 093. 45 克、862. 00 克。肉质细嫩, 肉味鲜美, 富含脂肪。半净膛屠宰率公母鸡分别为84. 9%、82. 06%。
桃源鸡开产日龄平均为195 天, 年产蛋100 ～120 个, 平均蛋重51 克, 蛋壳浅褐色。公母比例一般为1∶10～12 , 种蛋 *** 率83. 93%, *** 蛋孵化率83. 81%。
4. 清远麻鸡
清远麻鸡原产于广东省清远县。因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点, 故称麻鸡。它以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而着名, 素为我国活鸡出口的小型肉用名产鸡之一。
清远县年饲养量都在600 万只以上。目前清远麻鸡已分布到原产地邻近的花县、四会、佛岗等县及珠江三角洲的部分地区, 上海市也曾引进饲养。清远县畜牧水产局组织有关人员进行保种选育, 华南农业大学又进一步开展了 *** 选育, 并在广东省增城县进行了大规模推广, 开始杂交利用, 进行产业化生产。
该品种典型特征是: 一楔、二细、三麻,即母鸡似楔形, 头、脚细, 羽麻, 肉用体型。单冠直立, 脚黄, 羽色麻黄占34. 5%, 麻棕占43. 0%, 麻褐占11. 2%。成年公母鸡平均体重分别为2 180 克、1 750 克。
日龄公鸡体重1 *** 克, 母鸡休重1 000 克。在良好的饲养条件下, 84 日龄公母平均体重为915 克。清远麻鸡肥育 *** 能良好, 屠宰率高。据测定, 未经肥育的仔母鸡半净膛屠宰率平均为85%, 全净膛屠宰率平均为75. 5%; 阉公鸡半净膛屠宰率为83. 7%, 全净膛屠宰率为76. 7%。
母鸡5 ～7 月龄开产, 年产蛋70 ～80个, 蛋重46. 6 克, 蛋壳浅褐色。公母配比1 ∶13 ～15 , 种蛋 *** 率在90%以上, *** 蛋孵化率83. 6%, 母鸡就巢 *** 很强。
5.北京油鸡
属肉蛋兼用品种。以肉味鲜美、蛋质优良着称。北京油鸡的体躯中等，其中羽毛呈赤褐色（俗称紫红毛），体型较小；羽毛呈 *** （俗称素 *** ）的鸡，体型略大。初生雏全身披着淡黄或土 *** 绒羽，冠羽、胫羽、髯羽也很明显，体 *** 。成年鸡的羽毛厚密而蓬松， 具有冠羽和胫羽，有些个体兼有趾羽和五趾，不少个体的颌下和颊部生有髯须。油鸡生长速度缓慢，初生重为38.4克，成年体重公鸡为2049克，母鸡为1730克。
6.萧山鸡
原产浙江萧山、绍兴一带。公鸡羽毛红或黄，母鸡多 *** ，喙和脚这 *** 。体形较大，近于肉用型，肉质佳。公鸡体重约3千克，母鸡2千克。成熟较晚，就巢 *** 极强。年产蛋一百个左右，蛋重约55克，壳多浅褐色。
7.仙居鸡
浙江省仙居及邻近的临海、天台、黄岩等地。主要特 *** ：属小型蛋用鸡品种。
8.乌骨鸡
原产江西泰和。其遍体白毛如雪，反卷，呈丝状。归纳其外貌特征，有“十全”之称，即红冠（红或紫色复冠）、缨头（毛冠）、绿耳、胡子、五爪、毛脚、丝毛、乌皮、乌骨和乌肉。眼、喙、 、趾、内脏及脂肪为乌黑色。体小，公鸡体重1～1.25千克，母鸡0.75千克。年产蛋约80个，蛋壳米褐色。即可食用，又可观赏，还可供 *** 用，有美容、抗衰老、抗癌的功效。
9.狼山鸡
中国着名蛋肉兼用鸡品种之一，原产江苏如东、南通一带，以南通南部的狼山命名。羽毛黑色，亦有白色的。多为单冠。颈部挺立，尾羽高耸，背成“U"字形。 *** 发达，体高腿长，多有 羽。公鸡体重约3千克，母鸡2～2.5千克。行动活泼，善觅食。年产蛋一百五十个以上，壳褐色。
10.浦东鸡（又称九斤黄）
属肉蛋兼用型品种，体型较大，属慢羽型品种。公鸡羽色有黄胸黄背、红胸红背和黑胸红背三种。母鸡全身 *** ，有深浅之分，羽片端部或边缘有黑色斑点，因而形成深麻色或浅麻色。公鸡单冠直立，母鸡冠较小，有时冠齿不清。初生重为36.4克，成年体重公鸡为3550克，母鸡为2840克。屠宰测定：12月龄公鸡半净膛为85.11%，全净膛为80.06%；母鸡半净膛为84.76%，全净膛为77.32%。开产日龄平均208天，最早150天，最迟294天。年平均产蛋130枚，更高216枚，更低86枚。蛋重为57.9克，蛋壳褐色、浅褐色居多。
常见的土鸡品种有哪些？
卢氏鸡、白耳黄鸡、固始鸡、正阳三黄鸡、狼山鸡、大骨鸡、北京油鸡、萧山鸡、寿光鸡等等，土鸡，家禽的一种。有别于笼养的肉鸡。其中以“山坡散养土鸡”为更好，公鸡冠大而红， *** 烈好斗，母 *** 冠极小。土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指放养在山野林间、果园的肉鸡。具有耐粗饲、就巢 *** 强和抗病力强等特 *** ，肉质鲜美。鸡蛋在城乡市场上非常畅销，且蛋价也高于普通鸡蛋，营养价值高。鸡肉口味鲜美、蛋品质优良、营养丰富，市场需求前景广阔。且由於大多数是在林间或果园内放养，更贴近绿色环保的要求，故而更受消费者的青睐·对于具备一定条件的农户来说，饲养柴鸡的成本又比较低，适合家庭养殖，饲养周期较长，一般长为成年约6个月左右。
通过上面内容大家可以知道我国更好的土鸡品种是哪些了，同时也对常见的土鸡品种有了了解，目前来说市场上土鸡品种的养殖效益都还不错，大家在饲养这些品种时更好先掌握必要的土鸡养殖技术，从而保障土鸡品种饲养的高效。
以前并没有“土鸡”的概念，在 *** 十年代白羽鸡、杂交鸡大规模养殖之前，中国人吃的鸡基本都是自己饲养的“土鸡”，养殖成本比较高，土鸡生长得比较缓慢，一只鸡需要一年的时间才能出栏，但味道是真的香，炖上一锅满屋都是鲜香的味道，现在的“肉鸡”是没法 *** 。
土鸡也叫“笨鸡”、“走地鸡”、“散养鸡”，一般都是原生的古老品种，从古饲养至今，没有经过任何优化、杂交，通过在野外自然觅食生长。土鸡具有很强的地域特征，品种繁多，不同的地方鸡的特征差别也很大，但基本都是味道鲜美，营养丰富的上品鸡肉，虽然现在这些土鸡的 *** 都不算便宜，但鲜美程度足以让人难忘，贵点也值了。下面这12种土鸡，是中国土鸡中知名度更高的，你吃过其中几种呢？
12、怀乡鸡
广东茂名的怀乡鸡生长在信宜市的山区，这里的地形有“八山一水一分田”之说，年平均温度22度，有多种野生原鸡品种，怀乡鸡成年后体重约在3.8斤左右，骨头脆、肉嫩、味道香，脂肪含量低，是广东的“三大名鸡”之一，备受食客们的欢迎。
11、江汉鸡
湖北汉江平原上的柴鸡被称为汉江鸡，属于肉蛋兼用的鸡品种，因其羽毛多为麻色，也叫麻鸡，汉江鸡的体形比较小，养殖半年也只能长到2斤左右，肉质细嫩、味美，煨汤其味相当不错。
10、北京油鸡
北京油鸡原产北京近郊的 *** 门和德胜门外一带，清代爱做诗的乾隆帝，有一次经过北京洼里小清河，见到农田肥鸡，忍不住做诗到“洼子稻禾香，天下之一鸡”，给北京油鸭极高的评价，一直都是宫廷里的贡品。北京油鸭的特征非常明显：凤头、胡须、毛腿，长相相当奇特，具有一定的观赏 *** 。
9、芦花鸡
芦花鸡原产山东汶上县，羽毛是黑白相间，辨识度非常高，芦花鸡属典型的瘦肉型鸡，皮下脂肪少，肌肉结实，出肉率高，食之味美，嫩滑不腻嘴，香味悠长。
8、狼山鸡
狼山鸡原产于江苏南通市如东县，毛色有黑色， *** ，白色三种，尤其是黑色的狼山鸡，羽毛黑而发绿、发蓝，熠熠生辉，看起来威武霸气，肉蛋兼备，而且生的鸡蛋多且大，经济价值很高。
7、文昌鸡
海南省文昌市特产，知名度很高，是海南名吃之一，尤其是采用白切的做法更能体会其鲜香，皮薄骨酥，肉质香甜嫩滑，营养丰富。
6、泰和乌鸡
江西省泰和县的特产，泰和乌鸡特征明显，乌皮、乌肉、乌骨，营养价值极高，被称为“十全珍禽”。
5、寿光鸡
山东的寿光鸡在很多古籍中都有记载，也叫“寿光慈伦大鸡”，是中国优良的原生鸡品种，很多鸡种如东北大骨鸡、狼山鸡、芦花鸡等都是寿光鸡到外地后杂交而成的，寿光鸡外貌雄伟，体躯高大，体型近似弯弓形全身羽毛黑色闪亮，肉质细嫩，风味鲜美，蛋大皮红。
4、浦东鸡
上海的浦东鸡成年鸡可以长到9斤以上，俗称九斤黄，胸阔体大，黄嘴、黄脚，鸡肉光亮润泽，肉酥汤清，香气扑鼻。
3、长汀河田鸡
福建长汀县河田镇的长汀河田鸡相当有名，是“世界五大名鸡”之一，长汀河田鸡是长期人工选择形成的一个地方品种，该鸡肉质细嫩，皮薄骨细，肌肉之间贮积适量脂肪，口感香鲜嫩滑，鸡味浓郁，是很多客家菜必备的食材之一，风味独特。
2、清远麻鸡
广东省清远市的土鸡称之为清远走地鸡，因为母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点，所以也称之为麻鸡，清远鸡多为自然散养，肌间脂肪发达，皮薄骨软，鲜香可口，是 *** 广东名菜白切鸡的不二之选。
1、固始鸡
河南省固始县的土鸡有“土鸡之王”的美誉，固始鸡外观秀丽，体躯呈三角形，体型细致紧凑，结构匀称，羽毛丰满，尾型独特，固始鸡蛋肉兼用，特征是青嘴、青腿，从明清时代就是宫廷的贡品，肉美汤鲜、风味独特。
——老井说——
现代的养殖技术，只需要42天即可把孵化后的小鸡养殖到5斤左右出栏，如果单说营养是和一般的土鸡没太大的差别，但论风味那是云泥之别，尤其是炖煮的时候会更加的明显，土鸡的肉质颜色深红，瘦而不柴，劲道有力，汤也更加的鲜香味美，当然好吃也是要付出代价的，一只土鸡的 *** 至少能买2-3只白羽肉鸡，如果是真正散养的，养殖一年以上的走地鸡， *** 恐怕就更高了。
中国十大名鸡有哪些？盘点各地160种知名烧鸡，有你家乡的吗我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
鸡鸭鱼肉向来是喜庆寿宴，家常美食当中的大餐，尤其 *** 乃肉食之首，因鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调 *** ，并富有营养，有滋补养身的作用。深受人们的喜欢，中国十大名鸡有哪些？全国各地知名的有关鸡的美食有哪些？
烧鸡
烧鸡，几乎是一道人人皆知，不分南北都爱吃的美食。大部分的烹饪 *** 是经过香料卤水煮制成熟后，锅里加入麸子白糖，把鸡放在帘子上靠麸子白糖高温燃烧的烟气熏制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。
中国十大知名烧鸡：德州扒鸡，道口烧鸡，符离集烧鸡，沟帮子熏鸡，卓资山熏鸡，盐焗鸡，叫花鸡，口水鸡，汽锅鸡，白斩鸡。
NO.1、德州扒鸡（山东德州禹城县）
德州扒鸡是伴随着中国的火车走遍千家万户的，80-90年代，坐火车出过门的人肯定都知道德州扒鸡，几乎所有的车厢里，列车员卖的最多的美食可能就是德州扒鸡了，德州扒鸡也成了闻名全国的美食。而且某宝上搜“烧鸡”，德州扒鸡以单品2万+的销量位列榜首。
早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用，闻名世界。日本在三四十年前就派人专门去德州学扒鸡的做法。令人意外的是德州扒鸡并不是源自德州，而是源自距德州南一百里的禹城县。
德州烧鸡更大的特色是软烂，烧鸡提起一抖，鸡骨自然脱落，皮肉保持完整，被称为“脱骨扒鸡”。一般选用2-3斤的童子鸡，更鲜，更嫩，更入味，低温腌制去腥提味，2分钟新油轻炸上色，皮质金黄，唤醒食欲，口口好滋味。加入几十种香料的老汤里慢炖5小时，充分地入味，浓郁滋味跃上舌尖让你欲罢不能。
NO.2、道口烧鸡（河南安阳滑县道口镇）
道口烧鸡——河南省非物质文化遗产，河南省中华老字号，源于清顺治 *** 的御膳房，产于河南省安阳滑县道口镇。清朝顺治 *** ，御厨刘义为答谢当年接济之恩，将宫廷配方传授于张炳，张炳依配方烹制，果然非同一般，生意更加兴隆旺盛，将烧鸡铺改为义兴张，道口烧鸡的名气至此传播开来。
在烧鸡中，道口烧鸡最为出名，它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。是用多种名贵中 *** ，辅之陈年老汤 *** 而成，其成品烧鸡色泽鲜艳、形如元宝、口衔瑞蚨，深受人们的喜爱。
NO.3、符离集烧鸡（安徽宿州埇桥区符离集镇）
符离集烧鸡是安徽省宿州市埇桥区的特色传统名菜，因原产于符离镇而得名。中国地理标志产品，也是中华历史名肴曾经的国宴菜品之一，和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”。正宗的符离集烧鸡色佳味美，香气扑鼻，肉 *** ，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。
符离集烧鸡形成形成于20世纪初，创始人被认为是韩景玉。原名韩家扒鸡，1951年， *** 正式命名为符离集烧鸡，1956年，在全国食品工业会议上被评为中国名菜。2005年7月18日申报了符离集烧鸡原产地域保护并取得成功，成为国家地理标志产品；2008年，符离集烧鸡成为省级非物质文化遗产。
NO.4、沟帮子熏鸡（辽宁锦州北镇沟帮子镇）
沟帮子熏鸡始创于清光绪十五年，创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨，得皇家宫廷熏鸡秘方，建熏鸡坊，名“沟帮子熏鸡”，凭十六道精细工序、三十种甄选配料，四代老汤，薪火传承，创“沟帮子熏鸡”百年老号，深受当地百姓及过往客商青睐，1983年被评为全国优质食品。被誉为中国“四大名鸡”之首，蜚声四方。产地：锦州北镇沟帮子镇。
沟帮子落锅鸡
相传 *** 9年，“沟帮子熏鸡”已经大有名气，为人传颂，有一日，创始人尹玉成“尹四爷”辛苦困倦，意外地在灶台边睡去。醒来后大惊，发现蒸锅鸡烹制过度，甚是可惜。但是闻得屋内香气弥漫，鸡肉由于长时间炖煮，汤汁渗入，皮香肉嫩，竟然美味无比，实乃“上上之品”。尹四爷心中大喜，如获至宝，在此基础上精心改良，制成味道更佳的极品熏鸡—“落锅鸡”。
NO.5、卓资山熏鸡（ *** 乌兰察布市卓资县）
卓资山熏鸡是 *** 自治区乌兰察布市卓资县的一道传统名食，有近百年的历史，是全国三大名鸡之一（1956年全国熟食制品博览会）。以个大体肥、色泽红润、味道鲜美、肉质细嫩而闻名于华北各省、长城内外。尤其是京包、包兰、包太等几条途经卓资山的铁路线，将其带到了全国各地。2019年12月17日，卓资山熏鸡被正式纳入“全国名特优新农产品名录”。 *** 非物质文化遗产，中国地理标志产品。
NO.6、广东客家盐焗鸡（广东深圳、梅州、惠州、河源等地）
盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食；盐焗鸡流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料 *** 、盐和盐焗粉等，味道咸香，口感鲜嫩。 2015年，盐焗鸡烹饪技艺被列入惠州市第六批市级非物质文化遗产名录。
据传盐焗鸡就是客家人在迁徙过程中运用智慧 *** ，并闻名于世的菜肴。起初，客家人将宰净后的原只鸡先用盐堆腌制、封存，要食用时，直接蒸熟即可，即“客家咸鸡”。制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味 *** 。盐焗鸡有三种做法，分别是盐焗法，水焗法，气焗法，具体做法以后再介绍。
NO.7、叫花鸡（江苏苏州常熟）
叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏省常熟市的一道传统名菜，属于苏菜系；该菜品是把加工好的鸡用泥土和荷叶包， *** 材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。
叫花鸡的制法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似，“炮豚”就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。
叫花鸡色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。
相传，很早以前，有一个叫花子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡 *** 后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥 *** 熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了熟的鸡肉。
叫花鸡真正的名气是由80年代风靡全国的《射雕英雄传》中洪七公传播给各地观众的，也使得这种吃法闻名全国。
NO.8、口水鸡（四川成都锦江）
口水鸡是四川省的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以更大限度地保存鸡的可溶 *** 蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。 有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。
郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
NO.9、汽锅鸡（云南建水县）
汽锅鸡是云南省的一道特色名菜，属于滇菜系；因该菜品用汽锅蒸制而得名，其主要食材 *** 肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡因为其营养丰富而深受广大群众的喜爱。2018年9月，被评为“中国菜”之云南十大经典名菜。
早在200多年前就在 *** 民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，用纱布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟（一般需3 ～4小时）。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。早在清代乾隆年间，汽锅鸡就流行在 *** 一带。曾经安排在国宴当中。
NO.10、白斩鸡（广东、广西、海南、上海，江浙）
白切鸡又叫白斩鸡，是岭南地区的菜，多选用三黄鸡做主料，分布于两广海南地区，是中国八大菜系之一粤菜系鸡肴中的一种，始于清代的民间酒店。属浸鸡类。其特点为 *** 简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。
白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，驰名粤港澳。清平鸡也是白切鸡的一种。
白切鸡通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸、葱等食材，慢火煮浸后，晾干切块。成菜后，色洁白带油黄，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美。
小绍兴白斩鸡
小绍兴白斩鸡，是沪上家喻户晓的品牌佳肴。白斩鸡选用脚黄、皮黄和嘴黄的“三黄”嫩母鸡为原料，加工烹制后皮薄、质脆、色莹、肉嫩、味鲜，其蘸食的酱油配制独特，更有锦上添花之功。小绍兴白斩鸡，以其色泽金灿油亮、滋味鲜嫩无比而享誉古今，百吃不厌，常吃常鲜。
其他知名烧鸡，熏鸡或者其他做法有关鸡的美食（由南到北，没有说到的欢迎大家补充）
11、文昌鸡（海南省文昌市）
文昌鸡是海南地区最负盛名的汉族传统名菜，号称“海南传统四大名菜之首”，因产于文昌而得名。是中国更佳食用型鸡种之一，在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。鸡食榕树籽而肥，放养8-9个月再用笼圈于安静避光之处，饲以花生饼、椰肉丝、蕃茨、热米饭等催肥。食文昌鸡以白切为主，另有椰汁郛鸡、酥鸡炸子鸡等。其白切加工 *** 和佐料俱独特。白切文昌鸡皮黄且脆，肉嫩且美，骨酥且鲜。
12、盐酥鸡（ *** 省台北市）
盐酥鸡是风靡宝岛，席卷 *** 的美味休闲食品，以 *** 所独有的近二十几种调味料精心调配腌制而成，是真正地道的 *** 美食。其畅销 *** 各地已有数十年的历史，至今久盛不衰。
13、罗氏烧鸡（广东梅州百岁山）
14、菩竹水信宜怀乡鸡（广东广州番禺兴业大道1638号旁(近暨南大学南校区)）
15、知味山庄烧鸡（广东广州荔湾区芳村穗盐路11号之8-10号）
16、正记烧鸡（广东广州黄埔区新港东路琶洲街石基村杨桃园鱼塘边）
17、大岗仙庙烧鸡（整个广东都很有名）仙庙烧鸡是佛山市顺德区仙庙烧鸡餐饮服务有限公司旗下的品牌，是一间以推广顺德美食为主的大型餐饮企业，旗下有仙庙烧鸡、无骨鱼、醉鹅、一叮精焗、仙庙三味烤鱼等美食品牌系列，公司并于2011年在广东省佛山创立(仙庙烧鸡)餐饮 *** 品牌。
18、Royal King道皇烧鸡（广东深圳市）
宝安店：深圳宝安区新安三路宝壹公寓A栋103铺（地铁洪浪北站C口150m）
龙华店：深圳龙华区上塘路与民塘路交汇处星河传奇花园2期118号铺（地铁上塘站龙华九方附近）
盐田壹海城店：深圳盐田区深盐路壹海城二区2033-82羊贵妃隔壁（距广富百货500m）
19、回味一品正宗炭烧鸡（广东省佛山市创意产业园西门出口（正宗炭烧鸡）。
20、罗浮山满记土窑烧鸡（广东省惠州市博罗县长汕324国道满记土窑鸡东北50米(近罗浮山收费站)）
21、福记楼清蒸鸡（广东省惠州市环城东路37号）
22、老字号肥文烧鸡（广东省东莞市东城区东城中路翠景花园地铺靠近大王洲桥）
23、荔枝柴烧鸡（广东省东莞 *** 安景湖路3号）
24、三叔庙湾烧鸡（广东省珠海市）
斗门店：斗门区井岸镇西堤路2121号（上岛咖啡旁）
前山店：粤海西路17号都会立方2楼
25、烧鸡皇烤鱼店（广东省珠海市香洲区翠香路10号）
26、 *** 荔枝鸡（广东省珠海市香洲区白莲路142号左侧铺）
27、淇沙湾海鲜餐厅烧鸡（广东省珠海市淇澳岛金苹果乐园附近珠海国际学校内）
28、淇澳岛家园农庄烧鸡（珠海市淇澳岛红树林停车场左转480米）
29、同心泥焗鸡（广东省珠海会同村5巷12号）
30、松康园农家紫糯米烧鸡（中山市坦洲镇裕洲村添吉队围头（坦洲特色水果旅游园区内，裕洲市场往大冲口方向两公里处）
31、中山荔枝乐烧鸡（中山市沙溪镇，火遍广州、东莞、 *** 、深圳）
32、中山和泰吊企鸡（中山各地都有连锁店）
33、福记潮汕卤味烧鸡（风靡于汕头，汕尾，潮州等地）
34、月眉湾酒楼招牌啤酒烧鸡（汕头市金湖路95号金紫天街）
35、经典粤菜吊烧鸡（风靡于广东各个城市）
36、韶关禅关烧鸡（韶关市106国道风味烧鸡园旁）
37、湛江广味古法烧鸡（广东省湛江市霞山区人民大道南）
38、湛江吴川名鲜荔枝柴烧鸡（广东省湛江市吴川市梅录博茂花圈汇景蓝湾对面）
39、湛江廉江今日烧鸡（广东省湛江市廉江（环保局旁直入）建设三路8巷17号）
40、江门一只瓮鸡（广东省江门市蓬江区东盛路光德里138号126铺）
41、茂名香满园吊烧鸡（广东省茂名市香满园）
42、茂名市七迳烧鸡（广东省茂名市）
43、肇庆蝉安居吊烧鸡（广东省肇庆市高要白土镇）
44、白切胡须鸡（广东省惠州市龙门县）
45、河源瓦缸烧鸡（河源十大美食“优秀奖” 罗记农家乐“瓦缸烧鸡”）
46、 *** 金脆园脆皮鸡（广东省 *** 市）
47、清远洲心吊烧鸡（广东省清远市）
48、云浮富贵烧鸡（广东省云浮市）
49、揭阳大山烧鸡（广东省揭阳市揭阳楼旁龙石村大自然游泳池右侧大山烧鸡农庄）
50、广式沙姜鸡 （风靡于广西、广东、云南及 *** 省等地）
沙姜鸡是一道特色传统名菜，属于粤菜系。该菜式鸡皮清爽幼滑，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆而香，故蜚声远近，有口皆碑。其奥妙之处在于新鲜，无砧板气、五金气，原汁原味，远非其他鸡肴所及。 沙姜主要产于我国南方地区，包括广西、广东、云南及 *** 省，用沙姜做配料腌制烹调而成的沙姜鸡是两广地区很有名的一道菜。
51、南宁东盟荔枝柴烧鸡（南宁市青秀区桂雅路印尼园）
52、柳州宝藏烤鸡（广西省柳州市）
53、桂林瓦缸烧鸡（广西省桂林市）
东环店 *** ：桂林市 *** 路十字路口上东国际正对面
梨园店 *** ：桂林市甲天下广场南城百货后面梨园路
铁西店 *** ：桂林市环城西二路职工大学
54、北海文记烧鸡（广西省北海市湖南路3号A号铺面）
55、东兴荣记烧鸡（广西省防城港东兴市）
56、周记.大富烤鸡（广西省钦州市）
57、瓦缸烧鸡（广西省桂林市）
58、百年秘方古法瓦缸烧鸡（广西省贵港市煌淳记烧卤餐厅， *** ·贵港市建设中路港福梦之岛正对面）
59、木炭烤鸡（广西省玉林市大润发1号门正对面）
60、贺州信都三黄鸡（广西省贺州市）
61、客家盐酒鸡（广西省贺州市）
62、玉林木炭烧鸡（广西省玉林市大润发1号门正对面）
63、福州为民道口烧 *** （火了38年了， *** 在福建省福州市鼓楼区杨桥中路272-23号近茶园山车站。）
*** 、厦门芭缇沁园椰子鸡（福建省厦门市世贸大厦三层有一家，另一家在中航紫金广场。）
65、闽南泉州特产盐烧鸡（福建省泉州市）
66、三明张久礼烧鸡（福建省三明市）
67、上海网红My Butchery烧鸡（ *** 上海市 *** 中路。这里是老外生活的 *** 区。一只烧鸡卖到108元/只。）
68、南京南农烧鸡（诞生于1985年，南农烧鸡选取上等肉用仔鸡做原料。在传统工艺上经科学配方、技术处理研制的南农烧鸡，浓香爽口、肉质鲜嫩、暖胃健脾、脂肪含量低。由南京农业大学，南京南农食品有限公司出品）。
69、盐城沙道观杜婆鸡（江苏省盐城市南城河路3号机关幼儿园对面）
杜婆鸡，又叫杜家鸡，源自湖北一位七十多岁的杜姓 *** 婆始创而得名，至今已有七十多年的历史。源自湖北松滋沙道观镇。
70、徐州古沛郭家烧鸡（江苏省徐州市沛县）
苏北名吃~古沛郭家烧鸡。历史悠久，配方独特。肉鲜味美，口味纯正。肥而不腻。烂而不散。
71、徐州地锅鸡（江苏徐州最火的“地锅鸡”店，一天卖900锅）
72、江苏徐州沛县李家烧鸡（江苏省徐州市沛县）
73、无锡二泉烧鸡（江苏省无锡盛岸菜市场二楼）
74、南通费家扒鸡（江苏省南通市崇川区文峰对面）
75、南通顾凤兴狼山烧鸡（江苏省南通市崇川区）
76、连云港桃林烧鸡（江苏省连云港市东海县桃林镇，东海桃林烧鸡咸淡相宜、风味独特、营养丰富,一直以来深受苏北地区广大顾客的喜爱和青睐）。
77、淮安玉龙烧鸡（江苏省淮安市西大街，始于1982年。）
78、扬州香草鸡（江苏省扬州市）
79、杭州吴山烤鸡（浙江省杭州市）
80、杭州康桥烤鸡（浙江省杭州市）杭州的烧鸡，南有吴山烤鸡，北有康桥烧鸡最有名。
81、衢州不老神鸡（浙江不老神食品有限公司， *** ：浙江省衢州市柯城区曙光路2号）
82、宏达烧鸡（浙江省嘉兴市）
宏达烧鸡,始于1987年,起源于美丽而又富饶的江南水乡-嘉兴。历经三十多载,在江南一带,可谓家喻户晓,妇孺皆知。在嘉兴新开2个分厂,50余家门店,并在全国设立300多个代销点
83、魏家庄烧鸡“玉记扒 *** ”（山东省济南长清区魏家庄）
84、李家百年史口烧鸡（山东省东营市）
李家百年史口烧鸡发源于山东省东营市黄河三角洲，山东酱卤源食品有限公司，是鲁北地区远近闻名的一大名吃。黄河三角洲地处黄河之畔，渤海之滨，历史悠久，物产丰富，食材广博。李家百年史口烧鸡继承了鲁菜传统工艺，又汲取了本菜肴风味，选用生态散养鸡作为原料，有自己的农场，经过宰杀、取血、退毛、清五脏、去腥气、盘雏形、调六味、集四十三味中草 *** 烹煮熏蒸等多种工艺精制而成，因其＂醇香入骨，韧 *** 可口，淡咸适度，味重不腻，营养齐全，南北皆宜＂之风味特色，深受食客欢迎。
85、菏泽冠县唐家烧鸡（山东菏泽冠县唐家烧鸡是冠县更好吃的烧鸡巨头之一，系冠城镇西街村唐姓 *** 以祖传工艺煮制。唐家烧鸡选料严格，加工精细，对严格选鸡、宰杀退毛、开剖加工、撑鸡造型、油炸烹煮、用汤下料、掌握火候等方面，不断进行探索改进，从而总结出一套成功的经验。唐家烧鸡具有肉烂脱骨，香味纯正的特点，色泽 *** 。另外还有鸡杂、鸡翅、凤爪等熟食供应鸡身呈浅红色，鸡味鲜美，肥而不腻。）
86、菏泽定陶贾家烧鸡（山东菏泽定陶县，菏泽市“市级非物质文化遗产”）。
87、菏泽郓城皮家烧鸡（皮家烧鸡是郓城县侯集镇子房墓村皮姓烧鸡专业户的传世产品，不仅在郓城享有盛誉，且远销北京、 *** 等城市。）
88、单县袁家烧鸡（山东菏泽单县）
*** 、五莲县许孟烧鸡（山东日照五莲县）
90、枣庄辣子鸡（山东枣庄市）
91、临淄灵芝烤鸡（山东淄博临淄桓公路边，称霸临淄的“烤鸡”老字号,让桓公路排队整整23年。）
*** 、淄博国梁烤鸡（山东淄博）
93、寿光芦花鸡（山东潍坊寿光芦花鸡，也寿光慈伦大鸡。中国四大鸡种之一。）
94、山东 *** 烧鸡（山东省临沂市沂南县 *** 镇）
95、临沂光棍鸡（山东临沂蒙阴县）
光棍鸡是山东临沂蒙阴特色菜，色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、 *** 香浓郁。以其独特风味，风靡沂蒙山区。创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒 *** ，以烹制蒙山大公鸡为主，且口味鲜美、风味特殊吸引了大批食客。因炒 *** 工作人员全部是男士，取材又全是大公鸡，便将此菜戏称“光鸡”，此店即叫“光棍 *** ”。1995年，在国家 *** 局进行了商标注册。今临沂、济南、北京等地均有其分店。
96、郯城李庄烧鸡（山东省临沂郯城市李庄镇）
97、济宁兖州烧鸡（山东济宁兖州）
98、马集烧鸡（山东济宁嘉祥县马集镇）
马集烧鸡最早出现在清朝末年，至今已有100多年的历史，创始人为马集镇马集村人马登榜，马集烧鸡之所以好吃是因为其选料讲究，宰杀之后立即烹制，同时配以20多种佐料，以及循环使用的百年老汤，小火焖煮两个多小时，不含任何添加剂，刚出锅的烧鸡色泽鲜亮，香烂可口，味道鲜美。可与道口烧鸡、德州扒鸡和符离集烧鸡相媲美。
99、莒县刘家老莒味烧鸡（山东日照莒县）
100、安徽阜阳落锅烤鸡（安徽省阜阳市）
101、开封桶子鸡（河南省开封市的名菜，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。马豫兴桶子鸡1981年、1987年、1991年三次获得河南省优质产品称号，1982年、1984年、1987年三次获得商业部颁发的优质产品证书，1994年被中国食品工业协会推荐为优秀产品，并以质量好，产品适销对路，获得国内外顾客好评。）
102、柘城高家烧鸡（商丘柘城县胡襄镇，2000年，高家烧鸡被评为"商丘传统风味名优小吃"。胡襄镇高家烧鸡之美味在豫东美名远扬。高家烧鸡起源于明末清初，传说明永历年间，高家始祖高旭游历天下，取众家烧鸡 *** 之长，学得了独特的具有本地特色的 *** 烧鸡艺术。至清乾隆年间，因高家烧鸡名扬四方，被当地官吏当作贡品进贡于朝廷，且受到赞赏。从此，高家烧鸡更加名声远扬。）
103、马村烧鸡（河南焦作马村区）
104、遂平县桶子鸡（河南驻马店遂平县）
105、关德功烧鸡（又称关记烧鸡，是河南周口市的传统名食，属于豫菜系。型美观，色佳味美，美口不腻。不论热凉只要提着鸡腿一抖，即可骨肉分离。以独特风味令人倾倒。已有100多年历史。关记烧鸡是清代光绪年间，由关德功祖父关洪斌创制的，早在清末民初已誉满周口、漯河一带。）
106、孔集烧鸡（孔集烧鸡，是名扬海内的名优食品。因其原产地在河南省周口市鹿邑县西孔集，故称孔集烧鸡。）
107、淮阳烧鸡（河南省周口市淮阳区，方布袋烧鸡是淮阳一带最有名的传统小吃，据传已有600多年的历史。此菜精工 *** ，配料合理，经过十二道工序，选用三十六味名贵佐料，辅之以循环使用的陈年老汤，色泽 *** ，鸡味鲜美，咸淡适中，可口不腻，其熟烂程度尤为惊人，不愧为中原名吃。在鸡汤中煮出的方布袋豆腐皮更是让人一吃就忘不了，享誉中原。）
108、沈丘王兰烧鸡（河南省周口市沈丘县）
109、 *** 虎记油炸烧鸡（河南省洛阳市瀍河区新街转盘处 *** 米线旁边）
110、洛阳骨里香烧鸡（洛阳之一人民医院对面东关街道中州东路207号西南）
111、洛阳满汉鸡（洛阳市西工区沙场南路，华润万家对面）
112、洛阳潘和尚烧鸡（老城青年宫向东走200米左右的小街道,沿小街道向南走个20多米。）
113、夹马营路烧鸡（洛阳市夹马营路。）
114、新乡烧鸡（新乡烧鸡由滑县道口镇传入。距今已有200余年的历史,是全国闻名的风味食品,可与道口烧鸡相媲美,成为新乡市特产之一。）
115、平顶山汝州烧鸡（汝州的烧鸡，其色泽金黄、咸淡适口、肥而不腻，具备着咸、香、鲜的北方口味。）
116、商丘柘城高家烧鸡（商丘柘城县胡襄镇）
（商丘柘城县胡襄镇高家烧鸡，2000年，高家烧鸡被评为"商丘传统风味名优小吃"。胡襄镇高家烧鸡之美味在豫东美名远扬。高家烧鸡起源于明末清初，传说明永历年间，高家始祖高旭游历天下，取众家烧鸡 *** 之长，学得了独特的具有本地特色的 *** 烧鸡艺术。至清乾隆年间，因高家烧鸡名扬四方，被当地官吏当作贡品进贡于朝廷，且受到赞赏。从此，高家烧鸡更加名声远扬。）
117、毛嘴卤鸡（湖北省仙桃市）
118、哈尔滨裕昌烧鸡（黑龙江哈尔滨市，荣登过cctv4。）
119、扶余县邓家烧鸡（吉林省松原市扶余县三岔河镇。）
120、张久礼烧鸡（张久礼烧鸡是一家于1997年12月被沈阳市人民 *** 授予“风味名品”称号的店铺。）
121、凌源高老九烧鸡（辽宁省朝阳凌源市）
122、营口大石桥 *** *** 烧鸡（辽宁营口大石桥）
123、铁岭开原崔家扒鸡（辽宁铁岭开原市）
124、铁岭蔡记扒鸡（辽宁铁岭市， *** 老字号，开了好多年了。）
125、老胡家烧鸡（产于辽宁省盘锦市大洼区田庄台镇，2015年8月，列入省级非物质文化遗产保护名录。）
126、天津小李烧鸡（小李烧鸡是天津的著名食品品牌，有很多连锁店。）
127、天 *** 亨号烧鸡（天津西北角 *** 烧鸡品牌，老天津卫的更爱，33元/斤。）
128、石家庄金凤扒鸡（金凤扒鸡最早始于1908年，一对叫做马洪昌的 *** 夫妇在石家庄大桥街开了一家马家鸡铺，1984年正式注册了金凤扒鸡的商标，从只有扒鸡，发展到现在扒鸡、烤鸡、清香鸡、童子鸡、烤鸭等十余种产品，开设了棉七店、育才店、平安店、花都店、棉六店，和平路店、中华大街店等多家店铺。是石家庄人们的更爱。）
129、大名府二毛烧鸡（二毛烧鸡原名珍积成烧鸡，是河北省邯郸市的传统名菜，中华老字号之一。此菜被载入国家级史册《辞海》“八大地方风味美食”大名“二五八”之首，邯郸十大名小吃。由王德兴创始于清朝-仁宗嘉庆十四年（1809年）直隶大名府。）
130、大名府二发兵烧鸡（天兰斋二发兵烧鸡，河北省邯郸大名县非物质文化遗产。）
131、邢台魏庄熏鸡（河北邢台隆尧县魏庄。）
132、沧州刁家五香鸡（一直以为刁家五香鸡是我老家盐山的特产，今天才知道，沧州刁家五香鸡有限公司成立于2005年12月06日，注册地位于南皮县何七拨村，法定 *** 人为刁金亮，现在拥有300家左右合作门店。无论是老家盐山，还是我现在的第二家乡定州，买烧鸡我只买刁家五香鸡。）
133、商林黄小二烧鸡（河北省沧州市献县商林乡。）
134、献县大蜜烧鸡（河北沧州市献县 *** 路43-19号。）
135、泊头石锅腰烧鸡（河北沧州泊头市。）
136、正定马家鸡（河北石家庄正定县。）
马家鸡始创于清朝初年的直隶祁州（现河北省安国市），清朝同治八年（1869年）因避战乱，迁至正定，迄今已有三百余年历史。马家鸡总店位于河北省石家庄市正定县燕 *** 大街口，石家庄市内育才街与谈南路交口、天山大街眼科医院对面、中华北大街联盟路交口以及个别北国超市有售。
马家 *** 卤鸡也得到过当代“名嘴”的赞誉——主持人崔永元在自己的《实话》一书里提到：“河北正定有一个作坊生产马家鸡，我差不多全国各地的烧鸡都吃过，但是这个马家鸡，虽没有名气，如果以我的口味为准的话，它是中国更好的。”
137、正定刘家鸡（河北石家庄正定县。）
138、辛集范家庄烧鸡（辛集市范家庄烧鸡，据传已有300多年历史，生产约有十几道工序，肉质紧密，滑嫩爽口，色泽皮黄红色，内白紧致入味，咸淡可口，余香环绕。）
139、高阳莘桥烧鸡-殷桥开山鸡
产于河北保定高阳县西演镇莘桥村，莘桥李石头烧鸡，田家烧鸡最出名。
传说，李世民打天下时，来到莘桥，请殷开山辅佐他。殷开山家宴李世民，鸡煮得火太大了，形状不雅，随架在铁篦子上熏，李世民吃后赞不绝口，当皇帝后将这种熏鸡的做法御封为“开山鸡”。人称口味“盖京南”。
140、玉田 *** 玉江熏鸡（河北唐山玉田县，已有数百年历史，古为贡品，今为家用。）
141、阳谷刘家烧鸡（山东聊城阳谷县刘家烧鸡，祖传手艺，以其色、味、形俱佳而享誉鲁西。）
142、丰镇裴三烧鸡（ *** 乌兰察布市丰镇市。）
143、古蔺麻辣鸡（四川省泸州市古蔺县。）
古蔺麻辣鸡古蔺县的一种特色食品，是古蔺人祖祖辈辈研究出来的一种卤制小吃，以鲜、香、麻、辣、著称，每当逢年过节古蔺的家家户户就准备一只大公鸡以自家自制卤水卤制然后再加以自己所 *** 出的特制蘸水然后邀请自家的亲戚一起品尝。
后来有发展出了味道怪异的古蔺椒麻鸡与古蔺麻辣鸡被后人称之为：正中不过麻辣，怪异不过椒麻。享誉整个四川，已经走出川内，在其它省市占住了脚跟，并且远销美国。
144、歌乐山辣子鸡（大约12年前，重庆歌乐山三百梯一家路边小店，推出了以麻辣为主的辣子鸡。此菜用料特别讲究，主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产上等辣椒、川产茂汶大红袍花椒不用，这样烹出的菜品，香气四溢， *** 食欲，麻辣酥香，鲜嫩化渣。）
145、贵阳刘老四烧鸡（贵州餐饮名店，贵阳百鸡宴酒楼）
“只要走上文化路，就能闻到刘老四烤鸡那穿越年月的卤香味儿”。这句由贵阳市民口中传出的话语， *** 着刘老四经典卤味的传承佳话。
座落在贵阳市文化路桥头的“刘老四烤 *** ”是刘老四夫妇于1981年白手起家创建的，由摆小烤鸡摊开始，夫妻俩腿勤、手巧、心灵，加上苦心经营，烤鸡生意越做越红火，短短10年，终于形成了独具黔味风味的烤鸡系列食品。
“刘老四烤鸡”由传统秘方及25道细致工序精制而成，结合卤味和烤味做出来的烤鸡色香味俱全：卤味的鲜美、滋润及烤味的干香，食用口感外酥里嫩有嚼劲，入口奇香四溢，回味无穷。 为了保证口味纯正，刘老四烤鸡系列食品都是当天生产，当天销售，严格控制产品质量。
146、嵩县王记烧鸡（产于河南省洛阳嵩县，早在1875年，创始人王开琴师承殷氏，创办了嵩县的首家烧 *** 。如今掌门的王书林已经是 *** 传人。已经开了3家店，据说前2个店每天能卖1000只鸡。）
147、个旧斗姆阁卤鸡（是云南红河个旧市卡房镇的特色名优食品，2003年被云南省烹饪协会评为“云南名小吃”。）
148、西安葫芦鸡
葫芦鸡是陕西西安市的传统名菜，始于唐代。葫芦鸡的 *** 分清煮、蒸笼、油炸三道工序。 *** 时先放在清水中漂洗，除净血污，煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的整形，待锅内凉水烧沸，投入鸡，煮半小时取出，盛入盆内，添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。油炸时，将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡，用手勺拨动，至鸡是金 *** 时，用漏勺捞出，沥油，随即盛盘中，上桌时另带小蝶花椒盐佐食。色泽金红，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱。含有丰富蛋白质和 *** 所需的饱和脂肪酸。
2018年9月，被评为“中国菜”之陕西十大经典名菜。
149、泾阳老樊家烧鸡（陕西省咸阳市泾阳县城关。）
150、长武烧鸡
长武烧鸡是陕西省咸阳 *** 武县人们宴宾的上等佳肴，随着近几年来人们的生活水平不断提高，长武烧鸡也成了红白喜事，设宴摆席必备的菜肴，也在长武人餐桌上随时可见。更是长武人走亲访友的好礼品。
长武烧鸡誉满三秦，流传八方，观之：色泽鲜亮，口水欲滴;食之：油而不腻，肥而不荤，肉质细烂，味道香美。
151、新疆椒麻鸡（椒麻鸡：新疆民宗菜品，它恰如其分地体现了新疆民族人 *** 格，狂野、热情、豪放、更包含了创始人对美食的理解和智慧。麻椒鸡以生态土鸡为原料，选用几十种上等的名贵中 *** 秘制而成，吃起来麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠长、拌面味道绝佳。）
152、静宁烧鸡（静宁烧鸡亦称静宁卤鸡，是甘肃省平凉市静宁县一带有名的烧鸡。它以形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、囟色褐红、 *** 味厚、爽口不腻，驰名甘、陕、宁等省（区），是西兰公路上过往旅客争相购买的风味食品。或路途食用，或馈赠亲友，莫不为人称绝，既是筵席美餐，又是滋补佳品。人们形容“闻香千里外，味从鸡肉来。”）
153、荆州郭场鸡（在荆州就有这么一家火车主题餐厅，那叫一个霸气，它就是郭场鸡火车主题餐厅。郭氏郭场鸡选用优质柴鸡和几十年来祖传的秘制佐料精心烹制香味扑鼻，肉质鲜美。因其独特的口味和餐厅热情的服务得到社会各界食客的好评。十几年来，郭氏郭场鸡品牌快速稳定发展，餐厅环境不断升级，在荆州、沙市已开多家分店。2019年，郭氏郭场鸡品牌成立15周年之际荣登央视70周年品牌推广企业。）
154、长沙鹏派烧鸡（位于长沙市人民西路与都正街交叉口南100米的鹏派烧鸡都正街店，老板说卖够10000只烧鸡，他女朋友就答应嫁给他。鹏派烧鸡的 *** 手法，是采用了古色古香的传统手法，这种手法是掌门 *** 鹏潜心拜师学艺所得——师承至今已有120多年历史的沟帮子熏鸡。）
155、新疆大盘鸡
新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的 *** 菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同河南烩面搭配食用。 色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“大盘鸡”被评为新疆十大经典名菜。
156、湖南东安子鸡（湖南省永州市东安县）
东安子鸡曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录，先将鸡宰杀，随后放入汤锅内煮至七成熟时捞出，待凉后切成小长条，再和姜丝、醋、花椒末等煸炒，最后放高汤焖至汤汁收干，酸辣鲜香。
157、江西三杯鸡（江西省赣州市宁都县）
三杯鸡是江西名菜，相传三杯鸡与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油或茶油一杯、酱油一杯，故得名。后来流传到 *** ，在 *** 被发扬光大。这道菜通常选用三黄鸡等食材 *** ，成菜后， *** 味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。
2018年9月，被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。
158、小鸡炖蘑菇（盛行于东三省。）
小鸡炖蘑菇是东北四大炖（小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角）之首，在东北有句民谚：“姑爷进门，小鸡断魂。”小鸡炖蘑菇曾是东北人招待女婿的主菜，足见这道菜在东北的地位。小鸡炖蘑菇中的小鸡要选用童子鸡，肉质细嫩，蘑菇则是野生榛蘑，香气独特，成菜汤鲜味浓，鸡肉酥烂。
据传，外表无华的炖菜是皇帝的主要饮食。在乾隆、光绪、宣统，还有慈禧的御膳单子上都有“口蘑肥鸡”这道菜，也就是小鸡炖蘑菇。
在东北炖菜排行榜中，始终高居榜首的就是小鸡炖蘑菇。早年沈阳，小鸡炖蘑菇可是年三十儿的主菜，也是招待来宾的招牌菜。
159、沧州火锅鸡
起源于河北省沧州市。以菜鸡，番茄，豆瓣酱，大蒜，大料，辣椒为料 *** 而成。火锅上的鸡 为主要 *** ，味道麻辣鲜香，食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，味香浓郁，回味无比。
160、魏老六熏鸡（山东省聊城市）
聊城铁公鸡是老舍先生送给魏氏熏鸡的雅号。魏氏熏鸡首创于清朝嘉庆十五年（公元1810年），因魏母为儿子漕运远行熏制而成，是京杭大运河沿线著名美食。 聊城 “铁公鸡” *** 工艺，2009年被列入山东省第二批省级非物质文化遗产名录。
魏老六是工艺注册品牌，老是老汤焖，传百年老汤，旺火开锅，文火煨炖；六是六六熏， *** 一只熏鸡要六十个小时，六熏六晾，水油熏干。依照古法 *** 的魏氏熏鸡叫做魏老六魏氏熏鸡。
还有肯德基，妲己，甄姬，虞姬，蔡文姬，哈哈哈，这些都是打岔，开个玩笑。
全网独一份，160种各地特产烧鸡，有你家乡的吗？还有没有说到的吗？欢迎在评论区留言补充。
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农村里几乎每户人家养了鸡，但大多是准备给自家人吃的，但却还有那么些养殖户是专门养鸡赚钱的。如果养鸡能够选一些不错的品种，收益也会明显高些的，那么接下来小编就给大家介绍五个优质土鸡品种，养殖户可以参考一下，看看选哪种更好！
【养鸡推荐】准备养鸡的朋友看这里，给你推荐5个优质品种土鸡。
养殖户值得选的五个优质土鸡品种：
1、白耳黄鸡
白耳黄鸡是我国稀有的白耳黄鸡品种，2001年被国家 *** 首批确认为我国11个地方品种鸡国家级资源保护品种，2005年，广丰白耳黄鸡作为 *** 第二例 *** 动 物获得国家原产地域保护产品认证。近几年来，该县大力实施白耳黄鸡保护工程，制定并实施《白耳黄鸡地方标准》等技术标准，建立了白耳黄鸡原种场、技术推广示范区，积极推进白耳黄鸡的保护和开发。
2、卢氏鸡
卢氏鸡是河南三大地方良种鸡之一(两外两种是固始鸡、正阳三黄鸡)，是适合山地放养的古老鸡种。卢氏鸡个体轻巧、觅食力强、耐粗饲，其生活习 *** 、肉蛋品质与 *** 十分相似，早在20世纪80年代就被收入《中国畜禽良种志》。卢氏鸡因其卢氏独特的地理位置、气候特征和人文因素及其高蛋白质、低胆固醇鲜明突出的质量特色而闻名。
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3、正阳三黄鸡
正阳三黄鸡分布在河南驻马店市正阳、汝南、确山三县交界一带，方圆百余里二十九个乡的 *** 河流域。具有许多稳定遗传的许多有利经济 *** 状，是培育和创造我国新鸡种的宝贵基因库，有重要的保存利用及科学研究价值。适合培育机械化笼养蛋肉兼用型良种鸡。
4、狼山鸡
狼山鸡是蛋肉兼用型鸡种之一。以产蛋多、蛋体大，体肥健壮、肉质鲜美而著称、按毛色分为黑白两种。黑色的称之为“狼山黑”，羽毛黑而发绿、发蓝，熠熠生辉，色彩绚丽。“狼山黑”中有一品种头冠后有一蓬毛，又称作“狼山凤”，如东人称之为“蓬头鸡”。白色的叫“狼山白”，“狼山白”数量极少，其羽毛洁白无瑕，配以鲜红的鸡冠，红白分明，赏心悦目。
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5、固始鸡
固始鸡是以河南固始县为中心的一定区域内，在特定的地理、气候等环境和传统的饲养管理方式下，经过长期择优繁育而成的具有突出特点的优秀鸡群，是中国著名的肉蛋兼用型地方优良鸡种，是国家重点保护畜禽品种之一。毛色以 *** 、黄麻为主，青腿青脚青喙，体型中等，具有耐粗饲，抗病力强，肉质细嫩等特点。2006年9月，国家质检 *** 批准对固始鸡实施地理标志产品保护。
现在养鸡还是比较赚钱的，毕竟市场需求大，很多人爱吃鸡肉，所以要是能选些优质品种的鸡就再好不过了，如果您当地有更好的土鸡品种，欢迎大家下方讨论。点击联系大永。
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一、 旧院黑鸡：该鸡体型呈长方形，皮肤有白色和乌黑色两种，冠分单冠与豆冠两种，冠髯红色或紫色，喙、胫黑色，虹彩橘红色，大部分无胫羽。母鸡羽毛为黑色，带翠绿色光泽。公鸡羽毛多为黑红色。成年鸡体重：公2620克，母1760克。成年鸡全净膛：公79.7%，母67.0%。开产日龄195天，年产蛋量150个，蛋重54克，蛋壳多为浅褐色，其中有5%左右为绿色。
二、康乐鸡：属蛋肉兼用型鸡种。喙黄、脚黄、皮毛黄为主要特征。母鸡头清秀，虹彩橘 *** ，单冠直立，颜色鲜红，肉垂中等大小，红色，耳叶红色。公鸡羽毛呈棕 *** 或红棕色，尾翘呈U形，有10～15根墨绿色尾羽。成年鸡体重：公1875克，母1426克。屠宰率：半净膛，公84.4%，母80.0%；全净膛，公78.2%，母66.6%。开产日龄170天，年产蛋180个，蛋重49克。蛋壳呈浅褐色。
三、狼山鸡：属蛋肉兼用型鸡种。狼山鸡羽色分为纯黑、 *** 和白色三种，其中黑鸡最多。该鸡种体呈U型，头尾高翘，背平，头部短圆，脸部、耳叶及肉垂均呈鲜红色，虹彩以 *** 为主，皮肤为白色,喙黑褐色，胫黑色。成年鸡体重：公2840克，母2283克。195日龄屠宰率：半净膛，公82.8%，母80.1%；全净膛，公76.9%，母69.4%。开产日龄208天，年产蛋160～170个，蛋重59克，蛋壳呈褐色。
四、琅琊鸡（胶南黄鸡，两城鸡，日照麻鸡）：属蛋肉兼用型鸡种。公鸡胸宽而深，腿高粗壮，身躯较大，昂首凝视；母鸡体略小结实，羽毛紧贴，腿略短，尾部翘起。母鸡羽毛为黄褐色，颈羽有浅 *** 镶边，主副翼羽、尾羽呈黑色，前胸羽毛颜色浅黄，背羽颜色较深，羽片上有褐色斑点。单冠深灰色，少数有胫羽，皮肤白色。公鸡冠大直立，颈、肩、鞍羽呈金 *** ，其余羽毛为红褐色，主翼羽、尾羽间有黑色羽毛，闪绿色光泽，素以“火红大公鸡”著称。成年鸡体重：公1750克，母1400克。成年鸡屠宰率：半净膛，公81.9%，母77.0%；全净膛，公72.0%，母66.0%。开产日龄180～210天，年产蛋150个，蛋重56克。蛋壳呈浅褐色。
五、溧阳鸡：属肉用型鸡种。体型较大，体躯呈方形，羽毛 *** 或浅褐色，部分鸡颈羽有黑色斑点，为麻黄、麻栗色，黄脚、黄喙、黄皮肤。公鸡单冠直立,母鸡单冠有直立与倒冠之分，虹彩呈橘红色。成年鸡体重：公3850克，母2600克。成年鸡屠宰率：半净膛，公87.5%，母85.4%；全净膛，公79.3%，母72.9%。开产日龄243天，500日龄产蛋145个，蛋重57克，蛋壳呈褐色。
六、林甸鸡：属偏肉用的兼用型鸡种。体型中等，全身羽毛较厚，羽毛颜色以深黄、浅黄及黑色为主，公鸡多呈金 *** ，尾羽较长、呈黑色。头部、肉垂、冠均较小，多数鸡单冠，少数鸡为玫瑰冠。虹彩呈红色。喙、胫、趾为黑色或褐色，胫较细，少数鸡有胫羽。皮肤白色。成年鸡体重:公1740克，母1270克。开产日龄240～270天，年产蛋70～90个，蛋重60克，蛋壳呈浅褐色或褐色。
七、灵昆鸡： 该鸡属蛋肉兼用型。体躯呈长方形，一般均具“三黄”的特点。按外貌可分平头与蓬头（后者头顶有一小撮突起的绒毛）两种类型，脚上多数有毛。公鸡全身羽毛红黄或栗 *** ，有光彩，颈、翼、背颜色较深，主翼羽间有几片黑羽。单冠，冠齿6-8个。喙、腿、皮肤亦 *** 。母鸡淡黄或栗 *** ，单冠直立，有的倒向一侧。冠、髯、脸均红色。喙、胫、皮肤 *** 。成年体重公鸡为2.33千克，母鸡为1.95～2.02千克。180日龄屠宰测定：半净膛公鸡为87.8%，母鸡为85%；全净膛公鸡为76.2%，母鸡为71.7%。150～180日龄开产，年产蛋130～160枚，高的可达200枚以上，平均蛋重为56.74克，壳红褐色。 属濒临灭绝家禽。
八、卢氏鸡：属小型蛋肉兼用型鸡种，体型结实紧凑，后躯发育良好，羽毛紧贴，颈细长，背平直，翅紧贴，尾翘起，腿较长，冠型以单冠居多，少数凤冠。喙以青色为主， *** 及粉色较少。胫多为青色。公鸡羽色以红黑色为主，占80％,其次是白色及 *** 。母鸡以麻色为多，占52％,分为黄麻、黑麻和红麻，其次是白鸡和黑鸡。成年鸡体重：公1700克，母1110克。180日龄屠宰率：半净膛79.7%，全净膛75.0%。开产日龄170天，年产蛋110～150个，蛋重47克，蛋壳呈红褐色和青色，红褐色占96.4%。
九、鲁西斗鸡：属玩赏型鸡种。体型高大魁梧，体质紧凑结实。成年斗鸡喙似鹰、颈似鹅、身似鸵鸟。公鸡胸肌发达，胫长腿高，尾羽高举。羽色种类较多，主要有黑色、红色和白色，还有紫羽和花羽等。冠呈瘤状，有仙鹤顶和泰山顶两种，以仙鹤顶为佳。肉垂已不明显。胫呈白色，无胫羽。四趾，趾间距离宽。成年鸡体重：公2 *** 0克，母2070克。成年鸡屠宰率：半净膛，公82.9%，母84.2%，全净膛，公77.9%，母76.6%。开产日龄200～240天，年产蛋40个，蛋重50～75克，蛋壳呈深褐色。
十、鹿菀鸡：属蛋肉兼用型鸡种。体型高大， *** 较深，背部平直。全身羽毛 *** ，紧贴体躯。颈羽、主翼羽和尾羽有黑色斑纹。胫、趾 *** ，腿裆较宽，无胫羽。成年鸡体重：公3120克，母2370克，180日龄屠宰率：半净膛，公81.1%，母82.6%；全净膛，公72.6%，母73.0%。开产日龄180天，蛋重54克，年产蛋145个，蛋壳呈褐色。
十一、略阳鸡：属肉用型鸡种。体躯略偏长， *** 较宽，羽毛较松；多为单冠，玫瑰冠少，冠色有黑色、紫红色和红色，肉垂颜色与冠色一致。虹彩多为栗色和黑色，喙黑色稍弯曲；胫、趾乌色，少数有胫羽。皮肤有白色和乌色两种。公鸡羽毛有黑、红、白三种。母鸡羽毛颜色复杂，以黑色、麻色、白色为主。现存鸡种主要为黑色羽。成年鸡体重：公2800克，母 *** 0克。180日龄屠宰率：半净膛，公86.1%，母86.9%；全净膛，公81.0%，母82.5%。开产日龄240天，500日龄产蛋80个，蛋重60克，蛋壳以褐色居多，青、白色次之。
十二、米易鸡：体型较大，似砖块形，体型可分为正常型和矮脚型。多为单冠，少数豆冠，虹彩栗色，肉垂红色或紫色。喙、胫黑色，多数有胫羽，趾羽发达，皮肤白色、灰色或黑色。母鸡羽色以深鹧鸪色居多，黑红色较少，公鸡羽色为红色或黑红色。成年鸡体重：公2410～2880克，母2000克。开产日龄1 *** 天，年产蛋150个，蛋重54克，蛋壳呈褐色。
十三、沐川乌骨黑鸡：属 *** 肉兼用型鸡种。全身羽毛黝黑色，泛兰绿色光泽，全身皮肤、口腔、粘膜、 *** 扩约肌均为乌黑色。冠分单冠、玫瑰冠、复冠等，呈黑色，胫有毛，少数 *** ，喙、胫、趾乌黑色。成年鸡体重：公2680克，母2290克。成年鸡屠宰率：半净膛，公84.2%，母75.0%；全净膛，公78.9%，母69.4%。开产日龄210～230天，年产蛋110个，蛋重54克，蛋壳呈浅褐色。
十四、南丹瑶鸡：属肉用型鸡种。多数鸡主翼羽、主尾羽、胫、喙都是黑色，副翼羽为黑 *** ，单冠，虹彩棕 *** ，肉垂和耳垂为红色。公鸡羽色以金 *** 、棕红色、黄黑色较多，母鸡以麻黑色、黑白花、土 *** 较多。成年鸡体重：公3537克，母2262克。成年鸡屠宰率：半净膛，公82.5%，母90.0%；全净膛，公77.0%，母86.1%。开产日龄180～210天，年产蛋60～80个，蛋重48克，蛋壳呈褐色。
十五、尼西鸡：属高原蛋用型鸡种，属于藏鸡一个类型。体型轻小，羽毛紧凑，平头，单冠直立，冠、髯、脸为红
色。公鸡羽毛多为大红、纯白、黑白花三种。大红公鸡主翼羽、尾羽和镰羽黑色镶边；颈羽、鞍羽金
*** 或红褐色。母鸡羽色较杂，纯黑占45%，纯白占24%，黄麻花占19%，杂花占8%。皮肤白色，少数
乌黑色。喙有黄、青、铁灰等色。胫黑、青、黄、石板色，无胫羽，虹彩金黄、橘红色。成年鸡重：
公1400克，母1230克。屠宰率：半净膛，公76.4%，母70.6%；全净膛，公69.9%，母 *** .4％。开产日龄180～210天，年产蛋150～180个，蛋重48克，蛋壳呈白色。
十六、宁都三黄鸡：体型偏小，头细脚细，嘴黄、脚黄、皮毛黄。公鸡单冠，冠、髯硕大鲜红。喙短宽，褐 *** ，颈羽、鞍羽、镰羽金 *** ，背羽、翼羽深黄或红 *** ，胸、腹羽淡 *** 。主尾羽黑色闪光。胫和爪橘 *** ，胫内、外侧有点状红斑，脚偏矮。母鸡单冠直立，冠中等大小，冠、髯、耳垂呈鲜红色。全身羽毛 *** 。整个尾翼呈鸵背状下垂而不上翘，为本品种外形特征之一。成年鸡体重公2100克，母1350克。180日龄屠宰率：半净膛率，公84.2%，母79.7%；全净膛，公70.6％，母62.1％。开产日龄135～140天。年产蛋110～130个，蛋重45克，蛋壳以淡褐色为主，占78.8%，也有白色、褐色。
十七、彭县黄鸡：属蛋肉兼用型鸡种。体型 *** ，体格中等大小。多数鸡单冠，极少数鸡豆冠。冠、耳叶红色，虹彩橙 *** ，喙白色或浅褐色。皮肤、胫白色，少数鸡呈黑色，极少数鸡有胫羽。公鸡除主翼羽有部分黑羽或者羽片半边黑色、镰羽黑色或黑羽兼有黄羽、斑羽外，全身羽毛黄红色。母鸡有深黄、浅黄和麻黄三种羽色。成年鸡体重：公3950克，母1880克。成年鸡屠宰率：半净膛，公83.0%，母77.3%；全净膛，公79.1%，母72.1%。50%开产日龄216天，年产蛋140～150个，蛋重54克，蛋壳呈浅褐色
十八、浦东鸡（九斤黄）：属蛋肉兼用型鸡种。公鸡羽色有黄胸黄背、红胸红背和黑胸红背三种，主翼羽和副主翼羽多呈部分黑色，腹翼羽金 *** 或带黑色。母鸡全身 *** ，有深浅之分，羽片端部或边缘有黑色斑点，因而形成深麻色或浅麻色，主翼羽和副主翼羽 *** ，腹羽杂有褐色斑点。公鸡单冠直立，母鸡冠较小，有时冠齿不清。冠、肉垂、耳叶均呈红色，虹彩 *** 或金 *** ，喙、胫、趾 *** ，有胫羽和趾羽。成年鸡体重：公3550克，母2840克。360日龄屠宰率：半净膛，公85.1%，母84.8%；全净膛，公80.1%，母77.3%。开产日龄208天，年产蛋130个，蛋重58克，蛋壳呈浅褐色。
十九、黔东南小香鸡：属小型肉用型鸡种。体型小、结构匀称，羽毛致密。头较小，多为平头。单冠，冠、髯乌紫色或红色，虹彩橘红色；耳垂为红色，少数白色；喙黑褐色，胫青黑色。公鸡羽毛深红色兼有红花、黑红和白色，尾羽发达，呈墨绿色。母鸡羽毛以麻 *** 为主，兼有黑色、白色，全身皮肤乌黑色。肉质香嫩味美。成年鸡体重：公1400克，母1300克。成年鸡屠宰率：半净膛，公70.6%，母71.8%；全净膛，公63.6%，母 *** .4%。开产日龄209天，年产蛋90～120个，蛋重40克，蛋壳呈浅褐色。
二十、清远麻鸡：属肉用型鸡种，体型特征可概括为“一楔”、“二细”、“三麻身”。“一楔”指母鸡体型像楔形，前躯紧凑，后躯圆大；“二细”指头细、脚细；“三麻身”指母鸡背羽主要有麻黄、麻棕、麻褐三种颜色。公鸡头部、背部的羽毛金 *** ，胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽黑色，肩羽、鞍羽枣红色。母鸡头部和颈前三分之一的羽毛呈深 *** ，背部羽毛分黄、棕、褐三色，有黑色斑点，形成麻黄、麻棕、麻褐三种。单冠直立，喙、胫呈 *** ，虹彩橙 *** 。成年鸡体重：公2180克，母1750克。180日龄屠宰率：半净膛，公83.7％，母85.0%；全净膛，公76.7％，母75.5%，开产日龄150～210天，年产蛋78个，蛋重47克，蛋壳呈浅褐色。
二十一、陕北鸡：偏向于蛋用型鸡种。体型紧凑，羽毛紧贴。单冠居多，也有玫瑰冠与豆冠。白羽鸡居多，次为芦花羽、黄羽、黑羽与麻羽鸡，大部分鸡的皮肤为白色，少数为 *** ，虹彩多黄褐色，喙多为灰白色及黑褐色，胫大部分灰色。成年鸡体重：公 *** 0克，母1680克。成年鸡屠宰率：半净膛，公75.0%，母78.0%；全净膛，公63.0%，母66.0%。50%开产日龄225天，年产蛋125个，蛋重50克，蛋壳为白色和浅褐色两种。
二十二、石棉草科鸡：属 *** 肉兼用型鸡种。体形 *** ，体格硕大。头部清秀且短宽。多为红色单冠。圆形红耳，虹彩呈橘红色。喙直较短，以黑色居多，极少为灰色。胫多为灰黑色，少数全黑。公鸡冠大直立，全身羽毛黑色。非乌骨鸡红羽居多者称大红公鸡，黑羽居多者称黑红公鸡。母鸡羽色复杂，主要有黑、黄、麻、灰、白、芦花等色。成年鸡体重：公3650克，母3060克。成年鸡屠宰率：半净膛，公82.0%，母80.0%；全净膛，公70.0%，母65.0%。开产日龄216天，年产蛋158个，蛋重55克，蛋壳多为浅褐色，少数为白色。
二十三、寿光鸡：属蛋肉兼用型鸡种。寿光鸡有大型和中型两种；还有少数是小型的。大型寿光鸡外貌雄伟，体躯高大，骨骼粗壮，体长胸深， *** 发达，胫高而粗，体型近似方形。成年鸡全身羽毛黑色，颈背面、前胸、背、鞍、腰、肩、翼羽、镰羽等部位呈深黑色，并有绿色光泽。其它部位羽毛略淡，呈黑灰色。单冠，公鸡冠大而直立；母鸡冠形有大小之分，喙 、胫、趾灰黑色，皮肤白色。大型成年鸡体重：公3610克，母3310克，中型成年鸡公2880克，母2340克。成年鸡屠宰率：大型鸡半净膛，公83.7%，母80.3%，中型鸡半净膛，公83.7%，母77.2%；大型鸡全净膛，公72.3%，母65.6%，中型鸡全净膛，公71.8%，母63.2%。开产日龄：大型鸡240～270天；中型鸡190～210天。年产蛋：大型鸡90～100个；中型120～150个。蛋重：大型鸡65～75克，中型鸡60～65克。蛋壳呈褐色。
二十四、双莲鸡：属蛋肉兼用型鸡种。体型中等，体态匀称。公鸡羽毛多为红褐色或浅褐色，母鸡以麻 *** 或 *** 居多。公、母鸡多为单冠，公鸡冠直立，母鸡多向一侧倾斜，个别鸡为玫瑰冠。虹彩呈 *** ，喙呈褐色或 *** ，胫部色泽以 *** 或青色较多。成年鸡体重：公2326克，母1976克。180日龄屠宰率：半净膛，公83.5%，母81.3%；全净膛，公76.4%，母74.7%。开产日龄1 *** 天，年产蛋145个，蛋重52克，蛋壳浅褐色占79%，其余为白色。
二十五、丝羽乌骨鸡（泰和鸡、武山鸡、白绒鸡、竹丝鸡）：属观赏型鸡种。体型结构细致紧凑，体态小巧轻盈，头小，颈短，脚矮。标准的丝羽乌骨鸡具有十大特征，又称"十全"：桑椹冠，草梅冠，公鸡比母鸡略为发达。鸡冠颜色在 *** 成熟前为暗紫色，与桑椹相似；成年后则颜色减退，略带红色，故有荔枝冠之称。缨头，头顶有 *** 的丝羽冠，外观为一丛缨状，母鸡冠羽较为发达，状如绒球，又称"凤头"。绿耳，耳叶呈暗紫色，在 *** 成熟前现出明显的蓝绿色彩，但在成年后此色素即逐渐消失，仍呈暗紫色。胡须，在下颌和两颊着生有较细长的丝羽，俨如胡须，母鸡较为发达。肉垂很小，或仅留痕迹，颜色与鸡冠一致。丝羽，除翼羽和尾羽外,全身的羽片因羽小枝没有羽钩而 *** 成丝绒状。一般翼羽较短，羽片的末端常有不完全的 *** 。五爪，脚有五趾，通常由之一趾向第二趾的一侧多生一趾，也有个别从之一趾再多生一趾成为六趾的，其之一趾连同分生的多趾均不着地。毛脚，胫部和第四趾着生有胫羽和趾羽。乌皮，全身皮肤以及眼、脸、喙、胫、趾均呈乌色。乌肉，全身肌肉略带乌色，内脏膜及腹脂膜均呈乌色。乌骨，骨质暗乌，骨膜深黑色。现在也存在一些不具备\"十全\"的丝羽乌骨鸡，为单冠、胫、趾无小羽等。但具乌骨、乌肉、乌皮鸡的三乌特征。成年鸡体重：福建，公1810克，母1660克；江西，公1300克，母970克。成年鸡屠宰率：半净膛，公88.4%，母84.2%；全净膛，公75.9%，母69.5%。开产日龄：福建170天，江西156天。年产蛋：福建120～150个，江西110个。蛋重：福建47克 ，江西40克。蛋壳呈浅褐色。
二十六、太白鸡：属肉蛋兼用型鸡种。公鸡体大，羽毛贴身紧凑，背腰宽平，尾羽翘起，呈长方形，单冠直立，冠、髯、耳垂粗糙，呈红色或紫红色，虹彩 *** 或金 *** ，皮肤白色或青紫色，喙、胫黑色。公鸡羽毛颜色可分为赤红、黑红、白羽三种。母鸡羽毛颜色复杂，有麻羽、黄羽、黑羽、白羽、灰羽等，皮肤有黑色和白色两种。成年鸡体重：公2480克，母1880克。180日龄屠宰率：半净膛，公81.2%，母80.0%；全净膛，公74.0%，母70.7%。50%开产日龄288天，500日龄产蛋61个，蛋重55克，蛋壳多呈浅褐色、白色，少部分为青色。
二十七、烟台糁糠鸡：属蛋肉兼用型鸡种。体形中等，体躯紧凑，公鸡体重较大， *** 宽深，背腰平直，尾羽稍翘起；母鸡体质结实，后躯丰满，多呈尖尾型。虹彩橘 *** ，皮肤白玉色者居多，母鸡羽毛有黑色斑点，有深麻、浅麻、麻、栗麻等不同羽型。公鸡毛色有火红和黑红之分，火红公鸡的颈羽、披肩羽为黑褐色镶边，尾羽黑色闪绿光。单冠，冠、肉髯、脸、耳叶呈红色，喙、胫、趾多为青灰色。成年鸡体重：公2130克，母1590克。180日龄屠宰率：半净膛，公81.6%，母82.1%；全净膛，公70.8%，母72.2%。开产日龄180天，年产蛋163个，蛋重54克，蛋壳有深褐色和浅褐色两种。
二十八、盐津乌骨鸡：该鸡体型较大，近方型，头尾翘立，羽毛紧凑。平头，单冠直立，部分有胫羽。羽毛多数为黑色，其次为麻黄、灰、黑黄、黄、白、红等色。皮肤、眼、冠、髯、耳、脸均为乌色。喙、胫、趾乌黑色。成年鸡体重：公2720克，母2200克。成年鸡屠宰率：半净膛，公84.3%，母84.1%；全净膛，公78.2%，母73.2%。开产日龄210天，年产蛋120～160个，蛋重57克，蛋壳以浅褐色为多，白色较少。
二十九、阳山鸡：属肉用型鸡种。体型呈长方形，胸深而体躯长，背平。头稍大，脚高，四趾、喙黄，皮肤黄，脚黄，单冠直立，冠、肉垂、耳略大，呈深红色，虹彩金 *** 。按体型、羽色分为大、中、小三型，大型鸡羽毛深 *** ；中型鸡麻花色；小型鸡浅 *** 。成年鸡体重：公2350克，母1950克。成年鸡屠宰率：半净膛，公84.7％，母85.7%；全净膛，公75.5％，母75.0％。开产日龄180天，年产蛋110个，蛋重44克，蛋壳为米 *** 。
三十、余干乌骨鸡：属 *** 用型鸡种，全身羽毛乌黑，喙、冠、皮、肉、骨、趾均为乌黑色。母鸡单冠，头清秀，羽毛紧凑，丰满。公鸡单冠，呈暗紫红色，肉垂宽而薄，体型呈菱形。成年鸡体重：公1585克，母1 *** 克。成年鸡屠宰率：半净膛，公85.1％，母80.1％；全净膛，公71.2％，母65.3％。开产日龄156天，500日龄产蛋157个，蛋重48克。
三十一、云龙矮脚鸡：属蛋肉兼用型鸡种。体型中等，体质结实。羽毛颜色具有多样 *** ，以灰色和土 *** 为多，颈上多有一圈黑色羽毛，肤色多为淡粉红色。单冠，虹彩黄红色，喙淡黑色和黑色。成年鸡体重：公2000克，母1700克。成年鸡屠宰率：全净膛，公80.2%，母82.0%。开产日龄180天，年产蛋213个，蛋重58克，蛋壳呈白色。
三十二、郧阳白羽乌鸡：属 *** 用型鸡种。该鸡羽毛白色，呈片羽，而皮、肉、骨、喙均为乌色，冠乌紫色，耳叶为乌绿色，泛乳白色。外貌特征可以概括为：单冠、绿耳、白毛、片羽、翘尾、光胫、四趾、乌皮、乌肉、乌骨。成年鸡体重：公1760克，母1425克。180日龄屠宰率：半净膛，公84.1%，母76.2%；全净膛，公80.7%，母72.1%。开产日龄200天，年产蛋160个，蛋重45克，蛋壳呈浅褐色。
三十三、郧阳大鸡：羽毛疏松，肌肉发达，体型方圆。公鸡颈、胫均较长，垂尾，形似驼鸟。头稍大，有玫瑰冠或单冠，虹彩金 *** 。喙粗短、微弯，蜡 *** 。肉垂红色，较小。胫乌黑色。公鸡羽色为红色或金 *** ，前者颈羽多有不规则黑色斑点，尾羽卷曲或成垂尾。母鸡羽色以 *** 、黄麻色为主，间有黑、白色。成年鸡体重：公3300克，母2310克。180日龄屠宰率：半净膛，公85.5%，母86.1%；全净膛，公78.9%，母79.5%。开产日龄1 *** 天，年产蛋142个，蛋重58克，蛋壳呈浅褐色。
三十四、漳州斗鸡：体躯呈长方形，母鸡全身羽毛以棕黄、红褐二色较多，颈羽棕色，背至尾羽花褐色，腹、颈下浅 *** ；公鸡以红褐、黄褐色常见，颈羽深红或金 *** ，背羽深红色，胸羽黑色，尾羽与主、副翼羽均为红、黑两色相混。喙黄褐色。豆冠。胫 *** ，皮肤白色。成年鸡体重：公3000克，母2000克。成年鸡屠宰率：半净膛，公87.1％，母78.3％；全净膛，公81.6％，母66.8％。开产日龄201天，年产蛋80个，蛋重49克。蛋壳呈浅褐色。
三十五、正阳三黄鸡：属蛋用型鸡种。体格较小，体态匀称，结构紧凑，具有黄喙、黄羽、黄蹠的三黄特征。虹彩橘红色，冠形分单冠、复冠两种，单冠直立，占86％。公鸡全身羽毛金 *** ，主翼羽黄褐色，尾羽黑褐色。母鸡颈羽 *** ，较躯干羽色略深，带金光。胸圆，肌肉发达。成年鸡体重：公2000克，母1470克。150日龄屠宰率：半净膛，公81.0％，母80.0％；全净膛，公72.0％，母72.0％。开产日龄194天，年产蛋153个，蛋重52克，蛋壳呈褐色。
三十六、中山沙栏鸡（石岐鸡，三角鸡）：属中、小型肉用鸡种。该鸡头大小适中，多为直立单冠，体躯丰满，胸肌发达。公鸡多为 *** 和枣红色，母鸡多为 *** 和麻色。胫部颜色有 *** 、白玉色之分，以 *** 居多，皮肤有黄、白玉色，以白玉色居多。成年鸡体重：公2150克，母1550克。105天屠宰率：半净膛，公86.2％，母85.9％；全净膛，公81.1％，母78.8％。开产日龄150～180天，年产蛋70～90个，蛋重45克，蛋壳呈褐色或浅褐色。
三十七、安义瓦灰鸡： 属 *** 用型鸡种。羽毛呈灰色、同时有灰皮、灰（毛）脚、灰喙、灰冠“五灰”特征。体形较小，羽毛紧贴身躯，光亮，外形美观，体态良好。公鸡平均体重为2070克，母鸡为1420克。开产日龄135～160天。500日龄产蛋种蛋86～127个。 *** 率87.2%，孵化率90.5%。
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你知道原鸡有几个品种吗？对于原鸡这一古老鸡品种，养殖户并不陌生，但是对于原鸡具体品种的多少，很多人并不是很清楚，而原鸡这一品种的饲养虽然简单，但却不可掉以轻心，下面我们一起来了解一下原鸡这一品种的常识知识。
原鸡
1、原鸡
原鸡（学名：Gallus gallus）个体寻常略大，是家鸡的野生祖先。雄鸟上体具金属光泽的金黄、橙黄或橙红色，并具褐色羽干纹。脸部 *** 皮、肉冠及肉垂红色，且大而显着。雌鸟上体大部黑褐色，上背 *** 具黑纹， *** 棕色，往后渐变为棕灰色。
栖息于海拔1000米以下的热带森林、次生竹林中，集群生活。以植物的果实、 *** 、嫩竹、树叶、各种野花瓣为食，也吃白蚁、白蚁卵、蠕虫、幼蛾等。雄鸟独处，或与众雌鸟配偶，或其他雄鸟群栖。取食于地面但飞行能力强，夜栖树上。分布范围包括印度次 *** 北部、东北部及东部，中国南部，东南亚，苏门答腊及爪哇。引种至其他地区。现为中国国家二级保护动物。
静原鸡
2、静原鸡
静原鸡体格中等，成年公鸡羽色不一致，主要有红公鸡和黑红公鸡。成年母鸡羽色较杂，有黄鸡、黑鸡、白鸡、花鸡等，以黄鸡和麻鸡最多。冠型多为玫瑰冠，少数为单冠。静原鸡的育成有着悠久的历史。早在汉唐时代，静宁一带即设置了军事行政机构，是重要的兵马国养基地。静宁、隆德等县及六盘山一带又是由长安通往欧洲的丝绸之路北路的必经之地，历代交通、贸易业较为发达，对禽产品需求量很大，不少地方以经营烧鸡而得名。
黑尾原鸡
3、黑尾原鸡
黑尾原鸡又名蓝喉原鸡，是斯里兰卡特有的一种鸟而被定为国鸟。斯里兰卡人喜欢黑尾原鸡。认为它给人们带来了美好与幸福。这种原鸡和其它，几种虽然颜色各不相同，但是外形都比较相似，看起来都和家鸡没什么区别。
红原鸡
4、红原鸡
红原鸡是中国II级重点保护动物，雄鸟和雌鸟的羽色也不同，雄鸟体羽华丽，头顶为橙红色，上体主要为金红色， *** 为黑褐色，尾羽黑色而具有绿色的金属光泽，主要分布于云南中部和南部。红原鸡的雄鸟和雌鸟在外形上有很多差别，雄鸟体形较大，体长为48—71厘米，体重672—1050克，雌鸟体形稍小，体长38—46厘米，体重435—750克。雄鸟头顶上具有一个鲜红色的肉冠，喉下有两个砖红色的肉垂，雌鸟肉冠和肉垂均不发达；雄鸟颈和腰的羽毛长而呈矛状，称为矛翎，雌鸟则没有矛翎。它们的脸和喉部 *** 出，两翅短圆，尾羽呈侧扁状，雄鸟的 *** 尾羽特别延长，羽干弯曲而呈镰刀状下垂，跗跖长而强，具有一个长而弯曲的距，雌鸟无距。
野生原鸡
5、野生原鸡
野生的原鸡能飞善跑，异常机警。在云南一些山区，原鸡雄鸟常跑到家鸡群中，把 *** 鸡赶跑，和母鸡 *** 。孵出的 *** 小鸡野 *** 十足，稍稍长大就跑到森林里去了。家鸡的各个品种都是由原鸡驯化培育而来。中国早在2000多年前就已将原鸡驯化。原鸡雄鸟在繁殖季节为保卫自己的地盘和争夺雌鸟经常互相打斗。
原鸡 *** 亚种
6、原鸡 *** 亚种
原鸡 *** 亚种，拉丁学名Gallus gallus spadiceus，是原鸡的亚种之一，母鸡体长45-55厘米，公鸡65-75厘米，母鸡体重600-800克左右。公鸡1200/1500克左右。雄鸟头顶橙红色，耳羽簇浅栗色，后颈和上背羽毛呈矛状，细而长，覆盖于整个背部和两翅覆羽之上、金红色。被覆盖在矛状羽下面的背和两翅小覆羽黑色，微具蓝绿色光泽，羽端微缀暗栗色。下背浓紫栗色，具金属光泽；矛状腰羽和较短的尾上覆羽金红色或深橙红色，较长的尾上覆羽呈金属绿色，并富有光泽； *** 1对尾羽特长，呈镰刀状，黑色而具暗绿色金属光泽；其余尾羽黑褐色。鸟喙具蜡质铅灰色，虹膜深褐色，腿爪灰绿色。
通过上面内容大家已经知道原鸡的品种主要有哪些了，如果大家想要饲养原鸡的话，一定要认真挑选正确的饲养品种，同时也掌握好其相关常识知识，从而获取原鸡养殖的成功。
如果在养鸡上有管理、鸡病问题，点击头条号头像，上面有我的微信和 *** ，一起交流，共同成长
1．仙居鸡
体型较小， 结实紧凑， 匀称美丽，体态小巧， 动作活泼， 反应灵敏， 易被惊吓。头部较小， 单冠， 颈细长， 背平直， 两翼紧贴， 骨骼纤细， 羽毛紧密， 毛色以 *** 为主。成年公鸡1.25~1.5 斤， 母鸡1.00~1.25 公斤， 年产蛋量180~200 只
2．萧山鸡
体型大， 单冠而短小， 冠肉垂， 耳叶均红色， 绿 *** ， 颈羽黄黑相间， 羽毛淡 *** ，胫 *** ， 胫上有毛或 *** 。成年公鸡体重2.5~3.5公斤， 母鸡重2.1~3.2 公斤。年产蛋量130~150 个。
3． *** 白毛乌骨鸡
身披洁白羽毛， 以乌喙、乌舌、乌趾、乌皮为特征。肉、骨、内脏俱黑，单冠直立， 体型中等， 呈三角形， 成年公鸡体重1.8 公斤， 母鸡1.4~1.8 公斤， 开产日龄150 天， 平均年产量160 枚， 平均重52 克
4．梅岭土鸡
由我国育种专家根据市场要求，采用我国地方土鸡为遗传基础， 开发研究育成的优良土鸡品种。梅岭土鸡具有外貌三黄、头小胫细、眼大有神、脚下小骨细、皮薄毛孔细、 *** 漂亮、肉质鲜嫩的特点。
【温馨提示】进入冬季， *** 病高发期，往往出现零星死亡或大量死亡，追究原因85%以上的原因就是继发感染，控制继发感染则是控制死亡的关键。
细菌 *** 疾病不好治疗且容易反复的原因
1、细菌病治疗一般要用抗生素，而抗生素产生耐 *** *** 比较快，造成细菌病很普遍。
2、选择好的治疗方案一般要做 *** 敏试验，但是比较麻烦，还需要等待结果
3、细菌病一般发生比较急，如果不能快速治愈，就会引起伤亡。
4、建议使用指定甲砜霉素，不仅抗菌谱广，更重要的是三天几乎能控制细菌病，特别是重度大肠杆菌和沙门氏杆菌。
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鸡
矮脚鸡原产于泰国和东南亚一带，是最可爱、体型最小的一种观赏鸡、宠物鸡。 后来“招财鸡”被带人带进云南与云南本土的茶花鸡杂交，经过多年的发展型成了中国版的茶花观赏鸡，由于本地人不知“招财鸡”的叫法，只知杂交出来的鸡,相比云南茶花鸡,脚矮了很多就把它称之为“矮脚鸡”。
全世界的鸡都在这了，有你认识的吗？
澳洲黑鸡
澳洲黑鸡是 *** 时从意大利引入的鸡种，其全身羽毛黑色而富有光泽，喙、胫、趾均呈黑色，脚底呈白色，体格健壮，翅膀有力善飞翔。品种优良，肉质鲜美。
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布雷斯鸡
布雷斯鸡（Poulet de Bresse）是出产于法国东部布雷斯地区的鸡种，这种 *** 冠鲜红，羽毛雪白，脚爪钢蓝，与法国国旗同色，被誉为法国的国鸡。布雷斯鸡是之一个也是唯一获得法定产区等级（AOC)的鸡，由法国国家原产地命名局负责 *** 整个布雷斯鸡生产 *** ，并规定每年总共生产150万只。
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这种鸡在幼年到少年时期一直散养在林间和野外，而且放养密度也有着严格的规定。临近出栏前的还要集中用谷物和虫子育肥。
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黑松露配法国布雷斯鸡。它是世界公认品质更佳的鸡肉，更大特点是肉质特别滑嫩，柔软多汁，有一种接近于“融化”的口感。在烹饪过程中，它的肉汁渗透到了鸡的最细小的纤维当中，从而保留了鸡肉的精华部分。
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贵妃鸡
贵妃鸡外貌奇特，三冠、五趾、黑白花羽是其最典型的特征。贵妃鸡母鸡头部的羽毛格外茂盛，形似欧洲贵妇人使用的羽毛帽，因此得名“贵妇鸡”，后因“贵妃”一词更加贴近中华民族古代文化，群众接受度更高，遂演变成为“贵妃鸡”。
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贵妃鸡体型娇小玲珑。冠为羽毛凤冠，成年雄鸡更明显。冠体前有一 *** 的呈锥形小冠体，冠体为豆冠，冠体两侧为碗状发达的肉质体，延伸为“V”形肉质角状冠，色泽鲜红、细致，后侧形如圆球状的大朵黑白花片羽毛束。
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白洛克鸡
白洛克鸡是原产美国的著名肉蛋兼用型品种。
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洛岛红鸡
洛岛红鸡，著名蛋肉兼用鸡品种。原产美国罗得岛（Rhode，旧译洛特岛），现遍布世界各地。
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普利茅斯 *** 鸡
普利茅斯 *** 鸡育成于美国新英格兰，曾引入我国九斤鸡血液，属兼用型鸡。由于羽色不同，分为横斑、白羽、浅黄、银纹、鹧鸪色、哥伦比亚色、蓝色7个品种。横斑洛克在我国常称芦花（洛克）鸡。横斑普利茅斯 *** 鸡生长快，肉质好，易肥育，是公认的优质型鸡。
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白来航鸡
白来航鸡原产于意大利，为著名蛋用型品种，如今已遍布全世界。白来航鸡体型小而清秀。
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苏赛斯鸡
浅花苏赛斯鸡为世界五大名鸡之一。原产英国英格兰苏赛斯，系英国的古老鸡种之一，如今已经遍布全世界。
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鹰嘴鸡
鹰嘴鸡产地冰岛，据说此鸡主要靠食用海边的虾蟹贝螺等海鲜长大，肉质鲜美，目前在国内还比较少见。
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原鸡
原鸡是家鸡的野生祖先，因其啼声似“两杂茶花”故又名茶花鸡。雄鸟羽色五彩斑斓，非常艳丽，雌鸟则身体大部分为灰黑色，显得低调多了。
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野生原鸡主要栖息于海拔1000米以下的热带森林、次生竹林中，以植物嫩叶、果实、花瓣等为食，也会捕捉昆虫、幼蛾、白蚁等。
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野生原鸡是国家二级保护动物，禁止捕猎。不过，目前已经开始人工饲养原鸡，肉蛋皆宜食用。
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珍珠鸡
珍珠鸡又名珍珠鸟,原产于非洲几内亚。珍珠鸡属珍禽,全身羽毛蓝褐色,上面均匀密布的白色斑点,酷似披着美丽的珍珠衫，故有“珍珠鸡”之美称。珍珠鸡的胸肌发达,瘦肉多,肉质鲜嫩,高蛋白，低脂肪，具有 *** 风味。
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郧阳白羽乌鸡
郧阳白羽乌鸡，又名郧阳乌鸡，产于湖北省郧县，是湖北省优良地方品种，被国内有关专家誉为“湖北之宝”。白羽乌鸡属肉、蛋、 *** 兼用型鸡种，具有“单冠、绿耳、片羽、白毛、乌皮、乌肉、乌骨、翘尾、光胫、四趾”等十大特征，具有很高的营养价值和独特的 *** 用价值。
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郧阳白羽乌鸡 *** 用价值高，营养丰富，风味独特等特点，早在明代就被 *** 圣李时珍录入《本草纲目》，具有较高的 *** 用价值，鸡肉中富含氨基酸，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养保健食品，被营养学家誉为“陆地甲鱼”，是极具开发价值的地方珍禽资源。
郧阳大鸡
郧阳大鸡原名竹山大鸡，俗称“三黑鸡”（腿黑、嘴黑、皮黑），属蛋肉兼用型，因主产于秦巴山区余脉的竹山县境内，故又称为竹山郧阳大鸡，是竹山“土鸡”的 *** 和特有的地方优质品种。
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郧阳大鸡相传本为明代武当山古刹的司晨鸡（一说斗鸡），由远近香客引种，流传于民间，与当地小型鸡杂交，经长期风土驯化和群众选育而成。郧阳大鸡主产于湖北省竹山县、房县、郧县以及神农架林区等地，以竹山县、神农架林区的肉蛋品质更佳，为中心产区。
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正阳三黄鸡
正阳三黄鸡分布在河南驻马店市正阳、汝南、确山三县交界一带，方圆百余里二十九个乡的 *** 河流域。
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三黄鸡因具有嘴黄、毛黄、爪黄而得名。三黄鸡由于在正阳县分布广、数量多、品质好，被《河南省地方优良畜禽品种志》定名为正阳三黄鸡。正阳三黄鸡的肉、蛋不仅味道好，还具有补气、养血、利尿的功能，素有三黄 *** 鸡、中华名贵鸡种之称，系我国稀少的特优型地方良种鸡之一，上世纪60～70年代三黄鸡曾作为中华民族勤劳智慧的象征入编中小学教材。
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进入20世纪80年代，由于科学技术不够发达，该品种曾一度濒临灭绝的地步。为了拯救这一珍稀家禽品种，正阳县于1978年建立了三黄鸡繁殖场，开始了正阳三黄鸡的品种选育和推广工作。
河田鸡
河田鸡的集中产区为中国福建 *** 汀县的河田镇，并因此而得名。长汀河田鸡是世界五大名鸡之一，在闽粤赣省和港澳地区均有很高声誉，并在东南亚地区具有很大影响。特别是以客家为主的华侨同胞特别喜爱食用此鸡。
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河田鸡是在完全无污染的自然环境中，以稻谷，米糠和瓜菜薯类为饲料，放牧150～180天后上市，屠体丰满，肉质细嫩，皮薄骨细，肉色洁白，口感香鲜嫩滑，实为禽中珍品。俗话说：“没吃河田鸡，不算到长汀”。在1986年省闽菜评比中，荣获“地方特殊风味菜点”的称号。
中山沙栏鸡
沙栏鸡又名三角鸡，也称石岐鸡。主产于广东省中山市三角镇，为广东省优质地方鸡种之一。东及港澳地区喜食具有三黄（黄羽、黄皮、黄爪）特征的优质肉鸡，1 *** 9年（ *** *** ）香山称模范县时期，沙栏鸡已销往 *** 、 *** 等地。
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因沙栏鸡经石岐转口输往广州和港澳各地，故又称石岐鸡。1986年，沙栏鸡选入《广东省家畜家禽品种志》，成为广东省优质地方鸡种之一。
“沙栏鸡个不大，但那个汤煲出来真是香啊，一屋子都能闻得到。”沙栏鸡或通体金黄，或嫩白如玉，皮下脂肪少；鸡肉吸收油后，细腻柔滑；香味鲜美，醇厚内敛，做成白切鸡味道特别好。“而血缘混杂的沙栏鸡，肉质木木的，香味也淡。两者的差别就大了。”
竹乡鸡
竹乡鸡是贵州省著名的地方家禽品种之一，产于贵州北部“楠竹之乡”赤水市，属于乌骨鸡系列。这种鸡的喙、冠、肉垂、耳叶、胫、爪均为乌黑色。部分鸡的肌肉、内脏膜和腹脂膜也为乌黑色。因为这种鸡长期生活在竹林中，所以得名竹乡鸡。
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竹乡鸡的特点是耐热抗潮，肉质鲜嫩，备受消费者欢迎。
坝上长尾鸡
坝上长尾鸡属蛋用为主的蛋肉兼用型鸡种，因主要分布于河北北部的承德、张家口的坝上地区而得名，“坝上”是地理名词，特指由草原陡然升高成阶梯状的地带，华北平原和 *** 高原交接的地方就属于坝上地区。
坝上长尾鸡成年公鸡体重3斤半以上，成年母鸡体重2斤半以上。
白耳黄鸡
白耳黄鸡是我国稀有的鸡品种，白耳黄鸡以其全身披 *** 羽毛、耳叶白色而故名。它是我国稀有的白耳鸡种。该鸡主要产区在江西省上饶市广丰、上饶、玉山三县是和浙江省 *** 市。
北京油鸡
北京油鸡，原产地为北京郊区海淀、定安门、德胜门一带，地势平坦，水源充足，土质肥沃，农业生产以粮菜间作为主，是北京油鸡更佳的生长环境据文献记载，清朝时期，李鸿章曾将此鸡贡奉给慈禧太后，从此，慈禧太后非油鸡不吃。1988年爱新觉罗·溥杰为北京油鸡题写新名“中华宫廷黄鸡”。
北京油鸡肉味鲜美。原产地在北京城北侧 *** 门和德胜门外的近郊一带，以朝阳区所属的大屯和洼里两个乡最为集中。
边鸡（山西右玉鸡）
边鸡是一个蛋重大、肉质好、适应 *** 强、耐粗抗寒的优良地方鸡种。产于 *** 自治区与山西省北部相毗连的长城内外一带．因当地人民视长城为"边墙"，所以称这一鸡种为边鸡（在山西省也称为右玉鸡）
藏鸡
藏鸡是分布于我国青藏高原海拔2200 - 4100米的半农半牧区、雅鲁藏布江中游流域河谷区和藏东三江中游高山峡谷区数量最多、范围最广的高原地方鸡种。青藏高原农区和半农半牧区是青藏高原经济发达地区，也是藏鸡的主要产地．
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岑溪三黄鸡
“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐，是我国最著名的土鸡之一。三黄鸡具有体型小、外貌“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄）、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点，因黄羽、黄喙、黄脚而得名。
岑溪三黄鸡是广西供港澳地区的历史名鸡，是广西目前唯一经过严格 *** 的选育没有引进任何外来血缘的优质地方土鸡，也是广西历史上四大名鸡之一。广西曾多次采用各种 *** 对省类的鸡进行评比，最终认定品质更佳的就是岑溪三黄鸡。
经过 *** 选育的岑溪三黄鸡，型、色、香、味俱臻一流。成年鸡体重约3-4公斤，肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满，味道鲜美，是 *** 白切鸡的更佳品种，曾得到广州十大名厨白天鹅宾馆中厨总监庄伟佳先生的赞誉。
崇仁麻鸡
产自江西祟仁县的崇仁麻鸡可不是一般的鸡。它是“中国十大名鸡”之一，同时麻鸡系列产品还获得过江西省科技新成果新产品博览会金奖，中国国际食品博览会“国际名牌酿造品”称号。
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崇仁麻鸡分黄麻与黑麻两类，具有显著的“三高一低”特点，即可食部位、氨基酸及维生素含量高，胆固醇含量低微。成鸡骨骼纤细，可食部分高达55%，肉嫩味美，适合滋补身体、养精益气。
大骨鸡
大骨鸡（又名庄河鸡）曾与蒙古马、秦川牛、长白猪并列中国农业的四大品牌，而且在上世纪50年代，还进入过教材书，甚至在国家级禽资源保护品种名录里，位列11个鸡种的第二位。之一位是九斤黄，而大骨鸡则是200多年前，九斤黄与寿光鸡和当地土鸡杂交出来的新品种。
大骨鸡形成历史悠久，据资料记载，早在二百多年以前，山东 *** 将山东大型的寿光鸡带入辽宁，与当地鸡杂交，后经当地群众长期选育而成。主要产于辽宁省庄河市。大骨鸡是以蛋大为突出特点的兼用型地方鸡种。具体大墩实，觅食力强，产蛋多而大，且蛋壳厚而坚实，肉质鲜嫩等特 *** 。
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东乡绿壳蛋鸡
东乡绿壳蛋鸡属蛋肉兼用型品种。原产于江西省东乡县，在黑龙江、吉林、辽宁、河北、江苏等地均有分布。
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黑鸡下的蛋是绿壳的。
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后来经过科研部门检测，发现这种蛋不仅颜色特殊，而且蛋里边的营养也不一般，胆固醇比普通鸡蛋低30～40%，微量元素锌、碘、硒、铁和氨基酸等明显高于普通鸡蛋，是一种具有保健 *** 能的鸡蛋。这点和泰和乌鸡明显不同，经过基因检测，证实这是一种具有特异遗传基因的地方品种资源。
固始鸡
固始鸡是我国优良的地方鸡种，主产于河南省固始县，俗称“固始黄”。是在特定的地理、气候等环境和传统的饲养管理方式下，经过长期择优繁育而成的具有突出特点的优秀鸡群，是中国著名的肉蛋兼用型地方优良鸡种，是国家重点保护畜禽品种之一。
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固始鸡肉质细嫩，肉味鲜美，汤汁醇厚，营养丰富，具有较强的滋补功效。固始鸡与鸡蛋在明清时期为宫廷贡品，本世纪五十年 *** 始出口港澳，六、七十年代被指定为京、津、沪 *** 商品，赢得了“土鸡之王”和“王牌蛋”的美誉。
海东鸡
海东地区位于青海省东北部，因在青海湖东故名海东。海东鸡亦因主产于青海省东北部的海东地区而得名。是一种比较原始的鸡种，适合高寒半农半牧区生态环境养殖，肉质鲜嫩、脂肪含量低，蛋品质好。
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海东鸡肉质鲜嫩、脂肪含量低。
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洪山鸡
洪山鸡属肉蛋兼用的“三黄”鸡种，原产于湖北省大洪山山脉北麓随州市随县洪山镇，由此命名为“洪山鸡”，邻近的双河镇、长岗镇、环潭镇、三里岗镇等都有饲养。1956年被湖北省农业展览馆选中，始称著全省。1973年洪山鸡被国家有关部门列为肉卵兼优的名贵种鸡。
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洪山鸡中心产区位于大洪山山脉北麓低山丘陵地带，山脉纵横，水利资源丰富，植物生长茂盛，草场资源丰富。在当地的环境条件下，根据群众对黄羽、黄喙、黄胫鸡的爱好，经长期选择培育而逐渐形成洪山鸡种，距今已有近二百年的历史。
洪山鸡结构匀称，体型紧凑， *** 比较丰满。从体型外貌上可分为“三黄一翘”和“三黄一垂”两个类型。体型椭圆，羽毛较疏松，肉质细嫩，汤浓味鲜，在港澳市场享有较高的声誉。
怀乡鸡
怀乡鸡原产自广东省茂名市所属的信宜市怀乡镇，另在1983年前信宜属湛江管辖，故怀乡鸡又被称为信宜鸡、湛江鸡。1985年被列入《广东省家畜家禽品种志》，正式成为广东省名牌鸡品种。20世纪80年代后，因养殖业的发展，主产地遍及信宜。
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怀乡鸡与清远麻鸡、惠州胡须鸡并称“广东三大名鸡”。该品种鸡具有骨脆、 肉嫩、味香、三黄（羽毛黄、皮黄、脚黄）、美观、脂肪含量低等优点，为高级酒楼和追求健康人士的之一选择，受到省内外食家的赞赏，并列入《广东省家畜家禽品种志》。
淮南三黄鸡
淮南三黄鸡又称淮南麻黄鸡、淮南鸡、霍邱鸡等，原产于安徽省六安市霍邱县、金安区、裕安区、寿县和淮南市，合肥 *** 丰县、肥西县、肥东县等地区也有分布。
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黄郎鸡（湘黄鸡）
黄郎鸡原产于湘江流域和京广铁路沿线的衡东、衡南、衡山、永兴、桂阳、浏阳等县，又名“黄鸡”、“毛袒鸡”、“湘黄鸡”。产地四季分明，适合家禽养殖。
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黄郎鸡的 *** 用价值较高，能补虚损，健脾胃，强筋骨，调 *** ，止白带，是妇科要 *** 。久病体虚者和产妇炖食湘黄鸡，尤有滋补、强身健体、促进体力恢复的功效。鸡肉松软细嫩，是当地一道著名的风味菜肴。
惠阳胡须鸡
惠阳胡须鸡，又名三黄胡须鸡、龙岗鸡、龙门鸡、惠州鸡，原产于广东省惠阳地区，是我国此较突出的优良地方肉用鸡种。与杏花鸡、清远麻鸡一迅被誉为广东省三大出口名产鸡之一，在港澳市场久负盛名。它以领下有张开的胃羽、状似胡须而得名。
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*** 市场的消费者在强调鸡的烹调 *** (白切鸡、盐局鸡)的条件下，对鸡肉的风味、骨胳的软硬度、脂肪的分布都有独特的要求，这对品种的选育有较大的影响。
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济宁百日鸡
济宁百日鸡主产于山东省济宁市市中区，分布于邻近的济宁市嘉祥县、金乡县、汶上县、泗水县、兖州市等地。
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济宁百日鸡属蛋用型鸡种，早熟个体能在百日龄左右开产，由此而得名。公鸡有“大红冠子绿尾巴，人人见了人人夸”之说。
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江汉鸡
江汉鸡源于湖北省江汉平原上的柴鸡（又称土鸡），是汉川经过三百年培育的优良种鸡，属地方优良品种。因其羽毛多为麻色，也叫麻鸡。
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*** 乌骨鸡
*** 乌骨鸡分布在浙江省 *** 市。 *** 乌骨鸡对体弱多病、贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人有补养的功效。
*** 乌骨鸡不但皮乌、肉乌、骨乌，而且肠系膜和腹膜等绝大多数脏器均呈现不同程度的黑色，烧煮后不变色，肉质香美鲜嫩，富含脂质，氨基酸含量较高。 *** 白毛乌骨鸡，2002年被 *** 确定为国家畜禽保护品种。
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*** 白毛乌骨鸡养殖已有1600多年的历史。它全身羽毛洁白，冠和肉髯呈绛色，耳垂雀绿色，喙、舌、皮、肉、骨、脚等俱乌，煮熟后乌色不变。鸡肉中富含氨基酸，是浙江省畜禽良种致意，是我国珍稀的 *** 用、滋补珍禽。
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寿光鸡
寿光鸡原产于山东省寿光县稻田乡一带，以慈家村、伦家村饲养的鸡更好，所以又称慈伦鸡。寿光鸡的特点是体型硕大、蛋大。属肉蛋兼用的优良地方鸡种。
寿光县位于渤海湾南岸的冲积平原，年平均气温为12．4℃，年降水量为630mm，水灌条件较好，农作物主要有小麦、玉米、高粱、大豆、谷子、甘薯等。这一带地靠海滨，鱼、虾、贝壳较多，养鸡饲料资源丰富。“寿光鸡”肉质鲜嫩，营养丰富，在市场上，以高出普通鸡2～3倍的 *** ，成为高档宾馆、酒店、全 *** 和婚宴上的抢手货。
寿光鸡形成历史悠久，据《寿光县志》记载：“鸡比户皆畜，鸡卵甲他县，皮有红白之殊，…雄鸡大者高尺许，长冠巨爪，为一邑特产”。公元六世纪北魏时期(距今1449－1597年)，杰出的农业科学家贾思勰撰写的《齐民要术》一书中，对该地区养禽业亦有记述。
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太白鸡
太白鸡属肉蛋兼用型鸡种，中心产区在陕西省宝鸡市太白县。
泰和乌鸡
泰和乌鸡是江西省泰和县特产发祥于泰和县武山汪陂涂村，至今已有2200年历史。泰和乌鸡根据产地又被称为武山鸡，因具有丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨“十大”特征以及极高营养价值和 *** 用价值而闻名世界。
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泰和乌鸡是著名的饮食 *** 用鸡，全身均可入 *** 。由于武山的罕有天然环境尤其是武山的泉水富含多种矿物质，而乌鸡则喝那泉水，吃野生的草粮以及小虫为生，所以它也吸收了精华，肉质极其鲜嫩。泰和乌鸡吃起来口感非常细嫩鲜美，具有非常好的食补作用，被人们称作“名贵食疗珍禽”。
桃源鸡
桃源鸡是湖南省的地方鸡种，它以体型高大而驰名，故又称桃源大种鸡。主产区在桃源县中部。分布于沅江以北、延溪上游的三阳港、佘家坪一带，产区附近也有相当多的数量，省内以长沙、岳阳、郴州等地较为普遍。 真正的桃源鸡一定要以向家桥出品。体型很大，广东人初见，以为是阉鸡。
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威宁鸡
威宁鸡主产于贵州省乌蒙山区的威宁、水城、纳雍、赫章及毕节等地。贵州水热条件优越，山多草茂，在长期的畜 *** 发展过程中，形成了丰富的畜禽品种资源。威宁鸡属中型蛋肉兼用型品种。因分布区域在乌蒙山区，故又称乌蒙鸡。该鸡肉质鲜美。
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文昌鸡
文昌鸡是一种优质育肥鸡，因产于海南省文昌县（现已撤县设市）而得名。文昌鸡的特点是个体不大，重约1.5千克左右，毛色鲜艳，翅短脚矮，身圆股平。相传明代有一文昌人在朝为官，回京时带了几只文昌鸡请皇帝品尝。皇帝品尝后称赞道：“鸡出文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡亦香甜，真乃文昌鸡也！”文昌鸡由此得名，誉满天下。
在海南，有“无鸡不成宴”的说法，这里的“鸡”指的当然就是文昌鸡了。文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜，号称“四大名菜”之首。海南人吃文昌鸡，传统的吃法是白斩（也叫“白切”），最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称"鸡饭"。文昌鸡色泽淡黄光亮，肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻，配以蒜泥、酱油、桔子汁调成的蘸料，真是美味无比。文昌鸡饭更是享誉东南亚的美食。
乌蒙乌骨鸡
乌蒙乌骨鸡是贵州省的 *** 肉兼用型鸡种。乌蒙乌骨鸡主产于云贵高原黔西北部乌蒙山区的毕节市、羽色以黑麻色、黄麻色为主，少数白色、 *** 和灰色。
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乌蒙乌骨鸡是由毕节市畜牧兽医科学研究所利用本地乌骨土鸡为素材，从1993年起经过20年优选提纯，培育成的地方优质品种，被选入国家家禽志目录；乌蒙乌骨鸡更大特点是富含锌、硒等微量元素，是中国鸡种中难得的珍品。
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武定鸡
武定鸡主产于云南省楚雄彝族自治州的武定、禄劝两县。武定鸡是云南省楚雄彝族自治州的地方良种肉用鸡，素以体大著称，以肉质肥嫩鲜美闻名。
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霞烟鸡
霞烟鸡原名下烟鸡，鸡盛产于粤桂边界的信宜县径口、金垌、安峨和广西容县石寨、杨梅等地。霞烟鸡是“三黄鸡”中的一个品种。
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杏花鸡（米仔鸡）
封开杏花鸡是广东省的三大名鸡之一，具有三黄（咀黄、毛黄、脚黄）,三细（头细、脚细、颈细）,两短（颈短、身躯短）的特点，以其肌肉丰满、皮薄肉嫩、皮下及肌间脂肪分布均匀而驰名。杏花鸡尤其适宜 *** 白切鸡,鸡味浓郁。
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盐津乌骨鸡
盐津乌骨鸡——因起源并主产于云南省盐津县而得名。盐津乌骨鸡是在盐津特定的自然环境高热高湿的气候条件下，经过长期的自然选育和精心培育而形成的一个地方品种，也是云南省著名的地方良种。其体格健壮结实，大小适中，具眼、冠、髯、脸、趾、皮肤、肉、崩及内脏皆乌的特征。它集口味美、保健、 *** 用之大成于一体，并主要生长和分布于乌蒙地区而故称“乌蒙珍禽”。
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盐津乌骨鸡其 *** 用价值被历代医学家视为补虚劳之圣 *** ，常用来治疗妇女 *** 不调、血虚头晕、婚久不孕、产后体弱等症。现代医学表明，盐津乌骨鸡还有增强体质、抗衰老、延年益寿、润肤美容之功效，因此被人们誉为“寿为肉之冠， *** 为肉之首”的美称。
阳山鸡
阳山鸡主产于广东，是广东省八大优良鸡种之一，饲养历史悠久，其体形优美，肌肉丰满和肉质嫩滑鲜美，并具有抗病力强、适应 *** 好等特点。饲养方式以放牧为主，饲料以玉米为主。
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阳山鸡制成的白切鸡肉质幼嫩、皮薄、味香、骨细、软脆，久嚼不腻，风味独特，是酒楼宴会的高级菜肴和送礼佳品。
峨眉黑鸡
峨眉黑鸡形成的历史，无从稽考。据传清代该鸡为纳贡珍品。产区海拔较高，气候高寒，天然牧地广阔，饲料来源丰富，有利于鸡群放牧，促进鸡群生长发育，加上群众喜欢选留在山区容易避免天空敌害的大型黑色鸡种；又因产区交通不便，自然隔离，特别是高山地区，外界种鸡不易引入，在长期的这样的生态条件下，形成了一个数量较大、外貌特征基一致、遗传 *** 较稳定的地方鸡种。
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高脚鸡
高脚鸡主产于贵州省普定县，是贵州省特有的地方品种，属肉用型品种。主要分布于贵州省普定县坪上苗族彝族布依族乡硝硐、岩上等村。高脚鸡的主要特点是其胫骨比其它品种鸡长3～4cm。是当地群众历来有养大鸡，吃鸡肉的习惯，在特殊节日都以高脚鸡做为馈赠礼品的首选，进而养成选大鸡的习惯，并采用自然卵化繁殖的 *** 进行繁育，传统的养殖习惯，形成了高脚鸡的独特体大 *** 能。
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高脚鸡更佳的饲养方式为林下放养，即让鸡只在林下 *** 活动，吃虫叼卵，觅嫩草，刨籽实。由于鸡只在自然界中生长，阳光照射充足，活动充分，因而其羽毛紧凑光亮，脂肪沉积较少，肉味鲜美，更大限度发挥了高脚鸡独特的优
黔东南小香鸡
黔东南小香鸡又名榕江小香鸡，是贵州地方优良品种资源。黔东南小香鸡是以贵州榕江县为中心，经过长期择优繁育而选 *** 的地方特色土鸡，属于国家基因保护品种。
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小香鸡分两大类群：小香乌骨鸡、小香白肉鸡，由于小香鸡具有很好的滋补作用，在农村，习惯上把小香鸡作为产妇、老年人、儿童及体弱多病等人群的首选营养滋补品。
吐鲁番鸡
吐鲁番鸡产地分布于新疆吐鲁番、鄯善、托克逊一带，伊犁也有少量分布。 吐鲁番鸡属斗鸡型。毛色较杂，有黑、浅麻、栗褐色三种毛色。吐鲁番斗鸡身高腿壮颈长，嘴巴粗短，胸肌发达，眼大冠小，极具攻击力。过去吐鲁番民间传统的娱乐活动就是斗鸡，很快扩散到伊犁、阿克苏、喀什等地，一时风靡全疆，吐鲁番斗鸡也越养越好。吐鲁番斗鸡以骁勇善战闻名国内外，甚至打败过世界最著名的泰国斗鸡
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河南斗鸡
河南斗鸡又名打鸡、咬鸡、军鸡和英雄鸡。属玩赏型品种，是中国古老鸡种之一。在中国斗鸡品种中体型更大，数量最多，其胸、腿肌发达，可作为肉鸡育种的原始素材。
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本内容来源于@什么值得买APP，观点仅 *** 作者本人 ｜作者：威猛鲜生
据统计，2019年，全世界有665.7亿只鸡被人类吃掉，大约是全球人口的8.78倍，我国每年的鸡出栏率高达110亿只，这在世界上还不是最多的，世界上吃鸡最多的国家是美国，其鸡肉产量高达1980万吨，比我国多出600万吨。排在第三名的巴西与我国相差不大。
鸡，早在四千多年前就被人类驯化，是最早被人类驯化的家禽之一，也是当今世界上数一数二“倒霉”的动物，因为鸡不光被人类吃，也时常受到禽流感 *** 的 *** 扰，
但是，鸡肉也因为其高 *** 价比与高营养价值，受到了我国广大消费者的欢迎，鸡肉的蛋白质含量较高，每100g去皮鸡肉的蛋白质含量超过了24g，却只有0.7g的脂肪，其高蛋白、低脂肪、高 *** 价 *** 特点深受健身一族的追捧。
这篇文章，小编带大家了解一下
- 国内常见的食用鸡
- 如何挑选鸡肉
- 鸡肉 *** 的美食
1、中国人食用鸡的历史
现代的科学研究表明，早在58000年前人类就已经开始驯化家鸡的祖先——原鸡，在仰韶文化、龙山文化等早期文明的发掘工作中，考古队员也曾出土过一系列和鸡有关的陶器、鸡骨工具、骸骨等等。
在商代的甲骨文中，我们可以与鸡相关的文字，青铜器上也印有与鸡相关的纹饰，《诗经 鸡鸣》有一篇“鸡既鸣矣，朝既盈矣“的诗句，鸡作为一种报时的”工具“，在当时对于人们的生产劳作也十分重要。
《越绝书》曾经有这样的描述：“娄门外鸡坡墟，故吴王所蓄鸡，使李保养之，去县二十里“。大意就是吴王在楼门外一个叫“鸡坡墟”的地方养鸡，时间是春秋末年，距今2000多年，可见在那时古人已经开始较大规模地饲养鸡了。
今天我们有无数道关于鸡肉的美食，但是在古代，鸡肉在众多肉类中的地位并不高。
《礼记·王制》中有记载：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”从这段话可以看书，在周礼中，吃肉也是分等级的，不同等级的人不能僭越，狗猪鸡属于肉类中的下三品。
后来从一些文字记录中，可以看到鸡肉地位的变化，清代袁枚所著的随园食单中，有专门一节是讲禽类的，被称为“羽族单”，其中记载：“鸡公最巨，诸菜赖之。如善人积阴德，而人不知，顾令领羽族之首，而以他禽附之。做羽族单。”
“鸡公最巨，诸菜赖之。”可以说是对鸡相当高的评价了，这句话也体现出鸡在美食界的地位，比如《红楼梦》中的一道传奇名菜“茄鲞”，刘姥姥对其有一句评价：“一道茄子，倒要十来只鸡来配它”。鸡肉从周礼中不入流的肉类，到“诸菜赖之”，鸡已经成为国人餐桌上不可缺少的独特风味。
2、国内常见的食用鸡种类
（1）河田鸡
河田鸡是世界五大名鸡之一，也是家禽中的名种，《中国家禽品种志》中收录的八种地方特色肉鸡之一。河田鸡生长于福建 *** 汀县的河田镇，因此得名河田鸡，羽毛整体呈 *** ，属于黄羽鸡。河田镇的土壤中含有硒等微量元素，用稻米、谷物、瓜菜、鱼虫等自然食材代替饲料来喂养，鸡肉有皮薄骨细、肉质细嫩的特点。
产区特征：河田鸡的主要产地位于福建省的闽西山区，该地属于 *** 带季风气候，常年降雨量较多，气候温暖，闽西地区由于山区阻隔，交通不变，这也使得该地出产的河田鸡品种纯正，鸡肉特点独树一帜。
养殖工艺：正宗的河田鸡要坚持山地放养的方式，让鸡群在野外 *** 觅食，活动量大，鸡农会在其90天时将小公鸡人工 *** ， *** 后在放到野外养殖三个月，这样养殖出来的河田鸡肉更香浓嫩滑。
营养价值：蛋白质与氨基酸的含量丰富，含有11中 *** 所需的氨基酸，高于其他的鸡类，其中牛磺酸含量远高于同种，脂肪60%为不饱和脂肪酸，肌肉纤维较粗。
（2）三黄鸡
三黄鸡的名字源于明太祖朱元璋，因为其“毛黄、爪黄、喙黄”的外观而得名三黄鸡。
三黄鸡是国内的知名土鸡，是动物界杏花鸡（也称米仔鸡）的亚种，三黄鸡具有体型小、产蛋量多（一年大约能产110-130个蛋）、肉质鲜美、味道清香等特点，在我国南方多地均有养殖，知名的三黄鸡有：宁都三黄鸡、信阳三黄鸡、皖南三黄鸡、岑溪三黄鸡、仙居三黄鸡、信阳三黄鸡、浦东三黄鸡等。
产区特征&生长习 *** ：三黄鸡之所以主要分布在南方，是因为南方温暖湿润的气候更适合三黄鸡的生长，光照与水源是决定三黄鸡品质的主要因素。
首先是光照，三黄鸡的雏鸡出生一两天之后大约需要24小时的光照时间，充足的光照时间有利于增加雏鸡的觅食与活动时间，以促进雏鸡的生长。
其次是水源，三黄鸡想要长得好，生长过程中要保证水源充足，三黄鸡摄水量大约是饲料的三倍，而且当温度超过20度，要保证三黄鸡的饮水中有15%的含糖量。像宁都、仙居、信阳以及广东等三黄鸡的知名产区，都位于我国的 *** 带季风区，阳光与水源相对充足。
养殖工艺：要保证养殖出的三黄鸡品质，除了阳光与水源，鸡农们在饲喂时，会采用 *** 觅食的方式，保证充足的饲料数量，可以 *** 鸡群的进食量，根据鸡龄分批次投放，其次是保证三黄鸡的生长周期，以三黄鸡的品种与提醒设定不同的出栏时间，比如小型三黄公鸡一般会在100左右出来，中型三黄公鸡在110天左右出栏。生长周期长可以使得三黄鸡的肉质与营养含量更高。
营养价值：每100g三黄鸡中约含有20g的蛋白质，脂肪含量约为2g，且大部分为不饱和脂肪酸与亚油酸，三黄鸡中的微量元素与维生素十分丰富，其中的B族维生素、维生素A、维生素D、铁、锌、磷等均为 *** 所需。
（3）芦花鸡
芦花鸡是我国原生的优质鸡种，也是柴鸡的一种，原产于山东省济宁市的汶上县，主要生长在汶河两岸的农村，芦花鸡的觅食与活动区域位于芦苇荡中，为了躲避天敌的捕食，芦花鸡的毛色进化出独特的横斑黑白羽状，这也是芦花鸡的生物保护色，由于其羽毛与雪白的芦苇花十分相似，因此被称为芦花鸡。
芦花鸡
产区特征：其原产地位于汶上县的汶河水畔，汶河的水质清澈，有芦花鸡生长所必须的水源。芦花鸡一般以野草、野果、草籽、蚯蚓、草蜢、蚂蚱、蛾类昆虫等为食，该地区地势平坦，土壤肥沃，适宜芦花鸡喜食原料的生长，有利于芦花鸡的饲养。
汶河
养殖工艺：温度与光照是饲养芦花鸡必须要严控的两个因素，鸡农们为了养出品质较高的芦花鸡，一般会将芦花鸡雏鸡的饲养温度控制在30度左右，根据其鸡龄进行细微调整。雏鸡生长时需要全年光照，成鸡保证充足的室外光照，光照可以减轻鸡群的发病率，也有利于鸡群的生长。为了使芦花鸡的肉质更佳，鸡农在饲喂时会加入白菜、南瓜、胡萝卜等富含膳食纤维与维生素的蔬菜，使得芦花鸡的肉质更加鲜美可口，鸡肉的营养含量更高。
河北芦花鸡
营养价值：芦花鸡中的蛋白质含量高，氨基酸种类齐全，皮下脂肪含量极少，其维生素A的含量远高于其他肉类，此外，其B族维生素与铁元素也较为丰富。
（4）丝羽乌骨鸡
丝羽乌骨鸡也被称作泰和乌鸡、武山鸡、白绒鸡等等，由于其双腿较短，也被西方人称为矮脚鸡，在2007年的世界地理标志大会上，丝羽乌骨鸡被收录进“世界地理标志产品名录。
作为我国古老的鸡种，丝羽白骨鸡在多部古籍文献中均有提及，根据泰和县的县志记载，“武山鸡，口内生香，以乌骨、绿耳、红冠、五爪，毛白色者为更佳“。中医典籍《本草纲目》也曾描述丝羽乌骨鸡的特点：“乌骨鸡有白毛乌骨者，黑毛鸟骨者，斑毛乌骨者，有骨肉俱乌者，肉白骨乌者，但观鸡舌黑者，则骨肉俱乌。”丝羽乌骨鸡以桑葚冠、缨头、绿耳、丝羽、乌皮、乌骨、乌肉等特点闻名于世。
丝羽乌骨鸡
产地特征&生长习 *** ：丝羽乌骨鸡原产于江西省泰和县，主要产于泰和县武山北麓，泰和县的水土、植被与其他地区均有不同，土壤中铜与铁的含量较高，丝羽乌骨鸡在江西东部、福建闽南沿海一代分布较多，该地区属于 *** 带季风气候区域，江西、福建等地区山林密布，物产丰富，盛产丝羽乌骨鸡爱食用的小麦粉、玉米粉、鱼骨粉、贝类等等。由于传统的江西、福建地区交通不便，使得当地的丝羽乌骨鸡保留了相对纯正的乌骨鸡基因。
养殖工艺：丝羽乌骨鸡的自然生长率较小，繁殖能力低，其 *** 格温顺，比较胆小，体质弱，因为在养殖时有一定的难度，因此其市场 *** 相对昂贵。一些乌骨鸡的养殖户会使用灯泡保温法来饲养乌骨鸡的幼崽，以保证其成活率。丝羽乌骨鸡一生下来差不多有20g，而且在养殖过程中容易感冒，导致乌骨鸡的存活率降低。灯泡保温法是指在乌骨鸡的育雏阶段，使得雏鸡的生长环境温度恒定，以降低鸡苗的感冒率，以促进鸡苗的生长发育。
营养价值：古典医书对乌骨鸡的价值多有记载，现代科学研究表明，丝羽乌骨鸡中的氨基酸种类高达18种，其中八种为 *** 必需的氨基酸，其所含的蛋白质为优质蛋白。乌骨鸡含有锌、铁等八种微量元素以及大量的维生素，
除了食用，丝羽乌骨鸡也有很强的观赏价值，1915年，在巴拿马万国博览会上丝羽乌骨鸡获得观赏鸡种的金奖，在西方，不少人将造型别致的丝羽乌骨鸡当作宠物来养。
（5）海南文昌鸡
文昌鸡因盛产于海南省文昌市而得名，相传在1600年前，文昌鸡随着 *** *** 进入海南岛。作为文昌市的地理标志产品，文章鸡在当地的养殖历史超过了400年，根据清代《岭南杂事诗抄》中记载，经 *** 后的文昌鸡“肉若牧肉，味最美”、“异常肥嫩”。
文昌鸡是海南省的地理标志产品，海南文昌市也因为文昌鸡荣获“中国文昌鸡美食之乡”的荣誉，一个城市因为一种爆款名鸡而扬名。
海南文昌鸡
近年来，由于“椰子鸡”在海南、广东等多地的火爆，其必备原料文昌鸡的市场需求量也逐年递增。比如，2000年初，文昌鸡的出栏量仅有2000万只左右，而到2019年，文昌鸡的出栏量接近一亿只。巨大的市场需求给文昌鸡养殖产业带去了巨大的财富，据统计，2018年深圳市的椰子鸡餐厅数量高达338家，广东省一年就能吃五千多万只椰子鸡，而文昌鸡作为椰子鸡的正宗原料，也可以看出南方朋友们对于它的喜爱。
产区特征：文昌鸡的主要产地——文昌市，位于海南省东北部，属于热带岛屿型气候，年平均气温大约在24度，三面环海，降水量丰富，日照时间较长，拥有文昌鸡生长必需的光照与水源。文昌市地形属于平原台地，其辽阔的地势为文昌鸡提供了充足的活动空间。相处，文昌鸡最早的产地潭牛镇天赐村中生长着许多榕树，家鸡们喜欢吃榕树上掉下的榕树籽，榕树籽营养丰富，鸡群啄食之后肉质也得到提升。在山林间散养的文昌鸡以当地丰富的野生植物、昆虫为食，也使得当地生产的文昌鸡皮薄肉白，鸡肉丰满。
文昌市地理位置
养殖工艺：为了养成肉质肥嫩的正宗文昌鸡，需要经历育雏期、育成期、育肥期三个阶段，雏鸡对于生长环境和饲料的要求很高，鸡舍的温度、饮水、空气、电源、防疫措施等都要严控，饲料中保证充足的维生素，避免雏鸡的发病率。在有些地方，集中养育好的文昌鸡苗会交给农户散养，在山林中散养120天左右，之后集中育肥50天，饲料选择文昌鸡喜食的番薯叶、米糠、椰蓉、花生等等。
营养价值：文昌鸡的脂肪含量较高们，每100g中大约含有12g的脂肪，但含有14g的蛋白质，蛋白质种类齐全， *** 的吸收率较高。此外，文昌鸡中还有磷脂物质、铁元素、维生素A、维生素B2等等
椰子鸡
3、关于鸡肉的三点常识
（1）苯鸡是什么鸡？
苯鸡是土鸡、草鸡、柴鸡，这四种鸡其本质都是同一种鸡，苯鸡名字的来源有两种说法，之一种是由于这种鸡的活动范围较小，在鸡类中不太灵活，看起来呆呆笨笨，因此被称为苯鸡。第二种说法是说，苯鸡的谐音为“本鸡”，意为没有经过品种杂交的本地鸡。
（2）如何区分散养鸡和圈养鸡
鸡由于饲养方式不同，可分为散养鸡与圈养鸡，散养鸡和集中饲养的圈养鸡相比，生长周期较长（散养鸡的生长周期在180天到300天不等），生长速度慢，也因此产量较少，散养鸡的市场 *** 比圈养鸡更加昂贵，也存在圈养鸡冒充散养鸡的乱想。那么，应该如何区分散养鸡与圈养鸡呢？
- 看羽毛：散养鸡羽毛细密紧凑，毛色较深，顺滑有光泽，圈养鸡羽毛松散，毛色暗淡，部分还有血渍。
- 看颈部：散养鸡颈部的毛发整齐，但圈养鸡由于长期圈养，其颈部的毛发较少，甚至毛发脱落。
- 看鸡爪：散养鸡由于长期 *** 觅食，爪部的茧子较多较厚，但圈养鸡爪子平滑
- 看鸡冠：散养鸡的鸡冠颜色鲜红，圈养鸡的鸡冠没有什么血色，而且较小
- 看鸡嘴：散养鸡的鸡嘴比较粗糙，但是圈养鸡的嘴相对平滑
- 看体型：桑养鸡体型苗条，体重轻，皮下脂肪较少，圈养体型大，但是略显臃肿，脂肪较多。
（3）菜市场的活鸡与超市冷冻鸡肉哪一个更好？
超市的冷冻鸡肉在 *** 上可能比菜市场的活鸡更便宜一些，很多人会理所当惹的认为新鲜鸡比冷冻鸡肉要好。其实这是一种刻板印象。市面上目前一共有三种鸡，就是冰鲜鸡、新鲜鸡、冷冻鸡。
冰鲜鸡就是指低温保存、但 *** 肉不结冰的鸡，保存温度一般在0-4摄氏度，新鲜鸡是指新鲜屠宰的鸡，冷冻鸡是指将屠宰后的鸡在零下18摄氏度的环境中冷冻保存的鸡。其实这三种鸡在营养成分、安全 *** 上不会有太大的差别，首先是市场上流通的这三种鸡肉都通过了食品 *** 门的检疫，其次是冷冻保存的鸡肉，其营养物质不会大面积流失，只是口感有所不同。
从口感与品质来说，冰鲜鸡要优于新鲜鸡，更优于冷冻鸡。
关于国内的鸡与鸡的常识，今天就分享到这里了，希望大家看完以后再去买鸡的时候，能运用到文章中的一些小常识，买到心仪的好鸡。
全国到底哪里的鸡做得更好吃？很多人都说广东的白切鸡、盐焗鸡、海南的文昌鸡、川菜的椒麻鸡、江西的三杯鸡、河南的道口烧鸡、山东的德州扒鸡、新疆的大盘鸡等等......
今天咱给大家分享3道最家常也是更好吃的鸡肉做法，一做一大锅，一家人围着饭桌唠着嗑，吃着热乎乎的鸡子，别提多幸福啦。
【临沂炒鸡】：黑脚跑地鸡
全国炒鸡临沂之一，听听这口号喊的，炒鸡会不好吃，喜欢的朋友马上逮只跑地鸡试试吧。
1.把鸡子清洗干净，剁成大小差不多的小块。剁好之后不洗也不焯水，吃的就 *** 肉原本的鲜味香味。
准备一点香料：两八角、几片香叶、 一小撮红麻椒就行了。
2.锅里多烧一点油，油温五成热的时候倒入鸡块，利用热油瞬间收紧鸡皮。
做临沂炒鸡可以拉油也可以干煸，干煸速度就会慢一些卖相稍微差点，拉油的话鸡块就搁令令类看着清爽还干香。炸个一两分钟捞出来了。
3.先把姜粒炒一下，再放香料一块炸香，然后把鸡块倒进去颠锅翻炒吸收姜粒和大料的香味，鸡块煸香以后把花椒酱倒进去。
（花椒酱的做法，看下面链接的 *** 。）：全国炒鸡临沂之一，阿飞复刻了临沂炒鸡，方圆五里已经没有活鸡
看看这花椒酱一下锅，颜色香味嗷一下都上来了。翻匀以后加水，差不多给鸡块持平就可以了。
大火烧开以后转小火烧20分钟，让鸡块把酱汁的味儿全部吸收进去，最后加的这点鸡粉、 胡椒粉、 白糖又进行最后的提味增鲜，大火一翻 ，看看这鸡块油亮亮的红润润类自带高光。
最后把青红椒蒜子倒进去，大火一加持把香味炝出来，咱这汁浓肉瓷实干香有嚼头全国之一炒鸡的临沂炒鸡就搞定了。
【新疆大盘鸡】：土豆、青椒、洋葱、黑脚跑地鸡
如果拌面是新疆美食中的战斗机，那大盘鸡就是战斗机中的轰炸机，连吃肉带拌面吃不过瘾不要钱。
新疆大盘鸡块头比较大，真正的绝妙之处在于糍粑辣椒和料粉，能不能做出地道沙湾风味儿 全靠这两点。
1.还是黑脚跑地鸡，肉质紧实鲜香，二话不说，鸡 *** 仍板，清洗干净剁大块。配菜非常的普遍土豆青椒和皮牙子（洋葱）。
土豆一定要用这种黄心的容易炖面出沙还要切得有棱有角的不至于全部炖碎。切好立即用清水沐浴省的变黑。
2.准备一点大料：俩八角、 几片白芷、干辣椒、 一小撮小茴香 、几片香叶、俩 *** 、 两节桂皮 、一块良姜。俩砂仁、一个拍碎的肉蔻、 再来一把红花椒。有条件的可以把这些大料打成料粉，香味能更好地融合。
3.锅里少倒点油，先挖进去半勺糖，熬点糖色，颜色稍微轻点，想冒泡的时候放进去几片大姜，炸出香味的同时，糖色也恰好熬到劲儿。
这个时候把鸡块倒进去快速煸炒至上色，然后倒入准备好的大料。中火不停煸炒三五分钟，把大料充分煸香煸出鸡块中的水分。
再来半碗糍粑辣椒，没有的可以用二荆条辣椒代替。
糍粑辣椒下锅以后把火调小一点 ，继续煸让极快吸收辣椒以及大料的香辣味，加进去一勺盐增加底味，放点生抽提鲜增色，一直煸炒至鸡块油光红亮沿锅边舀进去几勺水，水量差不多和鸡块持平就可以了。
然后盖上锅盖中小火炖煮15分钟，15分钟以后把土豆放进去翻几下，盖盖继续炖了五六分钟，这个过程土豆会慢慢起沙汤汁会逐渐粘稠。
最后把青椒皮牙子大葱段往里一倒，大火翻个两三番齐活，香气腾腾的新疆大盘鸡就可以上桌了，吃完鸡肉再来几片皮带面，连菜带面都有了。
【叫花鸡】
1.三黄鸡一只，三黄鸡肉质比较细嫩方便入味， 还好烤熟。
用清水洗干净，掏出内脏去除里面的血渍，用竹签在鸡身上扎小孔，孔越多越好入味。
大葱拍散切成段，生姜拍散切碎和三黄鸡放在一起。多倒一些盐焗鸡粉撒均匀，加入鸡粉 、胡椒粉 、生抽 、料酒 、老抽上色 蚝油增鲜。给鸡做一个全身 *** ，让味道更好的渗入到鸡肉内部，然后用保鲜膜封住密封腌制3个小时以上。
腌东西就记着时间越长越入味。
3.准备一片荷叶放入清水中泡软，这样一会包裹三黄鸡的时候不容易烂 还方便烤出香味，叫花鸡不光肉质鲜嫩馅心也很丰富。
里面我准备放腊肠碎 、干香菇、 木耳、 桂圆干、 红枣已经提前洗干净了 ，放在锅里炒一下。
先放入葱圈爆香，再把原料全部放入锅中，加入蚝油 、鸡粉 、食盐 、十三香调味，闻到香味以后关火。
4.三黄鸡腌好以后去除上面的葱姜，在鸡肚子里面塞满馅心，然后用刚刚泡软的荷叶包住外面再裹一层锡纸。
5.别怕麻烦，给黄泥土调调味，恁还别可笑，叫花鸡一烤就出香味，那个香味是哪来的，就是黄泥土上飘出来的。多加一些食盐和五香粉，再淋入适量的高度白酒，，这样烤的时候随着酒精的挥发，香味能充分渗透出来起到二次增香的作用。
然后用水谢开调成糊均匀涂抹在叫花鸡上面，把表面抹平就能开始烤了。
6.烤箱提前预热三分钟把叫花鸡放进去，上下火同时加热210度烤两个小时。
随着不停地加热泥土逐渐开裂，不断地有油渗出来香味非常的浓郁，2小时以后这道家庭版的名菜叫花鸡就做好了。
一出烤箱，连泥土都带着芳香的气息，把它敲开荷叶的清香扑鼻而来，鸡皮金黄油亮肉质软滑轻轻一掰就脱骨，里面的馅心更是融合了酒香荷叶香鸡 *** 层层叠叠挥散不去。
电视上黄蓉烤给洪七公的叫花鸡到底好不好吃？全靠金庸老先生的神来之笔写出来的。今天咱做的这个叫花鸡好不好吃，不是我吹，你在家可以照着咱的步骤做一只试试，保证吃了忘不掉。
我是阿飞，这三道鸡做法精湛，吃着壮嘴，大家说说，这算不算更好吃的鸡？学会这三道鸡肉做法，方圆十里没有一只活鸡。
